Як зробити малосольні помідорки. Рецепти малосольних помідорів: швидке приготування у каструлі. Гострі малосольні помідори у медовому розсолі

У сезон дозрівання соковитих томатів багато господинь починають консервувати овочі, але якщо захотілося солоне в будь-яку іншу пору року, тобто відмінний вихід. Можна заготовити малосольні помідори, які роблять кількома способами, використовуючи різні продукти(Часник, зелень, овочі, спеції). Процес приготування томатів нескладний, головне – дотримуватись рецептури.

Як замолосолити помідори

Існує багато варіантів, як приготувати малосольні томати. Щоб вийшли ароматні, красиві та дуже смачні помідорки, потрібно детально ознайомитись з технологією кулінарного процесу та чітко її дотримуватися. Спочатку готують усі інгредієнти, а потім приступають безпосередньо до засолювання. Ось кілька корисних порад, які допоможуть правильно замолосолити червоні плоди:

1. Щоб овочі вийшли смачнішими та ароматнішими, їх солять шматочками (розрізають на 4 частини) або роблять прокол зубочисткою в області плодоніжки. До того ж, вони краще просоляться.
2. Малосольні томати роблять у скляній тарі, каструлі, пакеті. Зручно, коли ємність широка та простора.
3. Для посилення смакових якостейможна нафарширувати плоди (червоні, зелені). Як начинка часто використовують часник, зелень (петрушку, кріп, пір'я цибулі, кінзу), капусту, салатний або гострий перець.
4. Після засолювання томати краще зберігати в холодильнику, адже так вони зберігаються довше. Ще один секрет: щоб малосольна закуска не прокис, кришку від баночки потрібно зсередини змастити гірчицею.

Які сорти томатів вибрати

Рекомендується брати щільні, без пошкоджень, овочі, що не перестигли, для засолювання. Відмінно підійде сорт «вершка», помідори чері та подібні варіанти. Заготовляти можна червоні, жовті та зелені плоди. Жовті солодші, а зелені мають кислуватий, пікантний смак. Бажано, щоб усі плоди для засолювання були одного розміру та однакового рівня зрілості.

Скільки солити помідори

Тривалість засолювання, як правило, залежить від певного рецепту, бажаного результату, способу заквашування та сорту томатів. Середня тривалість приготування малосольних помідорів становить від дня до кількох тижнів. У деяких випадках потрібно близько 1-2 місяців. Наприклад, засолювання гарячим методом триває 3-7 днів, а холодним – від 2 до 4 тижнів. Заготувати овочі можна і на зиму.

Рецепт малосольних помідорів

Сьогодні є широкий асортимент рецептів, як приготувати найсмачніші малосольні томати. Можна використовувати для цього зелені або червоні плоди, застосовувати різноманітні спеції, прянощі, приправи, зелень, інші овочі. Готувати закуску прийнято у скляній банці, але нерідко застосовують пакет, велику каструлю або миску. Результат виходить смачним і апетитним, якщо суворо дотримуватися обраного кулінарного алгоритму.

• Час: 30 хвилин (+ доба для засолювання).
• Калорійність: 34 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: проста.

Перший спосіб приготування ароматної, соковитої та смачної закуски – малосольні зелені помідори. Іноді плоди замінюють жовтими томатами. У маринад додається цукор, тому в процесі засолювання відбувається легке бродіння, що дозволяє досягти пікантного, пряного смаку. Головне, щоб томати були міцними та неушкодженими. Робляться малосольні помідори порівняно швидко – близько 24 години.

Інгредієнти:

• вершка – 2 кг;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – ½ ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• часник – 4 зубчики;
• оцет яблучний (5%) – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• перець чилі – ½ частина;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре помити, видалити плодоніжки.
2. Часник подрібнити гострим ножем.
3. Воду вилити в сулію або велику миску. Всипати цукор, сіль|соль|. Ретельно перемішати. Потім додати оцет.
4. У банку укласти часник, гілочки кропу (трохи залишити).
5. Зверху розподілити зелені плоди, поперчити та викласти чилі.
6. Залити розсолом. Додати кріп, що залишився.
7. Накрити кришкою.
8. Відправити у холодильник на добу.

Солоні помідори швидкого приготування

• Час: 20-30 хвилин (+ день).
• Калорійність: 25 ккал.
• Призначення: закуска, соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб побалувати домашніх чимось смачненьким, можна зробити помідори з часником та зеленню швидкого приготування. Така домашня закускавиходить дуже соковитою, ароматною та неймовірно апетитною. У неї закохуються із першої дегустації. За цим рецептом з фото малосолять червоні або жовті плоди, головне, щоб вони були без пошкоджень і мали щільну структуру.

Інгредієнти:

• вершка – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 10 зубків;
• перець-горошок – 4 шт.;
• вода – літр;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Томати ретельно промити. Опустити їх у окріп на пару хвилин і видалити шкірку.
2. Петрушку подрібнити ножем.
3. У банку покласти помідори, а зверху висипати зелень.
4. Додати заздалегідь подрібнені зубчики часнику, перець.
5. Приготувати розсіл. Підігріти воду, всипати сіль і перемішувати до повного розчинення.
6. Залити томати одержаної рідиною.
7. Банку прикрити кришкою.
8. Залишити у холодному місці на 24 год.

З часником та зеленню

• Час: 30 хвилин (+1,5 дні).
• Калорійність: 30 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ароматна, найніжніша, чудова закуска на всі випадки життя – малосольні червоні помідори з часником та зеленню. Такий варіант підходить для сімейної вечері чи святкового застілля. Усім, хто віддає перевагу гостреньким солінням, обов'язково сподобається ця страва. Для простого рецептузнадобиться трохи стиглих томатів, часник, сіль, цукровий пісокі свіжа зелень.

Інгредієнти:

• вершка – 10 штук;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – літр;
• часник – 8 часточок;
• сіль – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити. Роздавити під пресом. Кріп дрібно порубати. Змішати в одній ємності.
2. На вимитих томатах з обох боків зробити хрестоподібні надрізи. Начинити одержаною сумішшю.
3. Викласти плоди у велику миску. Залити їх холодним маринадом із води, цукру та солі.
4. Солити овочі під гнітом при кімнатній температурі. Закуска буде готова за 1-1,5 дня.

З гірчицею

• Час: 30-40 хвилин (+1,5-2 діб).
• Кількість порцій: 7-10 осіб.
• Калорійність: 33 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ще один цікавий варіант, як заготувати помідори – замолосолити із гірчицею. Рецепт простий і зрозумілий, тому з ним впорається навіть кулінар-початківець. Якщо все зробити правильно, то вже через півтора-два дні можна буде порадувати себе запашною, пікантною закускоюіз стиглих томатів. Виходячи з кількості продуктів, соління розраховане на 8 порцій.

Інгредієнти:

• гірчиця суха - 12 ч. л.;
• овочі – 8 кг;
• сіль – ½ ст.;
• запашний і гіркий перці (мелені) – по 1/2 ч. л.;
• вода – 5 л;
• лаврушка – 6 шт.;
• листя чорної смородини – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. У велику, глибоку ємність викласти вершку. Кожен шар перемішати із листям смородини.
2. Воду закип'ятити, всипати сіль, потім остудити.
3. Додати до розсолу гірчицю, ретельно перемішати і залишити, доки маринад не стане прозорим.
4. Залити томати, зверху встановити гніт.
5. Солити у прохолодному місці 1,5-2 доби.

Малосольні помідори у пакеті

• Час: півгодини (+ 2 дні).
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 23 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Апетитну закуску можна зробити в щільному поліетиленовому пакеті. Таку страву відносять до розряду – легко, швидко та дуже смачно. Для даного рецептумалосольних помідорок не використовується маринад, овочі маринуються у власному соку. Щоб підсилити смак соління, можна додати|добавляти| трохи салатного перцю. Коли томати будуть готові, їх краще перекласти до банку.

Інгредієнти:

• вершка – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• болгарський перець- 3 шт.;
• свіжа зелень (будь-яка) – за смаком;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь придбати міцний пакет із zip-застібкою (можна використовувати звичайний).
2. Покласти всередину крупно нарізані томати.
3. Слід додати сіль, перець, приправи до смаку.
4. Добре закрити пакет, обережно потрясти інгредієнти, щоб вони змішалися.
5. Покласти заготовку в холодильник дві доби. Кілька разів перевернути пакет, щоб малосольні помідори ґрунтовно просочилися соком.

Рецепт приготування у каструлі

• Час: 30-40 хвилин (+ 2 дні).
• Кількість порцій: 2-4 особи.
• Калорійність: 32 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Смачні, запашні овочі можна замолосолити не лише у скляній банці. Для цих цілей чудово підійде містка каструля. Такий спосіб популярний серед домогосподарок, тому що викладати томати всередину та діставати їх після приготування значно зручніше. Перед тим, як засолити помідори у каструлі, варто заздалегідь підготувати усі потрібні продукти.

Інгредієнти:

• овочі – 8 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубців;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – літр;
• кріп петрушка;
• лавровий лист- 3 шт.;
• гострий, запашний перці.

Спосіб приготування:

1. Томати помити, поділити на половини.
2. Часник дрібно посікти гострим ножем, зелень порвати на гілочки.
3. На дно каструлі викласти половину зелені, перець, часник та лаврушку.
4. Наступний шар – вершка.
5. Закип'ятити воду, всипати цукор, сіль|соль|. Коли вони розчиняться, залити овочі гарячим маринадом.
6. Покласти до інших продуктів зелень, що залишилася.
7. Зверху прикрити ємність кришкою чи тарілкою, придавити банкою з водою.
8. Малосольні помідорибудуть готові за два дні.

Фаршировані помідори

• Час: 40-60 хвилин (+ 3 дні).
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 20 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб урізноманітнити закусочне меню та пригостити коханих чимось незвичайним, варто втілити в життя рецепт малосольних фаршированих помідорів. Якщо готувати блюдо строго за рецептурою, воно виходить ніжним, соковитим і апетитно виглядає при подачі. Для закуски використовується сорт вершка – такі томати простіше начиняти, до того ж вони не розвалюються при засолюванні.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• вершка – 3 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• білокачанна капуста- 1 виделок.

Спосіб приготування:

1. Томати добре вимити, зрізати з них капелюшки. Видалити серцевину.
2. Очищену моркву подрібнити на тертці, капусту тонко нашаткувати. Змішати продукти.
3. Розкласти фарш по склянках з томатів, акуратно утрамбувати начинку.
4. Помістити в глибоку каструлю.
5. У холодній водірозчинити цукор, сіль|соль|. Залити вміст каструлі.
6. Поставити соління під гніт на три доби.
7. Готові мариновані плоди перекласти в чисту банку, а розсіл процідити через сито чи марлю.
8. Зберігати малосольні помідори у холодильнику.

Помідори по-вірменськи

• Час: 20 хвилин (+3-4 дні).
• Кількість порцій: 2-4 особи.
• Калорійність: 25 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Наступний рецепт – пряні, гострі та неймовірно смачні помідори по-вірменськи. Їх гідно оцінить навіть прискіпливий гурман. Малосольні овочі швидкого засолюванняробляться легко, але результат виходить шикарний. Процес приготування займає небагато часу, а ось на засолювання потрібно кілька днів. Пікантні, апетитні малосольні плоди краще зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• часник – 2 головки;
• вершка – 1-1,5 кг;
• петрушка – пучок;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Зелень подрібнити, з'єднати з дрібно посіченим часником.
2. З помідорів зрізати капелюшки (зробити невеликі надрізи, не до кінця).
3. У кожен розріз покласти щедру порцію фаршу із часнику та петрушки.
4. Помістити овочі в каструлю чи велику миску рядами.
5. Залити холодним розсолом (вода+сіль).
6. Поставити під гніт на добу за кімнатної температури. А потім ще на два дні у холодильник.

Квашені малосольні помідори

• Час: півгодини (+4 дні).
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 32 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ідеї закінчилися, а душа і тіло просять солоне, то малосолона квашені помідори - це ідеальний вибір. Щоб приготувати ароматну закуску, необхідно мати під рукою мінімум доступних продуктів та трохи вільного часу. У рецепті використовується класичний розсіл, сорт «вершка» та часник для надання пікантності.. Тривалість засолювання – чотири дні.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• вершка – 1 кг;
• вода – літр;
• цукор та сіль – по 1 ст. л.;
• лист лавровий – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити. Наколоти помідори зубочисткою у кількох місцях.
2. Частки часнику розрізати на половинки.
3. Томати покласти шарами в каструлю, чергуючи з лаврушкою та часником.
4. Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор. Перемішувати до розчинення. Дати розсолу охолонути (трохи).
5. Теплим маринадом залити томати. Квасити під гнітом чотири доби.
6. Готові малосольні квашені овочізберігати у холодильнику.

Швидкі помідори з хроном

• Час: 30 хвилин (+ 3 доби).
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 35 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Наступний рецепт, як швидко зробити незвичайну закуску - томати з хроном. Малосольні овочі виходять в міру пікантними та дуже ароматними. Шанувальники гострих страв будуть просто захоплені. Закусочне блюдо солиться три доби, а підготовчі заходи займаю близько години. Крім хрону, до малосольних помідорів додають улюблені спеції, свіжу зелень.

Інгредієнти:

• хрін свіжий - 1 корінь + листок;
• кріп – пучок;
• овочі – 1 кг;
• цукор – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• лист лавровий - 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець горошок.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити проточною водою. Зробити проколи зубочисткою у кожному плоді.
2. На дно глибокої миски викласти гілочки зелені, цілий лист хріну, дрібно порубаний часник. Зверху розподілити овочі.
3. Цукор, сіль розчинити у холодній воді. Додати лаврушку, нашаткований корінь хрону, перець. Закип'ятити.
4. Залити вміст миски гарячим розсолом.
5. Тримати під закритою кришкою (можна використовувати тарілку) три доби за кімнатної температури.

Способи засолювання помідор

Існує кілька методик, якими можна зробити малосольні овочі. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування:

1. Холодний метод соління. Овочі заливають холодним маринадом, ставлять зверху гніт (найчастіше це кришка, обробна дошка чи тарілка, а зверху – банку з водою). Таку закуску солять у бочках, цебрах, великих мисках та каструлях. Зберігати заготівлю потрібно у холодному місці.
2. Гарячий спосіб. Як правило, інгредієнти викладають у скляну тару, а потім заливають гарячим розсолом, що закипіло.
3. Ще один варіант - сухе соління(без використання маринаду). Овочі укладають у каструлю або пакет, щедро посипають сіллю, приправами, ставлять зверху гніт або поміщають у холодне місце.

Відео

У період щедрого врожаю помідорів, коли ціни на ґрунтові томати падають, я починаю займатися домашньою консервацією: готую малосольні помідори, рецептом швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких з вами і поділюся в цій статті.

Найшвидший спосіб засолювання – у пакеті із значною кількістю солі. Можна малосолити томати з часником та зеленню, додавати ароматні трави. Овочі просочуються власним сокомз приправами, але зберігають усі свої корисні властивостіі до смаку нагадують свіжі. Також можна солити у банку чи каструльці.

Малосольні помідори в каструлі: рецепт швидкого приготування

Мій улюблений рецепт – швидке приготування малосольних томатів у каструлі. Їсти томати, приготовані даним способом, можна вже через 24 години, але свій справжній смак та аромат закуска набуде через дві доби. Тому варто трохи зачекати.

Порада: для засолювання краще купувати помідори, зібрані з ґрунту. Такі м'ясисті томати без білих прожилок всередині, а також мають жорстку шкірку. Овочі, дозрілі під променями сонця, відрізняються від тепличних помідор насолодою та ароматом.

Для приготування слабосолених томатів нам знадобляться:

• Томати – 1 кг;
• Часник – ½ головки;
• Перець запашний – 5 горошин;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Зелень – до смаку;
• Лаврушка – 2 шт.

Томати промити під холодною водою.

1. Зроблю хрестоподібний надріз з нижнього боку кожного овочу, а також навколо плодоніжки окреслюю за допомогою ножа невелике півколо.
2. Заготовки я опускаю в емальовану миску і заливаю окропом, тримаю сім-десять хвилин. Цього часу достатньо, щоби томати пропарилися. Потім, подіваючи у надрізів, знімаю клапті шкірки. Таким чином я очищаю м'якоть томатів від шкірки.
3. Згідно з рецептом, наші малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником вимагають приготування пряного розсолу. На кілограм томатів я беру близько 600 мл води, додаю до неї цукор, сіль, лаврушку та горошинки перцю, а потім доводжу до кипіння. За бажанням можна додати в розсіл зелень та улюблені прянощі (чебрець, коріандр і т.д.).
4. Після того, як розсіл закипить, я зменшую вогонь до мінімуму і томлю ще чотири - п'ять хвилин. Знімаю з вогню, додаю оцет і поступово остуджую.
5. На дно каструльки я викладаю листя фруктових дерев, зубчики часнику та кілька кілочків пекучого перцю, а потім завантажую очищені томати.
6. Каструльку з овочами заливаю розсолом з оцтом та прянощами, зверху присипаю нашаткованою зеленню (кінзою, кропом тощо). Потім я загортаю каструльку в тепло і малосолю овочі за кімнатної температури протягом двох днів.
7. Через два дні я переставляю каструльку з овочами в холодне місце на кілька годин, щоб вони остудилися. І можна подавати до столу.

Цей простий рецепт готується дуже просто та швидко, а виходить неймовірно смачно. Обов'язково спробуйте!

Малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником

Ця закуска просолюється за один день, тому я називаю ці томати однодневками. Малосолю я помідори без оцту, тому зберігати їх можна в прохолодному місці не більше семи днів. Але овочі виходять такими смачними, що члени моєї родини з'їдають їх буквально за 2 – 3 дні.

Візьмемо такі інгредієнти:

• Невеликі томати – 10 прим.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лимонний сік - ½ лимона;
• Часник – ½ головки;
• Зелень – до смаку.

На замітку господині: оцет у рецепті замінює сік лимона, що надає томатам пікантний, ніжний смак. Також цей рецепт сподобається тим господиням, які не переносять оцет.

1. Спочатку я ретельно промиваю томати та обсушую їх. Потім помідори за допомогою вилки проколюю в декількох місцях, так вони швидше просоляться.
2. Наріжте зелень, а часник розділю на часточки і очищу їх від лушпиння. За допомогою блендера подрібнюю зелень та часник до пюреподібного стану.
3. Можна скористатися будь-якою ємністю для малосольних помідор, рецепт швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті можливий. У ємність я перекладаю пюре із зелені та часнику, додаю цукор та сіль за смаком, а також сік лимона та улюблені спеції (за бажанням). Все ретельно перемішую.
4. Потім у приготований соус я опускаю томати і, перевернувши овочі кілька разів, щільно прикриваю кришкою.
5. Ставлю ємність із томатами в холодильник на 24 години. Протягом доби помідори рекомендовано перевернути кілька разів, щоб вони добре всотали розсол.

Малосольні помідори готові. Це один із самих смачних рецептівякі мені довелося спробувати. Швидко та просто!

Рецепт із гірчицею

Любителям гостренького сподобається мій рецепт засолювання томатом із гірчицею. Гірчицю при засолюванні додають у багато овочів, не тільки в помідори, але не кожна господиня знає, як зробити це правильно. Як правильно приготувати малосольні томати з додаванням гірчиці, я вам зараз опишу.

Співвідношення продуктів:

• Томати – 8 кг;
• Очищена вода – 5 л;
• Листя фруктових дерев – за смаком;
• Перець запашний і червоний – по 1/2 ч. л.;
• Гірчиця суха – 12 ч. л.;
• Лаврушка – 7 шт.;
• Сіль - 125 г.

Щоб приготувати соління, я підбираю міцні молоді томати. Добре промиваю овочі та перекладаю їх у каструльку або банку для засолювання.

1. Кожен шар томатів потрібно перекладати листям смородини.
2. Тепер займуся приготуванням розсолу. Питну воду доводжу до кипіння і додаю до неї сіль, остуджую.
3. У трохи остиглу солону воду додаю гірчицю, ретельно перемішую розсіл і даю йому охолонути.
4. Заливаю розсолом помідори, зверху ставлю тарілку з гнітом і прибираю в холодильник. Через кілька днів томати з розсолом можна перекласти в банки під капронові кришки та зберігати у прохолодному місці.

Порада: томати можна заливати розсолом з гірчицею тільки після того, як він стане прозорим (набуде трохи жовтуватий колір).

Смачного!

Слабосолоні томати на мінералці в 3-літровій банці під капроновою кришкою.

Особисто мені дуже важко уявити будь-яке святкове гуляння без малосольної закуски. Іноді свято вже на носі, а всі запаси на зиму закінчилися. У таких випадках і допомагають рецепти малосольних солін, які можна приготувати за 1-2 дні. Я розповім вам, як зробити малосольні томати на мінералці.

Продукти:

• Томати – 700 г;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Горошинки перцю – 5 шт.;
• Кріп – 1 шт.;
• Пекучий перець - 1 шт.;
• Мінеральна вода – 1 л;
• Листя плодових дерев.

Томати я перебираю, виділяючи тільки міцні, видаляю підніжки і мою під проточною водою. Обсушую.

1. Трилітрові банки необхідно підготувати заздалегідь. Ретельно промити та простерилізувати.
2. На дно банок я викладаю зелень, очищені часточки часнику та листя плодових дерев (1 – 2 штуки у кожну банку). Зверху викладаю томати.
3. В останню чергу до банків я додаю чорний і пекучий перець, сіль та цукор. Потім заливаю мінеральною водоюдогори.
4. Банки закриваю капроновими кришками, збовтую кілька разів, і прибираю в холодне місце на 24 години.

Порада: коли в банки заливається мінеральна вода, вона починає вирувати. Нічого страшного так і має бути.

Наступного дня ніжні ароматні помідори можна ставити на святковий стіл. Пальчики оближіть!

Помідори швидкі малосольні, фаршировані капустою

Для моєї родини фаршировані капустоюМалосольні помідори рецепт у банку - це просто знахідка. Томати з часником і капустою виходять ніжними та ароматними, буквально тануть у роті. Така страва гідно прикрасить будь-яке свято.

Для приготування фаршированих томатів знадобляться:

• Не перестиглі помідори – 2 кг;
• Капуста – виделка;
• Перець болгарський – 4 шт.;
• Морква – 2-3 шт.;
• Зелень;
• Цукор - 1, 5 ст. л.;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Часник – голівка;
• Вода – 1 л;
• Хрін – листя.

На замітку господині: щоб було зручно видаляти серцевину, краще зробити спочатку надрізи гострим ножем, а потім видалити м'якоть за допомогою чайної ложки.

1. Я відрізаю краї у томатів, але не повністю (має залишитися кришечка).
2. Виймаю з помідорів серцевину. Повинні вийти заготовки з кришечками.
3. Капусту дрібненько шаткую, а потім перетираю з сіллю. Моркву тру на середній тертці, а болгарський перець нарізаю тоненькою соломкою. Всі підготовлені овочі перемішую і додаю до них нашаткований пекучий перець та кріп.
4. Змащую внутрішню частину барило з томатів цукром і сіллю, а потім набиваю їх овочевим фаршем.
5. На дно каструльки або глибокої емальованої миски я викладаю листочки хрону, зверху шар фаршированих томатів та зелень. Видавлюю часник. І так кілька шарів, доки не заповню всю ємність.
6. М'якоть томатів, що залишилася, я дрібненько рубаю ножем і, змішавши з нашаткованим часником, додаю в ємність.
7. Заливаю овочі гарячим розсолом з додаванням солі та цукру. Ставлю тарілку з гнітом і тримаю 24 години в теплі, а потім забираю на чотири доби в холодне місце.

Виходять гостренькі, хрусткі помідори. Чудова закуска!

Малосольні помідори в пакеті за 2 години з селери та часником

Малосольні апетитні томати з часником і селера можна приготувати за кілька годин, якщо використовувати для цього харчовий пакет. Такий швидкий рецепт- Ідеальний варіант для пікніка, коли хочеться пригостити гостей соліннями, приготовленими прямо на їх очах. Давайте розглянемо цей цікавий рецептбільш детально.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Часник - кілька зубчиків;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Кріп і селера - кілька гілочок.

Томати я ретельно перебираю, вибираючи міцні, промиваю.

1. Зелень дрібненько шаткую, а часник, очищаючи від лушпиння, продавлюю через прес.
2. У харчовий пакет викладаю помідори, зелень та часник. Додаю сіль та цукрою.
3. Міцно зав'язую пакет і ретельно струшую його.
4. Через 2 – 3 години малосольні хрусткі помідори, приготовані в пакеті, можна подавати до столу.

На замітку господині: щоб пакет із овочами не порвався, можна використовувати відразу 2 пакети: надіти один на інший.

Цікаве відео:

Як можна переконатися з написаного вище, малосольні помідори, рецепти швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких виклала вище, приготувати зовсім не важко. То чому б не спробувати?

Якщо ви вирішили засолити помідори, але вам зовсім не хочеться чекати їхньої готовності місяць, то вам просто необхідно освоїти хоча б один рецепт швидкого приготування цього чудового, смачного та корисного овочу.

Солоні помідори - це чудова закуска, нею можна насолоджуватися в родинному колі, а також поставити на стіл перед гостями.

Існують рецепти, які зроблять ваші помідори солоними лише за кілька годин.

Тут буде представлено кілька рецептів засолювання. Всі вони не становлять жодної складності. Ви можете спробувати приготувати солоний помідори різними способами, а можете вибрати один рецепт, який вам найбільше сподобається або здасться найлегшим у виконанні.

Для того, щоб зробити солоні помідоришвидкого приготування, вам знадобляться:

• Сіль.
• Розсіл.
• Прянощі.
• Помідори.

У процесі приготування необхідно дотримуватись деяких правил, які зроблять ваші помідори смачними.

Насамперед потрібно ретельно вибрати самі помідори, які ви засолюватимете. По-перше, взяти ці овочі приблизно однакового розміру(невеликого) та бажано, щоб вони були одного сорту. Такої умови потрібно дотримуватись з тієї простої причини, що якщо помідори сильно відрізнятимуться, то просоляться вони нерівномірно. Ті, що більші за розміром, можуть залишитися слабосолоними або зовсім не просоляться.

Помідори потрібно вибирати не лише одного розміру, а й одного кольору. Так як у кожного кольору – свій смак. До того ж для різних за кольором помідорів буде потрібно різна кількість часу на просолювання. Особливо довго доведеться чекати на ефект від зелених помідорів.

Самий найкращий сортпомідора, який підходить для швидкого засолювання - сливоподібні. Вони, по-перше, ідеальні за розміром, по-друге, їх можна чудово вмістити навіть у банках маленьких розмірів, ну, а по-третє, у них просто чудовий смак.

Ще один придатний для швидкого засолювання сорт томатів - чері. Вони дуже маленькі, мають ніжну шкіру і тонкий смак, який оцінять навіть гурмани. Але з ними потрібно поводитися дуже акуратно, щоб не пошкодити і не отримати замість солоних помідорів. томатну пастуз плаваючими в ній шкірками. Солі для їх приготування потрібно небагато, тому що вони крихітні і швидко вберуть розсол. І спеції при їхньому приготуванні краще не використовувати.

Також вибирати томати слід пружні, цілі, без будь-яких вм'ятин, пошкоджень. Оскільки з ушкоджених плодів може вичавитися м'якоть або витекти сік. Якщо це станеться, то бажане блюдо не вийде. Під час приготування не варто додавати в помідори дуже багато прянощів, інакше ви ризикуєте не відчути смаку самого овочу. Категорично заборонено протикати помідори під час засолювання, як це роблять із огірками. Якщо ви проткнете помідори, тільки зіпсуєте все.

Щоб ваші помідори засолювалися швидше, потрібно додавати в розсіл більше солі і доводити розсіл до кипіння. Чим гарячіший розсілтим швидше просоляться томати. Тому найкраще заливати їх прямо окропом. Банки з помідорами, засоленими швидким способом, потрібно закривати звичайними кришками, а не закочувати. Оскільки такі томати потрібно швидко з'їдати і не варто зберігати довго. Швидкий спосіб засолювання передбачає тривале зберігання.

Рецепт швидкого засолювання томатів № 1. Називається він «Солоні помідори з прянощами»

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• Вода (1,5 л).
• Помідори.
• Два зубчики часнику.
• Велика сіль (2,5 ст. ложки).
• Оцет (1 чайна ложка).
• Цукор (2 ст. ложки).
• Кориця (на кінчику ножа чи чайної ложечки).
• Листочки чорної смородини(2-3 шт.).
• Кріп (гілочки з насінням).

Спосіб приготування

Спочатку потрібно дуже акуратно вимити томати. Потім очищені зубчики часникуНеобхідно розрізати на тоненькі пластики. Злегка придавлюйте часник ножем, щоб вичавити з нього трохи соку.

Тепер беремо воду (невелика кількість), вона повинна бути злегка солоною та теплою. У цій воді приблизно на 30 хвилин потрібно замочити кріпі листя смородини. Після цього беремо банку. У неї на дно викладаємо наш порізаний часник. На нього викладаємо гілочки кропу та смородинові листочки. Воду, в якій вони вимочувалися, потрібно вилити в банку (приблизно 2-3 столові ложки).

Тепер приступимо до приготування розчину. Беремо воду, засипаємо туди сіль, цукор, корицю і додаємо оцет. Все це кип'ятимо. Поки що готується наш розсілобережно закладаємо помідори в банку. Коли розсіл закипить, потрібно залити їм томати, закрити кришкою банку і через 3-6 годин наші солоні помідори будуть вже повністю готові.

«Солоні томати з часником, лавровим листом та цибулею»

Щоб втілити цей рецепт у життя, нам необхідно:

Спосіб приготування солоних томатів з цибулею, лаврушкою та часником

На дно банки викладаємо спочатку гілочки кропу, далі горошинки перцю, листочки смородини, лавровий лист. Потім додаємо сюди ж цибулю попередньо нарізану тонкими кільцями. Якщо ви взяли зубчики часнику великого або середнього розміру, то наріжте їх і засипте дрібною сіллю. За півгодини можна викласти їх на дно банки. Якщо ж у вас часник маленький, то можна додавати його до банку цілком і не просолюючи при цьому.

Промиті помідори обережно, щоб не стиснути, не пом'яти і не подряпати, кладемо у банку. Тепер кип'ятимо розсіл (вода, сіль та цукор). Коли він добре закипить, заливаємо їм наші томати. Далі, закриваємо кришкою і залишаємо просочуватися на 4-6 годин.

Вибір часу просолюваннязалежить лише від вашого смаку. Якщо ви хочете приготувати дуже солоні та розм'якшені помідори, краще протримати їх у банку 6 годин. Якщо вам подобаються менш солоні та більш пружні томати, то вам буде достатньо і 4 годин, тому що за цей час вони вже встигнуть достатньо просолитися.

Для того, щоб урізноманітнити ваші томати, засолені швидким способом, зробити їх гострішими, яскравішими, пікантними, можна додавати в рецепти деякі інгредієнти. Наприклад, трохи гострого перчика. Достатньо 1-2 кружечків на три літри томатів. Завдяки додаванню гострого перчика смак вашої страви стане яскравим та насиченим.

Якщо ви більше любите не солоні, а мариновані томати, можна додати оцту. на трилітрову банкубуде достатньо однієї столової ложкицього інгредієнта. Гірчиця. Вона зробить звичний смак солоних помідорів пікантним. Суху гірчицю можна просто розчинити в розсолі, або викласти порошок на дно банки.

Ще один чудовий для швидкого засолюванняінгредієнт – болгарський перець. Перед викладанням у банку томатів його потрібно покласти на дно. Достатньо буде взяти одне кільце перцю - велике, широке і щільне. Його треба буде нарізати на стрічки. Доповнити смак солоних помідорів можна горіховим листом. Один або два листочки можна викласти на дно банки.

Ось такі нехитрі поради та рецепти стануть у нагоді вам, щоб зробити своїми руками солоні помідори швидкого приготування. Дотримуйтесь усіх правил, поекспериментуйте з інгредієнтами, підберіть свій улюблений рецепт і ви зможете радувати себе та своїх близьких смаколиками, яких не доведеться довго чекати.

Популярна консервація, яку заготовляють восени – це помідори, засолені різними способами з додаванням прянощів та трав. Незважаючи на безліч рецептів, зробити малосольні помідори можна швидким способом. Такі закрутки зможе приготувати навіть новачок – помідори готуються швидко та просто, а на смак виходять дивовижними.

Підготовка томатів

Закуска виходить смачною, коли її роблять із сезонних овочів, тому заготовляти малосольні помідори бажано восени. Також для швидкого засолювання є кілька секретів, які допоможуть прискорити процес приготування.

• прискорити засолювання томатів можна, якщо акуратно проколоти зубочисткою кожен томат;
• бажано вибирати середні або маленькі за розмірами плоди Жіночі пальчики, Адамове яблуко та інші мініатюрні сорти;
• щоб овочі не пом'ялися в процесі соління, їх бажано вкласти в широку каструлю, в якій вони не лежатимуть один на одному.

Перелік інгредієнтів для засолювання

Безперечно, у кожного кулінара свій секрет приготування малосольних томатів, але є загальний список необхідних продуктівдля цієї страви.
Щоб зробити помідори закусочні швидкого приготування, смачними і ароматними можна додати до них: часник, зелень, хрін. Також як прянощі підійде суміш перців, коріандр.

Не варто боятися використовувати занадто багато солі для засолювання, оскільки томати за рахунок своєї шкірки вберуть стільки солоності - скільки буде потрібно.

З чим їдять малосольні томати

Закусочні помідори швидкого приготування служать закускою до червоного м'яса та птиці. Відмінно гармонують солоні томати з рибними стравами. Поєднуються помідори не тільки з м'ясом, але і з гарнірами з рису, картоплі і навіть з макаронами.

Якщо подати таку закуску до застілля, то гості будуть у захваті. Додатковий плюс малосольних пряних томатів – вони допомагають нейтралізувати дію. алкогольних напоїв. Помідори з часником та зеленню гармонійні в перших стравах, наприклад, у солянці, рагу та рецептах з овочів.

Рецепти малосольних помідорів

Для цієї страви підійдуть різні сортитоматів, у тому числі зелені, жовті та бурі. У банки з помідорами можна додавати гірчичний порошок, щоб продовжити термін зберігання.

Швидкий спосіб приготування малосольних помідорів

Щоб пригостити сім'ю та друзів смачною закускою, можна зробити малосольні помідори за рецептом швидкого приготування в каструлі, розрахованої на 3-4 літри.

Знадобиться:

• 2 кг томатів;
• пучок зелені (петрушка, кріп);
• 4-5 часникових часточок;
• 1 червона цибуля;
• 1 літр фільтрованої води;
• 5 лаврових листів;
• 10 чорного перцю горошком;
• 2,5 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 45 мл оцту 9%.

Покроковий варіант приготування:

Зелені помідори засолювати потрібно трохи більше ніж червоні сорти. У маринаді їх слід тримати від 24 до 48 годин.

Малосольні помідори з петрушкою, кропом та часником

Пряні трави та часник – це безпрограшні інгредієнти у приготуванні малосольних апетитних помідорів. Приготувати закуску для частування сім'ї та гостей досить просто.

Список продуктів:

• 800 г помідорів;
• 1 л води;
• ріпчаста цибуля;
• 8 часточок;
• 120 г солі;
• 110 г цукру;
• зелень.

Рецепт:

Швидкий рецепт малосольних помідорів по-корейськи

Оригінальний спосіб приготування маринованих пряних помідорів, який не займе багато часу. Такий рецепт томатів безперечно варто подавати до столу у свято та будні дні.

Список продуктів:

• 2 кг томатів;
• 3 болгарських перців;
• голівка часнику;
• 2 стручка чилі;
• петрушка, кріп за смаком;
• 100 г оцту;
• 90 мл оливкової олії;
• 90 г цукру;
• 1 ст. л. ;
• 120 г солі.

Покроковий рецепт:

Малосольні бурі томати

Ця закуска сподобається всім любителям солінь із помідорів. Такі томати виходять в міру солоними та гострими. Бурі помідори швидкого приготування з гострим часникомможна зробити із доступних продуктів, які є у кожного в холодильнику.

Продукти:

• 1,2 кг бурих томатів;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок чилі;
• 5-6 лаврів;
• 12 горошин чорного перцю;
• 2 ч. ложки коріандру;
• 120 г кам'яної солі;
• 110 г цукру;
• пучок свіжого кропу;
• 1,5 л води;
• 50 мл 9% оцту.

Етапи приготування:

Як правильно зберігати закуску

Найкраще малосольні пряні помідори зберігати у прохолодному місці. Температурний режим для такої закуски +5…+7 C. Поступово томати просочуватимуться маринадом і стануть ще смачнішими. У підвалі чи холодильнику термін придатності 8 місяців. При кімнатній температурі зберігати малосольні томати зберігаються трохи більше 14 днів.

Не потрібно заливати помідори гарячим маринадом через те, що їх зовнішній виглядзіпсується: шкірка полопається і скушкіриться. Розсіл повинен бути трохи теплим для того, щоб вдалося зберегти цілісність плодів.

Швидкі способи приготування актуальні для тих, хто хоче за короткий термін зробити смачну закускуіз томатів. При заготівлі малосольних помідор важливо враховувати пропорції супутніх інгредієнтів, а решту рецепти досить прості навіть для новачків.

Відео-рецепт приготування бурих малосольних помідор