Як робити смачні галушки в суп. Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці. З сирними галушками

Суп з галушками користується великою популярністю в багатьох країнах. У різних частинах світу ці відварні шматочки тіста мають абсолютно несхожі назви: галушки, кнедлики, кропкакор, салма, бакербзе або ньоккі. Роблять ці смачні вироби з яєць, борошна, рису, сиру, манки і багатьох інших найпростіших компонентів. Щоб зварити смачну і незвичайну юшку, потрібно правильно приготувати галушки. Рецепт тіста для супу порадує своєю простотою і доступністю.

традиція смаку

Галушки зустрічаються практично у всіх кухнях світу. В Австрії, Росії, Україні, Білорусії, Німеччини, Польщі, Італії, Франції, Латвії, Норвегії, Словенії і багатьох інших країнах світу можна покуштувати смачні шматочкитесту, приготовані за особливими рецептами. У багатьох країнах суп з кнедликами включений в список національних страв, Традиційно подаються до обіду.

З галушками готують не тільки перші страви. Залежно від складу, форми і розміру галушки можуть виступати в якості самостійної страви, гарніру і навіть десерту.

Наприклад, в Китаї дуже поважають галушки з м'ясною начинкою, А в Литві готують знаменитий кукуляй - картопляні кнедлики. В Індії і Пакистані великою популярністю користується малпура - солодкі галушки, які подають навіть у самі священні свята.

Як би галушки не називалися, важливо одне - це смачне блюдо, На основі якого можна створити чудовий суп.

Простота приготування галушок порадує як досвідчених, так і початківців кулінарів. Тісто для заготовок замішується дуже швидко і легко формується. Галушки зроблять будь-який суп більш ситним, густим і наваристим.

технологія приготування

Якою б не була рецептура галушок, існують загальні правилаїх приготування:

• заміс тесту необхідної консистенції;
• Формування заготовок;
• опускання сирих шматочківв киплячу рідину;
• варіння до спливання на поверхню.

Найбільш часто галушки опускають в суп на завершальному етапі. Якщо хочеться, щоб бульйон залишився прозорим, а галушки зберегли свій первозданний смак, їх слід відварити окремо. В такому випадку шматочки тіста потрібно викласти в киплячу, підсолену воду і готувати до спливання на поверхню. Потім галушки необхідно дістати за допомогою шумівки, розподілити по тарілках і залити окремо звареним супом.

Формування галушок заслуговує на окрему увагу. Виходячи з консистенції тесту, кнедлики можна розділити на три типи:

Рідина, в яку опускаються галушки, не повинна кипіти занадто інтенсивно, досить легкого побульківанія. Опускати галушки слід в протилежні сторони каструлі - тоді вони не злипнуться. Як тільки вироби спливли на поверхню, відразу ж потрібно відключити вогонь, інакше кнедлики можуть перетравитися і суп з тестом перетвориться в кашу.

Якщо потрібно приготувати смачний, ситний і незвичайний обід, на допомогу прийде суп з галушками. Покрокові рецепти найпопулярніших кнедликов допоможуть створити блюдо, яке гідно оцінять всі рідні.

Класичний рецепт галушок

На питання про те, як зробити галушки для супу з борошна так, щоб вони сподобалися навіть дитині, є проста відповідь: скористатися класичним варіантомприготування. Тісто після варіння виходить м'яким і ніжним, що порадує не тільки малюків, а й їхніх батьків. Набір продуктів для таких галушок обов'язково знайдеться в кожному будинку.

знадобляться:

• одне куряче яйце;
• кілька столових ложок молока (можна замінити водою);
• дрібка солі;
• мука.

Покрокове керівництво:

Порада: борошно можна додавати до тих пір, поки консистенція не стане придатною для розкочування. Сформувати ковбаску, нарізати на шматочки і зліпити різні фігурки. Діти будуть в захваті від молочних галушок у вигляді бантиків, рибок, сердечок і т. Д.

Кнедлики з сиром

Дуже смачні сирні шматочки тіста робляться дуже просто. При варінні сир тане і галушки набувають неймовірно ніжний, оригінальний смак. Такі вироби підійдуть не тільки для супу, вони чудові в самостійному вигляді! Якщо заправити гарячі сирні кнедлики вершковим маслом і посипати зеленню, вийде прекрасний другу страву.

продукти:

Порада: якщо в процесі замісу в тісто додати дрібно посічену зелень кропу або петрушки, галушки придбають нові смакові відтінки і стануть більш ошатними.

Кукуляй - картопляні галушки

Знамените литовське ласощі можна додавати в суп замість картоплі або ж подавати як гарнір до м'ясних страв. Такі галушки відрізняються насиченим смаком, яскравим ароматом і просто тануть у роті. Кукуляй з картоплі сподобається як дорослим, так і дітям.

знадобиться:

• кілограм картоплі;
• велике куряче яйце;
• неповна склянка борошна;
• сіль.

Покрокове керівництво:

Порада: якщо картопляні галушки готуються як гарнір, їх слід відварювати в молоці. На таку кількість продуктів знадобиться близько двох літрів молока. Гарячий кукуляй полити розтопленим вершковим маслом і подати до столу.

Ньокки з манної крупи

Такі вироби дуже популярні в Італії, Франції та Німеччини. Якщо замісити тісто для галушок в суп без борошна, яку з успіхом замінить манка, то вони вийдуть більш розсипчастими і ніжними. Ньокки додадуть юшки додаткову поживну цінність і ситність.

продукти:

Порада: якщо замість солі і перцю додати цукор, вийдуть солодкі галушки. З такими виробами виходять дуже смачні молочні супи для малюків.

Пікантні кнедлики з часником і зеленню

Рецепт галушок для супу з борошна, яєць і часнику вважається традиційним в Польщі. З пікантними кнедликами виходять дуже насичені і ароматні перші страви. Готуються часникові вироби дуже просто і швидко.

знадобляться:

• два середніх яйця;
• пучок петрушки або кропу;
• кілька пучок солі;
• три зубки часнику;
• мука.

Покрокове керівництво:

Порада: якщо тісто здається занадто густим, його можна розбавити майонезом. Додавати продукт слід з обережністю, невеликими порціями.

Солодкі сирні галушки

Пишні, солодкі і ніжні вироби із сиру дуже подобаються маленьким вередунам. З таких галушок можна варити смачні молочні супи або подавати як самостійне блюдо, заправивши вершковим маслом. Простий рецепт порадує всіх ласунів.

продукти:

• півкілограма сиру 5%;
• чотири яйця;
• півсклянки цукру (кількість можна варіювати на свій розсуд);
• стакан пшеничної муки;
• дрібка солі.

процес:

Поради: в самостійному вигляді блюдо чудово гармоніює зі сметаною, Варенням і фруктовим пюре.

Секрети ідеальних галушок

Порадувати рідних всесвітньо відомим блюдом дуже просто. Це не займе багато часу і не зажадає дорогих продуктів. Набір інгредієнтів зазвичай присутній на кожній кухні. Щоб галушки виходили смачними і красивими, слід дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Галушки - чудове блюдо, яке може мати абсолютно різний смак. Використовуючи різні приправи, трави і прянощі, виробам можна надати чарівний аромат і дуже апетитний вигляд. Фантазуйте, експериментуйте і балуйте сім'ю кулінарним шедевром, відомим на весь світ. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

невеликі вироби, як правило, круглої форми, що складаються звичайно з борошна і яйця, що готуються безпосередньо перед наступним проварюванням в супах або для окремого приготування (в таких варіантах галушки можуть подаватися в якості другого або десертного страви). Галушки в тій чи іншій формі популярні у багатьох народів. Зрозуміло, готують їх по-різному, хоча загальна ідея зберігається.

Розповімо, як і будь тісто можна зробити на галушки.

Звичайно ж, найпростіший варіант тесту для галушок - класичний, тобто пшеничне борошно + яйце і вода. Однак глютен, в великих кількостях міститься в пшеничному борошні, не завжди корисний, та й взагалі, продукти з пшеничного високосортного борошна, м'яко кажучи, не сприяють збереженню стрункості фігури через високий вміст «швидких» вуглеводів. Виходячи з цих обставин, найкраще вибирати для тесту цельнозерновую шпалерну або спельтовой пшеничне борошноабо змішувати пшеничну муку з борошном інших злаків (вівсяної, гречаної, ячмінної, кукурудзяної та ін.). Іноді до складу тесту для галушок включають картопля в тому чи іншому вигляді.

Тісто для - рецепт класичний

Інгредієнти:

• борошно пшеничне (або в суміші з гречаної, вівсяної, ячмінної) - 1 склянка;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль - 1 щіпка;
• трохи води.

приготування

Просіваємо борошно, додаємо яйце, сіль і трохи води так, щоб вийшло не дуже круте тісто. Промешівают ретельно, формуємо з тесту не товсту «ковбаску», ділимо її ножем на приблизно однакові шматочки, з яких скочується невеликі кульки (краще всього не більше 2 см в діаметрі). Закладаємо галушки в вариться суп (наприклад, на м'ясному бульйоніз овочами) ближче до закінчення приготування. Щоб галушки добре проварилися потрібно приблизно 8-10 хвилин. Можна зварити галушки окремо в каструльці з водою і подати їх з будь-яким соусом, наприклад, сметанним, вершковим або томатним, або просто з шматочком вершкового масла(Про часник, спеції і зелень не забудьте).

Щоб підвищити ситність цієї страви, можна замість води використовувати молоко і / або додати в тісто сметани (не більше 100 мл на розрахункову кількість, див. Вище).

Галушки з заварного тесту - рецепт

• борошно пшеничне - 1 склянка;
• масло вершкове натуральне - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - близько 150 мл;
• сіль - щіпка.

приготування

Обполіскуємо каструльку зсередини холодною водою і вливаємо молоко, доводимо до кипіння і додаємо сіль і масло, розчиняємо його і потроху підмішуємо просіяне борошно. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до ступеня, коли до каструлі можна прикласти руку і не прибирати. Енергійно помішуючи виделкою, вводимо в тісто яйця. Робимо з тіста нетовстим «ковбаску», ділимо її ножем на шматочки, з яких скочується галушки, варимо їх в супі або окремо протягом 8-10 хвилин.

Щоб підвищити корисність галушок, в тісто для них можна додавати спеції, овочеві пюре і свіжу зелень.

Тісто для пряних корисних галушок з кукурудзяної муки з гарбузом і зеленню

Інгредієнти:

• вода або молоко - 1 стакан;
• борошно кукурудзяне - 0,5 склянки;
• борошно пшеничне - близько 0,5 склянки;
• яйце куряче - 1 шт .;
• гарбуз - 100 г;
• спеції мелені (червоний пекучий перець, мускатний горіх і ін.);
• зелень (петрушка, коріандр і ін.).

приготування

У каструльці доводимо до кипіння воду або молоко. всипаємо кукурудзяне борошноі енергійно помішувати, проварюємо до легкого загустіння (це відбувається досить швидко). Ставимо каструльку дном в ємність з холодною водою - охолоджуємо.

М'якоть гарбуза і зелень за допомогою блендера або комбайна доводимо до стану пюре. змішуємо овочеве пюрез кукурудзяною кашею, Додаємо спеції. В останню чергу додаємо яйця і ретельно промешівают (виделкою), густоту тіста регулюємо пшеничним борошном. Скачує галушки з ще теплого тесту (не дайте йому охолонути повністю), дозуємо порції ложечкою. Проварюємо корисні галушки протягом 8 хвилин в супі або окремо.

Визнання галушок в простоті приготування з доступної сировини. У кожній країні вони називаються по-різному: галушками, кнедликами у вигляді кульок, брусочків. В наявності є безліч рецептур приготування тіста для галушок і кожна по-своєму гарна. Використовують борошно, манну крупу, Картопля. Від заміни води молоком або вершками виходить надзвичайно ніжне і м'яке тісто, з нього готують дуже смачні галушки для супу з картоплею.

Доступність і різноманітність блюд

Відварені маленькі грудочки з тіста готуються в усіх країнах і мають різні назви.

Українські галушки готують з борошна, сиру, картоплі. Додають в суп або подають як самостійне блюдозі смаженими шматочками бекону, цибулею і сметаною. Німці і чехи називають їх кнедликами - готують борошняними, сирними, з м'ясною і овочевою начинкою. Відпускають разом з супом, з другими стравами з м'яса.

Виникає питання у молодих домогосподарок, як приготувати суп з галушками з тіста за рецептурою. Не всі розуміють, як правильно зробити галушки для супу. Здійснюється одна і та помилка, кульки з тіста готують з однієї муки і яєць. Для смачного супу галушки роблять м'якими і ніжними. Тому в тісто кладуть молоко або вершки і масло. Для специфічного аромату і смаку підмішують пряність, крупу, терту картоплю, зелень. Підготовлені галушки опускають в киплячий суп за хвилину до готовності.

Галушки надають форму трьома способами:

• чайною ложкою беруть порцію і кладуть в киплячу рідину;
• тісторозкочують у вигляді джгута і нарізають шматочками;
• від тесту відривають крихітні грудочки і опускають в гарячий бульйон.

Рецепти і технологія приготування тіста

Як приготувати галушки для супу з борошна за рецептурою з урахуванням смаку. Для бульйону використовують курку, гриби і овочі з квасолею, прянощами і зеленню. Кульки з тіста кладуть в киплячу рідину за хвилину до закінчення варіння. У міру готовності вони піднімаються на поверхню.

Склад для галушок з борошна в грамах:

на одне яйце - рідини або молока 40, борошна 120.

Збити яйця, додати воду і сіль, поступово ввести муку і ретельно заважати, щоб не утворилися грудочки. Порціоніровать кінчиком ложки і опускати обережно в киплячий суп.

Склад для галушок з манної крупи в грамах:

На два яйця - крупи 100, вершкового масла 60, молока 80, сіль з перцем.

Розтоплене масло змішати з жовтком, додати крупу, молоко, сіль і ретельно розмішати. Підготовлене тісто покласти в холодильну шафу на двадцять хвилин. Формувати галушки чайною ложкою і варити до готовності п'ять хвилин.

Склад для сирних клецек в грамах:

Борошно пшеничне 120, кукурудзяна 120, тертий сир 30, розпушувач 3, молоко 125, вершкове масло 40.

У змішану борошно додати сир, сіль, розпушувач і розтерти з розм'якшеним маслом. Молоко влити тонким струменем і замісити м'яке тісто. Надати галушки форму волоського горіха. Варити вісім хвилин.

Склад для картопляних галушок в грамах:

На одне яйце - борошна 120, картоплі 800, вершкового масла 60, молока 2000, сіль.

У теплу протерту масу з відвареної картоплі додати жовтки, борошно і перемішати. У тісто частинами ввести збиті білки. Чайною ложкою сформувати галушки і опустити в гаряче молоко. Варити 12 хвилин. Після закінчення заправити олією. В Італії вони називаються ньокки, при відпустці поливаються соусом: томатним або грибним.

Склад для часниковий галушок в грамах:

На два яйця - борошна 90, часнику 2 часточки, зелень, сіль.

Борошно і збиті яйця з'єднати з подрібненим часником і зеленню, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Сформувати кульки чайною ложкою і варити сім хвилин.

Приготування страв з м'ясними виробами

Урізноманітнити щоденне меню можна супом з фрикадельками і галушками з сиром. У рецепті наводиться технологічний процес, як зварити суп з фрикадельками з фаршу м'ясного.

Підготовлені овочі та зелень опустити в киплячу рідину і варити на середньому вогні. Яйце і розтоплене масло збити і з'єднати з борошном і тертим сиром, ретельно змішати. Підготовлені фрикадельки і галушки кладуть в суп і варять по черзі до готовності. Відпускають страву зі сметаною і зеленню.

Як навчитися приготувати смачний супз фрикадельками, першої страви в домашніх умовах:

М'ясний фарш перемішати з яйцями і сіллю, потім зробити кульки як тефтелі. Опустити в каструлю з водою і варити. Через 15 хвилин покласти картоплю кубиками і припущені моркву з цибулею і варити до повної готовності.

Додавання галушок в суп перетворює його в нове блюдо з незвичайним смаком, що робить різноманітним повсякденну їжу. Численні рецептури приготування галушок розширюють смакову гаму перших страв.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Так і окремим блюдом. Можна приготувати галушки для супу. Такі ж вироби з тіста, але обсмажені в олії або тушковані в сметані - самостійні кулінарні рецептидругих страв.

Крім того, галушки - чудовий гарнір до м'ясних смакоту. А ще, приготовані в молоці, їх можна подати на стіл як десерт - третього страви. В української кухніїх аналогом можуть служити, так звані, та й кнедлики - теж галушки.

Суп або бульйон в нашому рецепті проходить, як важливе доповнення. Але не більше того. Думаю літра буде досить. галушки для курячого супуготуються з пшеничного борошна, а можуть бути приготовані з манки і навіть з толокна. Для супу, основою якого служить бульйон з курячих сердечок(А це наш випадок), ми будемо готувати галушки зі звичайної борошна вищого сорту.

Як приготувати галушки з борошна і яйця

Інгредієнти рецепта:

• борошно в / с - 100 гр,
• яйце - 1 шт,
• курячий суп (бульйон) - 1 літр,
• сіль - на смак.

приготування

Борошно просіваємо. В піалі збиваємо одне яйце, присолюючи злегка (за смаком). У збите яйце додаємо просіяне борошно і дуже добре вимішуємо виделкою до однорідної масикрасивого жовтого кольору. Суміш повинна вийти пластичної, м'якою. Якщо вийшла дуже густий, можна трохи розбавити теплою кип'яченою водою або тим же бульйончиком.

Формуються галушки для курячого супу наступним чином. Беремо з піали масу чайною ложечкою, до цієї процедури опущеною в киплячий бульйон (щоб тісто не залишалося на ложці).

Набравши таким чином тісто, притискаємо ложку до стінки ємності так, щоб воно щільно лежало на ній (ложці).

Цю порцію, а це і є галушка, опускаємо в киплячий поруч суп. І так, крок за кроком, до повного спустошення піали. Галушки роблять злегка подовженої форми, намагаючись дотримуватися однаковість розміру виробів. Даємо прокипіти хвилини три-чотири. Відключивши обігрів, додаємо свіжу зелень і подаємо приготований суп на стіл.

Смак наших в курячому бульйоні важко переоцінити, адже галушки настільки гармонійні в такому тандемі!

Лютий 17, 2017 Немає коментарів

Багато домогосподарки задаються питанням: як зробити галушки для супу? Немає нічого простіше! У цьому матеріалі детально розглядається покроковий рецептприготування галушок для супу.

Суп з галушками - різновид першого страви, любов до якого приходить не відразу. Мало хто діти, наприклад, вважають за краще подібне перша страва або взагалі охоче їдять будь-які супи.

Незважаючи на те, що це блюдо відомо не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах світу, мала кількість батьків дійсно розбираються в питанні як готувати галушки для супу.

Рецепти перших страв з галушками, як уже говорилося, подобаються не всім. Однак якщо вже хтось з ваших рідних чи близьких обожнює і люби галушки, необхідно обов'язково навчитися готувати смачні галушки для супу і, відповідно, суп з такими галушками.

Відзначимо також, що готуються галушки не тільки для супів і перших страв. Змінюючи консистенцію, форму і склад можливо використовувати галушки як окремо самостійне блюдо або гарнір або закусочноестраву.

Це головним чином залежить від складу основи для галушок, а саме борошна і різних приправ, смакових добавок, а також соусів. Однак найчастіше галушки вдають із себе шматочки тіста, які роблять обід (або інший прийом їжі) більш ситним і поживним.

Галушки є відмінним способом для молодих господинь або більше досвідчених кулінарівурізноманітнити ваше меню. Якщо ви хочете дізнатися як приготувати галушки для супу, основного блюда або закусок, дивіться матеріали даної статті.

Галушки - борошняний виріб з тіста, найбільш поширене в європейських країнах. Приготування галушок досить просте, однак існує ряд нюансів і особливостей, які дозволять зробити блюдо найбільш смачним.

Галушки моментально змішуються, сформіровиваются і готуються одночасно з першою стравою, і органічно вписуються в рецепт. З ними всякі м'ясні, а також і овочеві супиробляться більш наваристими, смачними і ситними. Відмінна ідея прийшла в голову кухарям, які на початку шляху розвитку кулінарії у різних національностей і культур.

Галушки однаково популярні в різних країнах світу, хоча в різних країнах називаються по-різному:

• На Україні - галушки;
• У Чехії - кнедлі;
• Ньокки в Італії;
• Салма - у татар;
• в Естонії - кама;
• Шпецле - у німців;
• Бакербзе в таких країнах як Швейцарія і Австрія.

Крім того, в особливості можна виділити картопляні галушки по-литовськи, галушки з часником в Польщі, у фінів популярні сирні галушки і багато-багато інших варіанти на цю тему.

Традиційно галушки, звичайно, відносять до кулінарії з російської кухні. класичний і елементарний рецепт, Але зовсім не єдиний. Для приготування галушок можна використовувати пшеничну або гречане борошно, а крім того брати і змішувати в різних пропорціях житнє, ячмінне та гречане борошно. У зв'язку з цим рекомендуємо ознайомитися і спробувати різні варіантиприготування галушок для супу з різного виду тесту, а після чого вибрати більш прийнятний варіант.

Як приготувати суп з галушками?

Для початку розглянемо нескладний універсальний рецепт картопляного супуз галушками, він напевно сподобається багатьом любителям російської кухні. Можливо ви згадайте забутий з дитинства смак і, дуже ймовірно, що зараз рецепт полюбиться вам набагато більше:

Інгредієнти для приготування:

Для тіста знадобиться:

• 1 яйце
• 5 столових ложок борошна
• 1 столова ложка вершкового масла
• 150 мл молока
• дрібка солі.

Безпосередньо для супу можна брати звичні продукти по класичним рецептомабо, в описаному варіанті, 0,5 кг м'яса курки (можна суповий набір), 3-4 шт. картоплини, 1 шт. моркви, 1 шт. цибулі ріпчастої, невелику кількість рослинної олії, меленого чорного перцю, а також 1 лавровий лис, сіль і пучок свіжої зелені.

1. Спершу необхідно приготувати тісто для галушок. Потрібно акуратно збити 1 яйце куряче в глибокій тарілці або мисці, посолити і змішати з 150 г молока. Розтопити вершкове масло і вбити його в отриману яєчно-молочну суміш. Борошно додати поступово, при цьому вимішувати тісто і позбавлятися від грудочок. Після того як консистенція тесту буде однорідною, трохи нижче, ніж для млинців, відставити його поки в сторону і займіться супом.
2. Як готувати картопляний суп знає практично будь-яка господиня. Зупинимося лише на загальних рекомендаціях: зварити бульйон - прокип'ятити курку на невеликому вогні, помішуючи і знімаючи піну. Цибулину і моркву очистити, подрібнити і обсмажити на рослинному маслі.
3. Картоплю очистити, нарізати соломкою або середніми кубиками і покласти в каструлю з курячим бульйоном. Відокремити зварене куряче м'ясо від кісток і повернути його в каструлю. Додати обсмажені цибулю і моркву, лавровий лист, чорний перець, посолити і варити суп на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин.
4. Ось ми і підійшли до найголовнішого в нашому рецепті, а саме приготування галушок для супу з заздалегідь підготовленого тесту. Для чого треба змочити холодною водою 2 чайні ложки і взяти їх в обидві руки. Зачерпнути однією ложкою трохи тесту, а іншою рукою акуратно відокремити його і скинути в каструлю з трохи киплячим бульйоном.
5. Точно таким чином сформувати і опустити в суп приготовані галушки. Якщо їх вийшло занадто багато, то залиште їх на ваш розсуд. Необхідно враховувати, що в процесі приготування коли суп кипить, галушки злегка збільшаться в розмірах.
6. Щоб визначити готовність галушок, зверніть увагу на зовнішній вигляді то, як вони себе веде: готові галушки стануть матовими, побіліють і спливуть на поверхню бульйону. Це займе близько 5 хв. Поки це відбувається, необхідно нарізати промиту холодною водою зелень, присипати їй готовий суп з галушками, після чого накрити кришкою і дати трохи охолонути. Нехай суп добре настоїться, і можна подавати на стіл.

Після того, як суп приготований, його бажано з'їсти в цей же або на наступний день. В іншому випадку тісто може надто разбухнуть або злипнутися, і тому вже не будуть такими смачними. Якщо у вас немає великої родиниготуйте суп з галушками невеликими обсягами. Краще менше, але частіше його готувати. А на наступний раз дозвольте собі приготувати галушки для супу використовуючи інші варіанту приготування. Давайте ознайомимося з ними трохи нижче.

Галушки, або галушки готуються з манної крупи. Приготувати їх можна для додавання в суп, а також як окрему страву.

Манні галушки мають високу поживну цінністьі відмінно підійдуть для сніданку, а також як гарнір до другого блюда:

1. На 200 мл молока або води достатньо взяти 200 р манної крупи, пару столових ложок вершкового масла, пів дрібки солі і трохи цукру на ваш смак (зрозуміло можна обійтися і без нього).
2. зварити манну кашугустої консистенції, використовуючи молоко або воду, під час приготування посолити і додати цукор.
3. У закипілий суп або воду опустити невеликі шматочки тіста, намагайтеся щоб вони були однакового розміру. Це можна зробити взявши дві чайні або столові ложки. Також зручно буде використовувати спеціальну ложку, що має круглу форму, якої часто застосовують для кульок з морозива.
4. Приблизно через 6-7 хвилин, після готовності галушок, потрібно зняти каструлю з блюдом з вогню і подавати обід до столу.

Як вже говорилося необхідно зробити галушки невеликих розмірів для рівномірної варіння і щоб вони розвалювалися в воді (молоці).

Для подачі також застосовую спосіб, при якому галушки витягуються з каструлі, складаються в друшляк, поки стікає рідина, а після чого перекладаються в миску для подачі з соусом (сметаною).

Картопляні галушки в першому блюді настільки ж смачні, як і в якості індивідуального страви. Однак готуються вони не для картопляного супу, а для додавання в супи з крупами, наприклад, в супи з гречаної або перлової крупами, а крім того, відмінно поєднуються з різними видами м'яса (свинина, яловичина, баранина і ін.) Перші страви набувають з картопляними галушкамисвій особливий смак:

1. Для приготування галушок на середню каструлю супу необхідно взяти приблизно 250-300 г картоплі в сирому вигляді, 1 куряче яйце, 0,5 ст. панірувальних сухарів дрібного розміру, 2 ст.л. борошна, сіль і мускатний горіх.
2. Зварити картоплю цілком, можна в очищеному вигляді або в мундирах. Розім'яти варену картоплю в пюре, посолити, приправити мускатним горіхом, Вбити 1 яйце і гарненько перемішати.
3. Змушують тісто з картоплі, поступово додаючи панірувальні сухаріі помішуючи. якщо картопляне тістовиходить недостатньо пружним, можна додати трохи борошна.
4. Намочити руки і сформувати однакові маленькі шматочки тіста і опустити їх в киплячий суп, який знаходиться в стадії майже повної готовності (для цього також можна скористатися двома ложками). Через кілька хвилин, після спливання галушок зняти каструлю з вогню.

Галушки з картоплі можна приготувати, замісивши в тісто подрібнені смажені гриби. Більш трудомісткий варіант - викласти гриби в кожну галушки, формуючи її мокрими руками, також можна покласти рубану зелень, перемішану з мускатним горіхом.

Як приготувати сирні галушки для супу?

Сирні галушки можна додавати практично в будь-супи, або просто для бульйонів - на смак галушки виходять дуже яскравими і насиченими, тому обходяться без інших інгредієнтів:

1. Взяти яйце куряче, 50-60 м твердого сиру(Наприклад, партизана) і 3 ст.л. борошна, дрібку солі і чорного меленого перцю. При використанні вже солоного сиру кількість додається солі необхідно скоротити.
2. Злегка збити яйце з сіллю. Потім додати перець і знову збити.
3. Сир натерти на дрібній тертці або середньої і додати до збитого яйцю.
4. Перемішати сирну масу і додати борошно, замішуючи тісто густої консистенції.
5. Тісто виходить досить липким, кладіть їх в суп обережно, добре змочуючи руки або ложки для форміровкі холодною водою.

Сирні галушки за смаком відрізняються від традиційних за кольором і смаком. Відтінок галушок можна ще більше посилити, додавши в вийшло сирне тісто чайну ложку спецій каррі, а також червоного меленого перцю.

Підводячи підсумок, слід зазначити, що існує більше рецептів галушок для супу, на самий різний смак.

Будь-які самі звичайні галушки або галушки можна урізноманітнити, використовуючи не пшеничну муку, а замінити її, наприклад, на кукурудзяну, гречану або вівсяну. Крім цього існують ще курячі галушки(З дрібно посіченою курячого фаршу), Галушки часникові, сирні - зазначені рецепти перетворять звичайні і трохи набридле перші страви або бульйони. Бажаємо кулінарних успіхів і відмінного настрою!

Необхідні інгредієнти:

4 картоплини (середніх розмірів). 1 морква. 2 цибулини. 2 літри бульйону. Зелень. Рослинна олія. Спеції. Сіль.

Для приготування галушок: Борошно. 2 яйця. Сіль.

Як приготувати суп з галушками готовий:

Якщо кому-небудь при зустрічі або за столом ненароком нагадати про супі з галушками, то першими словами ваших співрозмовників, швидше за все, будуть вигуки-спогади про бабусиній супі з дитинства. Дійсно, про таке нескладному, але неймовірно смачне першому блюді частенько забувають, тому і пов'язують його приготування з давніми враженнями. Але ж бабусі знали, що (!) Готувати і як (!) Ситно можна нагодувати досить нехитрим стравою швидкого приготування!

Пропонуємо вам відновити в пам'яті рецепт приготування цього супу і радимо в найближчі вихідні приготувати його, щоб смачно нагодувати сім'ю.

Бульйон можна зварити заздалегідь, але перед початком готування він повинен кипіти. Подрібніть звичним для вас способом цибулю і киньте його разом з нарізаною кубиками або скибочками картоплею в каструлю.

В цей час займіться приготуванням тесту для галушок. У борошно додайте трохи солі, вбийте яйця і добре змішайте інгредієнти. Після замішування тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.

Галушки можна формувати за допомогою ложки або отщіпиваніем невеликих шматочків від краю тесту. Поки галушки варяться і ось-ось почнуть спливати, можна приготувати засмажку. Для цього поріжте залишки цибулини, подрібніть невелику морквину і обсмажте на олії. Заправте суп і продовжуйте варити до готовності.

Перед зняттям супу з вогню додайте зелень, спеції, сіль. На стіл подавайте зі сметаною.

«Бабусин» суп допоможе обід або вечерю перетворити в затишні домашні посиденьки з теплими спогадами з дитинства. Чи не чиніть опір дорогоцінним хвилинах спільного перебування за загальним столом під час насолоди і насичення супом з галушками!

Суп з галушками готовий. Смачного!