Կարտոֆիլ 100 գրամի դիմաց։ Կարտոֆիլ և քաշի կորուստ. Պետք է հաշվի առնել մթերքների կալորիականությունը

Եփած առանց կեղևի կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կախված է եփման եղանակից։ Այս գրառումը քննարկում է եփած կարտոֆիլի կալորիաների քանակը ջրի մեջ, համազգեստով, կարագով։

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 81 կկալ։ 100 գրամանոց ճաշատեսակի մեջ.

• 1,9 գ սպիտակուց;
• 0,5 գ ճարպ;
• 16,8 գ ածխաջրեր:

Չնայած ջերմային մշակմանը, խաշած կարտոֆիլը պահպանում է սննդանյութերի մեծ մասը: Ապրանքը հագեցած է B, A, E, K, C խմբի վիտամիններով, հանքանյութերով՝ կալցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, մանգանով, մոլիբդենով, նատրիումով, պղնձով:

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 79 կկալ։ 100 գ ճաշատեսակի մեջ.

• 2,2 գ սպիտակուց;
• 0,3 գ ճարպ;
• 18,2 գ ածխաջրեր.

Եփած կարտոֆիլն իրենց համազգեստով եփելու փուլերը.

• 1 կգ կարտոֆիլը լավ լվանալ, լցնել ջրով կաթսայի մեջ;
• կարտոֆիլով ջրի մեջ ավելացնել 2 գ աղ;
• բանջարեղենը կես ժամ եփել։

Երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Եփած երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 62 կկալ։ 100 գ խաշած բանջարեղենի մեջ.

• 2,3 գ սպիտակուց;
• 0,5 գ ճարպ;
• 12,3 գ ածխաջրեր:

Երիտասարդ կարտոֆիլը շատ օգտակար հատկություններ ունի. Եփած մթերքը բնութագրվում է ընդգծված հակաօքսիդանտ ազդեցությամբ, օգնում է ամրացնել անոթների պատերը, նորմալացնում է ջրային աղի հավասարակշռությունը օրգանիզմում, օգտակար է ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Կարագով խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Կարագով եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 118 կկալ։ 100 գ ճաշատեսակի մեջ.

• 1,9 գ սպիտակուց;
• 4,1 գ ճարպ;
• 15,2 գ ածխաջրեր.

Եփած կարտոֆիլը կարագով պատրաստելու քայլերը.

• 1 կգ կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և եփում աղաջրի մեջ;
• եփած կարտոֆիլին ավելացնել 20 գ կարագ 20 գ սամիթ և 20 գ մաղադանոս;
• մատուցել տաք վիճակում։

Եփած կարտոֆիլի օգուտները

Ապացուցված են խաշած կարտոֆիլի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• խաշած կարտոֆիլը հագեցած է վիտամին C-ով, որն օգտակար է իմունային համակարգի ամրապնդման համար;
• կալիումով կարտոֆիլի հագեցվածության շնորհիվ այս մթերքը բնութագրվում է ընդգծված միզամուղ ազդեցությամբ։ Բանջարեղենի այս հատկությունը ակտիվորեն օգտագործվում է սրտի, արյան անոթների և երիկամների բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման մեջ.

• խաշած կարտոֆիլի թուրմն օգտակար է արյան ճնշումը նվազեցնելու համար.
• խաշած կարտոֆիլի կոմպրեսները օգտագործվում են կապտուկները բուժելու և այտուցը վերացնելու համար;
• բոլորդ, հաստատ, գիտեք կարտոֆիլի հրաշագործ ինհալացիաները։ Նրանց օգնությամբ քթի խոռոչի և հազի բորբոքումն արագ վերացվում է.
• Բավականին տարածված են եփած բանջարեղենի դիմակները։ Նման դիմակ պատրաստելու համար աղացած խաշած կարտոֆիլը խառնում են դեղնուցի, մեկ թեյի գդալ մեղրի և 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ։

Եփած կարտոֆիլի վնասը

Եփած կարտոֆիլի վնասը հազվադեպ է լինում։ Հայտնի են եփած կարտոֆիլի օգտագործման հետևյալ հակացուցումները.

• յուղով բանջարեղենը կունենա բարձր յուղայնություն և կալորիականություն, հետևաբար այն հակացուցված է քաշի կորստի, լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների սրման, դիետայի ժամանակ.
• դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս ուտել 250 գ-ից ավելի խաշած կարտոֆիլ։ Հակառակ դեպքում, կարող են լինել աղեստամոքսային տրակտի անսարքություններ, որոնք դրսևորվում են փորլուծությամբ, փքվածությամբ, ստամոքսի ծանրությամբ, փքվածությամբ;
• դուք չեք կարող ուտել կանաչ խաշած կարտոֆիլ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սոլանին թունավոր նյութ։

Կարտոֆիլը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ և հայտնի է իր սննդային հատկություններով։ Կարտոֆիլն օգտագործվում է նաև տարբեր դիետաների համար, որոնք ենթադրում են քաշի կորուստ և օրգանիզմի մաքրում վնասակար կուտակումներից։

Մարդիկ, ովքեր համապատասխանում են պատշաճ սնուցումև վերահսկեն նրանց քաշը, նրանք պետք է իմանան, թե որքան կալորիա կա խաշած կարտոֆիլում և ինչպես ճիշտ հաշվարկել օրական սննդակարգը՝ մարմնին անհրաժեշտ բոլոր նյութերը ստանալու համար:

Եփած կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները

Արմատային բերքը համարվում է ամենաշատերից մեկը օգտակար ապրանքներ, քանի որ կարտոֆիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և տարրեր, որոնք հագեցնում են մարդու օրգանիզմը և անհրաժեշտ են ներքին օրգանների բնականոն աշխատանքի համար։

Կարտոֆիլի կանոնավոր օգտագործումն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• նվազեցնում է արյան անոթների փխրունությունը;
• նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը.
• ամրացնում է ատամի էմալը;
• պարունակում է կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկրային համակարգի ամրապնդման համար;
• մեծացնում է իմունային համակարգի պաշտպանիչ հատկությունները;
• հեռացնում է վնասակար աղերը մարմնից;
• մեծացնում է սրտի օրգանների աշխատանքը.

Կարտոֆիլը պատրաստման տարբեր եղանակներով դրական է ազդում մարդու առողջության վրա։ Կանխում է չարորակ ուռուցքների առաջացումը.

Այն օրգանիզմից հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը, որն ավելի առաձգական է դարձնում արյան անոթները և կանխում արյան մակարդումը։ Եփած կարտոֆիլը նույնպես օգտագործվում է տարբեր մրսածության բուժման համար։

Նշում!Նաև կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել մարսողական համակարգը տոքսիններից և տոքսիններից մաքրելու համար, ինչը լայնորեն կիրառվում է սնուցման տարբեր դիետիկ մեթոդներում։

Կարտոֆիլի բաղադրությունը և սննդային արժեքը

Կարտոֆիլի բաղադրությունը ներառում է օգտակար բաղադրիչների մեծ ցանկ։ Առավել հայտնի են.

• օսլա;
• խոլին;
• վիտամիններ A;
• B վիտամիններ;
• վիտամին C;
• ֆոլաթթու;
• կալիում;
• նիասին;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• երկաթ;
• մանգան;
• ֆոսֆոր;
• ցինկ;
• պղինձ.

Հարկ է նշել նաև, որ կարտոֆիլը (100 գրամի դիմաց) պարունակում է ջուր՝ 6o գրամ, ածխաջրեր՝ 15, սպիտակուցներ՝ 1,9, ճարպեր՝ 0,1, օսլա՝ 14, բջջանյութ՝ օգտակար հանքանյութերի և վիտամինների մնացած քանակությունը։

Նշում!Այս տեսակի ցուցանիշները արտադրանքի համար օգտագործվում են չմշակված վիճակում, կարտոֆիլը եփելու համար օգտագործելիս սննդային արժեքի ցուցանիշները փոխվում են։

Այս գործիքը լավ օգնական կլինի նիհարելու հարցում։ Քաղցրավենիքի բաղադրիչները մեղմ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա, ունեն 100% բնական բաղադրություն, որը պայմանավորում է կողմնակի ազդեցությունների բացակայությունը։

Իհարկե, հատկապես կարևոր է հաբեր ընդունելը համատեղել ճիշտ սնվելու և մարզվելու հետ։ Այս դեպքում արդյունավետությունը կլինի առավելագույնը, իսկ արդյունքը նկատելի է դեմքին։

Եփած կարտոֆիլը հարյուր գրամի մեջ պարունակում է 79,55 կալորիա։

Եփած կարտոֆիլը պարունակում է 2,01 գ սպիտակուցներ, 15,50 գ ածխաջրեր, 0,49 գ ճարպեր։

Կարտոֆիլի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արմատային բերքի բազմազանությունից և աճը ակտիվացնելու համար տարբեր քիմիական հավելումների օգտագործումից:

Մեծ նշանակություն ունի նաև պատրաստման եղանակը և տարբեր համեմունքների օգտագործումը։

Կարո՞ղ է կարտոֆիլը որևէ վնաս հասցնել:

Եփած կարտոֆիլը չի ​​ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, բայց դա վերաբերում է միայն կեղևավորված կարտոֆիլին։ Կարտոֆիլի կեղևը կարող է պարունակել վնասակար սոլանինային միացություններ, որոնք նպաստում են մարդու մարմնում դանինի մակարդակի բարձրացմանը:

Բացի այդ, արտադրանքը կարող է վնաս պատճառել, եթե այն օգտագործվել է անորակ հում կարտոֆիլ... Սա ներառում է արմատային մշակաբույսեր, որոնք ունեն գունաթափված, չափազանց փափուկ հյուսվածք կամ մեծ քանակությամբ երիտասարդ ընձյուղներ:

Նշում!Կարտոֆիլը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ նիտրատներ, նույնպես կարող է բացասաբար ազդել մարդու առողջության վրա։ Նման արտադրանքները հանգեցնում են ինքնազգացողության վատթարացման և թունավորման:

Քաշի կորստի համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել երիտասարդ բանջարեղեն, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ օսլա։ Քաշը նվազեցնելու համար սննդակարգում հայտնաբերվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլ, մինչդեռ արմատային մշակաբույսը փոխարինում է մնացած բոլոր տեսակի ապրանքներին:

Ապրանքը թույլ է տալիս սննդակարգից հեռացնել վնասակար տոքսիններն ու տոքսինները, իսկ սնուցիչները նպաստում են արագ հագեցմանը, ինչը հանգեցնում է քաշի կորստի։ Ցածր կալորիականությունը օգնում է ակտիվացնել ճարպային բջիջների քայքայման գործընթացը, ինչը հանգեցնում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ էներգիայի արտադրությանը։

Ցանկանու՞մ եք նիհարել:

Բարակ կազմվածքը շատ կանանց և տղամարդկանց երազանքն է։ Ես ուզում եմ հարմարավետ քաշ ունենալ՝ առանց ինձ սպառելու կոշտ դիետաներով և ծանր վարժություններով։

Բացի այդ, ավելորդ քաշը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների: Սրտի հիվանդություն, շնչահեղձություն, շաքարախտ, արթրիտ և կյանքի տեւողությունը նկատելիորեն կրճատված:

Այն ունի հետևյալ հատկությունները.

• Խթանում է նյութափոխանակությունը
• Այրում է մարմնի ճարպը
• Նվազեցնում է քաշը
• Նիհարել նույնիսկ նվազագույն ֆիզիկական ակտիվությամբ
• Օգնում է նվազեցնել քաշը, երբ սրտանոթային հիվանդություններ

Դիետայի ընթացքում կարտոֆիլի պյուրե և կարտոֆիլ

ընթացքում կարտոֆիլով ուտեստներից մեկը դիետիկ սնունդկարտոֆիլի պյուրեի պատրաստումն է։ Այս տեսակի արտադրանքը շատ ավելի արագ է մարսվում ստամոքսի կողմից և տոքսինների տեսքով չի նստում մարսողական համակարգի պատերին:

Նշում!Օրվա ընթացքում կարելի է նման ուտեստ օգտագործել նիհարելու համար՝ փոխարինելով մնացած բոլոր ուտեստները։ Բոլոր օգտակար բաղադրիչները պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե օգտագործելուց անմիջապես առաջ։

Պատմություններ մեր ընթերցողների կողմից:
«Ես շատ ավելորդ քաշ չունեմ, ընդամենը 5 կիլոգրամ: Բայց այս կիլոգրամները գտնվում են շատ տհաճ վայրերում, որոնք հնարավոր չէ շտկել վարժություններով: Սովորական դիետաները նույնպես արդյունք չտվեցին. մարմնի բոլորովին տարբեր մասեր նիհարում էին:

Ընկերներից մեկը խորհուրդ է տվել «արագացնել» նյութափոխանակությունը և պատվիրել այս քաղցրավենիքները։ Ես շատ գոհ էի բնական կազմից, հաճելի համից և օգտագործման հեշտությունից: Համակցված թեթև դիետայի և առատ խմելու հետ։ Խորհուրդ տալ!"

Կարտոֆիլի դիետաներ

Գոյություն ունեն մեծ թվով կարտոֆիլով դիետաներ, որոնք կարելի է ընտրել՝ կախված օրգանիզմի առանձնահատկություններից, ինչպես նաև մարդու անձնական նախասիրություններից։

Պետք է առանձնացնել առավել հաճախ օգտագործվողները.

• կարտոֆիլի դիետա երեք օրվա համար - նախատեսված է մարմինը մաքրելու համար;
• կարտոֆիլի դիետա 5 և 7 օր;
• կարտոֆիլի մոնո դիետա (քաշի կորստի ամենատարածված մեթոդներից մեկը);
• կարտոֆիլ-հանքային դիետա;
• կոտորակային կարտոֆիլի դիետա;
• կարտոֆիլ-կեֆիր դիետա.

Նշում!Դիետիկ սննդի տեսակը կախված է առաջին հերթին այն արդյունքներից, որոնք մարդը ցանկանում է ստանալ, ինչպես նաև նիհարելու կամքի ուժից։

Առողջ խաշած բանջարեղեն պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

1. Կարտոֆիլի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է պալարները պահել մութ տեղում։
2. Որպեսզի կեղևազրկելուց հետո կարտոֆիլը չմգանա, խորհուրդ է տրվում պահել սառը ջրում։
3. Բողբոջած բանջարեղենը պետք է եփել միայն առանց կեղևի:
4. Սառեցված կարտոֆիլի տհաճ համը վերացնելու համար հարկավոր է եփման ջրի մեջ մի քիչ քացախ և աղ ավելացնել։
5. Որպեսզի կարտոֆիլն ամբողջությամբ եռա, պետք է ճաշատեսակը եփել չափավոր կրակի վրա։ Հեղուկի ինտենսիվ եռացումը կհանգեցնի արմատային բանջարեղենի ճաքերին, իսկ արտադրանքի ներսը թաց կլինի:
6. Նախքան կեղևով կարտոֆիլը եռացնելու ընթացակարգը սկսելը, պետք է ջրի մեջ աղ ավելացնել։
7. Կարտոֆիլը արագ եփելու համար հարկավոր է եռացող ջրի մեջ մի քիչ կարագ ավելացնել։
8. Ստանալու համար անհրաժեշտ է համեղ խյուս, խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը եփել գոլորշու մշակմամբ և մանրացնելուց առաջ չորացնել ավելորդ խոնավությունից։

Դիետայում կարտոֆիլից ամբողջությամբ հրաժարվելը կարող է լինել միայն այն մարդը, ով իր առջեւ նպատակ է դրել արագորեն նիհարել և մնալ ցածր տեմպերով, կամ մեկը, ում համար այս ապրանքի մերժումը կապված է կենսագործունեության նորմալացման հետ: Երկրորդ խումբը նշանակում է հիվանդ մարդիկ շաքարային դիաբետ... Այնուամենայնիվ, արդյո՞ք դա այդպես է, արդյոք այդքան անհրաժեշտ են այն զոհաբերությունները, որոնք էապես խեղճացնում են ժամանակակից մարդու սեղանը, փորձենք պարզել դա հավաստի փաստերի օգնությամբ։

Ի՞նչ սննդանյութեր է պարունակում կարտոֆիլը:

Ոչ մի ապրանք չի կարող լինել միայն վնասակար կամ օգտակար, ներառյալ կարտոֆիլը, որի օգտակար և վիճելի տարրերի պահպանումը պայմանավորված է միանգամից մի քանի ասպեկտներով.

• ապրանքի պայմանները և պահպանման ժամկետը.
• ճաշ պատրաստելու մեթոդ;
• բանջարեղենի վաղ կամ ուշ հասունություն.

Կարտոֆիլի բաղադրության մեջ որոշիչ տոկոսը պատկանում է օսլա պարունակող նյութին (մինչև 25%), որն ինքնին ագրեսիվ չէ, եթե պատրաստման որոշ մեթոդներ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ, չեն հրահրում նրան սնձան ազատել։ Այլ չոր նյութերը ներառում են՝ սպիտակուցներ (մինչև 2,5%), ճարպեր (մինչև 0,6%), նիկոտինային և ֆոլաթթուներ, ինչպես նաև մի շարք օրգանական (խնձոր, օսլա, կիտրոն)։ Վիտամինները նշանակվում են B խմբի կողմից (B1, B2, B6), ինչպես նաև K, E, C, H, PP: Հաջորդը գալիս են հանքային աղերը և հետքի տարրերը, ինչպիսիք են՝ կալիումը, նատրիումը, երկաթը, յոդը, մագնեզիումը, պղինձը, կալցիումը, մանգանը, ցինկը, սիլիցիումը, ալյումինը և այլն:

Եթե ​​խոսենք կալորիականության մասին, ապա այս առումով կարտոֆիլը խնայող բանջարեղեն է, և որքան երկար է այն պահվում, այնքան ավելի հավանական է, որ դրա մեջ անցանկալի միավորներ ձևավորվեն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս ձևով, պատշաճ կերպով ազատված ավելորդ օսլայից և նրբորեն եփած, այս ապրանքը օգուտից բացի ոչինչ չի բերի: Միևնույն ժամանակ, որոշվել է կարտոֆիլի օրական դրույքաչափը՝ ելնելով անձի տարիքից.

• չափահաս մարդը կարող է օրական օգտագործել մինչև 400 գ բանջարեղեն;
• երեխայի համար սահմանաչափը սահմանափակվում է 150-200 գ.

Իզուր չէ, որ կարտոֆիլը մեծ ճանաչում ձեռք բերեց և դարձավ բոլոր ժամանակների «կողմնակի ուտեստների արքան»։ Բարդ ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով ցանկացած ձևով եփած կարտոֆիլով հագեցվածությունը ավելի երկար է տեւում, ինչը նշանակում է, որ քաղցի զգացումը շուտ չի ի հայտ գալիս։ Սպիտակուցային սնուցումը գործում է նույն սկզբունքով սպիտակուցի նկատմամբ, սակայն, ի տարբերություն սպիտակուցային միացությունների, ածխածինը ավելի մեծ քանակությամբ է սպառվում:

Ելնելով վերոգրյալից՝ նպատակահարմար է կարտոֆիլի օգտագործումը վերագրել օրվա առաջին կեսին, երբ դեռ բավական ժամանակ կա ավելորդ ածխաջրերը վատնելու համար, և զգալիորեն կրճատվում է դրանց յուղի տեսքով կուտակման ռիսկը։

Որո՞նք են կարտոֆիլի օգուտները օրգանիզմի համար

Կան հիվանդություններ, որոնց դեպքում կարտոֆիլը ոչ միայն թույլատրվում է օգտագործել, այլ նույնիսկ խստորեն խորհուրդ է տրվում: Դրանք ներառում են.

1. Գաստրիտ, խոցային և նախախոցային պայմաններ. Արմատային բերքի օգուտներն այս դեպքում արտահայտվում են մանրաթելի փափուկ ծածկող ազդեցությամբ, որը հանգիստ ընկալվում է ստամոքսի կողմից և չի գրգռում այն.
2. Օրգանիզմի իմունային պաշտպանության համակարգն իր օգուտն է գտել կարտոֆիլում։ Այն հիանալի ներծծում է B, C և PP վիտամինները, որոնք թաքնված և կալիումի, մագնեզիումի և ֆոսֆորի հետ միասին բարձրացնում են արյան անոթների թափանցելիությունը՝ կանխելով «վատ խոլեստերինի» (LDL՝ ցածր խտության լիպոպրոտեինի) երակներում և զարկերակների մեջ մնալը.
3. Օրգանիզմի թթվային միջավայրի վրա կարտոֆիլի չեզոքացնող ազդեցության շնորհիվ (ալկալիի ձևով) արմատային բանջարեղենը ցուցված է հատուկ դիետաներում՝ հոդացավերի, երիկամների և հոդատապի հիվանդությունների բուժման համար։

Ամենաօգտակար կարտոֆիլը՝ հումքը, խորհուրդ է տրվում, իհարկե, ոչ սննդի համար, թեև գաստրիտի ժամանակ թթվայնությունը վերականգնելու համար այս բանջարեղենի հյութն ընդունում են մաքուր չնոսրացված տեսքով։ Հում բանջարեղենկեղևով քսված օգտագործվում է կոմպրեսների տեսքով՝ բաց վերքերի, տրոֆիկ խոցերի, այրվածքների դեպքում։ Իսկ տաք եփած, նաև կեղևով քերած կարտոֆիլը անփոխարինելի է թաց էկզեմայի և այլ լուրջ մաշկային հիվանդությունների համար բժշկական վիրակապերի բաղադրության մեջ։

Զարմանալիորեն նրանք նույնիսկ նիհարում են կարտոֆիլի օգնությամբ։ Դիետաները, այս դեպքում, ճանաչում են բացառապես երիտասարդ արմատային մշակաբույսեր առանց կանաչապատման: Հում երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիականությունը 14 կկալով պակաս է, քան հասուն բանջարեղենինը, իսկ վիտամին C-ի և կալիումի պարունակությունը գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր է: Միակ «բայց»-ը՝ դիետան պետք է լինի հավասարակշռված, և կարտոֆիլի հետ թույլատրվում է միայն խաշած բանջարեղենը կամ շոգեխաշած ցածր յուղայնությամբ ձուկը։

Ի՞նչ վնաս է հասցնում կարտոֆիլն օրգանիզմին

Ոչ միայն կարտոֆիլի պատրաստման մեթոդը կարող է նվազեցնել դրա օգտակարությունը. լռելյայն, բանջարեղենն ինքնին պարունակում է նյութեր, որոնք քիչ են համակցված արմատային բերքի ընդհանուր օգտակարության հետ. դրանք նիտրատներ և օսլա են: Դրանցից հնարավոր է մասամբ ազատվել՝ մաքրած կարտոֆիլը 1-2 ժամ սառը ջրում թրջելով։ Նախապես եռալը մի փոքր ավելի կնպաստի տհաճ գործոնների վերացմանը՝ կարտոֆիլը եռում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, այնուհետև ջուրը քամում են, թարմ հավաքում, և ուտեստը հասցնում պատրաստի։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բանջարեղենին գնելիս։ Երբեմն, նույնիսկ ընտրված արմատային մշակաբույսերի մեջ, կարող եք գտնել կանաչ պալար, սա ցույց է տալիս սոլանինի առկայությունը, որը վտանգավոր թունավոր նիտրատ է: Դուք չեք կարող ուտել նման կարտոֆիլ:

Բայց ոչ բոլոր նիտրատներն են այդքան ակնհայտ, դրանց մեծ մասը թաքնված է արտաքուստ արժանապատիվ տեսք ունեցող բանջարեղենի տակ: Վնասակար կուտակումներով հագեցած կարտոֆիլը, եղունգով մաշկի տարածքը քամելիս, թրջված, երբեմն ողորկ տեսք ունի։ Դրա վրա գրեթե միշտ կարելի է տեսնել հեռացված աչքերի հետքեր։

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցների համար ֆրի կարտոֆիլը և ցանկացած յուղով (ճարպ) տապակածը համարվում է անզիջում արգելքի կողմ:

Բժշկական տվյալների համաձայն՝ ցանկացած կարտոֆիլի օգտագործման միակ հակացուցումը միայն շաքարային դիաբետն է։

Ինչպես ազատվել կարտոֆիլի օսլայից

Կարտոֆիլի մեջ օսլա պարունակող նյութերը նվազեցնելու միակ արդյունավետ միջոցը սառը ջրում թրջելն է։ Տարրական նախազգուշական միջոցը պահպանելու համար երկու ժամը բավական կլինի, որպեսզի պալարները մի փոքր «խեղճանան» օսլայով, սակայն դիաբետիկ հիվանդության պատմություն ունեցող անձի համար ընթացակարգը պետք է երկարացվի մինչև 8 ժամ։ Միայն այս դեպքում կարտոֆիլը կնվազեցնի գլիկեմիկ ինդեքսը (սովորաբար 75-85%)։ Եվ իհարկե, կարելի է նման կարտոֆիլ օգտագործել ջրի մեջ թրջած, քիչ քանակությամբ և եփած վիճակում։

Դա շատ կարևոր է - ցանկացած լուրջ դիետայի դեպքում, որը բացառում է ալյուրը և օսլա արտադրանքը, ինչպես նաև շաքարային դիաբետով, դուք չեք կարող կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլի պյուրեը, հետևողականությամբ և արտաքին տեսքով, շատ ավելի թեթև է թվում, քան կտորներով խաշած պալարները, այս կերպ մշակված արտադրանքի ածխաջրային նյութերը շատ ավելի ծանր և կոպիտ են:

Կարտոֆիլի կալորիական պարունակությունը

Անկախ նրանից, թե ինչպես են պատրաստվում կարտոֆիլը, նույնիսկ ամենանուրբ ջերմային մշակման տարբերակը պատրաստի ուտեստին կավելացնի առնվազն 5 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Երիտասարդ և հին բանջարեղենի հում պալարների կալորիականությունը տարբեր է.

• հասուն կարտոֆիլի բեռը 75 կկալ է.
• երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիականությունը՝ 61 կկալ:

Երկու ցուցանիշներն էլ միջինացված տվյալներ են, քանի որ պալարների տարբեր տեսակներ ենթադրում են տարբեր կալորիաներ:

Կարտոֆիլը եփելու շատ եղանակներ կան, քանի որ այս դեպքում ուժի մեջ է մտնում «քաշը»։ լրացուցիչ բաղադրիչներ... Ստորև ներկայացված է այս պարզ ուտեստի ամենատարածված տարբերակների աղյուսակը.

Համի/օգուտի առավելագույն հնարավոր հարաբերակցությունը ստեղծելու համար պետք չէ դիետայի հենց սկզբից ձեզ դնել խիստ սահմանափակումներ՝ ամբողջությամբ հեռացնելով ճարպերը սննդակարգից: Այնուամենայնիվ, առողջության համամասնությունները պետք է առկա լինեն սահմանափակումներին համապատասխանելու առաջին օրերից, և սովորաբար դրանք կարող են համապատասխանել 10 գ բուսական կամ կենդանական ճարպի 0,5 կգ կարտոֆիլով կերակրատեսակին:

Քանի կալորիա կա տապակած կարտոֆիլում

Նախ, տհաճ, բայց շատ տարածվածի մասին՝ չիպսերի և կարտոֆիլի ֆրիի մասին։ Երկուսն էլ փոխաբերական իմաստով համարվում են բնական կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներ։ Բայց համեմատեք կարտոֆիլ ֆրիի տոկոսադրույքը այն թվերի հետ, որոնք կհետևեն ստորև՝ 315 կկալից՝ արտադրված արտադրանքի մեկ 100 գրամանոց պարկի համար:

Իսկ հիմա սովորական իմաստով տապակած կարտոֆիլի մասին.

Տապակելը կարելի է պաշտպանել ավելորդ ճարպային պարունակությունից՝ եփելու համար հատուկ չկպչող տապակ օգտագործելով։ Միևնույն ժամանակ, որպեսզի կարտոֆիլի հյութեղությունը չկորցնի և չչորանա, տապակումը սկսելուց 5-7 րոպե անց տապակը կափարիչով փակել և այս ձևով ուտեստը հասցնել պատրաստի։

Թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը

Օգտակարության առումով «պիջակով» թխած կարտոֆիլը գերազանցում է խաշածին, թեև ավելի բարձր է կալորիականությամբ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված 100 գ կարտոֆիլի համար կա 85-92 կկալ։ Թխած կարտոֆիլի համը դիվերսիֆիկացնելու գայթակղությունը շատերին ստիպում է ճաշատեսակին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է բարձրորակ հալած կարագը: Սա կալորիականության մակարդակը բարձրացնում է մինչև 105-108 միավոր, ուստի սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում կրճատել այդ թվերը՝ կարագի փոխարեն ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ օգտագործելով:

Օգտակար է իմանալ ավելի բարդ թխած կարտոֆիլի կերակուրների կալորիականությունը: Թերևս դա կստիպի նիհարելու մասին մտածող մարդկանց ավելի մանրամասն նայել իրենց սովորական խոհանոցին:

Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականությունը

Եփած կարտոֆիլի նուրբ սուֆլե. էլ որտեղի՞ց կարող է գալ այս ուտեստը, եթե ոչ նուրբ Ֆրանսիայից: Բարեբախտաբար, կարտոֆիլի պյուրեում այնքան էլ շատ կալորիաներ չկան, որպեսզի այն ամբողջությամբ բացառվի դիետայից սովորական դիետաներով, բայց դիաբետով հիվանդները և խստորեն պահպանելով տարբեր «նիհարելու դիետաները», ստիպված կլինեն մոռանալ այս համեղ և նուրբ պատրաստի արտադրանքի մասին: .

Խյուսի մեջ զգալի քանակությամբ կալորիաներ ավելացնում են այս զարմանալի ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ համարվող բաղադրիչները։ Այսպիսով, լիովին եփած կարտոֆիլի պյուրեներառում է կարագի և կաթի օգտագործում, որը միասին կազմում է 133 կկալ։

Իհարկե, անծանոթ մարդուն առանց կարագի կարտոֆիլի պյուրեի համը, նույնիսկ այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղով փոխարինելու դեպքում, աննկատ և կոպիտ կթվա, բայց դա կնվազեցնի: էներգիայի արժեքըպատրաստի արտադրանք մինչև 130 միավոր:

Կաթը սովորական եռացրած ջրով փոխարինելը կնվազեցնի այս ցուցանիշը ևս 9 կալորիայով (մինչև 121 միավոր): Եթե ​​դիետան կենսական նշանակություն չունի և ցուցված չէ սիրտ-անոթային հիվանդությունների ժամանակ հրատապ քաշի կորստի համար, կարող եք մի փոքր ինդուլգենցիա անել։ Կարտոֆիլի պյուրեը հավելյալ համով հագեցնելու և ավելի նուրբ ու փափուկ հետևողականություն ստեղծելու համար կարող եք դրա մեջ հում հավի ձու քցել: Սա կստեղծի միջինը հագեցած կարտոֆիլի պյուրե և աղազրկված կարտոֆիլի միջև՝ 128 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Կարտոֆիլի օգտակարության, վնասակարության և կալորիականության մասին կարող եք ծանոթանալ հետևյալ տեսանյութից.

Անփոխարինելի ապրանքներ չկան, և դուք կարող եք սովորեցնել մարմնին անել առանց կարտոֆիլի։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչ իմաստ ունի սննդակարգից բացառել հանքանյութերի, վիտամինների և ամինաթթուների նման յուրահատուկ համադրությունը, եթե չկա ավելի հեշտ բան, քան քեզ փաթաթվել մի բանով, որը չի կարող քեզ վնասել։ Դիետան ճիշտ հավասարակշռելով, կարտոֆիլը բուսական սպիտակուցներով, տարբեր կարգի ածխաջրերով և ճարպերով հավասարակշռելով իրենց ողջամիտ սահմաններում, միայն զարմանալի կլինի, թե քանի մարդ ամեն տեսակի զոհաբերություններ է անում՝ ուրանալով իրենց կարիքը:

հետ շփման մեջ

Կարտոֆիլն ու միսը միջին ռուսաստանցիների սեղանի հիմնական կետերն են։ Եվ եթե բուսակերության կողմնակիցները կարող են հրաժարվել երկրորդից, ապա առաջինը քիչ հավանական է։ Հաճախ կարտոֆիլը կոչվում է «երկրորդ հաց», որն ունի ճշմարտության զգալի հատիկ. այն արագ հագեցնում է մարմինը՝ երկար ժամանակ թողնելով կուշտության զգացում, բայց բոլոր բանջարեղեններում կարտոֆիլի կալորիականությունը՝ խաշած, տապակած կամ թխած։ - ամենաբարձրն է: Հենց այս պատճառով էլ խորհուրդ չի տրվում այն ​​մտցնել ամենօրյա սննդակարգ՝ առաջարկելով նախապատվությունը տալ ոչ այնքան ծանր մթերքներին՝ կաղամբին, ցուկկինին և լոբիին։ Այնուամենայնիվ, եթե իսկապես ցանկանում եք, արժե ընտրել խաշած կարտոֆիլը բոլոր պատրաստման մեթոդներից. այս տարբերակի կալորիականությունը ցածր է բոլորից, և մարմնի համար օգուտները ավելի նկատելի կլինեն:

Քանի կալորիա կա խաշած կարտոֆիլում

Եփած կարտոֆիլի էներգետիկ արժեքը և կալորիականությունը երեք հիմնական բաղադրիչների՝ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, թույլ են տալիս տեսնել, որ վերջիններս ամենաշատն են դրանում։ Բայց թույլ մի տվեք, որ այս եզրակացությունը ձեզ վախեցնի. կարտոֆիլի ածխաջրերը դասակարգվում են որպես «արագ»: Եվ այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել օրվա առաջին կեսին՝ ճաշից առաջ, չընդգրկվել ընթրիքի մեջ։

Գործընթացի ընթացքում ջերմային բուժումճաշատեսակի կալորիականությունը կարող է և՛ մեծանալ, և՛ նվազել: Կարտոֆիլի դեպքում գործում է առաջին տարբերակը՝ մեծ կարտոֆիլի դեպքում 100 գ-ում 60 կկալ, մինչդեռ խաշած «համազգեստով» (առանց կեղևի) այդ ցուցանիշը փոքր-ինչ կաճի մինչև 68 կկալ 100 գ-ում։ Բայց կալորիականությունը. Առանց մորթի եփած կարտոֆիլը նույն 100 գրամի դիմաց արդեն կկազմի 82 կկալ, ինչ վերաբերում է ջեռոցում կամ կրակի վրա թխածին, ապա այստեղ արժեքը կբարձրանա մինչև 130 կկալ։

Ֆիթնես սնուցման տեսանկյունից այս երեք տարբերակներն օպտիմալ են՝ թխած, «համազգեստով» և պարզապես խաշած կարտոֆիլ, որի կալորիականությունը չի իջնում ​​չափից։ Տապակած (մեծ քանակությամբ յուղ) և չիպսերի վերածված ճարպային խաչաձև է. կալորիականությունը խախտում է բոլոր ռեկորդները, իսկ խոլեստերինը արձագանքում է: Եվ որպեսզի վերը նշված երեքը չդառնան ձանձրալի, և խաշած կարտոֆիլի կալորիաները այլ մթերքների հետ համատեղ չվնասեն, արժե ուսումնասիրել ամենաանվտանգ բաղադրատոմսերը։ Ի վերջո, նույնիսկ այստեղ հասանելի է լայն տեսականի, որը չի սահմանափակվում միայն մեկ «փշրվածությամբ»:

Լավագույն ուտեստները խաշած կարտոֆիլով

Այժմ, երբ հարցը, թե քանի կալորիա կա խաշած կարտոֆիլում, արդեն պարզվել է, կարող եք մտածել ձեր սննդակարգի մասին։ Բավական է այս արմատային բանջարեղենը շաբաթական երկու անգամ ներառել մենյուում՝ առանց վնասելու վիտամինների և միկրոտարրերի անհրաժեշտ չափաբաժինը ստանալու համար։ Մնում է միայն պարզել, թե ինչպես դա անել խելացի կերպով:

Ինչն արժե նախ հիշել. չնայած այն հանգամանքին, որ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը թույլ է տալիս դրան այլ բան ավելացնել, կան համակցություններ, որոնք կարող են դրանք կործանարար դարձնել ինչպես աղեստամոքսային տրակտի, այնպես էլ կազմվածքի համար: Վերոհիշյալ բանջարեղենը մսի հետ համատեղելը անցանկալի է՝ դժվար յուրացման, հետևաբար՝ առաջացած նստվածքների պատճառով խնդրահարույց տարածքներում։ Բայց այլ բանջարեղենի հետ դուք միշտ ողջունելի եք: Օրինակ՝ միացրեք սունկը, լոլիկը, սոխը, գազարը և խաշած կարտոֆիլը. նման խառնուրդի կալորիաները դժվար թե գերազանցեն 100 կկալ-ը 100 գ-ում, բայց դա կստիպի ձեզ մոռանալ սովի մասին երեք-չորս ժամով, ինչը բավարար է։ ընդմիջում հաջորդ կերակուրից առաջ:

Շատերը սիրում են կարտոֆիլի պյուրե, որի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ։ Այս ցուցանիշը նվազեցնելու համար կարելի է կաթը փոխարինել յուղազերծված կաթով կամ ընդհանրապես չավելացնել՝ սահմանափակվելով միայն մի փոքր կտոր կարագով, որը հավասար է. օրական դրույքաչափըառողջ սննդակարգին հետևող մարդու համար.

Ճիշտ սնվելու ժամանակ գլխավորը հասկանալն է, որ նույնիսկ պատրաստման որոշ մեթոդներ մի կողմ թողնելով, դեռ շատ բան կա թափառելու։ Եվ նույնիսկ հոգալով նվազագույն կալորիականության մասին՝ խաշած կարտոֆիլը կարելի է հետաքրքիր մատուցել։ Օրինակ՝ արա կարտոֆիլի ռուլետբանջարեղենով և սնկով, որոնց կալորիականությունը կկազմի 103 կկալ 100 գ-ի համար: Եվ երբեմն կարող եք նույնիսկ ձեզ փայփայել կարտոֆիլ-մսով տապակով, պարզապես վնասի աստիճանը նվազեցնելու համար ավելի լավ է ձեր սիրելի մայոնեզը փոխարինել թթվասերով: .

Ի դեպ, կան նույնիսկ կարտոֆիլի դիետաներ, որոնք օգնում են նիհարել օրական մինչև 0,5 կգ, այդ թվում՝ կեֆիրը, ձուն, սոխը և խաշած կարտոֆիլը իրենց ճաշացանկում։ Նման ամենօրյա հավաքածուի կալորիականությունը աներևակայելի ցածր է, հատկապես, եթե դուք կարտոֆիլի պյուրե եք պատրաստում արմատային բանջարեղենից՝ առանց կաթի և աղի: Բայց նման բեռնաթափումով տարվել խորհուրդ չի տրվում։

Կարտոֆիլը Solanaceae ընտանիքի պալարային բազմամյա խոտաբույսերի տեսակ է։ Կարտոֆիլի պալարները կարևոր սննդամթերք են յուրաքանչյուր սեղանի վրա:

Խոսելով կարտոֆիլի կալորիականության մասին՝ պետք է ասել, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք ներառում են գրեթե բոլոր ամինաթթուները, և դրանք անփոխարինելի են օրգանիզմի համար։

Եթե ​​օրական երեք հարյուր գրամ խաշած կարտոֆիլ ուտեք, կարող եք օրգանիզմին ապահովել կալիումով, ֆոսֆորով և ածխաջրերով։ Հարյուր գրամ երիտասարդ կարտոֆիլի պալարը պարունակում է քսան միլիգրամ C վիտամին։ Պետք է նշել, որ կարտոֆիլի պահպանման ժամանակ C վիտամինի պարունակությունը աստիճանաբար նվազում է։ Գարնանը սկզբնական վիտամին C-ի պարունակության մեկ երրորդը մնում է կարտոֆիլի պալարներում:

Կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները

Կարտոֆիլը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ։ Դրանք են վիտամիններ B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ, յոդ, սելեն:

Բանջարեղենի մեջ պարունակվող կարտոֆիլի օսլան նվազեցնում է շիճուկի և լյարդի խոլեստերինի մակարդակը, այլ կերպ ասած՝ հակասկլերոտիկ հատկություն ունի։ Կարտոֆիլում կալիումի բարձր պարունակության պատճառով օրգանիզմից դուրս է բերվում ամբողջ ավելորդ հեղուկը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել երիկամներով և սրտով հիվանդ մարդկանց համար։ Կարտոֆիլի և ձվի դիետան հատկապես օգտակար է երիկամային քրոնիկ անբավարարության պարզ ձևերով տառապող մարդկանց համար:

Լարինգիտի և ֆարինգիտի դեպքում բերանը ողողեք հում կարտոֆիլի հյութով։ Կարտոֆիլի հյութի բուժիչ հատկությունների շնորհիվ նահանջում է պարադանտոզը, որն իր տարածվածությամբ զիջում է միայն քաղցկեղին և սրտանոթային հիվանդություններին։ Գլխացավի ժամանակ օգտակար է հում կարտոֆիլի հյութ խմել, քանի որ այն պարունակում է ացետիլխոլին։ Նաև հյութը հիանալի է այրոցի և փորկապության դեպքում։ Ավելին, դա է արդյունավետ միջոցստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի բուժման համար, նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը և բուժում գաստրիտը։

Կարտոֆիլ գնելը

Կարտոֆիլ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ պալարները ամուր են, հարթ և միատեսակ գույնի։ Կարտոֆիլի վրա կանաչ «տակառ» նշանակում է, որ այն պահվել է լույսի ներքո: Այս կանաչապատումը պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին, ուստի կարտոֆիլի նման տեղերը պետք է կտրվեն։

Երբեմն վաճառողները ընտրում են ավելի մաքուր կարտոֆիլի պալարներ և դրանք ներկայացնում որպես երիտասարդ կարտոֆիլ: Այս դեպքում եղունգով քերեք կարտոֆիլի կեղևը, եթե այն հեշտությամբ քերվում է, ապա կարտոֆիլը երիտասարդ է։

Կալորիաները կարտոֆիլում

Հավանաբար շատերին է հետաքրքրում հարցը՝ քանի՞ կալորիա կա կարտոֆիլում։ Այս հարցը հատկապես արդիական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց կազմվածքը պահպանել:

Հարցին ճշգրիտ պատասխանելու համար՝ քանի կալորիա կա կարտոֆիլում, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ նյութերից է այն բաղկացած: Կարտոֆիլի կալորիականությունը ներառում է օսլա, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​մեծ քանակությամբ օգտագործել դիետայի ընթացքում։

Ստանդարտ հում կարտոֆիլը հարուստ է ածխաջրերով՝ 20 գրամ մեկ հարյուր գրամ կարտոֆիլի համար: Ելնելով դրանից՝ հետևում է, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը պարունակվում է 83 կիլոկալորիի չափով՝ հարյուր գրամի դիմաց։

Բացի այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլում, մարդկանց հետաքրքրում է մեկ այլ հարց՝ կապված ջերմային մշակումից հետո կարտոֆիլի կալորիականության փոփոխության հետ։

Դիտարկենք մի քանի օրինակ հայտնի ուտեստներորը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից, մասնավորապես՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած և կարտոֆիլ ֆրի։

Տապակած կարտոֆիլի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ է ավելացվում տապակելիս: Միջին հաշվով, տապակած կարտոֆիլը հարյուր գրամի դիմաց պարունակում է 280-320 կալորիա։ Բայց կարտոֆիլի կալորիականության այս ցուցանիշը կարող է էլ ավելի բարձր լինել, եթե տապակման ժամանակ շատ ձեթ օգտագործվի։

Հիմա եկեք նայենք կարտոֆիլի ֆրիի կալորիականությանը: Կարտոֆիլի կալորիաները ավելի բարձր են, քան կարտոֆիլի կալորիաները: Բանն այն է, որ այս ուտեստը եփում են յուղի մեջ, որը որոշ անբարեխիղճ խոհարարներ երկար ժամանակ չեն փոխում, ուստի ֆրիի կալորիականությունը կազմում է 500 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Բացի այդ, կարտոֆիլ ֆրին վնասակար է համարվում՝ դրանում քաղցկեղածին նյութերի գոյացման պատճառով։

Կալորիաներ խաշած կարտոֆիլում

Կարտոֆիլի մեջ խաշած կալորիաները պարունակվում են նվազագույն քանակությամբ, և հենց այս ձևով է այն դրսևորվում. համի պալիտրակարտոֆիլ. Եռացնելը կարտոֆիլը եփելու ամենահեշտ, ամենաարագ և ամենաէժան միջոցն է։

Շատ սիրված են երիտասարդ խաշած կարտոֆիլը կարագով, խոտաբույսերով կամ տապակած սոխով: Միայն այս դեպքում խաշած կարտոֆիլի կալորիաներն ավելի մեծ քանակությամբ կպարունակվեն բարձր կալորիականությամբ հավելումների շնորհիվ։

Դիետոլոգների կարծիքով՝ խաշած կարտոֆիլի օգուտն իր «համազգեստով» ավելի մեծ է, քան կեղևավորված վիճակում։ Բացի այդ, քաղցր կարտոֆիլները, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը կամ մուրը, պետք է եփվեն միայն կեղևով: Մշակման այս մեթոդով կարելի է քաղցր կարտոֆիլ ուտել։ Ջերմային մշակումից հետո «բաճկոն» եփած կարտոֆիլի առավելությունները թարմ բանջարեղենի համեմատ չեն փոխվում։ Եվ, ընդհակառակը, կեղևավորված կարտոֆիլի մեջ մնում է բնօրինակ բնական նյութում պարունակվող վիտամինների և օգտակար միացությունների միայն կեսը։

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 86 կիլոկալորի է հարյուր գրամի դիմաց։ Կարտոֆիլի նման ցածր կալորիականությունը, ինչպես նաև վիտամինային և հանքային բաղադրությունը բոլոր հիմքերն են տալիս այս մթերքը ներառել դիետիկների ցանկում։

Եփած կարտոֆիլի օգուտները

Եփած կարտոֆիլը հարստացված է B, C, E, K, PP վիտամիններով։ Բացի այդ, խաշած կարտոֆիլը պարունակում է ցինկ, մագնեզիում, պղինձ, խոլին, կալիում և կալցիում։

Եփած կարտոֆիլը բազմակողմանի սննդամթերք է, որը ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ բաղադրիչ։ տարբեր աղցաններև լցնել կարկանդակների և խմորեղենի համար: Բայց առողջ և համեղ կարտոֆիլ ստանալու համար պետք է հիշել մի քանի կանոն, որոնցով կարելի է հիանալի խաշած կարտոֆիլ պատրաստել։

Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլը եփել մարմանդ կրակի վրա, քանի որ այս դեպքում բանջարեղենը հավասարապես կեփվի։

Երկրորդ՝ երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, իսկ հինը՝ սառը։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ կարտոֆիլը շատ եփել կամ նորից եփել:

Եթե ​​խաշած կարտոֆիլում կա 75 կիլոկալորիա, ապա կալորիականությունը հաշվարկվում է՝ ավելացնելով այդ հավելյալ ապրանքների կալորիականությունը, որոնք մաս են կազմում: շոգեխաշած կարտոֆիլ.

Միջին հաշվով, շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 250 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Եթե ​​կարտոֆիլը շոգեխաշելիս ավելացվել է յուղոտ մսամթերք, ապա այս դեպքում շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունն ավելի մեծ կլինի։

Չափից շատ կարտոֆիլ ուտել

Չնայած ցածր կալորիականությամբ պարունակությունկարտոֆիլ, մարդիկ հազվադեպ են այն օգտագործում օրական հարյուր գրամի չափով։ Կարտոֆիլի լավ ափսեը կշռում է 300, 400 կամ 500 գրամ։ Իսկ եթե 300 գրամ կարտոֆիլը տալիս է 48 գրամ ածխաջրեր, ապա 500 գրամն արդեն 80 գրամ ածխաջրեր է։ Բավական է աղանդերի համար մի քիչ ավելի շատ հաց, շոկոլադ կամ թխվածքաբլիթ ուտել, քանի որ օրգանիզմում ածխաջրերի նորման կգերազանցվի։ Այս դեպքում մարդը սկսում է ավելորդ ճարպ կուտակել։ Հետեւաբար, դուք պետք է հիշեք, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Կերեք կարտոֆիլ և եղեք առողջ։

Քանի կալորիա կա կարտոֆիլում

Կարտոֆիլի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Պարզվում է, որ մեր երկրում բոլորի սիրելի կարտոֆիլը կարող է շատ օգտակար լինել առողջությանը։ Այն պարունակում է B / B6, B2, B3 / խմբի վիտամիններ և մեծ քանակությամբ վիտամին C: Կարտոֆիլի հետքի տարրերից ամենաշատը կալիումն է, որն այնքան անհրաժեշտ է մեր սրտի ճիշտ աշխատանքի համար: Բացի այդ, կալիումը նատրիումի անտագոնիստ է և օգնում է օրգանիզմին ազատվել ավելորդ ջրից։

Կարտոֆիլը հաջողությամբ օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի, սրտանոթային հիվանդություններով հիվանդների դիետիկ սնուցման համար, ինչպես նաև թուլացած հիվանդների սննդակարգում։

Կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 80 կալորիա 100 գրամի դիմաց, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել նիհարելու համար / 3 օր կարտոֆիլի դիետա, 7 օր կարտոֆիլի դիետա և այլն/: Բացի այդ, այն թույլ է տալիս օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ ջուրը և բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ մաքրել աղեստամոքսային տրակտը տոքսիններից և տոքսիններից, և դա շատ կարևոր է նիհարելիս:

Այնուամենայնիվ, սրանից առավելագույն օգուտ քաղելու համար համեղ արտադրանքդուք չեք կարող օգտագործել բողբոջած պալարները, ինչպես նաև կարտոֆիլը, որը երկար ժամանակ պահվել է լույսի ներքո: Բանն այն է, որ լույսի ազդեցության տակ կարտոֆիլի մեջ առաջանում է սալոնին, որը վնասակար է առողջությանը։

Եփած և թխած կարտոֆիլն ունի ամենաքիչ կալորիականությունը /մոտ 80 կալորիա/ և ամենից շատ օգտակար հատկություններ, սակայն տապակելու և շոգեխաշելու ժամանակ կարտոֆիլին ձեթ ավելացնելը զգալիորեն մեծացնում է դրա կալորիականությունը։

Կարտոֆիլի կալորիականության և սննդային արժեքի աղյուսակ.

Ապրանքի անվանումը	Ապրանքի գրամների քանակը	Պարունակում է
թարմ կարտոֆիլ	100 գ	77 կկալ
խաշած կարտոֆիլ առանց կեղևի	100 գ	86 կկալ
խաշած կարտոֆիլ իրենց համազգեստով	100 գ	67 կկալ
թխած կարտոֆիլ առանց յուղի	100 գ	77 կկալ
տապակած կարտոֆիլ / կախված ձեթի քանակից /	100 գ	280-320 կկալ
շոգեխաշած կարտոֆիլ	100 գ	250 կկալ
կարտոֆիլ ֆրի	100 գ	167 կկալ
սպիտակուցներ	100 գ	2 գր.
ճարպ	100 գ	0,4 գր.
ածխաջրեր	100 գ	16,3 գր.
դիետիկ մանրաթել	100 գ	1,4 գր.
ջուր	100 գ	78,6 գր.

100 գրամ կարտոֆիլը պարունակում է հետևյալ միկրոէլեմենտները.կալցիում 10 մգ; Մագնեզիում 23 մգ; Նատրիում 5 մգ; Կալիում 568 մգ; Ֆոսֆոր 58 մգ; Քլոր 58 մգ; Ծծումբ 32 մգ; Երկաթ 0.9 մգ; Ցինկ 0.36 մգ; Յոդ 5 մկգ; Պղինձ 140 մկգ; Մանգան 0.17 մգ; սելեն 0,3 մկգ; քրոմ 10 մկգ; Ֆտոր 30 մկգ; Մոլիբդեն 8 մկգ; Բոր 115 մկգ; Վանադիում 149 մկգ; Կոբալտ 5 մկգ; Լիթիում 77 մկգ; Ալյումին 860 մկգ; Նիկել 5 մկգ Ռուբիդիում 500 մկգ.

100 գրամ կարտոֆիլը պարունակում է հետևյալ վիտամինները.Վիտամին PP 1.3 մգ; Բետա-կարոտին 0.02 մգ; Վիտամին A 3 մկգ; Վիտամին B1 0.12 մգ; Վիտամին B2 0,07 մգ; Վիտամին B5 0.3 մգ; Վիտամին B6 0.3 մգ; Վիտամին B9 8 մկգ; Վիտամին C 20 մգ; Վիտամին E (TE) 0.1 մգ; Վիտամին H (բիոտին 0,1 մկգ; վիտամին PP (նիացինի համարժեք) 1,8 մգ

Տես նաև՝ գազարի կալորիականությունը

© Նիկա Սեստրինսկայա - հատուկ fotodiet.ru կայքի համար

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը.

Կալորիականության պարունակությունը կարտոֆիլով

Մեծ պահանջարկ ունեն նաև կարտոֆիլի կարկանդակները։ Այս ուտեստը չի կարելի ցածր կալորիականությամբ անվանել, քանի որ կարտոֆիլով կարկանդակի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 300-305 կկալ 100 գ-ի համար, խոսքը գնում է. թխած կարկանդակ! Տապակած կարկանդակկարտոֆիլով շատ կալորիական է: Այստեղ կարտոֆիլով կարկանդակի բարձր կալորիականությունը որոշվում է առաջին հերթին խմորի առկայությամբ։ Կախված այս թեստից, կարկանդակի կալորիականությունը կավելանա կամ, ընդհակառակը, կնվազի։ Կարագը, կաթի և ձվի վրա, խմորն ունի շատ կալորիաներ, իսկ ներս պարզ խմորջրի վրա - շատ ավելի քիչ կալորիա: Իհարկե, ավելի լավ է կարկանդակ թխել ջեռոցում` կան ավելի քիչ քաղցկեղածիններ և քիչ կալորիաներ:

Քանի կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում:

Կարտոֆիլի պյուրեը պետք է եփել լավ խաշած կարտոֆիլից, հունցել մինչև հարթ լինի։ Պարզ, նիհար խյուս կարող եք պատրաստել բացառապես այն ջրի մեջ, որում խաշել են այս կարտոֆիլը։ Այնուհետեւ կարտոֆիլի պյուրեում մի փոքր կկալ կլինի: Իսկ եթե դրան ավելացնեք այնպիսի առատ մթերքներ, ինչպիսիք են կաթը, սերուցքը, ձուն, կարագը կամ նույնիսկ թթվասերը, ապա կալորիաներն ավելի շատ կլինեն։ Այնուամենայնիվ, փոքր քանակությամբ կաթի, կարագի, մեկ ձվի ավելացմամբ պատրաստի արտադրանքը չի պարունակի այդքան կիլոկալորիա՝ կարտոֆիլի պյուրեում ընդամենը մոտ 90 կկալ: Բայց հաճելի կլինի դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը։ Կարելի է մատուցել նաև ցածր կալորիականությամբ մթերքներ՝ անյուղ միս կամ ձուկ:

Քանի կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում:

Կարտոֆիլի պյուրեը հաճախ մանկական և դիետիկ սնուցման ամենակարևոր մասն է: Կարտոֆիլի պյուրեում այդքան շատ կալորիաներ չկան։ Առանց կաթնամթերքի հավելման՝ 100 գ-ում 80 կկալից պակաս, իսկ կարագի, կաթի և ձվի ավելացմամբ՝ մինչև 90 կկալ 100 գ-ում: Նման կարտոֆիլը շատ հեշտ է ներծծվում երեխայի կամ թուլացած մարմնի կողմից, ամեն ինչ օգտակար է: դրա մեջ պահպանվում են նյութեր, և, առաջին հերթին, խյուսը համեղ է։ Կարևոր է նաև կարտոֆիլի պյուրեում պարունակվող փոքր քանակությամբ կալորիաները. ի վերջո, հաճախ դիետա պահող մարդը ցանկանում է ուտել մի բան, որը ամբողջովին նիհար և անհամ չէ: Իսկ ստամոքսի ցավ ունեցողները չեն ցանկանում սահմանափակվել միայն հեղուկ ապուրներով։ Այս դեպքերում կարտոֆիլի պյուրեն անփոխարինելի է։

Քանի կալորիա կա խաշած կարտոֆիլում:

Կարտոֆիլը եռացնելը ամենահեշտ և հուսալի միջոցն է՝ պահպանելու իրենց օգտակար հատկությունները և միևնույն ժամանակ սննդակարգում կալորիականությունը չբարձրացնելու համար։ Ի վերջո, 80 կալորիա խաշած կարտոֆիլում ցուցիչ է, որը մոտենում է հում պալարների կալորիականության արժեքին, այսինքն՝ ոչ ավելին: Եվ միևնույն ժամանակ դա ինքնուրույն և առավել եւս շատ համեղ ուտեստ է։ Իհարկե դեպի պատրաստի կարտոֆիլկարող եք ավելացնել կարագ, կաթ, թթվասեր։ Բայց նրանք ավելացնում են կալորիաներ, և դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց դրանց։ Ջրի մեջ եփելիս նման ճաշատեսակը խաշած կարտոֆիլի մեջ կպարունակի մոտ 65 կալորիա՝ առանց ճարպեր ավելացնելու։

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը միշտ ցածր է, քանի որ օսլայի մի մասը եփման ընթացքում նվազում է, և որովհետև արտադրանքը եփելը չի ​​ներառում որևէ ճարպի, բուսական կամ կենդանական ճարպերի օգտագործում: Կարտոֆիլը կարող եք եփել կա՛մ կեղևով, կա՛մ սեպ կտրատած, կա՛մ չմաքրված համազգեստով: Մանկությունից ծանոթ համը միշտ հաճելիորեն թրթռում է քթանցքները և արբեցնում միտքը։ Եփած կարտոֆիլի ամենացածր կալորիականությունը պալարներում՝ խաշած իրենց համազգեստով։ Նույնիսկ տարբեր աղցանների և վինեգրետների համար խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլ պատրաստել կեղևով։ Այն նաև տարբերվում է սովորական խաշածից՝ պահպանելով բոլոր օգտակար և արժեքավոր նյութերը։ Միայն անհրաժեշտ է ուտել այն եփելուց անմիջապես հետո։ Սառը, այն այլեւս այնքան էլ համեղ ու հաճելի չէ։

Քանի կալորիա կա խաշած կարտոֆիլում:

Ինչպե՞ս պետք է կարտոֆիլը եփել, որպեսզի պահպանվեն նրա բոլոր օգտակար հատկությունները և միևնույն ժամանակ ավելորդ կալորիաներ չստանան։ Կեղևով խաշած եփած կարտոֆիլը ամենաքիչ կալորիաներն ունի՝ մոտ 65 կկալ 100 գ-ում, կտրատած և կեղևավորված կարտոֆիլը մի փոքր ավելի բարձր կալորիականություն ունի՝ 75 կկալ 100 գ-ում։ Հիմնականը կարտոֆիլը ճիշտ եփելն է։ Ավելի լավ է հին կարտոֆիլը եփել կեղևով և կտրատած, և այն նախ պետք է եփել սառը, ապա աղաջրով հասցնել եռման։ Մյուս կողմից, ցանկալի է երիտասարդ կարտոֆիլը թաթախել եռացող ջրի մեջ։ Ամեն դեպքում, եռալուց հետո ջերմությունը պետք է նվազեցնել, հատկապես, եթե պալարները մեծ են կամ պարունակում են շատ օսլա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պալարները եփվեն համաչափ, ամբողջ խորությամբ, և դրսից չճաքեն, մինչդեռ ներսում կիսատ մնան։ Երբ պալարները ճիշտ են եփում, խաշած կարտոֆիլը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ։

Երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը

Երիտասարդ կարտոֆիլը միշտ ավելի առողջարար և համեղ է, քան հինը։ Ի դեպ, երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը (և դրանք սովորաբար միայն խաշած են) ավելի քիչ է, քան հինը, քանի որ այն պարունակում է շատ ավելի քիչ օսլա։ Գարնանը բոլորին անհրաժեշտ են վիտամիններ, ուստի հին կարտոֆիլ ուտելն չարժե՝ դրա սննդային և վիտամինային արժեքը գրեթե զրոյական է, իսկ կուտակված օսլայի շնորհիվ դրա մեջ կալորիաներն ավելի շատ են։ Շուկայից նոր կարտոֆիլ գնելիս անպայման եղունգով քերեք մաշկը: Այն պետք է հեշտությամբ դուրս գա: Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում գնել անցյալ տարվանից մնացած և ոչ մի արժեք չունեցող կարտոֆիլ: Եփել երիտասարդ կարտոֆիլը և մատուցել սամիթով և կարագով։ Երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 65 կկալ 100 գ-ի համար:

Ֆրանսիական կարտոֆիլի կալորիական պարունակությունը

Ամեն սննդարար, բայց նաև ամենահամեղ կարտոֆիլը, իհարկե, կարտոֆիլ ֆրին է։ Այս ուտեստը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ ճարպի օգտագործմամբ, ուստի ֆրիի կալորիականությունը շատ բարձր է՝ մինչև 400 կկալ 100 գ-ի համար։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար պալարները պետք է մաքրել, կտրատել, անպայման չորացնել։ անձեռոցիկներ և փոքր չափաբաժիններով ընկղմել եռացող յուղի կամ ճարպի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։ Այնուհետև պատրաստի կարտոֆիլը նորից ծալում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ճարպը քամվի: Չնայած այն հանգամանքին, որ ճարպը հոսում է ներքև, չիպսերը լիովին հագեցած են դրանով, ինչի շնորհիվ ֆրիի նման բարձր կալորիականություն է ստացվում։

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը շատ ցածր է։ Եթե ​​այն թխում եք կեղևավորված՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ապա այս ցուցանիշը կկազմի ընդամենը 88 կկալ 100 գ-ում։Հատկապես համեղ է նման կարտոֆիլը թխել դեղաբույսերով և անուշաբույր համեմունքներով։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը շատ լավ է ստացվում։ Իսկ եթե ավելորդ կիլոգրամներից չեք վախենում, ապա կարող եք մի նրբահամ թխել՝ չկեղևավորված պալարները (նախապես լավ լվացված) կտրատել երկայնքով և դնել ապխտած բեկոնի բարակ կտոր։ Նման պալարը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Շատ կստացվի համեղ ուտեստ... Այս մեթոդով ջեռոցում թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը մի փոքր կավելանա։

Քանի կալորիա կա նոր կարտոֆիլում:

Երիտասարդ կարտոֆիլը շատ հարուստ է հակաօքսիդանտներով։ Այս նյութերն օգնում են երիտասարդացնել օրգանիզմը, կանխել ուռուցքների զարգացումը, ամրացնել անոթները։ Այն պարունակում է շատ վիտամիններ, մասնավորապես, վիտամին C, որն այս պահին գործնականում բացակայում է հին կարտոֆիլում։ Երիտասարդ կարտոֆիլում կալորիաները շատ քիչ են, հիմնականում այն ​​պատճառով, որ նրանք դեռ չեն հասցրել օսլա ձեռք բերել՝ դրանց հիմնական աղբյուրը: Այն նաեւ գրեթե չի պարունակում խոլեստերին, շատ քիչ ճարպ: Բայց երիտասարդ կարտոֆիլի սպիտակուցը օգտակարության և մարսողության առումով կարելի է հավասարեցնել ձվի կամ կաթնաշոռի սպիտակուցին։ Գարնանը այս բանջարեղենն ուտելով՝ դուք ստանում եք շատ վիտամիններ, և միևնույն ժամանակ հիշեք, որ նոր կարտոֆիլի կալորիաները շատ ավելի քիչ են, քան հինը՝ մոտ 65 կկալ 100 գ-ում։

zdorovie-i-sport.ru

Առնչվող հոդվածներ

Կալորիաներ, կկալ:

Ածխաջրեր, գ.

Ընտանիքի բազմամյա խոտաբույսը կոչվում է կարտոֆիլ։ Սոլանացայինև նրա պալարները: Կարտոֆիլի պտուղները թունավոր են, դրանք փոքր կլոր հատապտուղներ են, որոնք հիշեցնում են մրգեր կամ. Կարտոֆիլի պալարները տարբերվում են չափերով և ձևով, կախված տեսակից՝ դրանք կլոր են, երկարավուն կամ ամսական, մոտավորապես չափերով և մինչև կես կիլոգրամ քաշով (կալորիզատոր): Կենսաբանական տեսանկյունից պալարը գերաճած բողբոջ է, որը բաղկացած է բարակ կեղևով օսլայով լցված բջիջներից։ Կարտոֆիլի մաշկի գույնը գրեթե սպիտակ է, ավազոտ, վարդագույն և կարմիր-մանուշակագույն, պալարների մարմինը՝ սպիտակ, կրեմ կամ դեղին։

Կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան ​​է, որտեղ սննդարար արմատային բերքը օգտագործվել է գրեթե 10 հազար տարի առաջ։ Բոլիվիայի որոշ շրջաններում դեռևս կան վայրի կարտոֆիլի թփեր։ Եվրոպայում կարտոֆիլը հայտնվեց 16-րդ դարի կեսերին իսպանացի նվաճողների հետ, Ռուսաստան եկավ Պետրոս I-ի շնորհիվ 17-րդ դարի վերջին, սկզբում այն ​​օգտագործվում էր միայն ազնվական ընտանիքներում: Ներկայումս կարտոֆիլը աճեցվում է որպես միամյա բույս, երկրորդ տարում մնում է միայն սերմ ստանալու համար։ Ծանոթ և հաճախ օգտագործվող մթերքների ցանկում կարտոֆիլը զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը։

Կարտոֆիլի կալորիական պարունակությունը

Կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 76 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Կարտոֆիլը մեծ մասամբ բաղկացած է, իր բաղադրության մեջ կա ամինաթթուների, վիտամինների և, ինչպես նաև գրեթե բոլոր օգտակար հանքանյութերի հիանալի հավասարակշռված հավաքածու՝ բոր, տիտանի, սիլիցիում և ալյումին, և . Կարտոֆիլը հարուստ է կալիումով։ Կարտոֆիլն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կանխում խոլեստերինի սալերի առաջացումը արյան անոթների պատերին։ Ապրանքի մեջ պարունակվող մանրաթելը ագրեսիվ չէ և չի գրգռում ստամոքսի պատերը, հետևաբար այն ներառված է գաստրիտով և խոցով տառապող մարդկանց ճաշացանկում։ Կարտոֆիլն օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն հիվանդություններ, որոնք կապված են նյութափոխանակության խանգարումների հետ, քանի որ արտադրանքն օրգանիզմում գործում է ալկալիի նման՝ չեզոքացնելով թթուների ազդեցությունը։ Ուստի կարտոֆիլով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում արթրիտով և հոդատապով, երիկամների հիվանդություններով տառապողներին։

Ամենաօգտակար կարտոֆիլը եփում են կեղևով` խաշած կեղևի մեջ կամ թխում, գործնականում բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են նման մթերքի մեջ: Մանրացված տաք կարտոֆիլը հիանալի կոմպրես է հազի դեմ և կօգնի նաև էկզեմայի և մաշկային բորբոքային հիվանդությունների դեպքում։ Հում կարտոֆիլը՝ քերած, քսում են այրվածքների, սնկերի և էրիզիպելների վրա, այն ունի հանգստացնող և բուժիչ ազդեցություն։

Կարտոֆիլի վնաս

Կարտոֆիլը շատ կալորիական է և պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի այն մարդիկ, ովքեր հակված են գիրության և տառապում են շաքարախտով, պետք է ձեռնպահ մնան չափից ավելի օգտագործումից: Խորհուրդ չի տրվում կանաչ տարածքներով պալար ուտել, քանի որ լույսի ազդեցության տակ կարտոֆիլ է առաջանում սոլանին- մարդկանց համար թունավոր նյութ.

Նիհարեցնող կարտոֆիլ

Չնայած կարտոֆիլի բարձր կալորիականությանը, այն հաճախ ընդգրկվում է դիետաների և ծոմապահության մենյուում՝ ճիշտ զուգակցվելով այլ ապրանքների հետ։ , - սնուցման այս և այլ սկզբունքները կօգնեն ձեզ նիհարել կամ պահպանել նորմալ քաշը։

Կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պալարների արտաքին տեսքին՝ փորձելով չստանալ կանաչ, աչքերով և անկանոն ձևով կարտոֆիլ։ Իդեալականում կարտոֆիլը պետք է լինի չոր, հարթ մաշկ, առանց կտրվածքների և սալերի:

Կարտոֆիլի սորտեր տարբեր ճաշատեսակների համար

Որպեսզի խաշած կարտոֆիլը ստացվի փխրուն և անուշաբույր, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը՝ նուրբ և օդային, դուք պետք է ընտրեք կարտոֆիլի որոշակի տեսակներ՝ օսլայի նյութերի բարձր պարունակությամբ: Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp-ը կարտոֆիլի որոշ օրինակներ են, որոնք լավագույնս օգտագործվում են ջեռոցում եփելու և թխելու համար: Օսլայի ցածր պարունակությամբ սորտերը հիանալի ընտրություն են ապուրների և աղցանների պատրաստման համար, սրանք այնպիսի սորտեր են, ինչպիսիք են՝ Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet: Որպեսզի կարտոֆիլի կտորները տապակելու ընթացքում պահպանեն իրենց ձևը, դուք պետք է ընտրեք չոր նյութի բարձր պարունակությամբ սորտեր, այսինքն՝ Կոլոբոկ, Իմպալա, Ֆելոկս, Բրյանսկի վաղ: Սովորաբար տապակելու համար ընտրում են կարմիր-մանուշակագույն կեղևով և դեղին միջուկով սորտեր, եփելուց առաջ կտրատած կարտոֆիլը պետք է լվանալ սառը ջրով, որպեսզի լվացվի ավելորդ օսլան և հետո չորանա, այնուհետև շերտերը իրար չեն կպչի։

Գյուղական նկուղների երջանիկ տերերը կարտոֆիլը պահում են ավազով տուփերում, այնպես որ արտադրանքը չի բողբոջում և չի սառչում նույնիսկ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ: Սովորական բնակարանների բնակիչներ, եթե կարտոֆիլի մեծ պաշար կա, պետք է այն պահել զով տեղում (օրինակ՝ ապակեպատ պատշգամբում՝ համոզվելով, որ խոնավություն չմտնի։

Կարտոֆիլը խոհարարության մեջ

Ամբողջ աշխարհում օգտագործվող բաղադրատոմսերի քանակով քիչ բանջարեղեն կարող է համեմատվել կարտոֆիլի հետ, կարտոֆիլը եփում է, տապակում, թխում, թխում, եփում, ավելացնում ապուրների, շոգեխաշածների և աղցանների մեջ, այն հիմք է հանդիսանում կաթսաների համար, միջուկը կարկանդակների և պելմենիների համար, Դրանից պատրաստվում են կոտլետներ, նրբաբլիթներ, պելմենիներ և պելմենիներ։ , ինչպես նաև անսովոր համադրություններ և նորույթներ, նայեք մեր բաժնում։

Կարտոֆիլի, դրա օգտակարության ու վտանգավորության մասին ավելի մանրամասն՝ «Ամենակարևոր բանի մասին» հեռուստահաղորդման տեսանյութում։

Հատուկ համար
Սույն հոդվածի ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենումն արգելվում է:

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը "" .

Աղյուսակում ներկայացված է սննդանյութերի (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) պարունակությունը 100 գ ուտելի մասի համար:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
Կալորիականության պարունակությունը	78 կկալ	1684 կկալ	4.6%	5.9%	1696 գ
Սկյուռիկներ	2,86 գ	76 գ	3.8%	4.9%	75 գ
Ճարպեր	0,1 գ	60 գ	0.2%	0.3%	50 գ
Ածխաջրեր	17,2 գ	211 գ	8.2%	10.5%	210 գ
Սննդային մանրաթել	3,3 գ	20 գ	16.5%	21.2%	20 գ
Ջուր	77,8 գ	2400 գ	3.2%	4.1%	2431 գ
Աշ	2,04 գ	~
Վիտամիններ
Վիտամին B1, թիամին	0,032 մգ	1,5 մգ	2.1%	2.7%	2 գ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.036 մգ	1,8 մգ	2%	2.6%	2 գ
Վիտամին B5, պանտոտենիկ	0,361 մգ	5 մգ	7.2%	9.2%	5 գ
Վիտամին B6, պիրիդոքսին	0,239 մգ	2 մգ	12%	15.4%	2 գ
Վիտամին B9, ֆոլաթթու	10 մկգ	400 մկգ	2.5%	3.2%	400 գ
Վիտամին C, ասկորբին	5.2 մգ	90 մգ	5.8%	7.4%	90 գ
Վիտամին PP, NE	1,222 մգ	20 մգ	6.1%	7.8%	20 գ
Մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	407 մգ	2500 մգ	16.3%	20.9%	2497 գ
Կալցիում, Ca	45 մգ	1000 մգ	4.5%	5.8%	1000 գ
Մագնեզիում, մգ	30 մգ	400 մգ	7.5%	9.6%	400 գ
Նատրիում, Նա	250 մգ	1300 մգ	19.2%	24.6%	1302 գ
Ֆոսֆոր, փ	54 մգ	800 մգ	6.8%	8.7%	794 գ
Հետք տարրեր
Երկաթ, Fe	6.07 մգ	18 մգ	33.7%	43.2%	18 գ
Մանգան, Մն	1,338 մգ	2 մգ	66.9%	85.8%	2 գ
Պղինձ, Cu	878 մկգ	1000 մկգ	87.8%	112.6%	1000 գ
Սելեն, Սե	0,3 մկգ	55 մկգ	0.5%	0.6%	60 գ
Ցինկ, Zn	0.44 մգ	12 մգ	3.7%	4.7%	12 գ
Յուղաթթու
Օմեգա-3 ճարպաթթուներ	0,01 գ	0,9-ից մինչև 3,7 գ	1.1%	1.4%	1 գ
Օմեգա-6 ճարպաթթուներ	0,032 գ	4,7-ից մինչև 16,8 գ	0.7%	0.9%	5 գ
Հագեցած ճարպաթթուներ
Հագեցած ճարպաթթուներ	0,026 գ	առավելագույնը 18,7 գ
10:0 Կապրիկ	0,001 գ	~
12:0 Լաուրիկ	0,003 գ	~
14:0 Միրիստիկ	0,001 գ	~
16:0 Պալմիտիկ	0,016 գ	~
18:0 Ստեարին	0,004 գ	~
Մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ	0,002 գ	18,8-ից մինչև 48,8 գ
16: 1 Պալմիտոլեիկ	0,001 գ	~
18: 1 օլեիկ (օմեգա-9)	0,001 գ	~
Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ	0,043 գ	11,2-ից մինչև 20,6 գ	0.4%	0.5%	11 գ
18: 2 Լինոլիկ	0,032 գ	~
18: 3 Լինոլենիկ	0,01 գ	~

Էներգետիկ արժեք Բաճկոն կարտոֆիլ, խաշած, կեղևը աղովկազմում է 78 կկալ։

• մաշկ = 34 գ (26,5 կկալ)

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք «Իմ առողջ սննդակարգը» հավելվածը։
Հիմնական

Կարտոֆիլը Solanaceae ընտանիքի պալարային բազմամյա խոտաբույսերի տեսակ է։ Կարտոֆիլի պալարները կարևոր սննդամթերք են յուրաքանչյուր սեղանի վրա:

Խոսելով կարտոֆիլի կալորիականության մասին՝ պետք է ասել, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք ներառում են գրեթե բոլոր ամինաթթուները, և դրանք անփոխարինելի են օրգանիզմի համար։

Եթե ​​օրական երեք հարյուր գրամ խաշած կարտոֆիլ ուտեք, կարող եք օրգանիզմին ապահովել կալիումով, ֆոսֆորով և ածխաջրերով։ Հարյուր գրամ երիտասարդ կարտոֆիլի պալարը պարունակում է քսան միլիգրամ C վիտամին։ Պետք է նշել, որ կարտոֆիլի պահպանման ժամանակ C վիտամինի պարունակությունը աստիճանաբար նվազում է։ Գարնանը սկզբնական վիտամին C-ի պարունակության մեկ երրորդը մնում է կարտոֆիլի պալարներում:

Կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները

Կարտոֆիլը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ։ Դրանք են վիտամիններ B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ, յոդ, սելեն:

Բանջարեղենի մեջ պարունակվող կարտոֆիլի օսլան նվազեցնում է շիճուկի և լյարդի խոլեստերինի մակարդակը, այլ կերպ ասած՝ հակասկլերոտիկ հատկություն ունի։ Կարտոֆիլում կալիումի բարձր պարունակության պատճառով օրգանիզմից դուրս է բերվում ամբողջ ավելորդ հեղուկը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել երիկամներով և սրտով հիվանդ մարդկանց համար։ Կարտոֆիլի և ձվի դիետան հատկապես օգտակար է երիկամային քրոնիկ անբավարարության պարզ ձևերով տառապող մարդկանց համար:

Լարինգիտի և ֆարինգիտի դեպքում բերանը ողողեք հում կարտոֆիլի հյութով։ Կարտոֆիլի հյութի բուժիչ հատկությունների շնորհիվ նահանջում է պարադանտոզը, որն իր տարածվածությամբ զիջում է միայն քաղցկեղին և սրտանոթային հիվանդություններին։ Գլխացավի ժամանակ օգտակար է հում կարտոֆիլի հյութ խմել, քանի որ այն պարունակում է ացետիլխոլին։ Նաև հյութը հիանալի է այրոցի և փորկապության դեպքում։ Բացի այդ, այն արդյունավետ միջոց է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի բուժման համար, նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը և բուժում գաստրիտը։

Կարտոֆիլ գնելը

Կարտոֆիլ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ պալարները ամուր են, հարթ և միատեսակ գույնի։ Կարտոֆիլի վրա կանաչ «տակառ» նշանակում է, որ այն պահվել է լույսի ներքո: Այս կանաչապատումը պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին, ուստի կարտոֆիլի նման տեղերը պետք է կտրվեն։

Երբեմն վաճառողները ընտրում են ավելի մաքուր կարտոֆիլի պալարներ և դրանք ներկայացնում որպես երիտասարդ կարտոֆիլ: Այս դեպքում եղունգով քերեք կարտոֆիլի կեղևը, եթե այն հեշտությամբ քերվում է, ապա կարտոֆիլը երիտասարդ է։

Կալորիաները կարտոֆիլում

Հավանաբար շատերին է հետաքրքրում հարցը՝ քանի՞ կալորիա կա կարտոֆիլում։ Այս հարցը հատկապես արդիական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց կազմվածքը պահպանել:

Հարցին ճշգրիտ պատասխանելու համար՝ քանի կալորիա կա կարտոֆիլում, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ նյութերից է այն բաղկացած: Կարտոֆիլի կալորիականությունը ներառում է օսլա, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​մեծ քանակությամբ օգտագործել դիետայի ընթացքում։

Ստանդարտ հում կարտոֆիլը հարուստ է ածխաջրերով՝ 20 գրամ մեկ հարյուր գրամ կարտոֆիլի համար: Ելնելով դրանից՝ հետևում է, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը պարունակվում է 83 կիլոկալորիի չափով՝ հարյուր գրամի դիմաց։

Բացի այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլում, մարդկանց հետաքրքրում է մեկ այլ հարց՝ կապված ջերմային մշակումից հետո կարտոֆիլի կալորիականության փոփոխության հետ։

Դիտարկենք մի քանի հայտնի ուտեստների օրինակներ, որոնք կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով, մասնավորապես՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած և կարտոֆիլ ֆրի։

Տապակած կարտոֆիլի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ է ավելացվում տապակելիս: Միջին հաշվով, տապակած կարտոֆիլը հարյուր գրամի դիմաց պարունակում է 280-320 կալորիա։ Բայց կարտոֆիլի կալորիականության այս ցուցանիշը կարող է էլ ավելի բարձր լինել, եթե տապակման ժամանակ շատ ձեթ օգտագործվի։

Հիմա եկեք նայենք կարտոֆիլի ֆրիի կալորիականությանը: Կարտոֆիլի կալորիաները ավելի բարձր են, քան կարտոֆիլի կալորիաները: Բանն այն է, որ այս ուտեստը եփում են յուղի մեջ, որը որոշ անբարեխիղճ խոհարարներ երկար ժամանակ չեն փոխում, ուստի ֆրիի կալորիականությունը կազմում է 500 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Բացի այդ, կարտոֆիլ ֆրին վնասակար է համարվում՝ դրանում քաղցկեղածին նյութերի գոյացման պատճառով։

Կալորիաներ խաշած կարտոֆիլում

Կարտոֆիլի մեջ խաշած կալորիաները պարունակվում են նվազագույն քանակությամբ, և հենց այս ձևով է հայտնվում կարտոֆիլի համի ներկապնակը։ Եռացնելը կարտոֆիլը եփելու ամենահեշտ, ամենաարագ և ամենաէժան միջոցն է։

Շատ սիրված են երիտասարդ խաշած կարտոֆիլը կարագով, խոտաբույսերով կամ տապակած սոխով: Միայն այս դեպքում խաշած կարտոֆիլի կալորիաներն ավելի մեծ քանակությամբ կպարունակվեն բարձր կալորիականությամբ հավելումների շնորհիվ։

Դիետոլոգների կարծիքով՝ խաշած կարտոֆիլի օգուտն իր «համազգեստով» ավելի մեծ է, քան կեղևավորված վիճակում։ Բացի այդ, քաղցր կարտոֆիլները, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը կամ մուրը, պետք է եփվեն միայն կեղևով: Մշակման այս մեթոդով կարելի է քաղցր կարտոֆիլ ուտել։ Ջերմային մշակումից հետո «բաճկոն» եփած կարտոֆիլի առավելությունները թարմ բանջարեղենի համեմատ չեն փոխվում։ Եվ, ընդհակառակը, կեղևավորված կարտոֆիլի մեջ մնում է բնօրինակ բնական նյութում պարունակվող վիտամինների և օգտակար միացությունների միայն կեսը։

Եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը 86 կիլոկալորի է հարյուր գրամի դիմաց։ Կարտոֆիլի նման ցածր կալորիականությունը, ինչպես նաև վիտամինային և հանքային բաղադրությունը բոլոր հիմքերն են տալիս այս մթերքը ներառել դիետիկների ցանկում։

Եփած կարտոֆիլի օգուտները

Եփած կարտոֆիլը հարստացված է B, C, E, K, PP վիտամիններով։ Բացի այդ, խաշած կարտոֆիլը պարունակում է ցինկ, մագնեզիում, պղինձ, խոլին, կալիում և կալցիում։

Եփած կարտոֆիլը բազմակողմանի սննդամթերք է, որը ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տարբեր աղցանների բաղադրիչ և կարկանդակների և խմորեղենի միջուկ: Բայց առողջ և համեղ կարտոֆիլ ստանալու համար պետք է հիշել մի քանի կանոն, որոնցով կարելի է հիանալի խաշած կարտոֆիլ պատրաստել։

Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլը եփել մարմանդ կրակի վրա, քանի որ այս դեպքում բանջարեղենը հավասարապես կեփվի։

Երկրորդ՝ երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, իսկ հինը՝ սառը։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ կարտոֆիլը շատ եփել կամ նորից եփել:

Եթե ​​խաշած կարտոֆիլում կա 75 կիլոկալորիա, ապա շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը հաշվարկվում է՝ ավելացնելով շոգեխաշած կարտոֆիլի մաս կազմող այդ հավելյալ մթերքների կալորիականությունը։

Միջին հաշվով, շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 250 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Եթե ​​կարտոֆիլը շոգեխաշելիս ավելացվել է յուղոտ մսամթերք, ապա այս դեպքում շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունն ավելի մեծ կլինի։

Չափից շատ կարտոֆիլ ուտել

Չնայած կարտոֆիլի ցածր կալորիականությանը, մարդիկ հազվադեպ են օգտագործում այն ​​օրական հարյուր գրամ: Կարտոֆիլի լավ ափսեը կշռում է 300, 400 կամ 500 գրամ։ Իսկ եթե 300 գրամ կարտոֆիլը տալիս է 48 գրամ ածխաջրեր, ապա 500 գրամն արդեն 80 գրամ ածխաջրեր է։ Բավական է աղանդերի համար մի քիչ ավելի շատ հաց, շոկոլադ կամ թխվածքաբլիթ ուտել, քանի որ օրգանիզմում ածխաջրերի նորման կգերազանցվի։ Այս դեպքում մարդը սկսում է ավելորդ ճարպ կուտակել։ Հետեւաբար, դուք պետք է հիշեք, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Կերեք կարտոֆիլ և եղեք առողջ։

Կարտոֆիլը Solanaceae ընտանիքի պալարային բույս ​​է։ Այն գնահատվում է իր համով և դրանից պատրաստված ուտեստների բազմազանությամբ։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը յուրաքանչյուր դեպքում տարբեր է: Ինչ է սննդային արժեքըև տարբեր տեսակների բանջարեղենի կիլոկալորիաների քանակը, մենք կքննարկենք հետագա:

Սննդային արժեք (BZHU)

Հաճախ կարտոֆիլը համեմատում են հացի հետ, քանի որ այսօր այն կազմում է մարդու սննդակարգի հիմնական մասը։ Հարյուր գրամ բանջարեղենի կուլտուրան պարունակում է 21,55 գ ածխաջրեր։ Ճարպերը 0,1 գ են, սպիտակուցները՝ 1,96, ջուրը՝ 75,42, իսկ մնացած քանակությունը՝ մոխիր։ Դրանում առկա սպիտակուցի քանակը կազմում է օրգանիզմի ամենօրյա պահանջի մոտավորապես 3%-ը։

Հաշվի առնելով KBZHU-ն, հարկ է նշել, որ մշակույթի սննդային արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա պատրաստումից: Օրինակ՝ տապակած սննդամթերքն ավելի շատ մանրաթելեր և ճարպեր ունի։ 100 գրամում կա մոտ 24,7 գ ածխաջրեր, 10,3 գ ճարպ և ​​3,5 գ սպիտակուց: Թխած բանջարեղենն իր էներգետիկ արժեքով կիսով չափ շատ է, այն պարունակում է ոչ ավելի, քան 17 գ ածխաջրեր, մինչդեռ ճարպերը կազմում են 0,8 գ, իսկ սպիտակուցները՝ 2,2 գ։ Ըստ իր հատկությունների՝ այն ավելի օգտակար է համարվում, քան տապակած մթերքը։

Դիետիկ սնուցման համար ածխաջրերի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով անհրաժեշտ է հատուկ ձևով մտածել ճաշատեսակների հիմքի մասին, քանի որ մշակույթը չի կարող ամենօրյա սննդակարգի հիմքը կազմել: Այն լավ է բուժելու համար (օրինակ՝ մարսողական համակարգի հիվանդությունները), բայց ամենևին նախատեսված չէ նիհարելու համար։

Քիմիական բաղադրությունը

Կարտոֆիլի քիմիական կազմը բնութագրվում է վիտամինների և հանքանյութերի առկայությամբ, այն ներառում է ամինաթթուներ և օրգանական թթուներ, սննդային մանրաթել, պեկտին, մանրաթել և օսլա։ Այն ներառում է ճարպային լուծվող E և K վիտամիններ, ինչպես նաև ջրում լուծվող B վիտամիններ (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, բիոտին, ասկորբինաթթու: Անկախ բազմազանությունից, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պարունակում է հետևյալ հանքանյութերը.

• կալցիում;
• երկաթ;
• ֆտորին;
• կոբալտ;
• նիկել;
• ռուբիդիում;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• կալիում;
• նատրիում;
• ցինկ;
• պղինձ;
• մանգան;
• սելեն:

Շաքարերի ընդհանուր քանակը 1,7 գ է, բջջանյութը՝ 1,5 գ։Հետաքրքիր նրբերանգ է այն, որ թարմ բանջարեղենում վիտամին C-ի քանակն ավելի մեծ տոկոս ունի։ Որպես կանոն, մինչև գարուն սկզբնական քանակի 1/3-ից ավելին չի մնում։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել բերքի բազմազանությունը, քանի որ դրանում բետա-կարոտինի քանակը նույնպես նույնը չէ:

Բացի օսլայից, բանջարեղենը պարունակում է նաև այլ մարսվող ածխաջրեր (դեքստրիններ, մոնո- և դիսաքարիդներ, գլյուկոզա, սախարոզա և ֆրուկտոզա): Այն նաև պարունակում է էական ամինաթթուներ՝ լեյցին, լիզին, վալին, արգինին, ֆենիլալանին։ Բանջարեղենը կազմող ոչ էական թթուները ներառում են սերին, պրոլին, ալանին, գլուտամին և ասպարտիկ թթուներ:

Բանջարեղենի կկալի քանակը

Բանջարեղենի մշակաբույսի էներգետիկ արժեքը տարբերվում է՝ կախված դրա պատրաստման եղանակից։ Օրինակ՝ կեղևով չմշակված սպիտակ պալարներում այն ​​չի գերազանցում 70 կկալը, մինչդեռ կեղևով թխած կարտոֆիլի դեպքում այն ​​արդեն կկազմի 94 կկալ։ Կարտոֆիլի պյուրեի դեպքում այս ցուցանիշը սովորաբար կազմում է 100 կկալ, տապակած կարտոֆիլի համար՝ մոտ 149 կկալ: Աղով եփած կարտոֆիլը մի փոքր ավելի կալորիական է, քան անարատ կաթով պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեը։ Առաջին դեպքում էներգիայի արժեքը 87 կկալ է, երկրորդում՝ 83 կկալ։

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է կաթի փոշու հավելումով, ապա կիլոկալորիականությունը կավելանա մինչև 105: Երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 77 կիլոկալորիա, առանց կեղևի խաշած և թթու թթուների՝ յուրաքանչյուրը 86 կկալ: Բացի այդ, արժեքը տարբերվում է կախված բազմազանությունից: Օրինակ, կարմիր սորտը ունի 72 կալորիա թարմ կեղևով և 89 կալորիա թխելուց հետո:

Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է 60 կկալ, մանուշակագույնը՝ 118, մանուշակագույնը՝ 72: Կալորիաների մեծ մասը պարունակում է. կարտոֆիլի փաթիլներ 100 ապրանքատեսակում կա մոտ 369: Չորացրած անալոգը պարունակում է 317 կկալ, սառեցված ֆրիը՝ 260, ֆրիը՝ 167-ից մինչև 199 կկալ: Կարևոր է նաև պատրաստման տեսակը՝ օրինակ, եթե բաճկոնով բանջարեղենը թխում են միկրոալիքային վառարանում՝ առանց աղ ավելացնելու, ապա այն կպարունակի մոտ 132 կալորիա։ Եթե ​​այն աղի, էներգիայի արժեքը կնվազի մինչեւ 105 կկալ։

Եթե ​​բանջարեղենը հացաթխվի և եփվի ձեթի ավելացմամբ, ապա դրա կալորիականությունը կբարձրանա մինչև 132 կկալ։ Չոր, չեփած, հացով պատրաստված արտադրանքը կարող է ունենալ մինչև 314 կկալ։ Սառեցված կտորներն ունեն 123 կալորիա։

Այսպիսով, կարելի է եզրակացնել, որ երիտասարդ և հում կարտոֆիլում կալորիաներն ավելի քիչ են։ Տապակածն ու տապակածն ամենաբարձր կալորիականությունն են, թխածն ու եփածն ունեն տարբեր քանակություն՝ կախված սննդի այլ բաղադրիչներից, այդ թվում՝ աղից։

Օգտակար հատկություններ

Չնայած կարտոֆիլի մասին հակասական կարծիքներին, այն ունի շատ օգտակար հատկություններշնորհիվ դրա քիմիական բաղադրությունը... Վնասի պատճառն առաջին հերթին բանջարեղենի պատրաստման սխալ մոտեցման մեջ է։ Սակայն կալիումի շնորհիվ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Միաժամանակ բժիշկները նշում են, որ թխած բանջարեղենն ավելի շատ կալիում ունի։

Համացանցում առկա ակնարկների համաձայն՝ օգտակար է նաև բույսի կեղևը։ Համարվելով վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր՝ այն ակտիվորեն ազդում է պոտենցիայի վրա։ Այլ հատկությունները ներառում են մշակույթի կարողությունը՝ արագացնելու վերքերի և այրվածքների ապաքինումը, բացի այդ, այն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ: Դրա համար բավական է թարմ կարտոֆիլը քերիչով անցկացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ ու մի քանի անգամ քսել ցավոտ տեղում։

Օգտակար և կարտոֆիլի հյութ, որն այսօր ոչ միայն հայտարարում է էթնոսագիտություն... Բժիշկներն այն օգտագործում են որպես դեղամիջոց որոշ դեպքերում, օրինակ՝ այրոցի և քրոնիկ գաստրիտների սրման, ինչպես նաև ստամոքսի խոցի դեպքում՝ ռեմիսիայի ժամանակ։ Դրա համար սովորաբար խմում են օրական 1 բաժակ կուրսով։ Կարտոֆիլի հյութն օգնում է նաև ապատիայի, դեպրեսիայի, փորլուծության, փորկապության, աղիքային կոլիկի դեպքում։

Կարտոֆիլը բնութագրվում է մարդու ուղեղի գործունեությունը խթանելու ունակությամբ։ Դրա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում երիկամների աշխատանքի, ջրի նյութափոխանակության, նյարդերի աշխատանքի, ինչպես նաև ատամների և ոսկորների վիճակի վրա։ ժամը ճիշտ պատրաստումայն կարող է օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերն ու թափոնները, ինչպես նաև ամրապնդել իմունային համակարգը։ Միաժամանակ դա չի ազդի քաշի վրա, այլ կհագեցնի օրգանիզմը անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամինային համալիրով։

Իր բաղադրության շնորհիվ կարտոֆիլն օգտակար է վահանաձև գեղձի համար, բացի այդ, այն լավացնում է արյան բաղադրությունը և օգնում ամրացնել անոթների պատերը։ Սա լավ վերականգնող միջոց է, որը կարգավորում է մկանների տոնուսը, մասնակցում է ջրային աղի նյութափոխանակության նորմալացմանը և դանդաղեցնում ծերացումը։ Դրա չափավոր օգտագործումը մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը սթրեսի նկատմամբ, նորմալացնում է քնի ռեժիմը և բարելավում եղունգների թիթեղների վիճակը։

Եփած տաք և տրորած բանջարեղենը, բացի էկզեմայի բուժումից, հիանալի վերացնում է հազը։ Հում կարտոֆիլարդյունավետ է այրվածքների, ինչպես նաև մաշկի սնկային վարակների դեպքում: Բացի այդ, մշակույթը, անկախ իր կալորիականությունից, օգտագործվում է տարիքային բծերը վերացնելու համար։ Այն հեռացնում է մաշկի ավելորդ ճարպակալումը, էպիդերմիսը դարձնում փայլատ և տոնուսային:

Վնաս

Մի կերեք կանաչ կարտոֆիլ՝ դրա մեջ սոլանինի առկայության պատճառով։ Սա հատկապես ճիշտ է հղի կանանց համար, քանի որ այս թույնը կարող է առաջացնել երեխայի ներարգանդային զարգացման խախտում: Անընդունելի է սննդակարգում ներառել կարտոֆիլը՝ անկախ դրա կալորիականությունից, երբ մարդու մոտ ախտորոշվում է ցածր թթվայնությամբ գաստրիտ։ Խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենն ուտել դիաբետով հիվանդներին և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցողներին։

100 գրամի դիմաց կալորիաների քանակի տարբերության մասին պատկերացում կազմելու համար կարող եք տալ ճաշատեսակների մի քանի օրինակ։ Այսպիսով, աղացած մսով թխած կարտոֆիլն իր ցուցանիշը բարձրացնում է 77-ից մինչև 180 կկալ։ Եթե ​​աղացած միսը փոխարինեք հավի ձվով և սերուցքով, էներգիայի արժեքը կնվազի մինչև 120 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Երբ բանջարեղենը եփում է, դրա արժեքը մի փոքր ավելանում է։ Սակայն, եթե միաժամանակ ճաշատեսակը համեմվում է ձեթով, ապա այն ավելանում է 40-50 կկալով։

Ինչ վերաբերում է տապակած կարտոֆիլկարելի է նշել, որ այն վնասակար է պատրաստման պահին յուղում գոյացած քաղցկեղածին նյութերի պատճառով։ Եթե ​​բաղադրատոմսին միաժամանակ սունկ ավելացնենք, էներգիայի արժեքը կկազմի 200 կկալ։ Մսի ավելացումը կբարձրացնի դրա սննդային արժեքը, և միևնույն ժամանակ՝ քաղցկեղածինությունը։ Նման կարտոֆիլը կունենա 260-280 կկալ կալորիականություն։ Չիփսերի համար ամենավատ կալորիականությամբ կատալիզատորը խոզի ճարպն է: Նման ճաշատեսակը յուրաքանչյուր 100 գրամի դիմաց կկշռի մոտ 350 կիլոկալարիա։

Եթե ​​խոսեք դրա մասին տարբեր ուտեստներկարտոֆիլից արտադրանքի կալորիականությունը կլինի.

• ապուր - 40 կկալ;
• caseroles - 110 կկալ;
• կարտոֆիլի բլիթներ - 268 կկալ;
• zraz - 268 կկալ;
• թխած կարկանդակներ - 150 կկալ;
• տապակած կարկանդակներ - 185 կկալ:

Օրինակ՝ կարող ենք նշել կարտոֆիլի չիփսի էներգետիկ արժեքի ցուցանիշներ։ Տարբեր արտադրողների համար այն տատանվում է 510-ից մինչև 540 կկալ: Իհարկե, տնական չիպսերը համեմատության մեջ ավելի քիչ վնասակար կլինեն, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք առողջարար են։

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք նման բան անել, ապա պետք է տապակը փոխարինեք միկրոալիքային վառարանով։ Սա կնվազեցնի կալորիականությունը մինչև 120 կկալ:

Ինչպե՞ս նվազեցնել էներգիայի արժեքը:

Այսօր դժվար է գտնել մարդ, ով ընդհանրապես կհրաժարվի կարտոֆիլ ուտելուց։ Միևնույն ժամանակ, ամենաքիչ կալորիականությամբ խաշած կարտոֆիլը կամ շոգեխաշած արտադրանքը:

Դուք կարող եք նվազեցնել կալորիաների քանակը՝ ուշադիր ընտրելով ճաշատեսակի բաղադրիչները, ինչպես նաև այն պատրաստելու եղանակները։ Օրինակ, նույն կարտոֆիլի պյուրեը ավելի քիչ կալորիա կունենա, եթե կաթի փոխարեն օգտագործեք հում կաթ և կարագ։ ձուև բուսական յուղ: Միևնույն ժամանակ, պետք չէ ճաշատեսակը գերհագեցնել յուղով. ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի (որքան քիչ յուղ օգտագործվի, այնքան ցածր կլինի նաև կալորիականությունը):

Դուք կարող եք նվազեցնել կիլոկալորիների քանակը՝ ընտրելով բաճկոնով կարտոֆիլ եռացնելու բաղադրատոմս, շոգեխաշած կամ թխում: Այս մեթոդով պատրաստված այն օգտակար կլինի օրգանիզմի համար և կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ սնունդ։ Եփելու ընթացքում օսլան, ջերմաստիճանի ազդեցության տակ և ջրով հագեցած, վերածվում է օգտակար մանրաթելի։ Նման սնունդը ոչ միայն ցածր կալորիա է լինելու, այլև բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Բացի այդ, այն խթանում է վիտամին B2-ի սինթեզը, որը պատասխանատու է արյան մեջ խոլեստերինի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար։

Դուք կարող եք նվազեցնել կալորիաները՝ նվազեցնելով չափաբաժինը։ Կարիք չկա օրական 300 գ-ից ավել կարտոֆիլով կերակրատեսակներ օգտագործել։ Այս քանակությունը միանգամայն բավարար է ածխաջրերի, ֆոսֆորի եւ կալիումի օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը լրացնելու համար։ Մայոնեզից և սոուսներից խուսափելը արդյունավետ միջոց կլինի սննդի կալորիականությունը նվազեցնելու համար։

Դուք կարող եք նվազեցնել յուղի քանակը տապակելիս՝ օգտագործելով լավ սպասք: Օրինակ, չկպչող տապակ գնելը կարող է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու յուղի քանակը: Այսպիսով, դրա համար կպահանջվի 1 ճաշի գդալից մի փոքր ավելին մեկ ընդհանուր հաշվով: Եթե ​​ինչ-որ մեկին թվում է, որ այս քանակի յուղը շատ է, ապա եփելուց հետո ուտեստը կարելի է գցել քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելորդ յուղը քամվի։

Դուք կարող եք նվազեցնել հում, կեղևազերծված բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը՝ մաշկը հեռացնելուց հետո մոտ 20 րոպե թրջելով այն ջրի մեջ: Կարտոֆիլի բերքը օգտակար և ցածր կալորիականությամբ կլինի, եթե այն եփվի թրջած բանջարեղենից՝ եփելու համար ոչ սառը, այլ տաք ջրի մեջ թաթախելով։

Դիետիկ բաղադրատոմսեր

Դիետոլոգները ուշադրություն են դարձնում այն ​​փաստին, որ դուք չեք կարող խառնել սպիտակուցները ածխաջրերի հետ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք տարբեր կերպ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Խորհուրդ չի տրվում միասին ուտել կարտոֆիլ և միս, հավի միս, ձուկ և կաթնամթերք, նույնիսկ եթե սննդակարգի հիմքում ընկած է. խաշած բանջարեղեն... Այն ավելի լավ է համադրվում ցուկկինի, ցանկացած տեսակի կաղամբի հետ, կանաչ ոլոռ, գազար և խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը ցանկալի է ուտել փոքր չափաբաժիններով, որոնք կարելի է բաժանել երկու ճաշի։ Ընդ որում, ավելի լավ է այն ուտել օրվա առաջին կեսին, ինչը կստեղծի օրգանիզմի հագեցվածության զգացում և չի ազդի ավելորդ քաշի վրա։ Ժամը 16-ից հետո ածխաջրերի քայքայման արագությունը զգալիորեն նվազում է: Հետեւաբար, օրգանիզմը ժամանակ չունի ծախսելու սննդի ընդունման արդյունքում ստացված էներգիան։ Հետեւաբար, ամեն ինչ կգնա ճարպային շերտերի:

Օրգանիզմին օգնելու համար նախընտրելի է նախաճաշին և ճաշին կարտոֆիլ ուտել։ Դուք պետք է անմիջապես որոշեք ուտեստների տեսակը՝ դիետան ներառված չէ տապակած կարտոֆիլ, և նույնիսկ ավելին, կարտոֆիլ ֆրի և տնական չիփսեր: Արժե նաև հրաժարվել շոգեխաշածից և մսի ավելացումով ուտեստներից։

Արժե ուշադրություն դարձնել պարզ բաղադրատոմսեր... Օրինակ, դիետիկ արտադրանքը խաշած կարտոֆիլն է, ինչպես նաև ջրի մեջ եփած կարտոֆիլի պյուրեը՝ հավելումով. բուսական յուղ. Լավ տարբերակդիետայի հետ կեղևի հետ միասին կլինի թխած բանջարեղեն։ Սակայն այս դեպքում հատկապես կարևոր է չափավորությունը՝ օրական երկու կեղևավորված կարտոֆիլից ավել ուտել չի կարելի։

Կարտոֆիլի վրա հիմնված հատուկ դիետաներ կան։ Նրանք սովորաբար տևում են մեկից երեք օր: Դա կարող է լինել մոնոդիետա, որում, բացի կարտոֆիլից, խմում են ջուր կամ կեֆիր։ Որպես կանոն, կարտոֆիլը չի ​​աղի կամ յուղով համեմված։ Դիետայի այլ տեսակների դեպքում կարելի է կաթ խմել, ուտել ջրի մեջ եփած, կարագով չլրացված կարտոֆիլ և եփած ձու:

Հաճախ նման դիետաները թույլ են տալիս նիհարել ու մի քանի օրվա ընթացքում վերացնել ավելորդ հեղուկը։ Բացի այդ, նրանք լավ են վերացնում այտուցը և մաքրում աղիքները։ Սակայն կարտոֆիլ ուտելու զգացում ունենալու համար հարկավոր է այն ճիշտ եփել։ Օրինակ՝ ամենաշատը սովորական բաղադրատոմսըդիետիկ սննդի պատրաստումը՝ կարտոֆիլը կրկնակի կաթսայի մեջ։ Այն պարզ է, առողջարար և ցածր կալորիականությամբ:

Հատկանշական է, որ ոչ միայն կեղևավորված կարտոֆիլը կարելի է շոգեխաշել, այլ նաև կեղևավորված արմատային բանջարեղենը։ Որպես կանոն, նման սնունդն առանձնանում է գերազանց համով, ինչը թույլ է տալիս համեմունքներ ավելացնել արդեն ափսեի մեջ և դրանով իսկ առավելագույնս բացահայտել դրանց բույրը։ Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլ թխել, դրա համար կատարյալ է ոչ թե կրակը կամ բրազիլը, այլ սովորական վառարանը։

Հիմնական կանոնը դիետիկ բաղադրատոմսճաշատեսակի մեջ կարագի, մսի կամ բեկոնի բացակայությունն է։ Օրինակ՝ հետաքրքիր և համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել՝ կարտոֆիլը մաքրելով, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով, սփրեյի ձևով կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով ցողելով (այդպիսով ավելի քիչ սպառումը): Համը ավելացնելու համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Ինչ-որ մեկը ջեռոցում անում է այսպես կոչված կարտոֆիլ ֆրի, կտրելով այն շերտ, լրացնելով կիտրոնի հյութև մանանեխ: Այն դրվում է թխման թերթիկի վրա և եփում առանց յուղի։ Երբ անհրաժեշտ է պատրաստել համեղ խաշած մթերք, բանջարեղենը թրջելուց հետո դնում են նոր մաքուր ջրի մեջ, որին ավելացնում են գազար։ Համտեսելու համար դուք կարող եք բարելավել բաղադրատոմսը սոխով:

Կարելի է նաև կարտոֆիլից տապակ պատրաստել և ավելի թեթև կալորիականությամբ։ Դրա համար ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով, կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը։ Կարտոֆիլները մաքրում են կեղևը և կտրում փոքր շրջանակների մեջ, այնուհետև 5 րոպե դնում եռացող աղաջրի մեջ։ Պետք չէ դրանք եփել մինչև ամբողջովին եփվեն։

Այնուհետև ջուրը քամում են, կարտոֆիլի գավաթները համեմում են փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով և աղացած պղպեղով։ Որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի բոլոր օղակների վրա, ճաշատեսակը խառնեք ավելի լավ ձեռքեր... Խառնելուց հետո վերցրեք շերտերի կեսը և դրեք թխման ափսեի վրա։ Վերևում դրանք լրացվում են ծովաբողկով և ծածկված մնացած շրջանակներով։ Ճաշատեսակը թխվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Եթե ​​կարտոֆիլի հյութն օգտագործվում է սննդի համար, այն բարելավելու համար համդուք կարող եք լրացնել այն գազարի հյութկամ նույնիսկ մի կաթիլ մեղր: Սա ոչ միայն չի վնասի ձեր առողջությանը, այլ նաև կբարձրացնի արտադրանքի արդյունավետությունը: Միակ բանը, որ արժե հաշվի առնել, այն է, որ այս ապրանքը պատրաստվում է անմիջապես օգտագործելուց առաջ: Այն չպետք է կանգնի 5-10 րոպեից ավելի։

Էլ ի՞նչ հաշվի առնել:

Սառեցված կարտոֆիլը օգտագործվում է հանրային սննդի ոլորտում, բայց համար տնականդա վնասակար է։ Դա բացատրվում է նրանով, որ սառեցման ժամանակ օսլան բյուրեղանում է, օրգանիզմը դժվարությամբ է այն մարսում։ Երբ այս ապրանքը խմորվում է հաստ աղիքում, բակտերիաների գործառույթները, որոնք այրում են ածխաջրերը, արգելափակվում են: Ահա թե ինչու Սառեցված կարտոֆիլով կանոնավոր եփելը նպաստում է գիրացմանը.

Մի մոռացեք, որ միայն կարտոֆիլը չի ​​կարող նվազեցնել քաշը և բարելավել օրգանիզմի վիճակը։ Կալորիականությունը կալորիական է, սակայն մարդու սնունդը պետք է բազմազան լինի: Առողջությանը չվնասելու համար ավելի լավ է սահմանափակեք ձեզ դրա քանակով, քան նվազեցնեք մթերքների բազմազանությունը։ Օրինակ, չի կարելի ակնկալել, որ միայն կարտոֆիլի օգտագործումը կարող է ամրապնդել իմունային համակարգը, երբ բացի այս բանջարեղենից, նրան անհրաժեշտ են այլ ապրանքներ, որոնք կարող են համալրել և հագեցնել մարմինը այն նյութերով, որոնք նրան պակասում են:

Կարտոֆիլի հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս հաջորդ տեսանյութը։