وصفة لفائف بذور الخشخاش في الفرن. لفة بذور الخشخاش حسب وصفة الجدة. لفائف المعجنات مع بذور الخشخاش

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

7 مارس 2017 نوفمبر.

المحتوى

فطيرة أو لف مع حشوة الخشخاش لها طعم فريد. إنه لذيذ وصحي. يستعد بسرعة ، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة، تم شراؤه من المتجر: يجب على المضيفة فقط تحضير الطبقة. لكن الفطائر المصنوعة منزليًا هي ألذ بشكل لا يضاهى ، لذلك يجدر استكشاف الوصفات الجيدة وتطبيقها.

كيفية عمل لفة من بذور الخشخاش

تشمل عجينة لفائف بذور الخشخاش الدقيق والسميد والجبن القريش والحليب والبيض والزبدة. يجب أن يكون متجدد الهواء وخفيف الوزن مع الخميرة أو مسحوق الخبز. يجب ألا تتخلى عن فكرة صنع لفافة من بذور الخشخاش من متجر نفخة - فالخبز بها ناجح أيضًا. يتم وضع الداخل ، كطبقة داخلية ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الخشخاش - الفواكه المجففة والمكسرات والمربى والعسل. حلوة إلى حد ما ، جميلة في المظهر ، ستصبح لفافة الخشخاش بالتأكيد طعامًا شهيًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.

عجينة لفائف مع بذور الخشخاش

هناك العديد من الخيارات لعجين اللفائف ببذور الخشخاش. على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات لعجائن مختلفة - غنية ومنخفضة السعرات الحرارية. يرتفع بنجاح مع الخميرة الجافة والطازجة ، الكفير ، الصودا ، مسحوق الخبز ، يمكن أن يكون بسكويت ، قشاري ، مشتري أو مطبوخ في المنزل. لقضاء العطلة ، يمكنك عجن الزبدة ، على العشاء أو الإفطار ، كل ما هو أسهل.

وصفة رول بذور الخشخاش

يمكن لكل امرأة تقريبًا أن تجد الوصفة الأصلية لفائف بذور الخشخاش في دفاتر الجدة العجوز. ينصح بتكميله بالفانيليا أو القرفة وإضافة الزبيب والقليل من العسل والمشمش المجفف. إذا كنت تجرب أنواع النص ، فحاول حشوات مختلفةثم يمكن للعائلة الاستمتاع بالعلاج مرارًا وتكرارًا. جرب أبسط وصفة أولاً.

لف مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة

• الكمية: تكفي 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 295.4 كالوري.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: روسي.

في بعض الأحيان ربات البيوت يفكرن في كيفية الطبخ لفة بذور الخشخاش، لا تريد العبث بالعجين: إنه أمر مزعج ، يتم إنفاق الكثير من الوقت ، بعد العمل من الضروري تنظيف المطبخ بعناية. يأخذ عادة ، مهارة. ومع ذلك ، إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة بالضبط ، فاستعد قاعدة الخميرةلن يكون صعبا. ثم ستسير الأمور على ما يرام بالتأكيد ، في كل مرة لفة خميرة العجينمع بذور الخشخاش سوف يتحول إلى أكثر روعة ، وأكثر عطرية.

مكونات:

• حليب - 250 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ، زبدة - 50 مجم ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• خميرة - 40 جم ؛
• حليب - 150 جم ؛
• بذور الخشخاش - 150 جم ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. تُسكب البذور مع الحليب وتُغلى لمدة دقيقتين تحت إشراف مستمر مع التحريك. تغطية ، دعها تنتفخ.
2. يُسكب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء عميق ، ويُفك الخميرة فيه ، ويُخفف السكر ، والدقيق (ملعقة كبيرة لكل منهما) ، ويوضع في مكان دافئ.
3. بعد ساعة ، أضيفي كوب دقيق.
4. بعد ساعة أخرى نضيف الدقيق المتبقي والسكر والبيض المخفوق والزيت النباتي والزبدة.
5. دع الكتلة تزداد في الحجم (من ساعة ونصف إلى ساعتين) ، ثم اعجن واعجن جيدًا.
6. يصفى البذور المنتفخة من السائل ويضاف العسل ويطحن.
7. نقسم العجينة إلى نصفين ، تُطحن بشكل رفيع ، تُوزّع طبقة داكنة ، تُلفّ ، توضع على صينية خبز.
8. دعها ترتفع.
9. تُخبز لفافة مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة لمدة 50 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية.

لف مع بذور الخشخاش بدون خميرة

• وقت الطهي: 1، 5 ساعات.
• الكمية: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: لطاولة الأطفال.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

يمكن أن تكون عادة استخدام الخميرة شيئًا من الماضي إذا قمت بعمل فطيرة بالجبن القريش. نحن نقدم لك إتقان وصفة بسيطة لفائف بذور الخشخاش. جنبًا إلى جنب مع التحضير الأولي للمنتجات ، ستستغرق عملية الخبز بأكملها ساعة ونصف ، لا أكثر. يمكن خبز مثل هذه اللفة مع بذور الخشخاش بدون خميرة في فرن موقد الغاز لتناول شاي صباح الأحد.

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• الجبن - 125 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 75 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخشخاش - 100 جم ؛
• الزبيب - 50 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي بذور الخشخاش حتى تتكاثف بشكل ملحوظ. ثم تبرد ، امزج مع الزبيب والسكر.
2. نضع الصودا الممزوجة بالخل في الدقيق ، نسكب الحليب والزبدة ونضع السكر والملح والجبن القريش ونعجن العجينة.
3. طرح ، دهن مع حشوة ، نشمر.
4. اتركيه على مسافة ، ضعيه بفرشاة صغيرة على سطح البيضة المخفوقة.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

لفائف المعجنات مع بذور الخشخاش

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6.
• محتوى السعرات الحرارية: 295 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء.
• المطبخ: روسي.

عجين الفطير قادر تمامًا على الطهي في المنزل ، كالعادة. سيتطلب طحين منخل ، زبدة أو سمن ، وقتاً ومهارة ، وهذا ما اعتاد الطهاة القيام به. لكن الآن جاهز عجين الفطير(خالي من الخميرة والخميرة) يمكن شراؤه من أي متجر. تحتاج فقط إلى لفها بشكل رفيع ، ثم نشر الحشوة. ضع في اعتبارك هذا الإصدار من لفائف عجين الفطير مع بذور الخشخاش.

مكونات:

• عجين الفطير - 250 جم ؛
• الخشخاش - 50 جم ؛
• ماء - 75 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 20 جم ؛
• دقيق - 10-20 جم.

طريقة طهو:

1. قم بفك تجميد قطعة النفخ.
2. صب الماء المغلي فوق الخشخاش واتركه ساخناً لمدة نصف ساعة. ثم يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغلى مع السكر. في نهاية العملية ، ضعي الزبدة المخففة ، واتركي كل شيء يبرد ، واضرب بالخلاط.
3. أفرد العجينه.
4. ضعي الحشوة بحيث تكون هناك طبقة متساوية ، واتركي حافة الكيك خالية.
5. نشمر ، توضع على ورق الخبز. تخبز لمدة نصف ساعة على 220 درجة.

لفة الإسفنج مع بذور الخشخاش

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6.
• محتوى السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

عجينة البسكويت جيدة التهوية وخفيفة وممتعة للغاية حسب الذوق ، وبالتالي تتطلب عناية فائقة. لا ينبغي أن تسقط أثناء الخبز ، لذلك من الأفضل عدم فتح باب الفرن دون داع ، وعدم إزعاج المنتج الدقيق. الوصفة المقترحة لها خصوصية: حشوة حلوةيدخل مباشرة في البسكويت ، ويتداخل مع العجين.

مكونات:

• دقيق - 250 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 125 جم ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخشخاش - 3-5 ملاعق كبيرة ؛
• مربى - 160 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر.
2. أضف نصف كوب من القشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز ، والتي يمكن استبدالها بكيس من مسحوق الخبز. صب الخشخاش
3. يضاف الدقيق ويخلط بلطف.
4. يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة ، ويُسكب العجينة على صينية خبز في طبقة متساوية. سوف يخبز لمدة 10-15 دقيقة.
5. دعها تبرد قليلاً ، ثم نشمر برفق.
6. يقطع لفة البسكويتمع بذور الخشخاش إلى أجزاء ، دهنها بالمربى.

لفة مع بذور الخشخاش والمكسرات

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: تكفي 12 شخص
• محتوى السعرات الحرارية: 379 سعرة حرارية.
• الغرض: بمناسبة رسمية.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

صنع لفافة من بذور الخشخاش والمكسرات يخلق صخبًا قبل العطلة. مثل منتج الطهيمصنوعة من عجينة بيضاء ، وطبقة داكنة ، وشوائب خفيفة من المكسرات تبدو مثيرة للإعجاب ، ولا تفسد لفترة طويلة ولا تفقد طعمها بعد بضعة أيام. لجعل الفطيرة جيدة التهوية ، نخل الدقيق ، وبخار البذور جيدًا. يتم التحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان خشبي.

مكونات:

• دقيق القمح - 450 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الخميرة - مرة واحدة ، كيس.
• بيض - قطعتان
• الحليب - 350 مل.
• الخشخاش - 200 جم ؛
• سكر الفانيليا - 4 ملاعق صغيرة ؛
• بندق - 200 جم ؛

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة و 50 جرام من السكر والملح. تُضاف الزبدة المفرومة وصفار البيض والحليب البارد (150 مل) ، ويُعجن ويُلف بالبلاستيك. من الأفضل وضع هذه العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُسكب 100 مل من الحليب الساخن في بذور الخشخاش مع 100 جرام من السكر والفانيليا ، ويُحرَّك. السماح ليبرد والسقف.
3. اصنعي حشوة تشبه نبات الخشخاش من حبات البندق.
4. افردي مستطيلين بسمك 2-3 مم على طاولة مرشوشة بالدقيق. غطيها بالحشوة ، واتركي الحواف فارغة ، ولفي اللفائف. اصنع بعض الوخزات بالشوكة. قم بتغطية النموذج بورق مزيت ، ضع عليه حساسية المستقبل.
5. بعد تلطيخ صفار البيض ، اترك اللفافة ببذور الخشخاش لمدة 45 دقيقة حتى يجف الصفار تمامًا. درجة حرارة الغرفة جيدة. ثم يغطى ببياض البيض المخفوق ويترك.
6. سخني الفرن ، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

لفة الزبدة مع بذور الخشخاش

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية.
• الغرض: مناسبة العيد.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

عجينة الزبدة للفة مع بذور الخشخاش والفطائر والفطائر مثالية. يضعون فيه سكرًا أكثر من غير اللذيذ ، وكذلك الزبدة والسمن والبيض والحليب. هذه المكونات تمنحه طعمًا رائعًا وثراءً ، و الفانيليا السكروالكراميل والبهارات المطلوبة وصفة رائعةلفة الخشخاش ، وجعل المخبوزات عطرة ، العطرية. تحتوي لفة الزبدة مع بذور الخشخاش على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنها لا يتم تحضيرها كثيرًا: فقط للمناسبات الخاصة.

مكونات:

• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• زبدة -150 جم ؛
• بيض - 3 قطع
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ، 5 أكواب ؛
• كريما حامضة 150 مل ؛
• بذور الخشخاش الصالحة للأكل - 2 كوب.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ويُنخل في مصفاة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة مباشرة في الدقيق بسكين ، ونخلطها ، ونعمل على خفض الخليط.
2. يُسكب البيض المخفوق ويُضاف القشدة الحامضة والسكر والملح ويُعجن العجينة. لا يجب أن يتم تخزينها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ولكن دائمًا في البرد.
3. سحق بذور الخشخاش واخلطها مع المكسرات والسكر.
4. تُفردي العجينة بسمك 1 سم ، وتُغطّى بالحشوة ، وتُلفّ. تُغطى بطبقة من البيض المخفوق وتُرش بالمكسرات.
5. أخبز لمدة 35 دقيقة على الأقل عند 230 درجة.

لف مع بذور الخشخاش والزبيب

• وقت الطهي: 4-5 ساعات.
• الحصص: تكفي 8 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 340 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء وطاولة الأعياد.
• المطبخ: عالمي، محلي الصنع.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تحاول المضيفات عمل لفافة مذهلة من بذور الخشخاش والزبيب والعسل والمكسرات لطاولة الأعياد ، والتي لن تبدو أسوأ من أي حلوى غريبة. لتسهيل عملك وتقصير وقت الطهي ، تحتاج إلى بشر الحماس مقدمًا ، ونقع الزبيب ، وقشر المكسرات ، وصب البذور بالحليب.

مكونات:

• خميرة جافة - كيسان (أو 50 جم طازج) ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• قشر الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 3 قطع. + 2 صفار
• دقيق - 5 أكواب ؛
• زبدة - 100 جم.
• الخشخاش - 2 أكواب ؛
• الحليب - لنقع بذور الخشخاش.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زبيب - 100 جم ؛
• المكسرات - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• بياض البيض - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُسكب الخميرة في كوب بالحليب الدافئ ، وتُضاف ملعقة صغيرة من السكر ، وتُرجَّ وتُترك جانباً لمدة 5-10 دقائق.
2. يُضاف السكر والقشور والملح إلى الكتلة السائلة ويُخفق في 2 بيضة و 2 صفار ودقيق منخل من خلال غربال والزبدة المذابة ويُعجن في عجينة متجانسة لا تلتصق بأصابعك.
3. انقليها إلى وعاء واسع ، غطيها ، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. صب الحليب فوق بذور الخشخاش. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك جانباً حتى ينتفخ. يمكنك استخدام مفرمة اللحم: ستصبح الحشوة أكثر ليونة.
5. اخلطي بذور الخشخاش مع السكر والعسل والزبيب والمكسرات والزبدة وبياض البيض.
6. نعجن العجينة مرة أخرى ، ونتركها ترتفع ، ثم نضعها على المنضدة ، مع رشها بالدقيق. افردي الطبقة ووزعيها بالحشوة ولفيها في لفافة طويلة.
7. اتركيه على ورقة خبز للتدقيق لمدة نصف ساعة. سخني الفرن.
8. فرشاة بالجلد بروتين الدجاج... اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك أن تأكل دافئًا وباردًا.

لفات بذور الخشخاش - أسرار الطبخ

في بعض الأحيان تريد أن تختلف مظهر خارجيأطباق. الكعك أو اللفائف الصغيرة هي مثل هذه الحالة. لا تختلف أسرار صنع لفائف من بذور الخشخاش اختلافًا جذريًا عن تلك التي نستخدمها عند خبز فطائر كبيرة:

مناقشة

لفة مع بذور الخشخاش - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل عجينة اللفائف وحشو الخشخاش

لف مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة- ممثل مشرق من معجنات الخشخاش. لا أعرف لماذا ، لكن الخبز باستخدام بذور الخشخاش ما زالت تنبعث منه رائحة الدفء والراحة في المنزل. ربما كان بيت القصيد هو أن أسلافنا كانوا قلقين بشأن أنواع مختلفة من العجين ومنتجات الخشخاش. كانت الكعك ، واللفائف ، والفطائر ، وفطائر بذور الخشخاش ، والفطائر ، وخبز الزنجبيل ، واللفائف ، والمعجنات ، والزلابية والعديد من المعجنات الأخرى ضيفًا متكررًا على الطاولات اليومية والاحتفالية.

إذا كنت تفضل الخميرة الجافة ، استبدل الخميرة الرطبة المضغوطة بكيس من الخميرة الجافة. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية الاستعداد لفة الخميرة مع بذور الخشخاش خطوة بخطوة مع الصورة.

مقادير العجين:

• البيض - 2 قطعة ،
• سكر - 100 غرام ،
• حليب 2.5٪ دسم - كوب ونصف ،
• الخميرة الرطبة - 40 غرام ،
• الملح هو قرصة
• حقيبة فانيلين
• زيت عباد الشمس المكرر - 0.5 كوب ،
• دقيق القمح - 450-500 غرام.

مكونات الحشوة:

• ماء - 1 كوب
• الخشخاش - 1 كوب
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - نصف كوب
• بيض لفافات التشحيم.

لفة مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة - وصفة

دعونا نستعد خميرة العجينمع بذور الخشخاش. اخفقي البيض في وعاء. أضف السكر. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

صب الحليب الدافئ في وعاء آخر.

قطّعي الخميرة الرطبة بداخلها أو أضيفي عبوة من الخميرة الجافة.

أضف قليلًا من الملح والكمية المطلوبة من السكر الحبيبي.

استخدم الفانيلين لإضفاء نكهة على عجينة الخميرة. يمكنك تناول علبة من الفانيلين أو سكر الفانيليا. في الحالة الأولى ، سيكون للعجين رائحة فانيليا أكثر وضوحًا.

اخفقي الحليب مع جميع المكونات. اتركي الحليب مع الخميرة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون للخميرة وقت لتنشيطها.

بعد 15 دقيقة ، أضيفي البيض المخفوق مع السكر.

يقلب بالمضرب. صب في زيت عباد الشمس المكرر. بدلا من زيت عباد الشمسيمكنك استخدام السمن. لهذه الكمية من المنتجات ، سيكون 100 جرام كافياً. زبدة.

اخفقي قاعدة الخميرة السائلة مرة أخرى بالمضرب.

ينخل في وعاء منفصل من خلال منخل دقيق القمح... وبالتالي ، سوف تكون على يقين من عدم وجود شوائب في الدقيق ، ولكن أيضًا تثريها بالأكسجين ، ونتيجة لذلك سترتفع العجين بشكل مثالي ، وستتحول إلى تهوية ومسامية.

أضيفي الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة.

حركي العجينة بعد كل إضافة دقيق. يجب أن تكون عجينة الخميرة النهائية لفائف بذور الخشخاش سميكة إلى حد ما. في هذه المرحلة من الطهي ، لا تزال عالقة في يديك. ومع ذلك ، فإن اتساق العجين واضح للعيان في الصورة.

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة. هذا لمنع العجين من التشقق. بالإضافة إلى ذلك ، سترتفع درجة الحرارة في وعاء العجين وسترتفع العجين بشكل أسرع.

بينما لا يزال العجين قادمًا ، يمكنك عمل حشوة الخشخاش. اغلي الماء في قدر. صب بذور الخشخاش في الماء المغلي.

يقلب. غطي الوعاء بغطاء وأخرجه من الموقد. دع الخشخاش يجلس في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. صفي الخشخاش من السائل من خلال غربال شبكي ناعم مغطى بطبقتين من الشاش.

بعد جفاف الخشخاش وتصريف السوائل الزائدة منه ، ضعه في ملاط. تذكر المدقة لمدة 10 دقائق.

إذا لم يكن لديك ملاط ​​أو كان هذا الإجراء شاقًا للغاية بالنسبة لك ، فمرر الخشخاش عبر مفرمة اللحم Mriya أو اطحنه في مطحنة القهوة. ضع بذور الخشخاش في وعاء. أضف السكر إليها. أضف العسل.

قلب حشوة بذور الخشخاش للفة.

بعد ساعة ، اعجن العجينة واخلطيها مرة أخرى.

يرش الدقيق على المائدة. نقسم العجينة إلى قسمين. هذه الكمية من العجين وحشو الخشخاش ستصنع لفافتين. افردي العجين بواسطة درفلة على شكل مستطيل. سماكة العجينة حوالي 1 سم.

ضع نصف حشوة الخشخاش فوقه.

افردي العجينة على شكل لفافة على طول الجانب الطويل.

غطي صينية الخبز بالرق. انقل لفة بذور الخشخاش المحضرة من عجينة الخميرة إليها. اخفقي البيضة وادهنها باللفافة.

يمكن صنع الخشخاش الثاني من عجينة الخميرة على شكل جديلة مستديرة. بداية عمل اللفة هي نفسها تمامًا كما في الإصدار الأول. افردي العجينة المتبقية على شكل مستطيل. فرشاة بحشو الخشخاش. تُلف عجينة بذور الخشخاش على شكل لفة. تتسطح لفة الناتجة. باستخدام سكين حاد ، اقطع البكرة بالطول إلى قسمين.

تحريف شريحتين من العجين الناتج مع حشوة الخشخاش. قم بتوصيل أطراف الجديلة الناتجة. انقل لفة الخميرة مع بذور الخشخاش إلى طبق للخبز. للحصول على لون بني ذهبي ، ادهن بالباقي من البيض المخفوق.

يضع لفات الخميرةمع حشوة الخشخاش في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل اللفائف الجاهزة إلى طبق ، ثم أخرجها من صينية الخبز باستخدام ملعقة.

لإضافة لمعان لامع إلى البكرات ، ادهنها بالعسل أو محلول سكر... صب ملعقة كبيرة من العسل مع كوب من الماء الساخن. قلبي حتى يذوب العسل. امسح اللفائف بعظام الطهي.

لا يمكن تقطيع أي لفافة من خميرة الخشخاش إلى قطع متساوية وجميلة إلا بعد أن تبرد تمامًا. كما ترى في الصورة ، هناك الكثير من حشوة الخشخاش في اللفة. أتمنى لك تناول شاي لطيف... سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة لفائف بذور الخشخاش من عجينة الخميرةهل اعجبك. يمكنك أيضا طهي و

اليوم أردت أن أخبز لفافة إسفنجية غير عادية ببذور الخشخاش. وتكمن الغرابة في الحشو ، حيث أنه ليس فقط الخشخاش ، ولكنه خليط لذيذ من عدة مكونات. تبين أن اللفة كانت خصبة ولذيذة وناعمة بفضل اختبار الهواءوالتلقيح.

لفة محلية الصنع من عجينة البسكويتالطبخ سهل للغاية ، حتى لو كنت لا تصنع البسكويت كثيرًا. حاولت أن أصف كل شيء بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى يتمكن كل من يريد أن يفعل ذلك ، حتى لو كان مبتدئًا ، من تكرار كل شيء دون مشاكل. كنت أعتقد ذلك عجينة البسكويتلا يمكن صنعه إلا من قبل عباقرة الطهي ، ولكن في الواقع ، من السهل جدًا التحضير بحيث يتضح دائمًا. هنا الشيء الرئيسي الذي يجب فهمه هو مدى تناسق خفق البيض مع السكر ، ثم اتباع قواعد بسيطة وستنجح.

سأوضح لك أيضًا كيفية صنع حشوة بذور الخشخاش لجعلها سميكة وفي نفس الوقت لذيذة جدًا. أعتقد أنه لم يحاول كل واحد منكم الإضافة إليها سميدوالحليب ، لذا فإن الأمر يستحق تجربة هذه الطريقة. ولكي تصبح اللفافة ناعمة أيضًا ، أنصحك بعمل أبسط تشريب ونقع القاعدة بها.

يمكنك تزيينها من الأعلى كما تريد ، لكنني لطختها بالشوكولاتة المذابة ورشها رقائق جوز الهند... إذا لم يكن لديك شوكولاتة في متناول اليد ، يمكنك صنع شوكولاتة عادية. شوكولاتة مثلجةمن الكاكاو أو يرش فوقها مسحوق السكر.

لقد أحب الطفل حقًا هذه الحلوى ، وطلب صنع المزيد. لقد فعلت ذلك مؤخرًا ، أنصحك بمشاهدته أيضًا.

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج - 4 قطع.

التشريب:

• ماء - 6 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

حشوة الخشخاش:

• بذور الخشخاش - 5 ملاعق كبيرة
• سميد - 3 ملاعق كبيرة
• الزبيب - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• الحليب - 300 مل.

بالإضافة إلى:

• شوكولاتة - 50 جم
• حليب - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 10 جم
• رقائق جوز الهند - حسب الرغبة

كيف تصنع لفائف البسكويت في المنزل

بادئ ذي بدء ، أصنع عجينة جيدة التهوية ، لذلك أقوم بدفع 4 بيضات في وعاء الخلاط وأضف كوبًا من السكر. كوب واحد يحتوي على 200 مل. اضربهم بخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة كثيفة. يرجى ملاحظة أنه إذا كان لديك خلاط ضعيف ، فإن وقت الخفق يمكن أن يصل إلى 12-15 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أنه في النهاية تحصل على ما يكفي رغوة سميكة... بعد ذلك ، أضيف الدقيق المنخل من غربال إلى الكتلة المخفوقة وأقلبه. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على عجينة جيدة التهوية ولن تحتاج إلى إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إليها.

أقوم بتغطية صفيحة الخبز للفة بورق زبدة ، وفي الزوايا أقوم بعمل طيات مناسبة منها بحيث يتم خبز الزوايا بالتساوي. بعد ذلك ، اسكبي العجينة على صينية الخبز ووزعيها بالتساوي على المنطقة بأكملها.

أخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على حجم صينية الخبز وسماكة القاعدة المراد خبزها. كالعادة ، أتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي ، وأثقب العجين في عدة أماكن. إذا خرج منها عود الأسنان جافًا ، فهو جاهز.

عندما يتم خبزها ، أخرجها بسرعة من الفرن ، واستخدم منشفة للفها في لفافة. كن حذرا لأنه حار جدا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي أن تساعد نفسك بمنشفة جافة. أيضًا ، لا تحاول إزالة الرق على الفور ، ولكن عليك لفه به. أتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وفي هذا الوقت سأقوم بإعداد الحشوة.

الآن سوف أريكم كيفية عمل حشوة الخشخاش. يُسكب نصف الحليب في قدر صغير ويُوضع على النار حتى يغلي. أضيف بذور الخشخاش والزبيب والسكر والسميد لبقية الحليب. تذكر أن تشطف الزبيب أولًا.

ثم أقوم بتحريكهم للحصول على كتلة متجانسة.

عندما يغلي الحليب ، أضيف إليه باقي الخليط وأقلبه. أضع كل هذا على نار صغيرة ، وأطبخ حتى تبدأ حشوة الخشخاش في التكاثف. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. الآن أضعها جانبًا حتى تبرد قليلاً.

أقوم بإزالة الرق بعناية من البسكويت حتى لا أتلف الحواف. لا تقم بتدويره كثيرًا ، ولا تفعله فجأة ، لأنه يمكن أن يتشقق. بعد ذلك ، أقوم بإعداد تشريب له ، لذلك أخلط الماء مع السكر وأشعل النار فيه. بمجرد إذابة السكر ، يصبح التشريب جاهزًا.

أسكب البسكويت بالتشريب ، ثم أوزع كل الحشوة فوقه ، والتي تم تبريدها بالفعل قليلاً. اتضح أنها سميكة جدًا ، لذا فهي لا تنتشر وتحافظ على شكلها جيدًا. ثم أقوم بلف اللفة بحيث تكون الحافة في الأسفل.

بعد ذلك ، أنقله إلى طبق وأقوم بإعداد كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، أقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع وأضيف الحليب والزبدة. ثم أشعلت فيهم النار وأذوبهم. بالمناسبة ، يمكنك القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف. غطي الرول بالشوكولاتة المذابة ورشي عليها جوز الهند. لقد أعددت وصفة بسيطة من أجلك.

يمكن صنع لفافة إسفنجية ببذور الخشخاش حتى طاولة احتفالية، لأنه إذا قمت بتزيينها بشكل جميل ، فستكون حلوى رائعة لقضاء عطلة. آمل أن أكون قد وصفت كل شيء بالتفصيل ويمكنك القيام بذلك بسهولة أيضًا. طبخ من أجل صحتك وشهية طيبة!

ينبعث الدفء والراحة في المنزل من لفائف بذور الخشخاش عندما نخبزها من عجينة الخميرة. يستقر جو العطلة في المنزل. ربما يتم تشغيل ذكرى الأجداد ، حيث أعدت جداتنا في الماضي البعيد معجنات جميلة مع بذور الخشخاش لعطلات الكنيسة العظيمة. الآن لا يمكنك العثور على مواقد روسية ، لذا فنحن نطبخ بسهولة في الفرن.

لكن الطعم لا يعاني من هذا على الإطلاق ، فقد تبين أن لفة الخميرة غنية ومورقة ملء العطاء... أقترح وصفة خطوة بخطوةمع صورة لعملية صنع اللفة.

لفة عجينة الخميرة مع بذور الخشخاش

يتضمن التحضير السليم استخدام الخميرة الحية. من الصعب العثور عليهم في الوقت الحاضر. لا تضيع ، استبدلها بأخرى جافة مألوفة.

سوف تحتاج:

• طحين - 300 غرام
• الحليب - 150 مل.
• سكر محبب - 60 جم.
• خميرة مضغوطة - 20 غرام. (عند الاستبدال بالخميرة الجافة ، خذ 5-6 غرام).
• بيضة.
• زبدة - 40 غرام
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• لملء:
• الخشخاش - 100 غرام
• الحليب - 100 مل.
• سكر - 75 غرام

كيف لطهي لفة خطوة بخطوة

لن نصنع عجينة على هذا النحو. سنتخطى هذه الخطوة. سوف نعجن بدون عجينة اسفنجيةوالتي لن تؤثر على طعم وروعة الرول بأي شكل من الأشكال. لكننا سنوفر الوقت.

صب الحليب الدافئ في وعاء ، أضف السكر بالكمية المقترحة للعجين. يقلب. أضف الخميرة عن طريق سحقها بيديك. يقلب مرة أخرى لإحياء الخميرة.

بشكل منفصل ، يضاف الملح إلى الدقيق مع التحريك.

ابدأ تدريجياً في الإضافة إلى وعاء الحليب والخميرة.

قلبي حتى تتجانس المكونات معًا.

اخفقي بيضة ، واخلطي العجينة مرة أخرى.

الخطوة التالية هي إضافة المخفف في درجة حرارة الغرفةزبدة. يقلب مع العجين. استخدم الملعقة أو الملعقة في البداية.

ثم ضعه على الطاولة ، استمر في التصرف بيديك. العجين سوف يلتصق قليلا على المنضدة واليدين. هذا جيد. بعد ربع ساعة ، تصبح العجينة مرنة وسهلة التفتت وتتوقف عن الالتصاق بأصابعك.

بعد عجن العجين جيدًا ، اصنع مقطوعًا ، وانقله إلى وعاء. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ، اتركها تنمو.

اقض هذا الوقت في صنع حشوة الخشخاش.

كيفية صنع بذور الخشخاش لملء لفة

صب الحليب في قدر ، سخنه.

1. بينما على النار ، أضيفي كل السكر من مكونات الخشخاش. يقلب ، انتظر حتى تذوب الحلاوة.
2. إرسال الخشخاش المقبل. امزج المحتويات مرة أخرى. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تنقع بذور الخشخاش في الحليب. أخرجها من لوح التسخين واتركها جانباً لتنتفخ لمدة 40-60 دقيقة.
3. بعد فترة زمنية محددة ، قم بطي الخشخاش على منخل لزجاج السائل.
4. الآن يحتاج الخشخاش إلى الضرب. أعرف عدة طرق ، لكن الطريقة القديمة أفضل ، في الهاون. يتم تمرير الكثير من خلال مفرمة اللحم ، المفروم بخلاط ، مطحنة القهوة.

كيف تصنع لفة

تناسب العجينة تمامًا ، فلن تحتاج إلى سحقها بعد الآن.

تدحرجت بواسطة درفلة على شكل طبقة مستطيلة حوالي 30 × 30. سماكة حوالي 0.5 سم.

نظرًا لأننا قررنا خبز ليس فقط الزبدة ، ولكن أيضًا لفافة الخشخاش الجميلة ، أقترح تزيينها باستخدام أسلاك التوصيل المصنوعة.

للقيام بذلك ، قم بقياس حوالي ثلث طول الطبقة ، ارسم خطًا.

انشر بذور الخشخاش على العجين ، بحيث تحتل ثلثي الحجم ، كما هو موضح. تتسطح.

للزينة ، قطع الشرائط بسكين.

ثم جديلة الضفائر كما تفعل مع بناتك.

نحن نلف لفة. أمسك يديك على الجانب الآخر من الضفائر. اصنع أول طية 1-1.5 سم.

لفي اللفافة برفق ، وضربي الضفائر قليلاً حتى تلتصق القاعدة ببعضها.

شكليها قليلاً بيديك.

رمي على أسلاك التوصيل المصنوعة - ارمي وأمن في الأسفل.

ثبت اللفة لمدة 40 دقيقة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي.

سوف تنمو اللفة بشكل جيد. يبقى دهنها ببيضة مخفوقة بالماء أو الحليب.

أرسل للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. وقت الخبز - 35-40 دقيقة.

سوف تتحول لفة لتكون عالية ، رودي. أنصحك بدهنها على الفور بالزبدة المذابة. ثم سيكون الجزء العلوي طريًا ، ولن تتحول القشرة إلى قاسية.

يمكنك تزيين المخبوزات بالسكر البودرة.

لمساعدة الطهاة المبتدئين ، اخترت مقطع فيديو يحتوي على قصة خطوة بخطوة حول صنع لفافة خشخاش أنيقة. دع منزلك دائمًا تفوح منه رائحة المعجنات اللذيذة!

سأصف اليوم بالتفصيل الوصفات الخاصة بكيفية خبز لفة الزبدة ببذور الخشخاش من عجينة الخميرة مع الحشو ، عندما يتضح أن الخبز احتفالي وليس فقط جميلًا جدًا ، ولكنه لذيذ أيضًا. وصفات لفائف الخشخاش بسيطة والنتيجة مرضية دائمًا ، والشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر بينما تكون عجينة الخميرة جاهزة للخبز.

إذن ، الوصفة الأولى ، المفضلة لدي. لفة بذور الخشخاش اللذيذة للغاية محشوة ببذور الخشخاش والمكسرات. رطبة ومنعشة وذات مظهر وطعم أفضل من المخبوزات! لم يحدث بعد أن هذه الوصفة لم تصنع الخبز! يمكنك خبز 3 لفات على أساس المكونات حسب الوصفة ، طول كل منها 35 سم ، ويتم خبزها طريًا وخفيفًا. انا اوصي بشده به!

وصفة خطوة بخطوة: لف مع بذور الخشخاش

لفة الخميرة ، وصفة لثلاث قطع:

• 3 أكواب دقيق قمح + 3 ملاعق كبيرة للتزيين
• 180 مل حليب دافئ
• 150 جرام زبدة مذابة ومبردة
• 6 صفار
• 45 جرام خميرة طازجةأو 21 جرام خميرة جافة
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة من الكحول المحمر (أو الفودكا ، الروم ، اللوز الخمور)
• حبيبات عود فانيليا أو ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا

طريقة طهو

1. اخلطي الخميرة الجافة مع دقيق القمح.
2. نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة ونضيف الزبدة المذابة في نهاية الدفعة.
3. تشكل كرة من العجين ، توضع في طبق كبير وتغطى بمنشفة من الكتان.
4. ضع عجينة التدقيق في مكان دافئ بحيث يتضاعف حجمها (سيستغرق الأمر من ساعة إلى 1.5 ساعة إذا كانت الخميرة طازجة).

في غضون ذلك ، دعنا نصل إلى حشوة الخشخاش.

حشوة بذور الخشخاش مع العسل والمكسرات

• 500 غرام بذور الخشخاش
• 170 جرامًا من السكر البني الفاتح (يمكن استبدال نصفها بالعسل ، ثم تصبح الكتلة أكثر رطوبة)
• 100 جرام زبيب بدون بذور
• 50 غ عين الجملمفرومة فرما ناعما
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف كوب حلويات قشر البرتقال
• اخفقي 6 بروتينات متبقية من العجين في الحشوة.

1. صب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش (لتغطيتها بالكامل) ، واتركها لتبرد ، ثم صفي الماء الزائد ، واقطع مرتين في مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي ناعم.
2. أو يمكنك وضع الخشخاش في ماء مغلي وتغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم عصر الماء الزائد واتركه يبرد. ثم قم بلفها مرتين في مفرمة اللحم باستخدام أصغر شواية.
3. أضف المكونات المتبقية إلى بذور الخشخاش الملتوية مع التحريك.
4. قلبي برفق مع البياض المتصلب المتبقي من قائمة مكونات العجين.

مخبز

1. قسّمي عجينة الخميرة إلى 3 أجزاء ، ثم افرديها بواسطة درفلة على شكل فطائر مستطيلة بسمك 3 مم تقريبًا ، ثم ضعي بذور الخشخاش ، وتراجعي عن الحواف بحوالي 2 سم.
2. نشمر (مثل اللفة) ونغطي نهايات العجين تحتها. انقل كل من اللفات الثلاثة إلى صواني خبز مغطاة بورق خبز مزيت ، مع ترك فجوة 1 سم بين اللفائف (لا أكثر).
3. غطي كل لفة بورقة أخرى من ورق الخبز بالزيت في الأعلى.
4. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مغطى بمنشفة.
5. ملحوظة: إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، رشي الدقيق برفق لتجعيدها.
6. اخبزي في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (سيكون اللون مرئياً بوضوح من خلال الورق).
7. أخرج البكرات النهائية ، وقطع الورق من الأعلى ، ثم ضعه في الثلاجة. دعهم يبردوا في ورقة الخبز.

مكونات السكر البودرة

• 1 كوب سكر بودرة

1. أضف السكر إلى الماء الساخن.
2. افركي الخليط باستخدام الجانب المحدب من الملعقة.
3. عندما يصبح الجليد سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء. عندما يكون سائلًا جدًا ، أضف السكر البودرة.

ملاحظة: تُطرح مكونات صنع محلول الخميرة النيئة من مكونات عجينة الخميرة.

طريقة عمل عجينة الخميرة ببذور الخشخاش

اي نوع عطلات العام الجديديمكن أن تتحقق دون لفة من عجينة الزبدةمع ملء بذور الخشخاش اللذيذة؟ ثم دعونا ننتقل إلى وصفة أخرى.

المكونات 2 لفات حوالي 35 سم

• 500 غرام دقيق قمح
• 50 جرام خميرة طازجة
• 50 جرام سكر
• 200 مل) الحليب
• 4 صفار البيض
• 50 غرام زبدة

بالإضافة إلى ذلك ، خذ المكسرات والتوت البري لحشو الخشخاش

• 850 غرام بذور الخشخاش
• 4 السناجب
• 50 جرام من المكسرات و 50 جرام من التوت البري المجفف
• 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الأبيض

لتزجيج السكر

• 1/2 عصير ليمون + 1 كوب سكر بودرة
• 4 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المسكر للتزيين.

عجينة الخميرة: كيف تطبخ

1. ضعي بعض الدقيق في وعاء ممتلئ ، واجعلي الكساد ، واسكبي الخميرة المذابة ورشي السكر.
2. صب الحليب الدافئ تدريجيًا في الحفرة ، مع التحريك بالخميرة ، وفي نفس الوقت صب بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الخليط. يقلب.
3. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق.
4. أضف البيض وابدأ في خلط جميع المكونات برفق باستخدام ملعقة.
5. عندما تمتزج المكونات تقريبًا ، أضيفي الزبدة الدافئة المذابة وابدئي في الخلط جيدًا بيديك.
6. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
7. شكليها على شكل كرة ، وضعيها في وعاء ، وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا لتتضاعف في الحجم.

حشوة الخشخاش والجوز في مفرمة اللحم

1. قلبي بذور الخشخاش الملتوية والمكسرات المقطعة والتوت البري المفروم وفتات الخبز.
2. اخفق البروتين في رغوة صلبة مع قليل من الملح واخلطه برفق مع بذور الخشخاش.

التشكيل والخَبز

1. توضع العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق وتعجنها قليلاً ، تقسمها إلى قسمين.
2. لف قطعة واحدة من العجين في مستطيل بحجم 30 × 35 سم ، ضع نصف حشوة الخشخاش في الأعلى ووزعها حول المستطيل ، بحيث لا تصل إلى حواف حوالي 1.5 سم.
3. قم بلف البكرة على طول الجانب الطويل وقم بتعمية الحواف بعناية ، ضع اللفافة على صفيحة خبز مبطنة بورق مزيت. غلفي اللفافة فوق نفس الورقة ، واتركي حوالي 2 سم في المنتصف حتى ترتفع العجينة. كرر نفس الشيء مع قطعة العجين الثانية.
   ضع كلتا اللفائف (بما في ذلك الورق) معًا في صينية خبز كبيرة واتركها لترتفع لمدة 20 دقيقة.
4. تخبز لمدة 35 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
5. بعد التبريد ، اسكبي كريمة التزيين فوق العجينة: اخلطيها ساخنة عصير ليمونبقشر البرتقال ويضاف السكر البودرة تدريجياً. افرك كل شيء جيدًا.

لفة مع بذور الخشخاش من عجين الزبدة (مع الصورة)

العطل بدون لفة الخشخاش؟ مستحيل! لا تبحث عن طرق سهلة ، ولكن لا تتردد في العمل - استعد لفة محلية الصنعمن عجينة الخميرة في الحليب ، سنستخدم العسل وبذور الخشخاش ومزيج من المكسرات في الحشوة. لا يمكنك بالتأكيد شراء مثل هذه اللفة في متجر ...

مقادير العجين

• 45 جرام خميرة طازجة
• 180 مل حليب دافئ
• 3 أكواب دقيق قمح مع إضافة طحين للتزيين
• 6 صفار
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الكحول المحمر
• 1 كيس فانيليا سكر
• 150 جرام زبدة مذابة ومبردة.

طريقة تحضير حشوة بذور الخشخاش بالزبيب والمكسرات:

• 500 غرام بذور الخشخاش
• 1 لتر حليب
• 250 جرام سكر
• 150 جرام من المكسرات المفرومة والفواكه المجففة. نأخذ الزبيب عين الجملوالبندق واللوز والبرتقال المسكر والتين والمشمش.
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• بضع قطرات من جوهر اللوز
• ملعقة صغيرة قرفة

تثليج:

• نصف كوب سكر بودرة
• بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ

تحضير الخميرة خطوة بخطوة للعجين:

1. أولاً ، نحتاج إلى تحضير الخميرة.
   الخطوة الأولى: قلب الخميرة بالسكر والحليب الدافئ (يجب أن تكون دافئة وإلا لن تعمل الخميرة).
2. اترك المزرعة البادئة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. بعد هذا الوقت تضاف باقي المكونات:
4. دقيق منخول ، صفار بيض ، ملح ، سكر ، سكر الفانيليا ، زيت نباتيوالكحول وقلب كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة ، وأخيراً الزبدة الدافئة المذابة.
5. اعجن العجينة المرنة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ.

في هذه الأثناء تحضير حشوة الخشخاش:

1. اشطف الخشخاش بالماء البارد وقم بتصفيته من خلال غربال.
2. يُسكب الحليب في قدر صغير ويُضاف السكر ويُضاف بذور الخشخاش ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
3. يجب أن يمتص الخشخاش أكبر قدر ممكن من الحليب ويمتلئ.
4. ضع بذور الخشخاش على منخل وقم بتدويرها في مفرمة اللحم المبشورة جيدًا مرتين.
5. تضاف المكسرات والفواكه المجففة والعسل ونكهة اللوز والقرفة وتخلط جيدا.

باستخدام من هذه الوصفةستحصل على عجينة لثلاث لفات بحشوة الخشخاش.

1. قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ورشيها بالدقيق ، ولفّنيها بسمك سنتيمتر ونصف.
2. ضع حشوة الخشخاش على كل منها. لف في لفات.
3. لف كل واحدة في ورق زبدة مدهون بالزيت ، ولكن ليس بإحكام شديد ، وضعها على صينية خبز كبيرة.
4. تخبز في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
5. يجب أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني بشكل جيد وأن تكون مرئية من خلال الورق.
6. لفائف الخشخاش الجاهزة ، بعد أن تبرد ، تصب عليها مسحوق السكر، سكر مطبوخ ومسحوق وماء ساخن ، يرش فوقها ثمار البرتقال المسكرة.

لفة زبدة الخشخاش مع الصورة

أقدم وصفتي البسيطة للفة مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة. العجين بسيط وسريع لأنه لا داعي لتحضير العجين المخمر. وهذه اللفة تبدو رائعة على طاولة الكريسماس.

سيكون كافيًا تغطية اللفة بثلج السكر ورشها بتغييرات الخشخاش الجاف بحيث تبدو جميلة جدًا على طاولة الأعياد.

وقت الطهي: ساعتان
وقت الخبز: 40 دقيقة

مكونات عجينة الخميرة الجافة

• 500 غرام دقيق قمح
• 100 غرام زبدة
• 1/3 كوب سكر - 100 غرام
• 2 صفار بيض
• نصف كوب حليب
• 40 جم خميرة طازجة أو 12 جم جافة

مكونات حشو الخشخاش والصقيل

• 600 غرام بذور الخشخاش
• 1 بياض بيضة مخفوقة
• 150 مل صقيل السكر الأبيض
• ملعقة من الخشخاش الجاف

زجاج بسعة 250 مل.

1. احصل على البيض وغيره مسبقًا المنتجات الضروريةمن الثلاجة مسبقًا ، حيث يجب أن تكون جميع مكونات اللفة في درجة حرارة الغرفة.
2. لعمل لفافة من بذور الخشخاش ، ستحتاج أيضًا إلى: ورق خبز لتغليف اللفائف الجاهزة للخبز فيها.
3. ضعي الزبدة والحليب والسكر في قدر. اتركي المزيج يذوب على نار خفيفة ثم ضعي القدر على الفور في الثلاجة. برد إلى حوالي 40 درجة.
4. اكسري صفار بيضتين في وعاء كبير (نحتاج إلى بياض واحد لعمل حشوة الخشخاش). ثم أضف 40 جرام من الخميرة الطازجة. افعل نفس الشيء إذا بدأت العجين بالخميرة الجافة. يُمزج الصفار مع الخميرة ويُضاف مزيج الزبدة الحلوة الدافئ إلى الحليب.
5. ينخل الدقيق ويعجن العجينة لمدة 5 دقائق.
6. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مغطاة بمنشفة أو ورق قصدير. ضع وعاء العجين في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة 1.5 ساعة. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات.
7. بعد ذلك ، تابع الحشو. يمكنك عمل حشوة الخشخاش باستخدام الوصفة أدناه.
8. حقق أقصى استفادة من بذور الخشخاش ، حيث يمكن تجميدها وتخزينها لفترة طويلة تصل إلى عام واحد. بعد إضافة البروتين المخفوق إلى الكتلة ، تكون الحشوة جاهزة. بفضل البروتين ، ستصبح الكتلة كثيفة ولن تنام خارج المنتج النهائي أثناء تقطيعه إلى أجزاء.

كيفية لف لفة مع بذور الخشخاش

تحتوي عجينة الخميرة هذه على الكثير من الزيت ولا تحتاج إلى نثر الدقيق أثناء التقطيع. يجب ألا يلتصق العجين بالسطح الخشبي. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 1-1.5 سم ثم ضعي حشوة الخشخاش في الأعلى ووزعيها دون أن تصل إلى الأطراف بحوالي 1.5 سم.

تُلف عجينة بذور الخشخاش على شكل لفة.

1. بعد ذلك ، ضعي البكرة النهائية على ورق زبدة زيتي للخبز ، ولفيها مرتين في ورق ، ولفيها بشكل غير محكم بحيث يكون هناك مجال لزيادة حجم اللفة أثناء الخبز.
2. يبلغ طول هذه اللفة 50 سم وقد لا تلائم فرنك. لذلك ، من الأفضل تقسيمها إلى 2 ولف كل واحدة بالورق ووضعها على صينية خبز بمسافة صغيرة عن بعضها البعض.
3. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة أو 190 درجة في الوضع العلوي السفلي. خميرة لفات الزبدةاخبز لمدة 40 دقيقة. بعد أن تصبح جاهزة بعد الخبز ، اتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح باب الفرن قليلاً. ثم قم بإزالة وقطع الورق واتركه يبرد تمامًا.

يمكنك رش المخبوزات بالسكر البودرة أو البودرة. أوصي بالثلج الأبيض التقليدي.

بالعافية!

لفة حلوة مع بذور الخشخاش من عجين الفطير: وصفة

مخبز لفة سريعةمن عجين الفطير الخميرة هو مزيج من أكثر افضل الوصفاتالخبازين الفرنسيين. اتضح ثلاث لفات: لذيذ في الذوق. مقرمش ، طري و عجينة طريةتذكرنا بالكرواسون الجوي. تحتوي الوصفة على الكثير من الزبدة التي تحافظ على المخبوزات الجاهزة طازجة وناعمة لفترة طويلة.

سوف تتلقى 3 لفات من بذور الخشخاش من الوصفة.

مكونات الخميرة عجينة فرنسية:

• 250 مل حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة (12 جم) خميرة جافة أو 24 جم خميرة طازجة
• 1 بيضة كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 525 غرام دقيق قمح
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• قليل من الملح
• 225 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

1. يُمزج دقيق القمح مع الخميرة الجافة ، ويُضاف باقي المكونات ويُعجن العجين بيديك ، ثم يُضاف أخيرًا 30 جرامًا من الزبدة المذابة. اعجن العجينة لفترة قصيرة - فقط لخلط جميع المكونات ؛ يجب أن تظل لزجة.
2. تشكل مستطيلاً منه ولفه بإحكام بورق أو غلاف بلاستيكي ، ثم برد في الثلاجة لمدة ساعة.
3. ضعي العجينة المبردة على لوح عجين وافرديها على شكل مستطيل 30 × 15 سم مع الجوانب القصيرة من الأعلى والأسفل. وزعي الكمية المتبقية من الزبدة من الوصفة (195 جم) بالتساوي على العجينة (لا تصل إلى الأطراف).
4. اطوِ ثلث العجين من الأعلى إلى الأسفل في المنتصف ، ثم اطوِ القاع لتغطية الأولى (كما نطوي ورقة). ألصق حواف العجين بإحكام ، اقلب العجينة 90 درجة (لتسهيل فرد العجين) وقم بتحويلها برفق إلى مستطيل مقاس 25 × 17 سم ، باستخدام أقل كمية من الدقيق لتتحول إلى غبار. طرحها.
5. لف العجينة إلى 3 قطع وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة (لف العجين بورق معدني حتى لا يجف).
6. كرر عملية اللف والطي ثلاث مرات أخرى ، مع تبريد العجين بين الدرفلة لمدة 30 دقيقة.
7. بعد اللف والطي الأخير ، غلفي العجينة بورق تغليف وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

حشوة بالعسل والمكسرات والتوت البري

• 400 غرام بذور الخشخاش
• 80 غرام عسل سائل
• 80 جرام سكر بني
• 80 جرام توت بري مجفف
• 40 جرام جوز مفروم
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز أو نكهة اللوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 70 غرام فواكه مسكرة بالبرتقال
• 3 سناجب (من بيض كبير)

1. يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ، ويُترك جانبًا للتبريد ، ويُصفى الماء الزائد من خلال منخل ناعم ، ويُقطع مرتين في مفرمة اللحم باستخدام شبكة دقيقة.
2. أضف المكونات المتبقية (باستثناء البروتينات) ، وحرك. أخيرًا ، يُمزج برفق مع 3 بياضات ، مخفوقة في رغوة صلبة.

بجانب:

• 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب لدهن سطح اللفة قبل الخبز
• قشر البرتقال المسكر للتزيين

مكونات التزجيج:

• 1 كوب سكر بودرة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

1. أضف السكر إلى الماء الساخن. افركي السكر بالماء الساخن باستخدام الجانب المحدب من الملعقة.

عملية صنع لفافة من العجين الجاهز

1. أخرج النصف المبرد من المعجنات الفرنسية من الثلاجة. تقطع إلى 3 قطع متساوية. قسّمي الحشوة إلى 3 أجزاء أيضًا.
2. افردي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل بحجم 30 × 25 سم.
3. انشر حشوة الخشخاش عليها ولفها في لفافة ، ثم قم بتنعيمها قليلاً.
4. باستخدام سكين حاد ، اقطع اللفافة للأمام ، مع ترك أحد طرفيها بدون تقطيع.
5. الصق الأطراف معًا ولفها معًا أثناء الإمساك بالأطراف.
6. ضعي المنتج على ورقة خبز مبطنة بورق خبز ، غطيها بمنشفة شاي واتركيها في مكان دافئ لحوالي 40-50 دقيقة حتى ترتفع اللفافة مرتين.
7. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
8. تُمزج بذور الخشخاش الجافة مع البيض المخفوق والحليب ، وتُدهن بالفرشاة بهذا الخليط وتوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية.
9. اخبز لمدة 25 دقيقة (لا تحرق لفة).
10. أخرجي اللفة واتركيها تبرد قليلاً ، ثم اسكبيها فوق الكريمة وهي لا تزال دافئة ورشيها بالفواكه البرتقالية المسكرة.

طعم غير عادي!

كيفية عمل حشوة الخشخاش للقوائم واللفائف

تحقق من أفضل حشو بذور الخشخاش للكثيرين منتجات المخبز... هذه وصفة مجربة وصحيحة وفي نفس الوقت جدا الوصفة القديمة... حشوة الخشخاش بالزبيب والمكسرات والعسل مثالية لعجينة الخميرة والبسكويت المقرمش والبسكويت.

وقت الطهي: 30 دقيقة.
حجم الحصة: حوالي 900 غرام.

مكونات:

• 500 غرام الخشخاش الأزرق
• 100 جرام من الزبيب
• 50 غرام جوز
• 100 غرام فواكه مسكرة بالبرتقال
• 4 ملاعق كبيرة عسل
• 100 جرام سكر
• ملعقة من الزبدة

من هذه الكمية من المكونات ، ستحصل على حوالي 900 جرام من بذور الخشخاش الحلوة.

طريقة طهو:

1. ضع بذور الخشخاش في وعاء ، ثم صب الماء المغلي فوقه لتغليف البذور واترك المزيج يبرد تمامًا.
2. استخدم القماش القطني أو منخل ناعم جدًا وصرف الماء الزائد.
3. بعد ذلك ، يجب أن يتم تمرير الخشخاش في مفرمة اللحم ، باستخدام رف سلكي جيد جدًا ، مرتين.
4. أضف باقي المكونات إلى بذور الخشخاش النهائية. المكسرات المفرومة (يمكن أن تكون البقان) والعسل والسكر والزبدة وأي زبيب (يمكن تقطيع كبير إلى قطع) والبرتقال المسكر أو الليمون. أحيانًا أخلط الزبيب مع التوت البري (50 جرامًا من الزبيب و 50 جرامًا من التوت البري).
5. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك أيضًا قلي المزيج قليلًا في قدر حتى يجف قليلاً.
6. يمكنك تخزين بذور الخشخاش المحضرة فيها الأواني الزجاجية، في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. أو قم بتجميد الكتلة وتخزينها لمدة عام تقريبًا.
7. تذكر أنه قبل الخبز ، يجب إذابة حشوة الخشخاش وإضافة البروتين إلى رغوة قوية (5-6 بروتينات للكتلة بأكملها).
8. لا يتفكك معجون بذور الخشخاش المخفوق بعد الخبز ويبقى ثابتًا.

شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!