لفائف الملفوف الكسول: وصفة بسيطة لطبقك المفضل. لفائف الملفوف الكسولة كيفية طبخ لفائف الملفوف كسول مع الأرز

لفائف الملفوف هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين مواطنينا ، ولكن ليس كل ربة منزل يمكنها التباهي بذلك. هذا يطبخ لهم في كثير من الأحيان. الحقيقة هي أن أوراق الكرنب ، التي يتم لف اللحم المفروم بها عند طهي لفائف الملفوف ، تتطلب تحضيرًا كبيرًا. بعد كل شيء ، إذا لم تكن مرنة ومرنة بدرجة كافية ، فلا يمكنك لف اللحم المفروم بها. ومع ذلك ، هناك حقا طريقة للخروج. ملفوف محشي كسولمع الملفوف واللحم المفروم طعمها تقريبا مثل التقليدية. علاوة على ذلك ، فهي أكثر متعة في تناولها وأسهل بكثير في الطهي.

أسرار الطهي

ما هي لفائف الملفوف الكسول؟ في الواقع ، هذه عبارة عن فطائر لحم مفروم ، يضاف إليها الملفوف وأحيانًا خضروات أخرى ، مطهي أو مخبوز في صلصة كريمة الطماطم الحامضة. يبدو أن أخصائي الطهي المبتدئ سوف يتعامل مع إعداد مثل هذا الطبق. ومع ذلك ، في الواقع ، اتضح أن العديد من لفائف الملفوف الكسولة تنهار أثناء الخياطة ، أو أن مذاقها غير متناغم بدرجة كافية. لذلك من أجل طهي لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة والشهية حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي.

• أفضل لحم مفروم محشي الملفوف هو لحم الخنزير أو مخلوط ولكن مع إضافة إلزامية لحم الخنزير أو شحم الخنزير... فقط هذا اللحم المفروم يتضح أنه لزج بدرجة كافية بحيث يمكن تكوين شرحات كثيفة منه ، والتي لن تتفتت في المراحل التالية من الطهي.
• يمكن أن تندرج منتجات اللحوم التي تُباع في المتاجر ضمن فئات مختلفة. من المستحيل عمل لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة من اللحم المفروم من فئة منخفضة (C ، D ، D) ، حتى لو كان الأكثر أفضل وصفة... لذلك من الأفضل شراء اللحم المفروم من فئة عالية أو صنعه بنفسك من لحوم عالية الجودة.
• حتى لا يطحن الملفوف ، بعد تقطيعه ، تحتاج إلى وضعه في ماء ساخن حرفيًا لمدة خمس دقائق ، ثم تصريف الماء وتجفيف الملفوف.
• تكوين لفائف الملفوف كسول. كما هو الحال مع التقليدية ، يتم تضمين الأرز. حتى لا تصبح قاسية جدًا في الطبق النهائي ، يجب غليها حتى تنضج نصفًا قبل إضافتها إلى اللحم المفروم.
• إذا قمت بقليها قبل طهي لفائف الملفوف البطيئة ، فلن يكون مذاقها أفضل فحسب ، بل ستحتفظ أيضًا بشكلها بشكل أفضل.

يمكن طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو مقلاة أو خبزها في الفرن أو طهيها في قدر بطيء. تحدد طريقة الطهي تقنيتها إلى حد كبير. لذلك ، عند تحضير لفائف الملفوف البطيئة ، من المنطقي أن ننظر في كثير من الأحيان إلى الوصفة المختارة.

لفائف الملفوف المحشو الكسول في قدر

ماذا تحتاج:

• ملفوف - 0.7 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.35 كجم ؛
• ثوم - شريحة واحدة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• أرز - 80 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• الشبت - حفنة.

كيف تطبخ:

1. نقطع فص ثوم بسكين.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
3. طحن الجزر على مبشرة خشنة.
4. يقطع الخضر بسكين ، ويقسم الشبت إلى جزأين.
5. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
6. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. ضع بعض الأوراق جانبًا - ستحتاج إلى وضعها في قاع المقلاة. نقطع باقي الكرنب إلى قطع صغيرة.
7. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الكرنب فيه.
9. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخضار المتبقية واقلي الكرنب لمدة 5-10 دقائق معهم.
10. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار والفلفل والملح. استمر في القلي مع التحريك من حين لآخر. 10 دقائق أخرى.
11. ضعي الأرز والطماطم مع الخضار واللحم المفروم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
12. ضعي نصف أوراق الملفوف في قاع المقلاة ، وضعي محتويات المقلاة عليها ، وغطيها بالأوراق المتبقية.
13. يُطهى اللحم المفروم مع الملفوف في قدر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفائف الملفوف المحشو الكسول من هذه الوصفة، ليس لها شكل شرحات ، لذلك يتم وضعها على أطباق ملاعق. من الجيد وضع ورقة الكرنب تحت كل وجبة ، وإخراجها من المقلاة.

لفائف الملفوف المحشي كسول في الفرن

ماذا تحتاج:

• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• أرز - 80 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
• الخضر - حفنة.
• زيت نباتي - 25-30 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وابشره بخشونة.
2. نفرم البصل ناعما.
3. يقطع الملفوف. اغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها واعصرها.
4. يُملأ الأرز بالماء ويُطهى حتى ينضج نصفه.
5. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويخلط مع اللحم المفروم.
6. نضيف الكرنب والبيض والملح والبهارات والأرز ونخلط جيدا ونخفق اللحم المفروم.
7. أعمى شرحات مستطيلة.
8. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. تُطوى في طبق للخبز.
10. تُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والثوم المهروس ، وتُدهن بها لفائف الملفوف البطيئة.
11. تُطهى لفائف الملفوف البطيئة في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. إذا كنت تستخدم قالبًا زجاجيًا أو خزفيًا ، فلا يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى لا ينفجر القالب بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة.

ما عليك سوى إزالة لفائف الملفوف البطيئة بعناية من القالب ووضعها على أطباق ، ثم صب الصلصة التي تم خبزها فيها ورشها بالأعشاب المفرومة.

مخلل الملفوف كسول محشي الملفوف في مقلاة

ماذا تحتاج:

• مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• أرز - 150 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب ذوقك ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

كيف تطبخ:

1. اغسل مخلل الملفوف. نفرك ، فرم ناعما.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
4. يُمزج الأرز واللحم المفروم والبصل والملفوف والبهارات بيض نيء، اخلط جيدا. بعد عجن اللحم المفروم جيداً ، شكلي شرائح صغيرة منه واقليها في الزيت المغلي.
5. أملأ عصير الطماطم، قم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

تقدم مع الكريمة الحامضة مع رش الأعشاب. تعتبر لفائف الملفوف ، بما في ذلك الكسل ، طبقًا مكتفيًا ذاتيًا ، لذلك لا يلزم وجود طبق جانبي لها.

لفائف ملفوف الدجاج المفروم الكسول في طباخ بطيء

ماذا تحتاج:

• دجاج مفروم - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 150 جم ؛
• أرز - 80 جم ؛
• ملفوف - 0.2 كجم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب ذوقك ؛
• ماء - 1 زجاج متعدد.

كيف تطبخ:

1. قم بطهي الأرز بشكل منفصل حتى يصبح نصف مطبوخ.
2. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم.
3. اخفقي البيضة مع اللحم المفروم.
4. يقطع الكرنب ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم.
5. يُضاف الأرز ويُحرّك.
6. صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الوظائف. ابدأ في برنامج Bake or Roast.
7. شكلي فطائر دائرية وفرمها وضعيها في الزبدة. تقلى مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
8. يُسحق الثوم ويُمزج مع معجون الطماطم ويُخفَّف بالماء.
9. يُسكب المزيج الناتج على لفائف الملفوف البطيئة.
10. قم بتغيير وضع الطهي عن طريق تحديد برنامج التحمير. اطبخ في هذا الوضع لمدة 30 دقيقة.

أفضل صلصة لفائف الملفوف المحشوة هي الكريمة الحامضة الممزوجة بكمية صغيرة من الثوم التي تمر عبر مكبس.

مهما كانت وصفة لفائف الملفوف البطيئة التي تختارها ، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهي طبق لذيذ باستخدامه. في الوقت نفسه ، ستصبح لفائف الملفوف البطيئة لذيذة وعطرية.

نقترح طهي الكسالى. تكوين الطبق هو نفسه تقريبا كما في النسخة التقليديةلكن طريقة الطهي أسهل بكثير. في هذه الحالة ، لا يتم لف اللحم المفروم بأوراق الملفوف ، بل يتم خلطه على الفور مع الملفوف المسلوق المقطع وباقي المكونات. من الكتلة الناتجة تتشكل شرحات ، تُخبز في صلصة كريمة الطماطم الحامضة. اتضح أن الطبق عطري وعصير وليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظيره الكلاسيكي.

تتميز لفائف الملفوف الكسولة في الفرن بميزة مهمة أخرى عن التقليدية. الحقيقة هي أن العديد من الأطفال لا يحبون أوراق الملفوف المطهية - فهم يفتحونها ويأكلون فقط حشوة اللحم... ليست هناك حاجة للكشف عن أي شيء هنا - يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة وهو غير مرئي عمليًا في شرحات اللحم ، وهو ما يرضي تمامًا "النزوات الصغيرة".

مكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 جم ؛
• أرز - 60 جم ​​؛
• ملفوف - 400 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الشبت - 3-4 فروع ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• دقيق (للبقسماط) - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 30-50 مل.

لتحضير الصلصة:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ملاعق.
• ملح للتذوق.

وصفة لفائف الملفوف الكسولة بالصور خطوة بخطوة في المنزل

1. يُسلق الأرز تقريبًا حتى يصبح طريًا. من أجل هذا جريش الأرزاشطف ، املأ بالماء البارد (يجب أن يكون السائل على بعد 1-2 أصابع فوق مستوى الأرز). بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
   
2. في وعاء واسع ، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً والأرز والشبت المفروم.
   
3. يقطع الملفوف إلى شرائح أو يقطع إلى قطع مربعة صغيرة.
   
4. نقوم بتحميل الشرائح في الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. يختلف وقت الطهي بشكل كبير حسب عمر الملفوف وعصيره أفضل طريقةتحديد الجاهزية - جرب قطعة للنعومة.
   
5. نتخلص من الملفوف في مصفاة ، بارد ، ثم نعصره بأيدينا. احفظ مرق الملفوف - سيكون مفيدًا للصلصة.
   
6. نضيف الملفوف المعصور إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل ، يعجن حتى يتم توزيع جميع المكونات بشكل موحد.
   
   
7. نشكل 10-12 فراغات مستطيلة. نغمس كل واحدة في الدقيق والخبز من جميع الجهات. ستحافظ قشرة الدقيق على الشكل معًا ولن تسمح لفات الملفوف الكسول بالتفتت أثناء الطهي الإضافي.
   
8. نقوم بتسخين مقلاة بالزيت ، ونقلي شرحاتنا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
   
9. بعد إزالته من المقلاة ، نحول لفائف الملفوف البطيئة إلى شكل مقاوم للحرارة.
   
10. للصلصة ، يُمزج القشدة الحامضة والمعكرونة المعلبة ، ويُخفّف مع كوبين من مرق الملفوف. يقلب والملح حسب الرغبة ونسكب لفائف الملفوف المحشية.
    
11. نخبز في فرن محمى على 180 درجة. سيستغرق حوالي 40 دقيقة.
    
12. يقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ، مع الأعشاب وأي طبق جانبي من اختيارك.
    

لفائف الملفوف المحشوة الكسولة في الفرن جاهزة! بالعافية!

وقت غالي من اليوم ، أيها الأصدقاء الأعزاء! هل تحب لفائف الملفوف؟ إنه لذيذ ، لكن طبق معقدالذي يستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

أنا أحب وصفات بسيطة، وأنت؟ سأخبرك اليوم كيف تصنع لفائف الملفوف المحشوة البطيئة. من الناحية العملية ، لا تختلف في الذوق عن الملفوف المحشو العادي ، لكن تحضيرها سيستغرق وقتًا أقل بكثير.

علاوة على ذلك ، فإن المكونات الرئيسية هي نفسها في كل من طريقتي الطهي. هذه هي البصل والملفوف والجزر والأرز. في بعض الأحيان يضاف الثوم ، فلفل حلووالطماطم.

لطهي الملفوف المحشو بشكل صحيح ، يمكنك طهي لحم الخنزير المفروم أو خليط من اللحم البقري و لحم الخنزير المفروم... من دجاج مفروماتضح خيار غذائي... في هذه الحالة ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لجودة اللحم المفروم.

إذا كان هناك الكثير من الرطوبة فيه ، فإن لفائف الملفوف لا تحافظ على شكلها وتتفكك أثناء الخياطة. يوصى بعمل اللحم المفروم بنفسك من الفيليه أو صدور الدجاج.

لجعل لفائف الملفوف المحشوة أكثر نعومة ونعومة ، أضف القليل من الزبدة إلى هذا اللحم المفروم ، لأن لحم الدجاج يحتوي على القليل من الدهون.

أيضًا ، ستساعدك التوصيات التالية في الطهي:

1. استخدم أرز الحبوب المستدير. هذا سيجعل الطبق أكثر عصيرًا.
2. يجب أن يكون اللحم المفروم من نوعية جيدة مع محتوى رطوبة عادي. يجب إزالة الأغشية والغضاريف مسبقًا.
3. تفترض الوصفة استخدام المكونات بنسب معينة ، والتي يجب مراعاتها. إذا كان هناك أرز أكثر من الكمية المطلوبة ، فسيصبح الطبق لزجًا. مع كمية صغيرة من مكون الأرز ، سوف تتحول لفائف الملفوف إلى أن تصبح جافة. في عدد كبيرالملفوف - لفائف الملفوف لن تحافظ على شكلها.
4. لجعل الطبق أكثر نضارة ونكهة ، أضف البصل المقلي مع الجزر إلى اللحم المفروم.
5. عند طهي لفائف الملفوف في الفرن ، يوصى بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
6. يمكن إضافة الخضار المقلية إلى اللحم المفروم بعد أن تبرد. حيث أن المزيج الساخن سوف يكسر القوام.
7. لتسهيل تشكيل لفائف الملفوف ، يوصى بتبليل يديك بالماء البارد.
8. تُسكب لفائف الملفوف المحشي بالصلصة الحارة ، ثمّ الطبقة العلياسوف تنتزع ولن تفقد شكلها.

بالمناسبة ، إذا كنت تطبخ الملفوف في سن صغيرة جدًا ، فقد لا تحتاج إلى طهيه أولاً. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج المفروم. سيكون الأمر رائعًا إذا قمت باستبدال اللحم في الوصفة.

مناسب لهذا. يجب أولاً تقطيعها وقليها.

يمكنك أيضًا عمل خيار نباتي باستخدام الأرز والخضروات.

هل تعلم أنه خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يجب وضع البيض في خليط اللحوم. هذا سيضيف صلابة للطعام. لكن ماذا لو أفرطت في الملح على الطبق؟ في هذه الحالة ، يضاف القليل من السكر.

عند تحضير لفائف الملفوف للأطفال ، ينصح الخبراء بعدم قلي اللحم المفروم والخضروات ، ولكن بالطبخ على نار هادئة.
طبق جاهزتقدم ساخنة. علاوة على ذلك ، يجب سكب الصلصة وتزيينها بالأعشاب.
لا تنسي ذلك ملفوف محشي لذيذفي شكل شرحات ، يمكنك طهيها للاستخدام المستقبلي ، ثم تجميدها في الثلاجة.

ثم يمكنك إعادة تسخين المنتجات شبه المصنعة في مقلاة.

ميزات صنع الصلصة لفائف الملفوف البطيئة

هناك مجموعة متنوعة من الصلصات لفائف الملفوف البطيئة. سأخبرك كيف تطبخ أبسط طماطم.

إليك كيفية طهيها خطوة بخطوة:

1. قشر وختم البصل.
2. قشر الطماطم المبشورة وقطّعها.
3. في قدر ، يُمزج نصف لتر من عصير الطماطم والبصل والطماطم.
4. يُترك على نار خفيفة حتى الغليان ثم يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف القليل من أوراق الغار والأعشاب والملح والفلفل إلى التركيبة.

خيارات طبخ بسيطة

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. يمكنك مشاهدة بعض الأساليب في الفيديو.

يقوم العديد من الطهاة أولاً بقلي لفائف الملفوف ثم طبخها. يتم الحصول على وجبة رائعة في طباخ بطيء.
جرب عدة وصفات واختر أفضلها.

وصفة بسيطة في مقلاة

هذا الخيار سهل التحضير وبسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على وعاء أعمق.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المكونات التالية:

• ملفوف صغير
• 150 جرام من الأرز
• 120 مل كريما حامضة
• 400 غرام من اللحم المفروم
• كأس من عصير الطماطم؛
• 1 بيضة؛
• البقدونس والبصل والجزر.
• توابل.

لذلك ، عليك أن تطبخ مثل هذا:

1. ينقع الأرز ويشطف. ثم املأها بالماء البارد والملح واطبخها حتى يتبخر السائل.
2. يقطع الكرنب ويقلى في الزيت.
3. يقلى البصل مع الجزر المبشور.
4. يقلب اللحم مع البقدونس والأرز والخضروات والبيض. أضف التوابل.
5. شكليها على شكل فطائر مفلطحة واقليها من الجانبين.
6. قلّبي الكريمة الحامضة مع عصير الطماطم وأضيفي التوابل أيضًا. يُسكب الملفوف المحشو بالمرق الناتج. عندما يغلي السائل. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة أخرى.

وصفة للأطفال

ولكن وصفة شيقةلفائف الملفوف الكسول للأطفال.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 450 غرام من الملفوف
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
• بيض - 2 ؛
• 50 غرام من الأرز
• البصل والجزر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ونفسه معجون الطماطم;
• التوابل والملح حسب الرغبة.
• ملعقة من زيت عباد الشمس.

وإليك تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر.
2. تذوب في مقلاة زبدةوتقلى الخضار فيه.
3. يُسكب في المرق ويترك لينضج قليلاً.
4. يُمزج الملفوف المفروم مع اللحم ويُضاف الأرز المسلوق والخضروات والبيض والملح ويُضاف الأعشاب. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
5. بعد أن تبرد ، اصنع كرات من اللحم المفروم واقليها على النار.
6. ثم خذ ورقة خبز وقم بطي جميع العناصر الموجودة فيها.
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
8. يُمزج الماء الدافئ والقشدة الحامضة والطماطم. املأ كراتنا بهذا الخليط.
9. يرش الجزر المبشور على الوجه ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.

لفائف الملفوف في طباخ بطيء

مثل هذا الطبق ليس أسوأ من طبق تقليدي. في هذه الحالة ، يكون الطهي سريعًا جدًا.
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 1 كغم من الملفوف
• 1 بصلة و 2 جزر ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم
• كوب من الأرز
• 250 مل كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الزيت والملح والفلفل.

يتكون الطبخ من المراحل التالية:

1. يقطع الكرنب ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويبشر الجزر.
2. اشطف الأرز جيدًا.
3. يُضاف الزيت واللحم المفروم والبصل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُطهى على القلي لمدة 5 دقائق.
4. تُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ونصف كوب ماء.
5. ضعي فوقها الأرز والجزر والملفوف.
6. أضف صلصة الطماطم إلى الخليط. صلصة الكريمة الحامضةوكذلك يضاف الملح والفلفل.
7. طهي لمدة ساعة في وضع بيلاف.

لفائف الملفوف المحشي كسول في الفرن

دعونا نحاول طهي طبق بسيط في الفرن. يكمن سر هذا الطبق في صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة.
للوصفة التي تحتاجها:

• الملفوف 1 قطعة ؛
• 1 كغم من اللحم المفروم
• كوب من الأرز
• 1 بصلة ، 2 جزر و 3 فصوص ثوم
• معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة.
• 2 بيض
• الأعشاب والتوابل؛
• زبدة.

تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح.
2. افرز الأرز وغطيه بالماء واطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. يقلى الجزر والبصل في مقلاة.
4. ثم انتقل إلى صلصة الكريمة الحامضة. يُمزج معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل.
5. يُضاف الملفوف والبيض والخضروات المقلية والثوم إلى اللحم المفروم. تشكل شرحات من الخليط وتقلى في مقلاة.
6. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي لفائف الملفوف هناك واسكبي صلصة الكريمة الحامضة.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يقدم الطبق ساخنا مع الأعشاب والصلصة. تُقطع السلطة والخضروات كطبق جانبي.

ملفوف محشي سوبر كسول

يشبه هذا الطبق إلى حد كبير العصيدة المصنوعة من اللحوم والأرز والخضروات ، لكن طعمه ممتاز. هذا الخيار مناسب لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في قضاء وقت إضافي في الطهي.
هذه هي المكونات التي تحتاجها:

• نصف كوب من حبوب الأرز.
• 300 غرام من اللحم المفروم
• الخضر والجزر والبصل.
• 400 غرام من الملفوف
• 2 طماطم
• 2 فص ثوم.

الطبخ مثل هذا:

1. نقطع البصل بالثوم ونبشر الجزر.
2. سخني الزيت واقلي هذا الخليط حتى ينضج الجزر.
3. يقطع رأس الملفوف.
4. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها. الفلفل المهروس ويضاف الملح.
5. في مقلاة مع الجزر والبصل ، ضعي كتل اللحم المفروم وقلبي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضف بعض الماء.
6. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. ثم يضاف الأرز وهريس الطماطم والأعشاب. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

لفائف الملفوف الكسول لفصل الشتاء

لا يمكن تناول الطبق اللذيذ طازجًا أو مجمدًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله معلبًا. سأخبرك كيف تفعل سلطة الملفوفبالأرز الذي يمكن تسخينه في الشتاء بأي لحم أو لحم مفروم.
هذه هي المنتجات التي ستحتاجها:

• 900 غرام من الملفوف
• 100 غرام من البصل
• 250 غرام من الجزر
• 4 طماطم
• 25 مل خل
• فلفل مطحون وفص ثوم.
• 40 غرام من السكر
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• 50-60 مل من الزيت
• نصف كوب أرز.

إليك طريقة الطهي:

1. اغسل وقشر الخضار. ابشر الجزر واقطع البصل فرما ناعما.
2. نقطع الملفوف ونقشره بعد سلق الطماطم. نقطعها إلى مكعبات ونقطع الفلفل إلى شرائح.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى الجزر والبصل فيه لمدة 5 دقائق. أضف الفلفل الحلو هناك.
4. ضعي الكرنب في قدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُطهى الأرز ، لكن ليس حتى ينضج جيدًا ، ثم يُضاف إلى الملفوف.
6. يُضاف الثوم والأعشاب والطماطم إلى قدر.
7. طهي الطبق لمدة 40 دقيقة أخرى.
8. أضف السكر والخل لبضع دقائق قبل إيقاف التشغيل.

انشر الخليط الساخن فوق البرطمانات ولفها. ضعهم رأسًا على عقب حتى يبردوا وضعه في القبو.

شارك معلومات مفيدةمع أصدقائك والاشتراك في تحديثات مدونتي!

حتى المرة القادمة ، أعزائي المعجبين بمدونتي!

تحب كل أسرة تقليديًا طبقًا صحيًا ومغذيًا مثل الملفوف المحشو. يتم الجمع بين جميع العناصر الغذائية الضرورية للصحة على النحو الأمثل. يحتوي الطبق على ألياف على شكل ملفوف وكربوهيدرات على شكل أرز وبروتين ، مما يجلب اللحم إلى الطبق.

كما أن المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية في لفائف الملفوف ممتع للغاية. إنها فقط 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالنسبة للمضيفة المشغولة ، تصبح نسختها "الكسولة" تناظريًا مناسبًا لفائف الملفوف المحشوة الكلاسيكية. تعتبر لفائف الملفوف الكسولة لذيذة وصحية ، ويمكن طهيها في مدة أقصاها ساعة واحدة.

لفات الملفوف السريعة - وصفة بالصور

لفائف الملفوف السريعة في الصلصة المنكهة لن تروق لك فحسب ، بل ستنال إعجاب أحبائك أيضًا.

علامتك:

وقت الطبخ: 1 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• فيليه الدجاج: 300 جرام
• فخذ الخنزير: 500 غ
• أرز خام: 100 جم
• الملفوف الأبيض: 250 جرام
• البيض: 1 قطعة.
• ملح ، بهارات: حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس: 50 غ
• القوس: هدفان.
• الجزر: 2
• معجون الطماطم: 25 جم
• الخردل: 25 جم
• سكر: 20 جم
• الشبت: حفنة

تعليمات الطهي

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في الفرن

أولئك الذين يتحكمون بشكل صارم في درجة فائدة المنتجات سوف يحبون الوصفة التي تسمح لك بتقليل كمية الدهون إلى الحد الأدنى بسبب عدم الحاجة إلى قلي الطبق النهائي. لصنع لفائف الملفوف البطيئة سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من اللحم المفروم والملفوف.
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛

تحضير:

1. يتم تحرير أوراق الملفوف من الجذع وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الملفوف المحضر بالماء المغلي في وعاء عميق ويترك ليبرد. هذا سيجعل الملفوف طريًا ومرنًا عند نحت الشرائح.
2. ينضج الأرز حتى ينضج. ليست هناك حاجة لشطف الأرز الجاهز. لا ينبغي أن تفقد مسارها.
3. يتم لف اللحم والبصل في مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
4. يُضاف الأرز والملفوف ، بعد عصرهما بعناية من الرطوبة الزائدة ، إلى وعاء به لحم مفروم. تُسكب البيضة الأخيرة في اللحم المفروم وتُخلط جيدًا.
5. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يستخدم اللحم المفروم في تشكيل شرحات صغيرة مستطيلة الشكل. يتم لف كل منها في فتات الخبز وتنتشر على ورقة خبز.
6. سيكون الطبق جاهزًا في فرن ساخنبعد 40 دقيقة أخرى. يمكن سكبه بصلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة عند الطهي.

وصفة لفائف الملفوف البطيئة لجهاز طهي متعدد

خيار اخر تحضير بسيطتصبح لفائف الملفوف الكسولة تنفيذها في طباخ بطيء. الطبق النهائي جيد ل غذاء حميةوأغذية الأطفال. للطبخ سيحتاج:

• 300 غرام لحم مفروم؛
• 2 رأس بصل
• 300 غرام ملفوف أبيض
• 2 بيض دجاج
• 0.5 كوب بقسماط.

تحضير:

1. يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم. يقطع الملفوف ناعما قدر الإمكان ويخلط جيدا لحم مفروم.
2. تضاف إلى الكرنب المفروم واللحوم بيضة: سوف يثبت الكتلة معًا ويساعد على تكوين فطائر جميلة وأنيقة.
3. يُمرر البصل عبر مفرمة اللحم أو يفرم ناعماً. يتم خلط كتلة البصل جيدًا مع اللحم المفروم.
4. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم المحضر لعمل لفائف الملفوف البطيئة. شكل شرحات نظيفة ولفها في فتات الخبز.
5. يُسكب الزيت النباتي في قاع جهاز الطهي المتعدد وتوضع فيه الشرائح المشكلة. للطبخ ، استخدم وضع "القشرة".
6. تُقلى لفائف الملفوف الكسولة لمدة 20 دقيقة على كل جانب. ثم يتم تقديمها على الطاولة.

لفائف الملفوف الكسولة مطهية في قدر

ستساعد لفائف الملفوف الكسولة المطهية في مقلاة على تنويع الطاولة المعتادة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الكرنب وأي لحم مفروم ؛
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 رأس بصل
• 1 بيضة دجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2-3 أوراق غار
• 1 حفنة من الخضر.

بالنسبة للصلصة ، يمكنك استخدام 0.5 كجم من معجون الطماطم محلي الصنع أو صلصة الكريمة الحامضة محلية الصنع أو أكثر خليط بسيطبنسب متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة والكاتشب المخفف بـ 0.5 لتر من الماء.

تحضير:

1. يتم تقليب اللحم المفروم مع البصل من خلال مفرمة اللحم.
2. يُقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة ويُحرق بالماء المغلي حتى يلين. يتم عصر الكرنب بعناية لإزالة الرطوبة الزائدة وإضافته إلى اللحم المفروم المطبوخ.
3. آخر ما تضيفه إلى كتلة لفائف الملفوف المحشو الكسول هو البيض والتوابل والأرز المطبوخ مسبقًا.
4. تتشكل شرحات اللحم باليد ويتم تسويتها في قاع إناء سميك الجدران. يُسكب الزيت النباتي في القاع.
5. تُسكب لفائف الملفوف المحشو بالصلصة. يجب أن تغطي الصلصة شرحات اللحم تمامًا. (يمكنك وضع عدة طبقات ، صب الصلصة فوق كل طبقة.) ضعي الأعشاب وأوراق الغار.
6. يُطهى الملفوف المطهي ببطء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

طريقة عمل لفائف الملفوف المحشو الكسول في مقلاة

الخيار المعتاد لكل ربة منزل لطهي الحمام الكسول هو القلي المعتاد للشرحات الجاهزة في مقلاة. ميزة هذا الخيار طعام لذيذستصبح مقرمشة ذهبية. للطبخ يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الكرنب واللحم المفروم.
• 1 بصلة
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 بيضة دجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كوب بقسماط

تحضير:

1. يتم تحضير الملفوف للتقطيع وإزالة الجذع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يسكب الملفوف المحضر بالماء المغلي.
2. في نفس الوقت ، يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج. يتم تجفيف الأرز ولكن لا يتم شطفه للحفاظ على اللزوجة.
3. يتم تمرير اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم. تُسكب كتلة الملفوف المخففة في الماء المغلي والأرز في اللحم المفروم النهائي. اعجن كل شيء جيدًا.
4. دعونا نتبع البيضة في اللحم المفروم. سيجعل الكتلة متجانسة وتجمعها معًا.
5. يتم تشكيل حوالي 15 فطيرة صغيرة من عدد محدد من المنتجات.
6. تُقلى لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة ذات قاع سميك زيت نباتي... يتم لف كل قطعة صغيرة بشكل كامل في فتات الخبز قبل وضعها في قاع المقلاة.
7. تقلى شرحات اللحم على كل جانب لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
8. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضًا إحضار لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة إلى حالة الاستعداد التام في الفرن ، وتحريك المقلاة مع شرحات هناك لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

وصفة لفائف الملفوف البطيئة في صلصة الطماطم

ستصبح لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الطماطم طعامًا شهيًا حقيقيًا. يمكن طهيها في مقلاة أو فرن أو طباخ متعدد أو مطهي في قدر. لصنع لفائف الملفوف البطيئة يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الكرنب واللحم المفروم.
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 بصلة
• 1 بيضة.

للطبخ صلصة طماطمسوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1 كغم من الطماطم
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم حسب الرغبة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 حفنة من الخضر.

تحضير:

1. يُفرم الملفوف جيدًا ويُسكب بالماء المغلي حتى يلين.
2. يُسلق الأرز ويُرمى في مصفاة. يتم تمرير اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم.
3. علاوة على ذلك ، يتم توصيل جميع المكونات بعناية. نضيف الفلفل والملح ونقدم بيضة دجاج.
4. يتم تقطيع كل حبة طماطم بالصلب بسكين وتسكب بالماء المغلي. بعد ذلك ، يتم إزالة جلد الطماطم بسهولة.
5. يُفرم الليك والثوم ناعماً ويحمران في مقلاة. أثناء قليها ، تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
6. تُضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتُوضع على نار خفيفة وتُطهى كتلة الطماطم لمدة 20 دقيقة.
7. آخر إلى المنزل صلصة طماطمأضف البهارات والأعشاب. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
8. تُشكل لفائف الملفوف الكسولة وتوضع في قاع قدر أو صفيحة خبز أو مقلاة للطهي.
9. تُسكب لفائف الملفوف بصلصة الطماطم محلي الصنعويوضع على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. اقلب الشرحات 2-3 مرات.

لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة والعصرية في صلصة الكريمة الحامضة

لفائف الملفوف المحشوة الكسولة في صلصة الكريمة الحامضة طرية ولذيذة للغاية. لتحضير الملفوف الكسول لفات نفسها سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الكرنب واللحم المفروم.
• 1 رأس بصل كبير
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للطبخ صلصة الكريمة الحامضةسوف تحتاج:

• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 1 كوب من مرق الملفوف
• 1 حفنة من الخضر.

تحضير:

1. يجب تقطيع الملفوف جيدًا بسكين حاد إلى شرائح أو مكعبات. سيكون اللحم المفروم أكثر ليونة إذا تم سكب الكرنب بالماء المغلي وتركه ليبرد.
2. يتم تمرير اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. تضاف التوابل إلى اللحم المفروم النهائي.
3. يُسلق الأرز ويُرمى في مصفاة. لا حاجة لشطف الأرز ، يجب أن يظل لزجًا.
4. بعد ذلك ، يتم خلط جميع مكونات اللحم المفروم لفائف الملفوف البطيء جيدًا وتضاف بيضة دجاج نيئة. يتكون حوالي 15 لفائف ملفوف كسول من اللحم المفروم.
5. يتم خلط جميع مكونات صلصة الكريمة الحامضة جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلط فقط بالملعقة.
6. تنتشر لفائف الملفوف البطيئة المحضرة في قاع وعاء بالزيت النباتي الساخن. كل كستلة مقلي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
7. بعد ذلك ، تُسكب شرحات مع صلصة الكريمة الحامضة المحضرة وتترك لفائف الملفوف البطيئة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أثناء الطهي.

كيفية طهي لفائف الملفوف الكسول

لفائف الملفوف الكسولة جاهزة لتنويع الطاولة فيها أيام الصيام... يذهبون بشكل جيد مع القائمة النباتية. لتحضيرهم سيحتاج:

• 0.5 كجم من الكرنب الأبيض
• 250 جرام الفطر؛
• 0.5 كوب أرز خام
• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس بصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الخضر
• 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السميد.

تحضير:

1. كما في الوصفة التقليديةيفرم الكرنب ناعماً ويصب الماء المغلي لينعم. يُطهى الأرز حتى ينضج ويوضع في مصفاة.
2. يقطع الجزر بمبشرة. نفرم البصل ناعما. يتم تحضير القلي من البصل والجزر ، المفروم جيدًا الفطر المسلوق... تُطهى الكتلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. يُخلط الكرنب والأرز المعصور من الماء في وعاء عميق. أعرض في الكتلة يخنة الخضاربالفطر.
4. بدلاً من البيضة ، تضاف 2-3 ملاعق كبيرة من السميد لخلط جميع عناصر اللحم المفروم. لتضخم السميد ، يُترك اللحم المفروم لمدة 10-15 دقيقة.
5. تتشكل الشرائح مباشرة قبل وضعها في قاع وعاء الطهي.
6. على كل جانب ، تُقلى شرحات اللحم لمدة 5 دقائق ، وتوضع على نار خفيفة ، وتُغطى بغطاء وتترك لتصل إلى الجاهزية الكاملة لمدة 30 دقيقة.
7. يمكنك تقديم لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الكريمة الحامضة محلية الصنع أو صلصة الطماطم.

لفائف الملفوف الصغيرة اللذيذة واللذيذة "مثل رياض الأطفال"

أحب كثير من الناس طعم لفائف الملفوف البطيئة في الطفولة. كانت طبق شعبيفي المقاصف روضة أطفال، ولكن يمكنك محاولة طهي طعام الطفولة الشهي المفضل لديك في المنزل. لصنع لفائف ملفوف كسولة ، مذاقها مألوف منذ الطفولة ، سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الكرنب
• 1 بصلة
• 400 غرام من صدر الدجاج المسلوق
• 1 جزرة كبيرة
• 0.5 كوب أرز خام
• 100 جرام معجون الطماطم.

تحضير:

1. يقطع الكرنب والبصل ناعما قدر الإمكان ويصب الماء المغلي فوقهما. يغلي الأرز حتى ينضج ويرمي في مصفاة. الأرز لا يحتاج للشطف وإلا سيفقد لزوجته.
2. مغلي صدر دجاجيمر عبر مفرمة اللحم ويضاف إلى الكرنب المفروم والبصل. يتم إدخال البيضة في الكتلة وتتكون شرحات صغيرة.
3. ضعي الشرحات في قاع إناء الطهي بالزيت النباتي الساخن واقليها على كل جانب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. بعد ذلك ، يتم نقل الشرحات على نار خفيفة وتسكب بمزيج من 0.5 لتر من الماء ومعجون الطماطم. شرحات رقيقةالتي يتم تقديمها حتى في الحضانة ستكون جاهزة في غضون 40 دقيقة.

لتحضير لفائف الملفوف البطيئة "الصحيحة" واللذيذة ، يجب مراعاة بعض التوصيات.

1. قبل الطهي ، قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق منفصلة وإزالة جميع الأوردة الكبيرة ، ثم تقطيع الأوراق جيدًا.
2. يجب سكب الكرنب المفروم المحضر بالماء المغلي ويترك ليبرد. ثم سوف تكون الخضار أكثر ليونة.
3. يمكن أن يفرم البصل باللحم المفروم أو يفرم ناعماً. إذا تم تقطيع البصل ، فإنه يُغمر أيضًا بالماء المغلي لإزالة المرارة.
4. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم إلى لفائف الملفوف الكسول. يمكنك عمل خليط من الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ، وهذا سيجعل الفطائر أكثر نعومة وطعمًا.
5. تقلى الشرحات المشكلة أولاً على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. بعد ذلك ، تُطهى لفائف الملفوف الكسولة حتى تنضج تمامًا.
6. يمكنك استخدامه كطبق جانبي لهذا الطبق بطاطس مهروسةوالأرز والخضروات المطهية.
7. لإضافة التوابل إلى اللحم المفروم لفائف الملفوف البطيئة ، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم المفروم.
8. عند الخياطة ، غالبًا ما يتم إضافة الخضر إلى لفائف الملفوف البطيئة. بما في ذلك البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والشبت. يمكن إضافة الخضار مباشرة إلى اللحم المفروم.
9. عندما تُضاف حبة طماطم كاملة إلى اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، تصبح لفائف الملفوف البطيئة أكثر نعومة وطرية.
10. تصبح لفائف الملفوف البطيئة مثالية عند طهيها وجبة غذائيةويمكن إدخاله في قائمة الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي أو الأطفال الصغار.

وأخيرًا ، لفائف الملفوف المحشوة الأكثر كسلاً.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

لفائف الملفوف هذه بالتأكيد لم يخترعها شخص كسول. إذا نظرت إليها ، فستستغرق نفس القدر من الوقت لإعدادها النسخة الكلاسيكية... الشيء الوحيد الذي لا يسعك إلا أن نفرح هو أنك لا تحتاج إلى إزالة أوراق الملفوف الحارقة من رأس الملفوف ولف الحشوة بعناية. هذه "شرحات" تخرج أكثر رقة ، والملفوف مطهي دائمًا حتى يصبح طريًا بسبب التقطيع الناعم. بشكل عام ، من الجدير بالتأكيد طهي لفائف الملفوف البطيئة مع الأرز واللحم المفروم في قدر. يتم وصف الوصفة مع الصورة خطوة بخطوة ، ولكن إذا كان لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في طرحها.

ملامح الطبق

• عادة ما يتم تحضير النوع "الكسول" من الملفوف المحشو باثنين طرق مختلفة: على شكل شرحات مقسمة (كرات اللحم) أو على شكل مرق خضار ولحم مفروم. تظل المكونات ونسبها كما هي تقريبًا. لنلقِ نظرة على الخيار الأول خطوة بخطوة في الوصفة. وصفت الثانية عندما كنت أحضر هذا الطبق في طباخ متعدد. خلاصة القول بسيطة: تقطيع جميع المنتجات جيدًا ، وتخلط مع الطماطم والقشدة الحامضة والتوابل وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
• للخياطة ، يُنصح باستخدام قدر (محمصة) بقاع سميك. مثل هذه الأطباق أقل عرضة للحرق.
• قبل الطبخ ، تُغلف لفائف الملفوف بالبقسماط وتُقلى. سيسمح لهم ذلك بالحفاظ على شكلهم أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة.
• إذا رغبت في ذلك ، أضف الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى صلصة الطماطم.

الأطعمة اللازمة لحصص 6-8:

كيفية طهي لفائف الملفوف المحشوة البطيئة ولكن فاتحة للشهية في قدر (وصفة مع صور خطوة بخطوة):

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح. تعد الحبوب الطويلة المطبوخة على البخار أكثر ملاءمة للملفوف المحشو. تحافظ على شكلها حتى بعد التحميص والطبخ. يستخدم الأرز المستدير المصقول في وعاء لإعداد الحبوب والدورات الأولى وحشوات الخبز. اشطفه بالماء. قلبي الأرز بيديك وصفي الماء حتى يصبح عكرًا. بمجرد أن يتوقف الماء عن التعكر ، اسكب الحبوب في قدر. يُسكب مقدار 1 إلى 1 من الماء ، ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة. غطي بغطاء. اطبخي حتى يغلي كل السائل - حوالي 12-15 دقيقة. قم بمعالجة الأطعمة الأخرى في نفس وقت طهي الأرز. يقطع الملفوف ناعما. يُنصح بعدم استخدام الصغار جدًا ، ولكن ليس بوقاحة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة لتقطيع الملفوف (إذا كان ذلك أكثر ملاءمة). ابشر الجزر بخشونة. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة بشكل قياسي. توضع جانبا نصف الجزر والبصل للصلصة. الباقي - يستخدم للملفوف المحشي. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير. أرسل أرزًا مسلوقًا هناك.
اللحم المفروم عنصر لا يمكن الاستغناء عنه في الملفوف المحشي التقليدي - الكلاسيكي أو الكسول. لجعل الطبق كثير العصير ، استخدم اللحم متوسط ​​الدسم - لحم الخنزير مع لحم البقر ، والدجاج (فيليه من الأرجل) ، والديك الرومي ، إلخ. لف اللحم مرتين لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة. عند القيام بذلك ، استخدم شبكة بها ثقوب دقيقة مرة أخرى. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار والأرز. يغسل الخضر ويقطع ناعما. نقطع الثوم (نعصره بالضغط). سحق 8-10 حبات فلفل (يفضل أنواع مختلفة). انقل البهارات إلى وعاء.
قلبي قاعدة لفائف الملفوف أولاً بملعقة ثم بيديك. قلبي حتى يصبح المزيج لزجًا.
قم بتعمية لفائف الملفوف المحشوة المستطيلة أو المستديرة إلى شرحات. اغمس في الدقيق. تخلص من أي دقيق متبقي بحيث تبقى طبقة رقيقة فقط. خلاف ذلك ، سوف ينهار في الزيت ويحترق.
قلي كل جانب من قطع العمل واحدًا تلو الآخر في الزيت الساخن. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي القليل من أوراق الكرنب في قاع قدر ثقيل القاع حتى لا تحترق لفائف الملفوف عند الطهي. اطوي لفائف الملفوف المقلي على الوجه.
يقلى البصل المجمد مع الجزر في الدهون المتبقية (يضاف القليل إذا لزم الأمر) حتى يصبح طرياً. أضف معجون الطماطم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول الطماطم المهروسة الطازجة ، ومشروب الفاكهة السميك ، وما إلى ذلك ، أضف القليل من القشدة الحامضة كريمة ثقيله... لجعل المرق أكثر سمكًا ، أضف ملعقة من الدقيق. يقلب. صب في كوب من الماء الساخن. يقلب. يتبل بالملح والفلفل وتذوق البهارات المفضلة لديك. إذا كانت المعكرونة حامضة ، أضيفي القليل من السكر إلى المرق. انتظر حتى يغلي ، ارفعه عن النار.
نسكب الصلصة المحضرة في قدر مع لفائف الملفوف. إذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء الساخن المغلي حتى يصل السائل إلى مستوى "شرحات".
ضع على الموقد. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة. غطِ القدر بغطاء ، واترك فتحة للبخار للخروج. ينضج لمدة 40-60 دقيقة حتى ينضج.