Vārīšanās laiks svaigām baltām sēnēm. Cik cūkas vajadzētu pagatavot pirms cepšanas? Pannā ceptas svaigas cūkas

Bez mazākām šaubām, cūciņa ir katra sēņotāju vēlamākais laupījums un iekārojamākā sēne katram mājas gatavošanas cienītājam. Augstāku vietu visā kulinārijas un sēņu hierarhijā, iespējams, aizņem tikai trifeles. Bet vai jūs iesiet viņiem līdzi ar grozu? Tieši tā! Un cūciņa var iepriecināt gan sēņotāju, gan ēdāju. Izcila garša, plašs izplatīšanas laukums un iespaidīgs izmērs - visas šīs īpašības padara cūkas par izcilu trofeju un laipnu viesi mūsu virtuvēs. Un, protams, īpašai sēnei nepieciešama īpaša sagatavošana. Cik bieži mājsaimnieces, kas nav gluži pārliecinātas par savām spējām, domā par to, ko īpaši gatavot no cūkgaļas sēnēm, lai viņi varētu iepriecināt savus mīļos ar neparastu ēdienu, nevis sabojāt smalkas sēnes garšu. Visiem, kas vēlas izprast šo jautājumu, šodien mēs aicinām jūs domāt kopā ar mums un izlemt, kā pagatavot cūkas.

Vērtīgs uztura un vienmērīgs ārstnieciskas īpašības cūkas ir labi pētītas un pazīstamas gandrīz visiem. Bet baravikas ir nopelnījušas patiesu popularitāti un mīlestību, pateicoties izcilajām kulinārijas īpašībām. Izteikta porcini sēņu garša un spilgts aromāts tos padara ideāls produkts gan neatkarīgu ēdienu pagatavošanai, gan lietošanai kā papildu sastāvdaļa trauki ar sarežģītu sastāvu. Kas nav sagatavots no cūkas sēnēm! Uzkodas un salāti, zupas un pamatēdieni, pīrāgi un marinādes. Cūkas sēnes vāra, ceptas, sautētas un ceptas, žāvētas, marinētas un sālītas. Vienlīdz garšīgas ir vienkāršas ceptas baravikas, sautētas ar krējumu, un labas kvalitātes barojošas griķu biezputra, vārīta ar baravikām un sautēta cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, un rafinēta biezeņa zupa ar vārāmām baravikām franču recepte... Cūciņu sēņu aromāts, tāpat kā neviens cits, spēs smalki uzsvērt ceptas liellopa vai ceptas vistas, sautētas jēra vai ceptas zoss aromātu. Un aukstā ziemā brīžiem marinēti vai sālīti spēcīgi jauni baraviki pavada miglainu degvīna glāzi tā, ka labāk sapņot nav iespējams.

Tāpat kā lielākajai daļai citu pirmās kategorijas sēņu, arī baraviku sagatavošana nav pilna ar īpašiem noslēpumiem. Tomēr, lai izvēlētos pareizo baraviku un no tām pagatavotu patiesi garšīgu un aromātisku ēdienu, jums joprojām ir jāzina mazi triki un kulinārijas noslēpumi.

Šodien "Culinary Eden" ir rūpīgi apkopojis un rūpīgi pierakstījis jums vissvarīgākos padomus un noslēpumus, kā arī nelielu izlasi labākās receptes, kas noteikti pat nepieredzējušajām mājsaimniecēm pastāstīs, kā pagatavot cūkas.

1. Visgaršīgākos ēdienus iegūst no svaigākajiem, ar savām rokām novāktas sēnes... Turklāt ievākt cūkas ir viegli un patīkami. Mūsu baravikas aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Galvenais savākšanas laiks jāpiešķir augustam - oktobrim. Vislabāk ir izvēlēties jaunākās, ne vairāk kā septiņus centimetrus augstās cūkas. Tomēr vecākas, lielas sēnes ir ne mazāk garšīgas nekā viņu jaunie radinieki, bet diemžēl vairumā gadījumu tie ir tārpi. Tāpēc, vācot lielas sēnes, noteikti sagrieziet kātu, lai pārliecinātos, ka jūsu sēne nav pārāk tārpaina. Tomēr pat visjaunākās sēnes var viegli nonākt pie tārpa cauruma. Un tas ir labi, vienkārši nogrieziet kājas apakšējo daļu un iemērciet sēnes vēsā sālsūdenī, un tārpi sēni pametīs pusstundas laikā.

2. Pirkšana svaigas sēnes tirgū, esiet uzmanīgs un uzmanīgi. Mēģiniet nopirkt sēnes no uzticamiem pārdevējiem, lai pārliecinātos, ka sēnes ir savāktas mežā, kas atrodas pietiekami tālu no lielām pilsētām un lielceļiem ar intensīvu satiksmi. Neaizmirstiet, ka jebkuras sēnes no piesārņotās augsnes ļoti viegli absorbē kaitīgās vielas un smago metālu sāļus. Pirms pirkšanas noteikti pārbaudiet un izjūtiet sēnes. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi. Svaigām, jaunām baravikām ir raksturīga stingrība, izturība un viegls kraukšķīgums, bet nav trausluma. Viegli nospiediet sēnīti ar pirkstiem, tuvinot to pie auss - jauka svaiga baravika nedaudz saburzīs zem pirkstiem. Neaizmirstiet pirms pirkšanas nopostīt sēnes. Svaigām, nesen novāktām sēnēm būs izteikts sēņu aromāts ar meža, lapotnes vai priežu skuju un nedaudz zemes smaržas piejaukumu. Ja jums piedāvātās sēnes jums šķiet pārāk mīkstas un ļenganas, ja šādu sēņu smarža vairs nav patīkama, bet sākusi ietvert skābās sabrukšanas notis, atsakieties no pirkšanas. Garšīgi ēdieni no šādām sēnēm pagatavot nebūs iespējams, bet tās var viegli saindēt.

3. Svaigas cūkas, tāpat kā citas sēnes, nav pakļautas ilgstoša uzglabāšana... Vislabāk tos nekavējoties pārstrādāt. P sēnes izskalo vēsā ūdenī, nogriež sēņu kājas apakšējo daļu un lielās sēnes sagriež gabaliņos. Pēc tam 30 minūtes iemērciet sēnes vēsā sālsūdenī. Šajā laikā visiem sēnēs esošajiem tārpiem tie jāatstāj. Vēlreiz rūpīgi izskalojiet iemērcētās sēnes un sāciet gatavot ēdienu pēc savas izvēles. Ja kādu iemeslu dēļ jūs nevarat uzreiz apstrādāt sēnes, tad uzmanīgi nokratiet no tām augsnes, zāles, skuju un lapu paliekas, ielieciet sēnes plašā pītā bļodā vai papīra maisiņā un ievietojiet tās dārzeņu sadaļā jūsu ledusskapis. Bet atcerieties, ka pat pēc šādiem preparātiem svaigas sēnes varat uzglabāt ne ilgāk kā pusotru dienu.

4. Visizplatītākā sēņu uzkoda, julienne, izrādās īpaši garšīga, ja to gatavo kopā ar cūkas sēnēm un krējuma mērci. Rūpīgi izskalojiet, nomizojiet un sagrieziet rupjos 500 gr gabalos. cūkas. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, pievieno sēnes un 10 minūtes vāra uz vidējas uguns, līdz izdalās sēņu sula. Sēņu sula iztukšo atsevišķā traukā un sēnēm pievieno vienu lielu pusgredzenos sagrieztu sīpolu un vēl divas ēdamkarotes eļļas. Pagatavojiet sīpolu un sēnes vidējā siltumā 15 minūtes. Ielieciet 200 gr. Atsevišķā traukā. skāba krējuma, pievieno 1 ēdamkarote. ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, pēc tam pēc garšas pievieno sēņu sulu, sāli un melnos piparus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Sēņu pannā ielejiet skābo krējumu mērci un 10 minūtes, bieži maisot, vāriet. Kokotu no iekšpuses sarīvē ar ķiplokiem, piepilda ar sēnēm krējuma mērce, apkaisa žuljēnu ar nedaudz sarīvēta parmezāna un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200⁰ 15 minūtes.

5. Ļoti vienkārši salāti ar baravikām un ķirbju sēklām priecēs jūs ar svaigu garšu un nenoliedzamu labumu veselībai. Notīriet un rūpīgi noskalojiet ar 100 gr. baravikas, divas minūtes tās blanšē verdošā ūdenī, nokāš un sagriež plānās šķēlēs. Sildiet 1 ēdamkaroti pannā. karoti ķirbju sēklu eļļas, pievieno vienu sasmalcinātu ķiploku daiviņu un sēņu šķēles, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē. Cepiet divus ēdamkarotes mizotu ķirbju sēklu sausā pannā, līdz tie ir viegli brūni. 50 gr. Ar rokām uzņemiet rukolas lapas un salātus. Salātu lapas salociet salātu traukā, pievienojiet sēnes, samaisiet. Pagatavojiet salātus ar 3 ēd.k. ēdamkarotes ķirbju sēklu eļļas, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sausā baltvīna, 1 tējkarote baltā vīna etiķis, ½ tējkarotes paprikas, sāls pēc garšas. Apkaisa ķirbju sēklas pār salātiem un nekavējoties pasniedz.

6. Smalkākā zupa no baravikām un mannas pārsteigs ar spilgtu aromātu un oriģinālo garšu. Notīriet un rūpīgi noskalojiet ar 300 gr. cūkas. Sēnes, trīs kartupeļu bumbuļus un vienu burkānu sarīvē uz rupjās rīves, smalki sagriež vienu sīpolu. Katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet sēnes un dārzeņus, samaisiet un vāriet 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns. Vāra 500 ml atsevišķi. pienu sajauc ar 500 ml. ūdens. Pievienojiet pienu un ūdeni sēnēm un dārzeņiem, kārtīgi samaisiet, sāli un piparus pēc garšas, uzvāra un visu kopā vāra 7 minūtes zemā siltumā. Nogrieziet vēl 3 mazas cūkas sēnītes plānās šķēlītēs un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sautētas sēnes savai zupai, uzvāra un vāriet vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes mannas putru, nepārtraukti maisot, un vāriet uz vismazākās uguns vēl 10 minūtes. Noņemiet zupu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pasniedz ar smalki sagrieztām dillēm.

7. Pikantā zupa ar baravikām un baklažāniem patiks visiem pikantu cienītājiem. Nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos 400 gr. cūkas. Sēnes liek katliņā, pārklāj ar diviem litriem auksta ūdens, pievieno vienu mazu burkānu, vienu pētersīļa sakni, vienu sīpolu, divas lauru lapas, pēc garšas sāli. Visu kopā vāra 15 minūtes, izkāš buljonu, izmet dārzeņus un noliek sēnes malā. Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet vienu lielu kubiņos sagrieztu baklažānu, vienu maltu ķiploka daiviņu un apcepiet visas kopā piecas minūtes. Tad baklažāniem pievieno vārītas sēnes un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Dārzeņus un sēnes pārnes uz buljonu, uzvāra un vāra 10 minūtes. No sēklām nomizojiet vienu mazu aso piparu, sagrieziet apļos un pievienojiet zupai. Pagatavojiet vēl piecas minūtes, pēc tam pievienojiet 150 gr. smalki sarīvētu sieru, visu samaisa un visu pāris minūtes karsē, nevārot. Noņemiet zupu no uguns un pasniedziet, pārkaisa ar pētersīļiem.

8. Krēmā ir ļoti viegli pagatavot cūkas. Nomizo un sagriež lielos gabaliņos 400 gr. cūkas. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes ghee, pievienojiet sēnes, vienu smalki sagrieztu sīpolu, vienu šķipsnu melno piparu un vienu sasmalcinātu krustnagliņu. Cepiet, bieži maisot, līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno 200 ml. krējums 10% tauku, sāls pēc garšas. Visu sautē, bieži maisot, vēl 10 minūtes un pasniedz. Pasniedziet vārītus rīsus sānu ēdienam.

9. Aromātiskākā griķu biezputra ar baravikām un bekonu priecēs jūs ar savu bagātīgo garšu, un to pagatavot nemaz nav grūti. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu, 100 gr. bekons, sagriezts mazos gabaliņos, un viens burkāns, sagriezts kubiņos. Bieži maisot, visu kopā apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno 200 gr. lielos porciju sēņu gabaliņos un 10 minūtes apcep, līdz sēnes ir zeltaini brūnas. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus, samaisiet, pievienojiet vienu glāzi griķu, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu, atkal samaisa un visu pārklāj ar trim glāzēm karsta ūdens vai buljona. Uzvāriet ūdeni, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un visu kopā vāriet 30 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā izvārījies. Gatavo putru noņem no uguns, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, samaisiet un ļaujiet 15 minūtes silti nostāvēties. Pasniedz ar kaisīti pētersīļiem vai dillēm.

10. Īsts rotājums jebkuram svētku galds pasniegs marinētas baltas sēnes. Rūpīgi nomizojiet divus kilogramus mazāko baraviku, noskalojiet un ielieciet dziļā katliņā. Pārlejiet sēnes ar karstu sālītu ūdeni un vāriet 20 minūtes zemā siltumā. Gatavas sēnes izmet caurdurī un nedaudz nožāvē. Sagatavojiet marinādi atsevišķi. Lai to izdarītu, uzvāra 4 tases sēņu buljona, pievieno vienu tasi baltvīna etiķa, ½ glāzi cukura, 1 ēdamkarote. karote sāls, 1 ēdamkarote. karote sinepju sēklu, 1 tējkarote melno piparu graudu, 4. krustnagliņas pumpurs. Marinādi uzvāra, vāriet 5 minūtes un noņemiet no uguns. Sakārtojiet sēnes burkās, pievienojiet katram nelielu diļļu lietussargu un vienu lauru lapu. Karsto marinādi pārlej ar sēnēm, burkas pārklāj ar vākiem un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Aptiniet vākus, apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos dvieļos un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabāt vietnē telpas temperatūra.

Un "Culinary Eden" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk interesantas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti jums pateiks, kā pagatavot cūkas.

Gatavošanai labāk izvēlēties svaigas un jaunas sēnes, tāpat kā citus produktus. Tos var vārīt, cept, sautēt, pievienot zupām, salātiem, pamatēdieniem un pasniegt kā neatkarīgs ēdiens... Sēnes parasti ir ļoti viegli pagatavojamas. Bet šeit ir arī nianses. Piemēram, vai pirms cepšanas sēnes jāvāra? Izdomāsim.

Kad jūs varat cept sēnes neapstrādātas?

Ne visas sēnes, pat svaigākās, nav piemērotas cepšanai bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Piemēram, šim nolūkam nav piemērotas piena sēnes, moreles, līnijas, cūkas, ozolkoka meži.

Piemērots neapstrādātu (nevārītu) cepšanai:

• baravikas (baravikas), it īpaši no egļu meža apakšas
• sēnes
• baravikas
• baravikas
• baravikas
• medus sēnes
• gailenes
• sēņu lietussargi
• rusula.

Šeit jums jāņem vērā arī fakts, ka šīs sēnes vajadzētu savākt prom no rūpniecības zonām, lielceļiem, dzelzceļiem, citiem vārdiem sakot, ekoloģiski tīrās vietās.

Ja sēnes esat savācis pats un esat pārliecināts par to draudzīgumu videi, tad nekautrējieties tās cept, vispirms nevārot. Bet, ja jūs iegādājāties sēnes, par kurām nebija zināms, kur tās savāktas, tad labāk tās vārīt pirms cepšanas.

Sēņu apstrāde pirms cepšanas

1. Kārtojiet sēnes pēc veida (katrai no tām nepieciešama atsevišķa termiskā apstrāde).
2. Novietojiet tos dziļā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Lai novērstu to peldēšanu uz augšu, uz augšu uzlieciet plāksni ar nelielu svaru. Pēc apmēram 10 minūtēm pielipušās lapas un netīrumi būs iemērcami un viegli atdalīsies. Neglabājiet sēnes ūdenī pārāk ilgi, pretējā gadījumā tās absorbēs daudz ūdens, kļūs mazāk garšīgas un brīvākas.
3. Noņemiet sēnes no ūdens, vēlreiz izskalojiet zem tekoša ūdens un mizojiet. Nogrieziet apakšējo daļu no kājām (tas var būt rūgts).
4. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un atstājiet mazās sēnes neskartas. Nosusiniet papīra vai auduma dvieli.
5. Ievietojiet pannā. Kad viss mitrums ir iztvaikojis, ielej eļļu un pēc kāda laika pievieno pusgredzenos vai sloksnēs sagrieztu sīpolu, sāli un apcep līdz mīkstumam.

Sēnēm ir bagātīga garša, tāpēc tām vispār nevar pievienot garšvielas. Izmantojiet sēņu ēdieni neliels daudzums melno piparu.

Kad ir nepieciešams vārīt sēnes?

Pirms cepšanas sēnes vāra:

• pat jauni un svaigi noplūkti, ja vasara izrādījās tveicīga un sausa: visticamāk, tām būs rūgta garša. Ēdienu gatavošana atbrīvos viņus no šī trūkuma;
• vecs un liels;
• nopirka svaigus, jo jūs precīzi nezināt, kad un kur tie tika savākti;
• kaltētas un saldētas komerciālas sēnes.

Lai mielotos tālāk garšīgas sēnes, jums jāzina, kā un cik daudz gatavot cūkas. Rudenī uz meža takām parādās daudz baraviku vai, kā tauta tos sauc, cūkas. Dažreiz tie izaug līdz milzīgiem izmēriem: vāciņa apkārtmērs sasniedz līdz 50 cm, kājas augstums ir 25 cm. Šī sēne tiek uzskatīta par karali starp sava veida iespaidīgā izmēra dēļ pārsteidzoša garša un uzturvērtību. Milzīga baraviku sēņu priekšrocība ir tā, ka griešanas, žāvēšanas un termiskās apstrādes laikā tās nemaina krāsu un atšķirībā no citām sēnēm paliek baltas.

Baltās sēnes ir ļoti garšīgs un veselīgs sēņu veids.

Baltās sēnes pieder pie pirmās sēņu kategorijas, jo tās ir labākās sēnes organisma asimilācijas ziņā. Tie satur daudz barības vielu, piemēram, vitamīnu riboflavīnu, kas veicina matu augšanu, nagu, ādas un vairogdziedzera veselību.

Vispārīga informācija par cūciņām

Baravikas labprātāk aug priežu meža smilšainā augsnē, tās var atrast arī lapkoku mežā. Viņi masveidā garšo apmēram mēnesi, sākot ar augusta otro pusi un beidzot ar septembra otro pusi. Labāk ir savākt mazus, jo dažādi kaitēkļi var dzīvot lielos. Nogrieztas sēnes iemērc sālsūdenī, lai iznāktu visi kaitēkļi.

Cūciņas sēnes ēd ceptas un vārītas, tās arī žāvē, sālītas un marinētas. Tie ir labi sēņu buljona pagatavošanai, jo ar šīm sēnēm tas izrādās caurspīdīgs un netumšojas. Visvairāk labākais veids novākšana tiek uzskatīta par žāvēšanu: šādi meža iedzīvotājos tiek saglabāts maksimālais barības vielu daudzums. Nosusiniet tos, iepriekš notīrot tos no zemes un lapām. Šai procedūrai ir piemērota žāvēšanas kamera vai parastā krāsns.

Pēc viršanas sēnēm nevajadzētu mainīt formu, bet tām jābūt kraukšķīgām un cietām.

Pēc šādas apstrādes viņi uzglabā visas derīgās vielas, tās pat ēd krekeru vietā. Ziemā no tiem gatavo aromātisku sēņu zupu. Tos var arī sasaldēt vai sālīt, bet kaltētas sēnes daudz garšīgāki un atšķiras pēc garšas un citām īpašībām. Baravikas ir ideāla sastāvdaļa zupas pagatavošanai, bet jūs varat arī pagatavot parasta zupa vai biezeņa zupa - tā būs vienlīdz garšīga un veselīga. Tos var vārīt, žāvēt, cept, sautēt, uzkrāt ar tiem turpmākai izmantošanai. Bet bieži iesācēju mājsaimniecēm rodas jautājumi par to, kā pareizi pagatavot sēnes pirms vārīšanas un cik daudz pagatavot vai cept? Mēģināsim to izdomāt.

Sēnes absorbē toksiskas un radioaktīvas vielas, tāpēc izvairieties no to uzņemšanas pa šosejām un rūpniecības objektiem. Mēģiniet iegūt noderīgs produkts veikalos: pārdošanai tos audzē īpašās siltumnīcās.

Lai pēc tam tos apceptu, sautētu vai no tiem pagatavotu zupu, sēnes jāvāra vismaz 60 minūtes. Tas padarīs tos mīkstus un saglabās garšu. To, vai sēnes ir gatavas, var uzzināt ar šādu rīcību: krasi paceliet trauku no karstuma. Ja visas sēnes ir nosēdušās apakšā, tad tās ir gatavas. Jums nav nepieciešams tos pārāk ilgi sildīt, lai nezaudētu to garšu un vitamīnus. Savlaicīga cūkas gatavošana visiem ir atšķirīga atsevišķs ēdiens no šāda produkta.

Atcerieties, ka cūkas ir olbaltumvielu avoti, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir smags ēdiens, ķermenim ir grūti to ātri asimilēt un apstrādāt, tāpēc sēnes jāēd lēnām un mērenās porcijās. Šis produkts tiek kombinēts ar dārzeņiem (vārītiem vai ceptiem), sēnes ir piemērotas arī zupu un buljonu pagatavošanai.

Atpakaļ pie satura rādītāja

Priekšrocības un pozitīvās īpašības

Šīm sēnēm ir ļoti aromātiska un bagātīga garša. To ieguvumi ķermenim ir šādi:

Iesaldēt var tikai tīras, jaunas un stipras sēnes.

• viņiem ir liels skaits vitamīni A un B1;
• ir vitamīni D un C mazākos daudzumos;
• augsts riboflavīna (B2 vitamīna) līmenis, kas ir atbildīgs par matu, ādas un naglu veselību, kā arī veicina normālu vairogdziedzera darbību;
• tie stimulē kuņģa sekrēciju (daudz efektīvāk nekā cepta gaļa);
• sēnes satur lielu daudzumu sēra un dažādus polisaharīdus, kas palīdz cīnīties ar patoloģiskiem veidojumiem cilvēka ķermenī;
• cūciņām ir pretinfekcioza, dezinficējoša un tonizējoša iedarbība;
• tajos esošais lecitīns samazina holesterīna līmeni asinīs un traukos (tas ir liels ieguvums asinsrites sistēmas slimībām);
• tie satur aminoskābes, kas palīdz audiem un šūnām atjaunoties, ir ļoti noderīgi acīm, aknām, smadzenēm un nierēm;
• baravikās esošais glikāns ir spēcīgs antioksidants, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa imūnsistēmu;
• tie satur fermentus, kas palīdz noārdīt ķermeņa taukus.

Atpakaļ pie satura rādītāja

Negatīvās īpašības

Maziem bērniem nav ieteicams ēst sēnes. Viņu kuņģa-zarnu trakts joprojām ir neaizsargāts, un šāda pārtika var kļūt par pārslodzi, ar kuru tā netiek galā. Labāk tos nedot bērniem līdz 10 gadu vecumam. Un, kad bērns sasniedz šo vecumu, pamazām ievadiet jaunās sēnes savā uzturā.

Atpakaļ pie satura rādītāja

Kā pagatavot kaltētu baraviku

Pirms cepšanas vai vārīšanas rūpīgi jāizstrādā kaltētas baravikas. Sliktas kvalitātes apstrādes gadījumā visa to garša un noderīgas īpašības. Pareiza sagatavošana šāds produkts sastāv no tā, ka pirms termiskās apstrādes sausas sēnes vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.

Daudzi cilvēki kļūdās, iztukšojot ūdeni, kurā atradās sēnes, un tos ielejot, lai izveidotu jaunus. Tātad visa garša un aromāts tiek zaudēts.

Protams, ja ūdenī ir lapas, nūjas vai smilšu graudi, tad labāk to mainīt. Lai izvairītos no gružu parādīšanās ūdenī, pirms mērcēšanas sēnes vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.

Sēnes jāvāra tajā pašā ūdenī, kurā tās iemērc.

Ja gatavojaties gatavot sēņu zupa, tad labāk nomainīt ūdeni un piepildīt sēnes ar svaigu. Tas kļūs par pamatu sēņu buljonam. Ja infūzija ir tumša, tad labāk atteikties no tā gatavot zupu. Ja vēlaties vārīt sēnes tālākai cepšanai, pievienojiet sāli ūdenim, kurā tās vārītas. Žāvētas sēnes vāra apmēram 20 minūtes. Kad tas izdarīts, ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet ar ūdeni. Pēc eļļas ielej pannā, sagrieziet gabaliņos un sāciet cept.

Irina Kamšilina

Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))

Saturs

Smaržīga, pikanta - sēņu zupa rudenī tiek uzskatīta par klasisku karsto ēdienu pie pusdienu galda. Labākais pamats tam, pēc profesionāļu domām, ir meža baravikas, baravikas un baravikas. Tie piešķir bagātāko garšu un vieglāko buljonu.

Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām sēnēm

Vispārējs princips Darbs šim pirmajam ēdienam ir gandrīz tāds pats kā pārējām zupām: vispirms tiek sagatavots buljons, kas var būt gaļa vai dārzeņi. Pēc tam tiek vārīti svaigi baravikas, jo tiem bieži ir nepieciešams visilgāk gatavot. Pēc tam pārējās sastāvdaļas tiek liktas to vārīšanas ilguma secībā. Šādu ēdienu ieteicams sālīt un piparus pēdējās minūtēs.

Pagatavojiet sēņu zupu kā profesionāli kulinārijas fotogrāfijas šādi ieteikumi palīdzēs:

• Klasiskais garšvielu komplekts ir lauru lapa, melnie piparu graudi, sāls. Pārējās garšvielas labāk neaiztikt, lai neaizsprostotu individuālo baraviku aromātu.
• Ķiploki nav labākais papildinājums šim ēdienam. Izņēmums ir franču krējuma zupas ar krējumu.
• Ja jūs nevarat vārīt baravikas tūlīt pēc ražas novākšanas, iemērciet tos ar karoti citronskābe... Tomēr tas darba sākšanu atliks tikai par 8-10 stundām.

Kā nomizot cūciņu

Šī produkta aktīvā izmantošana ēdiena gatavošanā ir saistīta ar tā zemo kaloriju saturu kopā ar neticamu garšu un aromātu, kas saglabājas pat pēc ilgstošas \u200b\u200btermiskās apstrādes. Papildus zupām, kas pagatavotas no svaigām cūkas, aktīvi tiek veikta ziemas saglabāšana, bet pirms tam ir jāveic vairākas sarežģītas manipulācijas. Viens no galvenajiem jautājumiem, kas šajā brīdī nomoka mājsaimnieces, ir tas, kā pareizi iztīrīt baravikas. Profesionāļi labprāt dalās savā pieredzē:

• Ja jūs pats savācāt šo produktu, ieteicams iepriekš veikt netīrumu (lapu, skuju utt.) Noņemšanu mežā, tajā pašā laikā nogriežot trešdaļu kājas. Paturiet prātā, ka tārpu bojāts vāciņš ir signāls šī parauga likvidēšanai.
• Pirms zupas pagatavošanas baltās sēnes jāmazgā. Šo soli var izlaist cepšanai un žāvēšanai.
• Izmantojiet vidēji mīkstu zobu suku, lai notīrītu virsmu, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa apakšējai pusei. Ja ir bojājumi un tumši plankumi, noņemiet ar asu, īsu nazi.
• Nomazgājiet augļus tikai zem vēsa ūdens.
• Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, mazgāšanas laikā ir vērts pārgriezt vāciņu gareniski uz pusēm.
• Sēnes jāizžāvē uz režģa, pretējā gadījumā daļa mitruma paliks, neatkarīgi no tā, cik viņi melo.

Cik daudz gatavot

Lielākā daļa meža sēņu pievilcība ir ērta apstrāde. Balts šajā pozīcijā ir īpaši veiksmīgs, jo tiem nav nepieciešama ilga gatavošana vai pat caurbraukšana vairākos ūdeņos. Cik daudz gatavot cūkas sēnēm zupai? Profesionāļi iesaka pagaidīt pusstundu, kamēr visā procesā jums pastāvīgi jānoņem putas. Tomēr daži pavāri uzskata, ka baravikas ir gatavas ceturtdaļas stundas laikā, ja ūdens ir labi sālīts. Pārāk ilgs process nogalinās tā spilgto garšu.

Cūku sēņu receptes

Šāds ēdiens var izskatīties ne tikai kā klasiska zupa ar viegli caurspīdīgu buljonu un retiem dārzeņu, gaļas, graudaugu ieslēgumiem. Sēņu zupa kartupeļu biezenī vai krējumā “izklausās” ne sliktāk, un dažās virtuvēs ir arī nūdeļu zupas formāts. Soli pa solim darba tehnoloģiju apraksts palīdzēs jums saprast, kā gatavot šādus ēdienus.

Krējuma zupa

Dažām mājsaimniecēm atšķirība starp pirmajiem ēdieniem, kuru konsistence ir vienmērīga, biezena, ir gandrīz nemanāma. Krējuma zupa un biezeņa zupa viņiem praktiski ir vienādas, taču profesionāļi noliedz vienlīdzības zīmi starp tām. Tos var sajaukt ar fotoattēlu, nekad pēc garšas. Krējuma zupa ar krējumu vienmēr ir ļoti maiga un nav iespējama bez taukainas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• svaigi baravikas - 380 g;
• spuldze;
• sviests - 55 g;
• gaļas buljons - 700 ml;
• krējums 25% - 200 g;
• sāls;
• malti baltie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet sasmalcinātus sīpolus ar smalki sagrieztām sēnēm - apmēram 5 minūtes ar pastāvīgu maisīšanu.
2. Masu ielej katliņā, ielej buljonu. Pagatavojiet 10-12 minūtes, ļaujot tai vārīties tik tikko.
3. Dodiet zupai biezeņa konsistenci ar blenderi, turpiniet gatavot (vēl 5-7 minūtes).
4. Pagaidiet, līdz vārās, viegli pievienojiet krējumu. Sāls.
5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet piparus.

Krējuma zupa

Ar jebkuru recepti šis ēdiens atšķiras no iepriekšējās versijas pēc garšas - tas nemaz nav taukains un pēc konsistences ir mazāk krēmīgs. Iemesls ir krējuma un sviesta trūkums. Kā gatavot sēņu zupa? Jūs varat izmantot jebkuru karstu baraviku recepti, neaizmirstot pēc vārīšanas sasmalcināt visus produktus. To veic ar blenderi, rīvi vai pat īpašu dzirnaviņu ar režģa pamatni.

Sastāvdaļas:

• baravikas - 650 g;
• piens - puse glāzes;
• baltais sīpols;
• kartupeļu ciete - 3 ēdamk. l.;
• burkāns;
• olu dzeltenumi - 2 gab.;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet baravikas, ritiniet blenderī vai virtuves kombainā.
2. Burkānus sasmalciniet ļoti smalki, sasmalciniet sīpolu.
3. Apvienojiet šīs sastāvdaļas, pievienojiet ūdeni (1 l). Vāriet pusstundu.
4. Zupu uzvāra, pagaršo ar sāli, vāra vēl 15 minūtes.
5. Siltu pienu, atšķaidītu cieti tajā, olu dzeltenumi (pārspēt iepriekš). Ielejiet šo šķidrumu zupā.
6. Pagatavojiet 10-12 minūtes. Pasniedziet ar zaļumiem.

Ar krēmu

Franču virtuve bagāts aromātiskiem, gardiem karstajiem ēdieniem, starp kuriem var atrast sēņu zupu ar krējumu. Ieteicams to pasniegt ar glāzi sausa baltvīna un pagatavot ar sēņu maisījumu, kas satur gan žāvētu, gan svaigu produktu. Vienīgā garšviela ir timiāns. Ja izmantojat zemi, paņemiet nelielu šķipsnu, bet gulējiet tāpat kā zarus.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab.;
• žāvēts baraviks - puse glāzes;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.;
• svaigi baravikas - 300 g;
• tauku krēms - glāze;
• kausētais siers - 100 g;
• violets sīpols;
• timiāna zariņi - 2 gab.;
• sviests;
• malti pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Tvaicē žāvētas sēnes ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 3-4 stundām iztukšojiet šo šķidrumu, pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu 4 litrus. Ļaujiet tai vārīties.
3. Mest tvaicētās sēnes buljonā, vāra pusstundu. Noķeriet ar karoti ar rievu, īslaicīgi atstājiet.
4. Tur ielej kartupeļu salmiņus, vāra, līdz tie ir mīksti.
5. Apcep sasmalcinātus sīpolus ar sviests, pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Svaigu baraviku sagriež strēmelēs, sajauc ar cepšanu. Iemest timiānu, tvaicētas sēnes. Cepiet 15-17 minūtes.
7. Izņem timiānu, pannas saturu pārnes uz buljonu.
8. Pievieno krējumu, sarīvētu kausētais siers, vāra vēl 6 minūtes. Pipari pirms pasniegšanas.

Multivarkā

Ja jums ir apnicis klasiskās receptes, pamēģiniet pievienot pagriezienu pamata versijai - izmantojiet ne tikai svaigas sēnes, bet arī marinētas vai sālītas. Jūs varat tos cept augu un sviesta eļļu maisījumā. Šis poļu recepte sēņu zupu lēnā plīts var pielāgot arī zem plīts: apcep uz pannas, kartupeļus ar sēnēm gatavo apmēram 20-25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab.;
• svaigi baravikas - 150 g;
• marinēti šampinjoni - 200 g;
• burkāns;
• spuldze;
• cepšanas eļļa;
• ķekars zaļumu;
• lavrushka;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu ar burkāniem, ielejiet traukā. Cepšanas režīms 3-4 minūtes.
2. Baravikas ar kartupeļiem sagriež plānās batoniņās, pievieno sīpolu-burkānu masai.
3. Papildiniet ar 2,3 litriem ūdens, iemetiet lavrušku, uz pusstundu ieslēdziet "zupu".
4. Sasmalciniet marinētos šampinjonus, ielieciet lēnu plīti. Sāls, pievieno sāli, zaļumus.
5. Pagatavojiet tajā pašā režīmā vēl 5-7 minūtes.

Ar kartupeli

Šīs receptes izceltais elements ir garšvielu trūkums. Vienīgā aromatizējošā piedeva ir sāls, bez kuras pat zupa ar sēnēm un kartupeļiem ir pārāk maiga. Atteikšanās lietot garšvielas sasniedz divus mērķus: tiek samazināta aknu un kuņģa slodze, un pilnībā atklājas pašu baraviku garša. Ja jūs meklētu vienkāršu universāla recepte zupa, tā ir jūsu priekšā.

Sastāvdaļas:

• svaigi baravikas - 350 g;
• violets sīpols;
• kartupeļi - 3 gab.;
• dārzeņu eļļa;
• manna - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieztu baraviku ielej ar aukstu ūdeni (1,2-1,5 l). Pagaidiet, līdz vārās, garšojiet ar sāli.
2. Vāra apmēram ceturtdaļu stundas, atceroties putu noņemšanu.
3. Apcepiet pusi gredzenus sīpolu. Pievienojiet baravikas, kas noķertas ar spraugu.
4. Ielejiet kubiņos sagrieztus kartupeļus tukšā buljonā.
5. Pēc ceturtdaļas stundas nosūtiet uz zupu baravikas un sīpolus.
6. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievienojiet mannu.
7. Pēc 3-5 minūtēm izslēdziet degli, ļaujiet sēņu zupai kādu laiku nostāvēties.

Ar pērļu miežiem

Vienkāršs ēdiens, bez jebkādiem priekiem, bet ļoti barojošs, garšīgs, aromātisks - šī zupas recepte ar cūkām un miežiem bija populāra PSRS. To var mainīt pats, izvēloties jebkuru graudaugu: griķi, rīsus, pat auzu pārslu. Profesionāļi neiesaka ņemt prosu, jo šāds tandēms ir grūti kuņģim. Pirms darba mieži ir jāsamērc.

Sastāvdaļas:

• asorti sēņu mežs (balts, baravikas) - 300 g;
• pērļu mieži - puse glāzes;
• kartupeļi - 3 gab.;
• burkāns;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet mazgāto sēņu trauku, ielejiet verdošu ūdeni (3 l).
2. Periodiski noņemot putas, vāriet pusstundu.
3. Sīpolus sarīvē ar burkāniem, apcep.
4. Kartupeļus sagriež batoniņos, pievieno sēnēm.
5. Kad tie ir mīksti, pievienojiet pērļu miežus.
6. Pagatavojiet šo zupu no svaigām baravikām vēl ceturtdaļu stundas.
7. Sāls, atstāj uz stundu.

Ar sieru

Garšīga un maiga, ar krēmīgu konsistenci, spilgtu ķiploku aromātu un garneļu saldumu - šī sēņu zupa rotās jebkuru galdu. Rīsi piešķir tai īpašu uzturvērtību. Lai pasniegtu šādu siera sēņu zupu ar baravikām, profesionāļi konsultē ar grauzdiņiem no baltmaize, kuru var pagatavot, kamēr trauks tiek ievadīts. Mazā pannā, kas ieeļļota ar eļļu, apcep plānas svaiga maizes šķēles, sarīvētas ar ķiploku. Ēd tos karstus.

Sastāvdaļas:

• svaigas cūkas - glāze;
• kausētais siers - 300 g;
• mizotas salātu garneles - 100 g;
• rīsi - puse glāzes;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomizoto baraviku sagriež šķēlēs. Piepildiet ar ūdeni (2 l), pagaidiet, līdz tas vārās. Pavārs ar vidēju jaudu, pārklāts ar vāku. Periodiski noskalojiet putas.
2. Sāliet pēc pusstundas, pievienojiet mazgātus rīsus.
3. Dārzeņu eļļa sasilda pannā, pārlej ar to sasmalcinātu ķiploku. Cep 30-40 sekundes, lai iegūtu raksturīgu aromātu.
4. Pievieno garneles.
5. Sagatavojiet mērci svaigai baraviku sēņu zupai - sarīvējiet kausēto sieru, pievienojiet un samaisiet.
6. Pēc 5-6 minūtēm pipari, izslēdziet. Uzstājiet pusstundu.

Ar vistu

Šim ēdienam ir grūti atrast precīzu definīciju, jo tā konsistences dēļ to var saukt par "nūdeļu zupu". Ja vēlaties vairāk buljona, pirmspēdējā solī pievienojiet verdošu ūdeni. Šo zupu ar baravikām un vistu var pagatavot ne tikai ar tradicionālajiem kviešu makaroniem, bet arī ar rīsiem, griķiem, olu nūdelēm.

Sastāvdaļas:

• īss plāns vermicelli - 250 g;
• svaigi baravikas - 250 g;
• vistas krūtiņa;
• sīpolu sīpoli;
• burkāns;
• sviests;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet krūtis, sagrieziet sloksnēs. Ielej katliņā, pievieno ūdeni (3 l). Pagaidiet, līdz vārās, pievienojiet sāli, pievienojiet pusi sasmalcinātā sīpola.
2. Pēc pusstundas pievienojiet vistas buljonu ar sasmalcinātām baravikām.
3. Pārējo sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sagriež sloksnēs. Apcep ar sviestu.
4. Pievienojiet vermicelli un cepšanu svaigai baraviku sēņu zupai.
5. Pārnes pusstundu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem.

Ar gaļu

Visvairāk apmierinošajam karstajam ēdienam jābūt dzīvnieku olbaltumvielām. Ja galīgais kaloriju saturs jūs nemulsina, izmantojiet liellopu gaļu - tā sēnēm der labāk nekā cūkgaļa, bet ļoti labi piesātina. Jebkuru tā daļu varat ņemt darbā. Kā pagatavot zupu ar svaigām baravikām ar gaļu? Tas tiek pagatavots 1,5 stundu laikā un var papildus iekļaut ceptus bekona gabalus vai kūpinātu gaļu. Pikantās notis cienītājiem pirms pasniegšanas pievienojiet kajēnas piparus vai karoti čili mērces.

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa - 200 g;
• svaigi baravikas - 170 g;
• spuldze;
• selerijas kātiņa;
• malti pipari;
• skābais krējums;
• ķekars dažādu zaļumu.

Gatavošanas metode:

1. Vāra liellopu gaļu: ielej aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tā vārās, vāriet stundu, nepievienojot sāli. Noteikti noslaukiet putas.
2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, vāriet 20-25 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un sīpolu. Spice up. Pagatavojiet zupu 7-10 minūtes.
4. Pēc skābā krējuma un svaigu zaļumu pievienošanas izslēdziet degli, ļaujiet traukam nostāvēties.

Video: zupa ar svaigām baravikām

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs visu izlabosim!

Apspriest

Svaiga cūkas sēņu zupa

Sēņu karalis - baltā sēne ir slavena ar savu izteikto garšu un maksimālo barojošo un vērtīgo mikroelementu daudzumu. Šim cēlajam produktam ir daudz receptes, taču pirms vārīšanas traukos ieteicams to vārīt.

Cik daudz gatavot cūkas sēnēm zupai?

Pirms gatavojat baraviku sēņu zupu, vāriet tos sālsūdenī 20 minūtes.

Cik daudz pagatavot cūkas pirms cepšanas?

Cik daudz pagatavot cūkas sēnēm sasaldēšanai?

Saldēšanai ir vajadzīga iepriekšēja cūciņu sēņu vārīšana 15-20 minūtes.

Cik daudz svaigu cūkas ir pagatavotas?

Svaigas cūkas sēnes var termiski apstrādāt (vārīt) 35–40 minūtes. Ja plānojat tos izmantot kā pamatēdienu, pagatavojiet tos vismaz stundu, izmantojot garšvielas un garšaugus.

Cik daudz gatavot kaltētas baravikas?

Žāvētas sēnes pirms sūtīšanas gatavot vajadzētu 2-3 stundas iemērc ūdenī. Pēc mazgāšanas sēnes vāra 30-40 minūtes.

Kā pagatavot cūkas

Kā pagatavot svaigas cūkas?

1. Notīriet sēnes no gruvešiem un netīrumiem, nogrieziet tārpainās daļas un nedaudz kājas galu.
2. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Ielieciet ūdens traukā un atstājiet stundu, lai pilnībā noņemtu netīrumus no ārējām un iekšējām virsmām.
4. Pēc tam katru sēni nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Ielieciet nomizotās un mazgātās sēnes katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pārklājot augšpusi par 2 cm. 1 litru ūdens un ielieciet uguni.
6. Pēc vārīšanās noņemiet iegūtās putas un gatavošanas laikā nepārtraukti noņemiet.
7. Pēc 40 minūtēm cūkas ir gatavas. Lai viņiem piešķirtu aromātu un uzlabotu garšu, ieteicams pievienot garšvielas un vāra vēl 15-20 minūtes.

Kā pagatavot cūkas sēnēm sasaldēšanai?

Lai sasaldētu porciju sēņu daļu tālākai termiskai apstrādei, tās iepriekš vārītas. Process ir līdzīgs svaigu sēņu pagatavošanai, tikai tos vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 20 minūtes.

Kā pagatavot cūkas pirms cepšanas?

Pirms cepšanas pagatavojiet saskaņā ar iepriekš minētā procesa sagatavošanu svaigu sēņu pagatavošanai ar laika starpību. Sēnes ir jāvāra 20 minūtes, pēc tam veicot termisko apstrādi līdz pilnīgai pagatavošanai.

Kā pagatavot saldētas cūkas?

Pirms saldētu cūkgaļu ēdiena pagatavošanas tos vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā. Tad sēnes mazgā un vāra sālsūdenī 15-20 minūtes, līdz tās ir pagatavotas.

Kā pagatavot kaltētas baravikas?

Žāvētas sēnes iepriekš jāuzsūc. Šim nolūkam daļu sēņu ielej ar tīru aukstu ūdeni un infūzijas veidā vismaz 1 stundu (ideālā gadījumā 2-3 stundas, bet vecām sēnēm - vismaz 8 stundas). Pēc mazgāšanas sēnes ir gatavas turpmākai termiskai apstrādei. Pagatavojiet tos 30-40 minūtes.

Kā pagatavot baraviku sēņu zupu?

Sastāvdaļas:

• cūkas - 600 g;
• šampinjoni - 6 gab. (+ 2-3 lietas dekorēšanai);
• vistas buljons - 800 ml;
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - ½ liela krustnagliņa;
• sviests - cepšanai;
• milti - 3 ēdamk. l.;
• krējums 20% - 200 g;
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

1. Cūkas var lietot svaigas, saldētas vai žāvētas. Pēc sagatavošanās posma (svaigi zupai, saldētas vai iepriekš iemērcētas žāvētas sēnes vāra 15-20 minūtes), iegūto infūziju neizlej. Cūkas sēnes kopā ar kubiņos sagrieztiem sīpoliem un sēnēm nosūta uz cepešpannu, kas ieziesta ar sviestu un apcepta 5-7 minūtes.
2. Daļu no infūzijas, kas iepriekš iegūta no vārītām sēnēm, apcep pannā ar miltiem, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas mērcei līdzīga konsistence. Gatavā mērce izkāš, lai noņemtu visus miltu gabaliņus.
3. Cepšana, mērce un pārējā sēņu infūzija tiek nosūtīta uz pannas, pievienojot vistas buljons un garšvielas (ķiploki, sāls, pipari un garšvielas pēc garšas). Zupa tiek pagatavota 15 minūtes, un ķiploki procesa beigās jānoņem.
4. Krējumu rūpīgi ielej gatavajā maisījumā, rūpīgi sajaucot. Tad viss jāputo ar blenderi, līdz izveidojas biezeņa masa, un visu laiku jāmaisa uz uguns un bez vārīšanās jānoņem no plīts. Gatavs ēdiens var izrotāt ar iepriekš ceptām plānām šampinjonu un zaļumu šķēlītēm.