Cum să gătești pește proaspăt într-o tigaie. Macrou delicat în mânecă. Pește gătit într-o tigaie cu mere

De ce unii pește prăjit iese parfumat, fraged și suculent, cu o crustă crocantă apetisantă, în timp ce alții îl au fără gust și se destramă?

Selecția peștelui

Puteți prăji aproape toate tipurile de pește. Cu toate acestea, nu toată lumea va rămâne suculentă și grasă după prăjire.

Faptul este că mulți reprezentanți ai familiei de pești marini au carne cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, după gătirea într-o tigaie, aceasta devine uscată și fără gust.

Stavridul, somonul, macroul, halibutul, heringul, șprotul, ivasiul, stavridul, somonul roz și tonul, care sunt pește marin gras până la moderat gras, se gătesc cel mai bine prin prăjire.

În cele mai multe cazuri, peștii din soiurile de râu în formă prăjită au întotdeauna un grad excelent de conținut de grăsime și suculent. Carasul, crapul, somnul, pastravul si somonul sunt recomandati in special pentru prajit.

Lista de pește de mai sus nu este directă, acestea sunt doar recomandări, pentru gătit în tigaie, sunteți liber la discreția dvs.

Munca pregatitoare

În primul rând, curățați peștele de solzi, tăiați aripioarele, tăiați-l de-a lungul liniei burtei și eviscerați-l. Pentru peștii mari, se recomandă tăierea coadei și a capului.

Cel mai bun mod de a elimina mucusul de pe suprafața pielii peștelui este să o freci bine cu sare și apoi să o speli bine.

Tăiați peștele mare și gros în bucăți de aproximativ 3 cm grosime - astfel se va găti uniform și va avea același grad de gătire. Peștele mic poate fi prăjit întreg.

Dacă doriți să prăjiți un pește de mărime medie întreg fără a-l tăia în porții, puteți evita deformarea în timpul gătitului făcând tăieturi transversale superficiale pe ambele părți.

În acest caz, pielea de pește, care aproape întotdeauna se micșorează și se micșorează în timpul tratamentului termic, nu va putea schimba forma inițială a carcasei de pește.

Pentru a scăpa de mirosul specific de mlaștină al peștelui de râu, înmuiați-l în lapte cu sare și piper cu 15-20 de minute înainte de prăjire.

Raport estimat de ingrediente: 1 cană de lapte, 1 linguriță de sare și 1/3 linguriță de piper.

O altă rețetă pentru o soluție „anti-mlaștină” este 1 pahar cu apă rece și 1 linguriță de oțet. După ce ați scos din soluție, scurgeți peștele aruncându-l într-o strecurătoare și apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Mulți oameni se ceartă când să sărați peștele. Dacă l-ați înmuiat într-o soluție „anti-mlaștină”, nu este nevoie să îl sărați.

Dacă peștele nu a fost înmuiat anterior, trebuie sărat cu 15 minute înainte de gătit.

Datorită faptului că sarea favorizează eliberarea sucurilor, peștele sărat cu mult înainte de prăjire se va destrăma în timpul gătirii.

Prăjire

Cel mai bine este folosit pentru prăjirea peștelui - datorită pereților groși, va fi încălzit uniform, iar peștele va fi prăjit la fel de uniform.

Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât peștele sau bucățile din acesta să fie scufundate în ea cu aproximativ o treime.

Peștele este deosebit de gustos dacă folosești un amestec de legume și într-un raport de 1: 1 pentru prăjit.

În timp ce tigaia se încălzește, pâine peștele. Făina de grâu este cea mai bună alegere pentru pâine, deoarece pesmetul de pâine întrerupe vizibil gustul peștelui în sine.

După ce turnați făina într-o farfurie, rulați peștele sau bucățile din el în ea. Este foarte convenabil să pâineți peștele folosind o pungă de plastic umplută cu făină.

Dupa ce asezati cu grija pestele intr-o tigaie bine incalzita, il prajiti pe ambele parti pana se formeaza o crusta aurie delicioasa.

Nu acoperiți tigaia în timpul grătarului. Mai bine să evitați stropirea cu grăsime pe suprafața aragazului, acoperiți tigaia cu o strecurătoare, răsturnând-o cu susul în jos.

Timpul aproximativ pentru prăjirea unei părți a peștelui este de 5-6 minute. În acest timp, evitați răsturnarea, mișcarea și alte manipulări cu bucăți de pește.

După ce o parte a peștelui s-a rumenit, întoarceți-o cu o spatulă și așteptați până ce cealaltă parte se rumenește.

Peștele prăjit este gata! Bucura-te de masa ta!

Mâncărurile din pește sunt o parte esențială a dietei umane normale. Sunt pregătite în diferite moduri. În prezent, una dintre cele mai comune opțiuni de gătit preparate din pește resturi de prăjire. Cu orice tip de tratament termic, peștele, spre deosebire de carne, ajunge foarte repede la o stare de pregătire, ceea ce înseamnă că chiar și prăjirea peștelui într-o tigaie nu este un mod atât de nesănătos de gătit, principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult.

Care este cel mai bun pește de prăjit?

În principiu, nu ar fi greșit să crezi că poți prăji orice tip de pește, totuși, unele rase nu ar trebui expuse deloc tratament termic... Acestea includ, de exemplu, toate speciile de somon și sturioni, precum și hering, macrou, sardine, șuruburi și altele. Dar stiuca, stiuca, crapul, crapul argintiu, carasul, chefalul, precum si multe specii de pesti marini (merluciu, cod, pollock si altele) sunt foarte gustoase cand sunt prajite.

Cum și cât să prăjești peștele într-o tigaie?

Desigur, ar trebui să-l prăjiți bine, astfel încât să nu se elibereze lichid roz când este străpuns. Dacă tăiați carcasa în file, timpul de prăjire a peștelui poate fi redus la minimum (capetele și alte părți sunt cel mai bine folosite pentru a face bulion de pește, se dovedește destul de economic). Dacă prăjiți bucăți mici și subțiri, câteva minute sunt suficiente.

Metode de prăjire a peștelui

Cât de delicios să prăjiți peștele într-o tigaie?

Pentru a face peștele gustos, puteți mai întâi să adăugați puțină sare și să îl marinați în nu un numar mare suc de lamaie cu cateva condimente uscate si usturoi timp de 30 de minute (este timp suficient). După marinare, chiar înainte de pane și prăjire, uscați bucățile de pește cu un șervețel curat.

Există o altă modalitate: se adaugă puțină sare și condimente uscate la amestecul de pâine sau aluatul. Diferite popoare folosesc diferite condimente și condimente tradiționale. Cel mai adesea, se adaugă anumite tipuri de piper măcinat, busuioc, rozmarin, anason măcinat, ghimbir măcinat uscat și altele.

Pentru prăjirea peștelui, cel mai bine este să folosiți ulei rafinat de floarea soarelui sau untură de porc - ultima opțiune este într-un fel și mai sănătoasă (se dovedește mai puțin cancerigen în fel de mâncare gata). Se prăjește cel mai bine la foc mediu. După nuanța aurie a crustei, puteți judeca pregătirea. Nu se prajeste pana nu se rumeneste, desi pestele va fi mai crocant, dar isi va pierde suculenta si evident va deveni mai putin util. Daca gatim pestele intreg sau in fripturi transversale, dupa prajirea rapida pe ambele parti pana se rumeneste, reducem focul si macinam pestele putin sub capac pana este complet fiert. Capacul trebuie să fie ușor deschis (pentru ca vasul să nu se aburească) sau să aibă un mic orificiu pentru ca aburul să iasă.

În zilele noastre, este foarte popular să gătești pestele într-o tigaie fără grăsime. Desigur, dacă învelișul tigaii ceramică, această metodă poate fi considerată destul de sănătoasă. Există opinii diferite despre siguranța acoperirilor de teflon. Mâncarea cu microunde nu este, de asemenea, o opțiune sănătoasă. Desigur, puteți grătar peștele fără ulei pe grătar sau într-o tigaie.

Stropiți bine peștele prăjit gătit cu suc de lămâie și serviți cu ierburi proaspete, sosuri ușoare, legume și salate de fructeși vinuri ușoare (albe sau roze).

Așadar, ne-am dat seama de friptură, acum ne propunem să mai încercăm câteva rețete pentru care să folosim.

Gospodinele tinere fără experiență nu știu întotdeauna să prăjească peștele într-o tigaie. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o cină de familie cu o varietate de garnituri. Procesul de gătire nu durează mai mult de o oră, în ciuda faptului că cea mai mare parte a timpului este petrecut pe măcelărirea unei carcase de pește. Prăji pește delicios poți să folosești diverse retete, dar cea mai simplă metodă este de a efectua acest proces într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, având în prealabil rulat carcasele tăiate în făină.

Un fel de mâncare pregătit corespunzător este foarte benefic pentru organism, deoarece conține fosfor, ulei de pește și alte componente importante. Nu este o coincidență că mulți oameni preferă peștele în loc de carne, deoarece astfel de alimente sunt mai bine absorbite de organism și sunt mai puțin hrănitoare.

Gustul unui fel de mâncare depinde direct de mulți factori. Este necesar să alegeți pește de înaltă calitate, astfel încât să fie gustos și sănătos pentru organism când este terminat. Există multe modalități de a alege un produs mai bun. Cel mai cea mai bună opțiune va avea loc o dobândire a ei într-o formă vie. În prezent, în multe magazine mari poți găsi acvarii mari cu produse proaspete. Această metodă vă asigură că cumpărați pește proaspăt.

Proaspăt

Caracteristica principală a unui pește capturat recent este culoarea stacojie a branhiilor. Dacă sunt prea închise la culoare sau au un miros neplăcut, este interzisă cumpărarea unui astfel de produs.

Este imposibil de spus exact cât de mult poate fi stocat. peste proaspat dupa prindere, dar cu cat aceasta perioada este mai scurta, cu atat calitatea produsului va fi mai mare pe masa ta. Al doilea semn de prospețime sunt ochii limpezi. Este inacceptabil să cumpărați o carcasă ai cărei ochi au devenit tulburi, gălbui.

Solzii de pește pot spune multe despre calitatea unui produs. Cumpărare pește de râu, nu vă puteți teme de o cantitate mică de mucus. Dar peștii de mare trebuie să aibă cu siguranță solzi strălucitori, fără semne de turbiditate și formare de mucus.

Dacă apăsați ușor cu degetul pe carcasa de pește proaspăt, atunci într-o secundă orificiul format prin apăsare va dispărea. Dacă adâncimea rămâne, atunci există o carcasă învechită în fața ta. Când cumpărați pește roșu, trebuie să acordați atenție culorii fileului de pește, care ar trebui să aibă o tentă portocalie. Mai mult, diverse soiuri, precum somonul, pastravul, somonul roz, pot fi de la portocaliu deschis la rosu.

Îngheţat

Este mult mai dificil să faci alegerea corectă atunci când cumperi file gata preparate care se vând congelate. Foarte des puteți vedea pollock, merluciu, pangasius sub această formă. Un astfel de produs este ales pentru aspectul său. Merită să fiți atenți la câtă gheață conține un semifabricat congelat. O cantitate mare de apă înghețată indică faptul că produsul a fost deja dezghețat, ceea ce i-a afectat negativ calitatea.

Nu contează dacă tăiați pește roșu, pollock, pelengas, halibut, merluciu. În produsele proaspete, oasele nu trebuie să se desprindă ușor de pe file. Peștele de apă sărată nu ar trebui să aibă un miros puternic. Dacă este prezent un miros neplăcut, cel mai bine este să nu consumați produsul.

Este recomandabil să cumpărați pește în locuri de încredere unde se efectuează controlul calității, de exemplu, în marile lanțuri de vânzare cu amănuntul. Pentru a nu dăuna sănătății, este mai bine să refuzați să cumpărați bunuri de la vânzători aleatori în locuri de comerț neautorizat.

Modul clasic de a prăji fileurile de pește într-o tigaie

Pentru a prăji peștele delicios, este important nu numai să cumpărați proaspăt, produs de calitate, dar și tăiați și gătiți corespunzător. Este foarte ușor să curățați peștele roșu de oase și solzi. Dar pollock, pelengas necesită eforturi semnificative. Puteți prăji un produs tăiat în bucăți de file, care este complet curățat de componentele necomestibile.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare în mod clasic, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• pește proaspăt sau dezghețat, cum ar fi pollock;
• 1 - 2 pahare făină de grâu;
• sare;
• condimente;
• ulei vegetal.

Înainte de a prăji fileul de pește, trebuie să îl împărțiți în porții, să sare și să adăugați condimente. Piperul negru măcinat, piper alb, busuioc uscat, oregano și orice alt condiment care vă place funcționează cel mai bine.

Este foarte important să sărați corect carcasa pentru a obține fel de mâncare gustoasă... Acest lucru necesită o experiență culinară. De obicei, pentru 500 de grame de file sunt necesare 2 lingurițe de sare și 0,5 căni de făină. După ce ați adăugat sare și condimente, trebuie să lăsați semifabricatele timp de 30 de minute, abia apoi să le prăjiți, să le rulați într-o cantitate mică de făină.

Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți bucățile de pește. În primul rând, îl puteți prăji într-o tigaie fără capac până se formează o crustă aurie. După aceea, cel mai bine este să finalizați procesul de prăjire sub capac la foc mediu.

Daca fileul se rumeneste rapid in timpul prajirii inseamna ca nu ai folosit suficienta faina.

În funcție de câte carcase trebuie să prăjiți, timpul de gătire al felului de mâncare variază. Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să tăiați o bucată. Dacă carnea este albă în interior și se desparte ușor de oase, atunci vasul este gata.

Pollock, peștele roșu și alte soiuri ale acestui produs, după prăjire într-o tigaie, sunt potrivite pentru a se servi cu cele mai multe gustări diferiteși garnituri.

Cele mai populare adaosuri în bucătăria est-europeană sunt următoarele:

• piure de cartofi, hrisca si terci de orez,
• o salata de legume proaspete,
• piure de broccoli.

Adepții mâncat sănătos mâncați pește cu legume proaspete sau coapte. Se crede că această combinație este cea mai benefică pentru organism. Mai există un sfat pentru prepararea alimentelor sănătoase: trebuie să prăjiți acest produs în ulei rafinat, care se folosește o singură dată. Pentru al doilea lot, uleiul trebuie schimbat.

Pregătește pește delicios în aluat

Aluatul de pește este întotdeauna făcut din ouă, făină și alte ingrediente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să folosiți file dezosat. Potrivit pentru acest merluciu, pollock, biban. De asemenea, puteți prăji și alte tipuri de file de pește în aluat. Principalul lucru este că produsul semi-finit poate fi curățat cu ușurință de oase. Din acest motiv, crapul și dorada nu sunt potrivite pentru acest preparat.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• file de peste;
• 300 de grame de făină;
• 2 oua;
• 200 de grame de smantana;
• 150 mililitri de apă;
• sare;
• condimente.

Mai întâi trebuie să faci un aluat. În funcție de câte file sunt disponibile pentru prăjit, trebuie să pregătiți o cantitate suficientă de aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați întreaga porție de făină cu ouă bătute, smântână, apă. Apoi trebuie să adăugați sare și condimente și apoi să bateți bine cu o furculiță sau un tel.

Înainte de a prăji fileurile de pește, trebuie să le sărați și să le piperați, apoi să le scufundați în aluat. După aceea, trebuie prăjit într-o tigaie în mod obișnuit - cu adaos de ulei vegetal. Acest fel de mâncare trebuie servit, ornat cu felii de lămâie.

Prăjirea fileurilor de pește într-o tigaie nu este dificilă. Acest fel de mâncare are multe avantaje - este extrem de gustos și sănătos. Astăzi există un număr mare de specii de pești, cum ar fi pollock, pelengas, pangasius, merluciu, biban. Fiecare dintre ele are un gust aparte. Este foarte important să alegeți un produs proaspăt pentru a pregăti un aromat mancare sanatoasa... Este recomandat să consumați astfel de alimente de cel puțin 2 - 3 ori pe săptămână.

Una dintre cele mai produse utile pentru oameni, peștele este: conține o mulțime de microelemente utile, acizi grași polinesaturați, vitamine, dar gătit pește prăjit necesită o oarecare îndemânare. Dacă cunoașteți câteva secrete, atunci chiar și o gazdă începătoare va putea surprinde pe toată lumea cu un pește delicat cu o crustă apetisantă.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

Pentru prima dată când decid să gătească pește prăjit, gospodinele se pot confrunta cu anumite dificultăți: de exemplu, merlucul se transformă în terci, iar pollockul începe să se destrame după decongelare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să-l alegeți și să-l tăiați corect. Depinde mult de soi: păstrăvul, știuca, somnul sau capelinul sunt preparate în moduri diferite. Aspectul estetic al preparatelor este dat de pane, care asigura o crusta crocanta si gust delicat... Pentru ea, folosește făină, biscuiți sau un amestec de condimente.

Cum se prepară un pește:

1. În primul rând, îl decongelează. Pentru a face acest lucru, puneți peștele congelat pe o tavă și așteptați să se dezghețe când temperatura camerei... O altă opțiune este să puneți carcasa în apă rece (pentru 1 kg aveți nevoie de 2 litri). Nu dezghețați somnul, somonul, crapul și orice alte specii în apă caldă sau fierbinte - acest lucru va afecta negativ gust si strica produsul. Un praf de sare care este aruncat in apa va ajuta la accelerarea procesului de dezghetare. Cu toate acestea, acest truc poate fi folosit doar pentru o carcasă netăiată.
2. Când produsul s-a dezghețat, acesta trebuie curățat. Solzii vor fi mai ușor să rămână în urmă dacă peștele este opărit cu apă clocotită. Este mai convenabil să curățați carcasa sub jet de apă cu un flotor metalic. Slime se îndepărtează bine de pește dacă îl freci cu sare și îl clătești sub jet de apă. Este important să eviscerezi peștele fără a deteriora vezica biliară, astfel încât vasul să nu se dovedească amar.
3. Unele gospodine nu gătesc pește de mare datorita mirosului sau specific insa, bucatarii experimentati cunosc secretul cum sa scape de el. Pentru a împiedica mirosul neplăcut de luptă, îndepărtați pielea de pe partea întunecată. Îndepărtați mirosul de cod punând peștele într-o soluție de oțet (sau murându-l cu lămâie). Puteți scăpa de mirosul de noroi de pește de râu așezând carcasele într-un vas emailat, acoperindu-le cu foi de dafin și turnându-le cu apă caldă.

Cum să prăjiți peștele delicios:

1. O carcasă mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine să prăjiți peștele mic de râu (gândac, caras) întreg, după ce ați făcut tăieturi în lateral.
2. Peștele roșu de mare este recomandat să fie marinat în vin sau stropit suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.
3. Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este pane cu făină, ouă cu pesmet sau condimente.
4. Puteti praji in ulei de masline sau ulei de floarea soarelui, adaugati unt dupa gust.
5. Pune focul la mediu.
6. Dacă doriți să gătiți prăjiți, atunci ar trebui să alegeți merluciu, biban de mare, biban sau somn.

Cât de mult să prăjești

Pentru cei care urmează să pregătească un preparat din pește, este important să cunoască timpul de gătire. Depinde de ce fel de pește este prăjit și de tipul specific de produs, preferințele de gust nu sunt mai puțin importante. Cât să prăjești pește într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie gătită timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci reduceți timpul la 4-7 minute. Pentru a nu usca excesiv fileurile de pește, puteți prăji rapid bucățile și lăsați să fiarbă la foc mic.

Cum se prajeste pestele intr-o tigaie in faina

Unul dintre felurile de pește cu cele mai puține calorii sunt bucățile prăjite cu făină. Pentru aceasta, bucățile preparate sau fileurile de pește sunt sărate, piper, scufundate în ou și făină. Gustul preparatului se va îmbunătăți dacă țineți bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie și ceapă. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie cu făină? Trebuie să-l rulezi în pâine și să-l pui în unt fierbinte. După ce bucățile sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc, puneți ceapa rămasă de la murat în tigaie: acest lucru va da preparatului o aromă delicată și va îmbunătăți gustul.

Crocant

Uneori, gospodinele se plâng că peștele lor nu se descurcă cu o crustă apetisantă care croștește plăcut. Cu toate acestea, există o mulțime de moduri de a face felii suculente, aromate și gustoase. Este recomandat să folosiți pește de râu - caras sau crap - pentru această opțiune de gătit, deoarece viața marina este adesea uscată și lipsită de gust. Cum să prăjiți peștele cu crustă:

1. Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Pielea nu este îndepărtată.
2. Sare si piper, pane.
3. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită. Capacul nu este închis.

Cum se prăjește

Există un număr imens de moduri de a găti un pește: gospodinele au învățat cum să-l grătar, să-l prăjiți, într-un aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștelui prăjit nu necesită mult timp. Secret macrou delicios, păstrăv sau știucă este să alegeți produsul potrivit. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să acordați atenție stării pielii și a capului. Produsul nu trebuie să aibă un miros neplăcut, chiar și peștele congelat trebuie luat cu o culoare uniformă, fără miros străin. Reteta de peste prajit se alege tinand cont de preferintele personale si de tipul de produs.

De obicei, păstrăvul, somonul sau somonul sunt gătiți cu fripturi. Dacă feliile sunt tăiate neuniform, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileurilor cu făină sau altă pâine. Înainte de a pregăti bucăți prăjite dintr-un produs congelat, este important să se examineze structura țesăturii: peștele vrac care a fost vândut în glazură de gheață nu poate fi prăjit cu pane. Secret bucăți gustoase- Tigaia aleasa corect: fonta cu margini joase este ideala. Puteti praji pestele in maioneza, aluat, fara faina sau cu ea. Fileurile sunt cel mai bine gătite în aluat.

Pollock

• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.

Pollockul prăjit este ieftin un fel de mâncare simplu... Mai jos este reteta pas cu pas cum să gătești pollock într-o tigaie. Pentru implementare, aveți nevoie de un număr minim de produse. Peștele se prepară rapid, prin urmare poate deveni un decor al mesei festive sau poate fi servit la o cină în familie cu legume, orez, hrișcă. Conținut scăzut de calorii permite ca felul de mâncare să fie consumat chiar și de cei care țin dietă.

Ingrediente:

• pollock - 400 g;
• ou - 1 buc.;
• făină - 100 g;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Peștele se dezgheță, se curăță, se taie bucăți, se sare.
2. Bateți oul într-un castron, scufundați pollock.
3. Scufundați bucățile în făină.
4. Puneți la prăjit până se rumenesc pe ambele părți.

Ştiucă

• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 122 kcal la 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Una dintre cele mai moduri simple gătitul știucă este prăjirea cu ceapă. Această opțiune va avea succes mai ales pentru o cină de familie în afara orașului, când tatăl familiei prinde personal peștele. Chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de procesul de gătit. Mai jos este instrucțiuni pas cu pas, cu rondele de ceapă. Poti servi vasul cu cartofi fierti, orez sau alte garnituri.

Ingrediente:

• stiuca - 800 g;
• ceapa - 300 g;
• piper;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele este tăiat, tăiat în bucăți.
2. Se sare, se piperează bucățile, se lasă 15 minute.
3. Ceapa se taie rondele si se prajeste.
4. Întindeți știuca pe o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți până se înmoaie.
5. Întindeți ceapa deasupra.

somon roz

• Porții per recipient: 4.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Pentru cei cărora le place peștele prăjit în aluat, aceasta reteta va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar nu este așa. Bucătarii cu experiență știu să prăjească somonul roz pentru a-l face suculent, apetisant și gustos. Rețeta de mai jos este potrivită chiar și pentru o sărbătoare festivă și totul datorită gustului rafinat al aluatului de brânză.

Ingrediente:

• somon roz (file) - 1 kg;
• brânză - 250 g;
• ghee - 150 g;
• ou - 4 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• făină;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele este împărțit în bucăți, marinat în sos de soia cu condimente, suc de lămâie.
2. Răziți brânza.
3. Bateți ouăle cu făină, adăugați brânză la ele.
4. Înmuiați somonul roz în aluat, prăjiți.

Capelin

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 369 kcal la 100 g.
• Scop: prânz, ceai de după-amiază, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Capelin aparține familiei smelt și este un produs foarte popular. V tari diferite lume este folosit pentru coacere, fumat, tocană, prăjire. Mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a prăji capelin. Reteta este potrivita pentru cină în familie sau cina. Puteti servi capelin separat ca gustare sau cu garnitura, la fel de fierbinte.

Ingrediente:

• pește congelat - 0,7 kg;
• faina de porumb- 150 g;
• ou - 1 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați capelin, spălați cu sare.
2. Scufundați în ou și făină.
3. Se prăjește până se înmoaie.

Macrou

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Acest tip de pește este bogat în compoziție chimică, așa că merită să vă răsfățați mai des gospodăria cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat, neobișnuit. Peștele prăjit pe nuci este perfect pentru o masă festivă și va mulțumi cu siguranță oaspeții tăi și pe cei dragi. Reteta este simpla, insa preparatul se dovedeste a fi delicios. Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să prăjiți macroul cu pane cu alune.

Ingrediente:

• macrou - 800 g;
• miezuri nuci- 150 g;
• pesmet - 50 g;
• usturoi;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați peștele, tăiați în porții, murați.
2. Tăiați nucile, combinați cu pesmet.
3. Înmuiați peștele într-un ou, pane.
4. Se prăjește până se înmoaie.

Păstrăv

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 97 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: scoțiană.

Păstrăvul este una dintre cele mai delicioase și mai dietetice specii de pește. Ea a reușit deja să cucerească locuitorii multor țări, inclusiv rușii. Mai jos este un mod scoțian de a păstra păstrăv. Peștele gata preparat poate fi servit cu legume, cartofi copți sau frunze de salată. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru o vacanță, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie sau ierburi.

Ingrediente:

• păstrăv - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• lapte - 0,5 l;
• făină de ovăz - ½ cană;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Se taie pestele, se desparte de oase, se lasa pielea.
2. Combinați laptele cu sare, condimentele, turnați bucăți de păstrăv.
3. Pește pane, se prăjește până se înmoaie.

Naiba

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 105 kcal la 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Dacă nu știi să prăjești merluciu într-o tigaie, astfel încât să fie gustos, aromat, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, atunci poți folosi rețeta de mai jos. Merluciu prăjit potrivit pentru o cină sau sărbătoare tradițională. Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume la cuptor sau risotto.

Ingrediente:

• file de merluciu - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• brânză - 100 g;
• sare;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Legumele se curăță, se toacă, se prăjesc.
2. Peștele se împarte în bucăți, se sare, se piperează.
3. Straturi într-o tigaie: legume, bucăți de merluciu, legume, maioneză, brânză.
4. Se prăjește timp de 15 minute.

Crap

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal la 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Crapul (in functie de marime) poate fi prajit intreg sau in bucatele. Rețeta de mai jos despre cum să prăjiți crapul într-o tigaie este clasică, dar pentru pește se folosește o marinată specială de vin alb, lămâie, condimente. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștelui finit. Îl poți servi cu o garnitură sau salata de legume... Rețeta este perfectă pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

• crap mare - 1 buc.;
• migdale măcinate - 1,5 căni;
• usturoi - 2 catei;
• verdeaţă;
• făină;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele este curățat, murat, tăiat în bucăți, pane.
2. Usturoiul se prăjește într-o tigaie fierbinte, se scoate.
3. Peștele se întinde în ulei parfumat, se prăjește până se înmoaie.

Biban

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Bibanii de râu nu au multe oase, așa că vă vor încânta cu un gust excelent, din care nu puteți doar să gătiți supă de pește, ci și să faceți un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești biban într-o tigaie în aluat. Această metodă de gătit este rapidă, în timp ce aluatul este ușor și aerisit, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare se servește ca aperitiv sau cu o garnitură ca preparat fierbinte.

Ingrediente:

• ouă - 5 bucăți;
• file de biban - 1 kg;
• sare;
• făină;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Peștele se împarte în bucăți de 5x5 cm și se sare.
2. Bate ouăle cu făină, ierburi.
3. Bucățile se scufundă în aluat, se prăjesc 10 minute pe fiecare parte.

Pește la grătar

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Porții per recipient: 3 persoane.
• Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Peștele la grătar, prăjit într-o tigaie, se dovedește a fi foarte neobișnuit și rafinat. Poți să folosești tipuri diferite, dar este mai bine să luați soiuri mari. Reteta de mai jos foloseste asp, un peste popular, gustos, cu putine calorii. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie pentru grătar? Trebuie să urmați instrucțiunile - și obțineți un rafinat fel de mâncare de sărbătoare.

Ingrediente:

• file asp - 800 g;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Fileul este tăiat în bucăți, marinat cu condimente cu sare și lămâie.
2. Încinge tigaia cu grăsime.
3. Întindeți bucățile de pește, prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.

Cum se face un aluat pentru prăjirea peștelui

Este foarte important nu numai să alegeți și să marinați carcasa, ci și să gătiți aluat delicios dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare folosind această rețetă. Brânza, usturoiul, vinul alb sau maioneza vor fi un bun adaos la aluat. Gătitul peștelui prăjit în aluat nu poate lipsi de ouă. Cum se prăjește peștele în aluat? Fileul de somon roz sau merluciu este murat, înmuiat aluat gata, uns intr-o tigaie incinsa cu grasime. Prăjiți bucățile pentru aproximativ 20 de minute.

Metode de preparare a aluaturilor pentru pește:

1. Varianta clasica pregătirea este simplă. Trebuie să bateți 2 ouă într-un castron cu trei linguri de făină, sare.
2. Luați ouă, condimente și maioneză (pentru 1 ou - 1 lingură de sos). Amestecul rezultat va curge, dar va oferi un crocant subțire peștelui prăjit.
3. Luați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 150 g branza tare... Se bate totul bine cu condimente, se freacă brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la final.

Citește mai multe și cum să-l alegi pe cel potrivit pentru prăjit.

Video

Astfel de feluri de mâncare nu necesită manipulări speciale, întregul proces este în puterea chiar și a unei gazde fără experiență. Cu toate acestea, chiar și aici există unele particularități. Trebuie să gătești mai mult decât pește prăjit în ulei pe fiecare parte. Ar trebui să arate apetisant, foarte gustos și aromat. Cum să prăjiți peștele în mod corespunzător pentru a obține acest rezultat?

Puteți chiar să serviți bine masa festiva... Dar mai întâi trebuie să-l dezghețați corespunzător, dacă este necesar, și să-l curățați. Măruntaiele, aripioarele și solzii îi sunt îndepărtate. Apoi trebuie să separați fileul de oase. Uneori, peștele poate avea un miros specific. Această problemă poate fi rezolvată în mai multe moduri. Puteți ține peștele în apă cu oțet (adăugați două linguri pe litru). De asemenea, este recomandat să-l stropiți cu suc de lămâie. Pentru ca pestele sa fie suculent si sa nu aiba un miros neplacut, se poate tine ceva timp in lapte.

În continuare, trecem la procesul de prăjire. Înainte de a prăji în mod corespunzător peștele, trebuie să decideți ce porții vor fi. Poate că peștele trebuie tăiat în bucăți de o anumită dimensiune sau poate fi prăjit întreg. Peștii mici sunt gătiți întregi. Dar, în același timp, se fac tăieturi pe ea pentru a nu se ondula.

Cum să prăjiți peștele în mod corespunzător, astfel încât piesele să nu se deformeze la prăjire?

Se presară peștele preparat cu sare și se lasă 15 minute. Această acțiune simplă îl va face mai puternic și îl va împiedica să se destrame în tigaie. Dacă aparține raselor de sturioni, atunci înainte de prăjire trebuie scufundat în apă fierbinte timp de 3 minute, apoi clătit cu apă rece.

Vorbind despre cum să prăjiți peștele în mod corespunzător, trebuie acordată o atenție deosebită pâinirii. Este necesar ca peștele să aibă un frumos aspectși nu s-a lipit de tigaie. Pentru pane se foloseste in principal faina, dar se poate face un amestec mai complex. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie rulat în făină, apoi într-un ou bătut și apoi în interior firimituri de pâine... O astfel de pâine o va face nu numai gustoasă, ci și suculentă.

Când prăjesc peștele, folosesc în principal ulei vegetal. Dar puteți adăuga puțin cremoasă pentru a face felul de mâncare mai aromat. Ar trebui să fie suficientă grăsime în tigaie, astfel încât bucățile să fie prăjite nu numai de jos, ci și din lateral. Dacă există puțină grăsime, atunci peștele se va dovedi uscat, iar dacă este mult, atunci va fi prea uleios.

Uleiul trebuie încălzit bine, apoi puneți bucățile de pește pregătite în tigaie. Piesele ar trebui să fie libere. Pune focul pe aragaz la mediu, astfel încât peștele să fie rumenit, dar să nu fie ars.

Cât durează să prăjești peștele? Acest lucru, desigur, depinde de dimensiunea pieselor. Dar, în general, peștele nu este prăjit foarte mult timp. Este suficient să-l rumenești bine pe fiecare parte. Dacă este suficient ulei în tigaie, atunci în acest timp va avea timp să se gătească bine.

Dacă peștele este gătit într-o cantitate mare de ulei, prăjit, atunci ar trebui să alegeți acele rase care au o structură mai densă. Aceasta, de exemplu, bibanul, merluciu sau Bucățile pot fi scufundate în aluat. Și apoi scufundat în grăsime bine încălzită. Cât de mult să prăjești pește în acest fel? Până devine auriu.