Որքա՞ն կարտոֆիլ և գազար պատրաստել Օլիվիեի համար. Որքա՞ն գազար պատրաստել Օլիվիեի համար: Տապակած բանջարեղենը ջեռոցում

Ընթերցանության ժամանակը - 4 րոպե:

«Օլիվիե» աղցանը ամենապարզներից է, բայց դասական մատուցման համար և ժամանակ խնայելու համար օգտագործեք մի քանի հնարք.

1. բանջարեղեն - գազար և կարտոֆիլ - ավելի լավ է վերցնել նույն չափը, որպեսզի կարողանաք միասին եփել;
2. բանջարեղենը լցնել եռացող աղաջրի մեջ. այս կերպ դրանք ավելի շատ սննդանյութեր կպահեն և ավելի քիչ թուլացած կլինեն;
3. որպեսզի կարտոֆիլն ու գազարը հավասարապես եփվեն, եփելու ընթացքում դրանք պետք է ծածկվեն ջրով;
4. Եփելուց հետո ջուրն անմիջապես քամում են, իսկ բանջարեղենը լցնում են սառցե ջրով, որպեսզի արագ սառչի և կտրատվի։

Գազարն ու կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփել միասին մոտ 20-40 րոպե (կախված չափից)։ Խոհարարության այլ մեթոդներ.

1. շոգենավի մեջ։Կարտոֆիլն ու գազարը եփում են միջին մակարդակով։ Ստորին մակարդակում կարելի է ճակնդեղ դնել (մեկ այլ աղցանի համար), վերևում՝ ձու։
2. Ջեռոցում։Բանջարեղենը լավ լվանում են, չմաքրված, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում 3-3,5 ժամ t110°C-ում։
3. Միկրոալիքային վառարանում.Լվացված և չկեղևավորված բանջարեղենը ամբողջությամբ եփում են հատուկ (միկրոալիքային վառարանի համար) սպասքի մեջ՝ կափարիչի տակ։ Նրանք պետք է ազատ պառկեն, ջրով լցնելու կարիք չունեն։ Եփելու ժամանակը` 8-10 րոպե 1000 Վտ-ում, 10-12 րոպե 750 Վտ-ում: Մաքրված և խորանարդիկ կտրատված - արագ եփվելու է կտրվածքներով տոպրակի մեջ, որպեսզի գոլորշին ազատվի: 1000 վտ հզորությամբ պատրաստ կլինեն 5-6 րոպեում։
4. Multicooker-ում:Բանջարեղենը պատրաստում ենք «Գոլորշի» ռեժիմով, շոգենավի զամբյուղի մեջ՝ ամանի մեջ ավելացնելով 2-3 բաժակ ջուր։ Լվացված և չկեղևավորված բանջարեղենը եփում են 25-30 րոպե, մաքրվում և մանր կտրատում` 15 րոպե։

Նոյեմբերի 13, 2018 Վերջին անգամ թարմացվել է Նոյեմբերի 13, 2018 Հեղինակ/Խմբագիր -

քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլ, ձու, գազար: Օլիվիե աղցանի համար 🙂 հակառակ դեպքում կարտոֆիլն ու ձուն անընդհատ եփում են... և ստացել է լավագույն պատասխանը

Կարինա Սոլովյովայի պատասխանը[գուրու]
Կարտոֆիլը եփեք սովորականի պես, մինչև այն հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով։ Ես գազար եմ պատրաստում կարտոֆիլով - ճիշտ նույնքան ժամանակ: Եռալուց հետո ձուն պետք է եփել 5-7 րոպե։

Պատասխան՝-ից 2 պատասխան[գուրու]

Հեյ Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով՝ քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլ, ձու, գազար: Օլիվիե աղցանի համար 🙂 հակառակ դեպքում կարտոֆիլն ու ձուն անընդհատ եփում են...

Պատասխան՝-ից Ադիս Աբեբա[վարպետ]
յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է եփվի առանձին

Պատասխան՝-ից Նատաշա[նորեկ]
Դուք փորձե՞լ եք տարբեր կաթսաներ:

Պատասխան՝-ից Վալերիա Կապինուս[ակտիվ]
փորձեք պատառաքաղով ծակել (բացառությամբ ձվի) բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։ իսկ ձվերը եփում են միջին ջերմության վրա առնվազն 7 րոպե։

Պատասխան՝-ից Եվգենյա Տարատուտինա[գուրու]
Միջին չափի կարտոֆիլը սովորաբար եփում են եռման պահից 10 րոպե։ Գազարը մի փոքր ավելի փոքր է: Իսկ ձվերը կարելի է եփել 10 րոպե։

Պատասխան՝-ից Օլգա Բիչկովա[գուրու]
ձու - մինչև 10 րոպե, իսկ կարտոֆիլը կախված է բազմազանությունից: Դուք պետք է հետևեք նրան և դանակ խփեք ստուգելու համար: Ճիշտ այնպես, ինչպես գազարը:

Պատասխան՝-ից Բիբիգոն[գուրու]
Գործն այն է, որ սկզբում ձվերը հանենք, հետո կարտոֆիլը, մնացածը թող եփվի

Պատասխան՝-ից Ալեքսանդրա Խրիպունովա[փորձագետ]
Ձվերը եփելուց հետո 10 րոպե եփել, ապա «թրջել» սառը ջրում։ Կարտոֆիլի պատրաստությունն այսպես ստուգեք, դանակով ծակեք ու եթե ազատ ներս մտնի ու դուրս գա, ուրեմն պատրաստ է։ Ստուգելու գազարի պատրաստակամությունը նույնպես.

Կարտոֆիլից կարելի է անհավանական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել։ Դա կարող է լինել բոլոր տեսակի աղցաններ, կաթսաներ, կարտոֆիլի կոտլետներ, կարտոֆիլի բլիթներ, շոգեխաշած ու պարզապես ավանդական կարտոֆիլի պյուրե կամ տապակած կարտոֆիլ։

Բայց սկզբի համար կարևոր է պարզապես կարտոֆիլը ճիշտ եփել, այնքան ավելի շատ դա կարելի է անել տարբեր ճանապարհներեփել այն կեղևավորված կամ համազգեստով, միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա։ Ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերում, այստեղ նույնպես կան նրբություններ և նրբերանգներ, որոնք դուք պետք է իմանաք:

Ինչպե՞ս եփել կարտոֆիլը:

Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլ եփել, որպեսզի դրանից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք, կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլ ուտել, ապա հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

Նախևառաջ պետք է ընտրել համապատասխան պալարներ, լավագույնը, եթե դրանք լինեն գրեթե նույն չափի: Դա կապահովի, որ կաթսայի բոլոր կարտոֆիլները միաժամանակ եփվեն։

Հակառակ դեպքում փոքր կարտոֆիլը կարող է եռալ, իսկ խոշորները կմնան պինդ։ Խոշոր կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել։ Հաջորդ քայլը կարտոֆիլը մաքրելն ու լվանալն է։

Դրանից հետո պալարները պետք է դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր կարտոֆիլը և աղը: Այժմ կաթսան կափարիչով փակեք, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։

Հենց ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է կրակը կիսով չափ կրճատել և հայտնաբերել մոտավորապես 20 րոպե: Որպես կանոն, այս ընթացքում կարտոֆիլը ժամանակ է ունենում եփելու։ Բայց դրանում լիովին համոզվելու համար պետք է ստուգել պատրաստակամությունը։

Ամենամեծ կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել։ Եթե ​​պատառաքաղը հեշտությամբ ներս է մտնում, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է, ժամանակն է ջուրը քամել և դնել ճաշատեսակի վրա։ Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման!

Պատրաստի տաք կարտոֆիլի մեջ կարող եք կարագ լցնել, թեթև աղել և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը մատուցել մսով կամ ձկան ուտեստներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը կեղևով:

Բաճկոնով խաշած կարտոֆիլը համարվում է ավելի օգտակար, քանի որ կեղևը հիանալի կերպով պահպանում է սննդանյութերը և թույլ չի տալիս դրանք եփվել։ Ավելին, նման կարտոֆիլները պահպանում են իրենց բույրն ու համն ավելի լավ և մնում ավելի առաձգական։

Անցնենք խոհարարությանը։ Պետք է ընտրել նույն չափսի կարտոֆիլը, լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ ծածկել ջրով։ Հաջորդ փուլում կարևոր է այն աղել 1/2 - 1 թեյի գդալ չափով։ աղ 2-3 լիտր ջրի համար։

Աղը կպահի կարտոֆիլը ճաքճքելուց։ Այնուհետև տապակը կափարիչով ծածկել, դնել առավելագույն կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Ջուրը եռալուն պես իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփեք 20-30 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի կարտոֆիլի բազմազանությունից և պալարների չափսից։

20 րոպե անց սկսեք ստուգել կարտոֆիլը պատրաստվածության համար։ Եփվելուն պես այն պետք է հանել վառարանից և ջուրը քամել։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ աղցանի համար:

Երբ կարտոֆիլը եփում եք աղցանի համար, ամենակարևորը այն շատ չեփելն է։ Հակառակ դեպքում կտրելը շատ դժվար կլինի, կտորները կկպչեն դանակին, կքանդվեն ու կդեֆորմացվեն։

Եվ մենք ռիսկի ենք դիմում՝ կարտոֆիլի խորանարդի փոխարեն աղցանի մեջ կարտոֆիլի պյուրե տեսնել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, հետևեք մեր խորհուրդներին:

Ավելի լավ է կարտոֆիլը կեղևով պատրաստել: Ինչպես նշվեց վերևում, կեղևը պահում է կարտոֆիլը ամուր և հեշտ կտրվող:

Բացի այդ, ջուրը, որում եփում են կարտոֆիլը, պետք է աղի ենթարկել, որպեսզի կարտոֆիլը չքանդվի։ Ճակատ ջերմային բուժումխորհուրդ է տրվում պալարները պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից։

Պատրաստման ժամանակը տատանվում է 20-ից 40 րոպե՝ կախված կարտոֆիլի տեսականիից: Աղցանների համար խորհուրդ է տրվում ընտրել օսլայի ցածր պարունակությամբ սորտեր։

Որպես կանոն, սա հենց Իսրայելից բերված կարտոֆիլն է։ Կարտոֆիլը եփելուց հետո ջուրը քամեք ու վրան սառը ջուր լցրեք։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ կարտոֆիլն ավելի հեշտ կլինի մաքրվել։

Եվ ևս մեկ կարևոր կանոն՝ կարտոֆիլը հեղուկի մեջ մի թողեք։ Սրանից այն կարող է տհաճ հոտ ձեռք բերել և թթվել։

Ինչպե՞ս կարտոֆիլ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Կան մի քանի ուղիներ. Մեզ ամենահետաքրքիրը թվաց հետեւյալ երեքը.

Անդրադառնանք դրանց ավելի մանրամասն:

Մեթոդ թիվ 1. Ընտրում ենք միջին չափի կարտոֆիլ, մանրակրկիտ լվանում ու դնում խորը ափսեի մեջ։ Այժմ դուք պետք է ջուր լցնել:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է լինի շատ քիչ, ներքևում ընդամենը 2-3 մմ: Այնուհետև ափսեը դրեք միկրոալիքային վառարանում, ծածկեք կափարիչով, սահմանեք առավելագույն հզորությունը և ժամանակը 8 - 12 րոպե:

8 րոպե անց ժամանակն է ստուգել կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար։ Եթե ​​այն մնում է ամուր, ապա պետք է մի քանի րոպե ավելացնել։

Մեթոդ թիվ 2. Լվանալ և մի քիչ կարտոֆիլ դնել ափսեի մեջ։ Մաշկի վրա մի քանի տեղերում կտրվածքներ արեք։

Ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Պարզապես մի ափսե կարտոֆիլ դնել միկրոալիքային վառարանում 5-ից 7 րոպե առավելագույն հզորությամբ:

Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ստուգել կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Եթե ​​պատրաստ չէ, ապա պետք է ընդամենը մի քանի րոպե ավելացնել

Մեթոդ թիվ 3. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ, աղ և սովորական պլաստիկ տոպրակկամ թխելու տոպրակ:

Այսպիսով, պալարները մաքրում ենք, լվանում, կիսով չափ կիսում և դնում տոպրակի մեջ։ Այժմ անհրաժեշտ է աղացնել կարտոֆիլը և թափահարել տոպրակը, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի։

Հաջորդը, կապեք փաթեթը: Ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս դրա վրա մի փոքր անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, իսկ ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, ասում է, որ գոլորշին մնում է ներսում, ուստի պետք չէ անցքեր անել։ Ինքներդ ընտրեք, թե որ տեսակետին եք հավատարիմ մնալու։

Այժմ տոպրակը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում 15-20 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք տոպրակը և բացեք այն։

Զգույշ եղեք, պարկից տաք գոլորշի դուրս կգա։

Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ!

Ահա կարտոֆիլ պատրաստելու շատ եղանակներ, որոնք մենք կարող ենք առաջարկել ձեզ: Հուսով ենք՝ կարողացաք գտնել հարցի պատասխանը՝ ինչպես եփել կարտոֆիլը։

Հաջողություն ձեր խոհարարական ջանքերում:

Կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը աղցանի համար կարելի՞ է եփել մեկ թավայի մեջ։

Ես ամեն ինչ պատրաստում եմ մեկ թավայի մեջ, կարտոֆիլն ու գազարը եփում են գրեթե նույն ժամանակ (25-30 րոպե՝ կախված չափից): Իսկ ճակնդեղը եփելու համար այս ժամանակը նույնպես բավարար է 30 րոպեի համար, սակայն այս ժամանակից հետո ճակնդեղը պետք է դնել սառը ջրի հոսքի մեջ կամ լցնել սառը ջրով։

Այս մեթոդով տաքից սառը ճակնդեղը դառնում է փափուկ։ Ես երկար տարիներ այս կերպ ճակնդեղ եմ եփում։

Ես նախ չեմ մաքրում կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, ես դրանք եփում եմ իրենց համազգեստով, ճակնդեղը մյուս բանջարեղենները կարմիր ներկ չի տալիս: Եթե ​​եփելու ժամանակ միայն կարտոֆիլը փշրվում է, ապա այո, մի քիչ ծայրերը վարդագույն կլինեն։

մոդերատորն ընտրել է այս պատասխանը որպես լավագույնը

Իմ կարծիքով սա վանդալիզմ է)) Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր պատրաստման ժամանակը։ Եփելու ժամանակ վիտամիններն ու օգտակար բաները կորչում են, ուստի պարզվում է, որ ինչքան երկար ես մարսում, այնքան անպետք բանջարեղեն ես ստանում, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ դրանք չափազանց փափուկ են դառնում, ուստի, Օլիվիեի համար կարտոֆիլը մարսելով, վազում ես. աղցանը կարտոֆիլի պյուրեով համեմելու ռիսկ, այլ ոչ թե կարտոֆիլի խորանարդներով:

Բացի այդ, եթե կարտոֆիլ եք եփում ճակնդեղով, ապա հավանականությունը, որ կարտոֆիլը ճակնդեղի գույն կստանա, շատ մեծ է։ Վրա ճաշակի որակներըՍա դժվար թե ազդի, բայց Օլիվիեն նման կարտոֆիլով անսովոր տեսք կունենա 🙂

Ամենաշատը եփում է կարտոֆիլը, հետո գազարը (ոչ շատ) և ճակնդեղը՝ ամենաերկարը

Ինչու են այսքան շատ անվճար այրիչներ տոնից առաջ. Ես այդ ամենը միասին եմ պատրաստում։

Բայց! Ներքևում դրեցի ճակնդեղ, իսկ հետո գազարով կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլը պատառաքաղով փորձարկում եմ ու նախ հանում։

Ես նաև գազար եմ փորձում։ Կախված բազմազանությունից ու չափերից՝ երբեմն նաև պատրաստ է այդ ժամանակ։ Եթե ​​ոչ, մի քիչ էլ եռացնում եմ, հանում։

Բայց ամենաերկարը ճակնդեղ եմ պատրաստում։ Հետո ջուրը քամում եմ ու սառը ջրով լցնում։

Այդ ժամանակ այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել և ավելի վառ գույն կունենա։

Ինձ թվում է, որ բանն այստեղ բանջարեղեն պատրաստելու ժամանակը չէ, այլ այն, որ բանջարեղենը, հատկապես կարտոֆիլը, կարելի է ներկել ճակնդեղից։ Եթե ​​ցանկանում եք Օլիվիեի համար ավելի ուշ կարտոֆիլ օգտագործել, ապա աղցանը կարող է գեղեցիկ չստացվել։

Բազուկը եփելու համար ավելի երկար է տևում, ուստի մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը սկզբում սովորաբար կես ժամ եփում եմ ճակնդեղը, հետո ջուրը փոխում և արդեն կարտոֆիլի հետ խաշում եմ։ իսկ վերջերս ամեն ինչ անում եմ կրկնակի կաթսայում։ Այն արագ է ստացվում և ոչինչ չի ներկում։

Ինչպես եփել կարտոֆիլը աղցանի համար

Ես ուզում եմ ձեզ ասել ինչպես խաշել կարտոֆիլըաղցանների համար. Չեմ սիրում կեղևով խաշած կարտոֆիլ, այն ունի յուրահատուկ, անկաղ համ և կտրելու համար այնքան էլ հարմար չէ, կպչում է դանակին և ձեռքին, իսկ աղցանի մեջ հեշտ չէ խառնել, հաճախ կպչուն խորանարդիկների մեծ բեկորներ: բախվել են. Բայց կա կարտոֆիլ եփելու շատ ավելի լավ միջոց։

Եվ պարզվում է, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ աղցանի համար

Մայրս ինձ սովորեցրել է կարտոֆիլ եփելու այս մեթոդը։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լավ լվանում ջրով։ Մենք այն կտրում ենք խորանարդի մեջ, կամ ինչպես պետք է:

Ես սովորաբար հատուկ սարքով եմ կտրում, շատ արագ է ստացվում, ու խորանարդիկները բոլորը նույն ձևի են։ Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպիսի սարք է Nicer Dicer բանջարեղենի կտրիչը: Այս բանջարեղենի կտրիչով դուք կարող եք շատ արագ, բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, բանջարեղենը կտրատել օկրոշկա կամ աղցան:

Բայց դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց դրա, ձեռքով հում կարտոֆիլնույնպես լավ է կտրում: Դե, ես կտրեցի կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը լցնում եմ կաթսայի մեջ, ջրով լցնում ու դնում եմ վառարանի վրա։ Ավելացնել ջուր և սկսել եփել։

Բայց դուք պետք է եփեք առանց վառարանից դուրս գալու, հակառակ դեպքում կարող եք շեղվել և մարսել: Ցանկալի է մշտապես լինել շուրջը, պարբերաբար խառնել և փորձել։

Հենց զգաք, որ կարտոֆիլն արդեն եփվել է, բայց դեռ շատ, շատ թեթևակի խրթխրթան է, ավելի շուտ հանեք վառարանից, ջուրը քամոցով քամեք և վրան լցրեք սառը ջրով։ Դա պետք է արվի, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանը «կհասնի» կարտոֆիլին և կդառնա շատ փափուկ։

Դրա շնորհիվ, երբ խառնվում է աղցանի մեջ, կարտոֆիլը չի ​​ճմրթվի և չի քանդվի, այլ կմնա բավականին ամբողջական խորանարդի տեսքով:

Կարտոֆիլի պատրաստման այս մեթոդը կատարյալ է աղցաններ պատրաստելու համար, որոնք ներառում են խորանարդի մեջ կարտոֆիլ, ինչպես նաև օկրոշկա: Հիմա դու գիտես ինչպես եփել կարտոֆիլը աղցանի համար.

Հուսով եմ, որ իմ խորհուրդները օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Ո՞րն է Օլիվիե աղցանի համար կարտոֆիլը եփելու լավագույն միջոցը:

Պաբլո ՊիկասոՈւսանող (1), փակվել է 2 տարի առաջ

Կարտոֆիլը եռացնելը խնդիր չէ, բայց անցյալ անգամ այնպիսի փափուկ կարտոֆիլ ստացա, որ դժվար էր կտրատել խորանարդի մեջ, ուստի կային կարտոֆիլի այնպիսի կոպիտ կտորներ։ այնքան էլ գեղեցիկ չստացվեց: ինչպե՞ս եփել այնպես, որ պատրաստ լինի, բայց ոչ շատ եռացրած։

Պիհտո պապԼուսավոր (27558) 2 տարի առաջ

Եփել համազգեստով, իսկ հետո մաքրել արդեն եփած։

Մարինա ՎԱրհեստական ​​ինտելեկտ (136779) 2 տարի առաջ

խաշածը նույնպես կախված է կարտոֆիլի բազմազանությունից։ այստեղ չես կարող կռահել: և այսպես, լվացեք և եփեք համազգեստով

Ռայնա Սալախովա Master (1054) 2 տարի առաջ

եթե վերջին անգամ համազգեստով եփել է, ուրեմն մարսել է։

Մարգարիտա Մարիենկո Sage (17592) 2 տարի առաջ

Եռացնել համազգեստով (եռալուց հետո եփել 20 րոպե)։ Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք:

Դա կարող է լինել նաև «անհաջող» սորտի կարտոֆիլ։

Լեոնիդ Չույկով Genius (89424) 2 տարի առաջ

Աղցանով կարտոֆիլը եփում են կեղևով և միշտ մի փոքր թերեփված։ Եթե ​​եփեք մինչև պատրաստ (համազգեստով կամ մերկ), այն պարզապես կսկսի փշրվել։
Օլիվիեի համար կարտոֆիլ պատրաստելիս ելնում են 1 ուտողին 1 կարտոֆիլի հաշվարկից։ Մնացած բաղադրիչները հաշվարկվում են կարտոֆիլի քանակից։

«Օլիվյե» աղցանի արտադրանքի ճիշտ համամասնությունները.
Ավանդական տարբերակ.
6 միջին կարտոֆիլ, 3 գազար, 2 գլուխ սոխ, 2 թթու վարունգ (եթե փոքր է, ապա 3), 1 թթու խնձոր, 250 գ խաշած հավի միս(կարող եք այն փոխարինել նույն քանակությամբ երշիկով կամ խոզապուխտով, բայց սա ավելի վատ է): 1 բաժակ ոլոռ, 3 ձու, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մայոնեզ։
Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մնացած բոլոր ապրանքները նույնպես կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ (հնարավորության դեպքում բոլոր կտորների չափերը պետք է նույնը լինեն, միայն սոխը կարելի է ավելի փոքր կտրատել):

Մեղմորեն խառնել, ցանկության դեպքում համեմել մի քիչ աղ և պղպեղ: Լցնել մայոնեզը (բայց մի չափազանցեք, որպեսզի կտորները չլողանան): Կրկին նրբորեն խառնել։

P.S. Ես երբեք խնձոր չեմ ավելացնում:

ՍվետլանկաԱրհեստական ​​ինտելեկտ (385963) 2 տարի առաջ

Ծիծաղելի է, բայց կարտոֆիլի «ալ դենտեն» աղցանի մեջ առանձնապես չի զգացվում, իսկ հազարի խորանարդիկները և նրա ձևը գեղեցիկ են պահում))))))
Եվ դուք պետք է ընտրեք տարբեր սորտերկարտոֆիլը, որն իդեալական է տրորելու համար (ավելի օսլա), հարմար չէ աղցանի համար։

Օռլովա ԵլենաԼուսավոր (42757) 2 տարի առաջ

համազգեստով եփել, լավ հովացնել, ավելի լավ է կտրել գիշերն ու առավոտյան, հետո հազիվ քանդվի

ալաՄտածող (9235) 2 տարի առաջ

կարող եք եփել, կամ կարող եք միկրոալիքային վառարանում. դրեք 900 աստիճան 7 րոպե x2 անգամ և պատրաստ եք հիանալի թխած կարտոֆիլ ուտել ինչպես աղցանի, այնպես էլ ծովատառեխով խորտիկների համար. լվանալ կարտոֆիլը, ծակել դանակի ծայրով: մի քանի տեղերում մեծը երկայնքով 2 շերտով թխում ենք կեղևի մեջ: Բարի ախորժակ!

v 13 Pro (559) 2 տարի առաջ

Համազգեստով. Էմալապատ թավայի մեջ կլինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: և ավելի լավ է, որ կարտոֆիլը մեծ չլիներ:

Հարավային գեղեցկությունԱրհեստական ​​ինտելեկտ (168690) 2 տարի առաջ

Ասիա Oracle (74638) 2 տարի առաջ

Դե, համազգեստով հասկանալի է, ես համարյա պատրաստում եմ այն, սովորաբար աղցաններ եմ ընտրում փոքր կարտոֆիլ, ոչ ավելի, քան ձու - այն արագ է եփվում, հեշտ է հետևել, որպեսզի չեփվի:

Վլադիմիր Բոլկունով Sage (15349) 2 տարի առաջ

խաշած նույն չափի կեղեւի մեջ ու ամեն ինչ կստացվի

Յանա Աննա-պե Oracle (52490) 2 տարի առաջ

Ստուգումը պարզապես դիտում է: երբ եփում ես

Վալենտինա ԻևլևաԳիտակ (366) 2 տարի առաջ

Եռացնել, հովացնել, պահել սառնարանում_մաքուր և կտրատել կատարյալ խորանարդիկների։

Մարգարիտա Ֆիլատովա Supreme Intelligence (107645) 2 տարի առաջ

samaja dobraja Master (1429) 2 տարի առաջ

եռացնել, ապա շոկային-հովացնել սառը ջրով

Աղցան ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Երբ բաղադրիչները եփվեն, քերեք դրանք։ Այժմ ճաշատեսակի վրա դնել շերտերով. Առաջին շերտը քերած կարտոֆիլն է։

Յուղել մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը ծովատառեխ է։ Յուղել մայոնեզով։

Երրորդ շերտը մանր կտրատած սոխն է։ Յուղել մայոնեզով։ Չորրորդ շերտը ձվերն են։

Յուղել մայոնեզով։ Հինգերորդ շերտը գազարն է։

Վեցերորդ շերտը ճակնդեղն է։ Բավականին լավ

Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ գազար ճակնդեղ ձու ծովատառեխ սոխ մայոնեզ Պատրաստումը՝ Զգուշորեն մաքրեք ծովատառեխը, ընտրեք բոլոր դուրս ցցված ոսկորները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Այս պահին խաշել գազարը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը և ձուն:

Երբ բաղադրիչները եփվեն, քերեք դրանք։ Այժմ ճաշատեսակի վրա դնել շերտերով. Առաջին շերտը քերած կարտոֆիլն է։ Յուղել մայոնեզով։

Երկրորդ շերտը ծովատառեխ է։ Յուղել մայոնեզով։

Երրորդ շերտը մանր կտրատած սոխն է։ Յուղել մայոնեզով։

Չորրորդ շերտը ձվերն են։ Յուղել մայոնեզով։

Հինգերորդ շերտը գազարն է։ Վեցերորդ շերտը ճակնդեղն է։ Բավականին լավ

Ի՞նչ կա մեր քթին: Ճիշտ - Նոր Տարի.

Ես չգիտեմ որևէ մեկի մասին, բայց ինձ համար այս տոնը մասամբ կապված է մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի հետ: Չէ, Օլիվիե աղցանը, որը կյանքում չեմ հասցրել ուտել (սիրում եմ խելագարության աստիճան), իհարկե, մրցակցությունից դուրս է, բայց այնուամենայնիվ։

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դժբախտ ձուկ բանջարեղենի շերտերի տակ, նույնիսկ կարելի է ասել՝ գրեթե բոլորը: Բայց ես իմը կդնեմ

Մեծացնել Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ծովատառեխ - 1 հատ; կարտոֆիլ - 1 հատ; ճակնդեղ - 1 հատ; ձու - 1 հատ; մայոնեզ - Աղիքային ծովատառեխ համտեսելու համար, ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից և փորձեք հեռացնել բոլոր մանր ոսկորները: Պատրաստի ֆիլեը կտորների կտրեք (այն կարող է լինել բավականին մեծ, կամ կարող է լինել շատ փոքր, ինչպես ցանկանում եք) և դրեք հարթ աղցանամանի հատակին։

Սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ ձկան վրա։ Կարտոֆիլը կեղևով եփել, կեղևազատել և կտրատել

Մուշտակի տակ մսի բաղադրիչները՝ խոզի միս՝ 1 կգ լոլիկ՝ 2-3 հատ։ սոխ - 3 հատ. կարտոֆիլ - 3 հատ: սխտոր - 4-5 ատամ: պանիր - 200-250 գր. կանաչի աղ պղպեղ մայոնեզ Միսը մուշտակի տակ եփել. Միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել: Թեթևակի հարել յուրաքանչյուր շերտը, աղն ու պղպեղը։

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, լոլիկը՝ կես օղակների։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։ Հիմա եկեք շերտավորենք

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ - 1 ծովատառեխ - 1 գլուխ սոխ - խաշած. * 2 ճակնդեղ (ճակնդեղ) * 1 գազար * 3 կարտոֆիլ * 3 պինդ խաշած ձու - մայոնեզ - մի քիչ բուսական յուղ Խոհարարության բաղադրատոմս. Նախ եռացրեք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու գազարը կարող են լինել մեկ թավայի մեջ, իսկ ճակնդեղը պետք է եփել առանձին։

Հետո մաքրում ենք բանջարեղենը։ Վերցնում ենք աղցանի աման և պատրաստում 1 կարտոֆիլի առաջին շերտը։

Կարտոֆիլը կամ պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կամ քերել խոշոր քերիչով։

Բաղադրությունը՝ հավի ֆիլե - 500 գ Գազար - 2 հատ Սոխ - 2 գլուխ Կարտոֆիլ - 600 գ Կոշտ պանիր - 150 գ Աղ - ըստ ճաշակի Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի Համեմունքներ - ըստ ճաշակի Մայոնեզ - 200 գ Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ Խոհարարություն. Հավի ֆիլեկտրատել մանր կտորների (1,5 սմ), մարինացնել մայոնեզի մեջ աղով, սև պղպեղով և կիտրոնի հյութով, պահել մարինադի մեջ 30-40 րոպե։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների,

Հարգելի մեր հյուրեր.

Գաղտնիք չէ, որ բոլորս էլ սիրում ենք լավ սնվել, և մեր սիրելի ուտեստներից է ծովատառեխով աղցանը մորթյա վերարկուի տակ։ Ուստի շատ մարդիկ, հատկապես մեր սիրելի կանայք, վաղ թե ուշ իրենց հարցնում են. ինչպես պատրաստել ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ. Հատուկ ձեզ համար գրվել է մի պարզ բաղադրատոմս, որը հակիրճ ու հստակ բացատրում է, թե ինչպես կարելի է տանը մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխով աղցան պատրաստել։

Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը գրված են պարզ, հասկանալի բառերով, այնպես որ նույնիսկ ամենաանճարակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել Աղցան ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. Դրա համար հատուկ բաղադրատոմսեր մանրամասն լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրություններնախապատրաստական ​​քայլերը.

Հետևելով գրավոր բաղադրատոմսին՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս համեղ ուտեստը և զգալ այն։ շահավետ հատկություններև անթերի համ։ Եթե ​​դուք, սիրելի ընթերցողներ, այս նյութը դիտելուց հետո չհասկացաք, թե ինչպես պատրաստել ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ: Մենք ձեզ հրավիրում ենք ծանոթանալու մեր մյուս բաղադրատոմսերին:

Ինչպես պատրաստել աղցան մորթյա վերարկուի տակ

Ինչի՞ հետ ենք մենք կապում Սուրբ Ծնունդն ու Ամանորը։ Մանկության տարիներին սա բարի պապիկից հրաշքների և նվերների մշտական ​​ակնկալիքն է, երիտասարդության մեջ՝ լավ ընկերների ընկերակցությամբ զվարճալի արձակուրդի ակնկալիք, ավելի հասուն տարիքում՝ հարուստ խնջույքով, ալկոհոլային խմիչքների առատությամբ և մի շարք տոնական սեղան. Նոր տարում, ինչպես, օրինակ, ծննդյան տոնակատարության ժամանակ, սեղանին բոլոր ռուսների համար կա ստորագրված և անփոփոխ ուտեստ:

Եթե ​​ծննդյան օր է ծննդյան տորթմոմերով, ապա ամանորյա տոներին դա ավանդական ծովատառեխ է մուշտակի տակ։ Ուստի նախատոնական թոհուբոհի ժամանակ բավականին ակտուալ կլինի հարցը՝ ինչպես ճիշտ պատրաստել աղցան մուշտակի տակ։

Իրականում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրա պատրաստման իր գաղտնիքը։ Բայց ինչպես եք այն ճիշտ եփում:

Դիտարկենք այս հարցը ավելի մանրամասն:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Ինչպես ամեն ինչ սկսվեց

Վաղ մանկությունից մեզանից յուրաքանչյուրը ծանոթանում է սրա հետ զարմանալի աղցան. Համաձայն եմ, նրա համը որոշակիորեն սպեցիֆիկ է։

Ուստի մանկության տարիներին քչերն էին սիրում նրան։ Իսկական սեր այս գլուխգործոցի հանդեպ խոհարարական արվեստհայտնվում է արդեն հասուն տարիքում, երբ թունդ ալկոհոլային խմիչքները և դրանց համար նախուտեստներ օգտագործելու անհրաժեշտությունը դառնում են տոնի անկասկած հատկանիշ: (Տես նաև. Ինչպես պատրաստել Riddle աղցան)

Ինչո՞ւ է, որ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխն այդքան խելահեղ ժողովրդականություն է վայելում ռուսների շրջանում: Իսկ ինչո՞ւ է աղցանն այդքան անսովոր անվանում։

Մեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ տվել է այս հարցերը։ Դրանց պատասխանելու համար պետք է մի փոքր խորանալ պատմության էջերի մեջ։

Դեկտեմբերի 31-ի լույս հունվարի 1-ի գիշերը Նոր տարին դիմավորելու պատվերի հետ մեկտեղ Ռուսաստանում է հայտնվել բոլորի սիրելի աղցանը։ Դա տեղի է ունեցել մոտ 100 տարի առաջ՝ 1919թ.

Միաժամանակ առաջին փորձերն արվեցին՝ հաշտեցնելու թշնամական երկու դասակարգերը՝ գյուղացիներն ու պրոլետարիատը։

Ինչպե՞ս առաջացավ բոլորի սիրելի աղցանը: Պետք է շնորհակալություն հայտնել խորհրդային իշխանության ձևավորման ժամանակ մոսկվացի հայտնի վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովին։

Նրա պանդոկները հայտնի էին ամբողջ Ռուսաստանում։ Սակայն տերը խիստ դժգոհ էր նրանց մեջ հարբեցողության ու պոռնկության ծաղկման շրջանից։

Խորամանկ այցելուներն ամեն անգամ այնպիսի ջարդեր էին անում, որ վաճառականը հրատապ անհրաժեշտության էր բախվում դրանք կասեցնելու միջոց գտնելու։ Հակառակ դեպքում նրան անխուսափելի սնանկություն էր սպասվում։

Անաստաս Բոգոմիլովը կարծում էր, որ եթե այցելուները սկսեն լավ սնվել, նրանք ավելի քիչ կհարբեն, հետևաբար՝ կռվարար։ Նա հրահանգել է իր խոհարարներին այնպիսի նախուտեստ հորինել, որ բոլորին դուր գա և չկարողանան հրաժարվել։

Օգնության է հասել նրա խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևը։ Նա հորինել է բոլորի սիրելի բաղադրատոմսը։ (Տես նաև. Ինչպես պատրաստել «Օբժորկա» աղցան)

Բաղադրիչներ հենց «առաջին» աղցանի համար

Աղցանն ուներ հետևյալ բաղադրիչները.

• ծովատառեխը պրոլետարական դասի խորհրդանիշն է.
• կարտոֆիլը սովորական ռուս գյուղացիների խորհրդանիշն է.
• խաշած ճակնդեղը նոր իշխանության խորհրդանիշն է՝ բոլշևիկները և նրանց կարմիր դրոշը.
• Պրովանսի սոուս, այդ տարիներին տարածված, Ֆրանսիայից։

Որպեսզի նոր ուտեստը հետաքրքրի այցելուներին, դրա բաղադրիչները խառնել են ու օրիգինալ ու անսովոր կերպով դրել ճաշատեսակի վրա։ Պանդոկների ու պանդոկների սեփականատերը որոշել է այն մատուցել 1919 թվականի նոր տարվա տոնակատարության ժամանակ։

աղցանի բաղադրիչները

Հորինված ուտեստը ապշեցուցիչ հաջողություն ունեցավ պանդոկների այցելուների շրջանում։ Աղցանով թունդ ըմպելիքներ ուտելով՝ նրանք ավելի քիչ հարբեցին և գործնականում դադարեցրին պայքարը։

Բոլորը հաղթող էին։

Անվանման վերծանում

Քանի որ նոր ուտեստը զուտ հեղափոխական և քաղաքական ենթատեքստ ուներ, պանդոկների սեփականատեր Անաստաս Բոգոմիլովը որոշեց դրան համապատասխան անվանում տալ։ Դրա համար նա օգտագործում էր այդ տարիներին խելագարորեն տարածված հապավումների մեթոդը։

Նոր ուտեստը կոչվում էր «Շուբա», որը հապավումներ էր պարունակում։ Եվ դրանք վերծանվել են այսպես. (Տես նաև. Ինչպես պատրաստել կրիա աղցան)

Իսկ «Մուշտակ» անվանումը վերաորակվեց որպես «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»։ Մուշտակի տակ գտնվող դասական աղցանն ուներ այդքան պարզ բաղադրատոմս և բաղկացած էր մատչելի և պարզ ապրանքներ, որը շուտով սկսեց հայտնվել խորհրդային յուրաքանչյուր տան սեղանին՝ ամանորյա տոներին։

Պատրաստում ենք աղցան։ Բաղադրիչներ

Այսպիսով, եթե որոշել եք հետևել ազգային և գրեթե մեկդարյա ավանդույթին և Ամանորին պատրաստել ձեր սիրելի աղցանը, ապա պետք է մանրամասն ուսումնասիրեք դրա բաղադրատոմսը։ Սկսենք ամենապարզից՝ այն ապրանքներից, որոնցից այն բաղկացած է։

Որո՞նք են ցանկացած տոնի թագի ճաշատեսակի հիմնական տարրերը:

Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի պահանջներ. Հետևաբար, եթե ցանկանում եք պատրաստել աղցանի դասական տարբերակ, ինչպիսին եփել են մեր մեծ տատիկները, լսեք հետևյալ առաջարկությունները.

Աղցանի համար ծովատառեխի ընտրություն

Ինչ տեսակի ծովատառեխ է անհրաժեշտ:

Մուշտակի տակ աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուրիս համար։ Հիմնական բաղադրիչը ձուկն է։

Ցանկացած ձուկ չի աշխատի ճաշատեսակի համար: Դուք պետք է ծովատառեխ գնել:

Ինչ ծովատառեխ պետք է գնել: Այն պետք է լինի բավականին թարմ և կծու աղակալում. Շատերը խորհուրդ են տալիս ընտրել ավելի մեծ և հաստ նմուշներ:

Որ չափն է լավագույնը գնել, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կորոշի ինքն իրեն: Դա գալիս է փորձով:

Այստեղ նախապայման է ձեռքբերումը ամբողջական ձուկ. Մի տարա թակած ծովատառեխ մի վերցրեք:

Նրա համը զգալիորեն տարբերվում է ամբողջից։

Էլ ինչ է մեզ պետք

Ինչպես գիտեք, ծովատառեխից բացի, աղցանի սովորական տարբերակը պարունակում է նաև կարտոֆիլ և ճակնդեղ։ Ի՞նչ պահանջներ կան նրանց համար։

Պատրաստվել Ամանորյա աղցանմորթյա վերարկուի տակ մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

• խաշած կարտոֆիլ. Ավելի լավ է այն եփել իր համազգեստով, որպեսզի այն պահպանի ավելի շատ սննդարար նյութեր և պահպանի իր բնորոշ բույրը.
• ճակնդեղ. Այն նաև պետք է եփվի մինչև փափկի։

Ինչպես գիտեք, ճաշատեսակի օրիգինալ տարբերակում օգտագործվել են միայն այս ապրանքները։ Բայց ժամանակը չի կանգնում:

Եվ լեգենդար «ծովատառեխի մուշտակի տակ» գոյության գրեթե մեկ դարի ընթացքում դրա արտադրության դասական տարբերակում ներդրվել են լրացուցիչ ապրանքներ: Նրանց մասին ավելին ստորև:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Դասական «սովետական» բաղադրատոմսով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հետևյալ ապրանքները.

• խաշած գազար;
• սոխ;
• թարմ կանաչ խնձոր;
• խաշած ձվեր;

Աղցանի լրացուցիչ բաղադրիչներ

Այս ապրանքները մաս են կազմում դասական տարբերակգազար. Այնուամենայնիվ, ընդունելի է դրանցից ոչ մեկը չավելացնել ճաշատեսակին։

Ամեն ինչ կախված է ձեր և ձեր հյուրերի համային նախասիրություններից:

Մենք հետևում ենք պատրաստման կանոններին

Խոհարարության ընդհանուր կանոններին հետևելը տոնական ուտեստոչ պակաս կարևոր, քան հիմնական բաղադրիչների օգտագործումը: Որպեսզի մեր աղցանը դառնա իսկական «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ», դուք պետք է պահպանեք հիմնական կանոնները:

Ինչպես պատրաստել աղցան մորթյա վերարկուի տակ: Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. մենք լավ լվանում ենք պատրաստված արտադրանքը և չորացնում;
2. սոխը կտրատել հարմար ձևով։ Վ սովորական տարբերակըկտրելու մեթոդ - կես օղակներ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կտրատել սոխը, օղակները և շերտերը, և նույնիսկ քսել քերիչով: Թակած սոխը ներծծվում է քացախի թույլ լուծույթով;
3. վերցրեք ծովատառեխ. Զգուշորեն մաքրեք այն և հանեք ոսկորները։ Կտրեք այն կծած չափի կտորներով: Հրամայական է համոզվել, որ բոլոր փոքր ոսկորները հեռացվեն.
4. վերցնել խաշած ձվեր. Պետք է պինդ եփվեն (ջուրը եռալուց հետո ձվերը պետք է եփվեն եւս 10 րոպե)։ Մենք դրանք կտրում ենք հարմար ձևով։ Շատերը նախընտրում են այն տարբերակը, որն ապահովում է դրանք քերիչով քերելու հնարավորությունը.
5. գազար պատրաստել աղցանի համար. Այն նույնպես պետք է նախապես եփվի։ Սովորաբար գազարը եփելու համար տևում է մոտ կես ժամ։ Ուստի նպատակահարմար է նախօրոք պատրաստել, որպեսզի հետո չսպասեք գազարի եփմանը։ Պատրաստի գազարը կտրատում ենք հարմար ձևով կամ նաև երեքը քերիչով;
6. կարտոֆիլ. Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է խաշած կարտոֆիլ։ Նախապես եռացրեք այն, իսկ երեքը քերիչով կամ մանր կտրատեք;
7. ճակնդեղ. Մուշտակի տակ ծովատառեխի համար անհրաժեշտ է խաշած ճակնդեղ: Նույն կերպ եռացրեք այն նախապես կես ժամ։

Բաղադրիչները պատրաստ են։ Մնում է դրանք ճիշտ հերթականությամբ դասավորել:

Վերջնական նախապատրաստություններ

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.

1. վերցնել հարթ ուտեստներ (սկուտեղ, ափսե);
2. Պատրաստի կարտոֆիլը բարակ շերտով դնել ճաշատեսակի հատակին;
3. նրբորեն քսել այն մայոնեզի շերտով;
4. վերևում անհրաժեշտ է դնել պատրաստված ձկան կտորներ.
5. ծովատառեխի վրա դնել թակած սոխը;
6. պատրաստի շերտը նույնպես զգուշորեն պատված է մայոնեզով;
7. Հաջորդը գալիս են խաշած ձվերի և գազարի շերտերը: Նրանցից յուրաքանչյուրը նույնպես քսում են սոուսով;
8. մեր աղցանը լրացվում է խաշած ճակնդեղով, որը նույնպես ծածկում ենք մայոնեզի շերտով:

Մեր դասական «ծովատառեխը մուշտակի տակ» պատրաստ է։ Մնում է միայն թողնել, որ այն եփվի սառնարանում 1 ժամ։

Այնուհետև այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։

Կայքի բոլոր նյութերը միայն տեղեկատվական նպատակներով են: Պահանջվում է մասնագետի խորհրդատվություն։

Ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է` բոլորը:

Այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ ուտեստ ստանալու համար դա բավարար չէ.

Նրբաբլիթներ դրանց մեջ:

© 2011-2016 KakZnatok.ru. Նյութեր օգտագործելիս անհրաժեշտ է հղում աղբյուրին:

Աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակՍա շատ սիրված ծովատառեխով և բանջարեղենով աղցան է: Աղցանստացել է իր անունը պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենը շերտավորված է ծովատառեխի վրա: Սրա մի քանի սորտեր կան գազար. այս հոդվածը ներկայացնում է աղցան բաղադրատոմսըձվի ավելացումով։

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ.

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանի բաղադրիչները.

1. Աղած ծովատառեխ - 2 մեծ կամ 4 միջին (400 գր):
2. Կարտոֆիլ - 6 միջին չափի (500 գր):
3. Գազար - 2 մեծ չափս (400 գր):
4. Ճակնդեղ - 1 հատ մեծ չափի (500 գր):
5. Սոխ - 2 մեծ չափի (300 գր):
6. Արևածաղկի ձեթ - 50 գր.
7. Ձու - 8 հատ:
8. Մայոնեզ.

Ձվով «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանի դասական բաղադրատոմսը.

Չնայած լուսանկարում չորս ձու է, այս բաղադրատոմսը պահանջում է ութ ձու:

Կոշտ խաշած ձվերը:

Պինդ եփած ձվերը եփելու համար հարկավոր է դրանք լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ Կամ լցրեք սառը և եփեք 10 րոպե ջրի եռալուց հետո։

Կարտոֆիլն ու գազարը եփեք մինչև փափկի (եփեք մոտ 30 րոպե):

Եփել ճակնդեղը մինչև եփվի (խոշոր ճակնդեղները եփում են մոտ 40 րոպե)։

Ծովատառեխմաքրել, ընտրել ոսկորները և հեռացնել մաշկը:

Մաքրված ծովատառեխմանր կտրատել։

Եփած ձվերը մաքրել կեղևից և մանր կտրատել։

Մանրացրած ձվերը խառնել մայոնեզի հետ։

Մանրացված սոխը խառնել մայոնեզի հետ։

Եփած կարտոֆիլը մաքրել (եթե եփել եք իր «համազգեստով») և մանր կտրատել։

Մանրացված կարտոֆիլը խառնել մայոնեզի հետ։

Եփած գազարը մանր կտրատել։

Մանրացված գազար, ինչպես նաև մայոնեզով խառնած կարտոֆիլ։

Եփած ճակնդեղը քերել և խառնել արևածաղկի ձեթի հետ։

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնելուց հետո կարող եք սկսել շերտերը շարել։ Աղցանին ճիշտ կլոր (կամ այլ) ձև տալու համար կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի կաղապարներ, օրինակ՝ թխելու համար նախատեսված ուտեստ։

Բոլոր բաղադրիչները երկու մասի ենք բաժանում, քանի որ. սրանում աղցան բաղադրատոմսըյուրաքանչյուր շերտ դրվելու է երկու անգամ:

Նախ դրեք կարտոֆիլը:

Ծովատառեխը դնել կարտոֆիլի վրա։

Սոխը դնել ծովատառեխի վրա։

Հաջորդը դրեք գազարը:

Իսկ գազարի վրա քերած ճակնդեղ են փռում։

Ճակնդեղը պատում ենք մայոնեզով։

Եվ նույն հերթականությամբ շարում ենք հազարի երկրորդ շերտը։ Մենք հեռացնում ենք օժանդակ ձևը:

Աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոխը քիչ դառը լինի, ապա մանր կտրատելուց հետո վրան լցնել եռման ջուր։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Որքա՞ն ժամանակ է եփում երիտասարդ կարտոֆիլը, կարտոֆիլը կեղևի մեջ:

Հին ժամանակներից ի վեր շատ բազմազան և համեղ ուտեստներ՝ կաթսաներ, շոգեխաշած, աղցաններ, տապակած, շոգեխաշած, խաշած և այլն։ Եվ ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս բանջարեղենը, քանի որ այս կերպ դուք կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել:

Ինչպես ցանկացած այլ, կարտոֆիլով կերակրատեսակները պահանջում են իրենց նրբություններն ու նրբությունները, միայն այդ դեպքում դրանք կստացվեն անսովոր համեղ և առողջարար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը թավայի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեկամ պարզապես խաշած կարտոֆիլ, ապա հետևյալ առաջարկությունները կարող են օգտակար լինել.

Ընտրեք նույն չափի պալարները, որոնք թույլ կտան բոլոր կարտոֆիլները միաժամանակ եփել։ Եթե ​​դրանք տարբեր տրամաչափի են, ապա փոքր կարտոֆիլը կեռա, իսկ խոշորները կմնան խոնավ։

Եթե ​​չեք կարող նույն պալարները վերցնել, ապա պարզապես կտրեք խոշորները մի քանի մասի:

Այն պետք է լցնել ջրով, մինչև ամբողջովին ծածկվի, և ըստ ճաշակի ավելացնել աղը։ Փակ կափարիչի տակ կարտոֆիլը պետք է հասցնել եռման, իսկ հետո կրակն իջեցնել։

Ձայնագրեք 20-25 րոպե: Եթե ​​պալարները այս անգամից երկար են եփում, ապա վտանգ կա, որ դրանք եռալու և ջրային խյուսի վերածվելու։ Ուստի 20 րոպե անց հարկավոր է պատառաքաղով ստուգել կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։

Երբ պատառաքաղը դառնում է հեշտ մտնելու ամենամեծ պալարը, տապակը կարելի է հանել վառարանից:

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, անմիջապես ջուրը քամեք։ Եթե ​​կարտոֆիլի խյուս է, ապա սկսեք եփել ըստ բաղադրատոմսի, եթե միայն խաշած կարտոֆիլ եք ուզում, ապա դրեք ճաշատեսակի վրա, լցրեք հալվածի վրա։ կարագ, շաղ տալ կանաչիով և կարող եք սկսել ուտել։

Երիտասարդ կարտոֆիլի ընտրություն

Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա համարեք, որ դուք իսկապես սեփականատեր եք թագավորական բաղադրատոմս. Այսպիսով, նոր կարտոֆիլ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը։

Լավագույն տարբերակը, իհարկե, կլինի ձեր ամառանոցում կամ այգում աճեցված պալարները: Բայց ոչ բոլորն ունեն նման մեծ հնարավորություն, ուստի մենք կգնանք շուկա:

Նախընտրելի է շուկայում երիտասարդ կարտոֆիլ գնել, քանի որ այնտեղ կարելի է իսկական տնական արտադրանք գնել։

Ընտրեք միջին չափի երիտասարդ պալարներ, քանի որ ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլը կաթսայի մեջ ամբողջությամբ եփել: Համոզվեք, որ ստուգեք կարտոֆիլը կանաչ բծերի համար:

Եթե ​​դրանք կան, դա ցույց է տալիս, որ աճող պալարները վատ ծածկված են եղել հողով և պիտանի չեն սննդի համար:

Երիտասարդ կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը

Եկեք մանրամասն նկարագրենք, թե ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը: Առաջին հերթին, մաշկը պետք է հեռացնել պալարներից։ Պետք չէ դանակով կտրել, միայն թեթև քերել։

Բոլոր պալարները կեղևազրկվելուց հետո դրանք պետք է լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել։ Այս փուլում կարող է լինել երկու տարբերակ՝ լցնել կարտոֆիլը սառը ջրով կամ եռացող ջրով:

Շատ խոհարարներ կարծում են, որ մինչ կաթսայի ջուրը տաքացվում է, բանջարեղենը կկլանի ավելորդ հեղուկը և կդառնա անհամ։

Ջրի մեջ, որտեղ կխաշեն նոր կարտոֆիլը, պետք է մի քիչ աղ լցնել։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա մոտ 25 րոպե։ Որպեսզի արտադրանքը չեփվի, կարող եք ատամի մածուկով ուշադիր ստուգել դրա պատրաստությունը։

Մի արեք դա դանակով, դուք միայն կփչացնեք այն տեսքըև երիտասարդ կարտոֆիլի համեղությունը:

Այսպիսով, կարտոֆիլը պատրաստ է: Քամել ջուրը, պալարներին ավելացնել կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ և կարագ։

Զգուշորեն խառնել ամեն ինչ, փակել կափարիչը և տապակը փաթաթել տաք շարֆով։ Տարան թողնում ենք քառորդ ժամ։

Դա թույլ կտա երիտասարդ կարտոֆիլին եփել, ինչպես նաև հագեցած լինել դեղաբույսերի և յուղի բույրով։

Երիտասարդ կարտոֆիլի գաղտնիքները

Դուք սովորել եք, թե ինչպես պետք է եփել նոր կարտոֆիլ, բայց կան փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք այս պարզ ուտեստը պարզապես հիանալի կդարձնեն:

- Եթե մատուցում եք կարտոֆիլով աղած վարունգկամ աղի կարմիր ձուկ, ապա համարեք, որ գլուխգործոց եք ստեղծել։

- Եթե եփելուց հետո երիտասարդ կարտոֆիլը տապակվում է բոլոր կողմերից բուսական յուղ, ապա այն ձեռք կբերի ոսկե գույն և ցնցող ընդերք։

- Եթե ժամանակ չունեիք այլ բան եփելու (բացի կարտոֆիլից), ապա ձեզ կօգնեն թթվասերն ու սխտորը։ Պարզապես դրանցից սոուս պատրաստեք, և ճաշատեսակի համն անմոռանալի կլինի։

Կարտոֆիլը մաշկի մեջ

Կեղևով կամ, ինչպես ասում են, համազգեստով եփած կարտոֆիլը համարվում է շատ օգտակար, քանի որ կեղևի շնորհիվ վիտամինները մնում են պալարներում և չեն մարսվում։ Բացի այդ, չմաքրված խաշած կարտոֆիլն ունի հատուկ բուրմունք և առաձգականություն։

Եկեք սովորենք, թե ինչպես ճիշտ եփել կարտոֆիլը կեղևով։

Ընտրեք նույն չափի կարտոֆիլը, լվացեք խոզանակով, լցրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով։ Կարտոֆիլը պետք է աղած լինի։

Եթե ​​ճաշատեսակների ծավալը, որոնցում այն ​​եփում է, 2-3 լիտր է, ապա 1 թեյի գդալ աղ կպահանջվի։ Աղը ոչ միայն կտա լավագույն համըկարտոֆիլ, բայց նաև թույլ չի տա, որ այն ճաքի:

Հենց որ պալարները պատրաստ լինեն, կաթսան հանեք կրակից և քամեք ջուրը։

Խաշել կարտոֆիլը աղցանի համար

Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը աղցանի համար, որպեսզի այն ամուր մնա: Եթե ​​պարզվի, որ կարտոֆիլը փափուկ և փխրուն է, ապա այն հնարավոր չի լինի կտրատել հավասար և միանման խորանարդիկների, ինչը լիովին անընդունելի է պատշաճ պատրաստված աղցանի համար:

Եփած պալարները հարմար են միայն կարտոֆիլի պյուրեի համար:

Այսպիսով, աղցանի համար կարտոֆիլ եփելու համար անհրաժեշտ է այն եփել կեղևի մեջ։ Եվ միայն ամբողջությամբ:

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայում և այն փաստը, որ կեղևը թույլ է տալիս պահպանել պալարների առաձգականությունը, ուստի մենք կկենտրոնանանք այն բանի վրա, թե որ բանջարեղենն ընտրենք աղցանի համար, որպեսզի դրանք հնարավորինս լավ եփվեն:

Եփելու ժամանակ կարտոֆիլը չի ​​ճաքի, եթե ընտրված պալարները պատառաքաղով ծակեն բոլոր կողմերից, իսկ թավայի ջուրը աղացնեն։ Եռման ժամանակը կախված կլինի կարտոֆիլի տեսակից։

Եթե ​​ձեզ հատուկ ապրանք է պետք աղցանի համար, ապա գնեք օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլ:

Եռալուց անմիջապես հետո պալարների վրա լցնել սառը ջուր, որը կհեշտացնի դրանցից կեղևը հեռացնելը։ Եվ, իհարկե, կարևոր կանոն՝ չի կարելի խաշած կարտոֆիլը թողնել ջրի մեջ։

Սրանից այն ձեռք է բերում տհաճ հոտ, անճաշակ և կտրվելիս կքանդվի։

Կարտոֆիլը խաշած կտորներով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան շատ արագ եփել, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը շերտերով։ Նախ որոշեք, թե ինչպես եք կտրատելու բանջարեղենը՝ մեծ շերտ, խորանարդիկ, քառորդ կամ կիսատ:

Հիշեք, որ որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի արագ են եփվելու։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո անպայման ջուրը քամեք։

Միսը, ձուկը կամ թարմ բանջարեղենը իդեալական են այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Կարո՞ղ եք կարտոֆիլ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է արագ և համեղ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Եվ դա կարելի է անել տարբեր ձևերով, որոնք մենք հիմա կքննարկենք:

1. Ընտրեք միջին չափի կարտոֆիլի պալարներ, լավ լվացեք և դրեք խորը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Ջուր ավելացրեք, բայց բավականին քիչ՝ մոտ 3 մմ, կափարիչով ծածկեք սպասքը, դրեք միկրոալիքային վառարան։

Հզորությունը դարձրեք առավելագույնը, իսկ ժամանակը սահմանեք 10-12 րոպե: 10 րոպե հետո կարող եք ստուգել կարտոֆիլի պատրաստության աստիճանը, իսկ եթե բանջարեղենը պինդ է, ապա ընդամենը մի քանի րոպե ավելացրեք։

2. Լվանալ կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր պալարի մեջ փոքր կտրվածքներ անել ու դնել ափսեի մեջ։ Այս դեպքում ջուրը պետք չէ։

Ափսեն դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, սահմանել առավելագույն հզորությունը և ժամանակը 6-7 րոպե։ Այնուհետև ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստությունը և մի քանի րոպե ավելացրեք, եթե դրանք պատրաստ չեն:

3. Վերցրեք թխելու տոպրակ, կարտոֆիլ և աղ: Լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել կեղևը և կտրատել կարտոֆիլը։ Աղ և լցնել տոպրակը դրանցով։

Դրեք այն միկրոալիքային վառարանում, սահմանեք 15-20 րոպե ժամանակ և առավելագույն հզորություն։ Եփելու ազդանշանից հետո հանում ենք տոպրակը և զգուշությամբ, որպեսզի գոլորշով չվառվես, բաց կտրատում ենք և կարտոֆիլը դնում ենք ճաշատեսակի վրա։

Ավելացնել մեկնաբանություն

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, կամ պարզապես «մորթյա բաճկոն», սա նախնադարյան է դասական բաղադրատոմսհազար, որն արդեն բավականին մի քանի տարեկան է. Բայց, չնայած իր տարիքին, նա չի կորցնում իր դիրքերը և համընդհանուր սիրված է շատերի կողմից։
Բաղադրությունը:
Ծովատառեխ 300 գ
Կարտոֆիլ 300 գ
Բազուկ 200 գ
Ձու 2 հատ
Սոխ 150 գ
Մայոնեզ 150 գ
Աղ 0,5 թ/գդ

Ծովատառեխի աղցան մորթյա բաճկոնի տակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ճակնդեղ, կարտոֆիլ, ձու եփել

Ճակնդեղը, կարտոֆիլը, ձուն մանր քերիչով քերել

Սոխը մանր կտրատել

Ծովատառեխը մանր կտրատել, դնել ուտեստի հատակին

Վրան դնել սոխը, ցանել արևածաղկի ձեթ

Սոխի վրա դնել կարտոֆիլ, աղ

Ձվերը դնել կարտոֆիլի վրա։

Ձվերը թեթևակի քսել մայոնեզով։

Ձվի վրա դնել ճակնդեղը։

Բազուկը առատորեն քսել մայոնեզով։

Կարտոֆիլից և մայոնեզից հետո գալիս է ճակնդեղի շերտ։ Չնայած ավանդաբար, ոմանք առաջ են բաց թողնում գազարը:

Բայց իմ բաղադրատոմսով ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ երբեք մուգ մանուշակագույն գույն չի ստանում, քանի որ ես դա թույլ չեմ տալիս։ Ես թաքցնում եմ ճակնդեղը գազարի տակ: Ի դեպ, 1 ճակնդեղը բավարար է իմ մուշտակի 2 բաժինը։

Քերած ճակնդեղը յուղում եմ մայոնեզով և քսում գազարը։ Ավելի շատ մայոնեզ:

Վերջնական շերտը մանր կտրատած ձվերն են։ Մատուցելու համար բավական է, որ մուշտակը 1 ժամ մնա սառնարանում։

• 1 ծովատառեխի համար.
• 2 փոքր սոխ
• 1 հատ բազուկ 8 սմ տրամագծով
• 2 միջին գազար
• 2 փոքր կարտոֆիլ
• 2 ձու
• 2 փոքր թթու վարունգ
• 200 գր մայոնեզ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

Մանկության տարիներին ինչ-որ մեկի ծննդյան խնջույքին մի անգամ մուշտակի տակից ծովատառեխ համտեսելով՝ հասկացա, որ այս ուտեստը կլինի իմ ամենասիրելի ուտեստներից մեկը: Եվ նա սկսեց խնդրել մորը, որ ամեն տոնի համար ճաշ եփի:

Ես չհասկացա, թե ինչու նա մտածեց, որ այդքան ժամանակ է պահանջվում իր հետ խառնվելու համար: Թեև նա այլևս այդպես չի կարծում, քանի որ եղբորը նույնպես դուր է գալիս այն «մուշտակը», որը մենք նրան պարզապես անվանում ենք։

Երբ ես մեծացա, ես սկսեցի մուշտակ պատրաստել (նկատի ունեմ՝ ծովատառեխ մուշտակի տակ) աշնան սկզբին և ամբողջ ձմռանը: Երբ դեռ վաղ է պահածոյացումը բացելու համար, կամ արդեն բավականին հոգնած է, երբ թարմ բանջարեղենը հեռացել է:

Ավելին, ես մուշտակ եմ պատրաստում ոչ թե տոն օրերին, այլ սովորական օրերին՝ հանգստյան օրերին կամ նույնիսկ աշխատանքային օրերին։ Ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ իսկապես արագ է, եթե բանջարեղենը նախապես խաշած լինի՝ մեկ օր շուտ։

Հիմա կպատմեմ իմ բաղադրատոմսը և շերտերի հերթականությունը։ Առաջին հերթին ես կտրում եմ ծովատառեխը - մեջքի և գլխի շուրջ կտրվածք եմ անում, կեղևը հանում և լողակները հանում։

Ոսկորները հանում եմ ֆիլե ստանալու համար։ Երկու կեսը կգնա միայն երկու փոքր ծովատառեխի համար:

Եվ դուք կարող եք նույնիսկ հարթ (փոքր) բաժանված ափսեներ վերցնել որպես ճաշատեսակներ:

Մաքրում եմ նաև խաշած բանջարեղենն ու ձուն։ Նահանջ. ճակնդեղը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է այն եռացնելու պահից 45 րոպե եփել, իսկ որպեսզի «հասունանա», հովանա և լցնել սառը ջուր, որի մեջ մնա ևս 45 րոպե։

Կարտոֆիլը, ձուն և գազարը կարելի է եփել նույն ամանի մեջ, բայց ձուն և կարտոֆիլը ավելի շուտ հանել, քանի որ. Գազարը եփելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։

Բոլոր բանջարեղենները քերիչով անցկացնում եմ առաջնահերթության կարգով, բացառությամբ սոխի, կտրատում եմ փոքր խորանարդիկների։ Ձուկը կտոր-կտորեցի, դրեցի ափսեների մեջ։ Մուշտակի յուրաքանչյուր չափաբաժինը ջրում եմ 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով։

Մուշտակի վրա մանր կտրատած սոխ եմ ցանում, քերիչով քսում թթու վարունգ. Հիմա ամբողջը առաջին անգամ յուղում եմ մայոնեզով։

Մուշտակը համեղ և հյութալի դարձնելու համար մի խնայեք մայոնեզը։ Երբեմն (երբ թթուներ չկան) ոմանք ավելացնում են թարմ խնձոր. Ես նախընտրում եմ անել առանց որևէ բանի, քան խնձորով:

Մայոնեզի հաջորդ շերտը կլինի քերած կարտոֆիլ- Յուրաքանչյուր մատուցման համար 1 կարտոֆիլ։ Եվ կրկին առատորեն լցնել մայոնեզը:

Ծովային լեզու մորթյա վերարկուի տակ

Աղցան պանրով և նարինջով

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ավանդական աղցանընտանեկան հավաքույթների համար և ամանորյա արձակուրդներորը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս աղցան պատրաստելու իր գաղտնիքները՝ սկսած կտրատման եղանակից և վերջացրած բոլոր տեսակի հավելյալ բաղադրիչներով։

Առաջարկում եմ փորձել մուշտակի տակ ոչ այնքան սովորական աղցան պատրաստել՝ թույլ աղած սաղմոնի կամ իշխանի ավելացմամբ, և բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, այլ ոչ թե քերել, ինչպես շատերն են անում:

Բացի այդ, աղցանի հիմնական շերտերը պետք է նախապես խառնել մայոնեզի և համեմունքների հետ, բերել համտեսել և թողնել, որ այն եփվի: Բայց հարկ է հիշել, որ սաղմոնն ու ծովատառեխն ինքնին բավականին աղի են, ուստի պետք է շատ զգույշ աղ ավելացնել, որպեսզի աղցանը չափից շատ չաղացվի։

Մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես եփել բանջարեղենը Shuba աղցանի համար

Ճակնդեղը պետք է լավ լվանալ, բայց ոչ կեղևը։ Ճակնդեղը լցնում ենք եռման ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, քացախ կամ կիտրոնաթթու, դա կօգնի պահպանել բանջարեղենի հարուստ գույնը։

Եռացրեք ճակնդեղը մինչև փափկի, թույլ փակ կափարիչի տակ, միջին ջերմության մի փոքր ցածր ջերմության վրա: Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով։

Եփած ճակնդեղը հովացրեք, կեղևազրկեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Գազարը պետք է լավ լվանալ, բայց ոչ կեղևազրկել։ Գազարը լցնում ենք եռացող, թեթև աղած ջրի մեջ և եփում ենք մինչև փափկի, դա կտևի 20-30 րոպե։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել դանակով։

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Դրա համար պալարները պետք է լավ լվանալ, բայց ոչ կեղևազերծել։ Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և միջին ջերմության վրա փակ փակ կափարիչի տակ եփում ենք 20-25 րոպե։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել դանակով։ Աղցանների համար կարտոֆիլը պետք է եփել աղի և եռացող ջրի մեջ։ Աղը փոխազդում է կարտոֆիլի մեջ պարունակվող օսլայի հետ և սեղմում է կարտոֆիլի կառուցվածքը։

Դրա շնորհիվ կարտոֆիլը հեշտ է կտրատվում խորանարդի մեջ և այնքան էլ չի եռում։

Ծովատառեխի աղցանը մորթյա վերարկուի տակ կարելի է զարդարել ձեր ցանկությամբ:

Աղցանը կարելի է շերտերով դնել ճաշատեսակի վրա, այնուհետև զարդարել ձվի կամ եգիպտացորենի ծաղիկներով, թարմ խոտաբույսերով կամ մայոնեզի նախշերով։

Մուշտակը կարող եք մատուցել տորթի տեսքով, որպեսզի բոլոր շերտերը տեսանելի լինեն։ Նման աղցան հավաքելու համար առավել հարմար է օգտագործել անջատվող ձևը։

Ձկան տեսքով աղցանի վերարկուն շատ տպավորիչ է թվում (կանաչ սոխից և կանաչեղենից կարող եք լողակներ և պոչ կառուցել):

Մուշտակը կարող եք փաթաթել ռուլետի մեջ։ Դա անելու համար սննդի թաղանթի վրա շարում ենք ճակնդեղի շերտ, այնուհետև վրան գազարի շերտ, այնուհետև քերած պանիր և ձու, վրան մայոնեզի ցանց, իսկ կենտրոնում դնում ենք կարտոֆիլի և սոխի հետ խառնած ծովատառեխի շերտը: .

Եվ ամեն ինչ զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ միացնելով եզրերը։

Իսկ ծովատառեխը կարող եք մատուցել մորթյա վերարկուի տակ՝ բաժանված բաժակներով կամ ամաններով։ Կամ օգնությամբ խոհարարական օղակյուրաքանչյուր հյուրի համար պատրաստեք աղցանի փոքր չափաբաժիններ:

Եթե ​​տանը խոհարարական մատանի չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել դատարկը: պլաստիկ շիշ. Բավական է կտրել վիզն ու հատակը, որպեսզի ունենաս 10-15 սմ բարձրությամբ գլան։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար)՝ ծովատառեխ 200 գ Կարտոֆիլ՝ 150 գ (1-2 հատ): Գազար - 150 գ (1 հատ): Սոխ - 30-40 գ (1 փոքր սոխ).

Թեթև աղած սաղմոն կամ իշխան 100 գ. կոշտ պանիր 50 գ Ձու - 1 հատ. Ճակնդեղ - 150 գ (1-2 հատ) Մայոնեզ - 100-150 մլ.

Աղ պղպեղ:

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե + բանջարեղենը և ձվերը եփելու ժամանակը: Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե + ներծծման ժամանակ։

Բաղադրիչներ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» բաղադրատոմսի համար

• 10 ամենաարագ և համեղ աղցաններ 10 ամենաարագ և ամենահամեղ աղցանները. Շատ համեղ և արագ աղցաններ, որոնք պատրաստվում են ընդամենը 10 րոպեում Աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներ լոլիկով Բաղադրությունը. Ծովախեցգետնի ձողիկներ- 150 գր. - լոլիկ - 1 հատ: - Սխտոր - 1 պճեղ: - Կոշտ պանիր - […]
• Բաղադրությունը՝ խաշած ճակնդեղ (միջին) -4 հատ. սալորաչիր (կորիզով) - 100 գ: չամիչ - 100 գ. ընկույզ (մաքրված) - 100 գ. սխտոր - 1 պճեղ (փոքր) թթվասեր - 100գ. Պատրաստման եղանակը. Վերցնում ենք հազարի ճակնդեղը, եփում, ես վերցնում եմ գլանաձև ճակնդեղ, այս տեսակը միշտ կարմիր է […]

մաս դասական աղցանՕլիվիեն ներառում է բաղադրիչների լայն տեսականի, ներառյալ խավիար, լոր և խեցգետնի միս: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը ենթարկվել է մի շարք փոփոխությունների, և մեր օրերում հատկապես հայտնի է բյուջետայինը, բայց ոչ պակաս. համեղ տարբերակկարտոֆիլով, երշիկեղենով և հասանելի այլ ապրանքներով։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել կարտոֆիլը Օլիվիեի համար և ինչպես դա անել տարբեր ձևերով:

Ինչպե՞ս բանջարեղեն պատրաստել աղցանի համար ջրի մեջ:

Օլիվիեում պետք է կտրատել ոչ միայն կարտոֆիլը, այլև գազարը։ Այս բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է, ուստի դրանք կարելի է դնել մեկ թավայի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, իսկ գազարը Օլիվիեի համար, օգտակար կլինի ծանոթանալ մի քանիսի հետ օգտակար խորհուրդներ. Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն, հարկավոր է մոտավորապես նույն չափի արմատային մշակաբույսեր ընտրել։ Նախքան դրանք ջրի մեջ իջեցնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ քսել խոզանակով կամ սպունգով։ Ավելի խիտ միջուկ ստանալու, եփման գործընթացը արագացնելու և արժեքավոր նյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը լցնել արդեն եռացրած ջրի մեջ։ Եթե ​​չեք ցանկանում կիսատ կարտոֆիլ ուտել, ապա պետք է համոզվել, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է ջրով։ Որպեսզի պատրաստի բանջարեղենի համն ավելի հագեցած լինի, կարելի է եռման ջրին մի քիչ աղ ավելացնել։

20-25 րոպե հետո անհրաժեշտ է ստուգել բանջարեղենի պատրաստակամությունը։ Նրանք պետք է հեշտությամբ ծակեն պատառաքաղով։ Պարզելով, թե որքան պետք է եփել Օլիվիեի համար, պետք է նշել, որ պատրաստի արմատային մշակաբույսերը չի կարելի թողնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Հակառակ դեպքում նրանք պարզապես կքանդվեն։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ջուրը թափեք և հանեք կափարիչը: Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար չորացրած բանջարեղենով ուտեստները կարելի է մեկ րոպե տաքացնել բաց կրակի վրա:

Ինչ կասեք ջեռոցում աղցանի մասին:

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիեի համար, չի խանգարում իմանալ, որ այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջրով կաթսայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Դրա համար խնամքով լվացված բանջարեղենը (կարտոֆիլն ու գազարը) պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ յուրաքանչյուրն առանձին, և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս կերպ պատրաստված արմատային մշակաբույսերը կպահպանեն առավելագույնը օգտակար նյութեր, իսկ միջուկը կմնա խիտ, ինչը հատկապես կարևոր է աղցանի համար։ Թխելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափսից, սակայն 10-15 րոպե անց կարող եք ատամի մածուկով ստուգել դրանց պատրաստակամությունը։ Ավելին, դրա համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ արմատային մշակաբույսերը փայլաթիթեղից ազատել։

Ինչպե՞ս և որքանով կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիեի համար կրկնակի կաթսայում:

Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ չկեղևավորված արմատային մշակաբույսերը և դնել դրանք կրկնակի կաթսայա տարայի մեջ։ Ջուրը լցնելուց հետո անհրաժեշտ է ժմչփ կարգավորել։ Ինչպես նախորդ դեպքերում, եփման ժամանակը կախված կլինի բանջարեղենի չափից: Միջին հաշվով, դա կտևի ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Պարզելով, թե որքան պետք է կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիե աղցանի համար կրկնակի կաթսայում, հարկ է նշել, որ այն կարելի է եփել ոչ միայն կեղևով, այլև կեղևավորված տեսքով։ Դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, բայց արմատային բանջարեղենի համը մի փոքր այլ կլինի: Դրա համար նախապես կեղևավորված և թակած բանջարեղենը տեղադրվում է կրկնակի կաթսայի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան ութ րոպե: Մանրացված արմատային մշակաբույսերը պետք է դրվեն հավասար շերտով: Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է բանջարեղենի փափկությամբ։

Ինչպե՞ս և որքանով կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիեի համար դանդաղ կաթսայում:

Գաղտնիք չէ, որ այս օգտակար կենցաղային սարքը կարող է ոչ միայն զգալիորեն կրճատել պատրաստման ժամանակը, այլեւ խնայել դրանցում առկա վիտամինների մեծ մասը։ Դուք կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, դրա համար սարքի ամանի մեջ տեղադրում են լավ լվացված արմատային մշակաբույսեր և լցնում ջուր։ Դրանից հետո մնում է կարգավորել «Գոլորշի պատրաստման» ռեժիմը և սպասել մոտ 20 րոպե: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հասկանաք, որ այս ժամանակը չի կարող բավարար լինել չափազանց մեծ գազար պատրաստելու համար: Այս դեպքում, դուք պետք է հեռացնել multicooker- ից պատրաստի կարտոֆիլև գազարը եփել 5-10 րոպե։ Գործընթացն արագացնելու համար այն կարելի է կտրել մի քանի խոշոր կտորների։ Այս դեպքում գազարը կեփվի կարտոֆիլի հետ միաժամանակ։

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրվում են, թե որքան կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիեի համար, չի խանգարի իմանալ ևս մեկի մասին. արագ ճանապարհարմատային մշակաբույսերի պատրաստում. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միկրոալիքային վառարան և համապատասխան պլաստիկ կամ ապակյա իրեր. Զգուշորեն լվացված կարտոֆիլի պալարները պետք է տեղադրվեն տարայի մեջ, թույլ ծածկված կափարիչով և ուղարկվեն ջեռոց: Դրանից հետո մնում է այն սահմանել առավելագույն հզորության և սպասել 7-10 րոպե: Նույն կերպ կարելի է գազար պատրաստել, որը նույնպես ջրով լցնելու կարիք չունի։

Ժամանակ խնայելու համար նախապես մաքրված և մանրացված բանջարեղենը կարելի է դնել միկրոալիքային վառարանում։ Դրանք պետք է դնել ապակե ջերմակայուն ամանի մեջ՝ կափարիչով և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Առավելագույն հզորության դեպքում բանջարեղենը կեփվի 5-6 րոպե հետո։ Պատրաստ արմատային բանջարեղենը պետք է հանել միկրոալիքային վառարանից, սառեցնել և ավելացնել աղցանին։

Օգնեք մարդկանց!!!)) Որքա՞ն ժամանակ է պետք Օլիվիեի համար կարտոֆիլ եփելու համար)) և ստացաք լավագույն պատասխանը.

Օլգա Ֆեդորովայի պատասխանը[գուրու]
սովորաբար աղցանների մեջ կարտոֆիլն ընդունվում է միջին չափի: մի տեսակ ձվի պես ... կեղևով խաշած: 15 րոպեն բավական է և մի ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով, ամբողջը կփլվի...

Պատասխան՝-ից 2 պատասխան[գուրու]

Հեյ Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով՝ մարդիկ օգնում են!!!)) Որքա՞ն ժամանակ է պետք Օլիվիեի համար կարտոֆիլ եփել։))

Պատասխան՝-ից Քսյուշա[փորձագետ]
մինչև եռա։ դարձրեք այն սովորականից ավելի փափուկ: Բարի ախորժակ!

Պատասխան՝-ից Վերոնա[գուրու]
Ինչպես միշտ!! ! մինչև այն փափուկ դառնա

Պատասխան՝-ից Լիլի[գուրու]
Որքա՞ն սովորական եփել... Միայն «Օլիվյեի» համար է համազգեստով եփում

Պատասխան՝-ից Պետրովա[գուրու]
Ծակեք դանակով, պետք է լինի նորմալ պատրաստության։

Պատասխան՝-ից ապրանքանիշը[գուրու]
Մինչեւ եռա։ Ստուգվում է դանակով խոցելով: Եթե ​​այն փափուկ է, ապա պատրաստ է։

Պատասխան՝-ից Յովետլանա Ստարովոյտովա[փորձագետ]
Իսկ դուք լուցկիով կամ ատամհատիկով խփում եք... եթե հեշտությամբ դուրս է գալիս, ուրեմն պատրաստ է։

Պատասխան՝-ից ԹՌՉՈՒԹՅԱՆ[գուրու]
Կարտոֆիլն ուտելու համար պետք է սովորականից մի փոքր քիչ եփել։ Որքան? - կախված է կարտոֆիլի չափից, սորտերից: Դուք կարող եք պատրաստել «համազգեստով»:
Կարտոֆիլը կտրելուց առաջ պետք է սառեցնել, վստահ եղեք։ Եվ հետո աղցանը կլինի պյուրե կարտոֆիլի փոխարեն նույնիսկ շերտ: Դուք կարող եք ավելի արագ սառչել պատուհանում, պատշգամբում և նույնիսկ սառը ջրի տակ, եթե կարտոֆիլը կեղևի մեջ է:

Պատասխան՝-ից Օգտատերը ջնջված է[գուրու]
նրանք խորհուրդ տվեցին ... նույնիսկ չմտածեք այն ծակելու մասին ... և դուք դանակով ծակում եք ...
Կարտոֆիլի միջին չափի պալարները 20 րոպե եփեք և վերջ

Պատասխան՝-ից ԿՈՆՍՏԱՆՏԻՆ ՊԵՏՐՈՎ[գուրու]
Համազգեստով, եփել։ ՈՉ ԱՂԻ ՋՐՈՒՄ!! ! Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Պարզապես եռացնելու համար: Եթե ​​այն ԲՌԼԻՑ, ապա այն պարզապես կսկսի եռալ: Իսկ եթե խոսքը ձվից մի փոքր ավելի է (հավը բնականաբար), ապա տասը րոպե անց պատառաքաղով ծակեք։ Եթե ​​այն նրբորեն մտնում և դուրս է գալիս, ստացեք այն: Հանգստանալ. Ռեժ.

Պատասխան՝-ից Վիչկա[գուրու]
ճիշտ այնքան ժամանակ, որքան միշտ եփում ես: Ուտել կարողանալու համար: Որքան փափուկ կլինի, քաշեք այն