Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  placki/ Czym są zimne zupy według sposobu przygotowania. Wybór przepisów na proste i pyszne chłodniki do domu i ogrodu. Zimne zupy - ogólne zasady gotowania

Czym są zimne zupy według metody przygotowania. Wybór przepisów na proste i pyszne chłodniki do domu i ogrodu. Zimne zupy - ogólne zasady gotowania

Prawdziwa gospodyni wie, jak zadowolić rodzinę w upalne dni. ciężki gęste zupy ustępują miejsca ich letnim odpowiednikom: burak, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka oczywiście pomaga, ale nie będziesz jej cały czas jeść! A jakie zimne zupy możesz jeszcze ugotować?

Podstawa baz zimnych zup

Wszelkie pierwsze zimne dania są robione w ten sposób - na płynnej bazie, która z reguły ma kwaśny smak, kruszą różne produkty, które odpowiadają Twojemu gustowi, te, które masz.

Jako podstawę stosuje się kwas chlebowy (gotowy lub domowy), napoje z kwaśnego mleka (kefir, serwatka, jogurt), a także soki, wywary warzywne lub owocowe.

Jest koniecznie zawarty w zimnych zupach, nie oszczędzają go.

Zimne zupy narodów świata

Buraki, okroshka, botvinya to dania kuchni rosyjskiej. Opowiem o nich w kolejnych postach. Dziś nauczysz się zimnych zup od innych narodów świata.

Tartor - zimna zupa na kefirze - kuchnia bułgarska


Przygotowuje się go bardzo szybko, ponieważ nie trzeba wcześniej przygotowywać ani gotować żadnych składników.

Więc przygotowujemy zimną zupę - tartor

Niezbędne produkty: kefir (1 litr), świeży ogórek (3 sztuki), obrane orzechy włoskie (0,5 szklanki), czosnek (3 ząbki), koperek (duży pęczek), olej roślinny(4 łyżki stołowe) i pieprz (do smaku).

Pięć prostych kroków tartor jest gotowy.

  1. Pokrój wszystkie warzywa (koperek, świeże ogórki i czosnek).
  2. Orzechy włoskie rozgnieść w specjalnym moździerzu, a następnie dodać do nich posiekany czosnek.
  3. Wymieszaj posiekane ogórki, starte orzechy włoskie i czosnek.
  4. Wlej wszystko kefirem i dodaj do tej mieszanki olej roślinny, pieprz, sól i wszystko dobrze wymieszaj.

Aby tartor był bardziej płynny, do gotowego dania można dodać zimną przegotowaną wodę.

  1. Udekoruj danie drobno posiekanym i podawaj na stole.

Salmorejo - chłodnik - puree - kuchnia hiszpańska


Wymagane produkty: pomidory - 1 kg (lub 1 litr) sok pomidorowy), czosnek (3 ząbki), cebula (1 główka), gotowana jajko(2 szt.), jamon - surowa wędzona szynka (100 g), pokrojony biały bochenek (1 szt.), olej roślinny, sól, ocet jabłkowy(według twojego gustu).

3 kroki i salmorejo gotowe.

Krok pierwszy — przygotowanie komponentów

Banana kroimy na kawałki. Pomidory oczyszczamy ze skórki po sparzeniu wrzątkiem. Oczyszczamy i kroimy cebulę. Zmiel czosnek. Czyścimy jajka i kroimy je na cztery części. Jamon pokroić w kostkę.

Krok drugi – proces gotowania

Zmiel pomidory, bochenek, cebulę blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Do tej masy dodaj czosnek, ocet, sól, olej roślinny i wszystko wymieszaj.

Krok trzeci - porcja

Podawaj salmorejo w głębokich miseczkach, dodając jamon i jajko. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta jak na twój gust, rozcieńcz ją wodą. Dodaj kostki lodu do ostygnięcia.

Raita czyli lasii - danie z Indii


Może być zarówno napojem, jak i podawanym jako zimna zupa. Raita jest podobna do tartora, ale w przeciwieństwie do niej jest przygotowywana bez czosnku, dzięki czemu można ją spożywać w dowolnym momencie, nawet przed romantyczną randką.

Do przygotowania raity potrzebne są: 1 litr niesłodzonego jogurtu (lub kefiru), pęczek kolendry, 3 świeże ogórki, łyżeczka kminku (zira), łyżeczka startego świeżego imbiru, pół łyżeczki czarnego pieprzu oczywiście (według twojego gustu).

Aby nie zepsuć raity, musisz odpowiednio upiec nasiona kminku. Stopień gotowości prażenia kminku można określić jedynie empirycznie. Jeśli jest rozgotowany, goryczka zabije całe danie.

Reszta jest prosta. Zetrzyj ogórki, dodaj imbir, sól, pieprz, kminek, dopraw jogurtem, posiekaną kolendrą i podawaj.

Mam nadzieję, że podobały Ci się zimne zupy ludzi różnych krajówświatu i tobie, powiedz o nich swoim znajomym w sieci społecznościowej, a także wyraź swoją opinię na ich temat w komentarzach do tej publikacji.

W kuchniach narodowych wielu krajów świata istnieją przepisy na zimne zupy. Od dawna ludzie szukali alternatywy dla tradycyjnych dań na ciepło, aby zaspokoić apetyt i orzeźwić się w letnie upały. Na pewno w Książki kucharskie wiele nowoczesnych hostess ma kilka przepisów na dania, które dają chłód, ale jednocześnie wymagają niewiele wysiłku w gotowaniu i eliminują potrzebę długiego kręcenia się wokół pieca. W naszym artykule znajdziesz wybór dań, z których wiele zostało przetestowanych przez więcej niż jedno pokolenie smakoszy.

Odświeżające pomysły z całego świata

Starożytne przepisy niewiele się zmieniły. Dziś bez problemu możemy przygotować te same potrawy, które kilka wieków temu zaserwowano na stołach, ale proces przygotowania i utrwalania potraw stał się jeszcze łatwiejszy. W czasach starożytnych jednym ze składników wielu zimnych zup była żywa żaba, którą umieszczano w pojemniku do schłodzenia. Na szczęście nowoczesna technologia pomaga zachować świeżość potrawy przez długi czas i bez takiej ekstremalności.

Technologia przygotowania zimnej zupy jest prosta. Wystarczy zmielić składniki i dodać płyn. Jako nadzienie stosuje się chleb, kwas owsiany lub buraczany, rosół warzywny lub grzybowy, wodę mineralną, fermentowane produkty mleczne, mleko, soki warzywne i owocowe.

Biorąc pod uwagę przepisy różnych krajów, widać, że każdy naród maksymalnie wykorzystuje swoje ulubione produkty. Na Morzu Śródziemnym do orzeźwiających zup dodawane są owoce morza i ryby, oliwki i oliwa z oliwek, tak uwielbiane przez mieszkańców tego regionu. Ludy Azji przygotowują zupy na bazie różnych sfermentowanych produktów mlecznych: kumys, matsoni, ajran. Od czasów starożytnych Słowianie z Europy Wschodniej umieszczali warzywa i zioła w letnich potrawach, często dodają gotowane mięso. A na Dalekim Wschodzie jednym z głównych elementów jest tradycyjny makaron, którego smak podkreślają aromatyczne przyprawy i sos sojowy.

śródziemnomorska zupa z awokado

Jeśli lubisz zimne zupy, spróbuj tego pysznego dania. Obierz jedno awokado ze skóry, pokrój w kostkę, włóż do blendera. Dodaj kilka kropel białego wina, 40 g jogurt naturalny, 80 ml woda mineralna z gazem. Wymieszaj składniki, aż zostaną zmiksowane. Podawaj udekoruj ziołami, suszonymi płatkami papryki i skrop oliwą.

Do tej kremowej zupy można dodać miąższ pachnącego młodego ogórka, aby jeszcze bardziej urozmaicić strukturę. Krewetki gotowane lub pieczone, mięso czerwonej ryby, rapana, małże są idealne do tego dania.

koreański kuksi

To danie jest powszechne w wielu krajach Dalekiego Wschodu. Jeśli kochasz kuchnia koreańska Koniecznie sprawdź ten przepis! Zimną zupę możesz ugotować zarówno w domu, jak i na pikniku. Ale przed podaniem musi być dobrze schłodzony.

Pokroić w cienkie paski 300 g chudej wołowiny, smażyć na dużym ogniu na wysmarowanej patelni. Wyślij do mięsa 200 g drobno posiekanego Biała kapusta. Po usmażeniu zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Dopraw pieprzem - zwykłym czarnym i cayenne.

Zagotuj 300 g makaronu. Spłukać, spryskać olejem, ostudzić.

Pół pęczka rzodkiewek i kilka tartych ogórków, zwykłych lub specjalnych koreańskich. Przełóż 3-4 ząbki młodego czosnku przez prasę, posiekaj jak najdrobniej kilka gałązek kolendry, dodaj do warzyw, wymieszaj, dopraw octem i sosem sojowym (do smaku), posol.

Ubij 2 jajka trzepaczką. Dodaj 2 łyżki lodowatej wody, aby masa była puszysta. Upiecz omlety naleśnikowe. Gdy ostygną, zwinąć je w bułki i posiekać.

Zupa podawana jest w następujący sposób. Ułożyć warstwę mięsa na talerzu z kapustą, na wierzchu z makaronem, następnie warzywami i roladkami z omletami. Zupa sezonowa na zimno woda mineralna bez gazu. Aby każdy gość mógł na swój sposób regulować smak, podawaj pieprz, ocet, sos sojowy, Sól.

bułgarski tarator

Wzmianki o tym daniu znajdują się w średniowiecznych kronikach historycznych. Zimna zupa kefirowa jest przygotowywana w Bułgarii w naszych czasach. Wypróbuj też ten przepis.

Zetrzyj lub pokrój w plastry 5 młodych ogórków. Funt 1 szklanki ziaren w moździerzu orzech włoski, dodając do nich 5 ząbków czosnku i koperku, pietruszkę, kolendrę. Wlej składniki litrem jogurtu, dodaj pieprz i sól. To wszystko! Pozostaje dobrze schłodzić zupę przed podaniem. Jeśli chcesz dodać koloru, smaku i chrupkości, udekoruj danie plastrami młodej rzodkiewki.

białoruski holodnik

Zimne zupy buraczane są popularne w wielu krajach. Aby przygotować, ugotuj 5 średnich korzeni buraków i 5 jajek. Pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie zetrzyj 3 obrane ogórki.

Posiekaj pęczek zieleniny (cebula, koperek) i połącz z żółtkami. Dobrze wymieszaj tłuczkiem. Zetrzyj schłodzone buraki i wiewiórki.

Połącz składniki, dopraw szklanką kwaśnej śmietany. Stopniowo dodawać wodę do pożądanej grubości.

rosyjski okroshka

To danie to prawdziwa perełka. kuchnia tradycyjna. Dla wielu jest to nie tylko ulubiona potrawa, ale niezmiennie kojarzona z wakacjami. Okroshka to symbol odejścia zimy, okazja do delektowania się świeżymi ziołami i pierwszymi młodymi ogórkami. Jednocześnie koszt jedzenia jest dość niski, jak na codzienny stół sprawia, że ​​ta zupa jest pożądana.

Istnieje wiele przepisów na okroshkę. Przed rozpoczęciem fazy gotowania aktywnego ugotuj 5 jajek i 7 średnich ziemniaków. Podczas gdy te składniki się gotują, możesz zacząć kroić inne produkty. 2-3 ogórki należy pokroić w kostkę. Jako składnik mięsny można użyć gotowanej kiełbasy, szynki, gotowanej serce wołowe lub mięso z kurczaka (pierś). Zajmie to około 350 g. Jajka i ziemniaki można kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu. Nie zapomnij dodać obfitego bukietu zieleni: cebuli, pietruszki, kopru, młodych strzał czosnkowych.

Możesz wlać okroshkę zwykłym kwasem chlebowym. Ale nie wszyscy kochają tę opcję. Sos można przygotować z kefiru, rozcieńczonego gazowaną wodą mineralną do pożądanej konsystencji. Podczas serwowania majonez, śmietana, kwas cytrynowy, musztarda, chrzan, sól.

hiszpański gazpacho

Dla tych, którzy podążają za postacią, ale nie są przyzwyczajeni do mdłych potraw, ta zupa może być darem niebios. Nie na próżno kochają go mieszkańcy wielu krajów południowej Europy.

Wlej 100 ml oliwy z oliwek do miski blendera. Dodaj 2 ząbki czosnku i małą cebulę, zmiel.

Obierz 3 średnie ogórki, pokrój w plasterki, załaduj do blendera, posiekaj. Następnie dodaj 1 dużą paprykę (najlepiej czerwoną), ponownie pracuj mikserem. Ostatnie stadium: Z 4 dojrzałych pomidorów zdjąć skórkę, dodać je do reszty masy i ponownie ubić zupę. Ważne jest, aby postępować zgodnie z kolejnością, ładując najpierw składniki stałe, a następnie miękkie.

Tę chłodną, ​​letnią zupę można podawać z krakersami lub grzankami. Danie można udekorować ziołami i plastrami świeżych warzyw.

Chalop turecki

Wiele ludów Azji Środkowej przygotowuje proste zimne zupy na bazie kwaśne mleko. Spróbuj, a przygotujesz ten orzeźwiający posiłek. Przepisy i nazwy podobnych zup ludy tureckie jest wiele. W większości przypadków do jogurtu dodaje się warzywa i młode warzywa: ogórek, mleczną cukinię, rzodkiewkę. Takie gulasze doskonale zaspokajają nie tylko głód, ale i pragnienie.

Zupa jagodowa z mlekiem

A następującego przepisu trudno przypisać nikomu kuchnia narodowa. Jest przygotowywany prawie wszędzie. I nawet dziecko poradzi sobie z zadaniem.

Aby zrobić tę zimną zupę, będziesz potrzebować świeże jagody maliny, truskawki, wiśnie, czarne porzeczki, jeżyny czy jagody. Możesz użyć jednej odmiany lub kilku.

Rozgnieć garść jagód w misce łyżką, aby uwolnić sok. Dodaj cukier lub miód. Wlej mleko, kefir, zsiadłe mleko lub fermentowane mleko pieczone i podawaj od razu.

Nie warto przechowywać takiej zupy przez długi czas, mleko może zakwasić, a jagody stracą soczystość. Najlepiej przygotować go bezpośrednio przed podaniem i od razu rozpocząć posiłek.

W upalną letnią pogodę nie chcesz spędzać dużo czasu przy piecu przygotowując gorące pierwsze danie. Niemniej jednak trudno wyobrazić sobie pełny posiłek bez obfitej, pysznej zupy. W tej sytuacji na ratunek przyjdą przepisy na zimne zupy. Danie nie ustępuje pod względem smaku i wartości odżywczych żadnej gorącej zupie.

Zimne zupy - ogólne zasady gotowania

Zimne zupy przygotowuje się najczęściej w wodzie lub bulionie warzywnym. Wszystkie zimne zupy można podzielić na dwie kategorie: te, które są natychmiast gotowane na zimno lub zupy, które są najpierw gotowane, a następnie schładzane. Możesz dodać kilka kostek bulionowych dla smaku. Zimne zupy są gęste lub cieńsze – uzyskuje się to dzięki ilości użytych warzyw. Najbardziej znane zimne zupy to gazpacho, chłodnik buraczany, okroshka, ahoblanco, a także zupy z ogórka, szparagów i dyni.

Jako podstawę możesz wziąć nie tylko wodę, ale także kwas chlebowy, kefir, wodę mineralną, jogurt i dowolne buliony warzywne. Często do potrawy dodaje się olej roślinny (oliwa, słonecznik, kukurydza i każdy inny). z warzyw, pomidorów, ogórków, szparagów, buraków, marchwi, cebuli, ziemniaków i różnych warzyw.

Do zimnej zupy można również kroić gotowane jajka, kiełbasę, szynkę i inne produkty. Zimne zupy owocowe są dość powszechne. Takie potrawy przygotowywane są z jabłek, kiwi, awokado, mango, ananasów w puszkach, gruszek, miąższu pomarańczy itp.

Zimne zupy - przygotowywanie potraw i potraw

Przede wszystkim należy dokładnie umyć wszystkie owoce i warzywa, usunąć z nich nasiona, a także w razie potrzeby odkleić skórkę. Zwykle wszystkie warzywa umieszcza się w blenderze i doprowadza do stanu puree. Jest to o wiele łatwiejsze, jeśli wcześniej pokroisz produkty na kilka części. Czasami konieczne jest ugotowanie i schłodzenie niektórych warzyw (na przykład ziemniaków, marchwi, buraków lub szparagów). Wiele zimnych zup podaje się z gotowanymi jajkami, więc kilka trzeba wcześniej ugotować i schłodzić.

Z przybory kuchenne i sprzęt AGD potrzebny będzie garnek, patelnia (jeśli trzeba usmażyć jakieś potrawy), tarka, nóż, patelnia do krojenia, prasa do czosnku i blender (w skrajnych przypadkach można użyć zwykłego zgniatania). Danie podawane jest w głębokich miseczkach lub miseczkach do zupy.

Przepisy na zimne zupy:

Przepis 1: Zimna Zupa

Zimna zupa nazywa się "Gazpacho" - chyba najsłynniejsze danie wśród warzywnych zimnych zup. To niesamowicie pyszne hiszpańskie danie przygotowywane jest ze świeżych pomidorów, ogórków, papryka i czosnek.

Wymagane składniki:

  • Dojrzałe pomidory - 4 szt .;
  • Świeże ogórki - 3 szt .;
  • Czerwona papryka - 1 szt .;
  • 2 małe cebule;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Oliwa z oliwek - 100-110 g;
  • Sól dla smaku;
  • Warzywa.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyć ogórki, paprykę i pomidory, wyciąć szypułki, usunąć pestki z papryki. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek. Do przygotowania zimnej zupy potrzebny jest blender: wlej oliwę do miski, włóż cebulę i czosnek, dodaj trochę soli. Zaczynamy wszystko ubijać i stopniowo dodajemy warzywa: najpierw ogórki i paprykę, potem pomidory. Gdy mieszanka osiągnie jednolitą konsystencję, degustujemy i w razie potrzeby dodajemy sól. Zupę wyjmujemy do lodówki i zostawiamy do zaparzenia. Możesz podawać danie z drobno posiekaną zieleniną, a jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę przegotowanej wody.

Przepis 2: Zimna zupa kefirowa z burakami

Ta chłodna zupa w składzie przypomina barszcz warzywny, ale w upale raczej nie będziesz chciał zjeść gorącego pierwszego dania. Tu na ratunek przychodzi nasza zupa na kefirze z burakami.

Wymagane składniki:

  • Pół litra kefiru;
  • 3-4 małe buraki;
  • 4-5 świeże ogórki;
  • 4 jajka;
  • Pęczek zielonej cebuli;
  • Pęczek koperku;
  • Sól i cukier - do smaku;
  • pół cytryny;
  • Woda.

Metoda gotowania:

Czyścimy buraki, gotujemy, a następnie schładzamy i pocieramy grubą tarką. Wrzuć buraki do miski, dodaj sól, cukier i sok cytrynowy. Odchodzimy do marynowania. Posiekaj zieloną cebulę i koperek i natrzyj solą. Czyścimy ogórki ze skóry i wcieramy w grubą tarkę. Jajka ugotowane na twardo pokrój w drobną kostkę. do dużej miski lub miski wrzuć zieleninę z solą, ogórkami, jajkami i marynowanymi burakami. Wszystko dokładnie wymieszaj i napełnij kefirem. Dodaj szklankę zimnej wody (musisz spojrzeć na konsystencję), sól, wszystko wymieszaj i włóż do lodówki. Chłodnik buraczany można jeść z ciemnym pieczywem i gotowanymi gorącymi ziemniakami.

Przepis 3: Zimna zupa z pomidorami i wędzoną kiełbasą

Niesamowicie pyszna zimna zupa! Po spróbowaniu raz, będziesz chciał gotować danie cały czas - zwłaszcza w upale. Do gotowania potrzebne są pomidory, czosnek, cebula i kiełbasa.

Wymagane składniki:

  • 1 kg pomidorów lub 1 litr gęstego soku pomidorowego;
  • 1 bochenek (najlepiej bagietka francuska);
  • Cebula - 1 szt .;
  • Sól dla smaku;
  • Ocet - do smaku;
  • 2 jajka;
  • 100 g wędzonej kiełbasy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • Olej roślinny - do smaku.

Metoda gotowania:

Gdy jajka się zagotują, przygotuj resztę produktów: umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój na 4 części, pokrój bochenek w plasterki, posiekaj cebulę. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj ocet, olej roślinny, czosnek i sól. Znowu bijemy. Kiełbasę i gotowane jajka kroimy w drobną kostkę. Zimną zupę wlać do misek i na każdą miskę umieścić niewielką ilość. gotowane jajka i 1 łyżka kiełbasy. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Ta zupa może być przechowywana w lodówce przez kilka dni. Im dłużej siedzi, tym smakuje. Podczas serwowania możesz również umieścić kostkę lodu na talerzu.

Przepis 4: Bułgarska Zimna Zupa

Głównymi składnikami tej zimnej zupy są świeże ogórki i kefir. Czosnek nadaje lekkiej pikanterii, a orzeszkom pinii - pikantności.

Wymagane składniki:

  • Świeże ogórki - 2 szt .;
  • 1 szklanka kefiru;
  • 1 szklanka wody mineralnej (gazowanej);
  • 15 ml oleju roślinnego;
  • Pół pęczka koperku;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Orzechy sosnowe - 2 łyżki. l.;
  • Sól dla smaku;
  • Pieprz.

Metoda gotowania:

Umyte ogórki pocieramy na grubej tarce. Czosnek przepuszczamy przez prasę, wkładamy do małej miski, dodajemy olej roślinny i mielimy solą i pieprzem. Siekamy koperek. Lekko wyciśnij ogórki. W głębokiej misce wymieszaj kefir i wodę mineralną, włóż tam ogórki i mieszankę czosnkowo-oleistą. Dodaj posiekany koperek i wszystko dokładnie wymieszaj. Naczynie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby było zaparzone. W międzyczasie możesz smażyć orzeszki pinii na patelni, aż pojawi się przyjemny aromat i jasnozłoty kolor. Zimną zupę podawać ze smażoną orzeszki piniowe i gałązki świeżej pietruszki.

Przepis 5: Zimna Zupa Szparagowa

Zimna zupa jest nie tylko delikatna i bardzo smaczna, ale także niesamowicie zdrowa. Szczególnie przypadnie do gustu osobom na diecie, bo taka zupa szparagowa ma sporo kalorii.

Wymagane składniki:

  • Szparagi - 600 g;
  • bulion warzywny- 1 litr;
  • Biała duża cebula - 1 szt .;
  • 18% krem ​​- 200 ml;
  • Masło - 4 łyżki. l.;
  • Sól dla smaku;
  • Pieprz czarny mielony - do smaku;
  • Papryka - różowa i zielona (mielona);
  • Skórka z cytryny - do podania.

Metoda gotowania:

Odetnij wierzchołki szparagów i gotuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie. Blaty wkładamy do zimnej wody i chłodzimy. Pokrój łodygi na małe kawałki. W grubym naczyniu (patelni) roztopić masło i usmażyć kawałki szparagów z drobno posiekaną cebulą. Wszystko gotujemy około 5 minut. Następnie wlej wcześniej przygotowany bulion, zagotuj i zmniejsz ogień. Dopraw naczynie przyprawami i gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozwól zupie ostygnąć. Do schłodzonego naczynia dodaj śmietankę i ubij wszystko blenderem na gładką masę. W razie potrzeby smakujemy - dodajemy więcej przypraw. Nalegamy zupę w lodówce przez 3 godziny. Podawać z blatami szparagów i skórki z cytryny.

Przepis 6. Zimna zupa ze świeżych warzyw

Składniki

  • 350 g świeżych pomidorów;
  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • świeże ogórki - 150 g;
  • Sos tabasco;
  • 150 g papryki;
  • 50 ml octu jabłkowego;
  • 20 g zielonej cebuli;
  • 30 g koncentratu pomidorowego;
  • dwa ząbki czosnku;
  • pietruszka - pęczek;
  • sól kuchenna.

Metoda gotowania

1. Opłucz i osusz obrany czosnek i inne warzywa. Pokrój pomidory i ogórki na małe kawałki. Zmiel czosnek przez prasę do czosnku. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Pokrojone warzywa wrzuć do rondla, dodaj posiekaną zieleninę.

2. Sól warzywa, polaj oliwą, octem jabłkowym i sosem Tabasco. koncentrat pomidorowy rozcieńczyć w przegotowanej wodzie, a także wlać warzywa. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na dwie godziny. Podawać na talerzach i posypać bułką tartą.

Przepis 7. Zimna zupa „Zapachy wiosny”

Składniki

  • dwa litry surowicy;
  • 200 g gotowanej i wędzonej kiełbasy;
  • pikantna musztarda;
  • sól, czarny pieprz i ostra czerwień;
  • kolendra, pietruszka, Zielona cebula i koperek;
  • 40 g czosnku;
  • kwaśna śmietana;
  • 150 g cebuli;
  • 3 jajka;
  • 10 kawałków. rzodkiewka;
  • 2 ziemniaki;
  • 3 ogórki;
  • mocno gazowana woda.

Metoda gotowania

1. Ugotuj jajka i ziemniaki w mundurach. Obierz je i pokrój na jak najmniejsze. Również posiekaj ogórki, gotowane i wędzona kiełbasa. Umyj rzodkiewkę i pokrój w paski. Opłucz zielenie i zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj. Czosnek i cebulę obrać z łuski i drobno posiekać.

2. Włóż wszystko do miski, w której będziesz gotować zupę i dobrze wymieszaj. W osobnym pojemniku wymieszać serwatkę ze śmietaną, solą, doprawić czerwonym i czarnym pieprzem oraz dodać musztardę. Wlej gazowaną wodę, wymieszaj.

3. Ułóż warzywa na talerzach i napełnij je powstałym płynem. Jeśli lubisz chłodniejsze, włóż trochę kruszony lód.

Przepis 8. Zimna Złota Zupa Gazpacho

Składniki

  • 500 g słodkiej żółtej papryki;
  • 60 ml oliwy z oliwek;
  • 250 ml bulionu;
  • sól i świeżo zmielony pieprz;
  • pół ul. kwaśna śmietana;
  • garść migdałów;
  • 50 ml soku z cytryny;
  • 2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana kolendra i mięta;
  • niekompletna szklanka winogron;
  • 200 g ogórków;
  • 200 g pomidorków koktajlowych.

Metoda gotowania

1. Paprykę obrać, usunąć pestki, pokroić na pół w plasterki, a resztę grubo posiekać. Włóż duże kawałki do pojemnika blendera, wlej bulion, sok z cytryny i śmietanę. Ubijaj z dużą prędkością, aż będzie gładka.

2. Wlej puree do rondla, dopraw solą i pieprzem. Pozostaw w lodówce na cztery godziny. Wiśnię i winogrona kroimy na połówki, ogórka na drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Włóż wszystko do głębokiej miski i wymieszaj przystawkę.

3. Zupę przelać do miseczek, na środek wyłożyć dekorację, skropić oliwą i posypać posiekanymi migdałami. Udekoruj listkami mięty.

Przepis 9. Zimna zupa ze śledziem

Składniki

  • dwa buraki;
  • 250 g ziemniaków;
  • mały słoik śledzi (konserwy);
  • sól kuchenna;
  • koperek;
  • 500 ml bulionu i kefiru.

Metoda gotowania

1. Ugotuj i obierz marchewki i ziemniaki. Ruszt za Sałatki koreańskie buraki.

2. Połącz kefir z bulionem i lekko ubij trzepaczką.

3. Odcedź olej z konfitury i opłucz śledzie. Pokrój na średnie kawałki.

4. Pokrój gotowane ziemniaki na małe kawałki.

5. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, dodaj drobno posiekany koperek, sól i zalej mieszanką kefiru i bulionu. Wymieszaj i pozostaw w lodówce na trzy godziny.

  • Uważa się, że im dłużej podaje się zimną zupę, tym smaczniejsza będzie.
  • Walory smakowe również w dużej mierze zależy od jakości użytych produktów, dlatego wybieraj tylko najbardziej dojrzałe i świeże warzywa i owoce.
  • Do przygotowania zimnej zupy najlepiej zabrać sezonowe warzywa: rzodkiewki, wszelkie warzywa, ogórki itp.
  • Warzywa skrobiowe należy najpierw ugotować, ale najbardziej przydatne danie składa się ze świeżych warzyw, ponieważ wszystkie przydatne substancje i witaminy są zachowane.
  • Jeśli zupa nie jest przygotowana w postaci tłuczonych ziemniaków, nie zaleca się zbyt drobnego krojenia jedzenia.
  • Nigdy nie należy oszczędzać zieleni w zimnych zupach warzywnych - z nich danie tylko stanie się bogatsze, bardziej aromatyczne i zdrowsze.
  • Wszystkie składniki na zimne zupy muszą być wstępnie schłodzone do temperatury około 10-12 stopni, a w niektórych gotowe posiłki Podczas serwowania dodają nawet kostki lodu.
  • Spróbuj poeksperymentować z różnymi przyprawami i przyprawami – zupa z nimi stanie się jeszcze bardziej aromatyczna i bogatsza.
  • Jeśli wydaje się, że potrawa okazała się zbyt gęsta, można ją nieco rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą. Do słodkich zimnych zup czasami dodaje się skrobię lub żelatynę.

Tak, upał nie jest spodziewany. Ale kto wie, może jutro termometr zniknie z wagi. Czas więc zacząć komponować letnie menu. Tak, żeby było smacznie, zdrowo i szybko, a na koniec urozmaicone. Zimne zupy można śmiało uznać za jeden z tych elementów w naszej diecie. Na szczęście jest ich tak wiele. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że każda gospodyni też komponuje coś własnego! Proponuję przygotować się na upały i spotkać w pełni uzbrojonych, a dokładniej z przepisami w ręku. Okroshka, burak? Obejrzyjmy, zdecydujmy.

Najpopularniejsze zimne zupy – czego potrzebujesz do gotowania

Muszę powiedzieć, że zimne zupy są dobre nie tylko w upale. Są idealne dla tych, którzy są na diecie lub po prostu wolą dobrze się odżywiać. W końcu takie danie nasyci się nie tylko fizycznie. Po zjedzeniu talerza takiej zupy czujesz się nie zmiękczony jak po gorącej, ale pełen wigoru i świeżości.

Przede wszystkim wszystkie składniki, które będą zaangażowane, są myte i czyszczone. Coś jest cięte, coś przechodzi przez blender. Potrzebna będzie więc również tarka, deska do krojenia, prasa do czosnku, popychacz, nóż, głębokie naczynia, miski. Dlatego musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz do gotowania. Wskazane jest wstępne zagotowanie i schłodzenie komponentów, które będą używane do cięcia.

Jasne, teraz powiesz - to okroshka. Co więcej, jest tak wiele jej przepisów - z mięsem lub kiełbasą, z rybą lub śledziem, z owocami morza i podrobami, warzywami i płatkami zbożowymi, opcjami wegetariańskimi, a także na kefirze, na wodzie lub kwasie chlebowym, na sfermentowanym mleku pieczonym, kwaśnej śmietanie z wodą, a nawet na bulionie (mięso-warzywnym). Wcześniej gotowano go w upale.
Ale nie tylko okroshka żyje w letnim mężczyźnie. Weźmy zimny barszcz czy burak, kapuśniak lub inne nasze tradycyjne zupy, które od dawna są częścią tradycyjnego menu współczesnego człowieka.

Co więc można zjeść w upalny letni dzień?

Od razu uprzedzę, że zawartość, a także ilość składników można zmieniać i zmieniać. To tylko szkice podstawowych potraw. A zacznę od najsmaczniejszych i najzdrowszych, osobiście przeze mnie przetestowanych.

Najsmaczniejszy przepis na okroshkę na kefirze

Jeden czy dwa talerze, to nie ma znaczenia. Wiem na pewno, że nie wyzdrowiejesz z takiego jedzenia, ale wstaniesz od stołu pełny. Więc zacznijmy.

Składniki

  • Kefir - 1,5 szklanki
  • Rzodkiewki - 2-3 sztuki
  • Ogórek - 1/2 sztuki
  • Kapusta pekińska - 2 liście
  • Jajko - 1 szt.
  • Posiekane warzywa - 1 łyżka

Gotowanie okroshki na kefirze - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Oczywiste jest, że musimy zacząć od jajek. Wyślemy je do gotowania, jeśli w lodówce nie ma schłodzonego jajka. I wytnijmy kluczowe składniki potrawy przygotowanej zaledwie wczoraj. Sklep właśnie przyniósł rzodkiewkę. Świeży, jędrny, soczysty – taki właśnie jest!

Krok 1. Pokrój rzodkiewkę

Następnie przetworzymy kolejny przyjemny składnik, który był tak samo świeży i chrupiący, jak powinien być w przypadku świeżego warzywa. Umyłem ogórek, ale go nie obierałem. Zielone plamki stworzą ładny akcent. Kroimy tak samo jak rzodkiewkę.

Krok 2. Kroimy ogórek

Z reguły, jeśli robię tylko jedną porcję (jak teraz), najpierw wszystko kroję i od razu wkładam składniki do osobnej miski. W końcu mieszanie na talerzu, w którym podaje się okroshkę, jest bardzo niewygodne - kefir może się rozlać, a to jest brzydkie. Wyślijmy ogórki do rzodkiewki. Ich liczba powinna być w przybliżeniu równa.

Krok 3. Wyślijmy ogórki do rzodkiewki

Nie masz Pekinu? Nie ma problemu. Przytnij liść sałaty. A on nie jest? Cóż, nie jest to konieczne. Drobno posiekaj zwykłe. Pomarszczyłem nawet trochę Pekin, pocinając go na paski i wysyłając je reszcie bohaterów naszej bajki.

Krok 4. Kapusta pekińska

Jestem pewien, że jajka od dawna są gotowane i chłodzone? Oczyść i zmiażdż. Nie, nie w mikserze - tutaj wszystko zamieni się w bałagan, ale nie potrzebujemy tego. Kawałki każdego składnika powinny być widoczne w okroshce. Dlatego myślimy gdzieś w tym formacie.

Krok 4: Tłuczone Jajko

Teraz nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy zmieszali wszystkie składniki. Ale proszę, staramy się to robić ostrożnie.

Krok 5. Zbierz wszystkie składniki

Pozostały tylko dwie operacje do wykonania. Pierwszym z nich jest drobno posiekać warzywa.

Krok 6. Zieleń

I dodając zielenie do miski, włóż wszystko do talerza do serwowania. Musimy wypełnić zawartość kefirem.

Krok 7. Wlej kefir do talerza

Robimy to ostrożnie, aby nie przelewał się przez krawędzie. Najsmaczniejsze i najzdrowsze dieta okroshka gotowe na kefir!

Krok 8. Okroshka na kefirze jest gotowa

Przygotuj się, będzie cała masa smaków, produktów i oczywiście przepisów.

Klasyczny przepis na zimne buraki

Lekko zagotuj buraki. Zagotować i dowolne mięso. Podczas gdy sąd działa, posiekaj 3-4 rzodkiewki i 1 ogórek (najlepiej świeży), a także zieleninę (2 łyżki stołowe) i kilka ząbków czosnku (lepiej dobrze zagnieść) ładną kostką. Następnie zetrzyj buraki i rozłóż mięso (100 g) na słomki. Napełnij to piękno bulionem, aby tylko nieznacznie zakryło powierzchnię. Umieść warzywa i, jeśli chcesz, kwaśną śmietanę lub jogurt. Sól pieprz? Opcjonalny.

Okroshka z chrzanem i musztardą to ulubione danie mojej rodziny!

Podstawą jest tutaj kwaśne mleko. Więc ugotuj 1 jajko. Kroimy ogórek, kilka dużych rzodkiewek, trochę zielonej cebuli. Gdy jajko jest ugotowane i ostudzone, obierz je ze skórki i dobrze natrzyj łyżeczką chrzanu i musztardy (do smaku). Całe to piękno polej szklanką kefiru lub jogurtu.

Gazpacho dla smakoszy - sprawdzony przepis

Cóż, tak to nazwali, ale jego istota jest jasna - prawie okroshka. Tylko inne składniki. Ale gwarantuję - będzie super smacznie i niezapomniane! Najpierw wszystko opłucz i posiekaj nożem na małe kawałki. W naszej paradzie biorą udział 2 pomidory, półtora ogórka, pół papryki, trochę cebuli i czosnku (wystarczy 1 ząbek). A po posoleniu do smaku wlej kilka szklanek pokruszonych pomidorów, zasypiając dużo zieleni. Wszystko to można zmielić i uzupełnić kefirem lub wodą.

Pyszny przepis na okroshkę na kwasie - zmniejsza stopień picia

To klasyk! I mam nadzieję, że dobrze ją znasz i kochasz. W końcu wszystko jest takie proste! Ugotuj osobno kilka jajek i ziemniaków. Podczas gotowania pokrój 1-2 ogórki, garść zieleniny (zielona cebula, koperek) i 100 gram gotowanej kiełbasy (możesz użyć dowolnej gotowane mięso). Następnie ostudzone, obrane, pokroić w kostkę ziemniaki i jajka. Wszystko łączymy w rondlu i napełniamy kwasem (sprawdź gęstość). Podawaj z kwaśną śmietaną i nie żałuj!

Zimna zupa szczawiowa - przepis mojej babci!

To kontynuacja tematu buraków. Nie mniej zdrowa i smaczna zupa. Aha, i bardzo łatwy w przygotowaniu. Po umyciu buraków i szczawiu (po 200 g) pokrój i gotuj czubki przez około 10 minut.Następnie włóż szczaw i gotuj zupę w takiej samej ilości. Następnie pozwól mu dobrze ostygnąć. W tym momencie posiekaj 5 rzodkiewek, świeży ogórek i pęczek zieleni. Wrzuć to wszystko do schłodzonego bulionu, soli.

Zimna zupa szczawiowa z jajkiem i ogórkami - smaczna i apetyczna

A ten przepis jest kontynuacją tematu szczawiu. Zagotuj więc 1 jajko i osobno 250 g średniej wielkości posiekanego szczawiu (wystarczy 10 minut). Rozgnieć jajko (ale tylko białko). Posiekaj świeżego ogórka i trochę cebuli. Wlej sok pomidorowy, bulion lub wodę. Doprawić śmietaną wymieszaną z ziołami i żółtkiem. Bardzo smaczne z tą kwasowością szczawiową.

Jak szybko ugotować zimną zupę na jogurcie

Ogórka pokroić wzdłuż, a następnie w kostkę. W blenderze zmiel 3-4 orzechy włoskie, 1 ząbek czosnku, trochę pietruszki i ogórka, dodaj 2 łyżki zwykłej wody i kilka łyżek oleju. Upuść trochę soku z cytryny i pokonaj to piękno. Wlej szklankę jogurtu naturalnego, sól i pieprz do smaku i podawaj!

Najsmaczniejszy przepis na chłodnik grzybowy z warzywami

Wyciskanie przemoczonych Grzyby suszone(50 g) drobno posiekane i ugotowane w niewielkiej ilości wody. Dodaj jeden korzeń pietruszki, 15 g korzenia selera, jedną średniej wielkości marchew, posiekaj wszystko w kostkę. Podsmaż 20 g mąki w oleju roślinnym i dopraw tym zupę 5 minut, zanim będzie gotowa. Posyp drobno posiekanymi ziołami. Jedz schłodzone!

Jak gotować zimną zupę pomidorową z rybą

Pokrój gotową rybę (soloną, duszoną, gotowaną), niech będzie 300 g. Drobno posiekaj cebulę, aby uzyskać 1 łyżkę. Natrzyj mocno solą aż do soku. Posiekaj drobno ugotowane jajko na twardo i jeden świeży ogórek. Zmieszany z cebulą, wyślij całą piosenkę do ryby. Pozostaje tylko wlać kilka szklanek soku pomidorowego, włożyć śmietanę i podawać posypane posiekanymi ziołami.

(Brak ocen)

Zimne zupy idealnie sprawdzą się w letnie dni – orzeźwiają w upale, nie trzeba stać przy rozgrzanej kuchence podczas przygotowywania, a resztki można od razu włożyć do lodówki.

Ta kolekcja prostych pyszne przepisy urozmaici Twoją dietę na cały sezon. Za każdym razem rób nowy lekka zupa aby jedzenie było zbilansowane, a dom nie zmęczył się monotonią. Nie należy jednak całkowicie rezygnować z pełnowartościowych pierwszych dań, urozmaicone menu jest ważne dla ciała i wzajemnego zrozumienia z mężem i dziećmi!

Rodzaje zimnych zup według metody gotowania i składników

Zimna zupa – pierwsze danie podawane na zimno, ale ugotowane różne sposoby :

  1. Absolutnie bez gotowania. Oparte na produktach, które nie wymagają obróbka cieplna. Dotyczy to zarówno wypełniaczy, jak i części płynnej. Wśród składników takich dań przeważają warzywa i produkty gastronomiczne – kiełbasy, paluszki krabowe, wędzona ryba. Idealny do domków i na zewnątrz.
  2. Z wstępnie ugotowanymi składnikami. W tym przypadku składniki wymagające obróbki cieplnej są gotowane, pieczone lub smażone, schładzane, kruszone i zalewane zimną bazą. Przykładem jest okroshka. W niektórych przepisach płynna baza jest wstępnie gotowana, a następnie schładzana. Na przykład bulion z buraków lub bulion ze szczawiu.
  3. W zwykłym trybie gotowana i schłodzona zupa. W takich przepisach potrawy gotuje się na kuchence, a następnie chłodzi i podaje. Barszcz na zimno i ogórki kiszone.

Jako bazę do zup użyj:

  • wywary i buliony warzywne (buraki, ziemniaki, szczaw);
  • fermentowane produkty mleczne (kefir, fermentowane mleko pieczone, napoje narodowe na zakwasie);
  • soki i przeciery warzywne;
  • serum;
  • kwas;
  • woda mineralna;
  • mleko.

Letnie chłodniki są zawsze pełne zieleni i świeżych soczystych warzyw, można je podawać nie tylko na obiad, ale także na kolację, a nawet na śniadanie. Idealna alternatywa dla obfitych posiłków dla osób chcących schudnąć. Osobna linia - zupy deserowe z owocami i jagodami.

Niektóre przepisy kulinarne zawierają przyprawy, przyprawy, pachnące zioła. Czasami na pikantność zaleca się dodanie octu, soku z cytryny, miodu, cukru. Ocet działa częściowo jako konserwant.

Zupy bez gotowania na kefirze

Latem na pierwszym miejscu cieszą się przepisy na zimne zupy na bazie kefiru, jogurtu, sfermentowanego mleka pieczonego, tanyi i innych sfermentowanych produktów mlecznych. Są bardzo lekkie, nie obciążają organizmu, ale satysfakcjonujące i smaczne.

Proste zupy kefirowe można przygotować bez przepisów. Główna zasada- Potrawy, które zostały ugotowane, muszą być schłodzone. Kefir gęsty można rozcieńczyć zimną wodą mineralną, serwatką lub schłodzoną przegotowaną wodą. Jeśli chcesz bardziej pożywnej zupy, możesz dodać kwaśną śmietanę. Jeśli jest lekki - weź produkt beztłuszczowy.

Użyj świeżych i gotowane warzywa, łącząc je jak również w sałatkach. Kefir łączy się z ogórkami, pomidorami, zielony groszek, Papryka, gotowane ziemniaki, marchewka. Z zieleni - zielona cebula, pietruszka, kolendra, koperek, mięta. Na kwaskowatość można dodać cytrynę lub jej sok, a na pikantność - ostrą paprykę, czosnek, suchą adżykę.

Zupy kefirowe są bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do nich ryż lub inne zboża. Oto jak łatwo jest gotować przeziębienie zupa ryżowa z pomidorami na kefirze:

  1. Zagotuj pół szklanki okrągłego ryżu w dużej ilości wody, spuść wodę.
  2. Posiekaj swoje ulubione warzywa - cebulę, pietruszkę, kolendrę, bazylię.
  3. Drobno posiekaj dwa twarde pomidory i dwa ogórki.
  4. W razie potrzeby wymieszaj wszystkie składniki, pieprz i sól. Wlej kefir, dostosowując gęstość do swoich upodobań.

Do obfity posiłek gotowane ziemniaki można dodać do zupy mlecznej, gotowane marchewki i seler. Okaże się pełny posiłek, który przypadnie do gustu nawet głodnemu człowiekowi.

Bardzo ciekawy przepis na chłodne lato kefirowa zupa chlebowa:

  1. 200 gramów chleb żytni wysuszyć i zmielić na duże okruchy. Możesz wziąć krakersy.
  2. Posiekaj 2 pikle.
  3. Posiekaj więcej zieleni, w tym zieloną cebulę.
  4. Wlej litr beztłuszczowego kefiru. Sól jest opcjonalna, ponieważ ogórki są słone.

Dobrze jest dodać do zimnych zup kefirowych mąka lniana- łyżeczka na szklankę kefiru. Dzięki temu danie będzie bardziej satysfakcjonujące i przyczyni się do delikatnego oczyszczenia jelit.

Zupy letnie z serwatką

Przepisy na zimne zupy serwatkowe spodobają się tym, którzy sami robią twarożek i ser i nie wiedzą, gdzie umieścić tę stronę, ale bardzo przydatny produkt. Jeśli nie ma domowej serwatki, po prostu kup ją w supermarkecie lub na targu.

Pyszne niskokaloryczne lodówka serwatka jest łatwa do przygotowania z ziemniakami, jajkami i świeżym ogórkiem. Weź proporcje mniej więcej takie same, a jeśli jesteś na diecie, dodaj mniej ziemniaków i więcej ogórków.

Pokrój warzywa i jajka jak na sałatkę, dodaj świeże posiekane warzywa, ułóż na talerzach i zalej zimną serwatką.

Robienie lekkiej zupy serwatkowej Z mięso z kurczaka trwa trochę dłużej:

  1. Spawać pierś z kurczaka(ok. 0,6 kg) i siedem jajek na twardo. Fajne, cięte.
  2. pokroić w kostkę trzy świeży ogórekśredniej wielkości, posiekaj pęczek zielonej cebuli i świeży koperek.
  3. Opcjonalnie możesz dodać gotowane ziemniaki, jeśli lubisz bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne potrawy.
  4. Wszystko wymieszaj, uzupełnij dwoma litrami serwatki. Miłośnicy kalorii mogą podczas serwowania umieścić łyżkę kwaśnej śmietany na każdym talerzu.