Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  İlk yemək/ Mantı etmək necə də gözəldir. Klassik manti - fotoşəkil ilə addım-addım yemək resepti. Manti xəmirinin elastik olması və cırılmaması üçün ən yaxşı resept

Manti etmək necə də gözəldir. Klassik manti - fotoşəkil ilə addım-addım yemək resepti. Manti xəmirinin elastik olması və cırılmaması üçün ən yaxşı resept

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Bu Milli xörək Tatarlar və pakistanlılar, lakin Çin mantının vətəni hesab olunur, burada onlara "mantou" deyilir, bu da rus dilinə "buxarda bişirilmiş çörək" kimi tərcümə olunur. Uyğur reseptində içlik kimi mal əti istifadə olunur, lakin hər hansı digər ət xəmirlə daha az dadlı deyil.

Manti necə bişirilir

Ət yeməyi də pozalar və buuz kimi adlarla gedir. Uzaqdan gürcü xinkali və ya bizə tanış olan köftələrə bənzəyir, lakin fərq hələ də nəzərə çarpır. Mantının içərisinə ənənəvi olaraq qiymə deyil, qiymə əlavə edilərək qoyulur böyük rəqəm soğan və yağlı quyruq qoyun əti yağı. Evdə mantı bişirmək, müasir evdar qadınların ikiqat qazanla və ya həddindən artıq hallarda qaynar su qazanına qoyulmuş süzgəcdən istifadəsini nəzərdə tutur.

klassik tatar yeməyiəvvəllər sırf ətlə, əsasən quzu ətindən hazırlanırdı. Bu gün kartof, balıq, kəsmik, balqabaq, göbələk, tərəvəz qarışığı. Ət doldurucudan hazırlanır müxtəlif məhsullar donuz və quş əti də daxil olmaqla. Bir qarışdırıcı və ya ətçəkən deyil, bıçaqla doğrayın. İdeal olaraq, ət incə və incə doğranmışsa, mantıda çox sulu və dadlı olacaqdır. Doldurmaya donuz yağı, soğan əlavə edərək yeməyi yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Xəmir

Təkcə dadı yeməyin əsasının keyfiyyətindən deyil, həm də bişirmə zamanı məhsulların şirəsi saxlayacağından asılıdır.Mantı üçün xəmir necə hazırlanır? Bunun üçün yumurta və ya maya istifadə etmək lazım deyil. ənənəvi resept bişirmək deməkdir mayasız xəmir su üzərində. Hansı variantı seçsəniz, əsası yaxşıca yoğurmaq və ən azı 15 dəqiqə yaxalamaq vacibdir.

Mantı necə heykəlləndirmək olar

Doldurucu hazır olduqda, məhsulları heykəltəraş etməyə başlayırlar. Mantı necə sulu və dadlı etmək olar? Bunu etmək üçün onları sıx və hermetik şəkildə bağlamaq vacibdir. İçlik tortun ortasına düzülür, onun iki əks kənarı qaldırılır və barmaqlarla örtülür. Sonra, iki sərbəst yan uc bağlanır ki, dikiş birinciyə dik olsun. Eyni şəkildə, qalan kənarları digər kənardan bükmək lazımdır. Qapalı məhsulun tikişləri "H" hərfinə bənzəyir. Körpəyə yuvarlaq bir forma vermək üçün bütün küncləri birləşdirin.

Manti hazırlamaq üçün resept

Bu yemək tatar, özbək və digər dillərdə çox məşhurdur. şərq mətbəxləri. Xüsusi bir yeməkdən - mantıshnitsadan istifadə edərək, bir cüt üçün bişirirlər. Belə bir qazan, qəliblənmiş məhsulların qoyulduğu xüsusi ızgaralar ilə təchiz edilmişdir. Adi ikiqat qazan bu cür yeməkləri əvəz edə bilər, yemək isə daha az uğurlu və dadlı olmayacaqdır. Evdə mantı bişirmək sadə bir prosesdir, lakin müəyyən fəndləri bilməlisiniz. Aşağıda fotoşəkilləri olan reseptlər var müxtəlif variantlarət şərq yeməyi.

İkiqat qazanda

  • Vaxt: 1,5 saat.
  • Kalori miqdarı: 184 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: Şərq
  • Çətinlik: orta.

Buxar yeməkləri getdikcə daha çox populyarlaşır, bu, yalnız faydaları ilə deyil, həm də hazırlanma asanlığı ilə bağlıdır. Bununla belə, mantı sadəcə başqa bir şəkildə bişirilə bilməz. Köftə və ya köftə kimi, onları bişirmək olar müxtəlif doldurucular, toyuq, tərəvəz, kəsmik, quru meyvələr olsun. Aşağıda təzyiq ocağından istifadə edərək şərq yeməyi bişirmək üçün klassik bir resept var. Bir cüt üçün manti necə etmək olar?

Tərkibi:

  • donuz əti yağı - 30 q;
  • quzu / mal əti - 0,3 kq;
  • soğan - 8 ədəd;
  • yumurta;
  • ədviyyatlar (bibər, zira);
  • un - 1 osh qaşığı;
  • su - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Əti çox incə doğrayın.
  2. Soyulmuş soğanı kublar şəklində doğrayın, hazırlanmış ət maddələri ilə qarışdırın. Buna ədviyyatlar əlavə edin.
  3. Ayrı-ayrılıqda, içməli su və duz əlavə edərək, yumurtanı döyməlisiniz. Məhsulları yaxşıca qarışdırın və yaranan qarışığa un əlavə edin, xəmir yoğurmağa başlayın (sərin, elastik və bir az sərt olmalıdır).
  4. 15 dəqiqə yoğurduqdan sonra “dincəlmək” üçün 10 dəqiqə kənara qoyun.
  5. Küpü 4 bərabər hissəyə böldükdən sonra hər birini daha 9 hissəyə kəsin.
  6. Əvvəlcə topları, sonra tortları formalaşdırmağa başlayın, onlar bir yayma sancağı ilə yuvarlanmalıdır.
  7. Kekslərin üzərinə içlikdən tam bir qaşıq qoyun, sonra məhsulun kənarlarını barmaqlarınızla sıxın. Yaranan çantaları düzbucaqlı / kvadrat şəklini alması üçün çırpın.
  8. Köftələri təzyiqli sobaya qoyun və təxminən 40 dəqiqə buxarlayın.

kıyılmış ət ilə

  • Vaxt: 2 saat.
  • Porsiya sayı: 6 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 179,5 kkal / 100 q.
  • Təyinat: şam yeməyi / nahar.
  • Mətbəx: tatar.
  • Çətinlik: orta

Bir insanı qidalandırmaq üçün yalnız 4-5 manti kifayətdir, buna görə də onları heykəltəraşlıq etmək üçün bəzən bir saatdan çox vaxt aparan kiçik köftələrdən daha asan bişirmək olar. Kıyılmış ət ilə manti üçün təklif olunan resept donuz əti və mal əti qarışığının istifadəsini nəzərdə tutur, lakin yeməyi daha az kalorili etmək üçün içliyi toyuq ilə əvəz edə bilərsiniz. Qurudulmuş reyhan və nanə əla ədviyyatlardır. Dadlı mantı necə bişirmək olar?

Tərkibi:

  • kartof - 2 ədəd;
  • soğan - 5 ədəd;
  • kıyılmış mal əti - 0,5 kq;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • kıyılmış donuz əti- 0,5 kq;
  • qarğıdalı unu - 2 osh qaşığı. l.;
  • su - 1 osh qaşığı;
  • buğda unu 0,7 kq;
  • ədviyyatlar;
  • kərə yağı - 100 q.

Pişirmə üsulu:

  1. Hər iki növ unu qarışdırın.
  2. Yumurta soyudulmuş su ilə döyülməlidir, 1 tsp. duz. Qarışıqdan sonra unla birləşdirin və xəmir yoğurun. Əvvəlcə bunu bir çəngəl ilə edin, sonra kütlə elastik olduqda, əllərinizlə edin. Proses təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
  3. Bitmiş bazanı nəm bir parça ilə örtün, bir saat dəmləmək üçün buraxın.
  4. Soğan incə doğranmalı, iki növ qiymə, sürtgəcdən keçirilmiş kartof, ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır. Mantı doldurucusunu yapışqan filmlə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
  5. Xəmirdən kiçik tortlar düzəldin, onları 1 mm qalınlığa qədər yuvarlayın. Hər dairəyə bir qaşıq içlik və kiçik bir dilim kərə yağı qoyun.
  6. Mantını qəliblədikdən sonra ikiqat qazanın üzərinə qoyun və bişənə qədər bişirin (təxminən 25 dəqiqə).

Ət ilə

  • Vaxt: 2 saat.
  • Kalori miqdarı: 217 kkal / 100 q.
  • Təyinat: şam yeməyi / nahar.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Çətinlik: orta.

Mantı ilə köftə arasındakı əsas fərq içliyi üyütmək üsuludur: birincini hazırlayarkən ət ətçəkən maşınla çəkilmir, bıçaqla doğranır. Beləliklə, yeməyi mümkün qədər şirəli və dadlı olur və ət komponenti lifli quruluşunu itirmir. Ətli manti, tərkibindəki yağların miqdarını azaltmaqla daha az yağlı hazırlana bilər və ya istifadəsini tamamilə tərk edə bilər. Doğranmış quzu və soğandan mantı necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

  • yumurta;
  • su - 1 osh qaşığı;
  • soğan - 3 ədəd;
  • quzu pulpası - 0,25 kq;
  • un - 2,5 osh qaşığı;
  • ədviyyatlar;
  • kərə yağı - 30 q;
  • donuz əti - 0,2 kq.

Pişirmə üsulu:

  1. Əvvəlcə yoğurmaq lazımdır choux xəmiri(qaynar suda). Bunu etmək üçün yumurtaları duz ilə birləşdirin, yeməyi döyün. Unun içinə qaynar su tökün, əlavə edin yumurta qarışığı və sıx, elastik bir xəmir yoğurun.
  2. Əvvəlcədən yuyulmuş əti bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın. Soğanı eyni şəkildə kəsin və ət komponenti ilə qarışdırın.
  3. Doldurmaya ədviyyatlar əlavə edin və mantı heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz.
  4. Bitmiş bazanı kiçik hissələrə bölün, hər birinin nazik şəkildə yuvarlanması və kvadratlara kəsilməsi lazımdır.
  5. Hər kvadratın ortasına ət doldurucu və bir parça kərə yağı qoyun, sonra uclarını çarpaz şəkildə birləşdirin.
  6. Mantı təzyiqli ocağın üzərinə qoyun, qapaq ilə örtün və daim qaynar su ilə 45 dəqiqə bişirin. Hazır yemək xama ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda

  • Vaxt: 45 dəqiqə.
  • Porsiya sayı: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 175 kkal / 100 q.
  • Təyinat: şam yeməyi / nahar.
  • Mətbəx: tatar, özbək.
  • Çətinlik: orta.

Dunqan mətbəxində mantı bişirərkən quzu ətindən istifadə olunur və rus evdar qadınları mal əti, donuz əti və ya onların qarışığını əlavə etməyə üstünlük verirlər. Yavaş bir sobada ət ilə yemək hazırlamaq hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün çətin deyil, əsas odur ki, təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirin. iştahaaçan, ürəkaçan yemək ailənizi laqeyd qoymayacaq. Yavaş bir sobada manti resepti ətraflı və aşağıda bir fotoşəkil ilə təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

Pişirmə üsulu:

  1. Ət komponentini incə doğranmış soğan ilə qarışdırın, ədviyyatlarla mövsüm və soyuducuya qoyun, qapaq / filmlə örtün.
  2. Mantı üçün xəmir necə hazırlanır? Unu böyük bir qaba süzün, slaydda depressiya edin və bir az su tökün, duz əlavə edin.
  3. Yemək üçün baza yoğurun, xəmir itaətkar, plastik olana qədər tədricən su əlavə edin.
  4. Məhsulu kiçik parçalara bölün, hər biri nazik şəkildə yuvarlanmalıdır. Sonra bir şüşə istifadə edərək, diametri təxminən 7 sm olan dairələri kəsin.
  5. Hər tortu kıyılmış ətlə doldurun və kənarlarını barmaqlarınızla birləşdirərək zərf kimi bağlayın.
  6. Multivarkanın qabını 300 ml qaynar su ilə doldurun, buxar üçün qabı bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə mantı qoyun.
  7. Cihazı qapaqla bağlayın, “Buxarda bişirmə” seçimini aktivləşdirin və 45 dəqiqədən sonra yeməyi ət ilə süfrəyə vermək olar. xama sousu mantı üçün.

özbək mantı

  • Vaxt: 80 dəqiqə.
  • Porsiya sayı: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 270 kkal / 100 q.
  • Təyinat: şam yeməyi / nahar.
  • Mətbəx: özbək.
  • Çətinlik: orta.

Əgər təzyiqli ocağınız yoxdursa, yeməyi sadə bir qazandan istifadə edərək, üçdə birini su ilə doldurub üstünə süzgəc və ya dərin boşqab qoya bilərsiniz. Köftələrin yatacağı səth yağla yağlanmalıdır, bişirilməlidir, qapaq ilə örtülməlidir. Bəzi cəsur evdar qadınlar sobada yemək bişirməklə təcrübə aparırlar (bu halda xəmir maya ilə hazırlanır). Kefir və ya bir baza hazırlasanız turş süd, sonra qızardılmış mantı dadlıdır. Aşağıda təklif olunur addım-addım reseptözbək üslubunda ətli manti.

Tərkibi:

  • yumurta;
  • soğan - 3 ədəd;
  • ət - 0,4 kq;
  • un - 0,5 kq;
  • böyük kartof - 1 ədəd;
  • yağ - 35 q;
  • ədviyyatlar;
  • bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Yarım stəkan suyu bir yumurta ilə birləşdirin, bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edin, sonra mayeni yaxşıca döyün.
  2. Burada yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayın. Xəmir dik olduqda, onu yuyub 15 dəqiqə döymək lazımdır, sonra baza istənilən elastikliyi əldə edəcəkdir. hazır məhsul nəm dəsmal ilə örtün, "istirahət etmək" üçün ən azı 20 dəqiqə buraxın.
  3. Ət yuyulmalı, salfetlə ləkələnməlidir, sonra yağla birlikdə xırda-xırda doğranmalıdır.
  4. Soğan bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğrana bilər.
  5. Kartofu soyun, kublara kəsin (nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır).
  6. Tərəvəzləri ət maddələri ilə birləşdirin, qarışdırın və ədviyyat edin.
  7. Xəmiri 1 mm qalınlığında açın, kiçik parçalara kəsin. Hər tortun üzərinə bir qaşıq içlik qoyun, sonra əks kənarları çarpaz şəkildə çimdik və hər bir məhsulu bir az yastılaşdırın.
  8. Yaranan mantı su qaynayanda yağlanmış səviyyəyə qoyun. 40 dəqiqədən sonra süfrəyə verilə bilər.

tatar dilində

  • Vaxt: 80 dəqiqə.
  • Porsiya sayı: 8 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 166 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: tatar.
  • Çətinlik: orta.

O, yüksək qidalı, aromatik və dadlı yemək təkcə Tatarıstanda deyil, həm də Orta Asiyanın digər ölkələrində, Monqolustan, Türkiyə, Başqırdıstan, Koreyada istehsal olunur. Hər reseptin öz xüsusi tərkibi və hazırlanma üsulu var. Aşağıda tatar mantısını necə bişirmək təsvir edilir. Hazır məhsullara ərinmiş yağ, adjika, təzə doğranmış göyərti, xama və ya aşpaz ilə xidmət edə bilərsiniz. mükəmməl sous mantı üçün - tkemali.

Tərkibi:

  • yumurta;
  • un - 1 kq;
  • quzu filesi - 1 kq;
  • süd - 1,5 osh qaşığı;
  • soğan - 1 kq;
  • ədviyyatlar, (zirə, köri, qırmızı və qara bibər);
  • qızartmaq üçün yağ;
  • kartof - 0,5 kq.

Pişirmə üsulu:

  1. Bir çay qaşığı duzu süd və yumurta ilə qarışdırın. Unu yavaş-yavaş homojen bir mayeyə tökün və maddələri çəngəl ilə qarışdırın.
  2. Yeməyin əsası qalınlaşdıqda, onu tezgahın üzərindəki qabdan çıxarın və yağlanmış əllərinizlə yoğurmağa başlayın. 15 dəqiqədən sonra xəmiri soyuducuya göndərin.
  3. Quzunu incə doğrayın, bunun üçün çox iti bıçaqdan istifadə etməlisiniz.
  4. Soğanları yarım halqalara doğrayıb yağda qızardmaq olar.
  5. Kıyılmış quzu ilə soğanı qarışdırın, qarışığı ədviyyata qoyun.
  6. Xəmiri soyuducudan çıxarın, 4 hissəyə bölün, hər biri mümkün qədər incə bükülməli və bərabər ölçülü kvadratlara kəsilməlidir.
  7. Doldurmağı və bir neçə kartof kubunu hər boşqabın ortasına qoyun. Xəmirin künclərini bir-birinə bağladıqdan sonra (məhsul zərf kimi görünməlidir). Sonra qalan iki kənarından mantı bərkidin.
  8. İkiqat qazanın altını kərə yağı ilə yağlayın, məhsulları üzərinə qoyun və 45-50 dəqiqə bişirin.

mal əti

  • Vaxt: 1,5 saat.
  • Porsiya sayı: 2-3 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 180 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Çətinlik: orta.

Mal əti ilə şirəli manti - məşhur yemək Pişirmə texnologiyası baxımından daha çox tanış olan köftələrdən az fərqlənən Orta Asiya mətbəxi, buna görə də aşağıdakı addım-addım resepti rəhbər tutaraq, bu yeməyi asanlıqla düzəldə bilərsiniz. Testə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Çox nazik şəkildə yuvarlanması vacibdir, lakin yemək zamanı cırılmamalıdır. Bunu etmək üçün, heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl bazanın dəmlənməsinə icazə verməyinizə əmin olun.

Tərkibi:

  • ampul;
  • mal əti - 0,3 kq;
  • toyuq yumurtası;
  • kartof - 2 ədəd;
  • un - 1 osh qaşığı;
  • ədviyyatlar;
  • su - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

  1. Yuyulmuş, qurudulmuş mal əti kiçik zolaqlara kəsin və ya ət dəyirmanında doğrayın. Əgər ət yağsızdırsa, ona bir az yağ və ya piy əlavə edin.
  2. Soğanı ət dəyirmanından keçirin, ət komponenti ilə qarışdırın, mövsüm.
  3. Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin, sonra doğranmış ətlə birləşdirin.
  4. Unu süzün, yavaş-yavaş suya tökün (mineral su mümkündür), burada bir yumurta ilə döyün və sıx bir xəmir yoğurun. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Mantının əsasını yarım saat “dincəlməyə” buraxın, sonra nazik bir təbəqəyə yayın.
  5. Xəmirdən kvadratlar kəsin, hər birinin ortasına bir qaşıq qiymə ət və bir az kartof qoyun. Məhsulların kənarlarını çarpaz şəkildə sıxın.
  6. Yaranan gözəl mantını ikiqat qazanın qabına yağla yağladıqdan sonra qoyun.
  7. Mantı qaynadın (40 dəqiqə çəkəcək) və pomidor və ya xama sousu ilə xidmət edin.

balqabaqdan

  • Vaxt: 1,5 saat.
  • Porsiya sayı: 3-4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 180 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: vegetarian.
  • Çətinlik: orta.

Ənənəvi olaraq, manti ət doldurulması ilə bişirilir, lakin vegetarian versiyada belə yemək çox dadlı və doyurucu olur. Ənənəvi olaraq, balqabaq yağsız doldurucu kimi istifadə olunur, lakin kartof, şişmiş mung lobya da uyğun gəlir. Doğranmış yerkökü və ya doğranmış kələm əlavə edin. Təcrübə etməkdən qorxma, sonra hər dəfə yeni bir yeməyin olacaq. Aşağıda balqabaq ilə manti üçün klassik bir resept var.

Tərkibi:

  • balqabaq - 0,5 kq;
  • su - 1 osh qaşığı;
  • duz - ½ çay qaşığı;
  • un - 0,5 kq;
  • ədviyyatlar;
  • kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

  1. Un, duz və sudan xəmir yoğurun (elastik və elastik). Yarım saat nəm dəsmalın altına qoyun.
  2. Balqabağı soyun, kiçik kublara kəsin, ona ədviyyatlar əlavə edin.
  3. Xəmiri yenidən yoğurun, masanın üzərinə nazik şəkildə yuvarlayın, kvadrat formalı tortlara bölün. Hər boşqabın ortasına bir balqabaq və kiçik bir parça kərə yağı qoyun.
  4. Mantının kənarlarını çarpaz şəkildə sıxın, bundan sonra bir təzyiq ocağından və ya ikiqat qazandan istifadə edərək məhsulları qaynaq etməlisiniz. Dibini yağla əvvəlcədən yağlayın və yeməyi bir neçə yarım saat bişirin.
  5. Hazır mantı kərə yağı ilə yağlanmalı və sevdiyiniz sousla süfrəyə verilməlidir.

Quzu ətindən

  • Vaxt: 2 saat.
  • Porsiya sayı: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 205 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Çətinlik: orta.

Quzu ilə dadlı manti bişirmək üçün yaxşı bir ət parçası almaq lazımdır (tercihen təzə, lakin dondurulmuş blanklarla işləyə bilərsiniz). Ən yaxşı seçim, ön və ya arxa ayaqdan bir fileto seçməkdir. Quzu ətindən əlavə, resept yağlı quyruq yağının və böyük miqdarda soğanın istifadəsini nəzərdə tutur. Sonuncu yeməyə xüsusi şirəlilik və ləzzət verir və ətdən bir yarım dəfə çox soğan olmalıdır. Mantı üçün istənilən sous verilə bilər.

Tərkibi:

  • quzu pulpa - 1 kq;
  • ədviyyatlar;
  • soğan - 1,5 kq;
  • un - 0,5 kq;
  • yağ quyruğu yağı - 0,2 kq;
  • su - 1 osh qaşığı;
  • yumurta.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurtanı su və iki çay qaşığı duz ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
  2. Unu süzün, təpədə depressiya düzəldin və yavaş-yavaş yumurta qarışığını içərisinə tökməyə başlayın, mantı üçün xəmir yoğurun. Baza qalınlaşdıqda, düz bir səthə qoyun və əllərinizlə 15 dəqiqə yoğurun. Hazır plastik xəmiri dəmləmək üçün buraxın.
  3. Sümüklərdən, damarlardan azad quzu, sonra mümkün qədər incə doğrayın.
  4. Yağı da soğanla birlikdə incə doğramaq lazımdır. Bu komponentləri doğranmış quzu ilə birləşdirin, ədviyyatlar, duz ilə ədviyyat edin - bu manti üçün doldurma kimi xidmət edəcəkdir.
  5. Xəmiri yenidən yuyun, nazik təbəqələrə yuvarlayın, hər biri kəskin bıçaqla təxminən 12 sm diametrli tortlara bölünməlidir.
  6. Gələcək mantını doldurma ilə doldurun, kənarlarını bağlayın, zərf kimi bir şey düzəldin.
  7. Hazır məhsulları təzyiqli ocağın / ikiqat qazanın yağlanmış səthinə qoyun və ən azı 40 dəqiqə bişirin.

Balıq ilə

  • Vaxt: 1,5 saat.
  • Porsiya sayı: 5 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 180 kkal / 100 q.
  • Təyinat: nahar / şam yeməyi.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Çətinlik: orta.

Təklif olunan resept xüsusilə fiqurlarına baxan qadınlar tərəfindən bəyənilir, oruc tutanlar və ya pəhriz saxlayanlar üçün uyğundur. Balıqlı manti az yağlıdır və incə incə dadı var. Yüngül yeməklərin biliciləri onları mütləq qiymətləndirəcəklər. Manti üçün hər hansı bir balıq götürə bilərsiniz, lakin klassik resepti doldurmaq üçün çəhrayı qızılbalıq ən yaxşı seçimdir.

Tərkibi:

  • un - 1 kq;
  • donuz yağı (isteğe bağlı) - 100 q;
  • çəhrayı qızılbalıq - 1 ədəd;
  • ədviyyatlar;
  • yumurta - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

  1. Balıqları sümüklərdən, dəridən təmizləyin, incə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin.
  2. Soğanı soyun, doğrayın, balıqla qarışdırın, yumurta və ədviyyatları bura əlavə edin.
  3. Qalan yumurtadan un, bir stəkan su, bir çay qaşığı duz, elastik xəmiri əvəz edin.
  4. Mantı üçün əsası nazik bir şəkildə yayın, bir stəkanı istifadə edərək təbəqədən dairələri kəsin. İçliyi hər birinin üzərinə qoyun və kənarlarını sıxın, çanta kimi üstünə yığın.
  5. Mantını ikiqat qazanın altına qoyun, yağla yağlayın. Yeməyi 45 dəqiqə qaynatın.

Manti necə bişirilir

Yeməkdə məyus olmamaq üçün mantı necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər:

  • xəmirə bir yumurta əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda elastik və dadlı olmayacaq;
  • ikiqat qazanınız və ya mantışınız yoxdursa, məhsulları tavaya bərkidilmiş cuna üzərinə qoyaraq qaynada bilərsiniz;

    • 1 litr suya xiyar üçün duzlu su

Sevənlər asiya yeməyi, müxtəlif növ dadlı mantı ilə özünə qastronomik həzz verə bilər. Bu yemək xəmirdən hazırlanır və onun içliyi ətdir.

Peşəkar aşpazların təklif etdiyi reseptlərə uyğun hazırlayaraq mantıların dadlı dadına nail ola bilərsiniz.

Bu məqalədə ən yaxşı reseptlər təqdim olunur: evdə müxtəlif maddələrlə doldurulmuş gözəl və dadlı mantı necə heykəlləndirməyi öyrənəcəksiniz.

Bütün reseptlər rəngli fotoşəkillərlə tamamlanır - yalnız bir resept seçmək və sevdiklərinizi sadə, lakin məmnunedici bir yeməklə sevindirmək qalır.

Manty - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Sadə klassik resept

Ənənəvi klassik reseptə görə xəmir yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 testis;
  • 700 qr. un;
  • 250 ml qaynadılmış su;
  • duz.

Doldurma maddələri:

  • 2 kq dana əti;
  • 4 ampul;
  • 1 kartof;
  • 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
  • duz;
  • 0,5 tsp üyüdülmüş qara bibər.

Ayrı bir qabda unu duzla qarışdırıb su və yumurta əlavə edib xəmir yoğurun. 5-7 dəqiqədən sonra sellofana yerləşdirin və 15 dəqiqə kənara qoyun.

Bu yolla ən çox hazırlaşırlar dadlı xəmir oriental manti üçün - bu resept düzgündür, dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və bir çox evdar qadınlar tərəfindən istifadə edilmişdir.


Manti üçün xəmir - fotoşəkil ilə klassik resept

İndi əti doğramaq lazımdır. Ən əlverişli variant ətçəkən maşında bükərək ondan qiymə hazırlamaqdır.

Kıyılmış əti incə doğranmış soğan və kartof ilə birləşdirin.

Xəmirdən düzbucaqlı bir konfiqurasiyadan nazik boşqablar düzəldin və hər birinə bir kaşığı doyurucu ət doldurma qoyun. Mantının künclərini çimdik və sobaya, su ilə dolu bir qabda sobaya və ya ikiqat qazana qoyun.

Bir qeyddə! Bu yeməyi buxar banyosunda da hazırlamaq olar: bu halda o, həm də sağlam olacaq.

Pişirmə prosesi təxminən 45 dəqiqə çəkəcək. Sonra mantı qaba qoyub xama töküb doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.


Manti - klassik resept: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Evdə şərq mantı bişirməyin nə qədər asan olduğuna dair təlimat videosuna baxın - gözəl mantı heykəltəraşlıq sənətinə yiyələnməyin vaxtı gəldi:

Özbək resepti

Özbək reseptinə görə hazırlanmış mantı çox məşhurdur.

Xəmir və içlik üçün məhsulların siyahısı:

  • 300 qr. un;
  • 100 ml su;
  • 1 testis;
  • 0,5 kq quzu (nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır);
  • 0,5 kq soğan;
  • ədviyyatlarla duz.

Bir qeyddə! Ziru ədviyyatı yeməyə incə dad notları verməyə kömək edəcək, lakin ət üçün digər ədviyyatlar da istifadə edilə bilər.

Öz əlinizlə addım-addım özbək mantını necə edəcəyinizi öyrənəcəyik:

  1. İçliyi hazırlayırıq. Ətdən artıq yağları çıxarın və kiçik kublara kəsin.
  2. Yağı xırda doğrayıb başqa qaba qoyun.
  3. Soğanı soyun və böyük parçalara kəsin. Duzlayın, ədviyyatlar əlavə edin.
  4. Soğanı ət və yağ ilə birləşdirin. İçliyi qarışdırın.

Xəmirin hazırlanması:


Hazır mantını xama və ya mayonez sousu ilə tökün, xidmət edə bilərsiniz.


Özbək manti: fotoşəkil ilə resept

Tez "tənbəl" resept - daha az dadlı deyil

Öz əlinizlə manti yaratmağın başqa bir yolunu nəzərdən keçirin. Onun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, sadə və tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

  • 0,5 kq ət;
  • 400 qr. kartof;
  • 0,5 kq un;
  • ampul;
  • testis;
  • 100 qr. yağ;
  • duz;
  • yer bibəri;
  • bitki yağı;
  • su.

Tənbəl mantı hazırlamaq üçün addım-addım proses:

  1. Un, yumurta və su əsasında xəmir yoğurun, duz edin. Sıxılmış və elastik bir iş parçası meydana gətirdikdən sonra onu kənara qoyun.
  2. Soğanı kublara, kartofu isə kiçik çubuqlara doğrayın. Ətin yağını xırda doğrayın.
  3. Sadalanan maddələrdən içliyi hazırlayın. Maye çıxsa, un əlavə edin.
  4. Ədviyyatlar əlavə edin və yenidən qarışdırın.
  5. Xəmirdən yuvarlaq bir parça düzəldin və yağla yağlayın.
  6. Doldurmağı yayın, xəmirin səthinə bərabər paylayın. Xəmiri rulon halına salmaq üçün kənarlarında bir az yer buraxın.
  7. Buxarın içini yağla yağlayın və mantı 40 dəqiqə bişirin.

Tənbəl manti: fotoşəkil ilə resept, addım-addım

Hazır yeməyi kəsin və xama üzərinə tökün - və dadına baxa bilərsiniz!

balqabaq ilə

Mantı üçün ənənəvi doldurma ətdir, lakin onlar daha orijinal doldurulma ilə də hazırlana bilər, məsələn, balqabaq qiymə ilə birləşdirilir.

Budur düzgün resept manti üçün test. Onun istehsalı üçün sizə lazım olacaq:

  • 450 kq yüksək dərəcəli un;
  • testis;
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • 200 ml su.

Doldurmaq üçün:

  • 400 qr. balqabaq;
  • 400 qr. ət;
  • 2 soğan;
  • yer bibəri;
  • duz;
  • sirkə (yemək qaşığı);
  • 2 xörək qaşığı gavalı. yağlar.

Orijinal balqabaq içlikli oriental mantı sousu iki pomidor, sarımsaq dişləri, duz və istiot, dənəvər şəkər və bir xörək qaşığı günəbaxan yağından hazırlanır.

Bu sous yeməyə daha zərif dad verir. Hətta yemək baxımından ən cəld qonaqlar belə bir yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər.

Un təpəsində bir boşluq düzəldin və içinə bir yumurta sürün, duz edin və qızdırılan suya tökün. Xəmir yaxşıca yoğrulmalı və sonra bir saat kənara qoyulmalıdır.

Balqabağı, əti və soğanı kublar şəklində doğrayın (birini blenderdən istifadə edərək püre halına salın). Dadını yaxşılaşdırmaq üçün balqabaq duzlanmalı, bibər və sirkə ilə ədviyyat edilməlidir. Soğanı ətlə qarışdırın, bu kütləni bibərləyin və sirkənin ikinci hissəsinə tökün. Bundan sonra bütün komponentlər qarışdırılır.

Xəmirdən dairələr düzəldin, içini ortasına qoyun və sarın. Yeməyi bişirmək üçün buxardan istifadə edin. Mantı bəzəməyi və üzərinə xama tökməyi unutmayın. İsti xidmət edin və sevdiklərinizi dadlı Asiya yeməyi ilə sevindirin.


Balqabaqlı manti: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Balqabaq doldurulması ilə mantı bişirmək çox vaxt çəkmir, lakin bu kulinariya tapşırığının öhdəsindən necə gələcəyinizi aşağıdakı videodan öyrənə bilərsiniz:

Kartof ilə

Dadlı nahar üçün və ya doyurucu şam yeməyi, qiymə və kartof ilə şərq mantısı üçün reseptdən istifadə edin.

Sizə lazım olacaq:

  • 0,5 kq kıyılmış ət;
  • 2-4 kartof;
  • 2 testis;
  • 250 ml su;
  • duz;
  • yer bibəri;
  • 600 qr. un;
  • 2 orta soğan;
  • 100 ml bitki yağı.

Kartof ilə manti: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Ət ilə manti üçün sadə bir addım-addım xəmir resepti:

  1. Sıx bir xəmir yoğurun. Bunun üçün unu yumurta, su və bitki yağı ilə qarışdırın.
  2. Kıyılmış ət hazırlayırıq - əti doğranmış kartof və incə doğranmış soğan, duz və istiot ilə qarışdırın. Ətin daha şirəli olması üçün az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz.
  3. Xəmirdən təqribən 12 sm ölçüdə yuvarlaq formada laylar düzəldirik, içliklə doldurub bükürük.

Bu reseptə görə mantının istehsal müddəti 50 dəqiqədir.

Çörək maşınında mantı üçün xəmir

Çörək maşınının köməyi ilə hazırlanan xəmirdən mantı çox dadlıdır. Çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş cihaz elastik xəmiri tez hazırlamağa imkan verir. Belə bir testdən manti əla dadı var.

Çörək maşınından istifadə edərək mantı üçün xəmir yaratmaq üçün nə lazımdır? Tərkiblərin siyahısı:

  • 750 qr. un;
  • 250 ml su;
  • testis;
  • bir qaşıq duz və eyni miqdarda bitki yağı.

Yumurtanı su ilə döyün, unu yaranan qarışığa tökün (əməkdən əmin olun), yağ, duz tökün. Evdə hazırlanmış köftə və ya pizza üçün xəmir yoğurma proqramını təyin edərək, çörək bişirəndə bişirin.

Hazır xəmiri içliklə doldurun. Doldurucu kimi istifadə edin doğranmış ət: ənənəvi reseptə görə hazırlanır, hazır mağaza məhsulundan da istifadə edə bilərsiniz.

Əgər mantı hazırlamaq təcrübəniz yoxdursa və bu yeməyi ilk dəfə etmək qərarına gəlsəniz, onun hazırlanmasının incəliklərini sizə öyrədən videoya baxın:

Bu reseptə görə mantı bişirmək təxminən 40 dəqiqə çəkəcək.

Mineral su xəmiri

Şərq mantısı üçün xəmir təkcə adi su ilə deyil, həm də mineral su ilə hazırlana bilər. Bir neçə faydalı məsləhətlər bu işdə sizə kömək olsun. 250 ml mineral suya əlavə olaraq, 1 kq un, 0,5 çay qaşığı dənəvər şəkər, 4 yemək qaşığı bitki yağı və bir çimdik duz lazımdır.

Undan başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin. Bir ələkdən keçirilməlidir ki, topaqlar olmasın və hissələrə qarışdırın, bir az tökün - bunun sayəsində xəmir optimal bir tutarlılığa sahib olacaq.

Xəmir elastik olub sıxlaşdıqdan sonra 1 saat istidə qoyun.


Manti üçün xəmir: fotoşəkil ilə resept, addım-addım

Xəmiri kiçik parçalara ayıraraq kolbasa şəklinə salın. Onlar tortlara yuvarlanmalı və içliklə doldurulmalıdır.

Növbəti addımlar standartdır: mantı heykəlləndirin və ikiqat qazanla bişirin.

Bu sadədir: hətta təcrübəsiz bir aşpaz, bu məqalədə təsvir olunan peşəkar aşpazların göstərişlərinə əməl edərək, öz əlləri ilə manti edə biləcək.

Yumurtasız xəmir

Şərq mantısı üçün xəmirə yumurta qoymaq lazım deyil, bu komponent olmadan edə bilərsiniz. Belə sadə xəmir əziyyət çəkən insanlar tərəfindən hazırlana bilər yüksək səviyyə xolesterin (yumurtada, xüsusən də sarısında olduqca çoxdur). Və əgər biz danışırıqsa pəhriz qidası, onda mantı üçün doldurma doğranmış quzu və ya mal ətindən deyil, məsələn, bir dovşandan hazırlana bilər.

Ancaq xəmirə qayıdaq - yumurtasız necə yoğurmaq olar? Sizə lazım olacaq:

  • 700 qr. un;
  • 2 osh qaşığı. su qaşıqları;
  • duz.

Unu ələkdən keçirin və təpənin ortasında depressiya düzəldin, içinə bir az su tökün və duz edin.

Vacibdir! Xəmir hazırlamaq üçün su olmalıdır otaq temperaturu, 40 dərəcədən çox deyil.

Yoğurduqdan sonra suyun həcmini tədricən artırın. Xəmiri kənarlarından ortasına qədər yoğurun. Bundan sonra topu yuvarlayın, bir dəsmal ilə sarın və 30 dəqiqə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra onu təxminən 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.

Xəmiri kiçik kvadratlara kəsin və qiymə ilə doldurun, mantı qəlibə salın. Yapışqan mantını salfetlə örtün - bu, onları daha dadlı və yumşaq edəcək.

Bişirmək üçün yavaş ocaqdan istifadə edin. Pişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir.


Yavaş ocaqda manti: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bunu etmək üçün sadə yemək xüsusi bir cihaz var - təzyiqli ocak, lakin hamıda yoxdur, buna görə adi bir yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz: dad keyfiyyətləri manti bundan əziyyət çəkməyəcək.

Qızılgül mantı

Mantı yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl hazırlana bilər. Öz əlinizlə əsl kulinariya şah əsəri yaratmaq olduqca mümkündür. Bu resept sizə zərif qızılgüllər şəklində manti hazırlamağa imkan verəcək.

Test Tərkibi:

  • 750 qr. un (və xəmirin yapışmaması üçün səpmək üçün bir az daha çox);
  • 120 ml qaynar su;
  • 120 ml süd;
  • testis;
  • 2 osh qaşığı. qaşıq rast. yağlar;
  • duz.

Doldurma maddələri:

  • 0,5 kq kıyılmış ət (mal əti + donuz əti);
  • 2-3 böyük soğan;
  • duz;
  • yer bibəri;
  • 120 ml su.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq - edə bilərsiniz klassik resept. Ondan nazik bir təbəqə düzəldin və təxminən 7 sm enində zolaqlara kəsin.Kıyılmış əti zolaqların ortasına qoyun və bir az aşağı basaraq yarıya qatlayın. Sonra onlara qızılgül şəklini verin, onlara uyğun olaraq sarın. Sərbəst qalan kənar, diqqətlə aşağı əyilmək.

Bitmiş qızılgülləri ikiqat qazana qoyun, konteynerin daxili səthini yağla yağlayın - bu, xəmirin yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. 40 dəqiqədən sonra yeməyi dadmaq olar.


Qızılgül manti: fotoşəkili olan bir resept

Bu videodan evdə hazırlanmış manti bişirməyin xüsusiyyətləri haqqında öyrənəcəksiniz:

Bu məqalədə bir çox evdar qadın və peşəkar aşpaz tərəfindən sınaqdan keçirilmiş şərq mantısı üçün xəmir və içlik hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlər var. Bu ləzzətli yeməyi müxtəlif üsullarla hazırlamaq olar: fotoşəkildə ən çox bəyəndiyinizi seçin və ailənizi dadlı Asiya yeməyi ilə sevindirin.

Məsləhətlərə əməl edin təcrübəli aşpazlar, və yavaş-yavaş yemək bişirməyin bütün incəliklərinə hətta ən çox yiyələnəcəksiniz kompleks yeməklər. Yeni reseptləri sınayın, inqrediyentləri qarışdırmaqla təcrübə etməkdən və kulinariya bacarıqlarınızı təkmilləşdirməkdən qorxmayın.

Manti yalnız dadlı deyil, həm də gözəl, orijinal ola biləcək böyük bir yeməkdir. Xəmirin hazırlanması və mantıya doldurulması çox sadədir, lakin modelləşdirmə əsl sənətdir.

Mantını müxtəlif yollarla necə heykəlləndirmək olar

Mantını qızılgül, pigtail, balıq və ya hətta çiçək şəklində heykəlləndirə bilərsiniz. Bir boşqabda belə manti çox şən görünür, qohumlar belə bir yeməkdən məmnun qalacaqlar və bunu qiymətləndirəcəklər. Modelləşdirmə texnikasında bəzi fəndlər var, sonra mantını necə düzgün şəkildə heykəlləndirməyi öyrənəcəksiniz. Mantını 3 üsulla necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik: qazanda, yavaş ocaqda və ikiqat qazanda. Həm də hazır yeməyi necə bəzəyəcəyinizi və ona nə ilə xidmət edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Mantıları qızılgül şəklində heykəlləndiririk


Pigtail ilə mantı heykəlləndiririk


Mantını balıq şəklində heykəlləndiririk


Manti çiçəklərini heykəlləndiririk

Seçim 1


Seçim 2


Klassik mantı heykəlləndiririk


Manti necə bişirilir

Mantı bir neçə yolla bişirə bilərsiniz: qazanda, yavaş ocaqda, həmçinin ikiqat qazanda. Metodların hər birini nəzərdən keçirək.

Mantının qazanda bişirilməsi

  • Dərin bir tava, həmçinin ona uyğun bir süzgəc götürürük.
  • Tava dibinə bir az su tökün, orta istilikdə qaynamağa icazə verin.
  • Süzüyü bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə mantı qoyun, lakin bir-birinə yapışmasınlar.
  • İndi süzgəci tavaya qoyun ki, suya dəyməsin.
  • Mantımızı aşağı odda tavanın qapaqla örtüb təxminən 30 dəqiqə bişiririk.
  • Sonra mantı qaba köçürür və istədiyimiz kimi bəzəyirik.

Yavaş ocaqda mantı bişiririk

  • doğranmış donuz əti və mal əti - bir kiloqram;
  • soğan - səkkiz yüz qram;
  • yer qara bibər - zövqünüzə görə;
  • duz - zövqünüzə görə;
  • üyüdülmüş zirə (isteğe bağlı) - bir çay qaşığı.
      • Xəmir Tərkibi:
  • un - dörd yüz əlli qram;
  • su - iki yüz qırx mililitr;
  • duz - yarım çay qaşığı.

    • Pişirmə prosesi:

    1. Soğanı təmizləyin və kiçik kublara kəsin.

    2. Böyük bir qab götürün, içinə qiymə (ətçəkən maşında bükməyin, əks halda o qədər də şirəli olmayacaq) və soğan kublarını qoyun. Duz və yer qara bibər əlavə edin. İstəyirsinizsə, üyüdülmüş kimyon əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

    3. Xəmirin hazırlanmasına davam edirik. Yenə dərin bir qab götürün və içinə unu süzün, duz əlavə edin və su tökün. Xəmir yoğurun. Yumşaq və elastik olmalıdır. Kassanı yapışqan filmlə örtün və iyirmi dəqiqə belə buraxın. İçliyimiz çox olduğundan, eyni miqdarda inqrediyentlər üçün yenidən xəmir yoğurun. Nəticədə iki parça xəmir alırsınız.

    4. Böyük xəmirdən kiçik bir parça qoparıb nazik şəkildə uzun düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın (bunun üçün xüsusi maşından istifadə edə bilərsiniz).

    5. Hazır təbəqə kvadratlara (təxminən 10x10 sm) kəsilməlidir, hər birinin ortasına içlik qoyun.

    6. Qarşı küncləri mərkəzə yığın.

    7. İki əks üçbucaq, fotoşəkildə göstərildiyi kimi, diqqətlə qatlanmalı və sıxılmalıdır.

    8. Digər iki üçbucağı da çimdikləyin. Yalnız burada xəmirin gözəl olması üçün onu bir az dartmaq lazımdır. Nəticədə səliqəli bir çiçək meydana gəlməlidir.

    9. Mantı hazırdır, indi onları bişirmək üçün qoyaq. İkiqat qazan üçün xüsusi stend götürün, onu bitki yağı (kərə yağı) ilə yağlayın və üzərinə mantı qoyun. Pişirmə zamanı bir-birinə yapışmaması üçün boşluqlar arasında boş yer (bir az) buraxın.

    10. Elektrikli ikiqat qazanda mantı bişirmək olar, orada uyğun rejimi seçmək kifayətdir. Əgər orada yoxdursa, böyük bir qazan götürün, içinə su tökün və üzərinə mantı olan bir stend qoyun. Su qaynayanda mantını qapaqla bağlayın və qırx beş dəqiqə bişirin. Tava altındakı yanğını orta səviyyəyə qoyun.

    Hazır mantını isti xidmət edin, istəsəniz göyərti səpin. Bir sous olaraq, ağ sarımsaq və ya istifadə edə bilərsiniz tomat sousu, xama. Bu miqdarda inqrediyentlərdən kifayət qədər çox boşluq əldə edilir, bəziləri dondurulub lazım olduqda istifadə edilə bilər. Nuş olsun!

    Günortanız xeyir əziz dostlar. Qış yoldadır, bu o deməkdir ki, qarşıda bizi uzun bir həftə sonu və ailə və dostlarla görüşmək üçün əlavə səbəb gözləyir. Yığıncaqlar olan yerdə ziyafət olmadan edə bilməzsiniz. Və yəqin ki, bir çox evdar qadın qonaqları necə təəccübləndirmək sualından narahatdır ?! Mən sizə beyninizi yormağı deyil, klassik yemək götürməyi təklif edirəm -.

    Axı, düşünürəm ki, hamı xəmirdə əti sevir !! çox güman ki, çoxları bişirəcək Yeni il süfrəsi, heç olmasa ailəmizdə ili bu yeməyin məcburi iştirakı ilə qarşılamaq adətdir. Ancaq manti və ya onlara pozalar da deyilir, qış tətili üçün çox aktual olacaq.

    Ümumiyyətlə, bu xörək bir çox xalqlar arasında çox məşhurdur və bu xörəklə bənzətmə aparsaq, belə görünəcək: Rusiyada köftə, İtaliyada ravioli, Gürcüstanda xinkali, Ukraynada köftə, Litvada isə sehrbazdır. Amma təcrübəli aşpazlar üçün də, mənim üçün də bunların hamısı fərqli yeməklərdir.

    Mantının doğulduğu yer çox maraqlı tarixə malik Çindir. Təsadüfən rast gəldim, oxuyun, məncə təəccüblənəcəksiniz.

    Tarixdən!! Çin əfsanəsində deyildiyi kimi, yemək öz mənşəyini komandir Liang Junge-yə borcludur. Beləliklə, o, ruhlara 50 adam qurban verməli oldu, lakin döyüşçülərindən əl çəkmək istəmədiyi üçün hiylə işlətdi: komandir xəmirdən insan başlarına bənzəyən çörəklər qəlib etməyi və sonra mal əti ilə doldurmağı xahiş etdi. . Ruhlar əvəzlənməni hiss etmədilər və razı qaldılar. Yaxşı, resept kök saldı və bir çox ölkələrdə məşhur oldu.


    Manti xəmirinin elastik olması və cırılmaması üçün ən yaxşı resept

    Demək istəyirəm ki, bu yemək üçün yoğurmaq çox vacibdir. sağ xəmir, çünki şirəli doldurmanın təkcə dadı deyil, həm də təhlükəsizliyi ondan asılı olacaq.

    Diqqətinizə universal bir xəmir hazırlamaq üsulunu təqdim edirəm, o, həm yeməklərimizə, həm də köftə və köftə üçün uyğundur, bəziləri hətta ondan çeburek də hazırlayır.


    Həm də prosesdə mən sizinlə bəzi fəndləri paylaşacağam, onlara əməl edin və uğur qazanacaqsınız!! 😉

    Tərkibi:

    • Un - 700 q;
    • Su - 1 osh qaşığı;
    • Yumurta - 1 ədəd;
    • duz - 1,5 tsp.

    Pişirmə üsulu:

    1. Dərin bir qab götürün və içinə unu ələyin və ortasında quyu açın.


    2. İçinə bir yumurta sürün və duz tökün. İndi hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.



    Məsləhət!! Xəmiri qaynar suda yoğurmaq daha yaxşıdır. Bir çox insan suyu isti südlə əvəz edir.

    4. Xəmir yoğurun, nə qədər uzun etsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Kifayət qədər sərt, lakin elastik bir kütlə almalısınız.


    Məsləhət!! Ən azı 10 dəqiqə yoğurmaq lazımdır.

    5. Növbəti addım xəmirin üzərini çanta, yapışqan film və ya nəm dəsmal ilə örtməkdir. Beləliklə, yuvarlanan zaman daha yumşaq və daha elastik olacaq. Hər şeyi bu şəkildə 1 saat və ya daha çox buraxın.


    Beləliklə, yeməyin bütün nüanslarını ümumiləşdirəcəyəm nazik xəmir qırılmaması üçün:

    • bir anda iki növ buğda unundan istifadə etmək daha yaxşıdır;
    • suyun una düzgün nisbəti 1:2;
    • 1 kq un üçün ən azı iki yumurta əlavə etmək lazımdır;
    • kütlənin nəm dəsmal altında dəmlənməsinə əmin olun.

    Və daha bir aydınlıq: mantı üçün tortlar 1 mm-də nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, buna görə də güclü və elastik xəmir lazımdır.

    Manti heykəltəraşlıq etməyin müxtəlif yolları: pigtail və rozet

    Biz davam edirik. İndi isə dərhal məsələyə toxunmaq istəyirəm addım-addım variantları məhsulumuzun qəlibləri. Məncə, ən populyar və möhtəşəm çatdırılma növlərini nəzərdən keçirəcəyik və uğursuz olacağından qorxma, əslində hər şey sadədir, əsas odur ki, məşq etməkdir.

    • Qızılgüllə mantı heykəl qoymağın asan yolu


    Bu üsul ən elementar hesab olunur, çünki mürəkkəb inversiyalar və əyilmələr yoxdur.

    İstehsal prosesi:

    1. Xəmiri götürün və uzunsov təbəqəyə oxlovla açın.


    2. İndi ondan gözəl bir buruq zolaq düzəldin, məsələn, dalğa şəklində.



    Qeyddə!! Kəsmə üçün xüsusi qıvrımlı bıçaqlardan istifadə edə bilərsiniz.

    3. Kıyılmış əti götürüb iş parçamızın üzərinə ortasına qoyuruq.


    4. Lenti yarıya qatlayın.


    5. İndi diqqətlə rulon halına salın.


    6. Ləçəkləri əllərinizlə düzəldin, bir gül alırsınız.



    • Bir pigtail ilə mantı korlamaq necə də gözəldir

    Pigtail modelləşdirmə çoxlarına məlumdur, o, həm də sadəliyi və gözəlliyi ilə hamını fəth edir.


    İstehsal prosesi:

    1. Oval təbəqəni yayın. Və ondan bir şüşə ilə dairələr düzəldin. Nəticədə bir dairə götürün və içliyi mərkəzə qoyun.


    2. İçlik əsasını xəmirin kənarı ilə örtün.


    3. İndi biz hər iki kənardan kiçik tumurcuqlar düzəldirik və üst-üstə qoyuruq.


    4. Piroqun yuxarı hissəsinə doğru hərəkət etdikcə xəmirin daha çox hissəsini götürərkən çimdikləmə və bükməni təkrarlayın.



    5. Qalan kənarı sadəcə birləşdirin.



    Əgər çox vaxtınız varsa, bu cür modelləşdirmədə məşq edə bilərsiniz:

    • Üçbucaq



    • çiçək


    • Rıbka


    Yaxşı, klassik üsul haqqında bir az aşağı danışacağıq, axı siz də bu barədə unutmamalısınız !!

    Ət ilə mantı bişirmək üçün addım-addım resept

    İndi bir ət yeməyi bişirməyin bütün nüanslarını başa düşmək və doldurma kimi istifadə olunanları öyrənmək vaxtıdır.


    Ümumiyyətlə, bu yemək əlavə olunur fərqli növlərət, kimsə mal əti, donuz əti və hətta toyuqdan bişirir, uzaq ölkələrdə isə dəvə ətini əsas götürürlər. Ancaq yenə də kıyılmış quzu əti ilə doldurulması ənənəvi haldır.

    Tərkibi:

    • Quzu əti - 700 q;
    • yay - 5 ədəd;
    • bitki yağı - 4 yemək qaşığı;
    • duz - dadmaq;
    • Xəmir (yuxarıdakı reseptə baxın) - 1 kq.

    Pişirmə üsulu:

    1. Quzu pulpasını götürün, yuyun və qurudun. Parçalara kəsin: kimsə daha böyük, kimsə daha kiçik kəsir. İstədiyiniz kimi edin.


    2. Soğanı doğrayın və kiçik kublar şəklində doğrayın.


    3. Bir az doğranmış soğanı duzlayın və şirəsi almaq üçün qarışdırın.


    4. Əti soğanla birləşdirin və əlinizlə yenidən yaxşıca qarışdırın. İstəyə görə doğranmış ət bibərlənə bilər.


    5. Biz alırıq elastik xəmir və nazik təbəqəyə yuvarlanır. Kvadratlara kəsin.


    6. Mərkəzdəki hər kvadrata təxminən bir çay qaşığı ət qarışığı qoyun.


    7. Keklərimizi bütün küncləri birləşdirərək ətlə formalaşdırırıq.


    8. Yaranan hər bir iş parçasının altını içəriyə batırın bitki yağı, və bundan sonra biz ikiqat qazana qoyduq və vaxtı 45 dəqiqə təyin etdik. Beləliklə, yeməyimiz çəkiləndə qırılmayacaq və bütün şirəmizə qənaət edəcəyik.


    Qeyddə!! Manti, köftə və köftələrdən fərqli olaraq, buxarda bişirilir və qazanda qaynadılır. Bu məqsədlə xüsusi mantiya, ikiqat qazan və ya yavaş ocak istifadə edin.


    İçərisində şirəli olması üçün ətli kartoflu mantı resepti

    AYRICA ət doldurma soğan ilə, çox vaxt qiymə ətə kartof kimi tərəvəzlər əlavə etməyə çalışırlar. Və bu yemək növü məni çox cəlb edir və çoxları bunu yüksək qiymətləndirir, yeməyi yalnız bu reseptə uyğun hazırlayır. İş ondadır ki, kartof parçaları sayəsində pozalar çox, çox şirəli olur.


    Tərkibi:

    Test üçün:

    • un - 3,5 osh qaşığı;
    • Su - 1 osh qaşığı;
    • Yumurta - 1 ədəd;
    • duz - 0,5 tsp.

    Doldurmaq üçün:

    • Kıyılmış ət - 500 q;
    • kartof - 3 ədəd;
    • soğan - 3-4 ədəd;
    • Duz, istiot, zra - dadmaq.

    Pişirmə üsulu:

    1. Yumurtanı dərin bir stəkana parçalayın, su tökün və duz əlavə edin. Qarışdırın və süzülmüş unu tədricən kütləyə əlavə edin. Xəmir yoğurun, nəm dəsmal ilə örtün və bir saat buraxın.


    2. Bu zaman içliyi hazırlayaq. Bu dəfə bərabər nisbətdə mal əti və donuz əti götürdüm. Xırda doğrayın. Soğan və kartofu da xırda doğrayıram. Hazırlanmış qiyməni duz və istiot, zra əlavə edin.


    Məsləhət!! Bir çox kartof və soğan qaba bir qızartma qabına sürtülür, amma bunu etməyi məsləhət görmürəm, onda ət 100% sulu olmayacaq.

    3. İndi heykəltəraşlığa başlayaq. Xəmirdən kiçik bir parça kəsib kolbasa düzəldirik. 8 hissəyə kəsdik və 12 sm diametrli tortlar yayırıq.


    4. Hər tortun içinə içlik qoyub mantı heykəlləyirik.


    5. Mantiyanın altını bitki yağı ilə yağlayın və 60 dəqiqə pozalarımızı qoyun.


    Məsləhət!! Blanklarımız hələ də cırılmaması üçün əvvəlcə zucchini və ya təbəqələrin dairələrini düzəltmək rahatdır. Çin kələmi, və yalnız bundan sonra üstünə mantı qoyun. Sadəcə qablardakı deşikləri bağlamayın, əks halda buxar yaxşı keçməyəcək.



    6. Hazır yeməyi incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə bəzəmək olar.


    Evdə balqabaq ilə pozalar bişirmək


    Biz isə donuz və pendir əlavə edəcəyik, sadəcə barmaqlarınızı yalayın, ağzım artıq sulayır))

    Tərkibi:

    • Balqabaq - 1 ədəd;
    • yay - 2 ədəd;
    • Bekon - 400 q;
    • Asanlıqla əriyən pendir - 300 qr.;
    • Provence otları - dadmaq;
    • Xəmir - 1 kq.

    Pişirmə üsulu:

    1. Balqabağı parçalara ayırıb, toxumlarını soyub təmizləyirik.


    2. Sonra qaba sürtgəcdən sürtürük və artıq şirəni mütləq sıxırıq.



    3. Balqabağa ədviyyatlar əlavə edin.


    4. Blenderdə soğanı soyun və doğrayın. Balqabaq kütləsinə göndəririk.


    5. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.


    6. Xəmirdən kiçik tortlar hazırlayırıq.


    7. Əti donuz əti ilə əvəz edirik. Dərini donuzdan çıxarın və dilimlərə kəsin.


    8. Yuvarlanmış tortun üzərinə donuz, üstünə isə balqabaq içliyi qoyun.



    9. Üstünə üç pendir.


    10. Məhsulumuzu klassik üsulla heykəlləndiririk:

    • paralel kənarları bir yerə bərkidin;


    • ikinci paralel kənarları ilə də eyni şeyi edirik;


    • yan kənarları bir tərəfdən, digərində isə birləşdiririk;


    • onları əllərinizlə yaxşıca düzəldin.


    11. Yeməkləri bitki yağı ilə yağlamağı unutmadan, yeməyi bir saat buxarlayın. Nuş olsun!!


    Ət və kələm ilə dadlı manti

    Qışda balqabaq tapmaq mümkün olmadığı üçün adi üsuldan istifadə edərək yemək hazırlamağı təklif edirəm ağ kələm. Düzgün bir dəyişiklik üçün!!


    Tərkibi:

    • Un - 500 q;
    • Su - 1 osh qaşığı;
    • Yumurta - 1 ədəd;
    • Duz - dadmaq.
    • Ət - 600 q;
    • ağ kələm - 1 ədəd;
    • yay - 2 ədəd;
    • bitki yağı - 50 q;
    • Yer qara bibər, duz - dadmaq.

    Pişirmə üsulu:

    1. Yumurta, su və duzu qarışdırın. Yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin, xəmir yoğurun. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə dincəlməyə buraxın.


    2. Əti ətçəkən maşından keçirin, soyulmuş soğanı və kələmi isə incə doğrayın. Bitki yağı, bibər, duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.


    3. Pozları çanta ilə və ya sizin üçün əlverişli olan şəkildə korlayın (yuxarıda modelləşdirmə seçimlərinə baxın).


    4. Dərhal bişirilə bilər ət yeməyi təzyiqli sobada və ya ikiqat qazanda 40 dəqiqə saxlayın və ya gələcəkdə istifadə üçün dondurun.


    Məsləhət!! Mantını bir-birindən aralı məsafədə yaydığınızdan əmin olun, çünki bişirmə zamanı həcmi artır və bir-birinə yapışa bilər.

    Mal əti pozalarını necə düzgün bişirmək barədə video

    Təbii ki, ləzzətli yeməklərimizin bişirilmə prosesini real həyatda görmənizi istəyirəm. Sizin üçün yaxşı bir video tapdım. Mal əti ilə mantı bişirəcəyik.

    Yeri gəlmişkən, bişdikdən sonra onları tavada qızılı rəng alana qədər qızartmağı çox sevirəm kərə yağı sadəcə zəhmli çıxır !!

    Tənbəl mantı üçün bonus resepti


    Onlar da bir çox xalqlar arasında məşhurdur. Hər şey rulon şəklində hazırlanır və dadı itirilmir. Dağıstanlı dostum ailəmizi tez-tez belə bir yeməklə sevindirir, baxmayaraq ki, həmişə içliyə doğranmış qoz əlavə edir.

    Tərkibi:

    • Quzu pulpa - 500 q;
    • kartof - 400 q;
    • un - 0,5 kq;
    • yay - 1 ədəd;
    • Yumurta - 1 ədəd;
    • yağ - 100 q;
    • Duz, qırmızı və qara bibər - dadmaq;
    • Yağ - yağlama üçün;
    • Sınaq üçün su.

    Pişirmə üsulu:

    1. Xəmiri yoğurun və dincəlməsinə icazə verin.


    2. Soğanı soyun və yuyun, kiçik parçalara kəsin.

    3. Kartofu soyun və həmçinin kublara kəsin.

    4. Yağı incə doğrayın və ətlə birlikdə sürüşdürün.


    5. Tərəvəzləri doğranmış ətlə birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin, yaxşı qarışdırın.


    6. Xəmiri çox nazik təbəqə ilə açın.


    7. Yaranan dairəni yağla yağlayın və üzərinə hazırladığımız qiymə ətini qoyun.

    8. İçliyi bütün perimetr ətrafında hamarlayın, kənarlarında yer buraxın.

    9. Hər rulonda xəmirin üzərinə basaraq rulonu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.


    10. Kenarları düzəldirik və böyük mantımızı ikiqat qazana 40 dəqiqə göndəririk. Buxar qabını yağla yaxşıca yağladığınızdan əmin olun.


    11. Hazır yeməyi parçalara ayırın və ən çox sevdiyiniz sousla, tercihen sarımsaqla tökün.


    Yaxşı, mənim əziz oxucularım, sizi yormadımmı?! Bizə deyin, bu yeməyi nə qədər tez-tez bişirirsiniz və hansı reseptlərdən istifadə edirsiniz? Bizim üçün bu, ənənəvi şam yeməyidir, ayda iki-üç dəfə mən həmişə sulu mantı bişirirəm və soyunmaq əvəzinə istifadə edirəm. soya sousu. Şərhinizi gözləyirəm və əlvida. görüşənədək!!