Dadlı pizza sousu necə hazırlanır. Pizza üçün souslar. Kremli sousun pizzacıda olduğu kimi hazırlanması haqqında video

Pizza sevməyən adam tapmaq çətindir. Ən cəld gurmenin ürəyini fəth edəcək bir içlik mütləq olacaq. Biri sevir nazik pizza, kimsə - qalın tort üzərində maya xəmiri. Amma onun əsas sirri əsas deyil. O, sousdadır. Buna görə də, bu gün biz əsl pizza sousunu bişirməyə çalışacağıq - bir pizzacıda olduğu kimi bir resept mütləq heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Uzun müddət danışmayacağıq, amma dərhal praktik hissəyə keçək. Soyuducunu açın, mütləq bizə lazım olan hər şey olacaq.

Müxtəlif xəmirlər əsasında istənilən pizza, hətta "Marqarita", hətta "Dörd Pendir" də bişirmək olar, lakin sous həmişə bunda həlledici rol oynayır.

Şirəli, parlaq, olduqca doymuş olmalıdır, lakin eyni zamanda yeməyin özünün dadını kəsməməli, yalnız onu yola salmalıdır.

Ənənəvi olaraq, üç növ sousu ayırmaq adətdir:

1. Qırmızı pomidor əsasında hazırlanır. Həm təzə, həm də istifadə edə bilərsiniz konservləşdirilmiş pomidor. Birinci halda, turş növlərini seçmək daha yaxşıdır ki, doldurmanın dadı təzə olmasın. Əlinizdə pomidor yoxdursa, hazır makaron götürə bilərsiniz. Təsiri, əlbəttə ki, eyni deyil, amma yenə də bir az səylə nəticə olduqca layiqli olacaq.
2. Pizzada ağ sous o qədər də populyar deyil, həm də öz bilicilərini tapır. Adətən krem ​​və ya yumşaq pendir əsasında hazırlanır. Belə olur ki, tərkibinə kefir əlavə olunur.
3. Yaşıl sous pizzacılarımızda və süfrələrimizdə nadir haldır. Adətən bu klassik pesto kütləyə rəng verən reyhan əsasında. Ancaq aşağıda müzakirə edəcəyimiz başqa, daha ekzotik variantlar var.

Birinci növ sous adətən ətli pizzalarda istifadə olunur. Kolbasa, donuz əti, donuz əti, zeytun ilə mükəmməl uyğunlaşır. Kremli sarğı daha tez-tez dəniz məhsulları ilə bir yeməklə qarışdırılır - qızılbalıq, karides, midye. Həm də göbələk və tərəvəz ilə pizzaya ən yaxşı şəkildə əlavə olunur. Ancaq pendirlər və toyuq hər iki növ sous ilə "dostdur". Yaşıl rəngə gəldikdə, o, öz-özünə çox özünü təmin edir və buna görə də kompleks doldurma ilə birləşdirilmir. Onu quş əti, tərəvəz, balıq, zeytun ilə əlavə etmək olar.

1. kimi əlavə maddələr göyərti həmişə sousa əlavə edilir. Bunlar reyhan, cilantro, şüyüd və digər otlardır.
2. Acı bibərsiz olmaz. Üstünlüklərdən asılı olaraq, adi yer bibəri və ya bir parça əsl cayenne istifadə edə bilərsiniz.
3. Yeri gəlmişkən, bibər haqqında danışarkən, bolqar haqqında unutmaq olmaz. Onun incə dadı pomidor soslarını mükəmməl şəkildə tamamlayır.
4. Piquacy üçün sarımsaq tez-tez souslara əlavə olunur. Təzə və ya qurudulmuş götürə bilərsiniz - hansının əlində olmasından asılı olmayaraq. Ancaq təbii ki, seçim etmək üçün çox şey varsa, gənclərə üstünlük verin. Daha aromatikdir.
5. Soğan da sarğıda tez-tez qonaq olur. Adətən ən incə, demək olar ki, şəffaf yarım üzüklərə kəsilir. Xüsusi bir dadı aradan qaldırmaq üçün soğan bəzən duzlanır.
6. Sousun tərkibinə yağ daxil etməyinizə əmin olun. Neytral olmalıdır. Zeytun və ya günəbaxan almaq daha yaxşıdır, lakin zərifdir.
7. Ağ souslar kərə yağı və unun məcburi əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Krem, xama, kefir, bütün zolaqların pendirləri də burada təqdim edilə bilər.
8. Qarışığa duz əlavə etməyi unutmayın ki, təzə olmasın. Bəzən sousun tərkibində bir çimdik şəkər də olur.

Evdar qadınlar hər yerə mayonez əlavə etməyi sevirlər. Bu yeməyin tərkibində ən yaxşı tərkib hissəsi deyil. Eyni müvəffəqiyyətlə, hazır pizza yaymaq olar pomidor ketçupu"Ədviyyatlı" və özünüzü aldatmayın.

Evdə hazırlamaq asan olan sous reseptləri

Beləliklə, şübhəsiz ki, soyuducunun künclərində layiqli bir dəst yığılacaq, bu da məqsədlərimiz üçün kifayətdir.

Evdə pizza sousu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• seçilmiş tərəvəzlər (yuyulmuş və soyulmuş);
• bıçaq və kəsmə taxtası;
• qazan və ya kiçik qazan;
• tava;
• qarışdıran;
• spatula.

Doldurma növünə qərar vermək qalır və davam edə bilərsiniz.

Təklif olunan reseptlərin heç biri kanonik deyil. Zövqlərinizə və qabiliyyətlərinizə uyğun olaraq onları asanlıqla dəyişdirə bilərsiniz.

Və ya bəlkə hansısa resept sizi müəllif sousu yaratmağa ruhlandıracaq.

Klassik italyan pizza sousu

Bu resept əsl klassikdir. Qara Chanel paltarı kimi sadə və çox yönlüdür.

Lazım olan maddələr ən sadədir:

• yetişmiş pomidor - 5 ədəd;
• sarımsaq - bir cüt mixək;
• reyhan - budaq;
• yağ - bir qaşıq;
• ədviyyatlı bibər və bir az duz.

Konservləşdirilmiş pomidor təzə pomidorla əvəz edilə bilər. Doldurmağa əlavə olaraq əlavə etmək də mümkündür tomat pastası tərəvəzlərin özləri şirindirsə, turşsuz. Güclü, turş pomidorlara makaron əlavə etmək lazım deyil. Beləliklə, pizza sousunu necə bişirirsiniz?

1. Pomidorlar soyulmuş qoyulur. Dərini asan çıxarmaq üçün meyvəni "butun" üzərində xaç şəklində kəsik etdikdən sonra (çeşiddən asılı olaraq) 15-30 saniyə qaynar suya atın.
2. Soyulmuş pomidorları yarıya və ya dörddə birinə kəsin və müvəqqəti olaraq kənara qoyun - artıq mayenin getməsinə icazə verin.
3. Qızartma qabını qızdırın, içinə yağ tökün.
4. Sarımsağı incə doğrayın və ya sarımsaqdan keçirib qızardın.
5. Pomidorları tavaya əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə əzin. Yanğını orta səviyyəyə endirin.
6. Pomidorlar qaynayarkən, reyhanı incə doğrayın və prosesin sonuna yaxın tavaya əlavə edin.
7. Pomidor kütləsinin miqdarı təxminən üçdə bir azaldıqda, tavanı oddan çıxarın. Bir ələkdən keçirin və duz və istiot əlavə edin.

Pizza üçün ənənəvi pomidor sousu hazırdır - tortları yağlayın! Soyuducuda 3-4 gün, iki aya qədər dondurucuda saxlamaq olar.

Pizza üçün pomidor sousu

Mürəkkəb çox komponentli bir doldurmadan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, üstünlük verin sadə sous məsələn, bəzi pomidorlardan.

1. Pomidorları yarıya bölün və bir çörək qabına qoyun. Onlara duz və istiot səpin.
2. Hazırlanana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
3. Pomidordan qabığını çıxarın (artıq asanlıqla çıxarılacaq), onları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və pomidor kütləsini bir qazana köçürün. Bir neçə dəqiqə qaynatın - hazırsınız!

Kremli pizza sousu

Ən yaxşı seçim klassik İtalyan fettuccine sarğı olardı.

Tərkibi:

• 2 stəkan ən yağlı krem ​​(evdə qəbul edə bilərsiniz);
• bir stəkan qızardılmış parmesan;
• bir stəkan südün üçdə biri;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı (əvvəlcədən əriyir);
• 2 xörək qaşığı un;
• sarımsaq və yaşıl soğan.
• duz və istiot.

Gəlin başlayaq!

1. Doğranmış sarımsağı qızılı qədər qızardın kərə yağı.
2. Krem və süd əlavə edin, yavaş-yavaş qarışdırın, qızdırın, ancaq qaynatmayın.
3. Qarışığı qalınlaşdırmaq üçün un əlavə edin. Kremin yağlılığından asılı olaraq onun miqdarı dəyişə bilər, ona görə də bir az tökün. Kütləvi qalınlaşdıqda, istidən çıxarın.
4. sağol krem sousu soyumayıb, içinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı, doğranmış soğanı tökün. Duz və qara bibər səpin.

Yaxşı qarışdırın və pizza, makaron və ya sadəcə çörəkdə istifadə edin.

Ağ pizza sousu

Bu, minimum bişirmə vaxtı tələb edən çox sadə bir reseptdir. Bitmiş doldurmanın dadı neytraldır və buna görə də tamamilə hər hansı bir doldurma üçün uyğundur.

Hazırlayın:

• ət bulyonu- yarım litr;
• kərə yağı - 40-50 qram;
• bir neçə xörək qaşığı un.

üçün qeyd edin ət dolgularıət suyu lazımdır, balıq suyu isə dəniz məhsulları üçün uyğundur.

1. Kərə yağı tavada əridin və içərisində unu qızardın, bir-iki xörək qaşığı bulyon əlavə edin.
2. Yavaş-yavaş bulyonu daim qarışdıraraq qalın kütləyə əlavə edin.
3. Qarışığı qaynatın və 10 dəqiqə bişirin.
4. Hazır içliyi süzün və dərhal tortu yağlayın.

Tomat pastası Pizza sousu

Pomidor yoxdur, çöldə qar fırtınası var, soyuducuda isə ancaq tomat pastası var? Qoy getsin!

• 2 qaşıq makaron;
• bir qaşıq oregano;
• iki çimdik qırmızı bibər;
• bir az zeytun yağı.

Sousa sarımsaq, göyərti əlavə edə bilərsiniz və ümumiyyətlə təsvir olunan reseptlərdən hər hansı birində pomidorları onlarla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq təklif olunan seçim ilk təcrübə üçün əla bazadır.

1. Pastanı bir qaba qoyun və bir az su ilə seyreltin.
2. Quru oregano tökün, yağ və qırmızı bibər əlavə edin.
3. Duz əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Pizza hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Asan yola getdiyimiz üçün təhlükəsiz olaraq xama və bir az xardal əlavə edə bilərik - əla yumşaq sous çıxacaq.

Xama pizza sousu

Pizzanın üzərinə göbələk və toyuq qoymağı planlaşdırırsınızsa, onda onun üçün sous yalnız xama olmalıdır! Bu, ləzzətlərin, qazan-qazan və hər kəsin sevimlisinin klassik birləşməsidir.

• xama - bir stəkan;
• ərinmiş yağ - 1,5 yemək qaşığı;
• un - 3 yemək qaşığı;
• iki çimdik duz, istiot.

Bu ənənəvi resept, ancaq iki bərk qaynadılmış yumurta sarısı və xardal əlavə edərək onu şaxələndirə bilərsiniz. Əla əlavə göyərti, sarımsaq və bir qaşıq adi tomat pastası olardı.

1. Tavaya un töküb qızardın. Soyudun.
2. Kərə yağı una qoyun, əriməsi üçün yenidən qızdırın.
3. Yavaş-yavaş xama əlavə edin, daim qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.
4. Bibər və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın və istifadə etməzdən əvvəl süzün.

Pizza üçün sarımsaq sousu (Sezar)

Sarımsaq sousu üçün bir çox variant var. Siz sadəcə olaraq sarımsağı presdən keçirə bilərsiniz, bir banka zeytun yağı tökün, duz əlavə edin və 3-5 saat dəmləyin. Eleqant və Avropa. Yaxşı, biz daha kök, lakin daha alçaq sevirik.

• sarımsaq - yarım baş;
• xama - 6 yemək qaşığı;
• zeytun yağı - 2 yemək qaşığı;
• limon şirəsi.

Heç bir şeyi qaynatmaq və ya qızartmaq lazım deyil. Sadəcə sarımsağı bir havan içində əzin, duz, yağ və limon suyu əlavə edin. Çırpın. Sonra tədricən yağlı xama əlavə edin və çalmağa davam edin ki, sous yüngül və havalı olsun.

Yeri gəlmişkən, Fransız aioli də pizza üçün əla sarımsaq sarğı kimi uyğun gəlir. Bütün dəfnələr italyanlara verilmir. Çiy sarısını sarımsaq ilə doğrayın, yağ əlavə edin, çırpma ilə çırpın. Duz, istiot, bir az sirkə və su əlavə edin. Yaxşı çırpın.

Qeyri-adi yaşıl sous

İki variantı nəzərdən keçirin - həqiqətən Avropa və şərq, Tay. Hər ikisi yaşıl, lakin bir-birindən tamamilə fərqlidir.

İtaliyada insanlar pestonu çox sevirlər və ondan başqa şeylər arasında pizza üçün sous kimi istifadə edirlər.

Yalnız beş maddə var:

• qızardılmış parmesan - 150 qram;
• bitki yağı (tercihen zeytun) - 150 ml;
• soyulmuş şam qozları (qoz ilə əvəz edilə bilər) - 4 yemək qaşığı;
• sarımsaq - bir cüt mixək;
• reyhan - çox!

Pişirmə bir neçə dəqiqə çəkir. Pendiri, sarımsaqlı göyərti və qoz-fındıqları bir havan içində homojen bir gruel halına salın. Yaranan kütləni pendir və kərə yağı ilə qarışdırın - pesto tortunuza getməyə hazırdır.

Tay sousunun zümrüd yaşıl rəngi və çox qeyri-adi dadı var. Tərkibləri də spesifikdir. Ancaq qonaqlarınızı həqiqətən təəccübləndirmək istəyirsinizsə, inanın - bu sizin seçiminizdir.

Beləliklə, hazır olun:

• yaşıl çili - 4 ədəd;
• ampul;
• sarımsaq - 2 diş;
• cilantro, limon qabığı - bir qaşıq dolusu;
• yağ - bir qaşıq;
• kimyon, zerdeçal, darçın - bir çay qaşığı.

Yetişməmiş çili qırmızı kimi isti deyil, amma sizə çox isti görünürsə, onun bir hissəsini yaşıl bolqar bibəri ilə əvəz edin.

1. Bibərdən toxumları çıxarın və doğrayın. Blenderdə soğan və sarımsağı göyərti ilə doğrayın.
2. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir qazana qoyun, yağı tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.
3. Sonda ədviyyatlar əlavə edin və qarışığı dəmləmək üçün buraxın.

Tez resept

Qapısında qonaqlar və hər dəqiqə sayılır? Tez resept sifariş edin!

Sizə lazım olacaq:

• hazırlanmış pomidor qutusu;
• sarımsaq;
• bitki yağı;
• hər hansı otlar.

Tez bişirilir. Sarımsağı dilimlərə kəsin və yağda qızardın. Pomidorları içərisinə qoyun və çəngəl ilə əzin. Pomidor-sarımsaq kütləsi “qırıldayarkən” reyhan, cilantro, şüyüd və ya orada tapılan hər şeyi xırda doğrayın. Hər şeyi tavaya tökün, duz, qapaq ilə örtün və içlik və xəmir hazırlayarkən çatmaq üçün buraxın.

Gourmet Qırmızı Şərab Sousu Resepti

Sürətli doldurma əladır.

İndi əsl gurmeler üçün fırfırlar əlavə edək:

• yarım kilo pomidor;
• bir stəkan qırmızı şərab;
• bitki yağı;
• soğan, yerkökü, kərəviz;
• sarımsaq;
• kəklikotu, reyhan, oregano, rozmarin - hər biri bir çay qaşığı.

Bu sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə tərəvəzləri xırda doğrayın və göyərtiləri havan içində üyüdün.

1. Tərəvəzləri isti bir tavada yağda qızardın.
2. Sarımsaq və dərhal bütün göyərti əlavə edin - tərəvəzləri ətirlə yaxşıca isladın.
3. Bir neçə dəqiqədən sonra qarışığı şərabla tökün.
4. Şərab qızdırılarkən pomidorların qabığını çıxarın və incə doğrayın. Tavaya tökün.
5. Daha yarım saat güveç, duz və qapağın altına çatmaq üçün buraxın.

İstifadədən əvvəl kütləni hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz.

Göbələk pizza sousu

Bu doldurma seçimi ət və ya üçün mükəmməldir göbələk pizza. Zərif və ətirli, lakin gözə dəyməz.

Komponentlər:

• ¼ kq şampinonlar;
• 250 ml yağlı (35% və ya daha çox) krem;
• bir neçə yemək qaşığı un;
• şüyüd və bir çimdik duz.

İstəyirsinizsə, sousa sarımsaq və ya qızardılmış soğan əlavə edin.

Bu sous ölkənin ən böyük şəhərlərindən biri olan Neapolun dayandığı İtaliyanın cənub sahilinin günəşini xatırladır. Klassik soğanlı pomidor sousunun əlavə olunduğu makaron və pizzalar burada inanılmaz dərəcədə məşhurdur. Biz buna “Neapolitaniya” və ya “Neapolitano” deyirdik. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo təzə pomidor;
• böyük soğan;
• sarımsaq mixək;
• 4-5 xörək qaşığı yağ;
• reyhan;
• duz, bir çimdik şəkər və qara bibər.

Ənənəvi olaraq, pomidorun qabığını soyaraq bişirməyə başlayırıq.

1. Soğanı bacardığınız qədər incə doğrayın, o, pomidor kütləsində tamamilə "dağılmalı" və yalnız dadını qoymalı olacaq.
2. Sarımsağı pulpa halına salın ki, parçalar hazır sousda rast gəlməsin.
3. Pomidorları kəsin.
4. Fesleğen doğrayın. İstəyə görə, ona keklikotu əlavə edə bilərsiniz (bizim fikrimizcə, oregano).
5. Tavanı qızdırın, yağ əlavə edin və soğan əlavə edin. Qızılı qədər qızardın. Sarımsaq əlavə edin və başqa bir dəqiqə sote edin.
6. Pomidorları tavaya qoyun və artıq maye yarpaqları çıxana və meyvələrin özləri tamamilə sıyığa çevrilənə qədər yarım saata qədər qaynatın.
7. Sousu göyərti və duz ilə tökün, dadmaq üçün bir az şəkər və yer qara bibər əlavə edin.

Sousu qapağın altında 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın və siz başlaya bilərsiniz.

Tərəvəz sousu

Tərəvəzlərin ədviyyatlı qarışığı ət dolmasının dadını yaxşılaşdıracaq.

• 3 ətli pomidor;
• 2-3 duzlu xiyar;
• 250 qram şampinonlar;
• sarımsaq, bir neçə mixək;
• yerkökü, soğan;
• üçüncü stəkan xama.

Bütün inqrediyentləri hazırlayın: pomidorları, xiyarları, şampinonları soyun və doğrayın, soğanı və sarımsağı incə doğrayın, yerkökü sürtün.

1. Göbələkləri qızardın, onlara soğan və yerkökü əlavə edin.
2. Tərəvəzlər yarı hazır olduqda, pomidor və xiyarları onlara köçürün.
3. Bütün kütləni xama ilə tökün, bir qaynadək gətirin. Ən sonunda sarımsaq, duz və istiot əlavə edin.

Bu formada sousu tərk edə bilərsiniz, lakin hər şeyi çəngəl, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca üyütmək daha yaxşıdır.

Yanan ədviyyatlı pomidor sousu

Və bu reseptdə pomidor ümumiyyətlə yoxdur, ancaq belə bir arzunuz varsa, heç kim onları əlavə etməyi qadağan etməyəcək.

• 3-4 böyük bolqar bibəri;
• yarım stəkan toyuq suyu;
• Reyhan yarpaqları;
• bir çimdik çili;
• duz.

Yemək bişirmək xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir. Hər şey sadədir. Bibərləri bişənə qədər bir çörək qabında qovurun, sonra qabığını çıxarın və çəngəl və ya qarışdırıcı ilə pulpa halına salın. Kütləni tavaya köçürün, ədviyyat və göyərti əlavə edin, bulyon tökün. İçliyi qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın.

Təklif olunan souslardan hər hansı birini hazırlamaq çətin deyil və hətta gənc bir sahibə də tab gətirəcəkdir. Buna görə də, kulinariya təcrübələrinə başlamaqdan çekinmeyin və əmin olun - dadlı çıxacaq!

Pizza sousu 22 resept

Əhəmiyyətli bir sual pizzaya nə ilə xidmət etməkdir. Pizzaya xüsusi dad verən müxtəlif souslar əlavə olunur. Bu məqsəd üçün ən uyğundur pomidor, göbələk,-dan sikmek Və Ağ.
Duzlu pizza üçün uyğundur, məsələn, sarımsaq və ya xama. Bu vəziyyətdə, pomidor sousu hər hansı bir şəkildə verilməməlidir duzlu pizza adətən pomidor bazası ilə hazırlanır.
Çox var müxtəlif variantlar yemək bişirmək tomat sousu. Onun əsas maddələri təzə pomidor və sarımsaqdır. Quru torpaq ədviyyatları dəsti kimi, bu adlanır oregano.
xama və ya mayonez Sous pizzanın dadını kolbasa, balıq və tərəvəz ilə yaxşı tamamlayacaq. AMMA soya adətən düyü və ya göbələk ilə verilir.
Sousu hazırlamaq üçün pizza qablarından qalan məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.
1. Ağ sous

Tərkibi : 1 l ət suyu, 50 q un, 60 q kərə yağı.

Bişirmək

Unu bir az bulyon və kərə yağı ilə səpin. Tədricən onu süzülmüş bulyon ilə seyreltin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sousu 45-50 dəqiqə aşağı qaynadıb bişirin, yanmamaq üçün tez-tez taxta spatula ilə qarışdırın. Pişirmə zamanı vaxtaşırı köpüyü və yağı çıxarın. hazır sous gərginlik.

2. Tərəvəz sousu

Tərkibi : 2-3 duzlu xiyar, 100 q konservləşdirilmiş qulançar, 70-80 q qaynadılmış göbələk, 120 q mayonez, 30 q ədviyyatlı ketçup, 2-3 diş sarımsaq, duz, istiot.

Bişirmək

Xiyar və qulançar nazik çiplərə kəsilir. Göbələkləri doğrayın. Mayonezi ketçup, sarımsaq, duz və istiotla qarışdırın.

3. Acılı sous tərxun ilə

Tərkibi : 800 q pomidor sousu (resept yuxarıda verilmişdir), 100 q sirkə, 4 yumurta sarısı, 180 q kərə yağı, 20 q tərxun və cəfəri, 50 q soğan, duz, qara bibər.

Bişirmək

İncə doğranmış soğan və cəfəri, xırdalanmış bibər, tərxun yarpaqları sirkə töküb 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra pomidor sousunu tökün və başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Sousu 70 ° C-yə qədər soyudun, əlavə edin yumurta sarısı, əvvəllər yağ ilə qaynadılmış, qarışdırın, duz və süzün.

4. Pomidor sousu

Tərkibi : 1 kq pomidor, 1 baş sarımsaq, 6 baş soğan, 120 ml bitki yağı, duz, qırmızı bibər, 30 q suneli şerbetçiotu, 20 q keşniş.

Bişirmək

Pomidorları dörddə birinə kəsin, emaye qaba qoyun, bir gün buraxın və sonra qabarıq olan suyu boşaltın. Qalan pulpa qabığını çıxarmaq üçün aşağı istilikdə qaynadın və püresi ilə ovuşdurun və ya şirəçəkəndən sıxın. Kiçik atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın. Ədviyyat, duz əlavə edin və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Bitki yağında xırda doğranmış soğanı qızardın və sousa əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və aşağı istilikdə başqa 5-10 dəqiqə bişirin.

5. Qırmızı sous

Tərkibi : 1 kq pomidor sousu, 70 q kərə yağı, 1 diş sarımsaq, duz, istiot.

Bişirmək

Pomidor sousunu, duzu qızdırın, üyüdülmüş qırmızı və ya qara bibər, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin, qaynadın və süzün. Yeməkləri qoyun su hamamı, kərə yağı sousa qoyun və yaxşıca qarışdırın.

6. Kəsilmiş süddən, kefirdən və ya qatıqdan sous

Tərkibi : 250 ml qatıq, 30 q un və yağ, duz.

Bişirmək

Unu kərə yağı ilə qızardın, isti kəsilmiş süd, duz əlavə edin və daim qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Pizza ətli olarsa, sousa bir az çırpılmış sarısı əlavə edə bilərsiniz limon qabığı və şəkər, bulyon, bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və süzün.

7. Şampignon və pomidor ilə sous

Tərkibi : 650 q qırmızı sous, 90 q yağ və krem ​​marqarin, hər biri 100 q təzə pomidor və şampinonlar, 300 q soğan, 250 ml ağ üzüm şərabı, 10 q tərxun və cəfəri.

Bişirmək

Kremli marqarində xırda doğranmış soğanı qızardın. Təzə soyulmuş şampinonları soyuq suda yuyun, doğrayın, qaymaqlı marqarində qızardın, sonra qızardılmış soğanı əlavə edin. Sonra dilimlənmiş pomidorları qarışığa qoyun, şərabı tökün və qapağın altında 15 dəqiqə qaynatın. Hazırlanmış məhsulları qırmızı sous ilə birləşdirin və 5-10 dəqiqə qaynatın. Hazır sousa duz, cəfəri, tərxun əlavə edin, qarışdırın və kərə yağı ilə ədviyyat edin.

8. "Orijinal" sousu

Tərkibi : 3 yumurta, 10 q şəkər tozu, duz, hər biri 20 q xardal və sirkə, 2 diş sarımsaq, 600 ml bitki yağı.

Bişirmək

Soyudulmuş yumurtaları əzin toz şəkər və duz, tədricən sirkə əlavə edin və köpüklənənə qədər döyün. Bitki yağına nazik bir axınla tökün və hamarlanana qədər döyün. Xardal və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.

9. "İspan" sousu

Tərkibi : 650 q qırmızı sous, 150 q pomidor püresi, 100 q göbələk, 60 q vetçina, 80 q soğan, 50 q ərinmiş yağ, 250 ml ağ üzüm şərabı, cəfəri, tərxun, üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmək

Qırmızı sousa əlavə edin pomidor püresi, qızardılmış soğan, qızardılmış vetçina və şampinon qoyun. Şərabı tökün və 5-8 dəqiqə bişirin, cəfəri, tərxun, istiot əlavə edin və sousu qaynadək gətirin.

10. Toyuq sousu

Tərkibi : 1 l toyuq suyu, 30 q qaymaqlı marqarin, 80 q kök, 20 q cəfəri kökü, 40 q soğan, 50 q buğda unu, 200 q pomidor püresi, 25 q şəkər.

Bişirmək

Bulyonu süzün. Bir hissəsini ayrıca qaba tökün, soyudun, yağsız süzülmüş unu əlavə edin və homojen bir kütlə alınsın deyə qarışdırın. Bulyonun qalan hissəsinə qızardılmış pomidor püresini, kökləri və soğanı qoyun, bir qaynadək qızdırın, sonra sarğı tökün, dərhal qarışdırın və aşağı istilikdə 1 saat qarışdıraraq bişirin.Bişirmə sonunda əlavə edin. şəkər və süzün.

11. Təzə göbələk ilə sous

Tərkibi : 800 q qırmızı sous, 200 q şampinonlar və ya porcini göbələkləri, 150 q soğan, 50 ml konsentratlı ət suyu, 90 q kərə yağı, 1 diş sarımsaq, 1 q limon turşusu.

Bişirmək

Soğan və göbələkləri doğrayın, kərə yağında qızardın, qırmızı sous ilə birləşdirin və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra sousu əlavə edin limon turşusu, kərə yağı, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin və qarışdırın.

12. Tərəvəzli pizza üçün sous

Tərkibi : 100 q mayonez, 10 ml sirkə, duz, istiot, xardal.

Bişirmək

Soyudulmuş mayonezə dadmaq üçün sirkə, xardal, duz, yer qara bibər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca döyün.

13. "İngilis dili" sousu

Tərkibi : 500 ml kefir, 60 q kərə yağı, 120 ml qaymaq, 75 q ağ buğda çörəyi, 1 baş soğan, duz.

Bişirmək

Çörək ilə qatıq qaynadın, bir ələkdən ovuşdurun, yağ və soğan, duz. Sousu 10 dəqiqə qaynadın, soğanı çıxarın və bir az krem ​​əlavə edərək kütləni döyün. Sos isti verilir.

14. Dəniz məhsulları ilə pizza sousu

Tərkibi : 2 yumurta, 10 q şəkər, duz, 70 ml bitki yağı, 60 ml süd.

Bişirmək

Soyudulmuş yumurtaları duz və şəkərlə köpüklənənə qədər çalın. Çırpmağa davam edin və sousa süd əlavə edin. Sonda bitki yağı tökün, sousu yenidən qarışdırın.

15. Pendir ilə sous

Tərkibi : 500 ml süd, 60 q yağ və un, 3 yumurta, 200 q pendir, DUZ, istiot, 1 baş soğan.

Bişirmək

1 osh qaşığı üçün un qızardın. bir qaşıq kərə yağı, duz və soğan ilə qaynadılmış isti süd ilə seyreltilir, bir qaynadək gətirin və süzün. Sousun içinə rəndələnmiş pendir, döyülmüş sarısı, istiot, qalan kərə yağı qoyun və qarışdırın.

16. Qırmızı şərab və sarımsaq sousu

Tərkibi : 800 q qırmızı sous, 150 q vetçina, 250 ml qırmızı şərab və üzüm sirkəsi, 50 q yaşıl soğan, 60 q kərəviz və cəfəri, bir diş sarımsaq, duz, qırmızı bibər, qara bibər noxudu.

Bişirmək

Üzüm sirkəsini qazana töküb, xırda doğranmış vetçina, doğranmış cəfəri, kərəviz, yaşıl soğan, sarımsaq, bibər noxudunu əlavə edib, 15-20 dəqiqə vam odda bişirin. Sonra isti qırmızı sousu tökün və krem ​​konsistensiyasının kütləsi alınana qədər bişirin. Sonra süzün, qırmızı şərab tökün, qırmızı bibər, duz qoyun və yenidən qaynatın.

17. Qoz sousu

Tərkibi : 1 stəkan qoz, 380 q xama, 30 q un, 400 ml qaynadılmış su.

Bişirmək

Fındıqları ətçəkən maşından keçirib xama ilə qarışdırın. Bir az isin. Unu az miqdarda ilıq suda seyreltin, sonra sousa 1 stəkan su tökün. Unu yaxşıca ovuşdurun ki, topaqlar olmasın. Hər şeyi qarışdırın və qaynadək gətirin.

18. Kökləri olan sous

Tərkibi : 800 q qırmızı sous, 60 q qaymaqlı marqarin, 50 q pırasa, 75 q soğan, 100 q kök, hər biri 30 q cəfəri, kərəviz, şalgam, konservləşdirilmiş yaşıl noxud və lobya, 250 ml Madeyra, dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu.

Bişirmək

Soğan, yerkökü, şalgam, cəfəri və kərəviz nazik dilimlərə və ya kublara kəsilir və qaymaqlı marqarin üzərində sote edilir. Acı qırmızı sous, Madeyra, istiot, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə zəif qaynadın. Pişirmə sonunda qoyun yaşıl noxud və lobya qabığı, parçalara kəsilir.

19. Sirkə ilə bibər sousu

Tərkibi : 850 q qırmızı sous, 250 ml toyuq və konsentrat ət bulyonları, 75 ml 9% üzüm sirkəsi, 90 q kərə yağı, hər biri 20 q soğan və yerkökü, 40 q cəfəri və ya kərəviz, şəkər, zirə, mixək, muskat qozu tozda, qırmızı bibərdə, göyərtidə.

Bişirmək

Üzüm sirkəsi və bulyon ilə xırda doğranmış kökləri və soğanı tökün, ədviyyatlar (zirə, mixək, muskat qozu, cəfəri) qoyun və qapaq altında 20-25 dəqiqə zəif qaynadın. Maye 2/3 azaldıqda qırmızı sousu tökün və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda duz və şəkər əlavə edin. Hazır sousu süzün və kərə yağı və qırmızı bibər əlavə edin.

20. Tərxun və quru şərab ilə sous

Tərkibi : 850 q qırmızı sous, 90 q kərə yağı, 250 ml ağ üzüm şərabı, 100 ml qatılaşdırılmış toyuq suyu, 40 q soğan, yerkökü və tərxun, 25 q cəfəri və kərəviz, üyüdülmüş qırmızı bibər.

Bişirmək

Soğanı, kökü, cəfərini, kərəvizi xırda doğrayın və yağda qızardın, sonra şərabı tökün, tərxun qoyun və orijinal həcmin 1/2 hissəsinə qədər qaynadın. Bu qarışığı qırmızı sous və bulyon ilə birləşdirin və 25-30 dəqiqə bişirin. Sousu duz, yer bibəri, süzün, tərxun yarpaqları əlavə edin və qaynadək gətirin.

21. Yumurta sousu

Tərkibi : 10 ml süfrə sirkəsi və şəkər tozu, duz, xardal, 50 ml bitki yağı, 60 ml süd, 2 yumurta.

Bişirmək

Yumurtaları sərinləyin, şəkər tozu və duz ilə mikserlə çalın. Qarışıq qalın ağ köpüyə çevrildikdə, xardal və sirkə əlavə edin. Döyməyə davam edərək, nazik bir axınla sousa bitki yağı tökün. Sousu təxminən 3-5 dəqiqə çalın. Nəhayət, süd əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. İstifadə etməzdən əvvəl soyudun.

22. Qırmızı şərab sousu

Tərkibi : 800 q qırmızı sous, 60 q soğan, 40 q cəfəri və kərəviz, 100 ml qırmızı üzüm şərabı, 250 ml konsentratlı ət suyu, qara bibər, qırmızı acı bibər, mixək, muskat.

Bişirmək

İncə doğranmış soğan, cəfəri, kərəviz, doğranmış qara bibər və mixək şərab tökün, örtün və orijinal həcmin 2/3 hissəsinə qədər qaynadın. Hazırlanmış qarışığa qırmızı sousu tökün, toz muskat əlavə edin və az qaynamada 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda sousu duz, istiot və süzün.

Məni ziyarət edin, çox maraqlı şeylərim var !!! =) Sizi gündəliyimdə görməyə şad olaram!! http://www.site/users/infiniti_odessa/profile YE

Versiyalardan birinə görə, pizzanı səhər yeməyi üçün dünən gecədən sonra yemək qalıqlarını toplayıb buğda tortillasına düzən yoxsul italyanlar icad ediblər. Bu gün bu yemək ən məşhurlardan biridir. Pomidor, sarımsaq, dəniz məhsulları, kolbasa və tərəvəz ilə çeşidlər var. Bunun üçün sous hazırlanır müxtəlif reseptlər. Bəziləri bu məqalədə veriləcəkdir.

Pomidor əsaslı sous

Pizzanın vətənində - İtaliyada sous təzə pomidordan hazırlanır və konservləşdirilir öz suyu. Hər iki variantı sınamaq və özünüz üçün ən yaxşısını seçmək qadağan deyil. Konservləşdirilmişlər yoxdursa və təzə olanlar üçün mövsüm deyilsə, tomat pastasından içlik hazırlaya bilərsiniz.

Nə lazımdır:

• tomat pastası;
• su;
• duz, dəniz duzunu qəbul etmək daha yaxşıdır;
• reyhan;
• zeytun yağı;
• şəkər.

Pişirmə:

1. Bir qazanda bərabər hissələrdə su və tomat pastasını göz ilə qarışdırın və atəşə qoyun.
2. Bir az zeytun yağı tökün və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
3. Dadmaq üçün duz və şirinləşdirin. Bir diş sarımsağı doğrayın və bir qaba qoyun.
4. Bir çimdik reyhan və oregano əlavə edin. Sousu daha 5 dəqiqə qaynadın. evdə hazırlanmış pizza və qazı söndürün.

Ağ pizza sousu

Bu, növbəti ən məşhur sousdur. Buraya hər hansı otlar və çox isti ədviyyatlar daxil ola bilər. Şirəli pizza üçün qaymaqlı sousun resepti sousu hazırlamaqdan çox da fərqlənmir. Bunu özünüz etməyə çalışın və bəlkə də adi pomidor sousunu əvəz edəcək.

Nə lazımdır:

• bibər;
• duz, dəniz edə bilərsiniz;
• kərə yağı;
• yumurta;
• Buğda unu.

1. Ocağın üstünə dərin tava qoyun və 60 qr tökün. un.
2. Kölgə qızılı rəngə dəyişənə qədər qurudun. Bir az üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və dəniz duzu.
3. İncə bir axın içində, qarışdırmağı dayandırmadan, 500 ml süd tökün.
4. Bir qaynadək gətirin və ələkdən süzün.
5. Başqa bir qabda 3 yumurtanı mikserlə çalın, 200 qr incə sürtgəcdən keçirin. pendir və tavada əridilmiş 60 qr. kərə yağı.
6. Hər şeyi birləşdirin və sousu təyinatı üzrə istifadə edin.

Nə lazımdır:

• təzə pomidor;
• təzə sarımsaq;
• isti bibər;
• şirin bibər;
• qurudulmuş otların qarışığı - oregano, reyhan, şüyüd, cəfəri, ləzzətli və rozmarin;
• bitki yağı;
• duz, dəniz edə bilərsiniz.

Pişirmə:

1. 2 kq dəridən təmizlənmiş yetişmiş ətli pomidor.
2. 400 qr. soyulmuş soğan və doğrayın. Doğranmış 3 diş sarımsağı əlavə edin.
3. 3 inqrediyenti bir tencereye qoyun, 3 ədəd toxumla doğranmış buraya göndərin bolqar bibəri və 2 çili.
4. Ayrı bir qabda ədviyyatlar, göyərti birləşdirin və 100 ml bitki yağı və ya zeytun yağı tökün.
5. Tərəvəzləri bir tencerede bir qaynadək gətirin və qapaq altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, bir qaşıq ilə silkələyin.
6. İstidən çıxarın, yağda ədviyyatlar əlavə edin, 1,5 osh qaşığı əlavə edin. duz və qarışdırıcı ilə üyüdün.
7. Qaynamaq. Sos hazırdır. Gələcək üçün bişirmək niyyətindəsinizsə, onu sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Burada ən məşhur pizza sousu reseptləri var. Sınayın, sınaqdan çəkinməyin və özünüzü tapın Ən yaxşı yol yemək bişirmək. Uğurlar!

İndi demək olar ki, hər evdə pizza bişirilir. Yemək tez, sadə, doyurucudur və üzərində olan hər hansı yemək qalıqlarından istifadə etməyə imkan verir ayrı yemək Ondan artıq istifadə etmirsiniz, çünki onların sayı kifayət qədər deyil. Eyni zamanda hamı bilmir ki, bu yeməyi dadlı edən içlik deyil, pizza sousudur. Səhv bişirilsə və ya Allah eləməsin, ibtidai ketçupla (və ya hətta tomat pastası ilə) əvəz edilsə, dəyərli yemək əldə etməyəcəksiniz. Əlbəttə ki, belə bir vacib tərkib hissəsi supermarketlərdə satılır, lakin ona nə qədər etibar edə biləcəyinizi söyləmək çətindir. Buna görə də tənbəl olmayın və hazırlaşın evdə hazırlanmış sous pizza üçün.

Tez resept

Onun üçün, hesab, vaxt və tələb olunmayacaq. Yeganə odur ki, əsas tərkib hissəsi olduqca bahadır, çünki pomidoru öz şirənizdə italyan istehsalından almaq lazımdır. Hazırlanmasının özü son dərəcə sadədir: pomidorlar blenderdən keçirilir, dadına görə duz, istiot, oregano, zeytun yağı əlavə edilir. Pizza üçün pomidor sousu istifadə edilə bilər! Üstəlik, soyuducuda kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Ucuz ev sousu

Burada o, bununla məşğul olacaq. Başlamaq üçün bir kilo pomidor qaynar su ilə tökülür və qabığı soyulur. İki stəkan quru ağ şərab buxarlanır, orta ölçülü kublara doğranmış pomidorlar tavaya əlavə edilir. Pomidorlar pastaya bənzər bir kütləyə çevrilənə qədər qaynatmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Bu müddət ərzində artıq nəm gedəcək, bundan sonra şəkər, duz və seçdiyiniz ədviyyatlar tökülür. Təxminən on dəqiqədən sonra qazan çıxarılır və kütlə soyuduqdan sonra bir ələkdən ovuşdurulur.

Bişirməyin incəlikləri

Pizza üçün orta dərəcədə qalın və yüksək keyfiyyətli pomidor sousu almaq üçün sifarişə ciddi əməl etməlisiniz: əvvəlcə şərab, sonra isə yalnız pomidor. İkinci qayda: onları sıyıq halına gətirməyin, əks halda bütün pomidor suyu buxarlanmağa vaxt tapmayacaq, nəticədə pizza sousu çox maye çıxacaq. Yaxşı olar ki, əvvəlcə pomidorları bişirib, artıq şirəsini süzüb, sonra bütün digər inqrediyentlərlə birlikdə silin.

Yenə də sulu çıxırsa, yarım stəkan tomat pastası əlavə edin və daim qarışdıraraq yenidən qaynadın. Bəziləri nişastanı təqdim etməyi məsləhət görür, lakin dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Dad nüansları əldə etmək istəyirsinizsə, silməzdən əvvəl kütləyə zeytun və ya çəyirdəkli zeytun əlavə edin. Siz həmçinin otlar dəsti ilə təcrübə edə bilərsiniz. Sadəcə ədviyyatlarla (bibər, kəskin qoxulu ədviyyatlar) həddindən artıq olmayın, çünki pizza sousu yola düşməlidir, qalan inqrediyentləri üstələməməlidir.

Qırmızı (aka pomidor) pizza sousu

Bu yeməyin hazırlanmasında ən populyardır, çünki italyan yeməyini təşkil edən demək olar ki, bütün maddələrlə birləşdirilir. Pizza üçün demək olar ki, orijinal pomidor sousu almaq üçün bir kilo təzə kiçik pomidor bir dəqiqə qaynar suda ağardılır və qabıqları soyulur. Kublara əzilir, aydın konturlarını itirənə qədər bişirilir və yenidən incə bir süzgəcdən və ya ələkdən ovuşdurulur. Nəticədə püresi qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirilir, sonra ocaqdan çıxarılır. İçinə əzilmiş sarımsaq (tam hüquqlu baş), duz, göyərti və ədviyyatlar qoyulur (bu artıq sizin təsəvvürünüzə və zövqünüzə bağlıdır); söndürmə prosesi daha üç dəqiqə davam edir. Paralel olaraq xırda doğranmış altı orta boy soğan zeytun yağında qovrulur. Bitmiş qızartma püresi daxil edilir - və yenidən atəşə on dəqiqə. Nəticədə, pizza üçün gözəl pomidor sousumuz var, onun köməyi ilə soyuduqdan sonra son nəticəyə möhkəm arxayın olaraq onun əsasını etibarlı şəkildə ləkələyə bilərsiniz.

Ağ variant

FROM balıq doldurulması Pomidorlar birlikdə yaxşı getmir. İtalyanlar isə öz sevimli yeməklərinə balıq və ya müxtəlif dəniz məhsulları qoyurlar. Belə hallar üçün ağ pizza sousu icad edilmişdir. Onun üçün üç yemək qaşığı (təsirli bir slayd ilə) un yarım stəkan zəngin bulyon və 70 qram yağ ilə qarışdırılır. Konteyner kiçik bir atəşə qoyulur və yavaş-yavaş qızdırılır. Eyni zamanda, unun əzilməməsi və yağın bərabər paylanması üçün məzmunu qarışdırmaq lazımdır. Bulyonun qalan hissəsi tədricən tökülür (cəmi yarım litr alınır). Ağ pizza sousunu bişirmək təxminən qırx dəqiqə çəkəcək. Prosesin ortasında bir yerə bibər və duz və sarımsaq qoyulur, əgər bu ədviyyata fikir vermirsinizsə. Köpük meydana gələcək - onu çıxarmaq lazımdır. Sos qatılaşdıqda isti halda süzülür və soyumağa buraxılır. Pizza bişirməyə başlaya bilərsiniz!

Xama pizza sousu

Pomidor və qırmızı souslara tələbat olmasına baxmayaraq, italyanlar pizza üçün başqa “qravirələr” hazırladılar. Və çox dadlı! 3 diş sarımsaq gruel çevrilməlidir, 10 q pendir mümkün qədər incə rəndələnməlidir. 100 q miqdarında xama iki böyük qaşıq mayonez ilə çalınır, üzərinə pendir, sarımsaq, duz, reyhan və istiot əlavə edin - istədiyiniz qədər. Hər hansı bir inqrediyentin qoyulduğu bazanı qarışdırın və sürtün - bu pizza sousu istənilən içlik üçün uyğundur.

Kremli Alternativ

Xüsusilə ədviyyatlı pizza, balıq və tərəvəz növləri ilə harmonikdir. Bununla belə, ət və ya kolbasa ilə qaymaqlı pizza sousu da olduqca uyğundur. Bu, "sous"un neytral dadı ilə bağlıdır. 2 yumurta ağ və sarıya bölünməlidir. Sonuncu ayrı bir qabda döyülməlidir. Eyni zamanda, 100 q yaxşı un yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırılır (bir xörək qaşığı kifayətdir) və eyni zamanda bir az ilıq qaymaq tökülür (cəmi bir stəkan). Nəticədə qarışıq su banyosuna qoyulur və hər zaman qarışdırılır. Təxminən on dəqiqədən sonra qaymaqlı pizza sousu qalınlaşmağa başlayanda hazırlanmış sarısı tökülür və dadına görə duz və şəkər tökülür. Gəmi dərhal hamamdan çıxarılır və içindəkilər yenidən çırpılır. Məhsulların siyahısına görə, aydındır ki, bu sousdan nə ədviyyat, nə də ədviyyat gözləmək lazım deyil. Buna görə acı pizza əlavələri üçün alınır.

Zərif yaşıl sous

Baza üçün standart "yayılmalardan" cansıxdığınız zaman alternativləri sınayın. Məsələn, reseptində ənənəvi olmayan pizza sousu var İtalyan inqrediyentləri zeytun yağı istisna olmaqla. Bunun üçün yarım stəkan duzsuz və qızardılmış günəbaxan tumları üç diş sarımsaq, yarım çay qaşığı quru çili və bir dəstə cilantro ilə qarışdırıcıya qoyulur. Orada onları pasta vəziyyətinə gətirirlər. Kütləvi homojen olduqda, zeytun yağı tədricən qarışdırıcıya əlavə olunur (dörddə bir fincan). Çırpma sousu plastik, yaşıl və vahid olanda başa çatır. Onun pizzası heyrətamizdir.

Pizza üçün rus fantaziyaları

Bunu tez-tez bişirən insanlar italyan yeməyi və pizza sousunun nə qədər vacib olduğunu dərk edərək, nəinki onun reseptini şaxələndirin, həm də yeniləri ilə tanış olun. Üstəlik, sevimli reseptlərinizə görə, daha sonra diqqətinizi yayındırmamaq üçün gələcək istifadə üçün hazırlanır. Bunu edə bilərsiniz: 6 kq pomidoru şirəçəkəndən keçirin və silin. Artıq suyu çıxarmaq üçün sıxılmış suyu iki saat qapaqsız qaynadın. Bu müddət ərzində kifayət qədər iri doğranmış ağ soğan və eyni üsulla işlənmiş yarım baş sarımsaq qızardılır. Onlara bir stəkan alma suyu tökülür. Hər şey hamarlanana qədər bişirilir. Qərənfil, çaman, ətirli noxud tərkibindəki ədviyyatlar steril cuna paketinə qoyulur və gələcək pizza sousuna endirilir. Ayrı-ayrılıqda, eyni təzə reyhan ilə edilir. Nə qədər götürmək sizin qərarınızdır. 10 dəqiqədən sonra sousa dəniz duzu, qəhvəyi şəkər, darçın, üyüdülmüş qara və çəhrayı bibər və bir az ağ şərab sirkəsi əlavə edin. Ümumilikdə, bişirmək üçün təxminən yarım saat çəkəcək, vaxtaşırı sınayın, bu kifayət deyil. Sonra belə bir pizza sousunu bükə bilərsiniz və ya sadəcə soyuducuya qoyub lazım olduqda çıxara bilərsiniz.

sayəsində italyan mətbəxi qastronomik ləzzətləri sevənlər çox sayda pizza reseptini öyrəndilər.

Bəziləri hesab edir ki, pizza hazırlamaq üçün xəmiri yoğurmaq, yuvarlamaq, üstünə yağ doldurmaq və bişirmək kifayətdir.

Əlbəttə ki, xəmir yoğurmaq, doldurma üçün inqrediyentlərin seçilməsi kimi ciddi məsələdir. Amma əslində pizzanın hazırlanmasında xəmirə və tortun tərkibinə deyil, sousa xüsusi rol verilir. Bütün xəmir məmulatlarına özünəməxsus dad və ətir verən, pizzanı şirəli və ədviyyatlı edən odur.

Bişirməyin incəlikləri

İtalyanlar sousların hazırlanmasına həssasdırlar. Ancaq bu, müəyyən otlar əlavə etməyə və ya əksinə, bir tərkib hissəsini digəri ilə əvəz etməyə cəsarət etmədən reseptə ciddi şəkildə əməl etməlisiniz.

Sosların hazırlanması prosesində intuisiyanıza qulaq asmalı, pizzanın hansı dadlı olacağını, içlik üçün istifadə etdiyiniz məhsulların seçilmiş sousla birləşdirilib- birləşdirilməyəcəyini təsəvvür etməlisiniz.

Çox vaxt sous pomidor əsasında hazırlanır. Təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, tomat şirəsi və ya tomat pastası, ketçup və ya hazır sous ola bilər.

Sosun dadı ədviyyatlardan və otlardan asılıdır. Pomidor sousu reyhan, paprika, marjoram, kəklikotu, qırmızı bibər ilə yaxşı gedir. Soğan, sarımsaq, kimyon, bibər sousa ləzzət əlavə edir.

Pomidor sousuna şəkər əlavə edilməlidir. Pomidorun turşuluğunu yumşaldır, sousu daha dadlı edir.

Pomidor sousundan əlavə, tez-tez süd və ya qaymaq ilə bişmiş ağ sousdan istifadə edirlər - bir növ bechamel.

Təbii ki, italyanlar bunu eşidilməmiş bir azadlıq hesab edirlər, lakin tələb varsa, o zaman təklif həmişə olacaq. Buna görə də, bir çox pizzacıların çeşidinə təkcə standart olmayan pizzalar daxildir tomat sousu, həm də ağ ilə, eləcə də qarışıq ilə.

Ağ sous ağ ət və ya balıq, göbələk ilə yaxşı gedir. Çünki zərif dad onu çox sıxmağa ehtiyac yoxdur ətirli otlar. Ədviyyatlardan qara və ağ bibər, muskat və sarımsaq bu sousa yaxşı uyğun gəlir.

Bişirmək ağ sous xüsusilə unu südlə dəmləyəndə dəqiqlik tələb edir. Bir çox reseptə uyğun olaraq, yağda qızardılmış un isti südlə seyreltilir, buna görə sous tez-tez topaqlarla çıxır.

Ancaq bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz: unu yavaş-yavaş soyuq südlə seyreltin, sonra aşağı istilikdə davamlı qarışdırmaqla bir qaynağa gətirin. Bu vəziyyətdə heç bir topaq olmayacaqdır. Heterojen bir kütlənin meydana gəlməsini tamamilə aradan qaldırmaq üçün sousu bir süzgəcdən süzmək lazımdır.

Ancaq yenə də pizzacıdakı kimi sous xüsusilə məşhurdur. O qədər çox yönlüdür ki, təkcə pizza üçün deyil, həm də makaron (makaron), düyü, kartof üçün uyğundur. Onu borşta əlavə etmək olar, həmçinin küftə ilə süfrəyə vermək olar.

Pizzacıdakı kimi sousu hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Əslində bunlar soğan, sarımsaq və göyərti əlavə edilərək püresi və qaynadılmış pomidorlardır. Əgər tez-tez pizza bişirirsinizsə, onda bu sousu steril bankalarda sıx bağlayaraq gələcək istifadə üçün hazırlamaq olar. Otaq temperaturunda belə qaranlıq yerdə yaxşı saxlanılır.

İndi - bütün növ souslar üçün reseptlər. Onların arasında, şübhəsiz ki, zövqünüzə uyğun olanı tapa bilərsiniz.

Təzə pomidor ilə pizza sousu: pizzacıdakı kimi

Yeməyin kalori miqdarı: 878 kkal, 100 q: 60 kkal.

Tərkibi:

• pomidor - 1 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• sarımsaq - 1 baş;
• qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• oregano, reyhan, marjoram - hər biri 0,5 tsp;
• duz;
• şəkər - 1 tsp;
• zeytun yağı - 50 ml;
• çili bibəri - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Bu sous üçün yetişmiş ətli qırmızı pomidorları seçin. Yuyun, qaynar su tökün və 2-3 dəqiqə buraxın. Suyu boşaltın və qabığını pomidordan çıxarın. Kök yaxınlığında sərt yerləri kəsin. Bir neçə hissəyə kəsin, bir qazana qoyun.
• Soğan və sarımsağı soyun, yuyun. Soğanı böyük yarım halqalara doğrayın, sarımsağı bıçaqla doğrayın.
• Bibəri yuyun, toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin, qalan tərəvəzlərlə birləşdirin.
• Tencereyi sobaya qoyun, içini bir qaynadək gətirin. Ədviyyatlar, göyərti, doğranmış sarımsaq qoyun, yağ tökün. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, təxminən 25-30 dəqiqə.
• Yaranan sousu immersion blender ilə hamarlanana qədər doğrayın, yenidən qaynadək gətirin. Özünə gəl, sakitləş.

Öz şirəsində pomidor ilə pizza sousu: pizzacıdakı kimi

Yeməyin kalori miqdarı: 193 kkal, 100 q: 60 kkal.

Tərkibi:

• öz şirəsində pomidor - 300 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• şəkər - 0,5 tsp;
• duz - dadmaq;
• qurudulmuş fesleğen və qurudulmuş oregano - hər biri bir çimdik;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Pomidorları öz şirəsində qabığından azad edin, blenderə qoyun və hamarlanana qədər doğrayın.
• Bir tavada yağı qızdırın və içərisində bütün sarımsaq mixəklərini qızardın. Onları çıxarın, bişmiş pomidor kütləsini yağa əlavə edin.
• Oregano və reyhan qoyun, duz, şəkər, qarışdırın. Taxta qaşıqla qarışdıraraq aşağı istilikdə istədiyiniz qalınlığa qədər bişirin. Ocaqdan çıxarın, sərinləyin.

Konservləşdirilmiş pomidor və yerkökü ilə pizza sousu

Yeməyin kalori miqdarı: 539 kkal, 100 q: 83 kkal.

Tərkibi:

• konservləşdirilmiş pomidor - 500 q;
• yerkökü - 50 q;
• soğan - 50 q;
• zeytun yağı - 40 q;
• şəkər - 1 tsp;
• duz;
• quru və ya təzə otlar (oregano, reyhan, marjoram) - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın. Yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Pomidorları soyun, qalın divarlı bir qaba qoyun, soğan və yerkökü əlavə edin, qaynadək gətirin. Qurudulmuş otlar əlavə edin. 30-60 dəqiqə qaynatın. Şəkər və duz əlavə edin (kifayət qədər deyilsə). Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, onları incə doğrayın və qaynamanın ən sonunda əlavə edin.
• Sousu istidən çıxarın, bir qədər sərinləyin və hamarlanana qədər immersion blender ilə püre halına salın.

Qırmızı şərab ilə pomidor pizza sousu

Yeməyin kalori miqdarı: 346 kkal, 100 qr üçün: 29 kkal.

Tərkibi:

• təzə pomidor - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• isti qırmızı bibər - kiçik bir pod;
• qırmızı şərab - 100 ml;
• cəfəri və kərəviz - bir neçə filial;
• duz;
• şəkər - 1 tsp;
• mixək və muskat qozu - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Yetişmiş qırmızı pomidorları yuyun, 2 dəqiqə qaynar su tökün. Dərini çıxarın, sapın yaxınlığında sərt pulpanı çıxarın. Parçalara kəsin, qarışdırıcıya qoyun. Toxumlardan təmizlənmiş və zolaqlara kəsilmiş bibərləri bura qoyun. Tərəvəzləri püresi olana qədər doğrayın.
• Yaşılları və soğanı incə doğrayın, bir qazana qoyun. ədviyyatlar əlavə edin. Şərabı tökün və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Pomidor kütləsi ilə birləşdirin, lazım olan sıxlığa qədər bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Tərəvəz və göyərtilərin qalan hissələrini immersion blender ilə doğrayın.

Tomat pastası ilə pizza sousu

Yeməyin kalori miqdarı: 553 kkal, 100 q: 118 kkal.

Tərkibi:

• tomat pastası - 100 q;
• bolqar qırmızı bibər - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• şəkər - 1 tsp;
• duz;
• zeytun yağı - 40 q;
• ədviyyatlar və ədviyyatlar (reyhan, marjoram, oregano) - dadmaq;
• su (isteğe bağlı).

Pişirmə üsulu

• Soğan və sarımsağı soyun, yuyun, incə zolaqlara kəsin.
• Yağı tavada qızdırın, soğan və sarımsağı qızılı rəng alana qədər orada qızardın.
• Onlara tomat pastası, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın, hər şeyi bir dəqiqə birlikdə qızardın. İstədiyiniz sıxlığa su ilə seyreltin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
• İsti olsa da, sousu qarışdırmaq üçün immersion blenderdən istifadə edin homojen kütlə. Özünə gəl, sakitləş.

Bulyonda ağ pizza sousu

Yeməyin kalori miqdarı: 589 kkal, 100 q: 71 kkal.

Tərkibi:

• un - 30 q;
• kərə yağı - 50 q;
• bulyon - 0,7-0,8 l;
• yer qara bibər;
• duz.

Pişirmə üsulu

• Kərə yağında spasser unu. Tədricən isti bulyon əlavə edin. Unutmayın: ətli pizza bişirirsinizsə, ət bulyonundan istifadə edin, balıqla isə, balıq bulyonu götürməlisiniz.
• Qarışdırarkən, bir qaynadək gətirin.
• Dadmaq üçün duz və istiot qoyun.
• İstədiyiniz qalınlığa qədər qaynadın.
• Hər hansı bir topaqdan qurtulmaq üçün bir ələkdən keçirin. Və ya mikserlə hamarlanana qədər çalın.

Yumurtalı ağ pizza sousu: birinci üsul

Yeməyin kalori miqdarı: 1959 kkal, 100 q: 199 kkal.

Tərkibi:

• un - 60 q;
• süd - 0,5 l;
• pendir - 200 q;
• kərə yağı - 60 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• yer qara bibər - bir çimdik;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Unu quru bir qızartma qabda qəhvəyi olana qədər qızardın.
• Daim çırpın, yavaş-yavaş südü tökün. Bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın və ələkdən süzün.
• Bir qabda yumurtaları çalın, rəndələnmiş pendir və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Duz, bibər qoyun.
• Yumurta və un qarışığını birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın.

Yumurtalı ağ pizza sousu: ikinci üsul

Yeməyin kalori miqdarı: 573 kkal, 100 q: 99 kkal.

Tərkibi:

• süd - 0,5 l;
• un - 50 q;
• sarısı - 1 ədəd;
• duz - 5 q;
• yer ağ bibər - bir çimdik;
• şəkər - 3 q.

Pişirmə üsulu

• Unu quru bir qızartma qabda qəhvəyi olana qədər qızardın.
• Sarısını bir qaba qoyun, çırpın, tədricən süd, duz, şəkər və un əlavə edin.
• Su banyosunda bir qaynadək gətirin.
• Parçalar görünsə, bir ələkdən silin və ya bir qarışdırıcı ilə döyün. Sərin, dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yapışqan filmlə örtün.

Video: Ləzzətli pizza sousu. Çox sadə resept

Sahibinə qeyd

Çoxlu sous reseptləri. Və onların hər biri pizza üçün istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, sousun dadı içərisinə qoyduğunuz məhsullarla birləşdirilir.

Əgər reseptdə göstərilən ədviyyatlar və ədviyyatlar yoxdursa, onları başqaları ilə əvəz etməkdən çəkinməyin. Təcrübə etməkdən qorxma! Axı, bildiyiniz kimi, iki eyni pizza yoxdur, bu o deməkdir ki, siz sousunuzdan istifadə edərək, dadı həm evinizi, həm də qonaqlarınızı təəccübləndirəcək belə bir pizza bişirə bilərsiniz.