Ruokareseptit. Luostarin paastoreseptit. Hirssipuuro kurpitsalla

Nauris - 200 g, sipuli - 200 g, porkkana - 200 g, kumina (siemenet) - 1 tl, kasviöljy ja suola - maun mukaan. Pese nauriit ja porkkanat, kuori ja pese uudelleen. Kuori ja pese sipuli. Hienonna kaikki vihannekset, suola, lisää jauhetut kuminansiemenet ja kasviöljy, sekoita.

Isoisä istutti nauris, ja iso, iso nauris kasvoi ... Kaikki tietävät tarinan nauris varhaisesta lapsuudesta, mutta noin hyödyllisiä ominaisuuksia harvat ihmiset tuntevat tämän vihanneksen nykyään.
Venäjällä nauriita kasvatettiin kauan ennen perunoiden ilmestymistä. Nauris oli puutarhan tärkein vihannes, ja siitä sävelletään satuja syystäkin, se mainitaan monissa kansansananlaskuissa ja -sananoissa. Arvokkaimpien vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi se sisältää sulforofaania, ainetta, joka tehostaa syöpää ehkäisevien entsyymien biosynteesiä.

Nauriita keitettäessä sinun ei pidä leikata kuorta, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita. Syötävä ja topit - voit keittää siitä vihreitä salaatteja, laittaa sen keittoihin ja okroshkaan, kuivata tulevaa käyttöä varten ja lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, kastikkeisiin, vihreään voihin ja raejuustoon, kotitekoisiin kakkuihin talvella.

Pöytäjuurikkaat - 300 g, sipulit - 100 g, omenat - 200 g, pähkinän ytimet (kaikki) - 50 g, sitruuna - 1/2 kpl., Kaneli - 1/2 tl, hunaja - 2 rkl. lusikat, kasviöljy - 50 g.
Pese punajuuret, keitä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja kuullota kasviöljyssä. Pese omenat, kuori, poista ydin, leikkaa viipaleiksi ja ruskista kasviöljyssä molemmin puolin. Poista sitruunasta siemenet ja leikkaa se kuoren kanssa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki, kaada päälle hunajaa, ripottele päälle kanelia, lisää murskatut pähkinät ja sekoita hyvin.

Keitetyt pavut - 500 g, sipuli - 100 g, kukkakaali - 200 g, valkosipuli - 50 g, tilli (vihreät) - 50 g, kasviöljy - 50 g, suola - maun mukaan.

Keitä tummia papuja kypsiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota kasviöljyssä. Huuhtele kaali, pura kimppuiksi ja keitä 5 minuuttia. Sekoita kasvikset, lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu tilli. Suolaa maun mukaan.

Valkokaali - 400 g, karpalo - 100 g, sipuli - 100 g, rakuuna (vihreät) - 50 g, kasviöljy - 50 g.

Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele rakuunavihreät ja pilko hienoksi. Kuullota sipulia ja rakuunaa kasviöljyssä. Pilko kaali, kaada kiehuvaa vettä, liota siinä, kunnes se jäähtyy, valuta sitten vesi pois, lisää karpalot, ruskeat sipulit ja rakuuna kaaliin, sekoita kaikki huolellisesti.

Kurpitsa - 500 g, kasviöljy - 150 g, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, tilli - 15 g, jauhot - 50 g, suola ja mustapippuri - maun mukaan.

Pese kurpitsa, leikkaa viipaleiksi poistamalla siemenkammion kuori ja kuidut, suola. Odotettuasi, että viipaleista tulee mehua, pyöritä ne jauhoissa ja paista suurissa määrissä kasviöljy kahdelta puolelta. Kurpitsa tulee laskea hyvin kuumennettuun öljyyn. Asettele viipaleet kerroksittain lautaselle ja ripottele jokaiseen kerrokseen murskattua valkosipulia, jauhettua mustapippuria ja hienonnettua tilliä.

Vastaavasti voit paistaa kesäkurpitsaa ja kurpitsaa. Nuoria vihanneksia ei tarvitse kuoria.

Sienet - 500 g, porkkanat - 200 g, sipulit - 200 g, riisi - 150 g, kasviöljy - 100 g.
Huuhtele sienet (sampinjonit), hienonna ja kuullota kasviöljyssä. Pese porkkanat, kuori ja hienonna karkealla raastimella. Kuori sipuli, hienonna, kuullota porkkanoiden kanssa kasviöljyssä 2 minuuttia.

Keitä riisiä puolikypsiksi. Yhdistä kaikki, sekoita, suolaa maun mukaan. Laita jauheliha kaalinlehtien päälle, muotoile kaalikääryleitä. Laita ne kattilaan, kaada päälle suolalla maustettua kiehuvaa vettä ja keitä kannen alla noin 30 minuuttia. Tarjoile öljyssä paistetun sipulin kanssa.

____________

Paistettu jälkiruokakurpitsa.

Ainekset:
300 gr kurpitsaa
1 lasillinen vettä
3 art. ruokalusikallista sokeria (tai hunajaa)
vaniljaa veitsen kärjessä
hienosokeri
murskattu saksanpähkinät

Keittomenetelmä:

Kuori kurpitsa siemenistä ja kuoresta, leikkaa kuutioiksi.
Kiehauta vesi sokerin ja vaniljan kanssa.
Keitä kurpitsaa siirapissa 5-7 minuuttia.
Laita muottiin ja paista 20-30 minuuttia.
Jäähdytä ja ripottele jauheella, saksanpähkinöillä, voit kaataa hunajaa)))

_____________________________________________________________________

Sienipilafi

Sienipilafin keittäminen vie noin viisikymmentä minuuttia. Mielestämme toinen ruokalaji on jopa erittäin hyvä. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia.
Ja niin, aloitetaan. Valmista ensin ainekset: yksi lasillinen vehnää (voit riisiä), 300 gr. tuoreita sieniä(voit herkkusieniä), 250 gr. kasvis- tai oliiviöljy paistamiseen, kolme valkosipulinkynttä, yksi sipuli ja mausteet (mustapippuri, laakerinlehti ja suola).
Liota vehnä etukäteen. Keitä sitten, kunnes se on täysin kypsä.
Pese sienet hyvin. Jos käytät Metsän sienet, sitten on parempi liottaa niitä muutama minuutti vedessä, jotta kaikki hiekka siirtyy pois niistä. Leikkaa ne, jos sienet ovat pieniä, sinun ei tarvitse leikata niitä.
Seuraavaksi siirrytään sipuliin. Hienonna se hienoksi ja laita se kuumennettuun paistinpannuun. Paista kullanruskeaksi. Kun sipuli on saanut värinsä, laita siihen hienonnetut sienet ja purista valkosipuli. Toistamme, jos metsäsieniä, keitä ne ensin.
Kuullota sieniä miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.
Otamme kattilan ja laitamme siihen valmiin vehnä- ja sienimassan. Suola, sekoita huolellisesti, lisää mausteet ja peitä tiiviisti kannella. Laitoimme patan jakajalle ja annamme pilafin hikoilla noin kolmekymmentä minuuttia.

Sienipilaf on valmis. Ilahdut aromista, kun avaat kattilan kannen. Ennen kuin tarjoat pilafin, laita se suurelle astialle ja koristele yrteillä. Syö terveyden vuoksi.

___________________________________________________________________—————-

Paastonajan kotletteja

Ainekset:

1 kg kaalia
1 lamppu
0,5 st. mannasuurimot
0,5 st. jauhot
2 hammasta valkosipuli
vihreitä (minulla on tilliä)
kasviöljy paistamiseen
korppujauhoja
suolaa maun mukaan
mausteita maun mukaan

1. Leikkaa kaali 4 osaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä 8-10 minuuttia.
2. Valuta kaali siivilässä, hienonna ja purista vesi pois.
3. Raasta sipuli hienoksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Hienonna tilli hienoksi.
5. Lisää sipulit, valkosipuli ja yrtit kaalin joukkoon, suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan.
6. Lisää jauhot, mannasuurimot, sekoita huolellisesti.
7. Muotoile tästä massasta kotletteja, pyöritä korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä rapeaksi kullanruskeaksi.

__
___________________________________________________________________________

kaalikääryleitä vihanneksia

Jopa kaalikääröistä on tullut suosittu paastoruoka. Kuori kaalin pää, leikkaa kanta pois, laske kaalin pää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä 10-20 minuuttia. Laita sen jälkeen kaalin pää seulalle, anna veden valua, pura se erillisiin lehtiin, jotka asetetaan pöydälle. Lehtien varret on pehmennettävä silppurilla tai leikattava veitsellä.

Laita jauhettu vihannes näin valmistettujen kaalinlehtien päälle ja kääri se lehtiin, jolloin kaalirullat ovat pitkänomaisia. Paista kaalirullat pannulla öljyssä, laita matalaan kattilaan, lisää vesi, tomaattipyree, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä tai kuumassa uunissa 30-40 minuuttia.

Haudutuksen aikana kaalirullat on kaadettava kastikkeella useita kertoja. Siirrä valmiit kaalirullat astiaan ja kaada päälle kastike, jossa ne haudutetaan.

1 kg kaalia - 3-4 porkkanaa, 2-3 sipulia, 1 kpl. persiljaa tai selleriä, 2 rkl tomaattipyreetä ja auringonkukkaöljyä.

Täytteeksi voit käyttää esimerkiksi hienonnettuna raakoja perunoita plus hienonnetut sienet. Tai haudutettua kaalia porkkanoiden ja hieman keitetyn riisin tai muiden viljojen kanssa.

Illallinen enkeli!

____________________________________________________________________________

paistettuja omenoita
Erittäin maukasta ja terveellinen jälkiruoka hedelmät pähkinöillä.

Sävellys:
omenat - 4 kpl,
banaani - 1 kpl,
kuivatut aprikoosit - 3-4 kpl,
luumut - 3-4 kpl.,
seesami, pähkinät

Ruoanlaitto:

Pese omenat, leikkaa pinta pois ja leikkaa keskeltä syvennykseksi (voit tehdä tämän lusikalla).
Poista siemenet leikatuista omenoiden ytimistä ja pilko hienoksi. Kuori banaanit, leikkaa myös hienoksi. Pese kuivatut aprikoosit ja luumut kuumalla vedellä, leikkaa hienoksi. Sekoita kaikki hedelmät.
Täytä omenat hedelmämassalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä, ripottele päälle pähkinöitä. Paista uunissa keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.
Hyvää ruokahalua!
Vinkki: Voit lisätä hedelmäseokseen hunajaa. (Ja sanoisin, että se ei ole mahdollista, mutta se on välttämätöntä)))
Ruokaankeli!!!

__
____________________________________________________________________________

Lavash-rulla sienitäytteellä
Lavash ohut - 1 kpl.
Herkkusienet - 300 g
Porkkana - 1 kpl.
Sipuli (iso) - 1 kpl.
Kasviöljy - paistamiseen

Keittomenetelmä:
Kuinka keittää pitarulla sienillä:
Kuori porkkanat, pese ja raasta hienolla raastimella. Paista kasviöljyssä.
Kuori sipuli, pese ja leikkaa kuutioiksi. Paista sitten kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Pese sienet ja leikkaa hienoksi. Paista myös kasviöljyssä.
Yhdistä kaikki valmistetut ainekset. Sienitäyte valmis pitarullaa varten. Koska rulla on ravintoaine, ylimääräisiä komponentteja ei tarvitse lisätä.
Taita pitaleipä auki ja levitä sienetäyttö tasaiseksi kerrokseksi.
Rullaa varovasti.
Kääri pita sämpylä sienillä muovipussi. Laita rulla jääkaappiin 20 minuutiksi imeytymään.
Kun pitarulla sienillä on liotettu, leikkaa paloiksi ja tarjoile.
Valmis lavash-rulla sienillä osassa. Hyvää ruokahalua!
Kokkaa ilolla!

_________________________________________________________________________________

Sienihodgepodge
Ainekset:
Herkkusienet - 500 g
Sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 1-2 kpl.
Tomaattipasta - 2 rkl. l.
Jauhot - 1 rkl. l.
Kasviöljy - 6 rkl. l.
Marinoidut kurkut - 2-4 kpl.
Mustat oliivit - 1 purkki (200 g)
Suola - 1 tl
Pippuri - ripaus
Laakerinlehti - 2 kpl.
Vesi - 2 l
Tuoreet yrtit - 1 nippu
Sitruuna - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli, pese ja leikkaa kuutioiksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.
2. Kaada 3 rkl. l. kasviöljy. Levitä sipuli. Paista keskilämmöllä sekoitellen 1-2 minuuttia.
3. Laita sitten porkkanat ja keitä yhdessä 2-3 minuuttia.
4. Pese sienet ja leikkaa ne paloiksi. Kaada 3 rkl pannulle. ruokalusikallista kasviöljyä. Levitä sienet. Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 5-6 minuuttia.
5. Lisää tomaattipyree ja jauhot sipuliin porkkanoilla, sekoita. Voit lisätä hieman vettä. Hauduta 2 minuuttia.
6. Leikkaa suolakurkku kuutioiksi. Lisää kurkut vihannesten joukkoon, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Lisää sitten valmiit sienet. Hauduta 5 minuuttia.
7. Avaa purkki oliiveja. Keitä vedenkeitin.
8. Levitä oliivit. Kaada kiehuvaa vettä, suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti. Keitä sienihodgepodgea kannen alla 7-10 minuuttia.
9. Pese ja hienonna kasvikset.
Siinä kaikki, vähärasvainen sienihodgepodge on valmis! Ripottele yrteillä ennen tarjoilua. Voit laittaa lautaselle sitruunaviipaleen.

Hyvää ruokahalua!

Spagetti sienillä

Herkkusienet - 350 g
Spagetti - 250 g
Kasviöljy
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Suola pippuri
Vehreys

Spagetti tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä. Kastikkeen valmistamiseksi sieniä paistetaan 5 minuuttia, lisätään suolaa, hienonnettua valkosipulia ja pippuria. Lisää seuraavaksi hieman vettä spagetista, sekoita ja lisää tämä kastike spagettiin. Hyvää ruokahalua, ruokasi on valmis!

__________________________________________________________________________________

VÄHÄ SUKLAAMANNIKKI.

1 pino houkuttimia
1 pino lämmintä vettä
0,5 pino rast. öljyt
100 gr. jauhot
3/4 pino. Sahara
1 pakkaus vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhe
3 ruokalusikallista liukumäellä kaakaota
ripaus suolaa

1. Kaada mannasuurimot lämpimällä vedellä, anna seistä 20 minuuttia. turvotusta varten.
2. Lisää vaniljasokeria, voita, suolaa, sokeria.
3. Sekoita jauhot erikseen leivinjauheen ja kaakaon kanssa. Yhdistä sitten kaikki ja sekoita lusikalla.
4. Voitele muoto kasviöljyllä, levitä taikina. Paista ~40 min. keskilämpötilassa.
Ripottele valmis mannik jauheella tai koristele hillolla.

PAASTAA HEDELMÄKAkku. Kuva-resepti Anna Mištšenko
Taikinan ainekset:
225 gr. jauhot
1 tl valheita. sooda (tai 2 tl leivinjauhetta)
175 gr. Sahara
6 ruokalusikallista hajuttomia kasviöljyjä
150 ml. vesi + 100 ml. mehu (minulla on persikka + omena) Kermavaahto:
2 pinoa mehu
2-3 ruokalusikallista mannasuurimot
2 ruokalusikallista Sahara
1 tl tärkkelys (valinnainen) Kyllästämiseen:
mehua ja aprikoosihilloa

Kerrostamiseen ja koristeluun:
säilötyt ja tuoreet hedelmät, kookoshiutaleet

1. Siivilöi jauhot soodalla (leivinjauhe) syvään kulhoon, lisää sokeri, kasviöljy, vesi ja mehu, sekoita hyvin. Taikinan tulee olla paksua smetanaa.

2. Paista vuorotellen 3 kakkua kasviöljyllä voideltussa muotissa, jäähdytä. Paista 180°C:ssa 20 minuuttia (uunista riippuen). Kakut ovat melko ilmavia ja pehmeitä, mutta erittäin tahmeita, sinun on työskenneltävä niiden kanssa huolellisesti, voidella muoto paremmin ja levittää se pergamentilla peitetylle pinnalle.

3. Kaada kermaa varten mehu kattilaan, lisää sokeri ja mannasuurimot, laita tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 20 minuuttia.
Voit lisätä 1 tl kermavaahtoon. tärkkelystä (valinnainen) viskositeetin lisäämiseksi, tämä ei vaikuta makuun.

4. Ota keitetty mousse pois tulelta, anna jäähtyä kylmässä.
Laita kattila moussella kylmään veteen, vatkaa hyvin tehosekoittimella (teräliitin). Jos sokeria on vähän maun mukaan, voit lisätä hieman sokerijauhetta ja vatkaa uudelleen. Nosta moussi kylmään puoleksi tunniksi.

5. Kakun kokoaminen: Kastele kakkua hieman ananassäilykkeellä/persikkasiirappilla, voitele hillolla, laita kerros moussea, päälle kerros säilykeananasviipaleita (levi ne etukäteen lautasliinalle, jotta ylimääräinen neste lasittuu ). Joten kerää kaikki 3 kakkua, nukkaa sivut. Laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta mousse jähmettyy hieman. Tänä aikana valmista hedelmät koristeluun. Koristele sitten kakun pinta, ripottele kookoshiutaleita ja laita se takaisin jääkaappiin jäähtymään.

______________________________________________________________________________________________________

Uskomaton herkullista riisiä vihannesten ja sienten kanssa

Sävellys:
- 300 g höyrytettyä riisiä villiriisin kanssa
- 1 porkkana
- 2 sipulia
- 300 g herkkusieniä
- 100 g vihreitä herneitä
- 100 g parsapapuja
- 100 g purkitettu maissi
- suola pippuri
- kasviöljy paistamiseen

Resepti:
Pese sienet ja leikkaa 4 osaan, paista kasviöljyssä syvässä kattilassa, jossa on paksu pohja.
Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä pannulla.
Leikkaa porkkana suikaleiksi ja lisää sipuliin. Paista miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Sulata vihreät herneet ja parsapavut.
Keitä riisi pakkauksen mukaan. Otan erityisiä lämmönkestäviä pusseja helposti ja Pikaruoka. Vapauta pakkauksesta, laita riisi lautaselle.
Lisää sieniin paistetut sipulit porkkanoilla, riisi, pippuri ja suola, sekoita. Pidä tulessa 5 minuuttia.
Lisää lopuksi sulatetut vihannekset ja maissi. Hauduta 5-7 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Hyvää ruokahalua!

______________________________________________________________________________________________________

Salaatti alkaen valkokaali omenoiden ja paprikan kanssa

Ainekset:
200 g valkokaalia
2 omenaa
1 Paprika(Punainen)
1 lamppu
3 art. l. kasviöljy
lehtisalaatti
persilja
suola
sokeria

1. Pese paprika, leikkaa puoliksi ja poista ydin. Leikkaa sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Silppua kaali ja muussaa se suolalla.
3. Leikkaa jokainen omena neljään osaan, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa, mausta kasviöljyllä, suolalla, sokerilla ja laita lautaselle salaatinlehtien kanssa ennen tarjoilua ja koristele kaikki persiljan oksilla.
Ruokaankeli!!!

Jokainen, joka asuessaan luostarissa vieraili luostarin ruokasalissa, on yllättynyt siitä, kuinka maukasta ruokaa siellä on, vaikka tuotteet ovat yksinkertaisimpia. Kysymykseen, mikä on salaisuus?

Munkit itse vastaavat yhtenä: "Täällä ei ole salaisuuksia, vain kun teet ruokaa ja kun syöt, sinun täytyy rukoilla." Mutta silti niitä on yleiset periaatteet, joita noudatetaan useimmissa luostareissa pyhien isien ohjeiden mukaisesti.

Ensinnäkin, et voi syödä täyteen, ruoka ei saa rasittaa vatsaa. Sinun tulisi jättää ateria pienellä nälän tunteella, mikä on muuten täysin oikein, koska kaikkien luontomme lakien mukaan kyllästyminen tapahtuu puoli tuntia syömisen jälkeen.

Toiseksi ruoan tulee mahdollisuuksien mukaan olla kasviksia ja vailla mausteita. Kuten Solovetskin luostarissa meille selitettiin, "nälän tunteen tyydyttämisen ja lihan oikkujen tyydyttämisen välillä on hieno raja. Munkin on opittava erottamaan se hyvin. se on ainoa hänelle jäänyt ilo maailmasta. ."

Tällaisten kiusausten välttämiseksi munkit noudattavat yksinkertaisia ​​sääntöjä: ruoan tulee olla yksinkertaista, ravitsevaa, terveellistä ja sisältää tarvittavat vitamiinit. Ruoka kyllästää ja ylläpitää voimaa, ei mitään muuta.

Brestin syntymä-Bogoroditsky-luostari

Paaston keksejä suolavedessä

1 kuppi suolavettä (mieluiten alkaen säilötyt tomaatit), 1 tl. ruokasoodaa, kolme neljäsosaa lasillista kasviöljyä, kolme neljäsosaa lasillista sokeria, 1 pussi (11 g) vaniljasokeria, jauhoja.

Sekoita suolavesi, kasviöljy ja sokeri, lisää vaniljasokeri ja jauhot. Taikinan tulee olla riittävän tiivistä, jotta se voidaan kaulia 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi.. Leikkaa keksit leikkurilla ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Kaurapuuro hyytelö (laiha hyytelö)

500 g kaurapuuro, 3 ruis (hiiva) leivän kuorta, suolaa, sokeria - maun mukaan.

Kaada kaurapuuro lämpimällä vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kasta leipäpohjat pannulle ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi välillä sekoittaen. Siivilöi juustokankaan läpi, lisää 0,5 l vettä, suolaa, sokeria. Laita pienelle tulelle jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, anna seistä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Poista lämmöltä, kaada kulhoihin, anna jäähtyä.

Paastonajan piparkakut

4 dl jauhoja, 2 dl sokeria. 1 kuppi rusinoita, hienonnettuna saksanpähkinät, kasviöljy ja kuivattujen hedelmien keite, 25 g jauhettua kanelia, 2 rkl etikkaa, 2 tl soodaa, suolaa maun mukaan.

Sekoita sokeri, suola ja kaneli huolellisesti kasviöljyn kanssa. Lisää jauhetut rusinat ja hienonnetut saksanpähkinät. Laimenna kuivattujen hedelmien keitteellä ja lisää sooda. Lisää sitten vähitellen jauhot, kaada etikka ja sekoita. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja laita uuniin. Paista 170 asteessa 50-60 minuuttia.

***

Paastonajan reseptit:

• Paastonajan reseptit- Ortodoksiset paasto ja vapaapäivät
• Elämä ilman öljyä (paastonajan reseptit)- Victoria Sverdlova
• Paastonajan reseptit: Aamiaiset
• Paastonajan reseptit: Salaatit ja alkupalat- Tylsä puutarha
• Paastonajan reseptit: Paastonajan keitot
• Paastonajan reseptit: Pääruoat- Nina Borisova, Maxim Syrnikov
• Paastonajan reseptit: leivonnaiset ja jälkiruoat- Nina Borisova
• Paastoreseptit: juomia paastossa- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
• - Aleksei Reutovski
• Venäläisen keittiön historia: me Venäjällä olemme tuomittuja syömään puuroa- Maxim Syrnikov
• Suuren paaston erikoisruokia: ristejä, kiuruja, tikkaat, teerit- Maxim Syrnikov
• Kolivo: Athonite-resepti- Tylsä puutarha
• hedelmäpöytä- Pravoslavie.Ru
• Adventtireseptit: linssikeitto, leipäsalaatti, vihreä keitto, kalmarimuhennos, munakoiso, avokado-alkupala, kalmarikuutio-hodgepodge, couscous, gozinaki, omenapaahtoleipä jne. - Ekaterina Savostyanova
• Reseptit uudelle vuodelle- Ekaterina Savostyanova
• Maslenitsa: 10 parasta reseptiä- Ortodoksisuus ja maailma
• Kuinka tein antiikin roomalaisen garum-kastikkeen(valokuvilla ja kommenteilla) - kulinaarinen jälleenrakennus - Maxim Stepanenko

***

Trinity Sergius Lavra

Hirssipuuro kurpitsalla

1 litra vettä, 100 grammaa kurpitsaa, lasillinen hirssiä.

Lajittele hirssi, huuhtele. Hiero kurpitsa raastimella, lisää vesi ja keitä puoli tuntia. Lisää sen jälkeen hirssi, suola, sokeri ja kypsennä.

sellerisalaatti

600 g sellerinjuurta, 200 g porkkanaa ja omenaa, 2 tl sitruunamehua

Raasta juuri, lisää raastettu porkkana, omena, ripottele sitruunamehulla - jotta omena ei tummu. Täytä kasviöljyllä.

Trinity Serafimo-Diveevo -luostari

Piispan kotletteja

puolikas leipä valkoinen leipä, 3-4 sipulia, lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä (ne korvaavat lihan ja kalan), kaksi perunaa, valkosipulinkynsi.

Laita kaikki muut ainekset lihamyllyn läpi. Lisää valkosipuli, suola, jauhettu pippuri.

Jauhelihaan ei tarvitse lisätä öljyä, koska. paistaessa tunikat imevät öljyä erittäin hyvin.

korppujauhojaälä kadu, ne muodostavat kuoren paistamisen aikana, mikä estää kotletteja hajoamasta. Tee tunioista pieniä ja paksuja, jotta ne on myöhemmin kätevä kääntää.

Mielestäni voit kokeilla: lisää purkki täytteeseen purkitettuja papuja, tai sieniä tai kaksinkertainen osuus perunoista.

Pyukhtitskyn nunnaluostari

Hernepuuroa

500 g herneitä, 2-4 sipulia, kasviöljyä, suolaa maun mukaan.

Laita herneet isoon kattilaan, pese huolellisesti kylmällä vedellä ja kaada 1,5 litraa vettä. Anna vaikuttaa 1 tunti, laita sitten korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä, poista vaahto varovasti ja kypsennä, kunnes se on kypsä, sekoittaen usein. Kypsennysaika riippuu herneiden lajikkeesta ja laadusta ja voi vaihdella 45 minuutista 2-3 tuntiin. Herneiden tulisi kiehua: muuttua homogeeninen massa kuten sose. Suolaa maun mukaan, lisää hienonnettu kasviöljyssä paistettu sipuli ja asettele lautasille ripottelemalla päälle paistettuja sipulirenkaita. Hernepuuron voi jäähdyttää muodossa, sitten leikata paloiksi ja tarjota kylmänä alkupalana.

Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial luostari

Linssit punajuurilla

500 g vihreitä linssejä, 1 iso punajuuri, kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pese linssit, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 40 minuuttia lisäämällä suolaa. Kuori raa'at punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Laita punajuuret kattilaan linssien kanssa ja keitä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet - jauhettu mustapippuri, kurkuma, garam masala. Poista lämmöltä ja anna vaikuttaa 30-60 minuuttia. Voit lisätä kasviöljyä. Se osoittautuu erittäin maukas ruokalaji borschtin maulla.

Solovki teetä

Sekoita samassa suhteessa kolme erilaista teetä - mustaa, vihreää ja punaista (hibiscus). Ota yrttikokoelma - minttu, sitruunamelissa, oregano, timjami, lakka, vähän kamomillaa ja sekoita yhtä suuret määrät. Yrttikokoelma voi olla neljäsosasta kymmenesosaan teestä.

On parempi laittaa yrtit ensin kiehuvaan veteen, odottaa 5 minuuttia ja lisätä sitten teeseos. Odota uudelleen 5 minuuttia ja siivilöi siivilän läpi. Tätä teetä voidaan sekä säilyttää että lämmittää.

Spaso-Preobrazhensky Valaamin luostari

Shchi Valaam (sienillä)

Kourallinen kuivattuja sieniä, 4 perunaa, 250-300 g valkokaalia, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 laakerinlehti, suolaa ja pippuria maun mukaan.

kuivattuja sieniä liota yön yli viileässä vedessä. Siivilöi vesi aamulla hienon siivilän tai sideharson läpi erilliseen astiaan (älä kaada sitä pois, tarvitsemme sitä edelleen). Huuhtele sienet, leikkaa viipaleiksi ja laita kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitä 1 tunti, kunnes se on valmis. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkana ohuiksi nauhoiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää pannulle kuutioidut perunat ja hienonnettu kaali. Lisää valmistetut porkkanat ja sipulit 10 minuutin kuluttua ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaali ei saa ylikeittää, vaan sen tulee jäädä hieman rapeaksi. Hieman ennen valmistamista laita laakerinlehti keittoon ja kaada siihen säilötty sieni-infuusio. Kaada kulhoihin ja mausta mustapippurilla maun mukaan.

Perunasalaatti

3-4 perunaa, 1 porkkana, 200 g pakastettuja vihreitä papuja, 100 g pakasteherneitä, 10 oliivia, 1 sipuli, muutama oksa tilliä ja persiljaa, suolaa maun mukaan, puhdistamaton auringonkukkaöljy.

Keitä porkkanat ja perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kokkaa pariskunnalle vihreät pavut Ja vihreä herne. Yhdistä perunat, porkkanat, pavut, herneet, kivettömiä oliivit ja kuutioitu sipuli suuressa kulhossa. Ripottele päälle hienonnettuja mausteisia yrttejä - persiljaa ja (tai) tilliä ja kaada päälle auringonkukkaöljyä. Suola maun mukaan ja sekoita varovasti.

500 g tattaria, 1 iso porkkana, 1 sipuli, 300 g pakastevihreitä papuja, 2 rkl. l. tomaattipyree (voit käyttää hienonnettuja tomaatteja omaa mehua), 1 rkl. l. jauhot, kasviöljy, hienonnetut yrtit, suola maun mukaan.

Keitä muruiseksi tattari puuroa. Puuron kypsyessä valmistele ruoan kasvisosa. Leikkaa tätä varten porkkana hienoksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Keitä vihreitä papuja pienessä määrässä suolavettä 5 minuuttia kiehumishetkestä, valuta liemi ja siirrä pavut kattilaan muiden vihannesten kanssa. Kaada jauhot pieneen kuivaan paistinpannuun ja paista kevyesti. Lisää kasviöljy, tomaattipyree ja sekoita estäen paakkujen muodostumista. Laimenna kuumalla vedellä hapankerman tiheyteen, kuumenna kiehuvaksi ja kaada pannulle vihannesten kanssa. Keitä muutama minuutti, mausta tarvittaessa suolalla. Laita tattaripuuro ja kasvikset lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile heti.

Aleksei Reutovski

Ukrainalainen borssi

Huuhtele 1/2 kupillista valkoisia papuja ja laita kiehumaan sekä 2-3 pientä sipulia, persiljajuurta, selleriä, 2-3 pientä kokonaista punajuurta (juurikkaita keitetään 20-30 minuuttia ja poistetaan sitten).
1 lasi hapankaali purista (jos liian hapan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja purista) ja laita kiehumaan. Lisää kaksi tomaattia, hienonnettu nauris ja porkkana, 6-8 lehteä tuoretta punajuurta, suola. Hieman ennen kypsennystä lisää 1/2 kupillista jauhoja sekoitettuna 1/3 kuppiin jäähtynyttä liemeä. Kiehauta erikseen 1/3 kupillista hirssiä, murskaa valkosipulilla ja lisää borssiin ennen tarjoilua.
Raasta irrotetut punajuuret ja laita ne suoraan lautasille vihreiden kanssa.
Erikseen keitetty mureneva tattaripuuro voidaan tarjoilla borschin kanssa.

Shchi tuoreesta kaalista

Keitä liemi 2 tuoreesta tai paistetusta (puolikkaat puhtaalla pannulla) sipulista ja yrteistä. Laita uudet perunat joukkoon. Paista hienonnetut porkkanat, lusikallinen jauhoja ja erilaisia ​​juuria (persilja ja selleri) kasviöljyssä. Kypsät tomaatit leikataan 4 osaan, kuoritaan, kuoritaan, hienonnetaan ja kevyesti paistetaan. Pilko haarukka (1/2 kg) tuorekaalia, laita kaalikeittoon, suola ja kypsennä. Jauhot (1/2 kuppia) voidaan paistaa erikseen kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, sitten laimentaa vedellä tai jäähdytetyllä liemellä ja kaada kaalikeittoon, keittää.
Perinteisesti paastopäivinä puuroa tarjoillaan toiseksi: hirssi, vehnä, tattari, kaurapuuro, kurpitsa. Tiukan paaston päivinä puuroa voidaan laimentaa sieni- tai kasvisliemellä tai tarjoilla hunajan tai hillon kanssa.
Muina päivinä puuroa voi tarjoilla paistetun sipulin tai valitsemasi kastikkeen kera.
Myös vihannesten tulisi olla paastopöydällä, varsinkin kesällä.

Peruna

Perunat ovat aina paaston pöydällä.
Älkäämme unohtako uuniperunoita. Se voidaan paistaa uunissa yhtenäisessä muodossa. Voidaan paistaa puhdistamalla ja kastelemalla öljyä.
Voit keittää perunoita yrttien ja valkosipulin (tai hienonnetun sipulin) kanssa, tarjoilla suolan ja liemen kanssa erikseen kupeissa - tiukoina päivinä. Öljyluvan päivinä perunat tarjoillaan minkä tahansa kastikkeen kanssa tai valkosipuli (tai sipuli) yksinkertaisesti hienonnettuna, murskataan yrteillä ja suolalla, kaadetaan öljyllä ja tarjoillaan perunoiden kanssa. Voit myös lisätä tähän sitruunaviipaleen.

Voi taikina piirakoille

Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä lasiin, lisää vettä tai riisivettä (katso yllä) 1 kuppiin, kaada laudalle 3 täyttä lasillista jauhoja, tee syvennys, kaada keite öljyllä, vaivaa paksu taikina, rullaa. 12-16 ympyrään, laita täyte jokaiseen ympyrään, nipistele, siirrä öljyllä voideltulle pellille, voitele piirakat öljyllä ja vedellä ja pienellä määrällä jauhoja, laita kuumaan uuniin ruskistumaan.
Hiivataikina piirakoille ja piirakoille
Siivilöi laudalle 2 kupillista jauhoja, kaada 1,5-1,75 dl lämmintä vettä tai riisivettä (katso yllä) ja 10 hiivaa siihen laimennettuna, sekoita ja vatkaa tasaiseksi ja kuplivaksi, laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun se kohoaa, vaivaa hyvin, lisää 1 tl suolaa, kaada joukkoon 2-3 rkl hyvää kasviöljyä, lisää loput jauhoista (noin 3 kupillista jauhoja menee yhteensä), vaivaa niin, että taikina jää jäljelle. kädet, anna sen nousta uudelleen. Kauli sitten taikina, laita voideltuun pellille, laita täyte, nipistele, anna kohota, sivele voilla, johon on sekoitettu kylmää vettä ja hieman jauhoja (tai oluen sekaan sekoitettua voita; tai (jos piirakat ovat makeita) hunajaa) ja laita kuumaan leivontaan. Valmis piirakka voitele öljyllä.

Taikina

Taikina- Tämä taikina joka paistettuna antaa ihanan rapean kuoren. Piirakoita on erittäin hyvä paistaa taikinassa, jos tarjoamme ne heti pöydälle, emmekä kypsennä niitä tulevaa käyttöä varten. Se tehdään hyvin yksinkertaisesti:
sinun täytyy sekoittaa 1-2 ruokalusikallista jauhoja, 1 lasillinen olutta tai vettä, 1 rkl hyvää kasviöljyä, 0,5 tl suolaa. Valmiit piirakat upotetaan taikinaan ja laitetaan heti kuumaan öljyyn paistinpannulle. Paista toiselta puolelta, käännä ja ruskista toiselta puolelta.

Peruna valkosipulilla ja kaurapuurolla

Kaada 1/2 kupillista kaurapuuroa etukäteen pintavedellä, ota 5 keskikokoista perunaa (raakoja tai keitettyjä), 1 porkkana, noin / ^ kuppi kasviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 2 laakerinlehteä, 1 paprika ja vähän vihreitä ( ja talvella 1 ruokalusikallinen keittokastiketta sen sijaan). Leikkaa perunat ja porkkanat ympyröiksi ja paista hyvin lämmitetyllä pannulla, lisää kaurapuuro, mausteet, lisää 2/3 kupillista kuumaa vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kokeile suolaa. 5 minuutin kuluttua kaikki on valmista.

Pannukakkuja täytteellä

Leipoa vähärasvaisia ​​pannukakkuja. Valmista täyte.
Omenoista. Kuori ja siemennä 6-10 hapanta omenaa, leikkaa 4 osaan, laita kattilaan, laita 2 rkl sokeria, 3-4 rkl vettä (tai viiniä, siirappia), vähän kanelia, hauduta pehmeiksi.
Suolapuusta. Huuhtele suolajuuri, hienonna, ripottele päälle sokeria, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia.
Porkkanoista. Raasta porkkanat ja hauduta sokerin ja kanelin kanssa.
Kaalista. Kaada öljy paistinpannulle, lisää 1-2 rkl sokeria ja paista kunnes se muuttuu ruskeaksi. Laita sitten kaali puristaen sitä hyvin käsin. Sekoita ja pippuri, pidä tulessa sekoittaen, jotta se muuttuu tasaisesti ruskeaksi, mutta ei pala.
Kaalista ja munakoisosta. Hienonna kaali hienoksi, paista munakoisot ja laita lihamyllyn läpi (tai lisää karkealla raastimella raastettu kesäkurpitsa), hauduta kaikki, lisää paistettua sipulia, suola pippuri. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Paista sipuli erikseen. Sekoita perunat paistettujen sipulien kanssa, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja laita uuniin 10-15 minuutiksi. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

uuniperuna

500 g perunaa, suolaa, kasviöljyä. Huuhtele perunat hyvin, leikkaa muutama viilto (mieluiten raastimella), pyöritä suolassa ja paista kokonaisina (kuoressa) uunissa. Nopeuttamiseksi voit leikata jokaisen perunan puoliksi ja voitele leikatun puolen öljyllä (voit halutessasi ripotella myös kuminaa).

bulgarialainen pippuri

Paista koko paprika uunissa, laita kannelliseen kattilaan jäähtymään vähitellen. Murskaa valkosipuli suolalla, kaada kasviöljyä, anna hautua. 15 minuutin kuluttua kuori pippuri kuoresta, pistokkeista ja ytimestä, laita kattilaan. Kaada kastike päälle ja anna jäähtyä yön yli. Aamulla paprika on valmis. Erittäin yksinkertainen ja erittäin maukas. Samalla tavalla voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten; steriloi noin 10 minuuttia.

Lobio

Pavuja ei vahingossa kutsuta vähärasvaista lihaa. Se sisältää runsaasti kasviproteiinia ja vitamiineja. Papuja ei saa missään tapauksessa liottaa soodalla - tämä tappaa vitamiineja. Liotetut pavut säilyttävät muotonsa paremmin, ja ne liotetaan vain kylmässä vedessä, muuten ne happatuvat. Loion valmistamiseksi, kun haluat saada paksua kastiketta, papuja ei liota.
Lobio on valmistettu tummista papuista. Kaada pavut kylmällä vedellä suhteessa vähintään 1:3. Keitä 3 tuntia kannen alla pienimmällä tulella ilman suolaa. Jos vesi kiehuu pois, lisää kiehuvaa vettä niin, että pavut peittyvät aina, ja jos keität ensimmäistä kertaa, on parempi kaataa vettä hieman ilmoitettua määrää enemmän, jopa 1:5. Kun pavut ovat kiehuneet, ota kattila pois liedeltä ja muussaa pavut puumurskaimella suoraan pannulla niin, että noin puolet niistä pysyy ehjinä ja kastike paksuuntuu. Valmista kastike: murskaa saksanpähkinöitä ja murskaa valkosipuli suolalla. Laita kattilaan, lisää sinne 2-3 ruokalusikallista granaattiomenauutetta tai ketsuppia, sekoita kaikki. Heti kun se kiehuu, lobio on valmis. Jos granaattiomenauutetta tai ketsuppia ei ole, se on ok. Laita muutama minuutti ennen valmiutta leikkaamattomia vihreitä: persiljaa, basilikaa, korianteria. Kun lobio on jäähtynyt, vihreät on poistettava. Tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Paastokastikkeet valmistetaan korkealaatuisesta kasviöljystä, jauhoista ja kasvisliemestä (sieni, kala).

Peruskastike

Sekoita 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä 1/2 kupilliseen jauhoja ja paista sekoittaen. Lakkaamatta häiritsemättä laimenna vähitellen 2-2,5 kupilla lientä nestemäisen smetanan tiheyteen (kastike ei saa olla paksua). Siivilöi siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja.
Sitten loput lisätään kastikkeeseen maun mukaan:
sinappi; sitruunaviipaleet (ilman kuorta ja jyviä); vehreys;
sienet; sienten mauste; palanut sokeri; pähkinät jne.
Tee kerran viikossa kolme peruskastiketta: poltettu sokeri, paahdetut jauhot ja pääkastike.
Kaiken muun on oltava tuoretta. laihaa kastiketta ei valmistaudu tulevaisuutta varten, vaan tarjoillaan suoraan pöytään. Kastikkeeseen on tärkeää käyttää ei vettä, vaan hyvää kasvislientä: keitä muutama hienonnettu sipuli ja yrtit pienessä vesimäärässä (2-2,5 kupillista); voit myös lisätä juuria (persiljaa, selleriä), porkkanoita, naurisia. Keitetyt vihannekset ja yrtit voidaan hieroa liemeen tai hienontaa sekoittimella.

Marinoitu kurkkukastike

3-6 suolakurkkua kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna, 1 rkl paahdettuja jauhoja (katso yllä) keitettynä 2-3 rkl hyvää öljyä ja hienonnettu persilja, 2 kupillista kasvislientä ja 0,5 kuppia kurkku suolakurkkua. Voit lisätä poltettua sokeria maun mukaan, keittää. Tarjoile tillin kanssa.

Hapanimelä kastike

Paista 2 rkl paistettua jauhoa 2-3 ruokalusikallisessa kasviöljyssä, laimenna kasvisliemellä (keitä pieni määrä vettä sipulien, yrttien, mausteiden kera), laita poltettua sokeria (katso yllä), keitä, siivilöi, kaada lasiin viiniä, lisää maun mukaan 3-4 ruokalusikallista sokeria, etikkaa tai sitruunamehua, 1/2 kuppia rusinoita, murskattuja pähkinöitä, keitä. Tarjoillaan perunoiden ja keitettyjen murojen, pannukakkujen, pannukakkujen ja vähärasvaisia ​​kotletteja.

Adjika

koti adžika- Nämä ovat vitamiineja pöydälläsi koko talven, tämä on kesän maku. Kotitekoisen adjikan ei tarvitse olla ollenkaan mausteista, koska. Voit vähentää kuuman pippurin määrää. Adjikan keittäminen vaatii varovaisuutta: se valmistetaan kumikäsineillä; kuljetetaan lihamyllyn läpi ei kulhoon, vaan muovipussiin, joka on kiinnitetty lihamyllyyn elastisella nauhalla. Pakkauksen sisältö levitetään aika ajoin emaloituihin astioihin (3-4 litraa) ja säilytetään kannen alla.

Adjikan vihreä

Poista siemenet 1 kg paprika, 0,5 kg kuumaa pippuria, ota 300 g selleriä, persiljaa, tilliä, korianteria. Pese kaikki ja kuivaa pyyhkeellä. Kuori 0,5 kg valkosipulia, 700 g saksanpähkinöitä, ota 100 g sahramia, jauhettuja korianterin siemeniä tai sune-li humalaa. Laita kaikki lihamyllyn läpi ja sekoita emalissa puulusikalla. Kaada 1 kuppi pöytä- tai rypäleetikkaa ja granaattiomenauutetta (tai kypsän granaattiomenan mehua) ja noin 1 kuppi suolaa. Adjika seisoo kannen alla kolme päivää (ajoittain sitä on sekoitettava puulusikalla), hajotetaan sitten pieniin steriloituihin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin.

Adjika punainen

Kuori siemenet 1 kg kuumaa paprikaa, 1 kg paprikaa, kuori 0,5 kg valkosipulia, pese ja kuivaa pyyhkeellä 0,5 kg vihreää korianteria, ota 1 kuppi jauhettuja korianterin siemeniä, ruoka- tai rypäleetikka, suola, 0,5 kg hyvää tomaattisose. Katso lisää edellinen resepti.