Çəhrayı qızılbalıq faydalı reseptlər. Çəhrayı qızılbalıqdan yeməklər: hər gün və bayram süfrəsi üçün reseptlər. Kartof ilə sobada çəhrayı qızılbalıq

Şirəli, yumşaq çəhrayı qızılbalıqdan hazırlanan yeməklər ucuz və əlverişlidir. Bəli, delikates deyil. Amma ən faydalı yeməklərin sayı saysız-hesabsızdır. Üstəlik, bunlar gündəlik yeməklər və ləzzətli bayram yeməkləridir - qəlyanaltılar və s., salatlar, həmçinin ikinci və birinci yeməklər, tortlar və s. Bişirin. Bişirmək. qızartmaq. Buxar. Qarnir yeməkləri? Müxtəliflik! Hər şey əla işləyir, xüsusən də tərəvəz. O budur, çəhrayı qızılbalıq!

Niyə çəhrayı qızılbalıq yeməkləri sağlamlıq və çəkiyə nəzarət edən hər kəs tərəfindən sevilir? Və çünki onun tərkibi son dərəcə yaxşı balanslaşdırılmışdır. Əslində, unikaldır.

BTW: çəhrayı qızılbalıq, yumurtlamadan əvvəl əmələ gələn karkasın yuxarı hissəsində olan forması və donqarına görə adını almışdır.

Bəli, bu qeyri-adi görünən balıq müxtəlif vitaminlər, zülallar və digər faydalarla çox səxavətlidir. Ümumi maddələrlə yanaşı, çəhrayı qızılbalıqda xrom, kobalt, yod və fosfor da var. Çəhrayı qızılbalıq, bu balıq da adlandırıldığı kimi, çoxlu doymamış yağ turşularını ehtiva edir.

BTW: Çəhrayı qızılbalıq səbəbiylə qidalandırıcı olmasına baxmayaraq böyük rəqəm protein və qidalı, minimum kalori var.

Yeməyimizə yüngül duzlu çəhrayı qızılbalığın əsas xarakterə çevriləcəyi gözəl bir salatla başlayaq. Resepti isə çəhrayı qızılbalığın duzlanması ilə bağlı kiçik bir məsləhətlə müqəddimə edəcəyəm.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq

- təmiz zövq. İncə dilimlənmiş. əlavə etdim. Ədviyyatlarla ədviyyatlı. Və hamısı budur. Masada müqayisə olunmazdır dadlı müalicə və müxtəlif yeməklər üçün əla hazırlıq.

• Çəhrayı qızılbalığın duzlanması: İncə balıq yarpaqlarını kəsək. Yuxarıda yazdığım kimi duz əlavə edin və dadlı bir şey əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra parçaları suda yaxaladıqdan sonra istifadə edə bilərik! Əgər tələsmirsinizsə, onda əvvəlcədən daha böyük parçalar hazırlayın.
• Salamura: 0,5 l suda bir neçə xörək qaşığı duz, yarım qaşıq sirkə və şəkər, ədviyyatlar qaynadın, sonunda sirkə əlavə edin. Balıqları soyudulmuş duzlu suda soyuducuya qoyun.

Çəhrayı somon ilə ədviyyatlı salat - sadə və tez resept

Çoxlu salatlar, daha doğrusu, dadlı balıqların iştirakı ilə reseptlər var. Artıq doymuş salata yeni bir şey əlavə etməklə, fərqli dad və effekt əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• Duzlu çəhrayı qızılbalıq - 100 q
• Yumurta - 1 ədəd
• kartof - 1 ədəd
• Yaşıl soğan - bir neçə lələk
• Pendir - 50 q
• Sarımsaq - 2-3 diş
• mayonez

Çəhrayı qızılbalıq ilə sürətli salat mənim ən yaxşı reseptimdir

Bir yumurta və kartof qaynadın. Soyuduqdan sonra xırda doğrayın. Həm çəhrayı qızılbalığı, həm də soğanı eyni şəkildə incə doğrayın. Sarımsağı mayonezlə əzin. Pendiri ovuşdurun. Gəlin salatı bütün bunlarla dolduraq. Gözəl xidmət edirik!

Çəhrayı qızılbalıq və darı ilə sağlam və dadlı pəhriz şorbası

Bu gözəl, yüngül, hər cəhətdən balanslaşdırılmış yeməkdir. Bişirmək asandır, dadlı və çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu müxtəlif tərəvəzlər var.

Tərkibi:

• Bir litr suya çəhrayı qızılbalıq başı
• Quyruq
• Ridge
• Üzgəclər
• Kartof - 3-4 ədəd
• soğan - 100 q
• Yerkökü - 100 q
• Darı - 2 yemək qaşığı
• Dəfnə yarpağı
• ədviyyatlar
• Yaşıl soğan
• sarımsaq

Çəhrayı qızılbalıq və darı ilə nəfis şorba bişirmək - dadlı sağlam yemək hazırlamaq

Darı və bulyon hazırlayaraq zərif şorba hazırlamağa başlayacağıq. Darı yüksək keyfiyyətlə yuyub bişirməyə başlayırıq. Sonra 5-10 dəqiqədən sonra biz bura göndərəcəyik, əvvəlcədən başı incə doğrayırıq və karkasdan sonra qalan hər şeyi doğrayırıq. Yenidən qaynadın və kiçik bir atəş edərək, qalan maddələrlə məşğul olacağıq. Biz hər şeyi tez edirik, çünki şorba 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edəcək. Bir sözlə, soyulmuş və yuyulmuş soğanı, kartofu, yerkökü doğrayırıq. Dərhal tavaya göndərəcəyik. Suyu bir qaynadək gətirin və balıqları çıxarın (bundan əvvəl, təxminən 10 dəqiqə bişirin). Tərəvəzlər qaynayarkən əti sümüklərdən ayırıb qazana da qoyun. Su qaynayan kimi biz bura ədviyyatlar, lavruşka və incə doğranmış sarımsaq göndərəcəyik. Sonra qazı söndürüb qazanın qapağını bağlayıb təxminən 5 dəqiqə gözləyin.Boşqaba doğranmış yaşıl soğan səpin və üzərinə qaynar şorba tökün.

Buxarda bişmiş tərəvəzli ədviyyatlı çəhrayı qızılbalıq - sulu balıq bişirməyin sirləri

Sağlam, dadlı və çox doyurucu. Bu resept səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• Çəhrayı somon biftekləri - 2-3 ədəd
• Kartof - 4-5 ədəd
• Gənc soğan sapı - 2-3
• bolqar bibəri - 100 q
• sarımsaq
• Dəfnə yarpağı
• Yaşıllıq
• Zövqə görə kərəviz
• Zeytun yağı
• Limon suyu - 2 dilim
• Dijon xardal - dadmaq

Buxarda bişmiş tərəvəz ilə dadlı çəhrayı qızılbalıq bişirmək - sübut edilmiş bir resept

Steaks tərəvəzlərlə birlikdə ləzzətli şəkildə işlənməlidir. Kartofları soyub doğramaq və ya yaxşıca durulayaraq gənc götürmək olar. Bolqar bibərini dörddə birinə və ya başqa formatda doğrayaq. Sarımsaq, kərəviz, gənc soğan və göyərti doğrayın. Bütün bunları limon suyu və xardal ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə tökərək marinad edirik. Bir qaba qoyun və buxarlayın (ikiqat qazanda, multivarkda və s.). Mən bu gözəlliyi duzlamıram - o, artıq dadlıdır və sarımsaq yemək üçün lazım olan hər şeyi verir. Hazırlığı balığa görə qiymətləndirin - şirə buludludursa, hər şey qaydasındadır!

Çəhrayı somon şiş kababını necə bişirmək olar - quru seçim deyil

Bu inanılmaz dadlı və unudulmazdır. Xüsusilə yayda odda bişirilirsə. Və onun yanında şirəsi ləzzətli bir şəkildə sızlayır, bu da birbaşa bağdan götürülmüş aromatik tərəvəzlərə buraxılır ...

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 500 q
• Xama - yarım stəkan
• Pomidor suyu - yarım stəkan
• Sarımsaq - 34 diş
• Ədviyyatlar sevimlidir

Ətirli və dadlı çəhrayı somon barbeküsü - evdə və küçədə bişiririk

Xeyr, onu yalnız odda bişirmək lazım deyil. Yaxşı, heç bir imkan yoxdur. Ancaq bir tavada, bir tavada və sizin üçün məqbul olan başqa bir şəkildə təhlükəsiz bişirə bilərsiniz. Beləliklə, marinad hazırlayaq - xama əzilmiş sarımsaq, ədviyyatlarla qarışdırın və qarışdırın. əlavə edək pomidor suyu hər şeyi yenidən qarışdırın. Və çəhrayı somon parçalarını qoyun. Yarım saatdan sonra onu bişirmək olar - ya odda (sözün əsl mənasında 5-7 dəqiqə), ya da tavada (həmçinin 5-7 dəqiqə) və s. Tərəvəzləri bir şişə bükmək yaxşı olardı - bişmiş, hər kəs bura gedəcək!

Sobada çəhrayı qızılbalıq bişirmək istəyirsiniz? Bu şəkildə və buna görə də təhlükəsiz şəkildə bişirilən balığın dəyəri böyükdür. Burada sadəcə təxəyyülünüzü işə salırsınız və inqrediyentləri sonsuz şəkildə dəyişirsiniz. Və bir incəlik ilə hər şey bir səslə səslənəcək! Fileto və ya biftekləri ədviyyatlı və ya ədviyyatlı marinadda və ya çörəkdə yuvarlamaq və folqa ilə, məsələn, tərəvəz ilə bişirmək kifayətdir. Siz həmçinin bir qazanda çəhrayı qızılbalığı dadlı şəkildə bişirə bilərsiniz, xama, qaymaq, ədviyyatlar və s. Möhtəşəm sendviçlər, eləcə də inanılmaz dadlı digər yeməklər.

Çəhrayı qızılbalıq ətinin dadı qızılbalıq və ya alabalığın dadına bənzəyir. Ancaq daha qurudur. Buna görə də, souslar, güveç və çörəkçilik ilə bişirmək daha yaxşıdır. Somon somonu möhtəşəmdir! Beləliklə, məsləhətlər! Çəhrayı qızılbalıq qablarını sizi sevindirmək üçün bu bir neçə məsləhət sizə kömək edəcək.

• Yumşaq pulpa əvəzinə qabıq istəyirsiniz? Filetoları qurudun və bir az yağda qızardın. Çörək və ədviyyat qarışığına yuvarlamaq yaxşı olardı.
• Qeyri-adi dad istəyirsiniz? Filetoları quru ağ və ya qırmızı şərabda marinatın. Turş qeyri-adi orijinal olacaq!
• Sulu çəhrayı qızılbalığa ehtiyacınız varmı? Onu bişirmək üçün minimum vaxt sərf edin. Məsələn, hər iki tərəfdən qızardılmış və folqa ilə bükülmüş balıq, 160 dərəcə sobada saatın dörddə birini sərf etmək üçün kifayətdir. Bir dilim limon dadın unikallığını tamamlayacaq.
• Çəhrayı qızılbalığı daha dadlı etmək üçün , yaxşı zeytun yağı götürün, tercihen soyuq preslənmişdir. Və ya xama əvəzinə krem.
• Çəhrayı qızılbalıq ilə şorbalar həm şorba dəsti ilə, həm də balıq parçaları ilə birlikdə yaxşı olacaq.
• Ədviyyatlara gəldikdə , sonra çəhrayı qızılbalıq razyana, adaçayı, nanə, reyhan, rozmarin, kəklikotu və s. ilə gözəl səslənəcək. Yaxşı və ayrıca otlardan bir şey və ya birləşmə.
• Çəhrayı qızılbalıq üçün bəzək: Prinsipcə, çəhrayı somon çətin bir məhsul deyil. İlk hazırlıqdan sonra ləzzətli bişirmək üçün başqa nə lazım olduğunu başa düşəcəksiniz şirəli çəhrayı qızılbalıq buxarda, sobada, tavada və s. Kartofun getdiyi yer budur bolqar bibəri kərəviz sapı, pomidor, həmçinin dənli bitkilərin yan yeməkləri və makaron... Bişirin, xəyal qurun!
• Çəhrayı qızılbalıq üçün souslar: Süd məhsulları çox yaxşıdır, yəni xama, qaymaq, təbii qatıq əsasında. Pomidor ilə mükəmməl birləşmə. Heç bir şeylə doldurmaq lazım deyil. Ancaq belə bir şey istəyirsinizsə, o zaman bura sevimli ədviyyatlarınızı, müxtəlif digər imkanlarınızı əlavə edin. Çəhrayı qızılbalığı korlamayacaqlar!
• Çəhrayı qızılbalıq üçün marinadlar: Marinad üçün ən keyfiyyətli və sübut edilmiş əsas zeytun yağıdır. Ədviyyatlar baxımından da sonsuz təcrübə edə bilərsiniz.

Ziyafətlər, ailə bayramları, dostlarla görüşlər evdar qadınlar üçün həmişə başağrısıdır, çünki qonaqlara necə davranmaq, hansı yeməklərə xidmət etmək lazım olduğunu anlamaq lazımdır. Və hər dəfə yeni bir şeylə təəccübləndirmək istəyirəm. İnternetdə çoxlu reseptlər olsa da, hələ də seçim problemidir bayram yeməkləri heç yerdə yoxa çıxmır. Və müəyyən bir yeməyin resepti həmişə uğurlu olmaya bilər, lakin sobada çəhrayı qızılbalıq masanızda bir dəfədən çox görünəcək bir sevimli halına gələcək.

Bayramlarda, bir qayda olaraq, süfrədə delikateslər, ən bahalı qəlyanaltılar, şərablar, ət və balıqlar görünür. Ancaq bütün bunlardan sonra, səxavətli və təşkil etmək üçün qadağanedici məbləğlər sərf etmək lazım deyil dadlı süfrə... Bahalı qızılbalıq və alabalıq təzə çəhrayı qızılbalıq ilə əvəz edilə bilər, bu da dad və sağlamlıq baxımından heç bir şəkildə aşağı deyil.

Hər növ balıq bişirərkən, sizin arsenalınızda balıq yeməklərini mümkün qədər uğurlu və şirəli etməyə kömək edəcək bəzi fəndlər olmalıdır.

Yalnız bir neçə gün əvvəl suda üzən təzə çəhrayı qızılbalıq almaq lazımdır. Axı, balığın təzəliyi onun dadına çox təsir edir. Dondurulmuş balıq almaqdan çəkinməyə çalışın, lakin yerli mağazalarda yalnız çəhrayı qızılbalıq satılırsa, onları otaq temperaturunda əridin.

Çəhrayı qızılbalığın hazırlanmasında şirəliliyə nail olmaq olduqca çətindir. Bişirməzdən əvvəl balıqları marinatlamaq və yeməklərə çox şirəlilik əlavə edən yağlı souslardan istifadə etmək vacibdir. Və buna əmin olmaq üçün çəhrayı qızılbalığı bişirərkən folqa ilə örtmək tövsiyə olunur. Bu anı ciddi qəbul etməyə dəyər, çünki evdar qadınların çox vaxt bir sualı var: şirəli çəhrayı qızılbalığı necə bişirmək olar?

Hər bir evdar qadın öz yolu ilə balıq bişirməyə üstünlük verir. Kimsə karkası kəsmir və bütövlükdə sobaya göndərir, kimsə onu tikə-tikə doğrayır. Balıqlarla narahat olmamaq, lazımsız hissələri kəsmək üçün mağazada kəsilmiş fileto almaq daha asandır.

Ən dadlı reseptlər

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, İnternetdə bir çox resept var, lakin onların hamısı sınaqdan keçirilmir və uğurlu deyil. Ancaq burada ən çox seçim var dadlı reseptlərçəhrayı qızılbalıq.

Bütün bişmiş balıq

1 kiloqram balıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq karkası;
• limon - 1 ədəd;
• xama - 60 qram;
• kartof - 1 kiloqram;
• bitki yağı;
• bəzək üçün zeytun;
• dadmaq üçün duz;
• qara istiot;
• dadmaq üçün marinad üçün ədviyyatlar.

1. Pişirməyə başlamazdan əvvəl balıq hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu su ilə yaxşıca yuyun, sonra mədədə bıçaqla kəsik açın və içini çıxarın. İçindəki balıqları da yaxalamaq lazımdır.
2. Sonra, bir şoraba hazırlamalısınız. Onu hazırlamaq üçün xamanı istiot, duz və zövqünüzə uyğun digər ədviyyatlarla qarışdırın. Çöldə və içəridə çəhrayı qızılbalığı bişmiş marinadla ovuşdurun, bir şeylə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu, balıq ətinin doymuş olması üçün lazımdır.
3. Fırında temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Bu zaman kartofu təmizləyirik və iri parçalara ayırırıq. Sonra dadmaq üçün yağ və duz ilə örtün.
4. Çörək qabını bir folqa təbəqəsi ilə örtün və üzərinə çəhrayı qızılbalığı yayın. Balığın yanında kartof parçaları qoyduq. Balıqları sobaya 40 dəqiqə göndəririk. Vaxt keçdikdən sonra yeməyi zeytun ilə bəzəyin və limon suyu ilə səpin.

1 kiloqram hazır balıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 zarafat;
• xama - 200 qram;
• kartof - 4 orta kök yumruları;
• dadmaq üçün duz;
• qara istiot;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• mayonez.

1. Balıq filetosunu böyük parçalara kəsin. Xama ilə ədviyyatlar, duz, istiot qarışdırın və hər bir balıq parçasını yaranan şoraba ilə örtün. Çəhrayı qızılbalığı bir neçə saat soyuducuya qoyduq.
2. Bu zaman tərəvəzləri təmizləyirik. Kartofu dilimlərə kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
3. Üstündə bitki yağı 10 dəqiqə, soğanı yerkökü ilə qızardın, qarışdırmağı unutmayın.
4. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Dərin bir çörək qabını götürün. Balıqların yapışmasının qarşısını almaq üçün yeməyi az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın.
5. Kartofları qabın dibinə paylayın, sonra çəhrayı qızılbalıq parçalarını düzün və üzərinə tərəvəzləri qızardın. Kulinariya yaradıcılığımızı mayonezlə yağlayırıq, folqa ilə örtürük və 40 dəqiqə sobaya göndəririk.

Folqa içərisində bişmiş limonlu çəhrayı qızılbalıq

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• limon - 2 ədəd;
• göyərti (cəfəri, şüyüd və s.);
• dadmaq üçün duz;
• qara istiot.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir.

1. Bu zaman göyərti xırda doğrayın və şirəyə iki limon əlavə edin.
2. Hər bir balıq parçasına bir az limon sarğı qoyun və folqa ilə sarın.
3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bütün folqa zərflərimizi bir çörək qabına qoyun və çəhrayı somonu 30-40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• pomidor - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı;
• qara istiot;
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir.

1. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu böyük parçalara ayırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və kənara qoyun.
2. Tərəvəzləri təmizləyirik. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın. Yerkökü və soğanı səpin və 10 dəqiqə bitki yağında qızardın, qarışdırın.
3. Pomidorları yuyuruq və dilimlərə kəsirik.
4. Bir çörək qabını çıxarırıq, dibinə yerkökü və soğan qovurmasını qoyuruq, bərabər paylayırıq. Sonra çəhrayı qızılbalıq parçaları, pomidor dilimləri və qızardılmış pendirin bütün təbəqəsi tamamlanır.
5. Balıq 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirilir. Pendir qabığı çox incə və yumşaq dad verir ki, barmaqlarınızı yalayırsınız.

Pendir və göbələk ilə doldurulmuş balıq

1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• Pendir sərt növlər- 100 qram;
• şampinonlar - 350 qram;
• soğan - 2 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• bitki yağı;
• mayonez;
• qara istiot;
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir.

1. Pişirmədən əvvəl balığı yaxşıca yaxalamaq və kəsmək lazımdır: bütün bağırsaqları çıxarın, üzgəcləri, quyruğu, başını, həmçinin onurğasını kəsin.
2. Şampignonların da yaxşı yuyulması lazımdır və bundan sonra onları soğanla birlikdə incə doğramaq və 10 dəqiqə bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır.
3. Göbələk və soğan bir az soyuduqdan sonra onları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırmaq lazımdır.
4. Çəhrayı qızılbalığı ortaya çıxan doldurma ilə doldurduqdan sonra diş çubuğunun köməyi ilə balığın qarnında bir kəsik etmək lazımdır.
5. Çörək qabının altını bir az bitki yağı ilə səpməyi unutmayın. Balıqları qəlibə qoyduqdan sonra üzərinə mayonez sürtün və 30 dəqiqə 180 dərəcədə sobaya göndərin.
6. Balıqları dilimləyib qablara yaydıqdan sonra turş dad üçün hər dişləməni limon suyu ilə səpin.

Xardal ilə bişmiş çəhrayı qızılbalıq

1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• dənəvər xardal - 3 yemək qaşığı;
• sarımsaq - 4 diş;
• limon - 2 ədəd;
• zeytun yağı;
• qara istiot;
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir.

1. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu böyük parçalara ayırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və kənara qoyun.
2. Bu zaman limonları nazik dilimlərə kəsin və sarımsağı çox incə doğrayın.
3. Çörək qabını folqa vərəqi ilə örtün, üzərinə balıq parçaları qoyun, xardal ilə örtün, zeytun yağı ilə səpin və üzərinə limon dilimlərini yayın.
4. Çörək qabını başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtün və balıqları 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• krem 20% - 600 mililitr;
• yaşıllıq;
• qara istiot;
• dadmaq üçün duz;
• bitki yağı.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir.

1. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu böyük parçalara ayırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və kənara qoyun.
2. Bu resept yumşaq tələb edəcək, krem sousu... Kremə bir az duz, qara bibər və doğranmış göyərti əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın.
3. Dərin bir qabın altını kərə yağı ilə yağlayın və çəhrayı qızılbalıq parçaları düzün. Balıqları sousla doldurun, parçaları demək olar ki, tamamilə örtməsi lazımdır.
4. 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə çəhrayı somon bişiririk.

Çəhrayı qızılbalıq "xəz palto altında"

1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kiloqram;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sərt pendir - 150 qram;
• süd - yarım stəkan;
• mayonez;
• limon - 1 ədəd;
• bitki yağı;
• qara istiot;
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım yemək resepti bu kimi görünür.

1. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu böyük parçalara ayırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və kənara qoyun.
2. Tərəvəzləri təmizləyirik. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bitki yağında bir az qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Formanın altını yağla yağlayın, çəhrayı qızılbalıq parçalarını yayın. Sonra yerkökü və soğan qızartmasını bərabər paylayın, südlə doldurun və səxavətlə üstünə qızardılmış pendir səpin.
4. Balıqları 40 dəqiqə 180 dərəcə sobaya göndəririk.

Çəhrayı qızılbalıq bişirildikdə çox tez quruyan balıqdır. Bişirməzdən əvvəl onu bir müddət marinadda saxlamağınızdan əmin olun. Ən yaxşı marinad ədviyyatlı limon suyudur.

Nəticə

Fırında çəhrayı somonu necə bişirmək sualı bitdi, çünki bütün sirlər ortaya çıxdı. Tövsiyələrə qulaq asaraq, çəhrayı qızılbalıq həmişə çox şirəli və incə olacaq. Tərkiblərin siyahısı çox sadə və ucuzdur və yeməyi barmaqlarınızın bir yalamasıdır.

Çəhrayı qızılbalıq ölkəmizdə qızılbalıq ailəsindən ən məşhur növdür. Arktika və sularında geniş yayılmış qiymətli ticarət balıqdır Sakit okeanlar, Kola yarımadasında, Sibirdəki Lena çayından Koreyaya qədər. Bütün qohumlarının çəhrayı qızılbalığı ən sərfəli və əlverişlidir. İstənilən supermarketdə konservləşdirilmiş, dondurulmuş və ya təzə tapıla bilər.

O, zülal və omeqa-6, omeqa-3 yağ turşularının əla mənbəyidir. Üstəlik, 100 q məhsulda sonuncular o qədər çoxdur ki, insanın onlara olan gündəlik ehtiyacının 100%-ni qarşılayır. Çəhrayı qızılbalıqdan nə bişirilə biləcəyini və bu qiymətli məhsulu necə korlamamaq barədə danışaq. Pişirmə sirlərinə əlavə olaraq, bir neçə təklif edirik maraqlı reseptlər, hətta bayram süfrəsini də bəzəyə bilən.

Çəhrayı qızılbalığı necə bişirmək olar?

Ən sadə və sürətli yolçəhrayı somon bişirmək - yemək. Başlamazdan əvvəl balıq hazırlanmalıdır. Hamısı satın alındığı formadan asılıdır: karkas, sirloin parçaları və ya biftek. Əslində, ilk seçim balıq şorbası və müxtəlif şorbalar üçün ən yaxşısıdır. Balıq tərəzidən yaxşıca təmizlənməlidir, bağırsaqları təmizlənməlidir və axan suyun altında yuyulmalıdır. Dondurulmuş yeməyi otaq temperaturunda əridin. Pişirmə prosesinin özünə gəldikdə, onda:

• soyuq suya balıq və ya karkas parçaları qoyun, bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin;
• yeməyin ən sonunda duz əlavə edin;
• balıqları qapalı qapaq altında bişirin, beləliklə aroma və şirəni saxlayacaqsınız;
• parçaların dağılmaması üçün bulyona az miqdarda hər hansı bitki yağı əlavə edin;
• yemək vaxtı parçaların ölçüsündən asılıdır, bütöv bir karkas üçün 20-25 dəqiqə kifayətdir, ət isə asanlıqla ayrı-ayrı boşqablara bölünməlidir.

Təzə və ya dondurulmuş çəhrayı qızılbalıqdan nə hazırlana biləcəyini hamı bilmir. İlk dəfə olaraq sizə ətirli və unikal fin dilini tövsiyə edirik qaymaqlı şorba... Şimal xalqı və həvəskar balıqçılar olmasa, qırmızı balıq haqqında çox şey bilən kimdir.

Lohikeito

Qeyri-adi və çətin tələffüz adı altında ənənəvi Fin gizlədir Qalın, ürəkaçan və zəngin, qış naharı üçün çox uyğundur. Məhsullar dəsti sadə və əlverişlidir:

• çəhrayı qızılbalıq (fileto) - 350 q;
• pırasa - 1 ədəd;
• kartof - 350 q;
• ağır krem ​​- ¾ stəkan;
• su - 3 stəkan;
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı l .;
• dəfnə yarpağı;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
• nişasta - 1 osh qaşığı. l.
• duz, şüyüd, limon, bibər - dadmaq.

Bu, bişirə biləcəyiniz şeylər üçün ən optimal, büdcə və ən sürətli seçimdir. dondurulmuş çəhrayı qızılbalıqdan və ya təzə. Proses yarım saatdan çox çəkməyəcək.

Dibi qalın bir qazanda zeytun yağını qızdırın və içərisində xırda doğranmış pırasaları qaynadın. Yumşaq olduqdan sonra su, dəfnə yarpağı əlavə edin və yüksək odda qaynadın. Böyük parçalara (və ya kiçik bütöv) kəsilmiş kartofu bir qazana batırın. Tenderə qədər bişirin. Sonra balıq tikələrini əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin, kremə tökün və yaxşı qarışdırın. Ayrı bir qabda nişastanı 1 osh qaşığı ilə birləşdirin. l. su, onu tamamilə həll edir. Tencereye gruel əlavə edin və şorbanı qatılaşana qədər bişirin. Nişastanın miqdarını zövqünüzə görə artıra və ya azalda bilərsiniz. Nə qədər çox olarsa, bulyon daha qalın olur. İsti şorbaya kərə yağı əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl otlar ilə səxavətlə səpin və limon suyu ilə çiləyin.

Buxarlanma

Bu, oruc tutanlar, pəhriz saxlayanlar və ya sadəcə bədən üçün bir neçə oruc günü təşkil etmək istəyənlər üçün əla seçimdir, məsələn, bayramlardan sonra. Balıqdan nə bişirmək olar? Çəhrayı qızılbalıq əla biftek hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir balıqdır. Bu, heç bir xüsusi resept tələb etmir. Bu funksiyaya malik buxar və ya multivarkanın olması kifayətdir. Yaxşı, onda hər şey sizin şəxsi seçimlərinizdədir.

Müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edin. Məsələn, yerkökü, qarğıdalı, zucchini və ya yaşıl qulançar, noxud, lobya və müxtəlif göyərti. İspanaq qırmızı balığa əla əlavədir. Hamısını birlikdə və ya ayrı-ayrılıqda bişirə bilərsiniz. Yeməyin yumşaq görünməsi üçün sarımsaq əlavə edin, limon şirəsi və ya bir az soya sousu, müxtəlif otlar.

Çəhrayı qızılbalığı dadlı şəkildə qızardırıq

Çəhrayı qızılbalıq, qızardıldığında yemək olduqca çətin olan quru balıq şöhrətini qazandı və xüsusi dadı ilə fərqlənmir. Fikir tamamilə yanlışdır. Balıq qızartmaq üçün əladır, sadəcə bunu necə edəcəyinizi bilmək lazımdır.

Birincisi, marinadlar. Pişirmə prosesində balıq ətini sulu saxlamaq üçün lazımdır. istifadə edin soya sousu, limon suyu, şərab, qaymaq, ədviyyatlardan ağ və qara yer bibəri, zəncəfil, reyhan, şüyüd, cəfəri ən uyğun gəlir.

İkincisi, unutmayın ki, çəhrayı qızılbalıqdan dadlı qızardılmış balıq tikələrini yalnız temperatur və vaxt rejiminə riayət olunarsa bişirə bilərsiniz. Fileto bir tavada həddindən artıq ifşa etsəniz, ümidsiz şəkildə quruyacaq. Bundan əlavə, vəziyyəti yalnız souslar və müxtəlif sarğılarla xilas etmək olar.

Üçüncüsü, çəhrayı qızılbalığı qabığını çıxarmadan qızardın ki, dağılmasın və sulu qalsın. Fileto çox kiçik parçalara kəsməyin, xidmət etməzdən əvvəl hissələrə kəsmək daha yaxşıdır.

bal-soya marinadında

Resept təəccüblü dərəcədə sadədir, lakin eyni zamanda orijinal və maraqlıdır. Ədviyyatlı şorabada bişmiş çəhrayı qızılbalıq şirəli və yumşaq çıxır. Sizə lazım olan tək şey çəhrayı qızılbalıq filesi (təxminən 1 kq), hər biri 1 xörək qaşığıdır. l. kərə yağı (ərinmiş), qəhvəyi şəkər, zeytun yağı, bal, soya sousu və bir diş sarımsaq (qiymə).

Balıqları səkkiz bərabər hissəyə bölün. Dayaz, geniş bir qabda bütün digər inqrediyentləri hamarlanana qədər birləşdirin. Yaranan şoraba ilə çəhrayı somon filetosunu tökün və ən azı 30 dəqiqə buraxın, lakin bir saatdan çox deyil. Hazırlanmış parçaları tavada (qril və ya yapışmayan) bişənə qədər qızardın. Əvvəlcə onları dəri tərəfi aşağı qoyun və 10-20 dəqiqə bişirin. aşağı istilik üzərində. Qalan marinadla vaxtaşırı sulayın. Bitmiş ət dilimlərə kəsilməlidir. Balıqları isti, ilə birlikdə xidmət edin buxarda bişmiş tərəvəzlər və şüyüd və limon ilə yüngül qatıq sousu. Bu yemək çəhrayı somon filesi tez və dadlı hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Kömür üzərində çəhrayı qızılbalıq

Bu yemək üsulu əvvəlki ilə bir qədər oxşardır. Qızartma versiyasında olduğu kimi, əvvəlcədən islatmağı və həmçinin vaxtı xatırlamağı unutmayın. Kömürdə bişirilmiş çəhrayı qızılbalıq dostluq məclislərini bəzəyə bilər və hər kəsin adi ət barbeküsünü şaxələndirə bilər. Bu halda, üstünlük təzə və ya verilməlidir, çünki dondurulmuş keyfiyyət və dad baxımından nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı olacaqdır. Çəhrayı qızılbalıqdan kömür üzərində bişirilə bilən bir çox variant var. Bütün karkas və ya hissələrə bölünmüş biftek, fileto parçaları istifadə edin və ya kabab hazırlayın.

Kömür üzərində bütün çəhrayı qızılbalıq: resept

1,5-2 kq ağırlığında böyük bir balıq lazımdır. Tərəzidən təmizləyin, bağırsaqlarını çıxarın, axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra hər tərəfdən və içəridən zeytun yağı, duz və istiotla ovuşdurun. Limon, şüyüd və cəfəri ilə doldura bilərsiniz. Balıqları yağlanmış folqa üzərinə qoyun və başı quyruğa çəkiləcək şəkildə bükmək üçün ipdən istifadə edin. Balıqların ətrafına bir az qızılağac çipləri yayın və su əlavə edin. Balıqları kömür üzərində bir saat bişirin, sonra sərinləyin və xidmət edin.

Fırında çəhrayı somonu necə bişirmək olar?

Çəhrayı qızılbalıq bişirmək üçün ən məşhur üsullardan biri əlavə ilə sobada qovurmaqdır müxtəlif tərəvəzlər, ədviyyatlar və ədviyyatlar. Qırmızı balıq sevənlər qədər reseptlər var. Bu vəziyyətdə əsas prinsip həddindən artıq ifşa edilməməsidir, əks halda ət quru olacaq. Optimal yemək müddəti 30-35 dəqiqədir, parçaların və ya karkasın ölçüsündən asılı olaraq bir istiqamətdə və ya digərində düzəlişlər edin.

Çox ilə tanışlığa başlayın sadə variant... Karkası iki böyük zolaqlara bölün və sümükləri çıxarın. Balıq saxlamaq üçün dayaz bir çörək qabı hazırlayın. Dibinə kərə yağı (4 xörək qaşığı) və 2 xörək qaşığı qoyun. l. doğranmış cəfəri və ya şüyüd. Əvvəlcədən 240 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Ərinmiş yağda otlar cızıldamağa başlayana qədər buraxın. Kalıbı çıxarın və çəhrayı somon filetosunu dəri tərəfi yuxarıya qoyun. Fırında 8 dəqiqə bişirin. Sonra qabığını çıxarın (asanlıqla soyulmalıdır), balıqları duz edin və istiot əlavə edin. Yenidən sobaya 5-10 dəqiqə qoyun. Hazır balıqları kərə yağı ilə yağlayın və göyərti ilə səpin, xidmət etməzdən əvvəl limon dilimləri ilə bəzəyin.

Sobada çəhrayı qızılbalıq bişirmək üçün xəmirdə bişirmə kimi bu üsuldan bəhs etməmək mümkün deyil. Bu maya, lopa və ya hətta qumlu ola bilər. Başqa bir ənənəvi Fin reseptinə diqqət yetirin - Kalakukko pastası. Xəmir buğda və qarışığından hazırlanır çovdar unu... Bu tortda ən vacib şey qırmızı balıq, donuz yağı və ağır qaymaq parçalarından ibarət olan içlikdir.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq

Qəlyanaltı üçün çəhrayı qızılbalıqdan (dondurulmuş və ya təzə) nə hazırlana biləcəyini soruşduqda, ən yaxşı cavab ədviyyatlı turşudur. Prosesi izləmək çox asandır. Tuzlama vaxtı birbaşa balığın ölçüsündən asılıdır. Belə ki, çəkisi 1-1,5 kq olan karkas üçün 4-5 gün, bəzən kiçik parçalar üçün isə bir gün kifayət edir. Yüngül duzlu balıq bişirərkən şəkər və duzun 1: 2 nisbətinə riayət edin. Qarışığı balığın üzərinə sürtün və sıx təbəqələrə hava keçirməyən konteynerə qoyun. Soyuducuya qoyun və ayrılmış vaxtda saxlayın. Yolda dadmaq üçün limon suyu, müxtəlif göyərti (şüyüd ən məşhurdur), bibər əlavə edə bilərsiniz. Hazır balıqdan sendviç, kanep, ləzzətli profiterol doldurulması üçün istifadə edilə bilər kəsmik pendir və s.

Təzə çəhrayı qızılbalıq südündən nə hazırlana bilər?

Balıq ilə hər şey kifayət qədər aydındırsa və onu ümumi məlum yemək üsullarından hər hansı birini istifadə edərək bişirə bilərsinizsə, südlə nə edəcəyiniz barədə ağlabatan bir sual qalır. Bəzən hətta təcrübəli evdar qadınları da çaşdırır. Somon balığı böyükdür və çəhrayı qızılbalıq onların ən kiçik nümayəndəsi olmasına baxmayaraq, milt olduqca böyükdür. Xüsusi reseptləri araşdırmayacağıq, ancaq bunun balığın bir hissəsi olduğunu xatırladaq və buna görə də yuxarıda göstərilən bütün üsullarla bişirilə bilər.

Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün çəhrayı qızılbalıqdan nə hazırlana biləcəyini təklif etdik və daha təcrübəli olanlar üçün yəqin ki, bir neçə itələdik. maraqlı fikirlər... Balıq bişirmək müəyyən bir reseptlə məhdudlaşmamalıdır. Bu, müxtəlif üsullarla gündəlik menyuya asanlıqla daxil edilə bilən çox maraqlı, sağlam və dadlı məhsuldur. Qaynadın, qaynatın, qızardın, duz edin, bişirin, qril. Bir sözlə, təcrübə.

Soyuducu ilə tanış olmayan ən təzə çəhrayı qızılbalığı unutaq. Uzaq Şərq sakinləri belə bir lüksə sahib ola bilərlər, lakin bu gün bizdə əsasən zavod üsulu ilə dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq var.

Ancaq seçim indi böyükdür. Artıq "steyklərə" kəsilmiş balıqları, dəri üzərində filetoları və dərisiz filetoları, balykovy hissəsi - arxa) və ya əylənə bilərsiniz - qarın hissəsi. Bu, yalnız yeməyinizi hazırlamağı asanlaşdıracaq.

Ancaq əvvəlcə bütöv bir çəhrayı qızılbalıq almaqda özümüzü istiqamətləndirək.

Burada da fərqlər var. O, bütöv, bağırsaqlı və başlı ola bilər - onun qiyməti, bir qayda olaraq, daha aşağıdır. Ancaq bu cür balıqları alarkən, ən azı 37 faizinin boşa gedəcəyini təxmin edin - və sonra kəmiyyət və qiymət nisbətini özünüz üçün təsəvvür edin.

Bağırsaqlı balıqlar satılır. Başlı və ya başsız. Onun da qiymət fərqləri var. Amma əhəmiyyətsiz. Buna görə də, seçimdə, balıq bişirmək üçün hansı yeməyin lazım olduğuna diqqət yetirin. İstər bütöv bişirirsən, istər içinə doldurursan, istərsə də balıq şorbasını xoşlayırsan - o zaman hər halda onu al.

Əgər balığı tikə-tikə doğrayacaqsansa, ya da duza, o zaman balıq başı lazım deyil.

Orta hesabla çəhrayı qızılbalığın çəkisi 800 qramdan 1,5 kiloqrama qədərdir. Başlı bütöv balıq alanda beynimdə 2/3-ni özümə hesablayıram. Məsələn, bir balığın çəkisi 1,2 kiloqramdır. O deməkdir ki, hazırlanmış ət sümüksüz balıq, 800 qram alıram. Bunlar təbii ki, böyük marja ilə təxmini hesablamalardır. Amma səhm heç vaxt zərər görməyib.

Balıqlarınızı diqqətlə seçin. Əsasən çəhrayı somon olsa da - çox deyil bahalı balıq, hamısı

Onun hazırlanmasına vaxt və səy sərf edərək, məsələn, acı dadın olduğunu başa düşsəniz, utanc verici olacaq.

Köhnə balıq adətən acı olur. Və ya pozulmuş saxlanılan bir balıq. Məsələn, əriyib yenidən dondurulmuş. Təəssüf ki, bəzən belə "köhnə" balıqlar vicdansız satıcılar tərəfindən təzə olaraq çeşidlənir. Buna görə satın aldığınız balığı diqqətlə nəzərdən keçirin.

İlk növbədə, mümkünsə, qarnına baxın. Çəhrayı qızılbalığın qarnı çəhrayı olmalıdır, lakin sarımtıl olmamalıdır. İçəriyə baxmaq imkanınız yoxdursa, nədənsə, məsələn, bağırsağı olmayan balıq alırsınızsa və ya o qədər donmuşdur ki, balığa zərər vermədən bunu edə bilməyəcəksiniz, o zaman balığın başını, quyruğunu və ətrafını diqqətlə yoxlayın. səthi.

• Başı araşdıraraq - qəlpələrə diqqət yetirin, köhnəlmiş balıqları anlamaq olduqca asandır ("balıq başdan çürüyür" yadınızdadır?, çox düzgün bir söz) və sözün əsl mənasında belədir. Balıqlar adətən qəlpələrdən xarab olmağa başladığı üçün yaşıllaşır və seliklə örtülür.
• Buludlu gözlər burada bir göstərici deyil, çünki donmuş balıqların gözləri hər halda buludlu görünəcəkdir.
• Balıq çox uzun müddət saxlanılıbsa və ya əvvəllər əriyibsə, "küləkli" və quru quyruğu ilə aydın görünəcək.
• Dərini yoxlayın ki, ona heç bir ziyan dəyməsin və bərabər təmiz görünsün və - ən əsası - ətə çox möhkəm yapışır. Pulpadan asanlıqla çıxan çəhrayı qızılbalığın dərisi "qocalığın" və ya düzgün saxlanmamasının ilk əlamətidir. Dərisi qabıqlı balıqların isə “paslı” dadına zəmanət verilir.
• Çəhrayı qızılbalıq filesi alsanız, o zaman ət çəhrayı rəngdə olmalıdır. Əgər ağarırsa, bu o deməkdir ki, fileto sadəcə dondurulub. Və sonra balığı bişirməyə nə qədər çalışsanız da, yenə də kifayət qədər quru olacaq.

Qırılmış balıq

Evliliyin başqa bir növü var. Bu, "qırıq" deyilən balıqdır. Bu dezavantaj, təəssüf ki, çox nadir hallarda vizual yoxlama ilə aşkar edilə bilər. Ancaq kəsərkən, pulpa üzərində qançırlar bənzəyən ləkələri görəcəksiniz. Əslində, bu, balığın trol (böyük bir balıq tor) ilə sudan çıxarıldığı anda aldığı göyərmədir. Bəzən trol bir tondan çox balığı sürükləyir və tora daha yaxın olan balıqlar güclü təzyiqə məruz qalır. Beləliklə, "çökmələr".

Üstündə dad keyfiyyətləri balıq bu evlilikdən təsirlənmir. Başqa bir şey - görünüş qablar.

Buna görə də, əgər "qırıq" balıqla qarşılaşsanız - bu yerləri bıçaqla kəsərək çıxarın.

Ümumiyyətlə, mağazada keyfiyyətli çəhrayı qızılbalıq həmişə dərhal görünür - pulcuqların gümüşü rəngi ilə parlayır, balıq cəmdəkləri bərabər şəkildə dondurulur, əyilmələr, çirklər, seliklər, çürüklər, səthdə paslı ləkələr yoxdur.

Satıcılar tərəfindən saxlanmalı olan mal partiyası üçün keyfiyyət sertifikatını və keyfiyyət sertifikatını yoxlamaq artıq olmaz.

Çəhrayı qızılbalığın tutulması iyul və sentyabr aylarında baş verir, təxminən onun yaşayış yerinizə və oradan mağaza piştaxtasına necə getməli olduğunu təsəvvür edin. Və çox sadə hesablamalar vasitəsilə, təzə balıq və ya piştaxtada veteranları satın aldığınızı öyrənin, iki və ya bir ildən çox əvvəl tutuldu.

Bəzən adi çəhrayı qızılbalıq adı altında çay çəhrayı qızılbalığı ala bilərsiniz. Biri var. Əsl Uzaq Şərq çəhrayı qızılbalığından çox fərqlənir. Onun əti demək olar ki, ağ və sümüklüdür. Quyruq və üzgəclər bütün balıq- Çəhrayı rəng. Və səthin özü çox sürüşkən mucus ilə örtülmüşdür.

Nədənsə, belə bir balıq mənə həm "snotty" ilə, həm də quyruğun rəngində perches xatırladır. Bu, həqiqətən, ən azı bioloji olaraq çəhrayı qızılbalıqdır. Ancaq bu, çəhrayı qızılbalığın ən sevimli dəniz balığı deyil!

Çəhrayı somon balığı və konservlər haqqında bir az

Ən çox yayılmış konservləşdirilmiş qızılbalıq "Təbii çəhrayı qızılbalıq", "Uzaq Şərq balıq güveç", "Uzaq Şərq balıq şorbası" və əlbəttə ki, qırmızı kürüdür.

Konservləşdirilmiş yemək alarkən belə sizə aydın olacaq ki, birbaşa konservləşdirilmiş qidaya daxil olmamışdan əvvəl, dondurulmuş balıq çox uzun bir yol qət edib.

Bu o deməkdir ki, qutunun içindəkilər etiketdəki təsvirə ümumiyyətlə uyğun gəlmir.

Misal : istehsal tarixi - noyabr.

İstehsal yeri - Kalininqrad vilayəti.

Məzmun bankı

Başqa bir misal: istehsal tarixi - avqust ayı.

İstehsal yeri: Saxalin bölgəsi.

Fərqi hiss edirsiniz?

Artıq bir müddətdir ki, vicdansız istehsalçılar müştəriləri hiyləgər şəkildə aldatmağa başlayıblar.

Konservlərin etiketində iri hərflərlə “Kamçatkada (Saxalin, Uzaq Şərq) tutulan balıqlardan istehsal olunur” yazılır. Gözlənti budur ki, heç kim kiçik çapda yazılmış konservin birbaşa yerinə (Uzaq Şərqdən çox uzaqda) diqqət yetirməyəcək. Ehtiyatlı ol.

Konservləri necə düzgün seçmək lazım olduğunu söylədim.

Amma təkrar edirəm:

• İstehsal tarixinə və yerinə diqqətlə baxın, o zaman yanılmazsınız.
• İstehsal tarixi həmişə qabın üstündə olmalıdır. Çəhrayı qızılbalıq üçün isə iyul, avqust və sentyabr ayları olmalıdır.
• İstehsal yeri - Saxalin vilayəti, o cümlədən Kuril adaları, Kamçatka, Primorski və Xabarovsk əraziləri.

Bu əsas qaydalar düzgün seçim etməyinizə kömək edəcək və bir donuz almayın.

Həyatdan bir hekayə!

Bir dəfə köməkçim Zhenya konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıq ilə pasta bişirmək qərarına gəldi. Ən yaxın mağazaya getdi və iki gözəl dizaynlı banka gətirdi. "Təbii çəhrayı qızılbalıq" - onların üzərində yazılmışdı. Şəkildə tünd çəhrayı balıqların şirəli parçaları göstərilir.

Banklara bir az da yaxından baxdım.
- Mərc edirik ki, konservanı indi açırsan, oradakı balıqlar boz rəngdə olacaq və bir az quru dadlı olacaq?
Yoxlandı - və oldu.
- Necə bildin? - Zhenya soruşdu.
- Üst qapağındakı tarix çəhrayı qızılbalığın bişirildiyi tarixdir: mart ayı. Bu balıq mart ayında tutulmur, ona görə də konservlər artıq dondurulmuş balıqdan hazırlanırdı. Və sonra - istehsal zavodu - Moskva bölgəsində. Çəhrayı qızılbalıq Moskva bölgəsində tutulmur.

Qızardılmış çəhrayı qızılbalıq - biftek

Qızardılmış çəhrayı qızılbalıq - biftek

Çəhrayı qızılbalığı "steyklərə" kəsərək kəsməyə çalışaq. Və bu şəkildə kəsilmiş balıqdan yeməklər hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün, tərəzi və bağırsaqlardan təmizlənmiş balıqları karkas boyunca 2 santimetr enində parçalara kəsin. Balığın yalnız qabırğa sümükləri və arxası olan hissəsi faydalı olacaq. Quyruq bifteklərə kəsilmir.

Bu halda, parçalara kəsilmiş balıqdan üzgəcləri qayçı ilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu seçim üçün, karkasda geniş olan böyük bir çəhrayı somon seçmək daha yaxşıdır. Orta hesabla, 1,3 - 1,5 kiloqram ağırlığında bütün böyük çəhrayı qızılbalıqdan hər biri 100 - 120 qram ağırlığında 8 ədəd balıq almalısınız.

Belə balıqları bişirmək çox xoşdur. Məsələn, sadəcə balığı qızardıb kartof qızartması və sevdiyiniz sousla süfrəyə verə bilərsiniz.

8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 1 ədəd çəhrayı qızılbalıq, 8 eyni bifşteksə kəsin
• 4 xörək qaşığı un
• 1 çay qaşığı duz
• 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər

1. Unu duz və istiot ilə birləşdirin.
2. Bitki yağı tavaya tökün və orta atəşə qoyun.
3. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını una yaxşıca bişirin.
4. Və yağda bir tərəfi 5 dəqiqə, digər tərəfi 3-4 dəqiqə qızardırıq.

Balıq çox tez qızardılır, buna görə də çox bişməməyə çalışın və buna görə də onu çox qurutmayın. Artıq yağdan qurtulmaq üçün bitmiş balığı yarıqlı bir qaşıq ilə bir qaba qoyun.

Eyni çəhrayı qızılbalıq daha yumşaq ola bilər, əgər bir tərəfdən qızardaraq, balığı çevirsəniz. Sonra tavaya yarım stəkan quru ağ şərab tökün və qapaq ilə örtün. Balıqları şərabda tamamilə buxarlanana qədər bişirin və qaba qoyun.

2 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 2 ədəd çəhrayı qızılbalıq filesi, hər biri 150 qram
• 4 böyük göbələk
• 1 pomidor
• 50 qram sərt pendir
• 4 xörək qaşığı mayonez
• 1 xörək qaşığı un
• 1/2 çay qaşığı duz

1. Çəhrayı somon filetosunu əvvəlcədən defrost edin, yuyun və salfetlə qurudun. Unu duzla birləşdirin və bu qarışıqda balıq parçalarını hər tərəfdən yaxşıca yuvarlayın.
2. Qızartma qabının altını çıxarıla bilən sapla və ya kiçik tavaya 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yağlayın. Balıq parçalarını düzün. Dərinizdə fileto varsa, o zaman balıq qabığını aşağı tərəfə qoyun.
3. Göbələkləri nazik dilimlərə kəsin və 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə 5-8 dəqiqə qızardın.
4. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Pomidorları nazik dilimlərə kəsin.
5. Pomidor dilimlərini balığın üzərinə qoyun, onları parçanın səthinə bərabər şəkildə yayın. Sonra göbələkləri yaydırın.
6. Pendirlə səpin.
7. Hər balıq parçası üçün pendirin üzərinə 2 xörək qaşığı mayonez qoyun.
8. Mayonezi bıçaqla hamarlayın.
9. Qızartma qabını balıqla birlikdə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və mayonez qızılı rəng alana qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

Kartof qızartması yan yemək kimi yaxşı işləyir.

Çəhrayı somon filetosunun nazik dilimləri bir omletdə qızardıla bilər. Çox gözəl yemək olduğu ortaya çıxır. Yumurta isə qabıq kimi balığın şirəliliyini qoruyur. Bu şəkildə qızardılan balıq və ya ət deyilir brizol.

Məsləhət, əgər balığı sadəcə una, sonra yumurtaya yuvarlayıb qızardırsınızsa, üzünü örtməyə çalışın. yumurta qarışığı, un deyil. Yağı tavada yaxşı qızdırsanız, onda balıq parçaları yapışmayacaq və görünüşü çox gözəl olacaq. Yumurtadan düz və qırmızı qabıq alacaqsınız. Və un, əksinə, yanacaq və görünüşü pozacaq.

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 4 nazik dilim çəhrayı qızılbalıq filesi, hər biri 100 qram
• 4 çiy yumurta
• 2 xörək qaşığı un
• 1/2 çay qaşığı duz
• 4 xörək qaşığı bitki yağı

Həm də diametri 10-15 santimetr olan kiçik bir qızartma qabına ehtiyacınız var.

1. Balıq parçalarını duz edin. Brizoli üçün adətən quyruq ucunda nazik dilimlər buraxıram.
2. Kiçik bir qabda 1 yumurta çalın, çəngəl ilə qarışdırın.
3. Tavanın dibinə 1 xörək qaşığı bitki yağı töküb qızdırın. Yaxşı çörək hər iki tərəfə bir parça balıq un və yumurta ilə bir qabda qoyun.
4. Balıq dilimini yumurtanın içinə bir neçə dəfə çevirin ki, yumurta balığın bütün səthini örtsün. Sonra, yumşaq, lakin tez, yumurtanın qalan hissəsini üzərinə tökərkən, balıqları tavaya qoyun.
5. Bir tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın. Sonra ortaya çıxan "tortu" geniş bir spatula ilə çevirin və digər tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın.
6. Bitmiş balığı tavadan çıxarın və bir boşqaba köçürün.

Sonra üzərində demək olar ki, heç bir yağ qalmayan qabın səthi - brizol tərəfindən udulur, adi kağız dəsmal ilə silin, yenidən bir kaşığı yağ tökün və bütün prosesi əvvəldən təkrarlayın. Nəticədən razı qalacağınıza əminəm.

Bu şəkildə hazırlanan balıq şənlik və xüsusilə də bufet süfrəsi üçün yaxşıdır. Həmişə çox tez və zövqlə yeyilir və çox zərif görünür. Parçalar kiçikdir və hətta pəhriz saxlayanlar belə yeməyi yeməyə həvəslidirlər.

6-10 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• Bir çəhrayı qızılbalıqdan 2 yarım fileto (təxminən 800 qram)
• 2 xörək qaşığı Qafqaz adjika
• 6-8 xörək qaşığı çörək unu
• xəmir üçün:
• 500 qram premium un
• 0,5 litr yüngül, zəif pivə
• 2 yumurta
• 1/2 çay qaşığı duz
• dərin yağlar üçün:
• 1 litr təmizlənmiş bitki yağı

1. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu dəridən ayırın və uzunluğu 4-5 santimetr, eni təxminən 1-1,5 santimetr və hündürlüyü 1-1,5 santimetr olan kublara kəsin. Balıq parçalarını adjika ilə bərabər şəkildə fırçalayın.
2. Xəmiri hazırlayın. Un, yumurta və pivəni dərin bir qabda çalın. Duz. Qlütenin şişməsi üçün 20 dəqiqə saxlayın. Xama kimi qalın bir xəmir almalısınız.
3. Kiçik bir qazanda bitki yağı qızdırın.
4. Balıq parçalarını bir-bir götürün. Hər tərəfdən una batırın. Xəmirə batırın. Xəmirdən çıxarın və artıq xəmirin boşalmasına icazə verin. Dərin yağa batırın.
5. Bir anda çox düşməməyə çalışın. Xəmirdə olan balıq parçaları bir-birinə yapışmadan yağda sərbəst şəkildə üzməlidir. Xəmirdə balıqları hər iki tərəfə qızardın. Yaxşı qızdırılan yağda parçalar dərhal üzməlidir və xəmir "şişməlidir".
6. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır. Balıqları yivli qaşıqla yağdan çıxarın və əvvəlcə süzgəcə qoymağınızdan əmin olun. Və sonra damcıları ayıran yol boyunca sürüşdürün qızardılmış xəmir- onlar yalnız hazır yeməyin görünüşünü korlayacaqlar.

Belə bir yemək adətən ya ümumi bir böyük boşqabda, ya da hissələrə bölünmüş boşqablarda verilir - onu "daxmada" yayaraq əllərinizlə yeyin. Bufet masası üçün yemək bişirirsinizsə, şişlərə və ya diş çubuğuna yapışdıra bilərsiniz.

Belə bir şoraba altında hər hansı bir balıq bişirilə bilər. Ancaq ən çox belə bir şoraba çəhrayı somon üçün uyğundur - sousda isladılmış yumşaq və şirəli olur.

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qram çəhrayı qızılbalıq filesi
• 1 böyük soğan
• 2 pomidor
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• 3 xörək qaşığı un
• 4 diş sarımsaq
• 3 xörək qaşığı çörək unu
• 6 xörək qaşığı bitki yağı
• bir kaşığı 9% sirkə

Bu yeməyi hazırlamaq üçün həm dərili filetodan, həm də təmiz çəhrayı qızılbalıq filesi istifadə edə bilərsiniz. Zövqünüzə görə. Bu yeməyi əvvəlcədən bişirmək olar, isti kimi yaxşıdır müstəqil yemək və qəlyanaltı kimi soyuq. Bişmiş balığın şoraba altında 24 saat dəmlənməsinə icazə versəniz, dad yalnız bundan faydalanacaqdır.

1. Çəhrayı somon filetosunu yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. 600 qramlıq bir fileto ölçüsü üçün 12-16 ədəd, hər xidmət üçün 3-4 ədəd kəsmək optimaldır.
2. Hər bir balıq parçasını hər tərəfdən unla bişirin və hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər 4 xörək qaşığı bitki yağı ilə qızardın.
3. Balıq parçalarını yağdan çıxarın və artıq yağdan qurtulmaq üçün onları süzgəcə və ya salfetin üzərinə qoyun.
4. Sonra marinad hazırlayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
5. Pomidordan dərini çıxarın. Bunu etmək üçün pomidorları qaynar su ilə qaynatmaq kifayətdir və qabığını çıxarmaq asan olacaq. Pomidor pulpasını kiçik dilimlərə kəsin.
6. Sarımsağı soyun və hər dişi 4 hissəyə kəsin.
7. Kiçik dərin tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Doğranmış soğanı tavaya qoyun və yağda qızardın, taxta spatula ilə orta istilikdə 5 dəqiqə qarışdırın.
8. Sonra sarımsağı əlavə edin və qarışdırarkən başqa 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra şəkər, duz və qırmızı bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və şəkəri həll etmək üçün başqa 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
9. Sonra pomidorları tavaya qoyun və tomat pastası və hər şeyi qarışdırmağa davam edərək 1-2 dəqiqə birlikdə qızardın.
10. Marinada bir stəkan su və bir kaşığı sirkə tökün. Bir qaynadək gətirin.
11. Qızardılmış balıq parçalarını yaranan şoraba batırın. Bir qaynağa gətirin və balığı marinadda bir az qaynadın (təxminən 5 dəqiqə), maye bir az buxarlansın və şoraba qalınlaşsın.

Kıyılmış balıq kotletinə həmişə nəsə əlavə etmək lazımdır. Kıyılmış çəhrayı qızılbalıqda - daha da çox. Çox vaxt adi donuz yağı doğranmış çəhrayı qızılbalığa əlavə edilir. Ancaq nədənsə bu seçim sizə uyğun gəlmirsə, ya şəkərsiz kəsmikdən, ya da ətçəkən maşından keçirilmiş adi balqabaq pulpasından və ya incə rəndələnmiş balqabaqdan istifadə edin.

İndi mağazalarda bol olan hazır qiymə çəhrayı qızılbalıq almayın. Adətən ucuzdur, lakin görünüşü inandırıcı deyil. Bir dəfə sınadıq, amma dadı o qədər acı idi ki, bu qiymədən hazırlanan hər şeyi çölə atmalı olduq.

Bütün balıqdan bütün pulpanı çıxarmaq və qiyməni özünüz bişirmək üçün vaxt və səy sərf etmək daha yaxşıdır. Ancaq sonra hazırlanmış yeməkdən çox həzz alacaqsınız.

Beləliklə, qiymə hazırlayırıq. Bunu etmək üçün çəhrayı somonu kəsmək, bütün sümükləri çıxarmaq, pulpanı dəridən ayırmaq lazımdır. Yaranan pulpanı bıçaqla doğramağı ürəkdən məsləhət görürəm. İnanın, doğranmış pulpa məhsulları qiymə pulpadan daha şirəli və yumşaqdır. Ancaq hələ də ət dəyirmanından keçməyə qərar verərsinizsə, böyük bir ızgara istifadə edin. Çəhrayı qızılbalığın hazırlanmasında paradoks belədir. Kıyılmış ət nə qədər incə olsa, kotlet kütləsi və buna uyğun olaraq hazır kotletlər bir o qədər ağır olur.

Ancaq kıyılmış ətdən, demək olar ki, qiymə ətindən bişirdiyiniz yeməklərin hamısını bişirə bilərsiniz. Kotletlər, küftələr və küftələr. Köftələr və şnitzellər.

Yadda saxla yalnız qiymə və ona əlavələrin nisbəti haqqında. 2/3 qiymə üçün - bu əlavələrdən hər hansı birinin 1/3 hissəsini əlavə edin.

8-10 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram balqabaq pulpası
• 1 çiy yumurta
• 1 böyük soğan
• 1 çay qaşığı duz
• 1/2 fincan bitki yağı
• bıçağın ucunda qara bibər
• 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları

Necə bişirilir:

1. Çəhrayı qızılbalığı əridin, doğrayın və ətini sümüklərdən və dəridən ayırın. Yaranan pulpanı bir taxta üzərində bıçaqla çox kiçik parçalara doğrayın.
2. Balqabaq və toxumları soyun. Soğanı soyun. Balqabağı və soğanı parçalara ayırın və doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
3. Kıyılmış balıq və doğranmış tərəvəzləri birləşdirin. Duz və istiot əlavə edin, çiy yumurta əlavə edin.
4. Kıyılmış əti hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.
5. Kıyılmış əti yaş əllərlə 8-10 bərabər hissəyə bölün, hər hissədən oval kotlet düzəldin. Çörək qırıntılarına batırın.
6. Kotletləri çörək qırıntılarında bişirmək üçün həmişə geniş bıçaqdan istifadə edirəm. Masanın və ya kəsmə taxtasının düz səthinə bir qat çörək qırıntıları səpirəm və bıçağı üfüqi olaraq genişləndirərək, əvvəlcə bir tərəfi çörək qırıntılarına basdırıram. Sonra bıçaqla kotleti çevirib o biri tərəfə əzdim. Mən çox bərabər səthli, bərabər çörək qırıntılarına səpilmiş kotletlər alıram. Eyni bıçaqdan istifadə edərək kotletlərin kənarlarını düzəldirəm, hamısına eyni forma verirəm.
7. Bitki yağı qalın dibli bir tavaya tökün və qızdırın. Köftələri hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın. Kotletlərinizin yaxşıca qızardıldığından əmin olmaq istəyirsinizsə, onları 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 10 dəqiqə qoyub hazır vəziyyətə gətirin.

Acılı sousda küftə

Kotlet kütləsindən şirin bibər və soğan sousunda şirəli və ədviyyatlı köftələr hazırlana bilər.

6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

replika topu üçün:

• Təxminən 900 qram ağırlığında 1 çəhrayı qızılbalıq
• 200 qram şəkərsiz kəsmik
• 1 çiy yumurta
• 1 çay qaşığı duz
• 4 xörək qaşığı un
• 2 xörək qaşığı bitki yağı

sous üçün:

• 2 şirin bibər
• 1 çay qaşığı paprika
• 1 böyük soğan
• 4 pomidor
• 1 xörək qaşığı un
• 3 diş sarımsaq
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• bıçağın ucunda qırmızı yer bibəri
• 1 xörək qaşığı 9% sirkə

Necə bişirilir:

• Çəhrayı qızılbalığı kəsin və ətini sümüklərdən və dəridən ayırın. Yaranan pulpanı bir taxta üzərində bıçaqla çox kiçik parçalara doğrayın.
• Kıyılmış əti kəsmiklə birləşdirin, çiy yumurta, duz əlavə edin və yaxşıca yoğurun və qiyməni döyün. Kütləni 12 bərabər hissəyə bölün.
• Hər bir hissəni yuvarlaq, bərabər və bir az yastılaşdırılmış köftələr şəklində düzəldin. Onları una batırın.
• Yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada bişirin. 200 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə bişirmək lazımdır.
• Hazır küftələri bir çörək qabında sərinləyin. 15 dəqiqədən sonra nazik bir metal spatula ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın və kiçik bir dərin çörək qabına və ya sapı olmayan böyük dərin qızartma qabına köçürün.
• Sousu hazırlayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Bibərdən toxumları və sapı çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.
• Dərin tavaya bitki yağı tökün və 10 dəqiqə taxta spatula ilə qarışdıraraq soğan və bibəri qızardın.
• Pomidorları qaynar su ilə tökün, qabığını çıxarın. Pulpanı parçalara ayırın.
• Pomidor pulpasını digər tərəvəzlərlə birlikdə tavaya əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Daha 3-4 dəqiqə qızardın. Paprika, duz, şəkər və qırmızı bibər əlavə edin.
• Sonra bir qaşıq un əlavə edin, tərəvəzlərlə birlikdə yaxşıca qızdırın. Bunu etmək üçün onu 1-2 dəqiqə qarışdırın.
• Sonra tavaya 1 - 1,5 stəkan soyuq su və sirkə tökün. Bir qaynadək gətirin. Yaxşı qarışdırın və istidən çıxarın.
• Yaranan sous ilə küftələri tökün.
• 10-15 dəqiqə sobada köftə ilə nimçəni qoyun. Yalnız ona görə ki, replika topu sousda isinsin və onu bir az udsun, amma uzun müddət qaynamasın.

Hazır replika topuna xidmət edin kartof püresiüstünə qalan sousu tökürük.

10 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 1 - 1,2 kiloqram ağırlığında 1 böyük başsız çəhrayı qızılbalıq
• 1 stəkan düyü
• 1 çiy yumurta
• 1 böyük soğan
• 1 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı bitki yağı

sous üçün:

• 4 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 xörək qaşığı un
• 200 qram xama
• 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd
• 1 çay qaşığı duz

1. Soğanı soyun. Çəhrayı qızılbalıq pulpasını ayırın və soğanla birlikdə incə doğrayın və ya qaba torlu ətçəkən maşından keçirin.
2. Düyü yuyun, iki stəkan su, duz ilə örtün. Qaynadıqdan sonra bütün maye qaynayana qədər çox zəif odda bişirin. Düyü yaxşı qaynamalı və yapışqan olmalıdır. Bişmiş düyü soyudulana qədər otaq temperaturu... Düyüyə qiymə, yumurta əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
3. Yaranan kütləni yaş əllərlə 20 bərabər hissəyə bölün. Hər hissəni bir topa yuvarlayın. Yağlanmış çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 25 dəqiqə bişirin.

Hazır küftələri çörək qabından çıxarmadan bir az sərinləyin. Sonra bir çörək qabına və ya dərin kənarlı nimçəyə köçürün.

Sousu ayrıca hazırlayın. Unu bitki yağı ilə krem ​​halına gələnə qədər yayın. Xama əlavə edin və qarışdırmağı dayandırmadan 1 litr soyuq su ilə yumşaq bir şəkildə tökün. Duz. Sousu qarışdırın ki, topaqlar olmasın və qaynadək gətirin. V hazır sousşüyüd əlavə edin, küftələri qaynar sous ilə tökün və küftə ilə çörək qabını 25 dəqiqə qızdırılan sobaya qoyun.

Küftə şorbası

8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

küftə üçün:

• Təxminən 700-800 qram ağırlığında 1 kiçik başsız çəhrayı qızılbalıq
• 1 yumurta
• 1/2 çay qaşığı duz

şorba üçün:

• 2 litr balıq suyu
• 4 kartof
• 2 yerkökü
• 4-5 yaşıl soğan
• 4 xörək qaşığı qaymaq, 33% yağ

1. Çəhrayı qızılbalıq pulpasını ayırın və bıçaqla çox incə doğrayın. Duz, yumurta əlavə edin. Yaxşı yoğurun. Küftələri (kiçik qiymə topları) yaş əllərlə düzəldin. Yaranan küftələri 1-2 saat soyuducuya qoyun.
2. Balıq suyu ilə şorba bişirin. Bulyon duzsuzdursa, ona bir çay qaşığı duz əlavə edin. Yerkökü dilimlərə kəsin və qaynar bulyona batırın. Yerkökü 10-15 dəqiqə bişirin və sonra doğranmış kartofu aşağı salın. Kremə tökün və başqa 10 dəqiqə bişirin.
3. Küftələri ayrı bir qabda qaynadın. Sonra küftələri yivli qaşıqla çıxarıb şorbaya batırın. Küftə şorbasını bir qaynadək gətirin və ocaqdan çıxarın. İncə doğranmış yaşıl soğan ilə səpin.
Lazım olacaq:

• 1 vərəq nazik erməni lavaşı
• 200 qram "Krem Bonjour" otlar və yaşıllıq parçaları ilə
• 120 qram soyuq hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq (və ya hər hansı digər qırmızı balıq)

Necə bişirilir:

• Bir vərəq pide çörəyini yayın. Yarımda kəsin və yarıya qatlayın, kəsiklə hizalayın.
• Pide çörəyinin kənarından 1-2 santimetr geri çəkilin və Bonjour Krem vərəqinin bir hissəsini yağlayın. Kremin eni 5-6 santimetr olmalıdır.
• Çəhrayı qızılbalığı kiçik parçalara kəsin.
• Çəhrayı qızılbalıq parçalarını kremin ortasına bir zolağa qoyun.
• Yuxarı yuvarlayın.
• Pide çörəyinin qalın kənarını kəsin.
• Hazır rulonu soyuducuda yarım saat sərinləyin və sonra parçalara kəsin.

Oksana Putan 20 illik təcrübəyə malik aşpazdır. Restoranlarda, kafelərdə, çörəkxanalarda, kruiz gəmilərində və kilsə yeməkxanalarında işləyib.

O, şirniyyat sexinin təcrübəsiz kiçik işçisindən aşpaza çevrildi. Son bir neçə ildə Oksana korporativ iaşə sahəsində ixtisaslaşmış yeməkxana işlədir.

Bişirməkdən həzz alın! Nuş olsun!

Tərkibi:

• 1,5 kq-a 1 balıq karkası;
• 2 osh qaşığı. l. süfrə duzu;
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 3,5 osh qaşığı. l. təmizlənmiş yağ.

Balıq karkasını yaxşıca bağlayın, buzlu axan su ilə yuyun. Başını kəskin bıçaqla çıxarın. Silsiləsi boyunca səliqəli, hətta kəsilmiş olun. Sümükləri çıxarın. Dərini buraxın. Qalan fileto hissələrə bölün. Videonu necə düzgün şəkildə kəsmək olar, tematik videolarda görə bilərsiniz. Toz şəkər və duzu qarışdırın.

Balıq dilimlərini düz bir plaka üzərinə bir təbəqəyə düzün. Bütün parçalar bir-birindən müəyyən məsafədə yerləşdirilməlidir. Çəhrayı qızılbalığı şəkər və duz qarışığı ilə səpin.

Balıq parçaları ilə konteyneri 30 saat soyuq yerə göndərin. Buraxılmış mayeni boşaltın, bütün dilimləri kağız dəsmallarla yaxşıca qurutun. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını təmizlənmiş yağla tökün. Bu formada 8 gündən çox olmayan müddətə sərin saxlayın.

Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq

Duzlu çəhrayı somon salatı

Tərkibi:

• 1,5 əd. duzlu çəhrayı qızılbalıq filesi;
• 1 böyük ətli pomidor;
• 1 kiçik bənövşəyi soğan
• 3 osh qaşığı. l. klassik mayonez;
• dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər.

Bənövşəyi soğanı soyun, yuyun, nazik yarım halqalara doğrayın. Pomidoru qabığı ilə birlikdə orta dilimlərə kəsin.

Lazım gələrsə, duzlu balıq filetosunu sümüklərdən və dəridən çıxarın. Kiçik parçalara kəsin. Öz duzlu balıqdan istifadə etmək yaxşıdır.

Hazırlanmış komponentləri birləşdirin. Mövsüm salatı klassik mayonez yer bibəri ilə qarışdırılır. Lazım gələrsə, qəlyanaltıya duz əlavə edin, lakin adətən balıqdan kifayət qədər duz var.

Bu resept evdə tez və asanlıqla bişirməyə imkan verəcəkdir orijinal salat... Dərhal süfrəyə verə bilərsiniz (əvvəlcədən təkid etmədən).

Duzlu çəhrayı somon salatı

Dumanlı çəhrayı qızılbalıq ilə kartof salatı

Kartof salatı balıq ilə

Tərkibi:

• 5 böyük kartof;
• 2 böyük duzlu xiyar;
• 330 q hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq;
• 4 əvvəlcədən bişmiş yumurta;
• 1 soğan;
• 1 ç.q masa sirkəsi;
• bildirçin yumurtası mayonez;
• dadmaq üçün duz.

Yayı hazırlayın:

1. Tərəvəzləri soyun və yuyun.
2. Daha incə üzüklərə kəsin.
3. Bir az su və sirkə qarışığı ilə örtün.
4. Dörddə bir saat buraxın.

Yumşalana qədər əvvəlcədən kartof kök yumrularını bişirin. Sərin, soyun. Tərəvəzləri qaba sürtgəcdən keçirin. Birinci təbəqəni düz bir qaba qoyun. Mayonezi duzla qarışdırın. Yaranan sousu bir kartof təbəqəsi ilə örtün.

Soyudulmuş yumurtaları komponentlərə bölün. Ayrı-ayrılıqda iricə ovuşdurun. Doğranmış zülalları sousla birləşdirin və ikinci təbəqədə salata paylayın.

Turşu soğanı artıq mayedən sıxın. Yumurta qoyun. Üstünə duzlu mayonez ilə qaba qızardılmış turşu xiyar tökün.

Dumanlı balıqları çəngəl ilə kiçik parçalara ayırın. Ondan bütün kiçik sümükləri seçin, sous ilə qarışdırın. Dilimləri duzlu xiyarların üstünə qoyun.

Ən son doğranmış sarısı səpin. Qəlyanaltını zövqünüzə görə bəzəyin və sərin göndərin.

Konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıq qəlyanaltı

Tərkibi:

• 230 q konservləşdirilmiş balıq;
• 2 osh qaşığı. l. klassik mayonez;
• 70 q təzə kərəviz (gövdəsi);
• 40 q təzə yaşıl soğan;
• 1 kiçik soğan;
• ½ böyük ətli pomidor;
• incə duz;
• bibər qarışığı.

Balıq tutmağa getmək:

1. Konservləşdirilmiş çəhrayı somonu bir boşqaba qoyun.
2. Ondan bütün mayeləri boşaltın.
3. Çəngəllə əzin.
4. Prosesdə bütün ən kiçik sümükləri çıxarın.
5. Çəhrayı qızılbalığı salat qabına göndərin.

Soğanları soyun, kublara kəsin. Kərəviz saplarını kiçik parçalara doğrayın. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Pomidoru qabığı ilə birlikdə orta dilimlərə kəsin.

Bütün hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın. Yaranan məzəni duz və istiot edin. Klassik mayonezlə səpin. Belə bir salatı yalnız ənənəvi şəkildə deyil, həm də duzlu krakerlərdə və ya vafli tartletlərdə xidmət etmək dadlıdır.

Pəhriz balıq tortları

Pəhriz balıq tortları

Tərkibi:

• 530 q dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq;
• 140 q dünənki ağ çörək;
• 60 ml su;
• 2 kiçik soğan;
• 90 q donuz yağı;
• 1 böyük yumurta
• 40 q süzülmüş buğda unu;
• 1 ç.q şəkər tozu;
• 2 x.q kərə yağı;
• incə duz;
• yer bibəri.

Balıqları bütün artıqlardan təmizləyin, yuyun. Qalan fileto orta dilimlərə kəsilir. Çıxarılan sümükləri və kəsilmiş başı bir az su ilə tökün və qaynatın.

Birlikdə iri doğranmış soğan və donuz yağı filetoyu blenderə göndərin. Bütün maddələri homojen bir kıyılmış ətə çevirin.

Yaranan kütləyə duz, şəkər, xam yumurtanın tərkibini əlavə edin. Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın. Kiçik oval kotletlər halına salın. Onları ərimiş halda qızardın kərə yağı dadlı qızıl qəhvəyi qabığa qədər.

Hazırlanmış balıq bulyonunu qalın divarlı bir qaba tökün. İçinə hazır kotletlər qoyun və orta temperaturda yarım saat sobaya göndərin. Kotlet bişirmək üçün belə qeyri-adi texnologiya onları xüsusilə yumşaq və yumşaq edəcəkdir. İsti qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.

Yumşaq balıq tortları

Çörəkdə çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:

• 1 təzə dondurulmuş balıq karkası (təxminən 1 kq);
• 350 q boz çörək;
• 330 q təzə pomidor;
• 80 ml bitki yağı;
• 60 ml soya sousu;
• duz;
• təzə üyüdülmüş qara bibər.

Balıqları əridin, bir təbəqəyə kəsin. Diqqətlə silsiləsi çıxarın və sümükləri çıxarın. Çəhrayı qızılbalığı duz və qara bibərlə örtün. Soya sousu ilə çiləyiniz.

4 dilim boz çörəyi tel rəfin üzərinə qoyun. Onların üzərində eyni sayda dilim var. Balıqları çörəyin üzərinə qoyun. Üzərini nazik pomidor dilimləri ilə örtün. Tərkiblərin üzərinə bitki yağı tökün. Qalan çörək dilimlərini qoyun.

Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobada yarım saat bişirin. 170 dərəcə bir temperatur kifayət edəcəkdir. Balıq suyunu toplamaq üçün tel rəfin altına böyük bir qab qoyun.

Hazır yeməyi parçalara kəsin. İstənilən yan yemək və ya turşu tərəvəz çeşidi ilə birbaşa çörəkdə xidmət edin.

Balıq pastası

Balıq pastası

Tərkibi:

• 270 q yağlı xama;
• 230 q klassik mayonez;
• 1 bilər konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıqöz şirəsində;
• 3 qaynadılmış və 3 xam yumurta;
• 1 xörək qaşığı. bir yığın premium un ilə;
• ½ çay qaşığı sönmüş soda;
• 1 çimdik qaba duz;
• bir dəstə yaşıl soğan.

Boş qabın içindəkilər çiy yumurta... duz əlavə edin. Yumurtaları krem ​​halına gələnə qədər yüngülcə çalın. Soda əlavə edin. Premium unu bu maddələrə süzün. Xəmir üçün bazaya xama və mayonez əlavə edin. Nəticə nazik xəmirdir. Dadmaq üçün onu sevdiyiniz ədviyyatlardan hər hansı biri ilə dadlandıra bilərsiniz.

Bir qutudan konservləşdirilmiş balıq bütün mayeni boşaltın. Tərkibindəki ən kiçik sümükləri belə təmizləyəcək. Çəngəllə yaxşıca əzin. qaynadılmış yumurta xırda doğrayın. Yaşıl soğanı yuyun, qurudun və təsadüfi doğrayın.

25 sm diametrli dairəvi formanı yağlı perqamentlə örtün. Xəmirin yarısını içərisinə tökün. Üstünə balıq, yumurta və soğan içliyi yayılır. Qalan xəmiri əlavə edin.

Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Oraya göndər balıq pastası... Qızılı rəng alana qədər bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl sərinləyin, parçalara kəsin və evdə hazırlanmış xama tökün.

Çəhrayı qızılbalıq ilə "Tsarsky" yuvarlayın

Tərkibi:

• 230 q duzlu çəhrayı qızılbalıq;
• 3 kartof;
• 2 yerkökü;
• 3 yumurta;
• 120 q zeytun mayonezi;
• dadmaq üçün qaba duz.

Bütün lazımi maddələri - yumurta və kök tərəvəzləri bişənə qədər qaynadın. Soyudulmuş kartofları ən böyük hissələrə malik sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın. Yumurta və yerkökü ilə də eyni şeyi edin. Göstərilən inqrediyentləri qarışdırın, dadmaq üçün duz edin, zeytun mayonezi ilə ədviyyat edin.

Qırmızı yüngül duzlu balıq nazik dilimlərə kəsin. Lazım gələrsə, qalan sümüklərdən təmizləyin.

Masanın üzərinə perqament kağızı yayın. Yaranan tərəvəz və yumurta salatını üzərinə qoyun. Əllərinizlə yaxşıca əzin.

Üstünə nazik balıq tikələrini yayın. Rulonu perqament vərəqi ilə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. İş parçasını folqa ilə örtün və bir neçə saat sərinləyin. Dilim hazır qəlyanaltı və xidmət edin.

Balıq ilə pendirli sufle

Balıq ilə pendirli sufle

Tərkibi:

• 550 q çəhrayı qızılbalıq filesi;
• 3 böyük yumurta;
• 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 70 q yarı sərt pendir;
• duz;
• bibər;
• limon şirəsi.

Dərini filetodan çıxarın. Kiçik zolaqlara kəsin. Onlar üçün optimal eni 2,5 - 3 sm-dir.Duz və bibər qarışdırın və balıqları onlarla örtün. Üzərinə çəhrayı qızılbalığı az miqdarda təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin və bu formada yarım saat buraxın.

Hazırlanmış balıq parçalarını borulara yuvarlayın və yarı bişənə qədər ərinmiş yağda qızardın. İş parçasının hər tərəfində kifayət qədər 4 - 5 dəqiqə.

Qalan yağla uyğun bir çörək qabını yağlayın. Hər birinə bir dilim hazırlanmış balıq qoyun.

Yarım bərk pendiri çox incə rəndələyin. Yumurtaları tərkib hissələrinə bölün. Ağları yüngülcə duzlayın və tüklü, güclü köpüklənənə qədər döyün. Doğranmış pendiri sarısı ilə əzin. Tüklü zülalları bu kütləyə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Balıq olan qablara tökün.

Yeməyi çox bişirin isti soba dörddə bir saat. İsti və ya soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Çəhrayı qızılbalıq "Şənlik"

Tərkibi:

• 1 balıq karkası;
• ½ soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 1 çimdik balıq ədviyyatı qarışığı
• 3 osh qaşığı. l. yüngül mayonez;
• 2 yumurta;
• 120 ml yüksək qazlı mineral su;
• 1,5 osh qaşığı. l. un;
• 60 q pendir;
• kalıbı yağlamaq üçün yağ;
• duz.

Başını balıq karkasından kəsin. Üzgəcləri, quyruğu və digər artıq hissələri çıxarın. Karkasın qalan hissəsini kiçik parçalara kəsin. Dərin bir qaba köçürün.

Balıq dilimlərinin üzərinə kiçik çiy soğan zolaqlarını tökün. Bütün əzilmiş sarımsağı onlara göndərin. Soya sousunu tökün. Lazım gələrsə ədviyyat, mayonez, duz əlavə edin. Tərkibləri əllərinizlə qarışdırın. Soda tökün. Konteyneri bütün məzmunu ilə soyuqda bir neçə saat qarışdırın.

Muffin qablarını hazırlayın - onları istənilən yağla yağlayın. Hər birində soğan və az miqdarda şoraba ilə birlikdə bir parça balıq qoyun.

Yumurtaları ayrıca duz ilə döyün. Onlara un, çox incə rəndələnmiş pendir əlavə edin. Yaranan qarışığı qablarda balıqların üzərinə tökün. Yeməyi yaxşıca isidilmiş sobada 25 dəqiqə bişirin. Nahar üçün kartof püresi və ya digər uyğun isti qarnir ilə xidmət edin.