IngångSöt paj med tranbär och äpplen. Doftande bakverk - äppelpaj med tranbär
Av alla hemgjorda pajer är det bara äppelpajer som kännetecknas av ett så stort utbud av recept! Det är sant, äpplen är en universell fyllning. Det är därför äppelfyllningen passar till vilken deg som helst: puff och rik, kex och osyrat, mördegskaka och vaniljsås. Dessutom kan andra ingredienser läggas till äppelfyllningen, allt från alla sorters kryddor till färska, torkade eller konserverade bär och frukter. Här till exempel tranbär. Med tranbärs- och äppelpaj kan du överraska gästerna eller laga den bara så, för ditt eget nöjes skull. Och du kan experimentera med nya recept. Så låt oss försöka välja ett recept på en sådan paj och laga den.
Skiktad äppelpaj med tranbär
Ett av de enklaste recepten. När allt kommer omkring, degen för denna paj kommer vi att använda färdig - fryst puff.Ingredienser:
- Smördegsförpackningar;
- 1 glas strösocker;
- 1 kg äpplen;
- 2 koppar krossade tranbär;
- Ett halvt glas tung grädde;
- En tredjedel av ett glas mjöl;
- 2 matskedar smör.
Först förbereder vi fyllningen till pajen. För att göra detta, tvätta äpplena, skala och skär i små kuber. Totalt kommer vi att behöva cirka fyra glas hackade äpplen. Mosa tranbären till en puré. Häll nu socker, kanel och mjöl i en skål, tillsätt hackade äpplen och tranbärspuré och vispa sedan fyllningen.
Vi sätter på ugnen och låter den värmas upp till 200-220 grader. Dela degen i två delar (en lite större). Vi breder ut det mesta på ett bord bestrött med mjöl och rullar det till en rund tårta. Nu lägger vi den här kakan i en ugnsform och stänger dess botten och sidor. Degen ska gå på sidorna av formen till en höjd av cirka tre centimeter. Vi sprider fyllningen på degen och strö över spån av smör ovanpå. Strö över kanten på kakan med vatten.
Den återstående degen rullas också till en rund kaka och täck pajen med den ovanpå. Vi genomborrar detta lager av deg på flera ställen och nyper sedan kanterna och riktar in dem. Vi lägger in kakan i ugnen och lämnar den där i femton minuter. Nu sänker vi temperaturen i ugnen till 180 grader och bakar vår paj i ytterligare fyrtio minuter. Vi tar ut kakan, gör snabbt flera snitt på den och häller grädden i dem. Sätt tillbaka formen i ugnen i fem minuter. Och nu är tårtan klar! Vi tar ut den ur formen först när den svalnat. 
Äppelpaj från guledeg
Ingredienser:- 2 koppar mjöl;
- 1 ägg;
- 5 äggulor;
- 150 g smör;
- 150 g strösocker;
- 1 matsked vaniljsocker;
- 2 stora äpplen;
- 150 g tranbär.
Matlagning:
Tranbär till fyllningen kan tas både färska och frysta. Så, tvätta bären och låt dem torka. Tvätta också äpplena, ta bort skalet från dem och skär fruktköttet i skivor. För att förhindra att hackade äpplen blir bruna kan de strö över citron juice. Låt oss nu göra degen.
Mjuk Smöröverför till en skål och vispa den. Tillsätt sedan socker och vaniljsocker och mal denna massa tills den är vit, varefter vi bryter ett ägg där och igen blanda allt väl. Häll äggulorna i oljeblandningen och blanda noggrant igen tills massan blir homogen. Sikta mjölet, blanda det med bakpulvret och häll i en skål, knåda sedan degen. Tillsätt de mjölade tranbären i den färdiga degen och blanda försiktigt.
Sätt på ugnen och låt den värmas upp till 180 grader. Smörj ugnsformen vegetabilisk olja och lägg degen i den. Placeras ovanpå äppelskivor, tryck lätt ner dem i degen och strö över socker. Vi bakar kakan i ungefär en timme.
Paj med tranbär och äpplen på gräddfil
Ingredienser:- Ett glas mjöl;
- 5 matskedar gräddfil;
- 100 g smör;
- 2 färska äpplen.
- Ett halvt glas tranbär;
- Ett halvt glas strösocker;
- 2 ägg;
- en tesked kanel;
- Matsked mjöl.
- 1 äggvita;
- En kvart kopp socker;
- En halv tesked citronsaft.
Lägg mjukt smör i en skål, tillsätt gräddfil och gnugga väl. Häll nu ut bakpulvret, siktat mjöl och knåda degen som inte ska fastna i händerna. Sätt på ugnen och låt den värmas upp till 180 grader. Lägg degen i en ugnsform och bred ut den längs botten och sidorna.
Vi skalar äpplena, tar bort det hårda mitten och skär fruktköttet i tunna skivor. Lägg äpplena på botten av formen med degen i ett jämnt lager. För att fylla tranbär, mal i puré, blanda med mjöl och kryddor. Häll nu denna blandning ovanpå äpplena och skicka formen med pajen till ugnen, där vi lämnar den i trettio minuter.
Under denna tid måste du förbereda dekorationen. Vispa det avsvalnade proteinet med socker och citronsaft i ett kraftigt tjockt skum. Om proteinet inte faller ur det när du vänder skålen upp och ner, är skummet klart. En halvtimme efter bakningens början tar vi ut kakan från ugnen och dekorerar dess topp med vispat protein och ritar godtyckliga mönster. Sätt tillbaka kakan i ugnen i ett par minuter. Så fort proteinmönstren har fått färg, ta ut kakan ur ugnen och låt svalna, ta sedan ur formen och överför till en form. 
Breton äppelpaj
Ingredienser:- Ett ofullständigt glas mjöl;
- 100 g smör;
- 2 ägg;
- Ett ofullständigt glas socker;
- Ett glas tranbär;
- 1 stort äpple;
- en halv tesked bakpulver;
- Florsocker.
Vi flyttar det mjuka smöret i en skål, tillsätter strösocker till det och vispa ihop allt till prakt och enhetlighet. Tillsätt nu det siktade mjölet och bakpulvret och knåda degen. Mitt äpple för fyllningen, skala, ta bort den hårda mitten med frön och skär fruktköttet i skivor. Lägg de tvättade tranbären och hackade äpplena i degen och blanda allt väl.
Värm ugnen till 180 grader och smörj ugnsformen med vegetabilisk olja. Vi sprider degen i en form och sätter in den i ugnen. Om trettio till fyrtio minuter är vår tårta klar! När det svalnat, strö ovanpå pajen. florsocker.
Havregrynsgröt äppelpaj med tranbär
Ingredienser:- Ett glas havregryn;
- Ett ofullständigt glas mjöl;
- En kvart kopp hackade nötter;
- En halv tesked bakpulver;
- 3 matskedar honung;
- 3 matskedar mjölk;
- 3 matskedar vegetabilisk olja.
- 3 färska äpplen;
- En näve tranbär;
- en matsked stärkelse;
- 2 ägg;
- En kvart tesked kanel;
- Kopp naturlig yoghurt;
- En nypa vanilj.
Degen görs snabbt. Därför slår vi på ugnen i förväg och förvärmer den till 200 grader. Skala äpplena och skär i skivor. Blanda i en separat skål spannmål med nötter, mjöl, honung och läsk. Häll gradvis mjölk och vegetabilisk olja, knåda degen.
Vi sprider det i en oljad form i ett jämnt lager och genomborrar det på flera ställen. Lägg ett lager äppelskivor och tranbär ovanpå. Fyll kakan med grädde - yoghurt blandat med ägg, stärkelse, honung och kanel. Vi skickar formen till ugnen och bakar kakan i tio minuter. Sedan sänker vi temperaturen till 180 grader och fortsätter att baka i ytterligare trettiofem minuter. 
Äppelskiftare med tranbär
Ingredienser:- Ett glas mjöl;
- en tesked bakpulver;
- 100 g smör;
- 150 g tranbär;
- 2 ägg;
- 1 färskt äpple;
- En kvart tesked salt;
- En fjärdedel tesked läsk;
- Ett halvt glas gräddfil;
- En nypa vanilj.
Sätt på ugnen och värm upp den till 180 grader. Vi rengör äpplena, tar bort den hårda kärnan och fröna och skär fruktköttet i små kuber. Smörj in ugnsformen med smör och strö botten med socker (två matskedar). Fördela de hackade äpplena och tranbären i ett jämnt lager på botten av formen och gör till degen.
Sikta mjölet och blanda det med bakpulver, salt och vanilj. Lägg det smälta smöret i en skål, tillsätt strösocker och vispa massan fluffig. Fortsätt sedan att vispa och introducera växelvis råa ägg. Efter det, häll hälften av mjölet och vispa igen. Tillsätt sedan resterande mjöl och gräddfil och knåda degen.
Vi sprider den färdiga degen i en form och täcker den med ett lager av äpplen och tranbär. Vi sätter kakan i ugnen i femtio minuter och tar sedan ut den och kyler i en halvtimme direkt i formen. Vänd nu formen och täck den med en form. Servera med vaniljglass.
Som du ser kan äppel- och tranbärspaj tillagas på olika sätt. Naturligtvis är det svårt att välja ett recept, eftersom var och en av dem är bra på sitt eget sätt. Men om du ändå tänker laga sådant underbar paj, du måste göra ett val. Det viktigaste är att laga mat med nöje. God aptit och framgång på det kulinariska området!
Tranbär är ett mycket hälsosamt säsongsbetonat bär, som ofta används för att laga alla typer av rätter. Läckra fruktdrycker, sylt, sylt, såser och desserter görs av det. Dagens artikel presenterar ett urval av enkla med tranbär och äpplen.
Alternativ för smördeg
Bakning gjord med den teknik som beskrivs nedan kännetecknas av en behaglig sötsur smak och en delikat bärarom. Hennes recept kräver användning butiksdeg vilket avsevärt förenklar och påskyndar processen. För att förbereda det behöver du:
- 3 äpplen.
- 250 gram smördeg.
- 1/3 kopp socker.
- ½ tsk kanel.
- ½ kopp torkade tranbär.
- Matsked mjöl.
- ¼ kopp valnötter.
- 1,5 tsk citronsaft.
- Färskt ägg.
- Florsocker.
Strax innan du förbereder äppelpajen med tranbär måste du tina upp degen. Sedan kavlas den tinade basen ut tunt rektangulärt lager. Strö den kortare kanten med en blandning av nötter, bär, kanel och sötsand. Toppad med äppelskivor överdröstade med citronsaft. Allt detta rullas försiktigt ihop, överförs till en bakplåt och smetas med ett uppvispat ägg. Grädda produkten vid 180 grader i tjugo minuter. Redo lagertårta med tranbär och äpplen, strö över strösocker, kyl och servera.
Från jästdeg
Denna doftande söta bakelse kommer säkert att tilltala både stora och små sötsaker. Luftig lättlagad deg passar bra till bär fyllning och håller sig fräsch länge. För att skapa det behöver du:
- 350 gram högkvalitativt bakmjöl.
- 125 milliliter mjölk.
- 20 gram färsk jäst.
- Ägg.
- 30 gram smör.
- Skal av en halv citron.
- 20 gram socker.
- En nypa salt.
För att förbereda krämen som behövs för att baka tranbärsäppelpaj måste du ange i listan ovan:
- 60 gram socker.
- 400 milliliter gräddfil.
- 3 stora skedar stärkelse.
- Gulor från två ägg.
- Skal av en halv citron.
- 50 gram mald mandel.
För att göra fyllningen, köp dessutom:
- 400 gram tranbär.
- 2 kilo syrliga äpplen.
Praktisk del
Sikta 200 gram mjöl i en djup skål och gör en liten fördjupning i den, i mitten tillsätts jäst och varm mjölk. Blanda allt väl, täck med en handduk och låt det närma sig. Efter en tid skickas salt till den totala massan, smält smör, socker, citrusskal, ägg och överblivet mjöl. Färdig deg lämna på en avskild plats där det inte finns drag. Så fort den ökar i storlek kavlas den ut i ett tunt lager, fördelas längs bakplåtens botten, stickas med en gaffel och smörjs. tjock vaniljsås gjord av socker, stärkelse, gräddfil, äggulor och citronskal. Allt detta täcks med fruktskivor och strös med bär. En jästpaj med tranbär och äpplen gräddas i 200 grader i tjugofem minuter. Sedan strös den över strösocker och sätts tillbaka i ugnen tills en vacker gyllene skorpa bildas.
Alternativ med konjak
Detta enkla men mycket läcker efterrätt kommer att vara ett bra komplement till vänliga sammankomster över en kopp varmt doftande te. Den tillagas mycket enkelt och snabbt, utan att orsaka svårigheter även för nybörjare. För att baka denna tranbärs- och äppelpaj behöver du:
- 90 milliliter mjölk.
- 10 gram bakpulver.
- 10 milliliter konjak.
- 150 gram socker.
- 3 ägg.
- 2 stora skedar vegetabilisk olja.
- 60-70 gram mjöl.
- ¼ förpackning smör.
- 10 gram vanillin.
- 4-5 stora äpplen.
- 50 gram
Matlagningsteknik
Bryt två i en skål råa ägg och skaka dem väl med en visp. Sedan blandas de med mjöl, vanilj, bakpulver och hälften av det tillgängliga sockret. Där tillsätts även konjak, mjölk och vegetabiliskt fett. I den resulterande vackra smet lägg ut äppelskivor. Allt blandas försiktigt och hälls i en oljad form.
Grädda produkten i 180 grader i cirka en halvtimme. Den ringlas sedan med en kräm gjord av överblivet socker, ägg och smält smör, strös över torkade bär och sätts tillbaka i ugnen. Grädda med äpplen och tranbär vid samma temperatur i tjugofem minuter.
På kefir
För att förbereda denna efterrätt behöver du ett minimum av ingredienser och en hel del ledig tid. Men trots den uppenbara enkelheten kommer resultatet att vara bortom beröm. Innan du börjar baka en paj, se till att kontrollera om du har till hands:
- 200 milliliter kefir.
- 1,5 dl mjöl.
- Ägg.
- 3 stora skedar vegetabilisk olja.
- ½ kopp socker.
- ½ tesked läsk.
- 1 st. l. vinäger.
Allt detta kommer att krävas för att knåda degen från vilken äppelpajen med tranbär kommer att bakas. För att göra fyllningen, köp dessutom:
- ½ kopp socker.
- 2 äpplen.
- Ett glas tranbär.
Åtgärdsalgoritm
Du måste börja processen med förberedelsen av fyllningen. För att göra detta täcks tvättade och sorterade tranbär med den nödvändiga mängden socker, knådas lätt med en gaffel och skickas till spisen. Bären kokas på låg värme i cirka sju minuter, och låts sedan svalna.
Nu kan du göra testet. För att få det kombineras kefir med vinäger, ägg, socker och vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl och läsk där och blanda sedan väl.
I botten av en värmebeständig form, klädd med bakplåtspapper i förväg, läggs äppelskivor ut och hälls över med en kyld tranbärsmassa. Fördela degen jämnt ovanpå och jämna till med en sked. Grädda kakan i 180 grader i fyrtio minuter. Den brynta produkten tas ur ugnen, tas ur formen och befrias omedelbart från pergament. Om detta inte görs innan efterrätten har svalnat, så kommer papperet helt enkelt att fastna i botten.
Vill du behandla dina efterlängtade gäster eller dina nära och kära med något speciellt och originellt, men inte kräver mycket ansträngning och tid att förbereda? Försök sedan att baka en paj med tranbär och äpplen, receptet som du definitivt kommer att gilla, eftersom det är så enkelt att även en nybörjare kan göra det. Framgång väntar säkert på dig, och efter en kort tid kommer lätta, delikata och välsmakande bakverk att vara klara.
Fördelarna med äpplen och tranbär i hembakade kakor
Fyllningen av denna paj består av äpplen och tranbär, denna kombination är mycket fördelaktig både när det gäller smak och användbara egenskaper.
Tranbär kallas i folkmun för "sura doktorn", och det är sant. Rik kemisk sammansättning unika bär gör det till en riktig skogsskatt. Tranbär är särskilt goda efter höstens första frost, för då blir smaken ljusare.
Tranbär innehåller en hel rad användbara ämnen:
- Vitaminer från grupperna A, C, K, B;
- Makronäringsämnen: kalium, magnesium, kalcium;
- Olika organiska syror;
- Fenolföreningar;
- Pektin.
Tranbär hjälper till att eliminera skadliga ämnen från kroppen, så människor som arbetar i farliga industrier bör inkludera tranbär i sin kost.
Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med äpplen heller. Ett stort antal vitaminer, makro- och mikroelement, fibrer och pektin har en positiv effekt på människokroppen. Och vid bakning bevaras huvudmängden av näringsämnen.
Apple Cranberry Pie är helt enkelt fantastisk. Öm, söt, saftig fyllning med ljus surhet kommer inte att lämna någon oberörd. Det kan finnas många alternativ för deg: jäst, puff och mördegskaka - de är alla goda.
- Innan vi knådar degen siktar vi mjölet, så det kommer att berikas med syre, vilket innebär att produkten kommer att visa sig vara mer magnifik.
- Vi använder för bakning vetemjöl högsta betyg.
- Så att efter att ha klippt äpplena inte mörknar - strö dem med citronsaft.
Äppel-tranbärspaj med gräddfil
Ingredienser
Deg
- - 2 msk. + -
- - 200 g + -
- - 1 ST. + -
- - 4 matskedar + -
- - 1 nypa + -
Grädde
- - 450 g + -
- - 2 st. + -
- - 1 msk. + -
- Vanillin - efter smak + -
- Potatisstärkelse- 2 msk. + -
Fyllning
- Äpplen - 2 st. + -
- Tranbär - 1 msk. + -
Steg för steg tillagning av tranbär och äppelpaj
- Smör, förvärmt till rumstemperatur, blanda med salt, socker och ägg.
- Häll det siktade mjölet i portioner, knåda snabbt degen.
- Klä en ugnsform med bakplåtspapper och smörj lätt med olja.
- Vi rullar ut degen tills dess tjocklek når 1 cm och lägger sedan ut den i en form och bildar sidor.
- Tvätta äpplena, skala och skär i små bitar.
- Vi sorterar tranbären, tvättar och torkar lite.
- Fördela äppelklyftorna och tranbären jämnt över degen.
- Vi sätter på ugnen på 200 grader.
- Vispa gräddfil och socker med en mixer. Tillsätt ägg, stärkelse, vanilj – och vispa allt igen.
- Mottagen gräddfil häll över fyllningen, och ställ in kakan i ugnen i 40-45 minuter.
Kyla ner färdig paj i formen, och först därefter lägg den på ett fat och servera den till bordet.
Paj med tranbär och äpplen "Pretty Woman"
Pajen som tillagas enligt följande recept ser väldigt imponerande ut, för tack vare tillsatsen av kakao visar sig den vara nästan treskiktad.
Ingredienser
Deg
- Vetemjöl - 240 g;
- Smör - 125 g;
- Kycklinggulor - 3 st.;
- socker - 50 g;
- Kakaopulver - 1 tsk;
- Bakpulver -1 tsk
Fyllning
- tranbär - 50 g;
- Äpple - 2 st.;
- Kycklingproteiner - 3 st.;
- socker - 100 g;
- Gräddfil - 400 g;
- Potatisstärkelse - 3 matskedar;
- Vanillin - efter smak.
Så gör du din egen tranbärs- och äppelpaj
- Riv det kylda smöret och blanda med socker.
- Vi siktar mjölet.
- Separera försiktigt äggulorna från vitan.
- Blanda, kombinera mjöl, bakpulver, äggulor och smör med socker.
- Separera ¼ del från den resulterande degen och tillsätt kakao till den.
- Klä ugnsformen med bakplåtspapper.
- Vi värmer ugnen till 180 grader.
- Vi gnuggar den vita (de flesta) delen av degen i en form med ett grovt rivjärn och bildar sidor.
- Vi sätter formen i ugnen i 15 minuter.
- Vispa äggvitan tills den blir skum. Tillsätt socker lite i taget medan du fortsätter vispa.
- Blanda försiktigt för hand, lägg stärkelse, vanilj och gräddfil.
- Skala och skär äpplena. Vi sorterar tranbären, tvättar och torkar.
- Vi tar ut formen med degen från ugnen och lägger ut bitarna av äpplen och tranbär på den.
- Vi täcker uppifrån fyllning med gräddfil, gnugga chokladdeg och grädda tills de är mjuka i en halvtimme.
- Dessert serveras till bordet.
Denna tårta kan modifieras något. Istället för en vit botten kan du göra en choklad, d.v.s. hela efterrätten kan du få en vacker nyans av kakao.
Gräddfil i bakning kan också utelämnas. Lägg till de nödvändiga frukterna i desserten och strö allt ovanpå chokladbitar, det är inte nödvändigt att vattna det med gräddfil. Allt kommer också att se väldigt imponerande och aptitretande ut, som på bilden.
Denna läckra tranbärs- och äppelpaj, vars recept vi har erbjudit dig, serveras helt kyld. Dina gäster kommer att bli nöjda med det.
Smaklig måltid!
Det är sant hösttårta- både i sammansättning och i ett återhållet och raffinerat färgschema: mörkbeige deg, brungula nötter, röda och gula äpplen varvat med ljusa tranbärsljus! ..
Det känns som om du transporteras till en höstskog, där en matta av syrligt doftande brunt löv prasslar under dina fötter, och bland grenarna glittrar korallbär av viburnum här och där, sedan den eldröda spetsen på en ekorrs svans ... Men du kan laga en paj på vintern, blommande med varma och ljusa färger snöiga dagar! Smaken på kakan är också original: anbud söt fyllning, som miniatyrfyrverkerier, sura tranbär stöter på!
Denna äppel- och tranbärspaj mördeg påminner om "Leaf fall"-pajen - det finns också på en mördegskaka äppelfyllning med bär (sant, torkade, men färska här), och på toppen - ett mönster av deg: här - ett galler, och där - blad. Du kan dock dekorera denna tårta annorlunda - som din fantasi säger dig.
Men sammansättningen av vår dagens paj är extraordinär! Om vanligtvis mördegskakor med äpplen är gjorda av vetemjöl, sedan förbereds degen för detta från en blandning tre typer spannmål: en del av vete, rågmjöl och havregryn. Tillsätt olivolja till detta sortiment, och läckra socker-nötsmulor, honung och kryddor till fyllningen - så får du en ovanlig, färgstark och nyttig tårta!
Jag tog en 24 cm form till pajen, men som praktiken har visat är det här lite mycket - degen räckte knappt till tårtan och dekorationen. Därför, även om originalet till och med indikerar 24-26 cm, råder jag dig att ta 22 cm-formen.
Glasets volym är 200 g, vilket är lika med 130 g mjöl.
Ingredienser:
För test:
- 0,5 koppar vetemjöl;
- 0,5 koppar rågmjöl;
- 0,5 koppar små havregryn;
- 1 matsked socker;
- En nypa salt;
- ¼ tesked läsk;
- 1 litet ägg;
- ¼ kopp varmt vatten (50 ml);
- ¼ kopp olivolja (50 ml, kan ersättas med raffinerad solrosolja).
För fyllning:
- 50 g nötter (i originalet - hasselnötter, jag tog valnötter);
- 50 g socker;
- 3-4 små äpplen(tar man stora så blir det mycket pålägg och det får inte plats i pajen. Det är dock inga problem – fyllningen är så god att man kan äta den bara så!);
- En näve färska tranbär (och om du gillar det syrligt kan du ha två);
- Honung efter smak - från ¼ till 0,5 koppar (om du är osäker på tillåtligheten av att värma honung, kan du ersätta den med socker. Även om åsikten om denna fråga är tvetydig och det finns en version som köpts konfektyr ibland mer skadlig än hemlagad godis, för beredningen av vilken honung värms upp);
- 1 matsked mjöl;
- 1 matsked konjak (kan ersättas med vatten eller citronsaft);
- 1 matsked smör;
- ¼ tesked kanel;
- Eventuellt en nypa muskotnöt.
Så här bakar du:
Låt oss först förbereda valnötssmulan. Mal nötter - jag rullar med en kavel; du kan använda en mixer och mala dem, men inte till damm, utan till små smulor. Häll i en förvärmd torr stekpanna och stek under omrörning i ett par minuter på medelvärme, tills en behaglig nötdoft uppträder; tillsätt sedan socker till nötterna, blanda och fortsätt att steka.
I originalet föreslogs det att bringa sockret till karamellisering och sedan kyla resultatet och krossa det till smulor. Jag gillar inte riktigt hårda bitar i bakning, så jag bestämde mig för att inte låta sockret smälta, utan låta nötterna blandas med socker. Men hon gapade, som ett resultat lyckades sockret fortfarande smälta och började bli brunt. Jag stängde snabbt av den, krattade allt från pannan på en planka - när jag svalnade, började smula stelna på de ställen där det fanns kola. Men det visade sig för det första att nötsockerbitarna är fantastiskt goda, och för det andra kan de lätt krossas med en kavel. Den delen av smulan gick in i pajen som vi inte åt, med svårt att hålla oss :)
Vi förbereder degen: sikta två typer av mjöl i en skål - vete och råg, tillsätt havregryn. Om de är stora kan du mala i en mixer. Häll en sked socker och en sked nötsmulor, en nypa salt och läsk där.
Blanda olivolja med kokande vatten och häll i den torra blandningen; tillsätt ägget där (första halvan), och knåda degen. Om det smular och smular, tillsätt den andra hälften av ägget. Om det fastnar, tillsätt lite mjöl och låt ägget smörja pajen.
Så här blir degen: mörk i färgen tack vare rågmjöl, varvat med flingor, mjuk och behaglig. Vi täcker den med en påse och lämnar den för nu, och under tiden förbereder vi fyllningen av äpplen och tranbär.
Mina äpplen, skal och kärna ur, skär i små bitar och häll i ett brett fat med tjocka väggar och hög kant. Först hällde jag det i en kittel, men sedan insåg jag att en gjutjärnspanna skulle vara mycket bättre för detta ändamål. Tillsätt konjak, honung och smör, mjöl och kanel till äpplena.
Rör om, värm på låg värme tills honung och smör smälter. Låt sedan sjuda äpplena ett par minuter till, tills de blivit mjuka och fyllningen tjocknar något på grund av mjölet och avdunstning av fukt. Stäng av och överför till en stor skål för att svalna något.
Under tiden förbereder vi formen och kakan. Vi täcker botten av formen med pergament, smörjer den och formens väggar med vegetabilisk olja. Vi delar upp degen i två delar - en är större, mellan 2/3 och ¾, den andra är mindre, respektive något mellan 1/3 och ¼.
Det är bekvämare att kavla ut på ett bord beströdd med mjöl, eller på pergament, så att degen inte fastnar och inte rivs - kakan är mjuk, tunn och smulig. Kavla ut den större delen till en cirkel något större än formens diameter. Det kan ses att kakan smulas sönder lite längs kanterna, det här är ingenting - när du sedan överför den till formen kan du försiktigt korrigera kanterna med fingrarna och bilda små sidor. Strö pajbotten med mjöl eller stärkelse så att den blöta fyllningen inte skapar effekten av underkokt.
När äppelfyllningen har svalnat till ett varmt tillstånd, tillsätt de tvättade och torkade tranbären.
Och en nötsmula.
Vi sprider fyllningen på kakan, fördela jämnt. Om det blev för mycket (det kan bli så när äpplena är stora - ät bara upp resten :).
Vi kavlar ut en mindre del av degen och skär ut remsor eller figurer för att dekorera pajen. Lägg ovanpå fyllningen.
Vi sätter in kakan i ugnen, förvärmd till 180C, på mitten "golvet" och gräddar i 35 till 45 minuter, tills degen är torr. Det är svårt att avgöra genom att bryna här, eftersom degen redan är mörk, men när gallret blir torrt och krispigt är pajen med äpplen och tranbär klar.
Låt den svalna lite i formen, lägg över i en form och strö över strösocker.
Dekorera med rubin-tranbär och gröna myntablad.
Serveras med smaksatt te!
Steg 1: förbered smöret till degen.
Förvärm först ugnen upp till 170 grader Celsius. Sedan tar vi en värmebeständig ugnsform i glas och smörjer den inuti runt hela omkretsen med en liten bit smör, denna process räcker 20 gram smörfett. Efter att vi tagit en liten kastrull, lägg i den 120 gram smör, sätt behållaren på spisen, slå på en genomsnittlig nivå och bring fettet till ett flytande tillstånd, rör om det med jämna mellanrum med en matsked. När smöret har smält, ta bort kastrullen från spisen och låt ingrediensen svalna till rumstemperatur.Steg 2: Förbered äpplen.
Nu tvättar vi äpplena under kallt rinnande vatten, torkar dem med hushållspapper, skalar dem, skär varje frukt i 2 halvor med en kökskniv och tar bort kärnan och stjälkarna från varje. Efter att vi lagt dem på en skärbräda, skär i fjärdedelar tjocka upp till 5 - 7 millimeter och vi flyttar fruktbitarna till formen som är förberedd för bakning och fördelar dem i ett jämnt lager över hela botten av behållaren. Steg 3: förbered tranbären.
Det är bärtid. Vi tar rätt mängd tranbär, sortera bort det, ta bort bortskämda, skrynkliga och ruttna. Vi flyttar bären till ett durkslag och sköljer dem noggrant under en lätt ström av kallt rinnande vatten från alla typer av föroreningar. 
Låt sedan tranbären ligga i ett durkslag för 10 – 15 minuter så att det återstående vattnet rinner av bären och de torkar lite. Efter att vi lagt dem i en ugnsform ovanpå äppelskiktet. Steg 4: fyll fyllningen.
Häll rätt mängd i måttbägaren. apelsinjuice och blanda det med kanel med en matsked. Vi tar 100 gram farinsocker och strö det på frukt- och bärfyllningen, fördela det jämnt över ingredienserna. 
Häll sedan i apelsinjuicen. Steg 5: förbered degen.
Häll önskad mängd i en djup skål kycklingägg utan skalet, sätt behållaren under mixerbladen och vispa tills det är fluffigt med hög hastighet. Vi ger denna process 2-3 minuter.
Tillsätt sedan vitt strösocker, kylt smör, flytande vaniljextrakt, bakpulver, salt, kanel och gräddfil till de vispade äggen. Blanda ingredienserna i 4-5 minuter på medelhastighet. 
Nu, utan att stoppa köksapparatens arbete, börjar vi införa siktat vetemjöl i den flytande massan. Vi agerar långsamt, sked för sked. I slutändan borde det vara det doftande deg medium densitet, kommer dess konsistens att likna mycket tung grädde utan klumpar. Steg 6: Forma pajen.
Vi fyller färdig deg bitar av äpplen och tranbär. Sedan, med hjälp av en köksspatel i metall, fördelar vi den halvfärdiga mjölprodukten runt hela omkretsen av fyllningen så att degen lätt blir jämnt skiktad. 
Efter, för att kakan ska täckas med en gyllene, krispig skorpa under gräddningen, strö över degens yta 1
en matsked socker. Steg 7: Grädda kakan.
Vi kontrollerar om ugnen har värmts upp till önskad temperatur och först efter det skickar vi formen till den med stillbilden rå dessert. Baka tårtan för 50 minuter. Efter att den nödvändiga tiden har förflutit kontrollerar vi beredskapen för att baka med ett träspett, sätter in dess ände i pajens massa och tar ut den, om träpinnen är våt, låt pajen nå full beredskap i ugnen för en till 7-10 minuter. 
Om spetten är torr, ta en kökshandduk och håll den i form tillsammans med den färdiga efterrätten och ta bort den från ugnen. Vi lägger behållaren på en skärbräda som läggs på bänkskivan och låter kakan svalna till rumstemperatur. Efter att vi skurit det i portionsbitar lägger vi ut dem på desserttallrikar med hjälp av en köksspatel och serverar till det söta bordet. Steg 8: Servera äppel- och tranbärspajen.
Paj med äpplen och tranbär serveras rumstemperatur eller varm. Eventuellt innan servering varje portion av detta doftande efterrätt kan strö med strösocker eller dekoreras med en kula glass. Det är trevligt att njuta av så smaskigt i sällskap med dina närmaste tillsammans med en kopp nybryggt te. Njut av! Smaklig måltid! - - Istället för gräddfil kan du använda yoghurt utan tillsatser.
- - Istället för flytande vaniljextrakt kan du använda 2 påsar vaniljsocker eller vanillin på spetsen av en kniv, var extremt försiktig med den sista versionen av denna krydda, vanillin ger beska i stora mängder!
- - Till fyllning och topping kan du använda vanligt vitt strösocker istället för farinsocker.
- - Om så önskas, istället för tranbär, kan du använda vinbär, körsbär, söta körsbär och ersätta äpplet med ett päron eller melon.
- - Var noga med att sikta mjölet innan du förbereder något bakverk, på grund av denna process blir det mer löst, torrt och luftigt, vilket avsevärt förbättrar smaken på den färdiga mjölprodukten!