Cum să gătești găluște din Belarus din cartofi. Galuste de cartofi - cele mai bune retete din Belarus, polonez si italienesc. Galuste de cartofi - reteta cu carne

M-aș aventura să prezint un preparat vechi din Belarus, care încă se face des în sate. Desigur, nu este destinat celor care se încăpățânează să se lupte cu excesul de greutate, deoarece este foarte bogat în calorii. Bărbații îl mănâncă cu plăcere, pentru că după o astfel de cină te simți sătul multă vreme.
Nu este deloc necesar să faci un astfel de dressing gras, dar poți face doar cu smântână, dar am vrut să arăt acest fel de mâncare așa cum se făcea cel mai des chiar și acum o sută de ani.

Timp de gătire: 1 oră 10 min.
Timp de preparare: 10 min.
Porții: 4

Ingrediente:
Aluat:
Cartofi - 10 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
făină de grâu - 3 linguri. l.
sare suplimentară - 1 linguriță
Ouă de pui - 1 buc.
Umplere:
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Condimente pentru legume - 1 linguriță
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Pulpa de porc - 500 g
sare suplimentară - 0,5 linguriță.
Alimentare cu combustibil:
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Untură sărată - 70 g

Preparare:
Pentru a pregăti găluște, trebuie să luați cartofi, făină, un ou, ceapă, pulpă de porc cu grăsime, untură sărată, smântână, piper negru măcinat, condimente de legume și sare.


Gătirea umpluturii. Tăiați carnea în bucăți mici. Ceapa se curata, se spala si se taie in 4 parti.


Treceți carnea și ceapa prin grătarul mediu al mașinii de tocat carne. Adăugați în carnea tocată condimente de legume, puțin piper negru și sare.


Se amestecă bine umplutura.


Prepararea aluatului. Curățați cartofii.


Razi fin cartofii cu o ceapa. Ceapa este necesară pentru ca masa de cartofi să nu se întunece. Pentru tocat cartofii folosiți doar răzătoarea prezentată în fotografie (cu dinți ascuțiți).


Puneți strecurătoarea într-un castron. Pune masa într-o strecurătoare acoperită cu tifon.


Stoarceți sucul și lăsați-l să se așeze, apoi scurgeți lichidul din amidonul care s-a depus. Pune masa de cartofi într-un bol.


Adăugați amidonul, făina, ou și sare la cartofii storcați.


Aluat de cartofi amesteca bine.


Gătitul găluște. Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 70 g, turtiți-le în turte plate între palme, puneți umplutura în mijloc, uniți marginile și modelați.


Înmuiați găluștele pe rând în apă clocotită cu sare (apa trebuie să fiarbă tot timpul!) Și, amestecând ușor, fierbeți 25-30 de minute la fierbere scăzută.


Curățați și tăiați ceapa.


Tăiați baconul în cuburi mici.


Topiți slănina într-o tigaie până când se formează slănii aurii.


Se pune ceapa în grăsimea rezultată și se prăjește până se înmoaie.


Dacă doriți, puteți pune smântână în dressing și se fierbe. Smântâna trebuie să fie cu siguranță bogată în grăsimi, pentru a nu se încolăci în dressing.


Puneți găluștele pe un vas încălzit și acoperiți-le cu grăsime, crosante și ceapă. Poți stropi ușor găluștele cu mărar tocat. Se mănâncă găluște, separând o bucată mică și scufundând-o în grăsime.

Poftă bună!

Galuste de cartofi - un fel de mâncare tradițional Bucătăria belarusă. Ca orice tradițional, are diverse metode de gătit, dar toate au un lucru în comun - cartofii se freacă pe răzătoarea fină, iar găluștele se fierb.

Gătesc după rețeta pe care am moștenit-o de la bunica. Ea, la rândul ei, a primit rețeta de la bunica ei. Bineînțeles, am uimit că țăranii veșnic ocupați au avut timp și dorință să gătească un astfel de fel de mâncare, dar până și istoria acestei rețete luate separat confirmă faptul că da, a făcut-o. Bunica a lămurit că le găteau iarna, când nu se lucrează la câmp, serile sunt lungi, iar stocurile de cartofi sunt bogate.

Dacă decideți să gătiți, fiți pregătiți pentru faptul că procesul va fi lung și laborios. Dar, drept răsplată pentru eforturile tale, vei primi găluște bieloruse delicioase și frumoase. Și pentru ca rezultatul să fie bun, vă voi dezvălui simple secrete ale bunicii care fac din găluștele ei cele mai delicioase dintre toate pe care le-am încercat vreodată.

Produsele, desigur, au fost întotdeauna luate exclusiv cu ochii. Dar astăzi am calculat special cât mi-a luat. Deci proporțiile indicate nu sunt o dogmă, ci un indiciu.

Luăm:
Cartofi - 8-10 buc. mărime medie
Ou
Ceapa - 1 mare
Făină - 3-4 linguri cu varf
Sare
Tifon

Noi facem:
Frecați cartofii, ca în cazul clătitelor cu cartofi și bunica, pe răzătoarea cea mai fină. Da, asta suntem noi, belarușii, un popor muncitor. Nu am încercat să toc cartofii pentru găluște pe un blender și nu o voi face, o astfel de experiență cu clătite cu cartofi nu m-a inspirat.

Frecați ceapa pe aceeași răzătoare. Apropo, recomand sa incepi cu ea, nu lasa culoarea cartofilor sa se schimbe. Apropo, poti macina ceapa in blender daca nu ai chef sa plangi. Nu cred că acest lucru va afecta cumva rezultatul.

Amestecați ceapa cu cartofii și stoarceți-le prin pânză. Iau o bucată de tifon de 30 cm X 90 cm aproximativ și o îndoiesc de trei ori pe lungime. Obțin un pătrat atât de dens. Sucul de cartofi îl stoarcem fără greș într-un bol, mai avem nevoie de el. Obținem o masă atât de groasă de cartofi.

Rupem oul în el, adăugăm sare. Dintr-un vas cu suc de cartofi scurgem sucul si gasim in partea de jos un strat subtire de masa solidificata roz pal. Este amidon. Îl întoarcem la cartofi.

Adăugați făină. Trei linguri mi-au fost suficiente, dar depinde de tipul de cartof, de cât de bine l-ai stors și de alți factori. Dar nu te lăsa dus. Trebuie să obținem un aluat moale pentru a-l rula în bile. Dacă nu ești sigur, încearcă să faci un balon. Sa dovedit - înseamnă că este suficientă făină. Nu - mai adaugă ceva.

Înainte de a modela găluștele, puneți pe foc o cratiță mare, largă (patru litri), umplută pe jumătate cu apă.

Bilele se rulează ușor în palmele mâinilor tale. Și iată primul secret al bunicii tale: cu cât biluțele sunt mai mici, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Dar nu te lăsa dus de cap, nu ar trebui să faci deloc mazăre. Aproximativ 3 cm în diametru. Nu încercați să le faceți perfect egale, vor fi tot deformate.
Așezați biluțele rezultate pe o tavă cu făină.

Când apa fierbe, sărați-o (este obligatoriu!), Dacă doriți, puteți adăuga câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Scufundați ușor găluștele în apă pe rând, eu fac asta cu o lingură.
Când toate găluștele sunt în apă, amestecați-le ușor, foarte ușor pentru a vă asigura că niciunul nu se lipește de fund.
Dacă faceți o mulțime de găluște deodată, nu le scufundați în apă dintr-o dată, gătiți în loturi de câte 30 fiecare.
Reduceți focul, fierberea nu trebuie să fie. După ce găluștele plutesc, fierbeți-le timp de 2 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Recomand să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură cu fantă în mai multe bucăți și să nu turnați imediat totul într-o strecurătoare. Acesta este secretul numărul doi al bunicii.

Practic, găluștele sunt gata în această etapă. Adică, comestibil. Dar pentru a le face gustoase, trebuie să fie prăjite unt... Aici pentru a gusta. Bunica a folosit ghee, eu am folosit un amestec de măsline și unt.
Dar pentru bun rezultat asigurați-vă că vă amintiți secretul celei de-a treia bunici. Puneți găluștele pe rând, prăjiți fiecare pe toate părțile, răsturnând-o de câteva ori.
Dacă transformi totul într-o tigaie deodată și le amesteci, ca cartofi prăjiți, vei avea „găluște, doar găluște”, nu „găluște, găluște delicioase”.

Da, este trist și lung. Dar te-am avertizat.
Serviți găluștele fierbinți cu smântână.

Castraveții sunt cultura preferată de majoritatea grădinarilor, așa că cresc în paturile noastre de legume peste tot. Dar, destul de des, rezidenții de vară fără experiență au multe întrebări despre cultivarea lor și, în primul rând, în teren deschis... Faptul este că castraveții sunt plante foarte termofile, iar tehnologia agricolă a acestei culturi în zonele temperate are propriile sale caracteristici. Tot ce trebuie să știți despre cultivarea castraveților în aer liber este acoperit în acest articol.

Zilele mai încântă cu căldură și cu ocazia de a petrece mai mult timp pe site-uri. Însă luna mult așteptată a sosirii căldurii stabile nu se poate lăuda cu un calendar lunar echilibrat. În luna mai, perioadele favorabile lucrului numai într-o grădină ornamentală sau doar într-o grădină de legume sunt destul de lungi și sunt destul de multe zile potrivite pentru orice plantă. Calendarul lunar pentru luna mai 2019 necesită o planificare și un calendar abil de plantare și semănat.

În ciuda popularității poreclei populare „palma de sticlă”, este foarte dificil să confundați palmierul de sticlă autentic gioforba cu rudele sale. Un adevărat gigant de interior și o plantă destul de rară, gioforba este unul dintre cei mai de elită palmieri. Ea a devenit faimoasă nu numai pentru butoiul ei special, asemănător unei sticle, ci și pentru caracterul ei foarte dificil. Gioforba nu este mai greu de îngrijit decât palmele obișnuite de interior. Dar condițiile vor trebui selectate.

Salata calda cu funchose, vita si ciuperci - fel de mâncare delicioasă pentru leneși. Funchoza - taitei de orez sau sticla - sunt una dintre cele mai usor veri de paste de facut. Taitei de sticla este suficient sa turnam apa clocotita peste si sa lasi cateva minute, apoi sa scurgi apa. Funchoza nu se lipește, nu trebuie udat cu ulei. Vă sfătuiesc să tăiați tăițeii lungi în bucăți mai mici cu foarfecele, pentru a nu agăța accidental toată porțiunea de tăiței dintr-o singură ședință.

Cu siguranță, mulți dintre voi ați întâlnit această plantă, măcar ca componentă a unor produse cosmetice sau Produse alimentare... Este „deghizat” sub diferite denumiri: „ziziphus”, „unabi”, „jujuba”, „curmal chinezesc”, dar toate acestea sunt una și aceeași plantă. Acesta este numele unei culturi care a fost de mult cultivată în China, în plus, a fost cultivată ca una vindecătoare. Din China, a fost adus în țările mediteraneene, iar de acolo ziziphusul a început să se răspândească încet în întreaga lume.

Necazurile din luna mai din grădina ornamentală sunt întotdeauna asociate cu nevoia de a folosi fiecare minut liber cât mai productiv posibil. Luna aceasta se plantează răsaduri de flori și începe decorarea sezonieră. Dar nu trebuie să uitați de arbuști, viță de vie sau copaci. Din cauza dezechilibrului din calendarul lunar din această lună, este mai bine să lucrați cu plante ornamentale la începutul și mijlocul lunii mai. Dar vremea nu vă permite întotdeauna să urmați recomandările.

De ce oamenii se mută din oraș și cumpără căsuțe de vară? Din mai multe motive, desigur, inclusiv cele practice și materiale. Dar ideea principală este totuși să fim mai aproape de natură. A început deja mult așteptatul sezon al cabanelor de vară, vom avea multă muncă în grădină și grădina de legume. Cu acest material, vrem să vă reamintim vouă și nouă - pentru ca munca să fie o bucurie, nu trebuie să uitați să vă odihniți. Și ce poate fi mai bun decât recreerea în aer liber? Odihnește-te într-un colț bine echipat al propriei grădini.

Mai aduce nu numai căldura mult așteptată, ci și oportunități nu mai puțin așteptate de a planta chiar și plante iubitoare de căldură în paturi. În această lună, răsadurile încep să fie transferate în sol, iar culturile ating apogeul. Pentru plantare și culturi noi, este important să nu uităm de alte treburi importante. Într-adevăr, nu numai paturile au nevoie de îngrijire sporită, ci și plantele din sere și răsadurile, care în această lună sunt întărite activ. Este important să formați plante la timp.

Pasca - reteta de acasa simplu plăcintă cu biscuiți umplute cu nuci, fructe confiate, smochine, stafide si alte bunatati. Glazură albă, cu care se decoreaza prajitura, este din ciocolata alba si unt, nu se crapa, dar are gust crema de ciocolata! Dacă nu ai timp sau abilități pentru a schimba aluatul cu drojdie, atunci poți face aceste produse simple de copt de sărbători pentru masa de paste... Astfel de reteta necomplicata, cred, orice cofetar începător acasă va stăpâni.

Cimbru sau cimbru? Sau poate cimbru sau iarbă Bogorodskaya? Cum este corect? Și drept din toate punctele de vedere, pentru că sub aceste denumiri una și aceeași plantă, mai exact, un singur gen de plante din familia Mielului, „trece”. Există multe alte nume populare asociate cu proprietatea uimitoare a acestui arbust de a emite o cantitate mare de substanțe aromatice. Cultivarea cimbrului și utilizarea lui în designul grădinii și gătitul vor fi discutate în acest articol.

Saintpaulias preferate nu au doar o înfățișare specială, ci și un caracter foarte specific. Cultivarea acestei plante seamănă puțin cu îngrijirea clasică a culturilor de interior. Și chiar și rudele violetelor Uzambar dintre Gesneriev necesită o abordare ușor diferită. Irigarea este adesea menționată drept cel mai „ciudat” punct de îngrijire pentru violete, care preferă udarea non-standard metodei clasice. Dar va trebui schimbată și abordarea în fertilizare.

gratin de varză - reteta vegetariana gustos si mancare sanatoasa fără carne, care poate fi gătită în timpul postului, deoarece nu folosește produse de origine animală. Varza este o rudă apropiată a varzei albe, dar își depășește „ruda” ca gust, așa că mâncărurile cu această legumă se dovedesc întotdeauna a fi de succes. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place laptele de soia, înlocuiți-l cu apă plată.

În prezent, datorită crescătorilor, au fost create peste 2000 de soiuri de căpșuni de grădină cu fructe mari. Chiar pe cea pe care o numim în mod obișnuit „căpșuni”. Căpșunile de grădină sunt rezultatul hibridizării căpșunilor din Chile și Virginia. În fiecare an, crescătorii nu se obosesc să ne surprindă cu noi soiuri din această boabe. Creșterea are ca scop obținerea nu numai de soiuri cu randament ridicat, rezistente la boli și dăunători, ci și gust si transportabilitate.

Gălbenelele utile, rezistente, nepretențioase și ușor de cultivat sunt de neînlocuit. Aceste veri s-au mutat de mult de la paturi de flori de oraș și paturi de flori clasice la compoziții originale, împodobit paturile și grădinile în ghivece. Gălbenelele cu culorile lor ușor de recunoscut galben-portocaliu-maro și aromele și mai inimitabile sunt astăzi capabile să surprindă plăcut prin diversitatea lor. În primul rând, există atât plante înalte, cât și în miniatură printre gălbenele.

Rețete de găluște și vrăjitori din Belarus.

Despre găluște, vrăjitori, zeppelini, desene animate, pyzy etc. Partea 1

Spune-mi nevăstuica kali , ce gustos ți se pare dacă îți amintești de bieloruși? ( « nevăstuica Kali" inseamna te rog, nu-i asa frumos? Și ce fel de mâncare asociați cu poporul belarus și cu bucătăria lor? Right-a-a-vilno - zona zosterși bec - cartofi. Știți că mai avem „găluște din Belarus” și se numesc - și zeppelini?Și tu, desigur, te-ai gândit că doar rușii au propriile găluște, în timp ce ucrainenii, după exemplul fără Dumnezeu Patsuk, sar în gura găluștelor înșiși? Și doar mai mult focurile sunt adesea gazate cu „peregami” , iar italienii au ravioli si uzbecii au manti ??? Și bielorușii - ei bine, din nou, nu-ți fie frică ? Nu , cred ca la tine, pavazhany i darazhenkiya poate zvonuri ... Avem și noi cu ce să fim mândri.

Pentru început, voi spune că toate așa-numitele găluște, vrăjitorii, zeppelinurile, desenele animate și pyzy sunt asemănătoare prin faptul că aproape întotdeauna pun un fel de carne tocată în aluat și apoi aceste lucruri fie se fierb în apă, fie se prăjesc. , sau coapte la cuptor. Și asta am aflat în continuare după ce am studiat o cantitate decentă de material.

Cel mai interesant lucru este că aproape toate aceste bieloruze moderne preparate din cartofi există predecesori de făină. Găluștele binecunoscute, de altfel, au apărut și ele mai târziu și au înlocuit practic găluștele populare de atunci (cred, nu numai în Belarus).

Il citez pe Pokhlebkin:

« Galuste- produse din făină, care includ în mod obligatoriu untul, ouăle și uneori laptele ca componente suplimentare. Se aseamănă cu găluștele. Inițial se preparau, ca găluștele, dintr-un aluat destul de dens. Aceste găluște se numeau „tăvăluit”: aluatul se tăia în bucăți de mărimea unei alune, din ele se ruleau în mână bile și apoi se lăsau aceste bile să se ofilească o jumătate de oră sau o oră și abia apoi se aruncau în apă clocotită.

Totuși, un alt tip de găluște s-a răspândit – găluștele umplute, sau „găluștele cu suflet”, atunci când în fiecare găluște rulată era presată câte o bucată mică de slănină.

Bucătăria urbană, mai ales în vest Bielorusia, cu toate acestea, a mers mai departe pe calea dezvoltării găluștelor ca fel de mâncare specială. Au început să fie preparate și din cereale mici și cartofi. Dar principalul lucru este că aluatul pentru găluște a căpătat o consistență mai subțire, astfel încât au devenit nu numai mult mai moi decât găluște, dar au și un gust diferit. Aproape de găluște se află „găluște”, adică găluște, care includ brânză de vaci, pește sau carne tocată de raci, frământate direct în aluat, ceea ce face ca acesta din urmă să fie puțin mai dens ca consistență (dacă aluatul este subțiat, carnea tocată poate cădea).

Cât despre consistența particulară găluşcă, apoi se realizează, în primul rând, printr-o diluare mai lichidă a aluatului și prezența în acesta nu a apei, ci a laptelui, smântânii, untului, făcând aluatul deosebit de fraged și elastic, iar în al doilea rând, printr-o serie de metode tehnologice care practic creează un gust unic găluște, diferența lor față de alte tipuri de produse din făină. Principala dintre aceste tehnici este măcinarea și baterea temeinică a aluatului și a componentelor acestuia, în special ouăle, care se introduc separat, gălbenuș și alb, și nu simultan, ci într-o anumită succesiune. O altă tehnică care mărește volumul găluștelor este să le fierbi în apă cu sare, mereu sub capac, la foc mic. Acest lucru permite găluștelor să „crească” și, în același timp, să nu se destrame.

V Belarus bucataria nationala găluștele se fac dintr-un amestec de făină de secară și hrișcă, secară și orz, luate în părți egale. Uneori folosesc fie numai făină de hrișcă, fie o combinație piure de cartofi cu făină, sau gris.

Galustele pot fi simple si cremoase. Pentru găluște cu cremă, făina este preparată. Această tehnică necesită proporții ușor diferite de făină și alte componente și adaugă o varietate suplimentară gamei de arome a găluștelor.

În funcție de compoziția generală, natura făinii și condimentele adăugate, sare sau zahăr, găluștele pot fi folosite ca umplutură în diferite supe, garnituri pt. preparate din carneși, de asemenea, ca fel principal independent.

Dar în Bucătăria belarusă găluștele sunt încă folosite cel mai des ca fel de mâncare independentăși servit deja stropit cu slănină topită cu crosături și ceapă prăjită în untură.

Galustele destinate consumului cu bulion (ciorba) se fierb cel mai bine direct in bulionul potrivit: carne, ciuperci sau legume. In acest caz, ceapa, mararul, chimenul sau maghiranul se amesteca in aluatul pentru galuste in diferite combinatii, in functie de tipul de supa. Găluștele de hrișcă cu mărar și semințe de chimen, de exemplu, sunt în armonie cu zhurul din lapte, în care sunt scufundate după fierbere într-un castron separat.

Toate acestea fac posibilă pe baza a acestei retete obțineți găluște de diferite gusturi.

GĂLUSTE PANATE FĂINĂ
0,25 căni de făină * 3 linguri. linguri de ulei * 5 linguri. linguri de lapte * 2 oua * 2 linguri patrunjel tocat * 1 lingurita marar * 0,5 lingurita sare
Se fierbe laptele și untul într-o cratiță, se adaugă făina și, continuând să se țină la foc mic, se amestecă repede și bine până se obține o masă elastică (până când începe să rămână în spatele pereților). Dupa aceea se ia de pe foc si, amestecand continuu, se adauga sare, condimente, iar cand s-a racit, se adauga galbenusurile pasate anterior si se bate tot aluatul. Se adauga apoi albusurile batute spuma pe bucati, amestecand din nou bine aluatul.

găluște MANNA
0,5 cani gris * 1 cana lapte * 4 oua * 2 lingurite unt * 0,5 lingurite sare
Se fierbe laptele cu unt, se adauga grisul, se fierbe, amestecand, sare si, inchizand, se da 10-15 minute la cuptorul incins moderat sau baie de apă timp de 20 de minute pentru ca crupa sa fie cat mai sfaramicioasa. Apoi se răcește, se bat în 4 gălbenușuri, se pisează, se adaugă 4 albușuri spumă în prealabil. Găluștele se fierb, ca de obicei, în apă cu sare.

GĂLUSTE DE CARTOF
1,5 căni piure de cartofi * 0,5 căni făină de secară(poate fi inlocuit cu grau) * 50-75 g topit untură, unt sau ulei de cânepă * 2 ouă * 1 linguriță de sare * 1 linguriță de semințe de chimen * 1 ceapă.

In piureul de cartofi fierbinte pregatit (piure fiert) adaugam untul impreuna cu ceapa tocata marunt, prajita usor in el, galbenusurile pasate, apoi treptat, in portii mici, faina si, la final, albusurile putin batute. Stropiți întreaga masă cu semințe de chimen, sare și amestecați bine. Se fierb găluștele, ca de obicei, în apă cu sare (vezi p. 204). Se serveste cu untura sau unt si ceapa prajita.

GĂLUSTE DULCI
2-2,5 linguri. linguri de gris * 10-12 alune * ’/ 3 cesti de lapte sau smantana * 3 oua * 1,5 linguri. linguri de zahăr pudră sau granulat.

Se macină gălbenușurile albe cu zahăr pudră, se adaugă sâmburii de nuci zdrobiți într-un mojar, se pisează din nou până se formează o masă elastică, se toarnă laptele, se amestecă, se adaugă cu grijă grisul mărunțit ușor într-un mojar, apoi se lasă la loc răcoros 15-20 de minute, astfel încât cerealele se umfla. Apoi adăugați albușuri bătute în aluat, amestecați. Galustele se fierb, ca de obicei, in apa usor cu sare.

Galustele dulci se servesc cu supa de lapte sau supa de afine sau jeleu.”

Desigur, sper să reproduc rețetele fotografice ale acestor diverse găluște.

Ei bine, atunci în secolul al XIX-lea în Bielorusia există un cartof sau bec calea noastră. Și apoi - Kaldun, zona zoster, bunica etc. Și apoi în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Bucătăria țărănească din Belarus s-a grăbit rapid să treacă la cartofi și multe lucruri au fost complet uitate. Adevărat, și pentru că kulacii - nobilii au fost eliminati, iar ligile etnoculturale nu au fost interesate de cultura lor și nu au reparat-o. Și încă nu au început să citească memoriile noastre...

Cu toate acestea, în ultimii ani, în Belarus a început o renaștere. Rețete din Belarus... Exemplu - " Strava noastră„(„Mâncare” în belarusă). Acesta este un proiect de cercetare și practică pe termen lung pentru a reînvia tradițiile culinare pierdute ale Marelui Ducat al Lituaniei, care timp de multe secole au determinat, printre altele, cultura gastronomică a Belarusului modern.

Aceste tradiții sunt mai bine păstrate în Republica Lituania și, într-o oarecare măsură, în Polonia, printre emigranții de după război din Lituania și Belarus și în Bielorusiaîn vremea sovietică, au fost practic distruse din cauza colectivizării, represiunii masive și emigrării purtătorilor de tradiții. Din 1999 până în prezent, s-a depus multă muncă pentru a găsi rețete pierdute sau uitate, ingrediente și tehnici de gătit și, cel mai important, conținutul simbolic, semantic al culturii gastronomice din Belarus.

Pe vremuri, de altfel, pentru distracție în Vilnius și Grodno, un vrăjitor era special umplut cu... piper! Bietul care a dat peste o asemenea surpriză a trebuit să-și amintească multă vreme „norocul”. Și iată un alt tradițional litvinskaya gulnya (plimbări - Joaca ) , încă din perioada interbelică - o competiție pentru numărul de vrăjitori mâncați. Se spune că deținătorii recordului au mutat peste 100 de piese. Asta este wow!!

Și iată un altul fapt interesant... CU Tarkavanay Bulbay (cartofii rasi) este, de asemenea, un fenomen ulterior. Presupun că la început s-au adăugat doar cartofi fierți în același aluat.

Și, în sfârșit, cel mai interesant lucru despre originea însuși numele vrăjitorilor (informații de pe site-ul belarus).

Da, poate - acesta este felul nostru de mâncare cel mai misterios, iar numele însuși avertizează asupra misterului. De unde au venit vrăjitorii în Belarus? Unii spun - din Occidentul putred, de unde provin câinii-cavaleri, granturile și alte orori ale individualismului nestăpânit. În latină medievală, cuvântul caldunaînsemna „interiorul încă cald al animalelor sacrificate”. Acest cuvânt a intrat în limba veche belarusă în secolul al XV-lea. fie din germană, fie din cehă – poate de la acei soldați pe care Marele Duce Vitovt i-a trimis să-l ajute pe conducătorul ceh Jan ižka.

Dar tătarii lituano-belaruși sunt ferm convinși: i-au adus pe vrăjitori pe pământul dintre Neman și Dvina. Tătarii numesc acest fel de mâncare "Kundums" si se pregatesc (mai degraba mari) pentru fiecare “bairam” (sarbatoare): aluatul se amesteca pe apa si oua, la umplutura se foloseste carne de vitel sau vita tocata cu adaos de condimente, ceapa, piper si sare. Vrăjitorii tătari mănâncă cu lingura pentru a nu rupe aluatul și a lăsa sucul să curgă - o delicatesă pentru gurmanzi.

Vrăjitorii, după cum ați înțeles cu toții, puteți fierbe, coace, prăji în tigaie, foaie de copt sau prăjite. Aceiași tătari din Belarus le-au prăjit odată în grăsime de miel („loi”). Depinde mult de test. Cel mai simplu se face din faina amestecata in apa calduta cu adaos de sare. Dar înainte, fiecare gospodină avea propriul ei secret de aluat: cine a adăugat ouă, cine „ alee „Cine sifon.

Ei spun că adevărații vrăjitori „lituanieni” ar trebui frământați nu cu apă, ci cu suc de ceapă. Încearcă: atunci dastsa ў semnează partea amară a belarusuluiEu sunt! În orice caz, aluatul adevărat pentru vrăjitori trebuie să fie moale, elastic, să se întindă bine, astfel încât piesele sale să poată fi modelate și lipite cu ușurință. Aluatul bine frământat trebuie înfășurat într-un prosop și lăsat puțin la rece să se „odihnească”. Când sculptați următorul vrăjitor, îl întindeți pe cel finit pe o suprafață înfăinată, lăsând restul de aluat acoperit cu o frână de mână pentru a nu se usuca.

Carnea tocată se poate face din orice. Pe vremuri, cele mai populare erau cașul tocat, dar existau și carnea și peștele, ba chiar și fructele - din cireșe uscate, prune sau afine. Deci, vrăjitorii pot fi un fel principal, sau poate un desert. Ei pot, dar ... unde sunt vrăjitorii bieloruși în general ???

Absența unei industrii naționale de vrăjitori în Belarus este o pierdere care poate fi comparată doar cu furtul coroanei Vitovta sau cu dispariția misterioasă a crucii lui Euphrosyne din Polotsk... dar totuși, vorbim despre carne tocată. Nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea lipicioasă, cel mai bine este să se formeze bile mici din el. Carnea tocată nu trebuie să cadă între marginile lipite ale aluatului pentru ca vrăjitorii transpirați să nu se lipească între ele. Cel mai bine este să gătiți într-o cratiță plată, largă, la foc mic, în un numar mare apă bine sărată, aproximativ 5 minute din momentul ieșirii la suprafață. Dar unele tipuri de vrăjitori sunt mai bine să se prăjească. De exemplu, „Polesye” (carne tocată din pește fiert și ouă fierte tari) sunt cel mai bine prăjite.

Lituanienii, apropo, din momentul proclamării independenței în 1918, au încercat cu insistență să-și arogă onoarea invenției ambelor vrăjitori în general, și în special a vrăjitorilor contelui Tyshkevich. „Vrăjitorul lui Tsishkevichus” - gândiți-vă la asta! Nu le este suficient muzeul, pe care contele de încredere Evstafiy Tyshkevich, fondatorul arheologiei din Belarus și Lituania, l-a mutat din Logoisk la Vilna pentru ca mai mulți oameni să-l vadă și care cu greu nu va putea niciodată să-l atragă înapoi la Logoisk.

Unul dintre cele mai mari mistere ale istoriei belarusului: care dintre conții Tyshkevich aparține onoarei inventării celebrilor vrăjitori? Arheologul Eustathius sau Mihail, colonelul regimentului 17 de lancieri lui Napoleon? Se crede: o altă zi va veni, iar UNESCO, ONU și opinia publică internațională le vor acorda vrăjitorilor belaruși ai lui Tyshkevich statutul de controlat al denumirii - un nume controlat de origine. Dar, din păcate, suntem încă destul de departe de această Mare Victorie a noastră.

Sosul sau sosul pentru vrăjitori depinde de tocat. La carnea tocată „Vilna” de la „ strica i”(Șunca) și ciupercile sunt cele mai bune unt topit sau untură, iar la „rusă” (de la fiert „ becuri ”Și brânză de vaci) - smântână groasă. Pentru "grunjoasă" - ceapă călită, iar pentru "delicată" - frișcă cu scorțișoară sau sirop de fructe... Și cine a spus că în epoca noastră de standardizare și unificare nu mai este loc pentru creativitate? Da, există mai multe opțiuni pentru a combina aluatul, carnea tocată, metoda de gătit și sosul numai decât canalele într-o antenă satelit sau modelele dintr-un album al unui salon de tatuaj! Avea polonezi în multe restaurante, oaspetelui i se va oferi o hartă solidă a „perogului” legat de vrăjitori; Au început și lituanienii sabe„Vrăjitorii”, dar din anumite motive lucrurile au mers prost pentru ei: poate pentru că și-au luat-o nu pe ale lor, ci pe ale noastre? Kradzenaga Iadul nu este o pasiune . (Lituania și Modesta, vă rog să nu vă indignați, copiez doar acest text)

Toate acestea am vorbit despre vrăjitorii făinii, aproape complet înlocuiți de găluștele noastre. Bulby vrăjitori (se mai numesc si „ zeppeline”), A apărut mult mai târziu, dar despre ele nu mai vorbim acum. Se spune că adevărații vrăjitori, mici, se potrivesc perfect în gură, dar nu mușcau, ci doar „ sufocat „(De aici și numele „cu suflete”) sau, după părerea noastră, „zdrobit „de limbă împotriva gurii, emitând un scârțâit caracteristic. Și Doamne ferește să auzi acest scârțâit de mai multe ori, dragă cititor!

Acum să rezumam. CU găluște și vrăjitori cam dat seama. A ramas zeppelini, desene animate / bulbyanikiși pyzy... Vă voi spune povestea lor în următoarea postare. Și fotorețetele, mai târziu... trebuie să înțelegem și toate acestea și, în cele din urmă, să ne dăm seama o dată pentru totdeauna - ce este ce. Degeaba am muncit atât de mult? Și cu această fotografie te ademenesc în viitoarele mele rețete .. :-)

Când am scris acest articol, am folosit parțial următoarele materiale:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

Și, de asemenea, muzica și videoclipul „Hvarna” - „Eternal Returns” - un grup ruso-belarus care cântă în stilul etno-ambient.

Da pubachennya, syabry .. .

Găluștele sau găluștele sunt de obicei adăugate în supă, dar pot fi servite și ca fel principal separat. Găluștele există în rusă, austriacă, germană, finlandeză, cehă, evreiască, letonă, estonă, poloneză, ucraineană, belarusă și Bucătăria tătară... Găluștele se găsesc și în diferite variante în bucătăria canadiană, norvegiană și slovenă.

Găluștele umplute din bucătăria tradițională belarusă se numesc zeppelini - acestea sunt găluște mari de cartofi cu carne sau umplutura cu ciuperci... Pe lângă cartofi, bielorușii pregătesc și aluat dintr-un amestec de secară și hrișcă sau făină de orz... Uneori se folosește numai făină de hrișcă sau griş... Aceasta este o rețetă de găluște de cartofi din Belarus, care nu va dura mult timp.

Ingrediente:

Tuberculi medii de cartofi - 8-10 buc.

Ou - 1 buc.

Ceapă mare - 1 buc.

Făină - 3-4 linguri. l.

Sarat la gust

Unt - 20 g

Smântână - 100 ml

Cum să gătească

Răziți cartofii pe cea mai fină răzătoare și stoarceți sucul de cartofi printr-un material de brânză într-un castron. Pe aceeași răzătoare se rade ceapa și se amestecă cu cartofii.

Spargeți un ou în masa groasă de cartofi rezultată și adăugați sare. Scurgeți ușor sucul de cartofi din bol și scoateți un strat subțire de amidon roz pal de pe fund. Amestecați amidonul cu cartofii și adăugați făina. Din aluatul moale rezultat se face bile cu diametrul de 3 centimetri.

Înainte de a modela găluștele, puneți pe foc o cratiță mare și largă de 4 litri, plină pe jumătate cu apă. Așezați biluțele rezultate pe o tavă cu făină. Cand apa clocoteste, condimentam cu sare, adaugam cateva foi de dafin si mazarea ienibahar (optional). Cu o lingură, scufundați găluștele în apă pe rând. Când toate găluștele sunt în oală, amestecați-le ușor și foarte ușor pentru a vă asigura că niciuna nu se lipește de fund.

Se fierb găluștele în loturi de cel mult 30 de bucăți la foc mic, evitând fierberea. După ce găluștele plutesc, fierbeți-le timp de 2 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Puneți găluștele pe rând, prăjiți fiecare pe toate părțile, răsturnând-o de câteva ori. Serviți găluștele fierbinți cu smântână.

găluște de cartofi din Belarus

De al treilea an, i-am promis lui Seryozha că va găti găluște, dar tot nimic. Și aici în „Gătit împreună” a sosit la timp runda de găluște. M-am adunat și am făcut-o în sfârșit.

Am învățat să fac găluște de la bunica mea. Apropo, multe persoane le-au făcut în satul ei, dar ea le-a avut mereu pe cele mai delicioase. Adevărat, s-au făcut rar. Procesul este prea obositor și necesită timp. Dacă familia este numeroasă, atunci puteți petrece toată ziua în bucătărie.

Cartofii, din nou, iau mult, dar găluștele de la ieșire nu sunt atât de mult.

Dar, crede-mă, merită să te deranjezi uneori. Învață să le sculptezi - într-o zi vei deveni o bunică iubită alături de nepoții tăi. Și apropo, nu vă voi învăța doar cum să le faceți, dar vă voi dezvălui și toate secretele simple ale bunicilor.

Produsele, desigur, au fost întotdeauna luate exclusiv cu ochii. Dar astăzi am calculat special cât mi-a luat. Deci proporțiile indicate nu sunt o dogmă, ci un indiciu.

Ceapa - 1 mare

Făină - 3-4 linguri

Frecați cartofii, ca în cazul clătitelor cu cartofi și bunica, pe răzătoarea cea mai fină. Da, asta suntem noi, belarușii, un popor muncitor. Nu am încercat să toc cartofii pentru găluște pe un blender și nu o voi face, o astfel de experiență cu clătite cu cartofi nu m-a inspirat.

Frecați ceapa pe aceeași răzătoare. Apropo, recomand sa incepi cu ea, nu lasa culoarea cartofilor sa se schimbe. Apropo, poti macina ceapa in blender daca nu ai chef sa plangi. Nu cred că acest lucru va afecta cumva rezultatul.

Amestecați ceapa cu cartofii și stoarceți-le prin pânză. Iau o bucată de tifon de 30 cm X 90 cm aproximativ și o îndoiesc de trei ori pe lungime. Obțin un pătrat atât de dens. Sucul de cartofi îl stoarcem fără greș într-un bol, mai avem nevoie de el. Obținem o masă atât de groasă de cartofi.

Rupem oul în el, adăugăm sare. Scurgeți sucul dintr-un vas cu suc de cartofi și găsiți în partea de jos un strat subțire de masă solidificată roz pal. Este amidon. Îl întoarcem la cartofi.

Adăugați făină. Trei linguri mi-au fost suficiente, dar depinde de tipul de cartof, de cât de bine l-ai stors și de alți factori. Dar nu te lăsa dus. Trebuie să obținem un aluat moale pentru a-l rula în bile. Dacă nu ești sigur, încearcă să faci un balon. Sa dovedit - înseamnă că este suficientă făină. Nu - mai adaugă ceva.

Bilele se rulează ușor în palmele mâinilor tale. Și iată primul secret al bunicii tale: cu cât biluțele sunt mai mici, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Dar nu te lăsa dus de cap, nu ar trebui să faci deloc mazăre. Aproximativ 3 cm în diametru. Nu încercați să le faceți perfect egale, vor fi tot deformate.

Așezați biluțele rezultate pe o tavă cu făină.

Când apa fierbe, sărați-o (este obligatoriu!), Dacă doriți, puteți adăuga câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Scufundați ușor găluștele în apă pe rând, eu fac asta cu o lingură.

Când toate găluștele sunt în apă, amestecați-le ușor, foarte ușor pentru a vă asigura că niciunul nu se lipește de fund.

Dacă faceți o mulțime de găluște deodată, nu le scufundați în apă dintr-o dată, gătiți în loturi de câte 30 fiecare.

Reduceți focul, fierberea nu trebuie să fie. După ce găluștele plutesc, fierbeți-le timp de 2 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Recomand să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură cu fantă în mai multe bucăți și să nu turnați imediat totul într-o strecurătoare. Acesta este secretul numărul doi al bunicii.

Practic, găluștele sunt gata în această etapă. Adică, comestibil. Dar pentru a le face gustoase, trebuie să fie prăjite în unt. Aici pentru a gusta. Bunica a folosit ghee, eu am folosit un amestec de măsline și unt.

Da, este trist și lung. Dar te-am avertizat.

Zeppelinurile în belarusă sunt găluște cu umplutură

Trei feluri de mâncare din cartofi după o rețetă de la un cititor, veche carte de bucate iar internetul a fost pregătit de autor blog culinar Arina Lisetskaya.

În cartea despre mâncare gustoasă și sănătoasă, numele „zepelinai” a fost găsit doar în dicționar. Și nici măcar nu era o rețetă, ci mai degrabă o descriere a felului de mâncare: „Tsepelinai (Zeppelins sunt adesea în cărți de bucate, dar acest lucru nu este adevărat). lituanian felul de mâncare național din cartofi cu carne sau umplutură de caș... Compoziția masei de cartofi este similară cu unele preparate din cartofi din Belarus ”.

Cum se gătește: Baza zeppelinai este o masă de cartofi, constând din cartofi cruzi rasi și piure de cartofi fierți într-un raport de 3: 1. Înainte de a combina masa crudă cu piure de cartofi cartofi cruzi stors. Ambele părți se amestecă bine. Din combinație se face o clătită largă (în formă), în care se pune umplutura, iar o astfel de „plăcintă” se fierbe în apă rece cu sare timp de 12 minute. Dupa fierbere se toarna cu sos de smantana si ceapa prajita cu bacon. Umplutura cu carne adesea făcut din ficat ras, prăjit cu ceapă și untură, caș - dintr-o combinație de brânză de vaci, oua crude, ceapa si untura.

Cepelinai trebuie servit fierbinte. Nu tolerează încălzirea.

Am decis să nu mă abat nici măcar de la sfatul unei cărți înțelepte și m-am apucat de treabă. Cartofi cruzi storsi cu un prosop de in, amestecati cu fierti. Sunt implicate multe feluri de mâncare, scopul este încă departe.

Pentru umplutura pe care am ales-o carne de porc tocata... Am pus-o într-o prăjitură, am închis această pungă, care mi-a adus aminte de un crocodil. Așa l-am numit în timpul gătitului - crocodilul meu. Am scufundat crocodilul în apă clocotită cu sare și am început să aștept. Cartea de bucate spunea că a durat doar 12 minute. E ciudat, desigur. Doar 12? Dar bucătarii profesioniști știu mai bine.

Arăta cumva... ei bine, nu atât de fierbinte. La tăiat, a devenit clar că carnea era în stare bună și gata. Are gust? Cu smantana si varză murată- BINE. La țară, la iarnă.

Pentru aluat, fierbeți un sfert din cartofi și tocați. Trei sferturi cartofi cruzi se rade si se stoarce bine. Amestecați cartofii cruzi și fierți. La stoarcerea cartofilor ramane apa cu amidon, apa trebuie scursa, iar amidonul trebuie adaugat in aluat. Amestecați aluatul și adăugați puțină sare.

Pentru umplutură, puteți folosi carne tocata(ceapa, condimente dupa gust) sau ciuperci (tavalite, prajite cu ceapa).

Rețeta de găluște cu umplutură ne-a fost trimisă de Larisa Levashkevich din Minsk. În mod surprinzător, oferă toate aceleași proporții ca și pentru zeppelinai. Dar am ales umplutura cu ciuperci.

Ceea ce m-a surprins a fost momentul; in reteta trimisa se recomanda sa le fierb cam o ora. Apoi, desigur, am devenit gânditor. Este ca un zeppelinai uriaș timp de 12 minute și o găluște mică pentru aproximativ o oră? Dar proprietarul este un maestru. După cum am indicat, voi urma sfatul.

Sincer, mi-a plăcut foarte mult să sculpt găluștele, este atât de drăguț. Ciuperci prăjite cu ceapă, puneți-le bine tort de cartofi si pune-l in apa. În minutul 20 de furuncul l-am pierdut pe „primul luptător”. Gălușca a decis să se destrame și să fiarbă. Și atunci am luat decizia să nu aștept până la „aproximativ o oră”, ci să o iau în minutul 21. Decizia a fost corecta! Galustele erau gata, nu fierte, dar mi-a placut mult mai mult gustul.

Gnocchi de cartofi cu sos de afine.

Gnocchi - aceleași găluște, doar cartofii se folosesc nu cruzi și nu fierți, ci copți. Cel mai bine se servesc cu un fel de sos sau smantana.

Cum să gătească:

Spălați bine cartofii și coaceți-i în coajă la cuptor pentru o oră la 220°C. Lasam sa se raceasca si scoatem pulpa cu o lingura. Se amestecă cu restul ingredientelor până se aluează. Am frământat aluatul - împărțim-l în 4 părți. Rulați fiecare parte într-un cârnați, tăiați cârnații cu un cuțit și rulați bile de mărimea unei mingi de ping-pong.

Acum o componentă importantă și secretul principal al gătitului este să o dai la frigider, sau mai bine la congelator timp de 30 de minute. Apoi aluatul va fi luat cu siguranță și nu va fierbe. Acest lucru, apropo, se face cel mai bine atât cu găluște, cât și cu zeppelinai. Gatiti gnocchi nu mai mult de 20 de minute.

Fierbeți merișoarele într-o cratiță timp de 15 minute cu zahăr. Adăugați oregano, amestecați, frecați piureul de cartofi și din nou timp de 5 minute, amestecând, fierbeți. Se toarnă în gnocchi.

Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare. Sosurile pot fi făcute din lingonberry, coacăze negre și zmeură. Orice boabe acrișoare va veni la îndemână.

Rețetă de găluște de cartofi din Belarus

găluște de cartofi

Galuste de cartofi se fac de mult in satele din Belarus. Prin urmare, am învățat cum să fac găluște de la bunica mea. Adevărat, ea făcea găluște de cartofi foarte rar, deoarece procesul de gătire era prea obositor și consuma mult timp. Dacă familia este numeroasă, atunci puteți petrece toată ziua în bucătărie. Este nevoie de o familie numeroasă, respectiv, mulți cartofi, iar găluștele de la ieșire nu sunt atât de mult. Dar, crede-mă, merită să te deranjezi uneori. Învață să le sculptezi și devii într-o zi bunica iubită a nepoților tăi. Și apropo, nu vă voi învăța doar cum să le faceți, dar vă voi dezvălui și toate secretele simple ale bunicilor.

Produse esențiale pentru a face o rețetă de găluște de cartofi în belarusă

Cartofi - 8-10 buc. mărime medie

Ceapa - 1 mare

Făină - 3-4 linguri

Cum să gătești o rețetă de găluște de cartofi în belarusă

Frecați cartofii, ca în cazul clătitelor cu cartofi și bunica, pe răzătoarea cea mai fină. Da, asta suntem noi, belarușii, un popor muncitor. Nu am încercat să toc cartofii pentru găluște pe un blender și nu o voi face, o astfel de experiență cu clătite cu cartofi nu m-a inspirat. Frecați ceapa pe aceeași răzătoare. Apropo, recomand sa incepi cu ea, nu lasa culoarea cartofilor sa se schimbe. Apropo, poti macina ceapa in blender daca nu ai chef sa plangi. Nu cred că acest lucru va afecta cumva rezultatul.

Amestecați ceapa cu cartofii și stoarceți-le prin pânză. Iau o bucată de tifon de aproximativ 30 cm x 90 cm și o îndoiesc de trei ori pe lungime. Obțin un pătrat atât de dens. Sucul de cartofi îl stoarcem fără greș într-un bol, mai avem nevoie de el. Obținem o masă atât de groasă de cartofi.

Rupem oul în el, adăugăm sare. Scurgeți sucul dintr-un vas cu suc de cartofi și găsiți în partea de jos un strat subțire de masă solidificată roz pal. Este amidon. Îl întoarcem la cartofi. Adăugați făină. Trei linguri mi-au fost suficiente, dar depinde de tipul de cartof, de cât de bine l-ai stors și de alți factori. Dar nu te lăsa dus. Trebuie să obținem un aluat moale pentru a-l rula în bile. Dacă nu ești sigur, încearcă să faci un balon. Sa dovedit - înseamnă că este suficientă făină. Nu - mai adaugă ceva.

Înainte de a modela găluștele, puneți pe foc o cratiță mare, largă (patru litri), umplută pe jumătate cu apă.

Bilele se rulează ușor în palmele mâinilor tale. Și iată primul secret al bunicii tale: cu cât biluțele sunt mai mici, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Dar nu te lăsa dus de cap, nu ar trebui să faci deloc mazăre. Aproximativ 3 cm în diametru. Nu încercați să le faceți perfect egale, vor fi tot deformate. Așezați biluțele rezultate pe o tavă cu făină. Când apa fierbe, sărați-o (este obligatoriu!), Dacă doriți, puteți adăuga câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Scufundați ușor găluștele în apă pe rând, eu fac asta cu o lingură.

Când toate găluștele sunt în apă, amestecați-le ușor, foarte ușor pentru a vă asigura că niciunul nu se lipește de fund. Dacă faceți o mulțime de găluște deodată, nu le scufundați în apă dintr-o dată, gătiți în loturi de câte 30 fiecare.

Reduceți focul, fierberea nu trebuie să fie. După ce găluștele plutesc, fierbeți-le timp de 2 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Recomand să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură cu fantă în mai multe bucăți și să nu turnați imediat totul într-o strecurătoare. Acesta este secretul numărul doi al bunicii. Practic, găluștele sunt gata în această etapă. Adică, comestibil. Dar pentru a le face gustoase, trebuie să fie prăjite în unt. Aici pentru a gusta. Bunica a folosit ghee, eu am folosit un amestec de măsline și unt.

Dar pentru un rezultat bun, asigurați-vă că vă amintiți secretul celei de-a treia bunici. Puneți găluștele pe rând, prăjiți fiecare pe toate părțile, răsturnând-o de câteva ori.

Dacă transformi totul în tigaie deodată și îi amesteci ca pe cartofii prăjiți, vei avea „găluște, doar găluște”, nu „găluște, găluște delicioase”.

Serviți găluște fierbinți. La fel și clătite cu cartofi, cu smântână.