Linguini cu sos simplu de rosii. Linguine - rețete din Italia însorită Ce este linguine în gătit

De regulă, fiecare gospodină aproape în fiecare zi se gândește la meniul pentru familia ei. Uneori imaginația nu este suficientă, dar chiar vrei să-ți mulțumești gospodăria cu delicioase, originale și fel de mâncare frumos. Vă sugerăm să gătiți linguini. Ce este și cu ce se mănâncă? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

Ce este linguini

Linguine este italiană, ceea ce înseamnă limbi în traducere. Cu toate acestea, nu sunt groase, ci foarte subțiri, ca spaghetele, doar mai lungi și mai turtite.

La prepararea linguinelor, acestea nu sunt rupte, ci fierte întregi. Spre deosebire de alte paste, acestea sunt servite cu pește, fructe de mare și experții culinari spun că sosul gros nu este potrivit pentru linguine.

În Italia, atât spaghetele cât și linguinii sunt numite paste. Este întotdeauna gătit înseamnă gradul dorit de pregătire. Pastele nu pot fi digerate, deoarece se dovedește în loc să fie gustoase și fel de mâncare originală o bucată de aluat, care este foarte dăunătoare pentru tractul gastro-intestinal.

Acum ești puțin familiarizat cu pastele linguine. Știi deja ce este, dar cu ce ar trebui să fie folosit și cum să-l gătești - citește mai departe în articol. Mai întâi, să vorbim despre cum să gătești pastele acasă.

Rețetă de linguină

Este nevoie de puțin pentru a face paste. ingrediente simple. De aceea rețeta este la îndemâna fiecărei gospodine. Se presară 300 g de făină pe o suprafață tare și plană. Numai că ar trebui să fie exclusiv din grâu dur.

Se face un godeu in faina si se sparge 3 oua. Adăugați o linguriță de ulei de măsline și un praf de sare.

Bateți ouăle ușor cu o furculiță. Începeți să frământați aluatul. Ați observat că nu se adaugă apă în aluatul de linguine? Acest lucru este foarte important pentru a obține consistența potrivită.

Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină. Și uscăciunea poate fi îndepărtată cu un singur ou. Aluatul trebuie să fie moale, uniform și elastic, dar nu abrupt. Înfășurați-l într-un prosop curat și lăsați-l deoparte timp de 15 minute, nu mai mult.

Intre timp pudram blatul cu faina pentru a nu se lipi aluatul. Tăiați o bucată mică, aplatizați-o ușor cu mâinile și rulați-o la grosimea de care aveți nevoie pentru linguine. Cel mai bine se rulează aluatul până devine uniform, frumos și neted.

Dacă nu aveți o mașină de scris, atunci rulați cu un sucitor. Totusi, trebuie sa fiti pregatiti pentru faptul ca va fi foarte greu sa aduceti aluatul la grosimea dorita. Aluatul neted și uniform trebuie tăiat pe lungime, stropindu-le cu făină pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Apoi obțineți o pastă minunată de linguine. Ai dat seama ce este, știi rețeta, rămâne doar să înțelegi cum să gătești și cu ce să servești felul de mâncare.

Cum și cât să gătești paste

Linguine, ca și altele, nu trebuie puse în apă rece. La urma urmei, se lipesc împreună și obții un fel de mâncare fără gust. Așa că umpleți o oală cu apă rece și aduceți-o la fiert. Acoperiți recipientul cu un capac. Pentru 1 kg de linguine ai nevoie de cel puțin 5 litri de apă. După fierbere, se pune aproximativ 1 lingură pe un recipient atât de mare. l. sare.

Când apa clocotește, puneți cu grijă linguinele într-o cratiță și împingeți cu o furculiță pentru a se scufunda complet pe fund. Gatiti la foc mediu aproximativ 9 minute, fara a inchide capacul.

Când pastele linguini au ajuns la pregătirea dorită, se toarnă într-o strecurătoare și se lasă timp de două minute să stropească complet apa. Acestea sunt toate subtilitățile gătitului.

Sos pentru paste linguine

De obicei, pesto este servit cu acest fel de mâncare. Aceasta este o culoare italiană, care este făcută numai din produse utileși nu este supus tratamentului termic. Pentru a-l pregăti, se ia o grămadă mică de busuioc, se toacă mărunt. Într-un mojar se zdrobesc 30 g nuci (de preferință nuci de pin), 2 căței de usturoi și puțin sare de mare. Amestecați ingredientele într-o mișcare circulară. Adăugați busuiocul în mojar și zdrobiți împreună cu usturoiul, nucile și sarea.

Acum dați pe răzătoarea grosieră două tipuri de brânză: 60 g parmezan și pecorino. Adăugați-le și în mojar și pistil. Se adauga 30-50 g ulei de masline. Amestecați și obțineți un sos verde strălucitor cu o aromă de neuitat. Nu ar trebui să fie prea gros.

Cu ce ​​se servește linguine

Dacă carnea este ideală pentru paste și spaghete, atunci fructele de mare sunt cel mai bine combinate cu aceste paste. Sunt calamari, creveți, homari, caracatițe etc. Măslinele cu biban prăjit pot fi servite cu paste. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare nu este pentru toată lumea. Nu toată lumea iubește pește prăjitîn special măsline.

Încă foarte sos delicios la paste se obtine din bacon cu scoici. Principalul lucru este să le gătiți corect. Pentru a face acest lucru, puteți prăji slănina și apoi treceți la scoici. Fierbe-le aproximativ 10 minute. Dacă există crustacee care s-au deschis, acestea nu trebuie consumate. Aranjați toate ingredientele pe linguini și turnați peste pesto. Acest fel de mâncare lasă un postgust de neuitat.

Dacă vrei să gătești un preparat clasic italian cu linguini, atunci doar fructe de mare sunt pregătite pentru el. Pentru a face acest lucru, tăiați creveții pe lungime, iar caracatița și calmarul în inele. Scoicile pot fi, de asemenea, tăiate în jumătate.

Mai întâi, puneți creveții și calmarii în tigaie, fierbeți-i până sunt fierte pe jumătate. Caracatița și scoicile trebuie puse în tigaie cu puțin timp înainte de a fi oprite. Se pregătesc rapid. Dacă caracatița este prea gătită, va deveni cauciuc și fără gust. Adăugați vin alb, zahăr și puțin piper. Evaporați acidul și puteți opri tigaia. Linguinele cu fructe de mare pot fi servite fără sos.

Serviți la masă

Nu uitați că fiecare fel de mâncare trebuie să fie decorat. La urma urmei, apetitul gospodăriei sau al oaspeților dvs. depinde de aspectul său. Când există imaginație, puteți decora orice fel de mâncare cu produse comestibile. Din ele puteți crea animale, flori sau doar modele abstracte.

Chiar daca nu mai ai produse pentru decor, poti turna sos pesto in jurul farfurii intr-un mod original. Și dacă au mai rămas ingrediente, puneți deasupra bucăți de măsline, pătrunjel, busuioc, branza tare etc.

Uită-te la linguine. Fotografia arată cea mai simplă și originală compoziție.

Există paste, creveți, ceva verdețuri și brânză tare. Dacă adaugi mai mult sos, linguinii vor fi foarte gustoși și suculenți.

Pentru a preveni lipirea pastele linguini, mai întâi adăugați ulei de floarea soarelui sau de măsline în apă clocotită. Nu uitați să amestecați din când în când. Nu clătiți pastele după gătire. Cu toate acestea, uneori nu iese al dente. Apoi ar trebui să fie spălat.

Pentru a preveni lipirea linguinei după gătire, scufundați recipientul cu paste în apă rece pentru a se răci mai repede. Puteti adauga putin unt, masline sau ulei de floarea soarelui. Produce o aroma si un gust excelent.

Concluzie

În articol, am vorbit despre linguine: ce este, cu ce se folosește și ce fel de sos se servește. Acum puteți să vă mulțumiți nu numai familiei, ci și prietenilor. Amintiți-vă să fiți imaginativ cât mai des posibil. Amintiți-vă că fiecare fel de mâncare ar trebui să fie frumos. Chiar și cea mai simplă supă arată mai apetisantă dacă este decorată puțin.

Linguine - tăiței îngusti și lungi turtiți. Tradus din italiană, numele înseamnă „limbi mici”. Acest tip de paste este servit în mod tradițional fierbinte cu fructe de mare și sosuri potrivite pentru tema marine. Cel mai adesea, se folosesc pansamente groase, deoarece structura pastelor absoarbe perfect un astfel de sos fără a se rupe. Lungimea produsului depășește ușor spaghetele obișnuite, astfel încât nu vor fi dificultăți în alimentație.

Ce trebuie să știți despre produs, care sunt beneficiile pastelor plate și pot fi incluse în dieta zilnică?

Caracteristicile generale ale ingredientului alimentar

Linguine este o pastă tradițională italiană. Aceasta este semifabricate alimentare din aluat uscat pe baza de faina, apa si condimente. O caracteristică distinctivă a linguinei este forma sa. Produsul arată ca spaghete alungite aplatizate. Fâșii lungi și subțiri de grâu fierb repede, nu se destramă, nu se rupe în timpul gătirii.

Linguine este făcută în mod tradițional din făină de grâu clasa I. Dar există și paste multicomponente din cereale integrale și legume pe piață. În primul caz, pentru test se folosește făină din boabe nedecojite, care conține un set complet de vitamine și nutrienți. În al doilea - se adaugă în aluat coloranti naturali(de exemplu sfecla), legume tocate, nuci, condimente. Masa este gata superior taiteilor obisnuiti in calorii, beneficii si gust.

În Italia, există o clasificare specială a pastelor în funcție de două criterii: formă și dimensiune. Sfârșitul numelui pastei indică dimensiunea acesteia:

• oni - fâșii mari de tăiței (linguine este inclusă în acest grup);
• ette/etti - dimensiune mică sau medie;
• ini - mic cret Paste.

Cum să alegi pastele italiene potrivite?

Atunci când alegeți o linguină de calitate, trebuie să luați în considerare doar 3 factori:

• Culoare;
• compus;
• timpul și rezultatul pregătirii.

Fidea de cereale integrale sunt colorate într-o paletă care variază de la bej la galben strălucitor sau maro. Pe unele părți ale linguinei, pot apărea ușoare pete maronii - acesta nu este un semn de calitate scăzută, ci tărâțe sau acumulări dense de făină. Compoziția trebuie să fie cât mai simplă și scurtă posibil. 2-3 puncte (apa/faina/sare) vor fi suficiente pentru pastele gustoase si sanatoase.

În plus, trebuie să țineți cont de timpul de gătire. Paste integrale de calitate sunt gătite în cel puțin 7 minute. Dacă compoziția conține făină dură (de la soiuri de dur), iar timpul de gătire este limitat la 3 minute, atunci producătorul minte clar și jonglează cu faptele. Amintiți-vă - tăițeii de înaltă calitate nu fierb moale. Dacă linguina dvs. a devenit apoasă, a început să se dezintegreze sau a început să se umfle semnificativ, acestea sunt paste obișnuite făcute din făină procesată. O astfel de masă nu vă va aduce nicio plăcere gastronomică sau beneficiu organismului, așa că aveți grijă pe viitor.

Compoziția chimică a produsului

Important: compoziție chimică Linguine nu este diferită de alte paste tradiționale. Conținutul/compoziția calorică poate varia în funcție de gradul de prelucrare a făinii și ingrediente suplimentare(ouă, ierburi, condimente, uleiuri vegetale sau animale).

Beneficiile și posibilele daune ale pastelor

Beneficiu/ posibil prejudiciu linguine depind de compoziție. Verificați întotdeauna partea din spate a etichetei înainte de a cumpăra. Pastele ideale includ un set minim de ingrediente: făină integrală, apă, sare, ouă. Dacă compoziția este diluată cu compuși chimici necunoscuti pentru tine, termeni complicati - refuzați să cumpărați și să căutați produse de la alt producător.

Sfat. Dacă este posibil, fă-ți propriile paste. Se poate adăuga cerneală de sepie sau spanac pentru a oferi linguinei o culoare vibrantă, o nouă combinație de arome și un beneficiu suplimentar.

Beneficiile pastele integrale:

• combate tulburările intestinale;
• îmbunătățește funcționalitatea sistemului cardiovascular;
• are un IG scăzut (nivel de glucoză după masă Produse alimentare), deci nu provoacă salturi ascuțite în zahăr;
• mult timp satisface senzatia de foame, care ajuta la scaparea kilogramelor in plus;
• accelerează procesele metabolice, crește gradul de absorbție a nutrienților.

În timpul sezonului rece, pastele din cereale integrale reprezintă una dintre cele mai importante surse de vitamine/nutrienți benefici. O combinație de înaltă calitate de carbohidrați complecși cu grăsimi (uleiuri vegetale / avocado) și proteine ​​(carne / fructe de mare) îndeplinește mai multe funcții simultan: se saturează pentru o lungă perioadă de timp, are un efect benefic asupra funcționării organismului și satisface gustul. muguri.

Nu există contraindicații absolute pentru pastele integrale de calitate. Mulți oameni cred că, de exemplu, un bol cu ​​fulgi de ovăz este mult mai sănătos decât o porție similară de paste, dar nu este așa. Linguine și crupe de ovăz sunt carbohidrați lenți din care corpul nostru sintetizează energie. Aceste alimente din dietă pot fi interschimbabile (azi la prânz - paste, mâine - ovaz). Prin urmare, dezminți miturile despre mâncare, studiază cu atenție compoziția și amintește-ți că nu te îngrași din linguine, ci din sosuri grase.

08.03.2016

Înainte de a trece la tipuri, voi vorbi despre ce sunt pastele.

Paste(paste sau paste) - un produs de culoare galbenă făcut din aluat uscat sau proaspăt. Aluatul pentru paste clasice este făcut din făină de grâu și apă.

Eu folosesc doar paste pentru rețetele mele. din grâu dur. Astfel de paste sunt doar benefice.

Care este diferența dintre pastele moi și pastele tari?
Ce paste nu-ți vor crește fundul?
Cum să cumperi paste de înaltă calitate fără a plăti în exces pentru rădăcinile italiene?
Răspunsuri la aceste și alte întrebări din articol
.

Pastele nu sunt făcute numai din făină de grâu. De exemplu, pentru a face, sau a alege, la fabricarea pastelor, în loc de sau împreună cu grâul, adăugați hrișcă sau făină de orez, precum și amidonul, care se obține din fasole.

Puteți selecta stările în care există paste.
Asa de Există trei tipuri de paste:

• Uscat
  Paste uscate clasice pe care le puteți cumpăra din magazin. Se păstrează de la șase luni la trei ani.
• proaspăt
  Paste sub formă de aluat neuscat. Se păstrează una până la două zile, dar în mare parte sunt gătite imediat după gătire.
• Complet
  Paste gata preparate, care se condimentează cu umplutură, sos, condimente. Mâncat imediat. Nu se păstrează mult timp.

În Italia, un produs uscat făcut din făină și apă se numea „aluat” (italiană: Paste). Numele rusesc „macaroane” provine din grecescul „macaria”, care înseamnă „mâncare din făină de orz". De-a lungul timpului, numele s-a lipit întregului grup de paste.

Pastele au devenit larg răspândite în întreaga lume și au devenit o bază culinară pentru multe rețete. Mâncărurile cu paste sunt populare în bucătăria.

Diferite forme și tipuri de paste

Tipurile și tipurile de paste (pastă) diferă:

• Formă;
• Lungime;
• culoare;
• Grosime;
• fel de făină;
• Ingrediente din compozitie;
• Timp de gătit până la pregătire;
• Capacitatea de a absorbi și reține sosul la suprafață;

Toți acești parametri împart pastele în sute de soiuri. Tipuri separate sunt cunoscute doar unui cerc apropiat de specialiști culinari și sunt preparate în restaurante scumpe sau în gospodării. Alte tipuri de paste sunt renumite și la cerere în întreaga lume.

Au fost concepute diferite forme de paste pentru a ține și distribui diferite sosuri, sosuri și sucuri din carne, pește sau legume pe suprafața lor. Multe dintre soiurile de paste au fost făcute special pentru a fi servite cu un anumit tip de sos sau fel de mâncare.

Unele tipuri și forme de paste

În 2015, am început să alcătuiesc o listă de tipuri de paste. Încă nu pot să-l completez și să-l aduc la finalul logic. Dar nu renunț la subiect.
Lista de tipuri de paste și rețete pentru acestea este în stare de umplutură.

Separat, observ că timpul de gătire, care este indicat în descrieri, este aproximativ. Înainte de a găti pastele, verificați informațiile de pe ambalaj.

La paste nu s-au lipit împreună după gătit,
Recomand să citiți despre.
Știi și tu ce este „al dente”?
Cum și cât să gătești paste lungi și scurte?
Când este păcat să clătești pastele și când nu?

Înainte de a merge la magazin, rețineți că pastele din rețete pot fi ușor înlocuite cu un tip similar din aceeași grupă.

Puteți determina dimensiunea pastelor după nume și în special după terminația italiană:

• -pe mine- mare
• -ette sau -etti- mic
• -ini- mic

Tipurile de paste pot fi împărțite după formă în 6 categorii:

Tip de paste (paste)

Capellini (italiană: Capellini)

Definiție, formă și dimensiune

Capellini este o pastă lungă și extrem de subțire. Unul dintre cele mai subțiri tipuri de paste.
Grosimea aproximativă a pastelor este de 0,9 - 1,1 mm.

Dimensiunea pastei Capellini

Descriere și istorie

Capellini a fost inventat în nordul Italiei centrale. Tradus din italiană, „capellino” înseamnă păr sau păr subțire.

Datorită formei sale subțiri, acest tip de paste uscate se numește „Venus hair” (în italiană: Capelvenere). Dar italienii au făcut paste care sunt și mai subțiri. L-au numit „Capelli di Angelo” (în italiană Capelli d'angelo), care înseamnă „păr de înger”.

Particularități

În ciuda faptului că firele de paste par foarte fragile, cappellini nu se rup atunci când sunt adăugați în apă clocotită și își păstrează bine forma după gătire.

În mod tradițional, pastele capellini sunt făcute din făină de grâu dur. Acest lucru conferă pastelor lungi și subțiri o culoare aurie frumoasă.

Ce merge cu el și cum se servește?

Capellini sunt perfecte pentru sosuri usoare sau supe.

În Italia, servirea sub formă de cuiburi este populară, în mijlocul cărora se așează umplutura de carne și legume, apoi se toarnă peste sos. În vecinătatea orașului Napoli, capellini este folosit în carne și caserole de legumeși se rupe în supe.

Capellini fierti cu legume si ardei. Sursa pccmarkets.com

Cât de mult să gătești

Gata: 3 minute.
„al dente”: 2 minute.

Rețete de paste Capellini

Vermicelli (ital. Vermicelli;)

Forma:
Pastă lungă și destul de subțire, cu o secțiune transversală rotundă (de la 1,4 mm la 2 mm în diametru).

Descriere:
Acest tip de paste uscate este considerat a fi unul dintre cele mai vechi. Prima mențiune despre vermicelli datează de la începutul anului 1338. La acea vreme, celebrul specialist culinar Barnaba da Reatinis, care a scris cartea „Colecția proprietăților produselor”, a surprins în însemnările sale cât de răspândit era acest tip de paste în nordul Italiei. În fiecare regiune, vermicelli au fost numiti în felul său: „orati” în Bologna, „minutetelli” în Veneția, „fermentini” în Reggio Emilia și „pancardelli” în Mantova.

Tradus în rusă, cuvântul „Vermicelli” înseamnă „viermi”.

Particularitati:
Aspectul amintește de spaghetele clasice, dar vermicelliul este mai mic în lungime și lățime. Se mai produce sub formă de „cuiburi” și sub formă spartă.

Combinat și servit:
Se serveste in mod traditional cu sosuri usoare de rosii sau sosuri pe baza de peste sau fructe de mare. De asemenea, vermicelli sunt perfecti pentru salate, iar in plus, se potrivesc bine cu sosul de legume cu adaos de dovlecel (dovlecel), vinete si ardei dulce.

Timp de pregătire: 14 minute. Timp de gătit al dente: 12 min.

Retete cu vermicelli:

Spaghete (spaghete italiene)

Forma: Pastă lungă și subțire cu secțiune transversală circulară (de la 1,8 mm la 2 mm în diametru).

Descriere: Fără îndoială, spaghetele sunt simbolul nespus al bucătăriei italiene și cel mai faimos și popular tip de paste din lume.

Acest format de paste lungi uscate a fost preparat inițial în sudul Italiei, în orașe precum Napoli, Genova și Liguria.

Una dintre primele mențiuni oficiale din istoria apariției spaghetelor a fost numele „spaghetto” înregistrat în primul dicționar al limbii italiene, scris de Nicolo Tommaseo și Bernardo Bellini în 1819. Cuvântul „spaghetto” era un derivat diminutiv al cuvântului „spago” (în italiană Spago), care în traducere însemna sfoară sau sfoară și a fost descris în context: „supa de spaghete este o pastă, de mărimea unei frânghii mici și o lungime ca sopracapellini (sopracapellini).

La 1 aprilie 1957, postul de televiziune britanic BBC a prezentat filmul documentar publicului larg. Totul ar fi bine, dacă nu pentru un „dar”, această poveste spunea cum, datorită anilor de muncă ai agronomilor, pe un copac de macaroane au fost cultivate paste de aceeași lungime și grosime. Nu toată lumea a apreciat umorul și a doua zi după difuzare, un număr imens de apeluri au căzut în studioul BBC de la cei care doreau să cumpere pomi de paste.

Particularitati: Tip universal de pastă.

Inițial, lungimea spaghetelor era de aproximativ 50 cm. În prezent, pentru gătit confortabil, lungimea a fost redusă la aproximativ 24-27 cm, dar puteți găsi spaghete de dimensiuni vechi pe rafturile magazinelor sau le puteți comanda pe internet, de exemplu, .

Combinat și servit: Cu grosimea sa optimă, spaghetele sunt considerate un tip versatil de paste. Se potrivesc atat cu sosurile bogate si groase pe baza de rosii sau peste, cat si cu sosurile cremoase delicate si usoare pe baza de smantana, tipuri de branzeturi moi si tari, fructe de mare.

Timp de pregătire: 12 minute. Timp de gătit al dente: 10 minute.

Rețete de spaghete:

Spaghettini (italiană: Spaghettini)

Forma: Pastă lungă și subțire cu secțiune transversală circulară (1,63 până la 1,70 mm). Mai subțire decât spaghetele.

Descriere: Pastele lungi uscate provin din sudul Italiei și, mai precis, din orașul Napoli

Particularitati: Tip universal de pastă.

Combinat și servit: In mod traditional, sosurile usoare pe baza de ulei de masline sunt servite cu Spaghettini pentru a nu le incarca eleganta. Cunoscătorii de bucătărie bună nu recomandă să mănânce brânză cu ele, inclusiv stropită cu parmezan ras, ci recomandă diferite sosuri ușoare picante care sunt inerente sudului Italiei pentru acest format de paste.

Ideal în combinație cu o varietate de fructe de mare, cu adaos de măsline, care împreună formează o armonie interesantă și apetisantă a bucătăriei mediteraneene. De asemenea, potrivite pentru acest format de paste sunt sosurile calde și reci din roșii proaspete, diverse legumeși verdeață.

Timp de pregătire: 9 minute. Timp de gătit al dente: 7 min.

Retete cu spaghettini (italiana: spaghettini):

Spaghettoni (italiană: Spaghettoni)

Forma: Pastă lungă și subțire cu secțiune rotundă.

Descriere: Spaghetele sunt o pastă lungă, uscată, care este asemănătoare cu spaghetele clasice, dar are un diametru mai mare. Există și varietăți ale acestei paste care sunt de 2 ori mai lungi decât spaghetele. Această vedere mărită arată mai spectaculoasă atunci când se servește un fel de mâncare, precum și mai satisfăcătoare.

Particularitati:În ciuda grosimii mari, acest tip de paste și-a păstrat lungimea și flexibilitatea. spaghete clasice. Tip universal de pastă.

Combinat și servit: Spaghettoni se potrivesc bine cu o varietate de sosuri, de la cele mai usoare la cele mai sofisticate.

Ele dezvăluie și subliniază uimitor gustul sosurilor bogate, de exemplu, a sosurilor de pește, precum și a celor picante, cu un gust și o aromă pronunțată de usturoi și ardei roșu.

De asemenea, acest tip de paste sunt potrivite pentru gătit mâncăruri cu flori de dovleac, sos de miel sau de vită, ficat de pui sau mărunțiș sau crustacee. Adică, în mare, acest tip de paste, precum spaghetele, este un tip de paste destul de versatil.

Timp de pregătire: 13 minute. Timp de gătit al dente: 11 min.

Retete de spaghettoni: -

Bucatini (italiană: Bucatini)

Forma: Paste lungi (aproximativ 25-30 cm) care arată ca un pai. Forma este similară cu tuburile lungi și drepte, cu o grosime de 0,98 până la 1,08 mm, un diametru de 3-4 mm. si aproximativ 3-4 mm latime.

Descriere: Bucatini, cunoscut și sub numele de Perchatelli (italiană: Perchatelli), a apărut pentru prima dată în Napoli și aparține grupului de paste lungi uscate. În traducere, „bucato” înseamnă pătruns sau plin de găuri.

În exterior, seamănă cu spaghetele groase, dar cu miezul gol.

Bucatini este adesea servit în întreaga provincie Lazio și este deosebit de popular în Roma.

Particularitati: Un tip de paste cu un centru gol.

Combinat și servit: Cel mai potrivit sos pentru bucatini este considerat a fi cu muschii si rosii.

Merge bine si cu acest tip de paste. sosuri de legume facut din sos de rosii cu ardei dulci, vinete, dovlecei, masline si putina capera.

LA bucatarie italiana, aceste paste sunt adesea servite cu carne, legume, brânză, ouă și hamsii.

Timp de pregătire: 11 minute. Timp de gătit al dente: 9 min.

Rețete de preparate cu Bucatini (bucatini italian):

Maccheroncini (italiană: Maccheroncini)

Forma: Pastă lungă și subțire cu secțiune rotundă. Mai mare decât Bucatini.

Descriere: Maccheroncini este o pastă lungă și uscată care este o interpretare creativă a Maccheroni, unul dintre cele mai populare soiuri de paste din Italia.

Forma lui Maccheroncini deschide spațiu pentru fantezie culinară. Pe de o parte, au lungimea standard a spaghetelor clasice, pe de altă parte, au miezul gol, mai caracteristic tipurilor scurte de paste.

Particularitati: O combinație unică de proprietăți de pastă lungă și scurtă. Un tip de paste cu un centru gol.

Combinat și servit: Datorită structurii sale, Maccheroncini se va asorta perfect atât cu carne groasă, cât și cu sosuri de peste, si cu sosuri usoare de legume.

Le puteti servi si cu sosuri usoare de rosii, aromate cu oregano si busuioc.

Timp de pregătire: 8-9 minute. Timp de gătit al dente: 7 min.

Rețete cu Maccheroncini (Macheroncini italian):

Bavette (Bavette italiană)

Forma: Pastă lungă și relativ subțire. Similar cu spaghetele, dar turtite.

Descriere: Bavette este o pastă lungă, uscată și subțire, asemănătoare cu tăițeii. Acest tip de paste a fost făcut pentru prima dată pe coasta de nord a Mării Ligurice, într-una dintre cele mai mici regiuni ale Italiei - Liguria.

Particularități: Cu ajutorul formei sale comprimate pastele pastreaza bine sosul la suprafata si ii permit sa dezvaluie intreaga paleta de gust si aroma a preparatului.

Combinat și servit: Bavettes vor fi excelente chiar dacă sunt gătite și servite pur și simplu stropite cu brânză tare rasă. Oricare ar fi cazul, acest tip de paste se asortează uluitor cu Pesto Genovese (sos pesto), cu o aromă bogată de busuioc și o aromă de brânză acidulată.

Bavette va fi, de asemenea, grozavă atunci când este servită într-un sos de fructe de mare.

În general, acest tip de paste este versatil și va merge bine cu multe sosuri de legume sau pește care sunt servite cu paste lungi.

Timp de pregătire: 12 minute. Timp de gătit al dente: 10 minute.

Retete cu Bavette (Bavette):

Linguine (italiană: Linguine)

Forma: Pastă lungă și subțire. Tot „cuiburi”, dar mici. Arată ca niște benzi subțiri cu o grosime de la 1,4 mm până la 1,60 mm. Mai aproape ca formă de spaghete, dar diferă prin faptul că sunt ușor aplatizate.

Descriere: Linguine (Linguină italiană, care înseamnă limbi) - clasică Paste italiene sub formă de fâșii subțiri de tăiței de format mare, originar de pe coasta Mării Tireniene a regiunii administrative Napoli - regiunea Campania (italiană: Campania).

Particularitati: Similar cu spaghetele, dar turtite. Sunt produse și sub formă de „cuiburi”.

Combinat și servit: Combinația de Linguini cu sosuri pe bază de roșii proaspete oferă un efect gustativ minunat. De asemenea, o combinație bună la aceste paste ar fi adăugarea de legume proaspete și sos iute cu usturoi si peste.

Acest format de paste este la fel de excelent în sosuri cu fructe de mare și crustacee, sosuri de cremă pe bază de smântână sau brânză mascarpone.

Linguine este adesea servită cu fructe de mare sau pesto.

Timp de pregătire: 12 minute. Timp de gătit al dente: 10 minute.

Rețete de feluri de mâncare cu Linguine (Linguină Italiană): -

Fettuccine (fettuccine italiană)

Forma: dupa parerea noastra, ca si Tagliatelle, este si unul dintre tipurile de cuiburi de paste. Fâșii subțiri lungi și plate de aluat de aproximativ 7-8 mm lățime. Pastele sunt similare cu Tagliatelle, dar sunt mai late. Țesuți într-un fel de „cuiburi”.

Descriere: Fettuccine este unul dintre cele mai populare tipuri de paste din Roma. Acest produs al bucătăriei italiene și-a căpătat numele în legătură cu asemănarea exterioară cu panglicile, de la italianul „Fettuccia”, care înseamnă „panglică”.

De obicei, în Italia, proaspăt sau tăiței de casă, cu toate acestea, pe piețele italiene puteți cumpăra „cuiburi” deja pre-uscate.

Acest tip de paste este extrem de popular în SUA, în special cel mai faimos preparat „italian” este „Fettuccine Alfredo”, care este practic necunoscut în Italia. Acest fel de mâncare a fost inventat în Italia de proprietarul restaurantului roman Alfredo Di Lelio. Este de remarcat faptul că în Italia această rețetă nu a primit o distribuție adecvată și nu a intrat în secțiunea bucătăriei naționale tradiționale.

În afara Italiei, acest fel de mâncare a devenit foarte popular și, printre altele, a devenit un fel de semn al vieții bune din Roma. Numeroși turiști americani care sosesc în Italia caută restaurante unde să savureze „adevăratul” Fettuccine și sunt adesea dezamăgiți de lipsa acestui fel de mâncare.

Particularitati: Textura aspră și ușor poroasă a pastelor, combinată cu lățimea optimă a tăițeilor, ține perfect sosul la suprafață, permițându-i să dezvăluie la maximum toate aromele.

Combinat și servit: Gustul delicat al aluatului rulat subțire poate fi completat de note îndrăznețe sosuri sarate din rosii si peste.

Fettuccine se servește și cu sosuri ușoare de legume proaspete, ierburi și creveți.

Timp de pregătire: 6-7 minute. Timp de gătit al dente: 5-6 min.

Rețete de fettuccine:

Tagliatelle (italiană: Tagliatelle)

Forma: Cuiburi de paste. Pastă plată lungă 6,5 mm - 10 mm lățime. Forma este foarte asemănătoare cu Fettuccine (Fettuccine), dar diferă prin lățimea mai mică a fâșiilor de aluat. Țesuți într-un fel de „cuiburi”.

Descriere: Tagliatelle (în italiană: tagliatelle, din italiană: Tagliare, care înseamnă „a tăia”) este o pastă tradițională lungă și uscată italiană cu ouă din regiunea Emilia-Romagna. Unul dintre soiuri tăiței cu ou Tagliatelle este un pizzoccheri (pizzoccheri italian) - tăiței plat, care constă din 80% făină de hrișcă și 20% grâu.

Potrivit legendei, tagliatellele au fost inventate bucătar italian Zafiran în 1487 în timpul Renașterii. Bucătarul romantic și virtuoz s-a inspirat din părul blond și creț al Lucreziei Borgia și a făcut paste în onoarea logodnei ei cu Alfonso I d'Este. Acest tip de paste i s-a dat denumirea de Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Tagliolini de aluat cu sos după rețeta lui Zafiran) și era servit pe vase de argint.

În 1972, Academia de Bucătărie Italiană și Ordinul Tortellino au înregistrat solemn și oficial la Camera de Comerț și Industrie din Bologna rețeta de preparare a tagliatelle și le-au asigurat lățimea egală cu 8 mm și, în special, trebuia să fie 0,01227 din înălțimea Turnului Asinelli (Torre degli Asinelli).

În zilele noastre, Tagliatelle poate fi considerată o pastă tipică din nordul Italiei, orașul Bologna (italiană: Bologna). Ea a devenit un fel de personificare a orașului.

Particularitati: Datorită texturii poroase și aspre și formei plate, Tagliatelle ține bine pe suprafața sa orice fel de sos. Foarte des produse sub formă de „cuiburi”.

Combinat și servit: Acest tip de paste se potrivește bine cu sosurile de carne groasă de vită, vițel, porc și iepure.

Tagliatelle se potrivește și cu cremă de brânză mascarpone, sos bolognese sau o varietate de sosuri de peste.

Timp de pregătire: 6-7 minute. Timp de gătit al dente: 5-6 min.

Rețete de feluri de mâncare cu Tagliatelle (italiană: Tagliatelle): -

Pappardelle (în italiană Pappardelle)

Forma: aceleasi „cuiburi” de paste, doar mari. Paste lungi sub forma unei panglici plate de taitei uscati de aproximativ 12-13 mm latime.

Lățimea pastei proaspete poate ajunge la 20-30 mm.

Descriere: Pappardelle este unul dintre cele mai largi tipuri de paste plate cu ouă. Originea din centrul administrativ al Florenței - Toscana (ital. Toscana). Verbul italian „pappare” a dat numele acestui tăiței, în traducere înseamnă „a mânca cu bucurie și cu plăcere”.

Particularitati: Pappardelle este adesea fiert doar până într-un astfel de moment în care devin moale, după care sunt scoase din tigaie, se adaugă „cuiburi” uriașe în sos și abia apoi așteaptă pregătirea. Deci pastele late absoarbe mai bine sosul și devin și mai apetisante și parfumate.

Pappardelle este, de asemenea, cel mai mare dintre toate formatele de paste lungi cu ouă.

Combinat și servit: In Toscana exista 2 retete clasice cu Pappardelle: cu tocanita de iepure sau iepure si cu sos de rață.

Cu toate acestea, acest tip de paste se potrivește bine cu fasole sau ciuperci.

De asemenea, Pappardelle se va armoniza perfect cu peștele, sosurile de legume, precum și cu creveții sau homarul cu spanac.

Timp de pregătire: 7-8 minute. Timp de gătit al dente: 6-7 min.

Rețete de preparate cu Pappardelle (italiană: Pappardelle): -

Mafaldine (italiană: Mafaldine)

Forma: Pastă lungă ca o panglică, cu margini ondulate. Lățimea pastei este de aproximativ 14 mm, grosimea părții netede este de la 0,9 până la 1 mm, iar grosimea părții ondulate este de aproximativ 1,3 până la 1,4 mm. Mafaldine are forma unei panglici lungi cu margini ondulate.

Descriere: Mafaldine este o pastă uscată, lungă, cu margini ondulate caracteristice. Acest tip de paste a fost inventat la Napoli și a fost numit la acea vreme „bogat fettuccine”.

Mafaldin au fost făcute în cinstea Prințesei Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana de Savoia și le-au numit „Reginette” (în italiană Reginette, care înseamnă „Regina”) sau „Mafaldine” în cinstea ei. Semănând cu dantelă ondulată cu care au fost tuns ținutele reginei, aceste paste pot fi considerate cu adevărat „regale”.

Particularitati: După gătire, au o textură caracteristică și neuniformă, variată pe partea netedă și pe cea ondulată a pastelor. O altă caracteristică a acestui tip de paste este capacitatea de a „păstra” sosul adăugat pe suprafața părții ondulate.

Tip universal de pastă.

Combinat și servit: Mafaldin sunt foarte potrivite pentru preparatele festive.

Acest tip de paste destul de versatil poate fi asezonat cu sosuri de vânat, sosuri de pește pe bază de fructe de mare și sosuri cremoase pe bază de brânzeturi moi cu condimente precum curry, șofran sau ghimbir.

Timp de pregătire: 9 minute. Timp de gătit al dente: 7 min.

Rețete de preparate cu Mafaldine (Mafaldine): -

paste scurte

Fusilli (fusilli italian)

Forma: Reprezinta 3 lame de aluat legate si rasucite in spirala. Aproximativ 6 până la 15 mm lățime, 40 până la 70 mm lungime și aproximativ 10 mm în diametru.

Descriere: Fusilli (în italiană Fusilli, tradus ca spirale mici) este o pastă tradițională italiană sub formă de spirală făcută din grâu dur.

Pe vremuri, Fusilli se făcea manual și acest meșteșug se transmitea prin tradiție de la mamă la fiică. Pasta a fost răsucită prin mișcarea rapidă în jurul acului de tricotat. În legătură cu asemănarea exterioară a acestei mișcări cu filarea firelor, acest tip de paste se numea Fusilli, din cuvântul italian „Fuso”, care înseamnă „fus” pentru o șuviță de lână.

Particularități: Fusilli este uneori vopsit în diferite culori folosind coloranți naturali precum spanacul sau sfecla. Datorită formei sale învolburate, această pastă ține perfect orice sos pe suprafața sa.

Unul dintre tipurile universale de paste scurte.

Combinat și servit: Fusilli merge bine cu tot felul de sosuri. Cu aceste paste, există multe oportunități de experimente culinare. Sosuri de carne și smântână, precum și sosuri pe bază de brânzeturi, roșii cu adaos de vinete, dovlecei, ardei, măsline etc., toate acestea merg bine cu Fusilli. Se pot folosi si in salate.

Timp de pregătire: 11 minute. Timp de gătit al dente: 9-10 minute.

Retete cu Fusilli (Fusilli italian):

Penne rigate (penne rigate italiană), după părerea noastră „pene”.

Forma: Paste scurte cu tăieturi diagonale și suprafață cu nervuri. Diametru aproximativ 8-10 mm, lungime 35-40 mm si grosime de la 1,2 la 1,3 mm.

Descriere: Penne Rigate este unul dintre cele mai utilizate formate de paste scurte în Italia. Acest tip de paste și-a primit numele pentru asemănarea sa exterioară cu pixurile de scris antice („penna” italiană, care înseamnă stilou).

Ca multe alte tipuri de paste, Penne a fost inventat în sudul Italiei, în regiunea Campania (italiană: Campania). În alte regiuni ale țării se numesc diferit. De exemplu, în Umbria au fost numiți „spole” („spole” în italiană, care înseamnă „navete”), iar puțin la sud - „maltagliati” („maltagliati” în italiană, care se traduce prin „prost tocat”).

Penne este, de asemenea, împărțit după formă în:

• Rigate (striate, dungi);
• Lisce (neted);
• Piccole (mic).

Toate pastele Penne au forma caracteristică a unui tub gol cu ​​tăieturi diagonale înclinate, dar diferă în tipuri (există mai mult de 10), cum ar fi:

• - pene cu suprafata nervurata; Dimensiuni aproximative: diametru 10 mm, lungime 35-40 mm, grosime de la 1,2 la 1,3 mm;
  
• - pene cu suprafata neteda. Dimensiuni aproximative: diametru 10 mm, lungime 35-40 mm si grosime de la 1,2 la 1,3 mm.
  
• - pene reduse cu suprafata nervurata sau neteda. Dimensiuni aproximative: diametru 5-6 mm, lungime 12-13 mm si grosime de la 1,1 la 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigate (în italiană: Penne mezzanerigate) - pene cu suprafata nervurata. Ele diferă de Penne rigate prin lungime crescută și lățime redusă. Dimensiuni aproximative: diametru 7 mm, lungime 36-37 mm, grosime 1,2-1,3 mm;
  
• - pene cu suprafata neteda. Ele diferă de Penne lisce prin lungime crescută și lățime redusă. Dimensiuni aproximative: diametru 7 mm, lungime 36-37 mm, grosime 1,2-1,3 mm;
  
• - pene cu suprafata neteda. Ele diferă de Penne lisce prin grosime crescută și lungime redusă. Dimensiuni aproximative: diametru 13 mm, lungime 42 mm, grosime de la 1,2 la 1,35 mm;
  
• Penne piccole rigate (italiană: Penne piccolerigate) - brațe cu nervuri și mai mici în comparație cu Pennette rigate. Dimensiuni aproximative: diametru 5 mm, lungime 31-32 mm, grosime 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccole lishe (italiană: Penne piccolelisce) – niște chiar mai mici, cu o suprafață netedă, în comparație cu Pennette rigate. Dimensiuni aproximative: diametru 5-6 mm, lungime aproximativ 34 mm; grosime 1-1,1 mm.
  

Particularități: Acest tip de paste a fost conceput încă de la început ca bază pentru experimente și experimente culinare. Acest lucru este confirmat de un număr mare de soiuri ale formei acestei paste.

Poate fi combinat cu orice sos.

Combinat și servit: Penne Rigate se potrivește foarte bine cu o varietate de sosuri, inclusiv cu roșii sau carne clasică, precum și cu smântână, brânză și pește. La rândul lor, sunt perfecte pentru a pregăti tot felul de caserole.

Forma de Penne Rigata va veni la îndemână, de exemplu, în rețeta clasică de paste Boscaiola cu ciuperci porcini uscate și șuncă.

Timp de pregătire: 11 minute. Timp de gătit al dente: 10 minute.

Rețete cu Penne rigate (în italiană: Pennerigate):

Paste cret

Farfalle (în italiană farfalle - fluturi)

Forma:
Sunt bucăți pătrate de aluat comprimate în mijloc. Pe părțile laterale, marginile pastei sunt ascuțite și tăiate în triunghiuri. De aspect care amintește de arcuri sau fluturi.

Farfalla medie are 3-4 cm lățime și 2-3 cm înălțime.

Descriere:
Farfalle au fost inventate la începutul secolului al XVI-lea în nord-vestul Italiei, în Lombardia (italiană: Lombardia) și Emilia-Romagna (italiană: Emilia-Romagna).

Farfalle înseamnă „fluturi” în italiană. În Rusia, acest tip de paste se numește de obicei „arcuri”.

Datorită grosimii diferite a aluatului - mai groasă la mijloc și mai subțire la margini, acestea au câștigat popularitate printre alte paste.
„Aripile” fluturilor sunt puțin mai subțiri decât baza, așa că după gătire sunt mai moi și mai fragede.

Particularitati:
Pastele figurate farfalle au o structură interesantă. La mijloc, aluatul este mai gros și mai dens, iar dimpotrivă, este subțire la margini.

Această caracteristică conferă acestui tip de paste o varietate de senzații organoleptice atunci când mănâncă. După gătit, „aripile de fluture” sunt mai moi și mai fragede decât miezul.

Datorită formei sale bizare și neobișnuite, acest tip de paste este deosebit de popular printre copii.

Pe lângă dimensiunile standard farfalle clasice, există și alte tipuri:

• • farfalle rigate(Italiană farfalle rigate, tradus ca „fluturi în dungi”). „Rigate” înseamnă că există dungi suplimentare cu caneluri pe suprafața pastei. Ajută la reținerea mai bună a sosului.Se combină cu sosuri de carne și smântână, deoarece le rețin perfect la suprafață;

• • farfalle tonde(Italiana Farfalle Tonde).Un tip de farfalle cu margini taiate rotunde in forma de lingura.Această formă vă permite să păstrați mai mult sos în interiorul „lingurii”. Pastele se potrivesc bine cu orice sos gros.

• • Farfallette(Italiană: Farfallette) Aproximativ 1/3 mai mici decât fluturii obișnuiți.În mod tradițional, Farfallette este servit cu sos de ciuperci. Se potrivește bine și cu sosuri ușoare de legume, brânză sau smântână.
  • Mini farfalle(mini farfalle italiană).Mai mic decât farfalle, dar mai mare decât farfallini.Potrivit pentru salate și legume ușoare, pește, sosuri cremoase;
  • Farfallini(Farfalline italiană) Cel mai mic tip de paste farfalle.Datorită dimensiunilor, se folosește mai ales la prepararea supelor;
  • farfalle integrale(italiană Farfalle Integrale). „Integrale” în acest caz înseamnă că în aluat au fost adăugați coloranți naturali, cum ar fi sfecla, spanacul, cerneala de sepie etc. tipuri diferite făină sau condimente pentru a schimba culoarea și gustul pastelor.

Cea mai obișnuită combinație de culori este verde, alb și roșu - tricolorul drapelului național al Italiei. Acestea sunt combinate cu sosuri ușoare pe bază de legume și, de asemenea, funcționează excelent în diverse salate.

Combinat și servit:
Pastele Farfalle sunt versatile. Formele și dimensiunile sale diferite vă vor permite să alegeți aspectul potrivit pentru orice sos.

Farfalle clasic standard este potrivit pentru sosuri ușoare de legume sau pește, precum și pentru sosuri cremoase, de brânză și de roșii mai groase.
Datorita formei lor, funditele sunt folosite in garnituri, supe, salate reci si calde. Forma lor capricioasă, inspirată de forma fluturilor, va condimenta orice prânz sau cină.

Timp de pregătire:
Farfalle clasic este gătit până „al dente” timp de 8-9 minute. Până la fiert complet, gătiți timp de 10-11 minute.

Rețete cu fluturi / fundițe Farfalle (farfalle italiană):

Fixați-l

Trimite

la care se adauga

tweet

Pastele Linguine au câștigat inimile multor gurmanzi - sunt atât de gustoase, fragede și diferite de toate tipurile de paste. Gătitul unei astfel de paste este o chestiune simplă, totuși, pentru a le face gustoase și fel de mâncare parfumată cu sos sau fructe de mare trebuie luate în considerare toate subtilitățile bucătăriei italiene. Despre asta și multe altele voi vorbi mai jos.

reteta de paste linguine cu sos

Ustensile de bucătărie: răzătoarea cu dinți mari; ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie; masă de tăiat și cuțit lung și ascuțit; zdrobitor de usturoi; recipiente incapatoare de diferite dimensiuni; o cratiță cu fundul gros; strecurătoare sau sită fină.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Hai să facem sosul

Să gătim paste și să gătim linguini

Video rețetă pentru paste linguine cu passată

Urmărește videoclipul de mai jos pentru a vedea proces pas cu pas gătirea pastelor linguine sos de rosii alize după rețeta clasică descrisă mai sus.

reteta de linguine cu rosii cherry

Timp de pregătire: 13-16 minute.
Calorii (la 100 de grame): 86-91 kcal.
Porții: unu.
Ustensile de bucătărie: o cratiță cu fundul gros; cântar de bucătărie și ceașcă de măsurat; tigaie cu strat de teflon; cuțit lung și ascuțit și masă de tăiat; strecurătoare; spatula de lemn cu marginea subțire.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Să gătim linguine

• Turnați 600-700 ml de apă rece într-o cratiță mică și așteptați până când fierbe.
• Adăugați 2 vârfuri de sare în apă clocotită și turnați 8-10 ml ulei de măsline pentru a face pasta sfărâmicioasă.
• Coborâm 80-100 g de paste linguini în tigaie și, amestecând constant, le gătim timp de 3-4 minute.
• arunca produs finitîntr-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă în mod natural.

Să pregătim legumele

• Se spala rosiile cherry cu o greutate de 110-130 g si se taie in jumatate, apoi se taie cu grija tulpina. Scoateți coaja dintr-un cățel de usturoi și tăiați-l în felii subțiri.
• Clătiți jumătate din ardei iute cu apă și tăiați în inele subțiri. Cantitate ardei iute ajustați singuri.
• Frunze de busuioc proaspăt, aproximativ 10-15 g, tăiate în fâșii mici.
• Parmezan cântărind 25-30 g tăiat fâșii subțiri.

Să pregătim produsul

Rețetă de paste linguini cu roșii cherry video

reteta de linguine cu creveti

Timp de pregătire: 16-20 minute.
Calorii (la 100 de grame): 109-113 kcal.
Porții: de la 1 la 2.
Ustensile de bucătărie: tigaie cu diametru mare cu invelis antiaderent; cântar de bucătărie și ceașcă de măsurat; spatula de lemn cu marginea subtire; masă de tăiat și cuțit lung și ascuțit; servețele de hârtie; o cratiță cu fund gros; strecurătoare.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Să gătim linguini

• Turnați 600-700 ml de apă rece într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
• Se toarnă acolo 2 vârfuri de sare și se toarnă 8-10 ml ulei de măsline.
• Adormim in apa clocotita 160-190 g paste linguini. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de 2-3 minute.
• Aruncăm vermicellile finite într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid.

Pregătiți restul ingredientelor

• Curatam ceapa de coaja, o spalam si o tocam marunt cu un cutit ascutit.
• Clătim bine 8-12 creveți cu apă curentă, după care rupem capul și picioarele, apoi scoatem cu grijă coaja.
• Spălăm bine un dovlecel și tăiem coaja cu o grosime de 2-3 mm. După aceea, tăiem coaja tăiată a legumei în pătrate mici, nu avem nevoie de dovlecel în sine.
• Pătrunjelul și busuiocul proaspăt se spală, se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se taie în fâșii subțiri.

Hai să facem sosul

Să pregătim produsul

Video cu rețetă de paste linguine cu fructe de mare

Vrei să înveți cum să gătești linguine de paste cu fructe de mare acasă? Urmăriți videoclipul de mai jos care vă îndrumă prin procesul de preparare a acestui răsfăț de la un apreciat bucătar italian. este draguta produs consistentși este un adaos grozav la mâncărurile din pește și carne.

Acum știi să gătești paste italiene cu sos si diverse garnituri. Spune-ne in comentarii daca ti-au placut pastele linguini conform retetelor de mai sus? Vă mulțumim pentru atenție și mâncați sănătos!

A apărut în Egiptul antic, unde masa de făină brută frământată a fost uscată și recoltată pentru utilizare ulterioară. De atunci, oamenii au venit cu multe tipuri și forme diferite de acest fel de mâncare aparent simplu.

Ce este linguini?

Linguine este o pastă din grâu dur asemănătoare spaghetelor, cu o formă ușor aplatizată. Pastele se fierb fără a se rupe atunci când sunt scufundate în apă clocotită cu sare.

Mâncărurile cu astfel de paste aparțin bucătăriei italiene, dar sunt foarte populare în multe țări ale lumii.

Beneficiu și rău

Pastele au o compoziție bogată, conțin multe vitamine (A, E, grupa B), compuși minerali utili (magneziu, potasiu, calciu, fier, mangan, fosfor), carbohidrați complecși care mențin o senzație de sațietate mult timp, precum și aminoacidul triptofan și fibre. Persoanele care își urmăresc silueta își pot permite să includă acest produs în dieta lor în cantități rezonabile, mai ales dacă este făcut din grâu dur.

Calități utile ale pastelor:

• creșterea rezistenței organismului la stres;
• întărirea sistemului osos și cardiovascular;
• prevenirea dezvoltării disbacteriozei;
• o creștere a nivelului de hemoglobină din sânge;
• prevenirea îmbătrânirii timpurii a pielii datorită proprietăților antioxidante ale tocoferolului.

Consumul regulat de paste va ajuta, de asemenea, la depășirea insomniei, a depresiei, a durerilor de cap (inclusiv a migrenelor).

Dintre contraindicațiile pentru utilizarea pastelor, pot fi atribuite boli grave ale tractului gastrointestinal. De asemenea, persoanele care suferă de constipație nu ar trebui să folosească produsul.

Dificultate, timp de gătit

Mâncărurile pe bază de linguină sunt considerate medii în ceea ce privește complexitatea gătitului. Timpul de gătire este de la 40 de minute. până la 2,5 ore.Cea mai mare parte a timpului este petrecut cu frământarea și „odihnirea” aluatului. In cazul achizitionarii de paste gata preparate, preparatul poate fi gatit mult mai repede.

Pastele trebuie alese din grâu dur. Aceasta este o condiție prealabilă pentru a face pastele „corecte”. Pentru autoproducție se folosește numai făină de dur.

Mâncarea poate fi preparată cu adaos de diverse produse: fructe de mare, pulpă de pui, ciuperci, legume, nuci, slănină.

Cum să gătești linguini?

Pentru a face 2 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,2 kg făină;
• 2 oua;
• 1 lingurita ulei de masline;
• sare(gust).

Făcând linguine în fotografie:

Acoperiți masa de plastic și lăsați-l la frigider pentru câteva ore. În continuare, trebuie insistat asupra testului temperatura camerei, apoi începeți să rulați într-un strat subțire.

După aceea, ar trebui să întindeți tortul cu mâinile.

Apoi tăiați în benzi de lățimea necesară sau utilizați o mașină specială. Pasta trebuie să fie ușor uscată.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs:

• proteine ​​- 12 g;
• carbohidrați - 71 g;
• grăsime - 1,2 g.

Conținut caloric - 350 kcal.

Opțiuni de gătit

Ingrediente necesare pentru reteta:

• 10 roșii;
• 500 g linguine;
• 240 ml vin alb de masă;
• o pereche de catei de usturoi;
• 450 g creveți;
• 225 g fiecare scoici și calmar;
• piper, sare, patrunjel (dupa gust).

De fabricație:

1. Tăiați mărunt roșiile spălate în cuburi.
2. Se pun cateii de usturoi tocati intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline, se prajesc usor.
3. După aceea, așezați masa de roșii.
4. După un minut, turnați vinul, adăugați condimente. Amestecați alimentele.
5. Gatiti la foc minim.
6. Curățați creveții spălați, apoi prăjiți într-un recipient separat pentru câteva minute.
7. Apoi fierbe pastele până se înmoaie.
8. Curățați carcasele de calmar, clătiți și tăiați în inele, a căror grosime nu trebuie să depășească un cm și jumătate.
9. Adăugați inele de calmar și scoici în tigaia cu roșiile. Gatiti 8 minute.
10. Dupa ce a trecut timpul adaugam crevetii si pastele.
11. Se amestecă ingredientele și se stinge focul.

Vasul este gata.

Reteta video:

Componente:

• 250 g paste și creveți;
• 100 ml supa de pui;
• 450 g de șampioane;
• câteva st. l. pe Cașcaval ras;
• 0,5 linguriță busuioc uscat;
• ardei bulgaresc;
• trei căței de usturoi;
• 400 g roșii;
• 1 st. l. ulei de masline;
• condimente, sare (după gustul tău).

Prepararea unui fel de mâncare:

1. Fierbe pastele în apă sălmată.
2. Taiati cubulete ciupercile spalate, ardeii curatati, tocati cateii de usturoi.
3. Amestecul de legume se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei, se prajeste usor.
4. Apoi se toarnă bulionul, se pun roșiile tocate, busuioc. Se amestecă ingredientele.
5. După câteva minute după fierberea piesei de prelucrat, reduceți căldura, puneți creveții decojiți, amestecați.
6. Gatiti intr-un recipient acoperit aproximativ 5-7 minute.
7. După trecerea timpului, puneți pastele la amestecul rezultat, combinați produsele și stropiți cu masa de brânză rasă.

Vasul este gata.

Ingrediente:

• 250 g pasta;
• o pereche de catei de usturoi;
• 185 g ton (în ulei);
• 4 roșii;
• 60 g capere;
• 25 de grame de unt;
• piper, sare, ierburi (dupa gust).

Prepararea unui fel de mâncare:

1. Fierbe pastele în apă salmatră până se înmoaie.
2. Tăiați carnea de ton în bucăți mari, puneți într-o tigaie încălzită cu ulei.
3. Adaugam rosiile tocate si caperele. Gatiti un minut in timp ce amestecati.
4. Apoi, adăugați căței de usturoi tăiați. Se prăjește încă 60 de secunde.
5. După aceea, stingeți focul, amestecați cu pastele.

Presărați vasul finit cu brânză rasă.

Componente:

• 230 g pasta;
• 15 g frunze de spanac;
• un sfert de cană de felii de migdale și frunze de busuioc;
• 30 g brânză rasă;
• câteva lingurițe de oregano proaspăt (tocat);
• 1 lingura cimbru proaspăt tocat;
• catel de usturoi;
• câteva linguri mari de bulion de legume și ulei de măsline;
• ¼ linguriță. sare și piper măcinat;
• 2 lingurite suc de lămâie.

Prepararea unui fel de mâncare:

1. Pune spanacul într-un castron sigilat și pune la cuptorul cu microunde pentru câteva minute pentru a se ofili frunzele.
2. Transferați-le într-un bol de blender, adăugați migdale, busuioc, oregano, cimbru și usturoi tocat, adăugați piper. Se macină componentele până când apare o masă omogenă.
3. După aceea, turnați bulionul, zeama de lămâie, sare. Se amestecă din nou ingredientele.
4. Apoi turnați treptat uleiul de măsline, porniți din nou blenderul.
5. Se presară amestecul rezultat cu jumătate din brânză rasă, se transferă într-un recipient închis și se pune la frigider.
6. În acest moment, fierbe pastele în apă cu sare, scurge-le într-o strecurătoare.
7. După ce excesul de lichid este de sticlă, puneți pastele într-un bol, apoi adăugați o jumătate de pahar de fiert, combinați ingredientele.

Aranjați pastele pe farfurii, puneți deasupra câteva linguri de sos și o cantitate mică de brânză rasă.

Ingrediente:

• 300 g pulpă de pui;
• 240 g pasta;
• o jumătate de pahar de suc de lămâie;
• ceapa verde, busuioc, patrunjel proaspat;
• 150 g brânză rasă;
• 50 de grame de unt;
• câteva st. l. ulei de masline;
• piper, sare (după gust).

Prepararea unui fel de mâncare:

1. Fierbe pastele în apă sălmată, apoi scurge-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se lasă 1 lingură. apa in care s-au fiert pastele.
2. Se fierbe carnea de pui în apă cu sare în prealabil, se răcește. Tăiate în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei de masline.
3. Se prajesc usor, apoi se toaca verdeata si frunzele de busuioc si se pun pe carne.
4. De asemenea, turnați zeamă de lămâie, amestecați produsele. Gatiti 1 minut.
5. Apoi adăugați pastele fierte și 100 de grame de brânză rasă, amestecați.
6. Se toarnă o cantitate mică de apă în care s-au fiert pastele.

Distribuiți vasul finit în porții pe farfurii, presărați cu brânză rasă deasupra.

Componente:

• 0,5 kg de pastă;
• trei ouă;
• 125 g bacon;
• ½ st. cremă;
• 180 g brânză;
• 30 g patrunjel;
• piper, sare (dupa gust).

1. Pune baconul într-o tigaie preîncălzită, prăjește până devine crocant la foc moderat (aproximativ 8 - 12 minute), amestecând din când în când.
2. Fierbe pastele in apa salmastra, apoi scurge intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid (trebuie sa lasi un pahar din aceasta apa).
3. Sparge ouăle într-un castron adânc, toarnă smântâna, adaugă brânza rasă. Bate până se omogenizează.
4. Turnați masa de ouă în pastele fierbinți și amestecați ingredientele. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât masa să fie distribuită uniform peste paste. Apoi puteți turna puțin din lichidul care rămâne după gătirea pastelor.
5. Adăugați slănină prăjită, piper, sare, combinați produsele.

Aranjați vasul finit în porții pe farfurii, presărați deasupra pătrunjel tocat și masă de brânză rasă.

Ingrediente:

• 220 g paste;
• 1 st. lapte degresat;
• o jumătate de linguriță de sare de masă;
• piper (dupa gust);
• 1 st. l. făină și ulei de măsline;
• 60 g parmezan;
• 1,5 st. l. branza mascarpone.

Prepararea unui fel de mâncare:

1. Fierbe pastele, dupa care trebuie tinute la cald.
2. Turnați laptele într-un recipient adânc, apoi adăugați condimente, amestecați.
3. Se toarnă făina într-o tigaie încălzită, se prăjește câteva minute, amestecând constant.
4. Apoi turnați amestecul de lapte, fierbeți timp de trei minute. pana se ingroasa usor, amestecand produsele.
5. Opriți focul, adăugați parmezan și mascarpone.
6. Amesteca sos de brânză din linguine.

Înainte de servire, stropiți vasul cu masa de brânză rasă rămasă.