EntradaCocine la sopa de champiñones y champiñones. Sopa de champiñón: recetas con fotos. Sopa de champiñón con pasta
Recetas De Sopa De Hongos
25 minutos
30 kcal
5/5 (2)
Cuando aparezcan los primeros hongos en el mercado, definitivamente queremos cocinar algo de ellos. Pero no espere a que llegue la temporada de hongos.
Los hongos industriales (especialmente los champiñones y los hongos ostra) nos esperan en las estanterías durante todo el año. Y los platos elaborados con ellos no son menos fragantes y saludables. Además, el riesgo de intoxicación es cero, en comparación con los hongos recolectados o comprados con sus propias manos. Además, se puede dar un delicioso a los niños.
¡Importante! Los champiñones son los primeros hongos que se alimentan a los niños. Los médicos recomiendan agregar hongos a la dieta de los niños a partir de los 3 años. Deben ser platos con bajo contenido de hongos, como sopas.
Cómo cocinar sopa de champiñones y champiñones.
Los champiñones son hongos que se cocinan muy rápido. En algunos platos se suelen poner crudos. Por lo tanto, el tiempo de cocción depende del tipo de papa que se use para la sopa.
Herramientas de cocina:
Ingredientes
Cómo elegir hongos
No importa dónde compre las setas: en la tienda o en el mercado. Se venden por peso o envasados en film transparente. Esto significa que puede determinar visual y táctilmente su estado. Los buenos champiñones deben ser:
- elástico, intacto, sin impresiones;
- blanco, rosado o ligeramente beige;
- con una superficie seca mate del gorro, sin manchas ni mocos;
- al comprar por peso, también puede determinar el olor: debe ser delgado y de hongos.
Las setas que cumplen estos criterios se almacenan correctamente: frías y en recipientes herméticos.
Cómo preparar champiñones
Para guisar los champiñones, no es necesario pelar la fina piel del gorro y las faldas de la pierna. Todavía son invisibles allí. Pero en la sopa, la apariencia de los platos de hongos es importante. Use un cuchillo afilado para eliminar los elementos innecesarios de los hongos. Pero antes de eso, prepara los champiñones de la siguiente manera:
- limpie el resto del suelo con una esponja o servilleta;
- cortar los lugares podridos (si los hay);
- refresca el corte en la pierna;
- enjuague los champiñones por un corto tiempo con agua corriente;
- dejar escurrir.
Los champiñones preparados de esta manera para la sopa se cortan mejor en platos longitudinales enteros, comenzando por el tallo.
Retirar la sartén del fuego y Deje reposar la sopa durante 10 minutos. 
Video de cocina
En nuestra receta, las zanahorias se rallan. Pero para una sopa más transparente, es mejor cortarla en cubos pequeños.
Cocinar delicioso sopa de champiñones es posible no solo de los hongos. Para Comida rápida Los hongos ostra, la russula o los hongos precocidos también son adecuados. En este último caso, sería un delito no utilizar el caldo de champiñones como caldo.
Y el valor nutricional se puede aumentar cocinando.
Receta de sopa de champiñones y champiñones congelados
- Hora de cocinar: aproximadamente media hora.
- Porciones: 4.
- Herramientas de cocina: Cacerola de 3 litros, sartén, rallador, cuchillo y tabla de cortar.
Ingredientes
Que mezcla de verduras elegir
- Teniendo en cuenta que la receta ya contiene patatas, elige una mezcla sin ellas. La mejor opción Se considera una variedad de verduras empaquetadas en un paquete sellado. Elija verduras en un paquete transparente para que pueda apreciar su apariencia y composición.
Mantenga un registro de la fecha de vencimiento. Se debe verter una mezcla de alta calidad en el paquete y no congelar en un solo bulto. El paquete debe estar libre de hielo cristalino y escarcha.
- Si la composición de la mezcla no le conviene, seleccione la composición deseada de verduras sueltas. También deben desmoronarse libremente y verse normales.
- Es recomendable comprar setas y verduras por separado. No se puede saber con certeza cuántos hongos ha puesto el fabricante en un paquete.
Secuencia de cocción
Video de cocina
Nota: los champiñones y las verduras no necesitan descongelarse. Se descongelarán y cocinarán en una sartén.
Hace 20 años, la sopa de hongos se comía solo en el otoño, porque era la temporada de hongos. Y hoy, los champiñones frescos se pueden comprar durante todo el año en casi cualquier tienda. Estos hongos son muy populares entre las amas de casa, se utilizan para preparar primeros y segundos platos y hornear pasteles. Para el encurtido, debe elegir champiñones pequeños, rellenar con los grandes y los champiñones frescos de tamaño mediano son perfectos para sopas.
Al elegir champiñones para sopa de champiñones frescos, preste atención a la ausencia de manchas oscuras, la superficie de la tapa debe ser mate y aterciopelada. Los champiñones frescos son firmes y firmes al tacto. Una línea de corte puede decir mucho sobre la frescura de un hongo. No debe haber huecos en la pierna. Los champiñones frescos tienen un pronunciado y sabroso olor a hongos. Los hongos son muy producto abundante, que contiene solo 30 kcal por 100 gramos. Por tanto, puedes comerlos sin miedo al tamaño de la cintura. Entonces, echemos un vistazo a cómo cocinar sopa con champiñones frescos.
Ingredientes (para 4 porciones):
- Champiñones frescos 500 gr.,
- Sal,
- Pimienta blanca molida,
- Cebolla de bulbo 1ud.,
- Zanahorias 1 ud.,
- Aceite de oliva 2 cucharadas,
- Patatas 3 piezas,
- Hoja de laurel.
Para la presentación:
- Perejil,
- Bizcochos,
- CCrea agria.
Pasos de cocción
Enjuague bien los champiñones con agua corriente fría, córtelos en trozos medianos. Puede tomar champiñones frescos congelados, en este caso, descongelarlos antes de preparar la sopa. En la foto, la sopa está hecha de champiñones frescos.
Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, hierva y agregue los champiñones picados. Un punto importante: ponemos los champiñones en agua hirviendo. Sazone con sal y pimienta con pimienta blanca molida. La pimienta blanca tiene un aroma más suave que la pimienta negra, lo que la hace muy adecuada para las setas. Los champiñones frescos en la sopa hierven rápidamente, por lo que debe agregar los champiñones a la sopa junto con las papas.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén de fondo grueso, y a fuego lento, lleva las zanahorias y las cebollas hasta que estén medio cocidas.
Pelar y cortar tres patatas grandes en cubos pequeños. Agregue a la sartén los champiñones, cocine por 10 minutos, agregue zanahorias fritas con la cebolla, la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego, cubrir con una toalla grande, dejar reposar durante tres horas. Sirva el primer plato ya preparado espolvoreado densamente con perejil, puede agregar una cucharada de crema agria fresca. Coloque los picatostes en un tazón al lado.
¡Experimentemos!
Los champiñones frescos también se pueden utilizar para cocinar una excelente sopa de puré de champiñones. ¿Cómo cocinarlo? Para ello, hervir los champiñones con patatas, y sofreír las cebollas y zanahorias finamente picadas en aceite de girasol hasta que estén cocidas. Doblar en el tazón de la licuadora champiñones hervidos con patatas, añadir cebollas fritas Con las zanahorias, llevar con una licuadora a una consistencia homogénea, si es necesario, agregar un chorro fino de caldo en el que se cocieron los champiñones y las papas. Ponga la mezcla resultante al fuego, hierva, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirve con perejil, crema agria y pan rallado.
En una multicocina, la sopa de champiñones frescos es rápida y fácil de cocinar. Coloque los champiñones cortados en cubitos con papas y las cebollas picadas con zanahorias en un recipiente multicocina. Vierta un litro y medio de agua, sal y pimienta con pimienta blanca. Configure el programa de sopa durante 20 minutos.
Seguro que también te gustará la cremosa sopa de champiñones elaborada con champiñones frescos. Según la receta, se agrega un litro y medio a la sartén. crema espesa y cocinado más de acuerdo con la receta anterior. Sopa cremosa de champiñones Los champiñones frescos también se pueden triturar: hierva los champiñones con papas, zanahorias ralladas y cebollas picadas, coloque los ingredientes en un tazón de licuadora, lleve a una consistencia uniforme vertiendo gradualmente un chorro fino de crema. Vierta la sopa de puré cremosa resultante en una cacerola, hierva y sirva caliente con crutones y hierbas.
La sopa de champiñones y champiñones se puede preparar sin papas, esto reducirá el contenido calórico de la sopa. Aumenta la cantidad de champiñones y cocina con zanahorias y cebollas. Si las zanahorias y las cebollas no se fríen previamente, el plato tendrá aún menos calorías.
Hay muchas recetas de sopa con champiñones frescos. Elige, experimenta, cocina lo que más te guste.
Prepara deliciosas sopas en casa. ¡Buen provecho!
Champiñones: setas redondas bonitas blanco... Se cultivan masivamente en invernaderos y se venden en casi todas las tiendas. La capacidad de convertirse en comida lista los convierte en un verdadero salvavidas para las amas de casa que a menudo reciben invitados o no tienen tiempo para la tarea. Los champiñones se suelen guisar con cebollas y patatas, añadidos a las salsas, pero el primero en su caldo resulta apetitoso y aromático.
La sopa de champiñones y champiñones se puede preparar de muchas maneras con una variedad de adiciones, a menudo inesperadas. Conociendo las preferencias gustativas de los miembros de la familia, es fácil elegir la opción más deseable e incluirla en el menú familiar.
El caldo de champiñones reemplaza con éxito al caldo de carne. A algunas personas les gusta aún más su aroma especial.
La sopa de champiñón se prepara con verduras e ingredientes abundantes como queso fundido, cereales y pollo.
Su receta relativamente simple y su delicioso resultado lo convierten en un plato casero favorito. Se acostumbra servirlo con picatostes o espolvorear con hierbas picadas por encima.
Los champiñones llegaron a Rusia desde Francia, donde se cultivan desde el siglo XVII. En estos días, estos son hongos seguros que no se pueden confundir con un análogo venenoso. Además, no están sujetos a la influencia de una mala ecología, lo que obliga a Setas del bosque acumulan carcinógenos en las tapas.
Por supuesto, quiero cocinar una comida saludable para mi familia, e incluir hongos en la dieta es una buena decisión.
Freír cebollas, zanahorias y champiñones le da a la sopa un rico sabor, y las especias le dan un toque picante. Opción de dieta prevé la adición verduras crudas y setas.
Es preferible preparar cualquier plato con ingredientes frescos. Las tapas de los champiñones jóvenes se enrollan hacia adentro (cerradas). Por lo general, los champiñones y las verduras se cortan en trozos del mismo tamaño. Si la sopa debe prepararse rápidamente, las verduras se rallan y los champiñones se dividen en platos muy finos.
La sopa de champiñones saldrá espesa y dará una sensación rica al hacer puré de papas. Lo mismo se puede hacer con calabacín y apio. Cuando se esté preparando la sopa para un banquete, conviene poner adornos en la parte superior del plato: hojas verdes y champiñones fritos o picatostes.
Las recetas de sopa de champiñones más deliciosas.
Los platos de setas son del agrado tanto de los vegetarianos como de los carnívoros. Los primeros lo aman por su saciedad, mientras que otros lo aman por su ternura y sabor cremoso, ya que los champiñones a menudo se combinan con crema agria, crema o quesos. Al mismo tiempo, la pimienta y otras especias agregarán especias y expresividad a la sopa o sofreír con champiñones.
La sopa de puré de champiñones a menudo se cocina con champiñones frescos, aunque algunos chefs recomiendan champiñones salados y en escabeche. Cabe señalar que los champiñones previamente procesados requerirán ajustar la dosis de sal y condimentos. Es mejor que una amante joven use receta estándar, y al servir, agregue una cucharada de crema agria a los tazones de sopa.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas;
- 3 papas medianas;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Verter 2 litros de agua en un cazo y poner las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
- Cocine las papas hasta que estén tiernas, sáquelas del agua y tritúrelas en puré de papas.
- Sofreír las cebollas picadas y las zanahorias en mantequilla. Después de 5 min. poner los champiñones cortados en 4 platos.
- Regrese el puré de papas al agua, agregue el frito, la sal, las especias y cocine por 15-20 minutos.
- Vierta la sopa en tazones, agregue crema agria, decore con hojas de perejil.
Con papas
Esta deliciosa sopa bueno tanto en agua como en caldo de pollo. Resultará satisfactorio debido a la presencia de una gran cantidad de patatas.
No es necesario convertir las verduras en puré de patatas. Por el contrario, es necesario asegurarse de que no hiervan, sino que se ablanden.
Composición:
- 300 g de setas tiernas y patatas;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Vierta aceite vegetal en el fondo de una cacerola y fría cebollas y zanahorias picadas.
- Después de 5-6 minutos. Ponles champiñones y cocínalos a fuego lento durante otros 7 minutos.
- Vierta sobre el asado con agua o caldo, agregue las papas cortadas en tiras finas y cocine por 15-20 minutos. Sal al gusto.
También se agrega sopa de hongos rallada queso duro pero derretido el plato se convierte en un manjar. Es más difícil rallar, por lo que la cuajada se puede colocar durante 15-20 minutos. en el congelador y retirar antes de cocinar para moler.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 300 g de queso fundido;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 3 papas medianas;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 5 ramitas de perejil fresco;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Poner los champiñones cortados en 4 platos en una sartén sin aceite y freír a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Vierta aceite vegetal en ellos y agregue cebollas picadas. Saltee juntos durante unos 10 minutos.
- Pon la cacerola al fuego, vierte 2 litros de agua y tira las patatas cortadas en cubos pequeños. Cocine las papas hasta que estén medio cocidas.
- Agregue la fritura a la sopa y después de 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, vierta la cuajada picada. Cocine durante 10-15 minutos.
- Espolvorea con perejil picado antes de servir.
Sopa cremosa de champiñones
Los primeros platos con crema a menudo los preparan los pueblos del norte. Pasan mucho tiempo en el frío, por lo que apoyan su fuerza con alimentos grasos ricos en calorías. El sabor de la sopa de crema es inusualmente delicado. Una ventaja adicional es la velocidad de preparación.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas harina de trigo;
- 25 g manteca;
- 3 dientes de ajo;
- 300 ml de nata espesa;
- 500 ml caldo de pollo;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Poner la cacerola al fuego, ponerle mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo picados.
- Después de 4-5 minutos. vierta la harina y los champiñones cortados en 4 platos. Freír durante 7-9 minutos.
- Vierta el caldo y la crema en el contenido, mezcle, sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Coloque los picatostes de ajo en los tazones de sopa.
En la lista de productos que siempre se pueden encontrar en la cocina, los fideos estarán a la cabeza. La pasta se agrega a la mayoría de los primeros platos. Dado que los fideos se cocinan muy rápido, debes ponerlos en la olla al final.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias pequeñas;
- 4 papas medianas;
- 150 g de fideos;
- 4 cucharadas aceite vegetal;
- un manojo de cebollas verdes;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola y prenda fuego. Sumerja las papas cortadas en tiras finas y cocine hasta que estén medio cocidas.
- Freír las zanahorias y las cebollas picadas en aceite, después de 5 minutos. ponerles champiñones cortados en platos.
- Agregue el sofrito a la sopa, cocínelo durante 7 minutos y luego vierta los fideos.
- Pon la cebolla picada medio minuto hasta que esté lista.
Con Chiken
El caldo de pollo es delicioso por sí solo. Al cocinar cualquier componente en su base, lo impregna y lo hace más jugoso y suave. Los champiñones no son una excepción. Los olores de hongos y pollo tampoco "discuten", sino que se funden en un único aroma delicioso.
La sopa se puede hacer más espesa agregando más hongos o haciendo un caldo con trozos de hongos individuales.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- grande pechuga de pollo;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 papas medianas;
- 50 g de mantequilla;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Hervir 2 litros de agua y ponerle carne de pollo. Cocine hasta que esté tierno.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freír las cebollas picadas y las zanahorias en ella. Después de 5 min. ponerles champiñones cortados en platos.
- Retire el pollo del caldo y vierta el asado en él. Corta el pollo en cubos pequeños.
- En 10 minutos. agregue papas en rodajas finas a la sartén, sal.
- Un minuto antes de que esté listo, regresa el pollo a la sopa.
Los tallos de apio se agregan a las ensaladas y estofado de vegetales... Combinados con calabacín, crean una base de caldo de verduras. No importa lo que quieras: sopa de puré o lo habitual primero. Debido a los hongos, el plato será satisfactorio y adecuado para vegetarianos o personas en ayunas. Una variedad de especias son bienvenidas en él.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 1 calabacín mediano;
- 4 tallos de apio;
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 100 ml de crema espesa;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Picar la cebolla y el apio en trozos grandes, sofreír durante 5-7 minutos. en una sartén engrasada.
- Ponga encima los platos de champiñones y cocine por otros 10 minutos.
- Verter 2 litros de agua en una cacerola, llevar a ebullición y poner en ella trozos de carne asada y calabacín.
- En 10 minutos. agregue tomate cortado en cubitos, especias, sal.
- Cuando las verduras estén tiernas, triturar la sopa, verter la nata y cocinar 2 minutos más.
Sopa de coliflor magra
La coliflor se vende todo el año. En invierno, es importante fortalecer el organismo y dar preferencia a los alimentos que contienen vitaminas.
Además, la composición de la sopa atraerá a los partidarios de la idea de combinar productos del mismo color. Casi todos los ingredientes del primer plato son blancos.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 250 g de coliflor;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas;
- 4 papas medianas;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- 2 aros de pimiento picante;
- sal y especias favoritas (pimentón, cúrcuma, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Vierta aceite vegetal en una cacerola y fría las cebollas picadas y los pimientos picantes.
- Después de 4 min. ponerles champiñones y cocinar por 10 minutos.
- Mientras revuelve, ponga los cubos de papa, las zanahorias ralladas y el calabacín, agregue las especias, la sal.
- Cuando las verduras estén ligeramente fritas, vierta 2 litros de agua por encima y ponga la coliflor dividida en inflorescencias.
- Cocine por otros 15-20 minutos.
En los últimos años, debido a la expansión de los lazos con China, los productos de la cocina china, incluido el arroz, tienen una gran demanda. De todas las variedades de arroz, el grano redondo es la mejor opción para la sopa de champiñones. Tarda entre 10 y 12 minutos. adquiere suavidad y no demorará la preparación del primero.
Composición:
- 0,3 kg de champiñones jóvenes;
- 60 g de arroz;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas;
- 2 papas medianas;
- 20 ml de pasta de tomate;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Vierta 1 litro de agua en una cacerola y vierta los champiñones cortados en platos y el arroz lavado. Cocine por 5 minutos.
- Poner aceite en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias ralladas durante 5-6 minutos.
- Agregue el sofrito a la olla de sopa y agregue otro litro de agua.
- Corta las patatas en cubos y sumérgelas en la sopa.
- Diluir en agua pasta de tomate y agregue a la sartén con otras especias, sal. Cuando el arroz esté tierno, la sopa estará lista.
Con cebada perlada
La cebada es uno de los cereales más saludables, pero lleva mucho tiempo cocinarse. Dada esta característica, vale la pena observar atentamente el tiempo de cocción indicado en la receta, de lo contrario el resto de productos se desmoronarán y los cereales quedarán duros.
Hace varios siglos, la cebada perlada se consideraba un manjar, pero ahora ha perdido inmerecidamente su estado anterior. Tiene un sabor agradable y en el estado final los granos realmente se parecen a perlas o perlas.
Composición:
- 300 g de champiñones jóvenes;
- 100 g de cebada perlada;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 papas medianas;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- sal y especias favoritas (pimienta, laurel).
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Vierta el cereal con agua caliente, escúrralo después de una hora y transfiera la cebada ligeramente hinchada a una cacerola. Vierta 2 litros de agua y cocine por 30 minutos.
- En una sartén con aceite vegetal sofreír las cebollas y las zanahorias ralladas, después de 5 minutos. agrégueles platos de champiñones.
- Cortar las papas en cubos pequeños y verter en una cacerola, agregar la sal para freír y condimentar. Cocine por unos 15 minutos. hasta que las patatas estén listas.
Conclusión
La sopa de champiñones y champiñones es un plato casero popular. Si la anfitriona aporta algo de "sabor" a su receta, se convertirá en un auténtico manjar. Incluso sopa magra con la adición de crema agria se vuelve más delicado. Crutones fritos con ajo y sal, cilantro y despojos de pollo diversificarán el primer plato habitual y lo servirán con más elegancia en la mesa.
Continuando con el tema de moda alimentación saludable Cabe destacar que en los últimos años ha aumentado el interés por los platos caseros. Los libros de cocina y los libros de cocina a menudo se ven en Internet. blogs culinarios para tomar nota de alimentos interesantes. La sopa de puré de champiñones merece atención como primera opción nutritiva y saludable.
Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Colaboro con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con las revistas de moda. Actualmente estoy ayudando a promover proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Aquí hay muchos museos y exposiciones que te cargan de emociones positivas y te inspiran. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Estoy interesado en cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte con un nuevo pasatiempo o simplemente regalarte momentos agradables. Tienes que soñar con lo bello, ¡entonces se hará realidad!
Toda buena ama de casa probablemente conoce muchas recetas de sopa de champiñones. Se puede cocinar según el esquema clásico o en puré. Los champiñones combinan bien con cualquier verdura, queso, crema e incluso cereales.
Ingredientes: 320 g de champiñones frescos, 3-4 patatas medianas, una cebolla y un par, si son pequeñas, sal, un par de zanahorias, un par de hojas de laurel.
La sopa de champiñones y champiñones tiene un sabor delicado y es muy nutritiva.
- En primer lugar, los cubos de papas se envían a hervir en agua hirviendo con sal.
- Los champiñones finamente picados se fríen en una sartén y las verduras restantes se saltean en la segunda.
- El contenido de ambos recipientes se agrega al caldo de papa. Después de hervir, se vierte sal allí y se coloca lavrushka.
- La sopa se cuece hasta que las patatas estén tiernas.
Servido con crema agria y hierbas.
Receta de champiñones congelados
Ingredientes: pechuga de pollo grande, 2 litros de agua filtrada, zanahorias, 4-5 patatas, sal gruesa, cebolla, mezcla de pimientos, 160 g de champiñones congelados.
- El pecho se llena de agua y se pone a hervir. Después de 15-20 minutos, se vierten en cubos de papa. El caldo es salado y picante.
- La carne terminada debe retirarse del líquido, retirarse del hueso, cortarse en trozos pequeños y devolverse a la sartén. El hueso se tira.
- Las verduras restantes se trituran al azar y se saltean en cualquier grasa. Lo mejor es elegir mantequilla para este propósito.
- Los champiñones se descongelan y se cortan en trozos fáciles de masticar.
- La fritura y los trozos de champiñones se transfieren al caldo terminado. Si es necesario, la sopa se puede agregar a la sal, ya que los ingredientes agregados absorberán parte de la sal.
- La golosina continúa cocinándose hasta que las papas se ablandan.
Queda por decorar la sopa con champiñones y pollo con hierbas frescas picadas.
Sopa de crema
Ingredientes: 450 g de champiñones frescos, cebolla blanca grande, medio litro de agua filtrada, 3 cucharadas grandes salsa de soja, 1,5 cucharadas. nata muy espesa, un pedacito de mantequilla, sal, hojas frescas de perejil, nuez moscada.
La sopa de puré es bastante baja en calorías y dietética. Vale la pena considerar con más detalle cómo preparar correctamente la sopa de crema de champiñones.
- Se reservan unos champiñones y el resto se pica finamente y se fríe con cebolla picada en mantequilla.
- Vierta agua, salsa de soja y crema en una cacerola. Cuando el líquido hierve, los alevines se transfieren a él.
- Después de unos 15-17 minutos de hervir la futura sopa, se sala, se sazona con especias y se hace puré.
- Los champiñones restantes se cortan en trozos grandes y también se fríen en mantequilla; se usarán para decorar el plato.
La sopa de champiñones preparada con crema se sirve caliente. Para cada porción, se vierte perejil fresco y se colocan un par de trozos grandes de champiñones.
En una multicocina
Ingredientes: una libra de champiñones frescos, 4-5 papas pequeñas, 15-20 gramos de mantequilla, una cebolla blanca grande, 2-3 paquetes estándar de queso procesado, zanahorias, sal de mesa, una mezcla de pimientos.
- En el programa de horneado, la mantequilla se derrite en un bol y se saltean los cubos de cebolla. Cuando la verdura se vuelve transparente, se vierten sobre ella zanahorias ralladas.
- Después de otros 8-9 minutos, puede colocar aquí platos de champiñones pelados. Los ingredientes se fríen hasta el final del programa activado (otros 3-5 minutos). En el proceso, la olla inteligente no se cubre con una tapa.
- Se vierten cubos pequeños de papas frescas en la fritura terminada y los componentes se vierten con agua filtrada (2 litros).
- Luego, el programa de extinción se activa nuevamente. Hasta que esté cocido, el primer plato languidecerá durante 80-90 minutos. Aproximadamente a la mitad del proceso, debe sazonarse con sal y pimienta.
Unos minutos antes de que el plato esté listo, se vierte queso procesado en rodajas en el tazón. Cuando esté completamente disuelto, la sopa se puede verter en porciones.
Sopa de champiñones frescos con patatas
Ingredientes: zanahorias grandes, 340 g de champiñones frescos, 260-290 g de patatas, cebolla blanca, varias hierbas frescas, sal gruesa, una mezcla de especias para sopa de champiñones, una pizca de azúcar.
Grueso y sopa abundante sugerimos servir como caliente a la mesa. - Los cubos de cebolla en miniatura se fríen en una cacerola de paredes gruesas en aceite caliente. Cuando esté apetitosamente rojizo, puede agregar zanahorias ralladas. Espolvoree las verduras cocidas con un poco de azúcar y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos revolviendo con frecuencia.
- Los trozos de champiñones se colocan en una fritura. La cocción continúa durante otros 8-9 minutos.
- Las patatas se cortan en cubos pequeños y se vierten en la sartén con el resto de los ingredientes. Desde arriba, el contenido del recipiente se vierte con agua con sal. Se agregan las especias seleccionadas.
Con fideos
Ingredientes: 2 litros de agua purificada, 160 g de champiñones (frescos), zanahorias grandes, 1-2 cebollas blancas, 2-3 cucharadas grandes de fideos finos, 3 patatas, sal, una mezcla de pimientos.
- Se vierte agua en una cacerola y se sala. Después de hervir, se pueden verter pequeñas barras de papas peladas en el recipiente.
- Además, aquí se agregan círculos de zanahoria.
- La cebolla finamente picada con trozos de champiñones se fríe en una sartén en cualquier grasa caliente. Para ello, puede elegir tanto verduras como mantequilla.
- 6-7 minutos antes de que el plato esté listo, se fríe con champiñones, sal, se coloca una mezcla de pimientos y fideos pequeños.
Listo sopa ligera servido con pan fresco casero o tortillas suaves.
Sopa de champiñones y queso fundido.
Ingredientes: 420 g de champiñones frescos, una cabeza grande de cebolla, mantequilla, 330 g de queso procesado, 3-4 papas crudas, 2-2.5 litros de agua filtrada, un manojo de varias hierbas frescas, sal.
El champiñón con queso derretido puede convertirse en un plato estrella. A continuación se describe cómo preparar correctamente la sopa con champiñones y queso crema.
- Los champiñones se lavan bien, se pelan, se pican finamente y, junto con los cubos de cebolla en miniatura, se envían a freír en mantequilla caliente.
- Mientras se prepara la fritura, los palitos de patata pelados se colocan en agua con sal hervida. El queso procesado se envía inmediatamente allí.
- A continuación, la fritura terminada se transfiere al caldo. Una variedad de especias ayudarán a mejorar el sabor del plato; puedes usar cualquiera de ellas. El orégano y una mezcla de pimientos molidos son especialmente buenos para esta receta.
- Un par de minutos antes de la preparación, se vierten hierbas frescas picadas en la sartén.
Listo sopa de queso con champiñones servidos muy calientes en cuencos hondos. Se puede espolvorear encima con queso semiduro rallado grueso.
Con cebada perlada
Ingredientes: medio vaso de cebada perlada, zanahorias grandes, un par de pizcas de pimienta negra recién molida, cebolla, 230 g de champiñones frescos, sal gruesa, 3 patatas, eneldo fresco.
- El primer paso es preparar el cereal. La cebada perlada se lava y se llena con agua caliente durante un par de horas.
- Además, el líquido se drena del cereal. La cebada perlada se lava nuevamente, se transfiere a una cacerola y se llena con un litro de agua filtrada fresca. La sémola se cocina durante 40-45 minutos hasta que esté cocida.
- Los cubos de papa se colocan sobre la cebada casi terminada.
- Después de 6-7 minutos, se envía a la sartén una fritura de verduras picadas y trozos de champiñones, fritos hasta que estén tiernos.
- Se agregan sal y pimienta.
- Cuando las papas estén hervidas, puede verter verduras picadas en la sopa.
Fragante y tan delicioso sopa sabrosa tanto los adultos como los niños aman los champiñones. Esta sopa es especialmente buena porque puedes cocinarla sin mirar la temporada. Las tiendas modernas nos ofrecen champiñones frescos en cualquier época del año y, por supuesto, la sopa hecha con estos delicados y aromáticos champiñones resulta igualmente sabrosa y deseable tanto en verano como en invierno. Sin embargo, si en invierno preferimos una sopa de champiñones caliente abundante, rica y espesa, en verano sin duda estaremos encantados con una sopa fría y ligera. Y, sin embargo, hacer sopas de champiñones frías y calientes requiere ciertas habilidades culinarias y el conocimiento de pequeños secretos y secretos. Intentemos hoy descubrir y recordar cómo hacer sopa de champiñones.
Los hongos en sí son de una gran variedad. Hay más de 200 tipos de estos hongos deliciosos... Sin embargo, el significado culinario más extendido, así como el más grande, fue recibido por solo dos tipos de champiñones. Este es el champiñón de jardín más común, y también menos común en nuestras tiendas, pero el champiñón marrón más fragante. Estos hongos no solo son muy sabrosos, sino también saludables. Champiñón nos complace con un rico contenido de vitaminas B, fósforo, calcio, potasio. Famoso y poder curativo champiñones que ayudan a evitar enfermedad cardiovascular y juegan un papel importante en la prevención de enfermedades oncológicas.
Y, sin embargo, amamos los champiñones principalmente por su sabor delicado, aroma brillante y la más amplia posibilidad de uso culinario. Entre una gran cantidad de los más diversos deliciosos platos Las sopas se destacan de los champiñones. ¡Con estos hongos se hacen todo tipo de sopas! Fríos y calientes, lácteos tiernos y queso espeso, sopas vegetarianas ligeras y de champiñones con caldos de carne y aves. ¿Vale la pena mencionar el puré de sopas cremoso más delicado conocido por cualquiera que se haya sentado a la mesa? Al preparar sopas, verduras y productos lácteos, cereales y pasta, especias y hierbas que ayudan a las sopas a jugar con miles de nuevos sabores y enfatizan el delicado sabor y el brillante aroma de los hongos.
Hoy "Culinary Eden" te ofrece una selección de consejos y recetas que explicarán en detalle incluso a las amas de casa novatos cómo hacer sopa de champiñones.
1. Al elegir champiñones para su sopa, preste mucha atención a sus apariencia y oler. Los champiñones buenos y frescos tienen un agradable aroma específico brillante. Cualquier nota de olores extraños, y más aún los olores a descomposición o moho, le dirán que no es la primera frescura de los hongos. ¡Asegúrese de inspeccionar y sentir los hongos antes de comprarlos! Los champiñones frescos deben ser fuertes, firmes, con una espuma blanca mate uniforme y un tono cremoso claro. Suavidad excesiva, manchas negras o grises, daños evidentes y magulladuras son signos de hongos rancios. Es mejor rechazar tal compra.
2. Intente procesar los champiñones comprados lo antes posible. Como cualquier otro hongo, el hongo, a primera vista, es inofensivo como resultado de una acción inadecuada o innecesaria. almacenamiento prolongado son capaces de acumular toxinas que pueden causar malestar estomacal e incluso intoxicación. Si la preparación de su plato con hongos frescos se demora varios días, use reglas simples para un almacenamiento seguro. Champiñones frescos almacenar en el compartimento inferior del frigorífico no más de 2 a 3 días. Al almacenar hongos, no los lave, simplemente envuélvalos en papel o colóquelos en una bolsa de papel. También puede utilizar un recipiente de plástico, pero no cierre la tapa con demasiada fuerza. Pero es mejor negarse a almacenar hongos en bolsas de plástico. En tales bolsas, los hongos se deteriorarán muy rápidamente.
3. Intentemos cocinar lo más simple y sopa rapida de champiñones. Caliente 2 cucharadas en una cacerola profunda. cucharadas de aceite de oliva, agregue dos cebollas finamente picadas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Luego agregue 500 gr. champiñones, cortados en rodajas finas y sofreír todos juntos hasta que estén ligeramente dorados. Vierta un litro de caldo de verduras o pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue 2 cucharadas a su sopa. cucharadas de perejil picado, sal y pimienta negra al gusto. Sirva con crema agria y perejil fresco.
4. Es igual de fácil preparar sopa de champiñones según Receta americana... Enjuagar a fondo y triturar 800 gr. champiñones. Pica tres cebollas y un tallo pequeño de apio en trozos pequeños. Caliente 2 cucharadas en una cacerola. cucharadas de mantequilla, agregue los champiñones y las verduras y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Luego agregue un litro de caldo de pollo, hierva y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Enfríe la sopa terminada y muela con una licuadora hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal, pimienta negra, nuez moscada molida y 2 cucharadas. cucharadas de vermú blanco. Calentar sin hervir y servir inmediatamente. Sirve los picatostes por separado.
5. Muy popular receta sin complicaciones sopa casera de champiñones con patatas y fideos. Pelar y aclarar con 500 gr. champiñones, córtelos en rodajas finas y colóquelos en una cacerola honda. Verter tres litros de agua fría sobre los champiñones, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 20 minutos. Colar el caldo terminado y volver a la sartén, y reservar los champiñones. Caliente 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla, agregue una cebolla finamente picada y una zanahoria, cortada en cubitos pequeños. Saltee durante 5 minutos, luego agregue los champiñones hervidos y saltee todo junto a fuego alto durante otros 5 a 10 minutos. Llevar a ebullición el caldo, añadir dos patatas cortadas en dados, champiñones y verduras, sal y pimienta negra al gusto. Cocine todo junto durante 15 minutos, luego agregue ½ taza de fideos y cocine su sopa por otros 10 minutos hasta que estén tiernos. Un par de minutos antes de cocinar, agregue 3 cucharadas. cucharadas de hojas de eneldo. Retire la sopa preparada del fuego y déjela reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Sirve con crema agria.
6. El puré de sopa hecho con champiñones frescos no es menos popular. Pelar y aclarar con 600 gr. champiñones frescos, seleccionar 5 - 6 de los más pequeños y fuertes, y picar finamente el resto y poner en una cacerola honda. Agrega 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, una zanahoria picada y una cebolla picada. Mezclar todo, tapar la cacerola con una tapa y hervir a fuego lento los champiñones a fuego lento durante 30 minutos, luego agregar un vaso de agua o caldo, llevar a ebullición, cocinar por otros 5 minutos, retirar del fuego y enfriar un poco. Transferir champiñones guisados con las verduras en una licuadora y picar hasta que quede suave. En una cacerola, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, freír 2 cucharadas. cucharadas de harina, agregue 4 tazas de leche muy caliente y mezcle bien. Luego añade puré de hongos, sal y pimienta al gusto, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Hervir los champiñones enteros diferidos por separado, enfriar y cortar en rodajas finas. Prepare el helado mezclando dos yemas de huevo crudas con un vaso de nata. Sazone la sopa terminada con lezon, vierta en tazones y decore con rodajas de champiñón hervido.
7. Es aún más fácil preparar el puré original de sopa de champiñones y brócoli. 200 gr. Ponga el brócoli fresco o congelado en una cacerola, vierta un litro de agua, hierva y cocine hasta que esté suave durante 10 a 15 minutos. Transfiera el brócoli a una licuadora. En el caldo restante de la col, hervir 200 gr. champiñones durante 7 minutos. Transfiera los champiñones al repollo, agregue 30 mantequilla ablandada, 200 ml. de leche, ½ taza del caldo sobrante de la cocción de los champiñones y el brócoli, un diente de ajo, sal y pimienta blanca al gusto. Muele en una licuadora hasta que quede suave. Vierta su sopa en una cacerola y caliente a fuego lento, sin hervir, durante 3 minutos. Agregue la crema agria y el eneldo picado antes de servir.
8. Una rica sopa espesa de champiñones con queso te deleitará con su aroma y sabor delicado... En una cacerola honda, hierva dos litros de agua o caldo, agregue cuatro tubérculos de papa picados y cocine por 15 minutos. Cortar una zanahoria en cubos pequeños, picar finamente una cebolla. Sofreír las cebollas y las zanahorias en 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla hasta que estén doradas. Luego agregue 500 gr. A las verduras. champiñones, córtelos en tiras finas y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo. Transfiera las verduras y los champiñones a una olla de papas y caldo, agregue una hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Cocine todo junto por otros 15 minutos. Agrega 100 gr a la sopa terminada. queso de pasta blanda rallado y 50 ml. vino blanco seco. Calentar, sin hervir, hasta que el queso esté completamente disuelto, revolviendo constantemente. Agregue el perejil finamente picado antes de servir.
9. La sopa inusualmente aromática y refinada se obtiene de champiñones con tocino y vino blanco. Caliente 2 cucharadas en una cacerola profunda. cucharadas de mantequilla, agregue una cebolla finamente picada y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos. Luego agregue 1 cucharada. una cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado y 500 gr. champiñones, cortados en tiras finas. Mezclar todo bien y cocinar hasta que el líquido se evapore por completo. Una vez cocidos los champiñones añadir 150g. tocino, córtelo en cubos pequeños y saltee durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue 100 ml. vino blanco seco, 350 ml. agua, una pizca nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto. Deje hervir y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Al final de la cocción, vierta 250 ml. crema, mezclar bien y calentar durante un par de minutos sin que hierva.
10. En un caluroso día de verano, disfrutará del exótico tailandés sopa fría de champiñones con jengibre. 400 gr. Picar finamente los champiñones y freír en 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva durante 6 minutos. 250 ml. Leche tibia con 3 cucharadas. cucharas hojuelas de coco, colar y llevar a ebullición. Añade 40g. jengibre finamente rallado, un diente de ajo picado y cocine juntos durante 7 minutos. Luego agregue 500 ml. caldo de verduras caliente, revuelva bien y retire del fuego. Transfiera los champiñones al tazón de la licuadora, vierta el caldo y agregue 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón y una pizca de pimienta blanca. Muela hasta que quede suave y refrigere.
Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre te esperan nuevas recetas, que definitivamente te dirán cómo hacer sopa de champiñones.