Si të bëni petë të shijshme për supë. Gatimi hap pas hapi i supës me petë në një tenxhere të ngadaltë. Me petë djathi

Supa me petë është shumë e popullarizuar në shumë vende. Në pjesë të ndryshme të botës, këto copa brumi të ziera kanë emra krejtësisht të ndryshëm: dumplings, dumplings, cropcakor, salma, buckerbzee ose gnocchi. Këto produkte të shijshme bëhen nga vezët, mielli, orizi, djathi, bollguri dhe shumë përbërës të tjerë të thjeshtë. Për të gatuar një zierje të shijshme dhe të pazakontë, duhet të përgatisni siç duhet petat. Receta për brumin e supës do t'ju kënaqë me thjeshtësinë dhe përballueshmërinë e saj.

Tradita e shijes

Dumplings gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat në botë. Në Austri, Rusi, Ukrainë, Bjellorusi, Gjermani, Poloni, Itali, Francë, Letoni, Norvegji, Slloveni dhe shumë vende të tjera të botës, mund të shijoni copa të shijshme brumë i përgatitur sipas recetave të veçanta. Në shumë vende, supa me dumplings përfshihet në listë gatime kombëtare shërbehet tradicionalisht për darkë.

Jo vetëm pjatat e para përgatiten me petë. Në varësi të përbërjes, formës dhe madhësisë, dumplings mund të veprojnë si një pjatë e pavarur, pjatë anësore dhe madje edhe ëmbëlsirë.

Për shembull, në Kinë, dumplings me mbushje me mish, dhe në Lituani bëjnë kukuliain e famshëm - petat e patates. Në Indi dhe Pakistan, malpura është shumë e njohur - petë të ëmbla që shërbehen edhe në festat më të shenjta.

Pavarësisht se si quhen dumplings, një gjë është e rëndësishme - kjo është gjellë e shijshme, në bazë të së cilës mund të krijoni një supë të mrekullueshme.

Thjeshtësia e bërjes së petave do të kënaqë kuzhinierët me përvojë dhe fillestarët. Brumi për boshllëqet përzihet shumë shpejt dhe formohet lehtësisht. Dumplings do ta bëjnë çdo supë më të kënaqshme, të trashë dhe të pasur.

Teknologjia e gatimit

Cilado qoftë receta për petat, ka Rregulla të përgjithshme përgatitja e tyre:

• brumin e zierjes së konsistencës së kërkuar;
• formimi i boshllëqeve;
• duke u fundosur copa të papërpunuara në një lëng të vluar;
• ziejmë derisa të dalë në sipërfaqe.

Më shpesh, petat zhyten në supë në fazën përfundimtare. Nëse dëshironi që lëngu të mbetet transparent dhe petat të ruajnë shijen e tyre origjinale, ato duhet të zihen veçmas. Në këtë rast, copat e brumit i vendosni në ujë të vluar me kripë dhe i ziejini derisa të dalin në sipërfaqe. Më pas petat duhet të hiqen me një lugë të prerë, të shpërndahen në pjata dhe të mbulohen me supë të gatuar veçmas.

Formimi i dumplings meriton vëmendje të veçantë. Bazuar në konsistencën e brumit, petat mund të ndahen në tre lloje:

Lëngu në të cilin zhyten petat nuk duhet të ziejë shumë intensivisht, mjafton një flluskim i lehtë. Petat duhet të ulen në anët e kundërta të tiganit - atëherë ato nuk do të ngjiten së bashku. Sapo produktet të dalin në sipërfaqe, fikeni menjëherë zjarrin, përndryshe petat mund të zihen shumë dhe supa me brumë kthehet në qull.

Nëse keni nevojë të gatuani një drekë të shijshme, të përzemërt dhe të pazakontë, supa me petë do të vijë në shpëtim. Recetat hap pas hapi për petat më të njohura do t'ju ndihmojnë të krijoni një pjatë që të gjithë të afërmit do ta vlerësojnë.

Recetë klasike për petë

Në pyetjen se si të bëni bukë mielli për supë në mënyrë që edhe një fëmijë t'i pëlqejë ato, ka një përgjigje të thjeshtë: përdorni version klasik gatim. Pas zierjes, brumi rezulton i butë dhe i butë, i cili do të kënaqë jo vetëm fëmijët, por edhe prindërit e tyre. Një grup produktesh për petë të tilla me siguri do të gjenden në çdo shtëpi.

Do t'ju duhet:

• nje gje vezë;
• disa lugë qumësht (mund të zëvendësohet me ujë);
• një majë kripë;
• Miell.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: Mielli mund të shtohet derisa konsistenca të jetë e përshtatshme për t'u shtrirë. Formoni një salsiçe, prisni në copa dhe formoni forma të ndryshme. Fëmijët do të kënaqen me petat e qumështit në formën e harqeve, peshkut, zemrave, etj.

Petë me djathë

Pjesët e shijshme të brumit të djathit bëhen shumë të lehta. Kur gatuhet, djathi shkrihet dhe petat fitojnë një shije tepër delikate, origjinale. Produkte të tilla janë të përshtatshme jo vetëm për supë, ato janë të shijshme më vete! Spërkatini petat e djathit të nxehtë me gjalpë dhe spërkatini me barishte për një pjatë të dytë të shkëlqyer.

Produktet:

Këshillë: nëse i shtoni brumit kopër ose majdanoz të grirë hollë gjatë zierjes, petat do të fitojnë shije të reja dhe do të bëhen më elegante.

Kukuliai - dumplings patate

Delikatesa e famshme lituaneze mund të shtohet në supë në vend të patateve ose të shërbehet si pjatë anësore enët me mish... Pemë të tilla kanë një shije të pasur, aromë të ndritshme dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj. Gatimi i patateve do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Do t'ju duhet:

• një kilogram patate;
• vezë e madhe pule;
• gotë e paplotë me miell;
• kripë.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshilla: nëse petat e patates përgatiten si pjatë anësore, i ziejmë në qumësht... Për një sasi të tillë produktesh do t'ju nevojiten rreth dy litra qumësht. Derdhni kukulinë e nxehtë me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni.

Gnocchi bollgur

Produkte të tilla janë shumë të njohura në Itali, Francë dhe Gjermani. Nëse e gatuani brumin për petat në supë pa miell, i cili mund të zëvendësohet me sukses nga bollguri, atëherë ato do të rezultojnë të jenë më të thërrmuara dhe të buta. Gnocchi do t'i shtojë vlera ushqyese dhe ngopje zierjes.

Produktet:

Këshilla: nëse shtoni sheqer në vend të kripës dhe piperit, merrni petë të ëmbla... Me produkte të tilla fitohen supa qumështi shumë të shijshme për bebe.

Dumplings pikante me hudhër dhe barishte

Receta për petat për miell, vezë dhe supë me hudhër konsiderohet tradicionale në Poloni. Dumplings pikante bëjnë pjata të para shumë të pasura dhe aromatike. Produktet e hudhrës përgatiten shumë thjesht dhe shpejt.

Do t'ju duhet:

• dy vezë të mesme;
• një tufë majdanoz ose kopër;
• disa majë kripë;
• tre thelpinj hudhër;
• Miell.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: Nëse brumi duket shumë i trashë, mund ta holloni me majonezë. Produkti duhet të shtohet me kujdes, në pjesë të vogla.

Petë të ëmbla me gjizë

Produktet e harlisura, të ëmbla dhe të buta të gjizës janë shumë të popullarizuara me pak të bezdisshme. Pemë të tilla mund të përdoren për të gatuar supa të shijshme qumështi ose për të shërbyer si një pjatë e pavarur, e kalitur me gjalpë. Një recetë e thjeshtë do të kënaqë të gjitha ëmbëlsirat.

Produktet:

• gjysmë kilogram gjizë 5%;
• katër vezë;
• gjysmë gote sheqer (sasia mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj);
• një gotë miell gruri;
• një majë kripë.

Procesi:

Këshilla: në formën e vet, pjata është në harmoni të përsosur me salcë kosi, reçel dhe pure frutash.

Sekretet e petave perfekte

Është shumë e lehtë për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë të famshme botërore. Nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon produkte të shtrenjta. Një grup përbërësish gjendet zakonisht në çdo kuzhinë. Për t'i bërë petat të shijshme dhe të bukura, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Dumplings janë një pjatë e madhe që mund të ketë absolutisht shije të ndryshme... Duke përdorur një shumëllojshmëri të bimëve, barishteve dhe erëzave, produkteve mund t'u jepet një aromë magjike dhe një pamje shumë e shijshme. Imagjinoni, eksperimentoni dhe përkëdhelini familjen tuaj me një kryevepër të kuzhinës të njohur në të gjithë botën. ju bëftë mirë!

Kujdes, vetëm SOT!

produkte të vogla, si rregull, në formë të rrumbullakët, zakonisht të përbërë nga miell dhe vezë, të përgatitura menjëherë para zierjes së mëvonshme në supa ose për përgatitje të veçantë (në variante të tilla, petat mund të shërbehen si një pjatë e dytë ose ëmbëlsirë). Dumplings në një formë ose në një tjetër janë të njohura me shumë popuj. Sigurisht, ato përgatiten në mënyra të ndryshme, megjithëse ideja e përgjithshme mbetet.

Ne do t'ju tregojmë se si dhe çfarë lloj brumi mund të bëni për petat.

Sigurisht, versioni më i thjeshtë i brumit të petës është ai klasik, pra miell gruri + vezë dhe ujë. Sidoqoftë, gluteni, i përmbajtur në sasi të mëdha në miell gruri, nuk është gjithmonë i dobishëm, dhe në përgjithësi, produktet e bëra nga mielli i grurit me cilësi të lartë, për ta thënë butë, nuk kontribuojnë në ruajtjen e një figure të hollë për shkak të përmbajtjes së lartë të ". karbohidrate të shpejta. Bazuar në këto rrethana, është më mirë të zgjidhni letër-muri me drithëra të plota ose të shkruara për brumin. miell gruri ose përzieni miellin e grurit me miellin e drithërave të tjera (tërshërë, hikërror, elb, misër, etj.). Ndonjëherë patatet në një formë ose në një tjetër përfshihen në brumin e petës.

Brumë për - recetë klasike

Përbërësit:

• miell gruri (ose i përzier me hikërror, tërshërë, elb) - 1 gotë;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë - 1 majë;
• pak ujë.

Përgatitja

Shosni miellin, shtoni vezën, kripën dhe pak ujë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i fortë. E trazojmë mirë, formojmë nga brumi një "sallam" jo të trashë, e ndajmë me thikë në copa afërsisht të barabarta, nga të cilat rrotullojmë topa të vegjël (më e mira nga të gjitha, me diametër jo më shumë se 2 cm). I vendosim petat në supën e vluar (për shembull, mbi lëng mishi me perime) në fund të gatimit. Duhen rreth 8-10 minuta që petat të gatuhen mirë. Mund t'i zieni petat veçmas në një tenxhere me ujë dhe t'i servirni me një salcë si salcë kosi, krem, domate ose thjesht një fetë. gjalpë(mos harroni për hudhrat, erëzat dhe barishtet).

Për të rritur ngopjen e kësaj pjate, mund të përdorni qumësht në vend të ujit dhe / ose të shtoni salcë kosi në brumë (jo më shumë se 100 ml për sasinë e llogaritur, shih më lart).

Petë pastiçerie Choux - recetë

• miell gruri - 1 gotë;
• gjalpë natyral - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• qumësht - rreth 150 ml;
• kripë - një majë.

Përgatitja

E shpëlajmë pjesën e brendshme të tenxheres me ujë të ftohtë dhe e hedhim qumështin, e lëmë të vlojë dhe i hedhim kripë dhe vaj, e tretim dhe gradualisht shtojmë miellin e situr. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni deri në atë pikë sa të mund të vendosni dorën në tigan dhe të mos e hiqni. E trazojmë fuqishëm me pirun, brumit i shtojmë vezët. Prej brumit bëjmë një “sallam” të hollë, e ndajmë në copa me thikë, nga e cila rrotullojmë petat, i gatuajmë në supë ose veçmas për 8-10 minuta.

Erëza, pure perimesh dhe barishte të freskëta mund t'i shtohen petëve për të rritur shëndetin e petëve.

Brumë për petë të shëndetshme pikante me miell misri me kunguj dhe barishte

Përbërësit:

• ujë ose qumësht - 1 gotë;
• miell misri - 0,5 gota;
• miell gruri - rreth 0,5 gota;
• vezë pule - 1 copë;
• kungull - 100 g;
• erëza të bluara (piper i kuq djegës, arrëmyshk, etj.);
• zarzavate (majdanoz, koriandër etj.).

Përgatitja

Në një tenxhere vendosni ujin ose qumështin të ziejë. Duke derdhur brenda miell misri dhe përziejmë fuqishëm, ziejmë derisa të trashet pak (kjo ndodh mjaft shpejt). Vendoseni tenxheren me kokë poshtë në një enë me ujë të ftohtë - ftojeni.

Duke përdorur një blender ose një përpunues ushqimi, sillni tulin e kungullit dhe zarzavate në një gjendje pureje. Përziejini pure perimesh me qull misri, shtoni erëza. Në fund shtojmë vezët dhe i përziejmë mirë (me pirun), rregullojmë trashësinë e brumit me miell gruri. Rrokullisni petat nga brumi ende i ngrohtë (mos e lini të ftohet plotësisht), dozat e pjesëve me një lugë. Ziejini petat e shëndetshme për 8 minuta në supë ose veçmas.

Njohja e dumplings për lehtësinë e përgatitjes nga lëndët e para në dispozicion. Në secilin vend ato quhen ndryshe: petë, petë në formën e topave, kube. Ka shumë receta për të bërë brumin e petave dhe secila është e mirë në mënyrën e vet. Ata përdorin miell bollgur, patate. Duke zëvendësuar ujin me qumësht ose krem, përftohet një brumë jashtëzakonisht i butë dhe i butë; prej tij përgatiten petë shumë të shijshme për supë me patate.

Disponueshmëria dhe shumëllojshmëria e ushqimit

Në të gjitha vendet përgatiten copa të vogla brumi të ziera dhe kanë emra të ndryshëm.

Dumplings ukrainas janë bërë nga mielli, gjizë, patate. Shtoni në supë ose shërbejeni si pjatë e pavarur me copa të skuqura proshutë, qepë dhe salcë kosi. Gjermanët dhe çekët i quajnë dumplings - ato përgatiten me miell, gjizë, me mbushje mishi dhe perimesh. Ato lëshohen së bashku me supë, me pjata të dyta mishi.

Shtrohet pyetja në mesin e amvisave të reja, si të përgatisni supë me petë nga brumi sipas recetës. Jo të gjithë e kuptojnë se si të bëjnë petat e duhura për supë. Bëhet i njëjti gabim, nga i njëjti miell dhe vezë përgatiten topa brumi. Për një supë të shijshme, petat janë të buta dhe të buta. Prandaj, qumështi ose kremi dhe gjalpi futen në brumë. Për një aromë dhe shije specifike, përzihen erëzat, drithërat, patatet e grira, barishtet. Petat e përgatitura zhyten në supë të vluar për një minutë derisa të gatuhen.

Pulat formohen në tre mënyra:

• merrni një lugë çaji dhe vendoseni në një lëng të vluar;
• brumi hapet në formë litari dhe pritet në copa;
• Nga brumi shkëputen copa të vogla dhe zhyten në lëng të nxehtë.

Receta dhe teknologjia e brumit

Si të përgatisim petë për supë me miell sipas recetës, duke marrë parasysh shijen. Për lëngun e mishit, përdorni pulë, kërpudha dhe perime me fasule, erëza dhe barishte. Topthat e brumit vendosen në një lëng të vluar një minutë para përfundimit të zierjes. Kur janë gati, dalin në sipërfaqe.

Përbërësit për petat e miellit në gram:

për një vezë - lëng ose qumësht 40, miell 120.

Rrihni vezët, shtoni ujë dhe kripë, shtoni gradualisht miellin dhe përzieni mirë që të mos krijohen gunga. Ndani me majën e një luge dhe zhytni butësisht në supën që ziehet.

Përbërësit për petat e bollgur në gram:

Për dy vezë - 100 drithëra, 60 gjalpë, 80 qumësht, kripë dhe piper.

Përzieni gjalpin e shkrirë me të verdhën e verdhë, shtoni drithërat, qumështin, kripën dhe përzieni mirë. Brumin e përgatitur e vendosim në frigorifer për njëzet minuta. Formoni petat me një lugë çaji dhe gatuajeni derisa të zbuten për pesë minuta.

Përbërësit për petat e djathit në gram:

Miell gruri 120, misri 120, djathi i grire 30, pluhuri per pjekje 3, qumeshti 125, gjalpi 40.

Miellit të përzier i shtojmë djathin, kripën, pluhurin për pjekje dhe e bluajmë me gjalpin e zbutur. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni në një brumë të butë. Formoni petat arre... Gatuani për tetë minuta.

Përbërja për petat e patates në gram:

Për një vezë - 120 miell, 800 patate, 60 gjalpë, 2000 qumësht, kripë.

Shtoni të verdhat, miellin në një masë të ngrohtë pure patatesh të ziera dhe përzieni. Futni të bardhat e vezëve të rrahura në brumë në pjesë. Formoni petat me një lugë çaji dhe zhytni në qumësht të nxehtë. Gatuani për 12 minuta. Kur të mbaroni, mbushni me vaj. Në Itali quhen njoki dhe kur ikin i hidhet sipër me salcë domate ose kërpudha.

Përbërja për petat e hudhrës në gram:

Për dy vezë - 90 miell, 2 thelpinj hudhër, barishte, kripë.

Kombinoni miellin dhe vezët e rrahura me hudhrat e grira dhe barishtet, përzieni plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Formoni topa me një lugë çaji dhe gatuajeni për shtatë minuta.

Gatimi i pjatave me produkte mishi

Ju mund të diversifikoni menunë ditore me një supë me qofte dhe petë me djathë. Receta përshkruan procesin teknologjik se si të gatuaj një supë me qofte të grirë.

Zhytni perimet dhe barishtet e përgatitura në një lëng të vluar dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Rrihni vezën dhe gjalpin e shkrirë dhe bashkojini me miellin dhe djathin e grirë, përziejini mirë. Qoftet dhe petat e përgatitura vendosen në supë dhe zihen në mënyrë alternative derisa të zbuten. Lëreni gjellën me salcë kosi dhe barishte.

Si të mësoni të gatuani supë e shijshme me qofte, pjata e parë në shtëpi:

Përzieni mishin e grirë me vezët dhe kripën, më pas bëni topa si qofte. Zhyteni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni. Pas 15 minutash, vendosni patatet e prera në kubikë dhe karotat e ziera me qepë dhe gatuajeni derisa të gatuhen.

Shtimi i petëve në supë e kthen atë në një pjatë të re me një shije të jashtëzakonshme që e bën ushqimin e përditshëm të larmishëm. Receta të shumta për të bërë petë zgjerojnë gamën e shijeve të pjatave të para.

Kujdes, vetëm SOT!

Dhe kështu një pjatë të veçantë... Ju mund të bëni petë supë. Të njëjtat produkte brumi, por të skuqura në vaj ose të ziera në salcë kosi - të pavarura recetat e kuzhinës kurset e dyta.

Përveç kësaj, dumplings janë një pjatë e shkëlqyer anësore për turshitë. Dhe gjithashtu, të gatuara në qumësht, ato mund të shërbehen në tryezë si ëmbëlsirë - pjata e tretë. V Kuzhina ukrainase analog i tyre mund të jetë i ashtuquajturi, dhe dumplings - gjithashtu dumplings.

Supë ose lëng mishi përfshihen në recetën tonë si një shtesë e rëndësishme. Por asgjë më shumë. Unë mendoj se një litër do të jetë e mjaftueshme. Dumplings për supë pule janë bërë nga mielli i grurit dhe mund të bëhen nga bollgur dhe madje edhe tërshërë. Për një supë me bazë supë nga zemrat e pulave(dhe ky është rasti ynë), ne do të gatuajmë petë nga mielli i rregullt premium.

Si të bëni petë me miell dhe vezë

Përbërësit e recetës:

• miell i cilësisë së lartë - 100 gr,
• vezë - 1 pc,
• supë pule (supë) - 1 litër,
• shijet e kripës.

Përgatitja

Shosh miellin. Rrihni një vezë në një enë duke e shtuar lehtë (për shije). Miellin e situr i shtojmë vezës së rrahur dhe e përziejmë shumë mirë me pirun derisa masë homogjene ngjyrë e verdhë e bukur. Përzierja duhet të jetë plastike, e butë. Nëse rezulton të jetë shumë i trashë, mund ta holloni pak me ujë të ngrohtë të zier ose të njëjtën supë.

Petat e supës së pulës formohen si më poshtë. Marrim një lugë çaji nga tasi, të zhytur në një lëng të vluar përpara kësaj procedure (në mënyrë që brumi të mos mbetet në lugë).

Pasi të keni mbledhur brumin në këtë mënyrë, shtypni lugën në murin e enës në mënyrë që të shtrihet fort mbi të (lugën).

Kjo pjesë, dhe kjo është peta, zhyten në supën që zien pranë saj. Dhe kështu, hap pas hapi, derisa tasi të zbrazet plotësisht. Dumplings janë bërë pak të zgjatur, duke u përpjekur të ruajnë të njëjtën madhësi të produkteve. Lëreni të ziejë për tre ose katër minuta. Duke fikur ngrohjen, shtoni barishte të freskëta dhe shërbejeni supën e gatuar në tavolinë.

Shija jonë në lëngun e pulës është e vështirë të mbivlerësohet, sepse petat janë kaq harmonike në një tandem të tillë!

17 shkurt 2017 Nuk ka komente

Shumë amvise pyesin veten: si të bëni petë supë? Nuk mund të ishte më e lehtë! Ky artikull diskuton në detaje recetë hap pas hapi duke bërë petë për supë.

Supa me petë është një lloj pjate e parë që nuk bëhet menjëherë e dashur. Jo shumë fëmijë, për shembull, preferojnë një pjatë të tillë të parë ose në përgjithësi hanë me dëshirë ndonjë supë.

Përkundër faktit se kjo pjatë është e njohur jo vetëm në Rusi, por edhe në shumë vende të tjera të botës, një numër i vogël prindërish e kuptojnë vërtet se si të gatuajnë petë për supë.

Recetat për pjatat e para me peta, siç u përmend më lart, nuk u pëlqejnë të gjithëve. Sidoqoftë, meqenëse dikush nga familja ose miqtë tuaj i adhuron dhe i pëlqen petat, duhet patjetër të mësoni se si të gatuani petë të shijshme për supë dhe, në përputhje me rrethanat, supë me petë të tilla.

Vini re gjithashtu se petat përgatiten jo vetëm për supa dhe pjata të para. Duke ndryshuar konsistencën, formën dhe përbërjen, është e mundur të përdoren dumplings si një pjatë e pavarur e veçantë ose si një pjatë anësore ose pjatë rostiçeri.

Kjo varet kryesisht nga përbërja e bazës së petës, përkatësisht mielli dhe erëza, shije dhe salca të ndryshme. Megjithatë, më shpesh sesa jo, dumplings janë copa brumi që e bëjnë drekën tuaj (ose vaktin tjetër) më të kënaqshëm dhe ushqyes.

Dumplings janë një mënyrë e shkëlqyer për zonjat e reja ose më shumë kuzhinierë me përvojë diversifikoni menunë tuaj. Nëse dëshironi të dini se si të bëni petë për supë, pjatë kryesore ose meze, shihni këtë artikull.

Dumplings janë një produkt mielli i bërë nga brumi, më i zakonshmi në vendet evropiane. Gatimi i petave është mjaft i thjeshtë, por ka një sërë nuancash dhe veçorish që do ta bëjnë pjatën më të shijshme.

Petat përzihen menjëherë, formohen dhe gatuhen njëkohësisht me pjatën e parë dhe përshtaten organikisht në recetë. Me ta të gjitha llojet e mishit, si dhe supave me perime bëhen më të pasur, të shijshëm dhe të kënaqshëm. Një ide e mrekullueshme erdhi në mendjen e shefave të kuzhinës, të cilët ishin në fillimet e zhvillimit të kuzhinës në kombësi dhe kultura të ndryshme.

Dumplings janë po aq të njohura në vende të ndryshme të botës, megjithëse quhen ndryshe në vende të ndryshme:

• Në Ukrainë - dumplings;
• Në Republikën Çeke - dumplings;
• Gnocchi në Itali;
• Salma - ndër tatarët;
• në Estoni - kama;
• Spetzle - nga gjermanët;
• Bakerbsee në vende të tilla si Zvicra dhe Austria.

Për më tepër, në veçanti, ju mund të nënvizoni petat e patates Lituaneze, petat e hudhrave në Poloni, petat e djathit janë të njohura në mesin e finlandezëve dhe shumë, shumë opsione të tjera për këtë temë.

Tradicionalisht, dumplings, natyrisht, klasifikohen si kuzhinë nga kuzhina ruse. Klasike dhe recetë elementare, por jo i vetmi. Për përgatitjen e petave, mund të përdorni miell gruri ose hikërror, dhe përveç kësaj merrni dhe përzieni miell thekre, elbi dhe hikërror në përmasa të ndryshme. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë që të njiheni dhe të provoni opsione të ndryshme duke bërë petë për supë nga lloje të ndryshme brumi, dhe më pas zgjidhni opsionin që ju pëlqen.

Si të bëni supë me petë?

Le të fillojmë me një të thjeshtë recetë universale supë me patate me dumplings, me siguri do të tërheqë shumë dashamirës të kuzhinës ruse. Ndoshta do të mbani mend një shije të harruar që nga fëmijëria dhe ka shumë të ngjarë që tani receta t'ju pëlqejë shumë më tepër:

Përbërësit për gatim:

Për testin do t'ju duhet:

• 1 vezë
• 5 lugë miell
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 150 ml qumësht
• një majë kripë.

Direkt për supën, mund të merrni produktet e zakonshme sipas recetë klasike ose, në mishërimin e përshkruar, 0,5 kg mish pule (mund të keni një grup supë), 3-4 copë. patate, 1 pc. karota, 1 pc. qepë, një sasi e vogël vaji vegjetal, piper i zi i bluar, si dhe 1 dhelpër dafine, kripë dhe një tufë barishtesh të freskëta.

1. Së pari ju duhet të përgatisni brumin e petës. Duhet të rrihni butësisht 1 vezë pule në një pjatë ose tas të thellë, të kriposni dhe ta përzieni me 150 g qumësht. Shkrini gjalpin dhe rrihni në përzierjen që rezulton me qumësht-vezë. Shtoni miellin gradualisht, duke gatuar brumin dhe duke hequr qafe gunga. Pasi konsistenca e brumit të jetë homogjene, pak më e trashë se për petullat, e lëmë mënjanë tani për tani dhe e përgatisim supën.
2. Pothuajse çdo amvise di të gatuajë supë me patate. Le të ndalemi vetëm në rekomandimet e përgjithshme: ziejmë supën - ziejmë pulën në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe hequr shkumën. Qëroni, copëtoni dhe skuqni qepën dhe karotat në vaj vegjetal.
3. Qëroni patatet, pritini në rripa ose kubikë të mesëm dhe vendosini në një tenxhere me supë pule... Ndajeni pulën e gatuar nga kockat dhe kthejeni në tenxhere. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura, gjethet e dafinës, piperin e zi, kripën dhe ziejini supën në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta.
4. Kështu vijmë te gjëja më e rëndësishme në recetën tonë, përkatësisht përgatitja e petave për supë nga një brumë i përgatitur më parë. Pse duhet të lagni 2 lugë çaji me ujë të ftohtë dhe t'i merrni në të dyja duart. Me një lugë grijmë pak brumë dhe me dorën tjetër e ndajmë me kujdes dhe e hedhim në një tenxhere me lëng mishi pak të vluar.
5. Në të njëjtën mënyrë formojmë petat e gatuara dhe i vendosim në supë. Nëse ka shumë prej tyre, atëherë lini ato në diskrecionin tuaj. Duhet të kihet parasysh se gjatë procesit të gatimit, kur supa është duke vluar, petat do të rriten pak në madhësi.
6. Për të përcaktuar nëse petat janë bërë, shikoni pamjen dhe si sillen: petat e përfunduara do të bëhen të shurdhër, do të zbardhen dhe do të notojnë në sipërfaqen e supës. Do të duhen rreth 5 minuta. Përderisa kjo po ndodh, duhet të prisni zarzavatet e lara me ujë të ftohtë, të spërkatni supën e përgatitur me petë, pastaj të mbuloni dhe lëreni të ftohet pak. Lëreni supën të qëndrojë mirë dhe shërbejeni.

Pasi supa të jetë gatuar, këshillohet që të hahet të njëjtën ose të nesërmen. Përndryshe, brumi mund të fryhet shumë ose të ngjitet së bashku, dhe për këtë arsye nuk do të jetë më aq i shijshëm. Nëse nuk keni familje e madhe Bëni sasi të vogla të supës me dumpling. Më mirë më pak, por gatuajeni më shpesh. Herën tjetër, lejoni vetes të gatuani petat e supës duke përdorur opsione të ndryshme gatimi. Le t'i hedhim një vështrim më poshtë.

Dumplings ose dumplings janë bërë nga bollgur. Mund t'i gatuani për t'i shtuar në supë, si dhe si një pjatë të veçantë.

Dumplings bollgur kanë një të lartë vlera ushqyese dhe janë perfekte për mëngjes, si dhe si pjatë anësore për pjatën kryesore:

1. Për 200 ml qumësht ose ujë, mjafton të merrni 200 g bollgur, nja dy lugë gjalpë, gjysmë majë kripë dhe pak sheqer sipas shijes tuaj (sigurisht, mund të bëni edhe pa të).
2. Gatuaj bollgur konsistencë e trashë, duke përdorur qumësht ose ujë, kripë dhe shtoni sheqer gjatë gatimit.
3. Zhytni copa të vogla brumi në supë ose ujë të valë, përpiquni t'i mbani të njëjtën madhësi. Kjo mund të bëhet duke marrë dy lugë çaji ose lugë gjelle. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme të përdorni një lugë të veçantë në formë të rrumbullakët, e cila përdoret shpesh për topat e akullores.
4. Pas rreth 6-7 minutash, pasi petat të jenë gati, duhet ta hiqni tiganin me gjellën nga zjarri dhe ta servirni drekën në tavolinë.

Siç u përmend tashmë, është e nevojshme të bëni peta të vogla për gatim uniform dhe në mënyrë që ato të shpërbëhen në ujë (qumësht).

Për servirje, unë përdor edhe një metodë në të cilën petat hiqen nga tava, vendosen në një kullesë derisa lëngu të kullojë dhe më pas transferohen në një tas për servirje me salcë (ajkë kosi).

Petat e patates në pjatën e parë janë po aq të shijshme sa janë si një pjatë individuale. Megjithatë, nuk përgatiten për supë me patate, por për t'u shtuar në supa me drithëra, për shembull, në supa me hikërror ose elb margaritar dhe përveç kësaj, shkojnë mirë me lloje të ndryshme mishi (derri, viçi, qengji etj.). Kurset e para blihen me peta me patate shija juaj e veçantë:

1. Për të përgatitur petë në një tenxhere të mesme supë, duhet të merrni rreth 250-300 g patate të papërpunuara, 1 vezë pule, 0,5 lugë gjelle. bukë të vogla, 2 lugë gjelle miell, kripë dhe arrëmyshk.
2. Patatet i zieni të tëra, mund të qëruara ose me uniforma. Pure patatet e ziera, kripë, sezoni arrëmyshk, rrahim në 1 vezë dhe përziejmë mirë.
3. Ziejmë brumin e patates duke e shtuar gradualisht therrime buke dhe duke e trazuar. Nëse brumë patate rezulton jo mjaft elastike, mund të shtoni pak miell.
4. Lagni duart dhe formojini copa të vogla brumi të barabarta dhe i zhytni në supën e zier, e cila është pothuajse plotësisht e zier (për këtë mund të përdorni edhe dy lugë). Pas disa minutash, pasi petat të notojnë lart, hiqeni tiganin nga zjarri.

Petat e patates mund të bëhen duke gatuar të copëtuara kërpudha të skuqura... Një opsion që kërkon më shumë kohë është të vendosni kërpudha në çdo petë, duke i dhënë formë me duar të lagura, gjithashtu mund të vendosni barishte të grira të përziera me arrëmyshk.

Si të bëni petë djathi për supën tuaj?

Petat e djathit mund të shtohen në pothuajse çdo supë, ose thjesht për supë - petat kanë shije shumë të ndritshme dhe të pasur, kështu që ato bëjnë pa përbërës të tjerë:

1. Merrni një vezë pule, 50-60 g. djathë i fortë(për shembull, një partizan) dhe 3 lugë gjelle. miell, pak kripë dhe piper të zi. Kur përdorni djathë të kripur, sasia e kripës së shtuar duhet të reduktohet.
2. Rrihni lehtë vezën dhe kripën. Më pas shtoni piper dhe rrihni sërish.
3. Grini djathin në një rende të imët ose mesatare dhe shtoni në vezën e rrahur.
4. E trazojmë masën e djathit dhe i shtojmë miellin duke e përzier brumin e trashë.
5. Brumi rezulton të jetë mjaft ngjitës, vendosini në supë me kujdes, duke lagur duart ose duke i dhënë formë lugëve mirë me ujë të ftohtë.

Petat e djathit kanë shije të ndryshme nga ato tradicionale në ngjyrë dhe shije. Hija e petëve mund të përmirësohet më tej duke shtuar një lugë çaji me erëza kerri dhe piper të kuq të bluar në brumin e djathit që rezulton.

Duke përmbledhur, duhet theksuar se ka më shumë receta për petët e supës, për një shumëllojshmëri të gjerë shijesh.

Secili nga petat ose petat më të zakonshme mund të ndryshohet duke përdorur jo miell gruri, por duke e zëvendësuar atë, për shembull, me misër, hikërror ose bollgur. Përveç kësaj, ka ende petë pule(nga i grirë imët pulë e grirë), petë me hudhër, gjizë - këto receta do të transformojnë pjatat ose lëngjet e para të zakonshme dhe pak të mërzitshme. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe humor të shkëlqyeshëm!

Përbërësit e kërkuar:

4 patate (të mesme) 1 karotë. 2 qepe. 2 litra lëng mishi. Gjelbrit. Vaj perimesh... Erëza. Kripë.

Për të bërë dumplings: Miell. 2 vezë. Kripë.

Si të bëni supë me petë është gati:

Nëse dikujt në një takim ose në tryezë i kujtohet pa dashje supa me petë, atëherë fjalët e para të bashkëbiseduesve tuaj, ka shumë të ngjarë, do të jenë pasthirrma-kujtime të supës së gjyshes që nga fëmijëria. Në të vërtetë, një pjatë e parë kaq e thjeshtë, por tepër e shijshme shpesh harrohet, dhe për këtë arsye ata e lidhin përgatitjen e tij me përshtypjet e vjetra. Por gjyshet e dinin se çfarë (!) të gatuanin dhe si (!) Në mënyrë të kënaqshme mund të ushqeni një pjatë mjaft të thjeshtë të menjëhershme!

Ju ftojmë të rikujtoni recetën e përgatitjes së kësaj supe dhe ju këshillojmë ta gatuani fundjavën e ardhshme në mënyrë që të ushqeni shijshëm familjen tuaj.

Lëngu mund të gatuhet paraprakisht, por duhet të ziejë përpara se të fillojë të gatuhet. Prisni qepën në mënyrën tuaj të zakonshme dhe hidheni në tenxhere së bashku me patatet e prera ose të prera në feta.

Në këtë kohë, filloni të bëni dumplings. Miellit i shtojmë pak kripë, i rrahim vezët dhe i përziejmë mirë përbërësit. Pas zierjes, brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.

Petët mund t'i jepen formë me lugë ose duke rrëmbyer copa të vogla nga buza e brumit. Ndërsa petat po ziejnë dhe do të fillojnë të notojnë, ju mund të gatuani skuqjen. Për ta bërë këtë, prisni qepën e mbetur, copëtoni një karotë të vogël dhe skuqeni në vaj luledielli. Spërkateni supën dhe vazhdoni gatimin derisa të zbutet.

Shtoni barishte, erëza dhe kripë përpara se ta hiqni supën nga zjarri. Shërbejeni me salcë kosi.

Supa e "gjyshes" do të ndihmojë në shndërrimin e drekës ose darkës në mbledhje komode në shtëpi me kujtime të bukura të fëmijërisë. Mos u rezistoni minutave të çmuara të të qenit bashkë në një tryezë të përbashkët, ndërsa shijoni dhe ngopni supën me petë!

Supa me petë është gati. Ju bëftë mirë!