Peshku Argjentinë - çfarë lloj produkti, si të gatuaj në mënyra të ndryshme. Kuzhina argjentinase Gatim zierje argjentinase me kunguj

(Spanjisht Cocina Argentina), si kuzhinat e vendeve të tjera të kontinentit të Amerikës së Jugut, është një përzierje e pjatave tradicionale kombëtare dhe recetave të shumta evropiane që u sollën këtu nga kolonët nga Bota e Vjetër.

Një copë mish i shijshëm i skuqur dhe një shishe verë e mirë (kryesisht e kuqe) janë përbërësit kryesorë të një rituali tradicional gastronomik në Indi, i cili është gjerësisht i famshëm për viçin e tij (nga rruga, një nga më të mirët në botë) dhe i shkëlqyer. verë.

Kuzhinierët argjentinas janë të famshëm për aftësitë e tyre të aftë të gatimit të viçit. Dhe për turistët e huaj, ata janë gjithmonë të lumtur të provojnë dyfish. Prandaj, kur të vini këtu, merrni këshilla: nuk duhet të kërkoni restorante peshku këtu, sepse, pavarësisht se vendi është gjithashtu i pasur me rezerva peshku, karta e thirrjes së Argjentinës është ende e butë. viçi i shijshëm. Nga rruga, për sa i përket konsumit të viçit, argjentinasit zënë vendin e 2-të në botë. Dhe për ushqim deti dhe peshk është më mirë të shkoni.

Darka në Argjentinë është mjaft vonë, jo më herët se ora 21:00. Prandaj, për të provuar "kuzhinën e madhe" duhet të shkoni në restorante pas errësirës. Dhe deri në atë kohë, do të duhet të mjaftoheni vetëm me ushqime të lehta.

Këtu janë pjatat më të njohura enët me mish: parrillada (mish i larmishëm i skuqur në bbq), salsiçe asado (të gjitha të skuqura gjithashtu në skarë), tira de asado (një rrip entrecote të skuqur), milanesa (bërxolla më e hollë me patate të skuqura), vasio (filetë e skuqur), lokro ( mish derri i zier me misër), yugoso (mish me gjak), empanadat, tradicionale për të gjithë kontinentin, bife de choriso, bife de lomo, ose bife de costilla» (porcion viçi i pjekur në skarë në qymyr), churasco (kube mishi të skuqur në qymyr), të gjitha llojet e pjatave ekzotike, si bishtat e skuqur, mish struci dhe shumë të tjera.

Argjentina gjithashtu përgatit një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me perime, të cilat, megjithatë, shkojnë në tryezë kryesisht si pjatë anësore. Peshku dhe prodhimet e detit janë të përhapur në bregdetin e vendit dhe në jug përgatiten mishi i gjahut, qengji dhe qengji.

Ka shumë tradita spanjolle, italiane, franceze në kuzhinën argjentinase, shpesh krahasohet me gatimin mesdhetar. Pjata e preferuar e argjentinasve është asado (mish i pjekur në skarë), si dhe churrasco (mish i skuqur në hell) dhe parillada (mish i pjekur në skarë). Në shumicën e restoranteve argjentinase, asado është gjithmonë i përfshirë në menu, dhe ka edhe restorante ku shërbehet vetëm kjo pjatë. Në Argjentinë ka shumë restorante të quajtura “churrascarias” dhe “parillada”, ushqimi në to përgatitet në mënyrat e mësipërme. Në një vend ku blegtoria është një profesion tradicional, konsumohet shumë mish viçi. Argjentina renditet e dyta në botë për sa i përket konsumit të këtij produkti, një pjesë e konsiderueshme e tij eksportohet edhe në vende të tjera.

Receta të kuzhinës argjentinase. Enët për pushime. Receta kombëtare, të Vitit të Ri.

Vakti i parë:

• Supë argjentinase me vermiçeli
• Abadejo guisado con patatas - supë me peshk të vogël me patate
• Puchero - zierje mishi me perime
• Cazuela de mariscos - supë me ushqim deti

Enët dhe ushqimet nga mishi dhe perimet:

Enët e peshkut:

Gatimet kombëtare janë: milaneza (bërxolla të holla me patate të skuqura); matambre (bukë mishi me vezë dhe perime); Jugoso (mish me gjak); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (mish viçi i pjekur në skarë); pula në birrë; ollo, ose puchero (mish dhe perime të pjekura); salsiçe të gjata koriso; pinchos (barbekju); gjoks qengji i skuqur me erëza; petullat e mishit, sallam chinhuline i skuqur; bishta të skuqura. Përveç viçit, derrit dhe qengjit, ekzotikët vendas janë të njohura - mishi i skuqur visacha (një brejtës që jeton në Argjentinë që i ngjan një chinchilla), armadillo i zier, emu dhe mish rhea, të cilat edukohen në ferma të veçanta. Empanadat janë ndër pjatat e preferuara të argjentinasve. A është pjekur apo byrekë të skuqur të mbushura me ullinj, mish, vezë të ziera, patate, proshutë, djathë etj.

Përveç mishit të viçit, prodhime tradicionale janë misri dhe fasulet, të cilat popullsia autoktone i rriti edhe para ardhjes së kolonizatorëve spanjollë. Në zonat rurale, ushqimi përgatitet edhe nga produkte të tjera indiane: misër, kasava, patate, fasule, kone araucaria, bishtaja algarrobo. Dieta e përditshme e fshatarëve përfshin qull nga drithërat. hahet kudo qull misri me aditivë të ndryshëm.

Argjentinasit e duan kuzhinën italiane, si pica dhe makarona (makarona) me domate dhe salcë beshamel.

Argjentinaështë i famshëm jo vetëm për viçin me cilësi të lartë, por edhe për peshkun dhe ushqimet e detit. Peshku zihet, skuqet, marinohet, thahet, mbushet me perime ose mish gaforre, shtohet në sallata dhe byrekë. Trofta dhe ngjala e tymosur janë shumë të kërkuara jo vetëm në vend, por edhe jashtë saj. Enët e shijshme përgatiten nga karkaleca deti, goca deti, kallamarët.

Ka shumë pjata me perime në kuzhinën argjentinase, perimet shërbejnë si përbërës për pjatat komplekse, ato përdoren gjithashtu për të bërë një shumëllojshmëri të pjatave anësore dhe sallatave. Sallatat me perime të kalitura me vaj perimesh, në të cilin shtohen mish, sallam, peshk, fruta deti, vezë. Ashtu si në vendet e tjera të Amerikës së Jugut, në Argjentinë gatuajnë zierje me perime saltado, supë e ftohtë nga pureja e domateve dhe kastravecave gazpaço, pure perimesh, patatet e skuqura.

Si ëmbëlsirë, fruta të freskëta dhe të ëmbëlsuara, byrekë me mbushje e ëmbël, oriz i ëmbël banane, arra të pjekura në sheqer, ëmbëlsira me qumësht dhe paste sheqeri (dulce de leche). Megjithatë, këto janë ëmbëlsirat e preferuara në të gjitha vendet e Amerikës Latine. Makaronat dulce de leche shërbehen për mëngjes, pelte frutash, reçel, konserva konsiderohen gjithashtu pjata të mëngjesit. Byrekët, brioshët mbushen me makarona dulce de leche, me të lyhen biskotat. Argjentinasit e mëdhenj dhe të vegjël e duan shumë akulloren e shijshme gelado.

Si banorë të pijeve joalkoolike Argjentina përdorin lëngje dhe mate, të cilat i pinë në sasi të mëdha. Indianët Guarani ishin të parët që përgatitën mate, përdorimi i kësaj pije ishte një ceremoni rituale. Gauchos e pëlqeu shokun e hidhur indian, i ndihmoi të shuanin etjen dhe të gëzonin pas një xhirimi të lodhshëm me kalë nëpër stepën e pafund. Midis barinjve Gaucho dhe Indianëve Guarani, përgatitja dhe pirja e mate ishte pothuajse po aq e rëndësishme sa ceremonia e famshme e çajit midis japonezëve. Megjithatë, në ditët e sotme shumë argjentinas pinë mate kudo vetëm për të shuar etjen e tyre. Ata e mbajnë me vete në termos gjatë udhëtimeve të gjata me tren, autobus, makinë.

Argjentinë! Gjëja e parë që më del në kokë kur dëgjoj emrin e këtij vendi është mishi më i mirë në botë dhe vera Malbec. Kështu që gjatë gjithë kohës që jetova në Argjentinë, pata fatin të provoja të gjithë kuzhinën vendase. Është një përzierje e lokaleve receta kombëtare dhe pjatat e sjella nga evropianët gjatë pushtimit të Amerikës së Jugut.

Zgjedhja e pjatave është thjesht e madhe, me të cilën u kënaqa shumë. Në Argjentinë nuk do të mërziteni kurrë për shkak të monotonisë së ushqimit. Argjentinasit duan të gatuajnë në shtëpi dhe gatuajnë vetëm pjatat e vendit të tyre. Dhe vendi është shumë i madh, do të thoja - i madh. Për të provuar gjithçka, kalova me makinë nëpër Argjentinë nga veriu në jug dhe nga lindja në perëndim, sepse çdo rajon ka produktet, nuancat, traditat dhe metodat e veta të gatimit. Lista është shumë e gjatë, kështu që përgatituni për një udhëtim emocionues të shijshëm në Argjentinë.

Enët e mishit të gatuara në qymyr (Asado)

Oooooh po! Mish! Një nga më të mirët në botë! Mmmmm! Për vetë argjentinasit, mishi është ushqimi kryesor. Këtu hahet mish çdo ditë, për drekë dhe darkë. Mishi më i njohur është viçi. Meqë ra fjala, e dua më shumë mishin e viçit. Argjentina është një nga vendet më të mëdha eksportuese të mishit në botë, por gjithsesi më i miri mbahet për vete - pa përpunim dhe ngrirje. Madje kam marrë edhe kasapët e mi të preferuar ku kam blerë gjithmonë mish të freskët, quhen Carniceria. Këtu mund të blini mish dhe organe kafshësh të ndryshme, salcice dhe sallam i bërë në shtëpi. Mësova në këtë vend rregullin kryesor për gatimin e mishit - "të blerë dhe gatuar", mirë, ose "të vrarë dhe të gatuar", nëse jeni gjuetar. Në asnjë rast mishi nuk duhet të ngrihet këtu, besohet se humbet shijen e tij. Në Argjentinë ka më shumë gatime tradicionale të mishit se çdo tjetër.

Shenja dalluese e Argjentinës, si shumë vende të Amerikës së Jugut, është ASADO (ASADO),ose PARRILADA. Përkthyer nga spanjishtja do të thotë "mish i skuqur".

Nuk më kanë pëlqyer kurrë qebapët, por mishi argjentinas i pjekur në skarë (në skarë) thjesht e adhuroj. Dhe gjithçka sepse gatuajnë këtu me pjesë të tëra të kufomës së kafshës dhe e spërkasin mishin vetëm me kripë. Për shembull, nëse kjo është pjesa e pasme, atëherë e gjithë pjesa vihet në skarë, nëse brinjët, atëherë të gjitha brinjët, nëse pjesa e pasme është gjithashtu një pjesë e madhe. Shpesh e gjithë gjëja është e skuqur. Procesi është mjaft i gjatë, sepse në Argjentinë nuk është zakon ta ktheni mishin derisa të gatuhet njëra anë e copës. Qymyri vendoset nën hekura në në numër të madh, por shpesh.

Asado nuk është vetëm mish, të gjitha të brendshmet dhe salsiçet e ndryshme skuqen në qymyr bashkë me mishin. Familja është e shenjtë për argjentinasin, kështu që çdo të diel është dita e familjes asado. Mblidhen të gjithë: nga prindërit dhe vëllezërit te hallat dhe dajat me nipat. Por më ftuan edhe në disa familje (edhe miqtë e ngushtë janë si familjarët). Epo, asnjë asado nuk është i plotë pa verë të kuqe. Asado mund ta shijoni edhe në shumë restorante në vend. Dhe nëse ju pëlqejnë pjesë të caktuara të karkasës, atëherë më poshtë ju kam dhënë disa nga emrat e pjatave që mund të porosisni në restorant. Të gjitha këto pjata janë gjithashtu të pjekura në skarë.

• Tira de asado (tira de asado) - mish i marrë nga pjesa kurrizore e kufomës. Brinjët skuqen të tëra, por para se të shërbejnë priten në copa të vogla. Më pëlqen shumë kjo pjatë.

• Basio (el vacio) - ky biftek nuk gjendet kudo në Amerikën e Jugut, ndaj shfrytëzojeni rastin dhe provojeni në Argjentinë. Kjo është pjesë e pjesës anësore të kufomës (midis brinjëve dhe kofshës), zakonisht ata marrin një fileto me një shtresë yndyre. Prandaj, edhe me pjekje mesatare, mishi rezulton të jetë shumë lëng, por me një kore krokante.

• Bife de lomo është bifteku klasik dhe më popullor në vend. Për përgatitjen e tij përdoren pjesët fileto të kufomës. Meqenëse ky biftek është pa asnjë gram yndyrë, nuk është i lirë në restorante.
• Ojo de bife - një tjetër nga të shijshmet dhe biftek me lëng. Shumë e ngjashme me ribeye.

• Bife de chorizo ​​(Bife de Chorizo). Bifteku im i preferuar dhe më i shijshmi, sepse ka yndyrë në buzë, gjë që i jep mishit një shije të jashtëzakonshme. Bifteku është një klasik për Argjentinën. Në restorante, pjesa e mishit është mjaft e madhe. Bifteku është një prerje nga pjesa e sipërme e kofshës së kufomës. Nëse nuk dini se ku ta filloni turneun tuaj të mishit në Argjentinë, mos ngurroni të porosisni "beef de choriso".

• Bife de costilla. I njohur për të gjithë si T-bone. Mishi në kockë në formën e shkronjës "T".

• Bebe mish viçi. Kjo është një pjesë e madhe e mishit. Kjo pjatë është krijuar për një kompani prej disa personash.
• Colita de kuadril (Colita de cuadril). Mishi i prerë nga fundi i kofshës. Një biftek për të dashuruarit është më i kënaqshëm, sepse gjysma e yndyrës është në këtë copë mishi. Por e bën biftekun shumë lëng. Edhe pse nuk jam një adhurues i madh i ushqimeve të yndyrshme, kjo pjatë ndonjëherë është e pranishme në tryezën time.

• Entrana ). fundi i diafragmës. Një copë mishi është shtrënguar përgjatë skajeve me yndyrë dhe një cipë, kështu që gjatë skuqjes uji nuk avullohet, kështu që edhe shija edhe mishi janë shumë të lëngshëm. Ky biftek është i lirë në çdo restorant.

• jugoso. Ky është një biftek për adhuruesit e mishit me gjak.
• Chorizo ​​(Сhorizo) - sallam pikant derri. Ashtu si në Uruguaj dhe në Argjentinë, këto salcice hahen me bukë dhe ky sanduiç quhet Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). Suxhuk gjaku. Në Argjentinë, ekzistojnë 2 lloje salcice gjaku: criolla - një sallam i trashë i gjatë dhe bombon - një madhësi e vogël që hahet si meze të lehtë. Sigurisht, si të gjitha salsiçet, përveç gjakut përmban edhe copa yndyre.

• Salchicha (Salchicha ). Ky është një sallam i gjatë dhe i hollë i derrit, ndryshe nga Chorizo ​​i shëndoshë. Ata kanë shije shumë të ngjashme, por Chorizo ​​është shumë më lëng.

• Mozhekhas (Mollejas). Në fakt, kjo është gjëndra e timusit, e cila atrofizohet kur kafsha rritet. Prandaj, kur porosisni këtë pjatë, mund të jeni të sigurt se do të jetë një viç ose një qengj. Ky është një mish qumështi shumë i butë.

• Çinçulinat ). Kjo është pjesa e gjatë e zorrëve të vogla. Do ta kuptoni menjëherë kur ta shihni. Në Argjentinë, një lloj delikatesë, por mua, për shembull, nuk më pëlqen shumë. Por ia vlen të provohet. Disa njerëz shkojnë drejt e në zorrët e tyre.) Para se të skuqen, ato zakonisht janë të endura në një bisht.

• Kriadizha (Criadilla ). Pjesa më specifike e asados. Vezë demi! A guxoni të provoni? Ende nuk kam guxuar.

• Ka një pjatë në Argjentinë që i pëlqen shumë gauchos - kaubojsit argjentinas. Në fakt, ky është i njëjti mish në qymyr, por kjo pjatë quhet Carne asado (Carne asado). Një tipar dallues i asado gaucho është se përdoret vetëm mishi dhe të brendshmet e një qengji të ri, ai është i pjekur me erëza.
• Nëse ngatërroni me copa të mëdha Nëse nuk ju pëlqen mishi, atëherë një mënyrë e shpejtë për të shijuar mishin në thëngjij është të gatuani hell Pinchos. Ata janë shumë të ndryshëm nga tanët. Mishi pritet në copa të vogla dhe përzihet në hell me perime të ndryshme të freskëta. Në gatim nuk përdoren salca. Nga rruga, argjentinasit duan mish dhe salcice të ndryshme në të njëjtën hell. Për shembull, mish pule, viçi dhe chorizo, ose derri dhe alga deti.

• Një tjetër lloj Barbecue është Churrasco. Për churasco, përdoret viçi. Përpara se të skuqet mishi fërkohet me hudhër dhe spec djegës dhe ngjyhet lëng portokalli. Më pas priten në kubikë dhe skuqen në thëngjij të nxehtë. Ky qebap më pëlqen më shumë sipas dëshirës time, sepse të hahet e gjithë mishi me radhë është të paktën e çuditshme për mua.

• Dhe së fundi, pjata më e shijshme nga gjithçka që gatuhet në qymyr. Unë e quaj pica me mish, por në Argjentinë quhet Metambre. Kjo është një vepër e tërë arti. Për përgatitjen e tij përdoret një copë mishi shumë e hollë dhe e gjerë, e vendosur midis lëkurës dhe brinjëve. Njëra anë kriposet, piperohet dhe hidhet hudhra e grirë hollë. Pastaj vendosni mbushjen - kjo është në diskrecionin e kuzhinierit. Por zakonisht përdorin djathë mocarela, karrota, speca dhe vezë të plota të ziera. Më pas mishi rrotullohet në formë roleje, lidhet me fije dhe në këtë formë skuqet në qymyr për rreth një orë. Kjo pjatë mund të piqet edhe në furrë pa e rrotulluar mishin në formë roleje - një shërbim i tillë quhet Metambre a la pizza. Dhe në shtëpi, argjentinasit gatuajnë një rrotull të mbështjellë në ujë ose qumësht - atëherë mishi është shumë i butë. Por një shërbim i tillë është mjaft i vështirë për t'u gjetur në restorante.

Pjata të tjera me mish

Përveç mishit të preferuar të të gjithëve në thëngjij në Argjentinë, ka edhe shumë pjata të tjera. Dhe pikërisht këtu vura re më shumë reagime nga kuzhinat evropiane. Le të fillojmë me pjatat e para dhe me radhë tek byrekët.

• Ashtu si në Uruguaj, në Argjentinë e duan Puchero - një zierje mishi me perime. Kjo pjatë përgatitet me mish pule ose viçi. Përdorin edhe shumë perime, kush i pëlqen, por patatet, qepët dhe misri janë të detyrueshme. Supa shërbehet në tenxhere dhe kalohet me erëza para se të shërbehet. Shumë e kënaqshme! Mjaft me këtë zierje për të ngrënë.

• Zierja e derrit Locro (Locro) në qytete është e rrallë, por në fshatra dhe periferi njerëzit e gatuajnë shpesh këtë gjellë. Vura re se në jug të vendit në dimër, kur jashtë është ftohtë, kjo supë është veçanërisht e dashur.

• Ndoshta kursi i dytë më i njohur në Argjentinë është Milanesa. pjate popullore pothuajse të gjithë Amerikën e Jugut. Në Argjentinë, Milanesa de pollo është më popullor - ky është mishi i pulës i prerë hollë në therrime buke. Gjithashtu, argjentinasit janë shumë të dashur për Milanesa de lomo nga mishi i viçit. Në restorante shërbehet me patate të skuqura dhe vezë të skuqura. Unë preferoj milanesa të pjekura në furrë, por këtu preferojnë të skuqen.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). mish i skuqur në salcë kërpudhash të kalitur me piper të zi.

• Në Argjentinë, pula shumë të shijshme të njomur me birrë. Zihen në avull me kampione, me paprika, me bajame, me barishte.
• Kur më mungon Rusia, gatuaj Pastel de carne në Argjentinë. Është shumë e ngjashme me tavën tonë të mishit, vetëm erëzat janë paksa të ndryshme këtu.

• Longaniza. Suxhuk derri i tharë gjatë me shije anise. Në përgjithësi, në Argjentinë ka shumë salsiçe të thata, por kjo është tipike për këtë vend. Kjo sallam ndonjëherë përdoret në sanduiçe.

• Pancakes në Rusi hahen me të gjitha llojet e mbushjeve, por në Argjentinë ato hahen vetëm me mish. Ata quhen Panqueques del Horno.

• Dhe, sigurisht, Empanadas. Pite të skuqura ose të pjekura me të gjitha llojet e mbushjeve. Por në Argjentinë, më popullorja është me mish. Mishi skuqet me shumë qepë dhe erëza dhe brenda futet gjithmonë një copë vezë e zier dhe një ulli. Kanë përmasa të vogla dhe shiten në porcione nga 12 copë. Ju mund t'i blini ato në çdo hap.

Enët ekzotike të Argjentinës

Në përgjithësi, Argjentina konsiderohet si vendi më evropian në Amerikën e Jugut, si për sa i përket stilit të jetesës ashtu edhe kuzhinës. Por në disa rajone mund të habiteni lehtësisht nga pjatat e pazakonta. Në thelb, kam provuar një kuzhinë të tillë ekzotike në veri dhe jug të vendit. Pra, le të fillojmë.

• Argjentinasit vlerësojnë bishtat e demit. Përgatiten në mënyra të ndryshme - zhyten në verë të kuqe dhe më pas piqen në skarë ose p.sh. skuqen me perime të ndryshme dhe erëza, të grira paraprakisht.

• Në jug të vendit, mund të provoni mishin Vizcacha - këta janë brejtës vendas të familjes chinchilla. Më parë, mishi gatuhej nën gurë të nxehtë, dhe vetëm kripë dhe piper përdorej nga erëzat. Por tani mënyra më popullore dhe më e lehtë për të gatuar është skuqja me perime.
• Mishi i strucit është gjithashtu shumë i popullarizuar në jug. Këtu mund të shijoni mishin e strucit Emu dhe Nanda. Ata edukohen në ferma të veçanta. Shija e mishit të strucit është shumë e ndryshme në varësi të asaj pjese të kufomës të provoni.

• Një tjetër pjatë interesante e jugut është armadillo e zier. Përgatitet me shumë perime. Shumë pjekin edhe armadillon. Mish shumë i butë dhe i shijshëm.

• Mishi i drerit hahet në Patagoni. Në Rusi, mund të provoni gjithashtu, por nëse nuk funksionoi, atëherë në Argjentinë provova të gjitha mënyrat e gatimit të mishit të mishit: mish të skuqur, dhe mish të thatë, dhe supë me mish dreri dhe turshi në vaj. Mishi është i famshëm për mungesën e çdo yndyre.
• Por në veri me të njëjtin sukses hanë mish llama, ose guanaco. Ka po aq mënyra gatimi sa ka mish dreri në Patagoni.
• Unë do të shtoj disa fruta të tjera lokale në këtë listë: ton (ton) dhe membrigio (Membrillo). E para është një frut kaktus që rritet vetëm në veri të vendit. Shume e embel. Nuk mund ta prekni me duar të zhveshura, ndaj bëni kujdes kur blini nga tregu. Dhe e dyta duket si një dardhë. Vendasit e përdorin rrallë të freskët, por e duan marmelatë prej saj.

Pjata vegjetariane

Në Argjentinë, të jesh vegjetarian është thjesht e pamundur, por megjithatë enët me perime në këtë vend është. Më shpesh ato shkojnë në formën e një pjate anësore ose thjesht plotësojnë drekën dhe darkën. Ndonjëherë në vend të drekës haja ose haja diçka pa mish, sepse darka është vakti kryesor që nuk mund të bëhet pa mish. Pra, në rregull.

• Supa italiane Gazpacho konsiderohet një pjatë tradicionale në Argjentinë. Si rregull, hahet i ftohtë dhe është një përzierje e domateve të grira dhe kastravecit, të kalitur me vaj ulliri dhe erëza të ndryshme. E dua shumë që nga vizita ime në Itali dhe më vjen mirë që mund të gjesh supë këtu në çdo restorant.

• Një nga gatimet tradicionale familjare është Noquis. Në Evropë, kjo lloj paste patate njihet më mirë si Gnocchi. Në Argjentinë, data 29 e çdo muaji është Dita e Familjes Nokis! Makaronat përgatiten me salca të ndryshme, ashtu si makaronat klasike italiane, por më të njohurat salce domatesh me borzilok.

• Një pjatë e njohur që përdoret shpesh si pjatë anësore quhet Salteado. Kjo është një zierje perimesh që porositet me patate, për shembull.

• Sallata jonë ruse Olvier shërbehet gjithashtu si një pjatë anësore. Në Argjentinë quhet Insalata russa. Ndihem nostalgjik për Rusinë kur e porosis këtu. Vërtetë, numri i përbërësve është më i vogël, ka më shumë majonezë dhe mishi nuk përdoret kurrë. Versioni më i thjeshtë i sallatës janë karotat, patatet dhe bizelet e gjelbra.

• Pica në Argjentinë zë një vend më vete. Ata e hanë këtu në sasi të mëdha. Mbushjet, natyrisht, janë shumë të ndryshme, por megjithatë opsioni klasik është Pizza De Mozzarella y Faina. Është një picë Margherita mbi një tortilla misri Faina.

• Në Argjentinë përgatiten edhe omëleta dhe aspak për mëngjes, por për drekë. Quhet Tortilla Española (Tortilla Española) dhe përbërësit kryesorë janë patatet dhe qepët.

• Në krahinat veriore të vendit dhe vetëm aty haja Tamal. Kjo pjatë u la nga indianët që jetonin këtu para ardhjes së spanjollëve. Tamal është një tortilla misri e mbështjellë me gjethe misri dhe e zier në avull. Gjethet hiqen para përdorimit. Shpesh përmban një mbushje - perime me djathë.

Enët e peshkut dhe ushqimet e detit

Peshku i freskët në Argjentinë mund të shijohet vetëm në brigjet e Oqeanit Atlantik dhe në Patagoni. Ushqimet e detit përgatiten të shijshme dhe të bollshme në qytetin turistik të Mar del Plata, dhe Patagonia është e famshme për troftën e saj. Peshku përgatitet në të gjitha mënyrat e mundshme - i skuqur, i zier, i marinuar, i mbushur, i tymosur dhe i tharë. Ushqimi i detit, si kudo në botë në bregdet, është i famshëm për shumëllojshmërinë e llojeve dhe recetave.

• Peshku më i zakonshëm në vend është Merluza. Ky është një peshk i bardhë, aspak i yndyrshëm. Mund ta provoni kudo dhe ka shumë pjata. Por ndoshta një nga recetat më të njohura është Merluza a la Provenzal. Kjo është një fileto haku e gatuar në skarë dhe e shtruar në një shtrat me domate qershi të ziera me vaj ulliri dhe rozmarinë. Ky prezantim është një nga të preferuarat e mia. E thjeshtë dhe me shije.

• Corvina (Corvina). peshk i bardhë Bregdeti i Atlantikut. Për mendimin tim, është i përshtatshëm për tiganisje, dhe argjentinasit kanë një recetë të mirë tradicionale për këtë. File de Corvina al ajillo - fileto të skuqur korvina të pjekura me bukë me shumë hudhër në vaj kokosi. Jam i vërtetë!

• Një tjetër peshk që ia vlen të provohet në bregdetin e Argjentinës është Abadejo (Abadejo). Si rregull, këta janë peshq të vegjël që ia vlen t'i provoni si supë me patate. Pjata quhet Abadejo guisado con patatas.

• Një nga njerëzit më të dashur të peshqve në Argjentinë janë Cornalitos (Kornalitos). Së pari, një rostiçeri e shkëlqyer për birrë, dhe së dyti, nuk ka nevojë të pastrohet. Ky peshk është vetëm i skuqur thellë.

• Në Patagoni, unë haja troftë të egër vendase pothuajse çdo ditë - është jashtëzakonisht e shijshme. Quhet Trucha (Trucha). Më pëlqen trofta e pjekur në skarë - trucha a la plancha. Dhe kjo nuk është një copë peshku, ka shumë të ngjarë, ata do t'ju sjellin peshk të skuqur të tërë. Zakonisht shërbehet me patate të skuqura ose oriz.

• Një tjetër një pjatë peshku Bregdeti i Argjentinës është peshk i mbushur me ushqim deti - Pescado relleno de mariscos. Si të thuash, të gjitha në një.

• Dhe tani ushqimi im i preferuar i detit! Të gjithë e njohim Paella-n, kështu që këtu nuk ka rëndësi Pjatë spanjolle, me më argjentinasin! Dhe quhet e njëjta gjë - Paella.

• Sigurohuni që të provoni supën me ushqim deti. Shërbehet në një tenxhere të projektuar për disa racione. Cazuela de mariscos - perfekt si pjatë e parë për drekë.

• Të skuqura në brumë birre, unazat e kallamarëve quhen këtu Rabas - një pjatë shumë tipike për këtë vend.

• në Argjentinë, oktapodët janë shumë të dashur, veçanërisht pasi ato kapen këtu në një numër të madh. Copa të shijshme oktapodi të skuqura me speca djegës djegës dhe patate - Pulpo a la gallega - një zgjedhje e shkëlqyer!

• Dashamirët e karkalecave patjetër do të gëzohen në Argjentinë. Sepse ata hanë këtu pjatë e pavarur vetëm karkalecat e mëdha dhe ato të vogla përdoren për mbushjen e empanadave, peshkut, byrekut dhe për paella. Sigurohuni që të provoni Gambas al ajillo - karkaleca të mëdha të skuqura në shumë vaj me hudhër.

Gjithashtu në Argjentinë mund të provoni goca deti, midhje dhe ngjala të tymosur. Unë do t'ju këshilloja të mos ndaleni në gatime tipike, por të provoni gjithçka tjetër mbi të cilën ju bie syri. Sepse diapazoni është shumë i larmishëm.

Desserts

Në Argjentinë ka shumë ëmbëlsira. Epo, si ndryshe, sepse ata kanë një vakt të veçantë - një herë (një herë) - në orën 19:00. Nuk mund të thuash për të gjitha, por unë do të shkruaj për ato që nuk mund të mungojnë.

• Si në të gjithë Amerikën e Jugut, karameli i qumështit të zier konsiderohet i shijshmi kryesor - Dulce du leche, sipas mendimit tonë, qumësht i kondensuar i zier. Shtohet në shumë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira dhe hahet edhe me lugë.

• Alfajores është ndoshta biskota më e zakonshme Dulce du leche në të gjithë vendin. Variant klasik– 2 biskota kore të shkurtra me shtresë karamel, të spërkatura thekon kokosi.

• Akullorja në Argjentinë nuk është aspak inferiore ndaj italishtes. Këtu ajo vlerësohet veçanërisht. Konsiderohet si një nga më të mirët në botë! Shitet në shumë dyqane Heladerias dhe quhet Helado.
• Besoni apo jo, ëmbëlsira ime e preferuar në Argjentinë është një sanduiç nga djathë shtëpie dhe marmelatë me patate të ëmbël ose membrija. Po, po, një përzierje kaq e kripur dhe e ëmbël! Queso con dulce ia vlen të provohet, qoftë vetëm për hir të eksperimentit.

• Një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara është Arroz con leche (oriz me qumësht), sepse larg shtëpisë më kujton qull orizi! Në fakt, kjo është ajo që ajo është.

• Ëmbëlsira më tipike që mund të provoni në çdo restorant është Flan con dulce de leche (Puding karamel).

• Një tjetër ëmbëlsirë me Dulce de leche janë petullat me karamel. Të gjithë i duan shumë! Ndonjëherë shërbehet e nxehtë me një lugë akullore.

• Ka shumë pasta në Argjentinë. të gjitha llojet e brumë sfoliat dhe simite, briosh, biskota me mbushje të ndryshme Ose vetëm sheqer. Por më të preferuarit ndër vendasit janë simite të fryrë me marmelatë membrija - Pasteles de membrillo.

• Një tjetër ëmbëlsirë me marmelatë është Pasta Flora - një byrek i hapur i mbushur me të njëjtën membranë marmelatë, megjithëse tani përdorin çdo frut.

• Mazamorra është një nga recetat më të vjetra në Argjentinë. Ëmbëlsirë fshatare e bazuar në misër, ujë, sheqer dhe vanilje. Ndonjëherë qumështi përdoret në gatim. Rekomandohet shumë sepse nuk mund ta provoni askund tjetër.

Pije te lehta

Nuk ka aq shumë sa do të dëshironim, dhe ju mund t'i provoni të gjitha këto jo vetëm në Argjentinë, por akoma!

• Pija më e njohur është mate. Kjo është një ngjashmëri e çajit, vendlindja e të cilit konsiderohet Paraguaj. Për të përgatitur mate, yerba (yerba), masa e thatë e gjetheve të grimcuara të shkurreve, hidhet në një enë të veçantë, të quajtur këtu sallam. Më pas, derdhni me ujë të nxehtë, jo me ujë të valë, futni një tub bombilla dhe filloni të pini çaj.

• Pija e dytë më e njohur është kafeja, e eksportuar nga Kolumbia dhe Brazili. Shumica e kafesë është e njohur në kryeqytetin e Argjentinës - Buenos Aires. Meqenëse kafeja është një nga më të mirat në botë, vendasit preferojnë të pinë kafe të fortë si ekspres.
• Epo, në veri të vendit mund të provoni çaj nga gjethet e kokës. Kjo bimë përdoret edhe për prodhimin e kokainës. Por çaji nuk është një ilaç. Vendasit përdorin gjethe koka për të duruar sëmundjen e lartësisë, sepse Andet në veri janë më të lartat. Për njerëzit e zakonshëm, kjo pije vepron si një tonik.

Pije alkolike

Në Argjentinë, sigurisht, mund të gjeni çdo alkool dhe në çdo sasi, por vetë vendasit nuk e pëlqejnë shumë shumëllojshmërinë. Këtu pinë shumë birrë, verë dhe fernet.

• Nëse flasim për birrën, atëherë, natyrisht, para së gjithash, për markën Quilmes. Kjo kompani birre u themelua nga një emigrant gjerman në vitin 1888. Kjo është birra më e njohur në Argjentinë. Fabrika prodhon më shumë se 15 lloje birre, dhe të gjitha ato janë unike. Varietetet e tyre mund të shijohen vetëm në këtë vend. Gjithashtu në qytetet e mëdha do të gjeni gjithmonë bare me birraritë e tyre të vogla.

• Fernet është një tretësirë ​​e fortë bimore e popullarizuar në mesin e banorëve të Argjentinës. Në përgjithësi, vendlindja e kësaj të hidhur është. Në formën e tij të pastër, pak njerëz pinë fier, sepse ka shije shumë të hidhur. Por këtu argjentinasit dolën nga situata dhe ndërhynë me të hidhurat me Coca-Cola të ëmbël. Tani Fernet është shfaqur me shije nenexhiku, e cila përzihet me sprite. Kjo pije është bërë e preferuar në Argjentinë.

• Coca-cola është si një drogë në Argjentinë. Ata e pinë shumë dhe ndërhyjnë në të gjitha pijet e imagjinueshme dhe të paimagjinueshme. Këtu është një prej tyre - kjo është vera e kuqe me Coca-Cola. Ky koktej quhet Calimocho këtu. Përbërësit përzihen në një raport 50/50 dhe shtohet shumë akull. Meqenëse ka një ndalim të pirjes së alkoolit në vende publike në Argjentinë, vendasit thjesht derdhin verë në një shishe kola dhe ecin me qetësi në rrugë.

Nuk mund të flitet për verën në një mënyrë kaq kompakte, sepse Argjentina është tani në vendin e 5-të në prodhimin e verës. Prandaj, më shumë për verën.

Verë

Oooh, ai Malbec! Më i miri në botë! Argjentina është një nga eksportuesit më të mëdhenj të verës në botë. Varietetet më të njohura të rrushit në vend është varieteti i rrushit të zi Malbec. Veraritë në Argjentinë u shfaqën 400 vjet më parë, por me ardhjen e emigrantëve nga Evropa, gjërat shkuan përpjetë. Provincat më të famshme të verërave janë Mendoza, San Juan dhe Chubut. Një tipar dallues i verërave argjentinase është se vreshtat janë të vendosura në lartësi deri në 2500 metra mbi nivelin e detit.

Kam vizituar disa kantina për degustim. Pothuajse të gjitha janë të hapura për vizitorët. Shumë prej tyre kanë restorante me pamje nga malet dhe vreshtat. Është thjesht e paharrueshme - të kalosh një ditë në male, duke pirë gjithashtu verë.

Veraritë në Argjentinë janë të pajisura me teknologjinë më të fundit. Ata janë disi si laboratorë. Rrushi monitorohet në të gjitha fazat e prodhimit. Më parë, Argjentina prodhonte verëra vetëm për konsumin e saj, dhe ato ishin të gjitha të lira. Por tani gjithçka ka ndryshuar - verërat argjentinase janë të njohura në të gjithë botën. Shumë vende evropiane po investojnë në zhvillimin e kantinave, sepse potenciali i Evropës është pothuajse i shteruar.

Vera e kuqe është më e popullarizuara në Argjentinë. Vetë argjentinasit e adhurojnë Malbec e tyre (Malbec), kjo verë me të drejtë renditet e para në botë për sa i përket shijshme përpara Francës dhe Spanjës. Mos e humbisni rastin ta provoni këtë verë këtu, veçanërisht në krahasim me çmimet në Evropë, këtu do t'ju kushtojë mjaft lirë. Nëse Malbec nuk ju pëlqen, gjithmonë do të gjeni Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo dhe Merlot.

nga mbreti rrushi i bardhëështë kultivari Torrontes. Është shumë mirë të ulesh me një gotë verë të bardhë në verë. Ky rrush prodhon verëra shumë të mira si të reja ashtu edhe të vjetra.

Besohet se në Argjentinë nuk ka verëra të këqija. Cilësia monitorohet kudo dhe me shumë kujdes. Prandaj, mos ngurroni të merrni çdo shishe, pavarësisht nga çmimi. Por prapë do të këshilloj emrat e mi të preferuar. Verërat e kuqe do të rekomandoja nga kantinat Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi dhe Salentein. Bardhë - El Esteco, Bodega Domingo Molina dhe Cafayate.

Kuzhina e Argjentinës si një kartë vizitore e vendit

Epo, udhëtimi ynë i shijshëm ka marrë fund. Sigurisht që nuk është listën e plotë të gjitha vaktet. Por Argjentina me të vërtetë nderon traditat e saj dhe ruan recetat e saj, duke i kaluar ato brez pas brezi. E dua këtë vend për një gamë kaq të fuqishme shijesh. Pavarësisht nga ndikimi i kuzhinës evropiane, argjentinasit ruajtën ende gjallërinë e tyre dhe futën vetëm risi në pjatat e tyre kombëtare për t'i dhënë ngjyrë shijes. Të bëftë mirë në Argjentinë. Dhe mos harroni se argjentinasit darkojnë mjaft vonë, rreth orës 22:00.

Në këtë artikull, ne flasim për pjatat më të famshme kombëtare të Argjentinës, të cilat ia vlen t'i provoni gjatë udhëtimit nëpër vend. Historia jonë mbulon të gjithë kuzhinën kombëtare të Argjentinës: nga mezetë dhe pjatat kryesore deri te ëmbëlsirat dhe pijet. Të bëftë mirë!

Kuzhina e Argjentinës vështirë se mund të quhet unike, pasi vendi ka thithur traditat e kuzhinës vende të ndryshme botërore, kryesisht spanjolle dhe italiane. Kështu që ju mund të gjeni ushqime kombëtare vërtet autentike në Argjentinë vetëm në zona shumë të largëta nga qendra. Ushqimi i zakonshëm në Argjentinë është pica, spageti ose omëleta spanjolle me paella.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë se të shkosh në një restorant argjentinas do të jetë një detyrë e lehtë. Edhe në Buenos Aires, mund të futeni në një situatë ku restoranti nuk ka një menu angleze, dhe kamerierët gjithashtu nuk shkëlqejnë me njohuritë e gjuhëve të huaja. Gjëja më interesante është se ndonjëherë edhe njohja e spanjishtes nuk ndihmon shumë. Kjo sepse emrat e pjatave tipike për Argjentinën në vende të tjera nënkuptojnë një ushqim krejtësisht të ndryshëm. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë hanë në Argjentinë dhe si quhen këto pjata.

1. Mishi është pjata kryesore kombëtare e Argjentinës

Më popullorja gjellë kombëtare Argjentinë - mish. Është po aq i famshëm sa Maradona dhe tango. Pjatat e peshkut në Argjentinë mund të gjenden gjithashtu në meny, por ato nuk janë aq të njohura dhe unike sa shijet e mishit. Të lindësh lopë në këtë vend është vërtet një fat i trishtuar. Ata kanë të gjitha mundësitë për t'i dhënë fund jetës së tyre në një mangall të quajtur Parrilla (parrilla), në të cilën mishi gatuhet në qymyr. I njëjti emër i referohet restoranteve të specializuara (në thelb steakhouses) që gjenden në çdo qytet pak a shumë të madh të vendit.

Në tregun botëror, mishi argjentinas është mbi mesataren. Në varësi të restorantit në Argjentinë, ju mund të merrni mish nga "asgjë e veçantë" në "thjesht të mahnitshme". Si rregull, në restorantet më të shtrenjta, mishi është më cilësor. Megjithatë, ka përjashtime kur për pak para mund të merrni një përrallë jo vegjetariane. Ajo që nuk ka pothuajse asnjë konkurrencë këtu është çmimi: për para të tilla, mishi i një cilësie kaq të lartë nuk mund të hahet më pothuajse askund në botë.

2. Biftekët

Bifteku është një nga pjatat tradicionale të Argjentinës. Prandaj, në çdo steakhouse nën shenjën e Parrilla, do të ketë disa lloje mishi për të zgjedhur. Duke shkuar në një restorant argjentinas, është shumë e dëshirueshme të kuptoni biftekët në mënyrë që të merrni saktësisht atë që dëshironi.

Colita de kuadril colita de quadrill) - një biftek nga pjesa e poshtme e kofshës. Zakonisht përmban shumë yndyrë. Nuk ka gjasa të tërheqë për njerëzit që preferojnë mish pa dhjamë. Megjithatë, është yndyra që i jep shijen e veçantë këtij bifteku. Biftek relativisht i lirë, por me cilësi të lartë.

Vacio ( basio) është një biftek që është jashtëzakonisht i rrallë jashtë Argjentinës dhe Uruguait. Për të, ata marrin një fileto nga ana e kufomës (pjesa midis brinjëve dhe kofshës). Kjo është një fileto e hollë me një shtresë yndyre nga jashtë dhe tul brenda. Një vacio e gatuar siç duhet do të jetë krokante nga jashtë, por e butë dhe e lëngshme nga brenda.

Bife de Chorizo bife de choriso). Njerëzit, madje edhe ata që e njohin mirë spanjishten, shpesh shmangin porosinë e këtij biftek, duke menduar se ka të bëjë me sallamin. Po, chorizo ​​është një nga varietetet e sallamit edhe në Argjentinë. Por Bife de Chorizo ​​është një biftek klasik argjentinas. Është me të që ju duhet të filloni njohjen tuaj me viçin argjentinas. Ky biftek është i madh, i lëngshëm dhe ka yndyrë të shijshme rreth skajeve. Filetoja merret nga pjesa e sipërme e kofshës së kufomës. Kini kujdes kur porosisni Bife de Chorizo ​​në restorante të lira, ka shumë të ngjarë, këtu do të përdoret një pjesë më e lirë e kufomës me shumë yndyrë.

02. Bife de Chorizo ​​- biftek klasik argjentinas.

Kur porosisni këtë biftek, duhet të keni kujdes në restorante të lira, pasi me shumë mundësi do të përdoret pjesa më e lirë me shumë yndyrë.

(mish viçi për bebe) bebe mish viçi). Në Argjentinë, një "fëmijë" i tillë nënkupton një copë mishi që peshon rreth një kilogram. Për ata që duan të hanë shumë fort ose të bëjnë vetëvrasje nga ngrënia e tepërt.

03. Baby Beef - një copë mishi me madhësinë e kokës së njeriut. Një opsion për ata që nuk duan të kërkojnë më shumë 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). Në Argjentinë, si kudo në botë, është një biftek nga pjesa e pasme e kufomës së viçit në kockë në formën e shkronjës "T". Një pjesë shumë e shtrenjtë e kufomës me mermer të mirë.

Ojo de bife ( ocho de viçi). Jo, ky nuk është një sy demi, por një nga biftekët më të shtrenjtë në Argjentinë. Ultra-delikate, me mermer të shkëlqyer.

Asado de tira ( asado de tira). Brinjët në Argjentinë shërbehen të prera në copa mjaft të shkurtra. Nuk ka gjasa të hani një copë të tillë, por kjo është një nga pjesët më të shijshme të kufomës me një çmim shumë të ulët.

Bife de lomo bife de lomo) është bifteku më i shtrenjtë në dispozicion. Ofrohet në shumicën e restoranteve në vend në të njëjtin nivel me bife de chorizo. Ky është pulpa më e butë me lëng nga kufoma e kufomës. Megjithatë, ndonjëherë pritshmëritë e këtij biftek janë shumë të larta, dhe shumë janë të zhgënjyer në gjellë. Kjo sepse mungesa pothuajse e plotë e yndyrës e privon atë nga një shije e veçantë. Megjithatë, shumë varet nga cilësia e mishit, ndaj ia vlen ta provoni.

Entrana ( hyrje) është pjesa e skajshme e diafragmës. Ky biftek ka shije dhe lëngshmëri të madhe. Kjo e fundit arrihet për shkak të yndyrës dhe membranës, me të cilën shtrëngohet një copë mishi rreth skajeve. Membrana thjesht parandalon avullimin e lëngut. Nga ana tjetër, gjithashtu e bën copën mjaft të vështirë për t'u përtypur, kështu që duhet të punoni shumë me nofullat tuaja. Por ende ka diçka për të cilën, pasi ky është një nga biftekët më të lirë.

Chimichurri ( chimichurri) nuk është mish, por një salcë klasike argjentinase. Shpesh shërbehet me mish dhe bëhet me majdanoz, vaj ulliri dhe hudhër. Në shumë institucione, kjo salcë shërbehet me mish si parazgjedhje. Nëse nuk e keni marrë, gjithmonë mund ta kërkoni.

AT restorante të mira në Argjentinë, përpara se të pranoni një porosi, sigurisht që duhet të pyesni shkallën e dëshiruar të pjekjes së biftekit. Meqenëse jo të gjithë kamerierët e kuptojnë mirë anglishten, dhe aq më tepër rusishten, këtu janë disa fraza që do t'ju ndihmojnë kur porosisni një biftek:

• Vuelta y vuelta (buelta dhe buelta). Fjalë për fjalë, "kthehuni dhe kthehuni përsëri". Kështu që ju mund të merrni një copë mishi pothuajse të papërpunuar, për adhuruesit e gjakut.
• Jugoso (hugoso) do të thotë që mishi është i skuqur nga jashtë me një mes të lëngshëm rozë.
• A punto (dhe punto) - pjekje mesatare ose e mirë.
• Bien hecha ose bien cocida (bien echa ose bien cosida). Një biftek i gatuar shumë mirë.

Të gjitha këto shkallë gatishmërie mund të ndryshojnë pak nga kuzhinieri në gatim. Në shumicën e rasteve, norma është që bifteku të shërbehet pak më pak se porositë e klientëve. Në këtë rast, mund të provoni mishin dhe të kërkoni ta mbani në zjarr edhe për ca kohë. Zakonisht porosis "jugoso" në provën e parë.

07. Dashamirët e mishit të mirë do të donin të jetonin në kuzhinën e biftekëve argjentinas 🙂

3. Pjata të tjera me mish të Argjentinës

Biftekët janë sigurisht shumë të njohura në Argjentinë, por dashuria e argjentinasve për mishin nuk është aspak e kufizuar në to. Ka shumë më tepër pjata me mish, kryesisht më të lira se biftekët, por në shumë raste po aq të shijshme.

Mollejas ( mojehas). Në rusisht, kjo pjesë e kufomës quhet gjëndra e timusit, e cila atrofizohet kur kafsha rritet. Kështu që kur të porosisni këtë pjatë, të jeni të sigurt se do t'ju shërbehet mish viçi ose qengji. Ky mish i butë, ndonjëherë i qumështit është mjaft i ndryshëm në shije nga bifteku klasik.

Çinçulinat ( Çinçulinat). Si rregull, kjo pjatë i referohet pjesës së gjatë të zorrës së hollë, të gatuar në skarë. Ushqim për një amator.

Criadilla ( kriadyzha). Ju pëlqeu kjo fjalë në menu, dhe vendosët të porosisni? Epo, bëhuni gati të shijoni vezët e mahnitshme të demit 🙂

Morcilla ( morsizhya) është një salsiçe me gjak të zi. Ka dy lloje: "criolla" - një sallam i trashë 10-15 cm i gjatë (me një uri të lehtë, është mjaft e mundur ta hani), "bombón" - një sallam i vogël (i shërbyer si meze të lehtë).

chorizo ​​( chorizo) është një sallam argjentinas klasik, i lëngshëm dhe i yndyrshëm, i cili shijohet në skarë në të gjithë Argjentinën. Një sanduiç me një sallam të tillë është choripani i famshëm ( choripan).

Salchicha ( salçiçë) është praktikisht i njëjtë me chorizo. Vetëm kjo sallam është shumë më e gjatë dhe më e hollë, gjë që e bën atë pak të thatë në krahasim me chorizo-në e zakonshme me lëng.

longaniza ( longanis) - një salsiçe derri e gjatë dhe e thatë me shije anise. Përdoret shpesh në sanduiçe.

matambrito ( matambrito). Emri i kësaj pjate vjen nga dy fjalë: "matar" (për të vrarë) dhe "hambre" (uri), d.m.th. "vrasës i urisë" Ky ushqim mund të kënaqë vërtetë urinë tuaj për gjithë ditën. Si rregull, matambrito është një copë mishi shumë e hollë dhe e gjerë midis lëkurës dhe brinjëve, në të cilën mbështillet mbushja. Në varësi të rajonit ose shijes së shefit të kuzhinës, mbushja mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Më shpesh, karotat e plota dhe vezët e ziera të pulës luajnë këtë rol. Kur mbështillet, kjo rrotull ose piqet ose zihet në ujë ose qumësht. Në disa raste mishi nuk mbështillet, por lyhet me djathë mocarela dhe hahet. Kjo shumëllojshmëri quhet matambre a la pizza.

Parrillada mixta ( parisi i përzier). Në shumë restorante mund të porosisni pjatë barbekju. Kjo do të thotë se ata do t'ju sjellin një tigan të madh ose një fletë pjekjeje (dhe për disa persona), ku do ta bëjnë tipe te ndryshme mish, duke përfshirë salcice. Në shumicën e rasteve, menyja tregon se çfarë përfshihet në këtë pjatë. Një opsion i mirë nëse dëshironi të provoni shumicën e pjatave që ofrohen menjëherë. Sidoqoftë, sa më e lirë të jetë parrillada, aq më lirë do të përfshijë ushqimin dhe mund të harroni plotësisht biftekët e mirë.

milanez ( milane) – gjellë italiane i vendosur mirë në Argjentinë. Më të zakonshmet janë mishi i pulës Milanesa de Pollo dhe viçi Milanesa de Lomo. Në thelb është një kotëletë ose copë mishi në thërrime buke, e shërbyer me patate të skuqura ose pure patatesh dhe vezë të fërguara. Një pjatë e thjeshtë, e lirë dhe shumë ushqyese që mund të gjendet pothuajse kudo në Argjentinë.

Suprema ( suprema) është një varietet i milanesës. Përbërësi kryesor këtu është gjoksi i pulës.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Për ata që kanë nevojë për një biftek jo në formë klasike por si pjatë. Më shpesh, mishi gatuhet me speca të ëmbël ose kërpudha.

4. Pjata dhe ëmbëlsira të tjera tradicionale argjentinase

Revuelto de Gramajo (Ruveelto de Gramajo) - një pjatë Ushqim i Shpejtë nga patate te skuqura, vezë, proshutë, qepë, gjalpë dhe piper.

Tortilla Española është një omëletë tipike spanjolle me patate dhe qepë.

Empanadas (empanadas). Çuditërisht, byreku është një pjatë kombëtare e plotë e Argjentinës. Është thjesht e pamundur të jetosh dhe madje të udhëtosh në Argjentinë pa konsumuar këto krijime të mrekullueshme dhe të thjeshta kulinare. Më shpesh këto byrekë piqen, por ka edhe të skuqura. Mbushja mbizotëron gjithmonë mbi brumin, ndaj edhe ato janë shumë të kënaqshme. Varietetet më të njohura të empanadave janë: carne (me mish), carne picante (mish dhe speca djegës), pollo (me pulë), jamón y queso (proshutë dhe djathë), queso y cebolla (djathë dhe qepë), atún (me ton).

Dulce de leche (dulce de leche) është një ëmbëlsirë klasike e Amerikës Latine. Sidoqoftë, rusët gjithmonë ngjallin lidhje me qumështin e kondensuar të pjekur. Me shumë mundësi, në vende të ndryshme do të shërbehet në versione të ndryshme, por thelbi është i njëjtë - është qumësht i mirë i kondensuar.

Alfajores (alfajores) - një sanduiç me dy biskota me një shtresë dulce de leche ose mbushje frutash. Një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe ushqyese, një klasik argjentinas.

5. Çmimet e ushqimeve në Argjentinë

Gjëja më e mirë për të ngrënë në Argjentinë janë çmimet. Në këtë vend, inflacioni është tradicionalisht i lartë, kështu që çmimet mund të ndryshojnë me rregullsi të lakmueshme. Megjithatë, kur konvertohen në dollarë amerikanë, ato rriten më ngadalë ose edhe bien. Më poshtë janë çmimet nga një restorant mesatar joturist në Buenos Aires për sa i përket dollarëve me një normë të zezë (në restorantet turistike të segmentit të mesëm, çmimet do të jenë 20-30%).

Kjo është një parajsë për adhuruesit e mishit. Prandaj, nuk është për t'u habitur që nga 10 pjatat më të mira Argjentina ka disa surpriza për mishngrënësit. Për vegjetarianët, zgjedhja mund të jetë më e kufizuar. Por ëmbëlsirat gjithmonë e shpëtojnë ditën! Lexoni për të gjitha kënaqësitë e kuzhinës më poshtë.

Asado

Përkthyer nga spanjishtja, "asado" do të thotë "mish i skuqur". Pothuajse çdo mish mund të piqet në skarë. Sidomos gjatë verës, asado mbledh të gjithë familjen dhe miqtë së bashku. Të gjithë kontribuojnë në këtë ngjarje, por vetëm një person është përgjegjës për pjekjen e mishit.

Të tjerët ndihmojnë në shtrimin e tryezës, përgatitjen e sallatës etj. Spektakli mund të jetë i mahnitshëm: nuk është çdo ditë që shihni një qengj të plotë të pjekur. Vegjetarianët mund të skuqin patate, misër dhe perime të tjera.

Chorizo

Në Argjentinë, është mëkat të hahet asado pa chorizo. Chorizo ​​është pikante sallam derri. Skuqen së bashku me mishrat e tjerë. Vlen të përmendet se sallami i gjakut është gjithashtu i popullarizuar. Siç e keni vënë re tashmë, në Argjentinë gjithçka rrotullohet rreth mishit.

Empanada

Empanada është e njohur në Spanjë dhe në pjesë të tjera të botës, por kjo nuk do të thotë se do të jetë saktësisht e njëjtë në Argjentinë. Por së pari ju duhet të shpjegoni se çfarë është në të vërtetë: "empanada" do të thotë një pjatë e mbështjellë me brumë. Në këtë rast bëhet fjalë për një byrek me mbushje të ndryshme.

Mund të jetë mish, pulë, proshutë dhe djathë, mocarela dhe domate. Disa kafene ofrojnë empanada me grurë të plotë me mbushje vegjetariane me kunguj dhe kunguj të njomë.

Matambre

Emri i kësaj pjate vjen nga shprehja "matar el hambre", që do të thotë "të vrasësh urinë". Matambre është një fetë e gjatë dhe e hollë mishi e mbështjellë rreth një mbushjeje. Zakonisht bëhet fjalë për spinaq, qepë, karrota dhe vezë të ziera. Pastaj e gjithë kjo zihet derisa mishi të bëhet i butë.

Më pas ena thahet, ftohet dhe pritet në feta. Në çdo kohë të ditës, matambre është e mirë si meze e lehtë, por zakonisht shërbehet për drekë ose darkë.

Milanes

Në Evropë, kjo pjatë mund të quhet schnitzel vjenez. Milanesa është një bërxollë në bukë. Në Argjentinë, shpesh shërbehet për drekë me patate të skuqura ose si pjesë e një sanduiçi.

Zakonisht mishi merret si bazë, por në disa institucione gatuhet edhe nga mishi i pulës. Prandaj, kjo duhet thënë paraprakisht. Presja e sojës ose burgeri është shumë e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve.

Pica argjentinase

Ende ndjehet ndikimi italian, siç dëshmohet nga pica. Por ndryshe nga Italia, pica argjentinase bëhet në një brumë të trashë. Mund të blini kudo: nga shitësit ambulantë dhe në një restorant luksoz. Në fakt, në disa objekte mund të blini disa metra pica.

Zakonisht vendosni mbi pica proshutë dhe djathë, mocarela dhe domate, si dhe mund të vendosni edhe ananas, misër dhe veze te ziera. Nëse shkoni në jug, në ndonjë shtëpi në Patagoni, atëherë, nëse jeni me fat, pronari i kësaj shtëpie në mal mund t'ju mësojë edhe se si të gatuani brumin.

hëna mediatike

Më në fund arritëm pjata vegjetariane. "Media luna" do të thotë "gjysmë hënë" në spanjisht dhe kjo pjatë është e ngjashme me briosh francezë. Zakonisht, disa media luna hahen për mëngjes, dhe ato shpesh shërbehen edhe si meze të lehtë.

Dulce de leche

Dulce de leche është përgjigja argjentinase ndaj reçelit dhe mjaltit. Por në të vërtetë nuk duket as ashtu. Kjo pjatë bëhet nga qumështi i kondensuar, zihet derisa të kthehet në një pastë të trashë karamel dhe të marrë ngjyrë kafe.

Mund të hahet në çdo kohë të ditës dhe mund të jetë edhe një meze të lehtë. Mund të hahet ashtu ose të përhapet në briosh ose thjesht në një copë bukë shtëpie. Ky është alfahor, i cili do të diskutohet më vonë.

Alfajor

Alfajor është një biskotë e vogël buke që ka shumë mënyra përgatitjeje. Zakonisht bëhet me dulce de leche, ose qumësht i kondensuar i karamelizuar, i cili vendoset midis dy copave të biskotave. Mund të spërkatni edhe thekon kokosi sipër ose të hidhni mbi çokollatë.

Nëndetësja

Po, nëndetëse do të thotë "nëndetëse". Por, sapo ta dini se çfarë është, do të kuptoni menjëherë pse gjella është quajtur kështu. Nëndetësja është një gotë qumësht i nxehtë me një copë çokollatë, e cila më pas zhytet në qumësht dhe lihet të shkrihet. Nga vjen emri. Kjo është një lloj çokollate shumë e shijshme që mund ta pini në çdo kohë!