Ինչպես պատրաստել սիսեռի պյուրեով ապուր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սիսեռով ապուր:

Շատերը սիրում են առաջին ճաշատեսակները, որոնք ունեն նուրբ յուղալի հետևողականություն, ավելի շատ, քան դասական համեմունքային ապուրները: Նրանք համեղ տեսք ունեն, ուտելու համար հաճելի է, և սովորաբար խիտ են ու հագեցած: Հատկապես սիրված սիսեռ ապուր-ից պատրաստված խյուս պարզ բաղադրիչներև մանկուց ծանոթ ճաշակ ունի: Եփած ոլոռը դարձնում է թանձր, համով փափուկ և հագեցնող, հատկապես եթե այն եփում է մսի արգանակի մեջ։ Նրանք ոչ պակաս համեղ ու սննդարար են Պահքի տարբերակներայս ապուրը.

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոչ ամեն ընտանիք հաճախ է զարդարում սիսեռով ապուր: ճաշի սեղան. Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են այն պատրաստել՝ մտածելով, որ այս գործընթացը երկար է և բարդ։ Իրականում խոհարարություն կրեմ ապուրոլոռից - խնդիր ոչ ավելի բարդ, քան բորշ կամ կաղամբով ապուր պատրաստելը: Դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի կարևոր կետ.

• Ապուրը կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ մանրացված ոլոռից, ինչպես նաև կանաչ ոլոռից։ Պյուրեով ապուր պատրաստելու համար ամենահարմարն է սիսեռը, քանի որ այն եփում է համեմատաբար արագ և լավ, ինչը ապուրն իսկապես խիտ և հագեցնող է դարձնում:
• Եթե ​​դուք կերակրատեսակ եք պատրաստում սիսեռի ամբողջական հատիկներից, համոզվեք, որ դրանք թրջեք առնվազն 2 ժամ, գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Պառակտել ոլոռըԿարելի է պատրաստել առանց նախապես թրջելու, բայց դա կարագացնի գործընթացը։
• Եթե ​​չհասցրիք ոլոռը թրջել, ապա կես ժամ եռման ջրի մեջ եռացնելուց հետո կես բաժակ լցրեք թավայի մեջ։ սառը ջուր. Փորձառու տնային տնտեսուհիներՆրանք պնդում են, որ դրա շնորհիվ այն շատ ավելի լավ է եռում։
• Ապխտած համը սիսեռապուրին տալիս է յուրահատուկ համ: Նրանք կարող են ավելացվել նույնիսկ եթե դա նախատեսված չէ բաղադրատոմսով: Տարբեր ապխտած մթերքները ճաշատեսակին տարբեր համեր են հաղորդում:
• Կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենը, եթե դրանք կան բաղադրատոմսում, ավելացնում են ապուրը միայն այն ժամանակ, երբ ոլոռը ամբողջությամբ եփվի։ Արգանակը նախ եփում են, վրան ավելացնում են ոլոռ։ Միսը ավելացվում է ապուրի մեջ բանջարեղենն ու ոլոռը բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո։
• Դուք կարող եք պատրաստել սիսեռով ապուր, նույնիսկ եթե տանը ուտելիք չկա։ խոհանոցային տեխնիկա. Այս դեպքում արտադրանքը հունցվում է ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված տրորով։ կարտոֆիլի պյուրե, ապա քսել մաղի միջով, որպեսզի ճաշատեսակը հարթ խտություն տա։

Սիսեռով ապուրը մատուցվում է ցորենի կրուտոններով կամ կրուտոններով։ Եթե ​​որոշել եք դրանք գնել խանութում, նախապատվությունը տվեք հացաբուլկեղեներշիկի կամ բեկոնի բույրով։

Սիսեռով ապուր ապխտած բեկոնով և խոզի կողերով

• պառակտված ոլոռ - 0,25 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• ապխտած բեկոն - 0,2 կգ;
• խոզի կողիկներ (ապխտած) – 0,2 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 120 գ;
• ցորենի հաց - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի կողերը դանակով բաժանել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ լինի մեկ ոսկոր։ Տեղադրել ծանր հատակով կաթսա:
• Տեսակավորել, լվանալ ոլոռը, ավելացնել բեկոնի մեջ։
• Սնունդը լցնել ջրով։ Տապակը դնել կրակի վրա։
• Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոլոռը փափկի և սկսի քայքայվել։
• Կողիկները հանում ենք թավայից, դնում ափսեի մեջ ու թողնում, որ սառչի։
• Կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սիսեռին։ Աղ, համեմել, ավելացնել Դափնու տերեւ. Շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
• Ապխտած բեկոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
• Բեկոնի կտորները դնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։
• Երբ բեկոնից ճարպը դուրս է գալիս, ավելացնել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Բանջարեղենը տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։
• Եփած ոլոռով և կարտոֆիլով տապակը կրակից հանում ենք։ Դրանից հանեք դափնու տերեւը։ Բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը խյուսի ենթարկել։
• Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու բեկոնը։ Միսը կողերից կտրատել, մանր կտրատել, նաև դնել տապակի մեջ։
• Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3-4 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի այն չայրվի հատակին։
• Հացը կտրատել բարակ շերտերով, երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ։

Առանձին ափսեի վրա մատուցեք կրուտոնները ապուրի հետ։ Դրանք կարելի է փոխարինել խանութից գնված կրեկերներով։ Այս դեպքում դրանք կարելի է դնել կամ առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի բոլորը կարողանան դրանք ավելացնել ճաշատեսակի մեջ ըստ ճաշակի, կամ ուղղակիորեն ապուրի մեջ։

Սիսեռով ապուր հավով

• հավի ապուրի հավաքածու - 0,5 կգ;
• ապխտած հավի միս - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ոլոռ - 0,25 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 150 գ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ցորենի կրուտոններ - համտեսել;
• ջուր – 2 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ոլոռը և տեսակավորեք։ Լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ։
• Լվանալ միսը և ոսկորները ապուրի հավաքածու, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով։ Դրեք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։
• Եփել մի քանի րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը, ապա նվազեցնել կրակի ուժգնությունը և եփել կես ժամ։
• Քամեք արգանակը՝ ապուրի հավաքածուից հանելով ոսկորները և հավի մյուս մասերը։
• Նորից ողողեք ոլոռը և դրեք եռացող արգանակի մեջ։ Եփել 30 րոպե։
• Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, նշված ժամանակից հետո ավելացնել տապակի մեջ։ Շարունակեք պատրաստել ապուրը ևս 20 րոպե։
• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում գազարն ու սոխը՝ մինչև փափկի։ Ապուրին ավելացնել բանջարեղենը։
• Եփել ևս 5-10 րոպե, ապա բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը խյուս անել։
• Ապխտած հավը ոսկորներից առանձնացնել, կեղևազրկել և մանր խորանարդիկների կտրատել։ Դրեք այն ապուրի մեջ։
• Ապուրը տաքացրեք մինչև եռա։ Եփել 10 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, աղ և պղպեղ։

Ապուրը մատուցելիս մի մոռացեք դրան ավելացնել ցորենի կրուտոններ։

Բուսական սիսեռով ապուր

• մանրացված ոլոռ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• ջուր – 2,5 լ;
• աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ոլոռը, լցրեք ջուրը և տապակը դրեք վառարանի վրա։ Եփել այնքան, մինչև ոլոռը փափկի։
• Մաքրած գազարը մանր անցքերով մանրացրեք քերիչով։
• Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
• Տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Երբ ոլոռը սկսում է եռալ, 20 րոպե անց կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, կրակից հանել։
• Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Ապուրը վերադարձրեք թավայի մեջ։
• Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը, ապուրը եփել 5 րոպե։

Նյութի մանր կտրատած կանաչիները ավելացրեք անմիջապես ափսեների մեջ: Կրուտոնները կարող եք մատուցել առանձին։

Կաթնագույն սիսեռով ապուր (կանաչ ոլոռից)

• կանաչ ոլոռթարմ կամ սառեցված - 0,7 կգ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սերուցք – 0,2 լ;
• կարտոֆիլ - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• կարագ - 60 գ;
• սերուցքային պանիր - 60-80 գ;
• կաթ - 20-30 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• չորացրած ռեհան – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
• Սոխը տապակել մեջը մինչև թափանցիկ լինի։
• Լցնել ջրով։
• Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
• 5 րոպե հետո ապուրին ավելացնել կանաչ ոլոռ։ Եփել 15 րոպե։
• Բլենդերի միջոցով խառնում ենք բաղադրիչները, մինչև ապուրը խյուսի խտությունը ստանա։
• Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և չորացրած ռեհան։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։ Թողեք մի քանի րոպե եփվի՝ խառնելով և հանեք կրակից։
• Պանիրը կտրատել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել կաթով։ Հարել։
• Սոուսը տեղափոխեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ:
• Ապուրը լցնել ամանի մեջ և զարդարել պանրի սոուս, պահածոյացված ոլոռ:

Ապուրի հետ կարելի է առանձին մատուցել պանիր կամ պարզապես աղի կրեկեր։

Կծու սիսեռով ապուր բրոկկոլիով

• պառակտված ոլոռ - 0,25 կգ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,5 կգ;
• բրոկկոլի թարմ կամ սառեցված – 0,5 կգ;
• կարագ - որքան կպահանջվի;
• ջուր – 1,2 լ;
• սերուցք - 120 մլ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սիսեռի վրա ջուր լցնել ու եփել։
• Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Կտրել մեջ շերտ: Տապակել կարագի մեջ։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ կամ դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ տաք տեղում, որպեսզի թռչնամիսը տաք մնա:
• Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Աղացրեք այն:
• Կաղամբը լվանալ, ծաղկաբույլերի բաժանել, դնել եռման ջրի մեջ և 5-7 րոպե ճերմակել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված բանջարեղեն, ապա պետք է դրանք մի փոքր ավելի երկար ճերմակել:
• Կաղամբը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ մի փոքր չորանա։
• Պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք փոքր օղակների:
• Հալեցնել նոր խմբաքանակ կարագ. Բարձր ջերմության վրա տապակել կաղամբն ու պղպեղը դրա մեջ 1,5–2 րոպե։
• Բանջարեղենը տեղափոխեք ապուրի մեջ, երբ ոլոռը սկսի փափկել։
• Ապուրը 10 րոպե եռացնելուց հետո քամում ենք քամոցով։ Սիսեռը և կաղամբը մանրացնել բլենդերի միջոցով, խառնել չորացրած արգանակի հետ։
• Ավելացնել սերուցք, աղ և համեմունքներ, հասցնել եռման աստիճանի։

Մատուցելիս ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ մեկական կտոր տեղադրեք։ հավի կրծքամիս, մնացածը մատուցել առանձին ափսեների վրա։

Սիսեռով ապուրը պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ առաջին ուտեստ է։ Այն սիրում են իր նուրբ հյուսվածքի և կծու համի համար։ Այն կարող եք եփել ջրի կամ մսի արգանակի մեջ։ Այն հիանալի համադրվում է ապխտած մսի և ցորենի կրուտոնների հետ:

Շատերի մեջ կա սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս ազգային խոհանոցներխաղաղություն. Երաժշտական ​​ապուրն այն է, ինչ մեր նախնիները կոչել են սիսեռով ապուր: Լավագույնն այն է, որ այն եփել ապխտած մսի ավելացումով, դա անհավատալի բուրմունք կտա ապուրին և այն էլ ավելի համեղ կդարձնի:

Ճիշտ է, այս ուտեստը մի փոքր թերություն ունի՝ որոշ երեխաներ, ինչպես նաև մեծահասակներ, տարբեր պատճառներով հրաժարվում են ուտել այն։ Որպես տարբերակ, մատուցեք այն շատերի համար նոր տարբերակով: Այսպիսով, այսօրվա լուսանկարչական բաղադրատոմսը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր:

Իսկ ձեզ անցանկալի «մարսողական ձայներից» փրկելու համար խորհուրդ է տրվում հատիկները մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ՝ անկախ նրանից՝ դրանք ամբողջական են, չոր թե կեղևավորված։ Այնուհետև լավ լվանալ և դնել մսով տապակի մեջ։ Առաջին բաները նախ.

բաղադրատոմս մսով և ապխտած միսով

Բաղադրությունը:

• ջուր – 2,5 լ,
• միս ոսկորների վրա (տավարի միս),
• ոլոռ (մեր դեպքում կեղևավորված ոլոռ) – 200 գրամ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• կարտոֆիլ - 4 պալար,
• գազար – 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն,
• սոխ - 1 գլուխ (միջին չափի),
• ապխտած ճարպ կամ կրծքամիս – 100 գրամ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի,
• թթվասեր կամ խիտ մածուկ– 2 ճ/գ. գդալներ,
• Մատուցման պատրաստ կրուտոններ կամ 3-4 կտոր տարեկանի հաց:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին ուտեստի պատրաստման գործընթացը սկսեք ոլոռը լվանալով։ Այն պետք է լվանալ մի քանի ջրում, մինչև այն բացվի։ Այնուհետև լցնել տաք ջրով մի պտղունց սոդայի ավելացումով, թողնել 1-1,5 ժամ։ Հետո նորից լվանալ։

Միսը ոսկորի վրա դնել թավայի մեջ, հենց այս ոսկորից կստանաք շատ համեղ և հարուստ արգանակ։ Լցնել ջրով։

Ավելացնել պատրաստի ոլոռը, դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի արգանակը մաքուր լինի: Հենց ջուրը եռա, կրակը փոքրացրեք միջինը, ավելացրեք աղը՝ ըստ ճաշակի և դափնու տերև, և միսը եփեք մինչև փափկի, մոտ 1 ժամ:

Այս ընթացքում ոլոռը հիանալի կեռա։

Կարտոֆիլը մաքրել, խոշոր խորանարդի կտրատել և դնել եռացող արգանակի մեջ, որից նախապես հանել միսը։ Կարտոֆիլը եփում ենք 15 րոպե, անհրաժեշտ է, որ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ եփվեն։

Այս պահին անհրաժեշտ է մաքրել սոխն ու գազարը, ապխտած ճարպը կամ կրծքամիսը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Լցնել կտրատած բեկոնը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Սոխը քառորդ կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Արդեն տապակած խոզի ճարպին ավելացնել բանջարեղեն։ Բոլորը միասին եփեք ևս 5 րոպե: Լրացուցիչ յուղ կամ ճարպ ավելացնելու կարիք չկա, ապխտած խոզի ճարպը բավական կլինի։

Կարտոֆիլով և ոլոռով արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենի սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները եռացնելու պահից 5 րոպե եռացնում ենք։

Կաթսան կրակից հանում ենք։ Օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր կամ լցնել ապուրը կանգնած բլենդերի մեջ: Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և ամեն ինչ նորից խառնել։

Լցնել տաք իրերը սիսեռի խյուսխորը բաժակների մեջ և մատուցել տարեկանի կրեկերների հետ, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ կարագով, մինչև գեղեցիկ կարմրեն:

Ինչպես տեսնում եք, սիսեռով ապուր պատրաստել ապխտած խոզի ճարպՇատ պարզ!

Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Հավատացեք ինձ, ոչ մի երեխա չի հրաժարվի նման ուտեստից, դա շատ համեղ է: Բարի ախորժակ!

Լոբով ուտեստների ամբողջ բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սիսեռով խյուս ապուրը։ Լավագույն խոհարարներընրա որակները գնահատվում են, սիրում են պատրաստման հեշտության և արդյունքի համար, որը հաճախ գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:
Սիսեռով խյուսով ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոլոռ՝ կանաչ ոլոռ, սառեցված, չորացրած ամբողջությամբ կամ տրորված։ Իհարկե, դրա պատրաստման եղանակը կախված է սիսեռի տեսակից։ Պետք է կենտրոնանալ անձնական նախասիրությունների վրա։

Պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Չորացրած ոլոռը եփելուց առաջ պետք է թրջել սառը ջրում։ Բավական է կտրատածը պահել 1-2 ժամ, իսկ ամբողջը` մոտ 6 ժամ, ցանկալի է գիշերը։ Այսպես այն բավականաչափ կուռչի և ավելի արագ կեփվի։ Պյուրեով ապուրի համար մանրացված ոլոռը բավականին հարմար է։

Նման ճաշատեսակի արգանակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, ավանդաբար դա խոզի միս է, հավի միս, հաճախ ապխտած միս՝ դրանք լավ համադրվում են ոլոռի հետ:

Ավելորդ չէ սիսեռով ապուրի մեջ՝ խյուս բանջարեղեն, խոտաբույսեր և սիրելի համեմունքներ: Նախ պատրաստում ենք մսի արգանակը, այնուհետև եփում ենք ոլոռը մինչև փափկի, ավելացնում ենք կարտոֆիլը և շատ ենք եփում։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ապուրը բլենդերով խյուսով լցնել և բաժանված ափսեների մեջ ավելացնել միսը և կրուտոնները: Այս հավաքածուն պարունակում է սիսեռով ապուրի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:

Սիսեռ ապուր ապխտած մսով

Իդեալական է ձմռան համար, երբ անհրաժեշտ է էներգիայի լրացուցիչ աղբյուր: Եվ իհարկե, ոլոռով և ապխտած մսով խյուս ապուրը անսովոր բուրավետ է, հարուստ և կծու:

• ապխտած միս (այս դեպքում՝ խոզի կողիկներ, բեկոն) – 200-300 գ։
• չոր ոլոռ - 0,3-0,4 կգ;
• նեխուր - 2-3 ցողուն;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչի, աղ, թթվասեր։

Ապխտած մսով սիսեռով խյուս ապուր պատրաստելու եղանակը.

Մի հսկայական գումարած ապխտած կողիկներ, բացի դրանցից ճաշակի որակները, իհարկե, գինն է։ Նաև կրճատվում է ապուրի պատրաստման ժամանակը, քանի որ դրանք պետք չէ եփել այնքան երկար, որքան հում միսը։ Ապխտած մսերի վրա ջուր լցնել ու կես ժամ եփել։ Հետո հանում ենք, թողնում առանձին ափսեի վրա սառչի, իսկ այս պահին եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք նախապես թրջած ու լվացված ոլոռը։ Եփել 40 րոպե։

Մինչ այն եփում է, անհրաժեշտ է մաքրել բանջարեղենը նորից եփելու համար: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այս ամենը միացնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած բեկոն։

Տապակել այնքան, մինչև սոխը մի փոքր կարմրի, իսկ գազարը փափկի։ Ավելացնել եփած սիսեռով ապուրը, որին հաջորդում է կտրատած նեխուրը: Եփել ևս քառորդ ժամ։ Այժմ դուք կարող եք վերադառնալ մսին, որն արդեն սառչել է։ Այն պետք է առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել բարակ շերտերով։

Երբ ոլոռը լիովին եփվի և թեթև դիպչելիս փլվի, ապուրի կաթսան հանեք կրակից և պարունակությունը բլենդերով խառնեք։ Սիսեռով ապուրը հարել մինչև կրեմի վերածվի, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։

Սիսեռով ապուրի օպտիմալ հաստության հասնելու համար կարող եք ավելացնել բավարար քանակությամբեռացրած տաք ջուր: Սրանից հետո կրակի վրա դնել, ավելացնել ապխտած միսը խոզի կողիկներև եռացնել ևս մի երկու րոպե։

Անջատելուց անմիջապես առաջ սիսեռով խյուսով ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած անուշաբույր խոտաբույսեր։ Ապխտած մսով սիսեռ ապուրը շատ կլինի գեղեցիկ ուտեստ, եթե մի քիչ երեւակայություն ցուցաբերես։ Պարզապես մեկ գդալ թթվասեր դնել ապուրով ափսեի կենտրոնում և զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղով։

Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում սխտորով կրուտոններով

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տեխնոլոգիայի այնպիսի հրաշք, ինչպիսին է բազմաբնակարանը: Հաճելի է դրա մեջ պատրաստել ապուր՝ ոլոռով խյուս:

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - շաղգամ, գազար - 1 հատ;
• մանրացված ոլոռ - 1 բաժակ;
• առանց հոտի բուսական յուղ – 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր – 1,25 լիտր (5 բաժակ);
• ցանկացած կանաչի, աղ, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում.

Սիսեռը եփելուց մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել և քերիչով անցկացնել գազարը։ Բազմաբուխ կաթսայի մեջ լցնել առանց հոտի ձեթ և տաքացնել այն՝ միացնելով «տապակելու» տարբերակը։ Ավելացնել գազարն ու սոխը և տապակել։ Սիսեռ ապուրի խյուսի մեջ հիանալի կերպով բացահայտվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են սուսամբարը, մարջորամը և սունելի գայլուկը:

Կարելի է փորձարկել համեմունքները, որոնք ամեն անգամ նոր կդարձնեն սիսեռով ապուրի համը։

Ավելացնել աղ և շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, ապա մանրակրկիտ խառնել: Կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը բանջարեղենով տարայի մեջ դնել: Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել լավ լվացած ոլոռը և ավելացնել ջուրը։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել կափարիչով և ընտրել «շոգեխաշել» տարբերակը 1 ժամով։ Այս ժամանակից հետո սիսեռով ապուրի ուտեստը հարում ենք բլենդերով մինչև պյուրեը: Չմոռանաք մատուցել սխտորով կրուտոններ դանդաղ կաթսայում պատրաստված սիսեռով խյուսի ապուրի հետ:

Բուսական կամ պահքի սիսեռով ապուր

Այս ապուրը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում, քանի որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ բուսական սպիտակուց։ Առանց մսի սիսեռով ապուր պատրաստելը արագ և հեշտ է։

• 0,5 կգ չորացրած մանրացված ոլոռ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• մեկ միջին գազար;
• Աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր;
• 1 սնկով բուլյոն խորանարդ;
• առանց հոտի յուղ;
• 3 լիտր մաքուր ջուր։

Նիհար սիսեռով ապուրի պատրաստում.

Պատրաստի ոլոռով թավայի մեջ ջուր լցնել և եփել մինչև եռալ։ Այդ ընթացքում մաքրել բանջարեղենը, կտրատել սոխը փոքր բաժակների մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով, իսկ կարտոֆիլը՝ խորանարդի։ Բուլյոնի խորանարդը և կարտոֆիլը դնել պատրաստի ոլոռի հետ եռացող ապուրի մեջ:

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու գազարը և եփել 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Տապակած տապակը տեղափոխում ենք սիսեռով ապուրով տապակի մեջ, եռացնում ենք ևս քառորդ ժամ և հանում ենք վառարանից։ Թավայի պարունակությունը հարում ենք բլենդերով, մինչև յուղալի լինի։

Եթե ​​նիհար սիսեռով ապուրը շատ հաստ է, նոսրացրեք այն եռացրած ջուրբերել անհրաժեշտ հետևողականության։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ սերուցքային սիսեռ ապուր

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ սիսեռով ապուր պատրաստելու համար

1. Այս ապուրն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, բայց եթե օգտագործեք փորձառու խոհարարների որոշ գաղտնիքներ, ապա ճաշատեսակի համը կատարյալ կլինի։
2. Համոզվեք, որ թրջել, ապա մանրակրկիտ ողողել ոլոռը: Սա կհեռացնի վնասակար նյութերը, որոնք հանգեցնում են փքվածության:
3. Ապուրին ավելացնում են կարտոֆիլն ու այլ բանջարեղենը միայն այն ժամանակ, երբ ոլոռն ամբողջությամբ եփում է։
4. Եթե ​​սիսեռով ապուրին ավելացնեք մի քանի տեսակի ապխտած մսի խյուս մսամթերք, ուտեստն ավելի հարուստ և հետաքրքիր կլինի։
5. Սխտորով կրուտոններԱյս ապուրը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի քանի կտոր հաց, կտրատել քառակուսիների և երկու կողմից բուսայուղի մեջ կարմրել։ Տապակած հացը տեղափոխել պլաստիկ տոպրակ, այնտեղ՝ մի երկու պտղունց աղ և մի պճեղ ճզմած սխտոր։ Մանրակրկիտ թափահարեք պարկը և պարունակությունը: Տեղադրել այն ամանի մեջ, որում կմատուցվեն կրուտոնները։
6. Ապուրը խյուս պատրաստելու համար պետք չէ բլենդեր օգտագործել։ Այն կարող եք տրորել փայտե մուրճով և քսել մաղի միջով։

Երբևէ սիսեռով ապուր պատրաստե՞լ եք: Այս բավականին համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, շատ ժամանակ չի պահանջում և մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, հիմա դուք ինքներդ կտեսնեք դա:

Սկզբից հարկ է նշել, որ սիսեռով բոլոր կերակրատեսակները չափազանց համեղ են և առողջարար։ Իհարկե, ամեն օր պարտադիր չէ դրանք ներառել ձեր սննդակարգում, սակայն, եթե այս ապուրը պատրաստեք գոնե շաբաթը մեկ անգամ, դա բավարար կլինի ձեր օրգանիզմը հագեցնելու համար։ օգտակար նյութերև միկրոտարրեր. Դե, ես ձեզ մի քանիսը կտամ համեղ բաղադրատոմսերտնական սիսեռով ապուր.

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր

Բաղադրությունը՝ մի բաժակ ոլոռ, 2 փոքր սոխ, մի կտոր տավարի միս կամ խոզի միսոսկորների վրա՝ աղ ու պղպեղ, ինչպես միշտ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, նախ պետք է թրջել ջրի մեջ։ Մինչ այն թրջվում է, պատրաստեք մսի արգանակը։ Դա անելու համար խաշել խոզի միսը կամ տավարի ոսկորմինչև ամբողջովին եփվի, ապա հանել այն թավայի միջից և ավելացնել լավ թրջած ոլոռը։ Մինչ ապուրը եփվում է, տապակել սոխը տապակի մեջ, կտորներով կտրատած խոզապուխտի հետ միասին։ Պատրաստի տապակածը ավելացնել ոլոռին։ Ապուրին ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապուրը վառարանից հանելուց հետո բլենդերի միջոցով խյուսի ենթարկել։ վերջ, համեղ ու օգտակար պատրաստ!

Բաղադրությունը՝ մի բաժակ ոլոռ, խաշած կարտոֆիլ, սոխ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ:

Պատրաստումը՝ ոլոռը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պետք է թրջել։ Ցանկալի է դա անել երեկոյան, որպեսզի ամբողջ գիշեր թրմվի։ Առավոտյան կարտոֆիլը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ ապուրի մեջ ավելացնել ոլոռը։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոլոռը սկսի քանդվել։ Մի մոռացեք համեմել ապուրը: Դրա համար սոխը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, և ավելացնում ենք կտորների կտրած երշիկի երկու տեսակները։ Երբ ապուրը պատրաստ է, մանրացնել բլենդերով, իսկ մատուցելիս՝ զարդարել խոտաբույսերով։

Այս նիհար սիսեռով ապուրը դուր կգա բոլորին, ովքեր սկզբունքորեն սիրում են նման սնունդ։ Սա, ինչպես ասում են, բոլորի համար չէ։ Ի դեպ, իմացեք, որ կարող եք համեղ ապուրներ պատրաստել ոչ միայն չորացրած ոլոռից, այլև թարմից։ Ես ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ այս բաղադրատոմսերից մեկով:

Բաղադրությունը՝ ոլոռ (կարող եք օգտագործել թարմ կամ նախապես սառեցված), վերմիշել (ընտրեք ձեր նախընտրածը), կարտոֆիլ, սոխ, գազար, աղ։

Նախապատրաստում. Գազարը քերել ճակնդեղի խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։ Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք ոլոռ և եփեք մոտ 6-7 րոպե։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, մեջը գցել կարտոֆիլը (նախապես կտրատած խորանարդի կամ շերտերի), ինչպես նաև վերմիշելը։ Երբ բաղադրիչները եռանան, եփեք ևս 10 րոպե։ Անպայման աղ ավելացրե՛ք, կարող եք մի փոքր ավելացնել ձեր սիրած համեմունքը՝ ըստ ճաշակի։ Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացրեք տապակած նյութը և եփեք 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելիս զարդարեք սա համեղ ապուրկանաչի.

Փոքր հնարքներ

Ինչպես տեսնում եք, համեղ և հագեցնող սիսեռով ապուր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Սա ապուր է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձեր ձևով։ Մի փոքր փորձարկում, և դուք կարող եք կատարյալ դառնալ նոր համ. Այսպիսով, փորձեք օգտագործել մի քանի տեսակի ապխտած միս սիսեռով ապուր եփելու համար, ինչը նրան հատուկ կծու համ կհաղորդի։ Նաև եփելու ընթացքում կարող եք ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր (ինչը ցանկանում եք՝ կանաչի, մաղադանոս), և այս դեպքում դուք կկարողանաք իսկապես գարնանային ապուր ստանալ։ Ի դեպ, փորձեք այն պատրաստել, որքան էլ ձեզ տարօրինակ թվա, միանգամից երկու տեսակի ոլոռից՝ չորացրած և թարմ։ Հավատացեք, շատ համեղ է ստացվում։ Մի խոսքով, փորձ!

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը

Պատրաստեք համեղ, շատ նուրբ և համեղ սիսեռով խյուսով ապուր ըստ մեր ընտանեկան բաղադրատոմսՀետ մանրամասն լուսանկարներև տեսանյութ։ Պատրաստեք համեղ ուտեստներ մեզ հետ։

50 րոպե

200 կկալ

5/5 (2)

Ախորժելի սիսեռ ապուր-խյուս կարելի է անվանել ունիվերսալ ուտեստ- այն շատ համեղ է, աներևակայելի առողջարար, և այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ օգտագործել հազվագյուտ կամ թանկարժեք բաղադրիչներ:

Տատիկս գիտեր և սիրում էր այսպիսի ապուրներ պատրաստել հսկայական հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ, քանի որ ընտանիքի բոլոր անդամներն ուզում էին ավելի շատ ուտել, և հերթեր էին գոյանում ավելիի համար, իսկ երեկոյան ապուր ընդհանրապես չկար:

Որպես տատիկիս ավանդույթների շարունակող՝ ես սիսեռով ապուր եմ պատրաստում յուրահատուկ բաղադրատոմսով, որը ժամանակին պատճենվել էր խորհրդային ամսագրից և պարունակում էր մանրամասն ընթացք՝ պատրաստի արտադրանքի լուսանկարով։

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս բացառիկ ուղեցույցով, որպեսզի բոլորը կարողանան արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ ուտեստ՝ առանց մեծ քաշքշուկի և ժամանակի։

Դուք գիտեի՞ք։ Համացանցում կան յուղալի սիսեռով ապուրի շատ բաղադրատոմսեր՝ մանրամասն առաջարկություններով և լուսանկարներով, բայց դրանցից շատերը վատ հավասարակշռված են՝ ի վերջո: պատրաստի ուտեստԱյն հաճախ շատ նիհար է ստացվում, որն իրականում խյուս ապուրի համը չունի: Դրանից խուսափելու համար ուշադիր հետևեք ստորև նշված ուղեցույցում նշված բոլոր քայլերին և պատրաստեք ձեր ապուրը դանդաղ, զինված: լավ տրամադրություն- կտեսնեք, ամեն ինչ հաստատ կստացվի:

Խոհանոցային գործիքներ

Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար, Ժամանակից շուտ պատրաստեք ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր պարագաները, պարագաներն ու գործիքները. 3 լիտր և ավելի ծավալով չկպչող թավա, 25 սմ տրամագծով ընդարձակ տապակ, 350-ից 950 մլ տարողությամբ խորը ամաններ (մի քանի կտոր), ճաշի գդալ, չափիչ կամ խոհանոցային կշեռք, թեյի գդալներ։ , սպիտակեղեն կամ բամբակյա սրբիչներ, միջին կամ մեծ քերիչ, ջեռոցի ձեռնոցներ, կտրող տախտակ, սուր դանակ և փայտե սպաթուլա։ Բացի այդ, ապուրի հիմքը պատշաճ կերպով պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք կլինի մանրահատակով կամ բլենդերով պրոցեսոր։

Կարևոր!Այս ուտեստը չի հանդուրժում օտար հին ճարպը, այնպես որ բոլոր սպասքն ու գործիքները նորից լվացեք՝ օգտագործելով յուղազերծող ազդեցություն ունեցող լվացող միջոցներ, այնուհետև դրանք չորացրեք սրբիչներով:

Պահանջվող բաղադրիչները

Հիմքը

Դուք գիտեի՞ք։ Հիմնական բաղադրատոմսըՍիսեռով ապուրի կրեմը ներառում է ճշգրիտ օգտագործումը մսի արգանակորպես հիմք - հավատացեք ինձ, ճաշատեսակի համը մեծապես կփոխվի դեպի վատը, եթե այն եփեք սովորական ջրով: Ծայրահեղ դեպքերում այն ​​կարող եք նոսրացնել ջրի մեջ բուիլոնի խորանարդներտավարի կամ խոզի մսի համով։

Համեմունքներ

• 5-6 դափնու տերև;
• 5-6 հատ սև պղպեղ;

• 6 գ սեղանի աղ;
• 70 գ թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս):

Կարևոր!Կրեմով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսում, բացի խոտաբույսերի և համեմունքների դասական հավաքածուից, կարող եք օգտագործել համապատասխան համեմունքների ձեր սեփական հավաքածուն, օրինակ, ես կարծում եմ, որ նման ուտեստի դիվերսիֆիկացման համար նպատակահարմար է ավելացնել մի քիչ կարրի, խնկունի կամ քրքում: ապուրի համը և այն դարձնել ավելի պայծառ ու գեղեցիկ:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Նախապատրաստում

Կարևոր!Որպեսզի կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը չմուգի, դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք ջրով։ Այս տեսքով կարտոֆիլը կարելի է օրերով պահել և դեռ պահպանել թարմությունն ու հիանալի տեսքը։

Նախապատրաստման առաջին փուլը

Դուք գիտեի՞ք։ Սիսեռ պատրաստելիս փորձեք մեկ անգամ էլ չբացել թավայի կափարիչը. դա ոչ միայն կարագացնի պատրաստման ժամանակը, այլև կկանխի արգանակի գոլորշիացումը: Եթե ​​եռալը չափազանց ուժեղ է, ապա կրակն ավելի փոքրացրեք:

Պատրաստման երկրորդ փուլ

Կարևոր!Այս նույն բաղադրատոմսը հիանալի է ստացվում: սիսեռի խյուս ապուր դանդաղ կաթսայում:Սարքի ամանի մեջ դնել ուռած ոլոռը, լցնել արգանակով և օգտագործել «Շոգեխաշել» կամ «Թխում» ծրագրերը մոտավորապես 25 րոպե:

Սրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլն ու պատրաստի տապակումը, ինչպես նաև համեմունքներն ու աղը։ Խառնել խառնուրդը փայտե սպաթուլայի հետ և շարունակել եփել ուտեստը։ «Ապուր» ծրագիրը դնելով 15-20 րոպե,ապա ավելացնել թարմ ոլոռ, կանաչի և միս։

Պատրաստ.Այժմ դուք հաստատ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ սիսեռով ապուր: Բացի կանաչ ոլոռից, որը ձեր ուտեստին աներևակայելի գեղեցիկ տեսք կտա, ապուրը կարելի է լրացուցիչ զարդարել կարմիր պղպեղի պատիճներով, երիտասարդ սխտորկամ կանաչ սոխ.

Բացի այդ, դեպի այս ապուրըՏարեկանի և ցորենի կրուտոնները շատ հարմար են՝ դրանք կարելի է արագ եփել տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու, իսկ վրան պանրով շաղ տալ։ Աշխատեք ձեր ապուրը շատ երկար չպահել, քանի որ արգանակը շատ արագ փչանում է, իսկ սառնարանում գտնվող միսը արագ կորցնում է իր համային և անուշաբույր հատկությունները։

Սիսեռով պյուրեով ապուր պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Ստորև բերված տեսանյութը դիտելուց հետո ինքներդ համոզվեք, որ նույնիսկ դեռահասը կարող է պատրաստել սիսեռով կատարյալ կրեմով ապուր: Արժեքավոր առաջարկություններ, քայլ առ քայլ պատրաստումև բաղադրիչների պատշաճ պատրաստման գաղտնիքները՝ այս ամենը ներառված է մանրամասն տեսանյութում։