Napolyon keki için doğru muhallebi. "Napolyon" için bir krem ​​nasıl seçilir. Napolyon için Muhallebi Nasıl Yapılır?

Bir pastanın tadının sadece pastanın kalitesine değil, aynı zamanda krema seçimine de bağlı olduğu bir sır değil.

Bugün herkesin favorisi "Napolyon" için üç krem ​​seçeneği sunuyoruz.

Napolyon için zaten 3 krema tarifiniz var. Şimdi küçük şeylere kalmış!

1. Klasik Napolyon kek kreması

Ürün:% s:

1. Tereyağı - 1 paket.

2. Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml.

4. Kuruyemiş (tercihen ceviz) - 250 gr.

Nasıl pişirilir klasik krem Napolyon pastası için:

Yumuşak tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Elde edilen yumuşak kütleye yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin. Bu, emprenyeyi yumuşak ve havadar hale getirecektir.

Kremaya lezzetli bir tat vermek için ılık karışıma kıyılmış ceviz ve vanilya şekeri ekleyin.

Tava içeriğini homojen bir kıvama gelene kadar tekrar çırptığınızdan emin olun.

Kek için fındık kreması Napolyon yoğunlaştırılmış süt ile hazır, sadece kekleri ıslatmak için kullanmak için soğutmak için kalır.

Aynı şekilde pişirebilirsiniz tatlı seçenek- ana ürünü kaynamış sütle değiştirerek, Napolyon için haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema.

2. Napolyon keki için muhallebi

Ürün:% s:

1. Tam yağlı süt - 500 ml.

2. Un - 150 gr.

3. Vanilya şekeri- 15-20 gr.

4. Tereyağı - 1 paket.

5. Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml.

Napolyon keki için muhallebi nasıl yapılır:

Bir çırpma teli veya mikser kullanarak sütü unla karıştırın. Topakları önlemek için, toplu bileşen kademeli olarak eklenmelidir.

Tatlandırıcıyı ekleyin ve karışımı ateşte beş dakika kaynatın. Süre dolduğunda, gazı kapatmanız ve kütleyi soğumaya bırakmanız gerekir.

Bir parça yumuşak yerleştirin Tereyağı. Bu aşamada, eklenen ürünün güçlü bir şekilde yumuşamasını önlemek önemlidir, aksi takdirde karışımı homojen bir kütleye dönüştürmek işe yaramaz.

muhallebi yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon için neredeyse hazır, son elementi - yoğunlaştırılmış sütü eklemeye ve elde edilen kütleyi tekrar yenmeye devam ediyor.

Bu sadece tadı değil, aynı zamanda bitmiş ürünün rengini ve kıvamını da değiştirecektir.

3. Napolyon keki için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

Ürün:% s:

1. Yağlı ekşi krema - 500 gr.

2. Yoğunlaştırılmış süt - 300 ml.

3. Limon suyu - 10-15 ml.

4. Vanilya - 15 gr.

5. Konyak veya rom - 25 ml.

Napolyon keki için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema nasıl yapılır:

Yapılacak ilk şey, ekşi kremayı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile havadar olana kadar çırpmaktır.

Kırbaçlama prosedürünü kesintiye uğratmadan dikkatlice eklemeniz gerekir. limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya, kremaya eşsiz bir tat ve tatlı aroma verir. Tatlı için emprenye hazır.

Afiyet olsun!

Kek "Napolyon" - birçoğunun çocukluğundan beri bildiği bir tatlı. Birçok ailede, tarifi anneden kıza geçtiği için tatil için zorunlu bir incelikti. Ancak bazen geleneksel performanstan sapmak ve yeni bir şey denemek istersiniz. Rehin olduğunu bilmek iyi pasta kekler hala duruyor, yıllarca denenmiş tarifi bırakıp krema ile denemeye başlayabilirsiniz. "Napolyon" için krem ​​​​hazırlanıyor farklı tarifler, bu tatlının tanıdık, tanıdık tadını büyük ölçüde değiştirebilirsiniz. Özel malzemeler ve beceriler gerektirmeyen en popüler krem ​​seçeneklerinden bazılarını sunuyorum.

klasik pasta"Napolyon" (muhallebi)

İçindekiler. Hamuru için: un (5 su bardağı), süt (1 su bardağı), kremalı margarin (250 gr), bir yumurta, tuz. Krema için: süt (1,5 litre), un (1,5 su bardağı), şeker (2,5 su bardağı), tereyağı (150 gr), yumurta (2 adet).

Yemek pişirme. Korzhi. Unu masanın üzerine eleyin, margarini küçük parçalar halinde kesin, homojen bir kütle elde etmek için her şeyi elinizle iyice ovalayın. Ortada bir girinti bulunan elde edilen kütleden bir tepe oluşturuyoruz, daha önce bir yumurta ile karıştırılmış ve tuzlanmış bu girintiye yavaş yavaş süt döküyoruz. Her şeyi çok iyi karıştırın, hamur homojen, pürüzsüz, topaksız olmalıdır. hazır hamur porsiyonlara bölün. Bir porsiyon bir kektir. Parçalanmış parçaları toplar halinde yuvarlarız ve birkaç saat buzdolabına koyarız. Soğuyan hamur toplarını çıkarıp fırın tepsisine dizip birkaç yerinden bıçak veya çatalla delip her birini 5 dakika 200 derecede pişirdiğimiz ince tabakalar halinde açıyoruz.

"Napolyon" için

Sütü alıp eşit olarak paylaşıyoruz. Yarısını unla çırpın (bir kaşık kadar küçük porsiyonlar halinde ekleyin). Diğer yarısını ateşe koyun ve kaynatın. Süt kaynar kaynamaz, unla dövülmüş yarısına dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi ateşe verin. Kremalı tava yanarken sürekli karıştırılmalıdır. Kremayı mümkün olduğunca uzun süre pişirmek gerekir - bu, tadını iyileştirecektir. Ocaktan almadan önce çırpılmış yumurta, tereyağı ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

Kekler ve krema soğuyunca pastayı sürüyoruz, keklerin üzerine kırıntıları serpiyoruz ve birkaç saat ıslanmaya bırakıyoruz.

"Napolyon" için krem ​​- "Chantilly"

İçindekiler: yoğun krema(%30), şeker, vanilin.

Krema ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpma işleminin sonunda biraz vanilya ekleyin. Çok yağlı olmayan bir krema elde etmek istiyorsanız, o zaman %30'a kadar biraz krema eklemeniz gerekir.Daha az yağ içeren kremler kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunlar kötü kırbaçlanacaklardır. Cevizler böyle bir kremayla mükemmel bir şekilde birleşecek - pastayı bulaştırdıktan sonra üst kısmı öğütülmüş halde ezin ceviz.

Yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" için krem

İçindekiler: yoğunlaştırılmış süt (300 gr), tereyağı (300 gr), vanilin.

Yağı yumuşatın, üzerine biraz vanilya ve bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın, ardından birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin. Tüm yoğunlaştırılmış sütü kullanana kadar birkaç yemek kaşığı ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan "Napolyon" kreması gür çıkmalı ve homojen bir kıvama sahip olmalıdır. İstenirse konyak, herhangi bir meyve likörü, limon suyu veya fındık ekleyebilirsiniz.

Ayrıca genel kabul görmüş tariften sapabilirsiniz ve Napolyon pastasını hazırlarken kremayı değiştirin. elma püresişekerli. Veya her zamanki krema tarifine kahve, konyak, viski, çikolata ekleyin. Bu küçük eklemeler, bu kadar tanıdık bir inceliğin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Sadece deneyler yoluyla sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek eşsiz bir sonuç elde edebilirsiniz.

Tanınmış ve sevilen Napolyon keki, herkes kendi kendini nasıl pişireceğini bilmiyor. Bazıları zor bir tatlıya karışmaktan korkar ve boşuna, çünkü bunun hazırlanmasında harika pasta Karmaşık bir şey yok, asıl şey tarifi tam olarak takip etmek ve gergin olmamak.

Muhallebi ile ev yapımı kek Napolyon

Notlar:
Hamur yapmak için tereyağı iyi soğutulmalı ve krema için - oda sıcaklığında.
Özellikle çok tatlı tatlıları tercih ediyorsanız kremaya daha fazla şeker eklenebilir.
buğday unu krema için biraz daha nişasta, mısır veya patates ile değiştirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• taze yumurta - 1 adet,
• soğuk su - 250 ml,
• tuz - bir tutam
• tereyağı - 250 gram,
• buğday unu - 700 gram.

• süt - 1 litre,
• taze yumurta - 6 adet.,
• vanilin - bir tutam,
• toz şeker - 250 gram,
• tereyağı - 200 gram,
• buğday unu - 120 gram.

Pişirme işleminin açıklaması:

Unu büyük bir kaseye eleyin ve üzerine doğranmış tereyağını ekleyin.

Keskin bir bıçak kullanarak, birleştirilen malzemeleri homojen bir kırıntı halinde doğrayın.

soğuk suya ekleyin çiğ yumurta ve bir tutam tuz ve ardından her şeyi bir çatalla homojen bir kütleye özenle dövün.

Elde edilen karışımı un kırıntılarına dökün ve hamuru çabucak yoğurun ve bunu bir kaşıkla değil ellerinizle yapmak daha iyidir.

Hamuru un serpilmiş bir masada yoğurmayı bitirin. Bitmiş hamur tek bir yumru halinde toplanmalı ve kesinlikle elinize yapışmamalıdır. Streç filme sarıp bir süre buzdolabında bekletin.

Krema için yumurtaları ve toz şekeri kabarık bir kütleye birleştirin ve çırpın.

Sütü büyük bir tencerede ocakta ısıtın. Yaklaşık 1 su bardağı kadarını yumurtalara dökün ve ardından birkaç aşamada vanilya ve unu ekleyin, tüm bu süre boyunca bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çalışın.

Yumurta kütlesi sıcak sütün içine çok dikkatli bir şekilde eklenir ve sürekli karıştırılarak kaynatıldıktan sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Krem, kaşık yüzeyinde iz bırakacak kadar kalın olmalıdır. Bu olduğunda, muhallebiyi tamamen soğuması için serin bir yere koyun.

Bu sırada soğuyan hamuru 8-9 parçaya bölün ve her birini dönüşümlü olarak ince bir kek haline getirin ve çatalla delin. Aklınızdaki pastanın şekline bağlı olarak bunu hem fırın tepsisine hem de parşömen kağıdına yapabilirsiniz. Bir parça hamur açılırken geri kalanının buzdolabında olması önemlidir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında her kek için yaklaşık 10 dakika sürecek şekilde kekleri pişirin.

Bitmiş kekleri soğumaya bırakın ve bu olurken, soğuk muhallebiyi yumuşak tereyağı ile homojen bir yemyeşil kütleye çırpın. Prensip olarak, daha hafif tatlıları seviyorsanız, kremaya hiç yağ ekleyemezsiniz.

İlk pastayı bir tabağa koyun ve çok dikkatli bir şekilde krema ile kaplayın.

Yukarıdan, ikinci pastayı dikkatlice yerleştirin ve adımlara gerektiği kadar devam edin.

Şekilleri mükemmel olacak şekilde keklerin her birini biraz kesin ve elde edilen kırıntıları pastanın üstü için toz olarak kullanın.

Napolyon pastasını kesebilir ve montajdan en geç 6 saat sonra tadını çıkarabilirsiniz, aksi takdirde keklerin düzgün bir şekilde ıslanması için zamanları olmaz. Ancak, böyle mükemmel bir tat uğruna biraz acı çekebilirsiniz, çünkü o zaman zevk unutulmaz olacaktır.

Başka bir Napolyon Kek Tarifi

Ekaterina Marutova'nın tarifi

Pastanın boyutunun oldukça etkileyici olduğunu hemen belirtmek isterim, bu yüzden bu kadar büyük bir pastaya ihtiyacınız yoksa, bu ev yapımı Napolyon pastası için tarifteki malzeme sayısını en az 2 kat azaltabilirsiniz. Fotoğraftaki pasta, fırından büyük bir kare fırın tepsisi boyutunda çıktı.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Test için:

• un - yaklaşık 1 kg - buzdolabından.
• margarin - 4 paket (her biri 200 gr) - pişirmeden önce derin dondurucuda bekletilmelidir.
• yumurtalar - 2 adet. buzdolabında da soğutulur.
• tuz -1 çay kaşığı
• sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
• soğuk su - yaklaşık 400 ml (nedenini yaklaşık olarak hazırlayacağım).

Napolyon keki için muhallebi:

• süt - 4 bardak.
• şeker - 1.5 su bardağı.
• yumurtalar - 4 adet.
• un - 4 yemek kaşığı. ben.
• tereyağı - 300 gr.
• vanilin - 1 paket.
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.

Muhallebi ile bir Napolyon kek nasıl yapılır

Önce hamuru yapalım.

Unun yaklaşık yarısını masanın üzerine ve üç bütün margarini kaba bir rende üzerine eleyin (dondurucuda kullanmadan önce durması gerekir). Üç margarin aynı anda un serpilmelidir. Tüm margarini ovaladıktan sonra unun geri kalanını ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Yumurtaları, sirkeyi ve tuzu derin bir kapta veya büyük bir ölçüm kabında (mililitre işaretli) karıştırıyoruz ve tüm hacim 500 ml olacak şekilde su ekliyoruz. Bu yüzden yukarıda verdiğim Napolyon kek tarifinin kendisi yaklaşık su miktarını gösteriyor. Her şeyi çabuk yaparız.

Bu kütleyi margarin-un karışımına dökün ve hamuru olabildiğince çabuk yoğurmaya çalışın. Bitmiş hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz, her birini ayrı bir poşete koyuyoruz ve 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Hamurumuz buzdolabındayken - pişirin süt ve tereyağı ile muhallebi Napolyon pastasını ıslatmak için.

Sütü derin bir tencereye dökün, kaynatın, şeker ekleyin.

Ayrı olarak, yumurtaları unla birleştirmeniz ve yavaş yavaş sıcak sütün yarısını şekerle eklemeniz, pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir.

Sonra kalan sütü şekerle hızla kütleye dökün.

İyice karıştırarak, muhallebiyi sütte kaynatmanız ve hemen kapatmanız gerekir. Kaynatmayınız!

Kremanın muhallebi tabanı hazır, tereyağı ile birleştirilmeden önce soğutulması gerekiyor. Ayrı olarak, yumuşatılmış tereyağını çırpmanız, yavaş yavaş soğutulmuş muhallebi ve vanilin eklemeniz gerekir.

Hamurun buzdolabında kalma süresi dolduğunda bir parça alıp 4 mm kalınlığında açın (masaya un serperek).

hamuru yayıyoruz ev yemeği(püflemeye çok benzer) bir fırın tepsisine (kenarlardan biraz nemlendirilmesi gerekir), kenarlara biraz bastırın ve pastanın tüm yüzeyi üzerinde birkaç yerde çatalla delikler açın. Bu, kekin şişmemesi için gereklidir.

Fırın tepsisini 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Göreceğiniz güzel kırmızı renk size pastanın hazır olduğuna dair ipucu verecektir. çıkarıyoruz bitmiş pasta Napolyon pastası için tahtaya yayın.

Kalan kekler de aynı şekilde pişirilir.

Napolyon keki için tüm kek katmanları hazır olduğunda, kekimizi toplayabilirsiniz: küçük bir keki sadece 2 kek tabakası için pişirdiyseniz, o zaman her keki ikiye kesmeniz gerekir. Kekler düzgün değilse keskin bir bıçakla kesilerek şekillendirilmelidir. Süslemeler pastayı serpmek için kullanışlı olacaktır.

İlk keki bir tahtaya veya fırın tepsisine yayarız ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak muhallebinin üzerine dökeriz. İkinci keki koyuyoruz, hafifçe bastırıyoruz ve tekrar krema ile kaplıyoruz. Bu yüzden tüm keklerle yapıyoruz.

Montaj bittiğinde kalan muhallebi ile üstünü ve yanlarını da dikkatlice kapatıyoruz, keklerin süslemelerini bir havanda veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz ve tüm keki kırıntılarla serpiyoruz.

üstüne serpin toz şeker ve dilediğiniz gibi süsleyin. Pastanın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir.

lezzetli kestik ev pastası Napolyon muhallebi ile porsiyonlar halinde, su ısıtıcısını üzerine koyun ve tatlı tatlımızı masaya servis edin.

Muhallebi ile en lezzetli kek Napolyon

(eski kanıtlanmış tarif)

Napolyon'un ev yapımı keki benim için belki de en lezzetlisi. Büyükannemden miras kalan bu muhallebi Napolyon pastasının tarifi bize Olga Tulupova tarafından gönderildi (maalesef fotoğraf yok). Ama onu serbest bırakmak için hazırlamaya başladığımda, bunun olduğu ortaya çıktı. eski tarif Napolyon pastası benim için bilinir, uzun yıllardır büyük tatillerde evimde pişiriyorum.

Anyuta.

İnternette, haklı olarak sevilen Napolyon için sayısız tarifle tanıştım. Sık sık yaptım ama sonuç bir şekilde beni memnun etmedi. Ve bunun bir nedeni vardı. Ailemizde en çok tarifi "yaşar" lezzetli kek Zaten 60 yaşın üzerinde olan Napolyon. Tarif Büyükanne Anya'dan geldi. Çok sayıda hareket nedeniyle, tarif birçok şeyin bağırsaklarında güvenle kayboldu. Büyükanne zaten 87 yaşında ve tarifi tam olarak hatırlamıyor. Ama sonra yanlışlıkla buldum - neşenin sınırı yoktu. Çocukken, bana inanılmaz lezzetli görünüyordu. Ve şimdi bile fikrim değişmedi.

İçindekiler:

Test için ihtiyacınız olacak:

• 1 litrelik kavanoz(ölçüm aracı olarak)
• 1 su bardağı 250 gr.
• 350 gr margarin veya tereyağı
• litre kavanoz buğday unu,
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı sirke veya votka
• Su.

Pişirme işlemi:

Büyük bir kase alın ve içinde un bulunan margarini doğrayın. Margarini bir rende üzerine sürüyorum ve ardından ince kırıntılara kadar unla öğütüyorum. Bir yumurtayı boş bir bardağa kırıyorum, bir bardak dolusu olacak şekilde su ve bir çay kaşığı sirke veya votka ekliyorum. Unu margarin ile bu karışımla karıştırıp döküyorum ve çalışma yüzeyinde pürüzsüz olana kadar bıçakla doğramaya devam ediyorum.

Sonra 40 dakika boyunca "Napolyon" için hamur çıkarırım. soğuğa.

Daha sonra, hamur topu kekler için parçalara ayrılmalıdır. Büyükannenin tarifi 7-8 çörek yapar. 12 veya daha fazla donutum var. Miktar, tava boyutuna bağlı olabilir.

Her Napolyon kek tabakası ince bir şekilde yuvarlanır. İlk çöreği pişirmeden önce fırın tepsisini yağlarım. sebze yağı, bu yeterlidir (sadece hafifçe un serpebilirsiniz).

Napolyon keki için ince kekler (çörekler) çabuk pişer, bu yüzden fırından fazla uzaklaşmayın. Piştikten sonra hemen kenarlarını keserek istediğiniz şekli verin.

sonra topluyorum kat pasta Napolyon, her çörek krema ile bulaşıyor. Napolyon'u istediğiniz gibi dekore edin.

Geleneksel olarak, artıklardan kırıntılar yaparım ve keki üstüne ve yanlarına serperim.

Şimdi krema hakkında. ben muhallebi kullanıyorum.

Napolyon kek için muhallebi

Krema tarifi için ihtiyacımız olan:

• 2 bardak süt
• 2 yumurta,
• 1 inci. ben. un,
• 3/4 su bardağı şeker
• 250 gr. Tereyağı,
• vanilya poşeti.

muhallebi nasıl yapılır

Topaklanmaması için yumurtaları şekerle şeker eriyene kadar mikserle çırptım, ardından bisküvi gibi unu ekledim. Küçük bir sır var - kremaya un eklemeden önce, açık kahverengi olana kadar yağsız bir tavada biraz kızartmanız gerekir - bu kremanın tadını iyileştirir. Un, süt ekleyin. karıştırıyoruz.

Muhallebiyi ocakta pişiriyoruz, kısık ateşte, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Kütle kalınlaştıkça, ısıdan çıkarın.

Muhallebiyi süt ve yumurtada soğutun, yumuşamış tereyağına parçalar halinde ekleyin,

ve tekrar mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremanın tadını tatlandırmak için limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Kremalı ev yapımı Napolyon kekini en az yarım gün bekletin.

mutlu çay!

Ünlü "Napolyon" un kaç varyasyonunun bulunabileceğini hayal etmek zor. Bazen kimse hatırlamaz bile orijinal tarif. Bu tür değişiklikler ve kendi "yenilikleri" çoğu durumda lezzetli muhallebiden geçer. Ve böyle bir çeşitlilik arasında en iyisini seçmek imkansız! Bugün kanıtlayacağımız şey bu.

Krem hazırlarken en önemli nüans seçimdir. Kaliteli ürünler. Buna sadece tat değil, aynı zamanda tutarlılık, emprenye ve diğer işlemler de bağlıdır. Sağlığınız hakkında hatırlamanız gereken son şey dışında, çünkü biz ne yiyorsak oyuz.

Kremin tadı ve kıvamı tereyağı seçimine bağlıdır. Herhangi bir margarin söz konusu değil! Çeşitli safsızlıklar içermemesi için yüksek kaliteli bir yağ seçmek önemlidir. En ucuz ürünlerden biri değil, seçim iyi bir ürün, Pişman olmayacaksın.

Tabii ki, gıda tazeliği önemli bir rol oynar. Yumurta, süt, süzme peynir - bunların hepsinin kısa bir raf ömrü vardır. Bunun kontrol edilmesi önemlidir. Yumurtalar kırılmadan önce sabunla yıkanmalıdır. Salmonella taşıyabilirler ve bu hastaneye yatışla tehdit eder.

Pişirmeden önce unun elenmesi tavsiye edilir. Diğer tariflerde, örneğin bir bisküvide, iki kez elenmesi tavsiye edilir. Ama muhallebinin içine çok az ürün giriyor, bir kere elemek yeterli. Ve pudra şekeri satın almak yerine, bir kahve değirmeni içinde şekeri öğüterek evde yapabilirsiniz. Krem sadece buzdolabında kapağın altında saklanmalıdır.

"Napolyon" için klasik muhallebi

Pişirme süresi

100 gram başına kalori

Klasik sonsuza kadar. Her şey onunla başladı. Yanlış hesaplamamak için birçok ev hanımı orijinal tarifi seçer. Ve bir dereceye kadar doğru!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Tereyağı yalnızca zaten soğuk olan kütleye eklenmelidir, aksi takdirde kalınlaşmaz çünkü. yağ eriyecek. Tencereyi soğuk su dolu bir kapta soğutabilir veya oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Başka bir yol: Streç film alın ve tencereyi kremaya değecek şekilde örtün. Şekerlemeciler bu yöntemi "temas" olarak adlandırır. Bundan sonra, hemen buzdolabına koyun.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" için krema tarifi

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - favori muamele hem yetişkinler hem de çocuklar. Ayrıca, kullanışlıdır! Ancak sadece evde pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt en hassas tat ve vücuda yardım et. Bu tarifte kullanmanızı öneririz.

Kalori içeriği nedir - 257 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Ayrı bir tencerede sütü ısıtın, sıcak olmalıdır, ancak kaynaması istenmez;
2. Bir kapta yumurta ve mısır nişastasını karıştırın. Topaklar olmamalıdır;
3. Yumurta kütlesini sürekli çırparken, sütü ince bir akıntıya dökün. Daha sonra çırpılmış karışımı tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Sürekli müdahale;
4. Krem kalınlaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
5. Zaten soğutulmuş kütleyi haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın;
6. Ayrı bir kapta, soğutulmuş kremayı pudra şekeri ile ayakta zirvelere kadar çırpın;
7. Yoğunlaştırılmış sütlü kremanın içine kremanın bir kısmını koyun ve yumuşak hareketlerle karıştırın;
8. Daha sonra bu karışımı kremanın geri kalanına ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Kremsi bir kütle elde etmelisiniz, hatta krem ​​brüle tadına benzeyebilir. Bu krem ​​hemen kullanılabilir.

İpucu: Hala satın aldığınız kaynamış yoğunlaştırılmış sütü alıyorsanız, son kullanma tarihini kontrol etmeniz önemlidir. Bir yılı geçmemelidir. Bir kutu veya bardak tercih ederek yoğunlaştırılmış sütü bir pakette almamak daha iyidir.

Yoğurt ve bal ile krema hazırlayın

Beklenmedik çözümleri ve yaratıcılığı tercih edenler için yoğurt bazlı özel bir muhallebi var. İnanılmaz derecede hafif ve çok ilginç. Böyle bir tarif, bahçelerin meyvelerle dolu olduğu yaz aylarında uygundur - onlarla en iyi şekilde gider.

Ne kadar zaman - 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 87 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sıvı balı yumurta sarısı, süt, yoğurt ve bal ile karıştırın. Hemen tencerede çırpma teli ile karıştırmanız gerekiyor;
2. Ardından, ara sıra karıştırarak karışımı ateşe verin;
3. Kalınlaştığında, ateşi kapatın ve kütlenin soğumasını bekleyin;
4. Tatmak için karıştırın Hindistan cevizi parçaları, çilek ekleyip hemen keklerin üzerinde kullanabilirsiniz.

İpucu: Daha yağlı bir krema istiyorsanız, önceden soğutulmuş kremaya küçük bir parça yumuşatılmış tereyağı karıştırabilirsiniz. Prosedür, ilk tarifteki ile aynıdır. Bu kalori içeriğini artıracaktır.

Krem peynir ve muz tarifi

Bu muhallebi tarifi çok zengin ve inanılmaz besleyicidir. Aynı zamanda, süzme peynirin tüm cazibesini ısıl işleme tabi tutmadan korur. Kütle oldukça kalın çıkıyor ve pastanın yayılacağından endişelenmenize gerek yok.

Ne kadar zaman - 35 dakika + soğutma.

Kalori içeriği nedir - 220 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Tereyağını çıkarın ki eriyince oda sıcaklığı;
2. Yumuşadığında vanilya ve şekerle dövülmeli;
3. Ayrı bir tencerede un ve sütü topak kalmayacak şekilde karıştırın;
4. Muz kabuğu ve küpler halinde kesin;
5. Unlu sütü ateşe koyun ve kaynatın. Sürekli müdahale edin. Kıvam almaya başlayınca muzu ekleyin. Kütleyi yoğunluğa getirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
6. Şu anda, süzme peynir bir elek ile ovulmalıdır;
7. Tereyağını tekrar çırpmaya başlayın, önce muzlu bir kaşık süt, sonra süzme peynir, tekrar süt ekleyin - ve sonuna kadar. Homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra krem ​​hemen kullanılabilir.

İpucu: İçinde doğal tatlılık olması için olgun bir muz almak önemlidir. Oldukça tatlı ve yumuşak değilse şeker miktarını artırabilirsiniz.

Ekşi krema muhallebi de oldukça yoğundur. Napolyon'unuzda sadece birkaç kek varsa, bu harika bir seçenektir. O zaman, ağır keklerin altında bile bu krema çökmez. Ve onu pişirmek çok kolay.

Ne kadar zaman - 40 dakika + soğutma.

Kalori içeriği nedir - 356 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce şeker ve yumurtayı karıştırmanız gerekir. Kütle homojen olmalıdır;
2. Daha sonra unu ekleyin ve aynı kıvama gelene kadar tekrar karıştırın;
3. Ekşi krema dökün ve karıştırın;
4. Tencereyi üzerine koy su banyosu. Durmadan karıştırın. Kütle kalınlaşmalı;
5. Hazır olduğunda, 50 gr ağırlığında bir parça tereyağı koyun ve tekrar iyice karıştırın, soğumaya bırakın;
6. Ayrı bir kapta, yağın geri kalanını kabarık bir kütle oluşana kadar çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır;
7. Tereyağına iki yemek kaşığı soğuk ekşi krema ekleyin ve bitene kadar sürekli çırpın. Bundan sonra hemen kullanabilirsiniz.

İpucu: Tereyağı ile çırptıktan sonra karışımı buzdolabında birkaç saat tutarsanız, yoğun bir keki tutacak kadar yoğun ve güçlü hale gelecektir.

Tüm kremler hem hazırlanma yöntemi hem de içindekiler açısından çok farklı olsa da hepsinin ortak hazırlanış özellikleri vardır. Bu küçük hileleri bilerek, herhangi bir krem ​​ilk seferde işe yarayacaktır.

1. Şeker doğrudan tereyağına eklenirse ve şekere tabi tutulmayacaksa ısı tedavisi, toz ile değiştirmek daha iyidir. Kütlesi aynı, sadece toz tanecik bırakmayacak;
2. Kremaya lezzet katmak için içerisine meyve likörü ekleyebilirsiniz, kavrulmuş badem, lezzet, tarçın ve diğer baharatlar. Bu durumda, süt miktarını biraz azaltmanız gerekir;
3. Kremayı saklamaya bırakırsanız, bundan önce şeker serpilmelidir. Bu, kremin yüzeyinde bir kabuk (film) oluşmasını önleyecektir;
4. Ateşte pişirirken kremanın daha iyi kıvamı için kalın tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir;
5. Bir kaşık yerine, karıştırmak için tahta bir spatula almak daha iyidir. Müdahale, sekiz rakamı veya "sonsuzluk" işareti gibi olmalıdır.

Muhallebi gurme şefler tarafından hazırlanır, ancak evde her birimiz bu lezzetli sürece katılabilir. Oldukça basit, ama hayal edilemez derecede iştah açıcı! Kremayı her zaman kaşıkla yemek istersiniz, özellikle çocuklar, pastanın üzerinde bırakmayın. Ve yetişmek zor, değil mi? Bu nedenle, her zaman biraz daha krema hazırlayın - kendiniz için!

Eski Napolyon kek tariflerinin önerdiği gibi, puf böreği, pişirmek çok sayıda Kekleri süt ve yumurtada muhallebi ile yağlayın. Ama herkes sevmez klasik tarif Bu incelik ve bu tür hamur işleri için standart olmayan bir krema kullanarak çeşitlendirmeye çalışın. Ancak her tür emprenye puf böreği için uygun değildir. Örneğin, tüm kekleri normal kaynamış yoğunlaştırılmış sütle ıslatmak mümkün olacaktır. İnanın bana, pasta çok lezzetli ve tatlı olacak. Ancak bu durumda, bu süt ürününün neredeyse üç standart kavanozunun kilogram hamur başına harcanması gerekecektir.

her zamanki gibi yaparsan yağ kremi yoğunlaştırılmış süt ile, o zaman elbette, ürünlerin biraz daha azına ihtiyacı olacaktır, ancak bu tür şekerlemeler çok iyi ıslanmaz puf kek ve genellikle kuru ve cansız kalırlar.

Hangi kremanın tüm kekleri daha iyi doyuracağını ve aynı zamanda o kadar lezzetli ve yumuşak olacağını bulmaya çalışacağız ki bu fırından kimseyi çekmeyeceksiniz.

Napolyon pasta kreması için çeşitli tarifler

Her şeyi sırayla düşünmek ve her şeyden önce, bir litre süte dayalı bu kek için klasik emprenye tarifini vurgulamak daha iyidir.

Kremaya neler dahildir:

• Süt - 1 litre;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• Şeker kumu - 1 su bardağı;
• Tereyağı - 200 gr;
• Elenmiş buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Doğal olarak, basit bir muhallebi hazırladığımız için, her şeyden önce, yukarıdaki ürünlerin neredeyse tamamını içerecek bir tencereye veya tencereye ihtiyacımız olacak. Kütlenin şeklini koruması gerekmediğinden, tereyağı önceden dövülemez, ancak buzdolabından çıkarılarak yumuşatılır.

Şimdi malzemelerin geri kalanını karıştırın.

Yumurtaları kırın ve şekerle öğütün, ardından unu doğrudan kaseye eleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Daha sonra, küçük porsiyonlarda süt eklemeniz ve her zaman bir karıştırıcı ile karıştırmanız veya çırpmanız gerekir, bu da kütleye düzgün bir kıvam verir. Sütün tamamı iş parçasına döküldüğünde, tavayı orta ateşe koyun ve karıştırarak kaynamasını bekleyin.

Ardından, kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak şekerlemeyi kısık ateşte pişirin.

Bitmiş şekerlemeye yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tüm kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bitmiş emprenye oda sıcaklığına soğutulmalı ve ancak bundan sonra pastayı onunla kaplayın.

Ancak evde yapımı kolay olan tek Napolyon kreması bu değil. Bu kek için emprenyelerin çoğu daha sıvı bir kıvama sahiptir, bu yüzden genellikle bu kek için klasik muhallebiyi biraz az pişiririm. Yanlardan akan hiçbir şey yok - sadece biraz. Ama kekler iyice ıslanmış ve kek ağzınızda eriyor.

Daha hassas bir kek hazırlamak için krema üzerine krema ile ıslatılabilir.

Tereyağı hala biraz ağır bir ürün olduğundan ve krem ​​şanti daha hafif ve daha lezzetli olduğundan.

Napolyon keki için tereyağı kreması aşağıdaki malzemeleri içerir:

• Süt 2,5, %3,2 yağ - 0,5 litre;
• Şeker - 180 gr;
• tavuk yumurtası - 3 yumurta sarısı;
• Tereyağı - 50 gr;
• En yüksek kalitede un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• % 35 - 150 gr yağ içeriğine sahip krem.

Pişirme tarifi, ısıtılmış veya hatta kaynatılmış süt kullandığı için öncekinden biraz farklıdır. En başta, sütün tamamını şeker normunun yarısı ile karıştırın ve yavaş ateşe verin. Vanilya sevenler, süt kaynadıktan sonra çıkarılması gereken bu sıvıya bir vanilya çubuğu koyabilir.

Başka bir kapta sarıları kalan şeker ve unla karıştırın.

Bu karışımı iyice öğütün ve sütü küçük porsiyonlara dökmeye başlayın. Gereksiz ve tatsız topakların oluşmasını önlemek için fondan sürekli karıştırılmalıdır. Ardından, gerekli emprenye kıvamını bekleyen, sürekli karıştırarak kütlemizi tekrar kaynatın. Kütle kalınlaştığında, ocaktan alın, oda sıcaklığında birkaç saat soğutun ve sonra buzdolabında başka bir gece. Aynı zamanda, emprenye edilmiş kap, streç film ile iyi ve çok sıkı bir şekilde kaplanmalıdır.

Ertesi gün önce soğuyan kremayı köpürene kadar çırpın. kalın köpük, sonra kremayı pişmiş kütük ile birleştirmeye başlıyoruz. Kütle sürekli çırpılmalıdır. Sonuç olarak, ortaya çıkıyor hassas krem kek için.

Mascarpone krem ​​peynirli milföy pastaları için emprenye tarifi.

Tabii ki, bu tür şekerleme genellikle bağımsız bir tatlı olarak kullanılır, ancak Napolyon hamuru için de çok uygundur. Bunu hazırlamak normal bir kremalı süt veya kremadan daha zor değil.

Bu fondanın bileşenlerini düşünün:

• Mascarpone - 350 gr;
• Yoğunlaştırılmış süt - 250 gr;
• %35 yağ kreması - 350 gr;
• Ahududu - 200 gr;
• Şeker kumu - 40 gr.

Pastayı hazırlamak ve mascarpone krem ​​peynir fondanı ile kaplamak için, milföy keklerinin yüksek kalitede ıslatılması gerekir, aksi takdirde kek kuru olur. Bu durumda, herhangi bir meyveyi alabilmenize rağmen ahududu kullanacağız. Hangisini seviyorsan onu şurup yapmak için kullan. Ayrıca, bir meyve Napolyon'u kışın pişirmek için zaten kullanabilirsiniz. hazır reçel kendi kutularında mevcuttur.

Emprenye hazırlama tarifi, normal reçel pişirmeye çok benzer.

Öncelikle her keki ıslatmak gerektiği için şerbetini hazırlayalım. Sonuçta, fırında pişirilen puf böreği çok kurudur ve bu formda yemek biraz sorunludur.

Ahududuları şekerle kısık ateşte pişirin.

Güçlü kaynatmayın, asıl şey meyve suyu vermesidir. Hazırlanan şurup soğutulmalıdır, bu nedenle ana mascarpone şekerlemeyi hazırlamadan önce yapmak daha iyidir. Daha sonra, kek tabakasına ek olarak pastayı her taraftan süsleyecek olan şekerleme hazırlıyoruz.

Bunun için krem peynir mascarpone'un harika adıyla, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpın. 1-2 yemek kaşığı eklemeniz ve sürekli dövmeniz gerekir. kütle aldıktan sonra tek tip görünüm. Önceden soğutulmuş bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Her iki madde de hazır olduğunda, bunları homojen bir fondanda birleştirmeye başlarız.

Şimdi yoğunlaştırılmış sütü eklediğimiz gibi her biri 1-2 yemek kaşığı krem ​​şanti ile karıştırmaya başlıyoruz. Biri, elde edilen mascarpone ve krema kütlesinin bir mikser ile çırpılmaya devam edilmesi gerektiğini söylüyor, ancak benim tarifim, her iki kütlenin de bir bisküvi hazırlıyormuş gibi bir spatula ile karıştırılması ve üzerine çırpılmış proteinler eklenmesi gerektiğini söylüyor. Aşağıdan yukarıya dikkatlice.

Bitmiş kütlenin soğutulması veya ısıtılması gerekmez - keklere hemen uygulanabilir.

Ancak yukarıda belirtildiği gibi, puf böreği kurudur ve Napolyon'u meyvelerle birleştirmek için önce her pastayı meyve şurubu ile ıslatın ve ardından mascarpone şekerleme uygulayın. Böyle bir pastayı güzel ve şenlikli yapmak için, pasta sayısını tam olarak hesaplamak ve tüm krema hacmini pastanın üstünü ve yan kısımlarını süslemek için yeterli olacak şekilde bölmek gerekir.

Mascarpone fondan tarifi, puf böreği pastasını süslemek ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel bir tatil tatlısı yapmak için çok uygundur. Gördüğünüz gibi, kremanın tarifi şeker katkı maddesi içermez, çünkü şekerleme yoğunlaştırılmış süt kullanılarak tatlandırılır. Ancak bu dekorasyonun önemli bir dezavantajı var - mascarpone peyniri ülkemizin birçok yerinde çok pahalı ve pek çoğu bu tatlıyı pişirmeyi göze alamaz. Ancak aynı zamanda mascarpone, ülkedeki birçok süpermarkette satılan diğer krem ​​peynirlerle değiştirilebilir.

Dünyaca ünlü Napolyon'un puf böreği için krema hazırlamanın şenlikli bir versiyonu.

Krem peynirli fondan pastanın tamamına biraz ferahlık ve şenlik verir. bu tarif Emdirme Amaretto'dan biraz sarhoş olduğu için adını verdim.

Puftan bir Napolyon keki pişireceğiz satın alınan hamurİtalyan dokunuşuyla.

Bu şunları gerektirecektir:

• Puf böreği - 1-1.2 kg;
• Mascarpone peyniri - 200 gr;
• Amaretto likörü - 80 ml;
• Sarısı - 20 adet;
• En yüksek kalitede buğday unu - 12 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Süt - 2,5 litre.

İlk önce kekleri hazırlamanız, pişirmeniz ve şekil vermek için kesmeniz ve ancak bundan sonra mascarpone ve sütten kekler için katman hazırlamaya başlamanız gerekir. Oldukça fazla krema çıkıyor, bu yüzden en az 15 kek olmalı.

Neredeyse sıradan bir muhallebi gibi pişiriyoruz, tarifi okumaya başladığınızda tereyağını sadece krem ​​peynirle değiştirdiğimizi anlayacaksınız.

Sarıları şeker ve unla çırpın.

Her şeyi iyice karıştırın, ardından sütü ısıtın ve ilk önce 1/3 oranında hazırlanan kütleye dökün. Her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve ardından kalan sütü kütleye dökün ve tekrar çırpın. Katmanın ilk aşaması olan tavayı yavaş ateşe veriyoruz ve krema koyulaşana kadar pişiriyoruz. Bu emdirme sürekli karıştırılmalıdır ve ısıdan çıkarılıp likör eklendiğinde bile kütleyi yaklaşık 5 dakika daha karıştırın.

Daha sonra, muhallebi şekerlemesi soğuyacak ve bu süre zarfında krem ​​peyniri kalın, ancak esnek bir kütleye dövmelisiniz. Her iki bileşen de aynı ağırlık kategorisinde olduğunda veya daha doğrusu eşit bir sıcaklığa sahip olduğunda, iş parçasına peynir eklemeye ve iyice çırpmaya başlarız.

Her iki kütle birleştirildikten sonra, krema kekleri katlamak ve pastayı süslemek için kullanılabilir. en fazlasını al lezzetli napolyon yoğunlaştırılmış sütün varlığından bile şüphelenmeyen puf böreğinden. Böyle bir pasta sadece masanın dekorasyonu değil, aynı zamanda ailenin favori yemeği olacak. Tarifin kendisi çok miktarda yumurta sarısı içerdiğinden, hemen proteinlerden muhallebi yapıyorum protein kremi ve hamur işlerini biraz süslediğim beze. Bezeshki'nin geri kalanı tüm ev çocukları için tatlı gibi gidecek.