Kā pagatavot biezas pankūkas ar sauso raugu. Recepte soli pa solim biezu, pūkainu pankūku pagatavošanai ar raugu. Recepte biezām pankūkām ar raugu un pienu

Rauga pankūkas bija populāri ļoti ilgu laiku, taču ar tiem nācās ilgi lāpīt. Vajadzēja mīcīt mīklu, pagaidīt, kamēr tā paceļas, cept. Mūsu strauji mainīgajā laikā mājsaimnieces maksimāli vienkāršo visus procesus. Jūs vienmēr vēlaties ietaupīt laiku un pabarot ģimeni ne tikai ātri un vienkārši, bet arī garšīgi un apmierinoši.

Pankūkas var cept biezas vai plānas, vai. Ja ļoti pietrūkst laika, apskatiet citas pankūku ar kefīru vai pienu receptes, kas neprasa ilgus pūliņus. Un ir arī brīnišķīgi

Pagatavosim plānas ažūra pankūkas ar caurumiem pēc manas iecienītākās receptes.

Jums būs nepieciešams:

• Piens - 3 ēd.k. + ¼ Art.
• Milti - 500 g
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sausais raugs - 10 g
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā gatavot:

• Uzkarsējam ¼ glāzes piena, atšķaidām tajā raugu un izšķīdinām šķipsniņu sāls un tējkaroti cukura. Likām siltā vietā rūdīšanai. Mēs gaidām, kad uz virsmas parādīsies burbuļi
• Atsevišķā bļodā (lielā) izsijājam miltus, pēc receptes ielejam sāls un cukura paliekas, iebraucam olu maisījums un siltu pienu (uzmanīgi).
• Tad mēs sūtām rauga masu, kas šeit sanāca. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Šajā posmā ir pienācis laiks pievienot sviestu
• Mēs nosūtām bļodu, kas pārklāta ar dvieli, uz siltu vietu. Mīklai jāsanāk 3 reizes.Katru reizi, kad masa pieaug, tā jāsaburzī. Process ilgst aptuveni 2-2,5 stundas

• Apcep karstā pannā. Mīklu vajadzētu liet kā putas. To apcep, līdz parādās caurumi, apgriež un sagatavo.

Biezas pūkainas pankūkas ar pienu un sauso raugu

Gatavosim pūkainas pankūkas, kā ciemā, pēc nesarežģīta recepte... Pankūkas ir biezas un briest. Apēdis pāris gabalus piepildies līdz izgāztuvei. Ļoti izdevīga recepte.

• Sausais raugs - 10 g
• Piens - 1 l
• Cukurs - 2,5 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņa
• Milti - 2 ēd.k.
• Ola - 1 gab.

Kā gatavot:

• Ņemsim ne liels skaits piena, apmēram pusi glāzes un uzkarsē līdz remdenam stāvoklim. Ielejiet tajā raugu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties piecas līdz desmit minūtes

• Kamēr raugs mostas, lielā katliņā uzkarsējam atlikušo pienu un ieberam tajā cukuru un sāli.

• Tad rauga maisījumu

• B izsijāti milti. Tas jāielej pietiekami daudz, lai mīkla sanāktu kā skābs krējums. Mēs štancējam ar mikseri mazos ātrumos. Samaisiet ar putojamo slotiņu vai karoti, bet tas prasīs ilgāku laiku
• Tagad noliekam uz 15-20 minūtēm siltā vietā un pagaidām, kamēr uznāks

• Ieduriet olu un samaisiet ar mikseri

• Mēs to nosūtīsim uz siltu vietu un gaidīsim, kad tas uzputos. Uz virsmas parādīsies raksturīgi burbuļi. Ātrums ir atkarīgs no siltuma, kurā tas atrodas

• Ir pienācis cepšanas kārta. Uzkarsē pannas. Labāk, ja tie ir divi, tad process noritēs ātrāk. Apziežam ar sviestu, lejam un cepam no vienas puses

• Kad virsma kļūst blāva, apgriež un cep otro līdz zeltaini brūnai

• Tagad apskatiet to sadaļā - cik biezs un sulīgs tas izrādījās.

Krēma pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni

Rauga pankūkas var pagatavot arī ar olu krēma metodi.

• Piens - 300 ml
• Milti - 200 g
• Sāls - šķipsniņa
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Ola - 1 gab.
• Raugs - 2 g
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
• Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

• Siltā pienā ieber sāli un cukuru, iecilā olu un samaisa ar putojamo slotiņu

• Izsijātus miltus sajauc ar raugu

• Piena maisījumā pa daļām ber miltus un samaisi. Masai vajadzētu izrādīties kā plānam skābam krējumam
• Pārklāj ar plēvi vai vāku un noliek siltā vietā uz stundu, līdz raugs atdzīvojas

• Tagad mēs brūvējam iegūto masu ar verdošu ūdeni. Ja sajauc, tas atdzīvojas un kļūst vēl burbuļojošāks. Mēs arī ļaujam tiem uznākt 15 minūtes, ielejam eļļu un cepam skaistus produktus. Tie ir vidēji plāni un garšīgi.

Liesas rauga pankūkas uz ūdens

Pankūkas var pagatavot ne tikai Kapusvētkos, bet arī gavēņa laikā, neizmantojot raudzētos piena produktus.

Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 200 ml
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējk
• Sausais raugs - 1,5 tējk
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Milti - 2 ēd.k.

• Izsijā miltus, pievieno cukuru, sāli un raugu, pārlej ar glāzi silta ūdens un eļļu

• Mēs sajaucam āķus ar mikseri ar stiprinājumiem. Masa izrādās nedaudz bieza. Liekam siltumā

• Mīkla uzrūgusi, laiks to uzvārīt. Pārliecinieties, ka ūdens nedeg, bet ir ļoti karsts. Ielejiet nedaudz un vienlaikus samaisiet. Tas labi darbojas ar mikseri. Pankūkas konsistencei jāpievieno ūdens. Atstājam 15 minūtes kāpumam

• Šeit ir tāds pūkains izrādījās. Ir pienācis laiks cept

Kā pagatavot pankūkas ar kefīru

Šajā receptē mēs izmantojam kefīru. Pankūkas ir biezas, bet ļoti maigas.

Sagatavosim:

• Milti - 2 ēd.k.
• Kefīrs - 0,5 l
• Olas - 3 gab.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņa
• Raugs - 2 tējk

Kā gatavot:

• Miltus sajaucam (neaizmirstiet izsijāt) ar raugu
• Nedaudz uzsildiet kefīru un ielejiet to lielā traukā

• Miltu maisījumu sadaliet apmēram uz pusēm un vienu daļu pa daļām pievienojiet kefīram un samaisiet.

• Mēs sūtām olas šeit.

• Iemaisa pārējo. Konsistencei jābūt kā šķidram skābam krējumam. Tagad pievienojiet cukuru un sāli. Noliekam siltā vietā uz 30-40 minūtēm.
• Cepam un ēdam ar krējumu vai ievārījumu.
• Šajā receptē jūs nevarat sekot precīziem receptē iekļauto sastāvdaļu daudzumiem, bet gan koncentrēties uz savu gaumi. Ja garšo biezas pankūkas, tad vairāk miltu vai mazāk šķidruma. Ja saldāks, pievieno cukuru utt.

Kā ātri un vienkārši pagatavot pankūkas rūgušpienā

Ja piens ir skābs un nezini, kur to izmantot, tad cep garšīgas pankūkas ar vieglu skābumu.

Būtu nepieciešams:

• Skābais piens - 1 ēd.k.
• Milti -1,25 ēd.k.
• Sausais raugs - 1 tējk
• Karsts ūdens - 2/3 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņa
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

• Pirmais solis ir apvienot visas sausās sastāvdaļas (noteikti izsijājiet miltus, lai tie būtu gaisīgi). Turklāt šoreiz mēs izmantojam pusglāzi miltu. Pārējo pagaidām noliksim malā.
• Nedaudz uzkarsējam rūgušpienu, lej trauciņos līdz sausajam maisījumam un maisa viendabīgā masā
• Mēs to nosūta uz siltumu pusstundu
• Šajā laikā sakuļ olas ar putojamo slotiņu.
• Kad masa pietuvojusies, ielej tajā maisījumu, karstu ūdeni un miltu atlikumus. Maisa, līdz pazūd kunkuļi
• Atkal mēs atstājam siltā vietā 20 minūtes
• Masa izrādās sulīga, kā skābs krējums. Pēdējā posmā ielej eļļu un pēdējo reizi samaisa
• Cepam kā parasti

Griķu miltu rauga pankūku recepte

Krievijā Masļeņicas nedēļā cepa ne tikai kviešu, bet arī griķu pankūkas. Lai gan to cepšana ir solo un grūtāka. Tāpēc mēs gatavosim, pievienojot kviešus.

Sastāvdaļas:

Mīklai:

• Kviešu milti - 125 g
• Cukurs - 1 tējk
• Sausais raugs - 0,5 tējk
• Piens - 250 ml

Pārbaudei:

• Griķu milti - 75 g
• Olas - 2 gab.
• Šķipsniņa sāls
• Piens - 125 ml
• Sviests - 75 g

• Mīklai sajauciet sausos produktus atbilstoši sarakstam, pēc tam ielejiet šķidrumu. Pārklājiet ar foliju un ielieciet siltā vietā 40 minūtes
• Lai mīklu pārvērstu mīklā, pievienojiet tai griķu miltus, saputotus dzeltenumus, sāli un pienu. Mīkla ir gluda ar saldā krējuma biezumu. Noliekam siltā vietā uz pusotru stundu

• Pēc pirmā pacelšanas masa dubultojās. Samaisiet ar kausu no augšas uz leju un atkal nosūtiet uz 40 minūtēm karsēt. Neaizmirstiet pārklāt ar foliju
• Izkausējiet sviestu un sakuliet baltumus, līdz tie kļūst mīkstas putas, un nosūtiet visu uz augošo masu. Mīkla kļūs gaisīga, un pankūkas izrādīsies smalkas ar lieliem caurumiem.
• Tā kā pankūkas uz griķu miltiem ir diezgan trauslas, labāk tās cept maza diametra pannā.

Pankūkas no rudzu miltiem uz ūdens

Liesās pankūkas izmantojam uz rudzu miltiem ar krējumu, ievārījumu vai kausētu sviests.

Jums būs nepieciešams:

• Kvieši un rudzu milti 200 g katrs
• Sviests - 100 g
• Sausais raugs - 1 tējk
• Ūdens - 800 ml
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Olas - 3 gab.

• Uzkarsē ūdeni, iemaisa miltus, šķipsniņu sāls un raugu. Liekam siltā vietā uzrūgt uz 20-30 minūtēm
• Pēc tam mīklā izkausē sviestu, pievieno sakultās olas, sāli un cukuru un atkal ļauj nostiprināties
• Kad pieaugums būs pusotru līdz divas reizes, uzpūšam un sāksim cept pankūkas sausā pannā.

Video - soli pa solim recepte pankūkām, piemēram, vecmāmiņas

Šī meistarklase soli pa solim iepazīstina ar garšīgu pankūku pagatavošanas procesu.

Visas receptes ir garšīgas un ļauj dažādot pankūku ēdienkarti Masļeņicas nedēļā.

Kā pagatavot biezas sausā rauga pankūkas recepte - Pilns apraksts gatavošana, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Ja jums patīk mīkstas, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgstošs, šo pankūku cepšana ir prieks!

Jo, visticamāk, pirmo neizdevušos pankūku no pannas nevajadzēs skrāpēt, jo šīs pankūkas ir lieliski izcepušās, tās nemaz nepiedeg un nelīp pie pannas. Protams, ja jūs darāt visu, kā aprakstīts receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

sausais raugs - 1 tējk;

sāls - 0,5 tējk;

saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā bļodā vai katliņā ielej nedaudz vairāk par glāzi piena, kas uzsildīts līdz 30-35 °. Pievienojiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Ielieciet sāli, nedaudz cukura un pusi miltu.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu pārklāj ar vāku vai dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu, lai uzrūgst.

5. Ielieciet krūzē olu dzeltenumi un atlikušo cukuru.

Biezas pūkainas pankūkas ar raugu - recepte

Ir neskaitāmas pankūku gatavošanas receptes, pieņemot produktu izlaidi. atšķirīga garša, biezums un tekstūra, katram no kuriem ir savi nemainīgi pielūdzēji.

Mūsu šodienas receptes ir domātas tiem, kas vēlas nobaudīt biezas, gaisīgas un gardas rauga pankūkas.

Ātrās pūkainās biezās pankūkas ar sauso raugu - kefīra recepte

• kviešu milti - 950 g;
• kefīrs - 525 ml;
• silts ūdens - 325 ml;
• granulēts cukurs - 40 g;
• liels vistas olas- 2 gab.;
• sausais raugs - 15 g;
• galda sāls - 5 g;
• augu eļļa bez aromāta - 70 ml.

Sākam gatavot pankūku mīklu ar rauga aktivāciju. Lai to izdarītu, līdz četrdesmit grādiem uzkarsētā ūdenī izšķīdiniet rauga granulas, izšķīdiniet cukuru un samaisiet nedaudz vairāk par pusglāzi miltu. Mēs atstājam iegūto maisījumu zem auduma, kas sagriezts siltumā un komfortā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Pēc tam ieraujam rauga maisījumā, kas apstrādāts ar mikseri ar šķipsniņu sāls, līdz olas ir krāšņas, ieberam uzkarsēto kefīru un augu eļļu, pievienojam miltus un ar mikseri vai putojamo slotiņu panākam viendabīgu mīklas tekstūru bez miltu gabaliņi. Liekam siltumā vēl trīsdesmit minūtes, un tad sākam cept pankūkas. Nedaudz uzsildītu pannu ieeļļo ar augu eļļu, sviesta šķēli vai svaiga bekona šķēli, lej tajā gatavu kausu rauga mīkla un ļaujiet tai plūst. Produktus apbrūninām no abām pusēm, pārklājot pannu ar vāku, un tad liekam uz trauka un pasniedzam ar savu iecienīto piedevu, kas var būt saldais krējums, medus, ievārījums vai jebkurš pildījums pēc izvēles.

Kā pagatavot biezas un pūkainas pankūkas ar dzīvo raugu - sūkalu recepte

• kviešu milti - 800 g;
• serums - 950 ml;
• granulēts cukurs - 40 g;
• lielas vistas olas - 2 gab .;
• dzīvs raugs - 20 g;
• galda sāls - 5 g;

Lai pagatavotu rauga mīklu, šajā gadījumā izšķīdiniet svaigu raugu sūkalās, kas iepriekš uzkarsētas līdz četrdesmit grādiem, un pēc tam pievienojiet olas, kas apstrādātas ar granulētu cukuru, izmantojot mikseri, šķipsniņu sāls un iesijājiet miltus iegūtajā maisījumā. Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz pazūd kunkuļi, un pēc tam pārklājiet trauku ar auduma griezumu un ievietojiet siltumā vienu stundu.

Pēc tam pirmās pankūkas priekšā ieeļļo kārtīgi uzkarsētu cepešpannu, ar kausu lej tajā mīklu, ļauj izklāties pa dibenu un cep pankūkas zem vāka, apbrūninot no abām pusēm.

Recepte sulīgām biezām un garšīgām pankūkām ar raugu un pienu

• kviešu milti - 520 g;
• piens - 590 ml;
• granulēts cukurs - 45 g;
• lielas vistas olas - 1 gab .;
• dzīvs raugs - 20 g;
• galda sāls - 5 g;
• augu eļļa bez aromāta - 60 ml.

Šī recepte rauga mīklas pagatavošanai pankūkām ietver sākotnējo mīklas sagatavošanu. Lai to izdarītu, līdz četrdesmit grādiem uzsildītā pienā ielieciet svaigu raugu un samaisiet, līdz tas uzzied. Pienā izšķīdinām arī pusi no granulētā cukura normas un pusotru glāzes miltu pēc izsijāšanas. Tagad mēs pārklājam trauku ar mīklu ar auduma griezumu un ievietojam siltumā un komfortā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Laika gaitā mīklai pievieno nedaudz sakultas olas, granulētu cukuru, sāli, augu eļļu, pievieno pārējos miltus un kārtīgi samaisa. Tālāk nelielās porcijās ielejiet sasildīto pienu, katru reizi masu kārtīgi apmaisot līdz gludai. Gatavajai mīklai ļaujam siltumā uzrūgt divas reizes un varam sākt cept pankūkas. Mīklu ar kausu lej eļļotā karstā pannā un ļauj tai apbrūnināt zem vāka no abām pusēm.

Parasti reklāma uz produktu iepakojuma izskatās ļoti apetīti un sola neparasti garšīgumu un skaistumu, taču ne vienmēr mērķis attaisno līdzekļus. Neviens rūpnīcas un kafejnīcas ēdiens, pat no paša šefpavāra, nevar būt garšīgāks par paštaisītajiem, īpaši, ja tās ir ātri pagatavojamas biezas rauga pankūkas ar sauso raugu. Un tas viss tāpēc, ka tos gatavoja mamma, vecmāmiņa vai pat paši ar savām rokām gardumus, mēs ieliekam savu sirdi un dvēseli, lai iepriecinātu savu mīļoto ģimeni.

Un, ja kāds joprojām nezina, kā pagatavot tradicionālo slāvu desertu, tad nekad nav par vēlu mācīties. Turklāt Masļeņicas priekšvakarā daudzi recepšu autori nolēma ikvienam nodot pankūku gatavošanas noslēpumus.

Neapšaubāmi, labāk ir sākt trenēties ar ātrākajām rauga pankūkām, un ir no kā izvēlēties. Sulīgas un plānas, saldas un sāļas, katrai gaumei, ar jebkuru pildījumu, pankūkas kļūs par jūsu tradicionālo ēdienu.

Ātri pagatavojamas pankūkas ar raugu

Katrai Kapusvētku nedēļas dienai ir savs nosaukums un mērķis, tāpēc jāuzkrāj dažādas receptes tradicionālais ēdiensšajos pavasara svētkos, lai palutinātu ģimeni un draugus ar gardākajām pankūkām.

Ceturtā diena ir "gardēdis", pat ar savu nosaukumu tā prasa kaut ko īpašu, un klasiska recepteŠeit ļoti noderēs, kā ar savām rokām pagatavot sausas pankūkas.

• Piens vai jogurts - 0,4 l;
• Silts ūdens - 250 ml;
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
• Vistas olas - 2-3 gab .;
• granulēts cukurs - 25 g;
• galda sāls - ½ tējk;
• cepamais raugs - 5-8 g;
• Saulespuķu eļļa - 80 g;

Ātro pankūku gatavošana ar raugu

V šī recepte nav īpašu zvaniņu un svilpienu, tāpēc mīklas sagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

1. Olas ieberam dziļā traukā ar platu dibenu, pievienojam cukuru, sāli, raugu, siltu ūdeni un visu kārtīgi sakuļam ar putojamo slotiņu.
2. Pēc tam iegūtajā masā, nepārtraucot mīklu maisīt, pievieno miltus, pēc tam visu atšķaida ar pienu un rūpīgi mīca kompozīciju līdz viendabīgai šķidrā skābā krējuma konsistencei.
3. Pēc tam mīklu atstājam siltu uz 40 minūtēm, un pēc atvēlētā laika kompozīcijai pievienojam eļļu un var sākt cept pankūkas.

Šī recepte ir paredzēta desmitiem smalku, mīkstu un neticamu garšīgas pankūkas tāpēc pietiek visai ģimenei. Tos var pasniegt ar dažādiem pildījumiem: saldiem un sāļiem, liesiem un gaļas. Tomēr vienas ar skābo krējumu vai medus pļavu šīs pankūkas būs pārsteidzoši garšīgas.

Sulīgas pankūkas ar ātro raugu un pienu

Šodien mēs mājās pagatavosim neticami garšīgu tradicionālo slāvu desertu. Šī, iespējams, ir labākā recepte ātrām rauga pankūkām Kapusvētku mielastam.

• augstākās kvalitātes kviešu milti - ½ kg;
• Sausais maizes raugs - 1 iepakojums;
• Galda sāls - ½ ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 50 g;
• govs piens - ½ l;
• Sviests - 50 g;
• Vistas olas - 4 gab .;
• Saulespuķu eļļa - 35 g;

Kā cept pankūkas ar sauso raugu

1. Lai pagatavotu pūkainas un gaisīgas pankūkas, vispirms divreiz jāizsijā miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, tad ber tajos raugu, sāli, cukuru (1 ēdamkarote) un visu kārtīgi samaisa ar pienu un dzeltenumiem, lai paliek. nav kunkuļu.
2. Tagad mums atsevišķi jāsaputo olu baltumi ar atlikušo cukuru (1 ēdamkarote) līdz putām un pēc tam uzmanīgi jāievada mīklā proteīna masu kopā ar augu eļļu.
3. Tagad gatavā mīkla ir jāuzstāj siltumā apmēram 1 stundu. Šajā laikā masa dubultosies apjomā.
4. Tagad samaisiet mīklu un sāciet cept pankūkas ietaukotā pannā uz vidējas uguns.

Gatavās pankūkas kārtīgi apziežam ar sviestu un liekam galdā ar ievārījumu, iebiezināto pienu, ikriem, ievārījumu, medu un jebko.

Pankūkas ar ātro raugu

Pankūkas ar raugu recepte biezi sulīgi (8 receptes)

Reizēm gadās, ka kāda ģimene brokastīs pasūtīja pankūkas, un tev nav laika, spēka vai vēlēšanās nostāvēt pie plīts ilgāk par stundu, izcepot katru vienu plānu pankūku. Šajā gadījumā rauga pankūku recepte ir tikai glābiņš, jo tās tiek pagatavotas divreiz ātrāk nekā plānās. Pagatavojot sulīgas pankūkas ar raugu, kuras recepte ar fotoattēlu soli pa solim ir parādīta šajā lapā, jūs ar vienu akmeni nogalināsit divus putnus - pabarojiet ģimeni garšīgs ēdiens un ietaupiet laiku svarīgākām vai steidzamākām lietām. Ir daudz recepšu raugā gatavotām pankūkām, taču šī recepte pūkainām, raugā gatavotām kefīra pankūkām garantēti sniegs lieliskus rezultātus ar minimālu piepūli.

• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Svaigs raugs - 20 g
• Milti - 1,5 glāzes
• Sāls - ¼ tējas. karotes
• Olas - 2 gab
• Kefīrs 2,5% - 1 glāze
• Ūdens - ½ glāzes
• Sviests - 50 g
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk karotes

Gatavošanas laiks 10 minūtes + 40 minūtes mīklai un 20 minūtes cepšanai

Kā pagatavot pankūkas ar raugu un kefīru

Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Ielejiet bļodā siltu ūdeni, atšķaidiet tajā raugu un pievienojiet šķidrumam ½ glāzes miltu un 1 ēdamkaroti cukura. Atstāj uz augšu 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm mīkla izskatās šādi:

Mīklas bļodā pievienojiet olas, kefīru, atlikušo cukuru un sāli, augu eļļu, sajauciet visas sastāvdaļas. viendabīga masa ar putojamo slotiņu, virtuves kombainā vai ar parasto dakšiņu.

Pamazām pievieno izsijātus miltus, iemaisot mīklā. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai plānam skābam krējumam.

Mīklu atstāj vēl uz 30 minūtēm siltā vietā uzrūgt. Pēc šī laika mīkla izskatās šādi:

Uzkarsētā pankūku pannā (vai nu ar teflona pārklājumu, vai vienkārši ar biezu dibenu) apcep rauga pankūkas kā parasti no abām pusēm, pa to izklājot mīklu, pagriežot pannu vai karotes aizmuguri.

No pannas izņemtās pankūkas ar gatavošanas otu pārziež ar mikroviļņu krāsnī uz mazas jaudas izkausētu sviestu.

Pankūkas gatavas! Pasniedziet tos ar jebkāda veida ievārījumu, medu, marmelādi vai iebiezinātu pienu. Labu apetīti!

Nav iespējams iedomāties krievu virtuvi bez pankūkām. Smaržīgs, sulīgs, karstuma pilns, apaļš, tik līdzīgs saulei! Un senie krievi ļoti mīlēja un cienīja sauli. Galu galā tieši tas palīdzēja iegūt bagātīgu ražu un izdzīvot skarbos apstākļos.

Pankūkas ir arī pirmatnēji krievisko Masļeņicas svētku simbols. Simbols tam, ka viss aukstais un skarbais nav mūžīgs. Līdz ar pavasara saules atnākšanu uz galdiem krievu mājās parādās nelielas tās līdzības - zelta pankūkas.

Tagad jūs varat atrast tūkstošiem variāciju, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar raugu. Un šeit ir daži no tiem:

Lai pagatavotu ažūras un pūkainas pankūkas pienā, jums būs nepieciešams:

• 300 g augstākās kvalitātes miltu;
• 300 ml piena;
• 200 ml ūdens;
• 60 g cukura;
• 3 vistas olas;
• sausā rauga maisiņš;
• 1 tējkarote sāls
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Sajauc un sakuļ olas, cukuru un sāli. Ir nepieciešams panākt, lai masa būtu vieglas putas ar burbuļiem. Bet nepārcentieties.

Ievietojiet visas pārējās sastāvdaļas sagatavē. Rūpīgi samaisa un liek siltā vietā uz apmēram stundu. Šim nolūkam ir ērti izmantot cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem.

Pagaidiet, līdz mīkla ir aptuveni dubultojusies. Nolaidiet, viegli piespiežot ar roku vai karoti, un atkal uzlieciet.

Kad mīkla atkal sanāk, var sākt cept pankūkas. Mīklu otrreiz nolaist nevar, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks tik gaisīgas un porainas.

Viegli ietauko iepriekš uzkarsētu pannu. Ar kausu vai lielu karoti maigi uzliek mīklu virsū un lej pannā, ļaujot tai izklīst pašai. Centieties mīklu neizklāt ar karoti, pretējā gadījumā uzsprāgs gaisa burbuļi.

Cep pankūkas no abām pusēm, kā pūkainas pankūkas uz kefīra.

Rauga pūkainās pankūkas ar pienu nav īpaši saldas. Tāpēc pildvielas, piemēram, gaļa, zivis, kaviārs, viņiem ir lieliski piemērotas. Bet, ja garšo saldie pildījumi, tad labi noderēs ievārījums, iebiezinātais piens, kausēta šokolāde.

Lai pagatavotu pūkainas pankūkas ūdenī ar olām, jums būs nepieciešams:

• 2 vistas olas;
• 1,5 glāzes silta ūdens;
• 30 g svaigs raugs;
• 1,5 - 2 glāzes miltu;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• šķipsniņu sāls.

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Sajauc raugu, ūdeni, pievieno sakultas olas. Pievieno izsijātus miltus – tā pankūkas kļūs gaisīgākas.

Mīklu samīca un liek siltā vietā uzrūgt. Mīklu ūdenī vajadzētu ievilkties vismaz trīs stundas, atšķirībā no mīklas pienā vai kefīrā. Periodiski nolaidiet mīklu, sasmalcinot to ar karoti.

No šādas mīklas var cept pankūkas, nepievienojot pannai eļļu.

Neparasts un ļoti garšīgs risinājums būs pankūku gatavošana uz gāzēta minerālūdens bāzes. Pankūkas ir vēl mīkstākas, maigākas un garšīgākas.

Sakuļ olas ar mazāko miksera ātrumu. Ja pārspīlēsi ar jaudu un putošanas laiku, mīkla kļūs pārāk viskoza. Pankūkas izrādīsies pārāk blīvas un pēc atdzesēšanas kļūs "gumijas".

Sakuļ olas, kamēr tās vēl ir aukstas. Tas palīdzēs viņiem ātrāk sasniegt vēlamo konsistenci.

Pankūkas ūdenī ar raugu, recepte noder gavēņa laikā. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Mazkaloriju pagatavošanai liesas pankūkas Jums būs nepieciešams:

• 2,5 glāzes miltu;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. sausais raugs;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Uzkarsē ūdeni līdz 30-40 grādiem. Pievienojiet tam raugu un cukuru, samaisiet. Atstājiet to iedarboties 5 līdz 10 minūtes.

Iesijā miltus bļodā ar ūdeni un raugu. Rūpīgi samaisiet mīklu, uzmanīgi noņemot visus kunkuļus. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uz 2 stundām. Periodiski nolaidiet mīklu ar roku vai karoti.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cepiet pankūkas ūdenī ar raugu uz vidējas uguns, līdz tās kļūst brūnas.

Sulīgu pankūku recepte par rūgušpiens vai rūgušpiens tiek uzskatīts par vienu no veiksmīgākajiem. Populārākas var būt tikai rauga pankūkas ar kefīru. Tas viss ir saistīts ar īpašo raudzētā piena vidi. Tieši viņas dēļ sanāk tik biezas un pūkainas pankūkas ar raugu.

• 1 litrs rūgušpiena vai jogurta;
• svaiga rauga iepakošana;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 vistas olas;
• 3 glāzes miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Vispirms jāsagatavo mīkla - nedaudz raudzēta mīkla uz rauga bāzes.

Bļodā samīca raugu, pievieno cukuru, samaisa. Ielejiet glāzi obligāti silta jogurta, rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izsijā tur 2 - 3 ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz tiek noņemti kunkuļi.

Mīklu liek siltā vietā uz 40 - 50 minūtēm. Piemērots akumulators vai plīts, kas uzsildīta līdz 40 grādiem.

Kad mīkla ir gatava, uz virsmas parādīsies lieli burbuļi.

Nedaudz samaisiet mīklu. Ielejiet tajā atlikušo jogurtu. Turiet to siltu, apmēram telpas temperatūra... Tas ir paredzēts, lai raugs darbotos.

Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz stingrībai. Mīklai pievienojiet olas un augu eļļu, viegli samaisiet.

Maisot iesijā miltus mīklā. Mīklas konsistencei jābūt ļoti līdzīgai biezs krējums un jābūt nedaudz stīganiem.

Ielieciet mīklu atpakaļ uz akumulatoru vai cepeškrāsnī uz 1,5–2 stundām. Pirms gatavošanas tai jābūt gaisīgai, pūkainai un burbuļojošai.

Ietaukotā pannā apcep pankūkas līdz zeltaini brūnai.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pankūku ar rūgušpienu receptē ir vairākas gatavošanas nianses. Ja mīkla ir diezgan bieza, tad pankūkas būs gaisīgas, biezas un kūdras.

Ja vēlaties plānas ažūra pankūkas, tad mīklu var nedaudz atšķaidīt. Uzvāra glāzi piena un pakāpeniski ielej to mīklā. Samaisiet un pārbaudiet konsistenci. Tiklīdz jūs sasniedzat vēlamo biezumu, nekavējoties sāciet cept pankūkas.

• 0,5 litri kefīra;
• 1 glāze silta vārīta ūdens;
• 3 vistas olas;
• 2 - 2,5 glāzes miltu;
• 1 - 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk sāls;
• sausā rauga maisiņš;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ar rokas putotāju viegli sakuļ olas. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un raugu. Labi sakuļ.

Bļodā iesijā miltus, samīca mīklu. Pievieno kefīru, kārtīgi samaisa līdz gludai. Liek siltā vietā (tuvu radiatoram vai nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī) uz 40 - 50 minūtēm.

Sanākušajā mīklā ielej augu eļļu, vēlreiz samaisa.

Cep pankūkas karstā pannā, kas ieziests ar sviestu vai speķi, līdz zeltaini brūnas.

Papildus klasiskajam pankūku cepšanas veidam pannā varat izmēģināt vēl dažas. Varbūt kādam šķitīs ērtāk pankūkas pagatavot mikroviļņu krāsnī. Un kāds būs sajūsmā par iespējām pagatavot pankūkas, izmantojot multivarku.

Pankūku gatavošana, izmantojot multivarku, praktiski neatšķiras no parastās cepšanas pannā. Atkarībā no modeļa ierīces iestatījumi var nedaudz mainīties, taču darbības princips paliek nemainīgs.

Lai pagatavotu pankūkas multivarkā, varat izmantot jebkuru mīklu:

• ar jogurta raugu;
• ar rūgušpienu pienā;
• mīkla liesām vai veģetārām pankūkām.

Multivarkas bļodā ielej pusi ēdamkarotes augu eļļas. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Pagaidiet kādu laiku, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra.

Bļodā lej 2-3 ēdamkarotes mīklas. Viegli noņemiet bļodu no multivarkas. Apgriežot bļodu, vienmērīgi sadaliet mīklu pa apakšu. Ievietojiet bļodu ierīcē.

Pankūkas vajag apcept no abām pusēm, kā uz pannas. Cepšanas laiks katrai pusei ir ne vairāk kā 5 minūtes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Atcerieties, ka pirms katras jaunas pankūkas cepšanas multivarkas bļodā pievienojiet nedaudz eļļas. Ja vēlaties, dārzeņu vietā varat izmantot sviestu. Šajā gadījumā pankūkas izrādīsies apmierinošākas un treknākas.

Nav nepieciešams visu eļļu iepriekš izkausēt. Izmetiet to mazos gabaliņos multivarkas bļodā. Pirmkārt, jums būs nedaudz jāpagaida, kamēr sviests izkūst. Bet, tiklīdz multivarkā ir iestatīta vajadzīgā temperatūra, eļļa izkusīs gandrīz uzreiz.

Ar sviestu var ieziest arī gatavās pankūkas: tās paliks mīkstas un sulīgas. Ja to nedarīsit, jūs iegūsit krepes ar gardu kraukšķīgu garoziņu.

Mikroviļņu pankūku mīkla neatšķiras no klasiskā versija pankūkas pannā. Tas viss ir saistīts ar ēdiena gatavošanas ērtībām. Jūs varat ņemt jebkuru recepti, kas jums patīk: pankūkas ar kefīru, pienu vai ūdeni.

Lai šādā veidā ceptu pankūkas, nepieciešams mikroviļņu krāsnī drošs šķīvis. Galvenais, lai uz traukiem nebūtu zelta apmales.

Uz šķīvja lej divas līdz trīs ēdamkarotes mīklas. Nosūtiet traukus uz pāris minūtēm mikroviļņu krāsnī, ieslēgtu ar maksimālo jaudu. Izmantojot šo gatavošanas metodi, pankūka nav jāapgriež: tā tiks apcepta uzreiz no abām pusēm.

Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu. Tādējādi tie būs mīksti un sulīgi.

Pankūku cepšanas ērtības mikroviļņu krāsnī ievērojami atvieglos dzīvi. Jūs pat varat pagatavot pankūkas darbā. Vienkārši mīciet mīklu iepriekš un ielejiet to burkā vai pudelē. Birojā atliek tikai izliet mīklu uz šķīvja un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tādā veidā jūs varat baudīt karstu un gardu ēdienu darba vietā.

Pankūkas ir cieši saistītas ar augstas kaloritātes pārtiku. Dārzeņos vai sviestā cepts miltu izstrādājums – kas var būt sliktāks svara zaudēšanai?

Bet šajā jautājumā ne viss ir tik vienkārši. Biežāk nekā nē, pankūku sastāvdaļu priekšrocības ievērojami pārsniedz to radīto kaitējumu. Jums vienkārši jākontrolē eļļas daudzums, saldskābpiena tauku saturs un pildījuma kaloriju saturs - trīs vaļi, uz kuriem balstās mīts par pankūku būtisko kaitējumu figūrai.

Kaloriju samazināšanas veidi

Kontrolējot eļļas daudzumu, kurā tiek ceptas pankūkas, var ievērojami samazināt to kaloriju saturu. Īpaša pankūku panna ar nepiedegošu pārklājumu var būt labs palīgs šajā jautājumā. Šajā gadījumā eļļa vispār nav nepieciešama.

Arī pankūkām mikroviļņu krāsnī nav jāpievieno eļļa. Mīklu lej uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja

Lai samazinātu pankūku kaloriju saturu, varat izmantot kefīru ar mazāku tauku procentu. Šim nolūkam noder arī piens un pat ūdens. Pankūku garšu tas neietekmēs. Attiecībā uz figūru būs skaidrs ieguvums.

Iespējams, vislielāko ieguldījumu pankūku kaloriju saturā dod dažādi pildījumi, pildvielas un piedevas. Tajos ietilpst ievārījums, iebiezinātais piens, šokolāde un daudzi citi. Tā vietā var lieliski izmantot liesu gaļu, zivis vai mazkaloriju saldumus: marmelādi, zefīru un zefīru.

Kā izvairīties no gumijas pankūkām

Mīklai paredzētās olas nedrīkst ilgi un stipri kult. Visbiežāk vislabāk ir izmantot rokas slotiņu. Pretējā gadījumā mīkla būs pārāk bieza un viskoza, un pankūkas būs gumijas.

Lai pankūkas nepiedeg

Ja pankūkas cepat parastajā pannā, noteikti ieziediet to ar sviestu vai augu eļļu. Nepiedegošais pārklājums atrisina šo problēmu pat bez eļļas izmantošanas. Labākais risinājums būtu īpaša pankūku panna ar plānu dibenu un zemām malām.

Atcerieties kontrolēt pankūku cepšanas laiku. Visbiežāk tas nepārsniedz 2 - 3 minūtes katrai pusei.

Sausas un cietas pankūkas. Veids, kā atrisināt problēmu

Visbiežāk pankūkas ir sausas, ja mīkla ir mīcīta pienā vai ūdenī. Raudzētie piena produkti piešķir pankūkām nepieciešamo maigumu.

Ja negaršo sausās pankūkas, bet arī nevēlaties kaitēt savai figūrai, tad pievienojiet mīklai zema tauku satura kefīru vai zema tauku satura rūgušpienu. Tie nepievienos daudz kaloriju, un pankūkas būs daudz mīkstākas.

Sausas un trauslas pankūku malas. Ko darīt?

Dažreiz šī problēma nav tik slikta. Daudziem cilvēkiem, īpaši bērniem, patīk šīs kraukšķīgās pankūkas.

Ja tomēr tās negaršo, tad vienkārši pārklāj gatavās karstās pankūkas ar lielu vāku. Iztvaikojošais kondensāts piešķirs pankūku malām vēlamo maigumu.

Kāpēc pankūkas saplīst?

Ja pankūku nevar apgriezt un tā visu laiku plīst, tad problēma jāmeklē testā. Visticamāk, tas izrādījās pārāk biezs.

Šajā gadījumā mīkla ir jāatšķaida ar glāzi silta piena vai ūdens līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā izvairīties no pankūku pielipšanas

Pirms pankūku cepšanas labi uzkarsē pannu. Mīkla noteikti pielips nedaudz siltiem traukiem.

Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj brūvēt apmēram pusstundu. Šis laiks ir nepieciešams, lai miltos esošais lipeklis uzbriest un sastingst.

Daudzi profesionāli kulinārijas speciālisti ir vienisprātis vienā viedoklī. Pat pareizi izvēlēta recepte un precīza gatavošanas secības izpilde negarantē gaidīto rezultātu. Pilnīgam attēlam ir nepieciešams vēl viens pieskāriens - gudri izvēlēti ēdieni.

Lai pagatavotu pūkainas, maigas un sulīgas pankūkas, jums būs nepieciešams:

• Rokas putotājs;
• metāla bļoda mīklai;
• īpaša pankūku panna;
• trauki, mērces laivas, bļodas galda klāšanai.

Katrs priekšmets no šī komplekta ir atbildīgs par noteikta pankūku gatavošanas soļa kvalitāti.

Pankūku mīklas saputošanai un jaukšanai nepieciešams rokas instruments. Aizmirstiet par maisītājiem un blenderiem. Tikai ar putojamo slotiņu var piepildīt mīklu ar gaisa burbuļiem, kas padarīs pankūkas krāšņas un smaržīgas. Mehāniskā putošana padara mīklu smagāku. Tad pankūkas var kļūt pārāk blīvas, pat "gumijas".

Ja izmantojat elektrisko mikseri, mīklu kuļ ar mazāko ātrumu.

Protams, mīklas pagatavošanai var izmantot gan keramikas, gan emaljas traukus. Bet metāla bļoda netur svešas smakas. Šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināts, ka nepatīkamā smaka, kas palikusi traukos pēc pēdējās pankūku lietošanas reizes, netiks pārnesta.

Īpašām pankūku pannām ir zemas malas un nepiedegošs pārklājums. Mīkla nedeg un nelīp. Un ērtais rokturis pasargā no apdegumiem.

Varat arī izmantot parastās pannas, kuras varat atrast mājās. Bet, izmēģinot šādu pankūku gatavotāju praksē un salīdzinot rezultātus, jūs sapratīsit visas īpašās pannas priekšrocības.

Vairāk nekā vienu vai divas reizes esat dzirdējuši, ka ēšana var apmierināt vairāk nekā vajadzību pēc ēdiena. Izsmalcināts galda klājums, īpaši trauki un mērces laivas, preces no viena komplekta - tas viss priecē aci un modina apetīti. Ģimenes vai draudzīgas kopā sanākšanas pie pankūkām, labas sarunas un garšīgs ēdiens spēj apvienot cilvēkus un radīt unikālu komforta atmosfēru.

Uzkrāj skaistu trauku komplektu: pankūku trauku, bļodas, bļodas un mērces laivas pildījumam un pildījumam. Veikalos jūs varat atrast šādus komplektus katrai gaumei.

Skatiet citas soli pa solim receptes ar fotoattēliem

Burkānu kūka - klasiska kefīra recepte

Klasiskā ingvera kūka - recepte ar fotoattēlu soli pa solim (+3 krējuma receptes)

Vistas rullīši ar pildījumu. Receptes ar fotogrāfijām

Vistas gulašs ar mērci

Basturma no vistas krūtiņa mājās

Liellopa gulašs ar mērci - recepte ar fotoattēlu soli pa solim (+5 receptes)

Biezās rauga pankūkas - receptes

Jebkuras tradicionālās rauga pankūkas gatavošana jāsāk ar mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu 3 glāzēs silta ūdens un, maisot, pievienojiet 3 glāzes miltu.

Mūsu mīklai jābūt rūpīgi mīcītai. Jāņem vērā, ka mīklai pēc konsistences jābūt šķidrai.

Pārklājiet bļodu ar mūsu sagatavi ar dvieli un noteikti novietojiet to siltā vietā. Pierādīšanas laiks ir apmēram 2 stundas. Šajā periodā mīkla dubultosies, tāpēc trauks jāņem vairāk.

Tiklīdz mīkla tuvojās, mēs turpinām testa sagatavošanu.

Pievieno 3 olas, sāli un cukuru – kārtīgi samaisa.

Pēc tam pievienojiet atlikušos izsijātus miltus un augu eļļu. Mīciet mīklu, izmantojot slotiņu vai mikseri. Šim nolūkam ir ideāli piemērots mikseris ar mīklas stiprinājumiem - skrūvējamās putas, jo mūsu mīkla izrādīsies ļoti bieza.

Atkal atstājiet mīklu raudzēšanai siltā vietā uz pusstundu.

Mūsu mīklas sagatavošanas pēdējais posms ir tās vārīšana ar verdošu ūdeni. Uzvāra pienu un nedaudz atdzesē. Mīklā pakāpeniski ielej vēl karstu pienu, laiku pa laikam maisot. Mūsu galīgā versija ir bieza skābā krējuma mīkla, pievienojiet pienu līdz šim brīdim.

Katru reizi, kad nepieciešams ieziest pannas virsmu ar augu eļļu. Tas ir eļļot, bet ne liet. Tas vienmērīgi sadalīs eļļu, lai pankūkas nepiedegtu. Virsmu ērti ieeļļot ar otu vai nomizotiem kartupeļiem, kas iedurti dakšiņā. Protams, otrs veids ir tradicionālāks.

Mīklas kauss ir standarta porcija biezām rauga pankūkām. Jūs varat pielāgot proporciju jūsu pannas izmēram.

Cepiet katru pankūkas pusi, līdz tā ir mīksta. Lai to apgrieztu uz otru pusi, jums ir jānorauj viena mala un strauji jāapgriež.

Pienam pievieno raugu, cukuru, sāli un iepriekš sakultas olas

Pievienojiet miltus un labi novietojiet līdz gludai.

Mīklu liek siltā vietā uz apmēram 30 minūtēm, lai uzrūgst (es liku bļodā ar karstu ūdeni).

Mīklai pievieno dārzeņus vai sviestu, samaisa.

Cep labi sakarsētā pannā.

Biezas pankūkas uz mīklas

• 500gr. kviešu milti
• 500-600 gr. pienu
• 3 ēd.k. l. sviests (sviests vai dārzeņu)
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 0,5 tējk sāls
• 20 g presēta rauga vai 1 ēd.k. sausais raugs.

Lai pagatavotu mīklu, lielā bļodā ielej 1 glāzi silta piena (ne vairāk kā 40 grādi), pievieno raugu. Rūpīgi samaisiet, izšķīdinot trīci pienā. Ja izmantojat sauso raugu, atstājiet to 10 minūtes, lai tas uzbriest.

Tad pievieno 1,5 glāzes miltu, sāli un pusi cukura, samīca mīklu, lai nav kunkuļu. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar salveti un nolieciet siltā vietā uz apmēram 30-40 minūtēm. Šajā laikā mīklai pietiks, t.i. palielināsies divas līdz trīs reizes.

Uzrūgušo mīklu samaisa, pievieno cukuru, olu un sviestu. Pamazām ielej atlikušos miltus. Ir svarīgi, lai gan ola, gan augu eļļa būtu istabas temperatūrā. Mīkla jāmīca tā, lai tā kļūtu gluda un spīdīga, bez kunkuļiem. Tagad mazās porcijās (100-150 grami) sākam pievienot siltu pienu. Pēc katras piena porcijas mīkla kārtīgi jāsamīca. Iegūto mīklu atkal atstāj uz pusstundu siltā vietā uzrūgt.

Kad mīkla uzrūgst, tā jāmaisa, līdz nosēžas un noliek atpakaļ siltā vietā un ļauj uzrūgt.

Cepam pankūkas karstā, ar augu eļļu ieziestā pannā.

Biezas rauga pankūkas

• Silts ūdens - 4 glāzes;
• Cukurs - 5-6 ēdamkarotes;
• Raugs (sausais, ņēmu ātras darbības) - 2 paciņas vai 40-50 g dzīvā rauga (presēta);
• Milti - 3 glāzes (paskatieties uz konsistenci, var būt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk);
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• Šķipsniņa sāls.

Siltā ūdenī (apmēram 40 grādi) izšķīdina cukuru un raugu. Pievienojiet miltus un augu eļļu. Sajauc. Piesegt. Liek siltā vietā uz 1 stundu. Mīklas konsistencei jābūt šķidrai, vidēji plānai.

Pēc stundas paskaties, kā tur klājas. Mīklai vajadzētu dubultoties. Ja viss ir kārtībā, pievienojiet nedaudz sāls. Un sāc cept pankūkas.

Ļoti stipri uzkarsē pannu (ņem ne pārāk lielu. Rauga mīkla neklājas kā parasti, aiz ieraduma var neizliet biezo masu pa visu pannas virsmu). Pievieno eļļu. Kā ies baltie dūmi - ar kausu lej mīklu un, pannu grozot, ļauj tai izklāties pa dibenu (1 pankūka = 1 kauss). Apcep uz vidējas uguns.

Tā kā jūs redzēsiet, ka malas ir brūnas un pankūka viegli nokrīt no pannas apakšas, apgrieziet to otrādi.

Šādā veidā cep visas pankūkas. Gatavs pārliet ar medu vai ievārījumu.

Biezas rauga pankūkas

Vairākas reizes izsijājam augstākās kvalitātes kviešu miltus, tas bagātinās miltus ar skābekli, atbrīvosies no kunkuļiem, milti kļūs pūkaini un gaisīgi. Ar izsijātiem miltiem pankūkas labi pacelsies, kļūs biezas un pūkainas.

Pienu uzkarsējam līdz 30-35 grādiem pēc Celsija, pievienojam presēto raugu un šķipsniņu cukura, raugu kārtīgi izmaisām, tam pilnībā jāizšķīst. Saglabājiet dzīvo presēto raugu svaigu un uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 12 dienas.

Atdala dzeltenumu no olbaltumvielām, sajauc izsijātus miltus, šķipsniņu smalkas sāls, pievieno raugu un siltā pienā atšķaidītu dzeltenumu, samīca mīklu.

Rauga pankūku mīklai jābūt diezgan šķidrai, piemēram, ļoti biezam krējumam vai skābam krējumam. Mīklas mīcīšana aizņem apmēram 8-10 minūtes, lai gan mīkla ir plāna, tai nepieciešama tikpat liela uzmanība kā bulciņu mīklai, tāpēc āķa stiprinājumu ir ērti ievietot mikserī. Bļodu ar mīklu pārklāj ar lina dvieli vai pievelk ar pārtikas plēvi, atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā.

Pēc stundas mīkla aptuveni dubultosies, izkausēs sviestu, pievieno mīklai, vēlreiz kārtīgi mīca.

Olu baltumu sakuļ līdz mīkstām virsotnēm, rūpīgi sajauc olbaltumvielas ar mīklu, tas pievienos pankūkām papildu gaisa burbuļus. Mīklu liekam siltumā vēl uz 20-25 minūtēm.

Uzkarsējam pannu. Nekavēšos pie atsevišķu pannu izvēles pareizības, domāju, ka katrai saimniecei ir sava pieredze šajā jomā, taču mana pieredze liecina, ka jebkurā gadījumā pannai jābūt ar vienmērīgu un biezu dibenu. Cepšanai pusīti sīpola iemērc augu eļļā, pannu iesmērē ar vienmērīgu plānu eļļas kārtiņu, uz vienas pankūkas uzlej 3 pilnas ēdamkarotes mīklas. Cep pankūkas līdz zeltaini brūnai un brūnai. Starp citu, lai ietaukotu cepešpannu, manai vecmāmiņai bija zoss spalva, kuru viņa iemērca taukos, bet es neuzdrošinājos atkārtot šo seno tehnoloģiju.

Gatavās pankūkas saliekam kaudzē, noteikti dāsni apziežam ar sviestu, mana vecmāmiņa tikko izplūda no katras pankūkas.

Pankūkas ar pienu pūkainas bez rauga recepte

Šo pankūku recepte manā ģimenē jau sen ir bijusi iecienīta. Kādreiz, ļoti sen, šo recepti atradu pie kāda man cienīta blogera, un kopš tā laika biezās (biezās) pankūkas pienā gatavoju tikai pēc šīs receptes. Pankūku garšu var dažādot ne tikai ar piedevām medus, sīrupa, ievārījuma u.c. veidā, bieži vien mīklai pievienoju ogas vai sasmalcinātus augļus (īpaši vasarā) - garša uzreiz kļūst daudz bagātāka, bet izskats- smukāk.

Lai pienā pagatavotu biezas, pūkainas pankūkas, sagatavojiet uzskaitītos vienumus. Iepriekš izņemiet pārtiku no ledusskapja, tam jābūt istabas temperatūrā.

Ērtā bļodā sakuļ olas un cukuru līdz putām.

Ielej pienu, turpina putot, pievieno izkausētu sviestu. Neuzkarsējiet eļļu pārāk daudz, pretējā gadījumā olas var saritināties.

Pievieno izsijātu cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.

Mīklu samaisa līdz viendabīgai masai un, lai nebūtu kunkuļu, atstāj dažas minūtes nostāvēties. Kad uz mīklas virsmas parādās burbuļi, var sākt cept pankūkas.

Uzkarsē pannu. Pusi kausu mīklas lej sausā pannā, zem pannas samazina uguni (pretējā gadījumā pankūkas sāks degt) un vāra, līdz uz mīklas virsmas parādās liels skaits burbuļu.

Apgrieziet pankūku otrādi un pagatavojiet apmēram minūti.

Gatavās pankūkas liek kaudzē.

Pasniedziet biezas, pūkainas pankūkas ar pienu, medu, sīrupu, ievārījumu vai iecienītākajiem garšīgajiem piedevām.

Kā pagatavot pankūkas ar raugu, kas ir biezs ar caurumiem - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Ja jums patīk mīkstas, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgstošs, šo pankūku cepšana ir prieks!

Jo, visticamāk, pirmo neizdevušos pankūku no pannas nevajadzēs skrāpēt, jo šīs pankūkas ir lieliski izcepušās, tās nemaz nepiedeg un nelīp pie pannas. Protams, ja jūs darāt visu, kā aprakstīts receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

• piens - 2,5 ēdamkarotes;
• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• olas - 2 gab .;
• sausais raugs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā bļodā vai katliņā ielej nedaudz vairāk par glāzi piena, kas uzsildīts līdz 30-35 °. Pievienojiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Ielieciet sāli, nedaudz cukura un pusi miltu.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu pārklāj ar vāku vai dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu, lai uzrūgst.

5. Bļodā liek olu dzeltenumus un atlikušo cukuru.

Sulīgas pankūkas ar raugu recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Reiz rakstīju, ka visgardākās pankūkas manuprāt ir šīs uz jogurta. Bet pēc šo pankūku pagatavošanas ar raugu un pienu sāku šaubīties, kuras man tagad garšo labāk 🙂 Ja atmetam visus aizspriedumus par kādu rauga kaitīgumu, tad tādas pankūkas ar raugu, manuprāt, ir cienīgs sāncensis manām jogurtiskajām. Tie ir vēl smalkāki, gaisīgāki, vienkārši kūst mutē.

Pankūkas man sanāca pietiekami biezas, lai gan receptē bija teikts, ka mīklu var padarīt plānāku un pankūkas var cept plānākas, bet man neizdevās (jā, godīgi sakot, es nemēģināju).

Rauga mīkla pannā neklājas tik viegli, drīzāk klājas lēni, tāpēc, ja jums tikpat labi kā man garšo biezas, pūkainas pankūkas, tad cepiet to drosmīgi. Un ja izdodas cept pēc šīs receptes plānās pankūkas, pēc tam dalieties noslēpumā, kā jums tas izdevās 🙂

Rauga pankūku sastāvdaļas

Lai izceptu garšīgas pankūkas ar raugu, man vajadzēja:

Piens - puslitrs
Sausais raugs - 1 tējk
Cukurs 2-3 ēd.k (ja garšo saldākas pankūkas, tad liek vairāk cukura)
Milti 250-300 grami (jo vairāk miltu, jo biezākas sanāks pankūkas)
Olas 2 gab
Sviests 60 grami (var aizstāt ar dārzeņu)
Sāls 1 šķipsniņa

Kā pagatavot rauga pankūkas

Agrāk, kad kaut kur receptēs saskāros ar vārdu mīkla, es pat nesapratu to, vienkārši aiztaisīju ciet un viss. Neatkārtojiet manas kļūdas, galvenais ir vienreiz saprast, ka mīkla vienkārši nav līdz galam samīcīta mīkla un gatavot vēlāk garšīga mīkla un nav jābaidās, ka kaut kas nesanāks.

Tātad, nedaudz uzsildīju pienu, izlēju raugu un cukuru, samaisīju un atstāju uz 10 minūtēm.

Tad bēru miltus tik daudz lai sanāk plāna mīkla,bet bez kunkuļiem.Tā būs mūsu mīkla,jāatstāj uz pusstundu,lai virspusē veidojas burbuļi.

Var ielikt katliņu bļodā ar karstu ūdeni un aptīt, tā raugs sāk darboties ātrāk.

Kad mīkla gatava, ar mikseri sakuļ olas ar izkausētu sviestu un sāli, šo masu lej mīklā, samaisa.

Tāda sanāk mīkla, tā atkal jāatstāj uz pusstundu vai stundu, lai tā uzrūgst, kā jebkura rauga mīkla.

Šādi mīkla beigās kļūs putojoša.

Ar kausu savelku mīklu un apcepu pankūkas no abām pusēm. Kā jau rakstīju augstāk, rauga mīkla pannā neklājas īpaši labi, tāpēc manas pankūkas izrādījās briest. Bet ar caurumiem, kas man ļoti patīk.

Mēs tos ēdām ar medu, nu, garšīgi!

Manas mājas pankūkas kā šī plīst no iebiezinātā piena uz abiem vaigiem!
Pēdējā laikā gatavoju pankūkas un pankūkas ar raugu. Varbūt tas aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet rezultāts ir tā vērts! Garša ir pavisam cita, un arī ēdiena sātīgums.

Tādas rauga pankūkas gatavoju savām paštaisītajām, labi sanāca. Tikai nevienam nepatīk, ka mīkla ir bieza. Es bieži gatavoju plānās pankūkas bez rauga, ar dažādi pildījumi un visiem patīk. Un tādas pankūkas es gatavoju sev, jo manai ģimenei tās nepatika.

Un man ļoti garšo šīs pankūkas ar rauga mīklu. Tie ir biezi, bet ļoti mīksti, smalki, gaisīgi, nezin kāpēc var nepatikt.

Tagad mēģināšu, ceru, ka man viss izdosies.

Man sanāca satriecoši, un nākamajā dienā tie sasildīja, joprojām bija mīksti, sulīgi.
Nogaršot. MMM. runāja, kā teica Arkādijs Raikins. Paldies par recepti.

Man jau kopš bērnības patīk rauga pankūkas un pati taisu mīklu un cepu pankūkas. Ikvienam tas patīk!

Mana mīkla izrādījās šķidra, un viņi nekādā veidā negribēja apgāzties. Nav laba ideja likt iekšā miltus gatava mīkla bet bija jāpievieno vairāk miltu. Man šķiet, ka 300 grami ir ļoti maz. Un kopā ar tevi es aizmirsu par sāli :).

Paldies par recepti, dēls mīl biezas pankūkas. Un vispār visiem patika 🙂

Apmēram pirms diviem gadiem pēc tādas pašas receptes pagatavoju saldskābi. Maize sākumā sanāca skāba, bet ar katru reizi tās garša tikai uzlabojās. Tad laika trūkuma dēļ raugu sabojāju, un tagad mēģināju to pagatavot vēlreiz - rezultāts ir pretīgs. Jau otrajā dienā raugs sāk stipri rūgt, pēc tam pievienojot miltus (otrreiz), burtiski pāris stundu laikā tas puto, ceļas un krīt, izdalot baisu smaku. Turpmākie mēģinājumi viņu pabarot nedod rezultātus. Pat trešajā dienā neparādās patīkama maizes smarža. Izmetiet to jau neskaitāmo reizi. Varbūt kāds jau ir saskāries ar šādu problēmu?

• Skudru pūžņa kūka
• Ferrero Roche kūka
• Biezpiena jogurta kūka

• Saulespuķu salāti
• Flip Pie ar apelsīniem
• Siera kūka uz priekšu kārtainās mīklas
• Kotletes kā IKEA
• Sarkanais borščs
• Čebureki ar gaļu
• Krēms
• Mājas majonēze
• Šokolādes cepumu desa
• Kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem

• Siera zupa ar vistu un kausēto sieru
• Pozharsky kotletes
• Cepeškrāsnī cepta skumbrija
• Kartupeļu pankūkas
• Franču gaļa
• Zrazy ar malto gaļu
• Lazanja ar malto gaļu
• Liellopu gaļas gulašs ar mērci
• Cūkgaļas plovs katlā
• Carbonara makaroni ar bekonu un krējumu
• Klasiskā medus kūka
• Zebra" kūka
• Hačapuri ar sieru
• Kefīra pankūkas
• Salāti sēņu pļava ar sēnēm
• Klasisks vinegrets ar zirņiem
• Biezpiena pankūkas

Pankūkas ar raugu (plānas ar caurumiem)

Tradicionālās krievu pankūkas mēdza gatavot ar rauga mīklu. Tie var būt plāni vai pūkaini, saldi vai maigi, pildīti vai dažādi.

Mūsdienās rauga pankūkas ir sākušas piekāpties vienkāršām plānām pankūkām ar pienu. Visticamāk, tas ir saistīts ar brīvā laika trūkumu mūsdienu mājsaimnieču vidū, jo rauga mīkla netiek pagatavota ātri. Tomēr, ja jūs nekad neesat mēģinājis plānas rauga pankūkas ar caurumiem, tas ir obligāti! Kas zina, varbūt šī recepte nākotnē kļūs par jūsu iecienītāko.

• sausais ātras darbības raugs - 1 tējk;
• piens - 550 ml;
• cukurs - 2-3 ēdamk. karotes (pēc iespējas vairāk);
• sāls - šķipsniņa;
• vidēja izmēra olas - 2 gab .;
• sviests - 30 g;
• vanilīns (pēc izvēles) - šķipsniņa;
• milti - apmēram 300 g.

Rauga pankūkas plānas ar caurumiem recepte

Kā pagatavot pankūkas ar raugu plānas ar caurumiem

1. 150 ml silta (bet ne karsta!) piena izšķīdina ēdamkaroti cukura. Pievieno sauso raugu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Tikmēr sakuļ olas ar sāli un pārējo cukuru. Intensīvi strādājot ar putojamo slotiņu, sajaucam baltumus un dzeltenumus. Granulētā cukura daļu var samazināt vai palielināt, ievērojot jūsu vēlmes.
3. Izkausējiet sviestu līdz viendabīgam šķidram stāvoklim. Atdzesē un tad pievieno sakultajām olām. Pēc tam ielejiet rauga šķīdumu un atlikušo siltā piena daļu.
4. Miltus sajauc ar vaniļu, izsijā caur smalku sietu un porcijas pievieno šķidrajam maisījumam, mīcot standarta pankūku mīklu līdz šķidrai konsistencei.
5. Pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā 2 stundas. Neaizmirstiet, ka rauga masa celsies, tāpēc mīcīšanai izvēlamies lielu bļodu.
6. Pankūku cepšanai ar raugu vēlams dot priekšroku pannai ar biezu dibenu un augstas kvalitātes nepiedegošo pārklājumu. Daļu mīklas ar kausu lej uz sausas karstas virsmas un vienmērīgā un diezgan plānā kārtā sadala pa visu perimetru. Pankūkas virsma nekavējoties tiks pārklāta ar lielu skaitu mazu caurumu.
7. Plānās pankūkas ar raugu gatavojam visstandartākajā veidā: tiklīdz apakšpuse ir apbrūnējusi, pankūku apgriež uz otru pusi un patur pannā vēl 20-30 sekundes. Uz šķīvja liekam tikko pagatavotās pankūkas, pēc vēlēšanās katru ieziežot ar sviestu. Gatavās plānās pankūkas ar raugu ar caurumiem var pasniegt ar dažādām saldām piedevām: medu, iebiezināto pienu, ievārījumu u.c. vai pildījumu ar jebkuru pildījumu.

5 labākās rauga pankūku receptes. Gatavojamies Masļeņicai

Droši vien katrs no mums bērnībā prasīja pagatavot mammai vai vecmāmiņai plānas pankūkas ar caurumiem, jo ​​tās ir tik garšīgas! Daudzas saimnieces cenšas apgūt viņu sagatavošanas noslēpumus. Lai realizētu šādas vēlmes, ir daudz recepšu ar fotogrāfijām. Izmēģināt visas iespējas pēc kārtas nav laba ideja. Tiek uzskatīts, ka tās ļoti plānās pankūkas, kas kūst mutē, ir pankūkas, kas gatavotas ar raugu un pienu. Cepamais pulveris ne vienmēr dod vēlamo efektu, un soda maina garšu.

Rauga pankūkas ir pazīstamas ar savu apbrīnojamo garšu, zeltaino krāsu un skaistiem caurumiem. Tie neplīst, ir elastīgi, kas nozīmē, ka būs īpaši labi ar jebkādiem pildījumiem! Mēs piedāvājam jums pārbaudītas receptes rauga pankūkām ar fotogrāfijām. Gūstiet sev jaunas idejas par šiem garumiem Kapusvētkos!

2016. gada Masļeņicas svinības notiks no 7. līdz 13. martam. Svētku gastronomiskais simbols ir garšīgas, zeltainas pankūkas, kas personificē dzidro sauli, kas aizstāj puteņus un salnas. Svētkus senos laikos pavadīja dažādi rituāli, rotaļas, zīlēšana. Braucām viens pie otra ciemos, dāvinājām, svētki ilga ilgi un trokšņaini. Un cik daudz cienastu tika sagatavoti Kapusvētkos!

“Ielas atdzīvināja klejojošu bufonu pūļi, kuru izklaidei bagātīgi tika svinētas, jautras sviesta pankūkas ar visādiem cepumiem, ar alu un misu. Ne velti ir izveidojies vecais teiciens: "Pankūku cepējs - pankūku taisītājs - bufonu taisītājs!" - raksturo A.A. Korinta darbā "Tautas Krievija". Līdz ar svētku iestāšanos iepriecināsim savus radus un mīļos garšīgas pankūkas! Tikmēr mēs saglabājam gatavošanas receptes ar fotogrāfijām.

Plānas pankūkas ar sauso raugu. Vienkārša recepte

Apetīti rosinošas plānas rauga pankūkas ar caurumiem, viegli saldas. Ja jūs gatavojat tos ar gaļas pildījums, ņem parasto cukuru, pietiek ar 1 tējk. Šī rauga pankūku recepte ir vienkārša, sastāvdaļas var sajaukt uzreiz, un, kamēr mīkla ir pareiza, pagatavot gardu pildījumu.

• Sausais raugs - 10 g
• Milti - 200 gr
• Ola - 1 gab.
• Piens - 350 ml
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Vaniļas cukurs - 1 ēd.k l

1. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno uzsildītam pienam.
2. Atsevišķā traukā sajauc izsijātus miltus un raugu.
3. Šo maisījumu lēnām pievieno olām, masu aktīvi maisot ar putojamo slotiņu.
4. Pamazām ielejot eļļu, kārtīgi samaisiet ar blenderi. Konsistence nedrīkst būt pārāk šķidra.
5. Atstājiet mīklu siltā vietā zem vāka vai salvetes apmēram 50 minūtes.
6. Cep kā parasti karstā pannā.

Plānās pankūkas ar raugu un kefīru ar šokolādes piedevu

Tiek uzskatīts, ka kefīra pankūkas piešķir nepatīkamu skābu garšu. Jā, tas notiek! Bet tikai tad, ja sastāvdaļas nav pareizi izvēlētas. Patiesībā tas piešķir plānām pankūkām vieglumu un elastību. Kefīra pankūkās jālieto vairāk cukura. Šajā receptē jūs varat izvēlēties pilnīgi jebkuru šokolādi, bet ne ar pildījumu. Kušanas laikā tie veidos svītras uz mērces virsmas, un garša būs cukurota. Šeit ideāli piemērota rūgtā šokolāde vai piena šokolāde.

• Kefīrs - 440 - 460 ml
• Milti - 200 ml
• Olas - 2 gab.
• Pūdercukurs - 2 ēd.k. l
• Sāls - ¼ tējk
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l
• neapstrādāts raugs - 20 gr

1. Atdaliet 60 ml no kopējā kefīra daudzuma pēc istabas temperatūras. un tajos ar mikseri izšķīdina raugu (arī istabas temperatūrā), sagriež gabaliņos.
2. Ļaujiet tai brūvēt siltā vietā 30 minūtes.
3. Sakuļ olas ar cukuru, tad pievieno sāli, samaisa. Izsijāt miltus.
4. Olu maisījumu apvieno ar kefīru, rauga mīklu un, turpinot maisīt, pievieno miltus.
5. Apvienojiet ar eļļu, izmantojot mikseri ar minimālu ātrumu.
6. Pārklāj ar vāku un ļauj uzrūgt 15-20 minūtes.
7. Tikmēr šokolādi salauž gabaliņos, izkausē ūdens peldē, līdz tā kļūst par mērci.
8. Darīt ūdens vanna vajag izvēlēties 2 tāda izmēra katliņus, lai vienu varētu likt uz otra. Pirmo piepildiet ar ūdeni par ¾, uzlieciet uz nelielas uguns.
9. Otro nolaižam uz tā un pildām ar šokolādes gabaliņiem, kurus regulāri apmaisām, lai neveidojas kunkuļi.
10. Gatavo mīklu sajauc, tad cep pankūkas.
11. Gatavo pankūku saliec, sarullē. Pasniedzot rotā ar šokolādes mērci.

Vienkārša recepte: pankūkas ar raugu un pienu ar caurumiem

Šī rauga pankūku recepte ir diezgan daudzpusīga un piemērota jebkuram eksperimentam! Ļoti ērti tās satīt aploksnē un tīt trubiņā, labi sader ar jebkuriem piedevām: ievārījums, augļi, ogas, iebiezinātais piens, skābais krējums, šokolāde, zivis, siers, ikri, aknas. Šo delikatesi gatavo uz rauga mīklas. Un vairāk laika nekā iepriekšējās receptēs nebūs vajadzīgs. Pieraksti recepti un iepriecini savus mīļos ar šo gardo cienastu!

• Piens - 220 ml
• Augu eļļa - 2,5 ēdamkarotes
• Ola - 1 gab
• Milti - 180 - 200 g
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls uz naža gala
• vanilīns - 8 gr

• Raugs - 1 paciņa
• Piens - 120 ml
• Cukurs - 1 tējk
• Milti - 1 tējk

1. Uzsildītā pienā izšķīdina raugu, cukuru un miltus. Visas sastāvdaļas sajauc un ļauj brūvēt 10 minūtes.
2. Mīcam mīklu. Ielejiet atlikušo pienu, pārtrauciet jēla ola, pievieno cukuru, augu eļļu.
3. Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā vai maisa ar putojamo slotiņu.
4. Miltus sajauc ar vanilīna paciņu un šķipsniņu sāls.
5. Mēs pakāpeniski ievadām kompozīciju mīklā. Mēs atstājam 30 minūtes.
6. Sasmalciniet pannu uz lielas uguns. Turot to rokā, ar ēdamkaroti ātri izlejiet mīklu, izrullējiet pannu pa apli tā, lai masa sadalītos pa visu virsmu. Lieciet atpakaļ uz uguns.
7. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet pankūkas.

Biezas pankūkas ar raugu. Auzu pārslu recepte

Gardas rauga pankūkas vienkārša recepte, turklāt ar noderīgu piedevu - auzu pārslu... Pārslas sasmalcina un, apvienojumā ar skābo krējumu, piešķir krāšņumu. Ja vēlas, pārslu vietā var likt kartupeļu biezenī saberztu banānu, bet tad jāpalielina miltu daudzums par 2-3 tējk. Šī rauga pankūku recepte ir nedaudz sarežģītāka, taču jūsu darba rezultāts tiks novērtēts!

• Sausais raugs - 8 gr
• Kefīrs - 280-290 ml
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
• Auzu pārslas - 2 ēdamkarotes
• Milti - 400 gr
• Vaniļas cukurs - 1 ēd.k
• Saulespuķu eļļa - 3-3,5 ēdamk
• Sāls - šķipsniņa
• Ola - 1 gab.
• Sviests pēc garšas

1. Auzu pārslas samaļ ar kafijas dzirnaviņām.
2. Sajauc kviešu miltus, iegūtās auzu pārslas, vaniļas cukurs, sāls.
3. Istabas temperatūras kefīrā izšķīdina raugu, pievieno saldo krējumu.
4. Sakuļ olas, sajauc ar kefīra maisījumu, pārlej ar eļļu. Pamazām iecilā miltu maisījumu. Visu kārtīgi samaisa.
5. Novietojiet siltā vietā un uzstājieties, līdz veidojas burbuļi. Sajauc. Ja izrādās ūdeņains, pievieno vēl 2-3 ēdamkarotes miltu.
6. Cep karstā pannā, ļaujot mīklai izkliedēties pa tās virsmu.
7. Lai pankūkas ilgāk paliktu mīkstas un mīkstas, tad, kad pankūkas ir karstas, starp tām ir vērts ielikt sviesta gabaliņus vai vienkārši katru ieziest.

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com. aizsargāta saskaņā ar piemērojamiem tiesību aktiem. Lai izmantotu vietnes materiālus, ir nepieciešama hipersaite uz www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par iepriekšminētā piemērošanas rezultātu kulinārijas receptes, to pagatavošanas metodes, kulinārijas un citi ieteikumi, resursu, uz kuriem tiek ievietotas hipersaites, darbspēja un sludinājumu saturs. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem

Kā cept rauga pankūkas ar caurumiem

Pankūkas - mīļākais cienasts jebkuras paaudzes, jo vecākā paaudze tos ar prieku gatavo un ar neslēptu baudu aprij jauno paaudzi.

Pankūku recepšu ir ļoti daudz, taču katru reizi dzenamies pēc kaut kā jauna.

Man, ne visvairāk parastais variants ir pankūkas, kas vārītas ar raugu, lai gan es tās ēdu kopš bērnības.

Es pati vienkārši neatrodu laika pagatavot šo gardumu, jo tādai mīklai ir jābūt ievilktai, uzbriestai, un pacietības tik ļoti pietrūkst.

Tātad šo variantu var saukt par izcilu, uz Kapusvētkiem vai vienkārši nedēļas nogalei, kad esi bruņojies ar brīvo laiku, bet mājsaimniecība prasa maizi un cirkus!

Pankūkas izrādās ļoti garšīgas un smalkas, un konkrētāk, ar lieliem caurumiem (pateicoties izmantotajam raugam, tāpat vien), tās ir piesātinātas ar sviestu un tāpēc apēdas dažu sekunžu laikā. No tiem nav iespējams atrauties!

Mēģiniet gatavot un redzēt pats.

Rauga pankūkas ar caurumiem, recepte

Kviešu milti - 500 grami;

Sausais tūlītējais raugs - 10 grami;

Vistas olas - 2 gab.;

Granulēts cukurs - pēc garšas;

Sviests - 25 grami (+50 grami - pankūku impregnēšanai);

Augu eļļa - cepšanai.

1. Pienu nedaudz uzsilda (neuzvāra) un pievieno tam sāli, cukuru un sauso raugu. Ļaujiet tai brūvēt 1-2 minūtes, līdz raugs izšķīst, un tad pievienojiet tam kviešu miltus. Visu sajaucam. Masa kļūst ļoti bieza. Bet mēs turpinām!

2. Mīklai pievieno vistas olas (vēlams vispirms tās sakult ar putojamo slotiņu, nav nepieciešams izmantot mikseri).

3. Sildiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsēto masu lej mīklā un ātri samaisa. Gatava mīkla jums jāļauj tam brūvēt apmēram pusstundu, lai tas kļūtu gaisīgs un palielinātu apjomu.

4. Kaut kas līdzīgs šim izskatās. Šķiet, ka mīkla ir pārklāta ar cepuri, kas nozīmē, ka viss ir izdarīts pareizi.

5. Uzkarsē to pannā un viegli ieeļļo ar silikona otiņu. Mīklu lej uz jau uzkarsētā inventāra, sadala pa visu virsmu un cep līdz zeltaini brūnai. Parasti pirmās puses brūnināšana prasa divreiz ilgāku laiku nekā otrā. Tas ir, ja pirmo pusi apcepu minūti, tad otrajai būs vajadzīgas apmēram 30 sekundes. Pretējā gadījumā tas sadedzinās.

6. Bruņojoties ar galveno cepšanas laika noteikumu, apcepam otru pusi, ilgstoši neatstājot pannu vienu.

Un sanāk garšīgas rauga pankūkas ar caurumiem, kuras pēc vārīšanas jāieeļļo, lai tās būtu mīkstas un maigas.

Kopējais gatavošanas laiks: 2 stundas;

Kopējais pankūku daudzums: apmēram 20 gab.

Pankūkas ar raugu.Garša no bērnības

Kapusvētki ir beigušies, un mēs joprojām cepam) Es jau ilgu laiku lasu sabiedrību, nolēmu beidzot uzrakstīt.Bezu pankūku cienītājiem zem kaķa. Tādas pankūkas cepu jau daudzus gadus, briest, ar caurumiem un skābenu svaigas maizes smaržu. 500 ml piens (var aizstāt ar kefīru vai ūdeni).

Zinu, ka pankūku recepšu ir ļoti daudz, bet padalīšos ar šodien pagatavoto, iespējams, daudziem tas nav nekāds atklājums. pankūkas ir ļoti garšīgas, plānas, smalkas un nav gumijotas un neplīst. 1.

Es jau uzrakstīju recepti Trans-Baikāla kolobai uz sūkalām. Tie atšķiras no mūsdienu ar to, ka kolobās ir raugs un tie darbojas vairākas stundas. Pašreizējie ir nedaudz vienkāršāki, bet garša nav sliktāka. Serums 1 litrs.

Ļoti ekonomisks un sātīgs ēdiens... Arī liesa. (Tikai man radās neizpratne par raugu, vai tas var būt gavēnī vai nē? Vai tas ir vecticībnieku triki? vai ebreju?) Kad es mācījos 5. skolā, es atrados pāri ielai pāri ielai.

Es paņēmu pavāru no vietnes. Vispirms iemaisīju 50 g svaiga rauga 100 ml silta piena + 1 ēd.k. Sahāra. Neņemiet pārāk siltu pienu, pretējā gadījumā šis maisījums iztecēs. Tad viņa pievienoja 500 g izsijātu miltu.

Vai atceries, ka drīz būs Masļeņica? Šodien mēs jums pastāstīsim par garšīgu, mīkstu un ļoti delikātu rauga pankūku recepti. Tos var pasniegt ar saldo krējumu, iebiezināto pienu, vai arī tajās var ietīt zivis vai sēnes. Tie ir labi ar jebkāda veida piedevām.

No rīta ar meitu cepām pankūkas. Nolēmām karnevāla sākumu atzīmēt ar griķu pankūkām. Tie ir ļoti labi ar pikantiem pildījumiem. 600 ml. piena 1 glāze (250 ml) griķu miltu 1 glāze kviešu miltu 2 olas 2 ēd.k.

4 olas 1 ēd.k. karote cukura tējk sāls 6 ēd.k. ēdamkarotes miltu ar slaidu 2 glāzes piena (400ml) 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas augu eļļas pirmajai pannas eļļošanai Olas apvieno ar cukuru, sāli un miltiem, kārtīgi samaisa, nedaudz saputo.

Viņiem nav nekāda sakara ar manu vecmāmiņu, recepte ir no avīzes. Šīs ir manas mīļākās pankūkas: tās ir pūkainas, vieglas un garšīgas! Plānās pankūkas cepu savādāk, bet Piedošanas svētdienā vienmēr šīs - tās ir ļoti svinīgas.

Rauga pankūkas ar pienu: 3 labākās receptes biezām, sulīgām un plānām ar caurumiem

Kā tautā saka, īstas krievu pankūkas gatavo ar raugu. Tie izrādās ļoti skaisti un garšīgi. Jūs varat tos saukt, kā vēlaties: ažūra, porains, mežģīnes. Ir prieks tos gatavot. Mēs analizēsim dažādas receptes un gatavošanas funkcijas.

Rauga pankūku receptes:

Tieši šīs pankūkas ir sāktas gatavot kopš seniem laikiem. Piens un raugs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Sakarā ar to tie tiek iegūti ar caurumiem. Tos var izgatavot gan biezus, gan sulīgus, gan plānus.

Skatiet arī rakstus par to, kā gatavot ar pienu un kefīru.

Gardas pankūkas ar raugu un pienu

Apsveriet garšīga recepte ar fotogrāfiju. Mēs vārīsim ar sauso raugu.

• Piens - 3 glāzes
• Milti - 2 glāzes
• Sāls - 1/2 tējkarotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais raugs - 1,5 tējk
• Vistas olas - 2 gab
• Saulespuķu eļļa - apmēram 1 ēdamkarote

1. Sākumā mums ir nepieciešams dziļš konteiners. To izmantos pankūku mīklas pagatavošanai. Ielejiet trīs glāzes silta piena. Pievieno sāli un cukuru. Ieberam raugu. Un trīs ēdamkarotes miltu. Visu labi samaisa. Šobrīd ar jums gatavojam mīklu. Pārklāj ar vāku un noliek siltā vietā uz apmēram 15-20 minūtēm.

Atcerieties: lai raugs aktīvi darbotos, tam nepieciešams silts piens. Ja pievienojat vēsu un parasti aukstu, baktērijas ir praktiski neaktīvas. Un karstāks arī ir slikti, tad viņi vienkārši pagatavos.

2. Ēdienu gatavošana tālāk. Mūsu mīkla sacēlās un izveidojās cepure. Iebraucam divās olās. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas. Un pievienojiet pārējos miltus; mums vajadzētu atstāt apmēram pusotru tasi. Un atkal rūpīgi samaisa. Labāk to darīt ar mikseri. Mēs noņemam 10 minūtes.

3. Mēs sākam cept. Es izmantoju divas pannas, skatiet attēlu zemāk. Katrai pievienoju nedaudz saulespuķu eļļas. Izsmērējiet to pa visu virsmu. Var izdarīt ar otu. Kā ieliet mīklu pannā, sakratiet to.

Ja jums ir tādas pašas vecās pannas kā manējās, tad iesaku pirms cepšanas tās notīrīt ar sāli.

4. Mūsu pankūkas ir gatavas. Izrādās ļoti garšīgs un plāns ar caurumiem. Ēd ar prieku!

Pārsteidzoša recepte biezām un pūkainām pankūkām ar mannu

Mēs pievienojam vienu sastāvdaļu mannas putraimi... Tas palīdzēs iegūt gaidīto rezultātu, kas aprakstīts receptes nosaukumā. Rauga pankūkas ir garšīgas. Sāksim.

Mums nepieciešamie produkti:

• Piens un ūdens - katrs 300 mililitri
• Manna - 300 grami
• Milti - 100 grami
• Sausais raugs - 2 tējkarotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1/3 tējkarotes
• 1/2 tējkarotes sodas

1. Pirmā lieta, ko mēs darām, ir rauga atšķaidīšana. Mēs ņemam 50 mililitrus no kopējā silta ūdens daudzuma. Iemetam raugu, tējkaroti cukura un tējkaroti miltu. Protams, visus produktus ņemam no kopsummas. Samaisiet. Mēs atstājam tos siltā vietā, līdz parādās putojošs vāciņš.

2. Pēc putojošā vāciņa parādīšanās paņemiet bļodu ar mannu. Mēs izveidojam nelielu ievilkumu. Un bedrē ielej atlikušo ūdens un rauga maisījumu. Samaisiet līdz gludai.

3. Tad ielej pienu. Un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam mēs izmantojam maisītāju. Viņš labāk tiek galā ar šo uzdevumu. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Mēs atstājam 40 minūtes.

4. Laiks ir pagājis. Uz mīklas virsmas parādījās mazi burbuļi un tā sabiezēja. Pankūkas var cept.

5. Uzkarsēto cepešpannu ieziež ar otu ar augu eļļu. Un centrā ielej mīklu. Jācep uz lēnas uguns.

6. Kad visa pankūkas virsma kļuvusi ažūra, apgriež to otrādi un apcep no otras puses.

7. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja. Un tā mēs cepam pārējo.

Medus sviesta mērces gatavošana

Jūs varat pagatavot pildījumu pankūkām, tādējādi pārsteigsiet ģimeni un draugus ar unikālu garšu. Lai to pagatavotu, vajag 70 gramus sviesta un medus.

Kad visas pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot mērci. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet eļļu. Mēs to izkausējam.

Karstam kausētam sviestam pievieno medu. Visu sajaucam vietā. Mērce ir gatava.

8. Tagad varat pasniegt. No šī produktu skaita tika iegūtas 12 skaistas un smalkas pankūkas. Ļoti maiga garša. Un, pateicoties sodas klātbūtnei, viņi nejūt rauga mīklai raksturīgo skābumu. Tos var pasniegt ne tikai ar medus-sviesta mērci, bet arī ar karameli vai skābo krējumu.

Jums noteikti izdosies. Noteikti pagatavojiet un labu apetīti.

Gardas sautētas rauga pankūkas

Izrādās sulīgs, gaisīgs. Nu, tie vienkārši kūst mutē. Vispirms sagatavo vienkāršu rauga mīklu un tieši pirms cepšanas mīklai pievieno nedaudz dzeramās sodas. Un tad gatavās pankūkas labi pārklāj ar gī, skābo krējumu vai biezu krējumu. Un tad viņi ielika tos nīkuļot krāsnī. Tātad svēršanās atšķirīga iezīme recepte. Skatiet zemāk soli pa solim recepti ar fotoattēlu.

Pankūku gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Pievieno 1 tējkaroti sāls. Cukurs un augu eļļa. Ielejiet ātrās darbības raugu. Salaužam olu. Pamazām izlej glāzi silta piena, maisot ar putojamo slotiņu. Citiem vārdiem sakot, viņi ielēja nedaudz piena, novērsa. Atkārtojiet šo procesu, līdz viss piens ir bļodā. Šī procedūra tiek veikta tā, lai neveidotos kunkuļi.

Tagad samaisiet mīklu līdz gludai. Pārklājiet trauku ar dvieli vai vāku. Liekam siltā vietā rūgšanai. Kad mūsu mīkla labi paceļas un pēc tam nokrīt, mūsu mīkla būs gatava.

2. Mīkla ir gatava. To raudzēja 2 stundas. Tagad šai mīklai jāpievieno cepamā soda. Šim nolūkam mēs ņemam 100 mililitrus ūdens. Izšķīdiniet tajā sodu un ielejiet to mīklā. Pēc tam mīcīt. Ja mīkla ir bieza, pievienojiet ūdeni. Mūsu gadījumā mēs pievienosim vēl 100 mililitrus. Un tagad kārtīgi mīcam.

Ar ūdens palīdzību var regulēt mīklas blīvuma pakāpi

3. Mīkla izrādījās ne visai šķidra un ne visai bieza. Pēc konsistences atgādina skābā krējuma šķidro kubiņu.

4. Ieeļļojiet uzkarsēto pannu ar augu eļļu.

Neliels triks: paņem papīra salveti, samitrini to eļļā un tev būs vieglāk vienmērīgi ieziest pannu ar plānu kārtiņu.

Tad ielej mīklu. Mēs to sadalām pa visu pannas virsmu. Un cep no abām pusēm līdz gatavībai.

5. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs gaidām, līdz visa virsma ir piepildīta ar caurumiem, un tad to apgriež. Otru pusi apcepam apmēram 30 sekundes un var izklāt uz šķīvja. Tādā pašā veidā apcepam pārējo. Gandrīz pēc katras pankūkas eļļojiet ar augu eļļu.

6. Tagad jums jāieeļļo pankūkas ar kausētu sviestu vai skābo krējumu. Liek ugunsdrošā traukā kaudzē. ES izmantoju stikla trauki mikroviļņu krāsnij. Un ielieciet to cepeškrāsnī.

Tādā gadījumā eļļāsim ar sviestu un skābo krējumu pārmaiņus. Tagad, kad visas pankūkas ir ietaukotas, pārklājiet ar foliju. Tā vietā tas kalpos kā vāks. Labi pārklājam, lai neizžūst un nepiedeg.

Mēs nosūta uz pusstundu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Pēc 30 minūtēm izņemiet pankūkas. Pa virsu var smērēt skābo krējumu. Un tagad jūs varat to pasniegt uz galda. Izbaudi savu tēju!

Ja jums patīk mīkstas, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgstošs, šo pankūku cepšana ir prieks!

Jo, visticamāk, pirmo neizdevušos pankūku no pannas nevajadzēs skrāpēt, jo šīs pankūkas ir lieliski izcepušās, tās nemaz nepiedeg un nelīp pie pannas. Protams, ja jūs darāt visu, kā aprakstīts receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas:

• piens - 2,5 ēdamkarotes;
• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• olas - 2 gab .;
• sausais raugs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā bļodā vai katliņā ielej nedaudz vairāk par glāzi piena, kas uzsildīts līdz 30-35 °. Pievienojiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Ielieciet sāli, nedaudz cukura un pusi miltu.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu pārklāj ar vāku vai dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu, lai uzrūgst.

5. Bļodā liek olu dzeltenumus un atlikušo cukuru.

6. Ierīvē tos ar karoti līdz gludai.

7. Mīkla jau ir uzrūgusi.

8. Ielieciet tajā dzeltenumus un pievienojiet pārējos miltus.

9. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samīca mīklu līdz gludai. Kā redzat, tas izrādījās diezgan biezs.

Recepte šim notikumam::

10. Uzkarsē atlikušo pienu un iemaisa mīklā.

11. Mīkla būs vidēja biezuma un biezā strūklā notecēs no liekšķeres.

12. Pievienojiet eļļu un samaisiet.

13. Atkal liek mīklu siltā vietā uz 15 minūtēm.

14. Olu baltumus sakuļ ar mikseri līdz stingrām putām un liek bļodā ar mīklu.

15. Viegli samaisiet no augšas uz leju, atstājiet mīklu vienu 15 minūtes. Šajā laikā tas nedaudz vairāk pieaugs.

16. Sāc cept pankūkas. Uzkarsē pannu, apslaka ar eļļu un lej pusbļodā mīklas. Cep uz vidējas uguns. Tiklīdz apakšpuse ir apbrūnējusi un izžuvušajā augšpusē izveidojušies caurumi, ar nazi ar noapaļotu galu vai lāpstiņu maigi izspiediet pankūku, apgrieziet to uz otru pusi un nogādājiet gatavībā.