Arjantin mutfağı. Arjantin mutfağı tarifleri Arjantin mutfağının ulusal özellikleri

Arjantin! Bu ülkenin adını duyduğumda aklıma ilk gelen şey dünyanın en iyi eti ve Malbec şarabı oluyor. Bu yüzden Arjantin'de yaşadığım süre boyunca, tüm yerel mutfağı tadabilecek kadar şanslıydım. Güney Amerika'nın fethi sırasında Avrupalılar tarafından getirilen yerel ulusal tariflerin ve yemeklerin bir karışımıdır.

Yemeklerin seçimi çok büyük, bu da beni çok mutlu etti. Arjantin'de yemek monotonluğundan asla sıkılmayacaksınız. Arjantinliler evde yemek yapmayı severler ve sadece kendi ülkelerinden yemekler pişirirler. Ve ülke çok büyük, söyleyebilirim - çok büyük. Her şeyi tatmak için Arjantin'i kuzeyden güneye ve doğudan batıya sürdüm çünkü her bölgenin kendi ürünleri, nüansları, gelenekleri ve hazırlama yöntemleri var. Liste çok uzun, bu yüzden Arjantin'de heyecan verici, lezzetli bir yolculuğa hazırlanın.

Kömür Et Yemekleri (Asado)

Ooooooh evet! Et! Dünyanın en iyilerinden biri! Mmmmmm! Arjantinlilerin kendileri ana yemek olarak ete sahiptir. Burada her gün öğle ve akşam yemeklerinde et yenir. En popüler et sığır etidir. Bu arada ben en çok dana eti severim. Arjantin, dünyanın en büyük et ihraç eden ülkelerinden biridir, ancak yine de kendileri için en iyisini saklıyorlar - işlemeden ve dondurmadan. Her zaman taze et aldığım en sevdiğim kasap dükkanlarına bile Carniceria deniyor. Burada çeşitli hayvanların etlerini ve organlarını, sosisleri ve ev yapımı sosis... Bu ülkede et pişirmenin ana kuralını öğrendim - “satın alındı ​​​​ve pişirilir”, iyi ya da bir avcıysanız “öldürülür ve pişirilir”. Hiçbir durumda eti burada dondurmamalısınız, tadını kaybettiğine inanılıyor. Arjantin'de diğerlerinden daha geleneksel et yemekleri var.

Birçok Güney Amerika ülkesi gibi Arjantin'in de kartviziti ASADO,veya PARRILLADA... İspanyolca'dan çevrilmiş, "kızarmış et" anlamına gelir.

Kebapları hiç sevmedim, ama Arjantin ızgara etine (tel rafta) bayılıyorum. Ve hepsi burada bir hayvanın karkasının bütün parçalarını pişirdikleri ve eti sadece tuzla serptikleri için. Örneğin, bu sırt ise, o zaman tüm parça ızgaraya konur, kaburgalar ise, o zaman tüm kaburgalar, eğer arka ise, o zaman da büyük bir parçadır. Çoğu zaman bütün kızartılır. İşlem oldukça uzundur, çünkü Arjantin'de parçanın bir tarafı hazır olana kadar eti çevirmek geleneksel değildir. Kömürler ızgara altına küçük miktarlarda, ancak sıklıkla yerleştirilir.

Asado sadece et değildir, tüm sakatatlar ve çeşitli sosisler etle birlikte kömürde kızartılır. Aile Arjantinliler için kutsaldır, bu nedenle her Pazar Asado'nun aile günüdür. Herkes toplanır: ebeveynlerden ve erkek kardeşlerden yeğenleri olan teyze ve amcaya. Ama bazı ailelere davet edildim (yakın arkadaşlar da aile üyeleri gibidir). Eh, bir asado kırmızı şarap olmadan tamamlanmaz. Asado'yu ülkedeki birçok restoranda da tadabilirsiniz. Ve eğer karkasın belirli kısımlarını seviyorsanız, aşağıda bir restoranda sipariş edilebilecek bazı yemeklerin isimlerini verdim. Bütün bu yemekler de tel ızgarada kızartılır.

• Tira de asado - karkasın omurgasından alınan et. Kaburgalar bütün olarak kızartılır, ancak servis yapmadan önce küçük parçalar halinde kesilir. Bu yemeği gerçekten seviyorum.

• Basio (el vacio) - Bu biftek Güney Amerika'nın her yerinde bulunmaz, bu yüzden fırsatı değerlendirin ve Arjantin'de deneyin. Bu, karkasın yan tarafının bir parçasıdır (kaburgalar ve uyluk arasında), genellikle yağ tabakası olan bir bonfile. Bu nedenle, orta kızartmada bile et çok sulu, ancak gevrek bir kabukla.

• Bife de lomo, ülkedeki klasik ve en popüler biftektir. Hazırlanması için karkasın filetosunu kullanın. Bu biftek bir gram yağsız olduğu için restoranlarda ucuz değil.
• Ojo de bife başka bir lezzetli ve sulu biftektir. Ribeye çok benzer.

• Bife de Chorizo. En sevdiğim biftek ve en lezzetlisi çünkü ete olağanüstü bir tat veren kenarlarında yağ var. Biftek Arjantin için klasik. Restoranlarda etin porsiyonu oldukça büyüktür. Biftek, karkasın uyluğunun tepesinden bir bonfiledir. Arjantin'de et turuna nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, “beef de chorizo” sipariş etmekten çekinmeyin.

• Bife de costilla. Herkes tarafından T-bone olarak bilinir. Kemikte T şeklinde et.

• Bebek sığır eti (Bebek sığır eti). Bu çok büyük bir kilo et parçası. Bu yemek birkaç kişilik bir şirket için tasarlanmıştır.
• Colita de cuadril. Alt uyluktan kesilmiş et. Biftek, daha fazla yemek sevenler içindir, çünkü bu et parçası yağın yarısını içerir. Ancak bundan dolayı biftek çok sulu çıkıyor. Yağlı yiyeceklerin büyük bir hayranı olmasam da, bu yemek bazen masamda bulunur.

• entrana ). Diyaframın en dış kısmı. Kenarlarına yağ ve zar ile bir parça et sıkıştırılır, böylece kızartma sırasında su buharlaşmaz, bu nedenle hem tadı hem de etin çok sulu olur. Bu biftek herhangi bir restoranda ucuzdur.

• Jugoso. Bu, kanlı et sevenler için bir biftek.
• Choriso (Chorizo) - baharatlı domuz sosisi. Uruguay'da ve Arjantin'de olduğu gibi bu sosisleri ekmekle yiyorlar ve bu sandviçin adı Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Kan sosisi. Arjantin'de 2 tür kan sosisi vardır: criolla - kalın uzun bir sosis ve bombon - atıştırmalık olarak yenen küçük bir boyut. Tabii ki tüm sosisler gibi kanın yanı sıra domuz pastırması parçaları da içeriyor.

• salchicha ). Bu dolgun Chorizo'nun aksine uzun ve ince bir domuz sosisidir. Tadı çok benzer ama Chorizo ​​​​çok daha sulu.

• Mozhejas (Mollejas). Esasen hayvan olgunlaştıkça atrofi yapan bir timus bezidir. Bu nedenle bu yemeği sipariş ederken dana ya da kuzu olacağından emin olabilirsiniz. Bu çok hassas bir süt etidir.

• Çinkuline ). Bu, ince bağırsağın en uzun kısmıdır. Gördüğünüzde hemen anlayacaksınız. Arjantin'de bir çeşit incelik ama ben pek sevmiyorum mesela. Ama denemeye değer. Bazı insanlar doğrudan bağırsağa gider). Kızartmadan önce genellikle bir saç örgüsü şeklinde örülürler.

• criadilla ). Asado'nun en belirgin kısmı. Sığır yumurtaları! denemeye cesaretin var mı Hala cesaret edemedim.

• Arjantin'de gaucho'nun çok sevdiği bir yemek var - Arjantinli kovboylar. Aslında bu, kömürdeki etle aynı ama bu yemeğin adı Carne asado. Asado gaucho'nun ayırt edici bir özelliği, baharatlarla pişirilmiş genç bir kuzunun sadece eti ve bağırsaklarının kullanılmasıdır.
• dalga geçiyorsa büyük parçalar o zaman et istemiyorsun hızlı yol yine de kömürde et tatmak Pinchos kebap yapmaktır. Onlar bizimkinden çok farklı. Et küçük parçalar halinde kesilir ve çeşitli taze sebzelerle bir şişte karıştırılır. Yemek pişirmede sos kullanılmaz. Bu arada Arjantinliler farklı etleri ve sosisleri aynı şişte severler. Örneğin, tavuk eti, sığır eti ve choriso veya domuz eti ve deniz ürünleri.

• Bir diğer kebap çeşidi ise Churrasco'dur. Churasco için sığır eti kullanılır. Kızartmadan önce et sarımsak ve biberle ovulur ve portakal suyuna batırılır. Daha sonra küp küp doğranır ve kızgın kömürlerin üzerinde kızartılır. Bu kebabı daha çok seviyorum çünkü üst üste bütün etler en azından benim için garip.

• Ve son olarak, kömürde pişen yemeklerin en lezzetlisi. Ben buna etli pizza diyorum ama Arjantin'de Metambre denir. Bu tam bir sanat eseri. Hazırlanması için deri ile kaburgalar arasında bulunan çok ince ve geniş bir et parçası kullanılır. Bir tarafı tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsakları koyun. Daha sonra dolgu yapılır - bu şefin takdirine bağlıdır. Ancak genellikle mozzarella peyniri, havuç, biber ve haşlanmış bütün yumurta kullanılır. Daha sonra etler sarılır, iplerle bağlanır ve bu formda kömürlerin üzerinde yaklaşık bir saat kızartılır. Bu yemeği, eti rulo haline getirmeden fırında da pişirebilirsiniz - bu, Metambre a la pizza denilen hizmettir. Arjantinliler evde sarılmış bir ruloyu su veya sütle kaynatırlar - sonra et çok hassas olur. Ancak bu tür servisleri restoranlarda bulmak oldukça zordur.

Diğer et yemekleri

Arjantin'de herkesin en sevdiği kömür etinin yanı sıra bir sürü başka yemek var. Ve Avrupa mutfaklarının tepkilerinin çoğunu burada fark ettim. İlk kurslarla ve turtalara göre başlayalım.

• Uruguay'da olduğu gibi, Arjantin'de Puchero sevilir - sebzeli bir et suyudur. Bu yemek tavuk veya dana etinden hazırlanır. Bir de çok sebze kullanıyorlar, kim severse ama patates, soğan ve mısır zorunlu. Çorba tencerelerde servis edilir ve servis edilmeden önce baharatlarla tatlandırılır. Çok tatmin edici! Böyle bir güveç yemek yemem için yeterliydi.

• Mısırlı locro domuz güveci şehirlerde nadirdir, ancak köylerde ve banliyölerde insanlar bu yemeği sık sık pişirirler. Ülkenin güneyinde kışın, dışarısı soğuk olduğunda bu çorbanın özellikle sevildiğini fark ettim.

• Muhtemelen Arjantin'deki en popüler ikinci yemek Milanesa'dır. Neredeyse tüm Güney Amerika'da popüler bir yemek. Arjantin'de Milanesa de pollo daha popüler - ekmek kırıntılarında ince dilimlenmiş tavuk eti. Ayrıca Arjantinliler sığır etinden yapılan Milanesa de lomo'yu severler. Restoranlarda patates kızartması ile servis edilir ve kızarmış yumurta... Ben daha çok fırında milanesa'yı tercih ederim ama onlar burada kızartmayı tercih ediyorlar.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chamignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Kızarmış et mantar sosu karabiber ile tatlandırılır.

• Arjantin biraya batırılmış lezzetli tavuklara sahiptir. Mantar, kırmızı biber, badem ve otlar ile buğulanır.
• Rusya'yı özlediğimde Arjantin'de Pastel de carne pişiriyorum. Bu bizim et güvecimize çok benziyor, burada sadece baharatlar biraz farklı.

• Longaniza. Anason aromalı uzun kuru kurutulmuş domuz sosisi. Genel olarak, Arjantin'de çok fazla kurutulmuş sosis var, ancak bu, bu ülkeye özgü. Bu sosis bazen sandviçlerde kullanılır.

• Rusya'da krepler her türlü dolguyla yenir, ancak Arjantin'de sadece etle yenir. Bunlara Panqueques del horno denir.

• Ve tabii ki Empanadalar. Her türlü dolgulu kızarmış veya fırınlanmış turtalar. Ancak Arjantin'de en çok etle popülerdirler. Et bol soğan ve baharatlarla kavrulur ve içine bir parça haşlanmış yumurta ve bir zeytin konulmalıdır. Boyutları küçüktür ve 12'li partiler halinde satılırlar. Onları her adımda satın alabilirsiniz.

Arjantin'in egzotik yemekleri

Genel olarak Arjantin, hem yaşam yapısı hem de yemek pişirme açısından Güney Amerika'daki en Avrupalı ​​ülke olarak kabul ediliyor. Ancak bazı bölgelerde alışılmadık yemeklerle kolayca şaşırabilirsiniz. Temel olarak, ülkenin kuzeyinde ve güneyinde böyle egzotik mutfağı denedim. Öyleyse başlayalım.

• Arjantinliler, öküz kuyruğuna büyük saygı duyuyor. Farklı şekillerde pişirilirler - kırmızı şaraba batırılır ve ardından ızgarada pişirilir veya örneğin çeşitli sebze ve baharatlarla kızartılır, önceden ince kıyılır.

• Ülkenin güneyinde Vizcacha etini deneyebilirsiniz - bunlar chinchilla ailesinin yerel kemirgenleridir. Eskiden etler sıcak taşların altında pişirilirdi ve baharatlardan sadece tuz ve karabiber kullanılırdı. Ama şimdi en popüler ve en kolay pişirme yöntemi sebze ile kızartmak.
• Devekuşu eti de güneyde çok popüler. Burada Emu ve Nanda devekuşlarının etini tadabilirsiniz. Özel çiftliklerde yetiştirilirler. Devekuşu etinin tadı, karkasın hangi kısmının deneneceğine bağlı olarak çok farklıdır.

• Bir tane daha ilginç yemekler güney, haşlanmış bir savaş gemisidir. Bol sebze ile pişirilir. Birçoğu armadillo'yu da kızartır. Çok yumuşak ve lezzetli et.

• Patagonya'da geyik eti yerler. Rusya'da da deneyebilirsiniz, ancak başaramazsanız, Arjantin'de geyik eti hazırlamanın tüm yöntemlerini denedim: kızarmış et ve kurutulmuş et ve geyik eti çorbası ve yağda tuzlanmış. Et, hiç yağ olmamasıyla ünlüdür.
• Ancak kuzeyde aynı başarıyla lama eti veya guanaco yiyorlar. Patagonya'da geyik eti kadar pişirme yöntemi var.
• Bu listeye birkaç yerel meyve daha ekleyeceğim: Tuna ve Membrillo. Birincisi sadece ülkenin kuzeyinde yetişen bir kaktüs meyvesidir. Çok tatlı. Çıplak elle dokunamazsınız, bu yüzden marketten alırken dikkatli olun. Ve ikincisi armut gibi görünüyor. Yerliler nadiren taze kullanırlar, ancak ondan yapılan marmelatlara bayılırlar.

Vejeteryan yemekleri

Arjantin'de vejeteryan olmak imkansız, ama yine de bu ülkede sebze yemekleri var. Çoğu zaman bir garnitür olarak giderler veya sadece öğle ve akşam yemeklerini tamamlarlar. Bazen öğle yemeği yerine bir şeyler atıştırdım veya etsiz bir şeyler yedim, çünkü akşam yemeği etsiz tamamlanmayan ana yemektir. Yani, sırayla.

• İtalyan çorbası Gazpacho, Arjantin'de geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. Tipik olarak soğuk yenir, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış domates ve salatalık püresi karışımıdır. İtalya'ya yaptığım ziyaretten beri onu çok seviyorum ve burada herhangi bir restoranda çorba bulabildiğiniz için memnunum.

• Ailenin geleneksel yemeklerinden biri de Noquis. Avrupa'da bu tür patates ezmesi daha çok Gnocchi olarak bilinir. Arjantin'de her ayın 29'u aile nokis günüdür! Makarna, klasik soslar gibi çeşitli soslarla hazırlanır. italyan makarnası ama en popüleri fesleğenli domates sosu.

• Daha yaygın olarak garnitür olarak kullanılan popüler bir yemeğe Salteado denir. Bu, örneğin patatesle sipariş edilen bir sebze güvecidir.

• Rus salatamız Olvier garnitür olarak da servis edilir. Arjantin'de buna Insalata russa denir. Burada sipariş ettiğimde Rusya için nostaljik oluyorum. Doğru, bileşenlerin sayısı daha az, daha fazla mayonez var ve et asla kullanılmaz. En kolay salata seçenekleri havuç, patates ve bezelye.

• Arjantin'de pizza ayrı bir yer tutar. Burada büyük miktarlarda yiyorlar. Dolgular elbette çok çeşitlidir, ancak yine de klasik seçenek Pizza De Mozzarella y Faina'dır. Bu Fine'ın mısır tortillasındaki bir Margarita pizzası.

• Arjantin'de omletler de kahvaltı için değil, öğle yemeği için hazırlanır. Adı Tortilla Española ve ana malzemeleri patates ve soğan.

• Ülkenin kuzey illerinde ve sadece orada Tamal yedim. Bu yemek, İspanyolların gelmesinden önce bile burada yaşayan Hintlilerden kalma. Tamal, mısır yapraklarına sarılmış ve buğulanmış bir mısır tortillasıdır. Kullanmadan önce yapraklar çıkarılır. Genellikle bir dolgu içerir - peynirli sebzeler.

Balık yemekleri ve deniz ürünleri

Arjantin'de taze balık sadece Atlantik kıyısında ve Patagonya'da tadılabilir. Mar del Plata tatil beldesinde deniz ürünleri lezzetli ve bolca hazırlanır ve Patagonya alabalığı ile ünlüdür. Balık mümkün olan her şekilde hazırlanır - kızartılmış, haşlanmış, salamura, doldurulmuş, tütsülenmiş ve kurutulmuş. Deniz ürünleri, dünyanın başka yerlerinde olduğu gibi, deniz kıyısındaki çeşitleri ve tarifleriyle ünlüdür.

• Ülkedeki en yaygın balık Merluza'dır. Bu beyaz bir balık, hiç şişman değil. Her yerde deneyebilirsiniz ve bir sürü yemek var. Ama belki de popüler tariflerden biri Merluza a la Provenzal. Bu, ızgarada pişirilmiş ve bir yastık üzerine serilmiş bir hake filetosu. haşlanmış domates zeytinyağı ve biberiye ile kiraz. Bu servis benim favorilerimden biri. Basit ve zevkli.

• Corvina (Corvina). beyaz balık Atlantik kıyısı. Bence kızartma için uygun ve Arjantinlilerin bunun için oldukça iyi bir geleneksel tarifi var. Filete de Corvina al ajillo - içinde bol sarımsaklı panelenmiş corvina'nın kızarmış filetosu hindistancevizi yağı... Gerçek reçel!

• Arjantin kıyılarında denemeye değer bir diğer balık ise Abadejo. Kural olarak, bunlar patates çorbası olarak denemeye değer küçük balıklardır. Yemeğin adı Abadejo guisado con patatas.

• Arjantin'de erkekler tarafından en sevilen balıklardan bazıları Cornalitos'tur. Birincisi, harika bir bira atıştırmasıdır ve ikincisi, soyulmasına gerek yoktur. Bu balık sadece derin yağda kızartılır.

• Patagonya'da neredeyse her gün yerel yabani alabalık yedim - ilahi bir şekilde lezzetli. Buna Trucha denir. Izgara alabalığı severim - trucha a la plancha. Ve bu bir balık parçası değil, büyük olasılıkla size getirecekler kızarmış balık Baştan sona. Genellikle patates kızartması veya pilav ile servis edilir.

• Arjantin kıyılarının bir başka balık yemeği, deniz ürünleri ile doldurulmuş balıktır - Pescado relleno de mariscos. Hepsi bir arada, tabiri caizse.

• Şimdi en sevdiğim deniz ürünleri! Paella'yı hepimiz biliyoruz, bu yüzden burada en Arjantinli olan bir İspanyol yemeği olarak kabul edilmiyor! Ve buna aynı denir - Paella.

• Deniz mahsulleri çorbasını mutlaka deneyin. Birkaç porsiyon için bir tencerede servis edilir. Cazuela de mariscos - öğle yemeği için ilk kurs olarak mükemmel.

• Bira hamurunda kızartılan kalamar halkalarına burada Rabas denir - bu ülke için çok tipik bir yemek.

• Arjantin'de ahtapotları çok severler, özellikle burada çok sayıda yakalandıkları için. Lezzetli kızarmış ahtapot dilimleri acı biber biber ve patates - Pulpo a la gallega harika bir seçim!

• Karides sevenler kesinlikle Arjantin'de sevinecekler. Çünkü burada yemek yiyorlar bağımsız yemek sadece büyük karidesler, küçük olanlar ise empanada, balık, turta ve paella için kullanılır. Sarımsaklı bol yağda kızartılmış büyük karidesler olan Gambas al ajillo'yu mutlaka deneyin.

Ayrıca Arjantin'de istiridye, midye ve füme yılan balığı deneyebilirsiniz. Tipik yemekler üzerinde durmamanızı, gözünüze çarpacak her şeyi denemenizi tavsiye ederim. Çünkü ürün yelpazesi çok çeşitlidir.

tatlılar

Arjantin'de çok tatlı var. Peki, başka nasıl, çünkü onlar için ayrı bir yemek - onse (bir kez) - akşam saat 7'de. Hepsini anlatamazsınız ama canı sıkılanların kaçırmaması gerekenleri yazacağım.

• Tüm Güney Amerika'da olduğu gibi, haşlanmış süt karameli ana muamele olarak kabul edilir - Dulce du leche, bize göre, kaynamış yoğunlaştırılmış süt. Birçok kek ve hamur işlerine katılarak kaşıkla da yenir.

• Alfajores, belki de tüm ülkede en yaygın Dulce du leche bisküvileridir. Klasik versiyon- 2 kurabiye kısa hamur işi hindistancevizi serpilmiş bir karamel tabakası ile.

• Arjantin'deki dondurma hiçbir şekilde İtalyanlardan daha düşük değildir. Burada özellikle büyük saygı görüyor. Dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edildi! Çok sayıda Heladerias mağazasında satılmaktadır ve adı Helado'dur.
• İster inanın ister inanmayın, Arjantin'deki en sevdiğim tatlı Ev yapımı Peynir ve tatlı patates veya zar marmeladı. Evet, evet, çok tuzlu-tatlı bir karışım! Queso con dulce, yalnızca deney için de olsa denemeye değer.

• Saaam'ın en sevdiğim tatlılarından biri Arroz con leche'dir (sütlü pirinç), çünkü bana anavatanımdan çok uzakta olduğunu hatırlatıyor. pirinç lapası! Aslında, bu.

• Herhangi bir restoranda deneyebileceğiniz en tipik tatlı Flan con dulce de leche'dir (Karamelli Puding).

• Dulce de leche'li bir diğer tatlı ise karamelli pankek. Herkes onları çok seviyor! Bazen bir top dondurma ile sıcak servis edilir.

• Arjantin'de bir sürü unlu mamül var. Her türlü puf böreği ve çörekler, kruvasanlar, kurabiyeler farklı dolgular ya da sadece şeker. Ancak yerliler arasında en sevileni, membran marmelatlı puf çörekler - Pasteles de membrillo.

• Marmelatlı bir diğer tatlı da Pasta Flora - açık pastaŞimdi herhangi bir meyve kullanılmasına rağmen, aynı zar marmelatı ile doldurulmuş.

• Masamorra, Arjantin'deki en eski tariflerden biridir. Mısır, su, şeker ve vanilya bazlı rustik bir tatlı. Bazen yemek pişirmede süt kullanılır. Kesinlikle tavsiye ederim çünkü başka hiçbir yerde deneyemezsiniz.

Alkolsüz içecekler

İstediğimiz kadar çok yok ve tüm bunlar sadece Arjantin'de değil, yine de denenebilir!

• En popüler içecek matedir. Bu, doğum yeri Paraguay olan bir tür çaydır. Mate hazırlamak için yerba, bir çalının ezilmiş yapraklarının kuru kütlesine kolabasa adı verilen özel bir kaba dökülür. Daha sonra hiç bir şekilde kaynatmayan sıcak su ile doldururlar, bir tüp bombilyu sokarlar ve çay içmeye başlarlar.

• İkinci en popüler içecek Kolombiya ve Brezilya'dan ihraç edilen kahvedir. Tüm kahvelerin çoğu Arjantin'in başkenti Buenos Aires'te popülerdir. Kahve dünyanın en iyilerinden biri olduğu için yerli halk güçlü espresso kahve içmeyi tercih ediyor.
• Ülkenin kuzeyinde koka yaprağı çayı deneyebilirsiniz. Bu bitki aynı zamanda kokain yapımında da kullanılıyor. Ama çay ilaç değildir. And Dağları kuzeydeki en yüksek dağlar olduğu için yerliler dağ hastalığını taşımak için koka yapraklarını kullanırlar. Sıradan insanlar için bu içecek bir tonik görevi görür.

Alkollü içecekler

Arjantin'de, elbette, herhangi bir miktarda ve herhangi bir miktarda alkol bulabilirsiniz, ancak yerlilerin kendileri çeşitliliğe pek düşkün değiller. Burada çok bira, şarap ve yaban mersini içiyorlar.

• Bira hakkında konuşursak, elbette, her şeyden önce Quilmes markası hakkında. Bu bira şirketi, 1888'de bir Alman göçmen tarafından kuruldu. Bu Arjantin'deki en popüler bira. Bira fabrikası 15'in üzerinde bira türü üretiyor ve hepsi benzersiz. Çeşitleri ancak bu ülkede tadılabilir. Ayrıca büyük şehirlerde her zaman kendi küçük bira fabrikalarına sahip barlar bulacaksınız.

• Fernet, Arjantin sakinleri arasında popüler olan güçlü bir bitkisel likördür. Genel olarak, bu acının doğum yeridir. Saf haliyle, çok az insan yaban mersini içiyor çünkü tadı çok acı. Ama burada Arjantinliler durumdan çıktı ve acıyı tatlı Coca-Cola ile karıştırdı. Şimdi sprite ile karışan nane aromalı bir Fernet var. Bu içecek Arjantin'de bir favori haline geldi.

• Arjantin'de uyuşturucu olarak Coca-cola. Çok içiyorlar ve akla gelebilecek ve akıl almaz tüm içeceklere karıştırıyorlar. İşte onlardan biri - bu Coca-Cola ile kırmızı şarap. Bu kokteyle burada Calimocho denir. 50/50 malzemeyi karıştırın ve bol buz ekleyin. Arjantin'de halka açık yerlerde alkol içme yasağı olduğundan, yerel halk sadece bir şişe kolaya şarap döker ve sakince sokaklarda yürür.

Şarap hakkında bu kadar kompakt konuşamazsınız, çünkü Arjantin şu anda şarap üretiminde 5. sırada. Bu nedenle, şarap hakkında daha fazla ayrıntı.

Şarap

Ooooh, bu Malbec! Dünyanın en iyisi! Arjantin dünyanın en büyük şarap ihracatçılarından biridir. Ülkedeki en popüler üzüm çeşidi siyah Malbec üzümüdür. Arjantin'deki şaraphaneler 400 yıl önce ortaya çıktı, ancak Avrupa'dan göçmenlerin gelmesiyle işler yokuş yukarı gitti. En ünlü şarap illeri Mendoza, San Juan ve Chubut'tur. Arjantin şaraplarının ayırt edici bir özelliği, bağların deniz seviyesinden 2500 metreye kadar olan rakımlarda bulunmasıdır.

Tatmak için birkaç şarap imalathanesini ziyaret ettim. Hemen hepsi ziyaretçilere açıktır. Birçoğunun dağ ve bağ manzaralı restoranları vardır. Dağlarda şarap içerek bir gün geçirmek de tek kelimeyle unutulmaz.

Arjantin'deki şarap imalathaneleri en son teknoloji ile donatılmıştır. Biraz laboratuvar gibiler. Üzümler üretimin her aşamasında izlenmektedir. Daha önce Arjantin şarapları sadece kendi tüketimi için üretiyordu ve hepsi ucuzdu. Ama şimdi her şey değişti - Arjantin şarapları tüm dünyada biliniyor. Pek çok Avrupa ülkesi şarap imalathanelerinin geliştirilmesine yatırım yapıyor çünkü Avrupa'nın potansiyeli neredeyse tükenmiş durumda.

Arjantin'deki en popüler şarap kırmızıdır. Arjantinliler Malbec'lerine bayılıyorlar, bu şarap, Fransa ve İspanya'yı geride bırakarak, tat açısından dünyada haklı olarak birinci sırada yer alıyor. Bu şarabı burada tatma fırsatını kaçırmayın, özellikle Avrupa fiyatlarıyla karşılaştırıldığında, burada size oldukça ucuza mal olacak. Malbec damak tadınıza uymuyorsa Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo ve Merlot gibi çeşitleri mutlaka bulursunuz.

Kral Beyaz Üzümler Torrontes çeşididir. Yazın bir kadeh beyaz şarapla oturmak çok güzel. Bu üzümlerden çok iyi genç ve olgun şaraplar elde edilir.

Arjantin'de kötü şarap olmadığına inanılıyor. Kalite her yerde ve çok dikkatli bir şekilde izlenir. Bu nedenle, fiyatı ne olursa olsun herhangi bir şişeyi almaktan çekinmeyin. Ama yine de favori isimlerimi önereceğim. Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi ve Salentein şarap imalathanelerinden kırmızı şarapları tavsiye ederim. Beyazlar El Esteco, Bodega Domingo Molina ve Cafayate.

Ülkenin kartviziti olarak Arjantin mutfağı

Evet, lezzetli yolculuğumuz sona erdi. Tabii ki, bu tüm yemeklerin tam listesi değil. Ancak Arjantin geleneklerine çok saygı duyuyor ve tariflerini nesilden nesile aktararak koruyor. Böylesine güçlü bir tat paleti için bu ülkeye bayılıyorum. Avrupa mutfağının etkisine rağmen, Arjantinliler lezzetlerini hala korudular ve ulusal yemeklerine sadece tatlarına renk katmak için yenilikler getirdiler. afiyet olsun Arjantinde. Arjantinlilerin akşam yemeğini oldukça geç, saat 22.00 civarında yediğini unutmayın.

(İspanyol Cocina Arjantin), Güney Amerika kıtasının geri kalanının mutfağı gibi, buraya Eski Dünya'dan yerleşimciler tarafından getirilen ulusal geleneksel yemeklerin ve sayısız Avrupa tariflerinin bir karışımıdır.

Bir parça lezzetli ızgara et ve bir şişe iyi şarap (çoğunlukla kırmızı), sığır eti (bu arada, dünyanın en iyilerinden biri) ve mükemmel şarabıyla yaygın olarak tanınan geleneksel bir gastronomik ritüelin ana bileşenleridir.

Arjantinli şefler, sığır eti hazırlamadaki ustalıklarıyla ünlüdür. Ve yabancı turistler için her zaman ellerinden gelenin en iyisini yapmaktan mutluluk duyarlar. Bu nedenle, buraya gelirken bir ipucu tutun: Burada balık lokantaları aramamalısınız, çünkü ülke balık stokları açısından da zengin olmasına rağmen, Arjantin'in kartviziti hala ihale. lezzetli sığır eti... Bu arada, Arjantinliler sığır eti tüketimi açısından dünyada 2. sırada yer alıyor. Ve deniz ürünleri ve balık için gitmek daha iyidir.

Arjantin'de akşam yemeği oldukça geç, akşam 9'dan daha erken değil. Bu nedenle, restoranlarda "harika mutfağı" denemek için hava karardıktan sonra gitmeniz gerekiyor. O zamana kadar sadece hafif atıştırmalıklarla yetinmek zorunda kalacaksınız.

en popüler yemekler burada düşünülür et yemekleri: "Parrillada" (mangalda kızartılmış et), sosis "asado" (hepsi de ızgara), "tira de asado" (kızarmış antrikot şeridi), "milano" (kızarmış patatesli en ince pirzola), "wasio" ( kızarmış bonfile), lokro (mısırlı haşlanmış domuz), yugoso (kanlı et), empanadas, bife de choriso, bife de lomo veya bife de costilla"(Kömürde ızgara porsiyonlu dana eti)," churasko "(kömürde ızgara et küpleri), kızarmış öküz kuyruğu, devekuşu eti gibi her türlü egzotik yemek ve çok daha fazlası.

Arjantin ayrıca birçok farklı türde sebze yemeği hazırlar, ancak bunlar çoğunlukla masaya garnitür olarak servis edilir. Ülkenin kıyılarında balık ve deniz ürünleri yaygındır ve güneyde geyik eti, koyun eti ve kuzu eti pişirilir.

Arjantin mutfağı eklektizmin özüdür. Arjantin'in mutfak gelenekleri, yerel geleneklerin ve Avrupalı ​​yerleşimciler tarafından bölgeye getirilen çok sayıda yabancı tariflerin oldukça renkli bir karışımıdır. Ayrıca, komşu ülkelerle karşılaştırıldığında, Avrupa'daki yemek pişirme eğilimlerinin etkisinin en belirgin olduğu yer Arjantin'dir.

Aynı zamanda, uzmanların belirttiği gibi, Avrupalıların mutfak tercihlerini birleştiren Arjantin mutfağı, İspanya'dan fatihlerin gelmesinden önce bu bölgede yaşayan Hintlilerin gelenekleri olan ulusal lezzetini neredeyse tamamen kaybetti. Bugün Arjantin'de ulusal kabul edilen yemekler, tarif ve hazırlama yöntemleriyle Akdeniz ülkelerinde (İtalya, İspanya ve Fransa) yaşayanların aşina olduğu yemeklere benzer.

Ayrıca ülkede tarımın çok gelişmiş olması da Arjantin mutfağını büyük ölçüde etkilemiştir. Arjantin ve üretiminde dünya liderlerinden biridir. Bu nedenle Arjantinlilerin menüsünde et yemekleri ve hamur işleri çok miktarda bulunur.

Genel özellikleri

Arjantin mutfağının gelenekleri ile ülke tarihi arasındaki ilişki inkar edilemez. Yerel mutfak geleneklerinin bölgesel karakterini açıklayan şey, Arjantin'in tarihsel gelişiminin özellikleridir.

Gastronomik tercihlere dayanarak, uzmanlar şartlı olarak Arjantin bölgesini dört bölüme ayırıyor.

Böylece, kuzeybatı bölgesinde, İspanyol fetihlerinin ortaya çıkmasından önce var olan gelenekler korunmuştur. Burada Avrupa etkisi minimum düzeydedir ve bu nedenle mısır, fasulye ve harnup yerel sakinlerin beslenmesinde büyük rol oynamaktadır. Ayrıca, burada ve'den yemekler hazırlanır. Et türlerinden sığır eti burada en yaygın olanıdır; lama eti ve keçi eti de kullanılmaktadır. Et - buchero, empanadas, ızgaradan sebzeli bir tür kızartma yapılır. Burada ayrıca tamal olarak bilinen mısır turtaları da popülerdir.

Kuzeydoğu bölgesi sakinlerinin mutfak tatları, Guaraní Kızılderililerinin geleneklerinin etkisi altında şekillendi. Yerel nüfusun diyetindeki ana yemekler nehir balığı, manyok kökleridir. Bölge ayrıca dolgu olarak pirinci kullanarak empanada pişiriyor. Et yemekleri dana etinden yapılır, kapibara ve kaymanlar da pişirilir. Mate susuzluğu giderir. Meyve içecekleri de eklendikleri popülerdir.

Ülkenin orta bölgesinde, Avrupa geleneklerinin etkisi özellikle dikkat çekicidir. Bugün İspanyol ve İtalyan mutfakları, bir zamanlar yerel halk arasında popüler olan yemeklerin neredeyse tamamen yerini almıştır. Etin en çok tüketildiği yer Arjantin'in orta bölgelerindedir. Milano pirzolası, dana straganofu veya kömürde ızgara yapmak için kullanılan sığır eti özellikle popülerdir. Buna ek olarak, İtalyan mutfağı orta Arjantin sakinlerine genellikle peynir ve baharatlarla tatlandırılmış pizza ve makarna "sundu". domates sosu, polenta gibi - İtalyan hominy analogu.

Bölgede İspanyol mutfağı da popülerdir. Çoğunlukla et yemeklerinden (köfte), hamur işlerinden (tortilla ve çörekler) ve Arjantin'de çok popüler olan haşlanmış dulce de leche dahil tatlılardan bahsediyoruz. Fransız Mutfağı Orta Arjantin'e bir omlet ve çeşitli soğuk atıştırmalıklar sundu ve Olivier salatası Rus yemekleri arasında inanılmaz derecede popüler. Avrupa tatlıları da burada popüler: kekler, kruvasanlar, Berlin usulü çörekler, Kara Orman pastası, elmalı turta, pudingler vb.

Ülkenin Atlantik kıyısında bulunan güney bölgelerinde, okyanus balıklarından yapılan yemekler sevilir, bunlardan pate hazırlanır ve kömürlerin üzerinde ızgara yapılır. Domuz eti ve keçi eti burada popülerdir. İtalyan ve İspanyol mutfağının yanı sıra, güney Arjantin sakinlerinin mutfak damak zevkleri, İskandinav ülkeleri ve Birleşik Krallık mutfaklarından etkilenmiştir.

özellikleri

Arjantin mutfağının karakteristik özelliklerini analiz ederek, en önemli özelliklerini ayrı ayrı vurgulamak gerekir.

1. Sebzeler burada tüm yıl boyunca masalarda büyük miktarlarda bulunur - hem "doğal" formda hem de karmaşık yemeklerin bir parçası olarak. En popüler domates, patates, balkabağı vb.
2. Ve sığır eti ülkenin arama kartlarından biridir. On dokuzuncu yüzyıla kadar sığır eti genellikle sıcak taşlarda kavrulur ve daha sonra pişirilmeye, tütsülemeye ve sebzelerle haşlanmaya başlandı.
3. Arjantin yemeklerinde baharatlar neredeyse tamamen yoktur. Yerel şeflere göre, sadece yemeğin tadını bozabilirler. Burada bir istisna yapmaya tenezzül ettikleri tek baharat biberdi.
4. Et yemeyi reddedenler yerel restoranların menüsünde çok sayıda sebze ve meyve yemeği bulabileceğinden, Arjantin vejetaryenler için gerçek bir cennettir.

Ana yemekler

Yukarıda belirtildiği gibi, Arjantin mutfağı bölgesel olarak yapılandırılmıştır, ancak ülke genelinde yerel sakinlerin diyetinde geleneksel olarak bulunan yemekler vardır.

sebze yemekleri

Sebzeler çoğunlukla garnitür olarak kullanılır ve karmaşık yemeklerin bileşenlerinden biri olarak da işlev görebilir. Avrupalıların aşina olduklarından önemli ölçüde farklı olmalarına rağmen salatalar popülerdir. Arjantin'de marul, üzerine sos serpilmiş doğranmış sebzelerden daha fazlasıdır. Burada salatalar, örneğin yumurta, balık, deniz ürünleri, et veya sosis gibi çok sayıda hayvansal kökenli bileşenlerin eklenmesiyle genellikle çok karmaşıktır.

Saltado sebze güveci Arjantin genelinde popülerdir ve patates kızartması... Ayrıca soğuk domates çorbası gazpacho'yu da severler.

Et yemekleri

Et yemekleri arasında, avuç içi parrilyado - çok sayıda ızgara et çeşididir. Sığır eti de her şekilde popülerdir: kızarmış, ızgara, fırınlanmış.

Arjantin'de "dondurulmuş et" diye bir şeyin olmaması dikkat çekicidir. Düşük sıcaklıklara maruz kaldığında etin tadını kaybettiğine inanılmaktadır. Bu nedenle, yerel halk "satın al ve pişir" ilkesine göre yaşıyor - başka bir deyişle, mağazayı ziyaret ettikten hemen sonra et pişirmeye çalışıyorlar.

Arjantin'in ticari markalarından biri de asado, ızgara et. Sığır etinin büyük parçalar halinde kızartılması dikkat çekicidir ve bu nedenle işlem oldukça uzun sürer. Karkasın parçalarının yanı sıra domuz sakatatları ve sosisler de kızartılır.

Ayrıca popüler rulo Köfte metambre. Peynir, biber ve peynirden oluşan bir dolgu haşlanmış yumurta... Etler sarılır, sabitlenir ve kömürlerin üzerinde kızartılır.

Arjantin'de ayrıca kızarmış öküz kuyruğu veya haşlanmış armadillo filetosu gibi daha egzotik et yemekleri de var.

Balık yemekleri ve deniz ürünleri

Yerel sakinlerin menüsündeki balıklar salamura ve kurutulmuş halde bulunur, ayrıca kızartılır, kaynatılır ve tütsülenir. Arjantin'de popüler olan balık turtalarının yanı sıra sebze veya etle doldurulmuş balıklardır. Yengeç eti... Arjantinlilerin beslenmesinde deniz ürünlerinden ve füme yılan balığı bulunur.

Tatlılar ve içecekler

Arjantin mutfağına özgü tatlılar, diğer Latin Amerika ülkelerinde popüler olanları andırıyor. çok çeşitli tatlıdır kızarmış turtalar, şekerlenmiş meyveler, fındıkta kızartılmış. Ayrı olarak, genellikle nane ve diğer baharatlı bitkilerle hazırlanan Arjantinli dondurma şeladolarından da bahsetmek gerekir.

Arjantin'deki ana içecek, yerlilerin büyük miktarlarda içtiği matedir. Paraguay kutsallığının ezilmiş yapraklarından hazırlanır. Mate içeriği yüksektir, mükemmel tonlardadır ve susuzluğu giderir. Genellikle su kabağı denilen su kabağı kaplarda servis edilir.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Aynı zamanda Arjantin'deki popülerlik nedeniyle kızarmış yiyecekler, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar yerel lezzetlere dikkat etmelidir.

Ek olarak, Arjantin'deki en popüler içeceği içmek için bir takım kontrendikasyonlar var - dostum. Kan basıncında keskin bir artışa neden olabileceğinden, hipertansif hastaların içmesi kategorik olarak önerilmez. Ayrıca, bu çay hamile ve emzikli kadınlar için yasaktır. Ayrıca, çok kararsız bir sinir sistemine sahip kişiler, içeceğin enerji özelliklerine sahip olması nedeniyle kullanmaktan kaçınmalıdır.

Arjantinli Kabak Güveç Pişirme

Kokulu bir Arjantinli sebze güveci hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir kilogram ağırlığında balkabağı; iki patates; bir havuç; bir domates; küçük soğan; yarım; bir kulak mısır; bir çay kaşığı kimyonun üçte biri, aynı miktarda öğütülmüş kişniş; bir çift diş; dört yemek kaşığı bitkisel yağ; yarım bardak kırmızı; 100 gram; yarım demet kişniş; ve tatmak.

Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabak üstünü kesin, tohumları ve posayı temizleyin. Dışını ve içini sıvı yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 40 dakika gönderin.

Sebzeleri kesin, derin bir tavaya iki ila üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Soğan, havuç ve patatesleri soteleyin. Ardından domatesi ekleyin, dolmalık biber ve sarımsağı sıkın. Yaklaşık beş dakika daha pişirin. Bir sonraki adımda önceden yıkanmış mercimekleri ve doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Yaklaşık bir litre dökün ve karışımı yaklaşık yirmi dakika pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve kişniş ve mısır taneleri ile tatlandırın, ardından ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra kıyılmış maydanozu da tencereye ilave edin ve karıştırın.

Güveci balkabağına koyun ve şimdi çeyrek saat boyunca fırına geri gönderin.

Yemek, tabaklara serilmeden doğrudan balkabağına servis edilir.

milanesa arjantin yemek

Milaneza, tavuk filetodan yapılan bir Arjantin şnitzelidir. Otlar ve sarımsak kullanımı sayesinde eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 gr tavuk filetosu; birkaç yumurta; bir çay kaşığı aromatik otlar; birkaç diş sarımsak; yarım çay kaşığı deniz tuzu; dört yemek kaşığı un; beş kaşık galeta unu; tatmak için karabiber; bir çay kaşığı herhangi bir ot (kekik ve kekik gibi) ve kızartma yağı karışımı.

Yumurtaları çırpın, tuz, karabiber, baharat ekleyin ve sarımsakları sıkın. İyice karıştırın.

Filetoları una batırın, hamura batırın, ardından ekmeği galeta ununa batırın. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş şnitzelleri bir kağıt havluya koyun.

Arjantinli Milaneza ile servis edilmelidir sebze salatası veya patates püresi ile. Ayrıca şnitzel sandviç yapmak için kullanılabilir.

Salata Ensalada rusa yemek

Olivier, "Ensalada rusa" veya "Rus salatası" güzel adı altında saklanıyor. Bununla birlikte, Arjantin'deki Rus mutfağının en sevilen yemeği, kendi yolunda geliştirilerek daha özlü hale getirildi.

“Arjantinli Olivier”de sadece üç malzeme vardır: patates, havuç ve yeşil bezelye. Ülkenin dükkanlarında Ensalada rusa yapmak için özel bir karışım bile bulabilirsiniz.

Arjantin yemeğindeki yumurtalar da kullanılır, ancak bir bileşen olarak değil, dekorasyon için - salata üzerine yumurta akı veya yumurta sarısı figürinleri serilir.

Ana sos genellikle hareket ettiğinden, bitkisel yağ ve sirke soslu vejetaryen bir versiyonu da vardır. Bazı gurmeler salataya karides ekler ve bolca biber ekler.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 gr patates, 50 gr havuç, 100 gr yeşil bezelye (taze veya konserve alabilirsiniz). Tatmak için mayonez ve tuza da ihtiyacınız olacak.

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Bezelyelerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Havuçları yumuşayacak zamanları kalmayacak şekilde on dakika kaynatın.

Patateslerin tamamen soğumasını beklemeden kabuklarını soyun ve iri küpler halinde kesin. Havuçları kesin, bezelye ekleyin. Sebzelerin üzerine mayonez dökün ve iki saat demlenmesine izin verin.

Avrupa mutfağından güçlü bir şekilde etkilendi. Sonuç olarak ülkenin geleneksel yemeklerinde Hint, Creole, Afrika, İtalyan ve İspanyol halklarının izlerini görmek mümkün.

Arjantin'in her bölgesinin kendi mutfak spesiyaliteleri vardır. Kabaca 4 bölüme ayrılabilirler:

1. Kuzeybatı(La Rioja eyaleti,). Ülkenin bu kısmı en az Avrupalılardan etkilenmiştir, bu nedenle geleneksel Arjantin yemekleri burada korunmuştur. Yerliler sebzeler arasında chayote, avokado, domates, kinoa, fasulye, amaranth vb. En popülerleri locros, empanadas ve mısırlı turtadır.
2. Kuzeydoğu(iller, parçalar,). Guarani Kızılderili kabilesinin etkisi burada hüküm sürüyor. Ana ürünler tatlı su balığı, pirinç, manyoktur. Bu alanda Paraguay çorbası, revire suyu, manyok bazlı yukia suyundan mbehu, chipu, peynirler ve diğer Arjantin yemekleri hazırlanır. İçeceklere gelince, yerliler meyve suları, bal, palmiye ağaçlarının öz odunu, hindistancevizi ve ayrıca ağartıcı kaktüsün suyunu tercih ederler.
3. Merkez(iller, La Pampa'nın bazı bölgeleri, Entre Rios, Santa Fe). Bu bölge en çok İspanyollar ve İtalyanlardan etkilenmiştir. Yerel tariflere, churrasco, şnitzel, dana straganof, pirzola vb. Hazırlanan et hakimdir. Pizza ve makarna özellikle nüfus arasında popülerdir.
4. Güneş ışığı(Tierra del Fuego,). Bu alanda geyik eti, kuzu eti, keçi eti, domuz eti, kümes hayvanları (emu ve rhea devekuşları) ve deniz ürünlerinden yemekler pişirmeyi severler: casuel, pates, vb.

Arjantin mutfağının özellikleri

Dünya halklarının Arjantin'in ulusal yemekleri üzerindeki etkisi, mutfak geleneklerine birçok yeni şey getirdi:

• İspanyollar yerlilere jamon, kroket, mondongo, köfte, tortilla gibi yemekler yapmayı öğrettiler; tatlılardan - torrihy, alfahora, ansaimaza ve ünlü haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• Fransızlar Arjantin'e soğuk meze ve omlet tarifleri "sundular";
• İngilizlerden, yerliler escones gevrek ekmek ve yamalar ile çay için bir sevgiyi benimsediler;
• Milcao ve karantinalar Şili'den buraya getirildi;
• Almanlar yerlilere tatlı pişirmeyi öğretti: çörekler, rulolar ve kruvasanlar.
• Rus salatası Arjantin'de de sevilir.

Arjantin'in popüler ulusal yemekleri

Arjantin'in ulusal mutfağına deniz ürünleri yemekleri (yengeç, istiridye, alabalık, karides, yılan balığı, kalamar), zeytinyağı, baharatlar ve burada çok miktarda yenen sığır eti hakimdir. Ülkede balıklar salamura edilir, içi doldurulur, kurutulur, kurutulur, haşlanır ve kızartılır, burada etten mangal ve sosis yapılır.

Yani, en popüler yemekler:

• faina(Fainá) - nohut ilaveli zeytinyağı ve un bazlı bir kek;
• asmalar- özel bir tarife göre kızartılmış kemirgen eti;
• empanadas- bunlar her türlü et ve sebze dolgulu turtalardır. Hem fırında pişirilir hem de derin yağda kızartılır;
• kilit(Locro) - Arjantin'in ulusal yemeklerinden biri olan bakliyat, et, mısır ve kan sosisinden oluşan zengin bir güveç;
• tamales(Tamales) peynir, sebze ve kıyma ile doldurulmuş, buğulanmış un ve mısır yapraklarından yapılmış bir tortilladır;
• milanesalar(Milanesas) - galeta unu ve baharatlarda kemiksiz et pirzolası. Bazen üstüne domates, peynir ve jambon konur ve fırınlanır ve yemeğin adı milanesa napolitana olur;
• moşejalar(mollejas) timus bezinden elde edilen yerel bir inceliktir;
• sığır eti- bir tabak dana kaburga kömürlerde pişirilen;
• dana chorizo- 1,5 kg ağırlığa ve 5 cm kalınlığa kadar büyük bir biftek;
• asado- Bu, katı bir pişirme ritüeli olan bir Arjantin yemeğidir: Kan sosisleri, sosisler, dana eti kömürde yavaş yavaş kızartılır, garnitür olarak ekmek, patates kızartması ve salata servis edilir;
• gnocchiler- bunlar her ayın 29'unda ülkede yenen köfteler veya köftelerdir ve finansal refahı sağlamak için plakanın altına para konur.

Arjantin Tatlıları

Aborijinler tatlıları severler ve onları bal, chayote, ayva, tatlı patates ve hatta ambrosia'dan hazırlarlar. Birçok tarif bölgeye ve orada yetişen meyvelere göre değişir. Ülkedeki en sevilen tatlılar:

• - Bu, kurabiyeler, tatlılar, kekler ve diğer tatlılar için dolgu olarak kullanılan haşlanmış yoğunlaştırılmış süttür;
• turta- süt, şeker, yumurta ve vanilyadan yapılan klasik puding;
• queso con dulce- Bu, tatlı patates veya ayva jölesi eklenmiş kalın bir dilim peynirdir;
• masamorra(Mazamorra) veya kagiyi (Сaguiyi) - süt, şeker, vanilya ve mısırdan yapılan ve balla tüketilen kırsal bir tatlı;
• dondurma- Buradaki en popüler tat, şelado adı verilen yoğunlaştırılmış sütlü bir tatlıdır.

Arjantin geleneksel içecekler

Arjantinlilerin favori içecekleri:

1. Mate cayi(mat). canlandırıcı ve faydalı özellikler, susuzluğu ve açlığı mükemmel bir şekilde giderir. Yerba mate adı verilen bir bitkiden hazırlanır, buz, bitkisel karışımlar, narenciye suları da eklenebilir. Kalabasa adı verilen ve şişe balkabağından yapılan özel kaplardan çay içmek adettendir.
2. Arjantin şarapları... Tüm dünyada ünlüler. Bunların en ünlüsü Malbec (Mendoza'dan), Torrontes'tir (Salta eyaleti ve La Rioja). Ülke, Güney Amerika'daki en iyi kırmızı şarapları üretiyor.
3. Aloha. Arjantin'deyken aloha adlı yerel bir birayı deneyin.
4. Güçlü alkol.Ülke mükemmel kalitede cin ve viski üretiyor.
5. Kahve. Bu içeceği sevenler, Kolombiya ve Brezilya'dan buraya getirilen doğal kahve ile kendilerini şımartabilirler.

Arjantin gezisine çıkarken, ülkenin ulusal mutfağının yanı sıra içecekleri ve lezzetlerini de mutlaka takdir edin. geleneksel tatlılar kendinizi tamamen yerel lezzete kaptırmak için.

Bu makale Arjantin Mutfağı ile ilgili hikayemin devamı niteliğinde olup bu ülkede tatlıdan nelerin tercih edildiğine ayrılmıştır. İlk bölüm "Arjantin Mutfağı, ana yemekler".

Arjantin'in tatlı haritasında, belirli bir favoriyi seçmek zordur; burada tatlıları nasıl pişireceklerini severler ve bilirler. Ancak Dulce de Leche, Arjantin'in pasta şeflerinde en sık kullanılan malzemelerden biri olarak hala vurgulanmaya değer. Nedir ve neyle vardır? Genel olarak, bu bizim haşlanmış yoğunlaştırılmış sütümüz. Burada ondan turta yapıyorlar, makarna frole turtaları için dolgu olarak kullanıyorlar ve yerel tropik meyveler ve narenciye ile servis ediyorlar.

Arjantinlilerin hayatlarını tatlandırdığı başka neler var, okumaya devam edin.

1. Alfajores de Meissen

Alfajores de Maysena, Latin Amerika'nın tipik tatlılarıdır, ancak kökleri ortaçağ Al-Andalus'a, İspanyol-Arap Halifeliği'ne kadar uzanır, bu da adlarının "doldurulmuş" anlamına geldiği yerdir.

Bugün, alfahores farklı şekillerde bulunabilir. ticari markalar, ancak her durumda, onlar için dolgu buna göre hazırlanır. geleneksel tarif, içerir: Tereyağı, yumurta, şeker, vanilya özü, özel mısır nişastası, yoğunlaştırılmış süt ve hindistancevizi gevreği.

Bu dolgu 2 veya daha fazla bisküvi arasına sığar ve bazı versiyonlarda tüm ihtişam çikolata, şeker veya diğer krema ile kaplanır.

2. Rahip veya rahip

Rahip veya din adamı alkollü içeceközünde İspanyol sangriasını andırır. Arjantin, Paraguay ve Latin Amerika'nın diğer ülkelerinde çok içilir.

Bu içecek, özellikle Noel ve diğerleri için çeşitli tatiller için gelenekseldir. yeni yıl tatilleri... Rahiplerin hazırlanması için şarap kullanılır ve çeşitli meyveler karpuz hariç zevkinize göre. Şarabın karpuzla karışımının sağlığa çok kötü etkileri olduğuna inanılıyor.

3. Faktörler

Arjantin'deki gerçekler gelenekseldir ve misafirperverliğin simgesidir. Arjantinli bir aileyi ziyarete davetliyseniz, ziyaretinize mutlaka dokulu bir tabak eşlik edecektir.

Facturas, çeşitli dolgulara sahip geniş bir kek yelpazesidir: yoğunlaştırılmış süt, tatlı patates, ayva marmelatı, muhallebi ve diğerleri. Bu tatlılara her zaman çay, sütlü kahve veya mate eşlik eder.

4. Tatlı dil

Dulce de leche, karamel rengine ve tadına kadar kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür. Arjantin ve Latin Amerika'da dulce de leche bir inceliktir. Tatlılar için tatlı bir sos olarak kullanılır, ondan dolgular hazırlanır, dondurma, krep, soğuk kek, turta ve diğerleri ile servis edilir.

5. Vihilante Sonrası

Postre Vihilante, pişirme gerektirmeyen çok basit bir tatlı: En sevdiğiniz peynirden bir dilim, biraz ayva, tatlı patates veya guava marmelatı üstüne ve tatlı hazır!

Bu tatlı Arjantin ve Uruguay'da popülerdir. Postre Vihilante, her yöredeki peynirin tercihine ve üretimine bağlı olarak farklı bölgelerde farklı şekilde servis edilir.

6. eş

Mate içeceği, Arjantin ve Paraguay kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Herkes her yerde içiyor, yürüyüşlere, gezilere ve işe giderken yanlarında götürüyor.

Mate, "Paraguay kutsal bitkisinin" yapraklarından demlenen tonik bir içecektir. Avrupalılar Amerika'yı keşfetmeden önce Parana ve Paraguay nehirlerinin vadilerinde içilirdi. Quechua'nın yerel Hint halkları arasında, üretildiği bitkinin adından dolayı "mati" olarak adlandırıldı. Geleneksel olarak, mate küçük, yuvarlak su kabaklarından yapılmış kaplarda demlendi. Bugün, demlemek ve tüketmek için tabak ve aksesuar üretimi için bütün bir endüstri kurulmuştur.

7. Medialunalar

Medialunas (ayın yarısı), İspanya ve Fransa'da kahvaltıda servis edilen klasik kruvasanlardır. Ayrıca Latin Amerika'da yenirler ve her ülkede farklı şekilde adlandırılırlar: cuernitos (boynuzlar), kangrehitos (yengeçler), kachitos. İsimler farklı, ama öz aynı - puf böreği simit.

Arjantin'de, medialunalar ya saf halde ya da tatlı dulce de leche, çikolata, öğütülmüş badem dolguları ile servis edilebilir. muhallebi... Medialunas, fakturaların ayrılmaz bir parçasıdır.

Ayrıca Arjantinli kruvasan servis edilmeden önce kesilip pastırma, peynir ve domuz sosisi ile doldurulabilir.

8. Makarna

Pastafrole, Arjantin, Paraguay ve Uruguay'da çok popüler olan ev yapımı bir açık pastadır. Arjantin mutfağının çoğu gibi, İtalyan kökenlidir. Dolgu olarak, çoğunlukla ayva, guava veya tatlı patatesten yapılan marmelat ve ayrıca haşlanmış yoğunlaştırılmış süt dulce de leche kullanırlar.

Pastafrole'un karakteristik bir özelliği, pastanın üst kısmının, toplu olarak aynı hamurdan yapılmış bir şerit ızgara ile süslenmesidir. Bu pasta günün veya gecenin herhangi bir saatinde mate ile servis edilir.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata, Arjantin'de tatlı patates marmelatı ile doldurulmuş çok popüler bir tatlıdır. Çok miktarda yağda kızartılır veya fırında pişirilirler. Adına rağmen ayva reçeli veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt de dolgu olarak kullanılabilir.

Pastelitos de batata, tüm yıl boyunca pastanelerde ve pastanelerde bulunabilir. Ancak Arjantin'in Anavatan Günü olan 25 Mayıs'ta sıcak çikolata ile yenildiğinde çok tipiktirler.

10. Kek fritaları

Tortas fritas, Arjantin mutfağının bir klasiğidir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tatlılık genellikle mate ile servis edilir.

Pasta fritaları ülke genelinde popülerdir, ancak en çok La Plata bölgesinde gelenekseldir. Genellikle ev kadınları, iyi hasatlar için gerekli olan yağmur için Meryem Ana'ya şükran belirtisi olarak onları yağmurlu, sert havalarda pişirir.