Geleneksel Fransız hamur işleri. Bilmediğiniz Fransız tatlıları. Fırında şekillendirip pişiriyoruz.

Paris, gurmeler için gerçek bir cennettir ve kendinizi bir kez içinde bulduğunuzda diyetleri hemen unutursunuz. Yerel mutfak, uzun zamandır sosları, çorbaları, içecekleri ve tabii ki tatlıları ile ünlüdür. Gezegenimizin en ücra köşelerinde yaşayanlar bile eklerler, bezeler ya da kremalı krema gibi Fransız tatlılarının isimlerini duymuşlardır. Bugünkü gönderi, en popüler Paris lezzetlerinin tariflerini kapsayacak.

Narlı Blancmange

Bu tatlı muamele belli belirsiz benziyor italyan panna cotta. Ancak ikincisinden farklı olarak badem sütü, şeker, pirinç unu veya nişasta. Puşkin'in eserlerinde adı geçen enfes bir Fransız tatlısı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr kabuklu badem;
• 300 ml %35 krema;
• 500 ml inek sütü;
• 25 gr jelatin;
• 2 büyük olgun nar;
• 1 su bardağı normal şeker
• Su.

bademler tatlandırılır doğru miktarşeker ve iyice ezin. Elde edilen un kaynamış sütte seyreltilir. Bir süre sonra, tüm bunlar süzülür, ısıtılır ve az miktarda su içinde çözülmüş jelatin ile takviye edilir. Bütün bunlar önceden çırpılmış krema ile birleştirilir ve buzdolabına gönderilir. Dondurulmuş tatlı, ezilmiş nar taneleri ve şekerden yapılmış süzülmüş bir sos ile dökülür.

şeftalili sufle

Bu en popüler tatlılardan biridir. Fransız yemekleri... Tatlı, hassas bir rafine tada ve hafif havadar bir dokuya sahiptir. Kendi suflenizi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 çiğ yumurta;
• 2 şeftali;
• 5 yemek kaşığı. ben. esmer şeker;
• 10 ml yoğun krema;
• 150 ml bütün inek sütü;
• 1 çay kaşığı taze limon suyu;
• olgun muz;
• bir tutam tuz.

Süt krema ile birleştirilir, çalışan bir sobaya gönderilir ve kaynatılır. Sıcak sıvı, yumurta sarısı ile desteklenir, 2 yemek kaşığı şeker ve ezilmiş muz ile ezilir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve düşük ateşte kısa bir süre kaynatılır. Yaklaşık beş dakika sonra elde edilen krema, tatlandırılmış şeftali püresi ve çırpılmış tuzlu proteinlerle birleştirilir. Bütün bunlar teneke kutulara dağıtılır ve 180 ° C'de bir saatten fazla olmamak üzere pişirilir.

Çikolatalı Profiterol

Fotoğrafı her şeyi aktaramayan bu Fransız tatlısı tatmak yapılmış küçük bir üründür. pasta hamuru tatlı krema ile doldurulur. Profiterol yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak filtrelenmiş su;
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta;
• ½ paket yağ;
• ½ su bardağı bütün inek sütü;
• 2 yemek kaşığı. ben. yoğun krema;
• bir tutam tuz.

Su kaynama noktasına getirilir ve ardından yağ ilave edilir. Bütün bunlar tuzlanır ve en küçük ateşte bırakılır, yavaş yavaş un eklenir. Kaliteli bir hamur elde etmenin sırrı, kabın içeriğinin sürekli karıştırılmasında yatmaktadır. Aksi takdirde, yanmaya ve hoş olmayan bir tat ve buna karşılık gelen koku almaya başlayacaktır. Elde edilen kütle bir kaseye aktarılır ve yumurtalarla birleştirilir. hazır hamur Bir fırın tepsisine porsiyonlar halinde dağıtın ve 200 ° C'de pişirin. Kızarmış ve soğutulmuş profiteroller, krema ve çikolata parçaları ile kaynatılmış sütten yapılmış bir krema ile doldurulur.

krem brüle

Bu, en popüler ve hassas Fransız tatlılarından biridir. Creme brulee, krema bazında hazırlanır ve en titiz tatlıları bile memnun eder. Onları ailenize tedavi etmek için ihtiyacınız olacak:

• 750 ml süt kreması.
• 200 gr normal şeker.
• 8 çiğ yumurta sarısı.
• 4 çay kaşığı esmer şeker (+ serpmek için biraz daha).
• Tuz.

Tuzlu kremayı normal şekerle birleştirin ve kaynatın. On beş dakika sonra hafifçe soğutulan sıvı plakaya geri döndürülür ve yeniden ısıtılır. Tekrar kaynar kaynamaz, kahverengi şekerle öğütülmüş sarısı ile desteklenir. Bütün bunlar teneke kutulara yerleştirilir ve yaklaşık yarım saat 160 ° C'de pişirilir. Mükemmel crème brulee elde etmenin sırrı, ikramı fırına koymadan önce üzerine esmer şeker serpmektir.

Elmalı turta

Adı tarihi anavatanının sınırlarının çok ötesinde bilinen bu ünlü Fransız tatlısı, ters çevrilmiş bir turtadır. Görünüşünü, ailesinin küçük bir oteli olan Stephanie adlı genç bir kıza borçluyuz. Daha sonra, alışılmadık bir incelik tarifi, başkentin restorancısı Louis Vaudable'ı o kadar etkiledi ki, onu Parisli “Maxim” menüsüne dahil etti. Kendi başına pişirmek için Elmalı turta, ihtiyacın olacak:

• 250 gr puf böreği;
• 150 gr normal şeker;
• ¾ paket yağ;
• 5 büyük tatlı elma;
• bir tutam tarçın.

Yağlanmış ve şekerle kaplanmış fırın tepsisinin tabanına yayın elma dilimleri tarçın ile tatlandırılmıştır. Bütün bunlar puf böreği ile kaplanır ve 180 ° C'de pişirilir. Otuz dakika sonra, bitmiş tart soğutulur ve elmalar üstte olacak şekilde çevrilir.

beze

Fransızca'da adı "öpücük" anlamına gelen bu basit lezzet, sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda kek ve hamur işlerinin dekorasyonunda da kullanılabilir. Bir beze yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 yumurta;
• 250 gr normal şeker;
• bir tutam tuz ve birkaç kristal sitrik asit.

Fransız tatlısının adının “öpücük” olarak tercüme edildiğini ve hazırlanması için neyin gerekli olduğunu öğrendikten sonra, teknolojinin inceliklerini araştırmak önemlidir. İşlemin yumurtaların işlenmesi ile başlatılması tavsiye edilir. Musluk altında durulanır ve sarıları ve beyazları ayrılır. İkincisi, yavaş yavaş şeker ekleyerek bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpılır. ana sır Bu incelik, istenen sonucun en hızlı şekilde elde edilmesi için proteinlerin bir tutam tuz ve birkaç sitrik asit kristali ile desteklenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Elde edilen kütle, önceden parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bir hamur torbası kullanılarak yayılır ve 200 ° C'de pişirilir. Yaklaşık beş dakika sonra fırın sıcaklığı 100 °C'ye düşürülür ve yarım saat daha beklenir.

Makarna

Böyle sıra dışı bir isme sahip bir Fransız tatlısı, badem tozundan yapılmış bir pastadır. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2/3 su bardağı kabuklu badem
• 1.5 bardak pudra şekeri;
• 3 çiğ yumurta akı;
• 5 yemek kaşığı. ben. normal şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. vanilya özü;
• ¼ h.L. Gıda boyası.

Kremayı çırpmak için ayrıca saklamanız gerekecek:

• 3 sincap;
• bir bardak normal şeker;
• 200 gr tereyağı.

Başarılı bir hamurun anahtarı, bademlerin maksimum düzeyde ezilmesinde yatmaktadır. Bunu yapmak için, fındıkları tatlı tozla birleştirin ve iyice ezin. Elde edilen un yavaş yavaş beyazlara eklenir, vanilya özü, gıda boyası ve şeker ilavesiyle çırpılır. Bütün bunlar bir silikon spatula ile hafifçe karıştırılır ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayılır. Şekillendirilmiş yuvarlak iş parçaları uzun süre dayanmaz oda sıcaklığı ve sonra 180°C'de pişirilir. Tamamen soğuyan keklere tereyağı, şeker ve yumurta beyazından oluşan krema sürülür.

parfe

Adı “güzel” olarak tercüme edilen bu soğuk Fransız tatlısı, dondurmaya çok benziyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr doğal bitter çikolata;
• 200 gr normal şeker;
• 5 protein;
• 2 su bardağı krema
• 2 torba vanilin.

Fotoğrafı bu yayında yayınlanacak olan bir Fransız tatlısının tarifi 7 yemek kaşığı ile desteklenebilir. ben. kahve veya badem likörü. Ama eğer parfe çocuk masası, o zaman bu bileşenden atılmalıdır. Krema, vanilya ve şekerle birleştirilir ve ardından güçlü, sabit bir köpük halinde çırpılır. Elde edilen kütlede, bir karıştırıcı tarafından işlenen proteinler ve likör ile birleştirilmiş eritilmiş çikolata eklenir. Tatlının tabakalaşmaması için ikincisini ince bir dereye dökmek önemlidir. Bitmiş parfe kaselere dizilir ve buzdolabına konur.

Çikolatalı fondü

Tatlıya düşkün olanlar için, Fransız mutfağının ünlü olduğu bir diğer popüler lezzete dikkat etmenizi öneririz. İlginç bir şekilde adlandırılan tatlı, sıvı bir merkeze sahip küçük keklerdir. Hazırlamak çikolatalı fondü, ihtiyacın olacak:

• 150 gr pudra şekeri;
• 200 gr kaliteli çikolata;
• 50 gr kabartma unu;
• 3 çiğ yumurta;
• 1 paket tereyağı (+ kalıpları yağlamak için biraz daha).

Başarılı bir tatlının ana sırrı, kakao içeriği en az %72 olan yüksek kaliteli çikolata kullanımında yatmaktadır. Bir buhar banyosunda eritilir ve yağ ile birleştirilir. Elde edilen sıvı, ince bir akışta yumurtalara dökülür, pudra şekeri ile dövülür. Bütün bunlar un ile desteklenir ve yağlanmış kalıplara yerleştirilir. Fondan, en fazla on iki dakika boyunca 200 ° C'de pişirilir.

Ptifour'lar

Bu tarif Fransız tatlısı 18. yüzyılda icat edildi. Üzerine yapılan incelik, küçük, güzelce dekore edilmiş keklerdir. Küçük dörtlü yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr doğal bitter çikolata;
• 20 gr kabartma unu;
• 80 gr normal şeker;
• 100 ml krema;
• 200 ml çilek reçeli;
• 25 gr kakao;
• 50 ml içme suyu;
• 4 çiğ yumurta
• her biri 50 gr Tereyağı, pudra şekeri ve kıyılmış badem.

30 gr çikolatayı bir su banyosunda eritin. Daha sonra eritilmiş tereyağının yarısı ile birleştirilir ve 20 gr normal şekerle dövülen sarılara eklenir. Bütün bunlar, bir karıştırıcı tarafından işlenen kakao, un, badem kırıntıları ve şekerli proteinler ile tamamlanmaktadır. Kütle iyice karıştırılır ve yağlanmış bir biçimde pişirilir. İtibaren bitmiş pasta kalpleri kes, onları kapla çilek reçeli ve ara bağlantı. Üzerine su ve tatlı tozdan kaynatılmış çikolata, tereyağı ve şurup kalıntılarından yapılan bir sır ile petit fours dökülür.

krem karamel

Bu zarif ve çok hassas Fransız inceliği, son derece iddiasız bir kompozisyon ile ayırt edilir. En standart ürünlerle birkaç basit manipülasyon sayesinde, en seçici gurmeler tarafından bile takdir edilecek olağanüstü bir ürün elde edeceksiniz. Krem karamel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 230 gr normal şeker
• 60 ml kaynar su;
• 100 %33 krema;
• 300 ml süt;
• 20 gr tereyağı;
• 2 gr narenciye kabuğu rendesi;
• 2 sarısı;
• Yumurta.

İlk önce karamel yapmalısın. Kaynar su ve 150 gr şekerden kaynatıldıktan sonra kalıplara dökülür. Süt, krema ve narenciye kabuğu rendesi ile birleştirilir. Bütün bunlar düşük ateşte ısıtılır ve şekerle dövülmüş yumurtalarla desteklenir. Elde edilen kütle karamel üzerine dökülür ve bir su banyosunda 160 ° C'de kırk beş dakika pişirilir. Servis yapmadan önce kremalı süt tabakası altta kalacak şekilde tatlı ters çevrilir.

Kruvasan

Bu ikonik Fransız hamur işleri, sabahları taze demlenmiş aromalı kahvenizin mükemmel tamamlayıcısıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mayalı puf böreği;
• 150 gr çikolata;
• 25 gr şeker (serpmek için);
• yumurta sarısı ve tereyağı (yağlama için).

Çözülen hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve üçgenler halinde kesilir. Her birinin geniş kısmına birer parça çikolata serilir. Hamuru bir simit içine yuvarlayın, çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın ve şeker serpin. Yağlanmış bir fırın tepsisine standart bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Zaten Orta Çağ'da Fransızlar gerçek gurmeler olarak kabul edildi. Ve o zamandan beri tarifler Fransız Mutfağı dünyanın en popülerleri olarak kabul edilir. Fransız tatlıları kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Fransız mutfağının tariflerine göre hazırlanmış tatlıların satıldığı bir pastaneye gittiğinizde, ister istemez canınız tatlı çekiyor. Bu yemeklerin doğaüstü bir tada sahip olmasının yanı sıra, sadece gerçekte değil, aynı zamanda fotoğrafta da çok iştah açıcı görünüyorlar. enfes tarifler Birkaç yüzyıl önce Fransız şefler tarafından icat edilen, gerçek efsaneler haline geldi.

Fransa'daki geleneksel tatlı yemekler, çeşitleriyle dikkat çekiyor. Aralarında enfes hamur işleri, kekler görebilirsiniz. en narin sufle ve hafif meyve atıştırmalıkları. yemekler ve en hassas tatlılar Fransa'dan ülkemizde çok yaygın hale gelmiştir.

En önemlisi, çoğunun oldukça basit tarifleri vardır, bu nedenle lezzetli ikramlar ev mutfağınızda da çoğaltılabilir. Misafirleriniz için lezzetli tatlılar hazırlamak istiyorsanız, o zaman tarifler Geleneksel yemekler Fransa en iyi çözüm.

En parlak tatlılardan biri rengarenk makaronlardır. Zaten XVI yüzyılda. bu pasta kraliyet masasında servis edilen değişmez bir ikramdı. Fransız aristokratlar misafirlerine makarna ısmarladı ve onlara zarif tabaklarda bir fincan sıcak çikolata ikram etti. Kraliyetler ve saraylılar bu tatlıları o kadar çok sevdiler ki Marie Antoinette bile kedisine Macaron adını verdi.

Bu tatlı için tarifler biraz değişebilir, ancak prensip her zaman aynıdır. Hazırlığın özel bir özelliği, hazırlandığı andan servise kadar pastanın 2-3 gün daha saklanması gerektiğidir.

"Makaron" gibi tatlılar parlaklık ve zarafetleriyle dikkat çekiyor, bu nedenle bir çocuk partisi için mükemmeller ve fotoğrafta da harika görünüyorlar.

Tarif: Çikolata dolgulu Fransız makaronları

Bu inceliği kendiniz hazırlamak için 4 adet soğutulmuş yumurta akı, 110 gr badem unu, 1 su bardağı pudra şekeri, çeyrek su bardağı şeker, 1 çay kaşığı gerekir. kakao, kırmızı gıda boyası.

Karıştırmak badem unu kakao ve pudra şekeri ile ve ardından 5 dakika içinde. Elde edilen karışımı fırında kurutun, bir fırın kağıdına eşit şekilde serpin. Daha sonra büyük partiküllerden kurtulmak için karışım bir elekten elenmelidir.

Soğutulmuş proteinleri güçlü bir şekilde çırpın. kalın köpük, yavaş yavaş şeker ekleyerek. Oluşan köpüğün içine tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak bademli karışımı ekleyin. Hamur cıvık olmalı. Yuvarlak kekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir poşet yardımıyla sıkın ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin. Böylece yaklaşık bir saat pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltip 12 dakika daha pişiriyoruz. Keklerin boyutu eşit olarak artmalıdır.

Dolguyu hazırlamak için 0,5 su bardağı tam yağlı süt, 30 gr krema ve 125 gr bitter çikolata almanız gerekir. Sütü, kremayı bir tencereye dökün ve önceden kırılmış çikolatayı koyun. Çikolata eridiğinde, karışımı derin bir kaba dökmeniz, gıda selofanıyla örtmeniz ve katılaşması için soğuğa koymanız gerekir. Kekleri yağlamadan 2 saat önce iç harcı buzdolabından çıkarın.

Şimdi pastayı alıyoruz, dolgu ile yağlıyoruz ve başka bir pasta ile kaplıyoruz. Aynı prosedürü kalan yarımlarla da yapıyoruz. Bitmiş tatlıyı 2 gün boyunca soğuk bir yere koyuyoruz.

Paris hamur işlerinin sembolü - kruvasan

Açıklama Fransız tatlıları, kimse yardım edemez ama kruvasanları hatırlar. Fransa'nın bir sembolü haline gelmelerine rağmen, tarihleri ​​13. yüzyılda Avusturya'da başladı. Fransa sakinleri onları yalnızca 1770'de Marie-Antoinette Paris'e taşındığında denedi. Ancak belirtmek gerekir ki modern tarifler Viyana ve Fransız kruvasanları hala önemli ölçüde farklıdır.

Fransa'da kruvasan tarifleri de zamanla farklılaşmaya başladı. Ancak bu tatlılar, her durumda, çok hassas ve kırılgan hale gelir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Kırmızı kruvasanların fotoğrafına baksanız bile mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Kruvasanlar hem tatlı hem de tuzlu dolgularla doldurulabilir, bu nedenle yemek pişirmek için ayrı tarifler vardır. Kruvasan tarifleri, bazı şeflerin hamura margarin eklemesi ve diğerlerinin tereyağı eklemesi bakımından farklılık gösterebilir, ancak birçoğu tereyağının pişmiş ürünleri daha yumuşak hale getirdiğini kabul eder.

Klasik kruvasan tarifi

Bu meşhur yöresel lezzetin hamurunu yapmak için yarım kilo una 20 gr eklemeniz gerekiyor. taze maya, bir tutam tuz, 0,5 yemek kaşığı. tam yağlı süt, 1 yumurta ve 0,5 yemek kaşığı. su ve ardından hamuru 3-4 dakika yoğurun.

Hamurdan yuvarlak bir kek yapın, çapraz olarak kesin ve bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra hamurun üzerine tereyağı sürün ve yüzeye eşit olarak dağıtın. Daha sonra hamuru zarf olacak şekilde sarıyoruz ve tekrar açıyoruz ve hamuru yarım saat buzdolabına gönderiyoruz. Haddeleme işlemi 2-3 kez daha tekrarlanır.

Daha sonra hamur 3x7 cm dikdörtgenler halinde kesilir ve daha sonra bu dikdörtgenler üçgenler halinde kesilir. Her üçgenin içine dilediğiniz dolguyu koyup kruvasan haline getirebilirsiniz. Fırına girmeden önce kruvasanlar birkaç saat demlenmeli ve oda sıcaklığında biraz büyümelidir. 220 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirilmelidirler.

Savoyardi - kraliyet muamelesi

Bu kurabiye ilk olarak 15. yüzyılda yapılmıştır. Fransız kralı için. Bu incelik, Savoy eyaletinin adını almıştır. Bu kurabiyeleri yapmak için kullanılan tariflerin yüzyıllar boyunca değişmesine rağmen, daha da lezzetli olduklarını söylemek güvenlidir.

Tarif: Savoyardi Kurabiyeleri

Hamuru hazırlamak için 75 gr şekeri üç yumurta sarısı ile çırpmanız ve ardından tuzlayıp 75 gr un ve 20 gr tereyağı eklemeniz gerekir. Yumurtaların beyazlarını ayrı ayrı çırpın ve dikkatlice hamura ekleyin. Elde edilen hamuru bir hamur torbası kullanarak bir fırın tepsisine sıkın.

25 gr şeker ve 30 gr pudra şekeri karışımı yapıyoruz. Elde edilen karışımın yarısı ile hamur serpin ve 10 dakika sonra - kalan karışımla. Daha sonra kurabiyeleri 150 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Fransa mutfak endüstrisinde her zaman lider olmuştur. Ekmeği, peynirleri, gurme mutfağı ile ünlüdür. Yemek pişirmek için hayal edebileceğinizden daha fazlasını yaptılar! Birçok en karmaşık yemekler mükemmelliğe getirildi, ayrıca birçok çeşit şarap, şampanya ortaya çıktı ve sonunda icat edildi en iyi tatlılar Dünyada. Canlı makaronlardan ağırlıksız choux hamur işlerine kadar, burada en çok 27 tane var. lezzetli yemekler seyahat ederken denemelisiniz.

krem brüle

Bu muhallebi tatlısı, çıtır karamel tabakasıyla kaplanmıştır. Tüm dünyada popüler, ancak Fransa'da ortaya çıktı. Özellikle tatlılara çok düşkünseniz, her gezgin için denemeye değer!

Profiterol

Bunlar tatlı çırpılmış krema veya dondurma ile doldurulmuş puf böreği toplarıdır. Lokantalarda servis edilir, üzerine kalın bir yağ serpilir. çikolata kreması... Bir fırından Profiterol alırsanız, büyük olasılıkla çikolatasız olacaklar, ancak daha az lezzetli olmayacaklar.

Sufle

Sufle, kullandığınız malzemelere bağlı olarak tuzlu veya tatlı olabilir. Genelde sufleler porsiyonlu kaplarda servis edilir, ancak birkaç seçenek sipariş edebilir ve bunları öğle yemeğinde arkadaşlarınızla veya sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Acıbadem Kurabiyesi

Bu popüler tatlı, birleştirilmiş iki bademli kurabiyeden oluşur. tereyağı kreması, çikolata veya reçel. Fransa'da göründü. Birçok Fransız fırını diğer ülkelerde temsil edilmektedir, ancak hiçbir şey anavatanında yapılan bu tatlının tadına bakamaz. Hafif ve hafif tatlıları seviyorsanız, makaronlar özellikle sizin için yapılır.

çikolatalı çörekler

Kahvaltıda, tatlıda, ikindi çayında yiyin: Bu çikolatalı kruvasanlar günün her saatinde yenebilecek kadar lezzetlidir. Ancak Fransızlar, bu tür hamur işlerini sabah kahvesi ile tatmayı tercih ediyor.

Tart Taten

Bu, çoğunlukla karamelize elmalar ve puf böreği ile yapılan bir parmak arası terlik meyve fırınıdır. Aynı adı taşıyan otel sayesinde ünlü oldu, ancak ülke genelinde benzer bir tatlı servis ediliyor. Diğer tatlar ile seçenekler de vardır.

Millefeuille

Adı, içinde bulunduğu bu pastanın katmanını tanımlar. puf böreği kremayla iyi gider. Bu tatlı, BDT ülkelerinde yaygın olan Napolyon'u biraz andırıyor.

Krep

Sufle gibi krepler de tuzlu veya tatlı olabilir. Tatlı olarak gözleme yemeye karar verirseniz, nutella, şeker ve tereyağı, meyve gibi bir dolguyu bekleyin. Üzerinde Yeni yıl Fransızlar da krep yapar. Kim küçük bir yığın yiyebilirse, gelecek yıl için iyi şanslar garanti eder.

Madelene

Bunlar genellikle limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış küçük bisküvilerdir. Kabuklu kurabiyeler genellikle katkı maddesi olmadan yenir, ancak bazen reçelle veya üzerine serpilerek servis edilir. Hindistan cevizi parçaları... Proust sayesinde efsane oldular.

çikolatalı eklerler

Bu dikdörtgen choux pasta kekleri, çikolatalı krema ve kalın bir krema ile servis edildiğinde mükemmeldir. çikolata sosu... Bu, diğer ülkelerdeki benzer seçeneklerden on kat daha lezzetli. Eklerler Fransa'nın her yerinde tadılabilir.

Çikolata ve fıstıklı salyangoz

Salyangoz şeklindeki tatlı, içinde eritilmiş çikolata ve antep fıstığı ile doldurulmuş orijinal bir hamur işidir. puf böreği... Gerçek salyangozların tadına bakmaya cesaret edemeyenler için ideal bir seçim. Tabii ki, tatlıda değiller.

Pari-Brest

Bu pasta, 1910'da Paris'ten Brest'e yapılan bisiklet yarışının anısına yapıldı. İki yuvarlak şekilli choux böreği arasında lezzetli bir fındık kremasıdır.

Çikolata

Pek çok kişiye göre, çikolata ideal olarak Fransa'da hazırlanır. Yerel bir pastane bulun ve durumun böyle olup olmadığına bakın. Şansınız, hiç hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Pet-Kamyonlar

Bunlar genellikle satılan küçük keklerdir. değişik tatlar ve seçenekler. Bu minik tatlılar, hamur işlerinin tadına bakmak için mükemmeldir: çok fazla kalori olmadan, aynı anda birkaç ağız sulandıran yemeği tadabilirsiniz.

Klafuti

Bu genellikle tatlı kirazlardan yapılan puding benzeri bir tatlıdır. Limuzin bölgesinden geliyor, bu yüzden kendinizi yakınlarda bulursanız, bu orijinal pastayı mutlaka deneyin.

Kun-aman

Ünlü Brittany turtası, tatlı ve gevrek bir hamur işidir. Ekmek hamuru, şeker ve çok sayıda yağlar. kabarık turta tadı karamelize kruvasan gibi. Bu, kendilerini tatlı bir diş olarak görmeyenlerin bile denemesi gereken bir şey!

Fransız limonlu tart

Limonlu tart veya tart, ferahlatıcı, kremsi bir tada sahiptir. Ülkenin tüm bölgelerinde hazırlanır, bu yüzden nerede olursanız olun tatiliniz sırasında mutlaka deneyin.

canela

Vanilya ve rom aromalı bu küçük keklerin içi krema ile doldurulur ve dışı karamelize edilir. Özellikle Bordeaux bölgesinde popülerdirler, ancak ülke genelindeki diğer fırınlarda ve pastanelerde görülebilirler.

bej rengi

Bu Lyons çöreklerine "melek kanatları" da denir. Genellikle oruç tutmadan birkaç gün önce yenir, ancak yılın diğer zamanlarında donut satın alınabilir. Diğer ülkelerdeki çörekler gibi, bunlar da pudra şekeri serpilmiş derin yağda kızartılmış hamur parçalarıdır.

İsfahan

Bazıları bunun sadece makaronların gurme bir versiyonu olduğunu düşünebilir, ancak gerçekte tamamen farklı bir pastadır. Bu tatlı, geleneksel acıbadem kurabiyesinden çok daha büyüktür, alışılmadık ahududu, gül ve liçi aromalarına sahip olmasının yanı sıra, genellikle taze meyvelerle süslenir. Tüm büyük pastanelerin bu efsanevi pastanın kendi versiyonu vardır.

Kugloff

Bu tür pişirme Fransa'da ortaya çıkmadı, ancak burada mükemmel bir şekilde yapıldı. Kugloff bazen çikolata ile kaplanmış hafif bir sünger kektir, ancak çoğu zaman kuru üzüm, badem ve vişne brendi ile yapılır. Bu tatlılar ülkenin her yerindeki pastanelerde bulunabilir, hiç de pahalı değiller, o yüzden bu ağız sulandıran yemeği tanımanın zevkini inkar etmeyin.

mont Blanc

Mont Blanc dağa benzediği için bu adla anılır. Krem şanti ve pudra şekeri ile süslenmiş, tatlı kavrulmuş kestane kremasından oluşan uzun bir höyüktür.

krem karamel

Hassas bir muhallebi tabanı ve kalın bir karamel tabakası bu tatlıyı crème brulee gibi hissettiriyor. Aradaki farkın, üstteki karamelin yumuşak ve gevrek olmaması olduğunu belirtmekte fayda var.

Çikolatalı mus

Yoğun görünebilir, ancak aslında Fransız köpüğü, yerel şefler tarafından kullanılan özel çırpma teknolojisi sayesinde havadar ve çok hafiftir. Bu tatlı çok ağır olmadan lezzetin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

merengi

Bu narin, hafif tatlılar badem, vanilya veya limon ile tatlandırılmış şekerli yumurta akı ile yapılır. Geleneksel bezeyi denemek için, pasta manşonu yerine büyük bir kaşıkla yapan bir pastane bulun.

şamandıra

Bu tatlı, içinde bulunan bir beze İngiliz kremi... Bazı kafeler alkollü kurabiye ve reçel ile servis eder.

Mendililer

Bu zarif çikolata diskleri genellikle incir, fındık, kuru üzüm ve badem ile süslenir. Fıstıklı, kuru yemişli, şekerlenmiş meyveli ve tohumlu mendiantları bulabilirsiniz.

Fransa, tüm dünya tarafından sadece enfes gurme yemekleri ile değil, aynı zamanda lezzetli un ürünleri ile tanınmaktadır. Fransız hamur işleri çeşitleriyle dikkat çekiyor ve zirvede mutfak Sanatlarıülke. Çok az kişi harika aromaya karşı koyabilir ve hassas tat taze şekerleme.

Fransız pasta hamuru tarifleri

Fransa'da ekmek, börek, poğaça ve börek yapmanın sırları özenle saklanır ve annelerden çocuklara geçer.

Fransız ekmeği yapmak için önce hamurun içine koymanız gerekir.

Bu şunları gerektirecektir:

• 300 gr un (Fransızlar ağartılmamış un kullanır);
• biraz kuru maya;
• 300 ml su.

Tüm malzemeler karıştırılır ve 4-6 saat ısıya bırakılır. Hazırlanan hamura 600 gr un, 10 gr maya, bir tatlı kaşığı tuz ve 300 ml su ilave edilir ve tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırılır.

Hamur, bir saat boyunca ılık bir yere yerleştirilmeli ve bu süre zarfında hacmi iki katına çıkarılmalıdır. Fransız hamur işleri için hazırlanan hamur masaya yayılır, un serpilir ve parçalara ayrılır.

Oluşan ürünler prova için yaklaşık yarım saat bekletilir. Bu tarif, Fransız ekmeği, rulo ekmek ve baget ekmek pişirmek için kullanılabilir.

Brioche çörekler için tereyağlı hamur ve tereyağlı turtalar Savarene, 19. yüzyılda Julien kardeşler tarafından icat edildi. Hamur ve topuz, adını ünlü pasta şefi Brioche'dan almıştır ve dünya çapında çok popüler hale gelmiştir.

Brioche hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 900 gr un;
• 25 gr maya;
• 120 gr şeker;
• 6 yumurta;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir paket tereyağı;
• 1,5 su bardağı süt;
• bir limon kabuğu rendesi.

Mayayı ılık sütte eritin, üç yemek kaşığı un, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur 20 dakika ılık bir yere konur. Bu sırada unu eleyin, üzerine çırpılmış yumurta, şeker, tuz ekleyin, limon kabuğu rendesi ve yavaş yavaş ısıtılmış süt ve eritilmiş tereyağı ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurulan yumuşak hamur bir kapakla kapatılır ve ısıda mayalanmaya bırakılır.

Hamur kabarınca yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizilir. Prova için form ılık bir yerde yarım saat bekletilir.

Börekler önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Fransız hamur işleri türleri

Fransız hamur işlerinin çeşitliliği, ülkeye gelen herhangi bir turisti şaşırtıyor. Şekerlemeciler çok sayıda hem lezzetli hem de zengin ürünler sunar.

Yabancılardan Fransız topuzunun ne olduğunu açıklamaları istendiğinde, herkes hemen ünlüyü hatırlar. fransız baget... Fransızcadan çevrilmiş bu gevrek, havadar ürün "dal, çubuk" anlamına gelir. Klasik bir baget 250 gram ağırlığındadır ve aslında bir çubuk şeklindedir. Gevrek bir dış ve yumuşak bir çekirdek ile karakterizedir.

Bu tür ekmeğin ortaya çıkma zamanı 20'li yıllar olarak kabul edilir. Şu anda, Fransa'da fırıncıların sabah saat 4'ten önce çalışmaya başlamasına izin verilmeyen bir yasa çıkarıldı. Bu bağlamda, fırıncılar bunun yollarını bulmak zorunda kaldılar. hızlı pişirme ekmekten. Bu nedenle, baget çok popüler hale geldi ve normal ekmeğe göre çok daha az kabarması ve pişmesi gerekiyor.

Bageti kesmemek, elinizle kırmak daha uygundur. Bu türün bir özelliği Beyaz ekmek günün sonunda sertleşmesidir. Ertesi gün, Fransızlar onu et suyuna veya kahveye batırır.

Fransız lapa lapa hamur işinin en ünlü türü geleneksel olarak kabul edilir. Bol yağ ile pişirilen hilal şeklindeki bu ürün, Fransa'nın ulusal sembolü haline gelmiştir.

Kruvasanın Avusturya'dan Fransızlara geldiğine inanılıyor. Efsaneye göre, 17. yüzyılda Viyana Osmanlı kuvvetleri tarafından kuşatıldığında, fırıncılar geceleri taze çörekler pişirirdi. Türklerin şehrin surlarının altını kazacaklarını duyunca askerleri uyardılar ve düşmanın planını bozdular.

Avusturyalıların Türkleri yenmesinden sonra pastane şefleri tarafından yapılan milföy, Türk bayrağını süsleyen hilal şeklindeydi.

çörek temsil etmek topuz, karakteristik bir aroma ve taze tereyağın ağızda kalan tadı ile karakterizedir. En büyük tereyağı pazarlarıyla ünlü Gourne ve Gisors'taki tatlı çörekler özellikle popülerdi. Başlangıçta, bu tür pişmiş ekmek geleneksel olarak Noel'de pişirilirdi. Bir ürün oluşturmak için hamurdan küçük toplar yapılır ve 4-6 parça ile birbirine bağlanır.

Profiterol Fransızca'dan "faydalı", "faydalı" olarak çevrilmiştir. Bir zamanlar Fransa'da bu, küçük bir parasal ödülün adıydı. Artık profiterol neredeyse tüm dünyada biliniyor ve seviliyor.

Bu havadar choux pasta ürünlerinin çapı dört santimetreyi geçmez. Profiterol için dolgu olarak kullanılır muhallebi, mantar, ezme.

Şekersiz profiterol, et suyuna ve çeşitli çorbalara ek olarak hizmet eder.

Fransızların en sevilen unlu mamülleri

Unlu mamülleri sevmeyen bir Fransız bulmak zor. Herhangi bir Fransız şehrinde, en küçüğü bile, fırın ana mağazadır. Bazen bir sokakta 2-3 fırın olur ve hiçbiri ziyaretçilerin dikkatinden kaçmaz.

Sabahları fırıncılar, çıtır kahverengi bir kabukla en taze bagetleri sunar. Bazı Fransızlar, daha önce olduğu gibi, kaşık veya çatal yerine bir parça baget kullanabilir. Bir kafede bile bu beyaz ekmeğin nasıl hasat edildiğini görebilirsiniz. lezzetli sos plakadan.

Gerçek bir Fransız sabahı, fırından yeni çıkmış bir kruvasanla başlar. bu tatlı puf böreği aromalı kahve için çok uygundur. Ülkenin sakinleri tatlı çörekler, profiteroller çeşitli dolgular, babalarımızı andıran savarena turtaları.

Fransa'da popüler olan petit fours - küçük kurabiyeler veya kekler farklı dolgular ve sır ve kremadan yapılmış süslemeler.

Enfes tatlı Millefeuille, Napolyon pastasını andırıyor. Badem kreması ve taze meyvelerle yağlanmış çok sayıda ince hamur katmanından oluşur.

Fransızlar yetenekli fırıncıları bir tür şair olarak görüyorlar. Unlu mamüller yapmak, birçok insanda yankı uyandıran eğlenceli yaratıcılığa eşittir.

Fransız Böreği Videoları

Çok lezzetli ve çok çeşitli - Fransız hamur işleri hakkında şüphesiz söylenebilir. Kim baget ve kruvasan duymadı? Kökenlerine göre Fransızlardır. Hiçbir Fransız kahvaltısı onlarsız olmaz. Ve kolunun altında baget olan bir adam, Paris sokakları için normal bir resimdir.

Arkadaşlarınızla paylaşırsanız seviniriz: