وصفة تشيز كيك بدون خبز. وصفات خطوة بخطوة لعمل كعكة الجبن بدون الخبز. خيارات للعطلة

"حركة" جديدة وعصرية وعصرية في فن صناعة الحلويات. في الواقع ، لا شيء جديد ، لأن فطيرة الجبن أتت إلينا منذ اليونان القديمة. إنه ينتمي إلى المطبخ الأوروبي والأمريكي.

ما هي كعكة الجبن؟ في الأساس ، إنها حلوى الجبن. تستخدم الوصفة الأصلية فيلادلفيا مثل الجبن ، ولكن يمكن استخدام جبن كريمي آخر مثل الماسكاربوني والريكوتا وحتى الجبن القريش العادي. عند استخدام الجبن القريش ، يتم ثقبه بخلاط غمر للحصول على قوام كريمي. الخامس حشوة الجبنيشمل أيضًا السكر والبيض والقشدة وأحيانًا الفواكه / التوت والكاكاو والمكسرات والشوكولاتة والإضافات الأخرى حسب الرغبة.

توضع حشوة الجبن على القاعدة ، التي تتكون من ملفات تعريف الارتباط ، مطحونة في الدقيق. بحيث يمكن نقل هذا الدقيق إلى قاع القالب ، بحيث يوضع حليبًا مسطحًا أو دافئًا أو يضاف إليه الزبدة المذابة. ثم يمكن ضغط الكتلة بشكل جيد ومتساوي إلى الأسفل.

الجزء العلوي من الكيك مزين بأي شيء تريد تذوقه ولونه. يمكن أن يكون هذا التوت والفواكه والشوكولاتة وعيدان الفانيليا / القرفة والهلام والمكسرات وأي شيء يخطر ببالك.

إن الشيء العظيم في كعكة الجبن هو أنه لا يحتاج إلى الخبز. لكن الجانب السلبي هو أنه عليك الانتظار قليلاً حتى يتصلب في الثلاجة.

ما تريد معرفته للطبخ

إليك ما تحتاج حقًا لمعرفته حول كعك الجبن. حول ما تحتاجه حقًا أثناء الطهي وما يجب تجنبه أثناء الطهي.

1. من المهم أن يكون لديك طبق خبز مقسم. سيكون من الصعب جدًا الخروج من النموذج "الكامل" ليس فقط من الكعكة بأكملها ، ولكن حتى من القطعة ؛
2. نوصي أيضًا بتغطية الجزء السفلي من القالب بالرق. ستبتعد ملفات تعريف الارتباط بالزبدة عن هذا السطح بأسرع وأسهل طريقة ؛
3. من الناحية المثالية ، يتم استخدام جبنة فيلادلفيا.

في الأساس ، هذا كل ما من المهم حقًا معرفته حول صنع كعك الجبن. علاوة على ذلك ، هناك حيل الطبخ التي سنتحدث عنها بعد قليل.

سنصنع ستة أنواع مختلفة من كعكات الجبن يمكنك التعامل معها بالتأكيد. الوصفات بسيطة ، ولكنها على العكس من ذلك ، مثيرة للاهتمام. استعد لتجربة كعكة الجبن الماسكاربوني ، فطيرة الجبن، مع "نوتيلا" ، مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، والمارشميلو وجيلي الفاكهة. مرة أخرى ، الميزة الأكبر هي أن كعكات الجبن لن تتطلب الخبز.

إذا كنت مستعدًا ، فاعلم أن أيدينا تشعر بالحكة بالفعل. أود أن أخبرك وأشرح كل شيء في أقرب وقت ممكن. لكن الأهم من ذلك كله ، أريدك أن تكون قد ذاقت بالفعل فطائر الجبن هذه.

تشيز كيك بدون خبز مع الماسكاربوني

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

Mascarpone جبن كريمي ميسور التكلفة للغاية. لذلك ، من أجل تحضير هذه الكعكة ، لن تحتاج إلى المشي لساعات بحثًا عن المنتجات ، فقط اذهب إلى أقرب متجر.

كيف تطبخ:

نصيحة: استخدم الجزء السفلي المسطح من الزجاج لحشو البسكويت بسلاسة في قاع القالب.

اللبن الرائب هو قاعدة الجبن الأكثر تكلفة في كعكة الجبن. لذلك ، ستكون هذه الكعكة أسهل طريقة لشراء البقالة. علاوة على ذلك ، فإنه ليس أكثر صعوبة. جربها معنا.

سيستغرق الطهي 45 دقيقة + وقت التبريد.

كم عدد السعرات الحرارية - 323 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قسّم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام الهاون أو الخلاط. وكلما كانت الفتات أصغر ، كان القاع أفضل ؛
2. تُذوّب الزبدة وتُضاف إلى فتات البسكويت وتُمزج ؛
3. يجب أن تصبح الكتلة بحيث يمكن لصق شيء منها ، بحيث يصب ؛
4. قم بحشو الكتلة إلى أسفل القالب ، وقم بتنعيم كل شيء بملعقة ؛
5. ضع النموذج في الثلاجة ؛
6. في وعاء أو وعاء طويل ، ضع كل الجبن ، كل السكر ، كل الفانيليا ونصف الحليب ؛
7. اقتل الكتلة بأكملها بخلاط غمر ؛
8. يُسكب الجيلاتين في قدر ويُسكب فوقه باقي الحليب ؛
9. حرك حتى يصبح ناعما؛
10. بعد ذلك ، ضع المقلاة على الموقد واترك الخليط حتى يغلي.
11. تبرد الكتلة الجيلاتينية قليلاً ، ثم تصب في اللبن الرائب.
12. أثناء سكب كتلة في أخرى ، يجب جلد كل شيء بمضرب أو خلاط غمر ؛
13. تُسكب قاعدة الجبن فوق البسكويت وتُرفع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة أربع ساعات ؛
14. تزيين كعكة الجبن الجاهزة حسب الرغبة.

نصيحة: لإضافة نكهة لطيفة وطازجة إلى كعكة الجبن ، يمكنك إضافة قشر ليمونة واحدة أو برتقالة إلى كتلة الجبن.

وصفة مع النوتيلا باستا

انتشار الشوكولاته أو المفضل الأول لجميع الأطفال على كوكبنا. أكبر كمية من الشوكولاتة وعلى الفور بالبندق. هذه متعة حقيقية.

كم عدد السعرات الحرارية - 365 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اكسري ملفات تعريف الارتباط بشكل خشن ، ضعيها في وعاء الخلاط.
2. أضف الكاكاو هناك واخلطه كله في الدقيق ؛
3. تذوب الزبدة وتصب في الكتلة ؛
4. أحضر إلى النقطة حيث يمكنك نحت شيء ما من ملفات تعريف الارتباط ؛
5. ضع ملفات تعريف الارتباط المبللة في قالب ، لتشكيل قاع وجوانب كعكة المستقبل ؛
6. أخرج قطاعة البسكويت من الثلاجة ؛
7. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُغطى بالماء ؛
8. نضع جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
9. ضعي الجبن الكريمي في وعاء عميق ، مسحوق السكروالفانيلين والقشدة.
10. تغلب على الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة ؛
11. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام بخار.
12. صب الكتلة السائلة في الجبن.
13. امزج الكتلة جيدًا بملعقة حتى تصبح ناعمة ؛
14. الآن قسّم الكتلة إلى قسمين ؛
15. قلب النوتيلا في نصف ؛
16. ضع كلا الكتلتين في قالب مبرد ، مستوى. يجب ألا يكون اللون موحدًا ، بل يجب أن يكون مثل "الرخام" ؛
17. قم بتنعيم الكتلة ، وأزل كعكة الجبن المحضرة لمدة خمس ساعات في الثلاجة.

نصيحة: للحفاظ على سطح كعكة الجبن مسطحًا قدر الإمكان ، يجب استخدام ملعقة.

تشيز كيك مارشميلو

فطيرة الجبن لذيذة بشكل لا يصدق ، جميلة بشكل لا يصدق ، حلوة إلى حد ما ، شهية وعطرية. سوف يذهلك بمفرده بمظهره ، ناهيك عن مذاقه.

سيستغرق الطهي 45 دقيقة + وقت لضبطه.

كم عدد السعرات الحرارية - 511 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قسّم البسكويت إلى فتات باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم ؛
2. امزجه مع الكاكاو حتى يصبح لونه موحدًا ؛
3. نذوب الزبدة ونصبها فوق بسكويت رقائق الشوكولاتة ؛
4. حرك الكتلة حتى تصبح لزجة ؛
5. ضعي الكتلة في قاع القالب ، ضعيها في الثلاجة حتى يصبح الكريم جاهزًا ؛
6. ضعي نصف الماسكاربوني ونصف المارشميلو في وعاء.
7. سخن في الميكروويف لمدة دقيقتين أو في فرن مسخن لمدة خمس دقائق. إذا كان الميكروويف ، جرب الصهر على خطوتين ؛
8. نضيف نصف الحليب ونقلب ونعطي نصف كمية إضافية من عصير الحمضيات.
9. لقد صنعنا أنت وأنا نصف الكريم ، والآن يجب تكرار نفس الشيء مع النصف الثاني. جبنة الكريمة، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حليب وعصير ليمون.
10. صب الكريم النهائي في قالب ، اتركه يبرد قليلاً ؛
11. باستخدام ماصة أو حقنة بدون إبرة ، اسقط الشراب على سطح كعكة الجبن. افعلها في شكل حلزوني بدءًا من منتصف الكعكة ؛
12. ثم ، باستخدام المسواك ، ارسم شريطًا من أول قطرة إلى آخر قطرة ، مروراً بمركز كل قطرة ؛
13. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة طوال الليل.

نصيحة: من الأفضل تقطيع كعكة الجبن بسكين ساخن لتجنب إتلاف بنية الجبن الرقيقة.

الطبخ بالحليب المكثف والقشدة الحامضة

وصفة سهلة وبسيطة لكعكة الجبن الأصلية. لا يتوفر الحليب المكثف والقشدة الحامضة دائمًا ، فهما دائمًا في كل منزل. لذلك ، يمكنك بدء الطهي بأمان الآن.

سيستغرق الطهي 35 دقيقة + وقت التبريد.

كم عدد السعرات الحرارية - 289 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قسّم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام طريقة مناسبة ؛
2. نذوب الزبدة ونضيفها إلى دقيق البسكويت.
3. حرك الكتلة في تناسق الرمل الرطب ؛
4. ضع الورق على القالب وضع القاعدة على كعكة الجبن ؛
5. حكها بالتساوي والتساوي قدر الإمكان ؛
6. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُغطى بالماء ؛
7. ضعه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتسنى له الانتفاخ ؛
8. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى يصبح قوامه سائلًا ؛
9. يُمزج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف في كتلة متجانسة ؛
10. يُضاف الجيلاتين السائل بالفعل ، ويُمزج مرة أخرى ويُسكب الكتلة على قاعدة البسكويت ؛
11. ضعي كعكة الجبن شبه الجاهزة في الثلاجة لمدة خمس ساعات.

نصيحة: أثناء التصلب (بعد ساعتين) ، يمكن رمي قطع من الشوكولاتة أو التوت في الكعكة. نظرًا لأن كعكة الجبن سوف تتصلب قليلًا من الجانب السفلي ، فلن تغوص الحشوة ، ولكنها "ستعلق" في مكان ما في المنتصف.

كعكة الجبن اللامعة مع هلام الفاكهة

فطيرة الجبن الزاهية ، الرقيقة ، الجميلة التي تستحق اهتمامك. في حالتنا ، نحن نستخدم الفراولة. لكن يمكنك استخدام أي شخص آخر يعجبك.

سوف يستغرق الطهي - 50 دقيقة + وقت الصبغة.

كم عدد السعرات الحرارية - 271 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين لكتلة الجبن مع 100 مل من الماء ويقلب ، يُرفع إلى الجانب لمدة ساعة ؛
2. يُسكب الجيلاتين الآخر مع عصير الفراولة ويترك أيضًا لمدة ساعة ؛
3. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات مع الخلاط.
4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى الكبد ، ونقلب باليد حتى تصبح ناعمة.
5. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج بالورق ووضع ملفات تعريف الارتباط عليه ؛
6. حشو بالملعقة أو قاع الزجاج ؛
7. ضعها في الثلاجة
8. اغسل الفراولة وجففها بالمناديل.
9. افصل نصف أجمل أنواع التوت ، واقطع النصف الآخر إلى مكعبات ؛
10. يسخن الجيلاتين الأبيض ويبرد قليلاً ؛
11. بينما يبرد ، اخفقي السكر والقشدة حتى تصل إلى قمم صلبة.
12. يُضاف الجبن الكريمي ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
13. أضف الجيلاتين المبرد إلى الكتلة ، واخلط ؛
14. أعط مكعبات الفراولة ، وزعها بالتساوي على الكتلة ؛
15. ضعي كتلة الجبن على ملفات تعريف الارتباط ، مستوية بالتساوي باستخدام ملعقة ؛
16. قم بإزالة النموذج لمدة 20 دقيقة في الفريزر ؛
17. تسخين وتبريد الجيلاتين الأحمر خلال هذا الوقت ؛
18. قطع الفراولة المتبقية إلى شرائح.
19. انشر الشرائح على سطح الكعكة واسكب الجيلي الأحمر فوقها.
20. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات ، أو أفضل بين عشية وضحاها.

نصيحة: لجعل الكعكة متساوية ، يمكنك تدفئة الجوانب قليلاً باستخدام مجفف الشعر قبل إخراجها من القالب.

الأفضل نصائح مفيدةلقد تلقيت بالفعل منا. قلنا لك أن النموذج يجب أن يكون قابلاً للفصل. أنه من الأفضل تغطية قاعها بالرق ، ومن الأفضل استخدام "فيلادلفيا". هذه هي النصائح والقواعد الأساسية للطهي.

فطائر الجبن لذيذة وسريعة. هذا خبز بسيط يمكن للجميع طهيه. لا يوجد شيء صعب فيه ، وأصعب شيء هو انتظار النتيجة من الثلاجة. بالعافيةوكعك الجبن اللذيذ لك!

وصفة الطهي الخاصة بكعكة جبن الماسكاربوني مأخوذة مباشرة من المطبخ الأمريكي. تشيز كيك غير مخبوز ، تشيز كيك تقليدي ، لكن بلمسة إيطالية. لماذا ا؟ لأن ماسكاربوني جبنة كريمية إيطالية دهنية. من المثالي استبداله بالقشدة الحامضة محلية الصنع مظهر خارجيمثل الزبدة. في إقليم كراسنودار ، على سبيل المثال ، من السهل جدًا شراء واحدة. يمكنك أن تأخذ الجبن الحلو في عبوات. من الروس ، هذا هو Omichka. من ملفات تعريف الارتباط ، أخذت السكر المعتاد. يمكنك تناول الشوكولاتة.

فطيرة الجبن مع الجبن القريش بدون خبز ليست لذيذة فحسب ، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى يتم تحضيرها بإضافة الجيلاتين ، حيث لا يتم استخدام طريقة الخبز ، ومن الضروري تشكيل الكعكة. تتناسب كتلة الخثارة بشكل جيد مع أي نوع من الحشوات تقريبًا ، يمكنك استخدام الحليب المكثف المغلي ، وقطع الفاكهة والتوت ، وكذلك الجوز ، فواكه معلبةورقائق جوز الهند. يكفي استخدام القليل من الخيال للحصول على حلوى لذيذة بشكل لا يصدق.

• ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" - 215 جرام ؛
• الجبن الطري في الجرار - 410 جرام ؛
• سكر محبب - 155 جرام ؛
• كريم دهني - 215 مل ؛
• زبدة - 105 جرام ؛
• سكر مع إضافة الفانيليا - 11 جرام ؛
• مياه الشرب - 110 مل ؛
• جيلاتين غذائي في حبيبات - 42 جرام ؛
• فواكه استوائية معلبة - 1 علبة ؛
• الخوخ المعلب - 1 علبة.

لعمل كعكة جبن بسيطة بدون الخبز بالجبن والكعك ، وفقًا للوصفة المقترحة مع صورة ، يجب أن تأخذ نصف الجيلاتين وتنقع في مائة ملليلتر من الماء النقي. تبقى الكتلة الجيلاتينية في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسين دقيقة حتى تنتفخ جيدًا.

نحتاج أيضًا إلى شراب من الفاكهة المعلبة ، حيث يتم إذابة العشرون جرامًا المتبقية من الجيلاتين على شكل حبيبات. يُترك الخليط لينتفخ لبعض الوقت.

الآن يتم أخذ ملفات تعريف الارتباط ، تشير وصفتنا إلى الذكرى السنوية ، ولكن يمكنك استخدام أي ملفات تعريف الارتباط الأخرى. يتم طحنها بخلاط أو دمجها ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا. يمكنك استخدام أي ملف تعريف ارتباط تقريبًا ، ولكن من المستحسن إعطاء الأفضلية للملف الذي يتفتت جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تذوب الزبدة فوق النار ، وتضاف تدريجياً إلى ملفات تعريف الارتباط المحضرة ، ثم يتم خلط كل شيء للحصول على كتلة رطبة.

نتيجة لذلك ، يتم الحصول على كتلة تشبه عجينة الغريبة ، ويمكن بالفعل استخدام الخليط لإعداد قاعدة الكعكة. للقيام بذلك ، نحتاج أولاً إلى شكل مقسم ، لذلك سيكون من الأنسب الحصول على كعكة الجبن. بعد ذلك ، يتم وضع فيلم التشبث في الجزء السفلي من الحاوية ، فمن الضروري حتى لا تلتصق الحلوى بأسفل القالب.

يُسكب فتات البسكويت في وعاء ، ثم يُوزّع فوق القاع للحصول على طبقة رقيقة. يتم دك الكيك جيدًا بواسطة سحقه ووضعه في الثلاجة للتبريد.

باستخدام الخلاط ، يتم خفق كتلة كريمية للجبن مع الجبن دون الخبز بالجيلاتين ، وفقًا للوصفة المقدمة مع الصورة ، خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، يوضع السكر والقشدة في فنجان ، ثم يُسكب هناك. الفانيليا السكر... تغلب على كل شيء بسرعة متوسطة للحصول على كتلة سميكة متسقة. الآن يتم إضافة الجبن الطري تدريجياً إلى الكريمة المستقبلية ويتم خلط كل شيء بلطف.

يذوب الجيلاتين ويصب في الكريمة المحضرة في مجرى رقيق. يُسكب قالب مع ملفات تعريف الارتباط بكتلة كريمية ويتم إزالة كل شيء في الثلاجة. بمجرد أن تصلب الكعكة ، تنتشر شرائح الخوخ على سطحها ، ويمكن وضع كوكتيل استوائي في المنتصف.

الخطوة الأخيرة هي إذابة الجيلاتين في حمام بخار وإضافة كوب آخر من الشراب إليه. تُسكب الكتلة الناتجة في الحلوى وتُزال الكعكة في البرد لمدة ثلاث ساعات.

الوصفة 2: كعكة الجبن غير المخبوزة مع ملفات تعريف الارتباط (صور خطوة بخطوة)

إذا لم تتمكن من صنع كعكة الجبن الكلاسيكية لسبب ما ، فحاول صنعها بدون خبز - باستخدام الجيلاتين. حساسية حساسة مع ملمس ناعم حريري ، لطيفة طعم كريمي، رائحة الفانيليا والليمون الخفيفة ستكون موضع تقدير من قبل جميع الضيوف على الطاولة. قدمي كعكة الجبن مع التوت الطازج (المجمد) ، وقطع الفاكهة ، وصلصات التوت ، أو تمامًا مثل ذلك مع فنجان من القهوة أو الشاي.

بضع كلمات حول المنتجات الرئيسية التي تتكون منها كعكة الجبن. بالنسبة للقاعدة ، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين: أي كعكة الغريبة(اختياريًا ، بسكويت حلو) وزبدة. انسى المارجرين وانتشر! قاعدة الحشوة لأي تشيز كيك هي الجبن الكريمي. في الأصل ، هذه فيلادلفيا ، لكنها اختفت مؤخرًا من رفوف المتاجر البيلاروسية. هذا هو السبب في أنني أستخدم منتجًا يسمى جبنة كريم من الإنتاج المحلي - فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظرائه الأجانب ، والسعر معقول تمامًا.

نظرًا لأن كعكة الجبن ستكون بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى تثبيت كتلة الجبن بشيء ما - في هذه الوصفة سنفعل ذلك بمساعدة الجيلاتين. يجب أن أشير إلى أنه يمكن تحديد الكمية الدقيقة لهذا الجيلاتين بشكل حصري من خلال التجربة وقد تختلف عن تلك المشار إليها - يعتمد هذا العامل على العلامة التجارية وخصائص المنتج. آمل حقًا أن تكون نصيحتي المتواضعة ، مثل وصفة كعكة الجبن نفسها بدون خبز ، مفيدة وستقوم بالتأكيد بإعداد هذه الحلوى الرائعة.

• جبنة كريمية - 500 غرام
• كريم - 200 مل
• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 100 غرام
• سكر ناعم - 100 غرام
• زبدة - 50 غرام
• الجيلاتين - 10 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة

بادئ ذي بدء ، سوف نتعامل مع أساس كعكة الجبن المستقبلية: نقوم بتحويل 100 جرام من أي كعكة بسكويت الغريبة بطريقة مناسبة لك إلى فتات كبيرة. غالبًا ما أستخدم خلاطًا لهذا الغرض ، لكنني أردت حقًا تقطيع ملفات تعريف الارتباط بسكين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع مذاق وملمس القاعدة المستقبلية - الشوكولاتة أو البندق مناسب ، ويمكنك أيضًا استبدال بعض ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات المفرومة المحمصة.

نقوم بتحويل ملفات تعريف الارتباط المسحوقة (كما ترون ، ليس إلى غبار ، ولكن قطع لائقة).

50 جرام زبدةتذوب مقدمًا (يمكنك وضعه على الموقد ، لكني أحبه بشكل أفضل في الميكروويف) واتركه يبرد درجة حرارة الغرفة.

تُمزج القطع الرملية مع الزبدة المذابة وتخلط كل شيء بسرعة ولكن جيدًا باستخدام شوكة أو ملعقة.

والنتيجة هي هذا النوع من بسكويت الزبدة الفتات.

أي شكل دائري بقطر 16-20 سم مناسب لتشكيل كعكة الجبن. في حالتي ، هذه حلقة حلويات منزلقة ، صنعتها بقطر 18 سم ووضعتها مباشرة على طبق مسطح. صب فتات الرمل مباشرة في القالب - هذه الكمية من ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة مصممة فقط لتغطية الجزء السفلي. إذا كنت ترغب في صنع مصدات ، ضاعف منتجات القاعدة الرملية.

قم بتنعيم فتات الرمل بأصابعك. بدلاً من ذلك ، بعد ذلك ، يمكنك أيضًا ضغط القاعدة وتسويتها بقاع الزجاج العادي ، ولكن يتحول بسرعة وسهولة باستخدام يديك. بالمناسبة ، إنه غير مرئي في الصورة ، لكن في هذه الوصفة استخدمت شريطًا حدوديًا - إنه شفاف ، لذا فهو غير مرئي. نضع قطعة العمل في الثلاجة حتى تتصلب الزبدة وتصبح الكعكة كثيفة.

في غضون ذلك ، دعونا نتناول حشوة الجبن من أجل كعكة الجبن. نظرًا لأن الحلوى ستكون بدون خبز ، خذ الجيلاتين - 10 جرام. أنا أستخدم الفورية ، أي التي لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا في السائل. إذا كان لديك جيلاتين يحتاج إلى نقعه في سائل بارد ، املأه بالكريمة الباردة مقدمًا واتركه لمدة 30 دقيقة ، وعندما ينتفخ الجيلاتين ، سخنه حتى يذوب تمامًا ، دون أن يغلي ، ثم صفيه.

نحن نعمل مع الجيلاتين الفوري: في وعاء منفصل نقوم بتسخين الكريمة إلى 80-85 درجة (إذا أردت ، يمكنك أن تأخذها أكثر بدانة ، لكن 10٪ تكفي لنا) ، نسكب ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا والجيلاتين هناك ونقلب حتى يذوب. من الواضح أنه لا يمكن لجميع الحبوب أن تتشتت تمامًا في الكريم ، لذلك لا تنسَ أن تصفي المزيج من خلال غربال. اتركي الكريم ليبرد حتى يبرد قليلاً.

في وعاء آخر ، يُمزج 500 جرام من الجبن الكريمي (لا تنس ، في درجة حرارة الغرفة!) ، ملعقة صغيرة مفرومة على مبشرة ناعمة قشر الليمونو 100 جرام من السكر البودرة. كما يمكنك أن تتخيل ، نكهة الليمون (مثل سكر الفانيليا) هي نكهة يمكن إضافتها حسب الرغبة.

طحن جميع المنتجات بدقة إلى كتلة طرية متجانسة.

يُسكب الكريم الفاتر مع الجيلاتين ويُمزج كل شيء مرة أخرى.

نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة جبن متجانسة تمامًا وناعمة وناعمة جدًا. في التناسق ، يشبه القشدة الحامضة 20٪ دهن.

ضع حشوة الجبن فوق قاعدة البسكويت.

نقوم بتسويته أولاً بملعقة (ملعقة كبيرة) ، ثم نقوم ببساطة بتمرير الطبق دون تمزيقه عن سطح العمل - بهذه الطريقة يصبح الجزء العلوي من كتلة الجبن ناعمًا تمامًا.

حتى لا تتشبع كعكة الجبن بدون الخبز برائحة الثلاجة ، قم بشد الجزء العلوي من القالب بغشاء ملتصق ووضع الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، وحتى أفضل بين عشية وضحاها. هناك حاجة إلى الكثير من الوقت للجيلاتين في الحشوة لجعل كتلة الجبن بأكملها مستقرة.

يمكن تحديد ما إذا كانت كعكة الجبن محلية الصنع جاهزة ببساطة: المس السطح بإصبعك - فهو نابض قليلاً ولا يلتصق ، ثم يكون جاهزًا. لإزالة الحلوى من القالب برفق ، خذ سكينًا طويلًا رفيعًا ، وقم بتسخينه في الماء الساخن ، ثم جفف سريعًا بمنشفة وقم بتشغيله على طول الجانب. هذا يفصل فطيرة الجبن عن جدران القالب. قم بإزالة الحلقة المقسمة. كما كتبت أعلاه ، كان لدي شريط حدودي ، لذا خلعت الحلقة وأزلتها - اتضح أن الجوانب متساوية تمامًا. تزيين الحلوى الجاهزة ، كما يحفز خيالك ، وتقديمها.

لقد قمت بتزيين كعكة الجبن بدون خبز بالتوت المجمد (سأخبرك وأوضح لك كيفية تجميدها وتذويبها بشكل صحيح لتزيين الأطباق) وشرائح اليوسفي الطازج. هذه الحلوى ، مثل جميع أنواع كعك الجبن ، تحتاج إلى تقطيعها بسكين ساخن حاد. بعد كل قطع ، اغسل الشفرة وسخنها في الماء المغلي وجففها بسرعة. هذا إذا كنت تهتم بمدى سلاسة ونعومة القطع.

الوصفة 3: لا تشيز كيك مخبوز مع مسكربون (مع صورة)

• زبدة - 100 جم ؛
• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم.
• حشوة:
• كريم (لا يقل عن 30٪ دهن) - 200 مل ؛
• جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• سكر: رمل - 150 جم.

لذلك دعونا نصنع كعكة جبن الماسكاربوني بدون خبز.

أولاً ، ننقع الجيلاتين لمدة ساعة واحدة (كيفية القيام بذلك ، هو مكتوب على العبوة). ضروري في الماء البارد.

تذوب الزبدة على الموقد.

صب الزبدة في البسكويت واخلط جيدا. ثم ننشر الكتلة الناتجة في شكل دائري ونحشرها ونضعها في الثلاجة. بسكويت الزبدة - سيكون هذا أساس كعكة الجبن.

قم بإذابة الجيلاتين على الموقد ، ولا تتركه يغلي. اخفقي الكريمة بشكل منفصل مع السكر حتى رغوة كثيفة... ثم نضيف الماسكربون ويخلط جيدا. صب الجيلاتين مع الاستمرار في التقليب.

الآن نوزع الكتلة على القاعدة ، نسوي السطح. ونضع الكعكة في الثلاجة. أفضل طوال الليل.

ضعي الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة على كعكة الجبن.

الوصفة الرابعة: فطيرة الجبن محلية الصنع بدون خبز القشدة الحامضة

أقترح علاج لذيذبدون خبز. في بعض الأحيان تريد حقًا طهي شيء لذيذ وبدون الكثير من المتاعب ، فهذه مجرد وصفة. أي ملف تعريف ارتباط بسكويت مثل "اليوبيل" مناسب للقاعدة. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية ، أقترح استخدام القشدة الحامضة والحليب المكثف. اتضح أن الحلوى طرية جدًا ولذيذة. ساعد نفسك!

• كريمة حامضة - 450 غرام ؛
• ملفات تعريف الارتباط - 300 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• حليب مكثف - 1 ب ؛
• الجيلاتين - 10 غرام ؛
• ماء - 150 مل.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ حسب التعليمات.

طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة.

نذوب الزبدة ونضيفها للكبد المفروم.

تخلط جيدا. يجب ألا تكون الكتلة دهنية جدًا أو جافة جدًا.

يجب أن يكون النموذج مغطى بورق الزبدة. من المستحسن أن يكون النموذج قابل للفصل ، قطره 26 سم ، نضع فيه كتلة الرمل ونحركه جيدًا.

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل.

أضف الحليب المكثف.

نحن نمزج.

ثم نذوب الجيلاتين دون أن يغلي ، ونرشحه وندخله ببطء في كتلة القشدة الحامضة المكثفة.

امزج كل شيء جيدًا وصب الخليط في قالب على قاعدة بسكويت.

نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتصلب تمامًا.

نحن تزيين بناء على طلبنا. يمكن أن تكون حبيبات الحلويات ، أي توت أو فواكه ، شوكولاتة ، مكسرات ، إلخ. رقائق جوز الهندوالشوكولاتة المبشورة.

تبين أن الحلوى خفيفة للغاية ولذيذة!

الوصفة الخامسة: كعكة الجبن بدون خبز بالحلويات "بقرة"

تشبه كعكة الجبن هذه مئات من نظيراتها ، وراء فارق بسيط واحد - في مذاقها ورائحتها يمكنك أن تشعر بالرائحة الخاصة لحلويات كوروفكا - الكراميل - الكريمي - الفانيليا. إن الكريمة ، التي تتكون من لا شيء تقريبًا سوى الحلوى ، تعزز النكهة العامة للكيك.
إذا لم تكن هناك حلوى "بقرة" ، فيمكن استبدالها بالتوفي.

• العجينة: 200 جرام كوكيز "اليوبيل" ، 100 جرام زبدة
• الحشوة: 200 جرام من الحلويات "كوروفكا" ، 100 جرام من الحليب ، 0.5 كوب من السكر ، 30 جرام من الجيلاتين ، 100 جرام من الماء ، 400 جرام من الجبن ، 200 جرام من 20 ~ 25٪ كريمة حامضة ، فانيلين
• الصقيل: 200 جرام حلويات "بقرة" ، 60 جرام حليب

عجين
طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات.
صب الزبدة المذابة مع التحريك.

قم بتغطية النموذج d = 24 سم من الداخل بورق احباط بحيث تتدلى الأطراف لأسفل.
نضع العجينة في قالب وسحقها لتشكيل كعكة.

ضع القالب في الثلاجة.

حشوة
ينقع الجيلاتين في 100 مل من الماء المغلي البارد. إذا كنت تستخدم الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة (30 ~ 35٪) ، يمكنك تناول كمية أقل من الجيلاتين - 10 جم إلى 30 جم من الماء أو 20 جم إلى 60 جم ​​من الماء.

عندما يصبح الجيلاتين شفافًا ، ضعي كوبًا من الجيلاتين في وعاء من الماء المغلي ، وأثناء التقليب ، احضر الجيلاتين ليذوب.
اترك كوبًا من الجيلاتين في الماء المغلي أثناء طهي الحشوة.

انزعي الحلويات وقطعيها وضعيها في قدر صغير.

إذا كانت الحلوى سائلة بالداخل ، ضعها كاملة.
يُسكب الحليب ويُضاف السكر والفانيلين.
ضعي قدرًا على نار متوسطة ، وأثناء التحريك ، أحضر السكر والحلويات مذابة تمامًا.
تبرد الكتلة الناتجة حتى تصبح دافئة.

إذا كان لديك خلاط ،ضع الجبن والقشدة الحامضة وكتلة الحلوى فيه. تغلب. يُسكب الجيلاتين المذاب ويُخفق مرة أخرى.
إذا لم يكن هناك خلاط، مرر الجبن من خلال مفرمة اللحم أو افركه من خلال غربال.
إذا كانت الخثارة طرية وبلاستيكية ، فلا داعي للمعالجة المسبقة.
تغلب على الجبن مع الكريمة الحامضة وكتلة الحلوى بالخلاط.
صب الجيلاتين في مجرى رقيق تحت الشفرات الدوارة للخلاط.

أخرج القالب من الثلاجة وصبه فيه كتلة اللبن الرائب.

وأعده إلى الثلاجة.

سطح أملس
تذوب الحلوى بنفس الطريقة على النار ، فقط بكمية أقل من الحليب.
إذا تبين أن الكتلة لونها بني غامق غير واضح ، فيمكن إضافة ساعة من ملعقة من الكركم إليها.
إذا كان ذلك ممكنا ، فمن المستحسن إضافة كريم Baileys ليكيور للرائحة.
أخرجي الكيك من الثلاجة.
إذا كان السطح قد تصلب بالفعل ، فقم بصب التزجيج في الأعلى ووزعه في طبقة متساوية.

إذا كانت كتلة الخثارة لا تزال سائلة ، فقم بوضعها مرة أخرى في الثلاجة ، وقم بتطبيق التزجيج بعد أن يتصلب السطح تمامًا.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

قبل التقديم ، أخرجي الكيك من القالب عن طريق سحب الأطراف المعلقة للرقائق المعدنية.
قم بإزالة الرقاقة بعناية وتجاهلها.

تزيين الكيكة حسب الرغبة.

الوصفة 6: فطيرة الجبن الرائب بدون خبز (خطوة بخطوة)

مكونات:

(4-6 حصص)

• كعكة الجبن الأساسية
• 200 جرام بسكويت
• 100 جرام زبدة
• كتلة اللبن الرائب لكعكة الجبن
• 500 غرام من الجبن الطري غير الحمضي
• 150-200 جرام سكر
• 0.5 لتر حليب
• 15 جم جيلاتين
• 2 كيس فانيليا
• زخرفة كعكة الجبن
• مربى الفراولة أو التوت

جرب فطيرة الجبن اللذيذة والرائعة. على عكس الوصفة الكلاسيكيةكعكة الجبن هذه محضرة على البارد بدون خبز. جربها ولن تندم. أولاً ، يستغرق تحضير كعكة الجبن هذه عشرين دقيقة على الأكثر ، ونصف ساعة كحد أقصى ، وثانيًا ، تحصل على طريقة سهلة إلى حد ما حلوى اللبن الرائبتستحق أسمى آيات الثناء.

• لذلك ، نقوم أولاً بإعداد القاعدة. للقيام بذلك ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى حالة من الفتات الصغيرة. أسرع طريقة للقيام بذلك هي الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الملاط الأكثر شيوعًا يدويًا.
• املأ الفتات بالزبدة المذابة. اخلط كل شيء جيدًا حتى يتوزع الزيت بالتساوي على كامل الحجم.
• نسكب كتلة الرمل في الجزء السفلي من النموذج المنفصل ونحشرها بعناية بملعقة أو قاع الزجاج للحصول على قاعدة مسطحة وكثيفة إلى حد ما بسمك سنتيمتر واحد - واحد ونصف.
• اترك القاعدة جانباً لبعض الوقت وابدأ في تحضير كتلة الخثارة من أجل كعكة الجبن. ننشر الجبن في وعاء عميق ونطحنه بالسكر ونضيف الفانيليا.
• نأخذ الجيلاتين ونخففه في كوب من الحليب الدافئ. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. لجعل الجيلاتين يبرد بشكل أسرع ، ضع القدر في ماء بارد لمدة خمس دقائق.
• صب الحليب المتبقي في الجيلاتين واخلطه ثم اسكبه كله في الجبن. تخلط جيدا حتى تحصل كتلة متجانسة... يُنصح باستخدام الخلاط أو الخلاط ، بينما تصبح كتلة الجبن أكثر تهوية.
• نسكب كتلة الجبن فوق القاعدة الرملية ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. عادة ، إذا كان الجيلاتين جيدًا ، فستكفي ساعة واحدة ، لكن لا يزال من المستحسن إعطاء وقت للجبن الرائب للوقوف.
• نخرج كعكة الجبن من الثلاجة ، ونفصل بعناية الشكل المنفصل عن الجدران.
• وفقًا للتقاليد ، ينتشر سطح كعكة الجبن بسخاء مع الفراولة أو مربى التوتولكن يمكن تزيينها بالتوت الطازج أو المسكر.
• هذا كل شيء ، فطيرة الجبن الخاصة بنا جاهزة. لتذوق هذا فطيرة الجبن الطريةشيء مثل حليب الطيور... مخزن تشيز كيكالمملكة المتحدة في الثلاجة.

ملاحظة. إذا كنت ترغب في إضفاء طعم خاص على كعكة الجبن ، فيمكنك إضافة 100 جرام من المسكرات أو نكهة الليمون أو البرتقال إلى كتلة الجبن.

الوصفة السابعة: كعكة الجبن الحلوة بالحليب المكثف بدون الخبز

أنا أطبخ منذ وقت ليس ببعيد ، فقط عام. فطيرة الجبن سهلة التحضير.

سنحتاج

• عبوات القشدة الحامضة من 15 إلى 25٪ دهن (450 جم)
• 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط (أفضل تفتيت ، لقد تناولت "دنيبرو")
• 100 جرام زبدة مذابة
• 250-300 جم من الحليب المكثف
• حوالي 2 ملاعق كبيرة الجيلاتين

تحضير:
1). قم بتغطية النموذج (ويفضل أن يكون قابلاً للفصل) بورق زبدة (بحيث يمكن فصل كعكة الجبن بسهولة لاحقًا)
2). اطحن البسكويت إلى فتات صغيرة واخلطها مع الزبدة المذابة. يجب ألا تكون الكتلة دهنية ، لكن ليست جافة جدًا. ضع الكتلة في قالب ودكها جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3). اخلطي القشدة الحامضة مع الحليب المكثف (يمكنك إضافة أكثر أو أقل من الحليب المكثف ، فهذه مسألة ذوق). يجب أن تكون الكتلة دافئة. يمكنك تسخينه في حمام مائي.
4) صب الجيلاتين 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ماء واتركيه لمدة 10 دقائق. إلى تضخم. ثم قم بإذابه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.
5) أضف الجيلاتين ببطء إلى كتلة القشدة الحامضة مع التحريك جيدًا. ثم تصب في القالب. وأرسله إلى الثلاجة حتى يتجمد. جمدت بسرعة. حوالي 2 ساعة.
6). أزلها بعناية من القالب وزينها. أنا مزينة بالشوكولاتة المذابة. يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا.

الوصفة الثامنة: كعكة الجبن باللبن الرائب بدون خبز بدون جيلاتين

للأساسيات:

• 2 كوب بقسماط مطحون
• زبدة
• 100 جرام
• السكر
• ملعقتان صغيرتان ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

لملء:

• 500 جرام من الجبن قليل الدسم
• 200 جرام جبنة كريمية
• سكر 200 جرام
• 50 جرام من الخشخاش
• 6 تفاحات كبيرة
• ثلاث بيضات
• سكر الفانيليا ملعقة صغيرة
• قرصة

1. اغسل الخشخاش بالماء الدافئ. اغلي 0.5 كوب من الماء في قدر. أضيفي بذور الخشخاش ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، مع التحريك المستمر ، تبخير بذور الخشخاش لمدة 7 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد.
2. قم بتشحيم طبق خبيز عميق الانقسام زيت نباتي... اطحن فتات البسكويت بالسكر في الخلاط. بدون إيقاف الخلاط ، أضيفي الزبدة وعصير الليمون.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الخليط الناتج في قالب ، وزعه في طبقة متساوية على طول القاع والجوانب. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة. في الثلاجة. ثم قم بإزالة الفيلم وإعادة ترتيب النموذج في الفرن. اخبز لمدة 10 دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا تغلق الفرن.

وصفات خطوة بخطوةصنع كعكة الجبن بالجيلاتين والمكسرات والكاكاو والفراولة والماسكاربوني

2018-05-06 رضا خسانوفا

رتبة
وصفة

3241

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

3 غرام

19 غرام

الكربوهيدرات

21 غرام

286 سعر حراري

الخيار الأول: تشيز كيك كلاسيكي مع الجيلاتين بدون خبز

فطيرة الجبن عبارة عن معجنات بالجبن واللبن الرائب معجنات قصيرة... غالبًا ما يتم تزيين الحلوى التوت الطازجأو فاكهة وشوكولاتة وكريمة مخفوقة. يتم تحضير كعكة الجبن بطريقتين. أو في الفرن ، مخبوز بحشوة الجبن. أو بطريقة باردة ، يتم خلط مكونات الحشوة بالجيلاتين وتبريده. قد تحل محل هذه الحلوى كعكة تقليديةفي عيد ميلادك ، وأصبح أيضًا إضافة للشاي في البلاد.

مكونات:

• علبة بسكويت برقائق الشوكولاتة (100 غرام) ؛
• نصف لتر من الكريمة
• 150 جرام سكر محبب
• 300 غرام جبنة فيلادلفيا
• 20 غرام الجيلاتين.
• 100-110 جرام زبدة؛
• ثلاثة برتقالات.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن مع الجيلاتين بدون خبز

قسّم ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة بيديك في كوب عميق. ثم تطحن إلى فتات باستخدام البطاطس المهروسة.

ضعي الزبدة في طبق وسخنيها في حمام مائي حتى تذوب الزبدة تمامًا. يُسكب فوق الكبد المسحوق ، ويُخلط جيدًا حتى يتم تزييت جميع الفتات جيدًا. توضع في طبق تشيز كيك وتُسحق جيداً. ضعها بعيدًا في البرد.

صب الجيلاتين في كوب واسكب الماء. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ.

يُسكب الكريما في قدر ، ويُضاف السكر ويُترك على نار معتدلة حتى الغليان. يُضاف الجبن إلى الكتلة ويُحرَّك ويُرفع عن الموقد بعد دقيقة.

في حار كريم الجبنصب نصف الكتلة الجيلاتينية ، واخلطها جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

يُرفع الشكل من الثلاجة ويُسكب الكريما على طبقة البسكويت. يُمزج المزيج ويُعاد وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

اعصر العصير من البرتقال - يجب أن تحصل على 250 مل على الأقل. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر واتركه يغلي على نار خفيفة. أخرج العصير من الموقد واخلطه مع باقي الجيلاتين. عندما يبرد الخليط ، اسكبيها على كعكة الجبن في طبقة ثالثة وضعيها في البرد لبضع ساعات.

افصلي بعناية التشيز كيك المبرد عن القالب بسكين رفيع ، وقطعيها إلى أجزاء وقدميها.

الخيار 2: وصفة تشيز كيك جيلاتين سريعة بدون خبز

وصفة فطيرة الجبن بسيطة للغاية لا تتطلب الخبز ووقت انتظار طويل حتى يتماسك الجيلاتين. بدلًا من الجبن القريش المعتاد ، يُضاف الماسكاربوني ، لذا اتضح أن الحلوى طرية للغاية.

مكونات:

• 300 غرام بسكويت الشوكولاتة؛
• 400 غرام جبنة مسكربون؛
• 100 جرام زبدة؛
• 300 غرام كريم (نسبة عالية من الدهون) ؛
• 25 غرام الجيلاتين.
• 100-120 غرام. سكر ناعم؛
• اليوسفي والكيوي.
• تغليف جيلي الفاكهة.

كيفية عمل تشيز كيك الجيلاتين بسرعة بدون خبز

قم بطي ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة في وعاء عميق وسحقها إلى فتات بدون كتل كبيرة. يُسكب الزبدة المذابة ويُحرَّك جيدًا ويُنقل إلى الشكل الذي ستُحضر به كعكة الجبن. برد لمدة 15 دقيقة.

صب الجيلاتين في كوب وأضف الماء. توضع جانبا لمدة ربع ساعة.

نضع الجبن والسكر البودرة والقشدة في كوب عميق. يخفق جيدا مع الخلاط. يُسخن الجيلاتين قليلاً في حمام مائي ويقلب مع خليط الجبن حتى يصبح ناعمًا.

أخرجي ورقة البسكويت من الثلاجة ، واسكبي كتلة الجبن فوق الطبقة الأولى وامسحي السطح بملعقة. ضعه في البرد مرة أخرى لبضع ساعات.

يقشر اليوسفي ويقطع إلى شرائح رقيقة. اصنع عدة أزهار من الكيوي.

خففي هلام الفاكهة حسب التعليمات المدونة على العبوة. أخرجي كعكة الجبن من الثلاجة ، واسكبي خليط الهلام ، ورتب اليوسفي والكيوي بشكل جميل ، وعادوا إلى البرد.

ستكون كعكة الجبن جاهزة للتقديم في غضون نصف ساعة تقريبًا. إذا لم تكن هناك ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، فيمكن استبدالها بملفات تعريف الارتباط العادية. ويمكن استبدال اليوسفي والكيوي بفواكه أخرى حسب الرغبة.

الخيار 3: تشيز كيك بالجيلاتين والمكسرات

في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من التوت والفواكه الموسمية ، حان وقت الطهي كعكة الجبن اللذيذة... سوف يعتمد على التعبئة الجبن الطريوللحصول على مذاق لاذع ، يمكنك إضافة القليل من الفول السوداني.

مكونات:

• 200 غرام بسكويت؛
• 150 جرام زبدة؛
• 100 جرام الفول السوداني؛
• رطل من الجبن
• 70-80 مل. كريم؛
• 200 غرام أي التوت
• ليمون؛
• بضع ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• علبة من هلام الفاكهة.
• كأسين من الماء.

كيف تطبخ

يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ويُسكب فيه 50 مل من الماء ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ المنتج.

اكسري البسكويت بيديك وضعيها في وعاء الخلاط. قم بالتمرير عدة مرات حتى يتحول إلى فتات صغيرة.

اقلي الفول السوداني في مقلاة جافة وأزيلي القشور. أضفه إلى البسكويت وقلب الخلاط عدة مرات.

تُذوّب الزبدة وتُسكب في كوب ، وتُمزج مع مزيج من البسكويت والمكسرات. امزج كل شيء جيدًا ، ثم انقله إلى طبق للخبز واسكبه بإحكام بيدك. برد بينما يتم طهي المكونات الأخرى.

يُسكب الكريم في قدر ويُسخن قليلاً على نار خفيفة. قم بإذابة الجيلاتين فيها ، وتذكر أن تقلب طوال الوقت بملعقة. اترك بعض الوقت حتى تبرد الكتلة قليلاً.

افركي الجبن من خلال منخل جيد. يُمزج مع السكر ويُضاف إليه العصير وقشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة.

يُمزج اللبن الرائب والكتلة الجيلاتينية ، ويُمزج جيدًا. يُسكب المزيج على البسكويت وقشرة الجوز. ضعيه في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة حتى يتماسك الكريم.

تزيين الجزء العلوي من كعكة الجبن بالتوت. قم بإذابة الجيلي كما هو مكتوب على العبوة وصب الخليط فوق التوت. ضعها في الثلاجة.

عندما تصلب طبقة الجيلي ، يمكنك إزالة كعكة الجبن من القالب وتقديمها مع الشاي.

الخيار 4: تشيز كيك مع الجيلاتين في الفرن

فطيرة الجبن المصنوعة من نوعين من ملفات تعريف الارتباط والجبن القريش ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا تبدو جميلة في السياق. لذلك يمكن أن تحل محل الكعكة في المنزل.

مكونات:

• 450 غرام الكوكيز؛
• بضع رشات من الملح.
• 250 جرام زبدة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 4.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• قليل من الفانيلين
• 800-820 غرام. جبن؛
• 500 غرام بسكويت رقائق الشوكولاتة
• 300 غرام الكريمة الحامضة؛
• 200 غرام سكر ناعم؛
• خمس بيضات.

وصفة خطوة بخطوة

طحن ملفات تعريف الارتباط العادية مع الخلاط حتى الفتات الناعم. يُضاف الزبدة الطرية ومسحوق الكاكاو حتى يصبح المزيج ناعمًا. في الشكل الذي يتم فيه خبز كعكة الجبن ، تُغطى بالزيت النباتي وتضع قاعدة ملفات تعريف الارتباط لتشكيل الجوانب.

قسمي بيض الدجاج إلى صفار وبياض. يُمزج الصفار مع الجبن المبشور ونصف حصة من السكر البودرة والفانيليا والنشا. يقلب جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.

نرش البياض بالملح ونخفق بالخلاط كما في البسكويت. صب السكر البودرة المتبقي في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بيضاء رقيقة ، والتي يجب أن تختلط مع اللبن الرائب.

اسكبي الجزء الثالث من الحشوة على القاعدة. انتشر فوقه بسكويت رقائق الشوكولاتةوتغطى بكتلة الخثارة المتبقية.

ضعيها في الفرن لمدة 60-65 دقيقة عند 180-190 درجة. بعد ذلك ، لا تفتح الفرن وأخرج كعكة الجبن لنفس المدة بالضبط.

يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالعسل وتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل تقديمها مع الشاي أو القهوة.

الخيار الخامس: تشيز كيك مع الجيلاتين والفراولة في قدر بطيء

من الملائم بشكل خاص طهي الجيلاتين في وعاء متعدد الطهي ، لأنه لن يحترق فيه. الطبقة العلياماذا يمكن أن يحدث في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة للتغلب على الصفار والبيض بشكل منفصل - ستظل الحلوى طرية.

مكونات:

• 150 جرام بسكويت؛
• 100 جرام زبدة؛
• بيضتان؛
• 450 غرام جبنة الكريمة؛
• 100 جرام الصحراء.
• 250 جرام فراولة؛
• 50 غرام السكر (للهلام) ؛
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• نصف كوب ماء.

كيف تطبخ

اطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات - على مبشرة أو باستخدام خلاط.

ضعي الزبدة في الميكروويف حتى تنضج جيدًا. تخلط مع البسكويت المفروم.

قطع دائرة من الرق لوضعها في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي (اترك الجوانب العالية بحيث يكون من المناسب إزالة المخبوزات). ضعي كتلة البسكويت والزبدة في وعاء ، احضري جيدًا.

يُمزج الجبن والفانيلين والسكر في وعاء منفصل ، ويُحرّك ويضاف بيض الدجاج واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك جيدًا في كل مرة. وزعي الحشوة على قاعدة البسكويت. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وضعيه على وضع الخبز لمدة 50 دقيقة. لا ترفع الغطاء أثناء الطهي ، وبعد مرور 50 دقيقة ، قم بالتبديل إلى وضع التسخين في نفس الوقت.

نقع الجيلاتين في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة. اشطف الفراولة وأزل السيقان. تُسكب الفراولة في الخلاط وتُضاف السكر والجيلاتين وتُطحن.

رتبي جيلي الفراولة فوق حشوة الجبن ، وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد.

اسحب أطراف ورق الخبز وسيتم سحب كعكة الجبن برفق من الوعاء. بالعافية!

مهلا! أنا ذلك الرجل الذي يحب صنع كعكة الجبن اللذيذة دون الخبز! في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي كعكة الجبن.

جاءت وصفة الخبز هذه إلينا من أوروبا ، وهي محضرة هناك كثيرًا. فطيرة الجبن تشبه إلى حد بعيد كعكة اللبن الرائب العادية. إذا كنت تريد توفير الوقت ، فإن وصفة الخبز هذه مناسبة لك فقط!

أساس هذا الطبق هو عجينة الغريبة المعتادة المصنوعة من البسكويت ، ويستخدم البسكويت في الكعك ، وفي هذه الوصفة فقط عجينة الغريبة! يتم تحضير فطيرة الجبن في طبقات ، طبقة من العجين ، طبقة من حشوة اللبن الرائب. يمكن أن تكون الحشوة من اللبن الرائب أو جبن فيلادلفيا.

يمكنك أيضًا تخيل هذه الوصفة! على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الجيلاتين ، ويمكنك أن تأخذ أي فواكه أو توت للحشو. إذا كنت تفكر مليًا ، يمكنك أن تصنع من هذا الخبز وصفة النظام الغذائي... بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام التوت أو الزبيب لتحلية كعكة الجبن.

يتم تحضير هذه الكعكة بدون خبز ويمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة! يُنقع تشيز كيك في الثلاجة لعدة ساعات ويقدم بارداً!

أنت بحاجة إلى جبن قريش من أي محتوى دهني (300 جرام) ، حليب مكثف مسلوق (300 جرام) ، أي كعكات صغيرة (250 جرام) ، علبة من الزبدة (الوزن القياسي 200 جرام) ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين والقشدة الثقيلة (100 مل).

دعونا لا نتحادث ، ولكن نبدأ في الطهي! هذه الوصفةمثالية لعشاق الحلوى ، مثل سنطهوها أحلى وألذ بكثير من كعكة الجبن الأصلية.

لنبدأ في تحضير الوصفة!

1. تحتاج إلى صب نصف كوب من الماء وإضافة الجيلاتين هناك لتنتفخ لمدة 15-20 دقيقة.يجب طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات وخلطها مع الزبدة ، ويجب أن تستلقي الزبدة أولاً في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قالب ، ضع عجينة الغريبة بحيث يتم الحصول على القاع والجوانب. ضعي الجبن القريش في وعاء منفصل ، واسكبي الحليب المكثف والقشدة واخفقي جيدًا بالخلاط ، وأضيفي الجيلاتين المنقوع هناك واخلطي جيدًا مرة أخرى.
3. صب الآن كتلة الخثارة في نفس القالب ، وقم بضبطها ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتكاثف.

استكشف كعكة جبن أخرى أدناه!

دعونا نطبخ واحدة أخرى حلوى رائعةمن نوع كعكة الجبن! هذه كعكة الجبن ستكون رائعة لأن سنطبخها مع الخوخ! في المظهر ، اتضح أن الكعكة جميلة جدًا ، تبدو غنية جدًا. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فستكون هذه المعجنات مناسبة تمامًا!

للطبخ نحتاج لشراء المنتجات التالية:

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (200 جرام) ، 400 جرام من الجبن (أي محتوى دهني) ، 100 جرام من البرقوق. زبدة ، نصف كوب سكر (100 جرام) ، 200 جرام كريمة ، 1 علبة خوخ معلب ، جيلاتين (30 جرام)

1. يبدأ تحضير كعكة الجبن دائمًا بالجيلاتين. يتم تخفيف نصف الجيلاتين بالماء الدافئ العادي ، نحتاج إلى ثلث كوب (سنقوم بإزالته لمدة 25-30 دقيقة للتورم) ، ويتم تخفيف ما تبقى من الجيلاتين بعصير الخوخ. إذا كنت تستخدم الدراق الطازج ، فانقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء.
2. نقوم بتليين ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ونخلطها مع الزبدة ، ويجب أن تكون الزبدة طرية ، ونحافظ عليها دافئة مسبقًا. سوف يتحول إلى نوع من العجين ، يجب أن يتم تسويته في الشكل والجوانب ، نضعها في الثلاجة لتصلب.
3. تُخفق الكريما مع السكر وتُضاف إلى الجبن ، ويُمزج جيدًا بالخلاط.
4. قم بتسخين الجيلاتين قليلاً ثم يذوب ، بعد الذوبان ، أضفه إلى اللبن الرائب واخلطه مرة أخرى.
5. نخرج الشكل بالعجين من الثلاجة ، ونضع الجبن القريش ، ونسويها ونعيدها إلى الثلاجة لبضع ساعات
6. يذوب الجيلاتين المتبقي ، المنقوع في شراب ، على النار أيضًا ، لا تغليه ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، قطعي قطع الخوخ ، وضعيها على الجبن القريش وغطيها بالجيلاتين.

كعكة الجبن لدينا جاهزة! يبقى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ويمكنك تقديمها على الطاولة.

استكشاف كعكة الجبن التالية!

لنصنع كعكة جبن أخرى غير تقليدية وقد انتهينا من ذلك اليوم! يبدو أن خيار الطهي هذا هو الأكثر صلة وأكثر إثارة للاهتمام.

لعمل كعكة الجبن ، نحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

بسكويت الشوكولاتة (400 جرام) ، عبوة من الزبدة (200 جرام) ، للحشو تحتاج 0.5 كجم من الجبن القريش ، 300 مل من القشدة الحامضة الدهنية (من 20 إلى 30٪) ، 150 جرامًا من السكر المحبب ، 30 جرامًا من الجيلاتين. استخدم التوت أو الكريمة للتزيين.

نبدأ في تحضير الوصفة:

1. نحتاج إلى سكب نصف كوب من الماء وإضافة الجيلاتين هناك لتنتفخ ، دعنا نترك لنحو نصف ساعة.
2. يجب عجن ملفات تعريف الارتباط الغريبة وتحويلها إلى فتات. أضف الزبدة الطرية إلى البسكويت واخلطها ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
3. نحتاج إلى نموذج للكعك أو أي شيء آخر ، نضع العجينة هناك ، ونسويها ، ونتأكد من الجوانب. نضعها في الثلاجة حتى يمسك العجين ويبدأ في التجميد.
4. صب الجبن والسكر والقشدة الحامضة في وعاء. يُطحن جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. الجيلاتين المنقوع مسبقًا منتفخ بالفعل ، نحتاج إلى تسخينه قليلاً على الموقد وتذويبه. يُسكب المحلول في الجبن ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
5. نخرج الكعكة من الثلاجة ، نسكب فيها خليط الخثارة ، نسويها ونضعها في الثلاجة مرة أخرى.
6. يمكنك تزيين كعكة الجبن بالتوت أو الفواكه ، ستحصلين على جمال جميل جدًا! في الثلاجة ، يجب غمر كعكة الجبن لمدة 4-5 ساعات.

مثل هؤلاء وصفات بسيطةلقد تعلمنا أنه من السهل جدًا تحضير كعكة الجبن الحديثة بدون الخبز ، اقرأ وصفات أخرى على موقع الويب الخاص بي!

سنقوم بطهي الوصفات بدون خبز ، وعادة ما تشمل هذه الفئة كعكة الجبن مع الجبن القريش ، ومن الشائع أيضًا في الغرب إضافة جبن الماسكاربوني ، يمكنك تجربتها أيضًا!

دعنا نلقي نظرة على الأشكال المختلفة من كعكات الجبن غير المخبوزة أدناه مع صورة. يتم تحضير فطيرة الجبن الرائب ، التي سنناقشها أدناه ، بالجبن القريش ، تليها كعكة الجبن مع جبن الماسكاربوني.

قاعدة أي تشيز كيك هي قشرتها. الوجبات السريعةوالجبن القريش مع الجيلاتين ، وعادة ما يتم استخدام جبن الماسكاربوني أيضًا. كما تعلم ، فإن هذين المكونين هما أهم شيء في الوصفة بدون خبز! لا يتم تضمين Mascarpone في كعكة الجبن الرائب هذه!

قائمة كاملة بالمكونات المطلوبة:

للكيك: 300 جرام من ملفات تعريف الارتباط ، من حيث المبدأ ، أي (يفضل الغريبة) ستفي بالغرض ، 150 جم من البرقوق. الزيت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 50 غرام من المكسرات المفرومة.
للأساسيات: 0.5 كجم من الجبن ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 15 جرام جيلاتين ، 200 جرام من التوت (يمكنك ذلك وبدونها)

كعكة الجبن غير المخبوزة خطوة بخطوة:

قم دائمًا بإعداد كعكة لكعكة الجبن ، وعندها فقط كل شيء آخر ، tk. يحتاج إلى التجميد والبث في الثلاجة.

1. بادئ ذي بدء ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، ويفضل أن يكون ذلك من خلال معالج الطعام أو الخلاط.
2. أضيفي الزبدة الطرية والمكسرات إليها واخلطيها جيدًا.
3. الآن ننشر الكتلة في قالب ، ونضربها برفق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الآن لنعد القاعدة وكعكة الجبن نفسها:

1. يُنصح بضرب التوت بالخلاط ، إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك طحنه جيدًا باستخدام شوكة.
2. يُضاف التوت والسكر إلى اللبن الرائب ويخلط.
3. في البداية ، يجب نقع الجيلاتين في الماء ، ويكفي حوالي نصف كوب من الماء ، وربما أقل قليلاً.
4. ثم سخني الجيلاتين قليلاً في حمام مائي واسكبه في اللبن الرائب ، واضرب جيدًا بخلاط يدوي.
5. يجب سكب قاعدة الخثارة في قالبنا ، وتنعيمها وإعادتها إلى الثلاجة لتتجمد لمدة ساعتين على الأقل ، ومن المستحسن أن تبقى كعكة الجبن طوال الليل.

هذه هي عملية الطهي بأكملها! ندرس الوصفة التالية.

ما أحبه في وصفات الخبز هذه هو أنه يمكن طهيها بطرق مختلفة. شخص ما يحب كعكة الجبن مع التوت ، وشخص ما مع التفاح ، وشخص لا يحب التوت والفواكه على الإطلاق. أيضًا ، يمكن تحضير كعكة الجبن بدون خبز ، وبعضها يحتوي على سلع مخبوزة ، مثل هذا الذي وصفته أدناه في الصفحة!

ما هي المنتجات التي يجب شراؤها:

للاختبار:¼ كوب سكر ، 50 جرام زبدة ، رشة ملح ، كوب دقيق.
لملء: 5-6 تفاح ، 0.5 كجم من الجبن الكريمي (الماسكربون مثالي) ، نصف كوب من السكر ، 2 بيضة.
زخرفة:نصف كوب سكر وملعقة قرفة وبعض المكسرات 50 جرام (يفضل اللوز)

الخبز خطوة بخطوة:

1. لنصنع العجين! نسكب الدقيق في وعاء ، ونضع الزبدة ، ورشة ملح وبالطبع السكر ، ونخفق بعناية شديدة باستخدام الخلاط.
2. نضع العجينة في قالب ونخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة ، ونغطيها بورق معدني حتى لا تحترق.
3. قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة وضعيها في العجينة المخبوزة ورشيها بالسكر والقرفة. في جبن الماسكاربوني ، تحتاج إلى وضع البيض والسكر والقليل من القرفة والمكسرات ، وتضرب جيدًا بالخلاط وتوضع على التفاح.
4. نخبز كعكة الجبن على حرارة 200 درجة ، حرفياً قليلاً ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يجب أن تبرد كعكة الجبن ، وفقًا لتقاليدها ، يتم تقديمها باردة. استكشاف التالي وصفة اللبن الرائبالذي يشمل جبن الماسكاربوني!

هذا النوع من كعكة الجبن شائع جدًا في الغرب وليس فقط! وتشمل جبن الماسكاربوني الشهير. كما أنه بسيط وسهل التحضير!

ما نحتاجه لوصفتنا:

للاختبار:أي بسكويت ، حوالي 300 جرام ، حوالي 80 جرام من البرقوق. زبدة طرية و 3 مائدة. ملاعق كبيرة من السكر.
لملء:نصف كجم من الجبن الكريمي (يفضل ماسكاربوني) ، كوب واحد من السكر (200 جم) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 3 بيض الدجاج، حوالي 300 غرام من مربى الكرز أو التوت.

طهي كعكة الجبن غير المطبوخة خطوة بخطوة باستخدام الماسكاربوني:

1. يجب طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة أو باستخدام الخلاط. يُضاف الزبدة الطرية والسكر ويُمزج جيدًا مع الفتات ويُوضع في قالب.
2. ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي كوبًا من السكر والدقيق والقشدة الحامضة والبيض واخفقي جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي.
3. ننشرها جميعًا على كعكة ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. بعد الطهي ، ضعي التوت أو المربى أو المعلبات فوقها.

دع كعكة الجبن تجلس لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. تناول شاي لطيف! دعنا نستكشف الوصفات التالية!

مرة اخرى وصفة شيقةلليوم! أتمنى أن تستمتع بها أيضًا وتستمتع بها! كما تفهم ، هناك عدد كبير من كعكات الجبن ، وهو الأكثر إثارة للاهتمام ، حتى أنه يمكنك التوصل إلى وصفتك المثالية التي تناسب ذوقك.

على سبيل المثال ، نادرًا ما أستخدم جبن الماسكاربوني في وصفاتي لخبز كعكة الجبن ، فأنا أستبدلها بأخرى عادية الجبن محلية الصنع... أعتقد أن الجبن القريش أكثر صحة جبن سادة، على سبيل المثال ، خذ نفس الكالسيوم ، فأنت نفسك تفهم مدى فائدته لنا!

نشتري مجموعة المنتجات التالية:

للاختبار: 250-300 جرام كوكيز ، 80 جرام زبدة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المكسرات المحمصة (يفضل اللوز)
لملء: 300 غرام من الجبن القريش أو جبن الماسكاربوني ، ملعقة صغيرة من الفانيلين ، 2 بيضة ، 2/3 كوب من القشدة الحامضة.

الخبز خطوة بخطوة:

1. لنعد الكعكة بدون خبز. نحتاج إلى تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات جيدًا. كيف يمكن القيام بذلك؟ حسنًا ، على سبيل المثال ، باستخدام الخلاط ، أو يدويًا باستخدام الشوبك.
2. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، أضف البرقوق الناعم. الزبدة والمكسرات المقلية في مقلاة ، لكن يجب أيضًا طحنها. عندما نخلط كل شيء ، نضعه في قالب ونصنع قاع وجوانب هذه العجينة.
3. لنعد الحشوة! من الضروري في 300 غرام من الجبن ، إضافة السكر والبيض والفانيلين والقشدة الحامضة ، وتخلط جيدًا مع الخلاط.
4. ننشر هذه الكتلة الكاملة على كعكة جاهزة ونخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

كما فهمت من مقالتي ، يمكن تحضير كعكة الجبن بدون خبز. هكذا الحال مع الخبز في الفرن. لأكون صادقًا ، أكثر ما أحبه هو عدم الخبز مع إضافة الجيلاتين.

يمكنك طهي أكثر برودة ولذيذ! يمكنك طهي العجين بشكل منفصل وخبز الكيك في الفرن ، وعمل الحشوة نفسها دون الخبز ، سيكون هذا المزيج هو الخيار الأفضل!

شكرا لقرائتك لي حتى النهاية! اقرأ أيضًا مقالاتي المفيدة الأخرى على الموقع.

لكي تأخذ فطيرة الجبن الرائب مكانها الصحيح بين الحلويات التي غالبًا ما تطبخها في المنزل ، اكتب وصفتها. بادئ ذي بدء ، قم بشراء المنتجات التي تحتاجها وقياسها الكمية الصحيحة. هو - هي:

200 غرام من ملفات تعريف الارتباط اليوبيل ؛ نصف علبة زبدة (100 جم) ؛ 400 غرام من الجبن (طري ، غير محبب) ؛ 200 مل كريمة ثقيله؛ 150 غرام سكر حبيبي كيس من سكر الفانيليا نصف كوب من الماء 40 غرام جيلاتين علبة واحدة من الخوخ والأناناس المعلب.

عادة ما يتم لف الفواكه المعلبة بوزن 450 جرام لكل منها ، انتبه إلى الملصق إذا كنت تريد فطيرة الجبن بدون الخبز لتتحول إلى طعم ممتاز.

كعكة الجبن ، وصفة:

1. صب القليل من الجيلاتين (20 جم) بالماء واتركه ينتفخ ، اتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. قم بتصفية الشراب من الفاكهة المعلبة ، وقم بقياس 100 مل وأضف باقي الجيلاتين. وبالمثل ، دعها تنتفخ.
3. نبدأ في تحضير كعكة الجبن. ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" أو أي نوع آخر ينهار جيدًا (يتم تحضير فطيرة الجبن بدون خبز من هذا) ، وطحن بطريقة مناسبة لك. يمكنك استخدام محضر الطعام أو الخلاط أو شوبك ، فمن المهم أن تكون كعكة الجبن ناعمة.
4. تذوب الزبدة ، ولكن ليس على النار ، ولكن في حمام مائي.
5. أضيفي الزبدة إلى كعك الجبن واخلطيهم جيدًا. لديك قاعدة للخبز جاهزة ؛ هذه كتلة تشبه في بنيتها الرمال الرطبة.
6. نضع الطبقة الأولى من الحلوى في شكل منقسم ، لا ننسى أسفلها وجوانبها مع ورق البرشمان أو الفيلم. سيسمح لك ذلك بالوصول إلى كعكة الجبن دون الإضرار بالخارج.
7. يجب سحق عجينة البسكويت ، وسوف يساعدك سحق البطاطس المنتظم.
8. خذ الشكل الذي تكون فيه كعكة الجبن في البرد.
9. في غضون ذلك ، تحضير وصفة الكريمة. اخفقي السكر مع كريمة الفانيليا لتكوين كتلة صلبة لا تقطر من الخفاقة.
10. صب الجبن القريش الطري (هذه الحالة ضرورية حتى تصبح كعكة الجبن طرية للغاية) وحركها مرة أخرى.
11. قم بتسخين الجيلاتين الذي سبق أن ملأته بالماء حتى يذوب تمامًا واسكبه في الكريمة في قطرة.
12. تُسكب كعكة الجبن بدون الخبز مع الكتلة الكريمية الرائبة ، ثم يُملس السطح ويُعاد إرسالها إلى الثلاجة. هناك ، ستقضي كعكة الجبن الرائب مع الجيلاتين ساعة واحدة.
13. نقطع الخوخ إلى أسافين ونضعها على كعكة الجبن دون الخبز بعد أن تتماسك الطبقة السابقة. لا تشغل وسط الخبز ، ضع الأناناس أو غيره من الفواكه الاستوائية المعلبة ، مقطعة إلى مكعبات ، هناك ، حتى تبدو كعكة الجبن جميلة.

الآن املأ كعكة الجبن الرائب بحشوة الجيلي. وصفة تحضيره بسيطة للغاية: قم بإذابة الجيلاتين المتورم في الشراب فوق النار ، أضف كوبًا آخر من الشراب.

يُسكب المزيج فوق الفاكهة التي غطت بها كعكة الجبن. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لعدة ساعات ، يمكنك حتى بين عشية وضحاها ، لن تؤذيه على الأقل.

أخرجه في الصباح المعجنات الرقيقةمن القالب وبسكين مبلل قسمه إلى أجزاء. الآن أنت تعرف وصفة طعام شهي ، ليس لدي شك في ذلك ، غالبًا ما يتباهى به على طاولتك.

فطيرة الجبن مع الجبن القريش بدون خبز هي حلوى شهيرة إلى حد ما مع العديد من الفوائد. أولاً ، سيستغرق طهيه وقتًا أقل بكثير من الوصفة البديلة التي تتضمن الخبز. ثانيًا ، عدم الحاجة إلى العبث بالفرن يجعل هذا العلاج خيارًا رائعًا للحرارة. الاقتصاد مهم أيضًا: للطبخ نحتاج إلى منتجات بسيطة وغير مكلفة. حسنًا ، ستسعد بساطة صنع هذه الحلوى حتى ربات البيوت اللائي بدأن للتو في إتقان حكمة المطبخ.

هناك عدد كبير من وصفات كعكة الجبن في العالم. تفضل ربات البيوت الأمريكيات خبز هذا الطبق في الفرن ، بينما يتم تقديمه نيئًا في أوروبا. بشكل عام ، هذه مجرد مسألة ذوق ، لأن جميع المكونات الموجودة في معظم وصفات كعكة الجبن جاهزة بالفعل للأكل.

ستخبرك مقالتنا عن كل تعقيدات تحضير هذا العلاج ، بالإضافة إلى أنها ستقدم عدة أفكار للارتجال. مسلحًا بهذه المعلومات ، يمكنك بسهولة صنع هذه الحلوى.

قاعدة تشيز كيك بدون خبز

من الصعب التفكير في أي شيء أبسط من ذلك قاعدة رملية، التي تستقر عليها قشور اللبن الرائب مثل السحابة. بعد تجربة النتيجة ، ستفاجأ أكثر من غيرها منتجات بسيطةيمكن أن يحدث مثل هذا الاتحاد المتناغم. الكعكة عنصر لا بد منه في أي كعكة الجبن.

1. الوصفة الكلاسيكية من الجبن بدون خبز تتضمن استخدام شكل مقسم. ضعه على السبورة. وسوف نصنع الكعكة مثل هذا:
2. قم بطحن 250 جرامًا من أي كعكة بسكويت بأي طريقة مريحة في فتات. ضع نصف كيس من الزبدة على صحن وقم بتغطيته لمدة 3 دقائق بكوب أو كوب مبشور بماء مغلي. تسمح لك هذه الطريقة بإغراق الزيت بسرعة إلى الحالة المطلوبة.
3. يُمزج الزبدة وفتات البسكويت ، ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. ضع "العجينة" بإحكام على قاع القالب ، وافردها برفق على السطح بأكمله في طبقة متساوية.
5. ضع القالب في الثلاجة.

بالمناسبة ، لإعداد القاعدة ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء أغلى ملفات تعريف الارتباط الغريبة. حتى المكسور سيفي بالغرض (إنه أرخص بكثير). الشرط الرئيسي هو أن ملفات تعريف الارتباط يجب أن تكون طازجة جدًا.

قليلا من الارتجال

لماذا لا تجرب وتصنع كعكة الجبن غير العادية؟ توفر وصفة عدم الخبز مع الجبن القريش مجالًا واسعًا للارتجال.

على سبيل المثال ، يمكن استخدام البسكويت بنكهة القهوة أو الحليب المخبوز كقاعدة. وإذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال بالحلوى ، فيمكنك إسقاط بضع قطرات من الخمور أو البراندي في الفتات. ستحصل على قاعدة جميلة جدا بطعم الشوكولاتة المعبر من "أوريو". يمكنك إضافة قطرات الشوكولاتة والقليل من الحليب المكثف المسلوق والمكسرات المقلية في مقلاة جافة إلى فتات ملفات تعريف الارتباط العادية. وإذا كنت تستخدم كعكات سافوياردي المنقوعة في القهوة القوية كقاعدة ، فإن مذاق كعكة الجبن سيكون مثل حلوى تيراميسا الشهيرة.

خثارة مناسبة

لتحضير كعكة الجبن ، استخدمها حشوات مختلفة: جبن قريش محلي الصنع وأنواع مختلفة من الكريمة والجبن الرائب وحتى التوفو. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لمعظم الوصفات ، فإن هذه الخيارات قابلة للتبديل.

نحن نفكر بالضبط في وصفة اللبن الرائب. لذلك ، تجدر الإشارة إلى المنتج الأفضل.

ينصح معظم الحلوانيين باستخدام الجبن المنزلي عالي الدسم. لها طعم معبر وهيكل مثير للاهتمام. ولكن يمكن أيضًا صنع كعكة الجبن مع الجبن بدون خبز من أحد منتجات المتجر. علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية ، يمكنك حتى استخدام الجبن قليل الدسم. على أي حال ، قبل تحضير الحشوة ، يجب تقطيعها قدر الإمكان عن طريق تمريرها عبر منخل معدني ناعم.

طبقة اللبن الرائب

أولاً ، نقع 15 جرامًا من الجيلاتين في ماء ساخن جدًا. تذكر أنه عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يفقد الجيلاتين خصائصه ، لكن البرودة الشديدة غير مناسبة. القيمة المثلى هي 75-80 درجة.

قم بتحميل 500 جرام من الجبن القريش في وعاء الخلاط ، وأرسل 100 مل من الكريمة الحامضة الدسمة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر والقليل من مستخلص الفانيليا. قم بضربها جيدًا واتركها لبعض الوقت لإذابة السكر.

حرك خليط الجيلاتين ، واسكبه من خلال غربال في كريمة الخثارة وحركه بملعقة.

يُوزّع المزيج فوق طبقة البسكويت مع تسوية بلطف. لتجنب الفقاعات والتفاوتات ، لا تضعي الكريمة كاملة مرة واحدة ، وضعيها في أجزاء.

سيستغرق تجميد كعكة الجبن مع الجبن حوالي 4 ساعات بشكل صحيح دون الخبز. أرسل الحاوية إلى الثلاجة. عندما تصلب كريمة الخثارة ، قم بفك القالب برفق ، ثم قم بإزالة اللوح ، وانقل الحلوى إلى طبق التقديم. الوصفة رائعة في هذا الإصدار ، لكننا سننظر في بعض الأفكار غير العادية.

نكهة التوت

نظرًا لأننا قررنا أن الصيف هو وقت رائع لصنع كعكة الجبن من الجبن دون الخبز بالجيلاتين ، فسوف نستخدم إمكاناته إلى أقصى حد.

يمكنك إضافة التوت إلى حشوة اللبن الرائب: الكشمش والفراولة والكرز والتوت. اختيار أي! يمكنك قتل التوت في البطاطس المهروسة وعصره من خلال القماش القطني في قاعدة الخثارة ، أو يمكنك إضافتها كاملة. في الخفض ، ستبدو الحلوى ملونة للغاية. للمبلغ المحدد ، ستحتاج إلى حوالي 2/3 كوب من التوت.

الفواكه مناسبة أيضًا: الخوخ والنكتارين والخوخ والكمثرى الناضجة.

حلوى منخفضة السعرات الحرارية

يمكن توفير محتوى منخفض السعرات الحرارية للطبقة العليا بجبن قريش خالي من الدهون. وللحلاوة يفضل اضافة العسل. محتواها من السعرات الحرارية ليس أقل بكثير من السكر الحبيبي ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً للحصول على مذاق رائع.

خيارات للعطلة

وصفة أساسية لهذا العلاج ممكن أيضًا للاحتفال. يمكنك عمل كعكة الجبن بدون الخبز بالجبن القريش والبسكويت بسرعة كبيرة ، لأن وقت الطهي النشط لا يزيد عن نصف ساعة. في غضون ذلك ، تتجمد الحلوى ، يمكنك الانتباه إلى بقية الأفكار.

انقعي 30 جم من الجيلاتين ثم ضعيه بعد 20 دقيقة حمام الماء، قم بالتسخين لإذابة البلورات. قطعي 200 غرام من حلويات "كوروفكا" بدون أغلفة إلى نصفين واسكبي نصف كوب من الحليب. ضعي الأطباق على نار خفيفة ولا تنسى التقليب. يُخفق 400 جرام من الجبن ، ويُضاف كوبًا غير مكتمل من القشدة الحامضة الدهنية والجيلاتين المتورم وكتلة حليب الحلوى. ضعي الكريمة على القشرة واتركي الجبن القريش بدون خبز بالجيلاتين في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بالمناسبة ، "Oreo" ستعمل بشكل جيد للقاعدة.

كيف تزين كعكة الجبن؟

في الصيف ، يمكنك استخدام قطع الفاكهة والتوت وأوراق النعناع. تبدو جميلة كريم خثارةرقائق الشوكولاته.

يمكن سكب كعكة الجبن المجمدة بدون الخبز مع الجبن والبسكويت مع الغاناش أو الجليد. إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الديكور ، فقط قم بإذابة نصف الشوكولاتة في الميكروويف ، واخلطها مع 50 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وافردها على السطح. ما الذي يمكن أن يبدو فاتح للشهية أكثر من الشوكولاتة؟

يخدم على الطاولة

فطيرة الجبن مع الجبن بدون خبز تسير بشكل جيد مع الشاي والقهوة والكاكاو والعصائر. من المقبول تمامًا تقديم هذا العلاج مع الحليب المخمر أو الحليب البارد. إذا كان شكل العيد يتضمن مشروبات أقوى ، فقم بإعطاء الأفضلية لنبيذ الحلوى الأحمر.