Diyet için kuru bisküvi 5 nasıl pişirilir. Bisküvi kuru - fotoğraflı tarif. Kuru bisküvi, harika kekler için iddiasız bir temeldir. Kuru bisküvi pişirmek için tarif ve teknoloji

Gastrit ile sıkı bir diyet önerilir, çünkü birçok gıda mide mukozasını olumsuz etkiler ve böyle bir hastalık ile sağlık durumunu kötüleştirir, hastalığı uzatır ve tedaviye katkıda bulunmaz. Aksine, ilaçlarla birlikte hoş olmayan hislerden kaçınmaya, refahı iyileştirmeye yardımcı olacak, hastalığın akut seyrinden kurtulmaya, remisyon durumunu uzatmaya yardımcı olacaktır.

Bazı pişirme tarifleri bir diyet menüsünün parçası olarak kullanılabilir.

Beslenme uzmanları genellikle pişirmeyi yasaklar, ancak genellikle kendinize lezzetli bir şey ısmarlamak istersiniz. Gastrit için bir güveçte izin verilip verilmediğini, böyle bir hastalıkla pişmiş ürünleri yemenin mümkün olup olmadığını düşünün. Yemeklerinizin diyetini süsleyecek yemek tarifleri de vereceğiz.

Gastrit için genel beslenme kuralları

Gastrointestinal sistem hastalıklarında, belirli beslenme kurallarına uymak gerekir:

• tüm yemekler sıcak olmalıdır;
• ürünler mide-bağırsak sistemini yüklememeli, vücut tarafından kolayca emilmelidir;
• hastalığın akut seyrinde katı yiyecekler öğütülmeli, sıvı yemekler tercih edilmelidir;
• sadece yağsız yiyebilirsiniz;
• küçük porsiyonlarda günde 6 kez sık sık yemelisiniz;
• pek çok ürünün hariç tutulmasına rağmen öğünler vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri içermelidir;
• pişmiş veya komposto, meyve suları, köpük, jöle, jöle şeklinde meyve yediğinizden emin olun;
• tuzu 10 g / gün ile sınırlayın;
• mukoza zarını tahriş eden yiyecekler yemeyin: turşular, baharatlı, kızarmış, konserve yiyecekler, sosisler, yağlı, çok ekşi, çok tuzlu;
• baharatlardan, baharatlardan vazgeç;
• kolayca sindirilebilir et, buhar pirzola, köfte;
• yumurtalara yumuşak kaynatılmış veya omlet şeklinde izin verilir;
• önerilen az yağlı süt, süzme peynir;
• içeceklerden kuşburnu suyu, zayıf, meyve suları tavsiye edilir.

Gastrit için hangi ana yemeklere izin verilir?

Hastalık durumunda, diyetin katılığına ve tavsiyelere rağmen, sadece püresi, sıvı yemekler var, ana yemekleri de pişirebilirsiniz. Hastalığın kronik seyri ve remisyon için izin verilen gastrit için tarifler sunuyoruz. Yemek pişirmek için az yağlı malzemeler kullandığınızdan emin olun. İyi bir çıkış yolu, ikinci kursların imalatında çift kazan kullanmaktır. Yeni bir buluş - çok pişiriciler - pişirme işlemini kolaylaştırır, yiyecekler kaybolmaz faydalı özellikler. Bu şekilde patates püresi, çılgın, pirzola, köfte pişirebilirsiniz.

patates çılgınlığı

• 150 - 200 gr eti hafif tuzlu suda kaynatın, soğuduktan sonra kıyma makinesinden geçirin;
• soyulmuş patatesler (350 gr) kaynatın, ezin, tuz, yumurta, 20 gr tereyağı ekleyin;
• patateslerden kek yapın, kıymayı ortasına koyun, sarın, kenarları sabitleyin;
• çılgını bir çift için hazır hale getir.

• 150 gr süzme peyniri bir elekle ovalayın;
• 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık buğday unu, 1,5 çay kaşığı şeker, bir yumurta;
• karıştırın, bir sosis haline getirin, küçük parçalar halinde kesin;
• 5 dakika kaynar suda kaynatın;
• oluklu bir kaşıkla çekerek ekşi krema dökün.

meyilli balık

• 300 gr balık filetosu alın, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın, yarım saat soğukta tutun;
• meyilli için 1 yemek kaşığı birleştirin. bir kaşık un, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. kaşık süt, karıştırın;
• 2 yumurtanın beyazını çırpın, hamura ekleyin, tekrar karıştırın;
• tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün, ısıtın;
• meyilli batırılmış fileto parçaları, her iki tarafta kızartın.

Ağlarda ve referans kitaplarında ikinci için birçok tarif bulacaksınız. diyet yemekleri gastrit için izin verilir: etli buhar pirzola, pişmiş elma, tavuk pirzola, lor kreması, patates pirzola peynirli. Diyet, katı olmasına rağmen, masanızı çeşitlendirecek oldukça geniş bir yemek yelpazesi sunar.

Gastroenterologlar, beslenme uzmanları bu hastalıkta hamur işi kullanımının en aza indirilmesini önermektedir. Buğday ekmeği yemeye izin verilir, ancak yalnızca dünün bayatlarını da yiyebilirsiniz, ancak tatlandırıcılar ve çeşitli baharatlar olmadan. Kuru bir bisküvi yiyebilirsiniz, kurabiyeler sadece diyete dahil edilebilir.

Bu arada, remisyon sırasında, mideye zarar vermeyen kurabiyeler, turtalar pişirmek mümkündür. lezzetlilik. Üstelik dünden daha keyifli olan kuru pastaları taze olarak kullanmak da mümkün olacak. Mayasız kurabiye yapılabilir mayasız hamur. Yağ içeriğini minimumda tuttuğunuzdan emin olun.

Pişirmeden kaynaklanan gastrit ile ne yapılmamalıdır?

Hastalık durumunda, aşağıdakiler pişirme işleminden tamamen çıkarılmalıdır:

• çavdar, kepek ekmeği;
• taze pişmiş buğday ekmeği;
• tam buğday unundan yapılan ürünler;
• tatlı çörekler, kurabiyeler;
• kremalı kekler, turtalar;
• zencefilli çörek;
• Pizza.

Pizza ve zengin zencefilli kurabiye kullanımı, gastrit hastaları için bu ürünler zor olduğu için oldukça istenmeyen bir durumdur; diyet kurutmayı önermez, mukoza zarını tahriş eder, mide duvarlarına zarar verir ve zayıf emilirler. Ancak az yağlı dolgulu krepler (sebzeler, meyveler, süzme peynir, az yağlı et) asitliğiniz düşükse yenebilir.

Gastrit için izin verilen lezzetli hamur işleri için tarifler

Buradaki ana koşul, ürünlerin kolayca sindirilebilir olması, koruyucu, baharat içermemesidir. Bu tür yemekler için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Domatesli kabak tatlısı

Böyle bir turta için tüm ürünlere beslenme uzmanları tarafından izin verilir. Un yerine diyet irmik kullanılmasını önerir. Yemeğin hazırlanışı basittir, tecrübesiz bir aşçı olsanız bile çok lezzetli olur.

• kaba bir rende üzerine patlıcan, kabak rendeleyin;
• yumurta, irmik ekleyin;
• biraz tuz;
• hamuru yoğurun, bir kalıba koyun;
• dilimlenmiş domates ile üst;
• rendelenmiş peynir serpin;
• 30 dakika fırında pişirin.

Kek soğuduktan sonra mideye zarar verme korkusu olmadan yenebilir.

• 200 g alın, bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün.
• herhangi bir meyve püresi (200 gr) alın, 40 gr kuru meyveyi ıslatın ve ekleyin;
• karışım yulaf gevreği püre ile 10 gr hindistancevizi ekleyin;
• kurabiye oluşturun, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun;
• 190 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Meyve püresini şeker eklemeden kendiniz yapabilir veya hazır bebek maması alabilirsiniz.

bisküvili kurabiye

Bu tür kurabiyeler düşük kalorili, diyetlidir ve aynı zamanda hoş bir tada sahiptirler, bu nedenle gastrit için izin verilir. Bisküviler, maya, tuz, bazen az miktarda tereyağı, şeker ilavesiyle un ve sudan yapılır. Ürünün dokusu kuru, parçalanmaz, dolgu maddesi, koruyucu içermez. Uzun süre saklanırlar.

Süzme peynirli güveç

Düşündüğümüz hastalığa sahip güveçler, menüyü çeşitlendirmenin mükemmel bir yoludur. kolay, ama doyurucu yemek Sıkıcı taze yiyeceklerden farklı olan , farklı malzemelerle de çeşitlendirilebilir.

• 200 gr rendelenmiş süzme peyniri 200 gr kefir ile karıştırın;
• bir yumurta, kabartma tozu, 70 gr irmik ekleyin;
• meyveyi soyun, ince doğrayın, karışıma ekleyin;
• karışımı yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun;
• 180 derecede 40 dakika pişirin;
• bitmiş güveci meyvelerle süsleyin.

Güveç, ekşi krema, az yağlı yoğurt ile soğutulmuş bir biçimde gastrit ile servis edilir. Meyve yerine taze sebzeler kullanılabilir.

Unutma: herhangi bir hamur ürününün gastrit için yalnızca ılımlı, tercihen kurutulmasına izin verilir. Temel kurallara uyarsanız ve bu tür yemekleri az miktarda yerseniz, diyet unlu mamullere izin verir. Hangi diyeti uygulamanız gerektiği, hangi ürünleri kullanmanız gerektiği konusunda mutlaka doktorunuza danışın.

Bisküvi, şekerlemeciler için evrensel bir hamur işidir. Bisküvi olmadan neredeyse hiçbir kek yapamaz, bisküviden kekler ve rulolar yapılır, herhangi bir şekerlemenin temeli olarak kullanılırlar.

Yemyeşil, bir bulut gibi ve oldukça yoğun, tereyağı ve krema ile, fındık ve havuç ile - çok farklılar, ancak hazırlama teknolojisi ile birleşiyorlar. Her neyse bisküvi hamuru, bunun için sadece yumurtaları (veya beyazları ve sarıları ayrı ayrı) çırpmanız ve kalan malzemeleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde eklemeniz gerekir. Bisküvinizin fırında kabarması, çırpma sırasında eklenen havadan kaynaklanmaktadır.

Bisküvi pişirirken aynı anda iki işlem gerçekleşir. Öncelikle hamurun içindeki hava ısınır ve buna bağlı olarak genleşir, fırındaki hamurun kabarmasına yani hacminin artmasına neden olur. İkincisi, yeterli ısı varsa (180-200C pişirme sıcaklığında), büyüyen gözeneklerin duvarları pişirilir. Bu nedenle, doğru bisküviyi elde etmek için yumurtaları iyice çırpmanız, mümkün olduğunca fazla hava eklemeniz, hamuru karıştırmanız, eklenen havayı kaybetmemeye çalışmanız ve ardından yeterince yüksek bir sıcaklıkta düzgün şekilde pişirmeniz gerekir.

Irina Chadeeva'nın teknolojisini dikkatlice incelemeden önce, profesyonel şekerlemeci Oleg Ilyin'in video tarifini izlemenizi öneririz!

Neyden pişiriyoruz?

UN

Bisküviler nişasta jelatinizasyon işlemi sayesinde pişirilir - ıslak bir hamurda ısıtıldığında yapısını değiştirir, daha kalın ve daha viskoz hale gelir. Bu nedenle, bir bisküvi için önemli olan nişastanın varlığıdır ve buna göre hemen hemen her undan - pirinç, buğday, mısır, karabuğday (herhangi bir un nişasta içerir) pişirilebilir. Buğday ununun bir kısmını nişasta ile değiştirirseniz bisküvi daha dayanıklı ve ufalanır. Unsuz bir bisküvi, sadece nişasta üzerinde pişirebilirsiniz. Ancak fındık ununda (öğütülmüş fındık) nişasta yoktur ve bu nedenle fındık unlu bisküviler daha az dayanıklıdır ve kolayca yerleşir. Bununla birlikte, şekerlemeciler genellikle fındıklı bisküviler yaparlar - çok lezzetli olur!

YUMURTALAR

Bu olmadan, prensipte bisküvi pişirmek imkansızdır - yani yumurtasızdır. Ona hem ihtişamı (döverken) hem de gücü (pişirirken) veren yumurtalardır. İyi dövülmüş bir yumurta kütlesi, bisküvi ile çalışırken başarının anahtarıdır.

ŞEKER

Bisküvi için, tercihen küçük kristallerle normal şeker alın. Sırasıyla daha hızlı çözülürler ve yumurtalar onlarla daha iyi dövülür.

Temel bisküvi tarifi

Bisküvi için birçok seçenek var, ancak en karmaşık tariflerden daha kötü olmayan en basit tarifle başlamaya değer. Oranı hatırla:

4 yumurta
120 gr şeker
120 gr un
ve kabartma tozu yok!

Bisküvi nasıl yapılır:

1. İlk önce tüm malzemeleri ölçün. Unu eleyin (kullanılıyorsa nişastanın yanı sıra) - hava ile doyurulur ve daha sonra hamurda daha iyi karıştırılır. Proteinler için büyük bir kase ve sarılar için orta boy bir kase kullanırken yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırın (soğuk yumurtaların en iyi beyazları ve sarıları olarak ayrıldığını unutmayın).

Bisküvi formlarının ve fırın tepsilerinin önceden hazırlanması ve fırının da önceden ısıtılması gerektiğini lütfen unutmayın. Bisküvi hamuru hazır olduğunda hemen kalıba (fırın tepsisine) aktarılmalı ve zaman kaybetmeden pişirilmelidir. Bisküvi hamuru hızla yerleşir ve çöken hamurdan elde edilen ürünler düşük ve yapışkan olur.

2. Şekerin yarısını sarılara dökün ve bir karıştırıcı ile maksimum hızda kalın, neredeyse beyaz bir kütleye çırpın.

3. Çırpıcıları yıkayıp kurulayın ve beyazları maksimum hızda kütle beyaz ve kalın olana kadar çırpın. Karıştırıcı ekleri net, bulanık olmayan bir iz bırakmalıdır. Sadece şimdi kalan şekeri ekleyin ve kütle kar beyazı ve parlak hale gelene kadar daha fazla çırpın.

yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber"

4. Sarıları beyazlara ekleyin ve bir kaşıkla çok nazikçe karıştırın, böylece kütle homojen, açık sarı renkte olur.

Doğru şekilde nasıl karıştırılır? Bir kaşık alın ve yanlara doğru kasenin ortasına indirin. Kaşığın dışbükey kısmını alt kısım boyunca (kendinize doğru) kaydırın, ardından kasenin duvarını yukarı doğru kaydırın, hamurun üzerinde hareket etmeye devam edin ve kaşığı tekrar ortasına indirin. Kaşık bir daire tarif edecektir. Diğer elinizle kaseyi çevirirken bu hareketi tekrarlayın. Böylece her türlü bisküvi (ve diğer şanti) hamurları hızlı ve nazikçe karıştırılır. Bu yönteme "katlama yöntemi" denir.

5. Un ve diğer kuru malzemeleri ekleyin. Katlayarak tekrar karıştırın. Hamur çok yoğun olabileceğinden çok uzun süre karıştırmayın.

yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber"

Un topakları kaybolur kaybolmaz durun. Hamuru bir kalıba dökün, yüzeyi düzeltin ve fırına koyun.

yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber"

Ne eklemeli?

Bisküviye genellikle tereyağı eklenir. Bunu yapmak için eritilir, soğutulur ve mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde dökülür. Az miktarda tereyağı bile kırıntıları daha lezzetli ve nemli hale getirir, tereyağlı bisküviler daha fazla bayatlamaz.

Form nasıl hazırlanır?

Kalıpları hazırlamanın ve bisküviyi pişirmenin birkaç yolu vardır. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bazen hangi formda pişirdiğiniz önemli değildir ve bazen önemlidir.

Yöntem numarası 1

Tencerenin içini yumuşatılmış tereyağı ile fırçalayın (erimiş tereyağı akacak ve eşit şekilde kaplanmayacaktır). Bir kaşık un dökün ve formu sallayarak, unu önce kalıbın kenarlarına ve ardından alt kısmına dağıtın. Fazla unu dökmek için kalıba iyice vurun.

Bu yöntemle bisküvi kalıbın dibine ve duvarlarına hiç yapışmaz. 5-10 dakika pişirdikten sonra bisküvi soğur ve boyutu biraz küçülürken, kalıp duvarı ile bisküvi arasında küçük bir boşluk oluşur ve bisküvi üzerinde küçük bir slayt kalır. Bisküviyi bir tel ızgara üzerine çevirin, kolayca çıkacaktır, kızak altta olacak ve üst kısım tamamen düz olacaktır.

DEZAVANTAJ: Bu yöntemi kullanırken bisküvi biraz daha düşüktür.

Yöntem numarası 2

Kalıbı yağlamayın, altını pişirme kağıdı ile kaplayın.

Pişirirken bisküvi duvarlara yapışacak, ancak kalıbı çıkardığınızda da çökecektir. Duvarlar yerleşemediğinden (sıkışmış olduklarından), “tepe” yerleşecek, böylece soğuduğunda bisküvinin yüzeyi düzleşecektir. Bisküvi ancak tamamen soğuyunca kalıptan çıkarılır. Bunu yapmak için, bisküviyi ayırarak duvarlar boyunca çok dikkatli bir bıçak sürün ve kalıbı çıkarın. Bisküvi kullanılmadan önce yağlı kağıt çıkarılır.

DEZAVANTAJI: Bisküviyi duvarlardan ayırmak için beceri ve doğruluk gerekir; Silikon kalıp kullanmayın.

Yöntem numarası 3

Kalıbı yağlamayın ve tabanına pişirme kağıdı koymayın.

yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber"

Bu yöntem, kendi ağırlığı altında soğutulduğunda çöken en hafif ve en narin bisküviler için uygundur. Bunlar az miktarda un ve nişasta içeren bisküvilerin yanı sıra protein bisküvileridir. Genellikle baş aşağı soğutulmaları önerilir - bunun için, pişirmeden hemen sonra, form döndürülür ve bisküvi onlara dokunmaması için kaselere yerleştirilir. Bu pozisyonda bisküvinin altı ve yanları kalıba yapıştırılır, düşmez ama kendi ağırlığının altında da çökmez. Lütfen bu durumda, bisküvinin kenarlarından dışarı çıkmaması ve ters çevrilebilmesi için formun doğru boyutunu seçmenin önemli olduğunu unutmayın.

DEZAVANTAJ: Bazen bisküviyi formdan ayırmak zordur; silikon kalıplar bu tür pişirme için uygun değildir.

Fırın

Fırını her zaman önceden 180–200°C'ye ısıtın. Bisküvileri fırının orta seviyesinde pişirmeniz arzu edilir, konveksiyon kullanabilirsiniz. Pişirmenin ilk 15 dakikasında havayı soğutmamak için fırını açmamaya çalışın. Bisküvinin hazır olup olmadığını pişirmeye başladıktan 25-30 dakika sonra kontrol edebilirsiniz. Hazır bisküvi - her zaman tek tip bir slaytla, altın kahverengi. Birkaç yerinden (ortaya yakın) bir kürdan ile delin, üzerinde yapışkan hamur olmamalıdır. Avucunuzla da bastırabilirsiniz, bitmiş bisküvi elastik ve dayanıklıdır.

ÖNEMLİ!

Bisküvinin emprenye sırasında ıslanmaması, güçlü ve elastik olması için birkaç saat uzanması tavsiye edilir. Kek için genellikle akşamları bir bisküvi pişiririm ve gece boyunca mutfakta bırakırım. Bisküvinin kurumaması gerektiğini lütfen unutmayın - bunun için mutfakta hava kuruysa, bisküviyi tamamen soğuduktan sonra bir torbaya çıkarabilirsiniz.

yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber"

Bisküvi nasıl kesilir?

20 cm çapında bir tavada pişirilen dört yumurtalı bisküvi, genellikle üç kek şeklinde kesilebilir. Kesikleri eşit ve kekleri aynı kalınlıkta tutmak için birkaç basit numara kullanın.

Bisküviyi ters çevirin - çok düz ve üstünüzdeki kek de düz olacaktır. Alt tabaka olarak bir fırın kağıdı, düz bir tabak veya tel raf kullanmak uygundur, ana şey, pastayı tabanla birlikte kolayca çevirebilmenizdir. Bir bıçak hazırlayın - bisküvi çapından daha uzun bir bıçakla keskin olması çok arzu edilir. Dalgalı bıçaklı bir ekmek bıçağı çok uygundur.

Bisküvi çevresinde yaklaşık 1 cm derinliğinde kesik çizgileri işaretlemek için bir bıçak kullanın.

Bıçağı kesiğe sokun ve kesin, bisküviyi dikkatlice çevirin ve bıçağı alt keke bastırın, tam olarak işaretli çizgi boyunca gitmelidir.

Sorunlar?

1. Çok fazla meyilli- Kötü çırpılmış beyazlar veya yumurta sarısı, hamur çok uzun süre karıştırıldı;
2. Bisküvi iyi kabarmıyor - hamur uzun süre karıştırıldı, yumurtalar iyi dövülmedi, fırın çok soğuk;
3. Bisküvi piştikten sonra çok sarktı - hamur kötü pişmiş, çok az un veya nişasta vardı;
4. Fırında bisküvi eşek - fırın çok sıcak;
5. Bisküvi çok parçalanıyor - çok fazla nişasta.

FAKAT klasik bisküvi taze veya tatlı, hafif, üstü pürüzsüz bir kabukla kaplı, içi yumuşak bir üründür. Savoiardi bisküvi kurabiyeleri bugün bu tür hamur işlerine bir örnek olarak kabul edilebilir, ancak başka seçenekler de var. Diyet 5 için kuru bisküvi tarifi bisküvili kurabiyelerden daha yumuşak ve kabarık hale getirilebilir. Ancak malzemeler aynı kalır: yumurta, şeker ve un.

5 numaralı diyetin kısa açıklaması

5 numaralı diyet tablosu, karaciğer üzerindeki yükü azaltması gerekenler için tasarlandı. Böyle bir ihtiyaç, alevlenme olmaksızın kronik hepatit ve kolesistitte ve ayrıca bu hastalıkların akut formlarından sonraki iyileşme döneminde ortaya çıkar. Karaciğer sirozu, organın işlevleri bozulduğunda 5 numaralı diyetin atanması için bir gösterge olabilir, ancak henüz yetersizlik belirtileri yoktur.

5 numaralı diyet tablosunun amacı, karaciğerin işlevlerini maksimum koruma ile normalleştirmek ve ayrıca safranın ayrılma ve atılım süreçlerini iyileştirmektir. Bu hedeflere ulaşmak için günde en az 2 litre serbest sıvı miktarı ile günde beş öğün kesirli yemek düzenlenir. Kimyasal bileşim 5. diyet dengelidir. Yeterli miktarda protein ve karbonhidrat sağlar (sırasıyla 70 ve 400 g). Yağ içeriği biraz azalır - en fazla 70 g (üçte biri sebzedir). Günlük diyetin toplam enerji değeri yaklaşık 2400 kcal olmalıdır, ancak doktor tarafından ayarlanabilir.

Tablo 5'in günlük menüsünde, karaciğerin çalışmasını engelleyen mümkün olduğunca az refrakter (doymuş) yağ bulunmalıdır. Yağ eklemeden pişirmeye izin verilir. Popüler diyet ürünü 5 numaralı tablonun gerekliliklerine göre yemek yiyenler için - kuru bisküvi.

kuru bisküvi özellikleri

Kuru bisküvilerden bahseden, karakterlerin onları çay, süt veya kahveye ve hatta bazen şaraba batırarak yediği İngiliz ve Fransız edebiyatının birçok eserinde bulunabilir. Bu şekerlemenin ana özelliği, yapımında çok çırpılmış yumurta, az un ve şeker kullanılmasıdır. Bisküvinin kalitesi yumurtaların tazeliğine, çırpılma süresine ve pişirme kurallarına uyulmasına bağlıdır. Klasik, iyi pişmiş kuru bisküvi, yumuşak ve yumuşaktır, içi gözeneklidir ve üstte ince, pürüzsüz bir kabukla kaplıdır.

Kuru bisküvi yapmak için oranlar yaklaşık olarak şöyledir: 3 yumurtada 90 gr pudra şekeri ve 100 gr buğday unu olmalıdır. Bu tür pişirmenin enerji değeri yaklaşık 300 kcal / 100 g'dır.

Kuru bir bisküvi hazırlarken, sarının en ufak bir karışımı iyi çırpmalarına izin vermeyeceğinden, beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir. Daha sonra, proteinler buzdolabına yerleştirilir ve sarılar şekerin yarısı ile iyice öğütülür. Daha sonra un, ince bir elek ile iki kez elenir ve yumurta sarısı-şeker kütlesine iyice karıştırılır. Beyazları çırpın, yavaş yavaş hızı artırın ve şekerin ikinci kısmını bir kaşıkla ekleyin. Protein kütlesi yaklaşık üç kat artmalıdır. Çırpılmış proteinler çok dikkatli bir şekilde yumurta sarısı kütlesine eklenir, 2 yemek kaşığı eklenir ve aşağıdan yukarıya ve yanlardan kabın ortasına doğru karıştırılır.

Pişirme kabı pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Bisküviyi bir tabaka halinde yayın veya kurabiye şeklinde yatırın. Hafifçe pudra şekeri serpin ve 10 dakika bekletin. Fırını 150 dereceye ısıtıyorlar, bisküvi koyuyorlar, ısıyı 180 dereceye çıkarıyorlar ve kek ise yaklaşık 45 dakika, kurabiye ise 10 dakika kadar pişiriyorlar. Bisküvi hazır olduğunda fırın kapatılır ve kek kalıbın içinde soğumaya bırakılır.

Beslenme uzmanı tavsiyesi. Geleneksel kuru bisküvi insan sağlığına zarar vermez: çocukların beslenmesine, çeşitli hastalıklar için diyet tablolarına dahil edilebilir. Ürün, ana yemekten sonra atıştırmalık ve tatlı olarak idealdir. Ancak diyete klasik bir kuru bisküvi dahil etmek için bazı faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir. ile kullanılması tavsiye edilmez. şeker hastalığı, aşırı kilo varlığında (ürün hızlı karbonhidratlarla doyurulur), gastrointestinal sistem (GIT) ile ilgili problemlerde (şişkinlik ve şişkinliğe neden olabilir), dikkatli - emziren anneler ve hamile kadınlar, tavuk yumurtasına alerjisi olan kişiler için .

Kuru bisküvi yapmak için tarifler

Kuru bisküvi hazırlama tarifi biraz değişebilir, ancak temel kural aynı kalır - bu yağ olmamasıdır.

İngiliz kuru bisküvi: 5 yumurta, 225 gr şeker, 140 ml su, 225 gr un. Şekeri suya koyun, kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra şurubu kapatın ve soğutun. Yumurtaları kütle olarak üç katına çıkana kadar çırpın, şurubu yavaş yavaş yumurta kütlesine bir kaşıkla dökün, çırpmaya devam edin. Ardından elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Paylaş silikon kalıp. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Savoy bisküvi: 12 yumurta, 500 gr şeker, 100 gr patates nişastası, 500 gr un, vanilya poşeti. Sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın, şekerle öğütün, böylece kütle beyazlaşır ve hacim artar. Unu nişasta ve vanilya ile karıştırın, eleyin, sarısı ile karıştırın ve hamuru iyice yoğurun. Yumurta aklarını sert tepeler olana kadar çırpın, hafifçe hamur haline getirin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Önceden ısıtılmış fırın. Hamuru kalıba dökün ve yaklaşık bir saat pişirin. Bisküviyi tahta bir çubukla delip kuru olduğundan emin olarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Pastayı fırından çıkarmadan soğutun. Sonra ayıklayın ve kesin. Pişirme sırasında pudra şekeri bisküviye sarımsı bir renk verir ve parlak bir kabuk verir.

Klasik bir kuru bisküvinin nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Sağlıklı beslenme, faydalı egzersizler, kanıtlanmış diyetler ve kurs indirimleri hakkında bir dizi faydalı makale alacaksınız.

Site genel eğitim amaçlı oluşturulmuştur. Yayınlanmış herhangi bir bilgi bilgilendirme amaçlıdır ve doğrudan eylem kılavuzu değildir. Tarif edilen ipuçlarını, diyetleri, yiyecekleri veya teknikleri kullanmadan önce bir uzmandan teşvik almanızı öneririz. Bu elde yardımcı olacaktır en iyi sonuçlar ve istenmeyen sonuçlardan kaçının. Unutmayın, herkes kendi sağlığından kişisel olarak sorumludur.

Siteden materyalleri kullanırken, bir geri bağlantı gereklidir!

Diyet numarası 5 - hangi yiyecekler tüketilebilir ve tüketilemez (diyet tablosu numarası 5)

Hayatın bir noktasında, hemen hemen herkes sağlığını düşünür, doğru beslenme ve diyetler. Çok sayıda var, ancak bu yayında 15 terapötik diyetten biri olan "5 numaralı diyet" veya doktorların söylemek istediği gibi diyet tablolarından bahsedeceğiz. "5 numaralı diyet tablosu" endikasyonları karaciğer, safra yolları ve safra kesesi hastalıklarıdır. Hastaya, terapötik önlemlerle birlikte, karaciğerin kendisi için hafif bir koruyucu rejimle hızlı iyileşmesine katkıda bulunan iyi beslenmeyi vermek için reçete edilir. 5 numaralı diyetin insan vücudu üzerindeki etkisinin gerçek mekanizması nedir?

Kesin uygulamasıyla karaciğerde glikojen biriktiği, yağ ve kolesterol metabolizmasının boşaltıldığı, safra salgısının aktif olarak uyarıldığı ve sonuç olarak tüm gastrointestinal sistemin (gastrointestinal sistem) sağlıklı fonksiyonunun normalleştiği ortaya çıktı.

Diyet No. 5, hepatit ve kolesistitin alevlenmesinden sonra (iyileşme), kolelitiazisin (alevlenmeden), kronik hepatit ve kolesistit formlarında, karaciğer sirozu (karaciğer yetmezliği olmadan), kronik gastrit (keskin belirtiler olmadan) sırasında reçete edilir. ; kabızlık ile komplike olan kronik kolitte ve safra kesesinin çıkarılmasından sonra postoperatif tedavi.

5 numaralı diyet tablosu, doğal protein ve karbonhidrat içeriğine ve minimum refrakter yağ varlığına sahip ürünlerin varlığı ile ayırt edilir. Bu, uçucu yağlar, oksalik asit, pürinler ve kolesterol ile doymuş, kızartılmış hiçbir şey, oksitlenmiş yağlar içeren ürünleri içermez.

Böyle bir diyetin bir dizi ürününün enerji değeri günlük kilokalorilere eşittir ve 70 gram yağ, 100 gram protein ve sadece 50 gram karbonhidrat içerir, bu da elde edebileceğiniz bir menü oluşturmayı mümkün kılar. En önemlisi ve bir diyet seçerken endişelenen lezzetli ve sağlıklı arasındaki denge.

Ancak 5 numaralı diyet için yemek setinde çok fazla pektin, yağ yakıcı madde var, diyet lifi ve çok ihtiyaç duyulan sıvı. Hastalığın profili göz önüne alındığında, diyet kesirlidir - günün aktif döneminde 5-6 kata kadar. Diyetin sunduğu yemekler çoğunlukla haşlanır veya pişirilir, bazen hafifçe haşlanır. Aromalı sebzeler, havuçlar, domatesler, soğanlar ve pancarlar kızartılmaz, et suyu ve bitkisel yağ ile hafifçe ve kısaca pişirilir. Kaba lifli sebzeler ve damarlı et hariç, ana ürünler işleme sırasında ezilmez. Onları öğütmek daha iyidir. Yiyeceklerin sıcaklığı çok soğuk olmamalıdır.

5 numaralı diyetle hangi yiyecekler yenebilir?

1. Ürünler hamur mayası: günlük çavdar ekmeği; birinci ve ikinci sınıf undan buğday ekmeği, biraz bayat. Mayasız hamurdan ürünler: fırında pişmiş, haşlanmış balık veya etle doldurulmuş turtalar ve turtalar, az yağlı süzme peynir, elmalar; kurabiye veya kuru bisküvi.
2. İlk sıcak yemek: sütlü çorbalar makarna; sebze suyunda çorbalar - tahıllar veya sebzeli, meyve çorbaları; pancar çorbası, pancar çorbası ve sebze çorbası. vazgeçmek zorsa kızarmış un, Yağ ve renk solması katılmadan tavada kurutulmalıdır.
3. Balığa sadece fırında kaynatıldıktan sonra pişirilen az yağlı türler için izin verilir; balık köftesi, köfte, sufle.
4. Et-kümes hayvanları: yağsız, yağsız, tendonlar ve kaba bağ dokusu; derisiz kanatlı eti; kuzu eti, sığır eti, domuz eti, tavşan, tavuk, hindi - haşlanmış, ardından fırında pişirme (bütün ve doğranmış parçalar); et ürünleri: süt sosisleri, lahana ruloları, haşlanmış etli sıcak baharatsız pilav.
5. Düşük yağ içerikli süt ürünleri: süt, asidofil, kefir süzme peynir. Az yağlı süt ürünlerinden yemekler: güveç, pudingler, tembel köfte, diğer yemeklere ek olarak ekşi krema, hafif peynir.
6. Bitkisel rafine yağ; bir sandviç için sınırlı miktarda tereyağı ve hazır yemeklerin bir bileşeni olarak.
7. Çorbalar ve yulaf lapası için tahıl seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur, ancak karabuğday, yulaf ezmesi tercih edilir; havuçlu ve kuru meyveli pilav, az yağlı haşlanmış makarna, krupenik, süzme peynirli puding, düşük şeker ve yağ içerikli mannik.
8. Taze yumurta yemekleri: yumuşak haşlanmış yumurta, fırında pişmiş omlet, tavuk sarısı - günde 1 adet.
9. Garnitür olarak çeşitli sebzeler çiğ, haşlanmış ve haşlanmış formda veya bireysel yemekler: salatalık, domates, havuç, tatlı biber, kırmızı lahana, pancar. Salatalar, peroksit olmayan lâhana turşusu, bezelye haşlanmış halde patates püresi, soğan ve pırasa şeklinde.
10. Meze listesi tavsiye edilir: meyve salataları; taze sebze salataları; haşlanmış soğan ve hafif salamura sebzeli salata sosu; ılıman kabak havyarı kızarmış malzemeler olmadan; haşlanmış balık, deniz ürünleri, haşlanmış az yağlı etten salatalar; diyet sosis çeşitleri: mandıra, çocuk, doktor ve benzeri türler; yağsız jambon; peynir baharatlı ve az yağlı değildir.
11. Meyvelerden ve meyvelerden izin verilir: minimum miktarda şekerle asitsiz taze, pişmiş ve kaynatılmış: komposto, jöle, jöle, mus, hatmi, marmelat, şekersiz reçel, bal, çikolatasız tatlılar, minimum şeker miktar, bazen sorbitol veya ksilitolün yerini alır.
12. İçeceklerden, 5 numaralı diyet şunları sağlar: sebzelerden, meyvelerden ve meyvelerden meyve suyu; Sütlü kahve; siyah ve yeşil çay; kuşburnu kaynatma ve buğday kepeği kaynatma.
13. Soslardan ve baharatlardan tercih edilir: meyve asidik olmayan tatlı sulama; Tarçın; maydanoz; Dereotu; ekşi krema sosu; bir tavada kurutulmuş un katkılı, yağsız ve renk solması olmayan sebze veya süt sosu.

5 numaralı diyetle hangi yiyecekler yenemez?

1. Fantazi veya puf böreği ürünlerini sınırlandırmak veya hariç tutmak, kızarmış turtalar, taze mayalı ekmek; turtalar ve diğer derin yağda kızartılmış hamur ürünleri.
2. Güçlü mantar, et ve balık suyu, yeşil lahana çorbası ve okroshka içeren çorbalar kullanmayın.
3. Menüye dahil etmeyin konserve balık, tuzlu, füme ve yağlı balık.
4. Yağlı eti reddedin, sakatat: beyin, karaciğer; kaz ve ördek eti; füme et ürünleri ve sosisler; baharatlı konserve etler.
5. Yağlı ekşi krema çeşitlerinin kullanımını sınırlayın; krem; ryazhenka, yağlı süzme peynir ve yağlı tuzlu peynir.
6. 5 numaralı diyet, tavuk yağı ve tavuk derileri; domuz yağı, sığır ve koyun yağı.
7. Baklagillerin (fasulye, bezelye) kullanılması istenmeyen bir durumdur.
8. Kızarmış ve haşlanmış yumurtaları reddedin ve kolelitiazis durumunda, yumurta sarısının yarısından fazlasını diğer yiyeceklerle birlikte vermeyin.
9. Ispanak, turp ve turp, kuzukulağı, sarımsak, yeşil soğan, mantar, salamura sebze kullanımını hariç tutmalısınız.
10. Balık havyarı, her türlü füme etler, hamsi gibi yağlı ve baharatlı konserve yiyecekler mideye rahatsızlık verir; ve diğer baharatlı ve yağlı atıştırmalıklar.
11. Ekşi meyveler ve meyveler, çikolata, dondurma, yağlı kremalı ürünlerden kaçının.
12. Soğuk içecekleri, kakaoyu, sade kahveyi, tüm alkollü ve düşük alkollü içecekleri görmezden gelin.
13. Tamamen yaban turpu, acı ve yenibahar biber, hardal, mayonez, Acıka hariç, soya sosu. Tuz sınırı günde 10 gramdır.

Hafta için menü seçenekleri diyet tablosu numarası 5

İkinci kahvaltı: ekşi kremalı süzme peynirli güveç.

Öğle yemeği: vejeteryan lahana çorbası, haşlanmış havuç, haşlanmış et, kuru meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırması: az yağlı bisküviler ve limonlu çay.

Akşam yemeği: haşlanmış makarna, peynir, tereyağı, maden suyu.

Yatmadan önce: 1 bardak az yağlı kefir.

İkinci kahvaltı: yeşil taze elma.

Öğle yemeği: patates püresi çorbası, haşlanmış lahana, haşlanmış balık, meyve ve meyve jölesi.

Öğleden sonra atıştırması: kurabiyeler, kuşburnu suyu.

Akşam yemeği: karabuğday gevreği, maden suyu.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

Öğle yemeği: sebze çorbası, süt soslu haşlanmış pirinç garnitürü ile haşlanmış tavuk, taze meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: meyve suyu.

Akşam yemeği: patates püresi, beyaz soslu haşlanmış balık, kuşburnu suyu.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

İkinci kahvaltı: ekşi krema ile tembel köfte.

Öğle yemeği: Herküllü patates çorbası, lahana ruloları, jöle.

Atıştırmalık: taze meyve: elma veya erik.

Akşam yemeği: pirinç sütü lapası, tereyağı, çay, peynir.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

İkinci kahvaltı: pişmiş elma.

Öğle yemeği: vejeteryan borsch, haşlanmış etli erişte, ekşi krema, meyve jölesi.

Öğleden sonra atıştırmalık: kurabiyeli çay.

Akşam yemeği: patates püresi, haşlanmış balık, sebze salatası, maden suyu.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

İkinci kahvaltı: elma reçeli, havuç püresi.

Öğle yemeği: Makarnalı süt çorbası, süzme peynirli puding, ekşi krema, kuru meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: meyve jölesi.

Akşam yemeği: kuru erik ile sütlü irmik lapası, maden suyu.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

İkinci kahvaltı: pişmiş elma.

Öğle yemeği: vejetaryen lahana çorbası, erişte, süt sosu, buğulanmış et pirzola, komposto.

Atıştırmalık: kuşburnu suyu, bisküvi.

Akşam yemeği: az yağlı ekşi krema, proteinli omlet, maden suyu ile syrniki.

Yatmadan önce: 1 bardak kefir.

diyet patates çorbası tarifi

• taze patates - 2 yumru;
• pirinç - 100 gram;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 kök;
• brokoli - 50 gram;
• sofra tuzu - tatmak.

Tarif "diyet patates çorbası» şu şekilde hazırlanır:

1. Patatesleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin ve soğuk suyla küçük bir tencereye koyun.
2. İçine pirinci dökün, ince doğranmış soğanı ve ateşe koyun.
3. Tava ısınırken soyulmuş ve yıkanmış taze havuçları rendeleyin ve hazırlanan çorbaya brokoli ile birlikte koyun.
4. Çorba, pirinç ve sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirilir, pişme bitmeden tuz.

Sıcak servis yaparken her kaseye doğranmış otlar ve 1 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı.

Diyet tarifi: "Kafkas köftesi"

• sığır eti - 150 gram;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• kuru erik veya kayısı - 10 gram;
• tereyağı - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• doğal ekşi krema - 20 gram;
• sofra tuzu - minimum düzeyde tatmak.

İle ev tarifi: "Kafkas köftesi" şu şekilde hazırlanır:

1. Yağları ve tendonları temizlenmiş etler parçalara ayrılır ve iki kez kıyma makinesinden geçirilir.
2. Kuru erik veya kayısıları taşsız suda kaynatın ve ince çubuklar halinde kesin.
3. Uygun bir kaseye konulan kıymanın içine sütü dökün, çiğ yumurta, doğranmış kuru erik veya kayısı, tuzlayın ve homojen yemyeşil bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Kıymayı aynı küçük toplar halinde yuvarlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırına yerleştirilmiş güveç üzerine koyun ve köfteleri pişene kadar 180 derecede pişirin, kabı çıkarın, ekşi krema dökün ve tekrar fırına verin. fırında, kısık ateşte 5 dakika terleyin.

5 numaralı diyet için havuçlu ev yapımı cheesecake'ler için basit bir tarif

• süzme peynir% 9 yağ -150 gram;
• havuç - 50 gram;
• tereyağı - 20 gram;
• irmik - 5 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• toz şeker - 20 gram;
• buğday unu - 30 gram;
• sofra tuzu - bir tutam.

Havuçlu ev yapımı cheesecake'ler basit tarifşu şekilde hazırla:

1. Havuçları yıkayın, soyun, rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve az miktarda suda tereyağ ilavesiyle 20 dakika haşlayın. Karıştırırken irmik dökün ve yanmaması için sürekli karıştırarak kısa bir süre pişirin.
2. Elde edilen havuçlu irmik lapasını soğutun, süzme peynir, yumurta, şeker, tuz ve daha fazla un ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yoğurun.
3. Hamuru toplara bölün, kalan unun içinde yuvarlayın, tereyağlı bir tavada her iki taraftan hızlıca kızartın, bir fırın tepsisine aktarın ve fırında tamamen pişene kadar pişirin.

Ekşi krema ile fermente pişmiş süt ile böyle güzel peynirli kekler veya sütlü kahve veya limonlu çay ile sıcak reçel servis edin.

• Kural olarak, herhangi bir diyet, beslenme ve sindirimi düzeltmek için bir doktor tarafından hastalığa göre reçete edilir. Böyle bir randevunun amacı, sağlıklı bir organizmanın aktivitesinde stabil bir remisyon sağlamaktır, böylece ağırlaştırılmış bir hastalığın tüm semptomları ortadan kalkar ve tüm sindirim sisteminin aktivitesi gelişir.
• Doktor tarafından reçete edilen 5 numaralı doğru diyeti uygularsanız, refahı iyileştirmenin ve tam iyileşmenin yanı sıra, yalnızca iyileşmeyecek olan bir enerji artışı ve muhtemelen kilo kaybı olacaktır. görünüm değil, aynı zamanda kalbin çalışmasını da kolaylaştırır.
• Böyle bir diyet, programa tam olarak uyduğundan, sindirimle ilgili sorunların ortaya çıkması durumunda bağımsız olarak takip edilebilir. sağlıklı beslenme hem çocuklar hem de yaşlılar için.
• Özellikle gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarından muzdarip insanlar için, böyle bir diyeti iyileştirirken ve iptal ederken, aniden buna katılmamalısınız. Yeni menünüze bazı yiyecekleri dikkatli ve az miktarda eklemeniz ve 5 numaralı diyetin yasakladığı yiyecekler listesini de unutmamanız gerekiyor. Dikkatli bir şekilde tedavi edilmeye devam edilmeli ve çoğunlukla kaçınılmalıdır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerini göz ardı etmek ve bazı gıdaların istenmeyen şekilde tüketilmesi, zar zor güçlenmiş bir karaciğer ve safra kesesinin aşırı yüklenmesine neden olabilir, bu da maalesef hastalığın nüksetmesi ve buna bağlı olarak yoğun tedavi ve neyse ki geri dönüş izleyebilir. sağlıklı bir diyet.

Görünüşe göre iyileştirici bir diyet veya 5 numaralı tablo, insanlar gastrointestinal rahatsızlıklara karşı mücadelede acı çekti. Önerilerinin çoğunu takip etmek minnettarlıkla kalır. Herkese sadece kelimenin en geniş anlamıyla sağlık diliyorum!

Diyet yapmak her zaman zordur! Aslında, alışkanlıkları değiştirmek, öz disiplini korumak gerekir, tek başına çok zordur, yakındaki birinin bu diyet rejimini sürdürmesi daha iyidir.

İrade gücünüz varsa, rejime tek başına dayanabilir ve bir diyet uygulayabilirsiniz, sonuçta bu sizin kendi sağlığınız ve kendinizden daha iyi - kimse sizinle ilgilenmeyecek!

hakkında okudun lezzetli tatlılar yoğurt, örneğin krema ile tüm diyetleri unutacaksınız.

Tavuk olmadan diyet çorbaları hayal etmek zor

Peki neden diyetlerde hindi eti kullanabilirsiniz, tamamen tavuk etinin yerini alacak ama diyet özellikleri aynı zamanda avantajlı bir başlangıç ​​yapacaktır!

Terapötik diyet "Tablo 5": diyet ve tarifler

"Tablo No. 5", Rus diyetolojisinin kurucusu Manuil Pevzner tarafından yirminci yüzyılın 20-30'larında geliştirilen özel bir terapötik diyettir. Karaciğer, safra yolları ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip insanlar için en iyi diyetlerden biri olarak kabul edilir.

"Tablo numarası 5": diyet ve günlük diyet

Bu diyetin en önemli ilkelerinden biri beslenmenin parçalanmasıdır. " en iyi çare safranın durgunluğuna karşı koyan, sık bir yemektir. her 3-4 saatte bir,” diye yazdı M.I. Pevzner. Enerji değerine gelince, "Tablo No. 5", pürinler, azotlu ekstraktlar ve kolesterol, oksalik bakımından zengin gıdalar hariç, optimal protein, yağ ve karbonhidrat içeriğine sahip eksiksiz bir diyettir (günde 2500-2900 kcal). asit, uçucu yağlar, kızartma işlemi sırasında oluşan yağ oksidasyon ürünleri.

Diyet, lipotropik maddeler (yağsız et ve balık, yumurta akı, az yağlı süzme peynir), pektinler (örneğin elmalar) ile zenginleştirilmiştir ve ayrıca önemli miktarda lif ve sıvı içerir.

Diyetteki protein miktarı fizyolojik norma uygun olmalıdır: 1 kg ideal vücut ağırlığı başına 1 g, bunun %50-55'i hayvansal proteinler (et, balık, kümes hayvanları, yumurta, süt ürünleri) olmalıdır.

Önerilen yağ miktarı 70-80 gr'dır Hayvansal yağlar toplamın 2/3'ü, bitkisel - 1/3'ü olmalıdır. Hayvansal yağlardan tereyağı kullanmak en iyisidir - iyi emilir ve A, K, araşidonik asit vitaminleri içerir. Ancak refrakter yağların (kuzu, domuz, sığır eti) miktarı sınırlı olmalıdır: sindirimi zordur, çok miktarda kolesterol ve doymuş yağ asidi içerirler ve kolesterol taşlarının oluşumuna ve yağlı karaciğer gelişimine katkıda bulunabilirler.

Karaciğer ve safra yolu hastalıkları olan hastalar için diyetteki karbonhidrat miktarına gelince, tekrar tekrar gözden geçirildi. Başlangıçta, "Tablo 5" diyeti, 60-70 g'ı basit olan 300-350 g karbonhidrat içeriyordu. Daha sonra, basit olanlar nedeniyle karbonhidrat miktarı azaltıldı (sadece 300-330 gr, basit olanlar - 30-40 gr).

"Tablo numarası 5": ne mümkün ve ne değil

Tıbbi beslenme, pişmiş, haşlanmış (buharda pişirilmiş dahil) ve güveç. "Tablo 5" diyeti için doğru menüyü yapabilmek için hangi yiyecekleri yiyip yiyemeyeceğinizi bilmeniz gerekir.

İçecekler: limonlu, yarı tatlı veya şeker ikameli (ksilitol), sütlü zayıf çay; kuşburnu kaynatma; şekersiz meyve ve meyve suları, taze ve kuru meyvelerden püre haline getirilmiş kompostolar; jöle; şeker ikamesi (ksilitol) veya şeker üzerine yarı tatlı köpük.

Çorbalar: vejetaryen - su veya sebze suyu üzerinde, patates, kabak, balkabağı, havuç, irmik, yulaf ezmesi veya karabuğday, pirinç, erişte ile püresi. 5 gr tereyağı veya 10 gr ekşi krema eklenmesine izin verilir. meyve çorbaları; makarnalı süt çorbaları; pancar çorbası (et suyu olmadan); lahana çorbası vejetaryen; pancar kökü; bezelye Çorbası. Dikkat! Yoldan geçen yok! Sos için un ve sebzeler kızartılmaz, kurutulur.

Et/balık/deniz ürünleri: yağsız dana eti, dana eti, tavşan, tavuk, hindi (derisiz bütün kümes hayvanları). Sadece haşlanmış veya buharda, ezilmiş veya doğranmış (pirzola, sufle, patates püresi, köfte, dana straganofu, parça halinde yumuşak et); lahana ruloları, süt sosisleri (çok sınırlı); az yağlı balık çeşitleri (levrek, morina, hake, pollock, ton balığı), taze istiridye; karides, kalamar, midye - sınırlı; hafif tuzlu somon, somon - yağ içeriği sınırlı ve ana yemek değil, meze olarak; dana eti veya tavuklu köfte (hamur, yağsız et, su, tuz) - yağ içeriği çok sınırlıdır ve mutlaka (!) - kızartılmaz.

kaşi: karabuğday, yulaf ezmesi, irmik ve ayrıca pirinçten püresi ve yarı kıvamlı, suda veya yarısı sütle kaynatılmış; tahıllardan çeşitli ürünler - sufle, güveç, süzme peynirli pudingler, makarna güveçleri, süzme peynir; kuru meyveli pilav; müsli (diyette katkı maddesi olmadan), yulaf ezmesi (katkı maddesi olmadan).

Ekmek: kepek; Çavdar; 1. ve 2. sınıf un, kurutulmuş veya dünkü fırınlanmış buğday, kraker; şekersiz kraker, bisküvili kurabiyeler; unlu mamuller haşlanmış et ve balık, süzme peynir, elmalar; kuru bisküvi.

Ekşi krema ve peynir (çok baharatlı değil ve çok sınırlı miktarlarda); en fazla %2 yağlı kefir, yoğurt ve yarı yağlı veya az yağlı süzme peynir, süt - 200 g Ayrıca lor yemekleri, sufle ve güveç, tembel köfte ve cheesecake, yoğurt, puding yapabilirsiniz.

sebzeler: haşlanmış ve püre halinde pişirilmiş nişastalı sebzeler: patates, Karnıbahar havuç, kabak, balkabağı, pancar, bezelye, Çin lâhanası; sınırlı miktarlarda salatalar (marul, mısır, buzdağı ve tadı nötr olan diğer salatalar); dolmalık biber, deniz lahanası, salatalık, domates (çok sınırlı miktarda, alevlenme ile - hariç tutulması tavsiye edilir).

Meyve: olgun, yumuşak ve asidik olmayan elmalar (çiğ veya fırında ezilmiş); günde 1 muz, püresi taze ve kuru meyve kompostosu, jöle ve tatlandırıcılı mus; kuru erik, 2 küçük parça karpuz.

Yumurtalar: protein omletleri şeklinde - günde iki proteine ​​kadar, bulaşıklarda en fazla ½ yumurta sarısı;

yağlar: tereyağı (30 g'a kadar); bulaşıklara eklenen rafine bitkisel yağlar (10–15 g'a kadar).

Soslar ve baharatlar: sebze değil baharatlı soslar, süt sosları ve ekşi krema; meyve sosları. 5 numaralı diyette tuz sınırlıdır - günde en fazla 10 gram (!); soya sosu.

Tatlı: çok sınırlı miktarlarda beze ve marshmallow; kakao ve çikolata içermeyen marmelat ve tatlılar; reçel (ekşi ve çok tatlı değil ve hafif çay veya sıcak suda eritmek daha iyidir), hatmi, bal; küçük miktarlarda şeker.

Diyette tüketilmemesi gereken besinler:

İçecekler: kahve, kakao; gazlı ve soğuk içecekler, üzüm suyu, Alkollü içecekler(düşük alkollü içecekler dahil her şey kesinlikle yasaktır).

Çorbalar: et, balık ve mantar üzerinde pişirilmiş et suları ile baklagil, kuzukulağı veya ıspanak bazlı et suları; herhangi bir biçimde okroshka.

kaşi: baklagiller hariçtir; arpa, arpa, mısır irmik, darı ile sınırlıdır.

Makarna: yağlı hamurlar; Baharatlı, kremalı veya domates soslarının yanı sıra diyette yasaklanmış malzemelerle makarna.

Et/balık/deniz ürünleri: böbrekler, karaciğer, dil, hepsi Sosisler, füme ürünler ve konserve et; sığır eti ve kuzu eti ile birlikte yemeklik yağlar tamamen hariç tutulur; konserve balık, tuzlu ve tütsülenmiş balık, yağlı balıklar (somon, alabalık, sazan, yılan balığı, mersin balığı, yıldız mersin balığı, beluga, yayın balığı, vb.), taneli havyar (kırmızı, siyah), suşi.

Ekmek: tüm puf ve tatlı hamur; kızarmış çörekler; taze ekmek; krep; kızarmış turtalar.

Ekşi süt/süt ürünleri: tuzlu peynirler hariçtir; yağlı süt ürünleri; krema, %6 süt, fermente pişmiş süt, yağlı süzme peynir.

Sebzeler ve meyveler: mantar, mısır, kuzukulağı, ıspanak ve ravent, turp, turp, şalgam, patlıcan, sarımsak, soğan, kuşkonmaz, pişmiş tatlı biber; yeşil soğan, salamura sebzeler, konserve yiyecekler dahil konserve Bezelye; salatalar ve otlar acı, ekşi, baharatlı (maydanoz, dereotu, ıspanak, hindiba, roka, friz vb.) - ana bileşen veya ana yemek olarak değil. Tatlı meyveler (incir ve ahududu gibi) ve ayrıca kızılcık, yaban mersini, üzüm, hurma, kivi, portakal, mandalina, armut, hurma, kavun, kabak çekirdeği vb. dahil olmak üzere hemen hemen tüm çiğ meyveler ve meyveler.

Yumurtalar: haşlanmış yumurta, kızarmış, bütün yumurta yemekleri.

yağlar: domuz eti, sığır eti, kuzu yağı, yemeklik yağlar.

Soslar ve çeşniler: mayonez; ketçap; hardal, yaban turpu, biber; sirke; acıka; herhangi bir baharat.

Tatlı: çikolata ve krema ürünleri, dondurma; Helva; yağlı tatlılar ve şekerleme krema ile.

"Tablo numarası 5": örnek menü

Terapötik bir diyetin temel ilkelerine ve ayrıca izin verilen ve yasaklanmış yiyecekler listesinden yola çıkarak, 5 numaralı diyet tablosu menüsü şöyle olabilir:

Sabah kahvaltısı: iki yumurtadan bir proteinli omlet, birkaç kraker veya bisküvi, biraz tereyağı ve limonlu çay.

Akşam yemegi: haşlanmış hake patates püresi ve sebze salatası.

Yatmadan önce: kefir veya az yağlı süzme peynir.

kuru bisküvi

kuru bisküvi nasıl pişirilir

1. Yumurta aklarını şekerin yarısı ile mikserde köpürene kadar çırpın.
2. Sarıları şekerin kalan yarısı ile beyaz olana kadar öğütün.
3. Sarıları unla karıştırın ve kütlenin düşmemesi için dikkatlice karıştırın, dövülmüş proteinleri aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırarak porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Hamuru yağlanmış bir kalıba koyun ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Sıcaklığı °C'ye yükseltin.
5. İlk 15 dk. bisküvi pişirmek rahatsız edilemez, fırını açın, fırın tepsisini sallayın. Hazır olup olmadığını test etmek için bisküvinin ortasını tahta bir çubukla delin - kuru kalmalıdır.
6. Bisküvi hazır olur olmaz (15-20 dakika daha) ateşi kapatın, fırının kapağını açın ve 10 dakika bekletin.
7. Bisküviyi 8 saatten 2 güne kadar pişirdikten sonra saklamanız önerilir (bundan sonra kesilmesi daha kolaydır).

• buğday unu - 1 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

"Kuru bisküvi" yemeğinin besin değeri (100 gram başına):

Kalori: 328,6 kcal.

"Kuru bisküvi" tarifinin bileşenleri ve kalori içeriği

(kalori ve bju verileri yaklaşık olarak hesaplanmıştır, uvarki ve uzharki hariç)

Bu özel bir tariftir, bu nedenle hatalar ve yazım hataları olabilir. Onları bulursanız, lütfen tarifin altındaki yorumları yazın - düzelteceğiz.

Web sitemizden fotoğraflarla adım adım tarifler "Tarifler" bölümünde.

5. sofra diyetinde ne mümkün, ne imkansız: Her güne uygun tariflerle tanışın!

Karaciğer ve safra kesesi hastalıkları oldukça yaygın bir hastalıktır. Ve çoğu zaman doktor, “5 numaralı tablo” terapötik diyete uymaya başlamanızı önerir. Birçoğu, burada korkunç bir şey olmamasına rağmen, tek bir "diyet" kelimesinden korkuyor. Bu önerilere bağlı kalarak, yalnızca sağlığı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin işlevleriyle ilgili birçok sorundan da kurtulabilirsiniz.

Endikasyonlar ve öz

Diyet 5 tablosu aşağıdaki hastalıklar için reçete edilir:

• remisyon formunda ve iyileşme aşamasında kronik ve akut hepatit;

remisyon formunda ve iyileşme aşamasında kronik ve akut kolesistit;

alevlenme aşaması olmadan kolelitiazis.

• metabolizmanın normalleşmesi;

karaciğerde glikojen birikimi;

karaciğer fonksiyonlarının restorasyonu;

safra salgısının uyarılması;

yağ ve kolesterol metabolizmasının düzenlenmesi.

Pürin, kolesterol, oksalik asit içeriği yüksek gıdalar kontrendikedir. Kızarmış yiyecekler de yasaktır.

İzin verilen pişirme teknolojileri:

• yemek pişirme;

Yasak pişirme teknolojisi - kızartma.

enerji değeri

• Proteinler: 80-90 gr (40-45 gr hayvanlar).

Karbonhidratlar: 300-400 gr (en fazla 70 gr basit karbonhidrat).

Onaylı Ürünler

"Tablo 5" diyeti ile nelerin mümkün olduğu ve nelerin mümkün olmadığı noktalarına bir göz atalım.

• Kuşburnu suyu, biber ve tuzsuz domates suyu, meyve suları ve meyvelerden veya meyvelerden (asidik olmayan) elde edilen kaynatmalar, jöleler, kompostolar, sütlü kahve, çay.

Kurutulmuş veya dünkü ekmek - I ve II dereceli unlardan buğday ve çavdar (günde 0,4 kg'a kadar).

Yetersiz hamur işleri (olası doldurma), kalan kurabiyeler, kuru bisküvi.

hafif peynirler durum çeşitleri, süzme peynir (% 0 yağ içeriği) ve ondan ürünler, az yağlı ekşi krema, tam yağlı süt% 0 yağ içeriği, kefir, yoğurt.

Süt, meyve, makarnalı sebze çorbaları, sebze suyunda tahıllar, yağsız lahana çorbası ve pancar çorbası.

Yağsız sığır eti, yağsız kümes hayvanları, tavuk, yağsız balık (hake, sazan, turna, levrek vb.).

Garnitürler, pudingler, güveçler.

Sebzeler, bezelye konservesi, lahana turşusu (ekşi değil!), yeşillikler, domatesler.

Yumurtalar (günde 1'den fazla değil!) Bir yemeğe veya proteinli omletlere katkı maddesi olarak.

Asitsiz meyveler ve meyveler, taze, konserve.

Sebze salataları, salata sosu.

Tatlım, reçel, biraz şeker.

Ne hariç tutulmalı?

• Tatlı hamur işleri, puf böreği ürünleri, taze pişmiş ekmek, kekler, kızarmış un yemekleri.

Et suyu, mantar, balık, bunlara dayalı çorbalar.

Yağlı süt, ekşi krema, fermente pişmiş süt, krema, yumuşak peynirler.

Yağlı kümes hayvanları ve et çeşitleri (yağlı sığır eti, ördek, kaz, kuzu eti, domuz eti), sakatat, beyin.

Yağlı balıklar (yayın balığı, yıldız mersin balığı, mersin balığı, beluga), konserve balık, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık.

Sert haşlanmış yumurta, yumurta sarısı.

Salamura sebzeler, sebze havyarı, konserve yiyecekler.

Baharatlar ve acı soslar (karabiber, hardal, yaban turpu).

Kremalı, çikolatalı, dondurmalı ürünler.

Alkollü ve alkol içeren içecekler.

Haftanın her günü için örnek menü

1inci gün

• Kahvaltı 1: Karabuğday sütü lapası, tereyağlı ve peynirli ekmek, çay.

Öğle yemeği: Kabaklı sebze çorbası, etli erişte güveci, elmalı jöle (elmanın sağlığa yararları ve tehlikeleri hakkında ayrıca bilgi edinin).

2. gün

• Kahvaltı 1: Havuçlu cheesecake, çay.

Öğle yemeği: Patates ve havuçlu Herkül çorbası, pirinç ve haşlanmış etli lahana ruloları, çilek veya meyvelerden jöle.

Akşam yemeği: Haşlanmış patates, ıslatılmış ringa balığı, peynirli ekmek.

3. gün

• Kahvaltı 1: Sebze salata sosu, peynirli sandviç, çay.

Kahvaltı 2: Süzme peynirli güveç kuru erik ile.

Öğle yemeği: Sütlü pirinç çorbası, haşlanmış havuç haşlanmış tavuk(havuçların faydaları hakkında her şeyi öğrenin!), komposto.

4. gün

• Kahvaltı 1: Ballı veya reçelli cheesecake, çay.

Öğle yemeği: Sebze suyuna dayalı pancar çorbası, sebze ve tavuk güveç, komposto.

Akşam Yemeği: Haşlanmış etli makarna güveç.

5. gün

• Kahvaltı 1: Elma ve havuç salatası, buharda doğranmış pirzola, çay.

Öğle yemeği: Kabak ve karnabahar ile süt ve sebze püresi çorbası, pilavlı haşlanmış balık, taze meyve.

Akşam yemeği: Sütlü pirinç lapası, peynirli sandviç, komposto.

6. gün

• Kahvaltı 1: Süt çorbası itibaren patates köfte, Çay.

Öğle yemeği: Sebze suyuna dayalı Shchi, makarnalı buhar pirzola, komposto.

Akşam Yemeği: Sebzeli proteinli omlet, tembel köfte süzme peynir ile.

7. gün

• Kahvaltı 1: Kuru erik, çay ile süt lapası irmik.

Kahvaltı 2: Meyve marmelatlı havuç püresi.

Öğle yemeği: Kuru meyve suyu ile sebze çorbası, süzme peynirli puding, pişmiş elma.

Akşam yemeği: Karabuğday lapası buhar pirzola, maden suyu.

Tarifler

Yukarıda sunulan haftanın her günü için diyet menüsü "tablo numarası 5" ten tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

• Kabaklı sebze çorbası.

Patates, kabak, havuç - 100 gr, bitkisel yağ. - 3 yemek kaşığı. l., su - 1 l, havuç suyu.

Kabakları durulayın, dilimler halinde kesin ve yağ ilavesiyle güveç yapın. Havuçları soyun, doğrayın ve kabakla birlikte haşlayın. Patatesleri iyice yıkayın, soyun, büyük dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından patates suyuna ekleyin. sebzeli güveç, tuzlayın, tekrar kaynatın.

• Kombine sebze çorbası.

Sebze suyu, patates, domates - 1 adet, havuç - 1 adet, konserve bezelye - 20 gr, kabak - 30 gr, bitkisel yağ. - 2 yemek kaşığı.

Patatesleri ve kabakları küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, güveç. Meyve suyu yapmak için domatesi rendeleyin. Patatesleri ve havuçları kaynayan sebze suyuna koyun, yarı pişene kadar pişirin. Kabak ve bezelyeyi ekleyip kaynamaya bırakın. Çorbaya domates suyu ve bitkisel yağ dökün. 5 dakika kaynatın.

Az yağlı haşlanmış et, taze lahana yaprağı, pirinç - 15 gr, ekşi krema - 2 yemek kaşığı, yeşillik - 30 gr, bitkisel yağ. - 2 yemek kaşığı

Lahana yapraklarını yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış eti kıyma makinesi ile öğütün. Pirinci kaynar suyla dökün ve yaklaşık 20 dakika demlenmesini sağlayın, suyu boşaltın. Bağlamak kıyılmış et, buğulanmış pirinç, otlar ve tereyağı.

Lahana yapraklarına sarın, zarflara şekil verin. Lahana rulolarını kalın duvarlı bir tencereye koyun, suyla doldurun (lahana ruloları ile aynı seviyede) ve tamamen pişene kadar pişirin.

Sığır eti - 80 gr, erişte - 80 gr, 1 yumurta akı, erik yağı. - 10 yıl

Eti kaynatın, soğutun ve doğrayın. Erişteleri kaynatın, soğutun. Yumurtayı tereyağı ile öğütün, kıyılmış ete ekleyin. Elde edilen karışımı erişte ile birleştirin ve yumuşayana kadar buharlayın.

Vodaml, büyük yulaf ezmesi - 50 gr, patates - 3 adet, herhangi bir yeşillik - 10 gr.

Kaynar suya patatesleri koyun, küpler halinde kesin, yarı pişene kadar pişirin. Herkül gevreğini yavaş yavaş dökün. Malzemeler tamamen piştikten sonra ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Taze lahana -g, irmik - 2 yemek kaşığı, 1 yumurta akı, tam yağlı süt - 35 ml, bitkisel yağ. - 1 yemek kaşığı

Süt, irmik ve yumurtayı küçük bir kapta karıştırın. İrmik 20 dakika şişmeye bırakın. Lahanayı ince ince doğrayın ve yumurta-irmik karışımı ile birleştirin. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitene kadar pişirin.

Taze lahana - 70 gr, pancar - 2 adet, patates - 3 adet, havuç - 2 adet, salça - 1 çay kaşığı, tereyağı - 3 yemek kaşığı, ekşi krema - 10 gr, şeker - 1 çay kaşığı , sebze suyu

Lahanayı doğrayın, havuçları halkalar halinde kesin, pancarları kaba bir rende üzerine doğrayın. Pancar ve havuçları suda haşlayın, yağ ekleyin.

Doğranmış patatesleri et suyuna koyun, kaynatın. Haşlanmış pancar ve havuçları bir tencereye koyun.

Eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce salça ve şeker. Ekşi krema ile servis yapın.

Süzme peynir - 120 gr, süt - 60 ml, erik yağı. - 5 gr, irmik- 10 gr, 1 yumurta proteini, şeker - 2 çay kaşığı.

Süzme peyniri ince bir elek ile ovalayın veya bir blender ile çırpın, süt, irmik, şeker ve yumurta akı ile karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın, elde edilen lor karışımını içine dökün. Bir su banyosunda veya fırında pişirebilirsiniz.

Kuru meyveler, beyaz lahana, kökler - 75 gr, havuç - 3 adet, bitkisel yağ. - 3 yemek kaşığı. l., su - 1.5 l.

Lahanayı ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün, sıkın. Havuçları ve kökleri kaba bir rende ile öğütün, güveçte yağ ekleyin. Kuru meyveleri yıkayın, su ekleyin, kaynatın ve süzün. Sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Molokoml, patates, havuç suyu - 25 gr, tuz.

Patatesleri soyun ve ince bir rende ile doğrayın. Sıkın, suyu nişasta çökene kadar bekletin. Sıvıyı dikkatlice boşaltın, nişastayı patates kütlesiyle birleştirin. Tuz, karıştırın. Patateslerden küçük köfteler yapın, pişene kadar kaynar sütte kaynatın. Havuç suyu ekleyin.

Lahana - 40 gr, kabak - 40 gr, havuç - 40 gr, maydanoz - 5 gr, yağsız süt- 60 ml, erik yağı. - 10 gr, yumurta akı - 2 adet, ekşi krema - 10 gr.

İnce doğranmış lahana, havuç, kabak güveç. Sütü (40 ml) ekleyin ve hazır hale getirin. Çırpılmış proteinleri sütün geri kalanıyla birleştirin, haşlanmış sebzelere ekleyin.

Otlar serpin. Ekşi krema ile fırçalayın ve fırında 10 dakika pişirin.

Kabak ve karnabahar ile süt ve sebze çorbası püresi.

Karnabahar, kabak, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., sütlü süt, yumurta akı - 2 adet, mukast. ben.

Lahanayı demetlere ayırın, kabakları soyun, dilimler halinde kesin. Sebzeleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, az miktarda su dökün, sıkıca kapatın ve tamamen pişene kadar kaynatın. Haşlanmış sebzeler bir blender ile çırpın, un ekleyin.

Elde edilen karışımı sebze suyu ile seyreltin ve sürekli karıştırarak kaynatın. İlk önce yumurta aklarını çırptığınız sütü dökün. Tekrar kaynatın. Bitmiş çorbaya tereyağı ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

E-posta ile güncellemelere abone olun:

Arkadaşlarına söyle! Makalenin altındaki düğmeleri kullanarak arkadaşlarınıza bu makaleyi en sevdiğiniz sosyal ağda anlatın. Teşekkürler!

Hamileliği planlarken erkekler ve kadınlar için beslenme - başarılı bir anlayış ve sağlıklı yavrular için bir diyet seçin

Tüp bebek hazırlığının özellikleri: Bu dönemde beslenme ve yaşam tarzı nasıl olmalıdır?

ADO'ya göre spesifik olmayan hipoalerjenik diyet: terapötik beslenme sisteminin özellikleri

1 yorum

Deli misin nesin? Normal bir adam bu “şalgamlı kabak püresi çorbasını” yemez!

Kuru bisküvi, evrensel bir kek tabakasıdır. Bu tür hamur işleri ideal olarak herhangi bir krema ile birleştirilir ve kuruluğu emprenye ile kolayca yumuşatılır.

Kendi başına, bisküvinin tadı oldukça basittir, ancak ıslatır ve iyice yağlarsanız ve hatta meyve veya çilek ile takviye ederseniz, harika tatlı hiçbir şekilde satın alınan bir incelikten aşağı değildir.

Kuru bisküvilerin hazırlanması için genel prensipler

Bisküvili kek hamuru yumurta, şeker ve un ile hazırlanır. Standart ürün oranları: üç orta boy yumurta için - 100 gram buğday unu ve 90 gr. ince şeker. Kabartma tozları, kural olarak, böyle bir hamura eklenmez, bir istisna pişirme olabilir çikolata pişirme Eritilmiş çikolata kullanılıyorsa. Yağlar, yani tereyağı, kuru hamur işlerini biraz yumuşatmak için nadiren ve küçük miktarlarda eklenir.

Bisküvi hazırlanırken en önemli şey havadır, bu yüzden yumurtaları iyi çırpmanız gerekir. Uygun şekilde çırpılmış bir kütleye sahip bir yumurta sarısı veya protein kütlesi olsun, yaklaşık olarak üç katına çıkmalıdır. Hala kesmeye değmez, aksi takdirde bisküvi ağır olur.

Un, yemyeşil bir kütleyi çökeltmemek için çok dikkatli bir şekilde çırpılmış yumurtalara karıştırılmalıdır. Genellikle parçalar halinde verilir ve aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle yanlardan merkeze müdahale eder.

Tadı değiştirmek için bisküvi hamuru vanilya veya herhangi bir narenciye kabuğu rendesi ile tatlandırılabilir. Çikolata rengi, kakao tozu veya eritilmiş bitter çikolata ilavesi ile elde edilir. ikinci durumda bisküvi kekleri daha zengin bir renge ve parlak bir çikolata aromasına sahiptir.

Bisküviler fırında kare veya yuvarlak şekilde pişirilir. Bisküvi pişirmek için en uygun sıcaklık 170-180 derecedir. Yavaş pişirici fırının yerini kolayca alabilir, herhangi bir tarif ona uyarlanabilir. Bisküvinin iyi pişmesi için “Pişirme” seçeneğinde bir saat pişirilir, ardından 10 dakika daha “Isıtma” modunda bırakılır.

Hamurun hazırlanmasından önce formların hazırlanması tavsiye edilir. Altları ve duvarları bitkisel yağ ile kaplıdır ve ekstraksiyonu kolaylaştırmak için bitmiş pişirme, yağ tabakasına un serpin veya kalıbın altını parşömenle yayın. Multicooker kasesini yağ ile işlemek yeterlidir.

Kuru bisküvi: klasik bir yumurta tarifi

İçindekiler:

160 gram buğday unu;

sekiz yumurta;

Bir bardak şeker;

Sitrik asit, kristalli.

Pişirme metodu:

1. İki küçük kase seçin. Sıcak suyla iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Kapların üzerinde bir damla nem olmamalıdır.

2. Beyazları kaselerden birine, sarıları ikincisine boşaltın. Kabuğu sarısına zarar vermemek için dikkatlice kırıyoruz. Küçük bir miktarı bile, bir kez proteine ​​​​bağlandığında, kırbaçlamayı engelleyecektir.

3. Protein içeren kabı buzdolabına koyun ve sarıları pişmiş şekerin yarısı ile dikkatlice öğütün. Lezzet için, zaten öğütülmüş homojen kütle, biraz ezilmiş narenciye kabuğu rendesi ile karıştırabilirsiniz. Tat için - bir blender veya bir kahve değirmeni ile kesintiye uğradı Ceviz.

4. İnce bir elek ile iki kez elenmiş unu sarısı kütlesine dökün ve iyice karıştırın. Topaklar olmamalıdır.

5. Mikserin çırpıcılarını sıcak su ile yağdan arındırın, havluyla kurulayın. Düşük hızda, soğutulmuş proteinleri yenmeye başlıyoruz. Tekdüzelik ve hafif köpürme elde ettikten sonra birkaç kristal ekleyin sitrik asit. Yavaş yavaş hızı artırarak ve kalan şekerden bir kaşık dolusu çırpıcıların altına dökerek işleme devam ediyoruz.

6. Ana şey acele etmemek, bir sonraki şeker kısmı, önceden eklenenin kristalleri tamamen eriyene kadar verilmemelidir. Çırpmayı, kasenin hafif bir eğimiyle yoğun bir protein kütlesi dışarı akmayacağı zaman durdururuz.

7. Proteinleri yumurta sarısı kütlesine yaydık. Porsiyonlar halinde girin, iki yemek kaşığı. Yavaşça karıştırıyoruz ve proteinleri çökeltmemek için aşağıdan yukarıya doğru karıştırıyoruz.

8. Bisküvi hamuru hazır olduğunda bitkisel yağ ile rendelenmiş bir forma aktarıp bu zamana kadar 150 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Sıcaklığı 180 dereceye getirin. Yaklaşık 45 dakika bisküvi pişirmek. Tahta bir şiş delerek hazır olup olmadığını kontrol edin.

Cenevizli kuru bisküvi için klasik tarif

İçindekiler:

Kremsi, tercihen %72 tereyağı - 80 gr;

Yumurtalar - 6 adet;

İnce şeker - 190 gr;

130 gr. kaliteli un.

Pişirme metodu:

1. Bisküvi için kalıbı hazırlıyoruz. Altını parşömenle kaplıyoruz, üzerine ince bir bitkisel yağ tabakası uyguluyoruz. Parşömen yoksa, formu içeriden yağla yağlayın, hafifçe un serpin. Kalıbı ters çevirerek fazla unu alın.

2. Unu birkaç kez eliyoruz, tereyağını eritiyoruz.

3. Tavayı yarısına kadar suyla doldurun, yoğun ateşe koyun.

4. Tencerenin boyutuna göre bir kase seçiyoruz. Alt kısmı kaynar suya değmeyecek şekilde üste yerleştirilmesi gerekecektir.

5. Bir kaseye şeker dökün, içine yumurta dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı biraz azaltın ve tavaya bir kase yumurta koyun, düşük devirde çırpmaya başlayın. Çırpılmış kütleyi 38 dereceye ısıtın, ocaktan alın ve yaklaşık dörtte bir saat boyunca dövmeye devam edin. Bu zamana kadar, kütle hacim olarak iki katına çıkmalı ve süpürgelerin izleri yayılmamalıdır.

6. Üç geçişte, erimiş ve soğutulmuş tereyağı ve unu hava kütlesine dikkatlice karıştırın.

7. Hamuru hazırlanan forma dökün. Yarım saat bisküvi pişiriyoruz.

8. Biten bisküviyi hemen değil, hemen formda soğumaya bırakıyoruz.

Tereyağı ve beyaz çikolata ile kuru bisküvi

İçindekiler:

Beyaz gözeneksiz çikolata - 50 gr;

130 gram un;

Bir kaşık hazır hamur sökücü;

Tereyağı - 50 gram;

altı yumurta;

160 gr. şeker, tercihen küçük;

Patates nişastası- 15 gr.

Pişirme metodu:

1. Beyaz çikolatayı ve tereyağını ondan ayrı olarak eritin. Bunun için bir buhar banyosu kullanılması tavsiye edilir. Her iki sıvı kütleyi karıştırın, soğutun.

2. Una nişastalı kabartma tozu ekleyin ve karışımı iki kez elekten geçirin. Dökme bileşenler eşit şekilde karışacak ve un oksijenle zenginleştirilecektir.

3. Toz şekeri kalın duvarlı bir tencereye dökün, içine yumurtaları dökün ve hafif ateşe verin. Kuvvetlice çırparken, karışımın sıcaklığını 30 dereceye yükseltin. Ateşten alın ve 15 dakika daha çırpmaya devam edin. Kütle gürleşip üç katına çıktığında duruyoruz.

4. Unun üçüncü kısmını karıştırıyoruz, tereyağı-çikolata kütlesinin bir kısmını ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. Unun üçte birini karıştırıyoruz, kalan çikolata ve tereyağı kütlesini döküyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra kalan unu tanıtıyoruz.

5. Hamuru hazırlanan (tereyağlı) forma kaydırıyoruz, içine yerleştiriyoruz. sıcak fırın. İlk 20 dakikalık pişirme 180 derecede devam ediyor, ardından sıcaklığı 10 derece düşürüp on dakika daha pişiriyoruz.

6. Biten bisküviyi ancak tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz.

Çikolatalı kuru bisküvi (bitter çikolata üzerine)

İçindekiler:

altı yumurta;

Şeker kumu - 180 gr;

100 gr. acı yüksek yüzdeli çikolata;

Tatlı kremalı tereyağı - 140 gr;

Pudra şekeri - 40 gr;

130 gr. Beyaz un;

Küçük bir paket vanilya tozu;

Bir buçuk çay kaşığı hamur sökücü.

Pişirme metodu:

1. En az bir saat önceden yağı buzdolabından çıkarın. Bisküvi yumuşak ister, ısıtıldığında yağ erimez.

2. Teste geçmeden önce kalıbın dibine ve duvarlarına ince bir tabaka bitkisel yağ sürüp parşömenle kaplıyoruz. Kağıdın yağlanması gerekmez.

3. Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve bir su banyosunda ısıtarak eritin. Parçaların daha hızlı dağılması için karıştırarak ısıtıyoruz. Sıcak çikolatayı bir kenara koyun ve hava sıcaklığına soğumaya bırakın.

4. Hafifçe eritilmiş tereyağını bir kaseye koyun, ekleyin. toz şeker ve pürüzsüz olana kadar iki dakika çırpın. Çikolatayı tereyağına dökün, vanilyayı ekleyin ve bir tutam tuz eklediğinizden emin olun. Çırpmaya devam ederek, sarıları birer birer tanıtıyoruz, beyazları ayrı bir kaseye döküyoruz.

5. Çikolata kütlesini iyice dövdükten sonra proteinlere geçiyoruz. İlk önce, düşük hızda, kabarık olana kadar çırpın. Ardından, hızı kademeli olarak artırarak, küçük porsiyonlarda şeker veriyoruz.

6. Protein kütlesi yoğunlaştığında, üç adımda dikkatlice çikolata kütlesine karıştırın. Daha sonra aynı şekilde daha önceden çırpıcı ile elenmiş unu da karıştırıyoruz.

7. Biten bisküvi hamurunu bir kalıba kaydırıyoruz ve yüzeyini dikkatlice düzleştiriyoruz. pişiriyoruz çikolatalı bisküvi 170 derecede yaklaşık 40 dakika. Fırını kapatmadan önce kuru bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin.

Kakaolu kuru çikolatalı kek

İçindekiler:

beş yumurta;

160 gr. un;

250 ml bardak şeker;

Üç yemek kaşığı kakao tozu.

Pişirme metodu:

1. Isınmak için fırını açın, hamuru yapın. Yumurtaları suyla yıkarız, kabuğunu dikkatlice kırarız, beyazları kuru bir kaseye dökeriz. Sarıları ayrı bir kaseye koyun.

2. Protein içeren bir kap alıyoruz ve onları dövmeye başlıyoruz. Başlangıçta bunu minimum hızda yapıyoruz. Kolay köpürme elde ettikten sonra hızı kademeli olarak artırın. En az 10 dakika çırpın - protein kütlesi ne kadar muhteşem olursa bisküvi o kadar yüksek olur. Kase yatırıldığında, doğru çırpılmış yumurta akı dışarı akmaz.

3. İşlemi durdurmadan, yavaş yavaş, bir kaşıktan fazla eklemeden şeker veriyoruz. Çözülmemiş tahıl bırakmıyoruz.

4. Sarılara dönüyoruz - beyazlar gibi, bir mikserle çırpın, ancak çok uzun sürmez. İki dakika yeterli olacaktır, yumurta sarısı kütlesinin hacmini sadece biraz arttırması gerekir.

5. Unu ve kakaoyu nadir bir elek ile protein kütlesine eleyin, dövülmüş sarısı dikkatlice dökün. Kenarlardan merkeze doğru hafif, telaşsız hareketlerle karıştırın.

6. Hamuru parşömen kaplı bir forma kaydırıyoruz, düzleştiriyoruz. 170 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Sadece "kuru eşleşme" testini kontrol ettikten sonra çıkarın.

Yavaş bir tencere için yemyeşil bir kuru bisküvi için en kolay tarif

İçindekiler:

Buğday unu- 160 gr.;

Bir bardak ince şeker;

Vanilya tozu - 1 gram;

Yumurtalar - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Bir kaseye şekeri dökün, yumurtaları kırın, vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz ve tamamen eriyene kadar çırpın. şeker kristalleri. Elenmiş unu yumurta kütlesine dökün - en az 8 dakika çırpın.

2. Pişirme kabının dibine ve duvarlarına ince bir tabaka ayçiçek yağı sürün. Hamuru kaseden kaseye yavaşça dökün, düzeltin.

3. Multicooker panelinde "Pişirme" programını seçin ve zamanlayıcıyı bir saate ayarlayarak etkinleştirin. Döngü bittikten sonra bisküviyi kapağı açmadan 10 dakika ısıtarak bekletiyoruz. Biraz soğuduktan sonra buhar haznesini kullanarak hazneden çıkarın.

Kuru Bisküvi Hileleri - Faydalı İpuçları

Un eklerken hamuru hızlı bir şekilde karıştırmayın - pişirme sırasında bisküvi çökecek ve ağırlaşacaktır. Aynı amaçlar için, kesintiye uğramanız önerilmez. yumurta karışımı, homojen hale gelip tüm büyük baloncuklar yok olur olmaz işlem durdurulmalıdır.

Hamura soda veya sökücü eklemeyin, unu yumurta kütlesi ile iyice karıştırın. Aksi takdirde bisküvi düzensiz gözenekliliğe sahip olacaktır; kesildiğinde kötü karışmış bileşenler görülebilir.