Լավագույն կաղամբով կարկանդակ. Կաղամբով կարկանդակ արագ և հեշտությամբ՝ համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով։ Կաղամբով դոնդողով կարկանդակի պատրաստում. Ավազի խմորից

Կարկանդակներ Ռուսաստանում պատրաստվել են անհիշելի ժամանակներից ամենաշատը տարբեր լցոնումներներառյալ կաղամբը. Ավանդաբար հունցված թխելու համար խմորիչ խմոր, և նաև ավելացվել միջուկին խաշած ձվերև միս և ձուկ: Բայց քանի որ խմորիչ խմորը եփելու համար շատ ազատ ժամանակ է պահանջում, հնարամիտ տնային տնտեսուհիները սովորել են պատրաստել արագ խմոր. Եվ պարզվեց, որ կաղամբով նույնպես շատ լավ է ստացվում։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրված է յուրաքանչյուր նման կարկանդակի համար մեր հոդվածում: Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը ավելի մանրամասն:

Խմորիչ, փափկամազ և համեղ տորթի լուսանկար (քայլ առ քայլ) ջեռոցում

Խմորիչ խմորի վրա կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը դուր կգա փափուկ և փարթամ խմորեղեն, որի մեջ երբեմն ավելի շատ խմոր կա, քան միջուկներ։ Եթե ​​ունեք մի քանի ժամ ազատ ժամանակ, ապա ժամանակն է համեղ պատրաստել լուսանկարով (փայլ առ քայլ ջեռոցում) ներկայացված է ստորև։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչը (1 թեյի գդալ) նոսրացվում է տաք կաթի մեջ (400 մլ) շաքարով (3 թեյի գդալ): Հեղուկ զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուր (650 գ) և աղ (2 թեյի գդալ)։ Խմորը հունցված է։
2. Խմորը ուղարկվում է տաք տեղ, որտեղ այն պետք է կրկնապատկվի:
3. Միջուկը պատրաստվում է։ Կաղամբը (500 գ) մանրացված է և տապակվում է բուսական յուղի մեջ գազարով և սոխով։ Եփելու ընթացքում թավայի մեջ կարելի է ջուր լցնել, իսկ վերջում՝ աղ ու պղպեղ։ Միջուկը պետք է լինի փափուկ և հյութալի։
4. Բարձրացած խմորի մեծ մասը բաշխվում է կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով: Որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ շատ չբարձրանա, այն պատառաքաղով ծակում են ուղիղ կաղապարի մեջ։ Միջուկը քսել հիմքի վրա և ծածկել խմորի երկրորդ մասով՝ նախապես գրտնակելով։
5. Տորթը թխվում է 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաղամբով կարկանդակ կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի

Դուք կարող եք արագ կարկանդակ պատրաստել՝ խմոր պատրաստելով կեֆիրի վրա։ Դրա համար տաք կեֆիրին (200 մլ) ավելացրեք սոդա (1 թեյի գդալ) և մարեք։ Այնուհետև հարել 2 ձուն կարագ(150 գ), աղ (1 թեյի գդալ) և շաքար (1 ճաշի գդալ): Այս բաղադրիչներին ավելացնել կեֆիր և ալյուր (2 ճաշի գդալ): Խմորը փափուկ է, բայց պետք է լավ գլորվի։

Կաղամբի լցոնումը նախապես տապակված չէ։ Բանջարեղենն ու կանաչեղենն ուղղակի կտրատում են, որից հետո պետք է լավ տրորել աղով ու շաքարով։ Հիմա մնում է միայն կաղամբը։ Պարզ բաղադրատոմսը ջեռոցում ներառում է տորթը թխել 35 րոպե 190 աստիճանով: Եփելու վերջում դրա մակերեսին պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերքը։

Դոնդող կաղամբով կարկանդակ

Նման տորթ կարող եք պատրաստել շատ արագ՝ ընդամենը մեկ ժամում, մինչդեռ այն շատ համեղ է ստացվում։

Սա կատարյալ բաղադրատոմսայն դեպքի համար, երբ անհրաժեշտ է արագ կաղամբով կարկանդակ թխել:

Պարզ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլերից.

1. Նախ պատրաստվում է միջուկը. կաղամբը տապակվում է կարագի մեջ մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել մշկընկույզ(¼ թեյի գդալ) և աղ՝ ըստ ճաշակի:
2. Խմորը հունցվում է ձվից (2 հատ), տաք կեֆիրից (300 մլ), սոդայից (0,5 թեյի գդալ) և երկու բաժակ ալյուրից։
3. Միջուկի մի մասը դնում ենք մագաղաթով պատված ձևի մեջ և լցնում խմորի կեսը։ Դրանից հետո միջուկի մնացած մասը բաժանվում է ըստ ձևի և լցնում նաև խմորով։
4. Տորթը թխվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Արագ կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով

Այս կաղամբով կարկանդակը ստացել է իր անունը, քանի որ այն պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։ Այդքան ժամանակ կպահանջվի այն թխելու համար, իսկ բաղադրիչները պատրաստելու համար կպահանջվի ևս 10 րոպե։ Կաղամբով կարկանդակը պատրաստելու համար, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, պետք չէ նախապես տապակել մանրացված բանջարեղենը։ Կաղամբը միջուկի համար օգտագործվում է հում վիճակում, այն պետք է միայն մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։

Կարկանդակի խմորը հունցում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Նախ ամանի մեջ ավելացնում են ձու (2 հատ), հետո թթվասերն ու մայոնեզը (համապատասխանաբար 3 ճաշի գդալ և 2 ճաշի գդալ)։ Դրանից հետո ներմուծվում են չոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուրը (5 ճաշի գդալ), աղը և փխրեցուցիչը (մի պտղունց): Մի մասը պատրաստի խմորդրված է մագաղաթով ծածկված ձևի ներքևի մասում: Դրանից հետո միջուկը բաժանում են, որը պետք է աղով և պղպեղով լցնել, իսկ հետո նորից շարել խմորը։ Տորթը թխվում է 30 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պարզ և համեղ դանդաղ կաթսայում

Միջուկից կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է 15 րոպե շոգեխաշել կարագի մեջ, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա։ Այս բաղադրատոմսով թխելու համար խմորը հունցվում է թթվասերով (250 գ): Այստեղ ավելացվում է նաև կարագ (100 գ), 3 ձու, փխրեցուցիչ, աղ և ալյուր (1 ճաշի գդալ): Խմորի խտությունը գրեթե նույնն է, ինչ նրբաբլիթների համար։ Այն նախ շարում են ամանի հատակին, ապա բաժանում միջուկը և կրկին խմորը։ Մեկ ժամը բավական կլինի դանդաղ կաթսայում կաղամբով կարկանդակ թխելու համար։

Այս ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով գազար, սոխ, ձու, խաշած հավ, խոզապուխտ և այլ բաղադրիչներ: Սա միայն ավելի լավ կդարձնի տորթի համը։

կաղամբով կարկանդակ առանց ձվի

Կաղամբով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը շատ օգտակար է պահքի ժամանակ, երբ արգելված է կենդանական ծագման մթերքներ ուտել։ Նույնիսկ խմորը պատրաստելիս ոչ կաթ են օգտագործում, ոչ ձու։ Թխում է ստացվում նիհար, բայց դա չի վատացնում: Սա նույնպես շատ համեղ է, բայց միևնույն ժամանակ տնտեսական կարկանդակ կաղամբով։

Վառարանում պարզ բաղադրատոմսը ներառում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Խմորիչը (15 գ) նոսրացվում է շաքարով (1 թեյի գդալ) տաք ջրի մեջ (0,5 ճաշի գդալ): Սա նույնպես ավելացվում է բուսական յուղ(60 մլ) և ալյուր (2 ճաշի գդալ), և խմորը հունցվում է։ Այն տեղափոխում են տաք տեղ, որպեսզի բարձրանա և սկսի միջուկը պատրաստել։
2. Կաղամբի կես գլուխը կտրատում են և տապակում բուսայուղի մեջ գազարով և սոխով։ Եփելու վերջում միջուկը աղում և պղպեղ են անում։
3. Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Առաջինը դրվում է կաղապարի մեջ, վերևում բաշխվում է սառեցված միջուկը, այնուհետև տորթը փակվում է։ Վերևից պետք է հիշել, որ գոլորշու դուրս գալու համար մի քանի անցք պետք է անել:

Կաղամբով կարկանդակ է թխում, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, մոտ կես ժամ առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Նախքան մասերի կտրելը թող լավ սառչի։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ցանկացած տնային տնտեսուհի երազում է, որ իր և իր տան կողմից սիրված թխումը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ այն թողնելով այլ գործերի։ Կաղամբն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Համեղ, դիետիկ և ինչ-որ իմաստով նույնիսկ բուսական կարկանդակը չի ստիպի ձեզ ամբողջ օրն անցկացնել խոհանոցում։ Դասական տարբերակթխված ջեռոցում, բայց կարող եք դիմել դանդաղ կաթսայի օգտագործմանը:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ արագ և հեշտությամբ

Ճաշատեսակը, որի մեջ հնարավոր են տատանումներ, կաղամբն է։ Խմորից կաղամբով արագ կարկանդակը շատ փափուկ և չափավոր փխրուն է ստացվում: Որպես կանոն, նման բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց խմորիչի հիմքի վրա։ Այնուամենայնիվ, կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր նախընտրում են խմորիչ խմոր հունցել։ Նման փոխարինումը չի ազդում վերջնական ուտեստի համի վրա, սակայն դրա համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Նախքան կաղամբ պատրաստելը, որոշեք միջուկը: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել թարմ երիտասարդ կաղամբ կամ թթու կաղամբ ստանալ անձնական պաշարներից: Երբեմն միջուկին ավելացնում են որոշ կարտոֆիլ և սոխ՝ համը թուլացնելու համար։

Կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսեր արագ և հեշտ

Տարբեր ճանապարհներվրան կարելի է եփել կաղամբով կարկանդակ հապճեպ. Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, երբ թխման մեջ կա նվազագույն խմոր՝ առավելագույն քանակությամբ միջուկով։ Կաղամբի բաղադրիչի դեպքում նման մթերք կստացվի ոչ միայն համեղ, այլ նաև դիետիկ, որը միշտ դուր կգա միշտ դիետա պահող աղջիկներին։ Կաթը, թթվասերը կամ մայոնեզը կօգնեն ավելացնել յուղայնությունը և տորթը ավելի գոհացուցիչ դարձնել։ Կեֆիրը, ընդհակառակը, միայն մի փոքր կբարձրացնի խմորը՝ այն էլ ավելի օդափոխելով՝ չազդելով կալորիականության վրա:

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա

համեղ խմորեղենհաճախ վերցնում է մեծ թվովժամանակ, մինչդեռ ոչ միշտ է ստացվում այնքան գեղեցիկ, որքան լուսանկարում: Հավանաբար գիտեք այն պահերը, երբ քայլ առ քայլ հետևելով բաղադրատոմսին և կես օր անցկացնելով վառարանի մոտ՝ հայտնվում եք ոչ ախորժելի արտադրանքի առաջ։ Այնուամենայնիվ արագ կարկանդակկեֆիրի վրա կաղամբով այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 220 գ;
• կեֆիր - 310 մլ;
• ալյուր - 500 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը կտրատել միջուկի համար, ինչպես հոդջի կամ կաղամբի ապուրի դեպքում։ Լցնում ենք յուղով յուղած տապակի մեջ։ Կափարիչը պետք է փակվի, իսկ բանջարեղենը մի փոքր մթնեցնի։ Ավելացնել աղ։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, զանգվածը միատարր դարձնել և լցնել կեֆիրի մեջ։ Աղ.
3. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և գդալով հեղուկ բաղադրիչների մեջ դնել։ Ամեն ինչ արագ խառնել։
4. Կեֆիրի մի փոքր զանգված լցնում ենք հատուկ կաղապարի մեջ, տեղափոխում միջուկը և նորից լցնում հեղուկ խառնուրդը։
5. Կաղամբը ուղարկեք թխելու ջեռոցում 200 աստիճանով։ Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, ամեն ինչ պատրաստ է:

Բոլոր սկյութերն ունեն մեկ ընդհանուր բան. դրանց մեջ լցնելը գլխավորն է, այն պետք է շատ լինի: Նույնիսկ լուսանկարում խոհարարական գրքերնկատելի է, որ միջուկը բառացիորեն դուրս է ընկնում թխումից։ Նախքան նման ապրանք պատրաստելը, ինքներդ ձեզ հարց տվեք՝ այդքան շատ եք սիրում կաղամբը: Եթե ​​ձեր պատասխանը այո է, գնացեք խոհանոց։ կաղամբով կարկանդակ արագ սնունդՀամար ծույլ տնային տնտեսուհիներըկլինի պարզապես աստվածային պարգև, քանի որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• կաղամբ - 450 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 140 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• սամիթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին ամանի մեջ լցնել թթվասերը և մեջը լցնել սոդան՝ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։
2. Ձվերը թեթևակի հարել, նախապես աղացնելով։
3. Թթվասերը տեղափոխում ենք ձվերին և ձեռք ենք բերում միատարր զանգված։
4. Մաղած ալյուրը լցնել մասերի, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Կաղամբի պատառաքաղը պետք է մանր կտրատել։ Նույնը արեք սամիթով: Խառնել բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
6. Թխելու ձևը յուղով քսել, միջուկը շարել և վրան լցնել թթվասերի զանգվածը։ Ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը երեք քառորդ ժամով։
7. Եթե ​​ցանկանում եք, որ կաղամբով կարկանդակը թթվասերով գեղեցիկ տեսք ունենա, ինչպես լուսանկարում, ապա այն կարող եք զարդարել քունջութով։

Խմորի վրա պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը տարբերվում են իրենց հագեցվածությամբ՝ կախված բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչներից։ Մայոնեզի վրա կաղամբով կարկանդակը, ըստ այս չափանիշի, հաջողությամբ շրջանցում է իր մրցակիցներին՝ լինելով ամենաբարձր կալորիականությունը։ Նման բաղադրատոմսերի հիմնական գաղափարն այն է, որ միջուկը լցված է խմորով։ Դրա շնորհիվ թխումը չոր չի ստացվում, այն բառացիորեն հալչում է բերանում։

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 8 tbsp. լ.;
• կաղամբ - 320 գ;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• պրաս - 50 գ;
• սամիթ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը, սոխն ու սամիթը մանր կտրատել, խառնել և չմոռանալ հյութը հանել։
2. Միավորել ձվերը մայոնեզի հետ, հասնել միատարր վիճակի։
3. Լցնել փխրեցուցիչը և աղը:
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ արագ խառնելով։ Դուք պետք է դա անեք, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն:
5. Ձևը յուղել և խմորից սկսելով շերտերը հերթով շարել։
6. Ուղարկեք համեղ ապրանք 35 րոպեով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաղամբով կարկանդակ թավայի մեջ

Միշտ չէ, որ հնարավոր է օգտագործել վառարանը, ուստի պարզեցված բաղադրատոմսերը կատարյալ են նման իրավիճակների համար: Կաղամբով կարկանդակ կարելի է արագ և հեշտությամբ թխել թավայի մեջ՝ օգտագործելով սովորական կաթսակամ օջախ: Այս տարբերակը դեռ մի քանի առանձնահատկություն ունի՝ պետք է համոզվել, որ խմորեղենը չայրվի և չքանդվի։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 460 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղ անել։
2. Կլպել սոխը, կտրատել ավելի բարակ կես օղակների:
3. Գազարը քերել։
4. Թեթև տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. 3 րոպե հետո կաղամբը տեղափոխում ենք գազար-սոխ խառնուրդի մեջ։ Եփել 10 րոպե։
6. Ձվերը խիտ թթվասերով խառնել։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ռուսական խոհանոցը դարեր շարունակ հայտնի է եղել իր կարկանդակներով։ Նույնիսկ հին Ռուսաստանում մարդիկ իրենց հետ մի կտոր հրուշակեղեն էին տանում հերկելու, որպեսզի համեղ ճաշ ունենային: Սեղանի վրա դրված կարկանդակը միշտ կապված է եղել տան բարեկեցության և հարմարավետության հետ: Այսօր կարևոր տեղ է գրավում նաև խմորեղենը։ Տորթը ոչ միայն հագեցվածություն է հաղորդում, այլև լավ տրամադրություն։

Հեշտ և համեղ կաղամբով կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Ռուսաստանում շատ տանտիրուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն՝ բերելով իրենց համը: Առանց որևէ կասկածի, խոհարարական արվեստնրանց փոխանցվել է իրենց մեծ տատիկներից: Հնարամտությունն ու երևակայությունը տարիների փորձի հետ մեկտեղ հանգեցրել են նրան, որ ինտերնետում կարելի է գտնել անթիվ բաղադրատոմսեր։ թխած ու տապակած ուտելիքներհայտնի են իրենց հավաքովի միջուկներով և խմորի բազմազանությամբ։ Օրինակ՝ կաղամբով կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Բացի այդ, սա ևս մեկ բաղադրատոմս է ազգային խոհանոցբազմաթիվ ենթատեսակներով։

Արագ կաղամբով կարկանդակ ծույլերի համար թավայի մեջ

Եթե ​​իսկապես չեք սիրում ջեռոցի հետ խառնվելը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի՝ ուտեստը ինչ-որ չափով կաղամբ է հիշեցնում։ Չնայած դրան, խմորեղենը կարելի է հյուրասիրել բոլոր ընկերներին: Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, համեղ է և արագ ուտում։ Բաց կաղամբով կարկանդակը գոհացնում է արտադրանքի պարզությամբ.

• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• ձու - 2 հատ;
• երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 100-150 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Քայլերի հաջորդականությունը.

1. Առաջին հերթին կաղամբը կտրատում ենք։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, աղ ցանել։ Օգտագործելով հարել, զգուշորեն հունցել մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել նախկինում մանրացրած կաղամբը։ Գդալով հարում ենք, մինչև ձվի զանգվածը ներծծվի։
4. Լվացված սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել կաղամբին։ Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել:
5. Մնացած մթերքների վրա մաղում ենք ալյուրը՝ զուգահեռաբար խառնելով գդալով։
6. Ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Այստեղ տեղադրում ենք կաղամբի զանգվածը, իսկ մակերեսը հարթեցնում ենք իմպրովիզացված սարքավորումներով։
7. Միացրեք այրիչը և տարան դրեք փոքր կրակի վրա։ Կաղամբով բաց կարկանդակը պարզապես և արագ պատրաստվում է ծածկված այրիչի վրա, մի կողմից մոտ 15-20 րոպե:

Կեֆիրի վրա կաղամբով դոնդողով կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս

Ապրանք յուրաքանչյուր առիթի համար: Դուք կարող եք այն նվիրել երեխաներին դպրոցում, հյուրասիրել հյուրերին, ինքներդ վայելել մի կտոր։ Նուրբ կաղամբով կարկանդակը հեշտ և արագ է թխվում կեֆիրի հիմք. Դուք կարող եք օգտագործել խաշած բրոկկոլի, դա կլինի ծաղկակաղամբ. Եթե ​​դուք մնում եք ստանդարտ բաղադրատոմսին, ապա ձեզ հարկավոր է.

Խմորի համար.

• ցանկացած ալյուր - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• կեֆիր 1-2% յուղ - 300 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մոտ 1 պտղունց;
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ

Լցոնման համար.

• Չինական կաղամբ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• աղ - 1 փոքր պտղունց;
• բուսական յուղ - ձևի քսման համար:

Եփելու հեշտ և արագ միջոց.

1. Կաղամբի կտորները կարճ ժամանակով շոգեխաշել ձեթի մեջ, գերադասելի է կարագի մեջ։ Շաղ տալ աղ, մշկընկույզ: Կրկին խառնել, անջատել վառարանը։
2. Ուտեստները լցնում ենք կեֆիրով, ավելացնում սոդա և գդալով խառնելով փրփուրը։
3. Ձվերը հարել աղով ամանի մեջ:
4. Ալյուրը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ։ Հարվածով ծեծելով՝ հասնում ենք խտության։
5. Մենք յուղում ենք խորը թխման թերթիկը, լցնում ենք կաղամբի միջուկը, հարթեցնում ենք այն իմպրովիզացված սարքավորումներով: Այնուհետև լցնել այն այստեղ ծեծել, թողնում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Կաղամբով թխումը եփում է 30-50 րոպե։

Պատրաստի շերտավոր խմորից կաղամբով և ձվով

Եթե ​​հյուրերի ժամանումից կես ժամ առաջ պետք է ճաշատեսակ պատրաստել, այս բաղադրատոմսըօգնել քեզ. Շերտավոր խմորի շնորհիվ դուք ժամանակ կխնայեք, իսկ պարզ ու արագ կաղամբով կարկանդակը կստացվի օդային և բուրավետ։ Որ ապրանքներն են ճիշտ ձեզ համար.

• ձու - 5 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սառույցի ջուր - 30 մլ;
• զտված յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
• խմորիչ շերտավոր խմոր- 0,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախօրոք սառցարանից հանում ենք թեստային թերթիկը։
2. Եփել պինդ եփած ձվերը 10 րոպե։ Երբ դրանք սառչեն, բաղադրիչները մանր կտրատեք։
3. Կաղամբը մանրացնել մանրացնող սարքով։ Մի քիչ աղ ավելացնել, ձեռքերով թեթև հունցել, որպեսզի մանրացրած պատառաքաղը հեղուկ տա։
4. Կաթսայի մեջ լցնել ճարպը, լցնել թակած կաղամբը։ Խառնելով թիակով, թող շոգեխաշվի։ Երբ կաղամբը սառչի, մեջը ձվեր ենք գցում։
5. Պատրաստված մակերեսի վրա դրեք թեստային թերթիկ։ Մենք կիսեցինք այն: Գրտնակով յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք 3-5 մմ:
6. Խմորի կեսը դնում ենք թխման թերթիկի մեջ, կողքեր ենք անում։ Դրան հաջորդում է ձվի և բանջարեղենի աղացած միսը, իսկ հետո մնացած փորձնական շերտը։ Ծայրերը ամրացնում ենք, ինչպես պելմենի։ Մենք կտրում ենք մի քանի խորշեր արտադրանքի մակերեսի վրա:
7. Տորթը յուղել սառցե ջրով, պահել 10 րոպե և դնել ջեռոցում (200°C): Երբ շագանակագույն դառնա, անջատեք գազը։

Թթու կաղամբով և աղացած միսով շտապում

Սրտանց, հյութալի, անսովոր միջուկով։ Ահա թե ինչպես կարելի է բնութագրել կաղամբով կարկանդակը շտապում։ Բուրմունքը հարմար է նույնիսկ տոնի համար։ Պատրաստվում է պարզ և արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• թթու կաղամբ- 400 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 400-500 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• մայոնեզ 40% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 12 ճ.գ. լ. սլայդով;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ սլայդով;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը:

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, մի քիչ աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Խոհանոցային գործիքներով խառնելով՝ յուղապատ թավայի մեջ եփեք աղացած միսը։ Հենց որ խառնուրդը մթնում է մինչև շագանակագույն վիճակ, և ամբողջ հեղուկը հեռանում է, անջատեք վառարանը։
4. Մեկ այլ տարայի մեջ նաև թթու կաղամբը շոգեխաշում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Կեֆիր, մայոնեզ, ձու, փխրեցուցիչ, հարել մաղած ալյուրով։ Խմորի խտությունը համեմատելի է հաստ թթվասերի հետ։
6. Ձեթը լցնել կաղապարի մեջ, քսել հրուշակեղենի խոզանակով։ Այնուհետև շարել շերտերը՝ խմորի զանգվածի կեսը, կաղամբը, աղացած միսը, մնացած խմորը։
7. Տորթը դնում ենք սառը ջեռոցում, մակարդակը դնում ենք 180°C, պահում ենք 30 րոպե։ Խմորը փայտե փայտով ստուգելուց հետո, անհրաժեշտության դեպքում, երկարացնում ենք ժամանակը մոտ 5-10 րոպե։

Եփած կաղամբ՝ լցոնած մսով

Տորթն աչքի է ընկնում իր թեթևությամբ։ Թխում կարելի է նույնիսկ վայելել 2 օր հետո։ Ճիշտ է, եթե նա ստում է: Կաղամբով կարկանդակը պարզապես և արագ ուտում են կարճ ժամանակում: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խմորի տակ.

• չոր թարմ խմորիչ- 11 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կեֆիր 2% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• զտված յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թ.գ առանց սլայդի:

Լցոնման համար.

• աղացած հավի կամ խոզի միս - 1 կգ;
• միջին չափի կաղամբ - 1 գլուխ;
• մեծ սոխ - 1-2 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• զտված յուղ - տապակելու համար:

1. Էմալապատ կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, կեֆիրը, լցնել աղն ու շաքարը։ Տեղադրում ենք վառարանի վրա, գդալով անընդհատ խառնում և հասցնում 37°C։
2. Խառնել մաղած ալյուրը, չոր խմորիչը, կեֆիրի խառնուրդը։ Խմորը պետք է դուրս գա փափուկ, բայց ոչ կպչուն։
3. Մի քիչ տաք թողնելով, մնացած բաղադրիչները մշակում ենք։ Կաղամբը կտրատել դանակով, այնուհետև շոգեխաշել ձեթի մեջ մինչև նուրբ շագանակագույն երանգ ստանալ:
4. Սոխը մանրացնել, խառնել աղացած մսի, աղի, շոգեխաշած կաղամբի հետ։
5. Բարձրացած խմորը կիսել կիսով չափ։ Գրտնակով գրտնակել մինչև 1 սմ:
6. Կաղապարը յուղել։ Մենք դնում ենք փորձարկման շերտի կեսը, դարձնելով նպաստներ: Լցնել ամբողջ աղացած միսը և ծածկել մեկ այլ թերթիկով։ Ծալեք ծայրերը ձեր մատներով: Տորթը տեղադրվում է մոտ 180 ° C ջերմաստիճանով ջեռոցում: Թխել 40-55 րոպե։

Ինչպես թխել խմորիչ խմոր ջեռոցում

Նախորդ բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է այս բաղադրատոմսին. պատրաստում եք խմորն ու բանջարեղենը: Միակ տարբերությունը լրացուցիչ ապրանքներ են.

Լրացնելու համար.

• կաղամբի գլուխ - 500 գ;
• դդումի միջուկ - 200 գ;
• թթու խնձոր- 1 հատ;
• միջին լամպ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• դափնի - 1 տերեւ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մանր աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խմորի համար.

• խմորիչ, նախընտրելի թարմ - 20 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ցանկացած ալյուր - 450 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - 70 մլ:

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորիչը մանրացրեք տաքացրած կաթի մեջ և լավ հունցեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
2. Թասի մեջ մանրացնել ձուն՝ ավելացնելով շաքարավազը, ապա աղը։ Դրանից հետո լցնել կաթի խառնուրդը։ Ալյուրը մաղել, փափուկ խմոր հունցել։ Այնուհետև ավելացնում ենք յուղը և զանգվածը նորից հունցում, մինչև ճարպն ամբողջությամբ ներծծվի։
3. Խմորը դնում ենք ջերմության մեջ՝ ծածկելով անձեռոցիկով։ Բարձրացնելուց հետո նորից հունցել։
4. Բանջարեղենը կտրատում ենք ձեզ հարմար ձևով։ Տապակել սոխը ձեթի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ապրանքները, եփեք 5 րոպե՝ օգտագործելով կափարիչը։ Միջուկին արտահայտչականություն ենք հաղորդում համեմունքների, աղի, շաքարավազի, դափնու տերևի, տոմատի մածուկի շնորհիվ։ Տապակել եւս 5 րոպե։
5. Մենք տորթ ենք ձևավորում նախորդի անալոգիայով (միայն ներքևի մասում կարելի է կետավորել սեմոլին, որպեսզի չայրվի): Մի փոքր հանգստանալուց հետո հարած ձվով քսել, եփել 200°C-ում։ 10-12 րոպե հետո մենք գազը միացնում ենք մինչև 180 ° C մակարդակ և սպասում ևս կես ժամ: Փայտե փայտով ստուգում ենք արտադրանքի պատրաստվածությունը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի և մայոնեզի խմորից

Բոլոր կաղամբով կարկանդակներն ունեն ընդհանուր և տարբերվող հատկանիշներ։ Օրինակ, այստեղ խմորը պատրաստվում է «շտապ» բաղադրատոմսով, այսինքն. արագ և հեշտ: Ճիշտ է, էլեկտրական սարքում թխումն ինքնին մի փոքր այլ կերպ է տեղի ունենում։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներից.

• սպիտակ կաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• լամպ - 1 փոքր գլուխ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• թխում փոշի - կես տոպրակ;
• աղ - մի պտղունց;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ.

Ընթացակարգը:

1. Մանրացրած կաղամբը լցնել ամանի մեջ և ձեռքերով հունցել։
2. Միացրեք դանդաղ կաթսան, օգտագործելով թխելու ռեժիմը, ավելացրեք ձեթը։ Հալչելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Վերցնենք կես ժամ։
3. 10 րոպե հետո կաղամբը դնել աղով։ Մենք սպասում ենք ժամաչափի ազդանշանին:
4. Հաջորդը հարում ենք ձվերը, թթվասերը, մայոնեզը։ Փխրեցուցիչը ալյուրով մաղելուց հետո կրկին հարել բաղադրիչները։ Հետևողականությունը պետք է համապատասխանի հաստ կրեմին։
5. Հենց բանջարեղենը շոգեխաշվում է, կաթսայից հանում ենք։ Անպայման ողողեք տարան, չորացրեք այն խոհանոցային անձեռոցիկներով։
6. Տորթը տարածում ենք՝ առաջին կեսը, միջուկը, մնացած ալյուրի խառնուրդը։ «Թխում» ռեժիմում մենք կերակուրը թխում ենք 60 րոպե։ Երբ ժամաչափը հնչում է, զգուշորեն շրջեք տորթը և ավելացրեք 20 րոպե:

Փակ կարկանդակ առանց խմորիչի և կեֆիրի թթու կաթի վրա

Բոլորի համար, ովքեր դիետա են պահում, նման ապրանքը անվնաս կլինի։ Կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Շնորհիվ թթու կաթնամթերքթխումը պահպանում է իր ձևը և ստացվում է օդային: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - 250 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• փչացած կաթ- 800 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• ալյուր - 500 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 1 ճ.գ առանց սլայդի;
• աղ - 1 պտղունց։

Բաղադրատոմսը:

1. Բուսական յուղի մեջ 5-8 րոպե տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը և եփ գալ մոտավորապես նույն քանակությամբ՝ ծածկված կափարիչով՝ սպասելով փափկի։
2. Կաթը խառնել ամանի մեջ և ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, մաղած ալյուրը։ Մենք խուսափում ենք կոշտուկներից: Վերջում լցնել սոդան և նորից թափահարել։
3. Ձևը յուղել կարագով, լցնել գրեթե ամբողջ փորձնական զանգվածը։ Այնուհետև հավասարաչափ լցնում ենք միջուկը և վրան քսում մնացած խմորը։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 170 ° C ջերմաստիճանում: Թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Տեսանյութ՝ ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաղամբով կարկանդակ

Խոհարարությունը իրական հմտություն է, որը պահանջում է ուշադրություն և քրտնաջան աշխատանք: Առանձին բաժին է համեղ խմորեղեն, որը պատվավոր տեղ է զբաղեցնում ք ճաշասեղան. Աղի մթերքներով կարկանդակները կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել խոհանոցը, խնդրում ենք երեխաներին։ Ստորև ներկայացված տեսանյութերը դիտելուց հետո նույնիսկ ամենաերիտասարդ տանտիրուհին կարող է սովորել այդ հմտությունը:

կաղամբով կարկանդակ

Հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել կաղամբով և սնկով

Բարև իմ սիրելի ընկերներ։ Ի՞նչ անել, եթե հյուրերը հանկարծակի գան ձեզ մոտ: Դուք կարող եք արագ վազել խանութ տորթ պատրաստելու, կամ կարող եք ինքներդ շտապել համեղ կաղամբով կարկանդակ թխել: Ի վերջո, կարկանդակները ցանկացած սեղանի զարդարանք են։

Բաղադրատոմսերը, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար, շատ պարզ են։ Մեկ ժամից ավելի չեն տևում։ Ճիշտ ժամանակին, որպեսզի հյուրերը գան: Այո, և դուք կարող եք պարզապես հաճեցնել ձեզ համեղ կարկանդակով:

Ստորև բերված պատրաստման բոլոր տարբերակները արագ են, այսպես ասած, հապճեպ: Հուսով եմ՝ կվայելեք։

Կարկանդակներ թխելու մի քանի ընդհանուր խորհուրդներ կան: Եթե ​​դուք հետևեք դրանց, ապա մեր տորթը կդառնա ավելի փարթամ և վարդագույն, և չի կպչի թխման ուտեստին:

1. Նախքան խմորը հունցելը, անպայման մաղեք ալյուրը։ Այսպիսով, այն հարստացված է թթվածնով, և մեր կարկանդակներն ավելի շքեղ կլինեն։

2. Թխումը պետք է թողնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, մինչև մի փոքր սառչի, նոր մատուցել։

3. Տորթի վերեւը յուղ քսել դեղնուցայնպես որ կարկանդակի ընդերքը կստացվի կոպիտ և փայլուն:

4. Որպեսզի խմորը չկպչի կաղապարի պատերին, այն քսել մարգարինով կամ կարագով և շաղ տալ ձավարձով։ Այսպիսով, տորթը հեշտությամբ կհեռանա ձևից:

Ծույլ թթվասերի բաղադրատոմսը

Նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, այս արագ բաղադրատոմսը պետք է վայելել։ Ի վերջո, նա պատրաստվում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Բայց շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 500 գր.
• Կարագ - 100 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 180 գր. (մի բաժակ ավելին)
• Թթվասեր - կես բաժակ
• Մայոնեզ - 1/3 բաժակ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

1. Կաղամբը մանր կտրատել, տեղափոխել կաղապարի մեջ և լցնել հալած կարագի մեջ։

2. Մեջ առանձին ուտեստալյուրը խառնել ձվի, մայոնեզի, թթվասերի հետ։ Ավելացնել աղ և թխում փոշի։ Հարիչը հասցնում ենք համասեռ զանգվածի։

3. Խմորը լցնել կաղամբով կաղապարի մեջ, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի։

4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով - ծակեք տորթը և եթե փայտիկը չոր է, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։

5. Կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ պարզապես այդպես ուտել։

Դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս ալարկոտների համար... այսինքն՝ զբաղված մարդկանց համար):

Այն կոչվում է դոնդող, քանի որ այն պատրաստվում է խմորի վրա։ Նախ շարում ենք խմորը, հետո միջուկը, ապա վրան մեկ այլ խմոր է լցնում։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ (փոքր) - 0,5 գլուխ
• Կեֆիր - 1 բաժակ
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գր.
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Պանիր - 100 գր.
• Կանաչիներ - 2 ճյուղ

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը։

2. մեջը լցնել կեֆիրը և բուսական յուղը՝ խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Կաղամբն ու կանաչին մանր կտրատել։

4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։

5. Ձևը քսել կարագով և լցնել խմորի կեսը։

6. Վերևում հավասարաչափ տարածել միջուկը։

7. Վրան լցնել մնացած խմորն ու շաղ տալ քերած պանիր։

8. Դնել ջեռոցը 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

9. Դրանից հետո թողեք մի քիչ կանգնի և մատուցեք սեղանին՝ թեյի համար։

Համեղ վիդեո բաղադրատոմս կաղամբով և ձվով

Ես գտա կաղամբով և ձվով կարկանդակ պատրաստելու տեսանյութ։ Այս բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Սրանք պարզ են, արագ և համեղ կարկանդակներ. Կաղամբով միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ, աղացած միս, ձուկ, համեմել խոտաբույսերով։ Այո, և դուք կարող եք ընտրել նաև կաղամբ, պարտադիր չէ, որ սպիտակ կաղամբ, կարող եք օգտագործել բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ և ծաղկակաղամբ: Կարելի է նաև թթու վերցնել, հետո համը մի քիչ թթու կլինի։

Ռուսական խոհանոցը միշտ հայտնի է եղել իր կարկանդակներով։ Նախկինում այս ուտեստը պատրաստելու ունակության համաձայն ընտրում էին հարսնացու։ Ժամանակակից պայմաններում ոչ պակաս տարածված են կարկանդակները, դրանք պատրաստվում են ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական օրերին։ Լրացման հանրաճանաչ տարբերակներից մեկը կաղամբն է, ավելին, տերևավոր բանջարեղենը կարելի է համալրել տարբեր հավելումներով։ Ջեռոցում կաղամբով կարկանդակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։

Կաղամբը կարելի է ապահով կերպով անվանել մեկը լավագույն լցոնումներըկարկանդակների համար. Այն հիանալի համադրվում է այլ մթերքների հետ և հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի խմորի հետ, իհարկե՝ չքաղցրած։ Հետեւաբար, կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու հարյուրավոր տարբերակներ կան։ Խմորը կարող եք եփել խմորիչով կամ առանց դրա, իսկ միջուկը պատրաստելիս գործնականում սահմանափակումներ չկան։

Միջուկը պատրաստվում է թարմ, շոգեխաշած կամ թթու կաղամբով սպիտակ կաղամբից։ Բացի այդ, կարկանդակները կաղամբի այլ տեսակներով, օրինակ՝ ծաղկակաղամբով կամ բրյուսելյան կաղամբով, գերազանց են: Պետք չէ միջուկի համար միայն կարմիր կաղամբ վերցնել, քանի որ այն ձեռք է բերում Կապույտ գույն, որը խմորեղեններն առանձնապես ախորժելի չեն դարձնում։

Միջուկը կարող եք լրացնել տարբեր հավելումներով։ Կաղամբը լավ համադրվում է տարբեր տեսակներմիս և ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղեն, սունկ, պանիր և ձու:

Հետաքրքիր փաստեր. այգու կաղամբի հարյուրից ավելի տեսակներ կան, բայց ամենահայտնին ընդամենը մոտ տասը սորտեր են: Մեր երկրում թարմ և թթու կաղամբի մեջ սպիտակ կաղամբը պահում է «արմավենին»:

Կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը կախված են կարկանդակի չափից (նրա բարձրությունից) և խմորի տեսակից։ Գրեթե ցանկացած կարկանդակ, որի բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև, կարելի է թխել նաև դանդաղ կաթսայում։

«Արագ» կարկանդակ թարմ կաղամբով ջեռոցում

Փափուկ ծակոտկեն խմոր համեղ լցոնում- սրանք են այս կարկանդակի առանձնահատկությունները: Ավելին, սա արագ բաղադրատոմս է, որը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Խմորն ընդամենը հինգ րոպեում հունցում ենք կեֆիրի վրա, միջուկը կպատրաստենք թարմ կաղամբով։ Այս խմորեղենը իդեալական է երիտասարդ կաղամբ օգտագործելիս: Կարող է օգտագործվել ձմռանը չինական կաղամբ, որն ունի ավելի նուրբ տերեւներ։ Պահանջվող նվազագույն բաղադրիչները.

• 150 գր. կարագ;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 ձու (1 խմորի և 3 միջուկի համար);
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• 2-2,5 բաժակ ալյուր;
• 400 գր. կաղամբ;
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• բուսական յուղ;

Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի։ Խառնել սոդան մի բաժակ կեֆիրի մեջ: Այնուհետեւ կեֆիրը խառնել կարագի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը։ Առանձին հարել ձուն, լցնել խմորի մեջ։ Ալյուրը քիչ-քիչ ցանել։ Զանգվածը կստացվի թթվասերի խտությամբ։

Կաղամբը մանրացրեք, թեթևակի մանրացրեք աղի ավելացումով։ Կաղամբը խառնել մանր կտրատած սամիթով և խաշած, խորանարդի կտրատած ձվերին։

Կաղապարի մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, վրձինով տարածել հատակի և պատերի երկայնքով։ Եկեք տեղափոխենք թեստի մի մասը: Խմորի վրա նրբորեն տարածեք կաղամբի և ձվի խառնուրդը։ Այնուհետեւ խմորի մնացած մասը գդալով քսել՝ հարթեցնելով մակերեսին։ Մոտ քառասուն րոպե եփում ենք երկու հարյուր աստիճանով։

Դոնդող կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով

Նույնքան հեշտ է ջեռոցում դոնդողով մայոնեզով խառնած կարկանդակ թխել։ Խմորը փափուկ և փարթամ է։

• 3 մեծ կամ 4 փոքր ձու;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 450 գր. կաղամբ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 1 միջին գազար;
• 1 բիբար, գերադասելի կարմիր;
• 100 գր. կարագ։

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել և մի քիչ հունցել։ Պետք չէ շատ ուժեղ աղալ, պարզապես մի փոքր հիշեք։ Լրացնելը դնում ենք ձևաթղթի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք, միջուկի վրա լցնում տաք կարագ։

Խմորը պատրաստում ենք՝ ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերն ու մայոնեզը, ջարդում ենք ձվերը։ Լցնում ենք աղ, փխրեցուցիչ, հարում ենք հարիչով կամ ձեռքով հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ չդադարելով հունցել։ Խմորը պետք է հեղուկ լինի, այնպես որ ալյուրը միանգամից չթափեք, այն պետք է աստիճանաբար ներմուծվի՝ հետևելով խտությանը։ Երբ զանգվածը ձեռք է բերում կրեմի խտություն, այն պատրաստ է։ Լցնել այն կաղամբի միջուկ, հավասարեցնել։ Եփում ենք մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հեշտ խմորիչ ձվի կարկանդակ

Սա շատ պարզ է, բայց համեղ, որը պատրաստվում է առկա ապրանքներից։

• 7 գր. չոր խմորիչ;
• 150 մլ տաք ջուր;
• 200 գր. կարագ;
• մոտ 3 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Լցնում:

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 սոխ;
• 4 ձու;
• 1 ճաշի գդալ կաթ։

Կաղամբը մանր կտրատել, եռացրած ջրի մեջ եռացնել մինչև գրեթե եփվի։ Բայց այն չպետք է ամբողջովին փափուկ դառնա։ Արգանակը քամում ենք քամոցով, լցնում սառը ջուր։ Թողեք հեղուկը քամվի և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ձվերը եփել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի։ Տապակել սոխը համար արևածաղկի ձեթ, վրան ավելացնել խաշած ու մի փոքր քամած կաղամբ։ Տասը րոպե եփեք ամեն ինչ միասին։ Հովացրեք կաղամբը, խառնեք մանրացրած սամիթով և ձվի խորանարդիկներով։ Համտեսել և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Տաք ջրի մեջ խառնել շաքարավազն ու խմորիչը, ավելացնել մեկ գդալ ալյուր։ Ստանում ենք հեղուկ խմոր։ Թողեք հանգստանա, մինչև մակերեսին հայտնվի թեթև փրփուր։

Կարագը մանր կտրատել, ալյուրով մանրացնել, մինչև ստանանք փոքր յուղոտ փշուր։ Բարձրացած խմորիչը լցնել փշրանքների մեջ, հունցել։ Տաք տեղ դնել, որ բարձրանա։

Խմորի այս տարբերակը մի փոքր բարձրանում է, բայց այն դառնում է շատ պլաստիկ։ Մենք սկսում ենք փակ կարկանդակ ձևավորել։ Դրանից կեսն առանձնացնում ենք, գրտնակում ու տեղափոխում թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով։ Կաղամբի ու ձվի խառնուրդ ենք քսում, ծածկում երկրորդ թխվածքով, եզրերը ամրացնում։ Թխվածքը թողնում ենք քառորդ ժամ՝ սրբագրման համար։ Կաթը խառնեք ձվի հետ և այս խառնուրդով քսեք աշխատանքային մասի վերին մասը։

Կարկանդակ բաց թթվասերով միջուկով

• 400 գր. կաղամբ;
• 350-400 գր. աղացած միս (ցանկացած, ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ);
• 1 բաժակ մայոնեզ;
• 3 ձու;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 10-12 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - համտեսել;
• ձեթ տապակելու և ձուլելու համար

Կաղամբը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 1 րոպե եռալ, ապա քամոցով քամել հեղուկը։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը, խառնել կաղամբի հետ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Մայոնեզն ու կեֆիրը լցնել հարիչ տարայի մեջ, լցնել հում ձվերի մեջ, ավելացնել թխում փոշի և աղ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք հարիչով կամ սովորական ձեռքի հարիչով։ Հետո գդալով ալյուր ենք դնում, ալյուրի քանակը որոշվում է խմորի խտությամբ։ Երբ այն դառնա թթվասերի խտությամբ, դադարեցրեք ալյուր ավելացնել։

Կարկանդակ հավաքելը.Թխելու ամանը ներսից յուղով քսել, խմորի մի մասը շարել, այնուհետև հավասարաչափ տարածել կաղամբի և աղացած մսի խառնուրդը։ Այնուհետև կրկին զգուշորեն շարել և հարթեցնել խմորը: Եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե։

Դոնդողով կարկանդակ թթու կաղամբով և հավով ջեռոցում

Խմոր:

• 500 մլ կեֆիր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ (անավարտ) աղ;
• 280 գր. (մոտավորապես) ալյուր.

Լցնում:

• 500 գր. թթու կաղամբ;
• 200 գր. հավի միս առանց ոսկորների և մաշկի, կարող եք վերցնել և՛ սպիտակ, և՛ մուգ միս։ Երկրպագուները կարող են օգտագործել ապխտած հավ;
• 1 մեծ սոխ;
• աղ, շաքար և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ձեթ՝ տապակելու և ձևը պատրաստելու համար։

Հավի միսը մանր կտրատում ենք, համեմունքների մեջ գրտնակում ու մի քիչ պառկում։ Այնուհետև տապակել ձեթի մեջ, աղով տապակել։ Տապակել սոխը, որը մանր կտրատել են ֆիլեի բարակ կեսերը կամ քառորդները։

Աղաջրից կաղամբը քամում ենք։ Եթե ​​շատ մեծ է, ապա մանր կտրատեք։ Շատ թթու կաղամբը պետք է լվանալ սառը ջրով և լավ քամել։ Համեմեք շաքարավազով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել հետ տապակած սոխԵվ հավի միս, հանգստանալ.

Խմորը պատրաստվում է «խառնել ամեն ինչ» սկզբունքով։ Կեֆիրը լցնել հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, փխրեցուցիչ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։

Ամեն ինչ խառնել հարիչով կամ սովորական գդալով։ Հետո սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը ձեռք է բերում նրբաբլիթի խմորի խտություն, դադարում ենք ալյուր ավելացնել։

Պատրաստի խմորի մի մասը գդալով տեղափոխում ենք ձևի մեջ և հարթեցնում։ Այնուհետև միջուկը հավասարաչափ տարածեք։ Շերտը պետք է նույնը լինի տորթի ամբողջ տարածքում։ Առաջարկվում է ձևի կողքերից նահանջել մոտ 1 սմ, այնուհետև գդալով տեղափոխում ենք նաև մնացած խմորը, հարթեցնում ենք այն։ Անհրաժեշտ է, որ միջուկն ամբողջությամբ փակվի։ Եփել 180°C ջերմաստիճանում մոտ հիսուն րոպե:

Կարկանդակ ծաղկակաղամբով և պանրով

Կարկանդակներ թխելու համար պարտադիր չէ բացառապես օգտագործել սպիտակ կաղամբ. Ծաղկակաղամբով թխելը շատ համեղ կստացվի, հատկապես եթե միջուկն ավելացնեք։

• 500 գր. ծաղկակաղամբ, ապամոնտաժված փոքր ծաղկաբույլերի մեջ;
• 250 գր. թթվասեր;
• 100 գր. պանիր;
• 4 ձու;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5-7 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կաղամբը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք, որին աղ ենք լցնում։ Դուք կարող եք ջրի մեջ նետել դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ։ Եփած կաղամբը նետում ենք մաղի վրա, թողնում ենք չորանա։ Հետո քսել կաղապարի հատակին, որը նախապես յուղած է։

Խմորի համար թթվասերը հարիչով հարում ենք ձվի, համեմունքների, աղի և ալյուրի հետ։ Գդալի վրա ալյուր ցանել՝ հետեւելով հունցած զանգվածի խտությանը։ Այն պետք է դառնա նրբաբլիթի խմորի նման:

Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Կաղամբի մեջ շարված կաղամբի վրա լցնում ենք քերած պանրի կեսը։ Այնուհետև շարել խմորը: Թխել 200 աստիճանով մոտ հիսուն րոպե։ Տաք տորթը շրջել ափսեի մեջ և շաղ տալ մնացած պանրով։

Կարկանդակ մսով կաղամբի խմորի վրա

Գերազանց ընթրիք կլինի կաղամբով կարկանդակ: Դա կպահանջի պարզ ապրանքներ, իսկ թխելու համը հաճելիորեն կզարմացնի բոլոր փորձողներին։

• 800 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 3 ձու;
• 200 գր. թթվասեր;
• 300 գր. նիհար խոզի միս;
• 1 սոխ;
• 20 գր. կարագ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոզի միսը մանր կտրատել, սոխը՝ քառորդ օղակների։ Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, քսել խոզի միսը, տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Գրեթե եփած միսավելացնել սոխը, տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ, փակել կափարիչը և մարմանդ կրակով եփել տասը րոպե։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել ձեթով տապակի մեջ, տապակել՝ համոզվելով, որ կաղամբը չայրվի։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր, ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե: Միջուկը համեմել ըստ ճաշակի, թող սառչի։

Ջերմակայուն սպասքը ներսից յուղով քսում ենք և ցանում պաքսիմատով։ հում ձուխառնել երկու ճաշի գդալ պաքսիմատով և աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնում ձվի խառնուրդսառեցված կաղամբով:

Կաղամբի զանգվածի կեսը տեղափոխում ենք պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Այնուհետեւ սոխից բաժանում ենք մսի կտորները, իսկ մսի շերտը ծածկում ենք կաղամբի խմորի մնացորդներով։

Կարկանդակի վրա հավասար, բավականին հաստ շերտով թթվասեր ենք քսում։ Թխել ջեռոցում հիսուն րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խմորիչով կարկանդակ կաղամբով և վարդագույն սաղմոնով

Ստացվում է շատ համեղ կաղամբով կարկանդակ ձկան հետ՝ եփած խմորիչ խմորի վրա։ Դուք կարող եք թխել այն կամ այլ կարմիր ձուկ:

• 500-600 գր. ալյուր;
• 250 մլ ջուր;
• 7 գր. չոր խմորիչ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ (անավարտ);

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել նախապես մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, եփ գալ հինգ րոպե։ Այնուհետև մենք քնում ենք մանր կտրատած կաղամբը, եփում, խառնելով, մոտ տասնհինգ րոպե ցածր ջերմությամբ: Համեմում ենք ըստ ճաշակի։