Ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ պարզ բաղադրատոմս ձեր սիրելի ուտեստի համար. Ծույլ կաղամբի ռուլետներ Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ բրնձով

Լցոնած կաղամբը մեր հայրենակիցների շրջանում ամենասիրված ուտեստներից է, բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է պարծենալ դրանով։ Ինչն է նրանց հաճախ պատրաստում: Բանն այն է, որ կաղամբի տերեւները, որոնց մեջ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս փաթաթված է աղացած միսը, զգալի նախապատրաստություն են պահանջում։ Ի վերջո, եթե դրանք բավականաչափ ճկուն ու առաձգական չեն, ապա աղացած միսը չի կարող փաթաթվել դրանց մեջ։ Այնուամենայնիվ, իսկապես ելք կա. ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներկաղամբի և աղացած մսի համով գրեթե նույնքան լավ է, որքան ավանդականները։ Միևնույն ժամանակ, դրանք ավելի հաճելի են ուտելու և շատ ավելի հեշտ եփելու համար։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ի՞նչ են ծույլ աղավնիները: Իրականում դրանք աղացած մսի կոտլետներ են, որոնց ավելացնում են կաղամբ, երբեմն էլ այլ բանջարեղեն, շոգեխաշում կամ թխում լոլիկի թթվասերի սոուսում։ Թվում է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը գլուխ կհանի նման ճաշատեսակի պատրաստումից: Սակայն իրականում պարզվում է, որ շատերի մոտ շոգեխաշելու ժամանակ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները քանդվում են, կամ դրանց համը բավականաչափ ներդաշնակ չէ։ Այսպիսով, իսկապես համեղ և ախորժելի ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ։

• Կաղամբի ռուլետների համար լավագույն լցոնումը խոզի կամ խառը միսն է, բայց խոզի կամ պարտադիր հավելումով. խոզի ճարպ. Միայն նման աղացած միսը այնքան մածուցիկ է ստացվում, որ դրանից խիտ կոտլետներ առաջանան, որոնք եփման հաջորդ փուլերում չեն քանդվի։
• Խանութներում վաճառվող մսամթերքը կարող է դասվել տարբեր կատեգորիաների: Անհնար է ցածր կատեգորիայի (C, D, D) աղացած միսից համեղ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել, նույնիսկ եթե ամենաշատը. լավագույն բաղադրատոմսը. Հետևաբար, ավելի լավ է գնել բարձր կարգի աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստել բարձրորակ մսից։
• Որպեսզի կաղամբը դառը չդառնա, այն կտրատելուց հետո անհրաժեշտ է բառացիորեն հինգ րոպե թաթախել տաք ջրի մեջ, ապա քամել ջուրը, իսկ կաղամբը չորացնել։
• Ծույլ աղավնիների կազմի մեջ. Ինչպես ավանդականի բաղադրության մեջ, ներառում է բրինձ։ Որպեսզի պատրաստի կերակուրի մեջ շատ չպնդանա, նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը, պետք է եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Եթե ​​ծույլ կաղամբի ռուլետները շոգեխաշելուց առաջ տապակեք, ապա դրանք ոչ միայն ավելի համեղ կլինեն, այլև ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները կարելի է շոգեխաշել կաթսայի կամ թավայի մեջ, թխել ջեռոցում կամ եփել դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստման եղանակը մեծապես որոշում է դրա տեխնոլոգիան։ Հետևաբար, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս իմաստ ունի ավելի հաճախ ուսումնասիրել ընտրված բաղադրատոմսը:

Ծույլ կաղամբը գլորում է կաթսայի մեջ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կաղամբ - 0,7 կգ;
• աղացած միս - 0,35 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բրինձ - 80 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• սամիթ - մի փունջ;

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի պճեղ սխտորը դանակով մանրացրեք։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
3. Մեծ անցքերով գազարն քերիչով մանրացրեք։
4. Կանաչիները դանակով կտրատել, սամիթը 2 մասի բաժանել։
5. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, կեղևազատել, կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Կաղամբի գլխից հանեք վերին տերևները։ Մի կողմ թողեք մի քանի տերև, դրանք պետք է դնել թավայի հատակին: Մնացած կաղամբը մանր կտրատել։
7. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել կաղամբը։
9. 10 րոպե հետո ավելացնել մնացած բանջարեղենը, կաղամբը տապակել նրանց հետ 5-10 րոպե։
10. Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը, պղպեղը, աղը։ Շարունակեք տապակել՝ խառնելով։ Եվս 10 րոպե։
11. Բանջարեղենի և աղացած միսի վրա լցնել բրինձը և լոլիկը, եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե։
12. Թավայի հատակին դնել պահած կաղամբի տերեւների կեսը, վրան դնել թավայի պարունակությունը, ծածկել մնացած տերեւներով։
13. Կաթսայի մեջ մոտ կես ժամ շոգեխաշել աղացած միսը կաղամբով։

կողմից պատրաստված ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ այս բաղադրատոմսը, չունեն կոտլետների ձև, ուստի դրանք շարվում են գդալներով ափսեների վրա։ Լավ գաղափար է յուրաքանչյուր մատուցման տակ դնել կաղամբի տերեւ՝ դրանք վերցնելով թավայից:

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կաղամբ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• բրինձ - 80 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• կանաչի - մի փունջ;
• բուսական յուղ - 25-30 մլ;
• աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարը՝ կեղևավորված, մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Կաղամբը մանրացրեք։ 5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք և քամեք։
4. Բրինձը լցնել ջրով և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, խառնել աղացած մսի հետ։
6. Ավելացնել կաղամբը, ձուն, աղը, համեմունքները և բրինձը, լավ խառնել և հարել աղացած միսը։
7. Կույր երկարավուն կոտլետներ։
8. Տապակել կոտլետները տաք յուղապատ թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
9. Տեղադրել թխելու ամանի մեջ։
10. Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի և ճզմած սխտորի մամլիչի հետ, դրանով յուղել ծույլ կաղամբի ռուլետները։
11. Ծույլ կաղամբի ռուլետները եփել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապակյա կամ կերամիկական կաղապար, ապա նախապես մի տաքացրեք ջեռոցը, որպեսզի կաղապարը չպայթի ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով։

Պարզապես պետք է կաղապարից զգուշորեն հանել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները և դնել ափսեների վրա, լցնել այն սոուսի վրա, որով դրանք թխվել են և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ծույլ կաղամբը գլորում է տապակի մեջ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• բրինձ - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակով;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք թթու կաղամբը: Քամել, մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։
3. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփած:
4. Խառնել բրինձը, աղացած միսը, սոխը, կաղամբը, համեմունքները և հում ձու, լավ խառնել։ Աղացած միսը լավ հունցելուց հետո փոքր կոտլետներ ենք կազմում և տապակում եռման յուղի մեջ։
5. Լցնել լոլիկի հյութ, կափարիչով ծածկել տապակը։ Եփել կես ժամ թույլ կրակի վրա։

Ծառայել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով: Կաղամբի գլանափաթեթները, այդ թվում՝ ծույլերը, համարվում են ինքնաբավ ուտեստ, ուստի դրանք կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունեն։

Ծույլ աղացած հավի լցոնած կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• աղացած հավ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 150 գ;
• բրինձ - 80 գ;
• կաղամբ - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակով;
• ջուր - 1 բազմաբնակարան.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը եփել առանձին՝ հասցնելով կիսաեփի։
2. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։
3. Ձուն կոտրեք ֆարշի մեջ:
4. Կաղամբը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ։
5. Ավելացնել բրինձ, հարել։
6. Multicooker-ի տարայի մեջ ձեթ լցնել։ Գործարկեք այն «Թխում» կամ «Frying» ծրագրում:
7. Կլոր կոտլետները ձևավորել և մանրացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել, երբեմն շրջվելով, 15 րոպե:
8. Սխտորը ճզմել, խառնել տոմատի մածուկի հետ, նոսրացնել ջրով։
9. Խառնուրդով լցնել ալարկոտ կաղամբի ռուլետները։
10. Փոխեք պատրաստման ռեժիմը՝ ընտրելով շոգեխաշել ծրագիրը։ Եփել այս ռեժիմով 30 րոպե։

Նման կաղամբի ռուլետների համար լավագույն սոուսը թթվասերն է՝ խառնված մամլիչով անցած փոքր քանակությամբ սխտորով։

Ինչ էլ որ ընտրեք ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է ըստ դրա համեղ ուտեստ պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի ռուլետները համեղ և բուրավետ կստացվեն։

Առաջարկում ենք ծույլ պատրաստել։ Ուտեստի բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ ավանդական տարբերակբայց պատրաստման եղանակը շատ ավելի հեշտ է: Այս դեպքում աղացած միսը փաթաթում են ոչ թե կաղամբի տերևների մեջ, այլ անմիջապես խառնում են խաշած մանր կտրատած կաղամբի և այլ բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ են առաջանում, որոնք թխում են լոլիկ-թթվասեր սոուսում։ Ճաշատեսակը ստացվում է բուրավետ, հյութալի և ոչ մի կերպ չի զիջում դասական նմանակին։

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ևս մեկ էական առավելություն ունեն ավանդականների նկատմամբ. Բանն այն է, որ շատ երեխաներ չեն սիրում շոգեխաշած կաղամբի տերևներ՝ բացում են դրանք և միայն ուտում մսի լցոնում. Այստեղ պետք չէ որևէ բան բացել. կաղամբը կտրված է մանր կտորներով և այն գրեթե անտեսանելի է կոտլետներում, ինչը լիովին բավարարում է «փոքր քմահաճույքները»:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 500 գ;
• բրինձ - 60 գ;
• կաղամբ - 400 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սամիթ - 3-4 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր (հացելու համար) - 4-5 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 30-50 մլ:

Սոուսի համար.

• թթվասեր - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ տանը

1. Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Սրա համար բրնձի ձավարեղենլվանալ, լցնել սառը ջրով (հեղուկը պետք է բրնձի մակարդակից 1-2 մատով բարձր լինի): Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 15 րոպե։
   
2. Ընդարձակ տարայի մեջ միացնում ենք աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը, բրինձը և մանր կտրատած սամիթը։
   
3. Կաղամբը կտրատել շերտերով կամ կտրատել փոքր քառակուսի կտորներով։
   
4. Կտրվածքը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ մինչև փափկի։ Եռման ժամանակը մեծապես տարբերվում է՝ կախված կաղամբի տարիքից և հյութեղությունից, ուստի Լավագույն միջոցըորոշեք պատրաստակամությունը - փորձեք մի կտոր փափկության համար:
   
5. Կաղամբը թակում ենք քամոցի մեջ, սառեցնում, հետո ձեռքերով քամում։ Մենք խնայում ենք կաղամբի արգանակը - այն օգտակար կլինի սոուսի համար:
   
6. Աղացած միսին ավելացնել քամած կաղամբը։ Աղ, պղպեղ, հունցել մինչև բոլոր բաղադրիչների համասեռ բաշխումը:
   
   
7. Ձևավորում ենք 10-12 երկարավուն բլանկներ։ Յուրաքանչյուրը հերթափոխով թաթախում ենք ալյուրի մեջ՝ բոլոր կողմերից հացով: Ալյուրի կեղևը կպահի ձևը և կկանխի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները հետագա եփման ժամանակ:
   
8. Տապակը յուղով տաքացնում ենք, մեր կոտլետները երկու կողմից տապակում ենք մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
   
9. Թավայից հանելուց հետո ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի։
   
10. Սոուսի համար միացրեք թթվասերը և պահածոյացված մակարոնեղենը, նոսրացրեք երկու բաժակ կաղամբի արգանակի հետ։ Խառնել, աղել ըստ ճաշակի և լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
    
11. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դա կտևի մոտավորապես 40 րոպե։
    
12. Մատուցել թթվասերով և լոլիկի միջուկով, լրացնել դեղաբույսերով և ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով:
    

Ջեռոցի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Հարգելի օրվա ժամ, սիրելի ընկերներ: Դուք սիրում եք աղավնիներ: Շատ համեղ է, բայց բարդ ուտեստորը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։

ես սիրում եմ պարզ բաղադրատոմսեր, իսկ դու? Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանք գործնականում համով չեն տարբերվում սովորական կաղամբի ռուլետներից, բայց դրանք եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Ընդ որում, պատրաստման երկու եղանակներում էլ հիմնական բաղադրիչները նույնն են։ Դրանք են՝ սոխը, կաղամբը, գազարն ու բրինձը։ Երբեմն սխտոր են ավելացնում բիբարև լոլիկ:

Կաղամբի ռուլետները ճիշտ եփելու համար կարող եք խոզի աղացած միս կամ տավարի խառնուրդներ պատրաստել և աղացած խոզի միս. Սկսած աղացած հավպարզվում է դիետայի տարբերակ. Այս դեպքում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել աղացած մսի որակին։

Եթե ​​դրա մեջ շատ խոնավություն կա, ապա կաղամբի ռուլետները չեն պահպանում իրենց ձևը և շոգեխաշելու ժամանակ քանդվում են։ Խորհուրդ է տրվում ֆիլեից կամ հավի կրծքից աղացած միս պատրաստել ինքներդ։

Որպեսզի կաղամբի ռուլետները ավելի ու ավելի փափուկ լինեն, նման աղացած մսին ​​մի քիչ կարագ ավելացրեք, քանի որ հավի միսը քիչ յուղ է պարունակում։

Հետևյալ խորհուրդները նույնպես կօգնեն ձեզ ճաշ պատրաստելիս.

1. Օգտագործեք կլոր հացահատիկի բրինձ: Սա կերակրատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
2. Աղացած միսը պետք է լինի բարձրորակ՝ նորմալ խոնավության պարունակությամբ։ Թաղանթները և աճառը պետք է նախապես հեռացվեն:
3. Բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների օգտագործումը որոշակի համամասնություններով, որոնք պետք է պահպանվեն: Եթե ​​պահանջվող քանակից ավելի բրինձ լինի, ապա ուտեստը կստացվի մածուցիկ։ Փոքր քանակությամբ բրնձի բաղադրիչով կաղամբի գլանափաթեթները չորացած կլինեն: ժամը մեծ քանակությամբկաղամբ - կաղամբի գլանափաթեթները չեն պահպանի իրենց ձևը:
4. Ճաշատեսակն ավելի հյութալի ու բուրավետ դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել տապակած սոխ ու գազար։
5. Լցոնած կաղամբը ջեռոցում եփելիս խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով։
6. Տապակած բանջարեղենը սառչելուց հետո կարելի է ավելացնել աղացած միսին։ Քանի որ տաք խառնուրդը կխախտի հետևողականությունը։
7. Կաղամբի գլանափաթեթներ կազմելը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռքերը թրջել սառը ջրում։
8. Լցոնած կաղամբի ռուլետներ կծու սոուսով, ապա դրանք վերին շերտբռնել, և նրանք չեն կորցնի իրենց ձևը:

Ի դեպ, եթե կաղամբից կերակուրը շատ երիտասարդ եք եփում, ապա նախ այն չեք կարող շոգեխաշել։ Այն հիանալի համադրվում է աղացած հավի հետ։ Հիանալի կստացվի, եթե բաղադրատոմսով փոխարինեք միսը։

Հարմար է սրա համար։ Նրանք նախ պետք է կտրվեն և տապակվեն:

Կարող եք նաև բուսակերների տարբերակ պատրաստել բրնձով և բանջարեղենով։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ հակառակ տարածված կարծիքի, ձուն չի կարելի հարել մսի խառնուրդի մեջ։ Սա սննդին կհաղորդի ամրություն։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ճաշատեսակը չափից շատ աղի: Այս դեպքում ավելացվում է մի քիչ շաքար։

Երեխաների համար կաղամբով ռուլետներ պատրաստելիս մասնագետները խորհուրդ են տալիս ոչ թե տապակել աղացած միսն ու բանջարեղենը, այլ շոգեխաշել։
Պատրաստի կերակուրմատուցվում է տաք վիճակում։ Այս դեպքում այն ​​պետք է լցնել սոուսով և զարդարել խոտաբույսերով։
Մի մոռացեք դա համեղ կաղամբի ռուլետներկոտլետների տեսքով կարելի է պատրաստել ապագայի համար, իսկ հետո սառեցնել սառնարանում։

Այնուհետեւ կարող եք կիսաֆաբրիկատները տաքացնել թավայի մեջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման սոուսի առանձնահատկությունները

Ծույլ կաղամբի ռուլետների համար կա սոուսների լայն տեսականի։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզը՝ լոլիկ։

Ահա թե ինչպես պատրաստել այն քայլ առ քայլ.

1. Սոխը մաքրել և կտրատել։
2. Մաքրել սպիտակեցված լոլիկի կեղևը և այնուհետև կտրատել:
3. Կաթսայի մեջ խառնել կես լիտր լոլիկի հյութը, սոխը և լոլիկը։
4. Եռացնել մինչև եռալը, իսկ հետո թույլ կրակի վրա թողնել ևս կես ժամ։
5. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բաղադրության մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության հեշտ ընտրանքներ

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Որոշ ուղիներ կարող եք տեսնել տեսանյութում։

Շատ խոհարարներ սկզբում տապակում են կաղամբի ռուլետները, իսկ հետո շոգեխաշում: Հրաշալի կերակուր է ստացվում դանդաղ կաթսայում։
Փորձեք մի քանի բաղադրատոմսեր և ընտրեք լավագույնը:

Տապակի հեշտ բաղադրատոմս

Այս տարբերակը շատ հեշտ է և հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է խորը տապակ գտնել:
Նախևառաջ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• փոքր կաղամբ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 120 մլ թթվասեր;
• 400 գրամ աղացած միս;
• Մի բաժակ լոլիկի հյութ;
• 1 ձու;
• մաղադանոս, սոխ և գազար;
• համեմունքներ.

Այսպիսով, դուք պետք է եփեք այսպես.

1. Թրջել և ողողել բրինձը։ Այնուհետև լցնել սառը ջրով, աղով և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Կաղամբը մանրացնել և տապակել յուղի մեջ։
3. Տապակել նաեւ սոխը քերած գազարով։
4. Միսը խառնել մաղադանոսի, բրնձի, բանջարեղենի և ձվի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ:
5. Հարթեցրած կոտլետներ ձևավորել և տապակել երկու կողմից։
6. Թթվասերը խառնել տոմատի հյութի հետ և ավելացնել նաև համեմունքներ։ Լցոնած կաղամբը լցնել ստացված սոուսով։ Երբ հեղուկը եռում է։ Կրակը դնել նվազագույնի և եփ գալ ևս 40-45 րոպե:

Մանկական բաղադրատոմս

Բայց հետաքրքիր բաղադրատոմսծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ երեխաների համար.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 450 գրամ կաղամբ;
• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• ձու - 2 հատ;
• 50 գրամ բրինձ;
• մեկ կտոր սոխ և գազար;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և նույնը տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• մի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Եվ ահա քայլ առ քայլ հրահանգը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Հալեցնել տապակի մեջ կարագև մեջը բանջարեղեն տապակել։
3. Լցնել արգանակի մեջ և թողնել, որ մի փոքր շոգեխաշեն։
4. Միավորել մանրացված կաղամբը մսի հետ, ավելացնել խաշած բրինձը, բանջարեղենը, ձուն, աղը և ավելացնել խոտաբույսերը։ Զանգվածը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։
5. Սառչելուց հետո աղացած մսից գնդիկներ ենք պատրաստում և տապակում կրակի վրա։
6. Այնուհետև վերցրեք թխման թերթիկը և դրանից ծալեք բոլոր ապրանքները:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
8. Տաք ջուրը, թթվասերն ու լոլիկը խառնում ենք։ Լրացրեք մեր գնդիկները այս խառնուրդով։
9. Վրան քերած գազար ցանել ու կես ժամով դնել ջեռոցը։

Լցոնած կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը ավելի վատ չէ, քան ավանդական սնունդը: Միեւնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելը շատ արագ է:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 սոխ և 2 գազար;
• 400 գրամ աղացած միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• 250 մլ թթվասեր;
• 2 գդալ տոմատի մածուկ;
• ձեթ, աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, գազարն քերել։
2. Բրինձը լավ լվանալ։
3. Multicooker ամանի մեջ ավելացնել ձեթ, աղացած միս և սոխ։ Տապակել տապակման ռեժիմում 5 րոպե։
4. Թթվասերը խառնում են տոմատի մածուկի և կես բաժակ ջրի հետ։
5. Լրացրեք բրինձը, գազարն ու կաղամբը:
6. Խառնուրդին ավելացնել լոլիկը թթվասերի սոուսև ավելացնել աղ և պղպեղ։
7. Եփել մեկ ժամ փլավի ռեժիմով։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում

Փորձենք պարզ ուտեստ պատրաստել ջեռոցում: Այս ուտեստի գաղտնիքը համեղ թթվասերի սոուսի մեջ է։
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• կաղամբ 1 հատ;
• 1 կգ աղացած միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• 1 սոխ, 2 գազար և 3 մեխակ սխտոր;
• տոմատի մածուկ 3 գդալ;
• 2 ձու;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• կարագ.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Տեսակավորել բրինձը, ծածկել ջրով և եփել մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
3. Տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ։
4. Այնուհետեւ անցեք թթվասերի սոուսին: Խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։
5. Աղացած միսին ավելացնել կաղամբը, ձուն, տապակած բանջարեղենը և սխտորը։ Ստացված խառնուրդից կոտլետներ ենք կազմում և տապակում թավայի մեջ։
6. Թխելու ուտեստը յուղով քսել, այնտեղ դնել կաղամբի գլանափաթեթները և լցնել թթվասերի սոուսը։
7. Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ դեղաբույսերով և սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք կտրատել գազարն ու բանջարեղենը։

սուպեր ծույլ լցոնած կաղամբ

Այս ուտեստն ավելի շատ նման է մսից, բրնձից և բանջարեղենից պատրաստված շիլա, սակայն դրա համը գերազանց է։ Այս տարբերակը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում հավելյալ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար։
Ահա անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կես բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 300 գրամ աղացած միս;
• կանաչի և 1-ական գազար և սոխ;
• 400 գրամ կաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն այսպես.

1. Սոխը մանր կտրատել սխտորով, գազարն էլ քերել։
2. Տաքացնել ձեթը և տապակել այս խառնուրդը մինչև գազարը փափկի։
3. Գլուխը կտրատել։
4. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերել։ Պղպեղացնել խյուսը և ավելացնել աղը։
5. Գազարով և սոխով տապակի մեջ շարել աղացած մսի կտորները և խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ ջուր։
6. Ավելացնել կաղամբը և եփ գալ ևս 15 րոպե։
7. Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը, լոլիկի խյուսը եւ խոտաբույսերը։ Եփել ևս 10 րոպե։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ձմռան համար

Համեղ ուտեստը կարելի է ոչ միայն թարմ կամ սառեցված ուտել, այլ նաև պահածոյացված վիճակում։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես անել կաղամբով աղցանբրնձով, որը ձմռանը կարելի է տաքացնել ցանկացած մսով կամ աղացած միսով։
Ահա այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 900 գրամ կաղամբ;
• 100 գրամ սոխ;
• 250 գրամ գազար;
• 4 լոլիկ;
• 25 մլ քացախ;
• աղացած պղպեղ և մի պճեղ սխտոր;
• 40 գրամ շաքար;
• 100 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 50-60 մլ յուղ;
• կես բաժակ բրինձ.

Ահա պատրաստման կարգը.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։
2. Կաղամբը կտրատել, իսկ լոլիկը սպիտակեցնելուց հետո հեռացնել կեղևը։ Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը շերտերով:
3. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և մեջը 5 րոպե տապակել գազարն ու սոխը։ Դրան ավելացնել բուլղարական պղպեղ։
4. Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Բրինձը եփել, բայց ոչ մինչև լրիվ եփվելը, այնուհետև ավելացնել կաղամբի մեջ։
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերը և լոլիկը։
7. Ճաշատեսակը եփել ևս 40 րոպե։
8. Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք շաքարավազ և քացախ։

Տաք խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։ Դրեք դրանք գլխիվայր մինչև սառը և տեղադրեք նկուղում:

Կիսվել օգտակար տեղեկատվությունձեր ընկերների հետ և բաժանորդագրվեք իմ բլոգի թարմացումներին:

Մինչև մենք նորից կհանդիպենք, իմ բլոգի սիրելի երկրպագուներ:

Յուրաքանչյուր ընտանիք ավանդաբար սիրում է այնպիսի առողջարար և սննդարար ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբի ռուլետները: Նրանք օպտիմալ կերպով համատեղում են առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը։ Ճաշատեսակը պարունակում է բջջանյութ՝ կաղամբի տեսքով, ածխաջրեր՝ բրնձի տեսքով և սպիտակուցներ, որոնք միսը բերում են ճաշատեսակի։

Կաղամբի ռուլետների համեմատաբար ցածր կալորիականությունը նույնպես շատ հաճելի է։ Այն կազմում է ընդամենը 170 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Զբաղված տնային տնտեսուհու համար նրանց «ծույլ» տարբերակը դառնում է դասական կաղամբի ռուլետների հարմար անալոգը։ Նույնքան համեղ ու առողջարար են ծույլ կաղամբի ռուլետները, որոնք կարող եք եփել առավելագույնը մեկ ժամում։

Արագ կաղամբի ռուլետներ - ֆոտո բաղադրատոմս

Կաղամբի արագ ռուլետները բուրավետ սոուսով կգրավեն ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր սիրելիներին:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե՝ 300 գ
• Խոզի խոզապուխտ՝ 500 գ
• Հում բրինձ՝ 100 գ
• Սպիտակ կաղամբ. 250 գ
• Ձու՝ 1 հատ։
• Աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ. 50 գ
• Աղեղ: 2 գլուխ:
• Գազար՝ 2 հատ։
• Տոմատի մածուկ՝ 25 գ
• Մանանեխ՝ 25 գ
• Շաքարավազ՝ 20 գ
• Սամիթ՝ փունջ

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Ապրանքների օգտակարության աստիճանը խստորեն վերահսկելու համար դուր կգա մի բաղադրատոմս, որը նվազագույնի է հասցնում ճարպի քանակը՝ պատրաստի ուտեստը տապակելու անհրաժեշտության բացակայության պատճառով: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ աղացած միս և կաղամբ;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 ձու;

Խոհարարություն:

1. Կաղամբի տերևներն ազատվում են ցողունից և կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Պատրաստի կաղամբը եռման ջրով լցնում ենք խորը ամանի մեջ և թողնում սառչի։ Սա կաղամբը կդարձնի փափուկ և ճկուն կոտլետներ քանդակելիս:
2. Բրինձը եփում են մինչև փափկելը։ Եփած բրինձը ողողելու կարիք չկա։ Այն չպետք է կորցնի իր կպչունությունը:
3. Միսն ու սոխը պտտվում են մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացնում են աղ և պղպեղ։
4. Ավելորդ խոնավությունից զգուշորեն քամած բրինձն ու կաղամբը ավելացնում են աղացած միսով տարայի մեջ։ Վերջին ձուն լցնում են աղացած մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Փոքր երկարավուն կոտլետները կաղապարում են աղացած միսից։ Յուրաքանչյուրը գլորվում է հացի փշրանքների մեջ և դրվում թխման թերթիկի վրա:
6. Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի տաք վառարանևս 40 րոպե անց: Եփելիս կարելի է լցնել տոմատի սոուսով կամ թթվասերով։

Դանդաղ կաթսայի համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Մեկ այլ տարբերակ հեշտ պատրաստումծույլ կաղամբի գլանափաթեթները դառնում են դրանց կատարումը դանդաղ կաթսայում: Պատրաստի ուտեստը լավ է դիետիկ սնունդև երեխաների սննդակարգը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գր. աղացած միս;
• 2 գլուխ սոխ;
• 300 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 2 հավի ձու;
• 0,5 բաժակ պաքսիմատ։

Խոհարարություն:

1. Միսն անցնում է մսաղացով։ Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատված է և մանրակրկիտ խառնվում աղացած միս.
2. Կաղամբի և աղացած միսի մեջ մղված ձուԱյն կպահի զանգվածը և կօգնի ձևավորել գեղեցիկ և կոկիկ կոտլետներ։
3. Սոխը անցնում է մսաղացով կամ մանր կտրատում։ Սոխի զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է աղացած մսի հետ։
4. Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են աղ և պղպեղ՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար։ Ձևավորեք կոկիկ կոտլետներ և գրտնակեք պաքսիմատի մեջ։
5. Բուսական յուղը լցնում են մուլտիօջախի հատակին և ձևավորված կոտլետները դրվում են դրա մեջ։ Խոհարարության համար օգտագործեք «կեղեւ» ռեժիմը:
6. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են 20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև դրանք մատուցվում են սեղանի վրա:

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած կաղամբի ծույլ ռուլետներ

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած կաղամբի ծույլ ռուլետները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սովորական սեղանը։ Դրանց պատրաստման համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ կաղամբ և ցանկացած աղացած միս;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 1 փունջ կանաչի։

Սոուսի համար կարող եք օգտագործել 0,5 կգ տնական տոմատի մածուկ, տնական թթվասերի սոուս կամ ամենաշատը. պարզ խառնուրդհավասար համամասնությամբ մայոնեզ, թթվասեր և կետչուպ՝ նոսրացված 0,5 լիտր ջրով։

Խոհարարություն:

1. Աղացած միսը սոխի հետ միասին շրջում են մսաղացով։
2. Կաղամբը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և եռում ջրով եռացնում, որպեսզի այն փափուկ լինի: Կաղամբը զգուշորեն քամում են՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը և ավելացնում եփած աղացած մսին։
3. Վերջին բանը, որ կարելի է ավելացնել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների զանգվածին, ձուն է, համեմունքները և խառնել նախապես եփած բրնձի մեջ։
4. Կոտլետները ձևավորվում են ձեռքով և vykladyvayut հաստ պատերով թավայի հատակին: Նախնական, բուսական յուղը լցվում է հատակին:
5. Լցոնած կաղամբը լցնում են սոուսով։ Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կոտլետները։ (Կարող եք մի քանի շերտ շարել՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնել սոուսով։) Դրեք կանաչի և դափնու տերև։
6. Շոգեխաշած ծույլ կաղամբի ռուլետները նախ եփում են միջին ջերմության վրա՝ մոտ 15 րոպե։ Ապա եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել համեղ ծույլ կաղամբի ռուլետներ թավայի մեջ

Ծույլ աղավնիներ պատրաստելու յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար սովորական տարբերակը պատրաստի կոտլետների սովորական տապակումն է թավայի մեջ։ Այս տարբերակի առավելությունը համեղ ուտեստկդառնա ոսկե դարչնագույն: Խոհարարության համար պետք է վերցնել.

• 0,5 կգ կաղամբ և աղացած միս;
• 1 գլուխ սոխ;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 հավի ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ պաքսիմատ։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը պատրաստվում են մանրացնելու, ցողունը հանում են և մանր կտրատում։ Պատրաստի կաղամբը լցնում են եռացող ջրով։
2. Միաժամանակ բրինձը լվանում և եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Բրինձը քամում են, բայց չեն լվանում՝ կպչունությունը պահպանելու համար։
3. Միսը սոխի հետ միասին անցնում են մսաղացով։ Պատրաստի աղացած մսի մեջ լցնել եռման ջրի մեջ փափկած կաղամբի զանգվածը և բրնձը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
4. Աղացած միսին ավելացնենք ձու։ Այն կդարձնի զանգվածը միատարր և կպահի այն:
5. Նշված քանակությամբ արտադրանքից ձևավորվում է մոտ 15 փոքր կոտլետ։
6. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են հաստ հատակով տապակի մեջ բուսական յուղ. Յուրաքանչյուր կոտլետ թավայի հատակին դնելուց առաջ զգուշորեն գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։
7. Կոտլետները տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:
8. Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա դրեք։ Կարող եք նաև թավայի մեջ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները լիարժեք պատրաստության հասցնել ջեռոցում, կոտլետներով տապակը տեղափոխել այնտեղ 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տոմատի սոուսում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Տոմատի սոուսում ծույլ կաղամբի ռուլետները իսկական նրբություն կլինեն։ Դրանք կարելի է եփել թավայի մեջ, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել կաթսայի մեջ։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար պետք է վերցնել:

• 0,5 կգ կաղամբ և աղացած միս;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 ձու.

Խոհարարության համար տոմատի մածուկդուք պետք է վերցնեք.

• 1 կգ լոլիկ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր, ցանկության դեպքում;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 փունջ կանաչի։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատում են և լցնում եռման ջրով, որպեսզի այն փափուկ լինի։
2. Բրինձը եփում են և գցում քամոցի մեջ։ Միսն ու սոխը անցնում են մսաղացով։
3. Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները խնամքով միացված են: Ավելացնում են պղպեղ և աղ, ներմուծվում է հավի ձու։
4. Յուրաքանչյուր լոլիկ դանակով կտրատում են խաչաձև և վրան լցնում եռացող ջրով։ Դրանից հետո լոլիկի կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։
5. Լեքը և սխտորը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ, որպեսզի կարմրեն։ Մինչ դրանք տապակվում են, լոլիկը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։
6. Թավայի մեջ ավելացնում են մանրացրած լոլիկները, տեղափոխում դանդաղ կրակի վրա և լոլիկի զանգվածը եփում են 20 րոպե։
7. Վերջինը տանը տոմատի մածուկավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Թողնել եփվի ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Ձևավորեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ և դրեք կաթսայի, թխման թերթիկի կամ տապակի հատակին եփելու համար:
9. Լցոնած կաղամբ լցոնված լոլիկի սոուսով տնային խոհարարությունև 30-40 րոպե դնել դանդաղ կրակի վրա։ Կոտլետները պետք է պտտել 2-3 անգամ։

Համեղ և հյութալի ծույլ կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսով

Ծույլ կաղամբի ռուլետները թթվասերի սոուսով նուրբ են և շատ համեղ։ Պատրաստման համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ իրենք դուք պետք է վերցնեք.

• 0,5 կգ կաղամբ և աղացած միս;
• 1 գլուխ մեծ սոխ;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության համար թթվասերի սոուսՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ կաղամբի արգանակ;
• 1 փունջ կանաչի։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը պետք է մանր կտրատել սուր դանակով շերտերի կամ խորանարդի մեջ։ Աղացած միսն ավելի նուրբ կլինի, եթե կաղամբը լցնեն եռացող ջրով և թողնեն սառչի։
2. Միսն ու սոխը անցնում են մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են համեմունքներ։
3. Բրինձը եփում են և գցում քամոցի մեջ։ Բրինձը ողողել անհրաժեշտ չէ, այն պետք է մնա կպչուն:
4. Հաջորդը, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և ավելացվում է հում հավի ձու: Մոտ 15 ծույլ կաղամբի ռուլետներ են ձևավորվում աղացած միսից։
5. Թթվասերի սոուսի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ պարզապես խառնել գդալով։
6. Պատրաստի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները դրված են տաքացրած բուսական յուղով տարայի ներքևի մասում: Յուրաքանչյուր կոտլետ տապակվում է 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
7. Այնուհետև կոտլետները լցնում են պատրաստի թթվասերի սոուսով, իսկ ծույլ կաղամբի ռուլետները թույլ կրակի վրա թողնում են 40 րոպե կափարիչի տակ։ Թթվասերի սոուսում կարելի է եփելիս ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Ինչպես պատրաստել նիհար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են դիվերսիֆիկացնել սեղանը պահքի օրեր. Նրանք լավ համադրվում են բուսակերների ճաշացանկի հետ: Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 250 գր. սունկ;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչի;
• 5-6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 ճաշի գդալ ձավար:

Խոհարարություն:

1. Ինչպես մեջ ավանդական բաղադրատոմս, կաղամբը մանր կտրատում են ու փափկության համար լցնում եռման ջրով։ Բրինձը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի և գցում քամոցի մեջ։
2. Գազարը մանրացնում են քերիչով։ Սոխը մանր կտրատած է։ Սոխից և գազարից պատրաստվում է տապակ, որի մեջ մանր կտրատված է խաշած սունկ. Զանգվածը եփում են մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Ջրից քամած կաղամբն ու բրինձը խառնում են խորը տարայի մեջ։ Մուտքագրեք զանգվածի մեջ բանջարեղենային շոգեխաշելսնկով.
4. Ձվի փոխարեն ավելացնում են 2-3 ճաշի գդալ ձավար, որպեսզի միացնեն անյուղ աղացած մսի բոլոր տարրերը։ Ձիաձավարը ուռելու համար աղացած միսը թողնում են 10-15 րոպե կանգնի։
5. Կոտլետները ձևավորվում են պատրաստման տարայի հատակին դնելուց անմիջապես առաջ։
6. Յուրաքանչյուր կողմից կոտլետները տապակում են մոտ 5 րոպե, տեղափոխում դանդաղ կրակի վրա, ծածկում կափարիչով և թողնում, որ 30 րոպե հասնեն լիարժեք պատրաստության։
7. Անյուղ ծույլ կաղամբի ռուլետները կարող եք մատուցել տնական թթվասերի կամ տոմատի սոուսի հետ։

Նուրբ և համեղ մանկական ծույլ կաղամբի ռուլետներ «ինչպես մանկապարտեզում»

Ծույլ կաղամբի ռուլետների համը շատերին է դուր եկել մանկության տարիներին։ Նրանք էին հայտնի ուտեստճաշարաններում մանկապարտեզ, բայց դուք կարող եք փորձել տանը պատրաստել ձեր սիրելի դելիկատեսը մանկությունից: Ծույլ կաղամբի ռուլետներ ստեղծելու համար, որոնց համը ծանոթ է մանկուց, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ կաղամբ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 400 գր խաշած հավի կրծքամիս;
• 1 մեծ գազար;
• 0,5 բաժակ հում բրինձ;
• 100 գր. տոմատի մածուկ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբն ու սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։ Բրինձը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի և գցում քամոցի մեջ։ Բրինձը լվանալու կարիք չունի, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի կպչունությունը։
2. խաշած հավի կրծքամիսանցավ մսաղացի միջով և ավելացրեց աղացած կաղամբն ու սոխը։ Զանգվածի մեջ մտցնում են ձու և ձևավորում փոքր կոտլետներ։
3. Կոտլետները դրվում են խոհարարական տարայի հատակին տաքացրած բուսական յուղով և տապակվում յուրաքանչյուր կողմից ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե:
4. Այնուհետև կոտլետները տեղափոխում են դանդաղ կրակի վրա և լցնում 0,5 լիտր ջրի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։ Նուրբ կոտլետներ, որոնք մատուցվում են նույնիսկ մանկապարտեզի խմբում, պատրաստ կլինեն 40 րոպեից։

«ճիշտ» և համեղ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել որոշ առաջարկություններ.

1. Նախքան եփելը, կաղամբն անջատեք առանձին տերևների մեջ և հանեք բոլոր մեծ երակները, ապա տերևները մանր կտրատեք։
2. Պատրաստի թակած կաղամբը պետք է լցնել եռացող ջրով և թողնել, որ ջուրը սառչի։ Այնուհետև բանջարեղենն ավելի փափուկ կլինի։
3. Սոխը կարելի է մանր կտրատել աղացած միսով կամ մանր կտրատել։ Եթե ​​սոխը կտրատված է, ապա դառնությունը հեռացնելու համար այն նաև լցնում են եռման ջրով։
4. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներին կարելի է ավելացնել թթվասեր կամ տոմատի սոուս։ Կարող եք թթվասերի և տոմատի սոուս խառնած պատրաստել, դրանով կոտլետներն ավելի փափուկ և համեղ կդարձնեն։
5. Նախ ձևավորված կոտլետները տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից։ Հաջորդը, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած են մինչև ամբողջովին եփվեն:
6. Որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, շոգեխաշած բանջարեղեն։
7. Աղացած միսը ծույլ կաղամբի ռուլետներին համեմելու համար կարող եք ավելացնել 2-3 պճեղ աղացած սխտոր։
8. Շոգեխաշելիս կանաչիները հաճախ ավելացնում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներին։ Ներառյալ կանաչ սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ: Կանաչին կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել աղացած միսին:
9. Ամբողջ լոլիկն աղացած մսաղացին ավելացնելիս ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները կստացվեն ավելի փափուկ և նուրբ:
10. Երբ շոգեխաշում են, ծույլ կաղամբի ռուլետները կատարյալ են դառնում դիետիկ ուտեստև կարելի է մտնել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց կամ փոքր երեխաների մենյու:

Եվ վերջապես, ամենածույլ կաղամբի ռուլետները։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Նման կաղամբի ռուլետները, անշուշտ, չեն հորինել ծույլը։ Եթե ​​նայեք դրան, ապա դրանք եփելու համար մոտավորապես նույն ժամանակն է պահանջվում, ինչպես դա անում է դասական տարբերակ. Միակ բանը, որ չի կարող չուրախանալ, այն է, որ պետք չէ գլխից հանել այրող կաղամբի տերևները և զգուշորեն փաթաթել միջուկը։ Նման «կոտլետները» ավելի նուրբ են դուրս գալիս, կաղամբը միշտ շոգեխաշում են մինչև փափկելը նուրբ կտրվածքի շնորհիվ։ Ընդհանրապես, հաստատ արժե կաթսայի մեջ բրնձով ու աղացած միսով ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ, բայց եթե հարցեր ունեք, մի հապաղեք դրանք ուղղել։

Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները

• Կաղամբի ռուլետների «ծույլ» տարբերակը սովորաբար եփում են երկուսով տարբեր ճանապարհներ՝ չափաբաժնի կոտլետների (կոլոլակների) կամ բանջարեղենի և աղացած միսի խաշածի տեսքով։ Բաղադրիչները և դրանց համամասնությունները մնում են մոտավորապես նույնը: Եկեք նայենք առաջին տարբերակը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Երկրորդը, որը ես նկարագրեցի, երբ ես պատրաստեցի այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում: Էությունը պարզ է. բոլոր ապրանքները մանր կտրատել, խառնել լոլիկի, թթվասերի, համեմունքների հետ և եփ գալ մինչև փափկի:
• Շոգեխաշելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով կաթսա (բրազեր)։ Նման ճաշատեսակներում այրվելու ավելի քիչ հավանականություն կա։
• Շոգեխաշելուց առաջ կաղամբի գլանափաթեթները հացահատիկ են անում և տապակում։ Սա թույլ կտա նրանց պահպանել իրենց ձևը հետագա ջերմային մշակման ժամանակ:
• Ցանկության դեպքում լոլիկի սոուսին ավելացնում են թթվասեր կամ թանձր սերուցք։

Պահանջվող ապրանքներ 6-8 չափաբաժինների համար.

Ինչպես պատրաստել ծույլ, բայց շատ ախորժելի լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ կաթսայի մեջ (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։ Կաղամբի գլանափաթեթների համար ավելի հարմար են երկար հացահատիկի շոգեխաշած հացահատիկները: Այն պահպանում է իր ձևը նույնիսկ տապակելուց և շոգեխաշելուց հետո։ Հղկված կլոր բրինձը հաճախ օգտագործվում է շիլաների, առաջին ճաշատեսակների և խմորեղենի միջուկներ պատրաստելու համար։ Լվանալ ծորակի տակ: Բրինձը ձեռքերով խառնել և ջուրը քամել, քանի որ այն պղտորվում է։ Հենց ջուրն այլևս պղտոր չէ, հացահատիկը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ 1-ից 1 ծավալների հարաբերակցությամբ: Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել մինչև միջին: Ծածկեք կափարիչով: Եփել մինչև ամբողջ հեղուկը եռա, մոտ 12-15 րոպե: Մշակեք այլ մթերքներ բրնձի եփման հետ միաժամանակ: Կաղամբը մանր կտրատել։ Ցանկալի է օգտագործել ոչ այնքան երիտասարդ, բայց ոչ կոպիտ։ Կարելի է նաև քերիչով կաղամբը կտրատել (եթե ավելի հարմար է)։ Գազարը մանր կտրատել։ Կտրեք սոխը որպես ստանդարտ - մեծ խորանարդի մեջ: Սոուսի համար մի կողմ դրեք գազարի և սոխի կեսը։ Մնացածը՝ օգտագործել կաղամբի գլանափաթեթների համար: Տեղադրել թակած բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Եփած բրինձ ուղարկեք այնտեղ։
Աղացած միսը ավանդական կաղամբի ռուլետների անփոխարինելի բաղադրիչ է՝ դասական կամ ծույլ: Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք միջին յուղայնությամբ միս՝ խոզի միս տավարի մսով, հավի միս (ոտքի ֆիլե), հնդկահավ և այլն։ Միսը երկու անգամ պտտեք, որպեսզի աղացած միսն ավելի նուրբ լինի։ Այս դեպքում երկրորդ անգամ օգտագործեք փոքր անցքերով քերել։ Բանջարեղենին և բրնձին ավելացնել աղացած միսը։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել։ Կտրել սխտորը (քամել մամուլով): Մանրացրեք 8-10 հատ պղպեղ (ցանկալի է տարբեր տեսակներ): Համեմունքները լցնել ամանի մեջ։
Լցոնած կաղամբի հիմքը սկզբում հարում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա մածուցիկ։
Կույր երկարավուն կամ կլորացված կաղամբի ռուլետներ կոտլետների տեսքով։ Գլանել ալյուրի մեջ։ Մնացած ալյուրը թափահարում ենք, որպեսզի միայն բարակ շերտ մնա։ Հակառակ դեպքում այն ​​կփշրվի յուղի մեջ և կվառվի:
Բլանկների յուրաքանչյուր կողմը հերթափոխով տապակել տաք յուղի մեջ։ Եփել չափավոր բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամբի մի քանի տերև դնել ծանր հատակով կաթսայի հատակին, որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթները չայրվեն եռալիս: Տապակած կաղամբի գլանափաթեթները դրեք վերեւում։
Պահված սոխը գազարով տապակել մնացած ճարպի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացնել) մինչև փափկի։ Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Փոխարենը կարող եք վերցնել թարմ պյուրե լոլիկ, թանձր մրգային խմիչք և այլն: Ավելացնել թթվասեր կամ մի քիչ խիտ մածուկ. Սուսը ավելի թանձրացնելու համար ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր։ Խառնել։ Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Խառնել։ Աղ, պղպեղ և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով: Եթե ​​մակարոնեղենը թթու է, ապա սոուսին մի քիչ շաքար ավելացրեք։ Սպասեք մինչև եռա, հանեք կրակից։
Պատրաստի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ՝ կաղամբի ռուլետներով։ Եթե ​​փոքր է ստացվել, ապա ավելացրեք տաք եռացրած ջուր, որպեսզի հեղուկը հասնի «կոտլետների» մակարդակին։
Դրեք վառարանի վրա։ Հենց սուսը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի: Կաթսան կափարիչով փակեք՝ գոլորշու համար անցք թողնելով։ Եփել 40-60 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: