간단한 토마토 소스를 곁들인 링귀니. 링귀니 - 화창한 이탈리아의 요리법 요리에서 링귀니 란 무엇입니까?

일반적으로 모든 주부는 거의 매일 가족 메뉴에 대해 생각합니다. 때로는 상상력이 충분하지 않지만 맛있고 독창적이며 가족을 기쁘게하고 싶습니다. 아름다운 요리. 링귀니를 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까? 이것은 우리 기사에서 논의 될 것입니다.

링귀니 란 무엇입니까

링귀네는 이탈리아어로 번역에서 방언을 의미합니다. 그러나 그들은 두껍지 않고 스파게티처럼 매우 가늘며 더 길고 더 평평합니다.

링귀니를 준비할 때, 그들은 부서지지 않고 통째로 삶습니다. 다른 파스타와 달리 생선과 해산물이 함께 나오는데, 걸쭉한 소스는 링귀니에 어울리지 않는다고 요리 전문가들은 말한다.

이탈리아에서는 스파게티와 링귀니를 모두 파스타라고 합니다. 항상 요리된다는 것은 원하는 정도의 준비 상태를 의미합니다. 파스타는 맛있고 대신 소화되지 않기 때문에 소화할 수 없습니다. 오리지널 요리위장관에 매우 해로운 반죽 조각.

이제 링귀니 파스타에 조금 익숙해졌습니다. 그것이 무엇인지 이미 알고 있지만 무엇과 함께 사용해야하며 요리하는 방법은 기사에서 자세히 읽으십시오. 먼저 집에서 파스타를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다.

링귀니 레시피

파스타를 만드는 데 시간이 조금 걸립니다. 간단한 재료. 그래서 모든 주부가 레시피를 사용할 수 있습니다. 단단하고 평평한 표면에 밀가루 300g을 뿌립니다. 오직 듀럼밀에서만 독점적이어야 합니다.

밀가루에 홈을 만들고 계란 3개를 풀어주세요. 올리브유 1작은술과 소금 한꼬집을 넣어주세요.

계란을 포크로 부드럽게 휘젓는다. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 링귀니 반죽에 물을 넣지 않았다는 사실을 알고 계셨습니까? 이것은 올바른 일관성을 얻는 데 매우 중요합니다.

반죽이 뻑뻑하면 밀가루를 조금 넣어주세요. 그리고 계란 하나로 건조함을 없앨 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 균일하며 탄력이 있어야 하지만 가파르지 않아야 합니다. 깨끗한 수건으로 싸서 15분 동안 그대로 두십시오.

그 사이 반죽이 들러붙지 않도록 밀가루를 윗면에 뿌린다. 작은 조각을 자르고 손으로 살짝 펴서 링귀니에 필요한 두께로 굴립니다. 반죽은 균일하고 아름답고 매끄러워질 때까지 스크롤하는 것이 가장 좋습니다.

타자기가 없으면 롤링 핀으로 굴립니다. 그러나 반죽을 원하는 두께로 가져 오는 것이 매우 어려울 것이라는 사실에 대비해야합니다. 매끄럽고 균일한 반죽을 세로로 자르고 파스타가 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려야 합니다. 그러면 멋진 링귀니 파스타가 나옵니다. 당신은 그것이 무엇인지 알아 냈고 조리법을 알고 있으며 요리 방법과 요리를 제공하는 방법을 이해하는 것만 남아 있습니다.

파스타를 요리하는 방법과 양

링귀니는 다른 사람들과 마찬가지로 찬물에 넣으면 안 됩니다. 결국, 그들은 함께 붙어 맛이없는 요리를 얻습니다. 그래서 냄비에 찬물을 채우고 끓입니다. 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 링귀니 1kg의 경우 최소 5리터의 물이 필요합니다. 끓인 후 이러한 큰 용기에 약 1 큰술을 놓습니다. 엘. 소금.

물이 끓으면 링귀니를 냄비에 조심스럽게 넣고 포크로 꾹꾹 눌러 바닥에 완전히 가라앉습니다. 뚜껑을 닫지 않고 중불에서 9분 정도 익힌다.

링귀니 파스타가 원하는 준비 상태에 도달하면 소쿠리에 붓고 2분 동안 그대로 두어 물을 완전히 유리시킵니다. 그것이 요리의 모든 미묘함입니다.

링귀니 파스타 소스

보통 이 요리와 함께 페스토가 제공됩니다. 이태리 컬러로만 제작된 컬러입니다. 유용한 제품열처리를 하지 않습니다. 그것을 준비하려면 작은 바질을 가져 와서 잘게 자릅니다. 절구에 견과류 30g(바람직하게는 잣), 마늘 2쪽, 바다 소금. 재료를 원을 그리며 저어줍니다. 절구에 바질을 넣고 마늘, 견과류, 소금과 함께 으깨줍니다.

이제 굵은 강판에 두 가지 유형의 치즈를 뿌립니다: 60g의 파마산 치즈와 페코리노. 박격포와 유봉에도 추가하십시오. 올리브유 30~50g을 넣는다. 저어주면 잊을 수 없는 향기가 나는 밝은 녹색 소스를 얻을 수 있습니다. 너무 두껍지 않아야 합니다.

링귀니는 무엇과 함께 제공됩니까?

고기가 파스타와 스파게티에 이상적이라면 해산물이 이 파스타와 가장 잘 어울립니다. 오징어, 새우, 랍스터, 문어 등이 있습니다. 튀긴 농어를 곁들인 올리브는 파스타와 함께 제공될 수 있습니다. 그러나 그러한 요리는 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 모두가 사랑하는 것은 아니다 생선 튀김특히 올리브.

여전히 매우 맛있는 소스파스타는 조개와 함께 베이컨에서 얻습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 베이컨을 볶은 다음 조개로 이동할 수 있습니다. 약 10분 동안 끓입니다. 개봉한 조개류가 있으면 먹지 말아야 합니다. 링귀니 위에 모든 재료를 올리고 페스토 위에 붓습니다. 이 요리는 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다.

링귀니로 고전 이탈리아 요리를 요리하고 싶다면 해산물 만 준비하십시오. 이렇게하려면 새우를 세로로 자르고 문어와 오징어를 고리로 자릅니다. 가리비도 반으로 자를 수 있습니다.

먼저 팬에 새우와 오징어를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인다. 문어와 가리비는 불을 끄기 직전에 팬에 넣어야 합니다. 그들은 빨리 준비합니다. 문어는 너무 익히면 질겨지고 맛이 없어집니다. 화이트 와인, 설탕 및 약간의 후추를 첨가하십시오. 산을 증발시키고 팬을 끌 수 있습니다. 해산물 링귀니는 소스 없이 제공될 수 있습니다.

테이블에 제공

각 요리를 장식해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 결국, 가정이나 손님의 식욕은 외모에 달려 있습니다. 상상력이 있으면 먹을 수 있는 제품으로 모든 요리를 장식할 수 있습니다. 그들로부터 동물, 꽃 또는 추상 패턴을 만들 수 있습니다.

데코할 상품이 남아 있지 않아도 접시에 페스토 소스를 원래 방식으로 부을 수 있습니다. 그리고 재료가 남으면 올리브 조각, 파슬리 조각, 바질 조각을 올려주고, 단단한 치즈등.

링귀니를 보세요. 사진은 가장 단순하고 가장 독창적인 구성을 보여줍니다.

파스타, 새우, 약간의 채소와 단단한 치즈가 있습니다. 소스를 더 추가하면 링귀니가 매우 맛있고 육즙이 나옵니다.

링귀니 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 끓는 물에 해바라기씨나 올리브유를 넣어주세요. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리 후 파스타를 헹구지 마십시오. 그러나 때로는 알 덴테로 나타나지 않습니다. 그런 다음 씻어야합니다.

요리 후 링귀니가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 파스타가 담긴 용기를 찬물에 담가 더 빨리 식히세요. 약간의 버터, 올리브 또는 해바라기 유. 우수한 향과 맛을 냅니다.

결론

이 기사에서 우리는 linguine에 대해 이야기했습니다. 그것이 무엇인지, 무엇과 함께 사용되며 어떤 종류의 소스가 제공되는지. 이제 가족뿐만 아니라 친구도 기쁘게 할 수 있습니다. 가능한 한 자주 상상력을 발휘하는 것을 잊지 마십시오. 모든 요리는 아름다워야 한다는 것을 기억하십시오. 가장 단순한 수프라도 조금만 장식하면 더 먹음직스러워 보인다.

링귀네(Linguine) - 좁고 긴 납작한 국수. 이탈리아어로 번역 된 이름은 "작은 방언"을 의미합니다. 해산물과 해양 테마에 적합한 소스와 함께 전통적으로 뜨겁게 제공되는 파스타 유형입니다. 파스타의 구조가 깨지지 않고 그러한 소스를 완벽하게 흡수하기 때문에 두꺼운 드레싱이 가장 자주 사용됩니다. 제품의 길이는 일반 스파게티면을 약간 초과하여 먹기에 불편함이 없습니다.

제품에 대해 알아야 할 사항, 플랫 파스타의 이점은 무엇이며 일일 식단에 포함될 수 있습니까?

식품 성분의 일반적인 특성

링귀네는 이탈리아 전통 파스타입니다. 이것 반제품밀가루, 물 및 향신료를 기본으로 한 건조 반죽에서. 링귀니의 독특한 특징은 모양입니다. 제품은 납작하게 길쭉한 스파게티처럼 보입니다. 밀의 길고 얇은 스트립은 빨리 끓고 부서지지 않으며 요리 중에 찢어지지 않습니다.

링귀니는 전통적으로 밀가루 1학년. 그러나 시장에는 통곡물 및 야채 다성분 파스타도 있습니다. 첫 번째 경우에는 껍질을 벗기지 않은 곡물의 밀가루가 테스트에 사용되며 여기에는 완전한 비타민과 영양소가 포함됩니다. 두 번째 - 반죽에 추가 천연염색(예: 비트), 다진 야채, 견과류, 향신료. 준비된 식사칼로리, 효능, 맛 면에서 일반 국수보다 월등합니다.

이탈리아에서는 모양과 크기라는 두 가지 기준에 따라 파스타를 특별 분류합니다. 붙여넣기 이름의 끝은 크기를 나타냅니다.

• 오니 - 큰 국수 스트립 (이 그룹에는 링귀네가 포함됨);
• ette/etti - 작거나 중간 크기;
• ini - 작은 곱슬 파스타.

올바른 이탈리아 파스타를 선택하는 방법은 무엇입니까?

양질의 링귀니를 선택할 때 다음 3가지 요소만 고려하면 됩니다.

• 색상;
• 화합물;
• 시간과 준비 결과.

곡물 국수는 베이지색에서 밝은 노란색 또는 갈색에 이르는 팔레트로 채색됩니다. 링귀니의 일부에는 약간의 갈색 반점이 있을 수 있습니다. 이것은 품질이 낮다는 표시가 아니라 밀기울 또는 밀가루가 촘촘하게 축적되어 있다는 신호입니다. 구성은 가능한 한 간단하고 짧아야 합니다. 2~3점(물/밀가루/소금)이면 맛있고 건강한 파스타가 완성됩니다.

또한 조리 시간을 고려해야 합니다. 양질의 통곡물 파스타는 요리하는 데 최소 7분이 걸립니다. 컴포지션에 듀럼 가루가 포함된 경우(부터 듀럼 품종), 그리고 조리 시간이 3분으로 제한된다면 제조사는 명백히 사실을 속이고 저글링을 하고 있는 것입니다. 기억하십시오 - 고품질 국수는 부드럽게 끓지 않습니다. 링귀니가 물기가 있거나, 분해되기 시작했거나, 크게 부풀어 오르기 시작했다면 이것은 가공 밀가루로 만든 일반 파스타입니다. 그러한 식사는 미식의 즐거움이나 몸에 유익한 것이 아니므로 앞으로 조심하십시오.

제품의 화학 성분

중요한: 화학적 구성 요소링귀니는 다른 전통 파스타와 별반 다르지 않다. 칼로리 함량/구성은 밀가루의 가공 정도와 추가 성분(계란, 허브, 향신료, 식물성 또는 동물성 기름).

파스타의 이점과 가능한 피해

혜택/ 가능한 피해링귀니는 구성에 따라 다릅니다. 구매하기 전에 항상 라벨 뒷면을 확인하십시오. 이상적인 파스타에는 최소한의 재료 세트가 포함됩니다. 전체 곡물 가루, 물, 소금, 계란. 구성이 알려지지 않은 화합물로 희석 된 경우 복잡한 용어 - 구매를 거부하고 다른 제조업체의 제품을 찾으십시오.

조언. 가능하면 파스타를 직접 만드십시오. 오징어 먹물이나 시금치를 첨가하여 링귀니에 생생한 색상, 새로운 풍미 조합 및 추가 이점을 제공할 수 있습니다.

통곡물 파스타의 장점:

• 장 장애와 싸운다.
• 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.
• GI(식사 후 포도당 수치)가 낮습니다. 식료품), 그래서 설탕의 급격한 점프를 유발하지 않습니다.
• 오랫동안 굶주림을 만족시켜 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이됩니다.
• 신진 대사 과정을 가속화하고 영양소 흡수 정도를 증가시킵니다.

추운 계절에 통곡물 파스타는 비타민/유익한 영양소의 가장 중요한 공급원 중 하나입니다. 복합 탄수화물과 지방(식물성 유지/아보카도) 및 단백질(고기/해산물)의 고품질 조합은 여러 기능을 한 번에 수행합니다. 오랫동안 포화되고 신체 기능에 유익한 영향을 미치며 맛을 만족시킵니다. 새싹.

양질의 통곡물 파스타에 대한 절대 금기 사항은 없습니다. 예를 들어 많은 사람들은 오트밀 한 그릇이 비슷한 파스타 한 그릇보다 훨씬 더 건강에 좋다고 생각하지만, 그렇지 않습니다. 링귀니와 귀리 가루우리 몸이 에너지를 합성하는 느린 탄수화물입니다. 식이 요법에서 이러한 음식은 상호 교환 가능합니다(오늘 점심 - 파스타, 내일 - 오트밀). 따라서 음식에 대한 신화를 폭로하고 구성을주의 깊게 연구하고 링귀니가 아니라 지방 소스에서 지방을 얻는다는 것을 기억하십시오.

08.03.2016

유형으로 넘어가기 전에 파스타가 무엇인지에 대해 이야기하겠습니다.

파스타(파스타 또는 파스타) - 건조 또는 신선한 반죽으로 만든 노란색 제품. 클래식 파스타의 반죽은 밀가루와 물로 만듭니다.

나는 내 요리법에 파스타만 사용합니다. 듀럼 밀에서. 그러한 파스타는 유익합니다.

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기사의 이러한 질문 및 기타 질문에 대한 답변
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파스타는 밀가루로만 만드는 것이 아닙니다. 예를 들어, 파스타를 만들 때 밀 대신 또는 함께 만들려면 메밀을 넣거나 쌀가루, 뿐만 아니라 콩에서 얻은 전분.

파스타가 있는 상태를 선택할 수 있습니다.
그래서 파스타는 3가지 종류가 있어요:

• 마른
  가게에서 살 수 있는 클래식한 드라이 파스타. 6개월에서 3년까지 보관됩니다.
• 신선한
  건조되지 않은 반죽 형태의 파스타. 1~2일 동안 보관하지만 대부분 준비 후 즉시 조리됩니다.
• 완벽한
  채우기, 소스, 조미료로 맛을 낸 기성품 파스타. 바로 먹었다. 장기간 보관하지 않습니다.

이탈리아에서는 밀가루와 물로 만든 건조 제품을 "반죽"(이탈리아어: 파스타)이라고 불렀습니다. 마카로니(macaroni)라는 러시아어 이름은 그리스어 "마카리아(macaria)"에서 유래한 것으로 "음식의 보리가루". 시간이 지남에 따라 이름은 전체 파스타 그룹에 붙었습니다.

파스타는 전 세계적으로 널리 퍼졌으며 많은 요리법의 기초가 되었습니다. 파스타 요리가 인기있는 요리입니다.

파스타의 다양한 모양과 종류

파스타(페이스트)의 종류와 종류는 다음과 같습니다.

• 형태;
• 길이;
• 색상;
• 두께;
• 밀가루의 종류;
• 구성 성분;
• 준비까지의 요리 시간;
• 표면에 소스를 흡수하고 유지하는 능력;

이 모든 매개 변수는 파스타를 수백 가지 품종으로 나눕니다. 별도의 유형가까운 요리 전문가에게만 알려져 있으며 값 비싼 식당이나 가정에서 준비됩니다. 다른 유형의 파스타는 전 세계적으로 유명하고 수요가 많습니다.

다양한 형태의 파스타가 표면에 고기, 생선 또는 야채의 다양한 소스, 그레이비 및 주스를 보유하고 분배하기 위해 고안되었습니다. 많은 종류의 파스타가 특정 유형의 소스 또는 요리와 함께 제공되도록 특별히 만들어졌습니다.

파스타의 종류와 형태

2015년에 파스타 종류 목록을 작성하기 시작했습니다. 나는 아직도 그것을 완성할 수 없고 그것을 논리적으로 끝낼 수 없다. 그러나 나는 주제를 포기하지 않는다.
파스타의 종류와 조리법 목록이 채워진 상태입니다.

별도로 설명에 나와있는 조리 시간은 대략적인 것입니다. 파스타를 요리하기 전에 포장에 있는 정보를 확인하세요.

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가게에 가기 전에 레시피의 파스타는 같은 그룹의 비슷한 유형으로 쉽게 교체할 수 있다는 점을 명심하십시오.

파스타의 크기는 이름, 특히 이탈리아어 어미로 결정할 수 있습니다.

• -오니- 크기가 큰
• -엣또는 -에티- 작은
• -이니- 작은

파스타의 종류는 모양에 따라 6가지 범주로 나눌 수 있습니다.

파스타의 종류(파스타)

Capellini(이탈리아어: Capellini)

정의, 모양 및 크기

카펠리니는 길고 매우 얇은 파스타입니다. 파스타의 가장 얇은 유형 중 하나.
파스타의 대략적인 두께는 0.9~1.1mm입니다.

카펠리니 파스타 사이즈

설명 및 역사

카펠리니는 중부 이탈리아 북부에서 발명되었습니다. 이탈리아어로 번역 된 "capellino"는 머리카락 또는 얇은 머리카락을 의미합니다.

얇은 모양 때문에 이 유형의 마른 파스타는 "비너스 헤어"(이탈리아어: Capelvenere)라고 불립니다. 그러나 이탈리아 사람들은 더 얇은 파스타를 만들었습니다. 그들은 그것을 "천사 머리"를 의미하는 "Capelli di Angelo"(이탈리아어 Capelli d'angelo)라고 불렀습니다.

특색

파스타 끈이 매우 연약해 보이지만 카펠리니는 끓는 물에 넣어도 부서지지 않고 요리 후에도 모양이 잘 유지됩니다.

전통적으로 카펠리니 파스타는 듀럼 밀가루로 만듭니다. 이것은 얇은 긴 파스타에 아름다운 황금색을 제공합니다.

무엇과 함께 제공되며 어떻게 제공됩니까?

카펠리니가 딱이다 가벼운 소스또는 수프.

이탈리아에서는 둥지 형태로 서빙하는 것이 인기가 있으며 중간에 고기와 야채를 채우고 소스를 붓습니다. 나폴리 부근에서는 카펠리니를 고기와 야채 캐서롤그리고 스프로 나누세요.

야채와 고추를 곁들인 삶은 카펠리니. 출처 pccmarkets.com

얼마나 요리

준비: 3분.
"알 덴테": 2분.

카펠리니 파스타 레시피

Vermicelli (이탈리아. Vermicelli;)

형태:
원형 단면의 길고 다소 얇은 페이스트(직경 1.4mm~2mm).

설명:
이 유형의 건조 파스타는 가장 오래된 파스타 중 하나로 간주됩니다. 베르미첼리가 처음 언급된 것은 1338년 초로 거슬러 올라갑니다. 그 당시 "제품 속성 모음"이라는 책을 쓴 유명한 요리 전문가 Barnaba da Reatinis는 북부 이탈리아에서 이러한 유형의 파스타가 얼마나 널리 퍼졌는지 메모했습니다. 각 지역에서 버미첼리는 볼로냐에서는 "오라티", 베니스에서는 "미닛텔리", 레지오 에밀리아에서는 "페르멘티니", 만토바에서는 "판카르델리"로 불렸습니다.

러시아어로 번역 된 "Vermicelli"라는 단어는 "벌레"를 의미합니다.

특징:
모양은 고전 스파게티를 연상케 하지만 버미첼리는 길이와 너비가 더 작습니다. 그것은 또한 "둥지"의 형태와 부서진 형태로 생산됩니다.

결합 및 제공:
전통적으로 가벼운 토마토 소스 또는 생선이나 해산물을 기본으로 한 소스와 함께 제공됩니다. 또한 당면은 샐러드에 잘 어울리는데다가 애호박, 가지, 고춧가루를 넣어 야채 소스와도 잘 어울린다.

요리 시간: 14분. 요리 시간 알 덴테: 12분

버미첼리를 사용한 요리법:

스파게티(이탈리아 스파게티)

형태:원형 단면의 길고 얇은 페이스트(직경 1.8mm~2mm).

설명:의심할 여지 없이 스파게티는 이탈리아 요리의 무언의 상징이자 세계에서 가장 유명하고 인기 있는 파스타 유형입니다.

이 형태의 긴 건조 파스타는 원래 이탈리아 남부, 나폴리, 제노바 및 리구리아와 같은 도시에서 준비되었습니다.

스파게티의 등장 역사에서 처음 공식적으로 언급된 것 중 하나는 1819년 Nicolo Tommaseo와 Bernardo Bellini가 저술한 최초의 이탈리아어 사전에 기록된 "스파게토"라는 이름이었습니다. "스파게토"라는 단어는 번역에서 꼬기 또는 꼬기를 의미하는 "스파고"(이탈리아어 스파고)라는 단어의 작은 파생물이며 문맥에서 설명되었습니다. "스파게티 수프는 파스타, 작은 밧줄 크기의 파스타 sopracapellini(소프라카펠리니)와 같은 길이.

1957년 4월 1일 영국 TV 채널 BBC는 다큐멘터리 영화를 일반 대중에게 선보였습니다. 하나의 "그러나"가 아니라면 모든 것이 괜찮을 것입니다.이 이야기는 농업 경제학자들의 수년간의 작업 덕분에 마카로니 나무에서 같은 길이와 두께의 파스타가 어떻게 재배되었는지를 알려줍니다. 모두가 유머에 감사한 것은 아니었고 방송 후 다음 날, 파스타 나무를 사고 싶어 하는 사람들로부터 BBC 스튜디오로 엄청난 수의 전화가 걸려왔습니다.

특징:범용 유형의 페이스트.

초기 스파게티의 길이는 약 50cm 정도였으나 요즘은 편안한 요리를 위해 길이를 24~27cm 정도로 줄였으나, 예전 사이즈의 스파게티는 매장 진열대에서 쉽게 찾아보거나 인터넷에서 주문할 수 있다. .

결합 및 제공:최적의 두께로 인해 스파게티는 다양한 유형의 파스타로 간주됩니다. 토마토나 생선을 베이스로 한 진하고 걸쭉한 소스는 물론, 크림을 베이스로 한 섬세하고 가벼운 크림 소스, 부드럽고 단단한 종류의 치즈, 해산물과도 잘 어울립니다.

요리 시간: 12분. 요리 시간 알 덴테: 10 분.

스파게티 조리법:

스파게티니 (이탈리아어: 스파게티니)

형태:원형 단면(1.63~1.70mm)의 길고 얇은 페이스트. 스파게티면보다 얇습니다.

설명:마른 롱 파스타는 이탈리아 남부, 특히 나폴리에서 옵니다.

특징:범용 유형의 페이스트.

결합 및 제공:전통적으로 올리브 오일을 기본으로 한 가벼운 소스는 스파게티니와 함께 제공되어 우아함을 해치지 않습니다. 좋은 요리의 감정가는 강판에 파마산 치즈를 뿌린 것을 포함하여 치즈를 함께 먹는 것을 권장하지 않지만이 형식의 파스타에는 이탈리아 남부 고유의 다양한 가벼운 매운 소스를 권장합니다.

지중해 요리의 흥미롭고 식욕을 돋우는 조화를 형성하는 올리브를 추가하여 다양한 해산물과 함께 이상적입니다. 이 파스타 형식에는 신선한 토마토로 만든 뜨겁고 차가운 소스도 적합합니다. 다양한 야채그리고 녹지.

요리 시간: 9분. 요리 시간 알 덴테: 7분

스파게티니를 사용한 요리법(이탈리아어: 스파게티니):

스파게토니 (이탈리아어: 스파게토니)

형태:둥근 단면이 있는 길고 얇은 페이스트.

설명:스파게티는 전통적인 스파게티와 비슷하지만 지름이 더 큰 길고 건조한 파스타입니다. 이 파스타에는 스파게티보다 2배 더 긴 종류도 있습니다. 이 확대된 모습은 접시를 담을 때 더욱 장관일 뿐만 아니라 더 만족스럽습니다.

특징:두꺼운 두께에도 불구하고 이 유형의 파스타는 길이와 유연성을 유지합니다. 클래식 스파게티. 범용 유형의 페이스트.

결합 및 제공:스파게토니는 가장 가벼운 것부터 가장 세련된 것까지 다양한 소스와 잘 어울립니다.

그들은 생선 소스와 같은 풍부한 소스의 맛과 마늘과 고추의 뚜렷한 맛과 향이 나는 매운 소스의 맛을 놀랍게도 드러내고 강조합니다.

또한, 이런 종류의 파스타는 호박꽃, 양고기 또는 쇠고기 소스를 곁들인 요리에 잘 어울립니다. 닭의 간또는 곱창이나 조개류. 즉, 일반적으로 스파게티와 같은 이러한 유형의 파스타는 상당히 다양한 유형의 파스타입니다.

요리 시간: 13분. 요리 시간 알 덴테: 11분

스파게토니 레시피: -

부카티니(이탈리아어 부카티니)

형태:빨대 모양의 긴 파스타(약 25~30cm). 모양은 두께 0.98~1.08mm, 지름 3~4mm의 길고 곧은 관과 비슷합니다. 폭은 약 3-4mm입니다.

설명: Perchatelli(이탈리아어: Perchatelli)라고도 알려진 Bucatini는 나폴리에서 처음 등장했으며 긴 건조 파스타 그룹에 속합니다. 번역에서 "bucato"는 구멍이 뚫린 또는 가득 찬 것을 의미합니다.

겉보기에는 두꺼운 스파게티와 비슷하지만 속이 비어 있습니다.

Bucatini는 종종 Lazio 지방 전역에서 제공되며 특히 로마에서 인기가 있습니다.

특징:가운데가 비어 있는 파스타의 일종.

결합 및 제공:부카티니에 가장 적합한 소스는 허리와 토마토로 간주됩니다.

이런 종류의 파스타와도 잘 어울립니다. 야채 드레싱달콤한 고추, 가지, 호박, 올리브 및 약간의 케이퍼를 곁들인 토마토 소스로 만듭니다.

V 이탈리아 요리, 이 파스타는 종종 고기, 야채, 치즈, 계란, 멸치와 함께 제공됩니다.

요리 시간: 11분. 요리 시간 알 덴테: 9분

Bucatini(이탈리아 Bucatini) 요리법:

Maccheroncini(이탈리아어: Maccheroncini)

형태:둥근 단면이 있는 길고 얇은 페이스트. 부카티니보다 큽니다.

설명:마케론치니는 이탈리아에서 가장 인기 있는 파스타 품종 중 하나인 마케로니를 독창적으로 재해석한 롱드라이 파스타입니다.

Maccheroncini의 모양은 다음을 위한 공간을 엽니다. 요리 판타지. 한편으로는 일반 스파게티의 표준 길이를 가지고 있고, 다른 한편으로는 속이 빈 속을 가지고 있어 짧은 파스타의 특징입니다.

특징:길고 짧은 페이스트 특성의 독특한 조합. 가운데가 비어 있는 파스타의 일종.

결합 및 제공:구조 덕분에 Maccheroncini는 두꺼운 고기와 고기 모두에 완벽하게 어울립니다. 생선 소스, 그리고 가벼운 야채 드레싱.

오레가노와 바질로 맛을 낸 가벼운 토마토 소스와 함께 제공할 수도 있습니다.

요리 시간: 8-9분. 요리 시간 알 덴테: 7분

Maccheroncini(이탈리아 Maccheroncini)를 사용한 요리법:

Bavette(이탈리아어 Bavette)

형태:길고 비교적 얇은 페이스트. 스파게티와 비슷하지만 납작합니다.

설명:바베트(Bavette)는 가늘고 긴 국수 모양의 파스타입니다. 이 유형의 파스타는 이탈리아에서 가장 작은 지역 중 하나인 리구리아 지역의 리구리아 해 북부 해안에서 처음 만들어졌습니다.

특색: 압축된 형태로 파스타면에 소스가 잘 묻어나면서 요리의 맛과 향을 전체적으로 드러낼 수 있습니다.

결합 및 제공:바베트를 요리하고 강판 치즈를 뿌린 경우에도 훌륭할 것입니다. 어떤 경우이든 이 유형의 파스타는 풍부한 바질 향과 톡 쏘는 치즈 향이 나는 Pesto Genovese(페스토 소스)와 놀라울 정도로 짝을 이룹니다.

Bavette는 해산물 소스와 함께 제공될 때도 훌륭합니다.

대체로 이 유형의 파스타는 다목적이며 긴 파스타와 함께 제공되는 많은 야채 또는 생선 소스와 잘 어울립니다.

요리 시간: 12분. 요리 시간 알 덴테: 10 분.

Bavette를 사용한 요리법(바베트):

링귀네(이탈리아어: 링귀네)

형태:길고 얇은 페이스트. 또한 "둥지"이지만 작습니다. 두께가 1.4mm에서 1.60mm인 얇은 스트립처럼 보입니다. 스파게티와 모양이 비슷하지만 약간 납작하다는 점이 다릅니다.

설명:링귀네 (이탈리아어 링귀네, 방언을 의미) - 고전 이탈리아 파스타원래 나폴리 행정 구역인 캄파니아 지역(이탈리아어: 캄파니아)의 티레니아 해 연안에서 온 얇은 띠 모양의 대형 국수.

특징:스파게티와 비슷하지만 납작합니다. 그들은 또한 "둥지"의 형태로 생산됩니다.

결합 및 제공:신선한 토마토를 기본으로 한 소스와 링귀니의 조합은 훌륭한 맛 효과를 제공합니다. 또한 이 파스타에 좋은 조합은 신선한 야채와 매운 소스마늘과 생선.

이 형식의 파스타는 해산물과 조개를 곁들인 소스, 크림 또는 마스카포네 치즈를 기본으로 한 크림 소스에서도 똑같이 우수합니다.

링귀니는 종종 해산물이나 페스토와 함께 제공됩니다.

요리 시간: 12분. 요리 시간 알 덴테: 10 분.

링귀네(이탈리아어 링귀네) 요리법: -

페투치니(이탈리아 페투치니)

형태:우리 의견으로는 Tagliatelle과 마찬가지로 파스타 둥지 유형 중 하나입니다. 폭이 약 7-8mm인 얇고 긴 납작한 반죽 조각. 파스타는 탈리아텔레와 비슷하지만 더 넓습니다. 일종의 "둥지"로 짜여져 있습니다.

설명:페투치니는 로마에서 가장 인기 있는 파스타 유형 중 하나입니다. 이 이탈리아 요리의 제품은 "리본"을 의미하는 이탈리아어 "Fettuccia"에서 리본 모양과 관련하여 그 이름을 얻었습니다.

일반적으로 이탈리아에서는 신선하거나 집에서 만든 국수그러나 이탈리아 시장에서는 이미 건조된 "둥지"를 구입할 수 있습니다.

이 유형의 파스타는 미국에서 매우 인기가 있으며 특히 가장 유명한 "이탈리아" 요리는 이탈리아에서는 거의 알려지지 않은 "페투치네 알프레도"입니다. 이 요리는 로마 레스토랑 Alfredo Di Lelio의 소유자가 이탈리아에서 발명했습니다. 이탈리아에서는이 조리법이 적절한 배포를받지 못했고 전통적인 국가 요리 섹션에 속하지 않았다는 점은 주목할 만합니다.

이탈리아 밖에서 이 요리는 매우 인기를 얻었고 무엇보다도 로마에서 좋은 삶을 살고 있다는 일종의 표시가 되었습니다. 이탈리아에 도착하는 수많은 미국인 관광객들은 "진짜" 페투치니를 즐길 수 있는 레스토랑을 찾고 있는데 종종 이 메뉴가 없다는 사실에 실망합니다.

특징:면의 쫄깃한 식감과 적당한 폭의 면발이 어우러져 소스의 표면을 완벽하게 잡아주어 모든 맛을 최대한 끌어낼 수 있습니다.

결합 및 제공:얇게 말아진 반죽의 섬세한 맛은 대담한 노트로 보완 될 수 있습니다 짭짤한 소스토마토와 생선에서.

페투치니는 신선한 야채, 허브 및 새우로 만든 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

요리 시간: 6-7분. 요리 시간 알 덴테: 5-6분

페투치니 조리법:

Tagliatelle(이탈리아어: Tagliatelle)

형태:파스타 둥지. 6.5mm - 10mm 너비의 긴 평평한 페이스트. 모양은 페투치네(Fettuccine)와 매우 유사하지만 반죽 스트립의 너비가 더 작습니다. 일종의 "둥지"로 짜여져 있습니다.

설명: Tagliatelle(이탈리아어: tagliatelle, 이탈리아어: Tagliare, "자르다"라는 의미)는 에밀리아-로마냐 지역의 달걀을 넣은 길고 건조한 이탈리아 전통 파스타입니다. 품종 중 하나 계란 국수 Tagliatelle는 80% 메밀 가루와 20% 밀로 구성된 평평한 국수(이탈리아산 Pizzoccheri)입니다.

전설에 따르면 탈리아텔레가 발명되었다고 합니다. 이탈리아 요리사 1487년 르네상스 시대의 자피란. 낭만적이고 거장인 셰프는 Lucrezia Borgia의 금발 곱슬머리에서 영감을 받아 Alfonso I d'Este와의 약혼을 기념하여 파스타를 만들었습니다. 이 유형의 파스타는 Tagliolini di 파스타 e sugo, alla maniera di Zafiran(자피란 소스를 곁들인 반죽 Tagliolini)이라는 이름이 부여되었으며 은색 접시에 제공되었습니다.

1972년 이탈리아 요리 아카데미와 토르텔리노 오더는 볼로냐 상공 회의소에 탈리아텔레 제조법을 엄숙하고 공식적으로 기록하고 너비를 8mm, 특히 0.01227번째로 보장해야 했습니다. Asinelli 타워의 높이(Torre degli Asinelli).

요즘 탈리아텔레는 이탈리아 북부 볼로냐(이탈리아어: Bologna)의 대표적인 파스타라고 할 수 있다. 그녀는 도시의 일종의 의인화가되었습니다.

특징:다공성의 거친 질감과 평평한 모양으로 인해 Tagliatelle은 어떤 종류의 소스도 표면에 잘 붙습니다. 매우 자주 "둥지"의 형태로 생산됩니다.

결합 및 제공:이 유형의 파스타는 두꺼운 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기 및 토끼 소스와 잘 어울립니다.

탈리아텔레도 잘 어울려요 크림 치즈마스카포네, 볼로네제 소스 또는 다양한 생선 소스.

요리 시간: 6-7분. 요리 시간 알 덴테: 5-6분

Tagliatelle 요리법(이탈리아어: Tagliatelle): -

Pappardelle (이탈리아 Pappardelle)

형태:파스타의 동일한 "둥지", 큰 것들만. 약 12-13mm 너비의 마른 국수의 평평한 리본 형태의 긴 파스타.

신선한 페이스트의 너비는 20-30mm에 이릅니다.

설명: Pappardelle은 평평한 계란 파스타의 가장 넓은 유형 중 하나입니다. 플로렌스의 행정 중심지에서 유래 - 투스카니(이탈리아. 토스카나). 이탈리아어 동사 "pappare"는이 국수에 이름을 부여했으며 번역에서 "즐겁고 즐겁게 먹다"를 의미합니다.

특징: Pappardelle은 종종 부드러워 질 때까지만 삶아지고 냄비에서 꺼내고 거대한 "둥지"가 소스에 추가 된 다음 준비가 될 때까지 기다립니다. 따라서 넓은 파스타는 소스를 더 잘 흡수하고 훨씬 더 식욕을 돋우고 향이납니다.

Pappardelle은 또한 모든 긴 달걀 파스타 형식 중 가장 큽니다.

결합 및 제공:투스카니에는 Pappardelle이 있는 2가지 고전적인 요리법이 있습니다. 조림 토끼 또는 토끼 스튜와 조림 오리 소스가 있습니다.

그러나 이러한 유형의 파스타는 콩이나 버섯과 잘 어울립니다.

또한 Pappardelle은 시금치를 곁들인 새우나 랍스터뿐만 아니라 생선, 야채 소스와도 완벽하게 조화를 이룹니다.

요리 시간: 7-8분. 요리 시간 알 덴테: 6-7분

Pappardelle 요리법(이탈리아어: Pappardelle): -

Mafaldine(이탈리아어: Mafaldine)

형태:물결 모양의 가장자리가 있는 긴 리본 모양의 페이스트. 파스타의 폭은 약 14mm, 매끄러운 부분의 두께는 0.9~1mm, 물결 모양의 부분의 두께는 약 1.3~1.4mm입니다. Mafaldine은 물결 모양의 가장자리가 있는 긴 리본 모양입니다.

설명: Mafaldine은 특징적인 물결 모양의 가장자리가 있는 건조하고 긴 파스타입니다. 이 유형의 파스타는 나폴리에서 발명되었으며 당시 "풍부한 페투치니"라고 불렸습니다.

Mafaldin은 Savoy의 Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana 공주를 기리기 위해 만들어졌으며 그녀를 기리기 위해 "Reginette"(이탈리아어 Reginette, "여왕"을 의미) 또는 "Mafaldine"이라고 명명했습니다. 여왕의 의상이 장식된 물결 모양의 레이스를 닮은 이 파스타는 진정으로 "왕실"로 간주될 수 있습니다.

특징:요리 후에는 파스타의 부드러움과 물결 모양 부분에 따라 다양하고 특징적이고 고르지 않은 질감을 갖게 됩니다. 이 유형의 파스타의 또 다른 특징은 물결 모양 부분의 표면에 추가된 소스를 "보유"하는 기능입니다.

범용 유형의 페이스트.

결합 및 제공: Mafaldin은 축제 요리에 매우 적합합니다.

이 상당히 다양한 유형의 파스타는 카레, 사프란 또는 생강과 같은 향신료와 함께 게임 소스, 해산물 기반 생선 소스 및 부드러운 치즈를 기반으로 한 크림 소스로 맛을 낼 수 있습니다.

요리 시간: 9분. 요리 시간 알 덴테: 7분

Mafaldine (Mafaldine) 요리법 : -

짧은 파스타

Fusilli(이탈리아어 Fusilli)

형태: 3개의 반죽 칼날이 연결되어 나선형으로 꼬인 것을 나타냅니다. 너비 약 6~15mm, 길이 40~70mm, 지름 약 10mm입니다.

설명: Fusilli(이탈리아어 Fusilli, 작은 나선으로 번역됨)는 듀럼 밀로 만든 나선 형태의 전통적인 이탈리아 파스타입니다.

옛날에 Fusilli는 손으로 만들어졌으며이 공예는 어머니에서 딸에게 전통으로 전해졌습니다. 뜨개질 바늘 주위를 빠르게 움직여 페이스트를 꼬았다. 실의 회전과 이 운동의 외부 유사성과 관련하여 이 유형의 파스타는 양털 가닥의 "방사선"을 의미하는 이탈리아어 단어 "Fuso"에서 Fusilli라고 불렸습니다.

특색: 푸실리는 시금치나 비트와 같은 천연염료를 사용하여 다양한 색상으로 염색되는 경우가 있습니다. 소용돌이 모양 덕분에 이 파스타는 표면에 어떤 소스도 완벽하게 붙습니다.

짧은 파스타의 보편적인 유형 중 하나입니다.

결합 및 제공: Fusilli는 모든 종류의 소스와 잘 어울립니다. 이 파스타를 사용하면 요리 실험의 기회가 많이 있습니다. 고기와 크림 소스, 치즈를 기본으로 한 소스, 가지, 호박, 고추, 올리브 등이 첨가된 토마토, 이 모든 것이 Fusilli와 잘 어울립니다. 그들은 또한 샐러드에 사용할 수 있습니다.

요리 시간: 11분. 요리 시간 알 덴테: 9-10분.

Fusilli를 사용한 요리법(이탈리아 Fusilli):

Penne rigate(이탈리아어 Penne rigate), 우리의 의견으로는 "깃털"입니다.

형태:사선 컷과 늑골이 있는 표면이 있는 짧은 파스타입니다. 직경은 약 8-10mm, 길이는 35-40mm, 두께는 1.2-1.3mm입니다.

설명: Penne Rigate는 이탈리아에서 가장 일반적으로 사용되는 짧은 파스타 형식 중 하나입니다. 이 유형의 파스타는 외관이 고대 필기구(이탈리아어로 펜을 의미하는 "penna"와 비슷함)에서 그 이름을 얻었습니다.

다른 많은 유형의 파스타와 마찬가지로 Penne은 이탈리아 남부의 Campania 지역(이탈리아어: Campania)에서 발명되었습니다. 국가의 다른 지역에서는 다르게 호출됩니다. 예를 들어, Umbria에서는 "spole"(이탈리아어 "spole", "셔틀"을 의미), 약간 남쪽 - "maltagliati"(이탈리아어 "maltagliati", "잘게 잘린"으로 번역됨)라고 불렀습니다.

Penne은 또한 모양에 따라 다음과 같이 나뉩니다.

• Rigate (늑골이있는, 줄무늬);
• Lisce (부드러움);
• 피콜 (작은).

모든 Penne 파스타는 비스듬한 대각선 컷이 있는 속이 빈 튜브의 특징적인 모양을 가지고 있지만 다음과 같은 유형(10개 이상 있음)이 다릅니다.

• - 늑골이 있는 표면이 있는 깃털; 대략적인 치수: 직경 10mm, 길이 35-40mm, 두께 1.2-1.3mm;
  
• - 표면이 매끄러운 깃털. 대략적인 치수: 직경 10mm, 길이 35-40mm, 두께 1.2-1.3mm.
  
• - 늑골이 있거나 매끄러운 표면을 가진 감소된 깃털. 대략적인 치수: 직경 5-6mm, 길이 12-13mm, 두께 1.1-1.2mm;
  
• Penne mezzane rigate(이탈리아어: Penne mezzane리게이트) - 늑골이 있는 표면이 있는 깃털. 길이가 증가하고 너비가 감소한다는 점에서 Penne rigate와 다릅니다. 대략적인 치수: 직경 7mm, 길이 36-37mm, 두께 1.2-1.3mm;
  
• - 표면이 매끄러운 깃털. 길이가 증가하고 너비가 감소한다는 점에서 Penne lisce와 다릅니다. 대략적인 치수: 직경 7mm, 길이 36-37mm, 두께 1.2-1.3mm;
  
• - 표면이 매끄러운 깃털. 그들은 두께가 증가하고 길이가 감소한다는 점에서 Penne lisce와 다릅니다. 대략적인 치수: 직경 13mm, 길이 42mm, 두께 1.2~1.35mm;
  
• Penne piccole rigate (이탈리아어: Penne piccole리게이트) - Pennette rigate에 비해 훨씬 작은 늑골이 있는 스테이. 대략적인 치수: 직경 5mm, 길이 31-32mm, 두께 1.1-1.2mm;
  
• Penne piccole lishe (이탈리아어: Penne piccole리스) – Pennette rigate에 비해 매끄러운 표면을 가진 더 작은 펜촉. 대략적인 치수: 직경 5-6mm, 길이 약 34mm; 두께 1-1.1mm.
  

특색: 이 파스타는 처음부터 요리 실험과 실험의 기초로 생각되었습니다. 이것은이 페이스트 형태의 많은 종류에 의해 확인됩니다.

어떤 소스와도 잘 어울립니다.

결합 및 제공: Penne Rigate는 크림, 치즈, 생선뿐만 아니라 고전적인 토마토나 고기를 포함한 다양한 소스와 잘 어울립니다. 차례로, 그들은 모든 종류의 캐서롤을 준비하는 데 완벽합니다.

Penne Rigata의 형태는 예를 들어 말린 포르치니 버섯과 햄을 사용한 고전적인 Boscaiola 파스타 레시피에서 유용할 것입니다.

요리 시간: 11분. 요리 시간 알 덴테: 10 분.

Penne rigate를 사용한 요리법(이탈리아어: Penne리게이트):

곱슬 파스타

Farfalle (이탈리아 파르팔레 - 나비)

형태:
가운데가 압축된 정사각형 반죽입니다. 측면에서 페이스트의 가장자리가 뾰족하고 삼각형으로 자릅니다. 에 의해 모습활이나 나비를 연상시킵니다.

평균 파르팔레는 폭 3-4cm, 높이 2-3cm입니다.

설명:
파르팔레는 16세기 초 이탈리아 북서부 Lombardy(이탈리아어: Lombardia)와 Emilia-Romagna(이탈리아어: Emilia-Romagna)에서 발명되었습니다.

Farfalle은 이탈리아어로 "나비"를 의미합니다. 러시아에서는 이러한 유형의 파스타를 일반적으로 "활"이라고 합니다.

반죽의 두께가 다르기 때문에 가운데가 더 두껍고 가장자리가 더 얇아서 다른 파스타들 사이에서 인기를 얻었습니다.
나비의 "날개"는 바닥보다 약간 얇기 때문에 요리 후에는 더 부드럽고 부드럽습니다.

특징:
상상의 파르팔레 파스타는 흥미로운 구조를 가지고 있습니다. 반죽은 가운데가 도톰하고 밀도가 높으며, 반대로 가장자리는 얇습니다.

이 기능은 이러한 유형의 파스타를 먹을 때 다양한 관능적 감각을 제공합니다. 요리 후 "나비 날개"는 코어보다 부드럽고 부드럽습니다.

기이하고 특이한 모양으로 인해이 유형의 파스타는 특히 어린이에게 인기가 있습니다.

고전적인 farfall 표준 크기 외에도 다른 유형도 있습니다.

• • 파르팔레 리가테(이탈리아어 farfalle rigate, "줄무늬 나비"로 번역됨) "Rigate"는 페이스트 표면에 추가 홈 줄무늬가 있음을 의미합니다. 그들은 소스를 더 잘 유지하는 데 도움이됩니다.표면에 완벽하게 유지하기 때문에 고기 및 크림 소스와 결합됩니다.

• • 파르팔레 톤데(Italian Farfalle Tonde) 숟가락 모양으로 가장자리가 둥글게 잘린 파르팔레의 일종으로, 이 모양을 사용하면 "숟가락" 안에 더 많은 소스를 담을 수 있습니다. 파스타는 두꺼운 소스와 잘 어울립니다.

• • 파르팔레트(이탈리아어: Farfallette) 일반 나비보다 1/3 정도 작으며 전통적으로 Farfallette는 버섯 소스와 함께 제공됩니다. 가벼운 야채, 치즈 또는 크림 소스와도 잘 어울립니다.
  • 미니 파르팔레(이탈리아 미니 파르팔레) 파르팔레보다는 작지만 파르팔리니보다는 큽니다.샐러드와 가벼운 야채, 생선, 크림 소스;
  • 파르팔리니(Italian Farfalle) 가장 작은 형태의 파르팔레 파스타로 크기 때문에 주로 수프를 만드는 데 사용됩니다.
  • 파르팔레 적분(Italian Farfalle Integrale) 이 경우 "Integrale"은 반죽에 사탕무, 시금치, 오징어 먹물 등의 천연 염료를 첨가한 것을 의미하며, 다른 유형파스타의 색과 맛을 변화시키기 위해 밀가루 또는 조미료.

가장 일반적인 색상 조합은 녹색, 흰색 및 빨간색 - 이탈리아 국기의 삼색이며 가벼운 야채 기반 소스와 결합되어 다양한 샐러드에 완벽하게 나타납니다.

결합 및 제공:
Farfalle 파스타는 다양합니다. 다양한 모양과 크기로 모든 소스에 적합한 모양을 선택할 수 있습니다.

표준 클래식 파르팔레는 가벼운 야채 또는 생선 소스뿐만 아니라 진한 크림, 치즈 및 토마토 소스에 적합합니다.
모양 때문에 활은 반찬, 수프, 차갑고 뜨거운 샐러드에 사용됩니다. 나비 모양에서 영감을 얻은 기발한 모양은 점심이나 저녁 식사를 즐겁게 해줍니다.

요리 시간:
클래식 파르팔레는 8-9분 동안 "알 덴테"가 될 때까지 조리됩니다. 완전히 익을 때까지 10-11분 동안 요리하십시오.

Farfalle(이탈리아 Farfalle) 나비/활을 사용한 요리법:

그것을 핀

보내다

...을 더한

트위터

링귀니 파스타는 많은 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 너무 맛있고 부드러우며 모든 종류의 파스타와 다릅니다. 그러한 파스타를 요리하는 것은 간단한 문제이지만 맛있고 향기로운 접시소스 또는 해산물과 함께 이탈리아 요리의 모든 미묘함을 고려해야 합니다. 이에 대해서는 아래에서 더 자세히 설명하겠습니다.

소스를 곁들인 링귀니 파스타 레시피

주방용품:큰 이빨을 가진 강판; 측정 컵 및 주방 저울; 도마와 날카로운 긴 칼; 마늘 분쇄기; 다양한 크기의 대용량 용기; 바닥이 두꺼운 냄비; 소쿠리 또는 미세한 체.

재료

단계별 요리

소스를 만들어보자

파스타를 요리하고 링귀니를 요리하자

파사타를 곁들인 링귀니 파스타 레시피 비디오

아래 동영상을 시청하세요. 단계별 프로세스링귀니 파스타 요리 토마토 소스위에서 설명한 고전적인 조리법에 따른 무역풍.

체리 토마토 링귀니 레시피

요리 시간: 13-16분.
칼로리(100g당): 86-91kcal.
인분:하나.
주방용품:바닥이 두꺼운 냄비; 주방 저울 및 계량컵; 테프론 코팅 프라이팬; 날카로운 긴 칼과 도마; 채반; 나무 주걱 얇은 가장자리.

재료

단계별 요리

링귀니를 요리하자

• 작은 냄비에 찬물 600~700ml를 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
• 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣고 올리브유 8~10ml를 부어 반죽을 바스러지게 만든다.
• 링귀니 파스타 80-100g을 팬에 넣고 끊임없이 저어 주면서 3-4 분 동안 요리합니다.
• 버리다 완제품소쿠리에 넣고 액체가 자연스럽게 배수되도록하십시오.

야채를 준비합시다

• 110-130g 무게의 방울토마토를 씻어 반으로 자른 다음 조심스럽게 줄기를 잘라냅니다. 마늘 한 쪽에서 껍질을 제거하고 얇게 썬다.
• 칠리 페퍼의 절반을 물로 헹구고 얇은 고리로 자릅니다. 수량 매운 고추스스로 조정하십시오.
• 신선한 바질 잎 약 10-15g을 작은 조각으로 자릅니다.
• 25-30g 무게의 파마산 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.

제품을 준비하자

체리 토마토 링귀니 파스타 레시피 비디오

새우 링귀니 레시피

요리 시간: 16-20분.
칼로리(100g당): 109-113kcal.
인분: 1에서 2까지.
주방용품:붙지 않는 코팅이 된 대구경 프라이팬; 주방 저울 및 계량 컵; 가장자리가 얇은 나무 주걱; 도마와 날카로운 긴 칼; 종이 타월; 바닥이 두꺼운 냄비; 채반.

재료

단계별 요리

링귀니를 요리하자

• 냄비에 찬물 600~700ml를 붓고 끓입니다.
• 거기에 소금 2꼬집을 붓고 올리브유 8~10ml를 붓는다.
• 우리는 링귀니 파스타 160-190g의 끓는 물에 잠이 듭니다. 다시 끓인 후 2~3분간 끓인다.
• 우리는 과도한 액체를 제거하기 위해 완성 된 당면을 소쿠리에 버립니다.

나머지 재료 준비하기

• 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 씻고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
• 우리는 8-12 새우를 흐르는 물로 철저히 헹구고 머리와 다리를 찢고 조심스럽게 껍질을 제거합니다.
• 우리는 하나의 호박을 철저히 씻고 2-3mm 두께로 껍질을 자릅니다. 그 후, 우리는 야채의 자른 껍질을 작은 사각형으로 자르고 호박 자체는 ​​필요하지 않습니다.
• 파슬리와 신선한 바질을 씻고 종이 타월로 말린 다음 얇은 조각으로 자릅니다.

소스를 만들어보자

제품을 준비하자

해산물 링귀니 파스타 레시피 영상

집에서 해산물로 파스타 링귀니를 요리하는 법을 배우고 싶습니까? 찬사를 받는 이탈리아 셰프가 이 요리를 만드는 과정을 안내하는 아래 비디오를 확인하세요. 예쁘다 푸짐한 제품생선과 고기 요리에 훌륭한 첨가물입니다.

이제 요리하는 법을 알았습니다. 이탈리아 파스타육수와 다양한 밑반찬들. 위의 레시피에 따라 링귀니 파스타가 마음에 드셨다면 댓글로 알려주세요. 많은 관심 부탁드리며, 건강하게 식사하세요!

원시 반죽 가루 덩어리를 건조하고 나중에 사용하기 위해 수확 한 고대 이집트에서 나타났습니다. 그 이후로 사람들은 겉보기에는 간단해 보이는 이 요리에 다양한 종류와 형태를 만들어 냈습니다.

링귀니란?

링귀네는 약간 납작한 모양의 스파게티 같은 듀럼 밀 파스타입니다. 파스타는 끓는 소금물에 담가두면 부서지지 않고 삶아집니다.

이러한 파스타를 사용한 요리는 이탈리아 요리에 속하지만 세계 여러 나라에서 매우 인기가 있습니다.

이익과 피해

파스타는 풍부한 구성을 가지고 있으며 많은 비타민 (A, E, B 군), 유용한 미네랄 화합물 (마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철, 망간, 인), 오랫동안 포만감을 유지하는 복합 탄수화물, 또한 아미노산 트립토판과 섬유. 자신의 모습을 보는 사람들은 특히 듀럼 밀로 만든 경우 이 제품을 식단에 합리적인 양으로 포함할 수 있습니다.

파스타의 유용한 특성:

• 스트레스에 대한 신체의 저항 증가;
• 뼈 및 심혈관 시스템 강화;
• dysbacteriosis의 발병 예방;
• 혈액 내 헤모글로빈 수치의 증가;
• 토코페롤의 항산화 특성으로 인한 조기 피부 노화 방지.

파스타를 정기적으로 섭취하면 불면증, 우울증, 두통(편두통 포함)을 극복하는 데 도움이 됩니다.

파스타 사용에 대한 금기 사항 중 위장관의 심각한 질병이 원인 일 수 있습니다. 변비로 고통받는 사람들도 제품을 사용해서는 안됩니다.

난이도, 조리시간

링귀니 기반 요리는 요리 복잡성 측면에서 평균으로 간주됩니다. 조리시간은 40분부터 입니다. 최대 2.5 시간 대부분의 시간은 반죽을 반죽하고 "휴식"하는 데 보냅니다. 기성품 파스타를 구입하는 경우 요리를 훨씬 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

파스타는 듀럼밀에서 선택해야 합니다. 이것은 "올바른" 파스타를 만들기 위한 전제 조건입니다. 자체 생산을 위해 듀럼 가루 만 사용됩니다.

해산물, 닭고기 펄프, 버섯, 야채, 견과류, 베이컨과 같은 다양한 제품을 추가하여 요리를 준비할 수 있습니다.

링귀니를 요리하는 방법?

2인분을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루 0.2kg;
• 계란 2개;
• 올리브 오일 1티스푼;
• 소금(맛).

사진에서 링귀니 만들기 :

플라스틱 덩어리를 덮고 몇 시간 동안 냉장하십시오. 다음으로 테스트를 주장해야 합니다. 실온, 그런 다음 얇은 층으로 굴리기 시작합니다.

그 후에 손으로 케이크를 늘려야합니다.

그런 다음 필요한 너비의 스트립으로 자르거나 특수 기계를 사용하십시오. 페이스트는 약간 건조되어야 합니다.

제품 100g당 영양가:

• 단백질 - 12g;
• 탄수화물 - 71g;
• 지방 - 1.2g.

칼로리 함량 - 350kcal.

요리 옵션

레시피에 필요한 재료:

• 10 토마토;
• 링귀니 500g;
• 화이트 테이블 와인 240ml;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 새우 450g;
• 가리비와 오징어 각각 225g;
• 후추, 소금, 파슬리 (취향에 따라).

조작:

1. 씻은 토마토를 입방체로 잘게 자릅니다.
2. 올리브유를 두른 달군 팬에 다진 마늘을 넣고 살짝 볶는다.
3. 그 후 토마토 덩어리를 배치하십시오.
4. 1분 후 와인을 붓고 향신료를 넣으십시오. 음식을 섞는다.
5. 최소한의 열로 요리하십시오.
6. 씻은 새우를 껍질을 벗긴 다음 별도의 용기에 몇 분 동안 볶습니다.
7. 다음으로 파스타가 부드러워질 때까지 끓입니다.
8. 오징어 시체를 껍질을 벗기고 헹구고 고리로 자릅니다. 두께는 1.5cm를 넘지 않아야합니다.
9. 토마토와 함께 팬에 오징어 링과 가리비를 넣으십시오. 8분 요리.
10. 시간이 지나면 새우와 파스타를 넣습니다.
11. 재료를 섞고 불을 끕니다.

요리가 준비되었습니다.

비디오 레시피:

구성 요소:

• 파스타와 새우 250g;
• 닭고기 국물 100ml;
• 샴피뇽 450g;
• 몇 성. 엘. 에 강판 치즈;
• 0.5 tsp 말린 바질;
• 불가리아 고추;
• 세 개의 마늘 정향;
• 토마토 400g;
• 1st. 엘. 올리브유;
• 향신료, 소금 (취향에 따라).

요리 만들기:

1. 소금기가 있는 물에 파스타를 삶아주세요.
2. 씻은 버섯, 껍질을 벗긴 고추를 깍둑썰기하고 마늘 정향을 자릅니다.
3. 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 야채 혼합물을 넣고 가볍게 볶습니다.
4. 다음으로 국물을 부어 다진 토마토, 바질을 넣으십시오. 재료를 섞는다.
5. 공작물을 끓인 후 몇 분 후에 열을 줄이고 껍질을 벗긴 새우를 넣고 섞습니다.
6. 뚜껑이 있는 용기에서 약 5-7분 동안 요리하십시오.
7. 시간이 지나면 파스타를 결과 혼합물에 넣고 제품을 결합한 다음 강판 치즈 덩어리를 뿌립니다.

요리가 준비되었습니다.

재료:

• 페이스트 250g;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 참치 185g(기름);
• 4 토마토;
• 케이퍼 60g;
• 버터 25g;
• 후추, 소금, 허브 (취향에 따라).

요리 만들기:

1. 소금기가 있는 물에 파스타가 부드러워질 때까지 삶습니다.
2. 참치 고기를 큰 조각으로 자르고 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 넣습니다.
3. 다진 토마토와 케이퍼를 추가합니다. 저으면서 1분 동안 요리하십시오.
4. 다음으로 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 60초 더 튀기세요.
5. 그 후 불을 끄고 파스타와 섞는다.

완성 된 접시에 강판 치즈를 뿌립니다.

구성 요소:

• 페이스트 230g;
• 시금치 잎 15g;
• 아몬드 조각과 바질 잎 4분의 1컵;
• 강판 치즈 30g;
• 신선한 오레가노(다진 것) 몇 티스푼;
• 1티스푼 신선한 다진 백리향;
• 마늘 쪽;
• 야채 국물과 올리브 오일 몇 스푼;
• ¼ 티스푼 소금과 후추;
• 2티스푼 레몬 주스.

요리 만들기:

1. 밀폐된 그릇에 시금치를 넣고 전자레인지에 몇 분 동안 돌려 잎을 시들게 합니다.
2. 블렌더 그릇에 옮기고 아몬드, 바질, 오레가노, 타임, 다진 마늘을 넣고 후추를 넣습니다. 균질한 덩어리가 나타날 때까지 구성 요소를 연마하십시오.
3. 그 후 국물, 레몬 주스, 소금을 부으십시오. 재료를 다시 섞는다.
4. 그런 다음 점차적으로 올리브 오일을 붓고 블렌더를 다시 켭니다.
5. 결과 혼합물에 강판 치즈의 절반을 뿌리고 닫힌 용기에 옮기고 냉장고에 넣으십시오.
6. 이때 파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
7. 액이 유리되면 볼에 파스타를 담고 익힌 반컵을 넣고 재료를 섞는다.

접시에 파스타를 놓고 소스 두 스푼과 강판 치즈를 조금 얹습니다.

재료:

• 닭고기 펄프 300g;
• 페이스트 240g;
• 레몬 주스 반 잔;
• 파, 바질, 신선한 파슬리;
• 강판 치즈 150g;
• 버터 50g;
• 몇 성. 엘. 올리브유;
• 후추, 소금 (맛보기).

요리 만들기:

1. 소금기가 있는 물에 파스타를 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 1 큰술을 남겨주세요. 파스타가 삶아진 물.
2. 닭고기를 소금물에 미리 삶아 식힌다. 작은 조각으로 자릅니다. 올리브 오일을 두른 달궈진 프라이팬에 넣습니다.
3. 살짝 볶은 후 채소와 바질잎을 썰어 고기 위에 올려준다.
4. 또한 레몬 주스를 부어 제품을 섞으십시오. 1분 동안 요리합니다.
5. 그런 다음 삶은 파스타와 강판 치즈 100g을 넣고 저어줍니다.
6. 파스타가 삶아진 물을 소량 부어주세요.

완성 된 접시를 접시에 나누어서 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

구성 요소:

• 페이스트 0.5kg;
• 세 개의 계란;
• 베이컨 125g;
• ½ st. 크림;
• 치즈 180g;
• 파슬리 30g;
• 후추, 소금 (취향에 따라).

1. 예열된 프라이팬에 베이컨을 넣고 중간 불(약 8~12분)에서 바삭해질 때까지 가끔 저으면서 볶습니다.
2. 소금기가 있는 물에 파스타를 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 계란을 깊은 그릇에 깨고 크림을 붓고 강판 치즈를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
4. 달걀 덩어리를 뜨거운 파스타에 붓고 재료를 섞습니다. 덩어리가 파스타에 고르게 분포되도록 신속하게 수행해야 합니다. 그런 다음 파스타를 요리한 후 남은 액체를 부을 수 있습니다.
5. 튀긴 베이컨, 후추, 소금을 넣고 제품을 결합하십시오.

완성 된 접시를 접시에 부분적으로 배열하고 다진 파슬리와 강판 치즈 덩어리를 뿌립니다.

재료:

• 파스타 220g;
• 1st. 저지방 우유;
• 식탁용 소금 반 티스푼;
• 후추 (취향에 따라);
• 1st. 엘. 밀가루와 올리브 오일;
• 파마산 치즈 60g;
• 1.5st. 엘. 마스카포네 치즈.

요리 만들기:

1. 파스타를 삶아준 후 따뜻하게 유지해야 합니다.
2. 깊은 용기에 우유를 붓고 향신료를 넣고 저어줍니다.
3. 가열 된 프라이팬에 밀가루를 붓고 몇 분 동안 튀기며 끊임없이 저어줍니다.
4. 그런 다음 우유 혼합물을 부어 3분 동안 끓입니다. 가볍게 걸쭉해질 때까지 제품을 섞습니다.
5. 불을 끄고 파마산 치즈와 마스카포네 치즈를 넣는다.
6. 혼합 치즈 소스링귀니에서.

서빙하기 전에 남은 강판 치즈 덩어리로 접시를 뿌립니다.