كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط سافوياردي. ملفات تعريف الارتباط سافوياردي هي فخر فرنسا. كعكة الفراولة - سيمفونية الصيف

الخطوة الأولى هي تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. دعه يسخن. بعد ذلك ، سنقوم بإعداد ورقة الخبز التي سيتم خبز ملفات تعريف الارتباط البسكويت عليها. ليست هناك حاجة لتزليقها ، فقط قم برشها برفق دقيق القمح... غطيها بورق الخبز إذا رغبت في ذلك.

دعونا نفصل البيض عن الصفار. نضع الصفار في وعاء ونضيف نصف السكر. هذا 125 جم. اخفقي الصفار بسرعة متوسطة للخلاط لمدة 10 دقائق. يجب أن تزيد الكتلة بحوالي مرة ونصف ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا.

ضع البيض في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وابدأ في الخفق. يجب أن يتم ذلك أولاً بأدنى سرعة للخلاط مع إضافة رشة ملح واحدة. بعد 3-4 دقائق ، قم بتبديل السرعة إلى متوسطة. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون الكتلة قد تضاعفت. بعد 3-4 دقائق أخرى ، قم بتبديل الخلاط إلى أقصى سرعة وخفق حتى يصبح مقرمشًا. بعد ذلك ، لنبدأ في إضافة السكر. يجب أن يتم ذلك تدريجياً ، حرفياً ملعقة صغيرة واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق. يجب أن تكون النتيجة كتلة بيضاء لامعة ومورقة.

الآن يجب الجمع بين كتلتي البيض. أضف البروتينات إلى كتلة الصفار واخلطها بملعقة أو ملعقة من الأعلى إلى الأسفل. دقيق جدا! بعد كل شيء ، هذا بسكويت حقيقي وليس تقليدًا.

أضف البروتينات تدريجياً بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة للحفاظ على الخفة.

ينخل دقيق القمح مرتين. يجب أيضًا إضافته إلى كتلة البيض في أجزاء صغيرة. اعجن برفق بالملعقة ، وليس بالمضرب.

يجب أن تكون العجينة شبيهة بالبسكويت من حيث قوامها ، لكن يجب أن تكون أكثر سمكًا ورقيقًا.

ضعي المزيج في كيس معجنات وضعي الكوكيز في صينية خبز مُجهزة. يجب أن يكون حجم العصي 10 سم * 3 سم.المسافة بين ملفات تعريف الارتباط 2 سم ، ولكي تصبح البسكويت الجاهزة مقرمشة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب رش البسكويت مسحوق السكر.

تحتاج إلى خبز ملفات تعريف الارتباط على 200 درجة لمدة 5 دقائق الأولى. ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز البسكويت لمدة 10 دقائق أخرى. لا ينصح بفتح باب الفرن كل هذا الوقت.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط البسكويت الجاهزة ويمكن استخدامها لتحضير الحلويات المختلفة مثل التيراميسو. معيار التحضير الصحيحسيكون هناك قشرة ذهبية من الخارج ، ومن الداخل ستكون مقرمشة وجيدة التهوية.

يجادل المؤرخون المعاصرون بالإجماع بأن سافوياردي قد اخترعت في بلاط دوقات سافوي في بداية القرن الخامس عشر. من حيث المبدأ ، هذا يؤكد بشكل غير مباشر اسم هذه الحساسية ، بعد كل شيء ، "سافوياردي" في الترجمة من الإيطالية تعني "سافوي". بوتيرة سريعة ، فازت هذه الحلوى البسيطة جدًا ، ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق ، بقلوب الذواقة في جميع أنحاء البلاد تقريبًا وأصبحت تُعتبر ملف تعريف الارتباط "الرسمي" لسافوي بأكمله. ومع ذلك ، أصبح هذا الطبق الحلو هو الأكثر شعبية في إيطاليا. في هذا البلد ، كان موضوع فخر خاص جدا ، علاوة على ذلك ، من أقدم العصور. خذ على سبيل المثال حلوى معروفة على نطاق واسع مثل تيراميسو. بعد كل شيء ، من المستحيل تمامًا طهيه بدون طعام شهي محبوب آخر ، وهو حلويات السكرسافوياردي. بالمناسبة ، في أغلب الأحيان ، يشار إليه شعبيا باسم "أصابع السيدات". تجدر الإشارة إلى أن سافوياردي جزء لا يتجزأ ليس فقط من بعض الأطباق الإيطالية ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الفرنسية الحلوة ، فضلاً عن بعض الحلويات الروسية. على سبيل المثال ، الكلاسيكية التفاح شارلوت"بالروسية" ، لم تفعل دون استخدام هذا الشهي الممتاز.

وصفة سافوياردي الكلاسيكية

اليوم ، إلى حد ما ، بعد أن غيّرنا مبادئنا الراسخة ، قررنا أن نخبرك ليس عن نسخة مبسطة أو سريعة ، ولكن عن النسخة الكلاسيكيةطبخ ملفات تعريف الارتباط الفرنسية سافوياردي. حتى لو في هذه الحالة ، ستقضي وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، لكن النتيجة النهائية والإعجاب بتعليقات ضيوفك ستغطي أكثر من الوقت والتكاليف المالية.

مكونات:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 250 جم
• سكر محبب - 250 جم
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• صفار - 10 قطع
• بروتين - 8 قطع
• السكر البودرة (للرش على البسكويت المطبوخ)

مخطط الطبخ:

• اخفقي 10 صفار مع 150 جرام من السكر على سرعة متوسطة حتى تتكون رغوة منفوشة.
• خفق 8 بروتينات بشكل منفصل ، مع إضافة رشة صغيرة من الملح إليها. نضيف الـ 100 جرام المتبقية من السكر إلى الخليط تدريجياً ونخفق حتى تصل إلى ذروتها مستقرة.
• بعناية شديدة ، في عدة خطوات ، اخلطي البروتين وكتلات الصفار.
• يُمزج 250 جرام من الدقيق مع البيكنج بودر وينخل في خليط البيض والسكر. حركي في اتجاه واحد حتى تحصلي على عجينة بسكويت متجانسة.
• على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز باستخدام كيس معجنات ، ضع "أعواد البسكويت" بطول 5-7 سم. رشهم بسخاء مع السكر المثلج الجاهز.
• نخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تجف ملفات تعريف الارتباط تمامًا. في الشكل النهائي ، يتخلف بسهولة عن ورق الخبز ويمكن تخزينه لفترة طويلة دون استخدام الثلاجة.

عادة ما يتم تقديم "أصابع السيدات" مع فنجان تقليدي من القهوة أو الشاي بعد الظهر. كما أنها إضافة رائعة للعديد من الحلويات ، سواء أكانت آيس كريم كريمي مع شوكولاتة مبشورة أو كريمة مخفوقة مع أكثرها رقة. التوت الطازجوالفواكه. ليس هناك شك في حقيقة أنه من الممكن تمامًا الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط Savoyardi كعلاج حلو منفصل. ومع ذلك ، يتم الكشف عن نكهته ورائحته الكاملة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، فقط عند استخدامه في الآخرين. منتجات الطهي... على سبيل المثال ، في ورشة الحلويات Andreevskaya يمكنك ذلك اطلب كعكة"Tiramisu" ، في تركيبة النكهة التي يلعب فيها سافوياردي أحد الأدوار الرئيسية.

"أصابع السيدات" للذواقة الحقيقيين

لاحظ أنه في المطاعم الأوروبية ، يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط "ليديز أصابع" ليس فقط مع الحلويات التقليدية في النهار أو في المساء ، ولكن أيضًا مع الحلويات القوية نوعًا ما المشروبات الكحولية... بعد كل شيء ، يتم الجمع بين مذاقهم بانسجام تام مع جميع أنواع فواكه براندي أو المسكرات العشبية العطرية. بالإضافة إلى ذلك ، مع هيكلها المسامي المميز ، تعتبر هذه العلاجات مثالية لمجموعة متنوعة من عمليات التشريب ، والتي بفضلها تصبح ناعمة وعصرية بشكل لا يصدق. إذا كنت تخطط للطهي كعكة للرجل، وحتى مع حشوة تيراميسو بالنكهة المشهورة عالميًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن كعك سافوياردي بالسكر. مشرق سمة مميزةهذا النوع من ملفات تعريف الارتباط هو أيضًا حقيقة أنه من السهل جدًا وببساطة تحويله إلى كعكة رائعة محلي الصنع... للقيام بذلك ، قبل التقديم ، يجب سكب البسكويت المطوي في أزواج إما مع البسكويت العادي الشوكولاته القاناش، أو مربى الفاكهة أو التوت ، أو حتى تزيينها بكريمة الزبدة الكلاسيكية.

فيديو - وصفات "سافوياردي"

سنكون سعداء لتلقي تعليقاتك.

أقسام شعبية من الكتالوج الخاص بنا

لطلب كعكة ، املأ النموذج:

سافوياردي هو بسكويت بسكويت له شكل ممدود وبنية مسامية. مثل معجناتيمتص السوائل والكريمات بشكل جيد للغاية. تحظى سافوياردي بشعبية كبيرة ، لأنها تستخدم غالبًا لإعداد حلوى لذيذة بشكل لا يصدق - تيراميسو. على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط كانت في البداية من تلقاء نفسها وبدأت مؤخرًا في استخدامها للتيراميسو. وصفة بسكويت التيراميسو بسيطة للغاية ويمكن صنعها بسهولة في المنزل.

تاريخ ظهور سافوياردي

تم اختراع وصفة بسكويت التيراميسو في منطقة سافوي الفرنسية ، والتي كانت في ذلك الوقت دوقية مستقلة وذات نفوذ كبير. هناك حقائق في التاريخ تدعي أنه في القرن الخامس عشر كان ملك فرنسا في استقبال دوقات سافوي وكان سعيدًا بمثل هذه المعاملة الرائعة. ثم كانت سافوياردي حلوى شهيرة ، بطاقة العملسافوي.

أحب الأطفال بشكل خاص ملفات تعريف الارتباط. إنه مريح للحمل ، أكلت Savoyards مع الحليب. فضل الكبار تناول البسكويت مع القهوة أو النبيذ. قام الطهاة بدورهم بإعداد العديد من الحلويات مع ملفات تعريف الارتباط هذه. لقد تم تشريبها بمجموعة متنوعة من العصائر والمشروبات الكحولية وإضافة الفواكه إلى الحلويات مع سافوياردي ، كاستردوالتوت والمكسرات.

يوجد اليوم عدد كبير من نظائر سافوياردي في جميع مطابخ العالم ، لكن أسماءها فقط مختلفة تمامًا.

ميزات سافوياردي

الوصفة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط في المنزل بسيطة للغاية ولم تتغير منذ إنشائها. الطبخ لا يصدق علاج لذيذيمكن لكل مضيفة. من المثير للاهتمام أنه لا يوجد مسحوق خبز في تكوين ملفات تعريف الارتباط ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه جيد التهوية ورقيق للغاية. السر بسيط: تحتاج إلى التغلب على البيض والصفار بشكل منفصل جيدًا ، وذلك بفضل وجود أداة منزلية حديثة أدوات المطبخليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يعطي السكر البودرة قشرة مقرمشة على سطح سافوياردي. تكمن الصعوبة الوحيدة في وجود حقيبة طهي عالية الجودة ، والتي يمكنك من خلالها صنع شرائح من ملفات تعريف الارتباط. عندما تكون جميع الأدوات اللازمة هناك ، ثم للطهي حلوى لذيذةستقضي نصف ساعة فقط. بالطبع ، من الأسهل شراء السافويارد من المتجر ، لكن تلك المصنوعة منزليًا ستكون ألذ بكثير وأكثر عطرية. متى ستحاول حلوى منزلية الصنع، لن تتمكن بعد الآن من شراء بدائل الحلوى الشهيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

وصفة سافوياردي الكلاسيكية # 1

وصفة بسكويت التيراميسو بسيطة للغاية. هناك العديد من الاختلافات في الطهي ، ولكن الأكثر شيوعًا لا يزال النوع الكلاسيكي.

مكونات:

• بيض - 4 قطع سكر - 100 جرام أو 4 ملاعق كبيرة
• دقيق - 100 جرام أو 4 ملاعق كبيرة
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة
• زبدة للتزييت.

هذه الكمية من ملفات تعريف الارتباط تكفي لعمل 10 حصص من التيراميسو.

تحضير:

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. لكن في الوقت نفسه ، هناك العديد من الاختلافات. في الوصفة الثانية ، يضاف السكر إلى كل من صفار البيض وبياضه. الاختلاف الثاني هو أن صنع ملفات تعريف الارتباط يتطلب مكونات أقل قليلاً.

مكونات:

• البيض - 3 قطع (سنستخدم 3 بياض ، 2 صفار)
• سكر - 60 جرام
• دقيق 50 جرام
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضر العجينة بنفس طريقة الوصفة الأولى ، لكن نضيف نصف السكر إلى البروتينات.

يختلف خيار الطهي هذا اختلافًا كبيرًا عن الوصفة الكلاسيكية... البسكويت كثيف جدًا ومثالي للاستهلاك الذاتي.

مكونات:

• 4 بيضات
• 140 جرام سكر
• 140 جرام طحين
• 2 ملعقة كبيرة الفودكا (براندي ، ويسكي)
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق السكر
• قليل من الملح
• زبدة

تحضير:

• ينخل الدقيق 3 مرات.
• افصل الصفار عن البيض.
• تبلي البروتينات بالملح واضرب حتى تتشكل قمم مستقرة ، مع إضافة السكر تدريجياً.
• يُضاف الصفار إلى الخليط الناتج ، ويُخفق بالخلاط. ثم أضف ما اخترته مشروبات كحوليةوضرب مرة أخرى.
• يُضاف الدقيق في بضع خطوات ويُخلط جيدًا من الأسفل إلى الأعلى.
• غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها زبدةيرش مع القليل من الطحين.
• استخدم كيس الأنابيب لعمل شرائط ورشها بمسحوق السكر. اتركي الفراغات لمدة 10 دقائق حتى يمتص المسحوق الوقت ، ثم رشيها مرة أخرى.
• ضعي صينية خبز مع البسكويت في فرن محمى على 200 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
• بعد انقضاء هذا الوقت ، اتركي ملفات تعريف الارتباط النهائية في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تجف قليلاً ويسهل فصلها عن الورق.

أهلا بالجميع. أخيرًا ، وصلت يدي إلى مقال جديد. وسوف أشارككم هذا الأسبوع وصفة حلوى التيراميسو. سأقوم اليوم بإعداد وصفة ملفات تعريف الارتباط ، حيث لا يمكن للجميع العثور على وصفة جاهزة في مدينتهم ، ثم الطعام الشهي نفسه.

سافوياردي ... هذه كلمة غير عادية ، لكن التحضير نفسه غير معقد. في الواقع ، هذا هو نفس البسكويت. فقط أكثر كثافة ، مع قشرة مقرمشة وعالم داخلي مسامي.

هل تختلف ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع عن تلك المشتراة؟ بالتأكيد!

بالنسبة لي ، مذاق محلي الصنع أفضل ، لكن المظهر ليس بهذه البساطة) من الصعب جدًا تحقيق سطح مستوٍ تمامًا. ولكن ، بعد كل شيء ، تذهب ملفات تعريف الارتباط هذه إلى الحلوى ، مثل الحشو. إنهم يستحمون جيدًا في شراب القهوة ، لذا مظهر خارجيلهم ليس مهم لنا.

بالطبع ، إذا كانت هناك فرصة لشراء منتجات جاهزة ، فأنت لست بحاجة إلى هذه المقالة ، ولكن إذا كانت هناك مشكلة في مدينتك بمثل هذا المكون من أجل حلوياتنا المستقبلية ، فسأساعدك.

حسنًا ، أعتقد أنه لم يعد هناك شك! حان الوقت للبدء.

لذا ، كيف تصنع كعكات / عصي سافوياردي في المنزل ، وصفة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

1. 3 بيضات
2. 90 جرام دقيق
3. 20 جرام من نشاء الذرة (إذا لم يكن هناك نشاء فاستبدله بـ 20 جرام دقيق)
4. 90 جرام سكر
5. قليل من الملح
6. مسحوق السكر للغبار

تحضير:

تحتاج أولاً إلى فصل صفار البيض بعناية عن البروتين. لا تسمح للصفار بالوصول إلى البياض ، وإلا فقد لا يُجلد.

افركي الصفار بمضرب مع نصف مقدار من السكر حتى يتفتح ويزداد الحجم.

ابدأ بضرب البياض مع رشة ملح على سرعات خلاط متوسطة ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.

بمجرد ظهور رغوة كثيفة على سطح البروتينات ، يمكنك إضافة النصف المتبقي من السكر. أضف ملعقة واحدة في كل مرة دون التوقف عن الخفق ، انتظر في كل مرة حتى يذوب السكر ، وهذا حوالي 1-2 دقيقة.

عند الخروج ، يجب أن يصبح المرينغ لامعًا ولامعًا. تتشكل كتلة كثيفة ، تسمى القمم الكثيفة. إذا قلبت الوعاء ، فلن تتزحزح السناجب.

أضيفي الصفار إلى البياض وقلبي برفق باستخدام ملعقة.

يجب نخل الدقيق والنشا وخلطهما.

ينخل خليط الدقيق في كتلة البيض في أجزاء. نمزج أيضًا بلطف باستخدام ملعقة ، في محاولة للحفاظ على الحجم الكامل للبروتينات المخفوقة قدر الإمكان.

أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أنه لا يمكنك التدخل لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف تصبح العجينة سائلة. يجب أن يحافظ على شكله جيدًا عند القفز بالعصي.

انقل العجين إلى كيس. إذا لم يكن هناك كيس معجنات ، فقم فقط بوضعه في كيس محكم. قطع الحافة.

واضغطي العصي على الرق. يبلغ طولها حوالي 8-9 سم وعرضها 2 سم.

يرش المسحوق على الوجه. سيزداد ملف تعريف الارتباط قليلاً في الفرن.

ونرسلها إلى فرن مسخن. نخبز عند 200 درجة مئوية لأول 5 دقائق ، ثم نخفض إلى 180 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. وقت الخبز فردي ويعتمد على حجم ملفات تعريف الارتباط وقوة الفرن.

يجب أن يكون البسكويت الجاهز قشرة رقيقة ومقرمشة. كن طريًا وجيد التهوية بالداخل.

يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق. الناتج من هذا الجزء حوالي 30-35 قطعة.

هذا ما حصلت عليه من عصي سافوياردي أو غيرها من عصي السيدات.

في 30 دقيقة فقط ، يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط هذه بأمان ، والأهم من ذلك ، أن كل ربة منزل لديها جميع المكونات في المطبخ.

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية جمع حلوى تيراميسو نفسها.

بسكويت سافوياردي

سافوياردي عبارة عن بسكويت ممدود بهيكل مسامي. يمتص السائل والقشدة جيدًا. الآن ، أصبحت السافويارد معروفة في جميع أنحاء العالم ، كما هي المكون الضروريلتحضير واحدة من أشهر الحلويات - تيراميسو. من الصعب تصديق أن ملف تعريف الارتباط هذا قد تم اختراعه ليس للتيراميسو على الإطلاق ، ولكن تمامًا من هذا القبيل.

سافوي هي مسقط رأس سافوياردي ، وهي منطقة تنتمي الآن إلى فرنسا ، وفي وقت اختراع وصفة ملفات تعريف الارتباط الشهيرة ، كانت دوقية قوية ومستقلة. من المعروف أنه في نهاية القرن الخامس عشر ، زار ملك فرنسا دوقات سافوي وكان سعيدًا جدًا بالطعام. وقد عاملوه بالحلويات مع سافوي ، والتي كانت في ذلك الوقت تتمتع بالفعل بوضع البسكويت "الرسمي" لدوقات سافوي والسمة المميزة لجميع سافوي.

كان بسكويت سافوياردي مغرمًا جدًا بالأفراد الصغار من عائلة الدوق - فهم مرتاحون جدًا للإمساك بأيديهم ، مغموسًا في الحليب وقضم أسنانه الهشة. أكل الكبار سافوياردي مع القهوة والنبيذ ، واخترع الطهاة حلويات معقدة مع هذه البسكويت وأجزاءها: غارقة في العصائر والمشروبات الكحولية الممزوجة بالتوت والفواكه والكريمات الحلوة.

من المثير للاهتمام أن الوصفة الأصليةتضمنت شارلوتس الروسية بالتأكيد السافوياردي: هذه الكعكات الشيف الفرنسيورسمت ماري أنطوان كريم جدران النموذج ، ثم ملأها بالكريم. وصفة معقدةتم نسيان كاريما شارلوت تقريبًا ، لكن التيراميسو الإيطالي ، المصنوع من نفس المكونات تقريبًا ، لم يخرج عن الموضة لعدة قرون.

هناك نظائر لملفات تعريف الارتباط في سافوياردي في العديد من مطابخ العالم ، لكن لا ترتبط أسماؤها بدوقات سافوي. في إنجلترا يطلق عليهم اسم البسكويت وأصابع السيدات. في هولندا - بأصابع طويلة. في ألمانيا هم ملاعق ملفات تعريف الارتباط. في البرتغال والبرازيل - بسكويت للشمبانيا ؛ في جنوب إفريقيا - بسكويت بدوار ؛ في النمسا - خبز مرتين ؛ في المجر - بسكويت للأطفال ؛ في تركيا وبولندا وإندونيسيا - لسان القطط. إذا صادفت هذه الأسماء في القوائم أو الوصفات ، فكن مطمئنًا إلى أن جميع ملفات تعريف الارتباط هذه مصنوعة بنفس طريقة Savoyards الكلاسيكية.

وصفة ملف تعريف الارتباط سافوياردي بسيطة ، مثل كل عبقري. لم يتغير منذ 5 قرون ، ويمكن لأي ربة منزل حديثة بسهولة طهي الطعام في مطبخ عادي. ومن المثير للاهتمام أن وصفة السافوياردي لم تحتوي أبدًا على الصودا وغيرها من مسحوق الخبز ، ولكن اتضح أنها طويلة وجيدة التهوية. السر يكمن في جلد البيض والصفار بشكل منفصل ، وهو حديث أدوات المطبخليست مشكلة. وتتكون الهشاشة على سطح البسكويت من السكر البودرة الذي يرش على العجينة قبل إرسالها إلى الفرن. جزء آخر صعب وهو الحصول على كيس طبخ لوضع العجين على ورقة خبز حتى شرائح رفيعة. عندما تكون جميع الأدوات اللازمة في مكانها الصحيح ، يكفي قضاء نصف ساعة فقط للحصول على طبق كبير من المدافئ العطرية الطازجة للشاي أو لتيراميسو كبير محلي الصنع. صدقني ، إنه يستحق الجهد وجبال الأطباق المتسخة. بمجرد أن تصنع السافوياردي محلي الصنع ، لن تتمكن بعد الآن من تناول البدائل المشتراة من المتجر ، وسيصبح التيراميسو الخاص بك ألذ.

ملفات تعريف الارتباط الجوية في سافوياردي

مكونات:

3 بياض بيض
2 صفار ،
60 جرام سكر
50 جرام دقيق
30 جم سكر بودرة.

تحضير:

اخفقي البياض حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي نصف كمية السكر واضرب حتى يذوب السكر ويتم الحصول على كتلة ناعمة ولامعة. يخفق صفار البيض بشكل منفصل حتى يصبح رقيقًا ودسمًا. يُمزج البياض مع الصفار برفق ، ويُنخل الدقيق ويقلب من الأسفل إلى الأعلى. توضع العجينة في كيس معجنات ، توضع على ورقة خبز مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت ، على شكل شرائط بطول 10-12 سم ، وتترك 4-5 سم بين الشرائح ، حيث سيزداد عرض ملفات تعريف الارتباط. رشي كل قطعة بسكويت بالسكر البودرة من خلال غربال ناعم ، واتركيها لمدة 10 دقائق ، ورشي السكر البودرة مرة أخرى وضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. اخبز السافواارد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-13 دقيقة. يصبح البسكويت الساخن طريًا ولكن بعد ذلك يصبح صلبًا. إذا ظلت البسكويت مبللة من الداخل ، ضعيها في فرن التبريد لمدة 5-7 دقائق.

بسكويت سافوياردي السميك

مكونات:

4 بيضات،
140 جرام سكر
140 جرام طحين
2 ملعقة كبيرة الفودكا (براندي ، ويسكي) ،
2 ملعقة صغيرة مسحوق السكر
قليل من الملح،
الزبدة لتزييت الورق.

تحضير:

ينخل الدقيق 3 مرات. افصل البيض عن الصفار. أضيفي الملح إلى البياض واخفقي حتى يزداد الحجم. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تصلب القمم. يُسكب الصفار في البيض المخفوق ويُمزج بالخلاط ويُضاف الفودكا ويُمزج. نضيف الدقيق على عدة خطوات ونقلب العجينة برفق من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُدهن بالزبدة وتُرش بطبقة رقيقة من الدقيق. استخدم كيس معجنات لزراعة شرائح بطول 10 سم ، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها. رشي العجينة بالسكر البودرة ، رشيها مرة أخرى بعد 10 دقائق. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. اترك ملفات تعريف الارتباط في الفرن المغلق لمدة 3-5 دقائق - سوف تجف وستتقشر بسهولة من الورق. تبرد ملفات تعريف الارتباط على الرف السلكي.

في هذه وصفات بسيطةهناك بعض الصعوبات غير الواضحة للطهاة عديمي الخبرة والتي يمكن أن تجعل العجين سائلًا ، والبسكويت النهائي مسطحًا وضبابيًا. هذا لا يؤثر على المذاق ، في التيراميسو أيضًا ، سمك ملفات تعريف الارتباط ليس مهمًا جدًا ، لكن لا يمكنك تقديمها إلى مائدة الشاي. سنحاول تحذيرك حتى تكون Savoyards مثالية في المرة الأولى. بادئ ذي بدء ، ابحث عن بيض طازج كبير. استخدم البيض درجة حرارة الغرفة... يجب أن تكون أوعية الخفق جافة ونظيفة تمامًا. لا ينبغي جلد البيض لفترة طويلة وإلا "يطفو". توقف عن الخفق بمجرد وجود قمم ثابتة وبقاء البياض في مكانه عندما ينقلب الوعاء رأسًا على عقب. من ناحية أخرى ، يحتاج الصفار إلى الضرب جيدًا ، بحيث يكون أبيض تقريبًا. يُمزج البياض مع صفار البيض والدقيق بملعقة أو ملعقة ، وليس باستخدام شوكة أو مخفقة. عجينة جاهزةيجب غرسها على ورقة خَبز فورًا ، مع وجود الكثير من الهواء بداخلها. قم بخبز سافوياردي على الرف العلوي للفرن وقم بتشغيل الحمل الحراري إن أمكن. يجب تسخين الفرن جيدًا حتى يتم ضبط ملفات تعريف الارتباط على الفور.

بالطبع ، يمكنك الاستمتاع بسكويت سافوياردي ، مغسول بالشاي والقهوة العطريين أو تناول الآيس كريم ، ولكن هناك المزيد طرق مثيرة للاهتماماستخدامه ، وليس مجرد تيراميسو.

وصفات ملف تعريف الارتباط سافوياردي:

سافوياردي مع كريمة القهوة

المكونات لحصص 6:

600 غ سافوياردي جاهزة
2 صفار ،
4 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة طحين،
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
60 مل قهوة طازجة ،
500 مل من الحليب
200 مل من مشروب كوانترو ،
التوت والشوكولاته للزينة.

تحضير:

يخفق الصفار مع السكر ويضاف الطحين والكاكاو ويقلب ويضاف القهوة والحليب ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تحصل على كريم سميك. اغمس سافوياردي في المسكرات ، رتبيها في حاويات مقسمة ، املأها بالكريمة ، تبرد في الثلاجة. قدمي الحلوى المزينة بالتوت أو الشوكولاتة المبشورة.

Affogato مع سافوياردي

المكونات لحصص 6:

9 قطع سافوياردي ،
200 جرام كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
500-600 جم آيس كريم كريمي ،
200 مل قهوة طازجة ،
شوكولا مرة للزينة.

تحضير:

اخفقي الكريمة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. طحن سافوياردي إلى فتات. رتب الآيس كريم في عبوات مقسمة ، ورشيها بطبقة من الفتات ، واسكبي القهوة الساخنة ، وغطيها بالكريمة المخفوقة ، ورشي الشوكولاتة المبشورة. قدميها على الفور.

بودنغ سافوياردي

المكونات لحصص 12:

100 غرام من الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ) ،
100 مل رم أو ليكيور ،
300 غرام من السافوا الجاهزة ،
4 بيضات،
2 صفار ،
200 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة قشر البرتقال،
1 لتر حليب
30 جرام زبدة.

تحضير:

اشطف الفواكه المجففة واملأها بالروم لمدة نصف ساعة. دهن طبق خبز واسع بالزبدة ، ضعي طبقة من السافوياردي ، رشيها بالفواكه المجففة ، كرر 2-3 مرات ، صب الروم المتبقي فوق البسكويت. لا تسحق ملفات تعريف الارتباط في هذه المرحلة.

يخفق البيض والصفار مع السكر في كتلة كثيفة جيدة التهوية ، يضاف قشر البرتقال، صب الحليب تدريجيًا مع التحريك جيدًا. صب الحليب وكتلة البيض برفق في طبق السافويارد ، اتركه لمدة 10 دقائق لينقع البسكويت. ضعي طبق البودينغ في قدر به ماء واخبزيه لمدة 30 دقيقة عند 150 درجة مئوية و 45-60 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية - يجب أن تخرج نظيفة من منتصف الحلوى. لإزالة البودينغ من القالب ، برده تمامًا واقلبه على طبق.

حلوى الفاكهة مع سافوياردي

المكونات لحصص 6:

30-40 قطعة. مالح جاهز
200 غ كريمة خفق ،
3 حبات موز
100 جرام جبنة كريمية
الفواكه والتوت والمربى للزينة.

تحضير:

غلف قاع وجوانب وعاء زجاجي دائري مع كعكات سافوياردي. اخفقي الكريمة حتى تصبح مقرمشة. تقطع ثمرة موز إلى شرائح. يُسحق حبتان من الموز بالشوكة ، ويُمزج مع الجبن الكريمي ويُضاف إلى الكريمة المخفوقة. ضعي نصف الكتلة في قاع الطبق ، ضعي شرائح الموز فوقه ، غطيها بطبقة ثانية من الكريمة. زين الجزء العلوي بالتوت أو الفواكه أو مربى البرتقال المفضلة لديك.

بسكويت سافوياردي.

مكونات

سكر 100 جم
بيض دجاج 3 قطع
دقيق القمح 90 جم
ملح للتذوق
زبدة 20 جم
سكر بودرة 30 جم

تعليمات

1. في وعاء ، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك.

2. يخفق صفار البيض و 75 جرام من السكر حتى يصبح مزبدًا.

3. يضاف 75 جرام من الدقيق المنخول تدريجيًا ويقلب ويتبل بالملح. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى كتلة الصفار واخلطيهم.

4. سخن الفرن إلى 150 درجة. ادهني صينية الخبز بالزيت ورشيها بالدقيق. املأ محقنة معجنات بالعجين (قطر الفتحة 14 مم تقريبًا). اعصري العيدان بطول 10 سم على صينية خبز.

5. اخلطي السكر البودرة مع السكر المتبقي. يرش نصف هذا الخليط على ملفات تعريف الارتباط.

6. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ورش باقي خليط السكر على البسكويت. انتظر دقيقتين وضعها في الفرن. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

لصنع السافوياردي ، من المهم جدًا أن تكون العجينة سميكة وجيدة التهوية. بدلاً من حقنة المعجنات ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف. تحتاج إلى حشوها بالعجين وقطع زاوية بالحجم المطلوب.

سافوياردي - بسكويت كوكيز

سافوياردي هو عنصر أساسي في تيراميسو الشهير. من الأفضل شراء سافوياردي بالطبع ، لكنها ليست معروضة دائمًا للبيع. لذلك ، يمكنك طهيها في المنزل.

ستحتاج 30 قطعة للطبخ:

3 بيضات
100 جرام سكر
90 جرام دقيق
رشة ملح
20 جرام زبدة
30 جم سكر بودرة

تحضير:

1. يخفق صفار البيض و 75 غرام من السكر. يُضاف تدريجياً 75 غرام من الدقيق المنخل ، ويُمزج ويُتبل بالملح. في وعاء آخر ، اخفقي البياض حتى يتماسك. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى كتلة الصفار واخلطيهم.

2. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالزيت ورشيها بالدقيق. املأ محقنة معجنات بالعجين (قطر الفتحة 14 مم تقريبًا). قم بضغط 10 سم من العيدان على صينية الخبز ، وبدلاً من حقنة المعجنات ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف. تحتاج إلى حشوها بالعجين وقطع زاوية بالحجم المطلوب.

3. اخلطي السكر البودرة مع السكر المتبقي. يرش نصف هذا الخليط على ملفات تعريف الارتباط. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ورش باقي خليط السكر على البسكويت. الانتظار 2 دقيقة. وتوضع في الفرن. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بإزالة السافويارد المحضرة من ورقة الخبز باستخدام ملعقة وتبرد. إذا لم يكن البسكويت جافًا بدرجة كافية ، يمكنك تجفيفه لاحقًا في فرن دافئ ، على الرغم من أنه عادة ما يكفي تركه على المائدة طوال الليل.

نصيحة:

1. لا تضيف 3 بل صفاران إلى العجينة لتكثف العجين.

2. يخفق البيض في رغوة قوية جدًا (يفضل باستخدام مزيج مع ملحق خاص لخفق البروتينات). يخفق البياض مبردًا ؛ يجب ألا تدخل قطع صفار البيض فيه.

3. عندما تضيف الدقيق إلى خليط الصفار المخفوق والسكر ، تصبح العجينة سميكة جداً. لا شيء خطأ. لكن لا تضيف كل البروتينات المخفوقة إليه دفعة واحدة. تخلط جيدا مع 2 ملعقة كبيرة فقط. ل. البروتينات المخفوقة. ستكون العجينة ذات قوام طبيعي. ثم حركي العجينة بحذر مع باقي البياض حتى لا تفقد العجينة التهوية.

4. غطي صينية الخبز بقطعة من ورق الخبز ، وادهنها بالزبدة والدقيق. سيكون من الأسهل إزالة السافوياردي من الورق لاحقًا.

5. قبل خبز السافوياردي ، رشيها بشكل كثيف ليس بمزيج من السكر والسكر البودرة ، لكن بمزيج من السكر البودرة. هذا يجعل البروتينات أقل عرضة للتساقط. لا تنتظر لمدة 10 دقائق ، ولكن ضعه على الفور في فرن مسخن مسبقًا.

وآخر شيء.

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي"

لحوالي 30-32 قطعة بوزن إجمالي يبلغ حوالي 320 جرامًا ، نحتاج إلى:

4 قطع بيض
سكر 140 جرام
طحين 140 جرام
سكر الفانيليا 10 جرام
قليل من الملح
2 ملاعق كبيرة فودكا
سكر بودرة 2 ملاعق صغيرة
زبدة لدهن ورقة الخبز

تحضير:

ينخل الدقيق 3-4 مرات.

افصل البيض والصفار. ضع القليل من الملح في البروتينات ،

اضربهم بالخلاط ، أولاً بسرعة متوسطة ، ثم بسرعة عالية. عندما تبدأ البروتينات في الزيادة في الحجم ، نبدأ في إضافة السكر في ملعقة صغيرة ، ونضربه بالضرورة حتى الذروة "الصلبة".

نضيف الصفار مباشرة إلى البياض المخفوق ،

اخلط جيدا.

يجب أن يكون هناك مثل هذه الكتلة.

أضف الفودكا على الفور ، واخلط. بعد ذلك نضيف الدقيق على ثلاث خطوات ،

قلب جيدًا من أسفل إلى أعلى وفي دائرة في كل مرة.

يجب أن تكون العجينة ناعمة إلى حد ما!

نغطي صينية الخبز بورق الخبز الذي ندهنه بطبقة رقيقة من الزبدة أو السمن دهن الخنزير، يرش الدقيق على الورق من المصفاة ، تخلص من الدقيق المتبقي.

نضع عجينة البسكويت في كيس معجنات بدون فوهة أو ، مثل خاصتي ، فقط في كيس بلاستيكي محكم ،

الذي قطع "أنفه".

للراحة ، نضع كيسًا منزليًا في فنجان - وبهذه الطريقة لن يسقط العجين.

نزرع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي على ورقة في شرائط بطول 8-10 سم ، ولا ننسى ترك مسافة صغيرة بينهما.

باستخدام ملعقة صغيرة ، تعطي الأطراف غير المستوية مظهرًا إلهيًا. محاولة إعطاء ملفات تعريف الارتباط نفس الشكل والطول. ولكن ، إذا لم تكن مثالية تمامًا - فلا بأس بذلك!

الآن نرش الشرائط بالسكر البودرة من خلال مصفاة ، انتظر حتى يتم امتصاصها ثم رشها مرة أخرى.

نرسل ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة ، ثم نطفئ الفرن ونترك البسكويت حتى يجف لمدة 5-7 دقائق أخرى. نتذكر أن جميع الأفران مختلفة ونتأكد من ارتفاع Savoyards ، وتحويلها إلى اللون الأحمر ، ولكن لا تحترق. يجب أن تنظر إلى الفرن في موعد لا يتجاوز 12 دقيقة.

نخرج ملفات تعريف الارتباط النهائية من الفرن باستخدام هذه التقنية: نسحب ورق الخبز على جانب صينية الخبز ، ونسحبها لأسفل.

سوف تؤتي ثمار ملفات تعريف الارتباط بسهولة.

تبرد على الرف السلكي.

نصيحة:

يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
◾ من الضروري التغلب على البيض (!) للوصول إلى قمم "صلبة" - يجب ألا تسقط من شفرات الخلاط. سيحتفظ ملف تعريف الارتباط بشكله جيدًا ولن ينتشر.
◾ يمكن استبدال الفودكا بأي كحول قوي - كونياك ، براندي ، ويسكي.
◾ إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة ، فقم في المرة الثانية برش المنتجات ليس بالسكر البودرة ، ولكن بسكر حبيبي ناعم جدًا.
◾ حاول تجربة واستبدال بعض الدقيق بالمكسرات المطحونة أو اللوز أو القهوة. سيصبح لذيذًا ، لكن هذه ستكون بالفعل اختلافات في وصفة سافوياردي.
◾ تستخدم ملفات تعريف الارتباط هذه أحيانًا لتزيين جوانب الكعك. لهذه الأغراض ، تُصنع ملفات تعريف الارتباط بنفس الارتفاع أو ارتفاعه قليلاً عن الشكل الذي سيتم تجميع الكعكة به. عند الهبوط على صفيحة خبز ، يجب وضع كل عصا تقريبًا من طرف إلى طرف مع الأخرى المجاورة. أخرج سافوياردي النهائي بعناية من الورق باستخدام "شرائط" كاملة ثم ضعه على الفور في قالب ، والذي يمكن بعد ذلك ملؤه بطبقات الكيك والقشدة.
قهوة الصباح "بأصابع السيدات" ، وهي ليست مبهجة من الناحية الجمالية (ولكنها لذيذة!) تُغمس في سائل عطري ، تصبح أكثر متعة!
◾ أنا لا أقدم آيس كريم ناعم القوام بالملعقة ، لكني أقدم كعكات سافوياردي. إنها مريحة للغاية - يمكنك تناولها وتناولها بشكل صحيح باستخدام "ملعقة" مرتجلة

ملفات تعريف الارتباط سافوياردي

"وصفة بسكويت البسكويت الإيطالي سافوياردي (أصابع السيدات). بسكويت لذيذللشاي أو القهوة ، أو كأساس لتحلية التيراميسو. "

مكونات

اتضح: 48 قطعة

4 بيضات
125 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
115 جرام دقيق

طريقة طهو

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز أو ورق الخبز على الخط 3. جهز كيس الطهي بفوهة دائرية عادية مقاس 1.25 سم.

2. افصل البياض عن الصفار. اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر. خفقت حتى تبيض ، لمدة 5 دقائق.

3. في وعاء آخر نظيف وجاف ، باستخدام شفرات الخلاط النظيفة ، اخفق بياض البيض في رغوة ناعمة ، مع إضافة الملح والنصف الآخر من السكر تدريجيًا. يُمزج البياض مع الصفار برفق.

4. ينخل الدقيق في وعاء خليط البيض... تخلط بلطف.

5. املئي كيس الطهي بنصف العجينة وضعي 9 سم من البسكويت في صفوف مع ترك فجوات 4 سم بين البسكويت وكرري ذلك بالنصف الآخر من العجين.

6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح البسكويت متماسكة وبنية ذهبية. أخرجي ورق البرشمان والبسكويت من صينية الخبز وضعيه على رف سلكي ليبرد. عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الرق. للتخزين ، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق ، وقم بتبطين طبقات البسكويت بورق الشمع.

نصيحة

تجمد ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا.

بسكويت سافوياردي

سوف تحتاج:

3 قطع بياض البيض.
صفار البيض 2 قطعة.
سكر بودرة 30 جم
سكر حبيبي 60 جم
دقيق القمح 50 جم

بسكويت سافوياردي هو أساس المشهور حلوى ايطاليةتيراميسو. الوصفة بسيطة للغاية ، المهمة الرئيسية هي في الخلاط ، لأنه يجب خفق جميع المكونات جيدًا. سيوفر هذا التهوية والحجم. بسكويت جاهز... يتم الحصول على القشرة المحددة عن طريق رش البسكويت بالسكر البودرة قبل الخبز. يمكنك تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية مغلقة لفترة طويلة.

مكونات المرحلة الأولى:

3 قطع بياض البيض. حبيبات السكر 30 جم

اخفقي البياض حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي نصف السكر الكلي واستمري في الخفق حتى يذوب السكر ويصبح ناعمًا ولامعًا.

مكونات المرحلة الثانية:

صفار البيض 2 قطعة. حبيبات السكر 30 جم
يُمزج السكر المتبقي مع الصفار ويُخفق حتى تحصل على كتلة خفيفة خفيفة ورقيقة.

مكونات المرحلة الثالثة:

دقيق القمح 50 جم
يُمزج البيض مع الصفار بعناية ، ويُنخل الدقيق هناك ، ويُمزج بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى ، مع الحفاظ على الهواء.

انقلي العجين إلى كيس معجنات أو كيس محكم وضعيه على صفيحة خبز مبطنة بورق خبز على شكل عصا بطول 10-12 سم.

مكونات المرحلة 4:

سكر بودرة 30 جم

يرش السكر البودرة مرتين من خلال غربال ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

اخبزيها حتى تصبح بيج ذهبي على درجة 190-200 درجة. سوف يستغرق 10-12 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي"

مكونات:

3 بيضات كبيرة
150 جرام سكر
150 جرام طحين
100 جرام سكر بودرة

تحضير:

افصل البياض عن الصفار واضرب بنصف السكر حتى يصل إلى الذروة.

اخفقي الصفار مع النصف الثاني من السكر حتى يصبح لونه أبيض.

نحن نجمع بين كتلة الصفار والبروتين. ينخل الدقيق ويخلط برفق مع العجينة. يجب أن تكون (العجين) جيدة التهوية.

نضع العجينة في كيس المعجنات ونضعها على صينية خبز مبطنة بالورق بطول 12-14 سم وعرض حوالي 2 سم.

يرش بسخاء من السكر البودرة من خلال مصفاة. نقوم بتنظيف المسحوق الذي انسكب من ملفات تعريف الارتباط على الرق بفرشاة حتى لا يحترق أثناء عملية الخبز.

سخني الفرن على 200 درجة. اخبز سافوياردي لمدة 10 دقائق دون فتح الباب. ثم نخرج صينية الخبز ونقلبها 180 درجة ونعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

أخرج ملفات تعريف الارتباط من صينية الخبز واتركها تبرد.

كل شئ. يمكنك استخدام المخبوزات في المزيد من أنشطة الطهي ، أو ببساطة استخدامها مع الشاي أو القهوة.

سافوياردي أو أصابع السيدات (أعواد بسكويت)

منتجات:

3 بيضات (تستخدم 3 بياض وصفار 2 فقط)
150 جرام سكر (أو سكر بودرة)
150 جرام طحين
100 غرام من السكر البودرة (يرش على البسكويت)

تحضير

1. افصل البياض عن الصفار

2. اخفقي البياض + 75 جم من السكر في رغوة قوية.

3. يخفق الصفار + 75 غ من السكر الأبيض (يخفق صفار 2 حتى لا تطفو العجينة)

4. كتلة البروتين + كتلة الصفار -> امزج بلطف -> نخل الدقيق في الخليط -> اعجن العجينة.

5. دهن صينية خبز بالزبدة ورشها بالدقيق (يمكنك خبزها على ورق أو ورق قصدير)

6. باستخدام حقنة الطهي (Ø1-1.5 سم) ، اعصري العجينة على صفيحة خبز محضرة ، ورشيها بمسحوق السكر وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة (فرن مجنون يخبز كل شيء في 5 دقائق)

من عدد المنتجات المحدد ، تم الحصول على 18 ملف تعريف ارتباط

نصيحة:

كما أوضحت الممارسة ، يمكنك إضافة 3 صفار إذا كانت صغيرة (غالبًا ما توجد حتى في البيض الكبير).
لجعل ملفات تعريف الارتباط متساوية ، أضع ورق الخبز على ورقة خَبز ، مع خلايا و "فراغات" مرسومة مسبقًا ، يكون الأمر أسهل بالنسبة لي ، نظرًا لأنه ليس لدي حقنة ، ولدي أيضًا خبرة في ذلك (أستخدم كيس بلاستيكي عادي).
ومع ذلك ، عند تكوين ملفات تعريف الارتباط ، ضع في اعتبارك أنه عند الخبز ، يزيد قليلاً.

سر وصفة السافويارد المورقة بدون البيكنج بودر والصودا:

يتم جلد البيض والصفار بشدة ، أي يجب أن "يقف" البيض المخفوق إذا قلبت الوعاء معهم ، ويجب أن يصبح صفار البيض المخفوق بالسكر كتلة متجانسة ورقيقة صفراء قليلاً ؛
- لا ينبغي أن تصب العجين ، ولكن يجب أن تشبه الرغوة الكثيفة (بتعبير أدق ، لا يمكنني العثور على الكلمة) ؛
- لا تضع صينية الخبز في فرن غير ساخن

وصفة بسكويت سافوياردي ، أو "أصابع السيدات"

سافوياردي ، أو كما يطلق عليهم أيضًا "أصابع السيدات" - عنصر لا غنى عنه في تيراميسو الشهير.

لتحضير حوالي 30 قطعة من كوكيز سافوياردي ، سوف تحتاج إلى:

3 بيضات
100 جرام سكر
90 جرام دقيق
رشة ملح
20 جرام زبدة
30 جم سكر بودرة

تحضير:

اخفقي صفار البيض و 75 جم من السكر حتى يصبح مزبدًا. يُضاف تدريجياً 75 غرام من الدقيق المنخل ، ويُمزج ويُتبل بالملح. في وعاء آخر ، اخفقي البياض حتى يتماسك. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى كتلة الصفار واخلطيهم.
سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالزيت ورشيها بالدقيق. املأ محقنة معجنات بالعجين (قطر الفتحة 14 مم تقريبًا). قم بضغط 10 سم من العيدان على صينية الخبز ، وبدلاً من حقنة المعجنات ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف. تحتاج إلى حشوها بالعجين وقطع زاوية بالحجم المطلوب.

اخلطي السكر البودرة مع السكر المتبقي. يرش نصف هذا الخليط على ملفات تعريف الارتباط. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ورش باقي خليط السكر على البسكويت. الانتظار 2 دقيقة. وتوضع في الفرن. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بإزالة السافويارد المحضرة من ورقة الخبز باستخدام ملعقة وتبرد. إذا لم يكن البسكويت جافًا بدرجة كافية ، يمكنك تجفيفه لاحقًا في فرن دافئ ، على الرغم من أنه عادة ما يكفي تركه على المائدة طوال الليل.

نصيحة:

لصنع السافوياردي ، من المهم جدًا أن تكون العجينة سميكة وجيدة التهوية. للتأكد من أن Savoyards مضمونة لتكون عالية (1.5 سم) ومسامية ، حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة في صناعة الحلويات ، قم بما يلي:
لا تضيف 3 بل صفاران إلى العجينة لتكثف العجين.
يخفق البيض في رغوة قوية جدًا (يفضل باستخدام معالج مزود بملحق خاص لخفق البروتينات).
يخفق البياض مبردًا ؛ يجب ألا تدخل قطع صفار البيض فيه.
عندما تضيف الدقيق إلى خليط صفار البيض المخفوق والسكر ، تصبح العجينة سميكة جداً. لا شيء خطأ. لكن لا تضيف كل البروتينات المخفوقة إليه دفعة واحدة. تخلط جيدا مع 2 ملعقة كبيرة فقط. ل. البروتينات المخفوقة. ستكون العجينة ذات قوام طبيعي. ثم حركي العجينة بحذر مع باقي البياض حتى لا تفقد العجينة التهوية.
تُبطن صينية الخبز بقطعة من ورق الخبز ، وتُدهن بالزبدة والدقيق. سيكون من الأسهل إزالة السافوياردي من الورق لاحقًا.
قبل خبز السافوياردي ، يُرش بشكل كثيف مع عدم وجود خليط من السكر والسكر البودرة ، ولكن بمزيج من السكر البودرة. هذا يجعل البروتينات أقل عرضة للتساقط. لا تنتظر لمدة 10 دقائق ، ولكن ضعه على الفور في فرن مسخن مسبقًا.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة على الإطلاق في استخدام محقنة المعجنات ، يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل. خذ قالبًا بقياس 25 × 35 سم ، وقم بتغطيته بورق مزيت وضع العجين عليه في طبقة متساوية. اتضح أن طبقة بسماكة 1.5 سم فقط ، وبعد أن تصبح السافويارد جاهزة ، افصل البسكويت عن الورق وقطعه إلى مستطيلات بالحجم المرغوب (2 × 10 سم) ، ثم جففها في فرن دافئ.

الآن يمكنك البدء في تحضير حلوى تيراميسو الإيطالية السحرية واللذيذة!

ملفات تعريف الارتباط "اصابع السيدات" (سافوياردي)

تُستخدم كعكات أصابع السيدات (سافوياردي) لصنع التيراميسو ، ولكن يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.

مجمع:

3 بيضات كبيرة
150 جرام سكر
150 جرام طحين
100 جرام سكر بودرة

طريقة طهو:

افصل البياض عن الصفار واضرب بنصف السكر حتى يصل إلى الذروة. اخفقي الصفار مع النصف الثاني من السكر حتى يصبح لونه أبيض.
الجمع بين صفار البيض وكتلة البروتين. ينخل الدقيق ويخلط برفق في العجين. يجب أن يكون متجدد الهواء.
توضع العجينة في كيس المعجنات وتوضع على ورقة كوكيز مبطنة بالورق بطول 12-14 سم وعرض 2 سم.
يرش بسخاء من السكر البودرة من خلال مصفاة. قم بإزالة المسحوق الذي انسكب من ملفات تعريف الارتباط على الرق بفرشاة حتى لا يحترق أثناء عملية الخبز.
سخني الفرن على 200 درجة مئوية. اخبز سافوياردي لمدة 10 دقائق دون فتح الباب. ثم أخرجي صينية الخبز ، وأديريها 180 درجة وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرج ملفات تعريف الارتباط من صينية الخبز واتركها تبرد.

سافوياردي.

حضر الطعام:

2 بيضة ، مقسمة إلى بياض وصفار (بيض كبير ، أبيض يزن 36-37 جرام ، صفار 18-19 جرام)
25 جم سكر + 25 جم سكر (سكر عادي ، أبيض - لكن ناعم)
60 جرام دقيق أبيض عادي
10 غ من نشاء البطاطس
أو
70 جرام دقيق خاص لخبز البسكويت

1/8 ملعقة صغيرة عصير ليمون
أو
1/4 ملعقة صغيرة كريم - رز

1 ملعقة صغيرة تركيز الفانيليا
2 ملعقة صغيرة مسحوق السكر
ملح - على طرف السكين

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج

كيس معجنات بفوهة دائرية ناعمة بقطر 1.5 - 2 سم

يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة لوضع أصابعك.
ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا تتوقع أن يخرج سافويارد بشكل متساوٍ ومتطابق.
حتى مع وجود فوهة ، فأنت بحاجة إلى عصر العجين بشكل منظم ومتساوي ، فبدون فوهة لن تعمل على الإطلاق ، فإن أي كيس بلاستيكي يكون طريًا جدًا لضمان ذلك.
لكن لا تنزعج! حتى المحترفين مثل صانعي الحلويات من كوردون بلو - وفقًا للصورة الموجودة في الكتاب - لديهم ملفات تعريف الارتباط ذات السماكات والأطوال المختلفة.

وعاءان للضرب
ورقة الخبز مغطاة بالورق
خفاقة أو خلاط للضرب
الورد المغربل
ملعقة خلط العجين

تكنولوجيا.

1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية - 180 درجة مئوية.

ستوفر درجة حرارة الخبز العالية هذه ارتفاعًا سريعًا وقشرة ، والتي ستشكل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

2. ينخل الدقيق مرتين إلى ثلاث مرات.

لأي خبز ، يجب غربلة الدقيق!
ولا يهم ما إذا كانت مكتوبة في الوصفة أم لا ، فهذه قاعدة حديدية أنصحك باتباعها دائمًا!
وبالنسبة للبسكويت ، من الأفضل غربلة الدقيق ليس مرة واحدة ، بل مرتين أو ثلاث مرات ، وذلك لضمان الخلط المنتظم لمزيج صفار البروتين والدقيق ، مع الحد الأدنى من فقدان الهواء المنفوخ.

3. صفار في درجة حرارة الغرفة + 25 جرام من السكر ، اخفق حتى يذوب السكر تمامًا (افرك الصفار بين أصابعك) وحتى الاختبار على "الشريط" (TDN).

بالمناسبة ، على عكس البيض ، من المستحيل التغلب على الصفار. وكلما تم خفقهم بشكل أفضل ، كلما قل طعم البسكويت الجاهز المميز.

4. بروتينات + 25 جرام سكر ، ملح وكريمة التارتار ( عصير ليمون) فاز حتى قمم صعبة.

تأكد من الفوز حتى قمم صلبة. في هذه الحالة ، من المهم بالنسبة لنا أن تحافظ ملفات تعريف الارتباط على شكلها - فليس لها جدران تدعمها ، ويجب أن تكون كتلة العجين سميكة ، وهو ما نحققه بضرب البياض إلى قمم صلبة.

5. أضيفي ربع بياض البيض المخفوق إلى الصفار المخفوق واخلطيه ، مع الحرص على عدم سحق الكتلة المخفوقة. في هذه المرحلة ، يمكنك التضحية ببعض الهواء المدفوع إلى البروتينات من أجل تسييل الصفار ، لكن لا تزال بحاجة إلى الخلط بعناية شديدة.

6. نخل ثلث الدقيق في خليط صفار البروتين ، لكن لا تقلب!
أضف 1/4 كمية أخرى من البروتينات المخفوقة في الأعلى ونخل 1/3 الدقيق عليها مرة أخرى. لا تخلط.
نكرر كل شيء مرة أخرى.

7. امزج كل شيء برفق في عجينة متجانسة باستخدام طريقة "الطي"

8- ضع العجينة في كيس المعجنات واضغط على الخطوط ، وتذكر أن تترك مسافة لا تقل عن 2 سم عن بعضها البعض.

اختر طول الخطوط بناءً على حجم القالب الذي ستصنع فيه التيراميسو - أو اجعلها بطول 10 سم التقليدي.

9. يرش سافوياردي بالسكر البودرة ويترك لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب المسحوق. يرش المسحوق مرة أخرى ويوضع في الفرن على الرف الأوسط.

إذا أردنا الحصول على قشرة مقرمشة على البسكويت ، نرش السكر الناعم في المرة الثانية وليس البودرة.

10. اخبز لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن ترتفع ملفات تعريف الارتباط) ، ثم دون فتح الفرن ، قلل درجة حرارة التسخين إلى 140 درجة مئوية ، واخبز لمدة 10 دقائق أخرى (أو حتى تتحول البسكويت إلى اللون الذهبي وتجف - يعتمد الوقت على المحدد الفرن والرطوبة في الغرفة)

11. أخرج ورقة من ملفات تعريف الارتباط وأزلها فورًا من الورق.

إن إزالة ملف تعريف الارتباط ليس بالأمر السهل ، فهو يظل ثابتًا ، ولكن يجب أن يكون كذلك ، وإلا فسوف يتسلل للخارج.
لا تتم إزالة سافوياردس بسكين أو ملعقة ، ولكن بمساعدة خدعة بسيطة.

نفتح الملاءة في الاتجاه الذي يقع فيه سافوياردز.
بيد واحدة ، نبدأ في سحب الورق برفق مع ملفات تعريف الارتباط على حافة الورقة ،
وفي هذا الوقت نمد الورقة قليلاً باليد الأخرى ، ونمسك الطرف المقابل.
وملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا تبتعد عن الورق من تلقاء نفسها ، وتبقى آمنة وسليمة!

كل ما تبقى هو حملها - ووضعها على الرف السلكي ، حيث ستبرد تمامًا.

البسكويت المبرد مقرمش قشرة رقيقهولين منتصف لطيف.

ومع ذلك ، بالنسبة إلى التيراميسو ، فأنت بحاجة إلى ملفات تعريف الارتباط الجافة - فهي تمتص التشريب بشكل أفضل وستكون الحلوى ألذ.

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية ، وأعيدي البسكويت إلى الفرن (على الرف السلكي) وجففي الباب قليلاً حتى يجف تمامًا.

هكذا يبدو سافوياردي بالداخل:

بالنسبة إلى tiramisu ، وهو ما يكفي لـ 6-8 أشخاص ، فأنت بحاجة إلى جزئين على الأقل من ملفات تعريف الارتباط.

لكن لا تخفق 4 بيضات دفعة واحدة إلا إذا كان لديك فرن تربو ولا يمكنك الخبز على ورقتين في نفس الوقت.
تم الانتهاء من عجينة البسكويتسوف تتساقط إذا وقفت لمدة 30 دقيقة دون الخبز!

نصيحة:

قررت أن أعرضها عمليًا حتى لا تكون السافوياردي بلا أساس ومخبوزة وفقًا لوصفتي الخاصة ، ولكن بمعدل 50 جرامًا من السكر لكل بيضة.

ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي غير واضحة ، وإن لم تكن كارثية - لأنني وضعت كمية أقل من السكر ، ولم أسكب الكثير من عصير الليمون ، ولدي المزيد من الدقيق في وصفتي.
ومع كل ذلك - فقد انتشر بشكل ملحوظ ، مقارنة بكمية السكر "المعتادة".
يوجد هنا جنبًا إلى جنب في الصورة ، الصورة اليسرى بها 25 جرامًا من السكر لكل بيضة ، واليمنى بها 50 جرامًا (تم ترسيبه من أنبوب من نفس القطر).

يوضح هذا بوضوح كيف تؤثر كمية السكر على النتيجة.

هناك أنواع من المخبوزات حيث يمكنك تقليل كمية السكر أو زيادتها بأمان - فقط الطعم سيتغير ، لكن هذا لن يؤثر على قوام المنتج.
وهناك أنواع من المعجنات تكون فيها كمية السكر مهمة بشكل أساسي - وهي حلوى المرينغ وجميع أنواع العجين بالبروتينات المخفوقة (البسكويت).
هنا يلعب السكر دور عنصر تشكيل الهيكل ، ويؤدي فائضه أو نقصه إلى رفض المخبوزات ككل.
لذلك تبين أن المرينغ مع نقص السكر يكون طريًا جدًا ، مع وجود فائض - يحترق في الداخل.

يلعب السكر دورًا مشابهًا في عجينة البسكويتويؤثر أيضًا على الجودة.

لعب السكر في هذه الحالة دور السائل ، لذلك ضباب سافوياردز.
ولكن في الوصفة المعينة كان هناك أيضًا عصير ليمون عدد كبير(في المتوسط ​​، يتم عصر 60 مل من العصير من نصف ليمونة أو 4 ملاعق كبيرة). لو كنت قد سكبت المزيد من العصير ، لكنت أخبزت كعكات على الإطلاق ...

تيراميسو - إلهي وبسيط للغاية

معظم الوصفة التقليديةتيراميسو.

نحن نحتاج:

مسكربون 1000 جرام
سكر بودرة 200 جرام
كوكيز سافوياردي 500-700 جرام
بيض طازج 6-8 قطع
اسبريسو طازج حوالي 700 مل
مسحوق كاكاو عالي الجودة 40-50 جرام
مارسالا 100 مل

أنا أحذرك على الفور! إذا كنت لا ترغب في تحمل الغضب الصالح للعائلة والأصدقاء ، فقاوم إغراء طهي التيراميسو من عدد أقل من المنتجات - تم اختبار وصفة 1 كجم من الماسكاربون من قبل العشرات من الأفواه النهمة والمعدة الواسعة.

تغلب على صفار السكر باستخدام مكنسة (حسنًا ، لا يمكنني تسمية هذا الجهاز بالخفاقة!) أو خلاط حتى يصبح لونه أبيض. تخلط مع مسكربون حتى كتلة متجانسة... اخفقي البياض في وعاء منفصل ، مُعدًا وفقًا لوصفة البسكويت هنا. تخلط مع الخليط أعلاه.

قم بتحضير إسبرسو قوي ، ليبرد حتى يبرد ، أضف مارسالا. في الجزء السفلي من القالب (كان لدي وعاء سلطة دائري من الكريستال بقطر 25 سم وارتفاع 9 سم) ننشر طبقة من الكريمة. اغمس البسكويت بسرعة في القهوة وضعها على الكريمة. لا يمكنك الإفراط في تناول البسكويت في القهوة - فهو يتفكك بسرعة كبيرة! مرة أخرى نضع طبقة من الكريمة ، البسكويت المنقوع. كرر حتى نفاد الكريمة والبسكويت. يرش الكاكاو على الوجه ، ويغطى بورق التغليف وينقع وينقع في الثلاجة.

يمكن تقديم تيراميسو بعد 12 ساعة. من اللذيذ تناوله في المنزل فقط باستخدام ملاعق من القالب. توافق - ليس براقة. لكن كم هو لذيذ! لتناول وجبة أكثر رسمية ، يمكنك وضع قطع التيراميسو في أطباق الحلوى بملعقة كبيرة وتناولها بملعقة حلوى أو شوكة.

ملاحظات هامشية:

◾ يمكن استبدال الماسكاربون بالجبن القريش الجيد الدسم.
◾الإسبريسو عبارة عن قهوة قوية يتم تصفيتها من خلال مصفاة.
◾ ماديرا ، نبيذ بورت جيد ، براندي ، كونياك مناسبة ككحول.
◾ يمكنك فعل ذلك بدون كحول على الإطلاق - ستظل لذيذة.
إذا كنت خائفًا تمامًا بيض نيء، ثم يمكنك عمل كريمة على صفار البيض مثل Sabayon ، أو صنع كاسترد كريمة الزبدةفي الفرن.

خيارات الكاسترد لوصفة التيراميسو:

سابايون:

صفار البيض (للأسف ، يجب استخدام البيض لأغراض أخرى) 8 قطع
سكر 200 جرام
شامبانيا أو مارسالا أو نبيذ حلوى أبيض 270 مل

قلب جميع المكونات في وعاء أو طبق فرن.
◾ ضع على حمام الماءمع الخفق المستمر ، اطبخ لمدة 10 دقائق. يجب أن يثخن الكريم قليلاً.
◾ تبرد ، أدخلها في كريم التيراميسو.

كاسترد مخبوز:

المنتجات هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
◾ امزج جميع المنتجات واخلطها بالخلاط.
◾ سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.
◾ صب الكتلة في شكل متكامل.
- ضعي طبق آخر أكبر حجما مع الماء المغلي في الفرن.
◾ نضع شكلاً به كريمة حتى يصل الماء إلى المنتصف. هذا سوف يخبز الكريمة بالتساوي.
اطبخي حتى يبدأ منتصف الكريمة في "الاهتزاز" والارتعاش مثل الهلام ، وتصبح الحواف أكثر كثافة.
◾ دع الكتلة تبرد تمامًا ، امزجها مع الماسكربون.

في الختام ، أقدم نسخة "ريفية" أخرى من وصفة التيراميسو - من الجبن محلية الصنعوقشدة محلية الصنع ، لا بيض على الإطلاق.

سوف نحتاج:

مسكن الجبن الدسم 500 جرام
كريم فاصل منزلى 35٪ 500 جرام
اسبريسو 600 مل
سافوياردي 600 جرام (عبوتان كبيرتان)
كونياك 100 مل
قهوة مطحونة طازجة للرش 50 جرام
اخفقي الجبن جيدًا في الخلاط.

اخفقي الكريمة بالخلاط ،

تأكد من عدم الحصول على الزبدة. مزيج الجبن والقشدة.

توضع طبقة من الكريمة على قاع القالب (قطرها 25 سم وارتفاعها 9 سم) ،

بسرعة اغمس ملفات تعريف الارتباط

ضعي طبقة من الكريم.

وهكذا حتى نفد الطعام. بالنسبة للتجربة ، لم أرش الكاكاو في الأعلى ، بل أرش البن المطحون.

قم بتغطية النموذج وإرساله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. آسف ، ولكن لا توجد صورة مقطوعة. أمسكت بنفسي ، لكن الأوان كان قد فات. وقع تيراميسو ضحية لعائلتي ، حيث لم يكن لديه وقت للوقوف مع أحشائه الساحرة.

تيراميسو ، الوصفات التي كانت موجودة في برنامجي اليوم ، بالطبع ، ليست عقيدة! يمكن رش الطبقات رقائق الشوكولاتهوالمكسرات المحمصة والبرالين المفرومة والمتبل بشرائح الفاكهة والتوت والفواكه المجففة. هناك خيار أخف - لا يوجد مسكربون ، فقط واحدة من الكاسترد.

كعكة الفراولة- سيمفونية الصيف.

لعمل كعكة الفراولة نحتاج:

طحين 175 جرام
سكر 175 جرام
بيض 5 قطع
الفودكا 1 ملعقة كبيرة
قليل من الملح
سكر بودرة لرش بسكويت سافوياردي خام

لملء:

كريم (33-35٪) 600 مل
فراولة مقشرة 500-600 جرام
جيلاتين فوري 22 جرام
ماء 130 مل
سكر 200 جرام

قالب كيك قابل للفك بقطر 22-24 سم
صفيحة خبز (أبعادي 39x31 سم)
ورقة الخبز

زيت لتزييت الورق

إذا كنت لا ترغب في العبث بخبز "أصابع السيدات" ، فما عليك سوى شراء الملابس الجاهزة في المتجر. نحتاج إلى 22-24 قطعة للإطار و 20 قطعة للوضع بالداخل. لمحبي صنع روائع منزلية الصنع بشكل خاص ، أقترح خبز السافويارد لكعكة الفراولة بأنفسهم. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى زرع ملفات تعريف الارتباط بالقرب من بعضها البعض لتشكيل شرائط. لا تزال الأشرطة الساخنة تضاف في شكل مغلق قابل للفصل. دع باقي ملفات تعريف الارتباط النهائية تبرد على الرف السلكي.

حشوة:

تُهرس الفراولة المغسولة جيدًا وتُصفى بشوكة أو تُصنع منها البطاطس المهروسة في الخلاط وتُمزج مع السكر. ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب تمامًا. تصب مباشرة في الفراولة المفرومة وتترك لتبرد في الثلاجة. في غضون ذلك ، اخفقي الكريمة المبردة.

جيلي فراولة مبرد بالكامل

تخلط بالخلاط مع الكريمة المخفوقة.

المجسم:

قم بربط الجزء السفلي من النموذج بإحكام بملفات تعريف الارتباط ، ووزعها بجزء من الحشوة ،

ثم ضع صفًا آخر ،

دهن الكريم مرة أخرى ،

كرر الطبقات. الطبقة العليايجب أن يكون هناك كريم.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، أخرج الشهيد من الأسر ، وانقله بحذر إلى المنصة. تزيين حسب تقديرك الخاص. تبدو الفراولة الطازجة الموضوعة في مروحة مؤثرة للغاية. لم يكن لدي وقت لتصوير كعكة كبيرة مع زخرفة ، حيث تم تناولها في غمضة عين. كان علي أن أصنع بشكل عاجل كعكة فراولة صغيرة على شكل حلوى من البسكويت الجاهز. هذا ما فعلته

ملحوظات:

◾ لا تقطع الكريم عن الكريمة ، حتى لا تحصل على الزبدة.
◾ يجب أن يكون طول البسكويت حوالي 9 سم.
◾ يمكنك استخدام مهروس الفراولة المجمدة مع السكر لعمل كعكة الفراولة في الشتاء.
◾يمكن استبدال نصف الكريمة كريم إنجليزي... هذا سوف يعطينا بافارو الفراولة.
◾ إذا تم نقع الفراولة في مشروب كحولي الفراولة أو الكونياك لعدة ساعات قبل الطهي ، فسنحصل على درجات مختلفة من الذوق.
◾ مع الفراولة اتضح أنها لذيذة جدًا أيضًا.
◾ إذا كنت تزين كعكة كبيرة بالفراولة ، فلكي لا تتأثر بالعوامل الجوية ، تحتاج إلى دهن كل قطعة بسائل هلام الفراولة الشفاف باستخدام فرشاة الطهي.
صنع جيلي الفراولة.
فتات سترايزل مع الفراولة الطازجة جيدة لتزيين الكيك.
حتى لا نجرح الجزء السفلي الرقيق من الكعكة مرة أخرى ، نضعها على حامل مع قاع النموذج.