Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Cursuri secunde/ Reteta de tartalete cu prajitura pentru salate. Tartele: retete de aluat si forme de tarte. Salata Olivier in tartale

Reteta de tartalete de patiserie pentru salate. Tartele: retete de aluat si forme de tarte. Salata Olivier in tartale

1. Tăiați untul răcit (nu congelat) în felii și puneți-l într-un castron adânc.


2. Adaugati faina in unt si cernuti printr-o sita fina. Adăugați zahăr și sare. Folosiți un cuțit pentru a tăia untul în făină pentru a forma firimituri de făină. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Dar munca trebuie făcută foarte repede, astfel încât uleiul să nu înceapă să se topească.


3. Faceți o mică adâncitură în aluat și bateți un ou.


4. Luați o furculiță și bateți oul în aluat cu mișcări circulare.


5. Adunați aluatul într-o bilă. Scoateți-l de pe margini și strângeți-l. Frământați-l în doar câteva mișcări până când este omogen și omogen, astfel încât să nu se lipească de mâini. Faceți totul repede pentru ca căldura palmelor să nu topească uleiul.


6. Înfășurați aluatul în plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră, la congelator pentru 15 minute.


7. Luați coșuri sau tartele. Forma și diametrul pot fi orice aveți. Nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei, deoarece există o cantitate suficientă din el în test.


8. Apoi, gătiți totul foarte repede. Rulați aluatul subțire cu un sucitor și puneți deasupra o farfurie mică, care va servi drept șablon.


9. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit în cercul farfurii.


10. Puneți tortul rezultat într-un coș. Folosiți-vă mâinile pentru a distribui forma și îndoiți.


11. Întoarceți coșul cu susul în jos, așa cum se arată în fotografie.


12. Și tăiați excesul de aluat cu un cuțit de-a lungul conturului.

15
13. Trimiteți coșul finit la frigider pentru a îngheța aluatul după contactul cu un sucitor cald, scândură, mâini etc.


14. Repetați aceeași procedură pentru întregul test, umplând toate coșurile. După înregistrarea fiecărui coș. Pune-l la frigider și procedează la următorul.
Încinge cuptorul la 180 de grade și trimite tartalele la copt timp de 15 minute. Vedeți gradul de pregătire a produselor după culoare: nuanță aurie deschisă - rozetele vor fi moi, culoarea roșie - crocantă și mai elastică. Scoateți tartelele din formă numai după ce s-au răcit complet, pentru că fierbinți sunt foarte fragile și se pot rupe.

Vezi și rețeta video despre cum să gătești aluat de paine scurte pentru tartele și coșuri.

Postare citată de Galche

Tartele, ne gatim singuri (mai multe retete, tipuri diferite Test)

După cum am promis aici: http://galkolas.ru/post354791601/, în această postare pentru tine o rețetă de tartele pe care le poți coace singur. Sunt multe retete, am decis sa va ofer cateva diferite opțiuni, iar tu însuți o vei alege pe care să o folosești la prepararea tartelelor. Nu indic sursa, din moment ce am luat retetele din mai multe. Voi spune și câteva cuvinte despre ce este o „tartaletă”.

Tartaleta (din cuvântul francez „Tartelette”) este un coș mic (până la 10 cm) de aluat nedospit, folosit pentru a decora diverse gustări - carne, pește și salate de legume, caviar, etc. Tartelele sunt fie preparate separat si apoi umplute cu o gustare, fie coapte impreuna cu continutul. Pot fi folosite pentru o mare varietate de gusturi - dulce, sarat, picant etc.

Tartele de casa

Ingrediente: unt - 100 g, făină de grâu - 2 teancuri, smântână - 60 g, sare - un praf

Preparare:

În făină cernută cu sare, se da pe răzătoare untul rece. Cantitatea de făină poate diferi de cea dată în rețetă, pentru aceasta, mai întâi folosiți 1 sau 1,5 căni de făină, apoi adăugați. Utilizați ulei de bună calitate, atunci rezultatul va fi excelent. Freci untul și făina în firimituri cu mâinile curate. Veți obține o firimitură mică cu un miros delicios de unt. Adăugați smântână la firimiturile de unt și frământați aluatul.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza, elastic. Aluatul nu trebuie să se sfărâme. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adăugați puțin aluat până la consistența dorită. Veți obține o bilă de aluat, care se pune la rece timp de 30 de minute.

Aluatul rămas poate fi folosit pentru a coace tartele. Pregătiți forme speciale, metalice pentru cupcakes sau speciale pentru tartele. Nu este nevoie să ungem forma, există suficientă grăsime în aluat.

Separați o bucată de aluat. puneți pe fundul formularului și distribuiți ușor peste formular cu degetele, umplând toate golurile. Grosimea peretelui trebuie să fie subțire, dar nu prea mare. De asemenea, puteți regla singur înălțimea tartelelor, distribuiți aluatul pe margini, tartaleta va fi adâncă. Definiți după bunul plac. Perforați fundul tartelelor cu o furculiță și adăugați mazăre. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu crească în timpul coacerii, iar fundul să fie uniform. În loc de mazăre, puteți folosi orice cereale.

V cuptor fierbinte puneti toate formele cu aluatul si coaceti pana se rumenesc. Temperatura cuptorului este de 190C, timpul de coacere depinde de marimea tartaletelor. Mi-a luat 35 de minute. Obțineți tartele gata făcute, răciți și scoateți din formă, îndepărtați mazărea. Așa este cât de ușor este să prepari tartele de casă pentru mesele tale. Este mai bine să le pregătiți din timp, vor avea timp să se infuzeze și nu va fi nevoie să vă grăbiți în ziua servirii.


Tartalete (aluat prajit)

Prima varianta

Ingrediente: făină - 3 căni, lapte - 100 ml, gălbenușuri de ou - 2 buc., margarină - 200 g, sare - 0,5 linguriță, praf de copt - 0,5 lingurițe.

Preparare:

Margarina se macină cu lapte și gălbenușuri crude. Cel mai bine este să pregătiți aluatul de șarvetă folosind aparatele de uz casnic, deoarece nu-i place caldura in plus pe care mainile o transmit. Adaugam faina cernuta, sarea si praful de copt. Se amestecă masa până când este elastică și aluat luxuriant... Dați la frigider pentru 20 până la 30 de minute.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în cercuri sau pătrate pentru a se potrivi cu tartele sau formele mici de cupcake. Se aseaza si se distribuie bucatile de aluat in forme. V Coacem in cuptorul preincalzit la 180 - 200C pana se rumenesc. Utilizați răcit.

A doua varianta:

Ingrediente: smântână (de preferință 20% grăsime) - 100 g, unt (temperatura camerei) - 100 g, făină - 2 stivă. (aproximativ), sifon - 0,5 linguriță, oțet de mere (sau suc de lămâie) - 1-1,5 linguri. l., ulei vegetal- în voie (pentru ungerea formelor).

Preparare:

Se toarnă o parte din făină (aproximativ un pahar) într-un bol adânc, se adaugă toată smântâna, uleiul și sifonul stins cu oțet (lămâie). Procedura de stingere a sifonului cu oțet într-o lingură se efectuează direct peste un castron cu făină, frecând sifonul într-o lingură cu capătul unei alte linguri, astfel încât reacția să se desfășoare complet. Apoi, frământați piesa de prelucrat pentru tartalete cu nisip mai intai cu o lingura (ca uleiul sa nu inceapa sa se topeasca prea mult, absorbind caldura mainilor). În același timp, adăugați puțină făină pe măsură ce componentele se transformă într-o masă întreagă. Ar trebui să se dovedească a fi moale, dar în același timp elastic și destul de groasă, dar nu de consistență solidă aluat praf.

Împărțiți aluatul în porții egale-bile și întindeți imediat foile cât mai subțiri cu un sucitor de lemn, dar pentru a nu rupe aluatul. Pentru o rulare mai bună și pentru a evita lipirea, pudrați ușor masa și sucitorul cu făină. Alegeți o formă după dimensiunea matrițelor - tăierea, de exemplu, a unui pahar cu pereți subțiri, ștampile speciale pentru prăjituri sau o matriță pentru salate.

Pentru extragerea mai usoara a finisajului coșuri de nisip ungeți ușor formele cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o perie specială pentru patiser sau doar cu degetele. Poți să faci fără lubrifiere dacă ți-ai folosit matrițele înainte și de mai multe ori, mai ales că există deja suficient ulei în aluatul în sine. Puteți folosi și forme de silicon... ... Singurul lor dezavantaj este că părțile moi deseori nu își păstrează bine forma, dar cu o utilizare pricepută acest lucru poate fi evitat complet.

Puneți cu grijă feliile subțiri de aluat tăiate în forme. Încercați să o puneți cât mai strâns pe fund și să înfășurați uniform toți pereții. În formele metalice, excesul de aluat care a trecut peste margine poate fi îndepărtat convenabil prin tăierea de-a lungul marginii cu degetele.Aluatul scurt se pune in forme. Rămâne doar să înțepe fundul bine cu o furculiță. De asemenea, puteți turna în formele cu aluat mazăre uscată și prespălată, fasole sau același orez cu hrișcă, pentru ca în timpul procesului de coacere, tartelele să își păstreze exact forma, iar fundul să rămână plat. Coacem in cuptorul preincalzit la 185 - 192C pentru aproximativ 7 - 9 minute. Atenție la culoare, de îndată ce s-a rumenit ușor, o puteți scoate. Tartelele subțiri se prepară foarte repede, așa că le puteți aduce cu ușurință într-o stare de arsă, ceea ce va strica gustul..


Tartele (aluat praf cu zahar)

Ingrediente: făină - 2,5 căni, galbenusuri de ou- 4 lucruri. (sau poti 2 oua intregi), unt - 200 g, carbogazoase apă minerală(rece) - 1 cană, sare - 1,5 linguriță, o lingură zahăr pudră- 1 lingura. l., turmeric - pe varful unei lingurite (daca vrei o culoare aurie mai intensa a cosurilor gata facute).

Preparare:

Amestecați făina uscată și ingredientele uscate într-un castron adânc. Adăugați untul înmuiat și amestecați. Introduceți apoi ușor ouăle (gălbenușurile) pe rând. Se toarnă apă minerală. Se amestecă și se dă la frigider pentru 25 - 28 de minute.

Formați coșuri mici și coaceți la 195 - 200C timp de 22 - 25 de minute. Este indicat să puneți pe fund câteva fasole sau mazăre.

Tartalete de foietaj

Ingrediente: făină de grâu (asigurați-vă că ați cernut printr-o sită) - 2 stivă. (cu blat), 180 de grame de ghee si unt congelat -180 g, apa fiarta (rece) - 3 linguri. l.

Preparare:

Se intinde uniform pe masa faina cernuta si se pune maxim unt maruntit. Tăiați ingredientele cu un cuțit cu lamă largă până când se omogenizează și apoi turnați lichidul în amestecul de făină și frământați aluat foietaj... Este normal dacă în masă rămân mici fragmente de ulei - din aceasta, tartelele vor căpăta o consistență mai aerisită.

Scoateți bucata de puf la rece pentru puțin peste o oră. Apoi, după ce ați întins în prealabil aluatul într-un strat, puteți tăia pătratele cu o latură de aproximativ 10 cm și puteți fixa vârfurile pe părțile lor - obțineți un fel de bărci sau folosiți forme din folie groasă, în care poti aseza bucati mici de aluat. În orice caz, indiferent de metoda pe care o folosiți, asigurați-vă că puneți o anumită cantitate de fasole sau mazăre în fiecare tartă.

Si, daca nu ai forme, atunci iti poti face singur tartale, in acest fel. Pregătiți aluatul după oricare dintre aceste rețete, apoi faceți tartele.

Cu un pahar cu diametru mare, trebuie tăiate cercuri din stratul de aluat întins. Apoi puneți un pahar cu diametru mai mic pe fiecare cerc rezultat și formați o așa-numită „farfurie” în jurul fundului său. Așa vor arăta tartelele gata făcute.

Pentru ca acestea să nu-și piardă forma în timpul coacerii, în fundul lor trebuie făcute mai multe înțepături cu o scobitoare. Deci, aerul fierbinte va trece prin gaură, iar aluatul în sine nu se va umfla. Inainte de a coace tartelele poti pune la frigider inca 10 - 15 minute, astfel incat isi vor pastra mai bine forma. Apoi puteți începe să coaceți. Gătitul tartelelor într-un cuptor preîncălzit la 200C va dura 20 de minute. Le puteți umple cu umplutură după ce s-au răcit.


In concluzie, doua retete:

Salată de primăvară în tartele

Ingrediente: ou - 3 buc., castravete proaspăt- 200 g, maioneza - dupa gust, ceapa verde - 50 g, mărar verde- 50 g, tartele - 10 - 15 buc.

Pentru decor: ridichi, salata verde, merisoare

Preparare:

Tăiați ouăle și castraveții în cuburi. Tăiați ceapa verde și mărarul.

Amesteca toate ingredientele pentru salata intr-un castron cu maioneza si umplem tartelele cu ele, dupa ce asezati cate o frunza de salata verde in fiecare cos. Se decorează cu o felie de castraveți, ridichi și se decorează cu merișoare.


Tartalete cu gem

Ingrediente: ciocolată, dulceață - 2 - 3 linguri. l., smântână - 200 ml (aproximativ)

Preparare:

Tartelele se prepară foarte repede. Pune dulceata pe fundul tartalei finite pana la mijloc, apoi acoperi-o cu frisca deasupra si presara ciocolata rasa ca decor.

Poftă bună!


Aluatul pentru tarte nu este cel mai important lucru din ele. Cu toate acestea, alegerea testului depinde de calități gustativeși aspect mesele în general. De aceea, această problemă ar trebui abordată cu suficientă responsabilitate.

Aluatul scurt este foarte ușor de făcut, dar nu îl face cu nimic mai puțin delicios. Dimpotrivă, capătă un postgust picant și delicat care nu umbrește gustul umpluturii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  1. Cantitatea de zahar depinde de scopul tartalelor si ingrediente suplimentare pentru a fi pus în aluat. Dacă acestea sunt tartele neîndulcite, este indicat să nu folosiți în exces zahărul granulat.
  2. În primul rând, se cerne făina și se înmoaie untul. Apoi ambele ingrediente sunt amestecate. Este recomandabil să faceți acest lucru cu mâinile pentru a obține o masă omogenă.
  3. Un ou este introdus într-un vas separat, în care se adaugă zahăr și puțină sare. Ingredientele urcă până la o spumă.
  4. Această masă se toarnă în făină. Se amestecă totul astfel încât aluatul să aibă o textură mai moale și mai densă.
  5. Pentru obtinerea formă mai bună aluatul il puteti pune la frigider pentru putin timp. Poate fi folosit pentru biscuiti si placinte daca a mai ramas un exces.
  6. Aluatul finit se împarte în bucăți de dimensiunea dorită, îndreptate manual în forme. Sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului.
  7. Tartelele gata preparate pot fi umplute cu umplutură și servite. Https://www.youtube.com/watch? V = KymSHYxWsNw

Gătitul cu drojdie

Foarte aluat delicios pentru tartele se obtine prin folosirea drojdiei. Această rețetă este considerată clasică și mai standard. El este familiar multor gospodine.

Va necesita:

  1. Mai întâi trebuie să încălziți puțin lapte, nu trebuie să fiarbă.
  2. După aceea, puteți adăuga drojdie, zahăr și sare. Cantitatea de zahăr depinde de scopul tartelelor (cu cât sunt mai dulci, cu atât mai mult zahăr).
  3. Laptele trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să fermenteze.
  4. Apoi ouăle sunt conduse pe rând, totul este bine amestecat.
  5. Faina se cerne direct in acest amestec pe bucati, se amesteca simultan pana se formeaza un aluat elastic si strans.
  6. Aluatul trebuie framantat putin, rulat intr-o bila, invelit in folie alimentara si trimis la frigider pentru scurt timp.
  7. Din bila de aluat se desprind bucăți mici, care se netezesc în forme.
  8. Formele cu aluat sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

Versiune dietetică a bazei pentru coacere

Gătitul acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Oricine se poate ocupa de această sarcină. Și astfel de tartele sunt potrivite chiar și pentru acele doamne care sunt la dietă.

  1. Brânza de vaci trebuie tocată în mâini, prin sită sau răzătoare.
  2. La el se adaugă ou și amidon.
  3. După ce făina este cernută în porții mici, totul se amestecă bine.
  4. Aluatul rezultat este așezat în forme și netezit bine. Se așează pe o foaie de copt și se recuperează în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.

Aluat foietaj pentru tartele

Tartelele de foietaj nu sunt mai rele decât aluatul de drojdie. Acestea sunt considerate mai populare, deoarece în supermarketuri există posibilitatea de a cumpăra aluat gata.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  1. Nu este nevoie să încălziți apa. În apa rece se adaugă sare și oțet. Totul se amestecă bine.
  2. Acolo este trimis și oul. Amestecul se bate până la omogenizare, care ar trebui să fie similar cu smântâna groasă.
  3. Apoi se toarnă făina în părți. Se amestecă bine și se frământă într-un aluat dur, astfel încât practic să nu se lipească de mâini.
  4. Topim putin untul si amestecam cu jumatate din faina pentru a face o pesmet.
  5. După ce aluatul este învelit în folie de plastic și trimis la frigider pentru un timp. Abia acum poate fi rulat într-un strat mare.
  6. Pesmetul care a fost făcut mai devreme trebuie împrăștiat peste stratul de aluat. Îndoiți un plic și întindeți-l. Și acest lucru ar trebui făcut de cel puțin trei ori.
  7. Împărțit în două părți egale, fiecare rulat.
  8. Ambele părți sunt tăiate în bucăți mici care se potrivesc în forme de tarte. Aluatul se întinde bine pe suprafață. După ce formele sunt trimise pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit.

făină de secară

Pâinea de secară este destul de populară în Rusia și nu numai. bucătar făină de secară nu este dificil, dar are un gust la fel de bun ca oricare altul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  1. Mai întâi trebuie să topiți untul, să bateți ouăle în el și să amestecați bine.
  2. Praful de copt și făina sunt de asemenea trimise acolo în porții. Dacă amestecul este moale, puteți adăuga mai multă făină.
  3. Frământați aluatul dur. Din el se desprind bucăți care se potrivesc în matrițe. Formele se trimit la cuptorul preincalzit pana sunt fierte.

Cu apă spumante

Este foarte posibil să înlocuiți apa obișnuită cu apă spumante. Acest lucru nu va strica gustul, ci doar se va îmbunătăți.

Este nevoie de:

  1. Apa trebuie să fie prerăcită în frigider. Ar trebui să fie aproape înghețată.
  2. Faina se cerne si se amesteca cu sare, zahar (pentru culoare se poate adauga turmeric).
  3. Acolo este trimis și untul preînmuiat.
  4. Se introduc ouăle și se toarnă apă minerală, după care amestecul se amestecă bine și se frământă aluatul tare.
  5. Mai întâi, puneți aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, puteți rupe în bucăți mici și pune în forme.
  6. Formele se trimit la cuptorul preincalzit pana sunt gata.

Aluat Choux pentru tartele

Aluatul Choux este folosit mai rar pentru coacerea tartelelor. Dar asta nu înseamnă că acest aluat este mai puțin gustos. Și în timp ce gustul este chiar mai bun în unele cazuri. Excelent pentru a face tartele dulci.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  1. Tartelele sunt grozave pentru că sunt perfecte atât pentru zi cu zi, cât și pentru cina festiva... Din fericire, în timpul nostru există multe varietăți de umpluturi pentru tartele de orice venit.Uleiul se încălzește în prealabil și se bate cu ouă.
  2. Se toarnă laptele, se bate din nou.
  3. Această masă este pusă pe foc. Făina se toarnă acolo proporțional, se amestecă bine și se fierbe la foc mic.
  4. Îl puteți scoate de pe căldură când masa devine suficient de densă. Trebuie să fie atât de strâns încât să fie greu de intervenit.
  5. Se lasa la racit, apoi se mai adauga putina faina si se framanta.
  6. Aluatul este așezat frumos pe forme și trimis la cuptorul preîncălzit până este gata. Https://www.youtube.com/watch? V = Jec7ImBrVoA

Tartelele de pe masă arată foarte frumoase și originale. Acestea sunt coșuri atât de mici care sunt umplute cu toate salatele și pateurile posibile, folosite chiar și pentru deserturile dulci. Din ce în ce mai des poți găsi o rețetă pentru un fel de mâncare servit în tartele. Ofer o varianta de tartalete de prajitura de casa. Rețeta folosește doar trei ingrediente: unt, făină și smântână. Iar rezultatul sunt tartele delicioase, naturale și de casă.

Ingrediente pentru tartele de casa:

În făină cernută cu sare, se da pe răzătoare untul rece. Cantitatea de făină poate diferi de cea dată în rețetă, pentru aceasta, mai întâi folosiți 1 sau 1,5 căni de făină, apoi adăugați. Utilizați ulei de bună calitate, atunci rezultatul va fi excelent.

Freci untul și făina în firimituri cu mâinile curate. Veți obține o firimitură mică cu un miros delicios de unt.

Adăugați smântână la firimiturile de unt și frământați aluatul.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza, elastic. Aluatul nu trebuie să se sfărâme. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adăugați puțin aluat până la consistența dorită. Veți obține o bilă de aluat, care se pune la rece timp de 30 de minute.

Aluatul rămas poate fi folosit pentru a coace tartele. Pregătiți forme speciale, metalice pentru cupcakes sau speciale pentru tartele. Nu este nevoie să ungem forma, există suficientă grăsime în aluat.

Separați o bucată de aluat. puneți pe fundul formularului și distribuiți ușor peste formular cu degetele, umplând toate golurile. Grosimea peretelui trebuie să fie subțire, dar nu prea mare.

De asemenea, puteți regla singur înălțimea tartelelor, distribuiți aluatul pe margini, tartaleta va fi adâncă. Definiți după bunul plac. Perforați fundul tartelelor cu o furculiță și adăugați mazăre. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu crească în timpul coacerii, iar fundul să fie uniform. În loc de mazăre, folosiți și orice cereale.

Se pun toate formele cu aluat la cuptorul incins si se coace pana se rumenesc. Temperatura cuptorului este de 190 de grade, timpul de coacere depinde de dimensiunea tartaletelor. Mi-a luat 35 de minute. Obțineți tartele gata făcute, răciți și scoateți din formă, îndepărtați mazărea.

Așa este cât de ușor este să prepari tartele de casă pentru mesele tale. Este mai bine să le pregătiți din timp, vor avea timp să se infuzeze și nu va fi nevoie să vă grăbiți în ziua servirii.

Tartelele - cosuri mici din diverse aluaturi - arata spectaculos masa festiva... Nu sunt doar frumoase, dar și ferm (spre deosebire de unele sandvișuri) poartă umplutura. Se crosesc placut si sunt usor de manevrat. Unul este suficient de igienic. Prin urmare, tartelele au devenit de mult un atribut obligatoriu al bufetelor.

Tartelele sunt rafinate gustare de sărbători care este in acelasi timp tratare delicioasă si decor. Știind să faci tartele, poți găsi o mulțime de moduri cu ajutorul lor de a surprinde oaspeții experimentați. Cum să gătești tartele fără unelte disponibile, forme speciale și altele speciale.

Tartele clasice fara forme

Autorii au sugerat pentru test făină de grâu cu tarate si am folosit faina integrala. Am luat aceeași umplutură, adică. din felii de ardei dulce si branza suluguni, dar cred ca data viitoare voi incerca sa coac tartalete cu alte umpluturi: ou prajit, ou cu bacon, legume asortate, ciuperci cu branza etc. Sau voi coace astfel de tarte și apoi voi pune în ele un fel de salată: legume, pui, carne, ciuperci... Sunt destul de potrivite chiar și pentru o masă festivă.

Aluat:

  • Făină c/z - aproximativ 250 g
  • Apă - 50 ml
  • Ulei vegetal - 50 ml
  • Ou - 1 buc.
  • Praf de copt - până la 1 linguriță.
  • zahăr - 1 linguriță
  • Sare - 1 praf

Umplere:

  • ardei bulgaresc - 6 buc.
  • Brânză (suluguni) - până la 150 g
  • Condimente și ierburi după gust

Preparare:

  1. Pentru a face tartele fara forme, pregatiti ingredientele conform listei.
  2. Măsura cantitatea potrivită făină, adăugați sare, zahăr, praf de copt, amestecați
  3. Se toarnă amestecul de apă, ulei vegetal și ou.
  4. Se amestecă toate ingredientele și se frământă ferm dar aluat elastic... Corectați-o cu apă sau făină.
  5. Pentru ardei, scoateți semințele și tăiați bucățile largi în inele de lățimea dorită (2 până la 4 cm).
  6. Am primit 10 semifabricate și restul de ardei i-am tăiat cubulețe mici.
  7. Brânza Suluguni (sau alta), de asemenea tăiată cubulețe (sau răzătoare), se adaugă condimente și ierburi (aici este un amestec de ierburi provensale uscate). Se condimentează cu sare, se amestecă, iar masa de umplutură este gata.
  8. Se intinde aluatul intr-un strat subtire si se taie in triunghiuri in asa cantitate incat sa fie suficient pentru toti ardeii grasi.
  9. Înfășurați o bucată triunghiulară de aluat în jurul fiecărui inel de piper, așa cum se arată în fotografie, de exemplu. colțurile sunt în interiorul inelului.
  10. Întindeți umplutura peste spații libere.
  11. Coacem tartelele fara forme in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute la 200 de grade.
  12. Brânza din umplutură trebuie să se topească, iar umplutura să se rumenească. Aluatul se va schimba cu greu în aspect.
  13. Sunt gata tartele fara forme si, ca sa zic asa, din ardei si ardei.

Tartele fara forme

Ingrediente:

  • Ardei bulgari - 3 buc.
  • Făină c/z - aproximativ 200 g
  • Apă - 30 ml
  • Ulei vegetal - 30 ml
  • Ou - 1 buc.
  • Praf de copt - 0,5 linguriță.
  • zahăr - 1 linguriță
  • Sare - 1 praf

Preparare:

  1. Pregătește ingredientele pentru rețeta ta de tartă cu ardei gras.
  2. Cantitatea de făină poate varia din cauza diferențelor de proprietăți ale făinii de la diferiți producători.
  3. Pe lângă făina integrală, desigur, puteți lua făină obișnuită de panificație, adică. grâu premium sau grâu cu tărâțe.
  4. Cum să faci tartele fără forme:
  5. Combinați făina cu sarea, zahărul și praful de copt pentru a face aluatul.
  6. Apoi adăugați apă, ulei vegetal și ou.
  7. Amestecați ingredientele cu mâna sau folosind aparate de bucătărie.
  8. Aluatul trebuie să fie elastic.
  9. Pentru baza tartaletelor se taie cele spalate si fara samburi ardei gras pe inelele de înălțimea dorită. Grosimea depinde de câtă umplutură plănuiți să serviți în tartele.
  10. Înălțimea minimă a inelului de ardei este de 1 cm. (Folosiți ardeiul rămas în umplutură sau în alte feluri de mâncare.)
  11. Vă propun o opțiune simplă de umplutură pentru aceste tarte.
  12. Luați brânză murată sau semi-tare într-o cantitate de 80-100 g, ierburi proaspete, de exemplu, 1-2 crenguțe de busuioc și bucăți ardei gras rămase de la prepararea tartelelor.
  13. Pe lângă ardei și brânză, salatele sunt potrivite pentru umplutură: legume, pui sau carne.
  14. Pentru umplutură, se taie ardeiul în cuburi, se rade brânza și se toacă ierburile proaspete, cum ar fi frunzele de busuioc.
  15. Se amestecă ingredientele fără a condimenta.
  16. Pentru a pregăti tartele, întindeți toate aluatul sau bucățile de aluat de 2-5 mm grosime și tăiați în triunghiuri alungite.
  17. Apoi înfășurați fiecare triunghi în jurul unui inel de piper, astfel încât aluatul să formeze fundul tartalei, așa cum se arată în figură.
  18. Asezati tartelele pe o tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.
  19. Umplutura poate fi fie coaptă împreună cu tartele, fie adăugată la cele gata făcute.
  20. Coacem tartelele la cuptor la 180-200 de grade pentru aproximativ 15 minute.
  21. Tartelele originale, preparate fara a folosi forme, sunt gata. Sunt potrivite pentru a fi servite calde sau reci.

Tartele fara forme cu ardei gras

Ușor de creat tartele originale servește ca o gustare strălucitoare pe masa festivă. Făina integrală și tartele cu ardei dulci cu brânză savuroasă creează combinația perfectă de arome.

Ingrediente:

  • făină de cereale - 200 g
  • Ulei vegetal - 30 ml
  • Ou - 1 buc.
  • Praf de copt - 0,5 linguriță
  • Zahar - 1 praf
  • Sare - 1 praf
  • Apă - 40 ml
  • ardei bulgaresc - 2-3 buc.
  • Brânză tare - 70-100 g
  • Mentă uscată (opțional) - 1/4 linguriță.
  • Busuioc uscat (opțional) - 1/4 linguriță

Preparare:

  1. Pentru a prepara tartele fara forme, pregatim produsele necesare.
  2. Gătit aluat pentru tarte: se toarnă într-un castron făină integrală, zahăr, praf de copt și sare.
  3. Adăugați oul, apa și uleiul.
  4. Se framanta un aluat omogen.
  5. Scoateți cutia cu semințe din ardei, tăiați ardeiul în cercuri largi (1,5-2 cm înălțime).
  6. Tăiați restul de ardei în cuburi mici și stropiți cu orice condimente (cum ar fi menta și busuioc).
  7. Adăugați brânza rasă și amestecați componentele de umplutură.
  8. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular și tăiați-l în triunghiuri.
  9. Așezați boabele de piper pe triunghiul de aluat și înfășurați marginile.
  10. Pune câteva linguri de umplutură de brânză în tarta rezultată.
  11. Gătiți tartele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
  12. Tartele fara forme, din ardei gras, gata.

Tartele fara forme

Ingrediente:

  • Unt
  • Doua pahare

Preparare:

  1. Există un număr mare de rețete de gustări cu tartele. De fapt, este doar o grămadă de moduri de a pregăti umplutura pentru ei. Coacerea tartalelor în sine nu este așa. proces dificil după cum ar putea părea. Există o rețetă foarte simplă pentru această gustare de patiserie scurtă.
  2. O astfel de bază poate fi umplută cu orice umplutură și poate ajunge ca aperitiv rece si desert. Procesul de preparare a tartalelor începe cu pregătirea tuturor ingredientele necesare... Pentru aceasta va fi nevoie de făină, apă, unt și sare. Nu este nevoie să vă reamintim încă o dată că toate alimentele trebuie să fie proaspete. Nu utilizați alimente stricate cu termen de valabilitate expirat pentru gătit.
  3. Pentru a pregăti aluatul pentru tarte, trebuie să turnați cantitatea necesară de făină într-un castron curat și uscat. Până în acest moment, făina ar trebui să fie deja cernută, astfel încât să nu apară cocoloașe și alte impurități străine în ea. După aceea, adăugați apă rece obișnuită crudă în făină și amestecați conținutul vasului. În continuare, trebuie să sărați aluatul.
  4. Cantitatea de sare adăugată este determinată de preferințele de gust și de scopul tartelelor, și anume de ce umplutură ar trebui să fie umplute înainte de servire. De exemplu, tartelele pentru viitorul desert nu trebuie să fie prea sărate. Pe de altă parte, o gustare cu brânză, roșii și ierburi va adăuga un plus de picante la sare. Cu toate acestea, foarte puțini oameni le plac mâncărurile prea sărate, iar acest lucru nu trebuie uitat.
  5. Apoi adăugați ulei într-un bol cu ​​făină, apă și sare. Ar trebui să fie foarte moale și trebuie scos din frigider înainte de a face tartele. Lăsați untul să stea puțin într-un loc cald, apoi îl puteți adăuga în aluat.
  6. Uleiul poate fi ras pe răzătoarea grosieră și apoi lăsat să stea puțin. Se va topi mai repede, așa că va fi mai convenabil să-l amestecați în masa totală. O altă opțiune este să zdrobiți untul deja moale cu o furculiță și să-l scufundați în aluat. Conținutul vasului trebuie acum amestecat cât mai bine posibil.
  7. Puteți folosi o priză pentru asta. Astfel, se va vedea când făina, apa, uleiul și sarea se vor transforma în masa omogena reprezentând un numar mare de particule mici de aceeași consistență și culoare.
  8. După aceea, puteți începe să frământați aluatul cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul se transformă în acel bulgăre familiar care nu se lipește de mâinile tale. Pentru comoditate, se recomandă să presați făină pe masă și să frământați aluatul pe masă, nu într-un castron.
  9. Apoi, bulgărea de aluat rezultată este înfășurată punga de plastic sau folie alimentară și se pune la frigider. La rece, este suficient ca aluatul să stea aproximativ 30 de minute. În acest timp, va îngheța suficient pentru a ușura rularea și tăierea.
  10. În caz contrar, aluatul care nu este suficient de tare se va prăbuși pur și simplu sub sucitor, se va lipi de masă și de mâini. În plus, un aluat prea moale este problematic pentru a da forma dorită.
  11. Când este momentul potrivit, scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe o suprafață curată și uscată a mesei și întindeți din el o prăjitură subțire. Grosimea sucurilor finite rulate nu trebuie să depășească 0,5 cm.Pentru a menține temperatura scăzută a aluatului, puteți folosi o sticlă cu apă rece în loc de sucitor.
  12. Astfel, aluatul rulat va fi încă suficient de rece, astfel încât în ​​timpul modelării să fie „docil” fără să se lipească de mâini. Acest lucru este deosebit de important în acest caz, deoarece această metodă de preparare a tartalelor implică absența formelor speciale și utilizarea mijloacelor improvizate. Ca mijloace improvizate, aici vor acționa două pahare: unul cu diametru mare, celălalt - mai mic, cu margini ascuțite.
  13. Aceasta este etapa cea mai interesantă. Să vedem cum să facem tartele fără forme și să le dăm forma dorită. Pentru aceasta, cu un pahar cu diametru mare, din stratul de aluat rulat trebuie tăiate cercuri. Apoi puneți un pahar cu diametru mai mic pe fiecare cerc rezultat și formați o așa-numită „farfurie” în jurul fundului său. Așa vor arăta tartelele gata făcute.
  14. Pentru ca acestea să nu-și piardă forma în timpul coacerii, în fundul lor trebuie făcute mai multe înțepături cu o scobitoare. Deci, aerul fierbinte va trece prin gaură, iar aluatul în sine nu se va umfla. Inainte de a coace tartelele le poti pune la frigider pentru inca 10-15 minute, ca sa isi pastreze mai bine forma.
  15. Apoi puteți începe să coaceți. Gătitul tartelelor într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade va dura 20 de minute. Le puteți umple cu umplutură după ce s-au răcit.

Tartelele din foietaj sunt mod frumos servind la masă diverse salate și aperitive. Iar dacă umpleți coșurile comestibile cu smântână groasă, obțineți o prăjitură delicioasă de casă. Aceste produse sunt foarte populare ca „farfuri” pentru caviarul gourmet.

Ingrediente:

  • ambalaj de jumătate de kilogram de puf

Preparare:

  1. Dezghețați aluatul conform recomandărilor producătorului de pe ambalaj.
  2. Stropiți masa cu făină. Întindeți aluatul foietaj într-o direcție.
  3. Tăiați în cercuri porționate pentru viitoare tartele cu un pahar sau o ceașcă. Ar trebui să existe un număr par de spații libere rotunde.
  4. Pune deoparte jumătate din cercuri - acestea vor fi bazele pentru tartele. Dar din a doua jumătate facem bare de protecție. Pentru a face acest lucru, luați un recipient cu o circumferință mai mică decât un pahar.
  5. De exemplu, orice pahar va merge. Principalul lucru este că atunci când este aplicată pe un cerc, se formează o bandă nu foarte subțire, cu cât este mai lată, cu atât coșurile finisate vor fi mai frumoase.
  6. Tăiați părțile laterale pentru tartele într-un pahar.
  7. Întindem inelele rezultate pe o bază rotundă. Pentru a preveni umflarea fundului produsului în timpul coacerii, străpungem cercurile în mai multe locuri cu o furculiță. Nu atingem părțile laterale, deoarece trebuie doar să crească bine în timpul coacerii.
  8. Transferam tartelele pe o tava tapetata cu hartie de patiserie. In cuptorul preincalzit pana la 200 de grade, coacem produsele timp de 15 minute.
  9. Imediat ce aluatul s-a rumenit, este timpul sa-l scoatem. Puneți tartelele finite pe un vas și lăsați să se răcească.

Tartele cu nisip cu caviar rosu

Ingrediente:

  • caviar roșu - 100 de grame
  • Aluat foietaj mic sau tartalete scurte - 10 bucati
  • Unt sau smântână grasă - 100 de grame
  • Mărar - gram

Preparare:

  1. Tăiați mărarul. Se amestecă untul înmuiat (sau smântâna) cu mărar și se așează pe tartele.
  2. Întinde caviarul cu o linguriță și servește tartelele cu caviar roșu pe o farfurie mare.
  3. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu folie alimentară și îndepărtați-l imediat înainte de cina festivă. În caz contrar, caviarul, care se usucă foarte repede, se va transforma în pietricele.
  4. Caviarul rosu nu este doar gustos, ci si foarte mancare sanatoasa... Ea a încetat de mult să fie un produs rar în Rusia, dar încă îi decoram masa festivă. Cert este că preparatele cu caviar roșu arată foarte elegant și creează senzația de vacanță adevărată.
  5. Tartelele cu caviar pot fi completate nu numai cu smantana, ci si cu branza moale, cremoasa. Sau o poți face la modă veche, făcând sandvișuri baghete cu unt și o lingură de caviar. În plus, acum se obișnuiește să se decoreze salate cu pește și alte salate cu caviar roșu, Olivier și alte feluri de mâncare.

Tartalete cu ciuperci

Frumos si gustare delicioasă pe masa festivă. Fara aluat - bucatele de paine se pun in forme (pentru briose sau tartele), umplutura - ciuperci si amestec ou-lapte. Ciupercile pot fi folosite magazin sau pădure.

Ingrediente:

  • 1 lingura de unt
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 300 g ciuperci, tocate
  • 1 lingura sare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 2 linguri unt moale
  • 6 bucăți de veche pâine albă, tăiați crustele
  • 3 oua, se bat usor
  • 2 linguri smântână (se poate folosi lapte)
  • 3 linguri Cașcaval ras(parmezan bun)
  • verdeturi pentru decor

Metoda de gatire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
  2. Topiți 1 lingură. unt într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și fierbeți timp de 30 de secunde până devine aromat. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 4-6 minute, până se rumenesc și se înmoaie. Se ia de pe foc, sare si piper.
  3. Se unge o bucată de pâine cu unt pe o parte. Puneți o felie de pâine într-o formă de brioșe sau de tarte cu unt în jos.
  4. Batem ouale usor, adaugam smantana, ciupercile si amestecam totul. Împărțiți umplutura între forme - puneți pâinea. Se presara deasupra branza rasa.
  5. Coaceți aproximativ 20 de minute, până când umplutura este fermă și blatul este auriu.

Tartalete puf din aluat de inghetata

Acest tip de cosuri este convenabil deoarece cu ajutorul foietajului se pot realiza diverse forme de tarte. Puteți face singur acest aluat, dar vor funcționa și tartelele de foietaj cumpărate din magazin.

Ingrediente:

  • aluat congelat - 300 gr;
  • ou - 1 buc.

Metoda de gatire:

  1. Eliberați aluatul din ambalaj, lăsați-l să se dezghețe când temperatura camerei de la 20 la 30 de minute.
  2. Întindeți-l într-un strat, tăiat în 12 pătrate. Utilizați o formă pentru a face găuri pătrate din 6 pătrate sau faceți tăieturi în diagonală și îndoiți colțurile pentru a face o gaură.
  3. Prima opțiune se dovedește a fi mai îngrijită, iar a doua este mai frumoasă. Alege dupa gustul tau.
  4. Se ung pătrate întregi cu gălbenuș bătut și se așează pătrate cu o gaură deasupra lor. Se unge si blatul cu galbenus.
  5. Coaceți aluatul de praf nu mai mic de 200 ° С timp de aproximativ 20 de minute.

Tartele de foietaj fara forme

Dacă nu aveți vase de copt, dar aveți o mare dorință de a decora masa preparate originale, in acest caz, folositi aluatul gata preparat. Așa-numitele „bărci” arată foarte bine pe masă. Este destul de ușor să le faci: tartele fără forme

  • Pentru a face acest lucru, dezghețați aluatul, împărțiți-l în straturi și tăiați-l în pătrate de dimensiunea dorită. Citeste mai mult:
  • Apoi întindeți fiecare pătrat într-un strat subțire pentru a forma un dreptunghi.
  • Orbește strâns părțile scurte, îndreptă fundul și poate fi introdus la cuptor.
  • Pentru ca aluatul să nu meargă bine, pune fasolea în mijloc.
  • De asemenea, puteți rula bile de foietaj, întindeți puțin pe masă la dimensiunea dorită, puneți pe o tavă și coaceți.
  • Înainte de a umple cu umplutură, tăiați bila de sus, puneți yummy-ul în mijloc și acoperiți partea de sus cu un capac. Pare foarte interesant.

Umpluturi pentru tartele si aplicarea acestora

Mini-gustările gata făcute arată foarte elegant. La sărbători, orice umplutură pentru tartele poate fi folosită ca aperitiv, iar astfel de preparate se servesc calde sau reci.

  • Legume. Legumele pentru tartele pot fi sub orice formă: proaspete, fierte, coapte. Cel mai adesea, un aperitiv cu o astfel de umplutură se servește fierbinte. Componenta de legătură poate fi brânză. smantana, ou.
  • Brânză. Tartelele cu branza se servesc calde sau reci. Tratamentul termic este de obicei soiuri dure... La brânză se adaugă legume, ciuperci, fructe de pădure.
  • Ciuperci. Opțiune tradițională gustări - tartele cu ciuperci. Se servește sub orice formă, de obicei cu brânză și ierburi.
  • Carne. Pentru umplutura de carne există pulpă aleasă fără grăsime, piele, cartilaj, pelicule. Carnea fiartă sau coptă se amestecă cu sosuri, brânzeturi sau legume. Tartelele cu pui și ciuperci sunt o opțiune comună.
  • Subproduse. Acest tip de umplutură este rar, dar fac variante gustoase aperitive din pateu de ficat sau limba fiarta.
  • Un pește. Tartele cu peste somon rosu - Varianta de Anul Nou gustări. Opțiunile de pește ușor sărat sunt mai des folosite decât cele fierte sau la cuptor.
  • Fructe de mare. Multe tartele preferate cu bastoane de crab, creveți sau calmar serviți rece cu sosuri.
  • Caviar. Acest tip de umplutură creează un efect impresionant. Este ușor de preparat și expresiv pe masă.
  • Fructe, fructe de pădure. Gustări dulci sunt servite la sfârșitul mesei. Uneori fructele sau legumele pot fi combinate cu brânză sau carne, dar mai des astfel de umpluturi sunt însoțite de ciocolată și smântână.