طريقة عمل العجين من الدقيق والبيض. كيفية طهي الخليط اللذيذ وقلي السمك فيه. كيفية صنع الخليط للأسماك

اليوم سوف نتعلم كيفية صنع الخليط - خبز مرن ، نوع من المنتجات شبه السائلة المغلفة. تُستخدم العجينة للطلاء عند القلي - ببساطة ، سنطهوها للعديد من الوصفات. الكثير مما يُغمس في الخليط ثم يُقلى يأخذ طعمًا مختلفًا تمامًا. هذا هو السبب في أن معرفة إعدادها ضرورية للغاية.

بالإضافة إلى الأطباق الثانية العادية من الأسماك واللحوم وما إلى ذلك ، يمكن استخدام الخليط لقلي الجبن والجبن. أدناه سننظر في وصفتين لكيفية طهي الخليط العادي وبسرعة ، مثل الزلابية (ها هي).

وصفات الخليط

كلاسيكي

• دقيق ممتاز - 200 غرام ،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء - 300 مل ،
• بياض البيض - 2 قطعة ،
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح.

خميرة مخففة في كمية قليلة من الماء. نخل الطحين في وعاء ، مما يجعل من الوسط منخفضًا ، صب الماء الدافئ ، ضع الزبدة ، الخميرة ، الملح. نحرك. يجب ألا تكون عجينة العجين الناتجة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة (تعتمد كمية الماء على جودة الدقيق).

لا تخلط العجينة لفترة طويلة. نجمعها من الجدران ونغطيها بصفيحة ونضعها في مكان دافئ حتى تخرج العجينة. يمكن للصبر أن يضع الخليط موضع التنفيذ على الفور. لكني لا أوصي بفعل هذا.

لأنه قبل الاستخدام ، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط.

كيف يمكن ، على سبيل المثال ، اللحوم أو الخضار بشكل مختلف وبسيط وسريع؟

ضربة سريعة

• 2 بيض
• 1 كوب دقيق
• قليل من الملح
• 0.5 كوب ماء أو مرق (لحوم وخضروات وحتى سمك ، إذا كان الخليط مُعدًا لدورات ثانية من الأسماك).

يضاف البيض ويضاف الملح ويخفق ويضاف الماء ويقلب بسرعة ويضاف الدقيق. إن قوام القشدة الحامضة ذات النوعية الجيدة هو ما تحتاج إلى تحقيقه في هذه الحالة. سريع ولذيذ! النتيجة جيدة!

كيف لطهي العجين للأسماك؟ مجموعة مختارة من أفضل الوصفات.

كيف لطهي الخبز السائل لشرائح السمك؟ نحن نقدم مجموعة مختارة من أفضل الخيارات لمزيج السمك لمن يحبون قطع العصيرسمك في قشرة مقرمشة لذيذة لكل ذوق.

خليط بسيط للأسماك

يكتسب السمك المقلية في عجينة مخففة - خليط طعم غير عادي. الترجمة الفرنسية للكلمة تعني "سائل" (كلير). أعدت خصيصا خليطتم تصميمه لطلاء قطع الطعام بشكل موحد (اللحوم ، الخضار ، الفواكه ، الجبن ، المأكولات البحرية ، إلخ) قبل القلي العميق.

• شرائح السمك المقلية هي طعام مفضل لكثير من الناس. هناك العديد مجموعة متنوعة من الخياراتتغطية بالبقسماط السائل. قطع السمك الرقيقة والعصرية ، المغطاة بقشرة مقرمشة ورائحة ، ستثير إعجاب حتى الذواقة المتميزين
• المكونات الأساسية للخليط هي الطحين وبيض الدجاج. تساعد المكونات السائلة على إعطاء الاتساق المطلوب لخبز الدقيق السائل: الماء ومنتجات الألبان والبيرة والنبيذ وحتى الفودكا. تُضاف الخميرة أو الصودا أحيانًا (لإعطاء الهواء للكتلة)
• تقترح بعض الوصفات إضافة أعشاب وتوابل معينة ، مما يضفي على القشرة رائحة ونكهة معينة.
• الفطر والجبن واليقطين ، فلفل حلووالمكسرات والمكونات الأخرى. الشرط الأساسي هو تقطيع المكونات الصلبة أو تقطيعها جيدًا.

هام: تعتبر لزوجة الخليط مؤشرًا مهمًا يحدد سمك القشرة التي تغطي شرائح السمك.

البيض والدقيق هما المكونان الرئيسيان للقشرة المقرمشة في المستقبل

• لتحضير خليط السمك الأساسي ، اخفقي 3-4 بيضات ، ملح وفلفل. يمكنك وضع القليل من الخضار المقطعة واستخدام توابل جافة مختلفة
• يُضاف الدقيق المنخل بالتدريج إلى القوام المطلوب. كلما كان نسيج الخليط أكثر لزوجة سيوفر قشرة سميكة ، سيخلق الخليط السائل قشرة رقيقة ومقرمشة لقطع السمك
• يمكن التحقق من لزوجة هيكل الاختبار على النحو التالي: ضع ملعقة في الخليط ولاحظ كيف ينتشر العجين على سطح الملعقة. يتم توزيع العجينة المحضرة بمهارة بالتساوي ، ولا تترك العجينة فجوات ولا تستنزف بسرعة من الملعقة.

النسخة الأساسية من الخليط

نحن نقدم طريقة سهلة لصنع الخبز بالبقسماط. يعتبر الخليط السائل المحضر بهذه الطريقة مناسبًا للقلي ليس فقط فيليه السمك ، ولكن أيضًا لقلي منتجات اللحوم والخضروات والفواكه.

مكونات:

• البيض - 2-3 قطع.
• دقيق - 0.5 كوب
• ماء - 0.5 كوب
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ

1. بيض ممزوج بالملح
2. ينخل الدقيق حتى يتجدد الهواء ويخلط مع البيض حتى يصبح ناعمًا.
3. قم بإضافة الماء البارد تدريجيًا لتشكيل خليط حتى يصبح سميكًا ، تقريبًا مثل الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر.

خليط السمك اللذيذ مع المايونيز

مكونات:

• بيض - 3 قطع
• دقيق - نصف كوب
• مايونيز - 3 مائدة. ملاعق
• جبنه أصناف durum- 70 جرام
• أعشاب طازجة أو مجففة

طبخ

1. نخل الدقيق
2. في المايونيز ، اكسري البيض واحدا تلو الآخر واخفقي
3. جبن رائع
4. امزج الجبن مع كتلة البيض والمايونيز ، أضف الخضر
5. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يصبح ناعمًا.

خليط لذيذ لقلي السمك

شرائح السمك المغموسة في الخبز مع النبيذ أو الفودكا لذيذة للغاية وشهية. نقدم وصفات خلطة ذات مذاق لاذع لقطع فيليه السمك الطرية.

الخبز للأسماك على أساس النبيذ الأبيض الجاف

• في الدقيق المنخل ، ضعي رشة من خليط الفلفل المفروم ، نصف ملعقة صغيرة من "الأعشاب البروفنسالية" ، أضيفي الملح
• اكسري البيضة واخلطيها
• أضف النبيذ تدريجيًا إلى الدرجة المرغوبة من لزوجة العجين.

الخليط مع الفودكا

قشرة رودي مقرمشة على شرائح السمك والمأكولات البحرية ستقدم بواسطة الفودكا المضافة إلى قاعدة الاختبار.

• يخفق صفار البيض في الدقيق والفلفل ويضاف القليل من بهارات السمك
• صب ملعقة كبيرة من الفودكا
• خفف الخليط بالماء حتى اللزوجة المطلوبة.

خليط البيرة للأسماك

تعد إضافة البيرة المثلجة إلى الدقيق من أجل الخبز من اختراع متخصصي الطهي الفرنسيين. تخلق البيرة الخفيفة قشرة لذيذة ونقية بشكل غير عادي. يمكن للبيرة الداكنة أن تمنح العجين طعمًا مرًا.

قذيفة "لاسي" للأسماك

عجينة البيرة "لاسي" لشرائح السمك

مكونات:

• دقيق - 100 جم
• بياض بيضة واحدة
• بيرة خفيفة - نصف كوب
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصان

طبخ

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح
2. ضع بياض البيض في المنتصف
3. صب الجعة في أجزاء صغيرة
4. أخيرًا يضاف الزيت ويقلب.
5. اضبط لزوجة الخليط على التناسق المطلوب

هام: يجب ألا يكون الخليط المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميكًا. يتم الحصول على شرائح فيليه السمك المقلية في هذا الخليط كما لو كانت في قشرة الدانتيل.

خليط البيرة الفرنسية

مكونات:

• بيرة خفيفة باردة - 1 كوب
• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 طاولة. ملعقة
• بهار الكاري - 1 رشة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

طبخ:

1. افصل البيض عن الصفار
2. بروتينات باردة
3. نخل الدقيق
4. يُضاف الصفار والزبدة والتوابل إلى الدقيق
5. أضف البيرة الباردة تدريجيًا مع التحريك
6. اخفق بياض البيض البارد حتى يصل إلى قمم قاسية
7. أضيفي بياض البيض تدريجيًا إلى خليط البيرة واخفقي مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

خليط لذيذ للأسماك في الحليب: الوصفة

السائل في الحليب يعطي السمك طعمًا رائعًا على عكس القشرة المقرمشة.

• الدردشة الثلاثة بيض الدجاجمع 200 مل حليب
• يضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة
• يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء حتى يصبح قوامه كريميًا.

خليط مقرمش للأسماك

لعمل شرائح سمك مقرمشة نقدم لكم وصفة من الطعام الصيني. يطبخ طهاة "المملكة السماوية" السمك وفقًا لهذه الوصفة على نار عالية في مقالي عميقة مستديرة خاصة - ووك.

سمك صيني مقرمش

• اخلطي الذرة أو نشا الأرز مع البيض والملح
• تُغمس قطع صغيرة من فيليه السمك في الخليط وتُقلى بسرعة على كلا الجانبين على نار عالية في الزيت المغلي

الخليط المناسب لأسماك بولوك

بولوك هو سمكة قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية وبأسعار معقولة. عيب الأسماك هو "جفافها". يعتبر قلي بولوك في الخليط من أفضل الخيارات لطهي هذه السمكة. تحت القشرة المقلية ، يحتفظ بولوك بطعم دقيق وقوام كثير العصير. يتم الحصول على شرائح بولوك اللذيذة للغاية المطبوخة وفقًا للوصفات التالية.

بولاك في الخليط ، مشوي بالهواء

• تحضير عجين بولوك من الدقيق والماء وزيت الزيتون والملح والفلفل. اخلطي المكونات في خليط كريمي.
• اغمسي قطع صغيرة من بولوك في الخليط ، وضعيها على الشواية الهوائية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 260 درجة وسرعة مروحة عالية

بولوك في الخليط الكلاسيكي

هذه الوصفة سهلة التحضير. العجين السائل مناسب لشرائح رقيقة من شرائح سمك بولوك ، سمك النازلي ، بنغاسيوس.

• يخفف كوب من الدقيق بكوبين من الماء ويضاف الملح
• اغمس السمك في الخليط واقليه

خليط الحليب والبيض اللذيذ للبولوك

يؤكد الحليب وخليط البيض على المذاق الدقيق للبولوك ، مما يزيل "جفافه". يكتسب السمك طعمًا رائعًا مع قشرة مقرمشة.

مكونات:

• دقيق - نصف كوب
• ماء - كوب واحد
• البيض - 2 قطعة.
• ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ

1. اخلطي البيض مع الحليب
2. أضف الملح والبهارات
3. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك.

أفضل خليط جبن للأسماك

قطع السمك في الخليط مع الجبن تزين كل يوم و طاولة العطلة. تمتزج رائحة الجبن الفريدة بشكل مثالي مع شرائح السمك. قشرة حمراء مقرمشة تثري مذاق الطبق.

خليط الجبن الأساسي

نحن نقدم وصفة كلاسيكية خبز الجبنلأي سمكة. من خلال إضافة العديد من الإضافات العطرية: البهارات والأعشاب والمكسرات المطحونة وبذور السمسم ، يمكنك تنويع نكهات الطبق.

مكونات:

• جبنة صلبة - 200 جم
• - 3 قطع.
• دقيق - 2 مائدة. ملاعق مكدسة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق

طبخ

1. قلب البيض
2. أضف الجبن المبشور
3. ملح
4. توابل
5. صب الدقيق في أجزاء حتى حالة متجانسة

عجينة على الطريقة الإيطالية مع جبن بارميزان

مكونات:

• جبنة بارميزان - 50 جم
• دقيق - 3 مائدة. ملاعق
• بيض - 3 قطع.
• حليب - 3 مائدة. ملاعق
• خليط جاف من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق

طبخ

1. كسر البيض مع التحريك
2. أضف الحليب
3. البارميزان المبشور
4. يقلب في خليط البيض
5. صب الملح والبهارات في الخليط السائل
6. أضف الدقيق تدريجياً إلى اللزوجة المرغوبة.

خليط متجدد الهواء للأسماك

هام: لتحضير قشرة جيدة التهوية ، افصل البياض عن الصفار واضرب بشكل منفصل.

للاستمتاع بقطع السمك في خليط جيد التهوية ، يجب أن تتناول:

• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 125 جم
• مياه معدنية- 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• عدد قليل من أغصان الشبت

1. افصلي البياض عن الصفار وضعي البياض في الثلاجة
2. يُمزج صفار البيض مع الزبدة ، ويُسكب في المياه المعدنية ويُملح المزيج ويُضاف الشبت المفروم
3. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى الخليط مع الصفار ، ويُخفق بالمضرب حتى يصبح قوامه متجانسًا
4. يخفق بياض البيض البارد مع قليل من الملح حتى يتماسك.
5. أضيفي بياض البيض تدريجيًا إلى خليط صفار البيض واخلطيهم

خلطة للأسماك: وصفة للمياه المعدنية

• تضيف فقاعات المياه المعدنية التهوية إلى البقسماط السائل ، بينما تشكل طبقة من قشرة فاتحة للشهية مقرمشة
• أي مياه معدنية فوارة ، مبردة مسبقًا ، مناسبة للعجينة. يُمزج البيض مع الدقيق والملح وجزء من المياه المعدنية. أضيفي الماء المعدني البارد تدريجيًا إلى العجينة حتى الحالة المرغوبة
• لمحبي الأشياء الغريبة ، يمكنك عرض استبدال المياه المعدنية بمشروبات كوكاكولا أو فانتا. الحصول على قطع من السمك في الخليط مع أول مشروب طعم الجوز، أ رائحة الحمضياتوسيكتسب الطبق قشرة برتقالية زاهية بفضل استخدام "فانتا".

سمك مخبوز مع فانتا و سمسم

سمك في خليط البيض

سوف تزين الأسماك في خبز البيض أي طاولة - الطبق لذيذ ومغذي واحتفالي وفاتح للشهية.

دعونا نشارك وصفة لطهي الكارب في خبز البيض. سمك الكارب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يكون أكثر نعومة وعصيرًا من القلي البسيط بالزيت النباتي.

1. نقطع السمك إلى قطع فيليه. قليل من الملح والفلفل
2. تحضير العجين للبقسماط: كسر بيضتين ، ملح ، إضافة رشة من بهارات السمك
3. لف شرائح الفيليه من جميع الجوانب في الدقيق
4. تغمس في وعاء مع خليط البيض
5. اقلي الشرائح في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تحمر

عجين للأسماك بدون بيض

خلطة بيرة بدون بيض مع كركم

مكونات:

دقيق - 1 كوب

• بيرة مثلجة - 0.5 لتر
• - قرصة
• البقدونس - بضع سيقان
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ

1. اخلطي الدقيق المنخول مع الكركم والملح والفلفل
2. أضف البيرة ببطء
3. تخلط حتى تصبح ناعمة
4. يقطع البقدونس

الخليط على الجعة بدون البيض الأساسي

فكرة بسيطة وبأسعار معقولة للخبز الفوري:

• خذ الجعة والدقيق بنسبة 1: 1
• في البيرة ، أضف الدقيق المنخل بأجزاء صغيرة إلى اللزوجة المرغوبة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود أو البهارات الأخرى حسب الرغبة.

سمك في خلطة البطاطس: وصفة لذيذة

يضيف خليط البطاطس التغذية طبق سمك. الطعام اللذيذ والمُرضي المُعد وفقًا لهذه الوصفة سينوع نظامك الغذائي. فيليه سمك في خبز البطاطسسيكون هبة من السماء لتقديم طاولة احتفالية ومناسبة للنظام الغذائي اليومي.

بنغاسيوس في خبز البطاطس

1. 2-3 بطاطس مبشورة
2. اخلطي البطاطس مع البيض النيئ
3. يضاف الشبت المفروم والفلفل والملح
4. صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق أو أي نشاء (أرز ، بطاطس)
5. غطي شرائح البنغاسيوس بالبقسماط ، واضغطي برفق على شرائح البطاطس بفتات الخبز.
6. اسقطه في الزيت المغلي

خليط الصوم للسمك

لا ينبغي أن يكون الطهي رتيبًا ومملًا في جميع مراحل الطهي. إن الحظر والقيود على استخدام عدد من المنتجات ليس سببًا لرفض الأطباق الشهية واللذيذة. نحن نقدم وصفة لطهي السمك بفتات الخبز الخالية من الدهون.

مكونات:

• فيليه السمك (شرائح) - 1 كجم
• دقيق - نصف كوب
• الماء - حسب الحاجة
• ليمون
• زيت نباتي
• فلفل
• خضرة

طبخ:

1. نقع قطع السمك لمدة نصف ساعة: اخلطي عصير الليمون مع كمية قليلة من الزيت النباتي والملح والأعشاب والفلفل
2. تحضير الخبز الخالي من الدهن: اخلطي الدقيق مع 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت والملح وتصب في الماء حتى يتماسك العجين السائل
3. اغمس شرائح السمك في الخليط واقليها حتى تحصل على قشرة جذابة.

وصفة قشدة الصوم بالفيديو

خليط الدايت للأسماك

شرائح السمك المطبوخة بالدقيق والمايونيز والجبن الدهني ثم قليها بالزيت النباتي هي طبق لذيذ وعالي السعرات الحرارية ومرضي. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، هذا ليس كذلك أفضل طريقةالتغذية لانقاص الوزن.

لمحبي القشرة المقرمشة ، ومشاهدة شخصياتهم ، هناك خيارات للبقسماط.

الخيار رقم 1

• نخلط نخالة الشوفان مع نشاء الذرة بنسب متساوية ، ملح وفلفل ونكهة مع رشة جوزة الطيب.
• أضف الأجزاء حليب منزوع الدسملعجين سائل

الخيار رقم 2

• يخفق بياض البيض (3-5 قطع).
• امزج نخالة الجاودار مع طحين الأرزبالتساوي
• يُضاف بياض البيض إلى المزيج الجاف
• يتبل الخليط بالبهارات ويضاف ملح البحروبعض عصير الليمون

الخيار رقم 3

نرش شرائح السمك بخليط دقيق الحنطة السوداء وتوابل الليمون والفلفل.

هام: حتى لا تكتسب أرطالًا إضافية ، يجب طهي الأسماك عن طريق الخبز في الفرن باستخدام أحد خيارات الخليط الغذائي.

بعض النصائح للتحضير الصحيح للعجين

• يجب خلط منتجات الطهي جيدًا حتى تصبح كريمية باستخدام شوكة عادية وخفاقة وخلاط وخلاط
• ليحصل الخليط الجويمع صبغة رمادية لطيفة ، استخدم المياه المعدنية الفوارة كحشو سائل
• ستظهر قشرة جميلة وفاتحة للشهية إذا تم حفظ الخليط المطبوخ في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل القلي. يكتسب العجين السائل مرونة ويصبح متجانساً

فيديو: كيف تطبخ الخليط الكلاسيكي؟

سيكون Hoki بقشرة رقيقة ومقرمشة تحافظ على جميع العصائر والنكهات داخل المنتج. اكتشف كيف يمكن أن يكون الطبق لذيذًا وكيفية طهي الخليط للأسماك ببساطة وبسرعة أفضل الوصفات.

السمك في الخليط - ميزات الطبخ

لتعظيم مذاق الطبق ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة في الطهي:

• اختر أنواعًا قليلة الدسم من الأسماك ، بأقل عدد ممكن من العظام ؛
• في كثير من الأحيان ، يطبخون سمك القد ، بنغاسيوس ، وخاصة حليب الخاصرة أو السمك ؛
• يتم تحضير العجين من الباردة ، ومكونات الجليد الأفضل ؛
• عند تحضير التمبورا ، من الضروري مراعاة نسب وتسلسل جميع العمليات: يجب أن يكون العجين متوسط ​​السماكة من أجل تغليف اللب ، ولكن لا ينهار عند القلي ؛
• بالنسبة للسائل الرئيسي ، من الأفضل اختيار المياه المعدنية والحليب والبيرة والنبيذ الأبيض. أدخله قبل إضافة الدقيق ؛
• من الأفضل تناول البهارات: الشبت وجوزة الطيب والجوز المفروم ؛
• البصل والفطر والأعشاب والفلفل والجبن المبشور مناسبة أيضًا ، وتضاف فقط إلى العجينة السميكة ؛
• يتم حفظ التمبورا النهائي في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة ؛
• حتى لا يتم تجفيف الخليط من المنتجات ، يجب تجفيفها قليلاً ؛

كيفية صنع الخليط

ليس من الصعب تحضير الخليط ، بالنظر إلى نسب ولزوجة العجين. لتحديد ما إذا كانت العجينة كثيفة ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة وتغمس في الخليط. إذا لم تلمع الملعقة من خلال العجين ، وانتشرت الكتلة الكاملة بالتساوي على سطحها ، فكل شيء كان ناجحًا ويمكنك قلي المنتج الرئيسي. اغمس قطعة السمك المجففة ثم اقليها بالزيت الساخن.

وصفة سهلة للعجين

طعم لذيذو طبخ سريع- هذا يتعلق فقط بكيفية صنع خليط سمك بسيط وفقًا لـ الوصفة الكلاسيكية. يتناسب مذاق البيض مع أي نوع من الكائنات النهرية والبحرية. اتضح مثل هذا الخليط بسرعة ، لا توجد حاجة إلى منتجات إضافية خاصة. المكونات المطلوبة:

• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. اخفقي البيض في وعاء.
2. ل خليط البيضتضاف ملعقة كبيرة من الماء المثلج والملح وتضاف البهارات. امزج كل شيء.
3. يُسكب الدقيق شيئًا فشيئًا ، ويضرب كل شيء حتى تصبح الكتلة متجانسة بحيث لا توجد كتل.
4. ضعي العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم اخرجيها. المنتج مغموس ومقلي.

مع المايونيز

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يريدون تقليل عدد السعرات الحرارية في طبق المايونيز. كيف تصنع الخليط لأي سمكة بدون دقيق؟ اجعله من هذه المكونات:

• مايونيز (صلصة المايونيز) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• بهارات.

عملية خطوة بخطوة:

1. يمكنك عمل المزيد من الخليط ، ولكن اتبع النسبة الرئيسية: بيضة واحدة تحتاج إلى ملعقة كبيرة من المايونيز. لحزمة صغيرة ، هناك حاجة إلى ما يقرب من 4-5 بيضات.
2. يخفق البيض بالملح حتى يصبح رغوة خفيفة. يمكن عمل ذلك باستخدام شوكة أو خفاقة أو خلاط.
3. نضع المايونيز في وعاء آخر ونضيف البيض في أجزاء منه.
4. الكتلة النهائية تشبه خليط العجة. يجب أن يكون قشرة رقيقة ومقرمشة.
5. يقلى الطعام بكمية صغيرة من الزيت ، يجب أن يكون المقلاة جافًا تقريبًا.

على البيرة

سيكون من المناسب تقديم السمك مع "غلاف" البيرة ، والذي يعطي المنتج طعمًا لاذعًا. عجينة هوائيةمناسب ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضًا للمأكولات البحرية. لتحضير خليط بيرة غير قياسي ، عليك أن تأخذ للطبخ:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيرة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• بهارات.

تكنولوجيا تحضير العجين:

1. صب الجعة في وعاء عميق.
2. افصل الصفار عن البياض ، ثم أضف الأول إلى الجعة.
3. يُملح المزيج ويُضاف التوابل ويُخفق كل شيء بالخلاط.
4. يخفق البيض بالخلاط على حدة ، ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة إليه ، ويُمزج. تجنب وجود كتل في الخليط.
5. اخلطي المكونين الجاهزين في عجينة ، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق وابدئي في القلي. يمكن رش الطبق النهائي بعصير الليمون ليعطي حموضة خفيفة.

رخيص

وصفات فيديو

إن وجود قشرة مقرمشة أو متجددة الهواء على السمكة هي ميزة الحصول على عجينة لذيذة ومحضرة بشكل صحيح. تيمبورا سمك مقلىيتم ذلك ببساطة وبسرعة ، من المهم فقط معرفة المكونات التي يجب تطبيقها ، وبأي تسلسل للخلط. اكتشف أي وصفات شيقةهناك أطباق لقشرة المستقبل وكيفية تنفيذها بالشكل الصحيح لإرضاء أحبائك بطعم عشاء أو غداء رائع.

سمك أحمر في الخليط

طبخ فيليه بولوك

سمك مقلي بلجيكي

الكبلين المقلي

اخترع الخبز السائل أو ببساطة الخليط في فرنسا. على الأقل هذا ما ورد في جميع كتب الطبخ. عندما وقع هذا الحدث ، لم يحدد حكماء الطهي. لكنهم يعرفون على وجه اليقين أنه في القرن السادس عشر ، جلب البرتغاليون العادة الأوروبية المتمثلة في غمس الطعام في الخليط قبل القلي إلى اليابان ، وبالتالي قلب ثقافة الطعام الآسيوية بأكملها رأسًا على عقب. ولا يزال أحد الركائز المطبخ الآسيويتبقى تيمبورا. هذا ما يسمونه الخليط في أقصى شرق آسيا.

ماذا ولماذا يتم طهيها في الخليط

الخليط هو "شيء" ملائم للغاية. ميزة الأطعمة المقلية هي أنها تحت "العجين" تظل أكثر عصارة مع الاحتفاظ بنكهتها الطبيعية. أما فوائد هذه الطريقة في الطهي فتختلف الآراء. بالطبع ، الأطعمة المقلية ليست صحية للغاية. من الأفضل خبزها. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط. في عملية القلي ، يمتص الخليط بشكل فعال الزيت الذي تتم عليه هذه العملية ، وهو أمر لا يضيف فوائد بشكل طبيعي ، ولكنه يضيف سعرات حرارية. في نفس الوقت ، بعد القلي ، من السهل إزالة الخليط ، مما يجعله جميلًا المنتج العصيرمن القشرة الممتصة للدهون. قد يكون هناك القليل من الفائدة من هذه الطريقة ، ولكن من الصعب إضافة الضرر.

الآن يمكننا العودة إلى السؤال عن ماذا نطبخ في الخليط؟ نعم ، كل شيء تقريبًا. الوصفة الأكثر شيوعًا هي القطع. ولا يهم نوع اللحم المصنوع منها. فيليه السمك ممتاز في الخليط. مناسب لهذه الطريقة المعالجة الحراريةوغيرها من المنتجات: فطر ، خضروات (بصل ، كوسة ، قرنبيط) والمأكولات البحرية (الجمبري والحبار) والجبن وحتى قطع الفاكهة (التفاح والخوخ والكمثرى والموز).

أساسيات صنع أي خليط

يمكن صنع الطين بطرق مختلفة. يبقى مكونان فقط دائمًا كما هو: البيض والدقيق. يمكنك تخفيف الخليط بمجموعة متنوعة من السوائل ، بدءًا من الماء وانتهاءً بالفودكا. يمكن أيضًا أن تكون حشوات البقسماط السائلة مختلفة جدًا ، اعتمادًا على ما تخطط للقلي فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم العجين إلى طازجة ومالحة وحلوة.

هناك عاملان آخران يوحدان جميع المضارب - النسب الصحيحة للمكونات الرئيسية والتوحيد. يجب ألا تكون العجينة السائلة سميكة جدًا ، ولكن يجب أيضًا ألا تتسرب من المنتج الذي تم غمسه فيه.

يتم تحضير جميع أنواع العجين بنفس الطريقة: يتم خلط المكونات التي تتكون منها المكونات جيدًا حتى كتلة متجانسة. أداة الخلط ليست ضرورية. يمكن أن يكون شوكة أو خلاطًا أو مخفقًا للخفق. الترتيب الذي يتم به دمج المنتجات مهم جدًا أيضًا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البيض. قبل الدخول في الخليط المستقبلي ، اخفق صفار البيض والبروتين ، ويفضل أن يكونا منفصلين.

من الأفضل تحضير الخليط مسبقًا ، قبل حوالي ساعة من بدء طهي المنتج في الخليط. خلال هذا الوقت ، سوف يفقد الغلوتين الدقيق مرونته الكامنة. نتيجة لذلك ، ستغلف العجين المنتج الذي يتم تحضيره بشكل أفضل. لكن من الأفضل خفق بياض البيض وإدخاله في الخليط المحضر مباشرة قبل غمس قطع الطبق الرئيسي المستقبلي فيه.

التحقق من جودة الخليط من أجل لزوجته أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفض ملعقة كبيرة فيه. إذا كان سطحه مغطى بالخليط بالتساوي ، فيمكننا أن نفترض أن اللزوجة هي الأمثل.

لذا ، كيف لطهي الخليط بشكل صحيح. لا يوجد الكثير من المكونات لهذا ، ولكن هناك عددًا كبيرًا من تركيباتها. لذلك تم اختراع مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذا النوع من الخبز. لكن الخيار الأبسط ، إذا جاز التعبير الكلاسيكي ، هو خليط مصنوع من الدقيق والبيض.

خليط البيض والدقيق

يتم تحضير الخليط الكلاسيكي بكل بساطة. على الرغم من أن ميزته الرئيسية لا تكمن في هذا. تحافظ المنتجات المحضرة بهذه الطريقة على مذاقها الحقيقي ، ولكن في نفس الوقت تكتسب مظهرًا جميلًا للغاية بسبب القشرة الذهبية الفاتحة للشهية. للعجين من الدقيق والبيض سوف تحتاج:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
ماء - نصف كوب
زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة ؛
ملح للتذوق.
افصل بياض البيض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة لفترة ، واسكبي الماء والزيت والملح في وعاء به صفار. يقلب المزيج ثم يضاف الدقيق المنخول. يجب تقديمه على أجزاء ، في كل مرة يتم خلط العجين الناتج. عندما يتم إدخال الدقيق كله ، يجب خفق الخليط جيدًا باستخدام خفقت للحصول على كتلة متجانسة.
قبل وقت قصير من بدء طهي الطبق الرئيسي ، أخرج البروتينات من الثلاجة ، وأضف الملح برفق واضرب حتى تتشكل الرغوة ، ثم امزج مع كتلة العجين. من الضروري أيضًا إضافة البروتينات المخفوقة ليس على الفور ، ولكن في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.
بالمناسبة ، في النسخة الكلاسيكيةالخبز السائل ، لا يمكنك إضافة الماء العادي فقط. يمكنك أيضًا تناول المعادن. في هذه الحالة ، سيصبح الخليط أكثر تهوية. يتم تحضير عجينة الكفير بنفس الطريقة. يمكنك إضافة منتج الحليب المخمر هذا في حالته الطبيعية ، أو يمكنك تخفيفه مياه معدنيةبنسبة 1: 1. تعتبر عجينة الكفير مثالية لقلي القرنبيط والكوسا والخضروات / الفواكه الأخرى فيه.

خليط المايونيز

هذا هو أحد خيارات الخلط القليلة التي يتم صنعها بدون سائل إضافي. على الرغم من أن هذا يعتمد فقط على الوصفة. في الواقع ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها إذا لم يكن قوام الخليط سائلاً للغاية. بشكل عام ، لمثل هذا الخليط سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
ملح وتوابل - حسب الرغبة.
تحضير مثل هذا الخليط بسيط للغاية. تحتاج إلى فرك المايونيز بالبيض ، ثم الملح / الفلفل ، ويضاف الدقيق ويخفق جيدًا بمضرب. العجينة السائلة جاهزة للغمس. ومع ذلك ، يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً. افركي بالمايونيز فقط صفار البيض، والسناجب ، المخفوقة بشكل منفصل ، تدخل في النهاية. خليط المايونيز هو الأنسب لشرائح الدجاج.
يمكن تحسين هذا الخليط قليلاً عن طريق إضافة 100 جرام من المبشور على مبشرة جيدة جبنة قاسية. طريقة مماثلة هي خليط ممتاز للأسماك.

الخليط من البيرة

كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكن استخدام الماء فقط ، ولكن أيضًا السوائل الأخرى ، بما في ذلك الكحولية ، كسائل لصنع الخليط. خذ على سبيل المثال البيرة. فهو ، مثل المياه المعدنية ، سيجعل الخليط أخف وزنا ويعطيها وجبة جاهزةطعم ورائحة فريدة. لشراء خليط من البيرة ، أنت بحاجة إلى:
دقيق - نصف كوب (حوالي 125 جم) ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
بيرة خفيفة - نصف كوب (100-125 مل) ؛
زبدة- 50 غ؛
ملح للتذوق.
نخل الدقيق في وعاء وصب الجعة فيه بعناية ، مع تحريك الخليط الناتج باستمرار ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم تضاف الزبدة المذابة وصفار البيض هناك. ضعي المزيج النهائي في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي إليه بياض البيض المخفوق قليلاً. العجين الجاهز من البيرة للأسماك هو الأنسب. كما أنها مناسبة لقلي الجمبري أو الحبار.

خليط النشا بالصينية

سيحب عشاق المطبخ الآسيوي النسخة الصينية من النص السائل ، أي خليط النشا. لتحضيره ، ليست هناك حاجة إلى المنتجات الغريبة. كل شيء بسيط للغاية:
النشا - 2 ملاعق كبيرة.
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
الملح والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
لتحضير مثل هذا الخليط ، يكفي خلط جميع المنتجات. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، ليس من الضروري فصل البيض عن الصفار. وخليط النشا هو الأنسب للأسماك وأجنحة الدجاج. هذا هو المطبخ الصيني الكلاسيكي.

خليط الجبن

الأسماك واللحوم والخضروات المطبوخة في هذه الصلصة دسمة ، مع رائحة الجبن اللطيفة والملمس الدقيق.دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.

• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض دجاج - 4 قطع
• جبنة صلبة - 100 جرام
• ملح للتذوق

يخفق البيض بالمضرب ويخلط مع الدقيق والملح. نبشر الجبن ونضيفه إلى الخليط الناتج ، ثم نسكب المايونيز ونخلط كل شيء.

عجين لتقطيع اللحم

هذا الخليط مثالي لجميع أنواع اللحوم. يتم تحضيره ببساطة مثل جميع المنتجات السابقة وعمليًا من نفس المنتجات:
دقيق - 100-120 جم ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة. (ما عليك سوى صفار البيض) ؛
الفودكا أو النبيذ - 20-50 مل ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.
تخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. الخليط جاهز. أما بالنسبة للاختيار بين الفودكا والنبيذ ، فلا يوجد فرق كبير. ولكن عن لون أفتح المشروبات الكحوليةيجب ذكرها بشكل منفصل. لغمس لحم الخنزير ، من الأفضل صنع خليط من أصناف بيضاء ، ولكن بالنسبة للحمل أو لحم البقر ، فإن النبيذ الأحمر هو الخيار الأفضل.

الخليط ، وصفة عالمية

جميع خيارات البقسماط السائلة المذكورة أعلاه مناسبة لأي نوع من المنتجات. يمكن استخدام كل منها كخليط سمك ، أو خليط دجاج ، أو قرنبيط ، أو خليط شرائح لحم.
ومع ذلك ، هناك بعض التفضيلات. لذا فإن المخفوقات التي تعتمد على البيرة والمشروبات الكحولية القوية هي الأنسب للحوم. خليط البيرة جيد مع السمك. يتم الجمع بين الخلطات التي تعتمد على المايونيز أو منتجات الألبان بشكل فريد مع الخضار ، وإذا أضفت الزبادي بدلاً من الكفير ، فستحصل على "قشرة" رائعة لقطع الفاكهة.
بالعافية!

وصفة بالفيديو "عجينة من الشيف ايليا لازرسون"

يمكنك طهي الخليط للدجاج في المنزل مع إضافة مكونات مختلفة: الجبن والنشا والبيرة والخميرة والتوابل والبهارات. يُطهى لحم الدجاج في قشرة عجين لذيذة في مقلاة ويقلى جيدًا.

الخليط - عجينة سريعة التحضير لغمس الأطعمة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والحليب. يمكن أن يكون الخليط سائلاً أو سميكًا في الاتساق ، ومالحًا ، وحلوًا قليلاً ولطيف الذوق.

خدع الطبخ

1. للحصول على خليط كثيف جدًا ، استخدم النشا.
2. يوفر خليط الدجاج الرائع الإضافي مياه غازية معدنية ، بالإضافة إلى عجين للأسماك. ستزيد الفقاعات الموجودة في السائل من محتوى الأكسجين في العجين. كلما زادت الغازات في الماء ، كلما كانت القشرة رائعة وجيدة التهوية.
3. حاول طهي البيض بشكل منفصل عن باقي المكونات. اضرب حتى تصبح رغوة في وعاء ، ثم اخلطها تدريجيًا مع مكونات الخليط الأخرى. يخفق البيض في الثلاجة أفضل من خفقه في درجة حرارة الغرفة.

أسهل وصفة للعجين - كلاسيك

التكنولوجيا الكلاسيكية لعمل عجينة الدجاج بدون مكونات إضافيةوحكمة. بسيط وسريع ولذيذ جدا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• طحين - 2 ملاعق كبيرة ،
• البيض - شيئان ،
• الحليب - 30 مل ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أبدأ في طهي العجين بشرائح. يغسل ويقطع إلى قطع طويلة. نغمس في خليط من الفلفل والملح.
2. ضربت البيض بالحليب. انشر الدقيق تدريجياً. يقلب للحصول على خليط كريمي. كما أضيف الملح والفلفل إلى الخليط.
3. أضع المقلاة على الموقد. أقوم بتسخينه على نار متوسطة. أغمس كل قطعة من فيليه الدجاج في التكوين المحضر وأرسلها إلى المقلاة.
4. تحمر قطع الدجاج على كل جانب.
5. انقليها إلى طبق مبطن بمناشف المطبخ. أفرك الدجاج لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة الفيديو

أقدم الدجاج في الخليط على المائدة مع الأعشاب وصلصتك المفضلة.

خليط أجنحة الدجاج مثل كنتاكي فرايد تشيكن

مكونات:

• أجنحة - 1.5 كجم ،
• دقيق القمح- 10 ملاعق كبيرة (بما في ذلك 4 ملاعق كبيرة للبقسماط) ،
• النشا - 3 ملاعق كبيرة ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• الزيت النباتي - 1 لتر ،
• ماء - 200 مل ،
• مزيج توابل الدجاج - 1 ملعقة كبيرة
• الأعشاب الجافة (بروفنسال ، الإيطالية وغيرها) - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
• فلفل أحمر مطحون ، بابريكا - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أجنحة دجاجأقوم بتنظيف بقايا الريش ، وأشطفها وامسحها بالمناشف الورقية.
2. لقد قطعته إلى 3 أجزاء. أنقله إلى وعاء عميق.
3. أضيف الملح و 2 ملاعق كبيرة من الماء والفلفل. أنا أخلط جيدا. أتركه لمدة ساعة.
4. في وعاء منفصل أقوم بإعداد الخليط. أخلط النشا بالدقيق ونضع كل البهارات. أنا مزيج. أضيف المزيد من الملح حسب الذوق.

نصيحة مفيدة. لتقليل صلابة الخبز بالبقسماط ، قلل نسبة النشا إلى الدقيق.

1. أنا أخلط البيض بالماء. أرتجف بعناية. تصب فوق مزيج التوابل. وأضيف التدخل المستمر مياه جديدة. لن يتحول خليط الدجاج إلى كثيف جدًا ، ويقترب من تناسق الكفير.
2. أخرج الأجنحة من الأطباق بالملح والفلفل ، أنقلها إلى الخليط. أخلط بحيث يتم غمر كل جزيء تمامًا.
3. للحصول على قشرة مقرمشة ، أستخدم الخبز الجاف. أطبخ على النحو التالي: لا أضيف الدقيق عدد كبير منالفلفل الحلو (لإعطاء لون مختلف) والملح والفلفل.
4. اغمس أجنحة الخليط في الدقيق. من الأفضل القيام بذلك بالتناوب مع كل جسيم ، وعدم السماح للعجين بالتصريف في طبق. أرسل الأجنحة إلى المقلاة.
5. أسكب الزيت النباتي في قدر. آخذ الحاوية أكثر اتساعًا وأعمق حتى تسبح الأجنحة بحرية. أحضر الزيت ليغلي. أخفضه حتى يتشكل أحمر خدود خفيف.

نصيحة مفيدة. يُطهى على نار عالية في إناء سميك الجدران يحفظ الحرارة جيدًا. خلاف ذلك ، ستطهى الأجنحة ببطء وتمتص الكثير من الزيت وتصبح دهنية وعديمة الطعم.

1. قمت بنشر الأجنحة النهائية على طبق في الخليط كما في كنتاكي فرايد تشيكن. أقوم بمسحه من جميع الجوانب بالمناديل وإزالة الدهون الزائدة. أضع جزءًا جديدًا في المقلاة.

نصيحة مفيدة. استخدم الفرن إذا كان اللحم نيئًا من الداخل بسبب درجة الحرارة الخاطئة.

فيديو الطبخ

كيفية صنع خليط البيرة للدجاج

مكونات:

• فيليه - 600 جم ،
• بيرة - 125 مل ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• ليمون - نصف نكهة
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، فلفل ، طماطم مجففة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطعت فيليه دجاجإلى شرائح رقيقة. ملح وفلفل على الجهتين.
2. تغلبت على البيض ، وأصبحت في البيرة المبردة (مجموعة متنوعة من اختيارك) ، والملح والفلفل وأضع نصفها قشر الليمون. أضف التوابل حسب الرغبة. أحب استخدام الطماطم المجففة في الخليط.
3. يقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا بدون تكتلات.
4. أسكب الزيت النباتي في المقلاة. أنا سخن الموقد.
5. أغمس الدجاج في الخليط السائل. أرميها في المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد. ثم أنتقل إلى شخص آخر.
6. تأكد من إزالة الزيت الزائد بالمناشف الورقية.

تقدم الدجاج المقرمش خليط البيرةحار مع الأعشاب الطازجة المفرومة والكاتشب. بالعافية!

وصفة الجبن السريعة

خليط الجبن مناسب للدواجن الجاهزة. أرجل أو أفخاذ الدجاج في الميكروويف ، ثم تغمس في الخليط وتقلى في مقلاة. سيصبح الدجاج مقرمشًا وبطعم غير عادي.

مكونات:

• جبن - 100 جم ،
• البيض - شيئان ،
• طحين - 2 ملاعق كبيرة ،
• زيت نباتي للقلي
• البهارات والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضربت البيض بالدقيق. أضيف المايونيز.
2. أفرك الجبن على مبشرة جيدة. أنا أخلط مع بقية المكونات. أستخدم الخلاط لتسريع العملية.
3. أضيف كمية صغيرة من الفلفل والملح والتوابل إلى الخليط النهائي.

نصيحة مفيدة. الملح باعتدال ، الدجاج النهائي بالفعل مالح وفلفل.

1. أضع المقلاة زيت نباتيتسخين. يتم تحديد وقت الطهي حسب لون الخليط. لا تنس أن تقلى على كلا الجانبين.
2. ضعها على طبق مبطن بالمناشف الورقية. تركت الدهون تنقع. أغمس الجزء العلوي بالمناشف الورقية.

طريقة عمل عجينة مقرمشة بالنشا

مكونات:

• دجاج (خاصرة) - 400 جم ،
• النشا - 4 ملاعق كبيرة ،
• طحين - 2 ملاعق كبيرة ،
• بياض البيض - قطعة واحدة ،
• زيت نباتي - 100 مل ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطعت شرائح الدجاج إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. أنا أنخل الدقيق في وعاء. أضع 4 ملاعق كبيرة من النشا. يُمزج جيدًا مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى (حسب الرغبة).
3. أضع قطع الفيليه في الخليط الجاف.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض.
5. أنا أنقله إلى الدجاج. تخلط بلطف ولكن بقوة.
6. أسكب الكثير من الزيت في المقلاة. أنا أقوم بالتسخين. أنا أنشر قطع فيليه. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا أسمح بالحرق.

أنا أخدم على الطاولة مع العطاء صلصة الكريمة الحامضة.

خليط الكريمة الحامضة لقطع الدجاج

مكونات:

• فيليه دجاج (أو أجنحة) - 500 جم ،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
• البيض - شيئان ،
• طحين - 4 ملاعق كبيرة ،
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل الدجاج جيدا. لقد قطعت إلى شرائح رقيقة. إذا أخذت شرائح ، أضرب كل قطعة بمطرقة مطبخ. يرش بالفلفل والملح. أغادر لفترة.
2. تغلبت على البيض ، وأضع القشدة الحامضة. ملح. يخفق جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج حتى يتكاثف الخليط. يجب أن يكون الاتساق قشدة حامضة.
3. أغمس الدجاج في الخليط. أرسله إلى مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي.
4. تقلى من 4 إلى 7 دقائق على كل جانب. النار أعلى من المتوسط. احترس من وقت القلي. يجب ألا يبقى اللحم نيئًا بالداخل.