Si të skuqni kotoletat në një tigan gjysëm të gatshëm? A është e mundur të ngrini qoftet e grira të skuqura? Sa për të gatuar kotelet gjysëm të gatshme

Ikën ditët kur amvisat nxituan në shtëpi dhe kuptuan me tmerr se do të duhej të kalonin pjesën më të madhe të mbrëmjes duke u përgatitur. darkë e përzemërt. Sot, gjithçka është shumë më e lehtë falë produkteve gjysëm të gatshme - produkte që janë përgatitur paraprakisht dhe të ngrira.

Produktet gjysëm të gatshme mund të bëhen në shtëpi ose të blihen në dyqan, natyrisht, shtëpia është gjithmonë më e mirë. Gatuan role ose kotele me lakër, bënin më shumë se ç'duhej, e linin mënjanë dhe ngrinin, pastaj kur ishte e nevojshme, e merrnin, e skuqnin ose e zienin dhe tani përbërësi i mishit është gati, mjafton të bëni një sallatë dhe të gatuani drithëra. .

Mund të përdoret gjithashtu dyqani i produkteve gjysëm të gatshme. Mund të jenë koteleta peshku ose mishi, përsëri, rrotullat e lakrës, petullat, etj. Gjëja kryesore është të jeni të sigurt për cilësinë dhe datën e skadencës së tyre.

Për të përgatitur siç duhet produktet gjysëm të gatshme, nuk keni nevojë për shumë inteligjencë, megjithatë, këtu gjithashtu duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar që do t'ju lejojë të gatuani, për shembull, kotelet në mënyrë korrekte dhe të shijshme.

Qofte të ngrira në një tigan

Avantazhi i produkteve gjysëm të gatshme është fakti se ato nuk kanë nevojë të shkrihen fare. Ky proces thjesht do të prishë strukturën e produktit, dhe si rezultat, një qull banal do të dalë në tigan.

Ndaj fillimisht e ngrohim tiganin me vaj dhe vetëm më pas i hedhim në sipërfaqe kotoletat e ngrira. Në zjarr mesatar vendosim njërën anë të produktit në ngjyrë kafe të artë, më pas kthejmë nga ana tjetër dhe gatuajmë në të njëjtën mënyrë, por në zjarr më të ulët, e cila do të lejojë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë brenda.

Nëse zjarri është i fortë, zonja rrezikon të skuqet shumë, por të ftohtë dhe qofte të papërpunuara, por nëse zjarri është shumë i vogël, e gjithë lagështia do të avullojë dhe në vend të një pjate me lëng do të merrni një krisur.

Mesatarisht, duhen deri në 12-15 minuta për të skuqur njërën anë, gjithçka varet nga madhësia e petës.

Në vend të një tigani, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Në të, procesi i kthimit është gjithashtu i rëndësishëm ose një furrë me mikrovalë. Këtu, kotëletat do të gatuhen pa pjesëmarrjen e zonjës, por ju duhet të zgjidhni fuqinë dhe kohën optimale të gatimit. Petat nuk do të skuqen në mikrovalë.

Kotletat e ngrira mund të merren për frena ose të gatuhen për darkë ose drekë në vend të një pjate anësore të plotë të mishit. Me një drekë apo darkë të tillë, ju mund të ushqeni jo vetëm të gjithë familjen, por edhe mysafirë të papritur. Kotletat e ngrira të bëra në shtëpi nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre të sapo përgatitura dhe ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer për disa muaj në një qese ose enë të lidhur mirë.

Çdo amvise që punon dëshiron të kursejë kohën e saj në kuzhinë, por në të njëjtën kohë t'i ushqejë të dashurit e saj të shijshëm dhe të kënaqshëm. Produktet gjysëm të gatshme të dyqaneve janë të shtrenjta dhe nuk është e qartë se nga çfarë janë bërë. Zgjidhja në këtë situatë është përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme vetë. Në veçanti, ju mund të gatuani dhe ngrini kotelet për përdorim në të ardhmen.

Për të ngrirë kotoletat, ne përgatisim kotoleta me mish të grirë ose peshk, si zakonisht, sipas recetës tuaj të preferuar. Aty mund të shtoni qepë, hudhër, simite të njomur, vezë, erëza. Në përgjithësi, siç keni bërë. Më pas formojmë koteleta, i vendosim në një rresht në një tepsi ose dërrasë prerëse.

Ne dërgojmë një fletë pjekjeje me cutlets në frigorifer për disa orë. Më pas e nxjerrim dhe produktet e mishit i derdhim në qeskë. Vendoseni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Në video Vita Vika tregoni në detaje për ndërlikimet e ngrirjes së qofteve

Si të ngrini qoftet që të mos ngjiten

Sipërfaqja në të cilën do të shtrojmë prerjet për ngrirje duhet të mbulohet me pergamenë ose thjesht të vendoset sipër një qese plastike. Dhe tashmë vendosni produkte të gatshme mbi të. Kjo bëhet në mënyrë që kur ngrihen, produktet gjysëm të gatshme të mos ngjiten fort në fletën e pjekjes dhe të hiqen lehtësisht.

A është e mundur të ngrini qoftet e gatshme

Nuk është sekret që shumë familje shpesh lënë kotelet shtesë pas darkës. Për t'i mbajtur ato të freskëta për një kohë të gjatë, mund të përdorni ngrirjen. Kotletat e gatshme ftohen, vendosen në një qese ose tabaka, dërgohen për ruajtje në frigorifer.

Si të skuqni qoftet e ngrira

Kotletat e ngrira të gatshme mund të ngrohen përsëri në nxehtësi të ulët pa shkrirë. Ju gjithashtu mund t'i zieni në salcë ose t'i ngrohni në furrë ose mikrovalë. Kotoleta tashmë është gati për t'u ngrënë, thjesht sillet në temperaturën e dëshiruar.

Duhet pak më shumë kohë për të gatuar qoftet e ngrira të papërpunuara. Nëse planifikoni t'i skuqni, atëherë para se t'i vendosni në një tigan, rrotulloni ato në thërrime buke. Përgatiten njësoj si të freskëtat, vetëm se në të njëjtën kohë shkrihen në tigan gjatë gatimit.

Duke përdorur këshillat e mësipërme, nuk do të shqetësoheni më se çfarë të gatuani kaq shpejt dhe të shijshme. Gatuam qull, nxorëm një kotëletë nga ngrirja - dhe darkën për me nxitim gati. Gjeni kohë për të gatuar kotoleta të ngrira të bëra vetë dhe do të jeni të sigurt se do t'ju ofrohet një pjatë e shijshme me mish për gjithë javën.

Ushqimi i ngrirë i gatshëm për gatim është një opsion i mirë për ata që duhet të shërbejnë shpejt diçka në tryezë. Kur blini produkte të ngrira, duhet ta gatuani në mënyrë që pjata të mos jetë e ndryshme nga ajo e bërë në shtëpi. Këtu duhet të dini disa sekrete se si të skuqni kotatet e ngrira në një tigan, në mënyrë që të mos digjen dhe të skuqen mirë.

Çfarë produkte gjysëm të gatshme për të blerë

Para se të blini produkte të gatshme të mishit, duhet t'i kushtoni vëmendje kategorisë që tregon përqindjen e mishit. Është paraqitur kështu:

• "A" - sasia e mishit në produkt është më shumë se 80%;
• "B" - sasia e mishit 60-80%;
• "B" - sasia e mishit 40-60%;
• "G" - sasia e mishit 20-40%;
• "D" - sasia e mishit nuk është më shumë se 20%.

Shpesh, prodhuesit zëvendësojnë mishin natyral me sojë ose proteina bimore. Kostoja e cutlets varet nga numri i zëvendësuesve. Treguesit e mëposhtëm janë gjithashtu të rëndësishëm:

• Thellësia e ngrirjes (ngrirja e thellë prish cilësitë e shijes produkt);
• Përbërja e produktit (konservatori E217 nuk lejohet);
• Integriteti i paketës;
• Karakteristikat e produktit (forma pa ngërçe, dendësi, bukë e shpërndarë në mënyrë të barabartë);
• Data e prodhimit dhe data e skadencës.

Këshilla. Është më mirë të blini një produkt të ngrirë në paketim vakum, pasi nuk dihet se si është respektuar higjiena gjatë transportit të tyre.

Këshilla për skuqjen e qofteve të ngrira

Për të skuqur siç duhet cutlets, duhet të mbani mend disa këshilla:

1. Produktet gjysëm të gatshme të blera duhet të përgatiten me shtimin e të gjitha erëzave, kështu që shtimi i kripës do të jetë i tepërt. Me një sasi të vogël erëzash, ato mund të shtohen gjatë vakteve.

1. Si të skuqni copat e gatshme në një tigan dhe a duhet t'i shkrij ato? Nuk ia vlen të shkrihen produktet e gatshme përpara se të skuqen, por duhet kuptuar që ato lëshojnë lagështi, e cila do të "gjuaj" në drejtime të ndryshme.

1. Si të skuqni kotelet e pjekura në një tigan? Duhet mbajtur mend se produktet gjysëm të gatshme të ngrira me bukë gatuhen më gjatë se ato të sapopërgatitura. Në rastin kur prodhuesi nuk tregon se sa kohë duhet të skuqen kotoletat gjysëm të gatshme në një tigan, atëherë duhet t'i lini ato të lëngojnë për 10 minuta. nga çdo anë. Më pas shponi mesin me thikë - lëngu që rrjedh nga një pjatë e përgatitur mirë duhet të jetë transparent.

1. Një pyetje e bërë shpesh është se si të skuqni kotatet e ngrira në një tigan në mënyrë që të mos ngjiten. E gjitha varet nga lloji i produktit. Ju duhet të blini një produkt gjysëm të gatshëm me cilësi të lartë (zakonisht produktet e pangopura ngjiten, dhe buka e atyre të blera është e kotë).

1. Cila është tigani më i mirë për të skuqur qoftet? Tiganët prej gize (të provuara dhe të qëndrueshme) dhe Teflon (ju lejon të skuqni mirë çdo ushqim pa u ngjitur) mund të jenë një opsion i përshtatshëm.

1. Përhapeni produktin duhet të jetë në një tigan shumë të nxehtë. Për gatim rekomandohet të përdoret vaj perimesh(në gjalpë do të digjet).

Këshilla. Hidhni mjaft vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të hollë. Kur është më pak, produktet gjysëm të gatshme do të digjen.

1. Produkti duhet të vendoset në një distancë të vogël nga njëri-tjetri. Do të jetë e vështirë t'i ktheni ato kur të jenë të skuqura.

1. Tjetra, ju duhet të dini sa kohë duhet të skuqen kotatet në secilën anë. Së pari, skuqni njërën anë në nxehtësinë maksimale deri në kafe të artë, pastaj nga ana tjetër. Kështu që produktet gjysëm të gatshme do të mbeten me lëng - lëngu nuk do të ketë kohë të avullojë dhe të rrjedhë. Më pas, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni me kapak. Nëse dëshironi, mund të hidhni pak ujë ose të përgatisni menjëherë lëngun duke i shtuar përbërësit e nevojshëm dhe erëza.

Sa kohë duhet të skuqen qoftet

Sa kohë të skuqni kotatet e gjelit të detit në një tigan?

Produktet e grira të gjelit të detit skuqen në një tigan për 3-4 minuta nga secila anë në zjarr të ulët pa kapak.

Sa kohë skuqen kotoletat e pulës?

Nëse produkti përshtatet në pëllëmbën e dorës, atëherë 10-12 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Gjithashtu, koha varet nga madhësia e produktit gjysëm të gatshëm - nëse është i hollë, atëherë minus 1.5 minuta. Nuk rekomandohet të mbuloni tiganin me kapak në fillim të skuqjes, është më mirë ta bëni këtë para se të përfundojë.

Sa kohë duhet të skuqni kotatet e derrit në një tigan?

Produktet e derrit zakonisht skuqen jo më shumë se 20 minuta. Është e nevojshme të ngrohni tiganin me vaj dhe të skuqni gjysëm të gatshmet për 3 - 5 minuta nga të dyja anët. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë nën kapak për 15 minuta të tjera (përmbysni një herë gjatë kësaj periudhe).

Sa kohë duhet të skuqni kotatet e viçit në një tigan?

Kotletat e viçit mund të grihen dhe të copëtohen. Kur një produkt gjysëm i gatshëm është mish i grirë, atëherë duhet të skuqet për 8 minuta nga të dyja anët. Kotoleta të copëtuara gatuaj më gjatë - 10-12 minuta.

Sigurisht, produktet gjysëm të gatshme nuk mund të krahasohen në shije me ushqimin e bërë në shtëpi. Por, duke ditur sekretin se si të skuqni copat e ngrira në një tigan e, mund të hani një vakt të mirë...

Ky artikull është kërkuar për:

• si të skuqni qoftet e ngrira
• si të skuqni copat e ngrira në një tigan
• si të skuqni qoftet e ngrira
• si të skuqni kotoletat në një tigan të ngrirë

Me ritmin aktual të jetës, amvisat shpesh vijnë në shpëtimin e produkteve gjysëm të gatshme. Nëse blerja e tyre nuk është problem, atëherë jo të gjithë e dinë se si të skuqin shpejt kotletat në një tigan, nëse këto janë tashmë produkte gjysëm të gatshme të ngrira ...

Si rregull, kotletat e gatshme shiten në dyqane, dhe ato janë tipe te ndryshme. Ka të rrumbullakëta, ovale, me bukë. Si t'i skuqni siç duhet në një tigan, nëse copat e ngrira duhet të shkrihen dhe mbi çfarë t'i skuqni, do të flasim tani.

Si të skuqni produktet gjysëm të gatshme në një tigan?

Duhet të dini se kotelet e gatshme të ngrira tashmë kanë gjithçka që ju nevojitet në përbërjen e tyre. Këtë mund ta lexoni në paketim dhe mos u shqetësoni se nuk ka kripë apo piper. Në këtë drejtim, cutlets nuk kanë nevojë për përpunim shtesë ose mbushës. Është e pamundur të shkrihen produktet gjysëm të gatshme në çdo rast. Ata do të përhapen në një grumbull mishi të grirë dhe do të jetë jashtëzakonisht e vështirë t'i skuqni pas kësaj.

Për të skuqur produktet gjysëm të gatshme të ngrira në një tigan, duhet të zgjidhni një tigan me një fund të trashë ose shtresë jo ngjitëse.

Vaji vegjetal i rafinuar përdoret për tiganisje (shiko se cili vaj është më i mirë për tiganisje), me përjashtim të kotateve të pulës. Për të skuqur produkte gjysëm të gatshme të shijshme koteleta pule në një tigan, ju duhet vetëm gjalpë. Mund të skuqen edhe në vaj vegjetal, por shija nuk do të jetë aq e butë.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni. Vaji duhet të jetë shumë i nxehtë në mënyrë që gjatë skuqjes koteleta të marrë menjëherë një kore dhe të mos jetë e lehtë të shkrihet në tigan. Shpejt, për 3-5 minuta, skuqni kotatet nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore, më pas ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Pjesa e sipërme e koteletave ishte e skuqur, por brenda ato janë ende të papërpunuara dhe mezi shkrihen. Ziejini kotatet nën kapak për 10 minuta të tjera, më pas hapni kapakun dhe shponi njërën prej tyre me një pirun. Nëse prej tij rrjedh lëng transparent dhe aromatik, atëherë copat janë gati dhe ato mund të hiqen nga tigani.

Ndonjëherë kotletat digjen, dhe kjo është për shkak të tiganit të gabuar ose mungesës së bukës. Nëse tigani mund të zëvendësohet ose zvogëlohet zjarri gjatë skuqjes, atëherë nuk mund të bëhet asgjë për pjekjen. Është e kotë të bësh bukë koteletash të gatshme dhe të ngrira dhe e gjithë kjo duhet të parashikohet kur blejnë kotelet, ose kur i përgatisin, para ngrirjes.

Kur skuqni kotelet e ngrira të produkteve gjysëm të gatshme, nuk duhet të nxitoni. Nëse koteletat janë gjysmë të pjekura, atëherë rrezikoni të helmoheni, edhe pse vetë kotletat janë të cilësisë së lartë.

Lexoni me kujdes përbërjen e koteletave në paketim, dhe nëse nuk keni frikë nga soja ose yndyrat trans në përbërjen e tyre, atëherë mund të merrni me siguri kotletat gjysëm të gatshme në dyqan.

Ushqimet e gatshme të ngrira që mund të hidhen vetëm në sobë dhe të gatuhen janë një shpëtim i vërtetë kur thjesht nuk ka kohë për gatim të gjatë, por ju duhet të ushqeni familjen tuaj. Ne do t'ju tregojmë se si të skuqni copat gjysëm të gatshme në një tigan, në mënyrë që ato të mos ndryshojnë nga ato të bëra në shtëpi - të lëngshme, të shijshme dhe aromatike. Ne do t'ju mësojmë gjithashtu se si të zgjidhni produktin e duhur në mënyrë që ai të sjellë një përfitim për familjen tuaj dhe të jetë sa më i sigurt për shëndetin.

Si te zgjidhni qofte te ngrira

Ka kohë që kohët kur produktet gjysëm të gatshme quheshin produkte me cilësi të dyshimtë, të mbushura me ngjyra kimike dhe konservues. Në ditët e sotme, kotletat e ngrira nuk janë praktikisht në asnjë mënyrë inferiore ndaj kotletave të bëra në shtëpi, përveç nëse, natyrisht, ato zgjidhen siç duhet.

• Produkt me cilësi të lartë nga mish i grirë në të vërtetë, në pamje dhe shije, nuk do të ndryshojë shumë nga ato kotelet që bëni vetë - këto shiten vetëm të formuara dhe të ngrira.
• Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së qofteve të ngrira në supermarket. Një produkt cilësor nuk do të përmbajë asgjë në përbërjen e tij, përveç përbërësve natyralë - qepë, mish, erëza dhe erëza. Për shkak se mishi i grirë nuk ka nevojë për aditivë kur është i ngrirë, ai tashmë ruhet në mënyrë perfekte.

• Kontrolloni jetëgjatësinë e produktit. Kotletat e ngrira nga mishi natyral nuk do të ruhen përgjithmonë - periudha e zbatimit të tyre nuk është aq e gjatë dhe zakonisht nuk kalon 3-5 muaj, gjashtë muaj është maksimumi për një pjatë të tillë. Çdo gjë që ruhet më gjatë është një produkt gjysëm i gatshëm i panatyrshëm dhe i dyshimtë.
• Çmimi gjithashtu ka rëndësi. Kotletat natyrale nuk mund të jenë shumë të lira - ato bazohen në mish dhe kjo ka çmimin e vet. Prandaj, mos blini topa sugjerimi të ngrirë shumë të lirë, në mënyrë që të mos hasni në një pjatë që mund të dëmtojë shëndetin tuaj.

Nëse duhet të shkrihen kotletat nga dyqani përpara se t'i skuqni

Produktet gjysëm të gatshme të mishit zakonisht gatuhen drejtpërdrejt të ngrira, në këtë formë dhe dërgohen në tigan, kështu që nuk është e nevojshme të shkrihen kotletat përpara se të skuqen.

E vetmja gjë për t'u marrë parasysh është se gjatë procesit të gatimit, nga mishi i grirë mund të lirohet më shumë lëng se zakonisht, sepse do të shkrihet.

Përveç nëse tregohet ndryshe në paketim, kotëletat mund të skuqen menjëherë nga ngrirja, produkti nuk kërkon ndonjë trajtim paraprak, prandaj është i përshtatshëm.

Sa kohë të skuqni produktet gjysëm të gatshme në një tigan

Kotletat gjysmë të gatshme të ngrira përgatiten në të njëjtën mënyrë si bërxollat ​​e zakonshme të mishit të freskët, këtu nuk kërkohet teknologji e veçantë. Mesatarisht, do t'ju duhen 15 deri në 20 minuta për të skuqur kotelet standarde.

Topthat e sheshtë dhe të gjerë (si për hamburgerët) gatuhen pak më pak, mjafton t'i mbani në një tigan për 5-6 minuta nga secila anë.

Por kotelet e rrumbullakëta, qoftet, përkundrazi, do të duhet të skuqen më gjatë në mënyrë që të pjeken siç duhet brenda. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen nën kapak pas pjekjes.

Si të skuqni produktet gjysëm të gatshme në një tigan

1. I nxjerrim kotoletat nga paketa - mjafton që të jetë e mjaftueshme për të gjithë ata që planifikojmë të ushqejmë. Zakonisht kotëletat e mesme kërkojnë 2-3 copë për racion.
2. Vendosim në sobë një tigan me fund mjaft të trashë. E kalcinojmë mirë në zjarr dhe më pas e hedhim pak vaj (më pak se për skuqjen e topthave të bëra vetë).
3. Kur vaji të fillojë të ziejë, vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe dërgojini kotatet në tigan në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën me anë të tyre, përndryshe do të fillojnë të shkrihen dhe të ngjiten fort së bashku.
4. Skuqim topthat e shkrepjes nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Kjo do të na marrë rreth 3 minuta - 1.5 nga secila anë.
5. Më pas gjysëmproduktet i mbulojmë me kapak dhe ulim zjarrin në mënyrë që mishi i grirë të piqet siç duhet brenda.
6. Nëse vëmë re se nga kotatet del shumë lagështi, atëherë e heqim kapakun dhe e avullojmë në zjarr të ulët.

Si të skuqni cutletat e dyqaneve në një tigan në salcë kosi

Përbërësit

• Kotoleta të ngrira- 500 g + -
• - 1-2 copë. + -
• - 1 bank + -
• - 1 tufë + -
• - për shije + -
• - për shije + -

Si të bëni një vakt të përzemërt me qofte të ngrira

1. Në një tigan të madh me fund të rëndë, fillimisht skuqni qepën. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare, derdhni pak vaj.
2. Pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në një kub të vogël. Derdhni perimet në tigan dhe skuqini derisa të shfaqet një nuancë e artë.
3. Nxjerrim skuqjen dhe e hedhim në salcë kosi. Aty presim edhe zarzavate të freskëta të lara nën ujë të rrjedhshëm me një thikë të mprehtë shumë imët.
4. Në vajin ku ishte skuqur qepa i skuqim kotoletat e supermarketit. Skuqini nga secila anë për një minutë e gjysmë.
5. E mbushim enën me salcë kosi me barishte dhe qepë, piper, e përziejmë pak dhe e mbulojmë me kapak.
6. Ziejini kotoletat në salcë kosi derisa të mbarojnë, duke i kthyer herë pas here në anën tjetër.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani qofte nga dyqani dhe në lëngun tuaj të preferuar, brenda salce domatesh apo edhe në majonezë - zgjedhja e veshjes varet nga ju.

Gjithashtu, për të përmirësuar shijen e gjellës dhe për t'i dhënë asaj më shumë ngopje, mund të thërrmoni kërpudhat e skuqura, qepët e freskëta jeshile në tigan.

Shumë zonja pëlqejnë të bëjnë kotolete të ngrira sipas recetës për qofte - ato zihen në një tigan në krem ​​me shtimin e ketchup-it ose pastës së domates, ujit dhe miellit.

Tani ju e dini se si të skuqni copat gjysëm të gatshme në një tigan dhe keni disa receta për këtë - mos kini frikë të tregoni imagjinatën tuaj në kuzhinë për të kënaqur shtëpinë tuaj me pjata të reja!

Unë kam bërë produkte gjysëm të gatshme në shtëpi për një kohë të gjatë - në çdo kohë e kam nxjerrë nga ngrirja dhe e kam gatuar darkë e shpejtë. Produktet gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi, natyrisht, janë më të mira se ato të blera në dyqan, zgjedhja e të cilave tani është e madhe, por nuk e dini se çfarë vendosin atje.

Për shembull, unë gatuaj mish të grirë në shtëpi - klasik.

Lyejeni simiten për një kohë të shkurtër në qumësht ose ujë. Lëvizim viçin, mishin e derrit dhe derrin në një mulli mishi, këtë e bëj në kombinimin tim të preferuar. Në të njëjtin vend lëvizim simite të njomur.

✓ Një shije shumë interesante e koteletave do të merret duke shtuar role të bardha dhe bukë Borodino në pjesë të barabarta.

Qepën e grijmë shumë shumë imët me thikë të mprehtë, nuk e kaloj në kombinat. Kështu shijon më mirë.

Shtoni kripë dhe piper në. Përziejini tërësisht. Nëse mishi i grirë është shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë në të. Këtu, gjëja kryesore është të formoni fort kotelet, sikur t'i shtypni ato me pëllëmbët tuaja. Atëherë koteleta nuk do të shpërbëhet pa. Dhe vezët i japin koteletës ngurtësi.

✓ Ka truke të ndryshme për t'i bërë koteletat më të lëngshme, dikush vendos një copë të vogël gjalpë brenda koteletës, disa vendosin një copë akulli të ngrirë. Eksperimentoni, mos kini frikë. Ju mund të shtoni koteleta të ndryshme për lëng - lakër. Për shembull, kotatet e mishit të grirë me kunguj të njomë, recetë, janë jashtëzakonisht të lëngshme dhe të shijshme.

I mbështjellim kotoletat, të cilët, si të dojë, në miell ose në thërrime buke. E mundshme opsione të ndryshme buke, lexo. Skuqini në një tigan në zjarr të ulët për rreth 30 minuta, fillimisht nën kapak dhe kur e kthejmë në anën tjetër, i heqim kapakun.

Receta për kotelet gjysmë të gatshme të bëra vetë

Marrim një dërrasë prerëse më të madhe, e vendosim mbi të qese plastike, i spërkasim lehtë me miell dhe vendosim me kujdes kotatet e formuara.

E vendosa në ngrirje. Një ditë më vonë (ose më herët), kur prerjet janë ngrirë plotësisht, ne i zhvendosim prerjet në një qese ose kuti për të liruar dërrasën e prerjes.

Tani ju keni gjithmonë koteleta mishi gjysmë të gatshme të bëra vetë në frigoriferin tuaj. Mund të merrni aq sa keni nevojë dhe të skuqni shpejt. Mund te ndani edhe pak mish te grire dhe te beni qofte per supe dhe te ngrini, mund te gatuani pete dhe pete. Mund të bëhet para kohe iriq mishi me oriz.

Për skuqjen e koteletave nuk keni nevojë të shkrihen. Ngrohim tiganin, derdhim vaj vegjetal dhe shtrojmë kotatet e ngrira. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni në zjarrin më të ngadaltë për 30-40 minuta. Mos harroni të rrotulloni petat. Pak para përfundimit të skuqjes, kapaku mund të hapet.

Këtu është një recetë e tillë klasike për kotelet e mishit të grirë në shtëpi, do t'ju ndihmojë të grumbulloni produkte gjysëm të gatshme në frigorifer.

Dhe ju mund të gatuani salcë tzatziki për cutlets.

Përbërësit:

• mish viçi 350 g
• mish derri 350 g
• yndyrë derri pa kripë 100 g
• qepë e madhe 1 pc.
• bukë 4 feta
• qumësht ose ujë ½ filxhan për njomjen e bukës
• kripë, piper për shije, erëza

Kotele nga mishi i grirë dhe kungull i njomë. ekonomikisht. Si të bëni video gjysmë të gatshme në shtëpi

Skuqni kotatet e mishit të grirë në një tigan pa kapak për minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare, më pas shtoni pak ujë për lëng dhe ziejini nën një kapak -.
Skuqini kotatet gjysëm të gatshme nga secila anë deri në kafe të artë, më pas shtoni disa lugë ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni më shumë.

Si të skuqni qofte

Përbërësit për skuqjen e petëve me mish të grirë (rreth 20 copa mesatare)
Mish i grirë - 1 kilogram
Qepë - 1 kokë e madhe
Hudhra - 2 karafil
Zarzavate me majdanoz ose kopër - 50 gram
Qumësht - 100 mililitra
Bukë e bardhë - 50 gram (5 feta)
Miell - 50 gram (2 lugë me një rrëshqitje)
Vezë pule - 2 copë

Receta me qofte
1. Shkrini mishin e grirë, vendoseni në një tas.

2. Qërojmë qepën, e presim imët / e presim me blender ose e kalojmë në një mulli mishi. Shtoni në mish të grirë.
3. Shtoni 2 vezë pule të papërpunuara në mishin e grirë.
4. Pritini imët zarzavatet, shtoni në mishin e grirë.
5. Pritini bukën në copa.
6. Në një enë vendosim copat e bukës, i hedhim sipër qumështit, i grijmë në qumësht, i shtrydhim dhe i shtojmë te mishi i grirë.

7. Kriposni mishin e grirë (për 1 kilogram mish të grirë - 2 lugë çaji kripë pa rrëshqitje) dhe i përzieni mirë të gjithë përbërësit me duar për minuta.


8. Kotelet qorre, rrotullohen në miell, vendosen në një sipërfaqe të sheshtë pranë njëra-tjetrës.

Miell për skuqjen e qofteve
Kotoleta të formuara dhe të gatshme për të skuqur 9. Ngrohni tiganin.
10. Hidhni vajin dhe e shpërndani në të gjithë sipërfaqen e tavës.
11. Vendosni kotatet në mënyrë që të ketë një distancë mes tyre nga njëra-tjetra.

Qofte në një tigan të nxehtë 12. Tundeni pak tavën në mënyrë që kotatet të lëvizin pak. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që kotatet të mos ngjiten në tigan dhe të mos copëtohen kur kthehen.

Qofte të skuqura nga njëra anë 13. Skuqini kotatet nga të dyja anët për minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak; për një kore, zjarri mund të bëhet i madh.
14. Kthejini koteletat, skuqini në zjarr pak më pak se mesatar nën kapak, mund të shtoni nja dy lugë ujë në mënyrë që kotatet të skuqen mirë brenda.

Ne skuqim shijshme

Nëse jeni duke përgatitur mish të grirë në shtëpi, rekomandohet të ngrini pak mishin në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u grirë në një mulli mishi. Mishi për mish të grirë rekomandohet të pritet me peshë në një rrip të gjatë.
- Kotletat duhet të skuqen në një tigan të nxehur mirë për 1-2 minuta në mënyrë që kotatet të mbulohen me kore dhe kotatet të mos humbasin lëngun e tyre. Mund ta kontrolloni tiganin duke hedhur një pikë ujë - nëse vaji fillon të spërkasë pak, tigani është gati për skuqjen e kotateve.
- Kur të gjitha kotatet vendosen në tepsi, është e nevojshme që secila prej prerjeve të zhvendoset pak nga vendi i saj, në mënyrë që koteleta të mos digjet në tepsi.
- Nëse nuk është e mundur të ktheni petën ose shpatula është shumë e gjerë, mund ta kapni lehtë me pirun edhe petën.
- Gatishmëria e koteletave kontrollohet duke shpuar koteletën me pirun - nëse bie në sy lëngu i pastër - kotatet janë skuqur mjaftueshëm dhe gati për t'u shërbyer.
- Për të kontrolluar nxehtësinë e vajit, mund të hidhni një pikë ujë në vaj; nëse një pikë i bie vaj, do të thotë që tigani është gati për skuqjen e kotateve.
- Për të gatuar kotelet në salcë, mund t'i hidhni mbi kotelet 3 minuta para gatimit.
- Nëse nuk i keni gatuar kotatet dhe janë ende të gjalla brenda - kthejini në tiganin e nxehtë, derdhni në një çerek filxhani ujë, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta.
- Për të skuqur shpejt shumë kotele, mund të përdorni disa tigan. Në 3 tigane skuqni kotatet nga një sasi e caktuar ushqimi për 1 orë.
- Për të skuqur siç duhet cutlets, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje fokusohu tek kripa. Për t'i bërë kotëletat mesatarisht të kripura, mjafton 1 lugë çaji kripë me një rrëshqitje për 1 kilogram mish të grirë. Për kripësi mesatare, ju nevojiten 1,5 lugë çaji kripë me një rrëshqitje. Për një kripësi të fortë të mishit të grirë, nevojitet 1 lugë gjelle kripë pa rrëshqitje. Mishi i grirë për kotelet duhet të kriposet mirë përpara se të skuqet, kotelet e skuqura kripa do të jetë shumë vonë. Këshillë - nëse mishin e grirë nuk e keni kripur për kotelet para skuqjes, ose i shërbeni kotoletat të grira dhe të spërkatura lehtë me kripë, ose me salcë të kripur, ose thjesht kriposni salcën nëse nuk është e kripur.
- Mund t'i skuqni kotatet mbi kotatet e mbetura nga grupi i mëparshëm i koteletave, duke shtuar pak vaj.
- Kthejini petat nga ju për të zvogëluar rrezikun e spërkatjes së vajit dhe djegieve. Mundohuni t'i ktheni petat pa probleme në mënyrë që të mos spërkaten në vaj dhe të mos fluturojnë spërkatjet për të shmangur ndotjen e kuzhinës dhe pajisjeve. Nëse pikat e vajit bien në sipërfaqen e punës, menjëherë fshijeni vajin me një pecetë.
- Mishit të grirë i shtohet buka që të mos thahen kotatet. Thërrime bukë bajate, i lagur në qumësht, kur skuqet u jep lagështi kotletave.

Ne ndryshojmë mishin e grirë

Për shije, në recetë mundeni bukë e njomur me qumësht zevendesojme me buke te zeze (pa kore dhe duhet edhe te njomet ne qumesht), bollgur, krisur te grimcuar nga bukë e bardhë ose niseshte patate- 5-6 lugë gjelle, hercules ose krunde - 4-5 lugë. Mund ta përdorni edhe në vend të bukës patate të grira(2 patate të mesme) ose kunguj të njomë (1 i vogël).
- Mund te behen pete pa veze - shtohen vezet, ne pjesen me te madhe, per formimin e lehte te peteve dhe per ti mbajtur ato ne forme. Për të mbajtur formën e koteletave pa vezë, mjafton që kotatet e formuara dhe të pjekura të hiqen në ngrirje dhe të mbahen aty për rreth 20 minuta, meqë ra fjala, buka, nëse i ngrini kotatet, nuk spërkatet me vaj.
- Mund të gatuani koteleta nga mishi i grirë i përzier, për shembull, kombinoni mishin e grirë me gjelin e detit, mishin e derrit me pulën, mishin e derrit dhe viçin.
- Në vend të vajit vegjetal, për skuqjen e kotateve, mund të përdorni gjalpë (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë gjalpë) ose yndyrë mishi dhe shpendësh (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë yndyrë) - duhet. Priten imët dhe nxehen në një tigan.
- Nëse përdoret mish pa dhjamë, mund t'u shtoni lëng kotletave duke i shtuar mishit të grirë pak proshutë të grirë.
- Qepët në mish të grirë mund të grihen në një mulli mishi, të grihen, të grihen në rende dhe më pas të rrahen në blender. Besohet se kotatet me qepë të copëtuara në blender janë më të buta dhe më të ajrosura për shkak të ajrit që ushqente qepën gjatë rrahjes.

Rreth ruajtjes dhe më shumë

Kotletat e gatshme mund të ruhen në frigorifer për 3-4 ditë, për ruajtje afatgjatë kotelet futen në ngrirje. Atje ato mund të ruhen për disa muaj. Sidoqoftë, nëse dikur i keni ngrirë dhe shkrirë kotelet - mos i ngrini më, skuqini.
- Si bukë për kotelet, përveç miellit mund të përdorni, therrime buke, bollgur i shtypur, susam, i bluar arra ose mango. Pjekja e mbetur nga skuqja e koteletave, si rregull, nuk mund të përdoret për diçka tjetër dhe mbetjet duhet të hidhen. Një pjesë e pjekjes mund të përdoret duke derdhur grupin e fundit të koteletave në anën e pa skuqur të koteletave. Këto kotele do të jenë me një kore më të theksuar.
- Pesha mesatare e një koteleje është 50-55 gram, kur të skuqet zvogëlohet në 40-45 gram.
- Ena me mish të grirë duhet të derdhet me ujë të ftohtë, të lihet nja dy minuta, pastaj të kruhet me lugë dhe të mos kullohet në lavaman, përndryshe do të ketë bllokim.

Si të skuqni qoftet gjysëm të gatshme

Kotletat e ngrira, të blera në një dyqan dhe që janë produkte gjysëm të gatshme, duhet të vendosen në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, pa shkrirë. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak nga secila anë deri në kafe të artë, më pas shtoni disa lugë ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqeni më shumë.

Si të skuqni pulën në Kiev

Produktet
Gjoksi i pulës - 4 copë
Gjalpë - 100 gram
Vezë pule - 4 copë
Thërrime buke - 4 lugë gjelle
Majdanoz - 1 tufë mesatare
Kripë dhe piper - për shije
Lëng limoni - nga 1 limon
Vaj luledielli - 2 gota

Si të skuqni pulën Kiev në një tigan
1. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, përzieni me majdanoz të grirë, kripë (1 lugë çaji) dhe lëng limoni, mbështilleni në një salsiçe dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.
2. Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës, prisni mishin nga krahu në mënyrë që kocka në nyje të jetë plotësisht e zhveshur.
3. Ndajeni gjoksin në 2 pjesë të pabarabarta dhe hiqni tendinin e bardhë nga pjesa e vogël.
4. Pritini filetot e vogla dhe të mëdha në gjysmë për së gjati.
5. Rrihni fileton e vogël, kripën dhe piperin, hidhni pak nga gjalpi i ngrirë, mbështilleni fort.
6. Mbështilleni fileton e vogël të mbështjellë me një të madhe fileto pule, mbështilleni fort. Ju duhet të merrni formën e një koni bredh.
7. Që koteleta e Kievit të mos humbasë formën e saj, mund ta shponi me kruajtëse dhëmbësh (vetëm mos harroni t'i hiqni ato përpara se ta shërbeni!).
8. Shkund vezët e pulës, kripë (1 lugë çaji) dhe përziejeni.
9. Hidhni vaj në një tigan të thellë, vendoseni në zjarr mesatar dhe ngroheni.
10. Rrotulloni çdo kotëletë në vezë.
11. Rrotulloni çdo kotëletë në thërrime buke, pastaj përsëri në vezë dhe bukë.
12. Vendoseni pulën Kiev në tigan, më pas brumosni edhe copat e tjera dhe lyeni me vaj.
13. Skuqini kotatet e Kievit në zjarr të fortë, më pas kthejini kotletat dhe skuqini edhe pak.
Skuqni kotelet gjysëm të gatshme në Kiev mbi nxehtësinë mesatare, duke i kthyer periodikisht, dhe më pas me shtimin e ujit - pa kapak në një tigan.

Gjatë ditëve të javës, shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur vakte komplekse, kështu që duhet të përdorni boshllëqe. Ushqimi i ngrirë është shumë i dobishëm. Është mirë nëse ka shtëpi, por nëse jo, përdorim të blera. Pra, ne do t'ju tregojmë se si të skuqni kotoletat e ngrira.

Gabimi më i zakonshëm është se shumë njerëz shkrijnë një produkt gjysëm të gatshëm në mikrovalë, sepse ata nuk dinë të skuqin saktë copat e ngrira. Si rezultat, produkti humbet formën e tij, siç thonë ata, bëhet i çalë, gjë që e bën të vështirë skuqjen e tyre më vonë, ato ngjiten në tigan ose kthehen në një rrëmujë jo të shijshme. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

1. Kotletat e ngrira gatuhen gjithmonë me erëza, ndaj nuk duhet t'i kriposni gjatë procesit të skuqjes. Nëse nuk keni kripë të mjaftueshme, gjithmonë mund të shtoni kripë në vaktet tuaja.
2. Kotletat e ngrira skuqen më ngadalë se ato të freskëta, kështu që nëse në paketim nuk tregohet se sa kohë duhet të skuqen kotëletat e ngrira, lërini të djersijnë për 10 minuta nga secila anë dhe më pas shpohen me kujdes me një hell. Lëngu që rezulton nga kotletat e përfunduara do të jetë transparent.
3. Ndonjëherë lind pyetja se si të skuqni copat e ngrira në një tigan në mënyrë që të mos ngjiten. Përgjigja është e thjeshtë: shumë varet nga lloji i koteletave dhe tiganit. Nëse jeni të sigurt në tiganin tuaj, zgjidhni produktin e duhur gjysëm të gatshëm: kotëletat duhet të jenë të së njëjtës formë, të së njëjtës madhësi, duhet të kenë një sasi të mjaftueshme buke (janë kotëletat që nuk janë pjekur në bukë që zakonisht digjen. dhe buka e një produkti gjysëm të gatshëm të ngrirë është e pakuptimtë).
4. Ulini kotletat (përsëri, në mënyrë që të mos digjen) në vaj të ngrohur mirë (kur të shfaqet një tym i lehtë).
5. Nëse nuk dini se në çfarë vaji të skuqni kotoletat e ngrira, mos mendoni për një kohë të gjatë, merrni atë që keni në dorë. Vërtetë, ka hollësi. të skuqura vetëm në gjalpë, dhe

Të gjithë i pëlqejnë pjatat me mish, sepse janë të shijshme, kënaqin urinë për një kohë të gjatë dhe ka shumë prej tyre - kështu që gjithmonë ka shumë për të zgjedhur. Sot do t'ju tregojmë se si të skuqni kotoletat në një tigan - në mënyrë që pështyma e bërë në shtëpi të rrjedhë nga një lloj i kësaj pjate. Nuk ka asgjë shumë të ndërlikuar në këtë proces, por ende nuk është e dëmshme të njihni të gjitha hollësitë e gatimit.

Si të skuqni kotatet në një tigan

Para së gjithash, është e rëndësishme të kuptoni se cutlets kërkojnë një tigan të veçantë.

Tepsi prej gize

• Më e mira nga të gjitha, është ajo që është prej gize - është e fortë, e qëndrueshme dhe gjithashtu ka mure të trasha dhe një fund mbresëlënës që shpërndan në mënyrë të barabartë temperaturën.

Me kalimin e kohës, në sipërfaqen e gize formohet një shtresë natyrale jo ngjitëse.

Tigane moderne

• Tavat moderne nuk janë gjithashtu më keq për skuqjen e kotateve, por nuk mund të përdorni një shumë të hollë: nëse fundi i tiganit është shumë i dobët, atëherë kotëlet do të fillojnë të digjen dhe të skuqen shumë edhe para se të piqen brenda.
• Nëse ende nuk keni një tigan tjetër, atëherë do t'ju duhet të derdhni një sasi të mjaftueshme vaji në një tigan të tillë dhe më pas skuqni kotatet në nxehtësi minimale.

Mbani mend se fundi i hollë i tiganit mund t'i djegë topat e sugjerimit shumë më shpejt, duke e kthyer koren e shijshme në një kore të fortë dhe të djegur.

Karakteristikat e skuqjes së kotoletave në një tigan

• Mundohuni të skuqni kotelet vetëm në një tigan me një fund të trashë - kjo është një garanci e gatimit të suksesshëm.

• Është gjithashtu e nevojshme të ndizni plotësisht tiganin përpara se të derdhni vaj në të dhe të filloni të gatuani cutlets.
• Nëse shtroni topa mishi në një sipërfaqe që nuk është nxehur plotësisht, atëherë mishi i grirë thjesht do të ngjitet fort në tigan. Prandaj, ngrohni gjithmonë me ndërgjegje tiganin në sobë, dhe vetëm atëherë derdhni vajin e skuqjes dhe shtroni prerjet.

Sa e shijshme për të skuqur qoftet në një tigan

Çdo pjatë ka teknologjinë e vet të saktë të gatimit, dhe kotëletat këtu nuk janë përjashtim. Pra, shumë amvise ankohen për topa shumë të nxehtë sugjerues, ose, përkundrazi, të pjekura dobët brenda. Në çdo rast, është mirë ta skuqni gjellën me mençuri në mënyrë që ëmbëlsira të dalë saktësisht siç kërkohet.

• Para së gjithash, prerjet shtrohen në një tigan në pjesë të vogla, dhe më pas skuqen nga të dyja anët. Kjo është një nuancë e rëndësishme, sepse një kore e vogël do t'ju lejojë të mbani me siguri lëngun e mishit brenda, kështu që thjesht nuk do të jetë në gjendje të avullojë gjatë procesit të gatimit.
• Nëse fillimisht i skuqni kotatet për një kohë të gjatë nga njëra anë, dhe më pas nga ana tjetër, atëherë lëngu do të avullojë nga ana ku nuk ka kore. Prandaj, në fillim do të skuqim shpejt secilën kotëletë nga të gjitha anët - fjalë për fjalë për një minutë, dhe vetëm atëherë do të gatuajmë më tej topat e sugjerimit derisa të jenë pjekur plotësisht.

Në fazën fillestare, mund të skuqni mishin e grirë në nxehtësi mesatare, por në të ardhmen do t'ju duhet të zvogëloni zjarrin, përndryshe kotëlet do të thahen dhe do të jenë të forta.

• Hostesat me eksperiencë i skuqin kotatet në këtë mënyrë: pasi i keni skuqur nga të dyja anët, siç e përmendëm edhe më sipër, e mbuloni tiganin me kapak dhe i mbajmë kotletat nga secila anë për 5-8 minuta, në varësi të trashësisë së qoftit. Rezultati është një kore e shijshme e butë sipër mishit të grirë, dhe brenda mishit mbetet lëng dhe i butë.

• Është më mirë të jeni të durueshëm dhe ta gatuani gjellën në zjarr të ulët, edhe nëse jeni me nxitim.

Padyshim që nuk mund të skuqni kotelet gjatë gjithë kohës në nxehtësi të lartë, veçanërisht pa kapak. Me siguri do të përfundoni me qofte të djegura që brenda do të jenë shumë të thata.

• Mos harroni se mishi i grirë është një produkt kapriçioz. Ai nuk i pëlqen temperaturat e larta dhe nga skuqja e shtuar kthehet në një masë "gome" që nuk mund të përtypet. Prandaj, kuzhinierët dinakë përgatisin kotelet nën kapak, në mënyrë që mishi të lëngojë ngadalë dhe të mos humbasë shijen ose lëngun e tij.

Si të skuqni copat e bëra vetë në një tigan

1. Fillimisht, lyeni bërxollat ​​e mishit të grirë të freskët në miell - kjo do të ndihmojë në mbajtjen më të mirë të lëngut brenda fibrave të mishit, gjë që i bën koteletat shumë më të shijshme.
2. I shtrojmë prerjet ekskluzivisht në një tigan të tharë dhe të ngrohur mirë, në të cilin hidhet mjaftueshëm vaj vegjetal. Nëse ka shumë prej tij, atëherë mishi thjesht do të skuqet dobët dhe do të bëhet i yndyrshëm dhe viskoz, dhe nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, ai do të përthithet shpejt në fijet e mishit të grirë - dhe copat do të digjen.
3. I vendosim koteletat pranë njëra-tjetrës duke lënë pak hapësirë ​​mes topthave të cue në mënyrë që të kthehen lehtësisht dhe të mos ngjiten.
4. Së pari, skuqni një tufë koteletash të bëra vetë mbi nxehtësinë mesatare nga të dyja anët - 40-60 sekonda për secilën.
5. Më pas ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak.
6. Kur grupi i parë i koteletave të jetë gati, i hiqni nga zjarri dhe i kaloni në një enë ose pjatë. Shtoni vaj në tigan dhe vazhdoni të skuqni qoftet.

Mbani në mend se mielli i tepërt mund të luajë një shaka mizore, duke e bërë sipërfaqen e koteletave shumë të dendur, madje edhe të vështirë. Prandaj, është më mirë të mos e teproni me bukën.

Megjithatë, nëse keni një tigan ngjitës ose nuk ka një shtresë që nuk ngjit, ky truk do të ndihmojë gjithashtu që mishi i grirë të mos ngjitet shumë në fundin metalik të tavës.

Si të skuqni copat e blera në një tigan

1. Vendosim në sobë një tigan me fund të trashë dhe mundësisht një shtresë që nuk ngjit. E ngrohim siç duhet dhe më pas e derdhim vaj vegjetal pa erë. Ne presim që vaji të ngrohet siç duhet.
2. Ju lutemi vini re se nuk keni nevojë për shumë vaj për të skuqur topthat e blera - brumet do të shkrihen dhe do të lëshojnë mjaftueshëm lëng. Prandaj, për të gatuar një pjatë të tillë, mund të përdorni gjysmën e vajit si zakonisht.
3. I shtrojmë prerjet në tepsi pranë njëra-tjetrës duke lënë pak hapësirë ​​të lirë mes tyre. Skuqini kotatet në nxehtësi mesatare për një minutë nga secila anë.
4. Pas kësaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe ulni nxehtësinë. Kotletat do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe do të piqen nga brenda. Nëse ka mbetur lëng i tepërt në tigan deri në fund të momentit të skuqjes, atëherë thjesht hiqni kapakun dhe lëreni lagështinë të avullojë.
5. Skuqim edhe grupin tjetër të mishit të grirë: shtojmë pak vaj dhe i vendosim kotatet në fund të tiganit, i skuqim nga të dyja anët dhe më pas i ziejmë derisa të gatuhen në zjarr të ulët nën kapak, duke avulluar lagështinë e tepërt nëse del.

Produktet gjysëm të gatshme të ngrira janë shumë të lehta, të thjeshta dhe të shpejta për t'u gatuar - kjo është një gjetje e vërtetë për një amvise moderne. Para se të skuqni kotelet e tilla, ato as nuk kanë nevojë të shkrihen; topat e mishit dërgohen drejtpërdrejt nga ngrirja në tigan.

Tani me siguri do të jeni në gjendje të gatuani të përsosurën gjellë me mish, dhe ju do të dini si të skuqni kotatet në një tigan që të mos mbeten të papërpunuara brenda dhe të mos digjen nga jashtë.

Opsionet për zgjidhjen e këtij problemi:

Përbërësit:

Mish derri me yndyrë (tul) 400 g

Mish viçi pa kocka 350 gr

Bukë e bardhë 150 gr

Qumësht 250 ml

Hudhra 30 g

Vezë 1 pc.

Piper i bluar, i zi

Yndyrë (për tiganisje)

Gatim:

Përbërësit:

Hudhra 20 g

Djathë i fortë 250 g

Kosi 150 gr

Piper i bluar

Miell (për bukë)

Gjalpë i kulluar për tiganisje

Gatim:

Përbërësit:

Qull hikërror 250 g

Vezë 1 pc.

Mëlçia 350 g

Hudhra 15 g

Miell 70-80 g

Majonezë 50 g

Yndyrë për tiganisje

Gatim:

Përbërësit:

Fileto pule 0,7 kg

Bukë e bardhë, bajate 200 g

Qumësht 100 ml

Për salcën:

Kosi 10% 300 ml

Hudhra 10 g

Majdanoz, i grirë

Gatim:

Përbërësit:

Lëng limoni 50 ml

Fileto Pollock 700 g

Vezë 1 pc.

Gjalpë 120 g

Thërrime buke për bukë

Gatim:

Si të skuqni cutlets? - ndoshta pyetja më e zakonshme në internetin e kuzhinës. Këtu nuk ka sekrete të veçanta, por ka disa truke.

Për të skuqur siç duhet cutlets, është e rëndësishme të vëzhgoni mesataren e artë. Nga njëra anë, pjata duhet të përgatitet plotësisht. Por nga ana tjetër, nuk ka asgjë më të keqe se një kotëletë e pjekur shumë, "gome".

Disa këshilla të thjeshta, si të skuqni kotoletat në një tigan, do t'ju ndihmojë të përballoni shkëlqyeshëm këtë detyrë interesante.

Në gatim ka receta specifike, si dhe parime të përgjithshme gatimi. Qoftë nëse kotelet përgatiten nga mishi i grirë, pula, peshku apo edhe perimet - këto parime në thelb mbeten të njëjta.

Këtu janë 5 këshilla të dobishme, e cila me siguri do të ndihmojë për ta bërë gjellën vërtet të shijshme:

• Rregulli më i rëndësishëm është që fillimisht kotatet të skuqen në nxehtësi të lartë (nga 2 anët), dhe më pas - në nxehtësi të moderuar. Faza e parë është e nevojshme për të marrë një kore të mirë. Ajo jo vetëm që do t'i japë koteletës së skuqur një pamje të bukur, por gjithashtu do të ndihmojë në ruajtjen e të gjithë lëngut të mishit. Nevojitet zjarr i moderuar për të sjellë produktin në gatishmëri të plotë.
• Në të gjitha rastet, është më mirë të skuqni kotatet në vaj vegjetal, sepse gjalpi fillon të digjet shpejt.

• Një tjetër pikë e rëndësishme se si të skuqni kotatet është koha e gatimit. Nëse po flasim për ëmbëlsira me mish të sheshtë (për shembull, për burgerët e bërë në shtëpi), thjesht skuqini ato nga të dyja anët në nxehtësi të lartë për 3-5 minuta. Për më tepër, ana e dytë gatuhet gjithmonë më shpejt se e para, sepse produkti tashmë është ngrohur mirë.

• Nëse po flasim për copëza të trasha ose zrazy (me mbushje), atëherë duhet të skuqeni më gjatë. Pasi të keni marrë një kore të artë, është e nevojshme të derdhni ujë në tigan në mënyrë që të jenë prerje të thella deri në belin. Më pas duhet t'i zieni kotatet për 15 minuta në zjarr mesatar. Nëse dëshironi ta lini koren krokante, duhet t'i dërgoni kotletat në furrë në 180 ° C për të njëjtën kohë.

• Kriteri për gatishmërinë e cutlets nuk është vetëm një kore e ndritshme e artë, por edhe lëng i pastër. Nëse e shtypni petën e përfunduar me një lugë, sipërfaqja do të jetë një zgjidhje e lehtë dhe jo e turbullt. Nëse ka ndonjë dyshim, thjesht mund ta prisni një kotëletë në gjysmë. Duhet ta skuqni koteletën derisa të bëhet gri (e bardhë) brenda, d.m.th. nuk do të jetë rozë.
• Mos përdorni të njëjtën yndyrë më shumë se dy herë për tiganisje. Në mënyrë ideale, në përgjithësi duhet të kullohet pas çdo skuqjeje. Atëherë mund të garantoni siguri të plotë shëndetësore dhe shije të shkëlqyer të gjellës së përfunduar.

• Është e qartë se më shpesh e gjithë familja duhet të skuqë kotatet e mishit të grirë në një tigan, kështu që është më mirë të marrësh një tigan me mure të trashë dhe të gjerë (tepsi). Përveç kësaj, produktet nuk kanë nevojë të vendosen shumë fort kundër njëri-tjetrit - përndryshe ato mund të ngjiten së bashku gjatë gatimit. Po, dhe do të jetë e papërshtatshme t'i ktheni ato.

Petat e mishit të grirë në një tigan

• Së fundi, një parim tjetër i rëndësishëm është se është më mirë ta mbështillni më parë koteletën në miell ose në thërrime buke. Në mënyrë rigoroze, ky është një rregull fakultativ. Por nga ana tjetër, këshillohet të bëni pikërisht këtë, sepse falë shtresës së bukës, jo vetëm që do të merrni një kore krokante, por gjella do të bëhet edhe më e lëngshme.

KËSHILLA E DOBISHME

Dhe një pikë më e rëndësishme në lidhje me bukën. Shpesh ndodh që një shtresë krisur ose mielli thjesht shkërmoqet në një tigan. Nuk ka asnjë gabim të zonjës në këtë - kështu funksionojnë ligjet e fizikës. Por ju gjithashtu mund të merreni me to.

Produktet e thjeshta me bukë dërgohen për gjysmë ore në frigorifer. Pastaj, sigurisht, duhet t'i skuqni kotatet më gjatë. Por nga ana tjetër, shtresa e bukës definitivisht nuk shkërmoqet.

Si të skuqni qoftet e grira në mënyrë të shijshme

Shija e një pjate a përmbahet vetëm në vetë pjatën? Aspak. Ambjenti i gatimit luan një rol të madh.

Pra, në rastin e koteletave duhet t'i kushtoni vëmendje ambientit për përgatitjen e tyre. Është një gjë - përbërësit e mishit të grirë. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni atje:

• qumësht, salcë kosi ose krem ​​(me bukë të njomur);
• hudhër, qepë, karrota;
• lakër e zier;
• mbushje nga të gjitha llojet e produkteve (kërpudha, perime, djathë).

Por si të skuqni kotoletat në një tigan, dhe madje në mënyrë që të rezultojnë të shijshme? Kjo mund të bëhet për shkak të salcës, e cila formohet si rezultat i zierjes. Këtu ka 2 qasje:

1. Përgatitni salcën në të njëjtin ujë në të cilin zihen kotletat.
2. Përgatitni salcën veçmas, më pas shtoni produktet atje dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-10 minuta të tjera, jo më shumë.

Le të shqyrtojmë të dyja opsionet.

Gatimi i salcës dhe qofteve së bashku

Në rastin e parë, sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

Hapi 1. Skuqini kotatet në zjarr të fortë nga të dyja anët (5 minuta secila). Kur të merret korja, shtoni ujë në mënyrë që pothuajse të fshehë produktin.

Hapi 2 Pas 2-3 minutash, shtoni perime të prera paraprakisht (qepë, karota, gjithashtu mundeni). piper zile, domate të freskëta ose in lëngun e vet, bizele të konservuara ose misër).

Hapi 3 Ne e zvogëlojmë zjarrin në minimum, shtojmë erëza dhe ziejmë vetëm nën një kapak të mbyllur - lagështia e çmuar nuk duhet të avullojë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë dhe ziejini përsëri. Rezultati është qofte edhe salcë. Do të jetë mjaft e lëngshme, por shumë e pëlqejnë këtë konsistencë.

Përgatisni veçmas salcën dhe qoftet

Dhe ky opsion, si të skuqni në mënyrë të shijshme copat e mishit të grirë në një tigan, i referohet receta klasike. Ne veprojmë kështu:

Hapi 1. Skuqini kotatet derisa të gatuhen gjysmë - ju duhet vetëm të merrni një skuqje të ndritshme, dhe kjo është e mjaftueshme.

Hapi 2 I heqim kotatet nga tigani dhe në të njëjtin vaj skuqim qepën me karotat dhe perimet e tjera (sipas dëshirës). Kur të jenë gati gati, shtoni paste domate dhe një lugë miell - dhe menjëherë përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Hapi 3 Tani derdhni një gotë ujë të nxehtë (ose lëng mishi), shtoni erëza dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Vendosim kotoletat dhe i ziejmë për 15 minuta nën një kapak të mbyllur.

Kjo është e gjitha - ju merrni kotelet kaq të shijshme, si në foto. Sigurisht, derdhni salcën mbi garniturën - ky rregull i servirjes është bërë prej kohësh një klasik.

KJO ESHTE INTERESANTE

NË Kuzhina gjeorgjiane ekziston një traditë interesante e servirjes së pjatave me salcë të pasur. Për shembull, kur përgatisin chakhokhbili (pulë e zier me qepë, domate dhe erëza), ata vendosin një pjatë të madhe të përbashkët ku secili mysafir zhyt bukën e tij të pitës.

Rezulton diçka në mes të parës dhe të dytës. Edhe pse, nëse mendoni mirë, këto tradita do t'i gjejmë në kuzhinat e tjera. Për shembull, supë e trashë me lakër, gulash, borscht dhe pjata të tjera të ngjashme. Kuintesenca e shijes!

Si të skuqni kotatet në një tigan pa vaj - 4 mënyra

Nafta, natyrisht, nuk është e mbushur me asgjë veçanërisht të tmerrshme. Së pari, ju mund të merrni vërtet produkt cilësor- Vaji i rafinuar i lulediellit ose i ullirit me presion të ftohtë. Dhe së dyti - në asnjë rast mos përdorni të njëjtën yndyrë më shumë se 2 herë. Zbatohet parimi i "vajit të skuqur - të kulluar".

Por nga ana tjetër, si mund të skuqni siç duhet petat e mishit të grirë në një tigan? Kjo mund të bëhet pa yndyrë fare, dhe ka disa mënyra për ta bërë këtë menjëherë:

1. Para së gjithash, koteleta mund të skuqet siç duhet në një tigan të veçantë të quajtur grill. Në këtë rast, mjafton të lyeni brinjët me një sasi minimale vaji (me furçë ose me dorë), më pas të përgatisni një pjatë të shijshme. Vetëm tani duhet ta bëni jo shumë të trashë në mënyrë që të skuqet plotësisht.

Kjo petë është e përkryer për një hamburger të bërë vetë.

1. Një mënyrë tjetër është të gatuani kotatet në një tigan në mënyrën e zakonshme, por më pas ziejini në ujë derisa të gatuhen plotësisht (jo më shumë se 15 minuta). Uji hollon ndjeshëm vajin, dhe si rezultat, ne definitivisht nuk do të fitojmë asnjë kalori shtesë. Thjesht duhet të vendosni pjatën e përfunduar në një pecetë letre - lëreni kotletën të thahet pak dhe më pas mund të vazhdoni me siguri në vakt.

E njëjta teknikë do të funksionojë mjaft mirë për ato kotelet që skuqen në vaj të pastër, pa shtuar ujë.

1. Një tjetër mundësi është, në fakt, gatimi i një pjate. Uji zihet në një tigan dhe produkti i koteletës vendoset në të për 10 minuta. Si rezultat, rezulton gjellë diete, në të cilën nuk ka asnjë gram vaj. Thjesht vendoseni në ujë të vluar, përndryshe kjo kotele do të humbasë lëngshmërinë e saj.
2. Dhe sigurisht, ka shumë opsione të tjera. Kotletat mund të zihen në avull si manti, të gatuani kotelet në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Por kjo, siç thonë ata, është një histori tjetër.

Ju bëftë mirë!

Kjo pyetje me shumë pritshmëri lind pothuajse në çdo amvise fillestare pas një përvoje tjetër të pasuksesshme në përgatitjen e kësaj pjate. A ka vërtet ndonjë sekret në gatimin e koteletave shtëpiake në një tigan?

Gatimi i mishit të grirë të duhur për kotelet e duhura

Në mënyrë që kotëletat të dalin të kuqërremta dhe të lëngshme, dhe më e rëndësishmja, të mos copëtohen gjatë skuqjes, duhet t'i kushtohet vëmendje e konsiderueshme përbërësve të koteletës së grirë. Duke marrë parasysh llojet e koteletave (dhe nuk ka vetëm koteleta mishi, por edhe nga peshku, perimet, madje edhe drithërat), për krijimin e tyre nevojiten sa më poshtë: përbërësit klasik : bukë e bardhë, vezë, qepë, qumësht, piper i zi i bluar, kripë dhe, drejtpërdrejt, vetë mishi i grirë. Nuk është aq e rëndësishme se çfarë lloj përgatitjeje do të jetë, e bërë në shtëpi apo e blerë, është e rëndësishme se çfarë do t'i shtoni vetë.

Në varësi të preferencave të shijes, përbërësit shtesë mund të ndryshojnë, për shembull, zëvendësoni bukën bollgur ose miell, atëherë veza nuk do të jetë e nevojshme, gjithashtu, kungull i njomë, apo edhe lakra, do të jenë të mira. Qumështin mund ta refuzoni, por qepa është patjetër e nevojshme, jep lëngshmërinë e nevojshme për koteletat, ndërsa lëngshmëri shtesë mund të merret duke shtuar pure patatesh të papërpunuara në masë ose gjalpë në qendër të koteletës.

Çdo lloj mishi i grirë ka karakteristikat e veta të përgatitjes. Në peshk, perime dhe drithëra, shtimi i një veze është i detyrueshëm, përndryshe masa e koteletës thjesht do të shpërbëhet.

Një sekret i vogël i shumë amvisave është se mishi i grirë duhet rrahur përpara se të derdhet, kjo mund të bëhet ose duke e vendosur mishin e grirë në një qese plastike të ngushtë ose duke marrë një tas të thellë, ku hidhet disa herë nga një ulët. lartësia.

Është gjithashtu e rëndësishme për skuqjen me cilësi të lartë se si do të formohen kotatet. Në përmasa duhet të formohen njësoj, jo shumë të trasha, në mënyrë që të skuqen mirë.

Bllokimi i bukës

Në internet ka shumë receta për gatimin e koteletave, opsionet e bukës, natyrisht, janë më të vogla, por ka edhe shumë. Si në krisur (të vogla, të mëdha, të holla, të gjata) dhe në miell, dhe në një vezë, dhe në kombinime të ndryshme të përbërësve të mësipërm. Gjatë gatimit duhet të kihet parasysh lloji i pjekjes së bukës. Kur buka përbëhet nga një shtresë e trashë krisurash ose buke, atëherë prerjet e tilla do të kenë nevojë për më shumë vaj.

Gjatë pjekjes së bukës, shumë njerëz kanë një problem të tillë si masa e koteletës dhe përzierja e bukës që ngjitet në gishta. Mund të zgjidhet thjesht duke vendosur një enë me ujë të nxehtë dhe duke shpëlarë periodikisht gishtat në të, atëherë mishi i grirë thjesht nuk do të ketë kohë të ngjitet në duart tuaja.

Skuqja e drejtpërdrejtë në një tigan

Ekzistojnë disa sekrete të skuqjes uniforme dhe lëngshmërisë së kotateve në një tigan dhe ato qëndrojnë në faktin se përveç masës së koteletave të formuara siç duhet, është gjithashtu e nevojshme të mos llogaritni gabimisht me zgjedhjen e enëve të tilla të kuzhinës si tiganët. Në fund të fundit, dihet se ka lloje të tilla veshjesh mbi të cilat digjet pothuajse gjithçka, madje edhe në pjata të tilla nje numer i madh i vaj të nxehtë. Prandaj, për të shmangur një darkë të prishur, është më mirë të mos përdorni enë të tilla kuzhine.

Pra, së pari duhet të ngrohni tiganin, kontrolloni nëse është mjaft i nxehtë, mund të hidhni ujë në sipërfaqe. Më pas shtoni gjalpë, gjalpë ose perime, sipas shijes, ose, siç duan francezët, bashkojini ato. Një numër i konsiderueshëm amvisash besojnë se koteletat më të mrekullueshme bëhen me yndyrë ose gjalpë të shkrirë, por kjo, natyrisht, është çështje shije.

Pasi të keni kalcinuar mirë vajin, mund t'i vendosni prerjet në tigan, kur të jetë shtruar gjithçka, secila duhet të zhvendoset për të shmangur djegien. Gjëja kryesore është të skuqni secilën anë në nxehtësinë maksimale deri në një kafe të shijshme të artë, në mënyrë që lëngu të mos dalë gjatë gatimit të mëvonshëm. Pasi të keni përmbushur këtë kusht, mund të ulni nxehtësinë dhe të vazhdoni gatimin duke i mbuluar kotatet me kapak. Nëse nuk jeni të sigurt se do të gatuhen siç duhet, mund të shtoni pak ujë. Në rastin kur prerjet janë të vështira për t'u kthyer për shkak të një shpatulle jo mjaft të hollë, mund të përpiqeni t'i kapni me një pirun.

Mund ta kuptoni nëse kotletat janë gati duke i shpuar me pirun ose thikë, lëngu që shfaqet do të jetë transparent. Nëse lëngu është rozë, atëherë kotëlet brenda janë të papërpunuara. Për të qenë të sigurt për gatishmërinë, ia vlen të thyeni kotletën, brenda saj duhet të jetë e një ngjyre gri uniforme, kur është kështu, atëherë mund ta hani një pjatë të tillë pa frikë. Kotletat gjysëm të gatshme skuqen në të njëjtën mënyrë, por është më mirë të mos shkrihen, përndryshe lagështia e tepërt e formuar gjatë shkrirjes do t'i bëjë kotletat shumë të lëngshme.

Kur ka më shumë se një grumbull, është më mirë që fillimisht të pastrohen koret e formuara nga skuqja e mëparshme, në mënyrë që të mos digjen në kotatet e ardhshme dhe në mënyrë ideale, është më mirë ta lani tavën për grupin tjetër.

Nëse ndiqni këto këshilla, atëherë mund të harroni dështimet e mëparshme dhe të kënaqni familjen tuaj me një darkë të mrekullueshme!

Si të skuqni cutlets në një tigan - parimet themelore teknologjike

Mund të ketë disa arsye për mangësi të tilla. Është e rëndësishme t'i gjeni dhe t'i eliminoni që në fazën fillestare të gatimit të kotateve të skuqura, në mënyrë që të mos prishen plotësisht. pjata e preferuar.

Së pari, para se të skuqni kotoletat në një tigan, do të ishte shumë mirë që në rast paqartësie, zonja të bënte një provë të vogël, veçanërisht kur bëhet fjalë për gatimin e koteletave sipas një recete të re. Merrni një pjesë të vogël të masës së koteletës, formoni një kotele me peshë 50-60 g dhe skuqeni veçmas. Në këtë rast, do të jetë e mundur të identifikohen çdo defekt të mishit të grirë dhe të eliminohen ato.

Këtu janë shkaqet më të zakonshme të kotletave të dështuara dhe si t'i rregulloni ato:

Nëse kotletat shkërmoqen gjatë procesit të skuqjes, atëherë është bërë një gabim në përgatitjen e masës së koteletës së mishit ose peshkut: mishi i grirë është rrahur dobët, si rezultat i së cilës kolagjeni që lidh masën e koteletës nuk është çliruar mjaftueshëm nga. lëngun e mishit. Në këtë rast, duhet të rrihni mishin e grirë në konsistencën e dëshiruar ose të shtoni një vezë në të dhe të përzieni plotësisht. Pas knockout-it të përsëritur, masa duhet të mbahet në të ftohtë për të paktën një orë dhe më pas të vazhdohet me skuqjen e kotateve.

Nëse copat e perimeve, drithërave shkërmoqen, ku përbërësi lidhës i masës së koteletës është e bardha e vezës, niseshteja, mielli ose produkte të tjera, atëherë shtoni përbërësit që mungojnë, përzieni masën e koteletës dhe prisni derisa fibrat e glutenit ose proteinave të fryhen dhe të fillojë lidhja e grimcave. .

Sigurisht, për skuqjen e kotoletave, duhet të zgjidhni yndyrën e duhur dhe pjatat e duhura. Së pari, në lidhje me yndyrën. Nëse skuqja është e nevojshme, atëherë ne zgjedhim patjetër vaj vegjetal të rafinuar. Nuk ka erë, dhe për këtë arsye shija dhe aroma e cutlets nuk do të ndryshojë gjatë skuqjes. Tymosja e vajit të rafinuar fillon në një temperaturë mbi 200ºϹ dhe kjo temperaturë është mjaft e mjaftueshme për gatimin e koteletave. Në vajin vegjetal natyral (i parafinuar) në 110ºϹ, mikrogrimcat e lëndëve të para nga të cilat është marrë ky vaj fillojnë të digjen. Kur nxehen, këto grimca fillojnë të ngjiten në produkte gjysëm të gatshme, të cilat nga ana tjetër do të kenë një efekt të keq në shijen e pjatës së përfunduar.

Nëse po flasim për kotelet nga shpendët ose peshku, ku, sipas kushtit, përdorimi i gjalpit është i nevojshëm, atëherë duhet të mbani mend se në të vërtetë përmban deri në 82,5% yndyrë ("Extra"), dhe pjesa tjetër është qumësht. komponentët, dhe këta janë ata, fillojnë të ngjiten dhe digjen në një enë të nxehtë rezistente ndaj nxehtësisë në një temperaturë edhe më të vogël se 100ºϹ. Si të skuqni cutlets në një tigan në këtë rast?

Opsionet për zgjidhjen e këtij problemi:

Mund të kombinoni perime dhe gjalpë. Filloni të skuqni nga njëra anë në vaj vegjetal dhe, duke i kthyer kotletat, vendosni një copë të vogël gjalpë nën çdo produkt gjysëm të gatshëm në mënyrë që të përthithet drejtpërdrejt në secilën kotëletë, të mos digjet dhe të krijojë shijen e nevojshme të produktit;

Përdorni ghee jo-hirrë të bërë tërësisht me yndyrë qumështi;

Një tjetër alternativë tjetër është përdorimi i spërkatjes ose margarinës për skuqjen e kotoletave.

Sigurisht, kur zgjidhni yndyrë, është e nevojshme të merret parasysh përbërja e koteletave. Për disa produkte bimore gjysmë të gatshme, vaji vegjetal është padyshim më i mirë: për shembull, kjo vlen për produktet gjysëm të gatshme të karotave. Por kotletat e patates ose lakrës do të jenë po aq të shijshme nëse përdorni ndonjë nga yndyrat e listuara për tiganisje. Vetëm shija do të jetë e ndryshme, por kjo do të sjellë vetëm larmi shtesë. Për skuqjen e koteletave nga mish derri dhe viçi i grirë Yndyra e derrit është e mirë.

Disa fjalë për pjatat. Në një tigan me një shtresë të mirë teflon, mund të skuqni kotelet pa përdorur yndyrë. Nëse tigani përdoret siç duhet, sipas udhëzimeve, dhe nuk ka gërvishtje në të, atëherë ngjitja dhe djegia e koteletave nuk kërcënon. Vërtetë, në këtë rast, duke i kthyer kotletat në anën tjetër, këshillohet që tavën ta mbuloni me kapak dhe të vazhdoni të skuqeni, duke i zier në avull nga brenda.

Në arsenalin e çdo amvise ka një grup tavash të bëra nga materiale të ndryshme. Mund ta kuptoni diametrin e tiganit: varet nga numri i kotateve. Është më mirë të skuqni produktet gjysëm të gatshme të perimeve në tigane të rënda të bëra prej gize, pasi janë pikërisht enët e tilla që ju lejojnë të merrni shkallën e nevojshme të produkteve të skuqura në të njëjtën kohë me një pamje tërheqëse.

Duhet të kihet parasysh gjithashtu se enët e gatimit prej gize nxehen më gjatë se tiganët konvencionale të teflonit ose qeramikës, por gjithashtu, pas ngrohjes, mbajnë një temperaturë konstante për një kohë të gjatë, edhe pasi të fikni sobën. Kjo mënyrë ju lejon të ndiqni ngadalë procesin trajtimit të ngrohjes. Ngrohja e qetë siguron gjithashtu skuqje më të mirë brenda produktit gjysëm të gatshëm, pa djegur sipërfaqen.

Kur përdorni një tigan me mur të hollë, qoftë edhe me shtresë Teflon, duhet të rregulloni vazhdimisht intensitetin e ngrohjes së tij dhe për këtë shtoni ose ulni temperaturën me rregullatorin e djegies. Me nxehtësi të lartë në një tigan të tillë, kotoletat do të skuqen shpejt sipër, duke mbetur të paziera brenda. Me një ngrohje të dobët të tiganit teflon, kotatet do të zihen në vend se të skuqen, në këtë rast nuk do të jetë e mundur të arrihet një kore e artë.

Cila nga dy metodat është më e përshtatshme, varet nga zonja e sobës dhe tiganit për të vendosur, bazuar në një vlerësim të aftësive dhe aftësive të tyre.

Sa kohë duhet të skuqni kotatet në një tigan? Përgjigja është e qartë: në gatishmëri të plotë. Por nëse nuk ka shaka, atëherë kohëzgjatja e skuqjes do të varet nga produkti i përdorur - në secilin rast, koha ndryshon sipas densitetit të përbërësve.

Le të fillojmë me faktin se kotatet përgatiten si nga copa të plota mishi ose peshku, ashtu edhe nga mishi i grirë i grirë, shpendët, peshku, drithërat dhe perimet. Koha e gatimit në çdo rast varet nga përbërja e masës së koteletës, temperatura e sipërfaqes së skuqjes dhe lagështia e mishit të grirë të gatuar.

Së pari, të gjitha llojet e koteletave skuqen nga të dyja anët dhe sillen në gatishmëri në zjarr më të ulët, nën kapak ose në furrë. Trashësia e prerjeve ka rëndësi edhe për kohëzgjatjen e trajtimit të tyre termik.

Por sido që të jetë, kotoletat e mishit dhe të peshkut duhet fillimisht të skuqen deri në kore nga të dyja anët dhe më pas të zihen në avull edhe për 7-8 minuta të tjera. Kjo është veçanërisht e vërtetë për cutlets, të cilat përfshijnë mish derri i grirë. Ju mund të skuqni kotelet pas trajtimit paraprak me nxehtësi në një tigan, në furrë dhe mund t'i zieni me avull në lëngun tuaj ose t'i zieni duke shtuar lëng mishi, ujë ose një salcë të përgatitur posaçërisht.

Në secilin rast, si rregull, recetat tregojnë temperaturën e tiganisjes dhe sa duhet të skuqni kotatet në një tigan, megjithëse një pjatë popullore dhe e dashur ndonjëherë nuk kërkon rekomandime të tilla të hollësishme.

Receta 1. Kotelet me lëng të bërë në shtëpi

Përbërësit:

Mish derri me yndyrë (tul) 400 g

Mish viçi pa kocka 350 gr

Bukë e bardhë 150 gr

Qumësht 250 ml

Hudhra 30 g

Vezë 1 pc.

Piper i bluar, i zi

Yndyrë (për tiganisje)

Gatim:

Thithni bukën e ndenjur në qumësht, grijeni me pirun - mund ta shtoni në një mulli mishi për ta përdredhur së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Masën e koteletës e përziejmë mirë dhe pasi e mbulojmë e mbajmë në të ftohtë për të paktën gjysmë ore. Formoni kotele të sheshta në formë ovale prej 120-130 g.

Skuqini fillimisht në zjarr të fortë, 1-2 minuta nga secila anë dhe më pas ziejini në zjarr mesatar ose të ulët, të mbuluar me kapak.

Receta 2. kotelet e lakrës me djathë dhe kërpudha

Përbërësit:

Lakra e bardhë, e prerë 0,5 kg

Roll, i bardhë (ose krisur) 180 g

Hudhra 20 g

Kërpudha të thata, të bardha (pluhur) 50 g

Djathë i fortë 250 g

Kosi 150 gr

Piper i bluar

Miell (për bukë)

Gjalpë i kulluar për tiganisje

Gatim:

Pritini imët lakrën, grijeni djathin në rende (imet), bashkoni krisurat e bluara dhe pluhurin e kërpudhave me salcë kosi. Kriposni lakrën dhe shtoni hudhrën e grirë, erëzat e bluara, shtypni lehtë në mënyrë që të lëshojë lëngun. Të gjithë përbërësit e përgatitur i bashkojmë në masën e koteletës, i përziejmë. Është e nevojshme që menjëherë të formohen gjysëm të gatshme, me duar të lagura në ujë dhe menjëherë të skuqen në temperaturë mesatare, në yndyrë të nxehur. Skuqini nga secila anë për 2-3 minuta.

Receta 3. Cutlets nga mëlçi viçi me hikërror

Përbërësit:

Qull hikërror 250 g

Vezë 1 pc.

Mëlçia 350 g

Hudhra 15 g

Miell 70-80 g

Majonezë 50 g

Yndyrë për tiganisje

Gatim:

Zieni 120 g hikërror në 350 ml ujë. Qull nuk duhet të jetë i thërrmueshëm. Pritini copat e përgatitura të mëlçisë, hudhrës dhe qepës me blender ose mulli mishi. Kombinoni masën me qull, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni. Nëse masa e koteletës është shumë e lëngshme, shtoni më shumë miell dhe lëreni të qëndrojë për 50-60 minuta. Masën e koteletës e vendosni në yndyrën e nxehur me lugë, si petullat dhe e skuqni për 2-3 minuta nga të dyja anët.

Receta 4. qofte pule, në salcë kosi me majdanoz

Përbërësit:

Fileto pule 0,7 kg

Bukë e bardhë, bajate 200 g

Qumësht 100 ml

Për salcën:

Kosi 10% 300 ml

Hudhra 10 g

Majdanoz, i grirë

Gatim:

Grini bukën e njomur në qumësht, qepë dhe tul pule. Shtoni erëzat, hudhrat e grira, vezën dhe përgatisni masën e koteletës. E ruajme ne frigorifer dhe formojme toptha nga 60-70 g secila.I leme ne vaj te nxehur te mbuluar me kapak per 10-15 minuta.Kazinojme kosin me miellin dhe erezat. Në salcë kosi të trashë, nëse është e nevojshme, shtoni ujë. Lëngun e hedhim në tiganin me qofte dhe e ziejmë edhe për pesë minuta, e mbulojmë me kapak, i shtojmë zarzavatet, e lëmë salcën të vlojë dhe e fikim zjarrin.

Receta 5. Ëmbëlsira peshku me fileto Pollack

Përbërësit:

Lëng limoni 50 ml

Fileto Pollock 700 g

Vezë 1 pc.

Gjalpë 120 g

Thërrime buke për bukë

Gatim:

Bashkoni bukën e grimcuar me qepën dhe peshkun, të therur në blender, shtoni lëngun e limonit, vezën dhe erëzat. E trazojmë mishin e grirë, i shtojmë gjalpin e zbutur dhe e rrahim masën. Ftoheni dhe formoni peta të sheshta të rrumbullakëta, i pjekni në thërrime buke, i vendosni në një enë dhe i vendosni në të ftohtë. Është më mirë të skuqni kotelet e tilla në yndyrë të thellë, në mënyrë që vaji nga masa e koteletës të mos ketë kohë të rrjedhë në tigan.

Si të skuqni cutlets në një tigan - truket dhe këshilla

gatishmërinë kotelet e mishit mund ta kontrolloni duke shtypur me një shpatull ose pirun mbi kotele: nëse si rezultat i presionit del lëng transparent, atëherë pas 2-3 minutash zierje me avull, mund t'i hiqni kotletat nga zjarri.

Nëse monitoroni sasinë e kolesterolit që hyn në trup, atëherë përdorni vetëm vaj vegjetal për tiganisje dhe është më mirë nëse është vaj ulliri, por jo shtypja e parë. Edhe pse çdo ushqim i skuqur është mjaft i dëmshëm, duhet të përpiqeni ta reduktoni këtë dëm në minimum.

Mos e përdorni dy herë të njëjtin vaj, sepse pas skuqjes së kotateve në tigan, ky vaj kthehet në një substancë toksike që përmban lëndë kancerogjene. Pas skuqjes së koteletave, mbetjet e vajit të tillë duhet të hidhen. Në rastin më të mirë, ato mund të përdoren për qëllime të tjera ekonomike, por në asnjë rast nuk duhet të hahen.

Në mënyrë që kotëletat të jenë të lëngshme, nuk është gjithmonë e nevojshme të përdorni thërrime buke. Lëngësia sigurohet nga proteina ose niseshte.