Як робити оладки на кефірі рецепт простий. Пишні оладки на кефірі приготовані по-домашньому - покрокові рецепти з фото. Смачні оладки для дієти

Повітряні оладки на кефірі - це улюблені ласощідітей та дорослих. Пишні оладки зі сметаною, згущеним молоком або варенням можна приготувати на сніданок, полудень або для зустрічі гостей.

Класичний рецепт

Ароматне апетитне частування завжди буде сприйняте з радістю. Оладки, приготовані за нашим рецептом, виходять пишними та повітряними. Тісто відмінно піднімається і не опадає після смаження.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Борошно - дві з половиною склянки.
• Яйце - одне чи дві штуки.
• Цукор – одна столова ложка.
• Сіль.
• Розпушувач – один пакетик.
• Рослинна олія.

Рецепт оладок на кефірі дуже простий:

• Влийте кефір у глибоку миску, додайте до нього сіль та цукор.
• Додайте яйце і перемішайте тісто віночком. За бажання можна покласти для аромату ванільний екстракт або ванільний цукор.
• Просійте в миску борошно та розпушувач.
• Ретельно збийте тісто кухонним віночком.
• Розігрійте сковороду та починайте викладати тісто невеликими порціями.

Смажте оладки до готовності, не забуваючи вчасно їх перевертати. Готовий десерт доповніть будь-якою добавкою або просто посипте цукровою пудрою.

Повітряні оладки на кефірі з яблуками

Яблука – це універсальний наповнювач для будь-якої випічки. Завдяки їм оладки виходять солодкими та ситними. Візьміть на озброєння цей простий рецепт та здивуйте рідних оригінальним десертом.

Потрібні продукти:

• Кефір - дві склянки.
• Курячі яйця – дві штуки.
• Цукор – чотири столові ложки.
• Сіль – третина чайної ложки.
• Сода – неповна чайна ложка.
• Пшеничне борошно - три склянки.
• Два яблука середнього розміру.
• Рослинна олія – 100 мл.

Як приготувати повітряні оладкина кефірі? Рецепт смачного частуваннячитайте нижче:

• Злегка підігрійте кефір на вогні (приблизно до 20 градусів), додайте до нього яйця, сіль та цукор.
• Перемішайте продукти міксером, а потім поступово введіть в отриману масу біле борошно.
• Яблука очистіть від насіння та шкірки. Наріжте м'якуш дуже дрібно ножем або натріть її на великій тертці.
• З'єднайте соду з невеликою кількістю гарячої води, а потім додайте суміш у тісто.
• Наприкінці покладіть у тісто яблука і перемішайте продукти востаннє.
• Розігрійте на середньому вогні антипригарну сковороду і змастіть її невеликою кількістю олії. Швидко обсмажте оладки з обох боків до гарної рум'яної скоринки.

Готове частування виходить настільки смачним, що миттєво зникає зі столу.

Оладки на кефірі без яєць

Ви здивуєтеся, але з мінімального набору продуктів можна приготувати справжні ласощі для всієї родини. Ми пропонуємо приготувати до нього солодку заливку зі сметани, яку неодмінно оцінять усі ласуни.

Для приготування оладок візьміть:

• 500 мл кефіру.
• Дві ложки цукру.
• Сіль.
• Пшеничне борошно (скільки візьме тісто).
• Сода – чверть чайної ложки.

Для заливання вам будуть потрібні:

• Сметана – 250 грамів.
• Цукор – за смаком.

Повітряні оладки на кефірі без яєць готуються так:

• З'єднайте борошно, що просіює, з кефіром, цукром і сіллю. Збивайте тісто, доки не зникнуть грудочки.
• Смажте оладки на добре розігрітій сковороді до готовності.
• Змішайте сметану з|із| цукром в окремій мисці.

Подавайте страву до столу разом із заливкою.

Оладки з яйцями та зеленою цибулею на кефірі

Пропонуємо вам відмінний варіант ситного та смачного сніданку. Але якщо ви хочете, щоб страва вийшла ще корисною, то використовуйте цільнозернове борошноабо додайте в тісто пару ложок мелених висівків.

Інгредієнти:

• Кефір – 100 мл.
• Борошно – вісім столових ложок.
• Курячі яйця – три штуки.
• Зелена цибуля – один пучок.
• Сода – чайна ложка.
• Сіль за смаком.
• Оцет столовий – половина чайної ложки.
• Рослинна олія для смаження.

Пишні повітряні оладки на кефірі із ситною начинкою готуються наступним чином:

• Відваріть два яйця в окропі, цей процес займе близько десяти хвилин.
• Приготуйте тісто. Для цього змішайте кефір з сирим яйцем, сіллю, гашеною содою та борошном.
• Готові яйця опустіть у холодну воду, потім зніміть з них шкаралупу та дрібно наріжте. Зелену цибулю порубайте ножем. Додайте|добавляйте| начинку в тісто і перемішайте.
• Поставте сковороду на середній вогонь і налийте на дно трохи олії. Викладайте тісто ложкою, формуючи круглі коржики. Коли оладки підсмажаться з одного боку, переверніть їх і зачекайте ще кілька хвилин.

Подавайте сніданок до гарячого столу, доповнивши його жирною сметаною.

Повітряні оладки на кефірі з розпушувачем

Традиційну соду, яка покращує структуру тесту та робить її повітряною, можна замінити розпушувачем. Цей порошок продається в будь-якому супермаркеті, тому ви легко знайдете його в найближчому продуктовому магазині. На цей раз візьміть для оладок такі продукти:

• Два яйця.
• 250 г сиру.
• 200 мл кефіру.
• Шість ложок борошна.
• Три ложки цукру.
• Пакетик розпушувача.
• Дрібку солі.
• Масло рослинне.

Повітряні готуються дуже просто:

• Збийте яйця із цукром у пишну піну.
• Сир перетріть через сито і змішайте його з сіллю.
• Змішайте сир з борошном та кефіром. Після цього додайте|добавляйте| в тісто збиті яйця і ще раз перемішайте продукти.
• Якщо ви хочете, щоб десерт вийшов не тільки смачним, але й ароматним, тоді сміливо додайте до смаку мелену корицю або ванілін.
• Посмажте оладки звичайним способом, а потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб позбавитися від надлишків олії.

Подавайте страву з варенням, арахісовим маслом, згущеним молоком або сметаною.

на кефірі

Щоб улюблені ласощі гарантовано виявилися пишними і повітряними, для приготування тіста використовуйте дріжджі.

Продукти:

• Кефір – 400 мл.
• Борошно - дві склянки.
• Цукор – дві столові ложки.
• Живі дріжджі – 20 грамів.
• Сіль – дві тріски.
• Рослинна олія – 50 мл.

Як приготувати повітряні оладки на кефірі та дріжджах:

• Підігрійте кефір до 40 градусів, потім змішайте його з дріжджами, цукром та сіллю. Залишіть суміш у спокої на десять хвилин.
• Додайте до опари ложку рослинної олії та яйце. Всипте в тісто борошно, що просіює, і добре перемішайте всі інгредієнти. Накрийте миску рушником і поставте в тепло на одну годину.
• Коли тісто почне тинятися, можна приступати до смаження.

Як ви могли переконатися, готується частування швидко та просто. Крім того, до його складу входять лише самі прості продукти. Готові оладки подавайте до столу гарячими, доповнивши їх улюбленою солодкою добавкою.

Бананові оладки

Якщо ви хочете внести різноманітність до звичного раціону своєї сім'ї, то візьміть наш рецепт на замітку. Завдяки йому ви зможете здивувати рідних та друзів оригінальним частуванням із неповторним смаком.

Потрібні продукти:

• Склянка кефіру.
• Три стиглі банани.
• Два яйця.
• Півтори склянки борошна.
• Три ложки цукру.
• Дрібка солі.
• Половина чайної ложки соди.
• Кілька ложок олії.

Рецепт оладок на кефірі ми описали нижче:

• Фрукти очистіть і наріжте шматочками.
• Складіть банани в чашу блендера, додайте до них яйця, а потім збийте продукти до пюре.
• Перекладіть суміш у глибоку миску, додайте до неї цукор, сіль та соду.
• Влийте кефір і введіть муку невеликими порціями (не забудьте просіяти через сито).

Обсмажте тісто на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору. Сонячні пишні оладкипорадують вас не лише на погляд, а й на смак. Викладіть їх гіркою на тарілку та подавайте до столу з гарячими напоями.

Пишні на кефірі

Влітку та восени у дачників гаряча пора. Вони не лише роблять зимові заготівлі, а й вигадують нові смачні страви із свіжих овочів. І ми пропонуємо вам простий рецепт кабачкових оладок, які сподобаються дітям та дорослим.

Інгредієнти:

• Один молодий кабачок.
• Два яйця.
• Склянка кефіру.
• Шість столових ложок борошна.
• По половині чайної ложки соди та солі.
• Їдальня ложка цукру.

Повітряні оладки на кефірі готуються так:

• Кабачок очистіть від шкірки, видаліть насіння, а м'якуш натріть на дрібній тертці.
• Змішайте подрібнені овочі з содою, яйцями, цукром та сіллю. Після цього влийте в тісто кефір.
• Ретельно перемішайте усі продукти.

З отриманого тіста випікайте оладки. Цю страву можна подати до столу з часниковою або сирним соусом.

на кефірі

Перед вами - ще один простий рецепт смачного та корисної страви. Незвичайні оладки виходять дуже смачними та ситними.

Продукти:

• Половина вилка білокачанної капусти.
• Дві ложки сметани.
• Одне яйце.
• Половина склянки кефіру.
• П'ять ложок пшеничного борошна.
• Сіль, спеції, зелень до смаку.

Як приготувати оладки:

• Тонко наріжте капусту, а потім недовго загасіть її зі сметаною.
• Сире яйце збийте із сіллю та спеціями. Додайте до суміші дрібно нарізану зелень.
• Влийте в яєчну масу кефір і ложку олії.
• Додайте в тісто борошно і капусту, що остигнула. Перемішайте усі інгредієнти.

Оладки смажте звичайним способом до повної готовності. Подавайте їх до столу зі сметаною чи томатним соусом.

Оладки з сиром та цибулею

Шукаєте рецепт сніданку на швидку рукудля всієї сім'ї? Тоді зверніть увагу на це смачна страва. Гарні рум'яні оладки стануть приємним сюрпризом для ваших рідних. Приготуйте частування на сніданок або полудень у вихідний день.

Інгредієнти:

• Борошно та кефір - по одній склянці.
• Яйця – дві штуки.
• Твердий сир – 100 грамів.
• Зелена цибуля – один пучок.
• Сода – на кінчику ножа.
• Сіль та цукор – по дрібці.
• Сметана – дві ложки.
• Рослинна олія – чотири ложки для тіста.

Повітряні та цибулею готуються досить просто:

• Спочатку збийте сметану з яйцями, сіллю та цукром.
• Після цього додайте в миску кефір, олію та соду. Змішайте продукти ще раз.
• Додайте|добавляйте| в тісто просіяне борошно. Якщо ви любите щільні оладки, можете збільшити кількість даного інгредієнта.
• Натріть сир і дрібно наріжте зелену цибулю. Додати продукти в тісто.

Обсмажте оладки з обох боків на сковороді під закритою кришкою.

Оладки з сюрпризом

Це оригінальна страваоцінять усі любителі випічки. Цього разу ми приготуємо частування із сирною начинкою.

Інгредієнти:

• Сир - 200 грамів.
• Кефір – 150 мл.
• Два яйця.
• Три ложки (з гіркою) муки.
• Сіль та сода – по половині чайної ложки.
• Будь-який твердий сир– 150 грамів.
• Кріп - кілька гілочок.
• Сметана – дві великі ложки.
• Часник – два зубчики.

Готуємо повітряні оладки на кефірі:

• Для початку приготуйте начинку. Натріть сир, змішайте його з подрібненим часником, дрібно порізаним кропом та сметаною. Перемішайте всі ці продукти у мисці.
• Далі приготуйте тісто. Спочатку змішайте міксером сир, кефір та яйця, потім додайте до них борошно, сіль та соду.
• Розігрійте на середньому вогні сковороду з товстим дном, потім змастіть її маслом.
• Викладіть тісто ложкою, потім покладіть на нього невелику кількість начинки. Залийте сир ще однією порцією тіста. Коли оладки підрум'яняться, переверніть їх і смажте до готовності.

Начинка надає цій страві родзинки. Але якщо у вас немає часу для приготування начинки, просто просмажте тіста. Подавайте страву до столу з чаєм або будь-якими гарячими напоями.

Ми будемо раді, якщо ви знайдете у цій статті кілька нових ідей. Вибирайте рецепт, що сподобався, і сміливо втілюйте його в життя на своїй кухні. Ваші рідні та друзі оцінять смачну страву та обов'язково попросять додаткову порцію.

Ситні та смачні оладки улюблені і дітьми, і дорослими. Рецептів приготування оладок багато, кожен може вибрати на власний смак. Сьогодні приготуємо пишні оладки на кефірі нашвидкуруч. Щоб оладки вийшли пишними, потрібно слідувати деяким простим порадам.

Але не будемо довго міркувати, а візьмемося за приготування. Продукти для приготування швидких та смачних пишних оладок на кефірі підготуємо за списком, вони найпростіші. Склянка - 200 мл.

Кефір нам знадобиться теплим, зігріємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. А поки в миску розіб'ємо яйце, додамо цукор, перемішаємо.

У теплий кефір додамо сіль та соду.

Віллєм у яєчну сумішкефір із сіллю та содою. Сода моментально входить у реакцію з кислим середовищем кефіру.

Добре перемішаємо і просіємо в миску борошно. Рекомендую не всипати відразу все борошно, його може знадобитися трохи менше, оскільки властивості борошна бувають різні. Та й величина яйця має значення. У мене добірне яйце вагою 65 г.

Ось таке густе тісто в нас вийшло.

Залишимо його на 5 хвилин, а поки що розігріємо сковороду з олією. Викладемо ложкою тісто (я використала десертну). Вогонь має бути середнім, щоб оладки встигли пропікатися. Накриємо сковороду кришкою. Перевернемо на інший бік і посмажимо оладки вже без кришки 3-4 хвилини.

Приготовлені нашвидкуруч пишні оладки на кефірі готові до дегустації, скоріше діставайте варення, сметану або молоко, що згущує, і кличте домашніх пригощатися.

Головне правило - в жодному разі не відступайте від рецептури і постарайтеся знайти сковороду з товстим дном, щоб оладки на кефірі добре піднялися і пропеклися.

Щасливі власники будь-яких свіжих ягідобов'язково повинні додати їх у тісто, оладки стануть і зовсім божественними.

РЕЦЕПТ ОЛАД НА КЕФІРІ

Що потрібно:
0,5 л кефіру
1 яйце
2 ст. цукру
маленька дрібка солі
300-350 г борошна
0,5 ч. л. соди (не розпушувача)
рослинна олія- для смаження (ті, хто не боїться за фігуру, можуть смажити оладки на вершковому маслі)

Як приготувати оладки на кефірі:

1. У великій мисці з'єднати кефір, яйця, цукор та сіль. Все ретельно перемішати віночком.

2. Борошно просіяти із содою. Ввести муку|борошно| в тісто і ще раз швидко енергійно перемішати. Дати тесту відпочити протягом півгодини.

3. Розігріти сковороду з маслом, зменшити вогонь до мінімального та обсмажити оладки з двох сторін до золотистого кольору.

4. Подавати оладки на кефірі зі сметаною, медом, вершковим маслом, молоком, що згущує|згущає|.

Бажаєте скуштувати екстравагантні оладки на кефірі з голубикою та беконом? Відомий американський кухар Айзек Корреа поділився ексклюзивним рецептом!

Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко та просто. Оладки на кефірі - це чудовий варіант для сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного та домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні найпростіші і доступніші: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі та цукор. Борошно пригодиться будь-яке, проте самими смачними оладкивийдуть із пшеничного борошна вищого гатунку.

Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільніше, ніж рідкого тіста. Якщо ж додайте борошна мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, що буквально тануть у роті. Отже, борошно в тісто додавайте, керуючись своїм смаком. Що ж до кефіру, то в справу піде навіть уже прокислий. Досвідчені господині знають, що чим кисліше кефір, тим пишніше і смачніше вийдуть оладки. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб сода, що додається, змогла погасити що міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.

Говорячи про соду, обов'язково треба згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру цілком можна використовувати й інші кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряженку, натуральний йогурт, ацидофілін і т.д.

Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто» оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати та приготувати оладки з припіканням, солодким або несолодким.

Готове тісто (ідеальний варіант, коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, щоразу змочуйте ложку у воді, коли берете нову порцію тесту.

Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове маслоі заварюйте чай… Розігрався апетит? Вибирайте будь-який із наших рецептів!

Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
250 г борошна,
2 яйця,
3 ст. цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.л. соди,
ванільний цукор – за смаком.

Приготування:
Просійте борошно і змішайте його з содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи рослинного масла|мастила| і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин|мінути| з двох сторін. Рослинну олію доливайте при необхідності.

Оладки на кефірі «Медові»

Інгредієнти:
3 яйця,
2,5 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
2 ст. меду,
½ ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
3-4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і замісити гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки та підмішайте їх до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки «Кавові»

Інгредієнти:
1-2 ст. розчинної кави,
3 ст. цукру,
500 мл кислого молока,
100 мл води
400 г борошна,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст. гарної розчинної кави, 3 ст.л. цукру та 100 мл окропу. Змішайте приготовлений кавовий сироп і кисле молокоДодайте соду, борошно, замісіть тісто і залиште його на 15 хвилин. Після чого обсмажуйте оладки на розігрітій сковороді з олією.

Великі шоколадні оладки на кефірі

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2-2,5 скл. муки,
4 ст. цукру,
4 ст. какао,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте теплий кефір із цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 10-15 хвилин|мінути|. На сковороді розігрійте 1 ст. рослинного масла. На середину сковороди налийте тіста з розрахунку 1,5-2 ст. ложки, накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після цього оладкою переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Так само підсмажте інші оладки, додаючи рослинне масло при необхідності.

Пишні оладкиз курагою та родзинками

Інгредієнти:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г ізюму,
200 г кураги,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте кефір із цукром, додайте соду. Потім всипте борошно, перемішайте і залиште на 20 хвилин|мінути|. Добре промийте курагу та родзинки. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте|добавляйте| підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст. рослинного масла. Ложкою викладіть оладки та випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою та смажте ще 3 хвилини.

Оладки з апельсинами

Інгредієнти:
2 скл. кефіру,
2 яйця,
3 апельсини,
½ скл. цукру,
ч.л. соди,
ванілін – за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.

Бананові оладки

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
2 банани,
3 яйця,
2 скл. пшеничного борошна,
70 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
10 г розпушувача тіста,
1 щіпка солі.

Приготування:
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Яйця добре збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло та збиті яйця. Банани очистіть, наріжте кубиками та перемішайте з кефірно-яєчною сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте та перемішайте суху суміш з рідкою масою. Грудочки в тісті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перевертання сковороду з оладками не обов'язково накривати кришкою.

Оладки з сиром

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 ст. цукру,
1-2 яйця,
1 ч. л. соди,
2-3 скл. муки,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і дрібку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісіть густе однорідне тісто, що нагадує по консистенції жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.

Оладки на кефірі без соди із фруктами

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 яйце,
2 ст. цукру,
1 невелика жменька ядер волоських горіхів,
½ яблука,
30 г ізюму,
1 ківі,
2-3 ст. малинового варення.

Приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температуридодати яйце. Ядерця волоських горіхів прожаріть на сухій сковороді, очистіть від шкірки, втративши між долонями, і відправте їх у тісто. Родзинки залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко – дрібними кубиками. Все яблуко та половину нарізаного ківі викладіть у тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть у тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани. Добре розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині. соковитої начинки. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на інший і досмажте. Готові оладки викладіть на порційні тарілочки, полийте їх малиновим вареннямі прикрасьте часточками ківі.

Оладки з морквою та апельсином

Інгредієнти:
1 л кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 ч. л. соди,
1 ст. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.

Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з олією. Буквально за хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду та тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду та борошно. З моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте|добавляйте| його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з олією і обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть і обсмажте з іншого.

Пряні гарбузові оладки з імбиром та корицею

Інгредієнти:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 ст. родзинок,
1 яйце,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої кориці,
ч.л. солі.

Приготування:
Висипте в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин для того, щоб набухла манка. На дрібній терці натріть м'якоть гарбуза та яблука. З'єднайте тісто кефіру з фруктово-овочевою сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом родзинки і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковородуз рослинною олією та обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.

Гречані оладки із сиром

Інгредієнти:
5 ст. гречаного борошна,
3 ст. пшеничного борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир – за бажанням.

Приготування:
У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор та розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте у щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть у тісто білки та акуратно перемішайте. На гарячу, змащену олією сковороду викладайте порції тіста, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазане тісто покладіть шматочок плавленого сиру(зелень і горіхи додайте до смаку), зверху полийте тестом і обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку.

Оладки на кефірі з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
100 сметани,
1 яблуко,
1 ст. цукру,
сода на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть очищене яблуко на великій терці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди та цукру замісіть тісто. Додати до нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки з м'ясним припіком

Інгредієнти:
Для тесту:
350 мл кефіру,
3 яйця,
1,5 ч. л. соди,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г будь-якого фаршу,
1 цибулина,
10 г зелені,
½ ч.л. солі,
ч.л. спецій для м'яса.

Приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор та сіль. Потім додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Після цього поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісіть однорідне тісто та залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції та зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з олією. На кожну оладку викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще 1/2 ст.л. тіста та прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.

Оладки з грибним припіком

Інгредієнти:
1 л кефіру,
2 яйця,
2 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
1 щіпка солі,
4 ст. рослинного масла,
борошно,
гриби свіжі чи морозиві.

Приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану. На завершення додайте в тісто олію. Гриби відваріть і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смаквийде у оладок. На 500 мл тіста сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тістом і смажте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до готовності.

Товсті оладки-панкейки у мультиварці

Інгредієнти:
300 г готової розсипчастої гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
сіль, перець, сода - за смаком,
часник – за бажанням.

Приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречане борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб набухло борошно. Викладіть трохи тіста в змащену олією чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» та обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин із кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірками або солоною рибкою.

Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситі та задоволені!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Оладки – традиційна страва, яке споконвіку любили і готували в селах та містах Русі. Але ми у своїй любові до оладок не самотні, у кухнях різних країнсвіту є подібний вид випічки, наприклад, в американців - це панкейки, а в англійців - крамплети.

Страва настільки проста за способом приготування, швидка за витраченим часом і доступна за набором продуктів, що під силу навіть лінивій або недосвідченій господині. Багато хто плутає оладки з млинцями, але вони відрізняються за розміром, щільністю та смаком.

Рецептів для приготування дуже багато, але одні з найсмачніших і найпопулярніших - це на кислому молоко, кислому молоці з додаванням дріжджів. На кисломолочних продуктах вони виходять пишними, повітряними та напрочуд смачними.

Це одна зі страв, улюблених їх дитинства - чудовий сніданок або полудень. Діти ж так люблять оладки на кефірі, що із задоволенням можуть їсти їх на обід і на вечерю. Якщо розібратися, цей вид випічки – величезний фронт для кулінарних експериментів, адже рецептів існує безліч, а інгредієнти можна сміливо змінювати.

Багато хто заперечить, що це не зовсім дієтична страваі не підходить для людей, які стежать за фігурою, але якщо трохи виявити фантазію, то можна потрапити навіть вегетаріанцям або тим, хто сидить на дієті.

Наприклад, замінивши в пшеничне борошно на вівсяне, житнє або кукурудзяне а також, додавши різноманітні висівки, насіння льону або кунжуту. Яйця часто замінюють сумішшю, приготовленою з розтертого в порошок насіння льону, запареного гарячою водою, - за своєю консистенцією вона дуже схожа на яєчний білок, та й за поживними характеристиками це гарна заміна.

Цукор можна сміливо замінити медом, стевіозидом або іншим натуральним замінником цукру. Для смаження вибрати оливкову олію, а потім промокнути готові оладки паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Також можна смажити оладки зовсім без олії – на спеціальній керамічній сковорідці, тоді вони набувають абсолютно нового і незвичайного смаку, і разом з тим будуть менш калорійними. Борошно та кефір – зовсім неголовні складові цієї випічки, є чудові рецепти з додаванням овочів і навіть із фруктів.

Дуже смачними виходять несолодкі оладки. Їх готують просто на кефірному тестіабо ж додають різноманітні овочі в тісто, так вони стають ще смачнішими і кориснішими.

Найбільш популярні рецепти з додаванням кабачків, гарбуза, броколі, шпинату. Можна зробити їх із кропом або іншою зеленню, додати пряних трав. Такі оладки можуть бути окремою стравоюабо подаватися як додаток до перших страв.

Найсмачніші пишні оладки на кислому кефірі(Традиційний рецепт)

Процес приготування:

Поєднати всі сипкі компоненти;

В окремій ємності з'єднати рідкі інгредієнти. Невеликим струмком ввести суміш кефіру та яєць у борошно. Змішати віночком чи міксером.

Тісто має вийти трохи густіше, ніж на тонкі млинці. Якщо консистенція рідка, слід додати трохи борошна. Простежити, щоб не було грудочок;

Налити олію на розігріту сковорідку. Вилити ложкою тісто, формуючи невеликі оладки круглої форми (з огляду на те, що тісто ще підніметься). Готувати на невеликому вогні, перевертаючи кілька разів до готовності;

Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку олії.

Оладки з припіком з яблук на тесті кефіру

Для приготування необхідно:

• Кефіра – 250 р.;
• Яйце - 1 велике куряче;
• Цукру – 20-35 р.;
• Яблука зелені – 150 г.;
• Розпушувача – 1 ст. л.;
• Олія.

Спосіб приготування:

1. У кефір додати яйце, цукор, олію, сіль, а також розпушувач. Усі інгредієнти з'єднати до однорідності за допомогою віночка чи міксера;
2. Яблука очистити від шкірки (краще вибрати кислі або кисло-солодкі, щоб у оладках відчувався їх смак), нарізати кубиками і змішати з|із| тестом;
3. На сковороду з киплячою олією викласти оладки. Акуратно перевертати до утворення скоринки. Оладки готові. Смачного!

За цим рецептом оладки можна приготувати не тільки з яблуками, відмінно вони вийдуть зі смородиною, вишнею, родзинками, персиками. А також із шинкою або ковбасою, якщо виключити з рецепту половину цукру та додати сіль.

Як завести дріжджове тісто на оладки |

Візьміть:

• Кефіра – 1 склянка;
• Борошна – 2 склянки;
• Гранульованих сухих дріжджів – 6 г;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Олія.

Послідовність приготування:

1. Приготувати опару з кефіру, солі, цукру дріжджів та кількох ложок борошна. Залишити ненадовго у теплі;
2. Додати решту борошна і добре вимісити дерев'яною ложкою. Тісто має нагадувати жирну сметану, якщо воно дуже рідке - додати трошки борошна. Помістити в тепле місце на 35-45 хвилин, щоб підійшло;
3. Формувати оладки можна ложкою чи руками. Смажити в киплячому маслі до рум'яної скоринки. Що тісто не липло до ложки, її періодично потрібно змащувати олією.

Як зробити тісто на оладки з гарбуза на кисляку без яєць

Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти. Завдяки гарбузу у складі якого дуже багато вітамінів і насіння льону, які багаті незамінними жирами, такі оладки вийдуть дуже корисними і для дітей, і для дорослих.

Візьміть:

• Гарбузи – 0,5 кг;
• Кефіру 1% жирності – 220 мл;
• Соди – 1 ч. л.;
• Лляного насіння - 2 ст. л.;
• Борошно - 100г.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Олії - 2 ст. л.

Приготування:

1. Насіння льону перетерти на порошок і залити рідиною. Суміш проварити до появи в'язкості. В даному рецептіця суміш є замінником яєць;
2. Сирий гарбуз подрібнити блендером (у деяких рецептах рекомендують його попередньо проварити, але тоді страва втратить ще більше вітамінів від термічної обробки). До гарбузовому пюредодати кефір або кисле молоко, цукор, сіль (оладки можна зробити солоними, для цього потрібно відкоригувати кількість солі та цукру за власним смаком), соду, насіння льону, олію. Добре поєднати інгредієнти;
3. Смажити на мінімальному вогні під кришкою до готовності. Подавати з грецьким йогуртомабо зі сметаною.

1. Щоб тісто кефіру добре відходило від ложки, періодично її слід опускати в ємність з холодною водою або змащувати рослинним маслом;
2. Щоб оладки були більш пишними, слід спочатку зробити опару і дати їй підійти, а тільки після всі інші компоненти в тісто;
3. Якщо оладки будуть з додаванням овочів або фруктів, які дуже соковиті, перед з'єднанням з тестом їх слід злегка віджати або відкинути на друшляк. Якщо цього не зробити, то потрібно буде додатково додавати борошно, яке візьме він сік;
4. Для гладких овочевих оладок овочі потрібно подрібнити у блендері;
5. Щоб оладки добре підходили, кефір не повинен бути холодним, необхідно щоб він був кімнатної температури. Оладки, приготовлені на кислому кефірі, виходять смачніше і пишніше;
6. При приготуванні оладок з вишнями або сливами, або персиками, під час смаження потрібно намагатися, щоб ягоди не виступали з тіста, тому що вони можуть підгоріти, втративши при цьому вигляд та смак;
7. Щоб оладки були рум'яними та апетитними на вигляд, додайте наприкінці замішування в тісто столову ложку рослинної або вершкового масла;
8. Щоб тісто було однорідним, борошно необхідно попередньо просіяти;
9. Для смаження краще використовувати товстостінну антипригарну, керамічну або чавунну сковорідку. На тонкій млинцевій сковорідці вони швидко підгорятимуть і не просмажаться, як слід усередині.

Подають солодкі оладки зі сметаною, варенням, джемом, шоколадом, топінгом або сиропом, а для несолодких - готують вершкові соусиз часником та приправами. Насправді варіантів для приготування соусів до оладок дуже багато, втім, як і видів самих оладок.