Pjata kreshmore me receta salce soje. Një shumëllojshmëri e gjerë recetash soje - efektet në trup dhe si t'i gatuani ato. Enët e sojës: Receta të thjeshta dhe të shijshme

Kur përpilojmë një meny të kreshmës, ne shpesh shpërfillim të gjitha llojet e gjërave. Dhe më kot, sepse ato ndihmojnë në diversifikimin e një diete modeste dhe u japin pjatave tona të preferuara një tingull të ri. Ne ofrojmë të diskutojmë recetat për salcat e ligët.

bizele magjike

Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të hahen salca në agjërim? Ju mundeni, nëse ato nuk përmbajnë produkte shtazore. Salca e qiqrave është vetëm një prej tyre. Thithni 150 g qiqra gjatë natës në ujë dhe ziejini për 2 orë në ujë të freskët me kripë. Duke lënë 50 ml lëng mishi, bëni pure bizelet me blender, shtoni 80 ml lëng limoni, 3 lugë gjelle. l. farat e susamit, 2 thelpinj hudhre dhe kripe. Rrihni salcën përsëri me një blender dhe rregulloni me barishte të freskëta dhe paprika. Më e mira nga të gjitha, qiqrat plotësojnë ushqimet dhe sallatat me perime.

Majonezë e lehtë

Do të zëvendësohet me sukses variacion klasik. Rrihni me blender 400 g fasule të bardha të konservuara. Shtoni në mënyrë sekuenciale 300 ml vaj luledielli, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, 1 lugë. mustardë e thatë, ½ lugë. sheqer dhe kripë. Vazhdoni t'i përzieni përbërësit derisa të formohet një pastë e lëmuar. Salca e fasules pa dhjamë shkon mirë me perime të freskëta dhe të ziera. Mund të përdoret edhe si erëza për supat.

Butësi në të bardhë

Ligët salcë e bardhë, i përgatitur në bazë të salcës së famshme beshamel, do të kënaqë gustatorët nga zemra. Holloni 60 gr miell të situr në një filxhan me ujë të ngrohtë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Hidhni 250 ml të nxehtë supë me perime dhe vazhdojme zierjen derisa te trashet. Në fund shtoni 1 lugë. lëng limoni, barishte të freskëta, pak kripë dhe arrëmyshk. Një salcë e tillë do të theksojë me sukses shijen e perimeve të pjekura.

Kërpudha prej kadifeje

Ligët salcë kërpudhash- Një tjetër variant interesant i beshamelit. Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë, përzieni me 400 gr kampionë të grirë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë, gjethe dafine, kripë dhe erëza. Më vete kafe 6 lugë gjelle. l. miellin, e hollojmë në 150 ml ujë dhe e hedhim me një rrjedhë të hollë tek kërpudhat. Pasi të keni errësuar salcën e kampionit pa dhjamë për 7 minuta, vendosni barishte të freskëta për shije. Ky lëng mishi do të transformojë hikërrorin dhe orizin në detyrë me perime.

ekstravaganca me domate

Përgatitet shpejt dhe pa shumë telashe. Hiqni lëkurën nga 6 domate të mëdha lëngun e vet dhe shtypim tulin. Duke derdhur 50 ml marinadë, ziejeni deri në një konsistencë homogjene. Vendosim 2 thelpinj hudhre te kaluar ne shtyp, nje tufe borziloku te grire dhe e ziejme salcen edhe per disa minuta. Nëse dëshironi, mund ta trasni me 2 lugë gjelle. l. miell, shtoni piper për shije. Nuk do të gjeni një salcë më të mirë të ligët për patatet.

fantazi soje

Salca e dashur e sojës për agjërim mund të përdoret për të krijuar erëza më komplekse. Bashkojmë në një tenxhere 1 lugë. l. rrënjë e grirë xhenxhefil dhe lëvozhgë portokalli. Shtoni ½ kokë presh të grirë, 250 ml salcë soje, 125 ml lëng rrushi, 130 g sheqer, 2 yje anise dhe ½ lugë. kanellë. Ziejeni këtë përzierje në zjarr të ulët për një orë, kullojeni dhe hidheni në një kavanoz me kapak të ngushtë. Kjo salcë shkon më së miri me pjatat me oriz.

Hudhra e tymosur

Ju kanë munguar kombinimet pikante të ndezura? Gatuaj një të ligët salcë hudhër. E pastrojmë kokën e madhe të hudhrës nga lëvozhga dhe pa i ndarë thelpinjtë i presim pak nga sipër. Spërkateni hudhrën me vaj ulliri, mbështilleni në letër dhe vendoseni në furrë në 200°C për 40 minuta. Rrihni hudhrën me 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri, lëng ½ limoni, 2 lugë gjelle. l. Uthull balsamike, 1 lugë gjelle. l. salcë soje dhe 1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë. Kjo salcë është veçanërisht e mirë e shoqëruar me perime jeshile.

Smerald pikant

Duke folur për gjelbërimin. Salca e papastër me spinaq është një gjetje e shkëlqyer për ata që nuk hanë ushqim të shpejtë. Thithni 30 g bajame gjatë natës në ujë dhe në mëngjes hiqni lëkurën prej saj. Rrihni arrat me blender me 2 thelpinj hudhër, 40 ml lëng limoni, 30 ml ujë në një pure të butë. Këtu shtoni një tufë spinaq të grirë, rrihni përsëri, kripë dhe piper për shije. Tosti me kokërr të thatë dhe spageti me këtë salcë janë të pakrahasueshme.

Harmonia e arrave

Mos harroni për arra- ata bëjnë salca të mahnitshme në agjërim. Grini me oklla 150 g të qëruara arra. Prisni imët një tufë cilantro, ½ tufë qepë të njoma, grini 4 thelpinj hudhër dhe i përzieni me arra. E aromatizojmë këtë përzierje me 4 lugë gjelle. l. uthull vere, kripë me një majë djegës, rrihni në një pastë të trashë. Nëse dëshironi, mund ta holloni me ujë. Salcë kikiriku E përkryer me bishtaja dhe brokoli.

pasion meksikan

Salca guacamole do të përshtatet organikisht në menunë e dobët. Pritini pulpën e 2 avokadove, përzieni me 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l. gëlqere dhe pure me një blender. E rregullojmë salcën me kripë dhe erëza sipas shijes. Për një shije më të gjallë, shtoni domate me mish, qepë të njoma, cilantro ose zarzavate të tjera. Dashamirët e eksperimenteve të shijshme mund t'i zëvendësojnë me dardha dhe rrush të lehtë. Në çdo rast, bukë me guacamole dhe perime të papërpunuara- vetëm një vakt.

Ekologjia e konsumit. Ushqimi dhe recetat: Të ndryshme dhe Ushqim i shendetshem të nevojshme për një shëndet të mirë, veçanërisht në pranverë, kur trupi është i rraskapitur pas dimrit...

Ushqimi i larmishëm dhe i shëndetshëm është i nevojshëm për një shëndet të mirë, veçanërisht në pranverë, kur trupi është i rraskapitur pas dimrit. Përveç kësaj, agjërimi është një kufizim i vetëvendosur. Dhe kufizimet, jemi të bindur, nevojiten jo vetëm për të qetësuar mishin dhe mendimet, por edhe për të mësuar se si të shfrytëzojmë sa më shumë mundësitë që kemi.

Sot ne propozojmë të shikojmë drejt Azisë. japoneze, kineze, tajlandeze dhe ushqim korean prej kohësh kanë pushuar së qeni diçka e panjohur për ne. Ushqime të tilla si salca e sojës, uthulla e orizit, petë dhe qumesht arre kokosi tani janë të disponueshme në pothuajse çdo supermarket për para mjaft të arsyeshme. Një shije e mprehtë, pikante dhe e thartë Enët aziatike- çfarë ju nevojitet në fushën e një dimri të gjatë.

Prandaj, në vëmendjen tuaj - 10 pjata kreshmore, nga meze deri te ëmbëlsirat, të përgatitura në bazë të recetave kombëtare aziatike.

Sallatë me kastravec me farat e susamit

Një sallatë e lehtë, freskuese që do t'ju vijë në ndihmë si në një tryezë festive ashtu edhe në një tryezë të përditshme.

Për 4 porcione:

• Kastraveca të freskëta - 400 g
• Piper djegës i freskët - 1 pc.
• Gëlqere - 1 pc.
• Disa degë menteje
• Vaj vegjetal (ulliri, susami ose luledielli pa erë) - 4 lugë gjelle. l.
• Susam - 2 lugë gjelle.
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - për shije

Lani kastravecat dhe pritini për së gjati në 4 pjesë dhe më pas në shkopinj 5 cm të gjatë.Vendosni në një enë. Aty shkërmoqen edhe specat djegës (para-hiqni farat) dhe gjethet e nenexhikut. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë deri në kafe të artë.

Përzierja e veshjes: lëng lime, salcë soje, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

Përziejini mirë dhe vishni sallatën. Lëreni të futet në frigorifer për rreth 1 orë. Spërkateni me farat e susamit të thekur kur i shërbeni.

Champignons marinuar

Kërpudhat e marinuara në këtë mënyrë do të jenë gati të nesërmen. Janë të mira si si përbërës i një dreke aziatike, ashtu edhe si pjatë anësore për patatet e ziera me vaj vegjetal.

Për 4 porcione:

• Kampionët e freskët- 500 g
• Salcë soje - 5 lugë gjelle. l.
• Uthull orizi - 4 lugë. l.
• Vaj vegjetal pa erë - 3 lugë gjelle. l.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 10 bizele
• Spice - 3 bizele
• Hudhra - 4-5 karafil
• Kripë - për shije

Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në katërsh. Qëroni hudhrën dhe grijeni jo shumë imët. Përziejini të gjithë përbërësit përveç kërpudhave dhe lërini të ziejnë. Shijoni për kripë, rregulloni nëse është e nevojshme. Hidhni kërpudhat me marinadë të vluar, përzieni dhe mbajini në frigorifer gjatë gjithë natës.

sallatë funchose

Funchoza - petë të holla të bëra nga orizi ose bishtajore. Ajo është e tejdukshme, prandaj e thërrasin petë qelqi. Funchoza nuk kërkon gatim, mjafton t'i hedhim ujë të vluar për disa minuta dhe më pas ta vendosim në një kullesë dhe ta shpëlajmë me ujë të ftohtë. Fuçoza e gatshme përdoret si shtues i supave, bazë për sallata dhe si pjatë e pavarur me salca të ndryshme.

Për 4 porcione:

• Funchoza - 200 g
• karotë të freskët- 1 pc.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Kastravec i freskët- 1 pc.
• Xhenxhefil i freskët - shpinë 2 cm e gjatë
• Uthull orizi - 4 lugë. l.
• Salcë soje - 5 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal pa erë - 4 lugë gjelle. l.
• Speca djegës të thatë (opsionale) - 1 majë

Përgatitni funchose sipas udhëzimeve të paketimit. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, lëreni të kullojë. Qëroni karotat, pritini në shirita të gjatë me një qëruese perimesh. Kastraveci gjithashtu pritet në shirita, duke lënë thelbin - ka shumë ujë. Pritini specin zile për së gjati në feta të holla. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin rende e imët. Përzihet me vaj, uthull, salce soje dhe, sipas dëshirës, ​​spec djegës. Përzieni petët me perimet, derdhni sipër salcës. Shërbejeni menjëherë, por të nesërmen, një sallatë e tillë është shumë e mirë.

Rrotulla pranverore

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet letër orizi. Tani mund të gjendet në shumë supermarkete. Është një pancakes e hollë transparente e brishtë e bërë nga miell orizi dhe uji. Të zhytura në ujë të ngrohtë, petullat bëhen të buta, elastike dhe pak ngjitëse. Nga këto, është shumë e përshtatshme të rrotullohen role të vogla, të cilat më pas mund të skuqen ose hahen të freskëta me një shumëllojshmëri salcash. Rolet e pranverës vijnë me më së shumti mbushje të ndryshme. Sot do të shikojmë më të thjeshtat dhe më klasikët - me perime dhe petë orizi.

Për 4 porcione:

• Letër orizi - 16 fletë
• Funchoza - 100 g
• Karrota - 1 pc.
• Gjysmë kungull i njomë i vogël
• Gjysma e një speci të madh zile
• Salcë soje - 5 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull orizi - 2 lugë. l.
• Niseshte misri - ½ lugë
• qepë e gjelbërt- disa pupla
• Xhenxhefil i freskët - shpinë 2 cm
• Kripë - për shije

Përgatitni funchose sipas udhëzimeve të paketimit. Grini të gjitha perimet karota koreane ose të grira imët. Skuqini perimet për 2 minuta në 2 lugë vaj vegjetal: perimet duhet të mbeten krokante. Përzieni perimet me funchose dhe kripë për shije.

Përgatitni gjithçka për mbështjelljen e rrotullave: një hapësirë ​​të pastër, një tas me ujë të ngrohtë, letër orizi dhe perime.

Për ta përgatitur, zhytni një fletë letre në ujë të ngrohtë, vendoseni në tavolinë, prisni disa sekonda, më pas vendosni një lugë mbushje në buzë të petullës dhe rrotullojeni në një rrotull, duke përkulur skajet anësore nga brenda (si e zakonshme petulla të mbushura). Gati!

Tani ato mund të shërbehen me salcë ose të skuqura thellë, të fshira me peshqir letre dhe gjithashtu të serviren me salcë.

Salcë:

Qëroni dhe copëtoni imët xhenxhefilin. Përzihet me sheqer, salcë soje dhe uthull orizi. Ziejnë. Në 2 lugë ujë, holloni niseshtën, shtoni në salcë, përzieni. Shtoni qepët e njoma të grira hollë.

Spring rolls hahen me dorë, të zhytura në salcë.

supë kim chi

Japonezët dhe koreanët ende po debatojnë se cilët njerëz shpikën kim-chi. Kim-chi është një lakër pikante Pekini posaçërisht e kripur. Mund të gjendet në treg në repartet me turshi koreane. Përveç kësaj, në supermarkete dhe dyqane të specializuara, mund të blini vetë një përzierje të gatshme erëzash dhe turshi kim-chi.

Kim-chi i gatshëm hahet në sallata, skuqet me mish ose perime dhe gatuhet supa e famshme me të njëjtin emër.

Tradicionalisht, supa kim chi gatuhet me mish derri dhe shtohet në lëng. vezë të papërpunuara. Ne propozojmë të përgatisim version i dobët supë kim chi me perime.

AT pushime supë mund të plotësohet me karkaleca të ziera.

Për 4 porcione:

• Kim-chi i gatshëm - 300 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugët
• Verë orizi (mund të zëvendësohet me të bardhë të thatë) - 50 ml
• Vaj vegjetal pa aromë për tiganisje
• Kripë - për shije
• djegës i thatë ose salcë djegëse e nxehtë - opsionale
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Pritini qepën dhe karotën në copa të vogla dhe skuqini në zjarr të fortë. Shtoni kim-chi të prerë në copa mesatare, skuqeni në zjarr të fortë për 5 minuta. Hyni piper zile, skuqini të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera. Shtoni orizin ose verën e bardhë, avulloni pak. Hidhni ujë të vluar (800 ml), gatuajeni derisa kim-chi të jetë gati (duhet të mbetet pak krokant në mes). I rregullojmë me salcën e sojës, hudhrën e grirë imët, nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer, djegës të thatë dhe salcë djegëse të nxehtë. Lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore. Nëse dëshironi, mund të shtoni karkaleca të ziera në secilën pjatë kur shërbeni.

Supë me bazë tom yum

Supë tradicionale tajlandeze me piper, gëlqere dhe qumësht kokosi. Zakonisht përgatitet për supë pule, por ne propozojmë të bëjmë një variacion bazuar në - pa mish, por me petë orizi dhe lakër kineze.

Për gatim Supa tajlandeze Ata përdorin erëza tradicionale tajlandeze - limoni, gjethet e gëlqeres dhe galangal. Tani ato mund të gjenden në disa supermarkete dhe dyqane të specializuara, ose të zëvendësohen me xhenxhefil, lëvore gëlqereje dhe lëng. Në seksionin e erëzave mund të gjeni edhe përzierjen e gatshme të supës tom yum.

Për 4 porcione:

• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• djegës i freskët - 1 pod
• Gallangal (mund të zëvendësohet me xhenxhefil të freskët) - shpinë 4 cm.
• Lemongrass (mund të hiqet) - 5 kërcell
• Gjethet e gëlqeres (mund të zëvendësohen me lëkurën e 1 gëlqere) - 5 copë.
• Vaj vegjetal pa aromë për tiganisje
• Kampionët e freskët - 200 g
• Domate qershi - 100 g
• djegës i thatë - një majë
• Kripë, sheqer - për shije
• Qumësht kokosi - 1 kanaçe
• Gëlqere - 2 copë.
• cilantro e freskët - 5-6 degë
• Funchoza - 50 g
• lakër kineze - 100 g
• Karkaleca të ziera (sipas dëshirës) - 100 g

Hudhra me qepë, piper i freskët djegës, si dhe gjethet e galangalit, limongrass dhe gëlqeres (ose lëkura e xhenxhefilit dhe gëlqeres duke i zëvendësuar ato) grijini imët dhe skuqini për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 800 ml ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Ndërkohë, lani dhe prisni domatet qershi (të përgjysmuara) dhe kërpudhat (të katërta). Përgatitni funchose sipas udhëzimeve në paketim, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini lakrën kineze në shirita të hollë. Pritini imët cilantron. Shtrydhni lëngun nga limonet.

Në lëngun e zier, shtoni kripë për shije (duhet të jetë pak e kripur - supa do të jetë akoma e holluar me qumësht kokosi), nëse dëshironi, sheqer dhe një majë djegës. Shtoni kërpudhat dhe domatet, gatuajeni edhe 2 minuta të tjera. Hidhni lëngun e dy lime dhe lëreni të ziejë.Provojeni - supa duhet të jetë pikante, e thartë dhe e kripur. Hidhni në një kanaçe me qumësht kokosi, fikeni zjarrin.

Shërbejeni kështu: derdhni disa lugë supë në çdo pjatë, shtoni pak funchose, një grusht. lakra kineze dhe pak cilantro të freskët. Sipas dëshirës, ​​në pjatë mund të shtohen karkaleca të ziera.

Patëllxhan në salcë soje

Kjo pjatë pikante mund të jetë rostiçeri të ftohtë dhe shërbehet e nxehtë me oriz i zier ose petë. Lëkurën e jep mjalti në marinadën e patëllxhanit.

Për 4 porcione:

• 2 patëllxhanë të mesme
• Qepë - 2 llamba
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal pa aromë - 2 lugë gjelle. l.
• Salcë soje - 5 lugë gjelle. l.
• Uthull orizi - 4 lugë. l.
• Mjaltë e lehtë - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë

Lani patëllxhanët dhe pritini në kubikë 1×3 cm.Përzieni kripën me 1 litër ujë dhe zhytni në shëllirë për gjysmë ore duke i shtypur me një pjatë që të mos notojnë lart. Thithja në kripë do të largojë hidhësinë nga patëllxhanët dhe do të mbajë formën e tyre gjatë skuqjes.

Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Shtoni patëllxhanin e shtrydhur, dhe menjëherë pas tyre - uthull. Gatuani në zjarr mesatar, të mbuluar, për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtojmë salcën e sojës dhe mjaltin, përziejmë dhe vazhdojmë të ziejmë derisa patëllxhani të jetë gatuar (duhet të bëhen të errët dhe të butë). Shtoni piper të zi, përzieni.

Mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë. Të nesërmen, pjata injektohet dhe bëhet më e shijshme.

Soba me kërpudha perle

Soba - Petë japoneze bërë nga mielli i hikërrorit. Ka një shije interesante, të theksuar dhe mund të diversifikojë këndshëm pjatat nga makaronat e zakonshme të grurit. Shërbehet me një shumëllojshmëri të gjerë salcash, me mish, peshk, perime dhe përdoret si pjesë e supave.

Ju sugjerojmë të provoni një pjatë të nxehtë soba me kërpudha deti në një salcë të ëmbël.

Për 4 porcione:

• Soba - 300 g
• Kërpudha deti të freskëta - 400 g
• Qepë - 2 llamba
• Hudhra - 4 karafil
• Salcë soje - 5-6 lugë gjelle. l.
• Sheqer ose mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
• Gjysma e një limoni të vogël
• Vaj vegjetal pa aromë për tiganisje
• Opsionale - xhenxhefil i tharë, djegës, paprika

Lani kërpudhat e detit dhe pritini në shirita përgjatë fibrave. Vendoseni në një tigan të thatë dhe duke e trazuar ziejini në zjarr mesatar dhe prisni derisa të lëshojnë ujë. Gatuani kërpudhat derisa të avullojë i gjithë lëngu. Vendosni kërpudhat në një pjatë të veçantë dhe në një tigan kaurdisni qepën e grirë imët dhe hudhrën në vaj vegjetal. Kur qepa të jetë e butë dhe e tejdukshme, shtoni kërpudhat dhe skuqini për disa minuta. Shtoni salcën e sojës, sheqerin, lëngun e gjysmë limoni, erëzat sipas dëshirës. Ziejeni të mbuluar për 5 minuta. Zieni petët e hikërrorit sipas udhëzimeve të paketimit. Përziejini me kërpudhat në salcë dhe shërbejeni menjëherë.

Perime në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kjo pjatë e ndritshme dhe vitaminë gatuhet më së miri në një wok, por nëse nuk e keni, përdorni një tigan të zakonshëm të madh dhe të thellë. Gjëja kryesore është që perimet duhet të jenë "falas". Pjata gatuhet shpejt dhe në zjarr të lartë, të gjitha produktet duhet të mbeten pak të papërpunuara, krokante. Opsionale, mund të shtoni copa tofu ose kërpudha të ziera shiitake. Shërbejeni vetë ose me petë orizi.

Për 4 porcione:

• Kungull i njomë - 1 i vogël
• Presh - 1 kërcell (vetëm pjesa e bardhë)
• Karota - 1-2 copë.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Fasule jeshile (të ngrira) - 100 g
• Copa ananasi të konservuara - 80 g (3-4 lugë gjelle)
• Xhenxhefil i freskët - shpinë 4 cm
• Ketchup - 3 lugë gjelle. l.
• Uthull orizi - 3 lugë. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë për shije
• Niseshte misri - 2 lugë

Gjëja kryesore është që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht në mënyrë që të minimizoni kohën e skuqjes më vonë.

Shkrirni fasulet. Qëroni karotat dhe pritini në mënyrë të pjerrët në rondele me trashësi 0,5 cm, kungullin e njomë i prisni në gjysmërreth, preshin në rrathë të trashë, specat zile në katrorë 2 × 2. Pritini xhenxhefilin shumë imët.

Ngrohni vajin në një wok ose një tigan të madh dhe skuqni xhenxhefilin. Shtoni karotat dhe skuqini në zjarr të fortë për 2 minuta. Më pas shtoni piper zile dhe skuqeni për 2 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht. Shtoni preshin dhe kungull i njomë, skuqini edhe për 2-3 minuta. Shtoni bishtaja dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni ananasin, përzieni. Hidhni uthull, përzieni. Kripë për shije. Shtoni ketchup dhe sheqer, përzieni. Shtoni niseshtenë të holluar në një çerek filxhani ujë, përzieni, prisni derisa salca të trashet, fikni zjarrin.

Shërbejeni menjëherë.

pelte kokosi

Qumështi i kokosit është një produkt shumë i zakonshëm në Kuzhina tajlandeze. Me të përgatiten supa, lëng mishi, pije të ndryshme. Tani nuk është problem ta blesh atë në Rusi - shitet në formë të konservuar. Në agjërim, shumë njerëzve u pëlqen ta shtojnë atë në kafe në vend të qumështit të zakonshëm.

Ne ju sugjerojmë të bëni pelte me qumësht kokosi. Dhe notat aziatike të gjellës do të japin lëvore gëlqereje dhe lëng dhe kardamom.

Për 4 porcione:

• Xhelatinë (mund të zëvendësohet me agar-agar) - 10 g
• Gëlqere - 1 pc.
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Kardamom i grirë - një majë
• Fruta për servirje

Zhyteni xhelatinën në gjysmë gote ujë, lëreni për gjysmë ore dhe më pas ngroheni derisa xhelatina të tretet. Shtoni sheqerin, lëngun dhe lëkurën e limonit, kardamonin, përzieni derisa të tretet sheqeri.

Përziejini me qumësht kokosi, hidheni në tasa ose kallëpe, lëreni të ngurtësohet në frigorifer.

Shërbejeni me fruta të prera në feta: mandarina, mollë, dardha.

Nëse jeni duke zëvendësuar xhelatinë me agar agar, ndiqni udhëzimet në paketimin e agar agar për të llogaritur përmasat.

Shmangia e produkteve shtazore në fillim mund të jetë e frikshme për ngrënësit e papërgatitur. Le të themi se keni gjetur një burim shtesë proteinash në bishtajore dhe kërpudha, keni përgatitur një rezervë drithërash dhe perimesh. Por ç'të themi për salcat dhe salcat tuaja të preferuara?

soje dhe salcat e domates mund të vendosë fare mirë tonin një darkë të thjeshtë, por shpejt bëhen të mërzitshme. Editorial "Me shije" Vendosa të hetoj salcat e kuzhinës vegjetariane dhe t'u ofroj lexuesve të mi të preferuar veshjet më interesante, të shijshme dhe të pazakonta. Ato kombinohen në mënyrë të përkryer me perime të papërpunuara ose të përpunuara, kërpudha, bishtajore dhe drithëra.

Salca vegane dhe vegjetariane

Beshamel pa qumësht

Përbërësit

• 60 g miell gruri
• 0,5 pirg. ujë të ngrohtë
• 2 pirg supë perimesh (nga patatet, karotat, qepët)
• lëng limoni shije
• kripë për shije
• arrëmyshk për shije
• disa zarzavate të copëtuara

Gatim

Shpërndajmë miellin në ujë, masën e derdhim në tigan dhe duke e përzier vazhdimisht e sjellim në një ngjyrë pak të artë. Në një tigan tjetër, lëreni lëngun të ziejë, më pas ulni zjarrin dhe shtoni miellin. Përziejini derisa të mos ketë gunga, gatuajeni për 5-7 minuta. Shtoni kripë, lëng limoni, arrëmyshk dhe barishte.

Të tillë salca shkon së bashku me perime të freskëta, të ziera dhe të pjekura, si dhe me peshk.

Gjatë agjërimit, për shkak të kufizimeve të vazhdueshme, ne jemi veçanërisht të tërhequr nga diçka e dëmshme ose e ëmbël. Për të shmangur këtë, dieta duhet të jetë e larmishme, dhe ushqimi duhet të jetë i pazakontë dhe interesant. Për të përgatitur pjatat e kreshmës që nuk janë inferiore ndaj atyre të restoranteve, iu drejtuam Sergey Sushchenko, shefi i markës së Chaikhona nr. 1 nga vëllezërit Vasilchuk. Ai ndau receta nga menyja e tij e dobët, e uritur, kuzhinieri Askeza.

Përbërësit për 1 porcion:

• Kërpudha perle dhe kërpudha enoki, të freskëta - 50 g
• Qepë e kuqe - 15 g
• fasule të konservuara- 60 g
• Alga deti Wakame - 20 g
• Hudhra - për shije
• Rrepkë e freskët - 5 g
• avokado - 40 g
• Cilantro - 3 g
• Vaj ulliri - 20 ml
• portokalli
• Limon
• Salcë soje - 1 lugë
• Kripë, piper - për shije
• Salcë djegës - 1 lugë
• lakërishtë - për dekorim

1. Përgatitja e kërpudhave: Ziejini kërpudhat e detit dhe enokin në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë (rreth 10 minuta). Pas kësaj ndajmë kërpudhat e gocës në fije dhe përziejmë me kërpudhat enoki.
2. Thith alga deti wakame për 15 minuta në ujë të ngrohtë.
3. Hiqni fasulet nga kavanoza duke kulluar lëngun.
4. Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve: qepën e prisni në gjysmë rrathë me trashësi 0,2 cm, grijeni imët hudhrën, rrepkën e prisni në rrathë të holla, qëroni avokadon dhe e prisni në copa rreth 2 cm.
5. Në një enë përzieni kërpudhat, qepën, fasulet, copat e avokados dhe rrathët e rrepkës. I rregullojmë me kripë, piper, hudhra të grira.
6. Më pas shtoni algat e detit wakame, pasi e keni shtrydhur nga lëngu dhe gjethet e freskëta të cilantros.

Gjatë servirjes, lyejeni ceviçen e përfunduar me vaj ulliri, 1 lugë. lëng limoni, 20 ml lëng portokalli, salcë soje dhe djegës, përzieni dhe vendoseni në një pjatë. Dekoroni me lakërishtë.

Përbërësit për 9 porcione:

• Thjerrëzat - 450 g
• Supë me perime - 3 l
• Qepë - 400 g
• Domate të thara në diell- 5 g
• Lakërishtë për zbukurim
• Kripë, piper për shije

1. Hidhni thjerrëzat në lëngun e perimeve të vluar dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
2. Skuqim qepën, e shtojmë në supë, pasi të kemi hequr vajin e tepërt.
3. Hidheni supën e përfunduar në enë të thella, zbukurojeni domate të thara në diell, të prera në shirita dhe lakërishtë.

Përbërësit për 1 porcion:

• Hikërror - 200 g
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
• Kërpudha të bardha - 40 g
• Kërpudha perle - 60 g
• Qepë - 1/2 kokë
• Majdanoz ose kopër - 10 g
• Cilantro - 10 g
• Pastë hudhër - 5 g
• Lakërishtë për zbukurim
• Piper, kripë - për shije

1. Ziejeni hikërrorin.
2. Përgatitni kërpudhat: zbërtheni kërpudhat e gocës në fije (pa përdorur thikë), kërpudhat porcini i prisni në kubikë 1,5 cm,? llamba - kashtë. Skuqni kërpudhat me qepë në një tigan me 1 lugë gjelle. vaj vegjetal derisa të zbutet, kripë dhe piper.
3. Hikërror i zier i ngrohtë në një tigan me shtimin e vajit vegjetal, përzihet me kërpudha të skuqura dhe qepët. Vendoseni në një enë të thellë, zbukurojeni me lakërishtë. Të bëftë mirë!

Përbërësit për 10 copë:

• Krem perimesh - 50 g
• Sheqeri - 10 g
• Sheqer vanilje - 1 g
• Luleshtrydhe të freskëta - 20 g
• Qershia e shkrirë - 20 g

Për provë:

• Miell gruri - 1 kg
• Maja - 40 g
• kripë - 6 g

Për mbushje:

• Qershia e shkrirë - 500 g
• Sheqeri - 70 g
• Qumësht kokosi - 20 ml

1. Përgatitja e brumit: ngrohni 400 ml ujë, lëreni të ftohet derisa temperatura e dhomës, futim kripën dhe majanë, përziejmë derisa majaja të tretet plotësisht. Shtoni miellin në përzierje dhe gatuajeni brumin derisa të marrë një konsistencë uniforme. Lëreni për 30-40 minuta në mënyrë që të fryhet dhe të bëhet elastike. Pas kësaj, i jepni brumit një formë të rrumbullakët, lëreni të piqet për 40 minuta të tjera dhe formoni topa të ndarë, afërsisht 20 g secili.
2. Për mbushjen: qershive të shkrira shtoni sheqer të grirë dhe qumësht kokosi, përzieni.
3. Topthat e përgatitura nga brumi i hapim hollë në formë rrethi, në mes e vendosim mishin e grirë dhe i shtrëngojmë skajet duke i dhënë mantit një formë të rrumbullakët. Vendoseni të lyer me yndyrë vaj perimesh sipërfaqja e avullit dhe ziej me avull për 20 minuta.
4. Me mikser rrihni kremin me sheqerin derisa të formohet një masë e qëndrueshme e tundur.
5. Kur ta servirni, vendosni kremin në një pjatë, manti të gatshme sipër, spërkatni sheqer vanilje. Dekoroni me feta luleshtrydhe, qershi dhe gjethe nenexhiku.

Koktej "Karota me kokos"

Përbërësit për 1 porcion:

• Qumësht kokosi - 50 ml
• Mollë - 50 g
• Karrota - 400 g
• Krem perimesh - 1 lugë gjelle.

1. Përgatitni lëngun e freskët të karotave: vendosni 300 g karrota në një shtrydhëse frutash e perimesh, shtoni kremin e perimeve.
2. Qëroni mollën nga lëvozhga dhe farat, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në një blender dhe 2-3 kuba akulli.
3. Kamxhikoj masë homogjene dhe hidheni në një gotë.

Java e pestë e Kreshmës ka filluar. Dhe të gjithë ata që i përmbahen asaj tashmë janë mjaft të lodhur nga kufizimet. Edhe agjëruesit më të duruar natyrisht dëshirojnë shumëllojshmëri në dietën e tyre.

Në materialet e mëparshme, ne vendosëm se si të zëvendësojmë mishin dhe qumështin ditët e agjërimit si të agjëroni në të shijshme dhe pjata të bukura për të mos humbur zemrën nga hikërrori monoton në një pjatë. Dhe sot do t'ju tregojmë se si të shijoni sallatat dhe pjatat kryesore. Në fund të fundit, salca është shpirti i gjellës, siç thonë në Francë. Në të njëjtën kohë, gjithçka salcat tradicionale dhe mbushjet janë me bazë vaji.

Pra, 15 salca alternative pa vaj për ata që janë agjërues.

Beshamel pa dhjamë

Sitini me kujdes 60 gram miell gruri. Hollojeni në një sasi të vogël uji dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet. Është e rëndësishme të prisni derisa mielli të ndryshojë pak ngjyrë. Por që të mos zverdhet dhe të mos digjet.

Lërini dy gota lëngje perimesh të ziejnë. Shtoni miellin duke e trazuar me një lugë druri. Duhet të përzieni gjatë dhe me kujdes derisa salca të trashet dhe të zhduken kokrrat (4 ose 5 minuta), më pas hiqeni nga zjarri. Shtoni pak kripë, pak lëng limoni, arrëmyshk të grirë dhe barishte të grira.

Të përshtatshme për patate të ziera dhe karotat.

Salcë borziloku me domate

4-6 domate të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre, të qëruara, të prera në blender. Më pas zieni duke shtuar 1 thelpi hudhër të shtypur ose të grirë dhe borzilokun e grirë imët. Më pas salca mund të trashet me miell deri në konsistencën që ju nevojitet. Ju nuk mund të shtoni miell.

E shkëlqyeshme për makarona dhe oriz.

Salca e arrës

Grini 200 gram arra në një blender në një gjendje vajore, shtoni një thelpi hudhër të shtypur, kripë, cilantro të bluar dhe shafran të Indisë, holloni me ujë të ngrohtë.

Kjo salcë është e përkryer për perime të pjekura dhe të ziera.

Salca e qiqrave

Thithni qiqrat gjatë natës. E gatuajmë për dy orë. Më pas bëjmë pure duke shtuar pak ujë në të cilin është zier. I rregullojmë me kripë, hudhër, piper, qimnon të bluar dhe me shumë lëng limoni.

E mirë si për perime të freskëta ashtu edhe për të pjekura.

Guacamole

Qëroni 2 thelpinj hudhër. Përzieni hudhrën dhe tulin e dy avokadove të pjekura në një mikser me lëng gëlqereje (2 lugë gjelle) derisa të bëhen pure, shtoni kripë dhe piper për shije.

Ju mund të shtoni domate të grira hollë në guacamole, speca të ndryshëm(përfshirë specin djegës), qepë jeshile ose të tjera, cilantro dhe barishte të tjera sipas dëshirës tuaj.

E mrekullueshme me perime të gjalla, të prera në shkopinj: karrota, speca zile, lakër. Dhe gjithashtu me patate të skuqura pa kripë, bukë, vetëm me bukë!

salcë tahini

Grini farat e susamit në një mulli kafeje në një pastë.

Shtoni kripë, hudhër, lëng limoni dhe pak ujë.

I përshtatshëm për perime, drithëra.

salcë me gëlqere me mjaltë

75 ml lëng gëlqereje të freskët, 3 lugë. mjaltë, 1 lugë gjelle. l. uthull orizi, ¼ lugë. kripë.

Përziejini të gjithë përbërësit.

Furnizimi me karburant i përshtatshëm për sallata me perime, pjata me bazë orizi.

salcë sallate me mustardë

Baza e saj është një përzierje e uthullës balsamike, mustardës kokrrizore, mjaltit dhe erëzave. Nëse shtoni tul avokadoje të grirë, salca do të trashet.

I përshtatshëm për peshk, patate, qofte orizi dhe kotoleta.

Pastë pikante me xhenxhefil

1 thelpi hudhër, 60 ml uthull orizi, 30 g qepe të prera, 2 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë, 1 lugë gjelle. l. salcë soje, piper djegës i bluar, kripë për shije.

Grini hudhrën me kripë me një llaç dhe shtyp. Le ta vendosim në një blender. Shtoni uthull, qepe, xhenxhefil, salcë soje dhe djegës. Bluajeni në një pure.

Të përshtatshme për enët me patate, ëmbëlsira peshku.

salcë mustardë

Skuqni 1 lugë çaji miell në 1 lugë gjelle. lugë ujë, hollohet me 3 gota lëng perimesh, zihet, kullohet, hidhet një lugë mustardë e gatshme Sarepta, hidhet pak uthull, 1-2 lugë sheqer, kripë, zihet.