Pannukakut ovat alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Venäläisten pannukakkujen klassinen resepti. Kuinka pannukakkuja leivottiin Venäjällä

Maassamme on useita ruokia, joita kutsutaan rohkeasti kansallisiksi. Tällä listalla on paikka venäläisille pannukakkuille, jotka eivät ole helppoja kansallisruoka, mutta myös uskomattoman vanha. Niiden alkuperähistoria on kadonnut, mutta perinne leipoa niitä eri juhlapäivinä Venäjällä on juurtunut lujasti. Valitsemme itsellemme suosikkireseptin venäläisille pannukakkuille, joista tulee perhe. Tämä tarkoittaa, että se ottaa oikeutetun paikkansa kulinaarisessa muistikirjassasi, jota ei häpeä tulla periytymään.

Pannukakkuresepti "Guryevskie": Venäjän kansallinen vanha ruokalaji

Kuka venäläinen, paitsi nopea ajaminen, ei tykkää syödä pannukakkuja? Olipa kyseessä siisti tai makeasta lihaiseen täytteellä. Ja täällä Guryevin pannukakut ovat hengenpelastaja, koska ne osoittautuvat aina viiden parhaan joukkoon.

Ostoslista:

• pari lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa, seulotaan vähintään 2 kertaa;
• puoli tusinaa isoa kananmunaa, mieluiten kotitekoisia;
• 100 gramman pakkaus voita;
• kaksi ja puoli lasillista piimää tai kefiiriä;
• ripaus suolaa;
• lisää kidesokeria halutessasi.

Valmistautuminen:

1. Jaa munat ainesosiin.
2. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimessa kuohkeaksi ja vahvaksi vaahdoksi.
3. Jauha keltuaiset suolalla ja kidesokerilla, kunnes ne vaalentuvat ja sokerijyvät häviävät.
4. Kaada joukkoon puolet maidosta, sekoita tasaiseksi.
5. Lisää seokseen pehmennetty voi, sekoita uudelleen huolellisesti. Mitä parempi vatkausprosessi, sitä maukkaampia pannukakut ovat.
6. Kaada joukkoon loppu maito, vatkaa. Taikinasta tulee silti melko paksua.
7. Lisää proteiinivaahtoa, niin se saa halutun nestemäisen koostumuksen.

Yksinkertainen ja herkullisia leivonnaisia joka päivä

Maito

Se on se, että pannukakkuja leivotaan useimmiten kylissämme.

Tällaisesta taikinasta saadaan hienoimmat pannukakut, jotka voidaan täyttää ja syödä sillä tavalla. Niistä tulee runsaita ja maukkaita, mikä on tärkeää aamupalalle pakkaspäivinä.

Ostoslista:

• korkeimman luokan vehnäjauho - hieman yli puoli kiloa;
• sokeria noin ruokalusikallinen;
• pehmennetty voi - 3 ruokalusikallista;
• kananmuna;
• neljännes 100 gramman pakkauksesta raakahiivaa;
• ripaus suolaa;
• noin litra tuoretta lehmänmaitoa;
• pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Sinun on aloitettava ruoanlaitto taikinan valmistamisella. Tätä varten kaada suurin osa maidosta kattilaan, lämmitä sitä hieman. Liuota siihen sokeri, suola, puolikas jauhot, keltuainen. Sekoita ja lisää hiiva. Anna kohota lämpimässä, puhtaalla pyyhkeellä peitettynä.
2. Käyminen kestää vähintään tunnin, mahdollisesti pidempään. Tavoitteena on lisätä seoksen tilavuutta pari kertaa.
3. Vaivaa taikinaa kevyesti lusikalla ja lisää loput lämmin maito, jauhot ja proteiinivaahto. Sekoita huolellisesti ja hauduta useita tunteja. Sen pitäisi taas lisääntyä.
4. Paista kuumassa, rasvatussa paistinpannussa. Kaada taikina vuokaan ohueksi kerrokseksi. Kun pannukakun pohja on ruskistettu, voitele pinta kasviöljyllä, käännä.
5. Voitele yläosa voita ja laita tarjottimelle tai lautaselle, peitä.

Taikinaa ei saa koskaan sekoittaa.

"Kuurteinen pitsi"

Kylmänä talvi-iltana ei ole mitään parempaa kuin tarjoilla aromaattista teetä pitsipannun kera. Tehdään perhe onnelliseksi, varsinkin kun heidän reseptinsä ei ole niin monimutkainen. Ja kuinka et voi ylpeillä kyvystäsi leipoa syötäviä pitsejä?

Parhaat reseptit perunapiirakoille

Ostoslista:

• pari kananmunaa;
• noin 75 grammaa kidesokeria;
• pussi vanilliinia;
• 100 grammaa vettä;
• neljäsosa teelusikallista suolaa;
• noin litra rasvaista kefiiriä;
• repijä laukku;
• 100 ml hajutonta kasviöljyä;
• jauhot noin 700 grammaa;
• kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
2. Lisää suola ja vodka lakkaamatta vatkaamista.
3. Lisää puolet kefiristä. Sekoita.
4. Lisää jauhoja, kunnes taikina on tuntuvasti paksua. Tätä taikinaa voi sekoittaa vain lusikalla.
5. Esitellä kasviöljy, repijä ja jäljellä oleva kefir, jotta taikinasta tulee hieman ohuempi. Anna seistä noin puoli tuntia, jotta repijä reagoi kefirin kanssa.
6. Vatkaa taikina uudelleen ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes se on nestemäistä smetanaa.

Paistettu kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu pekonipalalla.

Sienipannukakkuja smetanalla

Tämä resepti kuuluu myös venäläiseen keittiöön. Sen päällä olevat pannukakut ovat sulavia ja mureita. Laskiaispäivänä ne on tehtävä, jotta voit yllättää vieraasi. Äläkä hämmentydy taikinan läsnäolosta niissä. Jopa kulinaarisille aloittelijoille se on täysin mutkaton.

Ostoslista:

• pari kuppia vehnäjauho huippuluokka;
• kuppi tattarijauhoa;
• kaksi kupillista paksua smetanaa;
• kuppi kotitekoista maitoa;
• kuppi puhdasta lämmintä vettä;
• 5 munanvalkuaista;
• vähän voita;
• kolmasosa 100 gramman pakkauksesta märkähiivaa;
• pari ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• ripaus suolaa.

5 reseptiä perunavuoan kypsentämiseen hitaasta keittimessä

Valmistautuminen:

1. Tee tattarijauhosta, vedestä ja lusikallisesta sokerista taikina sekoittamalla kaikki ja lisäämällä siihen hiivaa.
2. Kun taikina on sopivaa, sekoita jauhot, smetana, loppu sokeri, proteiinivaahto. Sekoitamme.
3. Esittelemme pehmennetyn voin. Sekoitamme.
4. Esittelemme käsitellyn taikinan. Sekoitamme.
5. Kaada joukkoon lämmin maito. Sekoita voimakkaasti.
6. Anna levätä vartin verran. Paista kuumassa ja voideltussa pannussa.

Parittomia tattaripannukakkuja

Tattaripannukakut sopivat hyvin lihan ja muiden suolaisten täytteiden kanssa. Siksi, jos aiot palvella samaa punaista kaviaaria, niin loistava ratkaisu kääri hänet tattaripannukakuun. Vieraasi arvostavat tätä reseptiä. Vaikka toukokuun tai tattarihunajan kanssa, ne ovat myös uskomattomia. Sinun täytyy kokeilla kaikkea.

Ostoslista:

• kuppi tattarijauhoa;
• puoli kupillista vehnäjauhoa;
• hieman yli puoli litraa lehmänmaitoa;
• pari kananmunaa;
• teelusikallinen kidesokeria ja suolaa;
• 100 gramman paketti voita.

Kuinka valmistaa venäläisiä pannukakkuja klassinen resepti - Täysi kuvaus ruoanlaitto niin, että ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Pannukakut ovat perinteinen slaavilainen ruokalaji, jota valmistetaan varmasti jokaisessa venäläisessä perheessä muinaisista ajoista nykypäivään. Monilla kansallisilla keittiöillä on omat pannukakkuvaihtoehdot: amerikkalaisten pannukakkuja, ranskalaisia ​​ohuita pannukakkuja, meksikolaisten tortilloja jne.

Venäjän muuttumaton ominaisuus kansallisruokaa ovat pannukakkuja maidolla. Perinteisesti pannukakkuja valmistettiin myös hiivalla käyttäen tattarijauhoja. Nykyään löydät reseptejä mitä epätavallisimmista ainesosista, kuten tomaateista, kaurahiutaleet tai kaseiinia.

Kuinka valmistaa perinteisiä, "isoäidin" pannukakkuja tai yllättää perheesi epätavallisella ruoalla? Kuinka monta munaa tarvitset pannukakkuihin? Kuinka tehdä herkullisia dieettipannukakkuja? Analysoimme kaikki kysymykset vaiheittaisissa resepteissä.

Perinteinen resepti pannukakkuihin maidolla

Reseptien moninaisuudesta huolimatta, nimittäin perinteisiä pannukakkuja maidolla on edelleen useimpien herkkusujen suosikki. Valmista ne eniten erilaisia ​​täytteitä: kaviaari, kala, liha, sienet, juusto, raejuusto tai marjat.

• 0,5 litraa tuoretta rasvaista maitoa.
• 3 munaa.
• 1 lasillinen premium-jauhoja.
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• 1 ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat, sokeri ja suola. Siivilöi jauhot useita kertoja. Sekoita vispilällä tai haarukalla tasaiseksi homogeeninen massa... Sekoita jatkuvasti, lisää maito pienissä erissä. Maidon kanssa tehdyn pannukakkutaikinan tulee muistuttaa paksua hyytelöä.
2. Lisää puolet öljystä saatuun massaan.
3. Pannun on oltava hyvin lämmitetty ja voideltu öljyllä tai rasvalla. Jotta kerros olisi yhtenäinen, voit käyttää lautasliinaa.
4. Kaada kauhalla pieni määrä taikinaa vuoan keskelle. Kallista taikinaa sivuille ja anna taikinan levitä tasaisesti koko pinnalle.
5. Paista pannukakku miedolla lämmöllä toiselta puolelta kullanruskeaksi. Kääntele varovasti lastalla ja paista puolitoista minuuttia.

Perinteiset jauholetut maidon kera tarjoillaan vadelma- tai mansikkahillon kera.

Punaisen kalan, juuston tai kaviaarin kanssa ruoanlaittoon ohuet pannukakut ovat ihanteellisia. Puolesta litrasta maitoa saa 15-20 keskikokoista pannukakkua.

Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu nestemäiseksi, mutta tämän ansiosta pannukakut tulevat ilmavia ja reikiä.

• 0,5 litraa lämmintä lehmänmaitoa.
• 4 lusikallista seulottua vehnäjauhoa.
• 4 ruokalusikallista (ei liukulevyä) perunatärkkelystä.
• 4 munaa.
• 1 ripaus hienoa suolaa.
• Sokeria maun mukaan.
• Vaniljauute maun mukaan.
• 3 rkl. ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Nämä pannukakut säilyvät hyvin pakastimessa. Tarvittaessa ota pois, sulata, lisää tarvittava täyte ja lämmitä mikroaaltouunissa tai uunissa.

Toinen perinteinen venäläisen keittiön resepti on pannukakut hiivalla. Nämä pannukakut ovat pörröisiä ja ilmavia.

• 1 litra täysrasvaista maitoa.
• 3 munaa.
• 200 grammaa voita.
• 2 kuppia premium-jauhoja.
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria.
• 1 tl (ei liukumäkeä) suolaa.
• 1/3 pakettia tuorehiivaa.
• 2 rkl. ruokalusikallista mitä tahansa puhdistettua öljyä.

Tämä resepti tekee pinon pannukakkuja litraa maitoa kohden, josta voi ruokkia koko perhe. Jos ripottelet pannukakut heti päälle sokerilla tai tomusokeri, saat erinomaisen pohjan jälkiruoalle. Ne sopivat hyvin myös rahkakerman ja marjojen kanssa.

Vaniljakastikepannukakkuja kiehuvalla vedellä

Kiehuvalla vedellä tehdyillä pannukakuilla on ennen kaikkea tasainen, sileä pinta. Niiden väri on tasaisen kultainen. Nämä pannukakut sopivat hyvin aprikoosin tai mansikkahillo, kondensoitua maitoa tai hunajaa.

• 1 kuppi kiehuvaa vettä
• 1 lasillinen maitoa, rasvaa 3,2%.
• 2 kuppia vehnäjauhoja.
• 150 grammaa sokeria.
• 2 isoa munaa.
• 1 tl ruokasoodaa.
• 50 grammaa puhdistettua oliiviöljyä.

Tämä pannukakkuresepti on täydellinen niille, joilla ei ole maitoa jääkaapissa. Tällaisten pannukakkujen maku on erittäin pehmeä ja vähärasvainen.

• 4 keskikokoista, tuoretta munaa.
• 300 grammaa premium-vehnäjauhoja.
• 2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä.
• 1 tl etikalla sammutettua soodaa.
• Suolaa veitsen kärkeen.
• 1 rkl sokeria
• 1 litra kylmää, keitettyä vettä.

1. Sekoita kulhossa munat, ruokasooda, suola ja sokeri veteen.
2. Lisää jauhot useita kertoja seulonnan jälkeen.
3. Sekoita taikina tasaiseksi sekoittimen keskinopeudella. Taikinan koostumuksen tulee olla hyytelön kaltainen.
4. Lisää oliiviöljy ja anna taikinan seistä 20 minuuttia.
5. Paista pannukakut pannulla, joka on voideltu rasvalla.

Toinen tällaisten pannukakkujen plus on joustavuus. Nämä pannukakut sopivat hyvin lihan, sienten tai maksan kanssa. Voit esimerkiksi kääriä ne pussien muodossa erilaisia ​​täytteitä vihreän sipulin sitominen höyhenellä. Voit tarjoilla tämän ruuan smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.

Kuinka keittää pannukakkuja vedessä - video

Paisutetut pannukakut kivennäisvedellä

Toinen taloudellinen resepti pannukakkuihin, jotka on valmistettu vain 1 munasta. Nämä pannukakut sopivat täydellisesti aamiaiseksi, koska ne kypsyvät erittäin nopeasti, ja itse resepti on suunniteltu kahdelle annokselle.

1. Sekoita kulhossa muna, sokeri, vanilliini ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
2. Kaada maito ja kivennäisvesi vähitellen joukkoon. Voit tehdä taikinasta tasaisen sekoittimen.
3. Pannu on lämmitettävä hyvin ja voideltava öljyllä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni.
4. Paista tuotteet molemmin puolin kypsiksi.

Pannukakkuja kanssa kivennäisvettä ovat erittäin kevyitä ja ilmavia. Niitä täydentävät täydellisesti tuoreet mansikat, persikat, karamellisoitu päärynä tai kurpitsa.

Kivennäisvesipannukakut - videoresepti

Mannasuurilla pannukakut ovat mielenkiintoisia ja erittäin tuoksuvia. Se voi korvata jauhot reseptissä joko kokonaan tai puoliksi.

• 1 lasillinen lämmintä maitoa, rasvaa 3,2 %.
• 1 lasillinen lämmintä vettä
• 2 keskikokoista munaa.
• 2 rkl (ei liukumäkeä) sokeria.
• 3 pyöreää ruokalusikallista mannasuurimoa.
• 50 ml oliiviöljyä.
• 1 ripaus suolaa.
• Jauhot - silmämääräisesti kuinka paljon taikinasta tulee haluttuun paksuuteen.

Kun taikinassa on mannasuurimoa, voit korvata jauhot puoliksi tai kokonaan

1. Lisää maitoon suola, sokeri ja vesi.
2. Sekoita munat saatuun seokseen ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää mannasuurimot vähitellen ja jatka vatkaamista.
4. Jätä taikina lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi, jotta mannasuurimot turpoavat.
5. Tuomme taikinan haluttuun koostumukseen jauhoilla.
6. Lisää oliiviöljy juuri ennen paistamista.

Mannasuurimot pannukakut sopivat hyvin hunajan tai vadelmahillo... Ne tarjoillaan parhaiten teen tai maidon kanssa.

Tattari pannukakkuja

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota.

• 0,5 litraa vähärasvaista maitoa.
• 0,5 dl tattarijauhoja.
• 0,75 kuppia täysjyvävehnäjauhoja.
• 1 ripaus suolaa.
• 3 isoa munaa.
• Iso lusikallinen sokeria.
• 50 grammaa oliiviöljyä.

1. Lähetämme kaikki ainekset sekoittimeen ja vatkaa hyvin.
2. Anna taikinan olla jääkaapissa yön yli.
3. Otamme sen pois tunti ennen paistamista ja sekoitetaan uudelleen. Taikina tulee näyttämään raskasta kermaa... Jos taikina on liian paksua, lisää maitoa, jos taikina on ohutta, lisää jauhoja.
4. Pannukakut tulee paistaa oliiviöljyllä voideltuun paistinpannuun.

Nämä pannukakut sopivat hyvin kevyesti suolatun punaisen kalan ja tuorejuuston kanssa. Toinen suosittu vaihtoehto on rahkajuusto, yrtit ja tomaatit.

Tämä resepti tekee pannukakkuista loistavan aamiaisen. Nämä vähärasvaisen maidon ja munien kanssa keitetyt pannukakut tarjoavat keholle proteiinia ja kaurajauho energisoimaan.

• 50 grammaa kaurapuuroa.
• 50 grammaa täysjyvävehnäjauhoja.
• 2 raakaa munaa.
• 1,5 dl rasvatonta maitoa
• 3 ruokalusikallista puhdistettua öljyä.
• Suolaa maun mukaan.

1. Lisää seulotut jauhot kaurapuurojen joukkoon.
2. Lisää seokseen munat ja voi ja sekoita hyvin.
3. Kaada maito pienissä erissä.
4. Jätä taikina kannen alle puoleksi tunniksi.
5. Sekoita taikina vispilällä ennen kuin lähetät sen pannulle. Tämä tulee tehdä niin, että kaurapuuro ei laskeudu pohjalle ja jakautuu tasaisesti.

Nämä pannukakut ovat melko paljon kaloreita. Ne voidaan tarjoilla esimerkiksi hunajan, pähkinöiden, kuivattujen aprikoosien tai rusinoiden kanssa kuumalle teelle. Ne sopivat hyvin suolaisen täytteen - raejuuston, sienten tai kanan kanssa.

Näiden pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset kaseiiniproteiinia. Voit mennä sitä varten urheiluravintokauppaan, vaikka viime aikoina se löytyy suurten supermarkettien hyllyiltä. Tällaisten pannukakkujen kiistaton etu on, että voit syödä niitä jopa illalla ilman pelkoa pilata vartalosi.

• 70 grammaa kaurapuuroa.
• 50 grammaa vähärasvaista maitoa.
• 1 lusikka proteiinia.
• 0,5 kupillista raakaa munanvalkuaista.

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
2. Kaada saatu seos päälle kuuma paistinpannu ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi. Tämän jälkeen käännä varovasti ja paista vielä 1-2 minuuttia.
3. Tarjoile maapähkinävoita, banaania ja manteleita.

Nämä pannukakut houkuttelevat sekä aikuisia että lapsia.

Väriaineina käytetään luonnollisia ainesosia, jotka tekevät ruoasta paitsi kauniin ja maukkaan myös terveellisen.

• 2 kupillista jauhoja.
• 0,5 kupillista maitoa.
• 0,5 kupillista vähärasvaista kefiiriä.
• 2 munaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 2 tl leivinjauhetta.
• 1 tl ruokasoodaa.
• 3 ruokalusikallista gheetä.

Pannukakkujen väri ilmoitetaan seuraavat ainesosat:

• 50 grammaa kirsikoita (voidaan pakastaa).
• Puoli nippu pinaattia.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• Kourallinen mustikoita
• 1 kypsä tomaatti
• Ruokalusikallinen kaakaota.

Vaaleanpunaiselle, violetille, suklaapannukakku sopii täydellisesti juustomassaa marjojen tai karamellisoitujen hedelmien kanssa. Erinomainen koriste tällaiselle ruoalle olisi mintunlehdet tai kanelitangot. Valitse vihreille, keltaisille ja punaisille pannukakkuille täyte esimerkiksi tarjouksesta juustoa yrttien ja merenelävien kanssa.

Huolimatta siitä, että pannukakkuja pidetään yhtenä venäläisen keittiön vanhimmista ruoista, älä pelkää kokeilla. Perinteisesti pannukakun tulee olla pyöreä muoto, joka symboloi aurinkoa.

• Jotta esityksestä tulee alkuperäinen ja epätavallinen, voit leipoa pannukakkuja verkon muodossa. Voit tehdä tämän puristamalla pannukakut kulinaarisesta ruiskusta pannulle. Jotta tällaisten pannukakkujen täyte ei putoa, voit tehdä pinaatinlehdistä välikerroksen.

• Neliömäisistä pannukakuista voi tehdä sämpylöitä erilaisilla täytteillä.
• Elintarvikevärillä voit tehdä vatillesi todellisen sateenkaaren.
• Melkein kaikki jääkaapissa oleva sopii pannukakkujen täytteeksi: suolakalasta ja kermajuusto ennen maapähkinävoi ja paistettu kurpitsa.
• Pannukakkuja voidaan tarjoilla myös eri kastikkeiden kanssa: vaahterasiirappi, suklaakuorrutus, karpalokastike ja muut.

Klassisia pannukakkuja maidolla

Usein kalliiden ravintoloiden ja tavallisten kahviloiden ruokalista sisältää kotitekoisia kakkuja - pannukakkuja. Vaikuttaa siltä, ​​​​että tämän ruuan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Sitä on pidetty pitkään yleisenä, mutta harvat kieltäytyvät maistamasta herkullista pannukakkua helteessä. Kyllä, näyttää siltä, ​​​​että pannukakut eivät koskaan menetä "kulinaarista" suosiotaan!

Leipoa herkullisia pannukakkuja voidaan asettaa erilaisia ​​reseptejä... Niissä olevia jatkuvia ainesosia täydennetään ja muunnetaan, mutta jokaisen emännän tulisi kyetä valmistamaan klassisia pannukakkuja maidolla. Tämän perinteisen resepti kotitekoisia leivonnaisia tulee ehdottomasti säilyttää kulinaarisessa säästöpossussasi, varsinkin kun se on yksinkertainen.

Voit syödä herkullisia pannukakkuja smetanan tai hunajan kera, tai voit kääriä niihin täytteen. Koska reseptimme on klassinen, täyttö voi olla makea tai suolainen - mitä sydämesi kaipaa.

Varustaudu oikealla määrällä ruokaa, kulholla, vispilällä, kauhalla ja sopivalla paistinpannulla. Käytämme reseptimme ja valokuvan avulla leivomme klassikkoa ohuita pannukakkuja maidossa. Ehdotetusta tuotemäärästä tulee 4 annosta, ja täytteen kanssa tulee paljon enemmän. Kypsennysaika 30 minuuttia.

• Maito - 500 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• Vehnäjauho - 180 g;
• Voi - 1 rkl;
• Suola - 1/2 tl;
• Rakeistettu sokeri - 1 tl;
• Kasviöljy - pannun rasvaamiseen.

Valmistaaksesi klassisia pannukakkuja 1 litralle maitoa, tuplaa kaikki ainekset.

Kuinka tehdä klassisia ohuita pannukakkuja maidolla

Ota suuri kuppi, jotta voit helpottaa taikinan vaivaamista suunniteltua kotileivontaa varten. Aloita resepti rikkomalla kananmunat. Pari palaa riittää, mutta jos munat ovat pieniä, niiden määrää voidaan lisätä yhdellä.

Mausta kananmunat suolalla ja kidesokerilla. Huomaa, että käytettyjen mausteiden määrä on pieni, koska klassiset maitopannukat eivät saa olla makeita eivätkä suolaisia.

Jatkotoimenpidettä varten tarvitset vispilän. Vatkaa kulhon sisältö tasaiseksi munamassaksi. Monet emännät käyttävät mieluummin "modernimpaa" instrumenttia - mikseriä. Mutta on kuitenkin parempi käyttää vatkauksen manuaalista versiota.

Kaada puolet maidosta saatuun munamassaan. Sekoita ainekset.

Laita osat vehnäjauhoista kuppiin. Sekoita hyvin. Taikinasta tulee paksua, joten sen pitäisi olla tässä kulinaarisessa vaiheessa.

Sulata voi. Kaada se paksuun pannukakkutaikinaan. Lisää myös loput maidosta. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Pannukakkutaikinan konsistenssi osoittautui juuri sopivaksi leivontaan!

Kuumenna pannukakkupannu. Voitele sen pinta kasviöljyllä. Aloita nyt klassisten pannukakkujen paistaminen paistinpannussa. Kaavi taikina kauhalla, kaada se vuokaan ja levitä koko pinnalle. Paista pannukakkuja molemmin puolin noin minuutin ajan. Paistamisen jälkeen aseta pannukakku lautaselle ja voitele se voilla.

Pannukakut maidon kanssa ovat sekä suussa sulavia että herkullisia! Tarjoa nämä klassiset kreppit smetanan kanssa!

Perinteiset pannukakut: resepti

Pannukakut ovat kansallinen, alunperin venäläinen ruokalaji. Viime vuosina on ilmestynyt monia uusia reseptejä niiden valmistukseen, nyt niitä on erittäin vaikea laskea, melkein mahdotonta. Tämä ruokalaji valmistetaan hapatetusta leivotusta maidosta, smetanasta ja kefiristä sekä kasviksista, myös mehua, kivennäisvettä, hedelmiä tai kasvissoseet, kaakao ja hedelmät. Harkitsemme perinteisiä pannukakkuja, niiden valmistusreseptejä. Puhutaanpa heidän valikoimastaan, pisimmästä venäläisestä lomastamme - Maslenitsasta.

Yleisin pannukakkuresepti

Viiteen annokseen tarvitset: kolme lasillista maitoa, kaksi lasillista vehnäjauhoa, kolme ruokalusikallista sokerihiekkaa, yksi lusikka (tl) suolaa, puoli lasillista kasviöljyä, kolme kananmunat... Tarvitsemme ehdottomasti kaiken tämän valmistaaksemme perinteisiä pannukakkuja, joiden resepti on hyvin yksinkertainen. Sen voi periaatteessa hallita kuka tahansa. Otamme kaikki tuotteet ja sekoitamme ne, sitten voit käyttää sekoitinta, jotta ei muodostu kokkareita. Osoittautuu tarpeeksi taikina... Paista nyt, aina molemmin puolin. Ja laitamme sen lautaselle liukumäellä. Kaikki, ruokalajimme on valmis, sinun on tarjottava se voin, hillon, hunajan tai smetanan kanssa. Voit tehdä nämä pannukakut täytetyt - täytteillä, mieluiten makeita.

Tämä ruoanlaittomenetelmä siirtyy sukupolvelta toiselle, mikä tarkoittaa, että se on menestynein ja paras. Tällaisia ​​kaunottajia saadaan ensimmäistä kertaa. Ne eivät ole koskaan paakkuisia, ja tämä on erityisen miellyttävää. Niitä voidaan tarjoilla kastikkeiden kanssa, täytettyinä ja niistä voidaan valmistaa pannukakkupiirakkaa ja kakkuja. Vaihtoehdosta riippumatta ne ovat mielenkiintoisia ja herkullisia. Perinteisten venäläisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: pieni ripaus suolaa, 100 grammaa jauhoja, kaksi ruokalusikallista sokeria, kaksi munaa, 300 ml maitoa ja yksi ruokalusikallinen kasviöljyä.

Perinteisten pannukakkujen valmistus

Siivilöi jauhot ja suola isoon kulhoon ja tee syvennys, johon lisäämme munat. Otamme lämmitettyä maitoa ja kaadamme sitä vähän. Lisää sokerihiekka. Vatkaa ne vispilällä, nappaa vähitellen jauhoja ja kaada joukkoon vähän maitoa. Osoittautuu, kuten smetana, paksu taikina. Lopetamme vatkaamisen, kun se on täysin homogeeninen. Kaada sitten kasviöljyä. Nyt lähetämme loput maidosta jatkaen samalla vatkaamista. Taikinan paksuuden tulee muistuttaa vähärasvaista kermaa. Näyttää siltä, ​​​​että perinteiset pannukakut (jonka resepti on esitetty edellä) ovat erittäin monimutkaisia. Mutta näin ei ole, peitämme kulhon valmiilla taikinalla, kannella, voit käyttää elintarvikekäärettä ja jättää sen 30 minuutiksi. Jää vain paistaa. Voitele kuuma paistinpannu palalla pekonia tai kasviöljyä ja kaada siihen vähän taikinaa. Kallistamme sitä eri suuntiin jakamaan koko massa pohjaa pitkin. Sitten laitamme tuleen ja paistamme pannukakkua noin minuutin ajan. Käännä lastalla toiselle puolelle ja paista kullanruskeiksi. Toista kunnes kaikki taikina on valmis.

Herkullisten pannukakkujen keittäminen laskiaisille

He jättävät hyvästit talven Venäjällä koko viikon ajan iloisella ja ilkikurisella tuulella. On selvää, että messut ja juhlat eivät tule toimeen ilman ruokaa, ensisijaisesti pannukakkuja, jotka kaukaiset esi-isämme antoivat meille. Loppujen lopuksi et voi syödä mitään lihaa seitsemänä päivänä, mutta voit, niin paljon kuin osaat, syödä kalaa, maitoa, munia, juustoa, voita ja pannukakkuja. Niitä leivotaan jokaisessa talossa, he kohtelevat vieraita niillä koko viikon. Kerromme sinulle muutaman reseptin, kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja laskiaisena. Yleisimmille tarvitsemme: kaksi lasillista jauhoja, maitoa - neljä lasillista, munia - kaksi kappaletta, hiivaa - yhden ruokalusikallisen, rakesokeria - saman määrän, kasviöljyä - kaksi ruokalusikallista, suolaa. Emme kuvaile reseptiä liian yksityiskohtaisesti. Vaivaa taikinaa ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa pitämällä pienimmät kokkareet poissa, lorauta kasviöljyllä. Hapanmaitopannukakkuihin tarvitset seuraavat ainesosat: kaksi lasillista jauhoja, munat - neljä kappaletta, margariini tai voita - 100 grammaa, rakesokeri - yksi ruokalusikallinen, pilaantunutta maitoa- kaksi lasia, kasviöljy - neljä ruokalusikallista, suola. Tämä resepti eroaa muista vain siinä, että lisäämme tähän taikinaan proteiinit, vatkaten ja sen jälkeen, kun seos on vaivattu.

Jatkamme pannukakkujen kypsentämistä laskiaisille

Voilettuja, slaavilaisia. He tarvitsevat: jauhoja - neljä lasia, smetanaa - yhden lasin, munia - kymmenen kappaletta, suolaa. Resepti on hyvin yksinkertainen: sekoita jauhot hapankermaan, suolaan, sekoita. Aja vähitellen keltuaiset - kymmenen kappaletta, lisää sitten kaikki proteiinit vaahtoon ja sekoita erittäin huolellisesti, mutta perusteellisesti. Voitele pannu öljyllä ja paista pannukakut. Tarjoile sokerihiekan, hyytelön ja hillon kanssa. Jatkamme perinteisten pannukakkujen kypsentämistä (klassinen resepti). Tuotteet: maito - litra, kaksi ruokalusikallista, ruokalusikat, sokeri, kolme munaa, 250 grammaa jauhoja, puoli ruokalusikallista jauhoja, taikinassa - 100 ml kasviöljyä, voita - 100 grammaa. Valmista ensin taikina hyvien, maukkaiden pannukakkujen valmistamiseksi. Sen pitäisi tulla keskipaksua smetanaa. Sitten alamme paistaa. Teemme tämän kuumalla pannulla ilman kasviöljyä, koska se lisättiin seokseen. Pyöritä pannua pyörivin liikkein, kunnes taikina on levinnyt pohjalle. Sitten laitamme liedelle ja paistamme hetken kuluttua käännettynä toiselta puolelta. Valmiin pannukakun tulee olla vaalean beige.

Herkullisten pannukakkujen keittäminen maidosta

Tarvittavat ainesosat: litra maitoa, kolme munaa, kaksi lasillista jauhoja (ehkä kolme), yksi teelusikallinen kidesokeria, suola - ripaus, ruokasoodaa veitsen reunassa, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, valmiiden tuotteiden voiteluun - voita. Nyt resepti pannukakkuihin. Hienovarainen, makea - todellinen ilo. Lisäksi ne saadaan reikillä. Ennen taikinan vaivaamista otamme kaikki tuotteet jääkaapista ja annamme seistä huonelämpötila... Sitten teemme sen ilman paakkuja, 10% smetanaa. Jatkamme sekoittamista ja kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Ja nyt lisäämme puoli lasillista kiehuvaa vettä niin, että taikinaan tulee reikiä. Alamme paistaa pannukakkuja tavallisella tavalla. Maito, jauhot - melkein kaikki ainesosat herkullinen ruokalaji... Jäljelle jää vain voiteleminen voilla ja voit jatkaa paistamista.

9 julkkisnaista, jotka rakastuivat naisiin Ei ole epätavallista osoittaa kiinnostusta johonkin muuhun kuin vastakkaiseen sukupuoleen. Et todennäköisesti pysty yllättämään tai järkyttämään jotakuta, jos myönnät sen.

Vastoin kaikkia stereotypioita: tyttö, jolla on harvinainen geneettinen sairaus, valloittaa muotimaailman Tämän tytön nimi on Melanie Gaidos, ja hän ryntäsi muotimaailmaan nopeasti järkyttäen, inspiroimalla ja tuhoten typeriä stereotypioita.

Mies huomaa aina nämä 10 pientä asiaa naisessa. Luuletko, että miehesi ei tiedä naisen psykologiasta mitään? Tämä ei ole totta. Yksikään pieni asia ei piiloudu sinua rakastavan kumppanisi katseilta. Ja tässä on 10 asiaa.

15 Syövän oireita Useimmat naiset jättävät huomiotta Monet syövän merkit ovat samankaltaisia ​​kuin muiden sairauksien tai tilojen oireet, ja ne jätetään usein huomiotta. Kiinnitä huomiota kehoosi. Jos huomaat.

Anteeksiantamattomat virheet elokuvissa, joita et luultavasti ole koskaan huomannut On luultavasti hyvin harvat ihmiset, jotka eivät haluaisi katsoa elokuvia. Parhaassakin elokuvassa on kuitenkin virheitä, jotka katsoja huomaa.

12 asiaa, joita sinun ei pitäisi ostaa käytettynä. Tutustu tähän luetteloon asioista, joiden pitäisi olla aina uusia, äläkä koskaan osta niitä käytettynä.

Ennen pannukakut olivat slaavien rituaaliruokaa, mutta nyt niistä on tullut arkiruokaa, jonka voi valmistaa koska tahansa. On mielenkiintoista huomata, että venäläiset pannukakut, toisin kuin esimerkiksi ranskalaiset, vaivattiin perinteisesti hiivalla sienellä. Taikinaa tehtäessä sekoitettiin usein useita erilaisia ​​jauhoja. Pannukakkuja tarjoiltiin smetanan, raejuuston ja suolakala, ja joissain paikoissa kaviaarilla. Laskaiseviikolla jokainen emäntä ilahduttaa kotitalouttaan vähintään kerran punaisilla pannukakkuilla. Voit käyttää alla olevia reseptejä ja hemmotella kotitalouttasi aidoilla venäläisillä pannukakkuilla.

Pannukakkuja venäjäksi raejuustolla ja suolatulla vaaleanpunaisella lohella resepti valokuvalla.
Paistaaksesi venäjänkielisiä pannukakkuja raejuustolla ja suolatulla vaaleanpunaisella lohella, tarvitset seuraavat ainesosat:
Testiä varten:
1 kg vehnäjauhoja
4,5 rkl. lämmin maito
3 rkl. l. voita
2 rkl. l. Sahara
1/3 tikkua tuorehiivaa
4-5 munaa
Suolaa maun mukaan
Pala tuoretta pekonia vuoan voitelemiseen.
Täytteeksi:
200 g suolattua vaaleanpunaista lohta
200 g raejuustoa
50 g smetanaa
Suolaa, tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa pannukakkuja venäjäksi raejuustolla ja suolatulla vaaleanpunaisella lohella:
1. Liuota hiivamuusi kahteen lasilliseen lämmintä vettä, lisää seokseen puoli lasillista jauhoja, sekoita ja jätä tunti lämpimään huoneeseen ilman vetoa. Lisää tunnin kuluttua taikinaan suolalla ja sokerilla jauhetut keltuaiset, sulatettu voi ja loput jauhot. Sekoita hyvin. Lisää taikinaan maito, sekoita ja anna olla lämpimässä puolitoista tuntia. Tänä aikana taikinaa tulee vaivata 2-3 kertaa. Kun määrätty aika on kulunut, kaada vaahdotetut valkuaiset varovasti taikinaan, sekoita liikuttamalla lusikkaa ylös ja alas. Paista pannukakut erittäin kuumennetussa paistinpannussa, rasvalla voideltuna molemmin puolin.
2. Valmista täyte. Pese ja hienonna vihreät, sekoita se raejuuston, suolan ja smetanan kanssa. Filee suolattua vaaleanpunaista lohta leikkaa nauhoiksi. Laita päälle jokainen pannukakku rahka täyte, peitä se kalasuikaleilla ja rullaa pannukakut putkiksi. Laita tubulukset leveälle astialle, leikkaa vinosti toisesta päästä, ripottele yrteillä. Palvella täytettyjä pannukakkuja smetanan kanssa.

Venäläistyyliset pannukakut lohella ja punaisella kaviaarilla.
Pannukakkujen keittämiseen venäjäksi lohella ja punaisella kaviaarilla tarvitset seuraavat ainesosat:
150 g tattarijauhoja
150 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
300 ml maitoa
2 rkl. l. sulatettua voita
2 munaa
Suolaa maun mukaan
400 g kevyesti suolattua lohta
200 g smetanaa
100 g kaviaaria.

Kuinka valmistaa pannukakkuja venäjäksi lohella ja punaisella kaviaarilla: 1. Sekoita tattari ja vehnäjauhot, kaada kuivaan seokseen lämmin maito ja siihen liuotettu hiiva, lisää sulatettu voi ja suola. Peitä astiat taikinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa (puolitoista tuntia).
2. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa ne kylmäksi vaahdoksi ja lisää varovasti nousseen taikinaan. Paista pannukakkuja molemmin puolin gheessä. Tarjoile kuumana lohikaviaarin ja smetanan kanssa.

Pannukakkuja juustomassa

Pannukakkuja mannasuurimolla

Ohuet pannukakut - resepti

Guryevsky, "Lacy foam" ja muut

Pannukakkuja ... tällä sanalla, juhlava laskukisahauskuu nousee heti silmiesi eteen: liukumäellä kierryttäessä ja vaaleanpunaisen poskeisen kaunokaisen kanssa näitä pannukakkuja innokkaasti tarjoilemassa - kuumana! Mmm, herkullista! .. Muuten, kuten tiedät, pannukakut ovat myös auringon symboli - punertava, pyöreä ja kuuma. Ja niitä ei leivo vain vehnästä, vaan myös tattarijauhoista - se on myös erittäin maukasta ja terveellistä. Todelliset venäläiset "pannukakkuviikon" pannukakut keitetään taikinalla, mutta ei huonommin ohuita pannukakkuja hiivaton. Ja myös - pannukakut "kuumalla", eli täytteellä, ovat erittäin maukkaita. Se voi olla mitä tahansa - hienoksi pilkotut omenat, munat tai sipulit, silli- tai muun kalaviipaleet... Kuvittele - onnistut! Ja "ei ensimmäinen pannukakku ole paakkuinen"!

Pannukakut "äitini reseptin mukaan"

Ainekset:
1 litra maitoa
5 munaa
1/3 teetä. l. suola
2 pöytää. l. Sahara
1/2 lusikallista ruokasoodaa
Vähän sitruunahappo(veitsen kärjessä)
2-3 pöytää. l. Kasviöljy
Puolitoista lasillista kiehuvaa vettä

Resepti:
1. Vatkaa ensin maito munien kanssa, lisää vatkattuun seokseen sokeri ja suola, vatkaa uudelleen. Lisää sitten sooda ja sitruunahappo.
2. Lisää seokseen jauhoja, kunnes se näyttää hapankermalta. Jauhojen määrä riippuu kananmunien koosta. Se kestää yleensä noin 4 kuppia (taikina on aluksi hieman paksumpaa kuin tavallinen pannukakkutaikina).
3. Lisää kasviöljyä saatuun seokseen ja sekoita haluttuun koostumukseen kiehuvalla vedellä.
4. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Paista sitten tavalliseen tapaan pannukakkuja molemmilta puolilta.

Ovela: Voitele pannu öljyllä vain kerran. Kaada lusikkaan, kuumenna ja kaada taikinaan (jo lisätyn lisäksi). Tämän tempun ansiosta pannukakut eivät tartu pannuun. Minkä muuten pitäisi olla erityinen pannukakku.

Valitset täytteen oman makusi mukaan. Voidaan täyttää, ripotella seesaminsiemenillä tai levittää hunajalla pannukakkujen päälle.

Guryev pannukakkuja

Ainekset:
vehnäjauho - kaksi lasia
muna - 5 kpl
voita - 100 g
piimä (kefiiri) - 2 1/2 kuppia
suolaa, sokeria maun mukaan.

Resepti:
Kaada kattilaan munankeltuaiset ja lisäämällä niihin suolaa ja sokeria, jauha hyvin. Lisää sitten jauhot, lisää voi, maito ja vaivaa melko ohut taikina. Vatkaa taikina hyvin. Mitä paremmin taikina vatkataan, sitä maukkaampia pannukakuista tulee.

venäläisiä pannukakkuja

Ainekset:
Vehnäjauho - 600 g.
rakesokeri - 1 rkl. l.
voita - 5 tl
munat - 1 kpl.
hiiva - 25 g.
suola - 1 tl
maito - 4 lasia,
oliiviöljy - 3-4 rkl. l.

Resepti:
Kuumenna 3 kupillista maitoa, liuota siihen hiiva, lisää 1/2 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, suolaa, keltuaista ja sulatettua voita, sekoita ja lisää 300 g jauhoja.

Vaivaa taikina. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään käymispaikkaan (25-30 tuntia). 2 tunnin kuluttua, kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu, laimenna se jäljellä olevalla maidolla, joka on lämmitetty 50 °C:n lämpötilaan, lisää loput jauhot ja sokeri ja kaada vähitellen hyvin vatkattu proteiini. Vaivaa taikina uudelleen ja anna kohota. Taikinan tulee käydä yhteensä noin 3 tuntia.

Voitele paistinpannu ohuella kerroksella kasviöljyä ja kuumenna, kunnes savu häviää. Kaavi varovasti osa taikinasta kaatolusikalla ja kaada pannulle. Kun pannukakun alapuoli on ruskistunut, kasta sivellin kasviöljyyn, voitele yläpuoli ja käännä pannukakku ympäri.

Kun pannukakun toinen puoli on ruskistunut, voitele yläpuoli uudelleen kasviöljyllä ja siirrä pannukakku pyyhkeeseen käärittyyn vuokaan. Älä sekoita taikinaa paistamisen aikana.

Tarjoile kuumana tai lämpimänä, kaatamalla hunajaa, smetanaa, hilloa.

Pannukakut "Pitsivaahto"

Ainekset:
2 munaa
3 rkl Sahara
1 tl vaniljasokeria
100 ml vodkaa
0,5 tl suola
1 litra kefiiriä 1 % rasvaa
jauhot
1 tl sooda
3 rkl rast. öljyt

Resepti:
1. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, vodka, suola ja vatkaa uudelleen.
2. Kaada joukkoon kefir, sekoita.
3. Siivilöi jauhot ja lisää sekoittaen vähitellen seokseen, kunnes taikinasta tulee paksua smetanaa.
4. Lisää taikinaan etikalla sammutettu sooda ja kasviöljy. Sekoita, anna seistä 20 minuuttia.
Kaada sitten taikinaa vatkaten vähitellen kiehuvaan veteen, kunnes taikina muistuttaa nestemäistä smetanaa.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kaada vähän taikinaa, levitä se pyörivin liikkein koko vuokaan. Leipoa. Käännä pannukakku ympäri ja kypsennä vielä 30 sekuntia. Paista kaikki pannukakut.
6. Voitele jokainen pannukakku kevyesti voilla, ripottele päälle kidesokeria. Purista neljä kertaa. Laita pannukakut kattilaan, ripottele päälle 2 rkl. sokeria ja laita 100 grammaa voita.
Peitä tiiviisti ja laita lämpimään uuniin 15 minuutiksi.

Mielenkiintoisia faktoja pannukakkuista

Useimmat vanha resepti pannukakkuja päälle Englannin kieli juontaa juurensa 1400-luvulle.

Suurimman pannukakun maailmanennätys tehtiin Rochdalessa vuonna 1994. Pannukakku oli halkaisijaltaan 15 metriä, paino kolme tonnia ja kaksi miljoonaa kaloria.

Maailman suurin pannukakkuaamiainen järjestetään vuosittain Springfieldissä, Massachusettsissa, Yhdysvalloissa. Tapahtumaan osallistuu satoja vapaaehtoisia, ja vuodesta 1999 lähtien yli 71 233 annosta on toimittanut yli 40 000 ihmistä. Jos kaikki nämä pannukakut pinotaan, matkaa tulee yli 3,5 km.

Leipzigilainen Ralph Lau teki pannukakkujen ilmaan heiton maailmanennätyksen – kahdessa minuutissa hän heitti sen 416 kertaa. Ja Mike Kucakre juoksi maratonin heittäen jatkuvasti pannukakkua 3 tuntia, 2 minuuttia ja 27 sekuntia.

Pannukakkuja kaikkialta maailmasta

Kuten tiedät, pannukakkuja ei leivota vain Venäjällä, vaikka meistä usein näyttää siltä, ​​​​että tämä on kansallisruokamme. Kuitenkin esimerkiksi ranskalaiset uskovat myös pannukakkujen olevan keittiön erikoisuus. Amerikkalaiset pikaruoan ystävät arvostavat myös valmistettua ruokaa omilla käsilläni(vaikka heidän pannukakkujensa resepti, kuten kaiken, mitä he luovat taloudellisuuden vuoksi, on mahdollisimman yksinkertainen).
Mitä muita pannukakkuja sitten on?

Aloitetaan perinteisistä venäläisistä.

venäläisiä pannukakkuja

Ainekset:
(tuotteet 20-25 pannukakkua)
vehnäjauho - 600 g
rakesokeri - 1 rkl. l.
voita - 5 tl
munat - 1 kpl.
hiiva - 25 g
suola - 1 tl
maito - 4 lasia
oliiviöljy - 3-4 rkl. l.

Resepti
Valmistaaksesi pannukakkuja tämän reseptin mukaan, sinun on lämmitettävä kolme lasillista maitoa 30-35 °C:seen, liuotettava siihen hiiva, lisättävä 1/2 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, suolaa, keltuaista ja sulatettua voita, sekoita ja lisää 300 g jauhoja. Vaivaa taikina. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. 1 1/2 - 2 tunnin kuluttua, kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu, laimenna se jäljellä olevalla maidolla, joka on lämmitetty 50 °:n lämpötilaan, lisää loput jauhot ja sokeri, kaada vähitellen hyvin vatkattu proteiini. Vaivaa taikina uudelleen ja anna kohota. Taikinan tulee käydä yhteensä noin 3 tuntia.
Voitele pannu ohuella öljykerroksella ja kuumenna, kunnes savu häviää. Kaavi taikina kaatolusikalla ja kaada se pannulle. Kun pannukakun alapuoli on ruskistunut, kasta sivellin öljyyn, voitele pinta ja käännä pannukakku ympäri. Kun pannukakun toinen puoli on ruskistunut, voitele pinta jälleen öljyllä ja siirrä pannukakku pyyhkeeseen käärittyyn vuokaan. Älä sekoita taikinaa paistamisen aikana.

Skotlantilaisia ​​pannukakkuja

Ainekset:
kaurapuuro - 100 g
jauhot - 2 rkl. lusikat
juustoraastetta (paras kaikista Cheddar) - 3 rkl. lusikat
keltuainen - 1 kpl.
maito - 3 rkl. lusikat
voita - 1 rkl. lusikka
sooda
suola

Resepti
Yhdistä kaurapuuro, jauhot, juusto, suola, ruokasooda, voi. Lisää maito välittömästi. Vaivaa taikina ja kauli se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa lautasella suuria ympyröitä ja leikkaa jokainen neljään osaan. Voitele reunat keltuaisella. Paista pannukakut uunissa.
Juusto voidaan korvata sokerilla, niin saat makeita pannukakkuja. Voit lisätä taikinaan 1 rkl. lusikallinen jauhoja yli normin, mutta pannukakut ovat kovia. Voit lisätä makeaksi jauhettuja pähkinöitä tai unikonsiemeniä.

Ranskalaiset pannukakut

Ainekset:
jauhot - 100 g
ripaus suolaa
iso muna - 1
maito - 300 ml
kasviöljy - 1 rkl. l.

Resepti
Tärkeintä tässä on ruoanlaittorituaalin noudattaminen.
Kaada jauhot ja suola isoon astiaan ja tee keskelle syvennys.
Riko muna tähän syvennykseen, lisää sitten munankeltuainen ja kaada siihen vähän maitoa.
Vatkaa muna ja maito keskenään ja sekoita sitten jauhot vähitellen reunoilta keskelle. Lisää maitoa, kunnes saat puolikermavaahdon kaltaisen taikinan. Vatkaa taikina tasaiseksi ja sekoita sitten kasviöljyyn.
Sekoita joukkoon loppu maito - taikinan tulisi nyt olla nestemäisen kerman koostumusta. Peitä astia ja anna levätä 30 minuuttia. - se antaa valmis taikina ilmavuus.
Kuumenna pannu. Kun se on kuuma, sivele se kevyesti pienellä kasviöljyllä ja kaada sekaan 25-30 ml vatkattua taikinaa. Kallista vuokaa niin, että taikina leviää tasaisesti pohjalle. Laita tuleen ja paista 1 minuutti.
Liu'uta lasta (leveä veitsi) pannukakun alle, käännä se ympäri ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi. Siirrä valmis pannukakku lautaselle. Toista toimenpide jäljellä olevan testin kanssa.

Amerikkalaisia ​​pannukakkuja

Ainekset:
(annos noin 16-18 kpl)
jauhot - 2 kuppia
maito - 1,5 kuppia
leivinjauhe - 1
sokeri - 4 ruokalusikallista
kasviöljy - 8 rkl
muna - 2
ripaus suolaa

Resepti
Laimenna taikina (ohuen smetanan konsistenssi). Paista kuin tavalliset pannukakut kuivalla pannulla. Niihin ei voi kääriä mitään - ne ovat melko pörröisiä. Tarjoile smetanan, hunajan, hillon kanssa.

Intialaisia ​​pannukakkuja

Ainekset:
jauhot - 600 g
munat - 10 kpl.
öljy - 200 g
sokeri - 4 rkl. lusikka
maito - 1 lasi
kanelia maun mukaan
appelsiinin kuorta maun mukaan

Resepti
Laita keltuaiset kattilaan, lisää jauhot, voi, jauha hyvin ja laimenna maidolla. Proteiinit lisätään taikinaan, lievittävät kanelia ja appelsiinin kuori... Ne paistetaan pannulla. Laita valmiit pannukakut lautaselle, ripottele päälle sokeria ja laita uuniin.

Pannukakkuja venäläiselle, se ei ole helppoa suosikki ruokalaji- tämä on geneettinen muisti venäläisestä kylästä, Maslenitsan iloisista juhlista, ikivanhoista venäläisistä perinteistä ja perusteista. Esivanhempamme hemmottelivat vieraita pannukakuilla, tervehtivät lasten syntymää pannukakkuilla, antoivat pannukakkuja synnytyksen jälkeen synnyttäville naisille, leikkasivat pannukakkuja heidän viimeisellä matkallaan ja muistelivat kuolleita sukulaisia. Voidaan liioittelematta sanoa, että venäläiset pannukakut heijastavat venäläisen maailman tuhatvuotista historiaa, sen henkeä, perinteitä, makua.

Pannukakkuja muinaisella Venäjällä

Venäläisten pannukakkujen historia juontaa juurensa aikojen sumuun. Uskotaan, että ensimmäinen pannukakku leivottiin noin 1005 g - 1006 g, joten venäläiset pannukakut ovat jo yli tuhat vuotta vanhoja!

Pannukakut Venäjällä ovat pitkään olleet venäläisen keittiön yleinen ruokalaji, mutta muinaisina aikoina slaavien pannukakkuilla oli erityinen rituaalinen arvo, ja niiden valmistus oli seremoniallista, koko mysteeri, johon ulkopuolisia ei päästetty. Pannukakkureseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle, äidiltä tyttärelle, isoäidiltä lapsenlapselle. Emäntärit valmistivat pannukakkuihin taikinan illalla salaa kotoa, kuukauden valossa sanoen: "Kuukausi, sinä, kuukausi, kultaiset sarvisi, katso ulos ikkunasta, puhalla taikinaan."

Virheellisesti uskotaan, että slaavilaisten kansojen keskuudessa kuumat, pyöreät pannukakut olivat auringon symboli. Itse asiassa pannukakut ovat aina olleet muinaisten slaavien muistoruoka. He muistelivat kuolleita sukulaisia ​​pannukakkuilla, jotka oli tarkoitettu kauan kuolleille sukulaisille, jotka "lähettivät" pannukakkuja "toiseen maailmaan" jakamalla niitä laululauluille, ensimmäisille tapaamilleen vaeltajille ja kerjäläisille. Ei ole turhaa, että muinaisista ajoista lähtien on sanottu, että "Ensimmäinen pannukakku on aina lepoa varten."

He näkivät pannukakkuilla viimeisellä matkallaan paitsi kuolleiden sukulaisten, myös talven - Maslenitsassa pannukakut ovat aina olleet tämän loman välttämätön ominaisuus, koska ne ovat niin sopusoinnussa Maslenitsan hautajaisluonteen kanssa. Lasaaispäivä ei vain leikannut talvea ja toivotti kevään tervetulleeksi, vaan myös sahasi pois vanha vuosi ja he tapasivat uuden, koska 1300-luvulle saakka Venäjällä vuosi alkoi maaliskuussa. Ei ole turhaa, että laskiaista kutsuttiin rehelliseksi, leveäksi, ahmattiseksi, koska kun kohtaat vuoden, vietät sen, joten venäläiset eivät säästäneet tätä lomaa juhlassa ja hauskassa.

Kuinka pannukakkuja valmistettiin Venäjällä

Monet ihmiset tuntevat erilaisia ​​pannukakkujen valmistusmenetelmiä, erityyppisiä ja koostumuksellisia erilaisia ​​jauhoja käyttäen. Keski-Aasian ja Länsi-Euroopan maissa on tapana keittää pannukakkuja happamatonta taikinaa erilaisia ​​sävellyksiä, kun taas Venäjällä he suosivat hiivapannukakkuja- valmistettu nesteestä hiivataikina, kypsytetty ennen hiilidioksidin muodostumista taikinaan.

Nyt pannukakkujen leivontaan käytetään vehnää, tattaria, ohraa, kaurapuuroa ja jopa hernejauhoja tai niiden yhdistelmiä, mutta tattaripannukakkuja pidetään klassisina venäläisinä pannukakkuina. Niissä on miellyttävä maku ja lievä happamuus. Vehnäjauhoista valmistettuihin pannukakkuihin verrattuna tattaripannukakut ovat kuohkeampia ja löysempiä.

Perinteiset venäläiset pannukakut ovat pieniä lautasen kokoisia pannukakkuja, joita ennen vanhaan leivottiin vain hyvin lämmitetyissä pannuissa, jotka oli puhdistettu suolalla ja hyvin kuumennettuina (mieluiten valurauta). Ennen jokaisen pannukakun paistamista pannukakku voideltiin haarukalla pilkotulla sipulilla tai perunalla tai palalla pekonia. Pannukakkuja leivottiin venäläisessä uunissa, joten pannukakkuja sanotaan edelleen "leivota", ei paista.

Venäjällä paistetut ja täytetyt pannukakut (leivonnalla) - laita täyte vuoan keskelle ja täytä pannukakkutaikinalla. Leivinjauheena käytimme valmiita murskattuja tuotteita. Se voisi olla:

• kerros paistettua sipulia tai porkkanaa
• keitetyt kananmunat
• sieniä
• kalaa tai jauhelihaa
• raejuustoa jne.

Valmiit pannukakut pinotaan ja tarjoillaan kuumana.

Nykyään pannukakkuja ei enää pidetä seremoniallisena ruokana, ja ne ovat pitkään ottaneet oikeutetun paikkansa tavallisessa venäläisessä ruokalistassa.

Video kuinka pannukakkuja leivotaan venäläisessä uunissa