Կարտոֆիլով ապուրի բուսակերական բաղադրատոմս ամեն օրվա համար. բուսակերական կարտոֆիլի ապուր դիետիկ բուսակերական կարտոֆիլի ապուր

հարմար է վեգանների համար
պարունակում է սոխ

Այս բաղադրատոմսը իմ առաջին գրառումն է որպես անհոգ սլոբլրիվ դրույքով ֆրիլանսեր. Սա նշանակում է, որ բլոգն այժմ (դե, ուղղակի պարտավոր է) ոչ միայն օգուտ բերի ընթերցողներին և ուրախություն ստեղծողին, այլև եկամուտ։ Այս առիթով այսօրվա կարտոֆիլի ապուրը նշանակում եմ «Ֆինանսական բախտավոր ապուր»:

Թող յուրաքանչյուրը, ով պատրաստում է այն, բախտավոր լինի փող գտնելու համար՝ մեծ թե փոքր՝ ճանապարհին գտնել հարյուր ռուբլի, լավ հաճախորդ ձեռք բերել, վիճակախաղում միլիոն շահել, լավ գործարք կնքել, այդպես լինի: Իսկ հիմա ապուրը պատրաստելու համար...

Բուսական կարտոֆիլի ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 1,5 լիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 3 բուռ վարսակի ալյուր;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• մի բուռ թարմ թակած խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ, եկեք ստեղծենք հիմքը: Մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում ամեն կերպ և եռացնում ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ մինչև փափկի։

Երկրորդ, եկեք զբաղվենք հետևողականությամբ։ Կարտոֆիլը չհանելով այն ջրից, որում այն ​​եփվել է, բլենդերի օգնությամբ այն վերածում ենք շատ. հեղուկ խյուսեւ բերեք եռման աստիճանի։

Հիմա ավելացրեք վարսակի փաթիլներև շարունակել եփել 3-5 րոպե։ Մեր կարտոֆիլի ապուրի գույնը կասկածելիորեն նման է վարսակի ալյուրի, բայց դա միայն առայժմ:

Երրորդ՝ կաշխատենք համի և գույնի վրա։ Վրա բուսական յուղտապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։

Այս գործողության ավարտին ավելացրեք տոմատի մածուկև մի քիչ էլ տապակել։

Ի վերջո, մենք բերում ենք գեղեցկություն: Մեր ապուրը լցնում ենք տապակով, աղով, պղպեղով, զարդարում խոտաբույսերով։ Եվ մենք հանգիստ ճաշ ունենք:
Եվ եթե պատահի, որ մինչև երեկո մենք ընդհանրապես չհարստանանք, ապա դա կարևոր չէ, մենք միշտ ժամանակ կունենանք հարստանալու համար: Բարի ախորժակ!

P.S. Դուք ապուրներ սիրու՞մ եք այնքան, որքան ես: Հետո նայիր

Տանտիրուհու համար դժվարին իրավիճակում, երբ սառնարանում գոնե գլորվող գնդակ կա՝ լինի նա բուսակեր, թե ոչ, օգնության կգա բուսակերական կարտոֆիլի ապուրը։ Նրա բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ համը ոչ բարդ է կամ, որ ավելի վատ է՝ միջակ։ Խոհարարության մասին լայն գիտելիքներ ունենալն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, որպեսզի եփած ապուրը դուր գա տնային տնտեսությանը։ Ցանկացած ճաշատեսակի հաջողության գլխավոր պայմանը սիրով եփելն է։

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը շատ խնայող են, բայց հեշտությամբ մրցակցում են ճաշատեսակի օգտակարության առումով։ Կարտոֆիլը ամուր դիրքեր է գրավում մեր սեղաններին, և կարծես թե մոտ ապագայում չեն պատրաստվում հրաժարվել դրանից։ Ձեր սիրելի բանջարեղենի բաղադրությունից վիտամինների մի ամբողջ համալիր պահպանվում է նույնիսկ եփելուց հետո։

Եւս մեկ տարբերակիչ հատկանիշպատրաստման ժամանակը հալչում է. պետք չէ երկար ժամանակ կանգնել վառարանի մոտ։ Կես ժամից ինչ-որ տեղ ամբողջ ընտանիքն արդեն ուտում է ընկերական սեղանի շուրջ։ Եվ որպեսզի առաջինը շատ չնչին չստացվի, մենք ձեզ առաջարկում ենք լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Հարուստ և բավարարող առաջինի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ: Արդյունքը բավականին տպավորիչ է՝ ընտանիքը հագեցած է, տանտիրուհին չի հոգնել։

Արդյունք 8 չափաբաժին: Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 1 կգ;
գազար - 3 հատ;
կաթ - 0,4 լ;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի: Արգանակը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, իսկ կարտոֆիլը տրորում (մղիչով կամ բլենդերով)։
2. Ստացված խյուսի մեջ քերել գազարը։ Այդ նպատակով ընտրեք ամենափոքր քերիչը։
3. Վերադարձեք թավայի մեջ թուրմ + կաթ։
4. Ստացված զանգվածը լավ հարել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Խոհարարության վերջում աղացրեք ուտեստը։

Սրտանց և արտասովոր ապուրը պատրաստ է. կարող եք հաճեցնել տնային տնտեսությանը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռ, կաղամբ։ Կերեք սև հացով և կարագով։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս ուտեստը, իսկ մեծերը հիացած են դրանից։

Դդմի ապուր սոխով և կարտոֆիլով

Զարմանալի չէ, որ կա ասացվածք «Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է»: Իսկ դդումի հետ կարտոֆիլի հրաշալի համադրությունը դրա ապացույցն է։ Հսկայական օգուտվիտամինային ծաղկեփնջից կարող են մրցակցել ժամանակակից վիտամինային հավելումների հետ:

Արդյունք:

8 սպասարկում. Խոհարարության ժամանակը - 0,5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 4 հատ;
դդում յուղալի դդում - մեկ քառորդ;
բանջարեղենի արգանակ - 1,4 լ;
լամպ;
սխտորի մեխակ;
ձիթապտղի ձեթ;
աղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Նախ՝ խնամել սոխն ու սխտորը՝ մանրացնել, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, և սխտորը սկսում է ինտենսիվ բուրմունք արձակել, ժամանակն է ավարտել տապակումը:
2. Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել կարտոֆիլն ու դդումը, որոնք նախապես կտրված են խորանարդի մեջ։ Սրան ավելացրեք արգանակը և եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բանջարեղենը պետք է լողանա հեղուկի մեջ, ուտեստը չի կարող չափազանց հաստ լինել: Եթե ​​հեղուկի մակարդակը ցածր է, ավելացրեք ավելին:
3. 20 րոպե հետո բանջարեղենը պատրաստ է, և ժամանակն է հարել բլենդերով։ Պետք է ստանաք փափուկ փափկամազ զանգված։

Նման ճաշատեսակ դդումով ափսեի հավելումով մշկընկույզլիովին բացահայտել ձեր ճաշակը: Այն կարող եք զարդարել շոգեխաշածով բալզամիկ քացախ, իսկ թարմ խոտաբույսերը երբեք ավելորդ չեն:

Սովորությունից դրդված հաճախ ճակնդեղ ենք ավելացնում միայն բորշչին։ Բայց մյուս առաջին դասընթացները նույնպես շահում են նրա ներկայությունից: Շատ կանաչեղենով ճակնդեղի բանջարեղենային ապուրը անսովոր կստացվի:

Արդյունք: 6 չափաբաժին. Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 5 հատ;
թխած ճակնդեղ - 3 հատ;
բանջարեղենի արգանակ - 1,5-2 լ;
լամպ;
կանաչապատում;
սխտորի մեխակ;
կարմիր կծու պղպեղ;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը և թխած ճակնդեղը կտրատել նույնական խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
2. Արգանակի մեջ շոգեխաշել կտրատած սոխը, ապա ավելացնել ճակնդեղը։ Եփել մոտ 5 րոպե։
3. Առանձին տարայի մեջ բանջարեղենի արգանակը եռացնել, իսկ հետո ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենին։
4. Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 15 րոպե։
5. Վերջում սխտորն ավելացնելուց հետո և կծու պղպեղ, եփել եւս 5 րոպե։

Նման ապուրը համեղ է տաք, բայց եթե թույլատրվի եփել, համն ավելի հարուստ կլինի, իսկ բույրը՝ վառ։

Տոմատի խյուսով ապուր

Լոլիկի սիրահարներ, այս ապուրը ձեզ համար է: Ձեր սիրելի դելիկատեսի հմայիչ բույրը, հարուստ արյունոտ գույնը և վերջապես լոլիկի երկար սպասված թթու-քաղցր համը:

Արդյունք: 6 չափաբաժին. Խոհարարության ժամանակը - 0,5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 1 կգ;
կաթ - 1 ճաշի գդալ;
սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 100 գ;
բուսական յուղ;
կանաչի (ռեհան, համեմ);
տոմատի խյուս;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ։ Դրանից կարելի է խյուս պատրաստել մի քանի եղանակով՝ սրբել, օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։
2. Ստացված խյուսը լցնել սերուցքով և կաթով։ Եթե ​​կրեմը ճիշտ ժամանակին ձեռքի տակ չի եղել, ապա դրանք փոխարինեք 3 բաժակ կաթով։
3. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել 200 գ տոմատի խյուս, թթվասեր։ Խառնել ամեն ինչ և նրբորեն տաքացնել (չեռացնել):
4. Ավելացնել շատ թակած կանաչի - ապուրը պատրաստ է:
Ցանկանու՞մ եք ավելի նուրբ համ: Փոխարինեք խանութից գնված տոմատի խյուսը տնական տոմատի խյուսի հետ: Լոլիկը շոգեխաշել յուղի մեջ և քսել մաղի միջով։ Ճաշատեսակը բոլորովին այլ կստացվի՝ իսկապես լոլիկ:

Ապուր ծաղկակաղամբով

Տոնական ընթրիքի համար հիանալի առիթ կլինի ծաղկակաղամբով բանջարեղենային ապուրը։ Բանջարեղենի պահեստը մեկ ափսեի մեջ կապահովի վիտամիններ և ուժով կլցնի հոգնած մարմինը։

Արդյունք 4 չափաբաժին: Խոհարարության ժամանակը - 0,5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
ծաղկակաղամբ - 300 գ;
լամպ;
բուսական յուղ;
թակած կանաչի;
ջուր - 1,5 լ;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը եփել և արգանակի հետ միասին մաղով մաքրել։ Կամ հարեք բլենդերով, որպեսզի մեծ մասեր չմնան։
2. Խյուսի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր մանրացված բաղադրիչները (չմոռանաք մանր կտրատել ծաղկակաղամբ).
3. Եռացնել – և վերջ։ Ապուրը կարելի է մատուցել։
Այս բաղադրատոմսը ծաղկակաղամբով գերազանցում է պատրաստման արագության ռեկորդները։ Այն նաև պահանջում է նվազագույն ուշադրություն և աշխատուժ:

Որտեղ էլ ցուկկինի աճեցվի (կամ վաճառվի), դուք կարող եք պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենային ապուրը: Չնայած ավանդաբար բաղադրատոմսը համարվում է ուկրաինական խոհանոցի սեփականությունը։

Ընտրեք երիտասարդ ցուկկինի բարակ մաշկով:

Արդյունք 10 չափաբաժին: Խոհարարության ժամանակը - 0,5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
ցուկկինի - 1 հատ;
լոլիկ - 3-4 հատ;
բանջարեղենի արգանակ - 3 լ;
լամպ;
գազար;
բուսական յուղ;
թակած կանաչի;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Արգանակը եփելիս պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել՝ մաքրել, խորանարդիկներ կտրատել։ Երիտասարդ ցուկկինին թույլատրելի է չմաքրել, նուրբ կեղևը չի փչացնի համը, այլ ընդհակառակը կհագեցնի այն օգտակար նյութերով։
2. Որպեսզի լոլիկի կեղեւն ավելի հեշտ հանելը, վերեւից խաչաձեւ կտրատեք ու մի քանի րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Հանեք, մաքրեք և կտրեք:
3. Տապակել սոխն ու գազարը 7-10 րոպե։
4. Բանջարեղենը հաջորդաբար դնել պատրաստի արգանակի մեջ։ Սկզբում կարտոֆիլը 5 րոպե, ապա ցուկկինին եւս 10 րոպե, լոլիկ, սոխ, գազար եւս 5 րոպե։
5. Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ապուրի մեջ ցուկկինը դառնում է փափուկ ոսկեգույն։ Բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել, իսկ ցուկկինին կարելի է նաև ծաղկակաղամբ ավելացնել։ Փորձ!

Ցանկության դեպքում ամանների մեջ թթվասեր ավելացնել։ Համը բոլորովին այլ կլինի՝ փափուկ, հաստ։

Ավելացնել կոտրիչ, մի կտոր կարագ։

Կատալոնական լոբի ապուր

Ցանկանու՞մ եք արտասովոր բան: Ահա կատալոնական ապուրի բաղադրատոմսը. Բացի լոբիից, այն պարունակում է կիլանտրո և սերուցք:

Արդյունք 10 չափաբաժին: Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ - 6 հատ;
լոբի - 1 կգ;
բանջարեղենի արգանակ - 3 լ;
լամպ;
կիլանտրո;
ձիթապտղի ձեթ;
կրեմ;
թակած կանաչի;
պղպեղ;
աղ.

Խոհարարություն:

1. Խոհարարության համար օգտագործեք հաստ պատերով կաթսա։
2. Սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (5 րոպե)։
3. Ավելացնել կարտոֆիլ, խաշած լոբի, արգանակ։ Շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։
4. Այս ժամանակից հետո ավելացնել կիլանտրոն: Եփել 10 րոպե։
5. Ստացված ուտեստը բլենդերով հարում ենք խյուսի վիճակի և նորից դնում թավայի մեջ։
6. Ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, հասցնել եռման աստիճանի։

Մատուցելուց առաջ թարմ կիլանտրո ցանել։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մատուցմանը կարելի է ավելացնել լոբի, սերուցքի լրացուցիչ չափաբաժիններ:

Համոզվա՞ծ եք, որ իսկապես կարելի է կարտոֆիլից զարմանալի ուտեստներ պատրաստել։ Օգտագործեք բաղադրատոմսերը որպես ձեր թռիչքի հիմք խոհարարական ֆանտազիա. Պատրաստեք ձեր սեփական պատրաստի բաղադրատոմսը. բանջարեղենով ապուրի տարբերակները շատ են: Ավելացնել սունկ, պրաս, դդում, ցուկկինի, տարբեր համեմունքներ.

Ձեր հմտությամբ զարմացրեք սիրելիներին հեշտությամբ և ուրախությամբ:

Բուսական ապուրներերեխայի սնուցման և թերապևտիկ դիետաներով դրանք պատրաստվում են բանջարեղենից, հացահատիկից, հատիկաընդեղենից, Մակարոնեղենբանջարեղենի կամ հացահատիկի արգանակների կամ ջրի վրա:

Նման ապուրի համը մեծապես պայմանավորված է դրա կազմող յուրաքանչյուր բաղադրիչի ջերմային մշակման տեւողությամբ։
Ուստի ապուրի բաղադրիչները հաջորդաբար տեղադրվում են եռացող հեղուկի մեջ՝ հաշվի առնելով դրանց եփման ժամանակը։
Բուսական ապուրները համեմված են կարագով կամ թթվասերով։

Կախված երեխայի տարիքից կամ սննդակարգի բնույթից, որի ճաշացանկը ներառում է բուսական ապուր, դրա բաղադրիչները մեծ կամ փոքր չափով մանրացված են։

Բուսական բորշ

Կլպել ճակնդեղն ու գազարը, լվանալ, կտրատել շերտերով և բաց թողնել լոլիկի խյուսը փոքր քանակությամբ բանջարեղենի արգանակի մեջ մինչև փափկի: Կարտոֆիլն ու կաղամբը կտրատել, լցնել եռացրած ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի, ապա ավելացնել շոգեխաշած ճակնդեղը, գազարը, կիտրոնաթթու, շաքար, աղ. Մատուցելիս լցնում ենք պատրաստի բորշի մեջ կարագև թթվասեր:
Ճակնդեղ՝ 50գ, գազար՝ 15գ, կարտոֆիլ՝ 30գ, կաղամբ՝ 40գ, բանջարեղենի արգանակ՝ 230մլ, լոլիկի խյուս՝ 3գ, շաքարավազ՝ 3գ, թթվասեր՝ 10գ, կարագ՝ 5գ։

Բուսական կարտոֆիլի ապուր
Լվացված կարտոֆիլը և գազարը մաքրել, կտրատել միջին չափի շերտերով, թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել կափարիչով ամուր փակված մինչև փափկի: Սոխն ու մաղադանոսի արմատը տապակել բուսայուղի մեջ, թաթախել կարտոֆիլի և գազարի հետ թուրմի մեջ և ևս մի քանի րոպե եռացնել։ Ապուրը համեմել կարագով և կտրատած խոտաբույսերով։
Կարտոֆիլ՝ 80գ, գազար՝ 20գ, մաղադանոսի արմատ և սոխ՝ 5-ական գ, ջուր՝ 250մլ, բուսական յուղ՝ 5գ, կարագ՝ 5գ։

Կարտոֆիլի ապուր կանաչ ոլոռով
Կտրատած կարտոֆիլը թաթախում ենք եռացող բանջարեղենի արգանակի մեջ և եփում 15 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք կարագի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը և կանաչ ոլոռ(պահածոյացված), եփել եւս 5-7 րոպե, աղ։ Մատուցելիս համեմում ենք թթվասերով, մանրացրած սամիթով։
Կարտոֆիլ՝ 150գ, կանաչ ոլոռ՝ 10գ, սոխ՝ 10գ, բանջարեղենի արգանակ՝ 250մլ, կարագ՝ 5գ, թթվասեր՝ 10գ, սամիթ՝ 3գ։

Բուսական բանջարեղենային ապուր
Կլպել գազարն ու սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք տաք ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի և իջեցրեք կտրատած կաղամբը, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, ցուկկինին կամ դդումը և իջեցրեք ցածր ջերմության մինչև փափկի: Աղ, համեմել կարագով, մատուցելուց առաջ թթվասերը լցնել ափսեի մեջ։
Գազար՝ 20գ, սոխ՝ 5գ, կաղամբ՝ 40գ, կարտոֆիլ՝ 50գ, ցուկկինի՝ 40գ, ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ 250մլ, կարագ՝ 5գ, թթվասեր՝ 10գ։

Բուսական խյուս գարի ապուր
Տեսակավորված և լվացված մարգարիտ գարին մի քանի ժամ թրմեք, ապա եռացրեք մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել կարագի մեջ շոգեխաշած գազարն ու սոխը, եռացնել ևս 8-10 րոպե, հեղուկի հետ քամոցով քսել, եռացնել, աղ անել։ Մատուցելիս սեղանին դնել թթվասեր, ավելացնել սամիթ։
Մարգարիտ գարի – 25գ, գազար – 15գ, սոխ – 10գ, ջուր – 250մլ, կարագ – 5գ, թթվասեր – 10գ, սամիթ – 5գ.

Rassolnik բուսակեր
Տեսակավորված և լվացված մարգարիտ գարու վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 3-4 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Ուռած ձավարը լցնում ենք բանջարեղենի եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ և եփում ենք մինչև փափկի, ապա ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և շարունակում եփելը ևս 15-20 րոպե։ Թթու վարունգկեղևը և սերմերը, մանր կտրատել և եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 15-20 րոպե: Spasserovat քերած գազար, մաղադանոս արմատ, մանր կտրատած սոխը կարագի մեջ։ Տապակած բանջարեղենը վարունգի հետ ավելացնում ենք մարգարիտ գարիով թուրմի մեջ, թողնում ենք եռա, համեմում թթվասերով։
Մարգարիտ գարի - 10 գ, կարտոֆիլ - 60 գ, վարունգ - 40 գ, գազար - 15 գ, սոխ և մաղադանոսի արմատ - 5-ական գ, բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 250 մլ, կարագ - 5 գ, թթվասեր - 5 գ:

ճակնդեղ
Եփած և կեղևավորված ճակնդեղը մանր կտրատել, լցնել քերած թարմ լոլիկի կամ տոմատի մածուկով կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած թարմ վարունգ, կանաչ սոխ, սամիթ, եփած ձու, աղ, համեմել թթվասերով։
Ճակնդեղ՝ 40գ, լոլիկ՝ 25գ, ջուր՝ 150մլ, վարունգ՝ 25գ, կանաչ սոխ՝ 10գ, սամիթ՝ 3գ, ձու՝ 1/4 հատ։

Բուսական սիսեռով ապուր
Սիսեռը թրմեք 4-6 ժամ և եռացրեք ջրի մեջ կամ բանջարեղենի արգանակմինչև պատրաստ. Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած գազարը, սոխը, մաղադանոսի արմատը։ Եփած ոլոռին ավելացնել կարմրած բանջարեղենը, աղը և եռացնել մի քանի րոպե։ Պատրաստի ապուրը համեմում ենք թթվասերով։
Կեղևավորված ոլոռ՝ 60գ, գազար՝ 15գ, սոխ և մաղադանոսի արմատ՝ 5գ, բուսական յուղ՝ 5գ, ցորենի ալյուր՝ 5գ, թթվասեր՝ 10գ։

Ծաղկակաղամբի ապուր ձավարձով
Մաքրած և լվացած ծաղկակաղամբը մանր կտրատել, թաթախել աղած եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, ապա կտրած գդալով հանել կաղամբը, մաղած կաղամբը լցնել կաղամբի արգանակի մեջ։ ձավարեղենեւ եփել 15 րոպե, ապա լցնել տաք կաթի մեջ եւ ապուրի մեջ լցնել եփած կաղամբը, բերել եռման աստիճանի եւ եռացնել 2-3 րոպե։ Պատրաստի ապուրը համեմել կարագով։
Ծաղկակաղամբ՝ 65գ, ձիաձուկ՝ 5գ, կաթ՝ 100մլ, ջուր՝ 150մլ, կարագ՝ 8գ.

Տրված բաղադրատոմսեր մանկական սնունդ, հետևաբար, բաղադրատոմսերի մեծ մասում ապրանքների հավաքածուն հիմնված է մեկ մատուցման վրա:
Ապուրի պատրաստման գործընթացում կարելի է ավելացնել մթերքների քանակը՝ պահպանելով անհրաժեշտ հարաբերակցությունը և չափաբաժինը համապատասխանեցնելով տարիքային նորմային։

Մարգարիտ գարու ապուր հալված պանրով
Տեսակավորել մարգարիտ գարին, լվանալ և թրջել 3-4 ժամ։ Քամել ջուրը, նորից լցնել սառը ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կեղևավորված կարտոֆիլը, աղը, եփել ևս 15 րոպե, ավելացնել կարագի մեջ տապակած և մանր կտրատած սոխը: վերամշակված պանիր. Շարունակեք եփել ևս 7-8 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանրացրած սամիթով և մաղադանոսով։
Մարգարիտ գարի – 20գ, կարտոֆիլ՝ 50գ, սոխ՝ 5գ, ջուր՝ 200մլ, հալած պանիր՝ 50գ, սամիթ և մաղադանոս՝ 3-ական գ։

Կորեկ ապուր սալորով
Տեսակավորված և լվացած կորեկը թրմեք 2-3 ժամ, ապա թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի։ Սալորաչիրը ողողում ենք և նաև թրմում մի քանի ժամ, ապա հանում սերմերը և եռացնում քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, որին ավելացնում են շաքարավազ։ Եփած սալորաչիրը քսում ենք մաղի միջով և արգանակի հետ ավելացնում ապուրը, մի քանի րոպե եռացնում, հանում կրակից։ Լրացրեք թթվասերով: Ապուրը սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում։
Կորեկ՝ 20գ, սալորաչիր՝ 60գ, ջուր՝ 250մլ, շաքարավազ՝ 10գ, թթվասեր՝ 10գ։

Գյուղացիական կաղամբի ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Հացահատիկը թրմեք 5-6 ժամ, լվացեք և համեմունքների սերմերի հետ միասին թաթախեք եռման ջրի մեջ, եռացրեք և ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, կտրատած կաղամբը։ Բուսական յուղի մեջ առանձին տապակել սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը, լցնել տոմատի մածուկը կամ լցնել լոլիկի հյութի մեջ, եփ գալ ևս 1-2 րոպե։ Լոլիկի հետ եփած արմատները տեղափոխում ենք ապուրի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի, եփում ևս 5-7 րոպե, իսկ հետո աղ ու մանր կտրատած խոտաբույսեր ենք լցնում։
Կաղամբ - 500 գ, կարտոֆիլ - 200 գ, գազար - 1 արմատային բերք, սոխ - 1 գլուխ, մաղադանոսի արմատ - 1, վարսակի ալյուր, կորեկ կամ մարգարիտ գարի, տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ կամ լոլիկի հյութ՝ 100 գ, բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, ջուր՝ 1լ.

Բանջարեղենով կաղամբի ապուր (ածխաջրածինների սեղանին)
Կտրեք գազարը, մաղադանոսը, շաղգամը կամ ռուտաբագան, իսկ սոխը՝ կես օղակների: Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, աղ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Կաղամբով ապուրով ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչիները։
Սպիտակ կաղամբ - 500 գ, շաղգամ - 1 արմատ բանջարեղեն, գազար - 1 արմատ բանջարեղեն, սոխ - 1 գլուխ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Թթու կաղամբով ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Թթու կաղամբի հյութը քամել, կաղամբը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Հրդեհը նախ պետք է ուժեղ լինի, իսկ երբ կաղամբը տաքանա, պետք է նվազագույնի հասցնել։ Որքան փափուկ է թթու կաղամբը, այնքան ավելի համեղ է կաղամբով ապուրը։ Կաղամբը շոգեխաշելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած արմատները և ձեթի մեջ տապակած սոխը։
Կաղամբը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի ևս 30-40 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ տապակած ալյուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի կաղամբի ապուրի մեջ կարելի է ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր՝ աղով տրորված։

Այս կաղամբով ապուրը կարող եք պատրաստել կարտոֆիլով կամ հացահատիկով։ Այս դեպքում 2-3 կարտոֆիլ կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ 2 ճ.գ. լվացված հացահատիկի գդալները (ցանկալի է մարգարիտ գարի կամ կորեկ) առանձին շոգեխաշում են մինչև փափկի: Պատրաստի մթերքները եռացրած ջրի մեջ լցնել շոգեխաշած կաղամբից 10 րոպե շուտ։

Կաղամբով ապուրով ափսեի մեջ կանաչի լցնել։ Կաղամբով ապուրին կարող եք մատուցել կուլեբյակա հնդկաձավարով, հնդկաձավարի շիլա, շոռակարկանդակներ՝ կարտոֆիլով։ Թթու կաղամբով ապուրը ուժեղ հակահելմինտիկ հատկություն ունեցող ուտեստ է։
Թթու կաղամբ - 500-600 գ, գազար - 1-2 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1-2 հատ, սոխ - 1 հատ, Ցորենի ալյուր- 2 ճ.գ. գդալներ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ, տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ, մի փունջ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս), դափնու տերեւ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Շչի օրաթերթ
Այս կաղամբով ապուրը եփում են այնպես, ինչպես թթու կաղամբով ապուրը։ Մանրացված թթու կաղամբշոգեխաշել ճարպով, ավելացնել 0,5 ճ.գ. տոմատի խյուսի գդալներ. 1,5-2 ժամ շոգեխաշելուց հետո կաղամբը դառնում է կարմրավուն, փափուկ, քաղցրահամ հետհամով։ Եփած կաղամբլցնել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 1 ժամ 30 րոպե։ Մինչ եփման ավարտը լցնել լոլիկի խյուսով տապակած արմատները, իսկ 10-15 րոպեից՝ դափնու տերեւ, պղպեղ, ալյուրի տապակած։ Պատրաստի կաղամբով ապուրի մեջ լցնել աղով տրորած 2-3 պճեղ սխտորը։

Շչին ավելի համեղ կլինի, եթե դրանք պնդեն կավե կաթսայի մեջ։ Դրա համար կաղամբով ապուրով կաթսան համեմունքներ ավելացնելուց անմիջապես հետո, այսինքն՝ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ կրակից հանեք։ Կաղամբով ապուրը լցնում են կավե կաթսայի մեջ, ծածկում գլանվածքի կտորով անթթխմոր խմորև թխում են ջեռոցում։ Երբ տորթի կափարիչը կարմրում է և դառնում ուռուցիկ, կաղամբով ապուրը պատրաստ է։ Ամենօրյա կաղամբով ապուրն ավելի համեղ է ուտել փայտե գդալով անմիջապես կաթսայից։

Հին մեթոդով կաղամբով ապուրը չեն եփում, լցնում կաթսայի մեջ ու սառը վիճակում հանում (դնում սառնարան) ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը դրանք նորից տաքացնում են ջեռոցում։ Դրա համար էլ նրանց անունը ցերեկային է։
Թթու կաղամբ - 500-600 գ, ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ, այլ ապրանքներ, ինչպես թթու կաղամբով ապուրը։

Տնական բորշ (ածխաջրերի սեղանին)
Եռման ջրի մեջ ավելացնել սամիթի սերմերը, կտրատած ճակնդեղը, գազարը, արմատները, աղը և եփել մինչև բանջարեղենի արգանակի մի փոքր գույնը ճակնդեղի հետ մնա:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփում 10-15 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած կաղամբը, իսկ երբ բորշը եռում է, ավելացնում ենք բուսայուղի մեջ տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և նոսրացված բուսական արգանակի հետ տապակած տոմատի մածուկով: ալյուր.
Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ բորշը համեմում ենք ճզմած սխտորով։ Ավելացնել պղպեղ, սունելի գայլուկ, մաղադանոս, սամիթ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Եռացնել։ Բորշը պատրաստ է։
Ճակնդեղ - 1 հատ: (միջին չափի), կարտոֆիլ - 5-6 հատ, Սպիտակ կաղամբ- 300 գ, բիբար- 1 հատ, գազար - 2-3 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1 հատ, սոխ - 1-2 հատ, տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. գդալներ (կամ 2-3 թարմ լոլիկ), բուսական յուղ՝ 3-4 ճ.գ. գդալներ, ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ, ջուր - 2 լ, սամիթի սերմ, սունելի գայլուկ, մաղադանոս և սամիթ։

Բորշ (ածխաջրերի սեղանին)
Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը, կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ, կտրատեք կաղամբը, գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացրեք, սոխը մանր կտրատեք։
Ճակնդեղները լցնել եռացող աղաջրի մեջ՝ համեմունքների սերմերով և եռացնել, մինչև ճակնդեղի եփման ժամանակ ձեռք բերված արգանակի գույնը փոխվի։ Այն վառ կարմիրից կվերածվի ոսկե նարնջագույնի, ապա դրա մեջ թաթախեք գազարն ու նեխուրը։ Երբ ջուրը նորից եռա, դրեք կարտոֆիլը։ Վերադարձեք եռման աստիճանի, եփեք 4-5 րոպե և ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը։
Այս պահին սոխը տապակել բուսայուղի մեջ և մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ, ավելացնել տոմատի մածուկ, կամ լոլիկի հյութ, կամ մանր կտրատած լոլիկ։ Տապակել այս սոուսը և դնել թավայի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Պատրաստի բորշի մեջ ավելացնել սխտորով անցած սխտորը։ Լցնել մանր կտրատած կանաչիները։ Բորշը թող եփվի 1-2 ժամ։
Կարտոֆիլ - 400 գ, սպիտակ կաղամբ - 300 գ, գազար, նեխուրի արմատ - 2 արմատային բանջարեղեն, ճակնդեղ - 1 միջին արմատային բանջարեղեն, լոլիկի հյութ - 100 մլ, կամ տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ, կամ թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ՝ 200 գ, սխտոր՝ 3 պճեղ, համեմունքներ (սամիթի սերմեր, մաղադանոս, սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ), աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ոլոռով (սպիտակուցային սեղանին)
Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Գազարը, սոխը մանր կտրատել խորանարդիկների մեջ, ավելացնել 8-10 ժամ նախապես թրջած ոլոռը, ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով՝ սամիթի սերմեր, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, լցնել տաք աղած ջուր, եռացնել և եփել 5-6 րոպե։ Թրում ենք ջերմության մեջ փակ կափարիչով 10-15 րոպե։ Մանր կտրատած կանաչիները շարել ափսեների մեջ, լցնել տաք շոգեխաշել։
Չոր ոլոռ - 0,5 բաժակ, սոխ - 2 գլուխ, գազար - 2 միջին արմատային բանջարեղեն, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ, ջուր – 1լ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Գազարի ապուր սոճու ասեղներով (ածխաջրերի սեղանին)
Լվանալ, մաքրել, կտրատել գազարը, խառնել կորեկի հետ, լցնել եռման ջուր, թողնել կորեկը ուռչի 30 րոպե, հասցնել եռման, հանել, ավելացնել ասեղներ, նորից պնդել 30 րոպե։ Լցնել յուղով, հասցնել եռման, հանել ասեղների պարկը։ Ծառայել սեղանին:
Գազար - 3 հատ, կորեկ - 2 ճ.գ. գդալներ, դեղաբույսերի փոշիներ, կալամուս՝ 75 մգ, դդմի յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, ասեղներ շղարշե տոպրակի մեջ, ջուր՝ 1,5 լ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբով խաշած (ածխաջրերի սեղանին)
Կաղամբը կտրված է փոքր շերտերով: Վարունգ և կարտոֆիլ - փոքր խորանարդներ: Բանջարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ: Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ։ Եփել 5-7 րոպե։ Տաք պահել 10-12 րոպե։ Ծառայել սեղանին՝ լցնելով մանր կտրատած կանաչիներով ափսեների մեջ։
Ամենատարածված ռուսական ապուրը կաղամբով ապուրն է: Սա կաղամբի ապուր է: Ձմռանը ամենից հաճախ կաղամբի ապուրը եփում են թթու կաղամբից, իսկ ամռանը և աշնանը` թարմ կաղամբից։ Պարանոցների շրջանակը շատ մեծ է։
Կաղամբ - 100 գ, վարունգ - 300 գ, կաղամբ - 200 գ, ջուր - 1 լ, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Գյուղացիական ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Կաղամբը կտրատել շաշկի, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, սոխով տապակել ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլն ու մաղադանոսը կտրատել շերտերով։ Եռացող ջրի մեջ լցնել սամիթի սերմը, պղպեղը, կաղամբը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։ Եփել 20-25 րոպե։ Աղը եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ։
Ապուրով ամանի մեջ լցնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Կաղամբի փոխարեն կարելի է օգտագործել սպանախ (200-250 գ): Սպանախը եփելու ավարտից 5-6 րոպե առաջ կարտոֆիլի պյուրեի մեջ դնել։
Թարմ կաղամբ - 300-350 գ, կարտոֆիլ - 4-5 արմատային մշակաբույս, գազար - 2 արմատային մշակաբույս, մաղադանոս արմատ, թարմ լոլիկ, սոխ, սամիթի սերմ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ, ջուր – 2 լ, մի փունջ մաղադանոս, սամիթ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապուր -ից թարմ լոլիկբրնձով (ածխաջրերի սեղանին)
Բրինձը տեսակավորել, լվանալ և տապակել յուղով տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի։ Խնայել ալյուրը: Այն նոսրացրեք ջրով և լցրեք բրնձաջրի մեջ։ Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, տապակել 2-3 րոպե և դնել թուրմի մեջ։ Համեմում ենք համեմունքներով, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս ավելացնել մաղադանոս և սամիթ։
Կարտոֆիլ - 2-3 արմատային մշակաբույսեր, բրինձ - 70-80 գ, ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ, բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ, թարմ լոլիկ՝ 50 գ, պղպեղ, ծաղկափոշի, սամիթի սերմ, մաղադանոս և սամիթ, ջուր՝ 1,5 լ։

Կաղամբի ապուր տոմատի մածուկով (ածխաջրերի սեղանին)
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել։ Գազարը կտրատված է բարակ շրջանակներով։ Կաղամբը բարակ լապշայի պես մանրացրեք։ Կարտոֆիլը եռացրեք ջրի մեջ համեմունքներով մինչև կիսաեփ, կաղամբը լցրեք եռացող ջրի մեջ գազարի և տոմատի մածուկի հետ միաժամանակ (կամ. լոլիկի հյութ): Լցնել ափսեների վրա, խիտ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Կարտոֆիլ - 500 գ, սոխ - 2 գլուխ, գազար - 1 արմատ, սպիտակ կաղամբ - 400 գ, տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ կամ լոլիկի հյութ - 100 գ, համեմունքներ (սամիթի սերմեր, մաղադանոս, պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ), աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Շոգեխաշած բանջարեղենով ապուր
Կաղամբը, շաղգամը, գազարը, մաղադանոսի արմատը կտրատել քառակուսիների մեջ, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, կտրատած ու տապակած սոխը, համեմունքները, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և եփել բանջարեղենը ամուր փակ կափարիչի տակ մինչև եփվի։ Այնուհետեւ լցնել մնացած եռացրած ջրի մեջ, համեմել խոտաբույսերով, հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը պատրաստ է։
Կաղամբ - 1/2 գլուխ, շվեդ - կես, գազար - 2 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1, սոխ - 1, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, ծաղկափոշի, սամիթի սերմ, մաղադանոս և սամիթ ըստ ճաշակի, ջուր - 1,5 լ .

Կարտոֆիլի ապուր պելմենով (ածխաջրերի սեղանին)
7 կարտոֆիլ մաքրված։ Մանր քերիչով քերել և քամել։ Լցնել հեղուկը ամանի մեջ, որպեսզի օսլան նստի: Մնացած կարտոֆիլը մաքրում ենք, եփում, տրորում և դնում միջուկի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել օսլա, ավելացնել աղ, խառնել և եփել մանր պելմենիները։
Պելմենիները լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եռացնել։ Համեմեք համեմունքներով, խոտաբույսերով, կարմրած սոխով:
Կարտոֆիլ - 10 հատ, ջուր - 2 լ, սոխ - 2 հատ, բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ, աղ, պղպեղ, ծաղկափոշի, սամիթի սերմ, մաղադանոս և սամիթ:

Մարգարիտ գարու ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Մարգարիտ գարին թրմեք 10-12 ժամ, լվացեք, տապակեք բուսայուղի մեջ, թաթախեք եռման ջրի մեջ, եփեք մինչև փափկի։ Տապակել գազարն ու նեխուրի արմատները, թաթախել հացահատիկի հետ եռացող ջրի մեջ, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը, համեմունքները, աղը։ Ափսեի մեջ մատուցելիս մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։
Ջուր - 2 լ, մարգարիտ գարի - 6-7 ճ.գ. գդալներ, կարտոֆիլ - 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, գազար - 2 հատ, նեխուրի արմատ - 1 հատ, սոխ - 2-3 հատ, պղպեղ, ծաղկափոշին, կոճապղպեղ, չաման կամ սամիթ, աղ՝ ըստ ճաշակի, մաղադանոս և սամիթ։ , բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. գդալներ.

Հաց ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Հանել, քսել մաղի միջով և նորից դնել արգանակի մեջ։ Տապակած յուղով տապակի մեջ խորանարդի կտրատած սև հացն ու մանր կտրատած սոխը տապակել և ավելացնել ապուրը։ Համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով:
Սև հաց՝ 300 գ, կարտոֆիլ՝ 2-3 հատ, բուսական յուղ՝ 4-5 ճ.գ. գդալներ, սոխ՝ 1, ջուր՝ 1,5 լ, պղպեղ, աղ, ծաղկափոշի, սամիթի սերմ, մաղադանոս և սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Ապուր հացով պելմենիներով (ածխաջրերի սեղանին)
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, դնում ենք հացի խմորից առաջացած պելմենիները (կլոր, հարթեցված, 3 սմ տրամագծով)։ Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ։ Երբ պելմենը եփվի, տեղափոխեք ապուրի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, մաղադանոս և սամիթ: Հացի պելմենով ապուրը պատրաստվում է, երբ հացը թխում են։
Կարտոֆիլ - 6 հատ, հացի խմոր տարեկանի ալյուր- 0,5 կգ, սոխ - 1 հատ, պղպեղ, ծաղկափոշի, կոճապղպեղ, սամիթ կամ չաման սերմ՝ ըստ ճաշակի, մաղադանոս։

Ապուր կիտրոնով (ածխաջրերի սեղանին)
Խաշել արգանակը մանր կտրատած արմատներից։ Բրինձը տեսակավորել, լվանալ, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Եփել մինչև եփվի առանձին և ավելացնել արգանակի մեջ, այնտեղ դնել կարմրած սոխ, համեմունքներ, աղ։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մեկական կտոր կիտրոն, համեմել մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։
Ջուր - 2 լ, բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. գդալներ, նեխուրի արմատ - 1 հատ, գազար - 2 հատ, կիտրոն - 1, մաղադանոս - 1 հատ, պրաս - 1, բրինձ - 120 գ, աղ, պղպեղ, ծաղկափոշին, կոճապղպեղ, սամիթի սերմ, մաղադանոս և սամիթ, սոխ - 1, բրինձ - 100 գ.

Լոբով ապուր (սպիտակուցային սեղանին)
Զգուշորեն դասավորել լոբիները, լվանալ հոսող ջրի մեջ, թրմել լոբի 4 անգամ ուռելու արագությամբ:
Եփած արմատներից բանջարեղենի արգանակը եփել 1 լիտր ջրի մեջ։
Լոբիները առանձին եփել այն ջրի մեջ, որտեղ թրջել են, ավելացնել արգանակի մեջ։
Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանրացրած ընկույզ, տապակած սոխ, սամիթ և մաղադանոս։
Չորացրած լոբի - 250 գ, գազար - 1, նեխուր - 1 արմատ, սոխ - 1 հատ, պղպեղ, ծաղկափոշին, կոճապղպեղ, սամիթի սերմ, աղ ըստ ճաշակի, ջուր - 2 լ, մաղադանոս և սամիթ, բուսական յուղ - 3- 4 ճ.գ. գդալներ, մանրացված ընկույզ - 50 գ:

Սարատովի ոճով կարտոֆիլի ապուր ցորենով (ածխաջրերի սեղանին)
Եռացրեք հացահատիկը մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել սամիթի սերմ: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել և սոխով տապակել ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլն ու մաղադանոսը կտրատել շերտերով և թաթախել տապակած բանջարեղենի հետ միասին: Եռացնել մինչև բոլոր ապրանքները փափկեն։ Ապուրի պատրաստման ավարտից 5-10 րոպե առաջ աղ, ավելացնել խոտաբույսեր։
Կարտոֆիլ - 6 միջին չափի կարտոֆիլ, ձավարեղեն (գարի, վարսակի ալյուր, ցորեն) - 0,5 բաժակ, գազար - 1 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1, սոխ - 1, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ: գդալ, ջուր՝ 0,5լ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլի ապուր հացահատիկով (ածխաջրերի սեղանին)
Տեսակավորեք ցորենը, ողողեք առանձին սննդի ներդիրները հոսող ջրի մեջ: Չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հացահատիկը թաթախեք համեմունքներով եռացող աղաջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, ապա ավելացրեք կարտոֆիլը։ Պատրաստի բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սպիտակ արմատը՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Կարտոֆիլից 5-7 րոպե հետո տապակի մեջ լցնում ենք գազարն ու սպիտակ արմատը։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Կրակից հանել։ Պնդեք 20-30 րոպե: Լցնել թակած խոտաբույսերով ամանի մեջ:
Կարտոֆիլ - 500 գ, կորեկ, մարգարիտ գարի, բրինձ, ցորեն կամ գարի - 0,5 բաժակ, գազար և նեխուրի արմատ - 2 արմատ բանջարեղեն, համեմունքներ (մաղադանոսի սերմեր, սամիթ, համեմ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ), խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, սոխ - 1 հատ: հատ, բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ.

Խիտ կտրատած կարտոֆիլը թաթախել եռման ջրի մեջ, եռացնելուց հետո ավելացնել գազարը, կտրատած սոխը, աղացած լոլիկը, կանաչ ոլոռը, դափնու տերեւը։ Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել 20-25 րոպե։ Կարտոֆիլը ստուգելու պատրաստակամություն. Պատրաստի ապուրին կարելի է մանրացրած սխտոր ավելացնել։
Ջուր՝ 1,5 լ, կարտոֆիլ՝ 350-400 գ, գազար՝ 100-150 գ, սոխ՝ 100-150 գ, 2-3 դափնու տերեւ, աղած լոլիկ՝ 2-3 հատ։ (250 գ), սխտոր - 2-3 պճեղ, կանաչ ոլոռ - 2 ճ.գ. գդալներ, խոտաբույսեր և աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի սերուցքային ապուր կրուտոններով (ածխաջրերի սեղանին)
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը սկսում է փշրվել, քսել դրանք մաղի միջով և նորից դնել արգանակի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և ճզմել կտավատի սերմով և մեխակով, լցնել թուրմի մեջ։ Թողեք եռա, համեմեք աղով։ Փոքր թավայի մեջ 20 վայրկյան տապակել համեմունքները տաք յուղի մեջ (դա կբարձրացնի համեմունքների համը) և լցնել ապուրի մեջ։
Հացը կտրատել խորանարդիների մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ կամ տոստերի մեջ և տաք վիճակում մատուցել առանձին ափսեի մեջ։
Հացը կարելի է չորացնել մանր կտրատած կրեկերի տեսքով։ Մատուցելիս հացը դնել ափսեի մեջ, լցնել ապուրի վրա, համեմել խոտաբույսերով։
Կարտոֆիլ - 3-4 արմատային մշակաբույսեր, սոխ, սև հաց - 200 գ, պղպեղ, ծաղկափոշի, սամիթ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ, մաղադանոս և սամիթ, ջուր՝ 2 լ, աղացած կտավատի սերմ՝ 50-70 գ, մեխակ՝ 1-3 գ։

Խնձորի ապուր մասուրի արգանակի վրա (ածխաջրերի սեղանին)
Մասուրը լցնել եռման ջուր, փակել կափարիչը և եռացնել 5 րոպե, թողնել 3-5 ժամ։ Քամել, ավելացնել դարչինն ու ստեվիան, ավելացնել մանր կտրատած խնձորն ու սառեցնել։ Հացը կտրատել խորանարդիներով, չորացնել ջեռոցում և մատուցել ապուրի հետ։
Մասուրի չորացրած կոնքեր՝ 1 բաժակ, խնձոր՝ 150-200 գ, ստեվիա՝ ըստ ճաշակի, դարչինը՝ 100 մգ, հաց՝ 50 գ, ջուր՝ 500 մլ։

Սոխի ապուր (ածխաջրածինների սեղանին)
Գազարից, նեխուրից, պրասից, մանր կտրատած շերտերից, պղպեղից և դափնու տերեւից, եփել արգանակը, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Ավելի լավ է սոխը շրջանաձեւ կտրատել, առանձին թավայի մեջ ձեթի ավելացումով շոգեխաշել։ Երբ սոխը փափկի, քսում ենք քամիչի միջով և լցնում ապուրի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած հազարը, աղը, համեմունքները, խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։
Մատուցել ապուրի հետ կենացՀացը կտրատել խորանարդի մեջ, թաթախել հալած կարագի մեջ, չորացնել ջեռոցում։ Ծառայել սեղանին, շաղ տալ թարմ դեղաբույսերով, կոճապղպեղի փոշիով:
Սոխուկներ - 5-6 հատ, գազար - 2-3 արմատային մշակաբույսեր, կարտոֆիլ - 5-6 արմատային մշակաբույսեր, 1 հատ նեխուրի արմատ, պրաս, 6-7 հատ պղպեղ, 0,5 թ/գ չաման կամ սամիթ, 0,5 ժ. գդալ ծաղկափոշի, 2 դափնու տերեւ, 2 լիտր ջուր, 100 գ հազար հազար, կոճապղպեղ դանակի ծայրին, խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապուր ճակնդեղի գագաթներից (մինչև ածխաջրերի սեղան)
Գազարից, կարտոֆիլից և կծու բույսերից եփել արգանակը։ Երբ արմատային մշակաբույսերը եփվեն, ավելացրեք ճակնդեղի գագաթները, կտրատեք շերտերով և դափնու տերև: Ավելացնել համեմունքներ, կտավատի սերմ, մեխակ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, համեմել կարմրած սոխով:
Սև հաց մատուցել ապուրի հետ։
Ճակնդեղի գագաթներ - 400 գ, մաղադանոսի արմատ, գազար - 2-3 արմատային մշակաբույսեր, սոխ, կարտոֆիլ - 3 արմատային մշակաբույս, դափնու տերեւ - 2 հատ, ջուր - 2 լ, չաման կամ սամիթ - 0,5 թ/գ, ծաղկափոշի - 0,5 թ. թեյի գդալ, կոճապղպեղ՝ դանակի ծայրին, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, աղացած կտավատի սերմ՝ 50-70 գ, մեխակ՝ 1-3 գ։

Բանջարեղենով ապուր (ածխաջրածինների սեղանին)
Մաքրած գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով, դնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, կտավատի սերմերը, մեխակը և եփեք մինչև եփվի, համեմեք տապակած սոխով, համեմունքներով, աղով։
Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած սամիթ։
Կարտոֆիլ - 3 արմատային մշակաբույս, գազար - 2 արմատային մշակաբույս, սոխ - 2 հատ, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ, աղ, պղպեղ, ծաղկափոշի, սամիթ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, կտավատի սերմ՝ 50-70 գ, մեխակ՝ 1-3 գ։

Վարսակի ալյուրի ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Վարսակի ալյուրը թրմեք 7-8 ժամ, լվացեք, տապակեք տապակի մեջ 5-6 րոպե, լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարը, կտավատի սերմերը և մեխակը։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել և դնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Ընթրիքին մատուցել հացով և սխտորով։
Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ, ջուր - 2 լ, աղ, պղպեղ, ծաղկափոշի, սամիթ և մաղադանոս, սամիթի սերմ, կարտոֆիլ - 3 արմատային մշակաբույս, սոխ - 2 հատ, գազար - 1 արմատային բերք, աղացած կտավատի սերմ - 50-70 գ, մեխակ - 1-3 թ.

Կարտոֆիլի ապուր (ածխաջրերի սեղանին)
Արմատները քսել բուսայուղի մեջ, դրանցից եփել արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Մանր կտրատած սոխը, ճզմել կտավատի սերմերով և մեխակով, մանրացնել հավանգի մեջ, թաթախել արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, մաղադանոս և սամիթ։ Մատուցել սխտորով տապակած հացով։
Կարտոֆիլ - 4-5 արմատային մշակաբույսեր, սոխուկներ - 1-2 հատ, ջուր - 2 լ, մաղադանոս և սամիթ, գազարի և նեխուրի արմատներ - 1-2 հատ, «գայլուկ-սունելի», սամիթ կամ չաման սերմ, ծաղկափոշի, կոճապղպեղ: , պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած կտավատի սերմ՝ 50-70 գ, մեխակ՝ 1-3 գ, բուսական յուղ՝ 3-4 ճ.գ. գդալներ.

Սիսեռ ապուր (սպիտակուցային սեղանին)
Սիսեռով ապուրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես լոբի ապուրը։ Սիսեռը թրմում են 10-12 ժամ 1։3 հարաբերակցությամբ։
Ոսպով ապուր (սպիտակուցային սեղանին)
Տեսակավորել ոսպը՝ առանձնացնելով կեղտերն ու խոտածածկ ներդիրները, լվանալ հոսող ջրի մեջ և թրմել 1-2 ժամ։ Եռացրեք նույն ջրի մեջ համեմունքներով, մինչև փափկի: Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ և ավելացնել ոսպի մեջ։ Ձիթապտուղով հեղուկը լցնել ապուրի մեջ։ համը բուսական խառնուրդ(1 ճաշի գդալ 3 լիտր ապուրի համար):
Կրակից հանելուց 1-2 րոպե առաջ տապակի մեջ իջեցրեք մանր կտրատած կծու կանաչիները։
Ոսպ - 1 բաժակ, սոխ - 1 գլուխ, ձիթապտուղ - 25-30 հատ, գազար - 300 գ (2-3 արմատային մշակաբույս), բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Բուլղարական պղպեղով ապուր
Կարտոֆիլն ու պղպեղը (առանց սերմերի) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, աղ և մեջը եռացրեք կարտոֆիլը։
Պղպեղը թաթախել տապակի մեջ և եռացնել 5-10 րոպե։ Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, վերցնել կրակից և թողնել եփվի 5-10 րոպե։ Ապուրով ամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը և մեկ գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 5 հատ, կարտոֆիլ - 5 արմատային բանջարեղեն, բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ, ջուր – 2 լ, մի փունջ կանաչ սոխ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ, սամիթի սերմեր և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենային թթու (ածխաջրերի սեղանին)
Բրինձը թաթախել համեմունքներով եռացրած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ և նետում թավայի մեջ եռացող ջրով, բրնձով և սերմերով՝ համեմունքներով: Գազարը, մաղադանոսի արմատը, շաղգամը մանր կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Մանր կտրատած պրասի կանաչին լցնել թթու վարունգը։ Պրասի սպիտակ ցողունը կտրատել շատ բարակ օղակների և ավելացնել նաև ապուրը։ Վարունգը մաքրել և երկայնքով կտրատել 4 մասի, մանր կտրատել և ավելացնել թթու վարունգին։ Կանաչին մանր կտրատել եւ դնել կրակից հանված կաթսայի մեջ։ Աղ և թողեք ծածկված կանգնի:
Մարինացված վարունգ - 3-4 հատ, կարտոֆիլ - 300 գ, գազար - 1 հատ, շաղգամ - 1 հատ, բրինձ - 0,5 բաժակ, մաղադանոսի արմատ - 1 հատ, սոխ - 2 հատ, պրաս - 1 բույս, համեմունքներ (սամիթի սերմ, մաղադանոս) , սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Rassolnik «Տնական» (ածխաջրերի սեղանին)
Մաքրել մաղադանոսը, նեխուրը, սոխը։ Լվանալ, կտրատել շերտերով կամ լապշայի տեսքով և տապակել յուղով։ Ավելացնել թթու վարունգ: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ շերտի և եփել մինչև փափկի, սպիտակ կաղամբը շերտերով կտրատել։ Եռացող վարունգի արգանակի մեջ լցնել կաղամբը, եռացումը վերսկսելուց հետո՝ կարտոֆիլը, իսկ 5-7 րոպե հետո՝ կարմրած բանջարեղենն ու խաշած վարունգը։ Աղն ու պղպեղը ավելացնում են եփման ավարտից 5-7 րոպե առաջ։ Դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լցնել վարունգի թթու վարունգով։ Մատուցել կանաչիով։
Հացահատիկ (ցորեն, մարգարիտ գարի կամ վարսակի ալյուր) - / ապակի, թարմ կաղամբ- 200 գ, միջին կարտոֆիլ - 3-4 հատ, գազար - / արմատային բերք, մաղադանոսի արմատ - 2-3 հատ, նեխուրի արմատ, սոխ, միջին չափի վարունգ - 2 հատ, բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ, վարունգի թթու վարունգ- 0,5 բաժակ, ջուր - 2 լ, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, աղացած կտավատի սերմ՝ 100 գ, մեխակ՝ 1-3 գ։

Rassolnik Հեռավոր Արևելք (ածխաջրերի աղյուսակ)
Կարտոֆիլը, արմատները և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը եփեք վարունգի կեղևի թուրմով: ծովային կաղամբեռացնել, հովացնել, կտրատել շերտերով և տապակել արմատներով և սոխով։ Հաջորդը թթու վարունգի պես եփել «Տնական»։
Ծովային ջրիմուռներ - 200-250 գ, կարտոֆիլ - 4-5 հատ, մաղադանոս արմատ - 2-3 հատ, սոխ - 1 հատ, թթու վարունգ - 2 հատ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ, ջուր - 0,5լ.

Բուսական ապուրները շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների մոտ: Նրանք հիանալի են կրոնական ծոմապահության, դիետաների, բուսակերների և պարզապես սեղանի բազմազանության համար:

Առանց մսի, պարզվում է, կարելի է շատ համեղ պատրաստել և ոչ պակաս սննդարար ապուրներ. Նրանք կատարյալ են ամբողջ ընտանիքի ճաշի համար և էներգիա են տալիս ոչ ավելի վատ, քան մսով արգանակով ապուրները:

InPlanet-ի խմբագիրները պատրաստել են ամենահամեղ բուսակերական ապուրների ցանկը, որոնք բոլորը դուր կգան:

1 լոբի ապուր

Դասական ապուրներհատիկաընդեղենով պատրաստում են ապխտած մսով, բայց նույնիսկ առանց մսի ստացվում է բավականին հագեցնող և համեղ։ Այս բաղադրատոմսը շատ արագ է, քանի որ պահածոյացված լոբի. Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են այն պատրաստել չոր կարմիր լոբով:

Բաղադրությունը:

• մի բանկա կարմիր լոբի;
• լամպ 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• տոմատի մածուկ 120 գ;
• կարտոֆիլ 3 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Քանի որ պահածոյացված կարմիր լոբին պետք չէ թրջել, անմիջապես մի կաթսա ջուր ենք դնում վառարանի վրա և սկսում ենք տապակել։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, երեք գազար քերիչով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տոմատի մածուկը։

Եռացող ջրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ, եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետև մենք քնում ենք լոբի առանց հեղուկի և տապակում և եփում մինչև փափկելը: Ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Մատուցելիս ապուրին կարող եք թթվասեր ավելացնել։

2 Բազուկ տաք

Այս ապուրը հիանալի այլընտրանք է բորշին և կատարյալ է ճաշի համար: Եվ քանի որ այն չի պարունակում միս, այն կարելի է հեշտությամբ մատուցել սառը վիճակում, ինչը պարզապես անգին է ամռանը:

Բաղադրությունը:

• աղեղ 2 հատ;
• կարտոֆիլ 2 հատ;
• գազար 1 հատ;
• ճակնդեղ 0,5 կգ;
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ 4 լ.;
• սխտոր 4 մեխակ;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ, շաքար - ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում;
• թթվասեր.

Խոհարարության եղանակը.

Ճակնդեղը մաքրել, մանր կտրատել և եփել մոտ կես ժամ մինչև եփվի, սառչի։ Եփած ճակնդեղը քսում ենք խոշոր քերիչով և վրան ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։ Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

Արգանակը ճակնդեղից հետո հասցնել եռման աստիճանի, կարտոֆիլն իջեցնել և եփել 10-15 րոպե։ Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ 7 րոպե և ավելացնել ապուրը, այնտեղ սխտորով ճակնդեղ ենք ուղարկում։ Աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի դնել, լցնել կիտրոնի հյութ։ Մենք քնում ենք մի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և եփում ենք մինչև փափուկ: Մատուցելիս ապուրը զարդարել դեղաբույսերով և թթվասերով։

3 Պանրով ապուր ծաղկակաղամբով

Արագ և թեթեւ ապուրծաղկակաղամբից կդիմի նույնիսկ երեխաներին: Մի ցնցող յուղալի համապուրը կհաղթի նույնիսկ նվիրյալ միս ուտողին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ 3 հատ;
• ծաղկակաղամբ 0,5 կգ;
• սոխ 1 հատ;
• սերուցք 0,5 բաժակ;
• կոշտ պանիր 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում ենք ըստ ցանկության, ցանկալի է խորանարդի, կաղամբը մանր ծաղկաբույլերի, երեք պանիր մանր քերիչով։ Կաթսայի մեջ 2 լիտր ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու սոխը։

Դանդաղ կրակը վառում ենք ու ավելացնում սերուցքը, պանիրն ու աղ ու պղպեղ։ Եփել 10 րոպե և ավելացնել ծաղկակաղամբը։ Եռացրեք ևս հինգ րոպե, անջատեք վառարանը և թողեք եփվի կափարիչի տակ:

4 Բուսական խարչո

Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, կարող եք խարչո ապուր պատրաստել առանց մսի։ Վրացական ապուրի բուսակերական տարբերակը դասականից վատ չէ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 3 հատ;
• բրինձ 100 գ;
• սոխ 1 հատ;
• ընկույզ 50 գ;
• տաք կարմիր պղպեղ 1 հատ;
• սխտոր 3 մեխակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմ ½ թեյի գդալ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը, սխտորն ու կարմիր պղպեղը մանր կտրատել, ընկույզը հավանգի մեջ մանր կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սխտորը, ընկույզը և պղպեղը։

Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել բրինձ, համեմ, տապակել և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Շոգեխաշել լոլիկը տապակի մեջ մոտ հինգ րոպե և ուղարկել դրանք տապակի մեջ: Ապուրը եփում ենք կափարիչի տակ ևս 5-10 րոպե և վառարանը անջատելուց հետո թողնում ենք եփվի։

5 Բուսական կանաչ բորշ

Ավանդական բորշի նիհար տարբերակը կատարյալ է ամառային ճաշի համար: Նման ապուր կարելի է պատրաստել անմիջապես գարնանը, երբ այգում ծաղկում են թրթնջուկի առաջին տերեւները։

Բաղադրությունը:

• փունջ սպանախ;
• թրթնջուկ 2 փունջ;
• կարտոֆիլ 3 հատ;
• գազար 1 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• ալյուր 1 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ 1 ճ.գ. լ.;
• խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Եռացնել 2 լիտր ջուր, մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շերտ և ուղարկել եռման ջրի մեջ։ Սպանախն ու թրթնջուկը մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել տաք տապակի մեջ 3 րոպե։

Տապակին ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը, տապակել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած կարտոֆիլը, թրթնջուկն ու սպանախը, եփել հինգ րոպե։ Ավանդաբար նիհար տարբերակբորշը մատուցվում է թթվասերի և կես խաշած ձվի հետ։

6 Սոխով ապուր

Դասական սոխով ապուրհաստատ կապված է Ֆրանսիայի հետ: Միայն այնտեղ սովորական սոխից ու բագետից այսպիսի անսովոր և շատ համեղ ապուր են պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• սոխ 1 կգ;
• բանջարեղենի արգանակ 1 լ;
• ½ բագետ;
• կարագ 5 ճ.գ. լ.;
• կիսապինդ պանիր 130 գ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը կտրատում ենք ամենաբարակ կիսօղակներով, հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կարագը և մոտ 20 րոպե անցկացնում սոխը։ Գույնը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն: Կես բաժակ արգանակ լցնել սոխի մեջ և սպասել մինչև գոլորշիանա։

Այնուհետև ավելացրեք մնացած արգանակը և եփեք մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բագետը կտրված է մասերի, կարմրավուն թոնրի մեջ: Ապուրը լցնել անհատական ​​ջերմակայուն ամանների մեջ, վրան դնել բագետ ու վրան պանիր շաղ տալ։ Դնել ջեռոցը 10 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

7 Բուսական թթու վարունգ

Դասական բաղադրատոմսթթու վարունգը սովորաբար եփում են մսով։ Բայց եթե ապուրին ավելացնեք առատ գարի, ապա այն նույնքան սննդարար կլինի, որքան մսային տարբերակը։ Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է ամռանը, շոգին:

Բաղադրությունը:

• մարգարիտ գարի 250 գ;
• գազար 2 հատ;
• կարտոֆիլ 3 հատ;
• թթու կամ թթու վարունգ 2 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• ալյուր ½ ճ.գդ. լ.;
• աղաջուր 2 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ավելի լավ է գարին նախապես թրջել, որպեսզի այն ավելի արագ ուռչի և եփվի։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը, իսկ առավոտյան վրան ջուր լցնել ու դնել եռման։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և դասական խորոված պատրաստել։ Ըստ ցանկության ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը և տապակել մինչև գնդիկներն անհետանան։

Խորովածը թաթախում ենք փետուր ձավարով թավայի մեջ և ավելացնում 0,5 լիտր ջուր, եփում 25 րոպե, մինչև ձավարեղենը պատրաստ լինի։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և լցնել ամանի մեջ։ Վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և կարտոֆիլից 20 րոպե հետո լցնում ապուրի մեջ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, պղպեղ և մաղադանոս ըստ ճաշակի և եփեք ևս հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա:

8 Սնկով ապուր

Բուրավետ մոգություն Սնկով ապուրծանոթ բոլորին. Այս ուտեստը չի պահանջում շատ ճաշ պատրաստելու ժամանակ կամ բարդ արտադրանք: Ընդամենը կես ժամում դուք կարող եք պատրաստել համեղ և թեթև ապուր ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոն սունկ 0,5 կգ;
• գազար 1 հատ;
• լամպ;
• կարտոֆիլ 3 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• համեմունք hops-suneli;
• կանաչի, թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

Այս պարզ ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած սնկով, սակայն այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք նրանք, որոնք կարելի է ձեռք բերել ամբողջ տարվա ընթացքում՝ շամպինիոններ։ Սկզբից սունկը, գազարն ու սոխը մանր կտրատում ենք ու միջին ջերմության վրա տապակում։ Ցանկության դեպքում մի քիչ գայլուկ-սունելի համեմեք։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում ենք եռման ջրի մեջ, եփում մինչև կիսով չափ եփվի։ Մենք քնում ենք տապակել, աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

9 Սիսեռով ապուր

Սիսեռ ապուրվերաբերում է նաև պահքի ժամանակ սիրելի բաղադրատոմսերին: Legumes-ը հիանալի փոխարինում է մսի համար բուսակերների համար, այդ իսկ պատճառով նրանք հաճախ փնտրում են բաղադրատոմսը: համեղ ապուրոլոռից։

Բաղադրությունը:

• չոր ոլոռ 250 գ;
• կարտոֆիլ 5 հատ;
• սոխ 2 հատ;
• գազար 1 հատ;
• կարագ 50 գ;
• ջուր 2,5 լ.;
• սխտոր 6-7 մեխակ;
• մաղադանոս, սամիթ 15-ական գ;
• դափնու տերեւ 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես մարգարիտ գարին, այնպես էլ ապուր պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է ոլոռը թրջել 10-12 ժամ։ Այնուհետև պետք է ողողել հացահատիկը, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Զգույշ եղեք, որ ոլոռը չդնեք վառարանի վրա: Այդ ընթացքում սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու ավելացնում սիսեռին, եռացնելուց հետո ավելացնում ենք տապակածը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ և ավելացնել մաղադանոս։ Վառարանը անջատելուց մեկ րոպե անց ապուրի մեջ ավելացնել կանաչի և սխտոր։ Սիսեռով ապուրը լավագույնս մատուցվում է տապակած կրեկերների հետ:

10 Սառը վարունգի ապուր

Երբ դուք թարմ և համեղ բան եք ուզում, վարունգով ապուրը կատարյալ է ճաշի համար: Այն այնքան նուրբ և թեթև է, որ հիանալի կերպով կտեղավորվի նույնիսկ դիետա պահողների սննդակարգում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ 1 կգ;
• մի փունջ սամիթ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• կեֆիր 2,5% 300 մլ;
• յոգուրտ 300 գ;
• կիտրոն ½;
• ռեհան/անանուխ ըստ ցանկության
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• սխտոր 2-3 պճեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Նման ամառային ապուր պատրաստելը շատ պարզ է՝ նախ վարունգը կեղևից և սերմերից մաքրեք։ Այնուհետև բլենդերի ամանի մեջ դնել վարունգը, սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Լցնել մածուն և կեֆիր, ֆերմենտացված կաթնամթերքի ծավալը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ անհրաժեշտ խտությունը ստանալու համար։ Ավելի լավ է ապուրը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն եփվի և էլ ավելի բուրավետ դառնա։ Ափսեի վրա մատուցելիս կարելի է վարունգը մանր կտրատել, ցանել խոտաբույսերով և լցնել մեկ գդալ բուսական յուղ։

11 Վերմիշելի ապուր

Երեխաների համար այս ապուրը, հավանաբար, ամենասիրվածն է, քանի որ այն շատ պարզ է և համեղ։ Եվ տանտիրուհին ոչ մի դժվարություն չի ունենա նման առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• վերմիշել (աստղեր կամ արձանիկներ) 200 գ;
• կարտոֆիլ 4 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• ջուր 2,5 լ;
• սամիթ 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.;
• աղ ըստ ճաշակի;
• քրքում, օրեգանո, պապրիկա ½ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, կարտոֆիլն իջեցրեք, կտրեք շերտ և եփեք մոտ հինգ րոպե։ Գազարը քերել մանր քերիչով և ավելացնել կարտոֆիլի արգանակի մեջ, եփել ևս երկու-երեք րոպե։ Սոխը մանր կտրատել և նաև թաթախել ապուրի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ ձիթապտղի յուղի հետ և եփել ևս մեկ րոպե: Լցնել վերմիշելի մեջ և բերել եռման աստիճանի, ավելացնել կանաչիները և անջատել կրակը։ Ապուրն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում, մինչև վերմիշելն ուռչի։

12 Լոլիկի ապուր ոսպով

Լոբիներից և ոլոռից բացի, հատիկաընդեղենի ընտանիքում կա ևս մեկ համեղ ներկայացուցիչ՝ ոսպը։ Բուսակերները սիրում են դրանով պատրաստել տարբեր ուտեստներքանի որ այն սննդարար է և առողջարար:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ 250 գ;
• քաղցր պղպեղ 1 հատ;
• միջին գազար 2 հատ;
• լոլիկի հյութ 600 մլ;
• սխտոր 2-3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• սամիթ թարմ խոտաբույսեր;
• ֆրուկտոզա կամ շաքար `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ապուրը պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է ոսպը թրջել մոտ մեկ ժամ՝ տեսակավորելուց և լվանալուց հետո։ Ավելի լավ է կարմիր ձավարեղեն վերցնել, այն ավելի արագ է եփվում։ Մեկ ժամ հետո ոսպը լցնել ջրով և եփել ևս 30 րոպե՝ կախված պատրաստությունից։

Կտրել գազարը, պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այս ամենը նախ տապակել կաթսայի մեջ, իսկ հետո եփել մի փոքր ջրով 8-10 րոպե։ Այնուհետև ոսպը լցնել տապակած ոսպով տապակի մեջ և ամեն ինչ լցնել լոլիկի հյութով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, պղպեղ և ֆրուկտոզա։ Եռացրեք ապուրը ևս 10 րոպե, մինչև փափկի:

Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք եփվի։ Ոսպով ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բուսական ապուրները ոչ միայն համեղ են, այլեւ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Բացի այդ, դրանք շատ արագ են պատրաստվում և շատ քիչ ժամանակ են պահանջում եփելու համար:

Կարտոֆիլը մեր խոհանոցի ամենատարածված բանջարեղենն է, այն կարելի է գտնել այստեղ տարբեր ուտեստներ– տապակներ, ապուրներ, կարող եք նաև կարտոֆիլ մատուցել տարբեր ձևզարդարելու համար։ Շատ համեղ է նաև բուսակերական կարտոֆիլի պյուրե ապուրը, որը եփելը բավականին պարզ է։ Պյուրե ապուրների պատրաստման ժամանակ սովորաբար օգտագործում են բլենդեր, բայց եթե չունեք, ապա կարող եք պարզապես մաղով մանրացնել կարտոֆիլը և այլ բաղադրիչները։

Քանակ- 1,7 լիտր ապուր:

Խոհարարության ժամանակը- 40 րոպե:

Կազմը կարտոֆիլի ապուր- խյուս:

• 800 գ կարտոֆիլ;
• 800 մլ ջուր;
• 100 մլ թթվասեր (100 մլ սերուցք կամ 200 մլ կաթ);
• հաց կոտրիչի համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ;
• 1/3 թ/գդ ասաֆոետիդա (եթե այդպիսիք կան);
• 1/2 թ/գդ աղացած չոր խոտաբույսեր (ես խնկունի եմ օգտագործում):

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռման ջրի մեջ։

Հացը կտրատել կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում։ Այնտեղ պահեք այնքան ժամանակ, մինչև կռուտոնները գեղեցիկ ոսկեգույն դառնան (դա կտևի մոտ 25-30 րոպե):

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, ապա բլենդերով խյուս արեք կամ քսեք մաղի միջով։ Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելի շատ ջուր ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե ապուրքեզ համար չափազանց հաստ է թվում: Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և թթվասեր։