Chrupiące Kiszone Ogórki. Chrupiące ogórki kiszone na zimę. Proste i pyszne przepisy na ogórki w słoikach Wideo - Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę

1. Ogórki kiszone z musztardą

"Przepis na zawijanie ogórków na zimę. Na koniec do każdego słoika dodaje się 1 łyżeczkę suszonej musztardy, aby zatrzymać proces fermentacji i uniknąć pleśni na powierzchni solanki. Ten przepis dotyczy słoika 1 2 l. Na 3 l słoika, potrzeba 1,5 kg ogórków i 1,5 litra zalewy”.

Składniki
Okazuje się: 1 2 l banku

1 kg ogórków

3-4 ząbki czosnku
solanka: na 1 litr przegotowanej wody 2 łyżki. sól ze zjeżdżalnią
1 łyżeczka sucha musztarda

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 10min › +3 dni za solenie › Całkowity czas: 3d25min

Wskazane jest wstępne namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 4-12 godzin.
Sterylizuj słoik i pokrywkę. Na dnie ułożyć liście czarnej porzeczki, liść chrzanu, parę parasoli koperkowych, 3-4 ząbki czosnku.
Umyj ogórki, włóż je szczelnie do słoika z ziołami i czosnkiem.
Na wierzch zalać ogórki zimną solanką: rozpuścić w 1 litrze wody 2 łyżki. kupa soli. Pozostaw słoiki do zakwaszenia na 3-4 dni, od czasu do czasu usuwając pianę tworzącą się na powierzchni.
Po 3-4 dniach odcedź solankę ze słoików do rondelka, zagotuj. Gorącą zalewą zalej ogórki w słoiku i dodaj 1 łyżeczkę. sucha musztarda. Zakasać.

2. Ogórki kiszone w puszce

"Kuszenie ogórków wcale nie jest trudne. Tak mnie tego nauczyli. Aby ogórki nie pleśniały, dobrze jest dodać do nich łyżkę musztarda w proszku. Ogórki zalewa się schłodzoną solanką, to jest sposób solenie na zimno ogórki."

Składniki
Okazuje się: 1 kg

Ogórki (1 kg na 1 litr zalewy)
zielenie: liście czarnej porzeczki, chrzan, parasole koperkowe
czosnek (4-5 ząbków na 1 litr zalewy)

Solanka
na 1 litr wody
50 g grubej soli (2 łyżki ze zjeżdżalnią)
1 łyżeczka sucha musztarda (opcjonalnie)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 30min › +4d za solenie › Całkowity czas: 4d1h30min

solenie

Ogórki dokładnie umyć, zalać zimną wodą na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
Przygotować zalewę na bazie 1 litra wody 50 g soli (2 łyżki soli ze zjeżdżalnią). Zagotuj wodę z solą, aby sól całkowicie się rozpuściła. Schłodzić solankę, przecedzić.
Przygotuj zielenie: możesz użyć koperku, pietruszki, liści czarnej porzeczki, liści wiśni, chrzanu, liści dębu, czosnku.
Ogórki kiszone w wiadrze (emaliowanym) lub w szklanym pojemniku można bezpośrednio w słoikach. Ułóż warstwy zieleni, czosnku, ogórków. Wlewamy solankę, na wierzchu kładziemy talerz lub drewniane kółko, obciążamy je (tak, aby talerz pozostawał zanurzony w solance).
Pojemnik z ogórkami odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (3-6), aby ogórki się posoliły (skosztować, w miarę fermentacji będzie się zmieniać). Od czasu do czasu, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni.
Następnie ogórki można przechowywać w lodówce lub w puszkach.

zachód słońca

Przygotuj słoiki (sterylizuj). Połóż warzywa i czosnek na dnie.
Ogórki wyjąć z zalewy, opłukać, ułożyć w słoikach (ogórki ułożyć pionowo). Solankę przecedzić do rondelka, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Ogórki w słoikach zalać gorącą zalewą (solanka powinna trochę wylać) i zwinąć pokrywki. Posyp trochę suchej musztardy na wierzchu solanki.
Zrolowane słoiki odstawić do góry dnem, przykryć gazetami (lub kocem) i odstawić do ostygnięcia.

Aby uniknąć tworzenia się pleśni, można użyć suchej musztardy. Na powierzchnię solanki wlej trochę suchej musztardy. Musztardą można również posypać powierzchnię solanki przed zwinięciem w słoiki).

3. Ogórki konserwowe

„Przepis można zmienić, bo nie każdy lubi dodawać chrzan, czy liście wiśni, ale w mojej rodzinie zawsze tak się soli i wychodzą pyszne, chrupiące ogórki!”

Składniki
Wydajność: 5 puszek

2 kg ogórków (małych)
1 główka czosnku
1 korzeń chrzanu
1 pęczek koperku (parasole)
1 łyżka nasiona gorczycy
10 liści wiśni
3 łyżki sól

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 minut › Gotowanie: 5 minut › Całkowity czas: 10 minut

Ogórki umyć, najlepiej namoczyć chwilę w misce (lub zlewie) z zimną wodą.
Przygotuj około 5 słoików: umyj i wysterylizuj.
W garnku zagotować 3 litry wody i dodać 3 łyżki soli.
Do każdego słoika włożyć 1/4 łyżeczki gorczycy, 2 ząbki czosnku, trochę koperku, kawałek chrzanu i 2 liście wiśni.
Następnie włóż ogórki do słoików, dość ciasno. Zalej ogórki gorącą marynatą, starając się, aby wszystkie ogórki były nią pokryte. Połóż koperek na wierzchu.
Dokręć ogórki pokrywkami i umieść w ciemnym miejscu.

4. Polskie ogórki kiszone

Składniki
Porcje: 15

1kg ogórków (małe)
1-3 główki czosnku (ilość do smaku)
1 pęczek koperku, usunąć twarde łodygi
2 łyżki stołowe sól
2 litry wody, przegotowanej schłodzonej

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +3d za solenie › Całkowity czas: 3d10min

Umyj ogórki i umieść w dużej, czystej misce. Rozpuść sól w wodzie. Dodać obrane całe ząbki czosnku, koperek (nie kroić), a następnie zalać słoną wodą (woda powinna całkowicie przykryć ogórki). Ogórki przykryć talerzykiem, docisnąć talerz z uciskiem, aby ogórki nie wypłynęły.
Umieść w ciemnym miejscu na kilka dni. Po 3 dniach można go skosztować. Ogórki z dnia na dzień będą bardziej kwaśne.

5. Kiszone ogórki

„Szybki przepis na ogórki. W sezonie, gdy w ogrodzie jest dużo ogórków, to szybki przepis dokładnie to, co jest potrzebne”.

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe sól
1 litr wody
liście porzeczki
wiśnie
koperkowe parasole

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5min › Gotowanie: 15min › +1h › Całkowity czas: 1h20min

Ogórki dobrze umyć. Odetnij końcówki. Umieść ogórki w misce lub emaliowanej patelni.
Ogórki ułożyć warstwowo liśćmi porzeczki, wiśniami i koperkiem.
Zagotować wodę. Dodaj sól, mieszaj, aż się rozpuści.
Powstałym roztworem zalej ogórki. Zostaw na jeden dzień.

6. Solone ogórki w paczce

"Przepis na ogórki gotowane bez solanki. Solimy bezpośrednio do torebki z ogórkami, a ogórki puszczając sok same się kiszą."

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe sól
1 łyżeczka Sahara
koperek w parasolach
2-3 ząbki czosnku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 5 min › +8h na solenie › Całkowity czas: 8h15min

Ogórki dobrze umyć. Odetnij końce ogórków.
Włóż do plastikowej torby. Wlać sól i cukier.
Dodaj gałązki koperku i czosnek. Zawiąż torbę, a następnie dobrze wstrząśnij.
Wstawić do lodówki na noc.
Po 6-8 godzinach ogórki można jeść.

7. Lekko solone ogórki

Składniki
Porcje: 6

ogórki
koperkowe parasole
liście chrzanu
2-4 ząbki czosnku
liście wiśni, porzeczka
2 łyżki stołowe sól na 3 litrowy słoik

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +1d za solenie › Całkowity czas: 1d10min

Ogórki dobrze umyć. Odciąć tyłki.
W 3-litrowym słoiku ułóż ogórki stojąc. Przesuwamy się z liśćmi chrzanu, koperkiem, czosnkiem, liśćmi wiśni i porzeczki. Napełnij zimną wodą. Odstawiamy na chwilę, po czym wlewamy tę wodę do miski, dodajemy tam 100 g soli, mieszamy tak, aby sól się zamknęła i wlewamy z powrotem do ogórków.
Odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 godzin, następnie wstawić do lodówki. Możesz jeść następnego dnia.

Małe ogórki są niezwykle smaczne.

8. Kiszone ogórki

"Ogórki na zimę. Wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości. Ilość puszek zależy od Ciebie, ktoś soli w małych, ktoś lubi duże. Kalkulacja jest taka - na 0,5 kg ogórków potrzeba 0,5 l solanki. Tyle czyli mój przepis jest obliczony na 2 puszki 3l.

Składniki
Okazuje się: 2 puszki 3l lub 3 puszki 2l

3 kg ogórków
6-8 ząbków czosnku
koperek w parasolach
liście chrzanu
liście czarnej porzeczki
3 litry wody
6 łyżek stołowych sól gruboziarnista

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 15min › +4 dni za solenie › Całkowity czas: 4d30min

Ogórki umyć, odciąć końcówki. Zalej zimną wodą i pozostaw na jeden dzień.
W czystych słoikach włóż koperek z parasolami, liście chrzanu, porzeczki i ząbki czosnku. Umieść ogórki w słoikach, wystarczająco ciasno.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj, aby sól się rozpuściła. Solankę zalać ogórkami. Odstawiamy na 3 dni do marynowania.
Następnie wlej solankę do garnka. Ogórki i zioła opłucz przegotowaną wodą, włóż z powrotem do słoików.
Doprowadzić solankę do wrzenia i zalać ogórki. Zakasać.

9. Klasyczne ogórki kiszone

„Klasyczny przepis na ogórki kiszone. Okazuje się bardzo smaczny! Wskazane jest dodanie do ogórków pikantnych ziół (koperek, seler), a także wiśni, chrzanu, porzeczek”.

Składniki
Okazuje się: 3 litry banku

Ogórki (ile zmieści się w 3 litrowym słoiku)
liście wiśni, chrzanu, porzeczki
1 ząbek czosnku
zioła: koperek, seler

1-2 liście laurowe
2 łyżki stołowe sól
1 łyżka Sahara
1,0-1,5 łyżki ocet (9%)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 30min › +30min › Całkowity czas: 1h30min

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na kilka godzin.
Na dnie 3-litrowego słoika ułóż liście wiśni, chrzanu, porzeczek, ząbek czosnku, parasol koperkowy, seler. Rzuć ziele angielskie i liść laurowy. Ułóż ciasno ogórki, zalej je wrzątkiem. Odstaw na 10 minut. Odcedź bulion do rondelka, zagotuj i ponownie zalej ogórki.
Odstaw na 30-40 minut. Wlej płyn z powrotem do garnka, dodaj 2-2,5 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, doprowadzić do wrzenia. Zalej ogórki gorącą marynatą, dodaj ocet i zwiń.

10. Kiszone ogórki

"Tata nauczył mnie robić ogórki. Zawsze robi je smaczne i chrupiące. Robię według jego przepisu od 4 lat, bardzo mi smakuje. Marynata jest bardzo bogata, ma dość dużo octu. dłuższe puszki stój, te smaczniejsze ogórki stać się. Okazuje się, że 7-litrowe słoiki.

Składniki
Okazuje się: 7-litrowe puszki

4 kg ogórków
6 szklanek wody
2 szklanki 6% octu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki grubej soli
7 parasoli koperkowych
7 ząbków czosnku
7-litrowe słoiki z pokrywkami

Przyprawy
1 łyżka nasion gorczycy
0,5 łyżki ziaren pieprzu (1-2 sztuki na słoik)
0,5 łyżki ziela angielskiego (1-2 sztuki na słoik)
7 liści laurowych
7 goździków
0,5 łyżeczki posiekana sucha papryczka chilli (jeśli ktoś lubi ostrzejsze)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 15min › +2h moczenia › Całkowity czas: 2h45min

Włóż ogórki do miski lub dużego rondla i przykryj lodem (lub wlej wodę z lodem). Odstaw na co najmniej 2 godziny maksymalnie 8 godzin. Spuścić wodę.
W rondelku zagotować wodę, cukier, sól i przyprawy. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Przyprawy wygodnie jest zawinąć w woreczek z gazy, a następnie wyrzucić lub przecedzić marynatę po ugotowaniu. Lub dodaj przyprawy do słoików z ogórkami, jeśli chcesz.
Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut. (Słoiki można sterylizować w piekarniku - rozgrzej go do 100 C i pozostaw w nim słoiki na co najmniej 15 minut lub do czasu, aż będą potrzebne).
Napełnij słoiki ogórkami tak, aby pozostało 1-1,5 cm do góry, do każdego słoika włóż parasol z koperkiem i ząbek czosnku. Wlać marynatę, nie sięgając 0,5 cm do górnej części słoika. Wytrzyj brzegi słoika do sucha i zamknij pokrywki.
Słoiki zanurzyć w dużym garnku z wrzącą wodą tak, aby woda przykryła słoiki górą, słoiki nie powinny się stykać, powinny stać swobodnie, 4-5 cm między słoikami. W razie potrzeby dolać wrzącej wody tak, aby przykryła je górą 2 cm, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 5 minut.
Wyjmij słoiki i odstaw je do ostygnięcia, aby się nie stykały. Gdy ostygną, sprawdź, czy nie są zatkane, naciskając palcem środek pokrywki. Jeśli słoik jest prawidłowo zamknięty, wieczko nie będzie podskakiwać w górę iw dół. Jeśli niektóre słoiki nie zostały prawidłowo zamknięte, włóż je do lodówki i zjedz w ciągu miesiąca.
Umieść słoiki w suchym, ciemnym miejscu i odstaw na 1 tydzień przed degustacją.

10. Kiszone ogórki na zimę (bardzo smaczne)

„Od dawna kiszę ogórki według tego przepisu. Bardzo mi smakuje, po prostu pyszne!”

Składniki
Okazuje się: 5 l

świeże ogórki
2 litry wody
2/3 szklanki (niepełna szklanka) cukru
1/2 szklanki (pół szklanki) soli
1 szklanka 6% octu (nie mylić z esencją), możesz zrobić tak: dodaj 2 łyżki esencji octowej do niepełnej szklanki wody.

5 liści laurowych
5 goździków
15 ziaren czarnego pieprzu
liść porzeczki, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 20min › Całkowity czas: 50min

Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i pięknie ułóż w wysterylizowanych słoikach razem z czosnkiem, koprem, chrzanem i liśćmi porzeczki. (Słoiki można sterylizować w mikrofalówce, wlewając do nich odrobinę wody i ustawiając każdorazowo na 3-5 minut).
Robimy marynatę: stawiamy na ogniu 2 litry wody, dodajemy cukier, sól, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Wszystko gotujemy i przed zdjęciem z ognia dodajemy ocet.
Słoiki ogórków zalej gorącą marynatą.
Wlej wrzącą wodę do rondla z szerokim dnem i włóż słoiki do sterylizacji. Litrowe słoiki z marynatą należy sterylizować przez 12 minut (od momentu zagotowania wody).
Ostrożnie wyjmujemy słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwijamy pokrywki. Banki są wywrócone do góry nogami.

Moja rada: nie zawijaj słoików! Szybkie schłodzenie sprawi, że ogórki będą jeszcze smaczniejsze, pozostaną jędrne i chrupiące!

11. Półfabrykaty z ogórków lub cukinii z kwas cytrynowy

„Ogórki kiszone lub cukinia, bez octu. Marynata z kwaskiem cytrynowym smakuje łagodniej niż ocet. Spróbuj!”

Składniki
Okazuje się: 4 l puszki

2 kg ogórków lub cukinii lub obu
koperek, liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnie
główka czosnku

marynata
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
100 gramów cukru
45 g (2 łyżki stołowe) soli
20 g (2 łyżeczki) kwasku cytrynowego

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 45min

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki. Cukinię pokroić na duże kawałki. Włóż do słoików z ziołami i czosnkiem.
Do marynaty: zagotuj wodę, włóż do niej cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy. Mieszaj wszystko, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej warzywa do słoików z gorącą marynatą. Schłodzić, aż będzie ciepło. Następnie wlej marynatę z powrotem do rondla, ponownie zagotuj i ponownie zalej warzywa marynatą.
Banki do zamknięcia. Owiń, aż całkowicie ostygnie.

12. Ogórki konserwowe z warzywami

„Świetny dodatek do Dania mięsne, kanapki, a także przekąska na święta. dobre danie dla miłośników słodko-kwaśnych sałatek.

Składniki
Okazuje się: 5 puszek półlitrowych

1 kg dużych ogórków
1 kg cukinii
1 kg cukinii
1 żarówka
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżeczka nasiona gorczycy

Kilka groszków ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe sól
1,5 szklanki cukru
1 pęczek koperku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 50min › Gotowanie: 7min › Całkowity czas: 57min

Cukinia, ogórki i cukinia są obrane, pozbawione pestek, pokrojone w podłużne paski lub pierścienie.
Na dnie każdego słoika połóż krążek posiekanej cebuli i obrany ząbek czosnku. Następnie włóż pokrojone warzywa do słoików.
Następnie do każdego słoika dodaj musztardę, liść laurowy, ziele angielskie.
W garnku zagotować wodę, dodać ocet, sól i cukier. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlej marynatę do słoików, zamknij. Pasteryzować pod przykryciem przez 5 minut.

13. Ogórki kiszone z cukinią

„Ogórki kiszone z cukinią łatwo, smacznie i szybko. Dobrze się uzupełniają, a efektem jest świetne połączenie. Przepis jest na 1 litrowy słoik. Ilość ogórków, które zmieszczą się w słoiku, zależy od ich wielkości. "

Składniki
Okazuje się: 1 l

1 cukinia
gałązka koperku do marynowania
gałązka selera
5-7 ogórków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe

5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/3 łyżki sól
1/2 łyżki Sahara
2 łyżki stołowe stół 6% octu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 30min

Cukinię myjemy i kroimy w plastry grubości 2-3 cm.
Na dnie słoika położyć gałązkę kopru, selera, położyć ogórki, plastry cukinii, ostrą paprykę, czosnek, liść laurowy. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Następnie wlej wodę do garnka.
Do wody dodać ziele angielskie, cukier, sól, ocet i zagotować, wlać warzywa do słoika z gorącą marynatą i zwinąć słoik. Owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

14. Angielskie Pikle (Kalafior Marynowany Z Cebulą I Ogórkami)

„To przepis mojej angielskiej babci. Jedliśmy pikle z plasterkiem sera lub na kanapce z szynką”.

Składniki
Porcje: 80

450 gramów soli
4 litry wody
1 kg ogórków, obranych i pokrojonych
1 kg małej cebuli, przekrojonej na pół
1kg kalafiora podzielonego na małe różyczki
250g cukru

3 łyżeczki musztarda w proszku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
6 szklanek octu stołowego
4 łyżki mąka
2 łyżki stołowe kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1d2h › Gotowanie: 40min › Całkowity czas: 1d3h40min

Rozpuścić sól w wodzie, dodać ogórek, cebulę i kalafior. Przykryj i pozostaw wszystko na 24 godziny. Odcedź wodę z warzyw.
Na dużej patelni połącz cukier, musztardę i imbir z 4 szklankami octu. Dodać mieszanka warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
Wymieszaj mąkę i kurkumę z pozostałymi 2 szklankami octu i wymieszaj z ugotowanymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Wlać do wysterylizowanych słoików.
Zagotuj wodę w połowie dużego rondla. Delikatnie włóż słoiki do wrzącej wody. Pozostaw 4 cm odstępu między brzegami. Dodaj więcej wrzącej wody, aby zakryć słoiki do ramion. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15 minut. Wyjmij słoiki z patelni, umieść na ręczniku kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.

15. Ogórki kiszone słodko-kwaśne bez szwów

"Pikantne i słodkie ogórki kiszone bez szwów. Marynata jest bardzo skoncentrowana, więc jest pyszna. Zrób, włóż do lodówki i chrupiąc na zdrowie! Jeśli nie chcesz używać pieprzu, dodaj więcej ogórków. Możesz kisić młoda cukinia według tego samego przepisu.Jeśli masz 5% octu (lub cydru jabłkowego) wlej do 1 szklanki i całkowicie odstaw wodę. Marynata nie zamknie ogórków na początku, pozwól im stać - pozwolą sok w. Okazuje się, że 2-litrowe słoiki. ”

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

6 szklanek ogórków pokrojonych w plasterki
1 cebula, pokrojona w krążki
1 papryka pokrojona w paski

marynata
150 ml octu stołowego 9%
100 ml wody
1 łyżka sól
1 szklanka cukru

Metoda gotowania

Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę - w paski.
Ułóż pokrojone warzywa w słoiki tak ciasno, jak to możliwe.
W rondelku na średnim ogniu zagotuj ocet, sól i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Warzywa w słoikach zalać gorącą marynatą. Całą marynatę dzielimy przez ilość słoików - marynata początkowo nie pokryje całkowicie warzyw. Warzywa po chwili odstania dadzą sok. Zamknij pokrywkami.

16. Kiszone ogórki

"Ogórki są bardzo smaczne. Przepis jest podany tylko na marynatę. Z tego przepisu wychodzą 2 litrowe słoiki."

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

Na 1 litr wody
3 łyżki Sahara
1,5 łyżki sól bez dużej zjeżdżalni
3 łyżki ocet 9% (lub 1 łyżeczka 30%)
ogórki, zioła, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 20 minut › Gotowanie: 10 minut › Całkowity czas: 30 minut

Włóż ogórki do słoików (odetnij końcówki), warzywa (liście czarnej porzeczki, chrzanu, parasole koperkowe), czosnek.
Zagotuj marynatę, wlej ogórki do słoików z gorącą marynatą i zwiń pokrywki.

Zobacz 16 innych przepisów na gotowanie ogórków na zimę.

Gotowanie pysznych ogórków konserwowych nie jest tak trudne, jak się wydaje. W naszym artykule znajdziesz praktyczne porady i zalecenia dotyczące konserwowania ogórków, a także proste przepisy spacje. Wśród nich z pewnością wybierzesz coś odpowiedniego.

Ważnym okresem sezonu letniego jest zbiór plonów. Oczywiście każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje sprawdzone i ulubione przepisy na konserwy. Jednak nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Sprawdź nasze pyszne przepisy ogórki konserwowe!

Konserwowanie ogórków bez sterylizacji

Konserwowanie ogórków bez sterylizacji

Aby ogórki w puszkach przygotowane bez sterylizacji nie zepsuły się podczas przechowywania, słoiki i pokrywki powinny być dobrze wysterylizowane.

Będziesz potrzebować: 1,5-2 kg ogórków, 2 ząbki czosnku, 1 liść chrzanu, 6 liści czarnej porzeczki, 2 liście wiśni, parasol koperkowy, 2-3 łyżki. sól, 1,5 litra wody.

Gotowanie. Ogórki umyć, odciąć końcówki i moczyć przez kilka godzin. Ogórki włożyć do czystych słoików wraz z przyprawami i umytymi liśćmi. Rozpuścić sól w gorącej wodzie, ostudzić i zalać ogórki zalewą. Zamknij pokrywki i pozostaw na 2-4 dni w temp temperatura pokojowa. Gdy tylko na solance pojawi się piana, wlej ją do rondelka, zagotuj i zalej ogórki. Przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i zwinąć.

Uwaga! Do marynowania i konserwowania wybierz małe ogórki o wielkości około 8 cm z cienką ciemnozieloną skórką i czarnymi cierniami.

Konserwowanie ogórków bez octu

Konserwowanie ogórków bez octu

Do konserwowania ogórków w słoikach zamiast octu można użyć naturalny sok lub świeże kwaśne jagody, takie jak czerwone porzeczki.

Będziesz potrzebować: 1-1,5 kg ogórków, 1/2 kg jagód czerwonych porzeczek, 6-8 ząbków czosnku, 3 ząbki, 10 ziela angielskiego, parasolki koperkowe i liście porzeczki do smaku, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. słona woda.

Gotowanie. Opłucz ogórki, jagody, liście i parasole, pokrój ogórki z obu końców. Umieść liście i parasole na dnie wysterylizowanego słoika, na wierzchu szczelnie ułóż ogórki i jagody porzeczki (gałązek nie można odciąć). Napełnij gorącą wodą, przykryj i pozostaw na pół godziny. Następnie wodę odcedzamy do rondla, dodajemy sól, cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 min. Ząbki czosnku, pieprz, goździki wkładamy do słoika, zalewamy gorącą zalewą i zwijamy.

Uwaga! Najlepsze odmiany ogórki do kiszenia i konserwowania: Ałtaj, Wybrzeże, Wiaznikowski, Debiut, Murom, Nieżyński. Wyróżnia się również następujące hybrydy: Wydatek opłacony z góryF1, śmieszni faceciF1, girlandaF1, marynowanieF1, ZozulyaF1, OdwagaF1, ogórek paryskiF1, RodniczokF1.

Krystaliczny kwas cytrynowy może być stosowany jako doskonały środek konserwujący. Dodać bezpośrednio do słoika przed zalaniem marynaty.

Będziesz potrzebować: 2-2,5 kg ogórków, 5 ząbków czosnku, 5 ziarenek ziela angielskiego, 3 parasole koperkowe, liście czarnej porzeczki i wiśni, opcjonalnie 1 strąk ostrej papryki, 8 łyżek. l. cukier, 4 łyżki. l. sól, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Gotowanie. Ogórki dokładnie opłucz, odetnij końcówki i mocz przez 2 godziny w zimnej wodzie. Opłucz warzywa i umieść na dnie wysterylizowanego słoika wraz z posiekanym czosnkiem, ziarnami pieprzu i pozbawioną pestek, posiekaną ostrą papryką. Połóż ogórki na wierzchu i zalej je wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na 15-20 minut. Następnie odcedzamy wodę do rondelka, dodajemy jeszcze trochę wody, sól i cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Wlej kwas cytrynowy do słoika z ogórkami i zalej wrzącą solanką, zwiń.

Dodaje się musztardę podczas puszkowania ogórków w litrowych słoikach ukończony produkt wyjątkowy korzenny smak i niepowtarzalny korzenny aromat.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. ziarna gorczycy, 1/2 łyżeczki. musztarda w proszku, 4 ziarna czarnego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego, 1 liść laurowy, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, koperkowe parasole do smaku, 1 łyżeczka. 9% ocet, 2 łyżki. l. cukier, 1 łyżka. l. sól, 1 litr wody.

Gotowanie. Ogórki płuczemy i moczymy w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Sterylizuj słoiki i połóż umyte warzywa, ząbki czosnku, pieprz na dnie. Następnie ułóż ciasno ogórki i zalej je wrzątkiem. Po 10-15 minutach odcedzamy wodę do rondelka, doprowadzamy do wrzenia i ponownie wlewamy ogórki, odstawiamy na kolejne 10-15 minut. Na marynatę wymieszaj 1 litr wody z solą i cukrem i zagotuj. Z ogórków odcedzamy wodę, do słoika wlewamy musztardę, zalewamy gorącą marynatą i zalewamy octem. Natychmiast zwinąć.

Uwaga! Najprostszy kiszony ogórek to woda, ocet i sól. W razie potrzeby możesz również dodać cukier, swoje ulubione przyprawy i przyprawy, a ocet można zastąpić kwaśnym naturalnym sokiem, kwaskiem cytrynowym lub wódką.

Wódka, podobnie jak ocet, jest środkiem konserwującym. Spróbuj zastąpić połowę octu wódką, a ogórki okażą się nie tak ostre, bez wyraźnego smaku octu.

Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 4 ząbki czosnku, parasolka koperkowa, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, 5 łyżek. sól, 3,5 łyżki. biały ocet winny, 3,5 łyżki. wódka, 2 litry wody.

Gotowanie. Ogórki myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Opłucz zioła i umieść je na dnie wysterylizowanego słoika razem z czosnkiem. Następnie ciasno zapakuj ogórki. Wodę wymieszać z solą i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet, zagotuj i wlej wódkę, ponownie zagotuj. Zalej solanką ogórki i zwiń.

Ogórki w preparacie dobrze komponują się z pomidorami. Dodaj jeszcze kilka składników - i doskonała przekąska jest gotowa.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 1 kg pomidorów, 1 pęczek pietruszki, 1 łyżka. cukier, 1/2 łyżki. sól, 2 łyżki. 9% ocet, 2 litry wody.

Gotowanie. Warzywa opłucz, osusz. W razie potrzeby ogórki i pomidory można pokroić w pierścienie. Umieść warzywa w czystym słoiku wraz z gałązkami pietruszki. Wodę wymieszać z cukrem i solą, zagotować i dodać ocet. Zalać warzywa gorącą marynatą, wysterylizować i zwinąć.

Uwaga! Istnieją dwa sposoby konserwowania ogórków - gorący, w którym należy zagotować zalewę i wlać do niej przygotowane i umieszczone w słoiku ogórki, oraz zimny sposób, który nie wymaga przygotowania i gotowania marynaty.

Aby przechować ogórki na zimno, nie trzeba przygotowywać gorącej marynaty, owoce są marynowane w prawie własny sok. Składniki solanki w tym przepisie pochodzą z litrowego słoika.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, czosnek, gałązki kopru i pietruszki do smaku, 1,5 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól, 4,5 łyżki. 9% ocet, 4,5 łyżki. olej roślinny.

Gotowanie. Opłucz ogórki, pokrój wzdłuż na cztery części i włóż do emaliowanej miski. Dodaj umyte i posiekane zioła oraz posiekany czosnek. Wlać sól i cukier, wlać ocet i olej, wymieszać i odstawić na kilka godzin. Następnie włóż ogórki do wysterylizowanych słoików wraz z wydzielanym sokiem i zwiń.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki i przepisy pomogą Ci bezproblemowo przygotować świeży zbiór ogórków!

Ogórki należą do tych upraw ogrodowych, które charakteryzują się wysokimi plonami. Nawet jeśli posadzisz tylko kilka rzędów ogórków, zbiory będą tak obfite, że nierealne będzie zjedzenie wszystkich świeżych warzyw. Ale aby zapewnić sobie pyszne preparaty na zimę, ogórki można konserwować. Przepisy przygotowania zimowe jest dużo ogórków i co roku pojawiają się nowe opcje konserw, dzięki czemu każda gospodyni domowa może zaopatrzyć się w puste miejsca według własnego gustu.

Rozważane jest konserwowanie ogórków prosty proces, ale ma też pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Otrzymasz tylko wtedy, gdy wszystkie szczegóły procesu zostaną zachowane pyszne przygotowanie, które można przechowywać do następnych zbiorów. Podstawowe zasady i proste przepisy konserwowanie ogórków na zimę znajdziesz w tym artykule.

Konserwowanie ogórków na zimę

Nie jest trudno zebrać bogaty plon ogórków, ale prawie niemożliwe jest zjedzenie wszystkich świeżych warzyw, nawet dla duża rodzina. Ale jedzenie całej świeżej uprawy wcale nie jest konieczne, ponieważ ogórki są całkiem odpowiednie do przygotowywania domowych przetworów na zimę. Smak tego warzywa doskonale uzupełniają różne przyprawy i przyprawy, a także dodatkowe składniki: agrest, porzeczki, seler itp.

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ogórków na zimę. Niektóre z nich są proste i odpowiednie nawet dla początkujących kucharzy, inne wymagają dokładniejszego przygotowania. Przyjrzymy się głównym sposobom przygotowywania zimowych przetworów z ogórków w domu, a szczegółowe instrukcje dotyczące każdego przepisu pomogą Ci wybrać ten, który jest dla Ciebie odpowiedni.

Istnieje kilka sposobów na zachowanie ogórków. W przeszłości nasze babcie zwykle stosowały metodę solenia, ale teraz uważa się, że marynowanie jest bardziej odpowiednie. Niemniej jednak pikle nie są gorsze w smaku od marynowanych, dlatego podamy każdy z tych przepisów.

Przede wszystkim powinieneś zrozumieć różnicę między procesem konserwowania podczas solenia i marynowania. W pierwszym przypadku bezpieczeństwo warzywa zapewniają naturalne procesy fermentacji i uwalnianie kwasu mlekowego. Dlatego zaleca się przechowywanie takich półfabrykatów w chłodnej piwnicy, na balkonie lub w lodówce.

Ogórki kiszone pozostają smaczne i chrupiące dzięki octowi, który działa jak naturalny środek konserwujący. Takie półfabrykaty można przechowywać w temperaturze pokojowej, na przykład w spiżarni mieszkania w mieście.

Aby ułatwić Ci podjęcie decyzji, która metoda przygotowania wykrojów ogórków na zimę jest dla Ciebie odpowiednia, rozważymy każdą z nich bardziej szczegółowo.

Słony

Kiszenie ogórków to tradycyjny sposób na zachowanie zbiorów tego warzywa przez całą zimę. W przeszłości ogórki były solone w dużych beczkach, ale teraz można do tego celu użyć innych pojemników, na przykład zwykłych trzylitrowych słoików.

Notatka: Odpowiednio dobrana sól odgrywa główną rolę w udanym soleniu. Lepiej jest wziąć zwykłą skałę, ale gruboziarnistą sól bez żadnych zanieczyszczeń. Tylko w tym przypadku smak przedmiotu okaże się jasny i nasycony. Drobna sól nie jest zalecana, ponieważ może zmiękczyć ogórki.

Istnieją dwie główne metody solenia: na zimno i na gorąco. Pierwsza metoda jest uważana za prostszą, ale gotową konserwację należy przechowywać tylko na zimno (w piwnicy lub lodówce). W tym przypadku umyte ogórki układa się po prostu w słoikach wraz z wybranymi przyprawami, zalewa zimną wodą z rozpuszczoną w niej solą i przykrywa nylonowymi pokrywkami. Aby pokrywki hermetycznie zamknęły pojemnik, należy je najpierw ogrzać gorącą parą. Następnie puste miejsca wystarczy usunąć w zimnym pomieszczeniu. Dzięki tej metodzie kiszenia ogórki będą gotowe do spożycia za miesiąc.

Metoda na gorąco jest bardziej kłopotliwa, ale ogórki z takim kiszeniem okazują się bardziej pikantne i chrupiące. Podobnie jak w poprzednim przypadku, ogórki należy układać w słoikach, ale nie trzeba dodawać przypraw, ponieważ zostaną one zawarte w solance. Aby go przygotować, należy rozpuścić sól w gorącej wodzie i dodać do niej kilka parasoli koperkowych, liście i korzenie chrzanu, liście dębu, wiśni lub porzeczki. Solanka powinna gotować się przez kilka minut, po czym jeszcze gorącą przelewa się do słoików. Nie jest konieczne przykrywanie pojemników pokrywkami, ponieważ głównym zadaniem jest uruchomienie procesów naturalnej fermentacji. Słoiki wkładamy do dużej miski, do której spłynie nadmiar solanki i odstawiamy na tydzień. Pod koniec tego okresu dodaj brakującą ilość solanki do każdego słoika, szczelnie zakorkuj pojemniki nylonowymi wieczkami i przechowuj je w chłodnym pomieszczeniu.

Pikle możesz przygotować nie tylko w słoiku, ale także na dużej emaliowanej patelni. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1 kg małych ogórków, 2 litry wody, 2 czubate łyżki soli, kilka ząbków czosnku (od 1 do 3, w zależności od upodobań), zioła i parasole koperkowe (Rysunek 1).

Kiszenie ogórków ten przepis robi się tak:

1. Solankę gotujemy: Rozpuść sól w gorącej wodzie, pozwól jej trochę zagotować i ostudź do temperatury pokojowej.
2. Układ ogórkowy: dno garnka przykryć ziołami, następnie rozłożyć czosnek i umyte ogórki. Warstwy należy układać naprzemiennie, aż do zapełnienia całego pojemnika.
3. Wypełnić: tak przygotowane ogórki zalej solanką tak, aby płyn całkowicie pokrył warzywa. Przykryj górę spodkiem. Można też położyć ucisk na wierzchu, aby spodek nie unosił się do góry, a wszystkie ogórki były w solance.
4. Solenie: garnek z ogórkami postaw w ciemnym miejscu. Za kilka dni będziesz mógł cieszyć się lekko solonymi ogórkami, ale jeśli chcesz, aby warzywa nabrały bogatszego słonego smaku, pozostaw je na kolejne 5-7 dni. W trakcie możesz wypróbować obrabiany przedmiot, aby określić, kiedy będzie całkowicie gotowy.

Rycina 1. Prawidłowe kiszenie ogórków

Jeśli uważasz, że ogórki są wystarczająco solone, zawsze możesz zatrzymać proces fermentacji. Aby to zrobić, po prostu usuń ucisk i spodek, przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.

Posolony

Lekko solone ogórki są uważane za sezonowy przysmak, ponieważ warzywa nabierają charakterystycznego smaku w bardzo krótkim czasie. Jeśli ogórki są dłużej w solance, staną się po prostu słone, a to zupełnie inne danie.

Ale dla miłośników lekko solonych ogórków jest specjalny przepis, który pozwoli cieszyć się ulubionym warzywem zimą. Do przygotowania takiego zimowego preparatu potrzebne będą same ogórki, woda, liście laurowe, czosnek, gorczyca i czarny pieprz w garnku (zdjęcie 2).

Gotowanie solone ogórki na zimę odbywa się w następujący sposób:

1. Świeże ogórki należy napełniać wodą przez 2-3 godziny. W tym czasie ich miąższ wchłonie wystarczającą ilość płynu, a zimowe zbiory okażą się chrupiące. Po namoczeniu ogórki należy dokładnie umyć i usunąć ogonki.
2. Gdy ogórki się moczą, możesz przygotować słoiki i pokrywki. Najpierw pojemniki należy umyć wodą i sodą, a następnie wysterylizować. Na dnie każdego słoika kładziemy kilka gałązek świeżego koperku, dwa ząbki czosnku i kilka liści laurowych. Następnie szczelnie napełnij pojemnik ogórkami.
3. Następnie przystępujemy bezpośrednio do gotowania. Najpierw musisz zagotować tylko czystą wodę i wlać do niej ogórki w słoikach. Puste miejsca należy pozostawić do ostygnięcia na 3-4 godziny, aby woda pozostała ciepła, ale nie gorąca.
4. Po upływie czasu napełniania należy spuścić wodę. To ona będzie służyć jako główna do przygotowania marynaty. Aby dokładnie obliczyć jego ilość, lepiej najpierw wlać litrowy słoik lub miarkę do podłogi, a dopiero potem wlać do rondla.
5. Po spuszczeniu całej wody możesz zacząć przygotowywać marynatę. Na litr płynu potrzebne będą 2 łyżki soli, 7 łyżek cukru i 150 ml zwykłego stołowego dziewięcioprocentowego octu. Dodaj wszystkie te składniki do wody, pozwól jej się zagotować i gotuj przez kilka minut.
6. W czasie przygotowywania marynaty do każdego słoika dodaj łyżeczkę gorczycy i 5 ziaren czarnego pieprzu.

Ryc. 2. Solone ogórki z musztardą na zimę

Następnie wystarczy zalać ogórki gorącą marynatą i natychmiast zwinąć pokrywkę. Następnie słoiki należy odwrócić, aby wszystkie składniki zostały równomiernie wymieszane. Ale nie zaleca się odwracania pojemników do góry nogami: jeśli ostygną w swojej zwykłej pozycji, ogórki okażą się bardziej chrupiące.

Istnieje wiele nowoczesnych przepisów na chrupiące ogórki kiszone na zimę, ale sugerujemy konserwację zgodnie z stary przepis która do dziś nie straciła na aktualności.

Do przygotowania marynaty potrzebujesz 5 litrów wody, 10 łyżek soli kamiennej, 20 łyżek cukru i 500 ml dziewięcioprocentowego octu. Jeśli chodzi o przyprawy, będziesz potrzebować po jednym liściu chrzanu i laurowym, 1 dużym ząbku czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu i 1 parasolce koperkowej. W razie potrzeby możesz dodać strąk ostrej papryki do przedmiotu obrabianego (rysunek 3).

Notatka: Ta ilość marynaty jest wystarczająca duża liczba ogórków, ale jeśli nie przegotujesz zbyt wielu warzyw, możesz bezpiecznie podzielić wszystkie składniki marynaty na pół.

Gotowanie chrupiących ogórków kiszonych wygląda następująco:

1. Ogórki zalej zimną wodą na 8-10 godzin i pozostaw do wchłonięcia płynu przez miąższ. Następnie warzywa należy umyć i odciąć końce.
2. Sterylizujemy szklane słoiki do konserw lub po prostu zalewamy je gorącą wodą.
3. Do każdego słoiczka wkładamy przygotowane przyprawy.
4. Stawiamy duży rondel na ogniu, wlewamy do niego czystą wodę i doprowadzamy do wrzenia. Włóż porcję ogórków do durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie na dosłownie 30 sekund. Następnie natychmiast ułóż warzywa w słoikach. Tę procedurę należy przeprowadzić ze wszystkimi ogórkami.
5. Następnie musisz ugotować marynatę, wymieszać wszystkie jej składniki i rozprowadzić na gorąco w słoikach. Przykryj pojemniki pokrywkami i pozostaw na 5 minut.
6. Następnie wlej solankę do rondla, ponownie zagotuj i ponownie wlej do słoików. Tę procedurę należy powtórzyć trzykrotnie.

Rysunek 3. Etapy gotowania chrupiących ogórków kiszonych

Następnie wystarczy szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami, odwrócić je do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Te ogórki są bardzo smaczne i chrupiące. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać więcej chrzanu, czosnku lub pieprzu.

Konserwowanie ogórków: etapy

Współczesne gospodynie domowe wolą konserwować i kisić ogórki, podczas gdy dawniej to warzywo było głównie solone w beczkach lub innych dużych pojemnikach. Wynika to wyłącznie z wygody przechowywania zimowych przetworów w słoikach, ale jeśli masz odpowiedni pojemnik i miejsce do ich przechowywania, zawsze możesz kisić ogórki, kapustę lub inne warzywa.

Przechowywanie ogórków na zimę obejmuje kilka ważnych kroków, które dotyczą przygotowania samych warzyw, a także słoików, w których będą przechowywane. Etapów przygotowawczych nie można zignorować, ponieważ czas przechowywania półfabrykatów będzie od tego zależał.

Przygotowanie ogórków i słoików

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że absolutnie każdy ogórek można zwinąć w słoik. Jest to częściowo prawda, ale wynik takiego konserwowania może wcale nie być taki, jak się spodziewałeś.

Notatka: Do solenia i konserwowania nadają się tylko specjalne odmiany - z dużymi pryszczami i czarnymi kolcami. Małe ogórki z białymi małymi pryszczami nadają się tylko do spożycia na świeżo.

Jeśli masz bardzo duży zbiór ogórków sałatkowych, nadal możesz zrobić z nich zbiór, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że nadają się one tylko do konserwowania w postaci sałatek z innymi warzywami. Oprócz odmiany ważne jest, aby wybrać odpowiedni ogórek dla optymalnej dojrzałości. Przejrzałe owoce o żółtawym lub brązowym zabarwieniu nie nadają się do zbioru zimowego, ponieważ ich skórka jest zbyt twarda, a miąższ luźny. Ale takich ogórków też nie należy wyrzucać: można je obrać, zetrzeć i wykorzystać jako podstawę do przygotowania solanki.

Do konserw nadają się średniej wielkości ogórki o długości od 7 do 9 cm. Nie ma sensu zbierać mniejszych owoców na zimę, ponieważ nie nabrały jeszcze swojego charakterystycznego smaku i aromatu. Jedynymi wyjątkami są ogórki kiszone i korniszony, które można przechowywać w bardzo małych ilościach (ryc. 4).

Rysunek 4. Etapy przygotowania warzyw

Istnieją inne niuanse przygotowania, które pomogą przygotować pyszne zimowe preparaty z ogórków:

1. Zmywanie: wszystkie owoce należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, lepiej użyć miękkiej szmatki lub gąbki, ale nie pędzla, ponieważ może to uszkodzić delikatną skórkę warzyw.
2. Moczyć: Po umyciu ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie. Dla plonu zebranego z własnego ogrodu wystarczą 2-3 godziny, a dla zakupionych ogórków czas moczenia to 7-8 godzin, ale jeśli masz taką możliwość, możesz zostawić warzywa w zimnej wodzie na noc. Moczenie jest konieczne, aby owoce wchłonęły jak najwięcej wilgoci, a podczas przechowywania w ich miąższu nie tworzyły się puste przestrzenie. Dzięki temu ogórki będą soczyste i chrupiące.
3. Przygotowanie zbiornika: dawniej ogórki solono i konserwowano w dużych beczkach i trzylitrowych słoikach. Ale takie pojemniki są odpowiednie tylko dla dużych rodzin. Jeśli twoja rodzina składa się tylko z trzech osób, wystarczy litrowy lub półlitrowy słoik.

Ponadto należy wcześniej przygotować przyprawy, które nadadzą przedmiotowi szczególny smak i aromat. W tym sensie współczesny rynek daje szerokie pole do popisu dla wyobraźni, jednak wielu woli korzystać ze starych, sprawdzonych receptur, dodając do słoików z ogórkami porzeczkę, wiśnię, chrzan czy liście dębu, kawałki korzenia chrzanu, czosnek, miętę i musztardę.

Sterylizacja słoików jest obowiązkowym krokiem w konserwowaniu ogórków. Faktem jest, że sterylizacja tych warzyw razem z solanką nie jest zwyczajowa, ponieważ w tym przypadku ogórki po prostu się zagotują i nie będą soczyste i chrupiące.

Aby odpowiednio przygotować słoiki, należy je najpierw umyć. W tym celu lepiej jest używać nie chemicznych detergentów do naczyń, ale zwykłej sody. Doskonale czyści kurz i drobne zabrudzenia nie pozostawiając chemicznego filmu na powierzchni szkła. Słoik jest po prostu wcierany sodą, a następnie spłukiwany ciepłą wodą i suszony. Następnie pojemniki muszą zostać wysterylizowane. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnej wygodnej metody: ogrzać słoiki gorącą parą z rondla lub czajnika lub upiec je w kuchence mikrofalowej przez 10-15 minut (ryc. 5).

Rycina 5. Sposoby sterylizacji słoików

Jeśli zamkniesz wiele przedmiotów, możesz użyć konwencjonalnego piekarnika. Musisz włożyć do niego słoiki i dopiero potem włączyć piekarnik. Temperatura wewnątrz będzie stopniowo rosła, więc szkło nie pęknie z powodu różnicy wskaźników. Czas sterylizacji w piekarniku powinien wynosić 20-25 minut. W tym czasie możesz ugotować pokrywki na osobnej patelni, które również wymagają sterylizacji.

Jak toczyć ogórki na zimę w słoikach

Ogórki można konserwować w słoikach na ciepło i na zimno. Aby to zrobić, będziesz potrzebować soli, wody i ulubionych przypraw. W przypadku użycia octu solenie można przeprowadzić tylko na gorąco.

Notatka: Lepiej jest używać tylko zwykłego sól kamienna bez zanieczyszczeń. Tylko ona nadaje warzywom jasny smak. Z reguły będziesz potrzebować nieco więcej niż 2 łyżki soli na litr solanki.

Jeśli używasz gorący sposób, rozpuść sól w wodzie, dodaj do niej liście dębu i porzeczki, a także kilka parasoli koperkowych i kawałki korzenia chrzanu. Doprowadź solankę do wrzenia i gotuj przez kilka minut. Następnie przygotowanym płynem zalać ogórki ułożone w słoikach i pozostawić nierozwinięte na tydzień, pozostawiając je w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Resztę solanki również należy zachować. Tydzień później, gdy część solanki odparuje, należy wlać brakującą ilość płynu i hermetycznie zamknąć słoiki.

Ogórki zebrane na zimę w zimny sposób można przechowywać tylko w lodówce lub chłodnej piwnicy. Do takiego przygotowania należy przełożyć umyte i przygotowane ogórki do słoików i dodać do nich ulubione przyprawy. Sól po prostu miesza się z zimną wodą, a powstałą mieszanką wlewa się słoiki z warzywami. Następnie pojemniki muszą być hermetycznie zamknięte plastikowymi pokrywkami, podgrzanymi w gorącej wodzie. Słoiki z wykrojami należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu: warzywa będą gotowe do spożycia za miesiąc, ale lepiej pozwolić im stać do zimy.

Chrupiące ogórki konserwowe

Głównym celem konserwowania ogórków na zimę jest zachowanie chrupkości warzyw przy jednoczesnym nadaniu im bogatego, pikantnego smaku i aromatu.

Aby zrobić takie przygotowanie na zimę, będziesz potrzebować małych ogórków przeznaczonych do konserw, trzech ząbków czosnku, jednej średniej wielkości marchwi, kilku gałęzi parasoli z koperkiem i pietruszką. Przygotuj również przyprawy: 5 ziaren czarnego pieprzu, dwa goździki, trzy groszki ziela angielskiego, kilka porzeczek i listków laurowych (zdjęcie 6).

Oddzielnie konieczne jest przygotowanie składników marynaty. Jego ilość będzie zależała od objętości ogórków. Średnio na litr wody potrzeba czubatej łyżki soli, dwóch łyżek cukru i niepełnej łyżeczki esencji octowej (70%).

Chrupiące ogórki kiszone przygotowuje się w następujący sposób:

1. Ogórki należy dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, aby ich miąższ wchłonął wilgoć.
2. Banki muszą być myte i sterylizowane w wygodny sposób. Następnie wszystkie liście i przyprawy należy ułożyć w pojemnikach. Czosnek układa się z obranymi goździkami i obranymi marchewkami - w małych kostkach.
3. Każdy słoik jest gęsto wypełniony ogórkami, dodając do nich czosnek i marchewkę (jedna marchewka i trzy ząbki czosnku wystarczą na jeden pojemnik).
4. Doprowadzić czystą wodę bez soli, cukru i octu do wrzenia i zalać ogórki wrzącym płynem. Banki z wrzącą wodą i warzywami powinny stać przez 10 minut, po czym należy spuścić wodę i powtórzyć procedurę.
5. Za trzecim razem wodę należy już zagotować ze składnikami marynaty, ale esencję octową należy dodać na sam koniec. Gdy mieszanina się zagotuje, zalej nią ogórki i natychmiast zwiń słoiki z pokrywkami.

Ryc. 6. Marynowane chrupiące ogórki

Następnie pojemniki należy odwrócić do góry dnem, aby wszystkie warzywa były równomiernie nasycone marynatą. Banki należy owinąć kocem i pozostawić w tej pozycji na jeden dzień. W tym czasie pojemniki ostygną i można je schować w spiżarni.

Konserwowanie ogórków bez sterylizacji

Nie wszystkie gospodynie domowe lubią sterylizować zimowe wykroje, ponieważ proces ten wymaga dużo czasu i wysiłku, a podczas samej sterylizacji w domu robi się zbyt gorąco. Na szczęście ogórki należą do tych warzyw, które można z łatwością umieścić w słoikach bez żmudnego procesu sterylizacji (ryc. 7).

Przepis na ogórki konserwowe bez sterylizacji jest bardzo prosty. Jego główny sekret tkwi w odpowiedniej marynacie. Na litr wody potrzebne będą 2 łyżki soli, łyżka cukru i 2 łyżki zwykłego stołowego dziewięcioprocentowego octu.

Marynowanie ogórków bez sterylizacji odbywa się w następujący sposób:

1. Moczyć czyste ogórki w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, a następnie ponownie spłukać bieżącą wodą.
2. Rozłóż przyprawy na dnie czystych, wysterylizowanych słoików. Na litrowy pojemnik potrzebujesz do 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 ząbki czosnku, parasol koperkowy, kilka gałązek koperku. Można też dodać kilka listków bazylii.
3. Napełniamy każdy słoik ogórkami, układając je ciasno względem siebie.
4. Następnie przejdź do przygotowania solanki. Dodaj sól i cukier do wody, zagotuj i gotuj przez dwie minuty. Gdy solanka jest gorąca, muszą zalać ogórki w słoikach.
5. Słoiki zakrywamy pokrywkami, zawijamy i odstawiamy na 10 minut.
6. Następnie musisz spuścić solankę do jednego pojemnika, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty. Następnie wyłącz ogień, dodaj ocet do marynaty i napełnij słoiki ogórkami powstałą mieszanką.

Ryc. 7. Konserwowanie warzyw bez sterylizacji

Następnie pojemniki należy zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i owinąć. Gdy półfabrykaty ostygną, można je przenieść do spiżarni w celu przechowywania. Pomimo faktu, że ten przepis nie obejmuje sterylizacji, te ogórki dobrze się przechowują.

Konserwowanie ogórków: pikantne przepisy na zimę

Wiele gospodyń domowych lubi konserwować nie zwykłe ogórki, ale pikantne warzywa, który będzie wspaniałym dodatkiem do potraw. Możesz użyć czosnku lub ostrej papryki, aby urozmaicić puste miejsca, ale jest ich więcej. nowoczesne receptury, którego składnikiem jest ketchup chili.

Ogórki konserwowe z takim ketchupem mają wyraźną pikantność i stanowią doskonałą zimową przekąskę. Mimo że warzywa mijają obróbka cieplna, pozostają chrupiące, a ketchup nadaje im oryginalny smak i aromat.

Ogórki z ketchupem chili

Konserwowanie ogórków z ketchupem chili jest łatwe. Raz spróbowawszy takiego preparatu, będziesz go przyrządzać co roku, bo gotowe warzywa mają naprawdę niezwykły smak (Rysunek 8).

Notatka: Lepiej przechowywać takie ogórki w litrowych słoikach. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że do pojemnika zmieszczą się warzywa dowolnej wielkości. Ponadto lepiej pokroić ogórki na 4 części. W ten sposób wchłaniają się znacznie lepiej. ostry sos ale nadal chrupiące.

Na litrowy słoik potrzebne będą same ogórki, jeden lub dwa liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i czosnek. Składniki marynaty to ketchup Chile (300 gramów), woda (1 litr), ocet 9% (300 ml), sól (1,5 łyżki stołowej) i cukier (200 gramów).

Przede wszystkim musisz zalać ogórki zimną wodą i pozostawić na 30 minut. Następnie warzywa należy umyć i odciąć końce. Napełniamy sterylizowane słoiki przyprawami, układając w każdym 2 ząbki czosnku, 5 ziaren pieprzu i liście laurowe. Następnie ułóż ogórki. Jeśli konserwujesz małe warzywa, można je ułożyć w całości. Jeśli owoce są wystarczająco duże, lepiej pokroić je wzdłuż na cztery części.

Następnie przystępujemy do przygotowania marynaty. Wszystkie jego składniki należy wymieszać w jednym rondlu, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Ważne jest, aby ilość składników podana powyżej była przeliczona na 3-litrowe słoiki. Jeśli możesz zachować więcej warzyw, ilość marynaty powinna być większa. Gdy marynata jest gotowa, wlewa się ją do słoików, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. W przypadku litrowego słoika czas sterylizacji wynosi 10 minut, ale jeśli używasz większych pojemników, czas sterylizacji powinien być dłuższy.

Rysunek 8. Zimowe zbiory z ketchupem chili

Następnie wystarczy hermetycznie zamknąć słoiki pokrywkami, odwrócić je do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej bez owijania.

Kiszenie ogórków na zimę

Proces solenia znacznie różni się od puszkowania lub marynowania. W przypadku solenia konserwacja warzyw następuje dzięki procesom naturalnej fermentacji i uwalnianiu kwasu mlekowego, natomiast w przypadku marynowania bezpieczeństwo warzyw zapewnia gorąca woda i kwas octowy(Rysunek 9).

Gotowanie ogórków na zimę jest bardzo proste. Konieczne jest wcześniejsze przepłukanie ogórków i zalanie ich zimną wodą. W międzyczasie przygotowujemy i sterylizujemy słoiki. Aby to zrobić, lepiej jest wziąć trzylitrowe pojemniki: nawet po otwarciu ogórki w słoikach można przechowywać w lodówce przez dość długi czas.

Procedura kiszenia ogórków na zimę będzie następująca:

1. Do przygotowanych słoików ciasno pakujemy ogórki i ulubione przyprawy (groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, parasole koperkowe, liście porzeczki, wiśni i dębu).
2. Przygotowujemy solankę: w tym celu sól należy rozpuścić w zimnej wodzie. Średnio na litr płynu potrzebne będą trzy łyżki soli bez szkiełka. Ilość marynaty ustalana jest indywidualnie w zależności od ilości puszek.
3. Powstały płyn wlewa się do słoików i przykrywa plastikowymi pokrywkami.
4. Słoiki pozostawia się w temperaturze pokojowej, aby w pojemnikach rozpoczęły się procesy fermentacji. Ponieważ solanka wypłynie ze słoików podczas procesu, należy wcześniej umieścić pod nimi dużą miskę lub paletę.
5. Po trzech dniach słoje uzupełnia się solanką tak, aby płyn sięgał aż po szyjkę. Następnie słoiki należy wytrzeć czystą szmatką, szczelnie przykryć pokrywkami i wysłać do przechowywania w piwnicy lub innym suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Ryc. 9. Opcje kiszenia ogórków

Konieczne jest jedynie zamknięcie ogórków nylonowymi pokrywkami, ponieważ blaszane pokrywki nie przepuszczają wystarczającej ilości powietrza, a procesy fermentacji, które aktywnie zachodzą w słoikach, mogą oderwać taką pokrywkę.

Prosty przepis na pyszne chrupiące ogórki na zimę przedstawia autor filmu.

Data publikacji: 27.06.19

śliczny walory smakowe ogórki skłoniły kulinarnych specjalistów do poszukiwania różnych sposobów przygotowania wykrojów. W rezultacie pojawił się pyszne przepisy ogórki kiszone (w beczkach i słoikach, zimne, gorące i suche), kiszone (bez sterylizacji i z dodatkiem octu, kwasku cytrynowego, wódki, adżyki, koncentrat pomidorowy i ketchup), jako element przekąsek – sałatki na zimę.

Niedoświadczonej gospodyni domowej trudno będzie samodzielnie poruszać się po różnorodnym przepisie, dlatego poniższy wybór sprawdzonych przepisów pomoże Ci wybrać najatrakcyjniejszy przepis na przygotowanie, odpowiadający Twoim oczekiwaniom smakowym i umiejętnościom kulinarnym. Kilka przydatne porady, zapisany w końcu, pomoże uniknąć ewentualnych błędów.

Przepis na ogórki ze zdjęciem

Ten sposób zbioru pikantnych ogórków z czarnym pieprzem zachwyci całą rodzinę. Smak ogórków nie jest ostry, ale ma trochę skórki. Takim chrupiącym ogórkom nikt nie odmówi.

Obliczenia produktów opisano dla jednego trzylitrowego słoika.

Jeśli ty lub twoi bliscy macie predyspozycje do reakcji alergicznych lub wrzodów żołądka, jelit, zaburzeń czynności nerek, wskazane jest zastąpienie konserwantu aspiryny bardziej nieszkodliwymi, takimi jak kwas cytrynowy.

Czas gotowania: 50 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• ogórki: 2,5 kg;
• woda: 1 l;
• Liście porzeczki: 7-10 sztuk;
• czosnek: 3-4 ząbki;
• koperek zielony: 30-40 g;
• sól: 1 łyżka;
• cukier: 2 łyżki stołowe;
• zmielony czarny pieprz: 1 szczypta;
• ziele angielskie: 7-10 sztuk;
• czarny pieprz: 7-10 groszków;
• kwasek cytrynowy: na czubku noża;
• aspiryna: 2 tabletki;
• liść laurowy: 6 sztuk

Instrukcje gotowania

Wszystkie potrawy i naczynia muszą być czyste. Bank wymaga sterylizacji. Zagotuj wcześniej zakrętkę. Umyj liście porzeczki i koperek, jeszcze lepiej zalać wrzątkiem. Umieść liście i zioła w słoiku.



Ogórki bardzo dokładnie umyć. Przytnij każdego ogórka z obu stron. Ułóż ogórki ciasno w słoiku.



Zagotuj wodę w czajniku. Taką wrzącą wodą zalej ogórki. Słoik odstawić na 20 minut.



W tym czasie będziesz musiał zrobić osobną marynatę na przyszłe puste miejsca. Zagotuj wodę w garnku.

Wlej sól, cukier i umieść tam liście laurowe. Gotować 5-7 minut.



Spuść wodę ze słoika do zlewu. Aby to zrobić, musisz użyć specjalnej gumowej osłony z otworami.



W słoiku z ogórkami włóż drobno posiekane kawałki czosnku, groszku czarnego i ziela angielskiego.

Dodaj czarny mielony pieprz. Umieść aspirynę i kwasek cytrynowy.



Wlej ogórki do słoika z gotową, gorącą marynatą. Zakręć pokrywę kluczem.
Przez pierwsze 24 godziny słoik należy przechowywać do góry dnem. Ponadto słoik półfabrykatów powinien być dobrze owinięty kocem.

Dalsze przechowywanie odbywa się w piwnicy.

Smacznego!

Chrupiące ogórki

Każda gospodyni szuka własnego doskonały przepis chrupiące ogórki i po znalezieniu go nigdy go nie zdradza. Ale oprócz prawidłowej receptury same owoce mają ogromne znaczenie. Powinny być zielone i elastyczne, ich długość nie powinna przekraczać 7-8 cm Nie wkładaj czosnku do słoików, nada to miękkości gotowej konserwacji.

Ilość składników wystarczająca na cztery i półlitrowe słoiki:

• 2000 g świeżych ogórków;
• 500 g cebuli;
• 2500ml wody;
• 200 ml octu 9%;
• 200 g cukru;
• 100 gramów soli;
• 4 liście laurowe;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 40 g zielonego koperku.

Konserwowanie chrupiących ogórków krok po kroku:

1. Cebulę obrać i pokroić w dowolny sposób, a następnie ułożyć na dnie przygotowanego sterylnego słoika wraz z liściem laurowym, pieprzem i świeżym koperkiem;
2. Z umytych ogórków odcinamy dna i napełniamy nimi słoiki. Z wody, soli, cukru i octu zagotuj marynatę, którą napełnij słoiki ogórkami;
3. Następnie słoiki, przykrywając je pokrywkami, włożyć do garnka z wrzącą wodą na 10 minut. Upewnij się, że nie rozgotowujesz ogórków. Powinny zmienić kolor, ale zielone smugi powinny pozostać;
4. Następnie za pomocą klucza zwiń słoiki z pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba ich zawijać na czas schładzania, aby zachować ich chrupkość i elastyczność.

Sałatka Ogórkowa W Słoikach

Sałatka z ogórków konserwowych to świetny dodatek lub przystawka, której przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy odkorkować słoiczek i przełożyć jego zawartość na talerz. Istnieje wiele opcji takiej przystawki, każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na podpis. Jedną z najprostszych (nie wymaga sterylizacji) i pyszną jest sałatka ogórkowa z cebulką.

Ilość składników i przypraw na jeden słoik 1,5 litra:

• 1000 g ogórków;
• 150 g cebuli;
• 30 g koperku;
• 20 g soli kuchennej;
• 40 g krystalicznego białego cukru;
• 60 ml 9% octu;
• 12 g czosnku;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 cm kawałek ostrej czerwonej papryki.

Metoda konserwacji:

1. W przypadku czystych niedojrzałych ogórków pokrój około jednego centymetra z każdej strony. Następnie pokrój je w cienkie kółka, jak sałatkę. Umieścić w odpowiedniej wielkości misce.
2. Dobrze umyty i osuszony ręcznikiem zielony koperek jest bardzo drobno posiekany nożem. Następnie wyślij po ogórkach na patelnię;
3. Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Obrane ząbki czosnku przekrój wzdłuż na dwie lub więcej części. Te warzywa są również dodawane do głównego produktu;
4. Po zmiażdżeniu wszystkich składników należy je posypać solą i cukrem, zalać olej roślinny i ocet. Dodaj przyprawy (pachnące i ostre papryczki) Ostrożnie wymieszaj zawartość patelni i pozostaw do zaparzenia na trzy i pół godziny;
5. Ten czas wystarczy, aby wszystkie składniki nasyciły się aromatami przypraw. Teraz musisz postawić rondel z sałatką na jak najmniejszym ogniu (to ważne!) I doprowadzić do wrzenia pod pokrywką;
6. Przed gotowaniem masy warzywnej na patelni należy ją kilkakrotnie delikatnie wymieszać. Gotuj gotowaną sałatkę przez około pięć minut, aż zmieni się kolor ogórków. Ważne jest tutaj, aby nie rozgotować, aby posiekane warzywo pozostało chrupiące;
7. Następnie pozostaje tylko rozłożyć warzywa w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywki. Cool powinien leżeć do góry nogami pod ciepłym kocem.

Przepis na litrowy słoik

W czasach sowieckich ogórki kiszone można było znaleźć tylko na półkach sklepowych w trzylitrowych butelkach. Teraz sytuacja zmieniła się diametralnie: zarówno przemysł spożywczy, jak i gospodynie domowe wolą kisić małe ogórki w małym pojemniku (litrowym lub półtoralitrowym słoiku).

Proces kiszenia ogórków w litrowym słoiku:

1. Złóż ogórki namoczone w zimnej wodzie w czystym litrowym słoiku. Podczas ich układania przełóż je cienkimi paskami marchwi, posiekaną cebulą, pokrojonymi ząbkami czosnku i ziołami (gałązką pietruszki lub kwiatostanem kopru);
2. Ogórki zalewamy dwukrotnie wrzącą wodą po 10 minut, aby dobrze się rozgrzały. Po raz trzeci odcedzamy wodę z ogórków do rondelka, dodajemy sól, cukier i przyprawy (pieprz, liść laurowy, goździki lub inne). Zagotuj wszystko i zalej ogórki marynatą;
3. Zwiń słoiki i odkręć pokrywki, aby poczekać, aż całkowicie ostygną. W celu dodatkowego podgrzania szwu słoiki można przykryć czymś ciepłym.

Kiszenie ogórków

Gospodynie domowe stosują różne metody kiszenia ogórków na zimę, ale metoda zimna jest niewątpliwie uważana za najprostszą z nich. Nie wymaga długiej sterylizacji detalu, gotującej się solanki, kłopotliwego zawijania zakrętek z kluczykiem i chłodzenia pod przykryciem. Lepiej przechowywać taki przedmiot w chłodnej piwnicy lub w lodówce.

Krok po kroku sposób kiszenia ogórków na zimno

Ile przypraw, ogórków i solanki potrzeba na 3-litrowy słoik:

• 2000 g ogórków (lub trochę więcej - mniej);
• 1500 ml wody;
• 100 gramów soli;
• 50 ml wódki;
• liście wiśni, koperek, chrzan, czosnek i pieprz do smaku.

1. Umieść umyte ogórki w słoiku, przesuwając je ziołami i przyprawami, lub możesz po prostu umieścić te składniki na dnie pojemnika, a następnie zielone ogórki w gęstych rzędach;
2. Przygotuj solankę, rozpuszczając kryształki soli w zimnej wodzie.
3. Wlej wódkę do słoika. Pomoże zachować piękno zielony kolor warzywa i działają jako naturalny konserwant.
4. Zalej solanką, zamknij nylonowa osłona i odłożyć do przechowywania.

Ogórki bez octu

Ocet jest często stosowany jako środek konserwujący w zimowych przetworach, ale nawet bez tego produktu można ugotować pyszne chrupiące ogórki na zimę. Czas przygotowania takiego półfabrykatu może zająć więcej niż pięć do sześciu dni, ale wynik będzie tego wart. Ogórki okazują się nie gorsze niż beczkowe, ale bez prawdopodobieństwa, że ​​​​ulegną nadtlenkowi.

Proporcje produktów na dwa trzylitrowe słoiki:

• 4 kg ogórków;
• 5 litrów wody;
• 250 gramów soli;
• 10 kawałków. liście wiśni;
• 20 szt. liście czarnej porzeczki;
• 5 liści dębu (orzech);
• 5 parasoli koperkowych;
• 3 arkusze chrzanu.

Etapy konserwowania:

1. Tak przygotowane ogórki (namoczone i umyte) włożyć do dużego garnka wraz z ziołami i zalać solą fizjologiczną. Przykryj zawartość pojemnika talerzykiem, na którym ustawisz ucisk. Będzie wystarczający trzylitrowy słoik wypełniony wodą. Więc zostaw wszystko na dwa do pięciu dni;
2. Kiedy ogórki smakują lekko solone, możesz przejść do następnego etapu konserwowania. Solankę spuścić do osobnej miski, ale nie wylewać. Umieść ogórki bez zieleni w przygotowanym sterylnym pojemniku;
3. Solankę odsączoną z ogórków zagotować i zalać ogórki w słoikach. Moczyć przez 10 minut, następnie ponownie spuścić solankę i powtórzyć procedurę, tylko teraz słoiki będą musiały być zwinięte sterylnymi blaszanymi pokrywkami;
4. Chłodzenie odwróconych puszek ogórków powinno przechodzić przez ciepły koc. Następnie można je wyjąć w ciemnym miejscu do przechowywania.

Jak gotować ogórki bez sterylizacji

Często zdarza się, że czas zbioru ogórków na zimę przypada na bardzo gorący (w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu) czas, a tak naprawdę nie chcesz hodować dodatkowego ciepła w kuchni poprzez sterylizację szwów. Wtedy pomoże przepis na ogórki bez sterylizacji, które są dobrze przechowywane nie tylko w piwnicy, ale także w spiżarni w mieszkaniu.

Średnio na jeden litrowy słoik potrzebujesz:

• 1500 g ogórków;
• 50 gramów soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octu;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1-2 czarne ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• zielenie (koperek, liście wiśni i porzeczki).

Algorytm działania:

1. Najpierw musisz zanurzyć ogórki w zimniejszej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Do konserw należy wybrać piękne, równe owoce o mniej więcej tej samej wielkości;
2. Ułóż zieleninę i ząbki czosnku na dnie czystych, sterylnych i suchych słoików, a umyte ogórki na wierzchu w gęstych, uporządkowanych rzędach;
3. Zagotuj wodę, napełnij nią słoiki z ogórkami i pozostaw na 10 minut, następnie spuść wodę;
4. Do każdego słoika włóż kilka ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy, sól, cukier i ocet. Następnie ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą, zwiń i zawiń. Wyjmij schłodzone puszki ze spiżarni lub piwnicy do przechowywania.

Ogórki po koreańsku

Ta zimowa sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami w stylu koreańskim przypadnie do gustu miłośnikom ostrych kulinarnych doznań. Oczywiście lepiej jest wybierać owoce do konserw w małych rozmiarach, ale jeśli są trochę przejrzałe, możesz po prostu usunąć z nich grubą, szorstką skórkę.

Na jedną porcję koreańskich ogórków (słoiki 6-litrowe) potrzebujesz:

• 4000 g świeżych ogórków;
• 1000 gramów marchwi;
• 200 g cukru krystalicznego;
• 200 ml rafinowanego adresu słonecznika;
• 200 ml 9% octu;
• 100 g soli kuchennej;
• 30 g czosnku;
• 15 g przypraw po koreańsku.

Procedura operacyjna:

1. Namoczone w zimnej wodzie i dobrze umyte ogórki pokroić wzdłuż na ćwiartki i włożyć do miski odpowiedniej wielkości;
2. Obierz, umyj i posiekaj marchewki specjalną tarką koreańska marchewka. Następnie przenieś do pojemnika z ogórkami;
3. Mieszając olej roślinny z cukrem, solą, octem i koreańską przyprawą, przygotuj marynatę. Wlać posiekane warzywa z powstałą mieszanką, dodać czosnek przepuszczony przez czosnek i wymieszać;
4. Przykryj pojemnik mieszanką sałat z pokrywką i wstaw do lodówki na pięć godzin. Następnie przenieś mieszankę warzywną do suchych, czystych słoików i wysterylizuj w garnku z wrzącą wodą. 10 minut wystarczy na półlitrowe słoiki, a 15-20 minut na litrowe słoiki;
5. Aby ogórki były dobrze przechowywane przez całą zimę, przed schłodzeniem słoiki z sałatą należy przykryć czymś ciepłym (na przykład kocem lub kocem).

Ogórki Z Musztardą

Gospodynie uwielbiają używać musztardy w procesie konserwowania ogórków, a powodów jest kilka: przyjemny posmak gotowej konfitury, wystarczająca wytrzymałość i chrupkość ogórków, a także ich piękny kolor, który uzyskuje się na końcu.

W przypadku jednego litrowego słoika proporcje produktów będą następujące:

• 600 gramów ogórków;
• 20 gramów soli;
• 20 gramów cukru;
• 20 ml octu 9%;
• 10 g czosnku;
• 10 g suchej musztardy;
• 3-5 g czarnego mielonego pieprzu.

Jak zachować:

1. Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie wytrzyj do sucha i pokrój wzdłuż na cztery części;
2. Następnie pokrojone warzywa posyp solą, wymieszaj i pozostaw na trzy godziny, od czasu do czasu mieszając;
3. Następnie wlej marynatę z octu, cukru i musztardy do pojemnika z ogórkami. Przełóż czosnek przez prasę i zmiel czarny pieprz, wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na kolejne półtorej godziny;
4. Po czasie przeznaczonym na marynowanie przełożyć do słoików i zalać wytrąconym sokiem. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w misce z wrzącą wodą przez około 20 minut. Po zakorkowaniu pokrywkami zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną.

Przepis na ketchup z ogórka

Ten przepis na konserwację w domu można nazwać stosunkowo młodym, gdyż jeszcze nie tak dawno ketchup z dodatkiem do spaghetti stał się jednym ze składników zimowych przetworów. Jednak pikantne pikle z ketchupem mają wielu fanów.

Sekwencja konserwacji:

1. Do tego przepisu lepiej jest wziąć małe ogórki, potrzebujesz około 3-3,5 kg. Najpierw należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące;
2. Przygotuj słoiki: umyj i ułóż na dnie dżentelmeński zestaw konserwowy (liście wiśni i porzeczek, kwiatostany i koperek zielony) oraz inne przyprawy. Wysterylizuj pokrywki;
3. Przygotuj marynatę: zagotuj 2 litry wody, rozpuść w niej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g keczupu. Ostatni przed wlaniem marynaty do słoików zalać octem (200 ml);
4. Podczas gdy marynata jest gotowana w słoikach, musisz szczelnie ułożyć małe ogórki. Następnie wlej marynatę;
5. Sterylizacja. Połóż ręcznik na dnie dużego garnka lub miski i zalej wodą tak, aby zakryła słoiki trochę więcej niż do połowy. Zagotuj wodę, włóż do niej słoiki z ogórkami i sterylizuj przez 15-20 minut;
6. Zwinąć pokrywkami i owinąć kocem, aż całkowicie ostygną.

Receptura marynaty oraz ilość ogórków przewidziana jest dla słoików 5-litrowych. Dodatkowo w każdym słoiku musisz umieścić następujące składniki:

• 1 ząbek czosnku (przekrojony na pół);
• 1 liść laurowy;
• 1 pączek goździków;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 4 czarne ziarna pieprzu.

Aby ogórki w bułkach pozostały elastyczne i chrupiące, do konserw należy wybierać tylko owoce z ciemnymi pryszczami. Inne odmiany do zbioru na zimę nie są odpowiednie.

Przed puszkowaniem owoce należy zanurzyć na kilka godzin w zimnej wodzie, im zimniejsza woda, tym lepiej. Jeśli w pomieszczeniu jest za gorąco, wodę można okresowo zmieniać na zimniejszą. Celem tej procedury jest zapobieganie pojawianiu się pustych przestrzeni w ogórkach konserwowych. Maksymalny czas przechowywania owoców w zimnej wodzie to noc.

Chrupiące ogórki - kiszone, lekko solone - są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole. Zimą pomagają nam uzupełnić zapasy witamin.

Bez nich trudno wyobrazić sobie prawdziwe wakacje. tradycyjne napoje którzy potrzebują pikantnych i pikantnych przekąsek.

To, co najlepsze przepisy na ogórki kiszone na zimę, a także przepisy na sałatki z ogórków z cebulą i ogórków z koperkiem.

Ogórki doskonale uzupełniają sałatki zimą, są łączone z drugimi daniami i nadają się do robienia kiszonek.

Składniki: ogórki, woda, pieprz czarny, świeży zielony koperek, gorczyca w ziarnach, czosnek, liść laurowy.

Przepis

Zalej ogórki wodą przez 2-3 godziny. Następnie dobrze umyj i odetnij końcówki.

Przygotuj słoiki i pokrywki: umyć sodą, wysterylizować. Na dnie słoika umieść kilka gałązek świeżego koperku, liść laurowy, 1-2 ząbki czosnku. Ogórki włożyć szczelnie do słoików, mam 1,5 litrowe słoiki.

Zagotuj wodę i wlej ogórki do słoików na około 3-4 godziny (woda w słoikach powinna być ciepła).

Spuść wodę do garnka, aby przygotować marynatę. Odcedzając koniecznie odmierz ilość wody (wodę nalałam najpierw do półlitrowego słoika, potem do rondelka).

Cukier 7 łyżek. l., sól 2 łyżki. l., ocet 9% 150 ml.

Dodać wszystko do wody i zagotować marynatę. W czasie przygotowywania marynaty na ogórki do każdego słoika wlewamy po 1 łyżeczce musztardy w ziarnach. i dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu.

Gdy marynata się zagotuje, wlej słoiki z ogórkami i zwiń pokrywki. Banki są przewracane i pozostawiane do ostygnięcia. Nie trzeba przykrywać, bo ogórki wyjdą chrupiące.

Sprawdzony przepis na ogórki papryka, koperkiem i czosnkiem. pyszne ogórki na gorące drugie dania.

Ogórki - 500-550 g, woda - 0,5 l., liść laurowy, czosnek - 1 ząbek, słodka zielona papryka - ½ części, koperek - 3-4 gałązki, ocet 9% - 3 łyżki. l.

Marynata na 1 litr wody: cukier 3 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l.

Przepis

Zalej ogórki wodą przez 2 godziny. Umyj i odetnij końcówki.

Na dnie każdego słoika połóż liść laurowy, posiekany czosnek, pokrój w paski Papryka, gałązki kopru.

Ułóż ogórki szczelnie w słoikach, zalej octem. W garnku zagotować wodę, dodać cukier i sól.

Ostrożnie wlej marynatę do słoików z ogórkami, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut (dla słoików litrowych odpowiednio dłużej).

Wyciągamy słoiki i zwijamy pokrywki. Odwracamy słoiki z ogórkami i zawijamy je. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Od 2,5 kg. Ogórki wyszły z 5-litrowych słoików pikantnych ogórków na zimę.

Bardzo smaczne ogórki konserwowe z keczupem, po spróbowaniu raz, na zawsze pozostaniesz ich fanem.

Ketchup nadaje ogórkom wyjątkową pikantność i zachowuje zwykły smak ogórków konserwowych. Używam ketchupu chili, aby dodać trochę pikanterii ogórkom.

Składniki na 1 litrowy słoik: ogórki, liść laurowy, czosnek, czarny pieprz.

Marynata: cukier 200 g, sól 1,5 łyżki. l., ocet 9% 300 ml., woda 1 l., ketchup Chile 300 ml.

Przepis na ogórki z ketchupem

Ogórki zalej zimną wodą na 30 minut, umyj i odetnij końcówki.

Na dnie słoika połóż 5 ziaren pieprzu, liść laurowy, 2 ząbki czosnku. Ułóż ogórki w słoikach.

Przygotować marynatę z ogórka: wszystkie składniki wymieszać w rondelku, wymieszać, zagotować.

Marynata z tych składników wystarczy na 3 litrowe słoiki. Wlej marynatę do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut (są to słoiki litrowe; w przypadku dużych słoików sterylizuj dłużej).

Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, bez przykrycia.

ostry i pyszna sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami na zimę.

Składniki: ogórki - 4 kg, marchew - 1 kg, cukier - 1 szklanka, ocet 9% - 1 szklanka, olej roślinny - 1 szklanka, sól - 100 g, czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową - 2 łyżki. l., mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.

Uwaga: podczas przygotowywania przepisu użyto szklanki o pojemności 200 ml.

Przepis

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce, ale lepiej na tarce do koreańskiej marchwi.

Ogórki umyć w wodzie, odciąć końcówki. Ogórki kroimy wzdłuż na 4 części, jeśli ogórki mają więcej niż 10 cm długości, to przecinamy na pół - z jednej wychodzi 8 sztuk.

Przygotuj marynatę: wymieszać olej roślinny, sól, mieloną czerwoną paprykę, czosnek, cukier i ocet.

Ogórki i marchewkę wymieszać, dodać marynatę. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 4 godziny do zaparzenia.

rozkładać się gotowa sałatka w wysterylizowanych półlitrowych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10-15 minut (większe słoiki sterylizować dłużej).

Połowa składników to 6 półlitrowych słoików.

Doskonały przepis na sałatkę z ogórków na zimę bez sterylizacji.

Składniki: ogórki 1,5 kg., cebula - 700 g., ocet 9% 75 ml., olej roślinny - 75 ml., cukier 2 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l., mieszanka ziaren pieprzu 10 sztuk.

przepis na sałatkę

Umyj ogórki, pokrój w półpierścienie lub kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Dodać cukier, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut, ogórki i cebula puszczą sok.

Sałatkę przełożyć do garnka i zagotować. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.

Sałatka nie powinna się gotować, ale niech się marnieje. Dodaj olej roślinny i ocet. Jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia.

rozkładać się gorąca sałatka na brzegach i natychmiast zwinąć pokrywki. Odwrócić słoiki i zawinąć, pozostawiając do ostygnięcia.

Kolejna wersja sałatki na zimę z ogórków z koperkiem.

Składniki: ogórki 2 kg., ocet 9% 150 ml., olej roślinny - 150 ml., cukier 150 g., sól 1 łyżka. l., mielony czarny pieprz, zielony koperek 100 g.

przepis na sałatkę

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na plastry, tak aby zmieściły się do półlitrowego słoika.

Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj do pokrojonych ogórków, dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na noc (10-12 godzin).

Ogórki ułożyć ciasno w słoikach, zalać sokiem i przykryć pokrywkami.

Sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń. Słoiki zawijamy i odstawiamy do ostygnięcia. Okazało się, że 4 półlitrowe słoiki sałatki z ogórka z koperkiem.

Wideo - Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę

Mam nadzieję, że ogórki zawijane według moich przepisów sprawią Wam zimą taką samą przyjemność jak naszej rodzinie.