وصفة كعكة الفطيرة ليست حلوة. كيفية صنع كريمة اللبن الرائب لكعكة البان كيك. وصفة الحليب المكثف

يوجد في روسيا العديد من الإجازات في الشتاء ، وآخرها هو وداع الشتاء أو Maslenitsa. يستقبلون الضيوف طوال الأسبوع في كل منزل ويقدمون لهم الفطائر اللذيذة والرودية. نعم ، ليس بسيطًا ، لكن مع القشدة الحامضة والعسل والحليب المكثف. او محشي بالرزنووب حشوات مختلفة... يمكننا أيضًا صنع كعكة فطيرة تتوافق مع العطلة. سيتم مناقشته في هذه المقالة.

نحن نحب الكعك بما لا يقل عن الفطائر. إنه لأمر مؤسف أن اسم الشخص الذي جاء بفكرة الجمع بين هذين الطبقين المذهلين غير معروف. لكنه بالتأكيد عبقري. تستخدم الفطائر المورقة أو الرقيقة كطبقات كعكة. بدهنها بالكريمة الحلوة أو الكاسترد أو الجبن ، يمكنك أيضًا إضافة طبقة من الفاكهة أو التوت. نحصل على كعكة فطيرة حقيقية. إنه ليس أقل شأنا في الذوق أو الجمال من البسكويت.

ولكن بعد كل شيء ، من أجل وليمة فطيرة محلية الصنع ، لا نحتاج فقط إلى الحلويات ، ولكن أيضًا وجبات السمك الخفيفة و أطباق اللحوم... لا أحد يستطيع أن يحد من خيالنا. لقد فعلنا ذلك بالفعل. إنه يشير فقط إلى مثل هذه الوجبات الخفيفة.

نحن نخبز الفطائر اللذيذة ونغطيها بالمايونيز أو أي صلصة أخرى غير محلاة. نضع طبقات بينهم حشوة لذيذةمن عند لحم مفرومأو دجاج أو سمك أو فطر أو خضروات أو جبن. نحصل على مجموعة واسعة من الحلويات لكل ذوق.

يتم تحضير الفطائر الحلوة واللذيذة مسبقًا. وكلما طالت مدة بقاءها في الثلاجة ، كان من الأفضل نقعها وطعمها. اليوم في هذه المقالة ، أقدم العديد من الخيارات التي جربتها. سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت مفيدة لشخص ما.

سيكون Maslenitsa في 2018 من 12 إلى 18 فبراير. لقد استعدنا بالفعل لمقابلتها. حللنا بالتفصيل العديد من الوصفات ووصفات الكاسترد الدقيقة. وعندما تخبز الفطائر ، شغّل خيالك واصنع منها أي كعكات تخطر ببالك.

وصفة فطيرة الكاسترد محلية الصنع

يجب السماح لهذه الكعكة بالنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، وبعد ذلك فقط يتم تقديمها.

ضعي الكثير من البيض في عجينة البان كيك. من هذا اتضح أنه أكثر ثراءً ومناسبًا للكعك.

على الرغم من أنه يمكن خبز الفطائر وفقًا لأي وصفة أخرى. لا يهم. لكن عند صنع الكريم ، يُنصح بمراعاة النسب. بحيث لا يكون سميكًا وليس سائلًا جدًا.

ماذا تحتاج:

تحضير:

نبدأ مع الفطائر. يخفق البيض والملح في وعاء. أضيف الحليب تدريجيًا إليهم وأضيف الدقيق المنخل في أجزاء. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويُمزج جيدًا بمضرب.

نبدأ العجين بدون سكر ، لأن الكريمة ستكون حلوة بدرجة كافية.

جميع المنتجات التي قمت بفك تجميدها بالفعل من قبل درجة حرارة الغرفة... الآن أترك العجين ليخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

هنا بدأ العجين بالفعل في اللعب ، فقاقيع. يمكنك البدء في خبز الفطائر. أقوم بتسخين مقلاة على أعلى درجة حرارة. قبل خبز أول فطيرة ، دهن المقلاة بالزيت. ثم سيعمل الزيت الموجود بالفعل في الاختبار.

أقوم بقلي كل فطيرة لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب وأضعها في طبق. بينما تبرد الفطائر ، لنصنع كاسترد.

أضع الحليب على النار وأغلي. باستخدام الخلاط ، أخلط البيض والسكر والدقيق والفانيلين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الليمون أو قشر البرتقال، الخشخاش ، الكاكاو.

أسكب الحليب المغلي في مجرى رقيق فيه خليط البيضوتخلط باستمرار مع خفقت. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل. ثم أشعلت النار وانتظر حتى تغلي. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، يتم تخميره.

راقب الكريم بعناية! إذا كان للقدر قاع رفيع ، فيمكن أن يحترق.

من الأفضل وضع مقسم على الموقد تحت قدر رفيع. الأفضل من ذلك ، قم بتخمير الكريم في حمام مائي. على الرغم من أن هذا وقت طويل ، إلا أنه مضمون عدم الاحتراق.

أوقف وأضف زبدة... مرة أخرى أقوم بخلط كل هذه الأشياء واتركها لتبرد. عندما يبرد الكريم ، أضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

نخرج الكريمة من الثلاجة ونقطعها بالخلاط مرة أخرى حتى يتجدد الهواء تمامًا.

لنبدأ في تجميع الكعكة. إذا كانت الفطائر غير متساوية ، فمن الأفضل قص الحواف باستخدام لوحة بحجم مناسب كقالب.

ضعي الفطائر فوق بعضها البعض في طبق الكيك. قم بتغطية كل فطيرة برفق باستخدام ملعقة بطبقة سميكة من الكريمة. لدي 26 طبقة. أقوم بتغطية جوانب الكعكة ببقايا الكريمة وقم بتسويتها. أزلته لأقف لمدة ثلاث ساعات.

يمكنك تزيين الكيك بما هو موجود في الثلاجة. شوكولاتة، رقائق جوز الهندأو التوت أو المكسرات - كل شيء مثالي لتزيين هذه الحلوى اللذيذة والاحتفالية.

كعكة بان كيك الشوكولاتة مع كريمة الجبن الحامضة

ستعرض لنا ناتاشا باركومينكو كعكة أخرى حلوة وكريمة في مقطع الفيديو هذا. تصنع الشوكولاتة الفطائر وتسكب الكعكة في الأعلى شوكولاتة مثلجة.

ماذا تحتاج:

تحضير:

حقيقي جدا كعكة الشوكولاتةتحولت. للوهلة الأولى ، لا يمكنك حتى تخمين أنها مصنوعة من الفطائر. إذا لم يكن لديك فرن وتريد حقًا خبز كعكة ، فاستخدم هذه الوصفة. استمتع بالشاي!

شخص ما يحب الكعك المحلى بالحليب المكثف أو الموز أو الفراولة. وبقدر ما أتذكر ، لطالما أحببت كعكات الشوكولاتة والمرة والشوكولاتة الداكنة والقهوة. كعكة الفطيرة التالية هي المفضلة لدي. انا وجدتها علي الانترنت.

حلوى فطيرة تيراميسو في المنزل

ظهرت هذه الوصفة في حصالة على شكل حيوان مؤخرًا ، لكنها فازت بالفعل بحب جميع أفراد الأسرة. تذوب كعكة القهوة الرقيقة بنكهة الفانيليا في فمك. بالنسبة لمحبي التيراميسو ، ستكون هذه هدية حقيقية. الفطائر بالنسبة له ، أيضًا ، لن نخبزها بشكل عادي ، مع إضافة القهوة والكاكاو.

لا تنس أن طعام العجين يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

أضع القليل من السكر حتى لا يقطع طعم القهوة والكاكاو كثيرًا. من يحب الحلاوة ، لا تتردد في إضافة بضع ملاعق أخرى.

ماذا تحتاج:

فطائر الطبخ:

أولا نبدأ عجينة الفطيرة. نحن نصنع قهوة قوية. 200 مل أضف 3 ملاعق صغيرة من الماء البن المطحون... أقوم بتصفية القهوة واتركها لتبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات السائبة - الدقيق المنخل والكاكاو والصودا والسكر. أضيف لهم البيض المخفوق بالحليب. دون التوقف عن التحريك ، اسكب القهوة والزبدة المذابة وملعقة من الفانيلين السائل. الآن نحن بحاجة إلى الضغط عجينة جاهزةبحيث لا توجد كتل عشوائية متبقية.

من الضروري ترك العجين يتخمّر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينبض بالحياة ويبدأ اللعب. عندما تظهر الفقاعات ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

دهن مقلاة بالزيت واخبز البان كيك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. تُظهر الصورة نوع فطائر الشوكولاتة التي ظهرت.

خبزت في مقلاة بقطر 20 سم وحصلت على 18 قطعة. نتركهم ليبردوا وننتقل إلى تحضير الكريم.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

في وعاء أخلط النشا والسكر. أقود سيارتي في البيض وأضيف بضع ملاعق كبيرة من الحليب. أقطع كل هذا الخير بخفقت حتى قوام القشدة الحامضة. وأضع باقي الحليب على الموقد وأغلي.

بمجرد غليان الحليب ، صب خليط البيض في تيار رقيق. يحرك بقوة الكتلة المتكاثرة بسرعة ثم يرفع عن النار.

يجب أن يبرد الكريم المخمر تمامًا.

يُسكب الجيلاتين في الماء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. عندما ينتفخ الجيلاتين جيدًا ، ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة لتسخينه. يغلي على الفور. يحتاج أيضًا إلى السماح له بالبرودة قليلاً.

ضعي جبنة الماسكاربوني في وعاء كبير واسكبيها فوق الكريمة. يقلب جيدا.

نرسل الجيلاتين المبرد قليلاً هناك. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف ملعقة من الفانيلين السائل وملعقة من مشروب بايليز ليكيور.

يمكن استبداله بمسكرات أخرى أو رم أو كونياك.

نضع كريمين معًا. أضيفي الكاسترد إلى الكريمة الحامضة في أجزاء واخلطيها جيدًا بالخلاط. نرسل وعاء من الكريمة ليبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

تجميع الكعكة

لقد غطيت حواف اللوحة التي ستوضع عليها كعكتنا بورق الخبز. ثم أزيله وستكون الكعكة على أطباق نظيفة.

يتم تجميعها بكل بساطة - نضع الفطائر فوق بعضها البعض ، ونلطخ كل منها بجزء جيد من الكريمة. يمكنك فعل ذلك بملعقة بسط أو ملعقة كبيرة. عندما يتم تجميع الكعكة بالكامل ، رشي السطح بمسحوق الكاكاو من خلال مصفاة. لمدة ساعتين نرسلها للنقع والتجميد في الثلاجة.

تحولت الكعكة إلى أن تكون غير عادية. لن يخمن أحد أنها مصنوعة من الفطائر. طعم ورائحة التيراميسو اللذيذة يحولها إلى حلوى رائعة. اجعل عائلتك وأصدقائك سعداء بها!

وصفة الدجاج والفطر

كعكة البان كيك التالية مع لحم دجاجوالفطر المقلي لذيذ جدًا ومرضي لدرجة أنه وحده يمكنه استبدال العديد من الأطباق على المائدة. يطلق عليه أحيانًا " دجاج فطيرة"، لأنه يشبه فطيرة من حيث الذوق وتكوين الحشوة.

الرجال يحبون هذه المقبلات اللحوم. قم بإعداده لوصول الضيوف واحصل على الكثير من الثناء على مهاراتك في الطهي.

يجب أن تكون الفطائر لصنع هذه الكعكة لذيذة.

خلاف ذلك ، لا توجد متطلبات خاصة للفطائر. على أي حال ، ستكون الكعكة جميلة ولذيذة. من السهل طهي الطعام. هناك حاجة أيضًا إلى منتجات بسيطة ، وهي متوفرة في كل منزل.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. لذا ، لنبدأ بإعداد الفطائر والدجاج والفطر. أنا خبزت الفطائر مع الكفير. لم يُسكب السكر فقط ، بل على العكس أضفت المزيد من الملح.

2. كان لدي اثنين صدور الدجاج... غليتها في ماء مملح وأزلت العظام. يتم تقطيع الشرائح بشكل خشن لتبرد بشكل أسرع.

3. الحشوة في الكعكة ستكون من نوعين - دجاج وفطر. نقطع شرائح الدجاج إلى أصغر قطع ونرش بالفلفل الأسود المطحون. أعصر فصين من الثوم من خلال مكبس. أضف ملعقة من القشدة الحامضة وملعقة من المايونيز.

4. أقوم بخلط كل هذه الأشياء بشكل صحيح وتركها واقفة حتى ينقع الدجاج في المايونيز والقشدة الحامضة. وسأعتني بحشو الفطر. لدي فطر جديدة.

يمكن تناول الفطر مجمداً أو معلباً في مرطبانات.

5. يقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة. يقلى البصل في مقلاة مع قطعة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أسكب هناك عيش الغراب المفروم ناعماً. ملح وفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

6. أفرك الجبن على مبشرة خشنة ويتم تحضير الحشوة. نبدأ في جمع كعكة الفطيرة. للقيام بذلك ، خذ طبق خبز عميق.

من المهم جدًا أن يتم تزييت قاع وجوانب القالب جيدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إزالة الكعكة بسهولة لاحقًا.

7. أضع فطيرة واحدة في القاع. أربع فطائر أخرى تغطي جوانب القالب. نضعها بحيث تتدلى الحواف من الخارج. انظر إلى الصورة لمعرفة التصميم الذي يجب أن يظهر.

8. بالملعقة أنشر الطبقة في القالب حشوة الدجاجوالتسوية. الدجاج مشبع جيدًا بالكريمة الحامضة والمايونيز وينتشر بسهولة. يرش الجبن المبشور.

9. ثم آخذ فطيرة واحدة وأغطي هذه الطبقة بها. أضع الطبقة التالية من حشوة الفطر عليها. ورشها بقطع الجبن مرة أخرى.

10. هكذا تبدو. غطيها بالفطيرة مرة أخرى. ستكون الطبقة التالية عبارة عن شرائح دجاج مرة أخرى. وهكذا ، نستمر في وضع الحشوات واحدة تلو الأخرى ، وتغطية كل طبقة بفطيرة.

11. عند الانتهاء من الحشوة ، أغلق الطبقة الأخيرة بالحواف المعلقة للفطائر وأضع طبقة أخرى فوقها.

12. دهن الوجه بالزبدة وباقي القشدة الحامضة. أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 غرام. يستغرق الأمر 20 دقيقة لأخبز مثل هذه الكعكة. أنصحك أن تسترشد بقوة فرنك.

13. عندما يمر الوقت ، أخرج فطيرة. أقوم بتغطية النموذج بلوحة مسطحة ، ستوضع عليها كعكتنا. أقلبها لا تزال ساخنة. يمكنك تزيين البقدونس والشبت. قطعت الطماطم إلى شرائح. وها هو ، يا له من رجل وسيم!

كعكة سناك مع سمك السلمون والجبن

لا يمكن أن تكون كعكة الفطيرة باللحم فحسب ، بل بالسمك أيضًا. شاهد مقطع فيديو من إيرينا فولوفيك. هنا تظهر خطوة بخطوة كيفية تجميع ملف كعكة وجبة خفيفةمع سمك السلمون والجبن والكافيار.

هنا مقبلات سمك جميلة ولذيذة لجميع الضيوف ، بشكل مدهش.

آمل أن توافق على أن صنع كعكة فطيرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكنك استخدام كل ما هو موجود حاليًا في ثلاجتك في الحشوة.

كريمات وحشوات مختلفة

1. يمكن صنع كعكة البان كيك الحلوة بأي كريمة تستخدم في صناعة الكيك. وكذلك بالحليب المكثف الجاهز ، أو عجينة الشوكولاتةمثل نوتيلا.
2. يمكن سكب الجزء العلوي من الكعكة الحلوة بالشوكولاتة المذابة في حمام مائي.
3. للحشوات الحلوة ، شرائح الموز والكيوي والفراولة جيدة. وكذلك التوت الكامل من العنب البري أو التوت أو الكرز.
4. بالنسبة للأطعمة المالحة ، يمكنك استخدام المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة مالحة أخرى ككريمة.
5. الجمبري مناسب لملء كعكات الوجبات الخفيفة ، سمك مالحأو عصي السلطعون.
6. لحم خنزير ، سجق أو نقانق مع جبن ، ثوم ، طماطم وأعشاب.
7. أي كبدة مسلوقة أو مقلية وملفوفة في طبق مع البصل المقلي والجزر.
8. بصل أخضر مع بيض مسلوق مفروم ناعم.
9. لحم مفروم مقلي مع بصل و أرز مسلوق.
10. فطر باللحم والبطاطا المهروسة.

على هذا أقول لك وداعًا حتى الوصفات التالية. اترك أسئلتك ورغباتك في التعليقات. شكرا لكل من طبخ معي اليوم!

يوم جيد! أي نوع من الكرنفال بدون فطائر ، وأي نوع من الفطائر بدون قشدة حامضة. هذا شهي! اليوم أقترح صنع كعكة فطيرة والنظر فيها أكثر وصفات شيقةمع حشوات مختلفةفي البيت.

يقترب Maslenitsa الذي طال انتظاره ، مما يعني أن الشتاء سينتهي قريبًا جدًا وسيأتي الربيع أخيرًا. خلال أسبوع الفطائر ، نخبز دائمًا الكثير من الفطائر. لقد أصبحوا رمزًا لـ Shrovetide ، حيث أنهم دائريون وروديون مثل شمس الربيع.

نظرًا لأن أسبوع الفطائر يبدأ من 02/12/18 ويستمر أسبوعًا كاملاً ، يمكنك التنويع وتكملة التشكيلة بأشهى الأطباق اللذيذة وكذلك.

يمكن بالطبع تقديم الفطائر على شكل طبق مستقلونقدم لهم حشوات مختلفة بالقشطة الحامضة والمربى والعسل. نحن نصنع كعكات الفطائر الحلوة اليوم.

أصبحت كعكات الفطائر هذه أكثر شيوعًا ، وإلى جانب ذلك ، بدأ إدراجها في أي قائمة احتفالية.

كعكة البان كيك بالكريمة الحامضة

كعكة فطيرة لذيذة! الاستعداد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

تحتوي هذه الكعكة على فطائر الشوكولاتة الرقيقة للغاية والقشدة الحامضة وبعض التوت والشوكولاتة المبشورة. لنطبخ.

مكونات:

• الحليب - 500 مل
• دقيق - 240 غرام
• السكر البودرة - 120 غرام
• بيضة متوسطة - 2 قطعة
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام
• زبدة - 50 غرام
• قليل من الملح
• كونياك (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا (أو علبة من سكر الفانيليا)

للوصفة ، تحتاج الفطائر من 1/2 معيار العجين

• كريمة حامضة 20٪ دهن - 660 غرام
• الجيلاتين - 20 جم
• الحليب - 150 مل
• سكر ناعم - 100 غرام
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو علبة من سكر الفانيليا)
• الفواكه / التوت حسب الرغبة
• بعض الشوكولاته المبشورة لتزيين الكعكة

تحضير:

1- في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات الجافة - الطحين ، مسحوق الكاكاو ، مسحوق السكر، ملح. يقلب كل شيء جيدًا.

2. ينخل الخليط النهائي.

3. تذوب الزبدة.

4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض برفق.

5. صب الحليب عليهم ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

6. اسكبي الزبدة المذابة والكونياك (اختياري)

7. أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا هناك. يقلب كل شيء جيدًا.

8. يضاف خليط الدقيق المحضر تدريجياً بكميات صغيرة ويقلب.

9. عجينتنا جاهزة. والنتيجة ليست عجينة فطيرة سميكة. دع العجينة تقف لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز.

10 خبز الفطائر في مقلاة جافة. تزييت المقلاة قبل خبز أول فطيرة.

إذا التصقت الفطائر ، ادهن المقلاة قبل كل خبز.

11. نخبز الفطائر كالعادة. اسكبي القليل من عجينة البان كيك في مقلاة ساخنة بالزيت ووزعيها في طبقة رقيقة متساوية.

12. اخبز البان كيك على جانب واحد ، اقلبها واخبزها على الجانب الآخر.

13. الفطائر ليست سميكة. فهي ناعمة وغنية ومرنة تمامًا.

14. للكيكة نحتاج 10 فطائر.

تحضير الكريم:

1. بالنسبة للكريم ، نحتاج إلى أي توت. يمكن أن تكون معلبة أو طازجة أو مجمدة في الوجود والمذاق. اليوم أخذنا الكشمش الأحمر والتوت والكشمش الأسود وبعض التوت البري للكعكة.

لا تحتاج إلى تذويب التوت مسبقًا.

2. لدي توتات جاهزة قبل تجميدها ، ويمكن استهلاكها على الفور دون معالجة مسبقة. سنضيف التوت المجمد إلى الكريم.

3. سنقوم بتجميع الكعكة في حلقة المعجنات ، لقد ضبطت على 22 سم. يمكنك ضبط أي قطر حلقة. من المريح جدًا جمع كعكة فطيرة في حلقة.

لمنع الكريم من التدفق من شكله ، ضعي طبق التقديم والحلقة في الفريزر. يجب أن تكون باردة جدًا عند تجميع الكعكة.

4. خلال هذا الوقت ، ينقع الجيلاتين في الحليب البارد ويترك لينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

5. ضع الكريما الحامضة في وعاء منفصل ، ويمكن أن تكون الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني مناسبة.

6. يضاف السكر البودرة ويقلب ليذوب السكر. صب خلاصة الفانيليا ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف علبة واحدة من سكر الفانيليا.

7. سخني الجيلاتين المتورم برفق حتى يذوب تمامًا واسكبه في القشدة الحامضة مع السكر. التحريك والكريم جاهز.

نبدأ في جمع الكعكة:

1. ضعي الفطيرة في وعاء صغير.

2. أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة فوق البان كيك. ملاعق الكريمة الحامضةضع التوت هنا.

3. حضري 7-9 فطائر بنفس الطريقة. منذ أن تم تجميد التوت ، يبدأ الكريم على الفور في التكاثف.

4. اخرجي طبق التقديم مع حلقة من الثلاجة. في الجزء السفلي من اللوحة ، يمكنك وضع فطيرة كاملة ، ودهنها بالقشدة الحامضة ووضع الأكياس في الأعلى. ومع ذلك ، إذا لم تضع الفطيرة في القاع ، فقم بغمس الأكياس في الكريمة الحامضة ، ثم ضعها بإحكام في القالب.

5. وزعي الكريم المتبقي على الوجه.

6. كعكة مجمعةضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتم تجميد القشدة الحامضة تمامًا.

7. ثم قم بإزالة النموذج. يمكنك المشي بسكين رفيع على طول جدران الدائرة ، أو يمكنك لف النموذج بمنشفة تيري مبللة بالماء الساخن ومعصورة.

8. إزالة القالب وتزيين الكعكة لدينا بالشوكولاتة المبشورة. يمكنك صب كريمة الشوكولاتة في الأعلى.

9. كعكة الفطيرة لدينا جاهزة. لنرى جمالها ، قمنا بتقطيعها إلى قطع.

أتمنى لك تناول شاي لطيف!

طبخ كعكة البان كيك بالكريمة الرائبة

ستكون هذه الكعكة لذيذة ومشمسة وجميلة. حاول أن تطبخ ، فهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مكونات:

• الحليب - 0.5 لتر
• 3 بيضات - 3 قطع.
• دقيق - 180 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

للتعبئة والتعبئة:

لملء:

• 680 جرام جبن قريش
• حفنة من الزبيب (اختياري)
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 50 غرام سكر (حسب الرغبة)

لملء:

• 330 جرام كريمة حامضة
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الرغبة)

تحضير:

1. بالنسبة لوصفتنا ، أي فطائر مناسبة ، والأهم أنها بلاستيكية ورقيقة.

2. لصنع عجينة البان كيك ، نحتاج إلى وعاء عميق.

3. اكسري 3 بيضات في وعاء واخفقيها برفق مع الملح والسكر.

4. صب 0.5 لتر من الحليب. يقلب.

5. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. ينخل ويقلب.

يجب أن تكون العجينة متجانسة وخالية من كتل الدقيق.

6. يجب ألا تكون العجينة سميكة. في التناسق ، اتضح أنه أكثر سمكًا قليلاً من كريم الشرب العادي.

7. اترك العجينة على سطح المكتب لمدة 20-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سوف يتطور الغلوتين في العجين. لن تتمزق الفطائر أثناء القلي

8. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة وننتقل إلى الموقد لقلي الفطائر.

9. بما أن العجينة تحتوي على زيت نباتي ، يمكنك قليها في مقلاة جافة. عادةً ما أقوم بدهن المقلاة قبل خبز أول فطيرة.

10. نسكب العجينة ، توزع. اقلي البان كيك من جانب ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

11. تقلى الفطائر على نار عالية.

12. من الكمية الإجمالية للعجين ، يجب أن نحصل على 23 فطيرة ، بقطر مقلاة 18 سم.

13. تبين أن الفطائر حسب هذه الوصفة رقيقة ، بلاستيكية ، تطوى جيدًا وفي نفس الوقت لا تتكسر أو تنكسر. عندما تتكشف ، فإنها تحتفظ بشكلها. هذا يعني أنه سيكون من السهل تغليف الحشوة بها.

طبخ الحشوة:

حشوة الخثارة سهلة التحضير.

1.ضع الجبن القريش في الحاوية.

2. أضف 0.5 كيس من سكر الفانيليا إلى اللبن الرائب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 1-2 بيض الدجاج.

3. يعجن كل شيء في كتلة متجانسة مع خلاط أو سحق.

4. يضاف الزبيب. يقلب.

بدلا من الزبيب في حشوة اللبن الرائبيمكنك إضافة فواكه مجففة أخرى ، مثل المشمش المجفف والخوخ والتوت البري المجفف. يمكنك إضافة الفواكه المعلبة أو الطازجة والتوت والمربى السميك وأي حشوة حسب ذوقك وتوافرها.

الشيء الرئيسي هو أن الحشوة ليست سائلة. إذا كانت سائلة ، سيكون من الصعب لفها في الفطائر.

5. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على فطيرة واحدة. وزع ولف في أنبوب.

6. لسهولة تجميع الكيك ، نحتاج إلى المزيد من الفطائر الصغيرة. لتحضيرها ، تحتاج إلى تقطيع الفطيرة إلى 4 أجزاء. ضعي القليل من الحشوة على كل جزء ولفيها. من الملائم ملء الفراغات بهذه الفطائر.

7. اترك 3 فطائر لضبط قاع الصينية.

8. لتسهيل إخراج الكيك من القالب ، دهن قاع القالب بالزبدة ورشي فتات الخبز أو الدقيق.

9. تبطن الجزء السفلي من النموذج بالفطائر.

تحضير الحشوة:

1.كسر 3 بيضات في وعاء ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ونصف الكيس المتبقي من سكر الفانيليا والقشدة الحامضة. نحن نقلب كل شيء. التعبئة لدينا جاهزة.

2. تُغمس كل فطيرة في الحشوة وتوضع في الشكل النهائي

3. صب باقي الحشوة في القالب ووزعها.

4 كعكة جاهزةضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الخبز على الكعكة نفسها ، وارتفاعها ، وكثافة التعبئة. حوالي 1 ساعة.

5. مثل أي شخص آخر تخثرترتفع الفطيرة وتتضخم. عندما يبرد ، سوف يستقر.

6. قدمي الفطيرة مع المربى والعسل والقشدة الحامضة أو ما شابه ذلك.

7. فطيرة لدينا - تشيز كيكجاهز.

أتمنى لك شرب شاي لطيف!

كعكة البان كيك بالحليب المكثف

لهذه الوصفة ، نخبز فطائر الشوكولاتة.

مكونات:

للفطائر:

• شوكولاتة - 100 جم
• زبدة - 50 جم
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
• الحليب - 500 مل
• طحين - 150 جم
• بيض - قطعتان
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة

لملء:

• المكسرات - 200 غرام
• حليب مكثف - 500 غرام

تحضير:

طبخ فطائر الشوكولاتة. الطبخ خطوة بخطوةيمكن رؤية الفطائر في الوصفة الأولى.

1. قم بإذابة 100 جرام من الشوكولاتة مع 50 جرام من الزبدة في الميكروويف.

2. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق ، مسحوق الكاكاو ، مسحوق السكر ، الملح. يقلب كل شيء جيدًا.

3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض برفق.

4. صب الحليب عليهم ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

5. يضاف خليط الدقيق المحضر تدريجياً بكميات صغيرة ويقلب حتى يتجانس كتلة متجانسةبدون كتل طحين.

6. أدخل الشوكولاتة المذابة مع الزبدة في كتلة البان كيك ، ويجب ألا تكون ساخنة.

7. صب الكونياك واخلطهم مرة أخرى.

8. اتركي العجين لمدة ساعة.

9. اخبزي البان كيك في مقلاة ساخنة ودهني المقلاة بالزيت قبل خبز أول فطيرة. بعد ذلك ، ننظر إلى الظروف. إذا التصقت الفطائر ، ادهن المقلاة قبل كل خبز.

نجمع الكعكة:

1. نفرم المكسرات ناعما. للقيام بذلك ، ضع 200 جرام من المكسرات في كيس بلاستيكي ولفها بلفافة حتى يتم سحقها بالحجم الصحيح.

2. ضعي الفطيرة على طبق ، وادهنها بالحليب المكثف ورشيها بالمكسرات.

3. أعلى مع فطيرة ثانية. دهنها مرة أخرى بالحليب المكثف ورشيها بالمكسرات.

5. ضعي الكيك النهائي في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لكعكة البانكيك بالشوكولاتة والموز

اتضح أن وصفة الكيك هذه طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. مع هذا المذاق يمكنك أن تنسى تماما النظام الغذائي.

مكونات:

للفطائر:

• الكفير - 500 مل
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
• حليب - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الفانيلين حسب الرغبة

للقشدة:

• جبنة قريش - 350 جم
• كريم (33٪) - 150 مل
• سكر بودرة - 50 جم
• حليب مكثف - 50 جم
• فانيلين

لتحضير الكمأ:

• شوكولاتة داكنة - 100 جم
• زبدة - 10 جم
• مسحوق الكاكاو
• كريم (33٪) - 100 مل

لملء:

• موز - 1 قطعة
• شوكولاتة بالحليب / شوكولاتة - 100 جم

تحضير:

أفضل طريقة لبدء العملية هي تحضير العجين. بالنسبة لوصفة الفطيرة هذه ، اخترت الحليب والكفير في نفس الوقت.

يمكنك اختيار أي عجينة للفطائر.

1. نحن بحاجة الكفير الدافئ ، ويمكن تسخينه قليلا.

2. قطعي 2 بيضة دجاج في الكفير ، أضيفي الملح والسكر والصودا. يقلب.

3. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة وينخل. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل دقيق.

4. قبل صب الحليب في عجينة البان كيك ، اتركيه حتى يغلي. ثم ، مع التحريك في تيار صغير ، صب العجين.

5. يضاف الزيت النباتي والفانيلين إلى العجينة ويقلب.

طبخ الحشوة:

1. قطّع الموزة إلى حلقات رفيعة.

لمنع الكيك من الانهيار عند التقطيع إلى شرائح ، حاول تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة جدًا.

2. افركي الشوكولاتة على مبشرة جيدة.

نضع كعكة البانكيك معًا:

1. ضعي الفطيرة على طبق غير مسطح ، دهنها بطبقة رقيقة من كريمة الخثارة وضعي عليها شرائح الموز.

2. دهن الفطيرة التالية بكريمة الخثارة ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

3. يتم دهن الفطيرة التالية بقشدة الخثارة بدون حشوات.

4. يجب تكرار جميع الطبقات اللاحقة مع الفطائر مثل الطبقات السابقة مع مراعاة التسلسل (قشطة - موز ، كريمة شوكولاتة ، كريمة بدون حشوات).

5. ضعي الكيك الجاهز في الثلاجة لمدة ساعة.

6. لجعل كعكة البان كيك بالشوكولاتة والموز لدينا ليست فقط لذيذة ولكن جذابة أيضًا ، سنقوم بعمل زينة لها على شكل كمأة. هذه الأطعمة الشهية ستتماشى مع الموز.

7. لتحضيره ، من الضروري تسخين الكريم في حمام مائي حتى يسخن. قطعي الشوكولاتة إلى كريمة ساخنة ، وحركيها حتى تصبح ناعمة وأضيفي الزبدة. دع الكتلة تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم نزيل كتلة كريمة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

8. صب مسحوق الكاكاو على طبق مسطح. خذ كتلة كريمة الشوكولاتة بملعقة صغيرة ، ضعيها على مسحوق الكاكاو وشكل كرة. كرات الشوكولاتةضعها في الثلاجة وانتظر حتى تتجمد.

مساء الخير.

هل سبق لك أن صنعت كعكة استخدمت فيها الفطائر بدلاً من البسكويت؟ إنه لذيذ بشكل لا يصدق. مثل هذه الكعكة يمكن أن تحمل في حد ذاتها عدد كبير منالحشوات ولا تنهار. في الوقت نفسه ، تكون الفطائر رقيقة جدًا ، لذا يمكنك عمل طبقات عديدة.

اريد ان اقدم لكم بعض الوصفات اللذيذة بالكريمات الحلوة. يوجد ايضا كعكات محشوة باللحم ولكن سنتحدث عنها في الاعداد القادمة.

إذا لم تكن قد جربت شيئًا كهذا من قبل ، فقم بإعداد مثل هذه الكعكة وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. سوف تعجبك بالتأكيد.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة البانكيك مع كريمة الجبن

لنبدأ مع المفضلة - كعكة فطيرة الشوكولاتة مع كريمة الرائب. رقيق ، متجدد الهواء ولذيذ بجنون ، سيصبح بالتأكيد المفضل لديك.

مكونات:

للقشدة:

• زبدة - 100 جم
• حليب مكثف - 150 جم
• جبنة قريش - 200 جم

للاختبار:

• بيضة - 3 قطع
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• طحين - 300 جم
• حليب - 2 كوب (زجاج - 250 مل)
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة
• الفانيليا السكر
• ملح - قرصة

تحضير:

1. نبدأ بالكريم. نأخذ الزبدة المخففة (نسخنها في الميكروويف أو ننتظر حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة) ونعجنها بمضرب. في هذه العملية ، أضيفي إليها الحليب المكثف وأضيفي قليلًا من سكر الفانيليا للنكهة.

اتضح كريم بلاستيكي قابل للطرق.

2. ثم يضاف اللبن الرائب ويقلب جيدا الكريمة مرة أخرى.

من الأفضل تناول دهن الجبن ، بحيث يتداخل بشكل جيد ولا يتحلل

كلما تغلبت على المزيج جيدًا ، كلما كان الخليط أكثر كثافة. من الناحية المثالية ، استخدم الخلاط.

الكريم جاهز ، دعنا ننتقل إلى الفطائر.

3. للقيام بذلك ، اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح والسكر إليه واخفقيهم جيداً.

4. أضيفي نصف الحليب المطبوخ ، واخفقي بخفة ، واستمري في الخفق ، اسكبي العجينة المنخلّة في وعاء.

5. بعد إضافة نصف العجينة ، اسكب الكاكاو في وعاء واستمر في الخفق.

6. عندما تصبح كل العجينة في الوعاء ، ابدأ بإضافة الحليب المتبقي تدريجياً. وبالطبع ، استمر في الخفق.

هنا سيكون الخلاط مفيدًا جدًا.

7.K عجينة جاهزةيضيف زيت نباتي، يقلب مرة أخرى ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

8. عند خبز فطائر الشوكولاتة ، اتبع نفس القواعد المعمول بها في الفطائر العادية.

تُسكب العجينة في طبقة رقيقة مقلاة ساخنةبالزيت النباتي واخبزيها على الجانبين لمدة 30-40 ثانية.

قرر على الفور حجم المقلاة - سيحدد ذلك ارتفاع وعرض الكعكة.

9. عند كل العناصر كعكة فطيرةجاهز ، فلنبدأ في تجميعه. دهن البان كيك بقليل من الكريمة وضعي الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)

10. ضع الفطيرة التالية في الأعلى وافعل الشيء نفسه معها - غلفها واملأها بالفاكهة. نستمر في وضع الفطائر وتغطيتها حتى تنفد.

11. آخر فطيرة مدهونة بالقشدة وتزين حسب ذوقك.

هذا كل شئ. ليس صعبًا على الإطلاق ولذيذ بذهول.

بالعافية!

كعكة البان كيك بالقشدة الحامضة "كوخ الدير"

هذه الكعكة ليس لها شكل كلاسيكي غير مستقر. وهي مصنوعة من الفطائر الملفوفة. أصلي جدا.

مكونات:

للقشدة الحامضة:

• كريمة حامضة 20٪ - 400 جم
• مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة
• فانيلين - 2 كيس

لملء:

• الكرز الطازج أو المجمد.

تحضير:

بعد إذنك ، لن أصف كيفية صنع الفطائر للكعكة. هذه الوصفة تستخدم بانتظام فطائر رقيقة... كيف تطبخ رقيقة ، أو تحدثنا عنه بالفعل.

أهم ما يميز هذه الوصفة هو طريقة عمل كعكة "كوخ الدير" ، لذلك سنركز عليها.

1. تحضير الكريم. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء ، وتُسكب كيسين من الفانيلين والسكر البودرة هناك. اضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق على سرعة عالية.

مستعد. اجلس جانبا.

2. صنع الأنابيب.

إذا تم تجميد الكرز ، فأنت بحاجة إلى تركه يذوب ، وتغطيته بالسكر لمدة 20 دقيقة (حتى يفرز الكرز العصير الزائد ولا يتحول الحشو إلى سائل أكثر من اللازم)

ضعي الكرز على حافة الفطيرة

ولف الأنبوب.

في المجموع ، تحتاج إلى عمل 15 أنبوبًا.

3. نجمع الكعكة. ضعي 5 لفائف بان كيك مع الطبقة الأولى وصبي فوقها الكريمة الحامضة.

4. الكعكة جاهزة. نضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتجميد الكريم.

كديكور ، رشي الكعكة بالشوكولاتة المبشورة.

بالعافية!

وصفة بالفيديو لفطيرة البان كيك بالموز والتفاح

إذا كنا نتحدث بالفعل عن التصميم الاصليكعكة ، ثم إليكم وصفة رائعة فطيرة فطيرةبالفواكه.

طريقة عمل كعكة البان كيك بالحليب المكثف المسلوق

لمحبي الحليب المكثف المسلوق هناك وصفة خاصة.

مكونات:

• الفطائر - 13 قطعة
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم
• الحليب - 100 جم
• بيض - قطعتان
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. مرة أخرى ، نتخطى لحظة خبز الفطائر ، لأنه يتم استخدام الفطائر الرقيقة الأكثر شيوعًا.

2. للصب ، اخلطي البيض والسكر والحليب في وعاء واخفقي جيدًا بالمضرب.

3. في كل فطيرة نضع القليل من الحليب المكثف المسلوق

ولفها في أنابيب.

4. ضع الأنابيب بإحكام في طبق الخبز. الخامس هذه الوصفةيتم حساب عدد الفطائر لشكل دائري بقطر 24 سم.

لكن الأطباق الأخرى مناسبة أيضًا كشكل: مقلاة من الألومنيوم (لتسهيل قلبها) ، قوالب سيليكونللكب كيك والمزيد.

يجب أن تحصل على طبقة واحدة كثيفة من الأنابيب.

5. اسكبي الحشوة المحضرة مسبقًا في كعكة المستقبل وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

6. اقلب الكيك برفق وأخرجه من القالب ورشه بالسكر البودرة وزينه بالفاكهة.

مستعد. بالعافية!

الكاسترد الكلاسيكي وكعكة بذور الخشخاش

أخيرا ترك معظم الوصفة الكلاسيكيةكعكة البان كيك مع كاسترد"ماكوفكا".

مكونات:

للفطائر:

• البيض - 3 قطع.
• دقيق - 2 كوب (زجاج - 250 مل)
• الحليب - 3 أكواب
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

كاسترد:

• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 400 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• بذور الخشخاش - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. لتحضير الفطائر ، يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ، ويُضاف السكر ، ويُكسر البيض ويُخفق بالخلاط.

ابدأ العمل بالخلاط بحذر وبسرعة منخفضة حتى لا يتناثر الدقيق في أنحاء المطبخ.

2. عندما يصعب الخفق ، ابدأ في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا.

3. عندما ينتهي الحليب ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة الناتجة واخلطيها مرة أخرى.

4. اتضح فطيرة الخليط.

5. اسكبي العجينة في المقلاة في طبقة رقيقة واخبزي الفطائر لمدة 30-40 ثانية على كل جانب.

6. بينما تبرد الفطائر ، حضري الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والسكر والدقيق والحليب في قدر. يقلب كريم المستقبل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

7. يتحول إلى خليط رقيق ، نضعه على نار بطيئة للغاية ونغلي حتى نحصل على كريمة حامضة سميكة. ثم نرفع القدر عن النار ونضيف بذور الخشخاش والزبدة إلى الكريمة ونخلطها ونضعها في مكان بارد (لكن ليس في الثلاجة) لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.

8. عندما تبرد الكريمة ، اخفقيها بالخلاط.

9. الآن كل شيء جاهز لتجميع الكعكة. لكل فطيرة ، ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة ووزعيها على البان كيك.

10. ثم نضع البان كيك التالية في الأعلى وندهنها أيضًا بالقشدة. نكرر العملية حتى تنفد الفطائر. لا يحتاج الجزء العلوي إلى التشحيم.

مستعد. بالعافية!

حسنًا ، لقد قمنا بتحليل الخيارات الرئيسية لعمل كعكة فطيرة. لكن هناك المئات من الحشوات الأخرى. يمكنك إضافة إلى الكعكة فواكه مختلفة، استخدم الزبادي أو الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة. لك وصفة رائعةيعتمد فقط على رغباتك. كن مبدعا.

ولدي كل شيء لهذا اليوم ، شكرًا لاهتمامكم.

الفطائر نقية طبق روسيمحبوب من قبل الملايين من الناس! ما الذي يمكن أن يكون أفضل منهم - حار ، رودي ، عبق ولذيذ بشكل لا يصدق ؟! مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة الطازجة والعسل اللزج والعطري مع المربى المفضل لديك ولكن ببساطة بدون كل شيء!

يأتي Maslenitsa قريبا! هذا يعني أن الربيع على الأبواب ، حان الوقت للاستعداد والوفاء به كما هو متوقع. ومن المفترض أن تغني وترقص وتستمتع وتخبزها كل يوم! ونحن جاهزون بالفعل ، ونعرف الكثير وصفات لذيذةو و و و ونعم بحشوات مختلفة.

لكن ما لم نطبخه بعد هو كعكة الفطيرة. ويا لها من عطلة بدون مثل هذا العلاج؟ يجب أن تظهر بالتأكيد على طاولة الأعياد. علاوة على ذلك ، لن يكون من الصعب طهيها. إذا كنت تعرف كيفية خبز الفطائر ، فلن يكون من الصعب جدًا الخروج بالحشو وصنع الكريمة وتزيينها.

كعكة بان كيك السبانخ

يمكن أن تكون هذه الكعك مختلفة ، لكنها في الأساس تنقسم إلى فئتين - حلو ولذيذ. من الواضح أن الحلويات يتم تحضيرها بإضافة نوع من الكريمة أو الحليب المكثف والفواكه والتوت ، ويتم تحضير الأنواع غير المحلاة بإضافة اللحم والدجاج والفطر ... ولا يمكنك سرد كل شيء.

دعونا اليوم وأنت وأنا نفكر في نوع الكعكة التي نود خبزها على طاولة الأعياد. أريد أن أقدم لكم العديد من الوصفات للاختيار من بينها. آمل أن تنال إعجابك وأن تتمكن من اختيار الخيار بنفسك.

وستكون الوصفة الأولى نسخة احتفالية حقًا من حيث المحتوى والتصميم.

لا تعد حلويات فطيرة الشوكولاتة جذابة في المظهر فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة في حد ذاتها. خاصة أن الحلويات لا تبالي بهم ، الذين يحبون أوراق الكاكاو في الحلويات.

هذه هي الوصفة التي سننظر فيها اليوم في مراجعتنا.

نحتاج للفطائر:

• حليب لا يقل عن 3.5٪ - 650 مل
• دقيق - 240 غرام
• السكر البودرة - 90 غرام
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة
• بيض - 4 قطع (كبير)
• زبدة - 50 غرام
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• أو الفانيليا السكر- 1 ظرف
• ملح - قرصة

للقشدة والحشو:

• كريم 33-35٪ - 600 مل
• سكر ناعم - 100 غرام
• بسكويت رقائق الشوكولاتة - 200 غرام

تحضير:

نقوم بالطهي على مرحلتين ، أولاً نعجن العجينة ونخبز الفطائر ، ثم نحضر الكريمة ونزين الكعكة. لنبدأ معهم. على الرغم من أننا خبزنا بالفعل الكثير ، وكل أنواع الأنواع المختلفة. لكن هذه لم يتم خبزها بعد ، لذلك سوف نتناول الوصفة بمزيد من التفصيل.

1. ينخل الدقيق في وعاء كبير ، مناسب لعجن العجين. نخل الكاكاو هناك وأضف القليل من الملح. على الرغم من أنه كذلك معجنات حلوةلكن القليل من الملح للنكهة لن يضر.

2. أضف السكر البودرة. لماذا ليس السكر؟ نعم ، كل شيء بسيط للغاية ، سوف يذوب المسحوق بشكل أسرع في العجين. قلب جميع المكونات الجافة في كتلة.

3. قد في البيض واحدًا تلو الآخر. من الأفضل الحصول عليها مسبقًا حتى تستلقي قليلاً في درجة حرارة الغرفة وليست شديدة البرودة. قلب كل البيض في الخليط الجاف.

4. أدخل الحليب ببطء في مجرى رقيق. من الأفضل أيضًا أن تكون دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. لكي تنتشر العجين بشكل أفضل ، وتبين أن الفطائر خفيفة وطرية ، هذا هو بالضبط ما يجب القيام به. أضف مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا للنكهة والرائحة.

5. في الميكروويف أو أفضل في حمام مائي ، ذوبي الزبدة وأضيفيها إلى العجينة. مزج.

حتى لا يتم الخلط بينك وبين وقت الإضافة ، فإن الرسم التخطيطي بسيط للغاية. أولاً ، امزج جميع المكونات الجافة. ثم نخلط السوائل. بهذه الطريقة تمتزج المكونات الجافة بشكل أفضل ولن تكون هناك كتل في العجين. ومن المهم عدم تركهم على الإطلاق.

إذا كنت في شك ، صفي العجين من خلال غربال ناعم. ثم بالتأكيد لن يتركوا. إذا كانت هناك كتل ، فستبقى جميعها على سطح المنخل.

6. يجب السماح للعجين بالوقوف والانتفاخ. لذلك ، قم بتغطيته بفيلم تشبث ، لا تنسَ عمل عدة ثقوب بسكين حتى يتنفس. ويترك على هذا الشكل على المنضدة لمدة 30 دقيقة.

7. بعد 30 دقيقة ، اخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة بالزيت. حدد حجم المقلاة وفقًا لحجم الكعكة التي تريد الحصول عليها.

أستخدم مقلاة كبيرة بقطر 28 سم ، لكن يمكنك استخدام مقلاة أصغر. في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة أطول.

8. قم بطي الفطائر الجاهزة في كومة ، واتضح أنها جميلة ، ولامعة قليلاً ، ورائحتها لذيذة. لكن تبين أنها ليست حواف متساوية وجافة قليلاً.

لذلك ، نأخذ صفيحة مسطحة ذات قطر أصغر ، ونضعها فوق كل فطيرة ، ونقطع الحواف غير المستوية. في هذه الحالة ، ستكون جميع الكيكات متساوية الحجم وستبدو الكعكة كأنها حقيقية.

9. سنحتاج أيضًا إلى شريحة الشوكولاتة التي نحصل عليها من ملفات تعريف الارتباط. ضع ملفات تعريف الارتباط في وعاء الخلاط واضربها في خليط ناعم يتدفق بحرية.

10. الآن يمكنك تحضير الكريمة المخفوقة. من أجل التغلب عليهم جيدًا ، يجب أولاً تبريدهم جيدًا. بشكل عام ، في إحدى مقالاتي التي سبق أن وصفتها بالتفصيل ،. لذلك لن أكرر نفسي هنا حتى لا أشغل وقتك. وإذا لم تكن قد أسقطت الكريم مطلقًا ، فيمكنك الانتقال إلى هذه المقالة وقراءتها.

سأقول هنا فقط تأكد من تبريد الكريمة في الثلاجة مع الأطباق التي ستسقط فيها ، وإلا فلن تكون قادرًا على إسقاطها.

11. أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة واخلطيها بسرعة عالية باستخدام الخلاط حتى تصل إلى قمم خفيفة وثابتة. لكن لا تحاول "مقاطعتهم" ، وإلا فسوف يفقدون كل ما لديهم من تهوية وحنان.

يمكن استخدام أي كريم في هذه الحالة - الكاسترد أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

12. الآن يبقى فقط لجمعها. حضري طبق مسطح كبير وضعي قاعدة البان كيك الأولى فوقه. دهنها بطبقة من الكريمة المخفوقة. لقد أصبحوا جيدًا معنا ، وينتشرون بالسكين ، مثل الزبدة على الخبز.

13. لقد قمنا بتلطيخ الطبقة ، والآن يجب رشها بفتات ملفات تعريف الارتباط. ثم أضيفي الفطيرة الثانية ، الكريمة مرة أخرى ، وفتات الخبز مرة أخرى. كرر الطبقات حتى تنتهي جميع المكونات.

14. تأكد من تشحيم الجدران الجانبية وأعلى المنتج.

ثم تزيين حسب تقديرك الخاص. في الصيف أقوم بتزيينها التوت الطازج- فراولة ، توت ، توت أسود أو توت أزرق. وفي الشتاء يمكنك تزيين رقائق الشوكولاته، أو نفس فتات ملفات تعريف الارتباط ، أو نصفين فقط من بسكويت رقائق الشوكولاتة.

15. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة. ثم يمكن تقديمه.

اقطعها بعناية وبعناية بسكين حاد للغاية. اتضح أنها حساسة للغاية ، لذلك من المهم عدم سحقها. بشكل عام ، انظر إلى القص ، ما مدى جماله. وليست جميلة فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا. فقط لعق أصابعك!

في بعض الأحيان لا يمكنهم حتى تخمين أنها مصنوعة من الفطائر. إنه جيد جدًا خارجيًا وداخليًا ، ومحتواه أيضًا في أفضل حالاته!

لذا تأكد من تحضير مثل هذا العلاج في العطل، وسيكون الجميع سعداء جدًا بمثل هذا العلاج!

والوصفة التالية مصنوعة من الفطائر العادية. على الرغم من أنه اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا من الشوكولاتة.

كعكة البان كيك محلية الصنع مع كريمة الرائب

كريمة الخثارة هي أيضًا طبقة رائعة بين الفطائر الرقيقة. بالنسبة للكثيرين ، بشكل عام ، لا يمكن فصل مزيج الفطائر + الجبن.

لذلك ، لا يمكننا حتى اليوم تجاهل مثل هذا الإعداد.

نحتاج للفطائر:

• الحليب - 200 مل
• ماء - 200 مل
• بيضة - قطعتان
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 250 غرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة
• زيت نباتي للقلي

لتحضير كريمة الخثارة:

• الجبن - 200 غرام
• قشطة 33٪ دهن - 250 مل
• سكر - 100 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اعجن عجينة البان كيك بخلط جميع المكونات. يمكن رؤية كيفية القيام بذلك في الوصفات الواردة على الروابط أعلاه. يمكن أخذ أي وصفة مناسبة منهم.

2. دع العجينة تقف وتنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. ثم اخبزها في مقلاة مدهونة بالزبدة على كلا الجانبين. قطر المقلاة حوالي 20 سم.

3. أثناء تبريد الفطائر ، اطبخي كريم خثارة... للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن حتى لا تترك أي حبوب فيه. يمكن عمل ذلك باستخدام الخلاط ، وذلك باختراق الخثارة بعناية حتى تختفي التحبب ، أو طحنها من خلال غربال.

يمكنك طحن بملعقة كبيرة. اتضح أنها ليست سريعة جدًا ، لكن النتيجة قابلة للتحقيق تمامًا.

4. يضاف السكر ويخفق الجميع مع الخلاط حتى يصبح ناعما ودسميا.

5. تخلص من الكريم. للحصول على خلط جيد ، سوف تحتاج إلى 33 - 35٪ كريم دسم ، طازج دائمًا. قبل التخلص منها ، يجب تبريدها لمدة ساعتين في الثلاجة ، ويفضل أن يتم ذلك مع الأطباق التي ستعمل بها معهم.

تحتاج إلى خفق الكريمة وصولاً إلى قمم ناعمة مستقرة. بمجرد أن تصل إلى الحالة المرغوبة ، توقف فورًا عن الإطباق ، وإلا يمكنك المبالغة في ذلك وستفقد الكريمة المخفوقة تهويتها وتصبح مثل الكتلة البيضاء.

6. امزج كلتا الكتلتين عن طريق نقل الكريمة المخفوقة بعناية إلى خليط الخثارة وتقليبها باستخدام ملعقة ، مع تحريك الطبقات ببساطة من الأسفل إلى الأعلى.

للحصول على نكهة ومذاق أعذب ، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة إلى الكريمة.

7. يمكن تقطيع الفطائر المبردة مسبقًا عن طريق وضع صفيحة أصغر قليلاً عليها. هذا سيجعلها متساوية ومرتبة وتشبه الكيك.

8. ضعي أول فطيرة وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من كريمة الخثارة. ثم ضعي فطيرة أخرى في الأعلى مدهونة أيضًا. وهكذا ، حتى ينتهي كل منهم.

تأكد من دهن الجدران الجانبية. استخدم سكينًا ذا نصل كبير لهذا الغرض.

9. ضع الكريم في الأعلى وزينه حسب رغبتك. يمكنك رش الشوكولاتة المفرومة وفتات البسكويت ومسحوق الكاكاو. في الصيف ، يُزين بالتوت الطازج أو الفواكه.

اتضح أن هذه الكعكة طرية جدًا ومتجددة الهواء ولذيذة بشكل لا يصدق. كل من البالغين والأطفال يحبونه.

في هذه الوصفة قمنا بإعداد كريمة الخثارة مع الكريمة. أو يمكنك طهيه بالقشدة الحامضة أو حتى الزبادي. يتم تحضيره أيضًا بالحليب المكثف والزبدة. اجعله جيلي مع الجيلاتين. وكل هذا التنوع يعطي شيئًا عظيمًا طعم دقيقونظرة لائقة!

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل وصفة أبسط ، فلا يمكنك طهي الكريمة ، ولكن فقط حشوة اللبن الرائب. للحشوة يمكنك استخدام:

• الجبن - 400 غرام
• مربى سميك أو مربى - 400 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة ملعقة

من السهل تحضير مثل هذا الحشو. اخلط الجبن مع الخلاط مع السكر وسكر الفانيليا حتى يتم الحصول على كتلة كريمية. أضف أي مربى سميك ، على سبيل المثال ، عادةً ما أضيفه ، لأنني أقوم بإعداده لفصل الشتاء.

اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في طبقات ، بالتناوب مع الفطائر بالحشوة. ضع الحشوة في الطبقة الأخيرة وزينها حسب رغبتك.

هذا خيار يومي ، ولكن على الرغم من أنه مناسب كل يوم ، إلا أنه لا يقل طعمه!

هذه مثيرة للاهتمام و وصفات يسيل لها اللعاب!

فيديو عن كيفية عمل كعكة فطيرة السبانخ اللذيذة بالكريمة الحامضة

عندما اعتدت صنع الكعك ، كنت دائمًا أجعلها بسيطة جدًا. اخبز الفطائر ، اطبخها حلو أم لا حشوة حلوة، وزعيه على جميع الفطائر وهذا كل شيء - علاج لذيذ جاهز!

ولكن بعد ذلك فجأة أردت "الإبداع" قليلاً. ثم جاءت هذه الفكرة لجعل الحلوى الجاهزة مطابقة تمامًا لاسمها. أردت أن أفعل شيئًا جميلًا جدًا ، ثم جئت لأخبز فطائر السبانخ. وهذا ما حدث في النهاية. الأصدقاء ، يرجى الاطلاع!

لقد أعددته لوصول الضيوف وتمكنت من إقناعهم.

حسنا، ماذا تقول؟ ضرب الخيال ، أليس كذلك؟ على الفور أريد أن أحاول طهيه. لكن على الرغم من هذه الروعة ، ليس من الصعب تحضيرها. وتكوين المنتجات بسيط للغاية وبأسعار معقولة بحيث لن يكون من الصعب على أي شخص شرائها.

فقط تخيل أنك ستطبخه من أجل Shrovetide. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إثارة إعجاب الضيوف أو عائلتك. سوف ترضي الجميع ، وسوف ترضي ، وتفاجئ الجميع. سأقوم بالتأكيد بإعداد مثل هذه الكعكة خلال أسبوع العطلة. وأنت؟

ما كعكات الفطائر الحلوة التي لا يزال بإمكانك صنعها

باستخدام مثال هذه الوصفات ، يمكن ملاحظة أنه يمكن تحضير كعك البان كيك الحلو ، بكريمة واحدة فقط ، وباستخدام نوع من الحشو الحلو. يمكن أن يكون الفاكهة والتوت واللبن الرائب. يمكن أن تصنع الكريمة من حليب مكثف عادي أو مسلوق ، كريمة مخفوقة ، كما أعددناها ، يمكن أن تكون كاسترد وقشدة حامضة.

وإذا كانت هناك فرصة لطهيها على أساس جبن الماسكاربوني ، فلن تضاهى على الإطلاق!

وهذا يعني أنه يمكن استخدام الترسانة الكاملة التي نستخدمها لصنع الكعك العادي. وكما رأينا في مثال الفيديو ، كل هذا التنوع يمكن أن يصنع روائع طهي رائعة.

أعتقد أنه لا جدوى على الإطلاق من إعطاء المزيد من الوصفات لتكرار تلك التي تم تقديمها بالفعل. نظرًا لأنه إذا قمت بتشغيل الخيال وطبقت المعرفة الحالية ، فلا يمكنك إعداد خيارات أقل إثارة للاهتمام ولا تقل إثارة للاهتمام لتزيينها.

فيما يلي عدد قليل من أفكار التصميم المعروضة في الصور.

هذه الكعكة مصنوعة من سميكة فطائر الشوكولاتةصغيرة الحجم ، يطلق عليهم. تم استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة ككريم. مزين بشوكولاتة آيسنج و فراولة.

ويتم تحضير هذا أيضًا بالكريمة المخفوقة وحتى بالتوت.

يتم إجراء الخيار التالي وفقًا للمبدأ ويستخدم الكرز كملء. في الأعلى ، يمكن تغطيتها بأي كريمة ، على سبيل المثال الكاسترد ، وتزيينها بمثلجات الشوكولاتة.

هذا مجرد جزء صغير مما يمكن تحضيره بالفطائر على شكل كعك. الآن بعد أن أصبح لدينا الكثير من الأفكار ، يمكننا بسهولة تحضير أي خيار.

لذلك ، أقترح الآن الانتقال إلى الكعك اللذيذ. قد يطلق عليهم فطائر ، والتي لن تتعارض أيضًا مع جوهر هذا الطبق. الفرق هو أنه يمكن أن تؤكل مثل مقبلات باردةومن هنا جاء اسم "كعكة الوجبات الخفيفة" ، وتُخبز الكعكة في الفرن ويكون مذاقها أفضل عندما تؤكل ساخنة.

ومثل هؤلاء فقط أقترح الطهي أولاً. اتضح أنها لذيذة بشكل مؤلم.

طريقة عمل كعكة الفطر والسمك الخفيفة بطبقة كريمة حامضة

إنه لذيذ بشكل لا يصدق كعكة محلاة- فطيرة. فهو يجمع بين حشوتين مختلفتين تمامًا ، للوهلة الأولى ، غير متوافقين تمامًا. وهذا يذكرني بنا ، المصنوعة أيضًا من الفطائر وثلاث حشوات مختلفة.

على الرغم من أن هذا الأداء يشبه إلى حد كبير كعكة حقيقية.

نحن نحتاج:

• الفطائر - 12 قطعة
• فيليه سمك - 500 غرام
• فطر طازج - 300 جم
• أرز 100-150 جم
• جبنة 150-200 غرام
• بصل - قطعة واحدة
• كريمة حامضة - 200 غرام
• زبدة - 20-30 غرام
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - كركم ، اوريجانو ، كزبرة ، سمسم

نحتاج أيضًا إلى شكل منقسم سنجمع فيه الكعكة ونخبزها.

تحضير:

1. اخبز الفطائر مسبقًا وفقًا لإحدى وصفاتك المفضلة من المقالات السابقة ، ستجد الروابط لها في بداية مقال اليوم. للكعكة سنحتاج 12-13 قطعة.

2. لنبدأ بعد ذلك في تحضير حشوتين. سنحتاج لواحد منهم رز مسلوق... لذلك ، نضعه ليغلي في ماء مملح قليلاً.

يفضل استخدام الأرز المسلوق طويل الحبة. لن يغلي ويتحول إلى هريسة.

3. أثناء طهي الأرز ، دعنا نطبخ حشوة الفطر... للقيام بذلك ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة والفطر إلى أطباق كبيرة.

اليوم سوف نستخدم الفطر. لكن بشكل عام ، أي فطر لديك ستفعله.

4. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. يضاف إليها الفطر والملح حسب الرغبة ويغطى. يترك الفطر العصير ويطهى مع البصل لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الفطر تمامًا.

عندما تصبح الحشوة جاهزة ، صفي عصير الفطر ، سيظل مفيدًا لنا. برد كل من العصير والحشوة.

6. الآن سنتعامل مع شرائح السمك. ستعمل أي شرائح مخلية من العظم ، أو يمكنك استخدام السمك مع القليل من العظام.

ملح وفلفل فيليه أو قطع من السمك ، يرش بمزيج من البهارات ، لا تستخدم الكركم فقط ، سنحتاجه للأرز.

7. نضع السمك في الميكروويف ونطبخه لمدة 5 - 6 دقائق. يمكنك أيضًا استخدام السمك المسلوق أو المطهو ​​على البخار. عندما تُخبز في الميكروويف ، "تتفتح" جميع التوابل وتعطي نكهة رائعة. تمكنت السمكة من التشبع بها ، ثم تمررها بعد ذلك إلى الكعكة بأكملها.

8. عندما تصبح قطع السمك جاهزة ، يجب تنظيفها من العظام والجلد ، وإذا تم طهيها من شرائح السمك ، فلا داعي لتنظيف أي شيء. في كلتا الحالتين ، قم بتفكيك الأسماك إلى قطع صغيرة.

9. عندما ينضج الأرز ، يجب أن يبرد قليلاً ، ثم تُضاف إليه قطع السمك ، ويُترك صلصة الفطروالكركم. أضف كمية كافية حتى يتحول الأرز إلى برتقالة لطيفة. الكركم نفسه ليس له طعم ، فهو يعطي اللون فقط ، لذلك يجب ألا تخاف من تغييره. اخلطي الحشوة.

10. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة أو خشنة. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، سنجمع الكعكة.

11. لهذا نحتاج إلى شكل منقسم. عند خبز الفطائر ، انتبه إلى حجمها. يجب أن تتناسب مع حجم القالب. إذا كان النموذج غير لاصق ، فلن تحتاج إلى دهنه بالزيت. إذا لم يكن كذلك ، فيجب دهنها بسخاء بالزبدة أو الزيت النباتي.

إذا لم يكن لديك مثل هذا النموذج ، فيمكنك الخبز بالشكل الذي لديك. سيكون من الأسهل إزالة الكيك من القالب المنقسّم.

12. وهكذا ، يكون النموذج جاهزًا ، وتحتاج إلى وضع الفطائر فيه ، ولكن بطريقة خاصة ، بحيث يكون الجزء في الأسفل ، والوسط على الجدران ، وتبقى الحافة العلوية كبيرة. يكفي. أي أننا نشكل مثل هذا النوع من الجدران منها.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى 5 منتجات نهائية ، والتي نضعها مع تداخل.

توجد مساحة خالية في منتصف الجزء السفلي ، وبالتالي نقوم بتغطيتها بفطيرة منفصلة. إنه السادس على التوالي. هذا هو الشكل الذي حصلنا عليه.

13. الآن نضع الحشوة. ضعي حشوة الأرز أولاً ، وضعيها في طبقة بسماكة سنتيمتر ونصف. دهن بالقشدة الحامضة. لكل طبقة ، ستذهب ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ، والتي بدورها يمكن استبدالها بالمايونيز. سيكون لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. لذلك ، اختر الخيار بنفسك.

14. يرش الجبن فوق القشدة الحامضة. ثم أضف الفطيرة التالية. ضعي عليها طبقة من الفطر ، ثم ضعي عليها الكريمة الحامضة والجبن مرة أخرى.

ثم فطيرة جديدة ، وكرر الطبقات بنفس التسلسل الذي بدأت به. حتى نصل إلى أعلى النموذج.

دهن الطبقة العليا بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن.

15. غطي حواف الفطائر برفعها ووضعها فوق الحشوة.

ولكن نظرًا لأنهم لا يغطون كل شيء تمامًا ، فقم بتغطيته من الأعلى بالمنتج الأخير.

16. ابشري الزبدة المبردة ورشيها فوق الفطيرة. ثم نضع الكريما الحامضة وندهن بها السطح بالكامل والزيت.

17. ضعي الشكل في فرن محمّى على 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة. حتى تحمر الكعكة.

18. اتركي التحلية النهائية حتى تبرد قليلًا ، ثم أزيلي الحوائط الجانبية للشكل وانقلي الكيك بحذر إلى الطبق.

إذا تم طهيه بالشكل المعتاد المكون من قطعة واحدة ، فقم بتغطيته بصحن كبير ، ثم اقلب النموذج.

19. قدمها وتناولها ساخنة. هنا لدينا مثل هذه الكعكة الساخنة بكل معنى الكلمة!

يتم قطعها جيدًا بسكين حاد ، حيث تحتفظ جميع الطبقات بهيكلها تمامًا. تبدو جميلة ولذيذة! بالإضافة إلى ذلك ، إنه مرضٍ تمامًا.

بدلًا من السمك ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الدجاج. ستكون قصة مختلفة تمامًا وليست أقل لذيذًا!

كعكة البان كيك غير المحلاة مع جبنة الكريمة و السلمون و حشوة الكافيار الأحمر

هذا حقيقي وصفة العيد، وكلاهما من حيث الملء و المظهر الخارجيو حسب الذوق. من منا لا يريد قطعة من السمك الأحمر والكافيار؟ أعتقد أنه لا يوجد الكثير منهم.

يمكنك تقديم هذا على الفور في حالة شرائح كوجبة خفيفة.

نحن نحتاج:

• الفطائر - 10-12 قطعة
• سمك السلمون المملح قليلاً - 300 غرام
• الكافيار - جرة صغيرة
• جبنة مطبوخة - 400 غرام
• جبنة صلبة - 100 غرام
• أعشاب طازجة - حفنة
• كريم - 0.5 كوب

تحضير:

1. اخبز الفطائر مسبقًا وفقًا لإحدى الوصفات الموجودة في اختيار اليوم ومجموعة مختارة من الإصدارات السابقة. نحتاج إلى منتجات كثيفة جدًا وليست رقيقة جدًا. لذلك ، في الوصفات التي يتم فيها تقديم وصفات الفطائر الرقيقة ، لا تقم ببساطة بتخفيف عجينة رقيقة جدًا.

في هذه الحالة ، ستكون الفطائر أكثر كثافة وسمكًا. مرة أخرى ، بالتأكيد أي وصفة تعمل!

2. للحشوة ، قطع السمك الأحمر إلى قطع. كما هو موضح في الوصفة ، نستخدم سمك السلمون المملح قليلاً. يقطع الخضر. يمكنك أن تأخذ البقدونس والشبت ، سيكون أكثر عطرية وجمالا ولذيذ.

3. ضعي أي جبنة ذائبة في وعاء وأضيفي القليل من الكريمة مع التقليب حتى يكون مناسبًا لدهن الطبقات بهذه الكتلة.

4. ضع البان كيك في طبق مسطح كبير. دهنها بالجبن. انشر بعض السمك الأحمر في الأعلى.

5. ثم نضع بعض الكافيار ونرش الأعشاب.

6. ضع فطيرة أخرى على القمة. ومرة أخرى كرر التسلسل الكامل للحشو. كرر حتى تنفد جميع العناصر. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى بعض الحشوة لتزيين الطبقة العليا.

7. الطبقة العليانحن أيضًا ندهن بالجبن الذائب ونزين بالكافيار وقطع السمك الأحمر والأعشاب ونرش فوقها الجبن المبشور الصلب.

8. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتسنى لجميع الطبقات أن تنقع خلال هذا الوقت.

9. تخدم على الطاولة. ونحن نأكل بسرور!

توافق على أن كعكة الوجبات الخفيفة هذه ستزين أي طاولة في أي عطلة. والأهم من ذلك أنها لن تترك أي شخص غير مبال.

كعكة البان كيك مع دجاج فيليه و كريمة موس الفطر

وهذه وصفة فيديو رائعة أخرى. إنه يستحق اهتمامك ، حيث تم إعداده بطريقة مختلفة قليلاً عن الخيارين السابقين. في ذلك ، لا يتم وضع الحشوة في قطع كبيرة كاملة ، ولكن يتم تحضيرها على شكل قشدة - موس.

الفكرة رائعة ، لأنه يمكنك صنع رغوة من أي شيء بهذه الطريقة. وفي أي عطلة ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من كعكات الوجبات الخفيفة اللذيذة.

بالإضافة إلى ذلك ، تبدو هذه الكعكة وكأنها حقيقية. حسنًا ، حتى لا تضعف لفترة طويلة ، انظر إلى كل شيء بنفسك.

حسنًا ، كيف تحب الفكرة؟ الحقيقة عظيمة! أنا فقط سعيد بهذه الكعكة. أعتقد أنك أحببت ذلك أيضًا.

في الواقع ، هناك الكثير من الأفكار لمثل هذه الوجبات الخفيفة. والآن سوف أشارككم بعض الأفكار لحشوات لهم. من الواضح أنه سيتم استخدام الفطائر كأساس في جميع الحالات.

خيارات ملء كعكة خفيفة لذيذة

• 0.5 كجم من اللحم المفروم المقلي ، 2 جزر مبشور ومطهي مع البصل ، 3 بطاطس مسلوقة ، 100 جرام مايونيز. على الفطيرة الأولى ، ضعي نصف اللحم المفروم ، والثاني ، والجزر والبصل مدهون بالحليب ، والثالث ، مدهون بالمايونيز - البطاطس المبشورة. كرر الطبقات. تزيين ترضيك.
• قطع من اليقطين مخبوزة بالفرن (400 جرام) مع الكريمة الحامضة بالثوم والأعشاب
• بالدجاج والفطر
• طماطم بالثوم
• الفطر في مجموعات مختلفة - مع الدجاج والسمك والجبن والأرز والأعشاب ، إلخ.
• جمبري ، سبيط مع أرز و بيض
• لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسجق والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى بالاشتراك مع خضروات مختلفةوالجبن والفطر
• فضلات - الكبد والقلوب ، وكذلك في مجموعات مختلفة.

قم بتغطية الطبقات بأي صلصات مطابقة لهذه الحشوة أو تلك. أو استخدم الكريمة الحامضة والمايونيز والكاتشب.

هذه الكعك جيدة لتقديمها كوجبة خفيفة طاولة احتفالية... إذا قمت بتزيينها بشكل جميل ، فستبدو دائمًا كريمة ورائعة!

كما لاحظنا اليوم ، يمكن استخدام الفطائر لصنع كعكات حلوة ومالحة رائعة. تبدو دائمًا جميلة ، حتى لو كان تصميمها بسيطًا جدًا ، والأهم من ذلك أنها محبوبة وتؤكل دائمًا بسرور كبير. لذلك أود أن تختار وصفة تناسب ذوقك اليوم وتحضر علاجًا لذيذًا لإسعاد جميع أقاربك وأصدقائك!

أصدقاء Shrovetide سعداء! الرفاه والازدهار لعائلاتكم! ولأولئك الذين أعدوا هذه الفطيرة علاج اليوم Bon Appetit!

إذا أعجبك الوصفات ، شاركها مع أصدقائك وأعجبك في المقالات الاجتماعية. وأعترف لكم بصدق ، اليوم أنا مسرور بشكل خاص بهذا المقال ، حيث اتضح أنه جميل جدًا. وأنا بالتأكيد أحب نفسي!

تاريخ النشر: 18.11.18

كعكة البان كيك هي طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات. مثل الكعك ، يتم استخدام الفطائر الرقيقة العادية ، والتي يمكن تحضيرها وفقًا لأي وصفة على الإطلاق.

تقدم هذه الكعك مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة والطبقات البينية والكريمات ، أي يمكن أن يكون الطبق بمثابة مقبلات أو حلوى. يمكن وضع الكبد واللحوم والجبن والخضر والفطر والأسماك والكافيار وغيرها من المنتجات في كعك الفطائر للوجبات الخفيفة. يتم تحضير كعك البان كيك الحلو مع الجبن والحليب المكثف والقشدة الحامضة والشوكولاتة والفواكه والتوت والهلام والكاسترد والمربى ومكونات أخرى.

اعتمادًا على الحشوة المقصودة ، يتم اختيار وصفة مناسبة للفطائر: الخميرة ، الخالي من الخميرة ، الحليب ، الكفير ، البيض ، الكاسترد ، الحلو ، المالح ، إلخ.
هناك أيضًا العديد من الخيارات لتزيين كعك البان كيك. يمكن صنعها على شكل دائري تقليدي ، على شكل لفائف فطيرة ملفوفة حلزونيًا مع حشوة ، على شكل شريحة أو سجل أو سقف.

يمكن أن تكون الزخرفة الحلوة عبارة عن شوكولاتة مبشورة ، ورقائق جوز الهند الملونة ، توت طازج ، كريمة أو بياض ، شرائح فواكه ، دراج ملونة ، مكسرات وأكثر من ذلك. يمكن تزيين خيار الوجبات الخفيفة بالخضروات المقطعة مجازيًا أو الكافيار الأحمر أو الأسود أو الروبيان أو شبكة منقوشة من المايونيز أو بذور الرمان أو الأعشاب أو الورود من شرائح السمك الأحمر أو بأي طريقة أخرى.

يمكن صنع كعكة البان كيك في أي مناسبة. أكثر خيارات بسيطةمع حشوة تقليديةخدم في أيام الأسبوع. لكن حشوات الذواقة تستخدم في كعكات أعياد الميلاد. تحظى هذه المعجنات بشعبية خاصة في Shrovetide.

في عام 2019 ، بدأت Maslenitsa في 4 مارس. والمسامح الأحد يعتبر اليوم الأخير من Maslenitsa - 10 مارس.

كعكة فطيرة خطوة بخطوة مع الصورة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الكمية: 15 حصة

مكونات

• الحليب: 350 مل
• البيض: 1-2 قطعة ،
• دقيق: 180 جم ،
• سكر: 40 جم
• الفانيليا السكر:المذاق،
• الصودا: 5 جم ،
• ملح: 5 جم
• زيت: ٥٠ مل
• الموز: 1 جهاز كمبيوتر ،
• زبدة: 150 جرام
• حليب مكثف: 150 جم
• رقائق الشوكولاته:

تعليمات الطبخ

طريقة عمل كعكة البان كيك في المنزل

هذه كعكة فطيرة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة. يتم استخدام البودينغ كطبقة ، وفي الأعلى يُسكب كل شيء بهلام الفراولة.

مكونات:

• 250 جرام دقيق القمح؛
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 3 بيضات طازجة
• 1.1 لتر من الحليب (بما في ذلك 450 مل للقشدة) ؛
• رشة ملح
• 250 جرام السكر (بما في ذلك 100 غرام للهلام) ؛
• 37 غرام بودرة الفانيليا المجففة
• 150 مل من الماء المغلي
• 0.8 كجم فراولة طازجة ؛
• 2 ملعقة كبيرة الجيلاتين الفوري.

تحضير:

1. اعجن عجينة البان كيك من الحليب والزيت النباتي والبيض والدقيق. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. نحن نخبز الفطائر الرقيقة بالطريقة التقليدية.
2. للطبقة ، أضيفي السكر والحلوى البودرة في الحليب البارد. قلب كل شيء جيدًا ، ضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الكريم ويصبح سميكًا ، اتركه جانبًا واتركه يبرد.
3. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بجوانب قابلة للإزالة بورق الخبز. نضع الفطائر في كومة واحدة تلو الأخرى ، ونلطيخ كل طبقة بـ 1.5 ملعقة كبيرة. بودنغ. نرسل الشغل إلى البرد.
4. في غضون ذلك ، نصنع جيلي الفراولة. نقع الجيلاتين في الماء لمدة 5-25 دقيقة ، اعتمادًا على خصائص منتج معين (اقرأ طريقة تحضير الجيلاتين على العبوة).
5. اغسل الفراولة الطازجة ، وجففها ، وأزل الكوبالت ، وهرس بخلاط الغمر. بدلا من التوت الطازج ، يمكنك استخدام المجمدة. قم بتسخين الجيلاتين المتورم المنقوع ، ولكن لا تغلي.
6. يُضاف السكر والجيلاتين إلى هريس التوت ، ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
7. املئي الكعكة على شكل جيلي الفراولة ، وأعيديها إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الهلام تمامًا.
8. قبل التقديم ، قم بإزالة جوانب القالب ، وقم بتزيين كعكة البان كيك حسب الرغبة وقدمها عن طريق تقطيعها إلى أجزاء.

وصفة الحليب المكثف

كعكة فطيرة رقيقة جدا وحلوة مع الكريمة على أساس الحليب المكثف الحلو والقشدة الحامضة. إذا كانت الحلوى مخصصة للبالغين فقط ، فيمكنك سكب القليل من البراندي في الكريم.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. مياه النبع؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 2 بيض طازج
• 2 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت خفيف
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 350 غرام حليب مكثف (مسلوق) ؛
• 0.5 لتر كريمة حامضة محلية الصنع
• 2 ملعقة كبيرة كونياك (اختياري).

تحضير:

1. في وعاء عميق ، يُمزج الماء والحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُقطع كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الدقيق على شكل أجزاء ، مع التحريك في كل مرة لكسر جميع الكتل. في نهاية العجن نضيف الزيت النباتي ونترك العجينة لمدة نصف ساعة وتغطي الوعاء.
2. نخبز الفطائر رودي في مقلاة ساخنة وجافة.
3. للقشدة ، اخفقي الكريما الحامضة محلية الصنع حتى تصبح كتلة رقيقًا وثابتة. قلبي الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا بمضرب بيض في كل مرة. في نهاية الطهي ، أضف القليل من الكونياك إذا رغبت في ذلك.
4. نضع أول فطيرة على الطبق ، ونشحمها بسخاء بالكريمة ، ونغطيها بالفطيرة التالية ، فنجمع الهيكل بأكمله.
5. لإصلاح شكل الكعكة ونقع الفطائر ، ضعيها معجناتعلى رف الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. قبل التقديم ، قم بتزيين كعكة البان كيك بالتوت الطازج وأغصان النعناع.

كعكة الكسترد اللذيذة

تم إعداد هذه الحلوى وفقًا لمبدأ كعكة "Monastyrskaya izba" ، فقط بدلاً من الأنابيب من معجنات قصيرةيتم استخدام الفطائر الرقيقة محلية الصنع. هذا الخيار يستغرق وقتًا أقل من الخيار الأصلي.

لذلك يجب على محبي الفطائر وحشوات الكرز الرائب اعتماد هذه الوصفة بالتأكيد.

مكونات:

• 50 غرام زبدة؛
• 160 جرام دقيق أبيض + 2 ملعقة كبيرة. للقشدة
• 700 مل من الحليب (بما في ذلك 400 مل للقشدة) ؛
• 4 بيض دجاج (بما في ذلك 2 قطعة. للقشدة) ؛
• 150 جرام السكر (بما في ذلك 100 غرام من القشدة) ؛
• رشة ملح
• 250 جرام الكرز منزوع النواة المجمد
• 0.5 كجم من كتلة اللبن الرائب.
• 170 جرام جبنة فيلادلفيا.

تحضير:

1. لتحضير الكريمة ، سخني الحليب إلى حالة ساخنة ، لكن لا تغليه.
2. في وعاء ، اخفقي بيضتين مع السكر والدقيق حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم اسكبي الحليب الساخن على شكل قطرات ، واخفقي طوال الوقت.
3. ضعي الوعاء مع المحتويات على نار خفيفة ، واعجن بقوة واترك الكتلة حتى تصبح سميكة. نزيل الكريم على الجانب ونتركه يبرد. أضيفي فيلادلفيا إلى الكتلة الدافئة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. لتحضير الفطائر على عجينة البروتين ، افصل البياض أولاً عن الصفار. اخفقي البياض في رغوة باردة مع إضافة قليل من الملح. يُمزج الزيت السائب في وعاء ، 1 صفار البيضوالسكر والحليب والملح. صب الدقيق المنخل في الكتلة المخلوطة جيدًا ، وفي نهاية الدفعة نقدم رغوة البروتين. من عجينة البروتين ، نبدأ على الفور في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت قليلاً. يصنع هذا الجزء 12-15 فطيرة.
5. الآن نبدأ في جمع كعكتنا. نفتح فطيرة واحدة ونشحمها بالكريمة. بالتراجع من 1-2 سم من الحافة ، ضع الكرز المنزوع المجمد على التوالي. نشمر أنبوبًا ضيقًا بداخله الكرز. نفعل هذا مع كل الفطائر. نضع الأنابيب على طبق التقديم في شريحة ، وننخفض تدريجياً نحو الأعلى ، حتى نحصل على شكل السقف. كل طبقة من الأنابيب مغطاة بالإضافة إلى ذلك بكريم دافئ. نحن نغطي الهيكل بأكمله بالكريمة ونزينه بالشوكولاتة المبشورة.
6. لجعلها لذيذة ورائعة ، اتركها تنقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستتكثف الطبقة الكريمية ، وستحتفظ القطع بشكلها عند التقطيع.

كعكة فطيرة الكريمة الحامضة - وصفة سهلة

أبسط و علاج لذيذسوف تصبح كعكة فطيرة مع القشدة الحامضة. تعتبر فطائر الحليب مثالية لتحضيرها ، والتي ستنقع بسرعة وتؤثر بشكل إيجابي على طعم القشدة الحامضة.

مكونات:

• 400 مل من الحليب
• 200 غرام دقيق أبيض؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 3 ملاعق كبيرة السكر (بما في ذلك ملعقتان كبيرتان للقشدة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 بيض
• 400 غرام الكريمة الحامضة؛
• 20 غرام الفانيليا السكر.
• 2-3 ملاعق كبيرة رقائق جوز الهند.

تحضير:

1. لعجينة البان كيك ، اخفقي البيض الطازج مع حبيبات السكر والملح. ثم نضيف نصف الحليب ونضيف الدقيق المزروع. يقلب كل شيء جيدًا باستخدام خفقت. في النهاية نضيف باقي الحليب والزيت النباتي ونعجن الكتلة ونتركها بمفردها لمدة ربع ساعة. في مقلاة ساخنة وجافة ، اخبز 15 فطيرة رقيقة.
2. بينما يتم تبريد الفطائر ، نقوم بإعداد القشدة الحامضة. تم تحضيره بكل بساطة. يُمزج القشدة الحامضة الدهنية المُبردة جيدًا مع السكر الحبيبي والفانيليا. نتوقف تمامًا حتى يتم الحصول على كتلة خصبة ومستقرة.
3. لتشكيل كعكة ، غلف كل فطيرة بطبقة من الكريمة وضعها في كومة على طبق. يُدهن الجزء العلوي من كعكة البان كيك بكمية كبيرة من الكريمة ، ويُغطى بقشور الكوك (يمكنك استخدام واحدة ملونة).
4. تبرد الكعكة في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة قبل التقديم.

كعكة فطيرة الرائب

كعكة بان كيك مع طرية كريم الشوكولاتهسيكون إضافة ممتازة لشرب الشاي في دائرة عائلية دافئة.

مكونات:

• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 20 مل زيت نباتي
• 350 مل حليب طازج
• 2 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا (بما في ذلك 1 ملعقة كبيرة قشدة) ؛
• 2 بيض طازج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 150 جرام مربى الخوخ؛
• 5 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو؛
• 150 جرام جبنة الكريمة;
• 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم؛
• 100 جرام بندق مقشر
• 1 حزمة كريم المثبت.
• 350 غرام القشدة الحامضة الدهنية.

تحضير:

1. نصنع عجينة البان كيك من البيض والحليب والدقيق والسكر والفانيلين والبيكنج باودر. في نهاية الدفعة ، صب الزيت الخالي من الدهن والملح. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة وجافة.
2. اخفقي الكريمة الحامضة المبردة والجبن ومسحوق الكاكاو. في هذه العملية ، أضيفي المثبت والمسحوق الحلو وسكر الفانيليا. نضع جزءًا صغيرًا في وعاء منفصل لتزيين الحلوى. أضيفي نصف حبات البندق المقطعة إلى باقي الكريمة.
3. الآن لنبدأ في تجميع الكعكة. ضعي أول فطيرة مبردة على طبق ، ودهنها بالكريمة. غطيه بالثاني - غطيه بمربى الخوخ. وهكذا ، بالتناوب بين الطبقات ، نجمع كومة من الفطائر.
4. يُدهن الجزء العلوي من البان كيك بسخاء بالكريمة ، ويُرش على جوانب الكيك بالبندق المسحوق. من محقنة المعجنات ، اكتشف الكريمة المتبقية في دائرة.
5. نرسل كعكة فطيرة الشوكولاتة الجاهزة لمدة 2-3 ساعات في البرد. ثم نقدم الشاي أو القهوة.

أسرار الطبخ

• أساس كعكة البان كيك اللذيذة هو بالطبع الفطائر اللذيذة... إن خبزهم هو الذي يستغرق معظم الوقت. لتسهيل هذه العملية وتسريعها ، من الأفضل استخدام مقالي الفطائر الخاصة للخبز. يمكن إزالة الفطائر منها بسهولة وتقليها عمليا بدون زيت.
• لتحمير كعكة البان كيك ، يمكنك وضعها في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. ولكن إذا كانت التركيبة تحتوي على طبقات جيلي أو خثارة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بهذه الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.