Մսով համեղ չեբուրեկի բաղադրատոմսեր. Չեբուրեկի մսով տանը. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ. Լավաշից չեբուրեկների առաջացում

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով արագ ձևով. Դե, նախ՝ ձեզ օգնական է պետք, երկրորդը՝ վստահ եղեք լավ տրամադրություն. Մենք փորձեցինք առաջին խմորեղենը 30 րոպեում, և ամեն ինչ անելու համար ընդհանուր առմամբ պահանջվեց մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

ես ունեմ ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը հիանալի է խմորեղենի, պելմենի պատրաստելու համար և.

Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում 400 գրամ
• 500-600 գրամ ալյուր
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Արտադրանքի այս քանակությունը մոտավորապես մեկ կիլոգրամ է, միգուցե մի քիչ պակաս, աղացած միս։

Խորը խառնիչ ամանի մեջ լցնել ջուրը։ Վերևից ալյուր ցանել, ավելացնել աղ և բուսայուղ։

Մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգված. Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, կարող եք ալյուր ավելացնել։

Սեղանին ալյուր ցանել եւ խմորը գավաթից դնել անմիջապես ալյուրի վրա։ Խմորը հունցում ենք մինչև առաձգական դառնա՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։

Պատրաստի խմորը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կարճ ժամանակով ուղարկել սառնարան, մինչ մենք պատրաստում ենք չեբուրեկների համար աղացած միս։

Աղացած միս չեբուրեկների համար

Աղացած միսով ամեն ինչ շատ պարզ է։ Տավարի և խոզի մսի խառնուրդից վերցնում ենք նախապես եփած աղացած միս։ Կարելի է գնել խանութում։

• 1 կիլոգրամ աղացած միս
• 3-4 լամպ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Եթե ​​աղացած միսը պահվում էր սառնարանում, ապա նախ պետք է այն հալեցնել։ Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Հատկապես ծույլ մարդիկ, ինչպես ես, կարող են այն մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացի միջով։ Սոխը ավելացնել մսին։

Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, բայց սա բոլորի համար չէ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և սկսում ենք խմոր քանդակել։

Մսով խմորեղենի բաղադրատոմս

Խմորից կտրում ենք մի փոքրիկ կտոր և ափերով գրտնակում նրբերշիկի մեջ։

Կտրեք այս երշիկը փոքր կտորներով: Կտորների չափը շատ կարևոր չէ։ Պարզապես նրանից է կախված, թե ինչ խմորեղեն կստացվի՝ մեծ, թե փոքր։ Պատրաստում ենք փոքր խմորեղեն, այնպես որ ունենք հավի կես ձվի չափ կտորներ։

Վերցրեք մի կտոր խմոր և ձեռքերով գլորեք այն գնդիկի տեսքով: Հետո գնդակը պետք է լավ հարթեցնել, ինչպես վերևի լուսանկարում, և երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ։

Այնուհետև վերցրեք գրտնակ և գլորեք այն բարակ նրբաբլիթ, մոտավորապես 2 մմ հաստությամբ։

Սեղանին դրեցի խմորից մի նրբաբլիթ։ Խմորի կեսերից մեկի վրա գդալով քսել աղացած միսը։

Խմորի երկրորդ կեսով պատում ենք աղացած միսը, որպեսզի ծրար լինի։

Խմորի եզրերը փակեք մատներով։ Զգուշությամբ ենք դա անում, որպեսզի տապակելիս չեբուրեկը չբացվի։

Հուսալիության համար (և գեղեցկության համար) կարող եք պատառաքաղով քայլել չեբուրեկի եզրերով: Հետո չեբուրեկներից հյութը հաստատ դուրս չի հոսի։

Թավայի մեջ ավելի շատ բուսական յուղ լցնել։ Տապակել չեբուրեկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա մոտավորապես 5-7 րոպե է յուրաքանչյուր կողմից, կախված ջերմաստիճանից:

Զգույշ եղեք, չեբուրեկների վրա ալյուրը կարող է այրվել, և այդ դեպքում դրանք շատ գեղեցիկ տեսք չեն ունենա, բայց կշարունակվեն ճաշակի որակներըդա չի ազդում:

Պատրաստի չեբուրեկները դնել մեծ ուտեստի վրա։ Եղեք ուշադիր: Չեբուրեկները հակված են ակնթարթորեն անհետանալ ճաշատեսակից, եթե առանց հսկողության մնան :):

Բոլոր չեբուրեկները պատրաստ լինելուց հետո մեր սիրելիի համար համեստ չափաբաժին ենք առանձնացնում։

Մնացածը չի կարելի անվանել, նրանք բոլորն արդեն այստեղ են, և բոլորն ունեն լի ափսեներ, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ դատարկ է:

Թեյ լցնել, թթվասերը հանել և վայելել կյանքը։

Չնայած բարձր կալորիականությանը, բոլորը սիրում են մսով խմորեղեն: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը հստակ գիտեն, թե ինչպես պետք է պատրաստվեն: Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց միջոցով հեշտությամբ և արագ կարող եք պատրաստել համեղ, նուրբ և հյութալի մսային խմորեղեն։

Ընդհանուր տեղեկություններ ճաշատեսակի մասին

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն տանը, դուք պետք է ասեք, թե ընդհանրապես ինչ ապրանքներ են դրանք:

Մեր երկրի բնակիչների մեծ մասը կարծում է, որ chebureks բացառապես Ռուսական ուտեստ. Սակայն սա թյուր կարծիք է։ Ի վերջո, այս ապրանքներն են ավանդական ուտեստՄոնղոլական և թյուրքական ժողովուրդներ.

Նշենք նաև, որ հենց «չեբուրեկ» բառը խորհրդային տարիներին փոխառվել է Ղրիմի թաթարերենից։ Թարգմանության մեջ այն բառացի նշանակում է «հում կարկանդակ»:

Արտաքին տեսք, լցոնում և պատրաստման եղանակ

Մսով չեբուրեկները պատրաստված կարկանդակներ են անթթխմոր խմոր. Ինչպես կռահեցիք, նման ապրանքների միջուկը մսամթերք է (խոզի միս, տավարի միս, գառ և այլն): Նախ, դրանից բուրավետ աղացած միս են պատրաստվում սոխի, տարբեր համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ: Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման ապրանքներ պատրաստել ոչ թե ոլորված, այլ մանր կտրատած մսից։

Որպես կանոն, մսով խմորեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ջերմային բուժումը ընդունելի է նաև կենդանական ճարպի վրա (գառան կամ սագի):

Ասեմ նաև, որ երբեմն կարտոֆիլը, պինդ պանիրը, սունկն օգտագործում են որպես լցոնման նման ապրանքների համար, շոգեխաշած կաղամբ, ձու բրնձով ու սոխով։

Համեղ չեբուրեկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է խմորեղենը: Եթե ​​երբեք չեք փորձել ինքներդ պատրաստել նման ապրանքներ, ապա ստորև ձեզ կներկայացնենք մի քանի մանրամասն բաղադրատոմսեր։

Ավանդական մսով խմորեղենը պատրաստվում է չօգտագործելով խմորիչ խմորեւ անուշահոտ խառը աղացած միս։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար մենք պետք է հոգ տանենք խոհանոցում այնպիսի ապրանքների առկայության մասին, ինչպիսիք են.

• խոշոր հում ձու - 2 հատ;
• խմելու ջուր - 600 մլ;
• սեղանի աղ - մոտ 2/3 դեսերտ գդալ;
• խոզի միս առանց ճարպի - 300 գ (միջուկի համար);
• երիտասարդ տավարի միս - 300 գ (միջուկի համար);

Խմորի պատրաստում

Նախքան տանը խմորեղեն պատրաստելը, հարկավոր է հունցել հիմքը։ Դրա համար սովորական խմելու ջրին ավելացնում են հարած ձու, կերակրի աղ և կերակրի սոդա։ Բոլոր բաղադրիչները միատարր խառնելուց հետո աստիճանաբար դրանց մեջ լցնել մաղած ալյուրը։ Երկար հունցելուց հետո ստացեք բավականին թույն խմոր։ Այն ծածկված է սննդի թաղանթով և թողնված տեղում սենյակային ջերմաստիճան 20-35 րոպե:

Մսի միջուկի պատրաստում

Համեղ չեբուրեկների դասական բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել միայն խառը աղացած միս: Այն պատրաստելու համար տավարի և խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում են, այնուհետև բոլոր ավելորդ տարրերը կտրվում և պտտվում են մսաղացի մեջ։ Լամպերը մանրացված են ճիշտ նույն կերպ: Այնուհետև երկու բաղադրիչներն էլ միացնում են, համեմունքներով համեմում և լավ խառնում։ Արդյունքը շատ բուրավետ խառը աղացած միս է։

Մենք ձևավորում ենք արտադրանք

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորեղեն տանը: Դա անելու համար անթթխմոր խմորից մի փոքր կտոր քամեք և գրտնակեք մոտ 10-13 սանտիմետր տրամագծով բարակ և կլոր շերտի մեջ։ Այնուհետև քսել արտադրանքի մեկ կեսին թակած միսմեկ մեծ գդալի չափով։ Այն բաշխվում է հիմքի վրա, որպեսզի 1-1,5 սանտիմետրով չհասնի իր եզրերին։ Այնուհետեւ մսամթերքը ծածկում են խմորի երկրորդ մասով։ Կիսաֆաբրիկատի եզրերը կծկվում են սովորական պատառաքաղով կամ պաստերի համար հատուկ սարքի միջոցով (դաջված դանակ):

Ըստ անալոգիայի, ձևավորվում են մսով մնացած բոլոր ապրանքները:

տապակման գործընթացը

Չեբուրեկները թավայի մեջ բավականին արագ են տապակվում։ Դա անելու համար դրա մեջ նախօրոք լցնում են արևածաղկի ձեթ և այն ուժեղ տաքացնում են։ Այնուհետև 2 կամ 3 կիսաֆաբրիկատներ դրվում են եռացող ճարպի մեջ (կախված դրանց չափից): Ամեն կողմից տապակվում են մոտ 5-7 րոպե։ Այս դեպքում խմորեղենը պետք է դառնա կարմրավուն և ամբողջությամբ եփվի ներսում։

Ապրանքները տապակելուց հետո դրանք դրվում են քամոցի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, թաթախում թղթե անձեռոցիկների վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր ավելորդ յուղը հեռացվի խմորից։

Մենք ճաշատեսակը բերում ենք սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն դասական եղանակով։ Թավայի մեջ տապակելուց և ավելորդ յուղը հեռացնելուց հետո արտադրանքը դրվում է ընդհանուր ափսեի վրա և տաք վիճակում մատուցվում սեղանին։ Բացի այս ուտեստից, մատուցվում է մեկ բաժակ քաղցր թեյ, տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ սոուս։

Պարզ, բայց շատ համեղ չեբուրեկի պատրաստում

Քչերը գիտեն, բայց օղիով խմորեղենն ավելի քիչ յուղոտ է, քան դասական եղանակով պատրաստվածը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ալկոհոլը խանգարում է կլանմանը: մեծ թվովյուղեր.

Այսպիսով, համեղ և խրթխրթան չեբուրեկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խմելու ջուր - 500 մլ;
• սեղանի աղ - մոտ ½ դեսերտ գդալ;
• սեղանի սոդա - մի փոքր պտղունց;
• թեթև ալյուր - վերցնել 4-5 բաժակից (ըստ ցանկության);
• 40 աստիճանի օղի - 2 մեծ գդալ;
• երիտասարդ տավարի միս առանց ճարպի - 600 գ (միջուկի համար);
• սոխ - 2 մեծ գլուխ (լցոնման համար);
• համեմունքներ - օգտագործել հայեցողությամբ (լրացնելու համար);
• արևածաղկի ձեթ - մոտ 300 մլ (ապրանքը տապակելու համար):

Խմորը հունցել

Ջրի վրա մածուկներն առանց ձվի ավելացման ավելի փխրուն են։ Տապակած մթերքների պատրաստման համար նման խմոր շատ հաճախ օգտագործում են ծոմ պահողները կամ բուսակերության կողմնակիցները։ Սակայն այս դեպքում մսային միջուկի փոխարեն խմորեղենի մեջ պետք է ավելացնել կարտոֆիլ, կանաչեղեն կամ այլ ոչ կենդանական ծագման մթերք։

Այսպիսով, նիհար հիմքը հունցելու համար ավելացրեք խմելու տաք ջրի մեջ սեղանի աղ, սեղանի սոդա և 40 աստիճանի օղի։ Բոլոր բաղադրիչները լուծարելով, մաղած ալյուրը տարածեք հեղուկի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ելքի մոտ ստացվում է շատ կտրուկ խմոր, որը 25-35 րոպե հանգստանում է անձեռոցիկի տակ։

Լցոնման պատրաստում

Մի կողմ թողնելով մսով չեբուրեկի խմորը՝ սկսում են միջուկը պատրաստել։ Մենք հիմա չենք քննարկի նիհար տարբերակճաշատեսակներ. Ուստի վերցնում ենք տավարի միսը և լավ լվանում։ կտրելով մսամթերքբոլոր անցանկալի տարրերը, այն շատ նուրբ թակած է սուր դանակով: Ճիշտ նույնը արվում է լամպերի դեպքում։ Հետագայում երկու բաղադրիչները համակցված են, աղով և պղպեղով: Արդյունքը բուրավետ է աղացած միս, որն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:

Ձևավորման գործընթացը

Բոլոր խմորեղենները ձևավորվում են նույն ձևով։ անթթխմոր խմորօղու և խմելու ջրի վրա բաժանում են կտորների, ապա գլորում կլոր թխվածքաբլիթների։ Դրանից հետո թակած աղացած միսը փռվում է արտադրանքի կեսերին և բաշխվում այնպես, որ այն 1-1,5 սանտիմետրով չհասնի հիմքի եզրերին։ Հետո միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով և ծայրերը գեղեցիկ կծկվում։

Տապակելու արտադրանք

Հյութալի և համեղ խմորեղենն ավելի լավ է եփել բանջարեղենի վրա չզտված յուղ. Այն լցնում են խորը տապակի մեջ և լավ տաքացնում ուժեղ կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ ճարպից թեթև ծուխ է գալիս, դրա մեջ մի քանի կիսաֆաբրիկատներ են դրվում և տապակվում 4-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս ընթացքում դրանք պետք է լավ կարմրեն և ամբողջությամբ եփվեն։

Տապակած կերակուրներ մատուցել սեղանին

Օղու և ջրի վրա խրթխրթան խմորեղեն պատրաստելով, դրանք խնամքով հանվում են թավայից և դնում ափսեի մեջ։ Ինչ վերաբերում է դատարկ խաշածին, ապա դրա մեջ դրվում են հետևյալ կիսաֆաբրիկատները և նույն կերպ տապակվում.

Բոլոր չեբուրեկները եփելուց հետո անմիջապես մատուցում են ճաշասեղան. Որպես կանոն, նման ապրանքներն օգտագործում են տաք քաղցր թեյի և կծու հետ միասին տոմատի մածուկ.

Կեֆիրի վրա խմոր ենք պատրաստում

Թթվասեր ըմպելիքի օգտագործմամբ խմորեղենը շատ նուրբ և փափուկ է։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում դրանք լցնել ոչ թե մսով, այլ մսով կարտոֆիլի լցոնում. Այսպիսով, դուք ստանում եք շատ համեղ և բավարարող ապրանքներ, որոնք կգնահատեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները:

Այսպիսով, տանը կեֆիրի վրա խմորեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել.

• նոսր խանութի կեֆիր - 300 մլ;
• սեղանի աղ - մոտ 2/3 դեսերտ գդալ;
• սեղանի սոդա - մի փոքր պտղունց;
• թեթև ալյուր - վերցնել 4-5 բաժակից (ըստ ցանկության);
• հում ձու - 2 հատ: (1 - խմորի մեջ, 1 - միջուկի համար);
• միջին կարտոֆիլ - 5-7 պալար (լցնելու համար);
• կաթ և կարագ- խյուս պատրաստելու համար;
• կանաչ սոխթարմ - մի փունջ (լրացնելու համար);
• համեմունքներ - օգտագործել հայեցողությամբ (լրացնելու համար);
• արևածաղկի ձեթ - մոտ 300 մլ (տապակելու համար):

Մենք հիմք ենք պատրաստում

Խոհարարության համար կեֆիրի խմորՖերմենտացված կաթնային ըմպելիքը փոքր-ինչ տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, որին ավելացնում են սեղանի սոդան, կերակրի աղը, հարած ձուն և մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները երկար ու ինտենսիվ խառնելուց հետո ստացվում է բավականին թանձր խմոր, որն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նշանակության համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային միջուկ:

Չեբուրեկների համար աղացած միս եփելու մասին մենք խոսեցինք վերևում։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել բուսական միջուկ: Դրա պատրաստման համար կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվանում և մաքրում են կեղևը։ Դրանից հետո դրանք դրվում են աղած եռացող ջրի մեջ և եփում 25 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա։ Այնուհետև ամբողջ հեղուկը քամում ենք թավայից և ավելացնում հալած կարագն ու տաք կաթը։ Բացի այդ, մեկը հարած ձու, բուրավետ պղպեղ և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Եթե ​​վերջին բաղադրիչի համը ձեզ չի համապատասխանում, ապա դուք չեք կարող այն ավելացնել։

Մենք խմորեղեն ենք կազմում

Կեֆիրի վրա կարտոֆիլի միջուկով խմորեղենը պետք է լինի նույնը, ինչ նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Խմորի մի կտոր փաթաթում ենք կլոր շերտի մեջ, վրան քսում կարտոֆիլի պյուրե և ծայրերը գեղեցիկ կծկվում։ Նման գործողությունների արդյունքում ստացվում է կիսալուսնի տեսքով հարթ և կոկիկ կիսաֆաբրիկատ։ Ըստ անալոգիայի, մնացած բոլոր ապրանքները կաղապարված են:

Տապակել վառարանի վրա

Կարտոֆիլով խմորեղեն տապակելը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան գործընթացը ջերմային բուժումմսամթերք. Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստի միջուկն արդեն պատրաստ է, և պետք է միայն սպասել խմորի կարմրելուն։

Այսպիսով, կիսաֆաբրիկատները քանդակելուց հետո դրանք հերթափոխով դրվում են եռացող ճարպի մեջ և տապակվում երկու կողմից։ Կարտոֆիլի խմորեղեն պատրաստելուց հետո դրանք խնամքով հանվում են թավայից և դրվում ընդհանուր ափսեի վրա։

Մենք ծառայում ենք կարտոֆիլի արտադրանքը սեղանին

Իհարկե, մսային չեբուրեկներն ավելի հայտնի են, քան կարտոֆիլով։ Սակայն վերջիններս էլ ունեն իրենց երկրպագուները։ Նման ապրանքները աներևակայելի փափուկ են: Ավելին, ի տարբերություն մսային ուտեստի, կարտոֆիլի տարբերակը պակաս կալորիական է և վնասակար։

Ընթրիքի սեղանին մատուցել բանջարեղենային միջուկով խմորեղեն, նախընտրելի է մի բաժակ քաղցր և տաք թեյի հետ, ինչպես նաև տոմատի մածուկկամ կետչուպ:

ծույլ խմորեղեն

Իսկ դուք գիտե՞ք, թե ինչպես են պատրաստում լավաշի խմորեղենը։ Եթե ​​ոչ, ապա մենք ձեզ այդ մասին կպատմենք հենց հիմա։

Այսպիսով, ծույլ խմորի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• բարակ հայկական պիտայի հաց - 4-6 հատ;
• բրոյլեր թռչնի կրծքամիս (սառեցված կամ սառեցված) - 500 գ (լցոնման համար);
• սոխ - 2 միջին գլուխ (լցոնման համար);
• համեմունքներ - օգտագործել հայեցողությամբ (լրացնելու համար);
• արևածաղկի ձեթ - մոտ 300 մլ (տապակելու համար):

Հիմնադրամի պատրաստում

Լավաշի խմորեղենները շատ հաճախ պատրաստում են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել հիմքի հունցման գործընթացին։ Այսպիսով, գնելով պատրաստի արտադրանք, դուք միայն պետք է կտրեք դրանք անհրաժեշտ չափի: Սա ավարտում է բազայի պատրաստման գործընթացը:

Աղացած հավի պատրաստում

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ որոշվել է չեբուրեկի խմորը փոխարինել պիտայի հացով, ավելի լավ է նման ապրանքների պատրաստման համար միջուկը պատրաստել. սպիտակ միսԹռչուններ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ աղացած հավը շատ ավելի արագ է տապակվում, քան տավարի կամ խոզի միսը։ Այսպիսով, միջուկը ձեզ համար ամբողջությամբ կեփվի, իսկ պիտայի հացը չի այրվի։

Այսպիսով, հավի աղացած միս պատրաստելու համար կրծքերը մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով, իսկ հետո ֆիլեն առանձնացնում են ոսկորներից ու մաշկից։ Դրանից հետո մնացած միջուկը սոխի հետ միասին մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո դրանք համեմվում են համեմունքներով և անմիջապես օգտագործվում են իրենց նպատակային նշանակության համար։

Լավաշից չեբուրեկների առաջացում

Պիտայի հացով չեբուրեկի ձևավորումը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Դրա համար հայկական մթերքի կտորը հարթ մակերևույթի վրա շարում են, ապա վրան դնում են աղացած հավ։ Փակելով միջուկը հիմքի երկրորդ կեսով, նրանք անցնում են հաջորդ պիտայի հացի նմանատիպ լցոնմանը։

Ինչպե՞ս պետք է ճիշտ տապակել:

Լավաշի խմորեղենը տապակվում է փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Այն ավելացնում են թավայի մեջ և մի փոքր տաքացնում։ Կաթսայի մեջ դնելով մի քանի կիսաֆաբրիկատներ՝ մսով, յուրաքանչյուր կողմից եփում են մոտ 4-6 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, աղացած միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի, իսկ պիտայի հացը միայն մի փոքր կարմրի։

Շրջել այս ապրանքները պետք է չափազանց զգույշ լինեն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պիտայի հացի եզրերը միմյանց հետ չեն ամրացվում, այլ միայն մի փոքր ծածկված են: Ասեմ նաև, որ բաց հիմքից մի քիչ արգանակ (միջուկից) կարող է հոսել յուղի մեջ։ Այս առումով, խորհուրդ է տրվում նման արտադրանքը տապակել ցանցի ծածկույթի տակ, որպեսզի նվազեն շաղ տալը:

Ընթրիքի մատուցում

Պատրաստելով ծույլ խմորեղենը աղացած հավով, դրանք խնամքով հանվում են յուղից և շարվում թղթե անձեռոցիկների վրա։ Ավելորդ ճարպը հեռացնելուց հետո ապրանքները սեղանին են ներկայացվում տոմատի սոուսի և քաղցր թեյի հետ միասին։

1. Նախապես պատրաստված տարայի մեջ խմորը պատրաստելու համար մաղում ենք 2 բաժակ ալյուր։ Հետագայում ամբողջ ալյուրը նույնպես մաղելու ենք, որպեսզի թթվածնով լցնենք, դա խմորը կդարձնի թեթև ու օդափոխիչ, իսկ թխումն ինքնին ավելի արագ կբարձրանա և ավելի միատեսակ ու գեղեցիկ կստացվի։

2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել 2 բաժակ եռման ջուր, 4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթև 2 թեյի գդալ աղ։

3. Ոչ շատ, բարակ հոսքով մեր ամբողջ խառնուրդն ավելացնում ենք ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

4. Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ևս 4 բաժակ մաղած ալյուր (անդադար հարում ենք), վերջում հանում ենք գդալը և ձեռքերով խմոր հունցում։ Հունցված խմորին մի քիչ ալյուր ցանել և թողնել 1 ժամ հանգստանա։ Այս պահին կպատրաստենք աղացած միս։

Հյութալի և համեղ աղացած միս չեբուրեկների համար

1. Մեր աղացած խոզի միսը դնել ափսեի մեջ։ Մենք օգտագործում ենք աղացած խոզի միս, կարող ես նաև մեկ ուրիշը, ով ավելի շատ է սիրում՝ տավարի, թե ոչխարի։

2. Սոխը մաքրում ենք ու մանր կտրատում։

3. Բաժակի մեջ խառնել ջուրը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածը ավելացնել աղացած միսին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղալը պատրաստ է։

Ինչպես քանդակել մածուկներ

1. Վերցնում ենք մեր խմորի կեսը և բարակ գրտնակում, հաստությունը կլինի մոտ 3 մմ, չմոռանանք սեղանին ալյուր ցանել։ Գլորված խմորից շրջանակներ կտրեք, դրա համար կօգտագործենք մոտ 15 սանտիմետր տրամագծով բաժակապնակ կամ ափսե։

2. Ստացված շրջանակների վրա դնել աղացած միսը։

3. Խմորի եզրերը յուղել սառը ջրով, իսկ մատներով նրբորեն սեղմել: Այսպիսով, տապակելիս չեբուրեկներից ստացված հյութը դուրս չի հոսում, և ծայրերը կստացվեն բարակ և նուրբ՝ ի տարբերություն պատառաքաղով տարբերակի։

Ինչպես տապակել խմորեղենը թավայի մեջ

1. Մոտ 0,5-1 սանտիմետր շերտով թավայի մեջ ձեթ լցնել, սպասել, որ լավ տաքանա, և այնտեղ դնել մեր խմորեղենը։

Չեբուրեկի բաղադրատոմսեր

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խմորեղեն մսով շատ հաջող խրթխրթան խմորից - դիտեք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսճաշ պատրաստելու մանրամասն լուսանկարներով և տեսանյութերով:

1 ժամ

275 կկալ

5/5 (6)

Չեբուրեկները, ըստ էության, մսով կարկանդակներ են:. Մսով համեղ խմորեղենի բաղադրատոմսը պարզ է. Պատրաստվում են անթթխմոր, չխմորված խմորից մսի լցոնում. Այժմ դրանք պատրաստվում են հիմնականում աղացած մսով, բայց սկզբում պատրաստում էին աղացած մսով։ Սա որոշ թյուրքական և մոնղոլական ժողովուրդների ավանդական ուտեստն է։ Բայց մենք դրանք այնքան վաղուց ենք օգտագործում, որ դրանք ընկալում ենք որպես մեր խոհանոցի մաս։ Մսով խմորեղենի այս բաղադրատոմսը ինձ մի ընկեր է տվել, տանը քայլ առ քայլ այն պատրաստելը հեշտ է, քանի որ խմորը խմորիչով չի սկսվում, պետք չէ սպասել, մինչև այն տեղավորվի։ Ինչպես ասում են՝ բիզնեսն ինչ-որ բան է... Խմորը արագ հունցել, խմորեղեն եփել և թխել տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ։ Եթե ​​դուք փնտրում եք ճիշտ բաղադրատոմս chebureks - դուք այլևս չեք կարող փնտրել այն. այն ձեր առջև է: Այսպիսով, այսօր թավայի մեջ կթխենք խրթխրթան խմորեղեն՝ կարդում ենք բաղադրատոմսը, նայում նկարները և քայլ առ քայլ կրկնում։

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Որը խոհանոցային տեխնիկաանհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար:Գրտնակ, մսաղաց, հարել և տապակ:

Պահանջվող բաղադրիչները

Փորձարկման համար.

Լրացնելու համար.

• խոզի կամ աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;

• ջուր - 3/4 բաժակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Տապակելու համար.

• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Այս բաղադրատոմսը պահանջում է համատարած ալյուր:. Ալյուր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է այն փաթեթավորված։ Ալյուրը պետք է լինի թղթե կամ կտորե տոպրակի մեջ։ Նման արտադրանքը պետք է «շնչի», ուստի ալյուրի համար պոլիէթիլենային փաթեթավորումը հարմար չէ: Որակյալ ալյուրը պետք է լինի սպիտակ գույնառանց գնդիկների և օտար ներդիրների: Միշտ նայեք ալյուրի պիտանելիության ժամկետին։
• Եթե ​​ցանկանում եք գնել խոզի միս և ինքներդ մշակել այն, ապա պետք է իմանաք մի քանի կանոն. Նախ, ավելի լավ է թարմ խոզի միս գնել մսագործական խանութումև խանութում սառեցված չէ: Երկրորդ, ուսումնասիրել միսը. Այն պետք է լինի փափուկ վարդագույն գույն՝ սպիտակ ճարպով, սա թարմության նշան է։ Եթե ​​ճարպը դեղին է, ապա դա ծեր կենդանու միս է։ Երրորդ, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, երբ դիպչեք:
• Եթե ​​գնում եք խանութի լցոնումնայեք դրա պիտակին. Ապրանքի մասին մանրամասն տեղեկատվություն պետք է լինի: դրա կազմը, ձեռնարկության հասցեն, որտեղ այն արտադրվել է, էներգիայի արժեքըև պիտանելիության ժամկետը:
• Ընտրեք բուսական յուղ՝ առանց բոված սերմերի հոտի.

Չեբուրեկներ մսով թավայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խմորը պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• ջուր - 230 մլ;
• աղ - 3/4 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;

• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• օղի - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ (470 գ):

1. Միավորել և խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։
   
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։Խմորին ավելի շքեղ դարձնելու համար օղի են ավելացնում։ Թխելու ընթացքում սպիրտը գոլորշիանում է, և խմորը հագեցած է օդով։ Օղին նույնպես լավացնում է խմորի համը, այն դառնում է ավելի խրթխրթան։ Մի վախեցեք խմորին օղի ավելացնել, եթե երեխաների համար չեբուրեկներ եք պատրաստում։ Սա խղճուկ չափաբաժին է, բացի այդ, տապակելու ընթացքում ամբողջ ալկոհոլը լիովին գոլորշիանալու է։

2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի մեջ և խառնել։ Սկզբում կարելի է հարել, այն լավ է կոտրում գնդիկները։ Այնուհետեւ օգտագործեք գդալ:
   
   
3. Երբ տեսնեք, որ խմորը բավականաչափ հաստ է, ալյուրացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Որքան երկար հունցեք խմորը, այնքան այն ավելի առաձգական և ճկուն կդառնա:
   
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։Ալյուրը պետք է մաս-մաս ավելացնել երկու պատճառով. Նախ, կլինեն ավելի քիչ գունդ: Երկրորդ, ալյուրը կարող է մի քիչ ավելի շատ լինել, քան անհրաժեշտ է, և հունցելիս սա կտեսնեք։ Եթե ​​ամբողջ ալյուրը միանգամից ավելացնեք, խմորը կարող է դառնալ շատ հաստ ու ձիգ։

4. Խմորը փաթաթեք կպչուն թաղանթի կամ պարկի մեջ և մի կողմ դրեք։
   
   

Խոհարարական լցոնում

Բաղադրությունը:

• խոզի կամ աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;

• ջուր - 3/4 բաժակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Մենք խմորեղեն ենք կազմում

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք մոտ 2-3 մմ հաստությամբ: Փորձեք փաթաթել կոկիկ և հավասար: Եթե ​​խմորի վրա շատ բարակ հատվածներ կան, դրանք կարող են կոտրվել տապակման ժամանակ։
   
2. Այժմ միջուկը տարածեք խմորի մի կողմում։ Մի չափազանցեք, մի տեղ թողեք, որ չեբուրեկը կծկեք։
   
3. Միջուկը կիսով չափ ծալեք և փակեք ծայրերը։
   
4. Մատներով կամ պատառաքաղով սեղմեք այն հատվածները, որտեղ աղացած միս չկա, որպեսզի օդ չմնա: Փորձեք ամուր կպչել, որպեսզի տապակման ժամանակ առաջացած մսի հյութը չհոսի թավայի մեջ։
   
   

Տապակում ենք խմորեղենը

Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով։ Փորձեք, շատ համեղ է։

Մսով չեբուրեկին ամենաախորժելի ուտեստներից է, որը կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում։ Սա կպահանջի ապրանքների փոքր ցուցակ և մի քանի ժամ ազատ ժամանակ:

Այն հունցվում է ջրով, կաթով, կեֆիրով, պատրաստվում է կրեմ և նույնիսկ ավելացնում օղի։ Որպես միջուկ՝ ավելի լավ է խոզի և տավարի մսի խառնուրդ վերցնել։ Կարող եք նաև օգտագործել գառան կամ հավ - ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Չեբուրեկներ մսով հաջող խրթխրթան խմորի վրա

Չեբուրեկները շատ երկրներում ամենասիրված ուտեստներից են։ Հաճախ մեկ բաղադրատոմս օգտագործվում է բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածուով: Խմորը և միջուկը համեղ դարձնելու համար կարևոր է պահպանել առաջարկվող համամասնությունները։

Ոլորել անհրաժեշտ բաղադրիչներըթեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 480 գրամ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 1/3 բաժակ;
• աղ, հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը մի փոքր պտղունց:

Լրացման ցուցակ.

• ջուր - ½ բաժակ;
• աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 500 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոխ - 2 գլուխ միջին չափի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիլանտրո կամ մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթացի ալգորիթմ.

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել փափուկ և առաձգական խմոր. Մաղել ամանի մեջ ցորենի ալյուրօգտագործելով նուրբ մաղ, դա կօգնի հարստացնել այն թթվածնով: Այնուհետև կարող եք ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կարևոր է հիշել, որ խմորը հունցելու համար պետք է օգտագործել միայն տաք ջուր։ Երբ խմորը պատրաստ է, այն ծածկում են սրբիչով կամ անձեռոցիկով, թողնում երեսուն րոպե։
2. Հաջորդ փուլում չեբուրեկների համար անհրաժեշտ է պատրաստել հյութալի, համեղ, բուրավետ միջուկ։ Դա անելու համար մաքրեք սոխը, մանր կտրատեք լվացված խոտաբույսերով: Այնուհետև ավելացնել պղպեղն ու աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ միջուկը պետք է լինի հեղուկ, դրան պետք է ավելացնել կաթ, արգանակ կամ ջուր։
3. Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսել, խմորի բարակ շերտը փաթաթել։ Օգտագործելով ամանի կամ բաժակապնակ, կտրեք կլոր բլանկները: Յուրաքանչյուրը տեսողականորեն բաժանեք երկու հավասար մասերի, տեղադրեք դրանցից մեկի մեջ բավականլցոնումներ.
4. Աղացած միսը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կողմով, ծայրերը խնամքով կծկվում են։ Ավելի գրավիչ տեսք տալու համար դրանք կարող եք սեղմել սովորական պատառաքաղի ատամներով։ Ստացված բլանկները պետք է ստանան կիսաշրջանաձև ձև:
5. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել։ Տապակել խմորեղենը, մինչև հայտնվի գրավիչ ոսկե ընդերքը:

Առաջարկվող բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզն ու մատչելիը։ Խմորեղենը շատ հյութալի է, նուրբ, համեղ և խելահեղ բուրավետ: Նրանք կատարյալ են բոլոր երեխաների և մեծահասակների համար: Մատուցել տաք վիճակում, դրանք լավ համադրվում են թեյի, սուրճի, ֆերմենտացված թխած կաթի և կեֆիրի, ինչպես նաև ֆերմենտացված կաթի այլ ըմպելիքների հետ։

Տնական խմորեղեն մսով կեֆիրի վրա

Տանը համեղ ու հյութալի չեբուրեկներ պատրաստելը շատ պարզ է։ Դա անելու համար բավական է մի փոքր ազատ ժամանակ ունենալ, որակյալ ապրանքներև պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կեֆիր - 180 միլիլիտր;
• համակցված աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - մոտ 200 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 570 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 միլիլիտր;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սոխ - 1 գլուխ։

Առաջարկվող բաղադրատոմսով խմորեղենի պատրաստման տևողությունը առնվազն երեսունհինգ րոպե է։ Խմորի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ հինգ րոպե, տասը` կիսաֆաբրիկատների ձևավորման գործընթացը և քսան րոպե տապակելու համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ծանոթանալով խոհարարական գործընթացի բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային, դուք պետք է սկսեք պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:
2. Համեղ տնական չեբուրեկի պատրաստումը շատ պարզ է, պարզապես կեֆիրի միջոցով հունցեք նուրբ և առաձգական խմոր, ոչ թե ջուր: Վերցրեք խորը ամանի մեջ, խառնեք ձուն և կեֆիրը։ Զանգվածը հարում ենք հարումով, պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։ Դրանից հետո դուք կարող եք աղել և ներմուծել բավարար քանակությամբ ցորենի ալյուր, որը նախկինում մաղել է մաղով:
3. Խմորը հունցում ենք, այն չպետք է կպչի ձեռքերին։ Տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսին՝ չմոռանալով ալյուրով տրորել։ Մի որոշ ժամանակ հանգիստ թողեք՝ ծածկելով սրբիչով կամ թղթե սրբիչով։
4. Միեւնույն ժամանակ դուք կարող եք եփել հյութալի աղացած միստնական չեբուրեկների համար՝ խառնելով տավարի և խոզի միսը, չմոռանալով ավելացնել սոխ, աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ցանկության։
5. Միջուկը գդալով հարում ենք, որ հյութալի լինի, ավելացնում ենք սառը ջուր։ Դրանից հետո կարելի է անցնել խմորին, այն պետք է մանրակրկիտ հունցել, բաժանել հավասար մասերի և փաթաթել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, ափսեի միջոցով քամել շրջանակները և խմոր պատրաստել։
6. Կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ բուսական յուղ, տաքացնել, տապակել պատրաստի կիսաֆաբրիկատները մինչև եփվեն յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե:

Սեղանին մատուցեք թեյի կամ թթու կաթնային ըմպելիքների հետ, որպես հավելում կարող եք օգտագործել կծու սոուս. Շատ համեղ ու օրիգինալ է ստացվում։

Մսով չեբուրեկներ առանց օղու choux խմորեղենի վրա

Ինչ վերաբերում է choux խմորեղենին, ապա այն ունի մեծ ժողովրդականություն: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խմորեղեն, պելմենի և պելմենի պատրաստել բացառապես դրա հիման վրա։ Մի վախեցեք, քանի որ choux խմորեղենի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, հասկանալի, արագ։ Ճիշտ պատրաստելու դեպքում խմորը կստացվի համեղ, բուրավետ, խրթխրթան և փուչիկներով։

Կրեմի խմոր պատրաստելու ապրանքների ցանկը.

• ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ջուր - 200 միլիլիտր;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• զտված բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սամիթ - մոտ 15 գրամ;
• սոխ - ½ գլուխ;
• աղացած խոզի միս - առնվազն 800 գրամ;
• աղ, սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

քայլ առ քայլ պատրաստում կրեմ chebureksտանը:

1. Նախ անհրաժեշտ է ծանոթանալ խոհարարական գործընթացի բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային:
2. Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կրեմի փորձարկմանը: Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել կաթսայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղն ու կարագը, հարել։ Մաղած ցորենի ալյուրը ավելացնելուց առաջ բոլոր նախորդ բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Ալյուրը լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով՝ նրբորեն խառնելով։
3. Խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ նրբաբլիթների համար։ Դրանից հետո այն պետք է մի փոքր սառչի, միայն դրանից հետո կարելի է հավի ձվի մեջ քշել։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը։
4. Պատրաստի խմորը պետք է լինի հաստ և առաձգական։ Այն պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել երեսուն րոպե։
5. Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք պատրաստել ինքներդ համեղ լցոնումներ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ աղացած խոզի միս։ Եթե ​​կա ցանկություն այլ միս օգտագործելու, ապա սահմանափակումներ չկան։ Ինչ վերաբերում է խոզի մսին, ապա խորհուրդ է տրվում մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ և հյութալի լինի։
6. Աղացած միսը համեմում ենք աղով և պղպեղով, համեմունքներով, խոտաբույսերով և սոխով։ Լավագույն տարբերակը մաղադանոսն է, սամիթը, կիլանտրոն: Վերցրեք սոխը միայն սոխ, բայց ոչ կանաչ: Համեմունքները կօգնեն բարելավել համը, ուստի պետք է դրանք ճիշտ ընտրել։ Իդեալական է մսային ուրցի, պապրիկայի, սև պղպեղի և համեմի հետ: Խառնել գդալով։
7. Հաջորդը, դուք կարող եք կատարել թեստը: Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, 0,3սմ հաստությամբ շերտեր փաթաթել։Ստանդարտ սխեմայով խմորներ ձևավորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ։

Պատրաստի չեբուրեկները դնել թղթե անձեռոցիկներով պատված մեծ ուտեստի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Չեբուրեկների համար Choux խմորեղենը համարվում է ամենահաջող, համեղ և քնքուշներից մեկը:

Համեղ չեբուրեկներ մսով օղիով խմորեղենի վրա

Choux խմորեղենն ավելի խրթխրթան և ոսկեգույն կդառնա, եթե դրան օղի ավելացնեք: Այս բաղադրիչը թխում փոշու դեր է խաղում։ Համեղի համար և հյութալի խմորեղենօղին կպահանջի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու:

Պահանջվող բաղադրիչները կրեմի խմորի համար.

• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 35 միլիլիտր;
• օղի - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 5 գրամ;
• ջուր - 320 միլիլիտր;
• ցորենի ալյուր՝ մոտ 640 գրամ։

Լրացման բաղադրիչների ցանկ.

• գառան միս - 700 գրամ;
• սոխ - մոտ 350 գրամ;
• ջուր - 130 միլիլիտր;
• սև պղպեղ և աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Օղու վրա տնական խմորեղեն պատրաստելու առանձնահատկությունները.

1. Ծանոթացեք բաղադրատոմսին և պատրաստեք բոլոր ապրանքները։
2. Խմորի համար ջուրը եռացնել, վրան ավելացնել բուսական յուղ և աղ։ Լցնել ութսուն գրամ մաղած ալյուր, խառնել և սառեցնել։ Այս սխեման կօգնի հասնել ապագա թեստի փափուկ և նուրբ հյուսվածքին:
3. Հաջորդ փուլում լցնել օղու մեջ և հարել հավի ձվի մեջ, աստիճանաբար ներմուծել մնացած ալյուրը: Խմորը թողնել մեկ ժամ։
4. Ապա դուք պետք է պատրաստեք հյութալի լցոնումխմորեղենի համար. Լվացեք գառը, կտրեք կտորներով և ոլորեք մսաղացով: Սոխը մանր կտրատել, տրորել ջարդիչով, ավելացնել ջուրը և հարել։ Հեղուկի խտություն ստանալու համար ավելացրեք կեֆիր։
5. Խմորը հավասար մասերի բաժանել, խմորեղեն ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել յուրահատուկ, քանի որ խմորեղենը նույնիսկ սառչելուց հետո մնում է հյութալի և խրթխրթան։

Չեբուրեկի մսով հանքային ջրի վրա

Առաջարկվող բաղադրատոմսը օգնում է հասնել ամենանուրբ խրթխրթան հիմքին համեղ, հյութալի, բուրավետ չեբուրեկների համար: Հաշվի առնելով, որ բաղադրատոմսում որոշ բաղադրիչներ օգտագործվում են հանքային ջրով, դուք պետք է նախապես պատրաստեք դրանք։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• օղի - 20 միլիլիտր;
• աղ - մեկ պտղունց;
• հանքային բարձր գազավորված ջուր - մոտ 300 միլիլիտր;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները նշված բաղադրատոմսով:
2. Վերցրեք խորը աման, մեջը մաղեք ալյուրը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և նուրբ աղ։ Բլրում փոքրիկ գոգավորություն արեք, լցրեք գազավորված ջրի մեջ և մի մոռացեք օղու մասին։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի սառը համասեռ զանգված։
3. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, ապա փաթաթել հատուկ թաղանթով և դնել սառնարանը երեսուն րոպեով։
4. Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք շերտի մեջ, ձևավորում ենք խմորեղեն և տապակում յուղի մեջ։

Խմորը պատրաստված է ըստ այս բաղադրատոմսը, ստացվում է շատ քնքուշ, խրթխրթան ու համեղ։

Խմորեղեն choux խմորից կաթի մեջ

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են ճաշ պատրաստել choux խմորեղենոչ թե ջուր, այլ կաթ: Այս դեպքում դա հնարավոր կլինի անել առանց բուսական յուղ ավելացնելու։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մեծ մասն օգտագործում է հենց այս բաղադրատոմսը, քանի որ դրա շնորհիվ հնարավոր է զգալիորեն կրճատել հունցման գործընթացի տևողությունը։

Նուրբ խմոր պատրաստելու ապրանքների ցանկ.

• կաթ - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 450 գրամ;
• օղի - 75 միլիլիտր;
• աղ - մի պտղունց:

Լրացման արտադրանք.

• սոխ - 1 գլուխ;
• աղացած միս - 600 գրամ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• ջուր - նայեք հետևողականությանը;
• ճարպ - 100 գրամ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Մանրամասն կարդացեք բաղադրատոմսը, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
2. Տաք կաթ, աղ։ Ալյուրը մաղի միջով մաղում ենք սեղանի վրա, որ սլայդ լինի, այնուհետև դրա մեջ խորշ արեք։ Մեջը լցնել օղի և տաք կաթ, հունցել խմորը և թողնել քառասուն րոպե, որպեսզի հանգստանա։
3. Պատրաստել հյութալի միջուկ։ Միսը պետք է կտրատել սուր դանակով, կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Սոխը կտրատել և խառնել աղի հետ, կարևոր է, որ հյութը հայտնվի, որից հետո այն պետք է խառնել մանր կտրատած մսի հետ։ Հաջորդը, ավելացնել կանաչիները, համեմունքները և աղացած խոզի ճարպը:
4. Ստանդարտ տեխնոլոգիայի համաձայն մածուկներ ձևավորելու համար անհրաժեշտ է զգուշորեն ամրացնել ծայրերը, որպեսզի տապակման ժամանակ միջուկը չհոսի։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև հայտնվի գրավիչ ոսկե ընդերքը։

Համեղ խմորեղեն մսով Իլյա Լազերսոնից

Համեղ տնական չեբուրեկ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է: Բավական է ժամանակին համալրել, օգտագործել առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից մեկը և սկսել եփել։ Բարի ախորժակ բոլորին և մինչև նոր բաղադրատոմսեր: