Թրթնջուկի ապուրի բաղադրատոմսը. Թրթնջուկով ապուր ձվով. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Որքա՞ն թրթնջուկ է պետք

Հատկապես օգտակար, վիտամիններով և միկրոտարրերով հարուստ թրթնջուկը համարվում է վաղ հասունացման ժամանակ։ Թեև սեզոնի ընթացքում և նույնիսկ սառեցված կամ պահածոյացված ձևով կանաչեղենը պահպանում է իրենց շահավետ հատկություններ. Հարկ է նշել, որ C, K և E վիտամինների, B խմբի որոշ վիտամինների պարունակության բարձր պարունակությունը, դրան ավելացվում է տաննաթթու և ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում և ցինկ:

Վ ավանդական բժշկությունթրթնջուկը միշտ օգտագործվել է որպես լրացուցիչ միջոց։ Խոտաբույսն օգնում է ստամոքսի տարբեր հիվանդությունների դեպքում՝ գաստրիտ, կոլիտ։ Եվ նաև ապացուցված է, որ թրթնջուկը նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները։

Դասական թրթնջուկով ապուր ձվով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ոսկորների վրա

Սկսենք նրանից ավանդական բաղադրատոմսերբ ապուրը եփում են ոսկորների վրա մսի արգանակի վրա։ Որպես կանոն, այս ապուրի մեջ կա ձու, այն կերակրատեսակին տալիս է և՛ կծու համ, և՛ առանձնահատուկ հարստություն։ Ձուն կարելի է դնել ապուրի մեջ արդեն եփած, փշրված։ Մեկ այլ տարբերակ է հում ձուն կոտրել ամանի մեջ և խառնել, ապա լցնել ապուրի մեջ: Հավելվածի այս տարբերակում ձվի լապշան լողանալու է թրթնջուկի մեջ:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1. 500 գրամ միս ոսկորին արգանակի համար;
2. 500 գրամ կարտոֆիլ;
3. 400 գրամ թրթնջուկ;
4. Երեք մեծ գդալ տոմատի մածուկ;
5. Լամպ և գազար;
6. Երկու հավի ձու;
7. Աղ, համեմունքներ եւ արեւածաղկի ձեթ։

Ապուրը պատրաստելու համար նախ պետք է եռացնել արգանակը։ Այն դուրս կգա փխրուն և մաքուր: Բավական է միայն միսը լցնել ջրով, դնել կրակի վրա, եռալուց առաջ հեռացնել շագանակագույն փրփուրը։ Երբ արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Թողեք, որ արգանակը եփվի մեկ ժամ, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ, արգանակը եփեք ևս կես ժամ։

Մինչ ապուրի հիմքը պատրաստվում է, կարող եք աշխատել դրա առանձին բաղադրիչների վրա։ Լվացեք և կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ: Արգանակի մեջ լցնել 30 րոպե հավելյալ եռալուց հետո կարտոֆիլը և կրակը նվազագույնի հասցնել, եփել 15 րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք ձու - ընտրեք բաղադրատոմսի հենց սկզբում նկարագրված երկու տարբերակներից մեկը:

Մեր ապուրի սոուսը պատրաստվում է սոխի և գազարի հիման վրա, որոնք մանր կտրատում են և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ, այնուհետև լցնում։ տոմատի մածուկ, մի բաժակ ջուր, մի քիչ հանգցրեք։ Հետո սոուսը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը և ամեն ինչ եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք կանաչ բորշը ևս 10-20 րոպե կանգնի կափարիչի տակ, որպեսզի բոլոր ապրանքներն առաջին ուտեստին հաղորդեն իրենց համի և բույրի հարստությունը:

Հավի արգանակի մեջ

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել դասական թրթնջուկով ապուր ձվով, առաջարկում ենք այն պատրաստել հավի արգանակի վրա։ Սա կստացվի ոչ այնքան բարձր կալորիականությամբ առաջին ճաշատեսակը, որքան ոսկորին միսով առաջին բաղադրատոմսում, բայց համն անհամեմատելի կլինի։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1. 500 գրամ հավի միս;
2. 500 գրամ կարտոֆիլ;
3. Լամպ և գազար;
4. 2 հավի ձու;
5. 400 գրամ թրթնջուկ.

Արգանակը պատրաստելու համար ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել դիակի տարբեր մասեր, կարևոր է, որ միսը թարմ մնա։ Նախ եռացնում ենք հավի արգանակը, ապա այնտեղից ավելացնում հավի միսը, իսկ արգանակը քամում ենք։ Միսը հանում ենք ոսկորից, ապա նորից վերադարձնում ապուրի մեջ։

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել պատրաստի արգանակի մեջ, որը պետք է եռա։ Սպասեք, մինչև արգանակը եռա և 20 րոպե եփեք ապուրը մարմանդ կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը՝ սոխն ու գազարը։ Առանձին-առանձին կոտրեք հում ձվերը, վրան ավելացրեք աղ և համեմունքներ, թափահարեք պատառաքաղով։

Թրթնջուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Երբ արգանակի մեջ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք սոխը, գազարն ու թրթնջուկը։ Այնուհետև ձվերը զգուշորեն լցնել ապուրի մեջ՝ միաժամանակ արգանակը պատառաքաղով հարելով։ Լցնել խաշած հավի միսը, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Այժմ եռացրեք, կրակն անջատեք և 30 րոպե թողեք ապուրը փակ կափարիչի տակ, որպեսզի թրմվի։ Ինչպես .

Բուսական արգանակի մեջ

Եթե ​​ուղղակի թրթնջուկով ապուր եփեք առանց միս օգտագործելու, ապա այն դեռ համեղ ու բուրավետ կստացվի։ Նման առաջին ճաշատեսակի համար ձու օգտագործելը կբարձրացնի դրա սննդային արժեքը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1. 600 գրամ կարտոֆիլ;
2. 400 գրամ թարմ թրթնջուկ;
3. Երեք հավի ձու;
4. Բուլղարական պղպեղ, սոխ, լոլիկ և գազար։
5. Կանաչի, թթվասեր հագնվելու համար, համեմունքներ։

Ջրի կաթսան դնել կրակին, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել ու լցնել ջրի մեջ։ 15 րոպե հետո ավելացնել աղը։ Սոխը խորանարդիկների կտրատել, բուսայուղի մեջ տապակել խորանարդի մեջ կտրատած գազարի հետ։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ Առանձին տապակել խորանարդիկները բիբարթարմ լոլիկի հյութմեկ լոլիկից ավելացնել համեմունքներ, աղ, ապա այս բանջարեղենը նույնպես լցնել արգանակի մեջ։

Sorrel Soup - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ցուրտ ձմեռային շրջանից հետո դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ թեթև և վիտամինային բան: Թրթնջուկի ապուրն ավելի լավ է եփել գարնանը, երբ երիտասարդ կանաչ ընձյուղները խտացրել են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և աղեր: Կարելի է թրթնջուկով ապուր պատրաստել մսի արգանակի մեջ (ցանկալի է հավի կամ տավարի միս) կամ ջրի մեջ։ Այնուամենայնիվ, մատուցվում է տաք կամ սառը մսային ապուրներԱյնուամենայնիվ, այն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում: Ճաշատեսակին սովորաբար ավելացնում են կարտոֆիլ, բանջարեղենով տապակած գազար և սոխ, ցանկացած կանաչի (սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխ կամ մաղադանոս) և համեմունքներ։ Դուք չեք կարող տապակել, պարզապես մաքրել գազարով սոխը, կտրատել և դնել ապուրի մեջ: Երբեմն սպիտակ կաղամբ են դնում կամ չինական կաղամբ, բուլղարական պղպեղի շերտեր և լոլիկի խորանարդիկներ։ Բացի թրթնջուկից, ճաշատեսակի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած այլ երիտասարդ կանաչի՝ եղինջ, դանդելիոն, ճակնդեղի շապիկներ, ինչպես նաև սպանախ և ռուկոլա։ Եթե ​​մսի արգանակ պատրաստելու ժամանակ չկա, կարող եք ցանկացած պահածոյացված միս վերցնել՝ թրթնջուկի ապուրը նրանց հետ շատ հարուստ և ախորժելի է ստացվում։ Ճաշատեսակը ամենից հաճախ մատուցվում է թթվասերով, պինդ խաշած ձվի կեսերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով և կանաչ սոխով։ Շատ համեղ է պանիրը խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնել և ավելացնել տաք ապուրի մեջ։

Թրթնջուկի ապուր - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Արգանակը եռացնելուց առաջ միսը պետք է լվանալ սառը ջրով և մշակել (եթե այդպիսիք կան, կտրել թաղանթները և երակները): Ավելի լավ է միսը եփել ամբողջական կտորով, իսկ պատրաստ լինելուց հետո հանել ու բաժանել մասերի։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Կարտոֆիլը թրթնջուկի ապուրի համար ավելի լավ է չկտրել շատ մեծ, բարակ ձողիկներ կամ փոքր խորանարդիկներ կան: Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ քերել (չնայած կարող եք նաև մանր կտրատել)։ Ավելի լավ է թրթնջուկը շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում այն ​​կեռա ու շիլա կդառնա։ Մատուցման համար նախապես ձվերը պինդ եփում ենք։

Ուտեստներից ձեզ հարկավոր կլինի մեծ կաթսա, կտրատած գդալ, դանակ, կտրատող տախտակ և քերիչ։ Պատրաստեք մաքուր շոր, արգանակը քամելու համար: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել սովորական խորը ափսեների կամ ամանների մեջ։

Թթվային ապուրի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. թրթնջուկ ապուր

Այս կանաչ թեթեւ ապուրհիանալի ամառային շոգ օրվա համար: Ճաշատեսակը հաճելի է ոչ միայն հաճելի թթու համով, այլև վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի առատությամբ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի միս - 380-400 գ;
• Կարտոֆիլ - 340 գ;
• Թարմ թրթնջուկ - 220 գ;
• Գազար - 120 գ;
• Սոխ - 90-100 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Թթվասեր - մատուցելու համար;
• Սամիթի և մաղադանոսի կանաչիները.

Խոհարարության եղանակը.

Հավի միսը լվանում ենք սառը ջրով և դնում ենք եփելու 30-40 րոպե։ Առաջին եռումից հետո խորհուրդ է տրվում ջուրը քամել, միսը լցնել նորի վրա և նորից դնել եռման։ Մինչ հավի միսը եփվում է, կարելի է կարտոֆիլը մաքրել և մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը մանր կտրատել և կեղևավորված գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բոլոր կանաչիները (թրթնջուկը, սամիթն ու մաղադանոսը) նույնպես լվանում ենք ջրով, ապա մանր կտրատում։ Թրթնջուկը կարելի է կտրել մի փոքր ավելի մեծ: Եփած հավը հանում ենք և մասերի բաժանում։ Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Այս ընթացքում կարելի է եփել տապակած տապակը՝ նախ սոխը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարը։ Մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը ստուգում ենք դանակով - եթե եփում է, ավելացնում ենք բանջարեղենի տապակումը։ Այնուհետ ետ դնել մանր կտրատած միսն ու թրթնջուկը։ Եռալուց հետո ապուրը եփել եւս 5-7 րոպե։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի: Քանի դեռ թրթնջուկի ապուրը թրմվում է, կտրատած կանաչիները ձեռքերով աղով աղացրեք և դրեք մատուցվող ամանների մեջ։ Մատուցել թթվասերով և սև հացով։

Բաղադրատոմս 2. թրթնջուկով և սպանախով ապուր

Շատ սրտանց, առողջարար և թարմացնող առաջին ճաշատեսակը: Այս թրթնջուկի ապուրը պատրաստվում է տավարի արգանակի վրա, որի բույրը տալիս են համեմունքներն ու բանջարեղենը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի կիլոգրամ տավարի միս ոսկորների վրա;
• Կես մեծ գազար;
• մաղադանոս արմատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• 25 գ թրթնջուկ, սամիթ և սպանախ;
• 1 փ. լ. ալյուր և կարագ;
• Թթվասեր - համտեսել;
• 6 հավի ձու;
• Աղ - համտեսել;
• Մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը լվանում ենք, մշակում, ջրով լցնում, դնում ենք եռման։ Եռալուց հետո փրփուրը կտրատած գդալով հանում ենք։ Միսը եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել պղպեղ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի միսը հանում ենք ու մի քիչ մի կողմ դնում։ Արգանակը պղպեղից և մաղադանոսից զտում ենք և նորից լցնում թավայի մեջ: Թրթնջուկը լվանում ենք սպանախով, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում կես ժամ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և լցնել մի քիչ մսի արգանակ։ Արգանակի մեջ կանաչին եփում ենք մոտ 5-6 րոպե։ Հետո կանաչեղենը հանում ենք, մանր կտրատում ու լցնում արգանակով կաթսայի մեջ, նույն տեղը լցնում ենք այն արգանակը, որի մեջ եփել են կանաչին։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու մաղադանոսի արմատը մաքրել ու բարակ շրջանակներով կտրատել։ Մենք բոլոր բանջարեղենները տարածեցինք եռացող արգանակի մեջ: Մինչ ապուրը եփվում է, ալյուրը մանրացրեք կարագև խառնուրդին ավելացնել տավարի միս արգանակ: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ այս խառնուրդն ավելացրեք ապուրի մեջ։ Մինչ ճաշատեսակը թրմվում է, եփած ձվերը եփում ենք, սամիթը մանր կտրատում և եփած ձվերը կիսով չափ կիսում։ Թթվային ապուրը մատուցվում է կես ձվի, մի կտոր մսի, թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրատոմս 3. թրթնջուկով ապուր գարիով

Այդպիսին բաց կանաչթրթնջուկով ապուրը կարելի է եփել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ, իսկ եթե գարին ավելացնեն, ապա ուտեստն էլ ավելի կշտացնող կստացվի։ Շոգին կարելի է ուտել ապուր և սառը - դրանից չի վատանում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ ոտքերի կամ ապուրի հավաքածու;
• 2 գազար և սոխ;
• Աղ;
• Կես բաժակ գարի;
• Սիսեռ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 120 գ թրթնջուկ;
• Բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Թթվասեր.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք արգանակը՝ ողողում ենք հավի միսը, լցնում ջրով և դնում ենք եռման։ Եռալուց հետո հանում ենք փրփուրը և թուլացնում կրակը։ Արգանակի մեջ ավելացնել մի ամբողջական մաքրած սոխ և 1 մաքրած գազար։ Եփել այնքան, մինչև միսը հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել ոլոռը, դափնու տերեւը և մի քիչ աղ։ Պատրաստի արգանակից հանում ենք սոխով լավրուշկան, պղպեղը և գազարը։ Միսը հանում ենք ու ոսկորներից առանձնացնում։ Արգանակը զտում ենք։ Արգանակին զուգահեռ անհրաժեշտ է գարի պատրաստել։ Լվանում և կտրատում ենք թրթնջուկը, մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում խորանարդի։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի, վերջում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, 10 րոպե հետո լցնում ենք գարին, իսկ 20 րոպե հետո ավելացնում ենք տապակումը։ Եփել ապուրը թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկն ու հավի միսը։ Փորձում ենք ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում՝ ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ թրթնջուկի ապուրը թրմելուց հետո մատուցում ենք կես եփած ձվի և թթվասերի հետ։

Բաղադրատոմս 4. թրթնջուկով և շոգեխաշած ապուր

Փորձեք այս հրաշալի թեթեւ ապուրը պատրաստել ոչ թե մսի արգանակով, այլ շոգեխաշածով։ Ճաշատեսակը մի քանի անգամ ավելի արագ է եփվում և շատ հարուստ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շոգեխաշած բանկ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• 1 գազար սոխով;
• 2 պտղունց շաքար;
• Բուսական յուղ;
• Ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• 2-3 փունջ թրթնջուկ;
• Թթվասեր և եփած ձու - մատուցելու համար;
• Աղ, պղպեղ, լավրուշկա և ցանկացած այլ համեմունք:

Խոհարարության եղանակը.

Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, սոխը մանր կտրատում, քերիչով երեք գազար։ Բուսական յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի և ավելացնել մի պտղունց շաքար և մեկ թեյի գդալ ալյուր (ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար)։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում շերտերով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։ Եռալուց 10 րոպե հետո ավելացնել տապակածը։ Բացում ենք շոգեխաշած բանկա և ամբողջ պարունակությունը լցնում ենք ապուրի մեջ։ Լվանալ թրթնջուկը և կտրատել ժապավեններով։ Շոգեխաշելուց 5-7 րոպե հետո ավելացնել թրթնջուկը։ Ապուրը եփել ևս 10-12 րոպե, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ, մաղադանոս և ցանկացած այլ համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը թրմելուց հետո մատուցել ապուր՝ կես խաշած ձվերով և թթվասերով։

Բաղադրատոմս 5. թրթնջուկով և երիտասարդ կաղամբով ապուր

թրթնջուկ կցված թեթեւ ուտեստթթվայնությունը, իսկ կաղամբը քնքշություն է հաղորդում: Այս թրթնջուկով ապուրը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում շատ թթու առաջին ճաշատեսակները։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի միս - կես կիլոգրամ;
• երիտասարդ Սպիտակ կաղամբ- 400 գ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 փոքր սոխ;
• 1-2 կարտոֆիլ;
• 1 փոքր լոլիկ;
• Թրթնջուկ - մի քանի փունջ (ըստ ճաշակի);
• Աղ, պղպեղ և դափնու տերև;
• Մատուցման համար եփած ձու և թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում ենք, ինչպես միշտ, հավի արգանակը, պատրաստի միսը հանում ու ոսկորներից առանձնացնում։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում խորանարդի ու նետում եռացող արգանակի մեջ։ Իմ կաղամբը, մանր կտրատեք և կարտոֆիլից 10 րոպե հետո նետեք: Սոխը մանր կտրատել և տապակել արեւածաղկի ձեթգեղեցիկ ոսկե գույնի: Գազարը մաքրում ենք, քերիչով անցկացնում ու սոխի հետ միասին տապակում, մինչև փափկի։ Իմ լոլիկ, հանեք կեղևը (դրա համար անհրաժեշտ է եռացնել եռման ջրով), կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Մի քանի րոպե եփեք բանջարեղենը։ Լցնել ապուրի մեջ բանջարեղենի սոուս. Իմ թրթնջուկը և կտրեց ժապավենները: Տապակելուց 5 րոպե հետո ավելացնել թրթնջուկն ու դափնու տերեւը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և մեր թրթնջուկի ապուրը եփում ենք ևս 5-7 րոպե։ Եփելու վերջում ճաշատեսակը աղ և պղպեղ ենք անում՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը թրմելուց հետո մատուցում ենք եփած ձվի, մի կտոր մսի և թթվասերի հետ։ Ձվերը կարելի է մանրացնել կամ կիսով չափ կամ քառորդով կտրել:

- խոհարարության վերջում դնել նուրբ կանաչի, հակառակ դեպքում այն ​​կեռա և կկորցնի վիտամինները;

- ուտեստն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել ձավարեղեն, սունկ կամ ծովամթերք;

- ձուն կարելի է նախապես եփել և ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կիսով չափ, կամ ձուն կրեմով կամ ջրով հարել բաժակի մեջ և բարակ հոսքով լցնել եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ։

Թրթնջուկի ապուր- առաջին առողջ ուտեստ, որը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ձմեռային բերիբերիից հետո,քանի որ այն ունի շատ անհրաժեշտ տարրեր:

Դասական թրթնջուկով ապուրը հավկիթով ամենապարզ բաղադրատոմսն է՝ նվազագույն բաղադրիչներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ձու;
• գազար;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
• 300 գրամ թրթնջուկի տերևներ;
• երկու կարտոֆիլ;
• 400 գրամ միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված մսի հիման վրա պատրաստում ենք արգանակը։ Կարող եք օգտագործել սովորական ջուր, այնուհետև ուտեստը ավելի թեթև կլինի։
2. Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է կեղևով եփել կարտոֆիլն ու գազարը։
3. Բանջարեղենը մաքրում ենք, գցում եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ։ Այնտեղ դնում ենք կտորներով կտրատած թրթնջուկը, համեմում համեմունքներով։
4. Ձվի պարունակությունը մի փոքր հարել և զգուշորեն մտցնել ապուրի մեջ, այն պետք է եռա այս պահին։ Սպասում ենք, որ ձվերը ոլորվեն ու վերջ, կարող ես կրակել։

Չիկենի հետ

Հավով թրթնջուկով ապուրը ևս մեկ միջոց է համեղ և սրտանց ճաշամբողջ ընտանիքի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գրամ թրթնջուկ;
• մի կտոր հավի ֆիլե;
• մեկ գազար և սոխ;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• երկու կարտոֆիլ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե, որպեսզի արգանակ դառնա, ապա դրեք ափսեի մեջ։
2. Տեղի ունեցածի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Մենք գազարն ու սոխը վերածում ենք փոքր կտորների, տապակում ենք որոշ ժամանակ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ուղարկում ենք ապուր և պատրաստում ենք հինգ րոպե:
3. Այժմ մնացած մթերքներին ավելացրեք թակած թրթնջուկը, ընտրված համեմունքները և երկու րոպե պահեք վառարանի վրա։

նիհար ապուր

Անյուղ թրթնջուկով ապուր - թեթեւ ուտեստծոմի կամ շատ վիտամիններով դիետայի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ գազար;
• երեք կարտոֆիլ;
• 200 գրամ թրթնջուկ;
• մեկ լոլիկ;
• տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք խորանարդի մեջ։
2. Ջուրով տարա ենք դնում, որ եռա, մեջը կարտոֆիլ ենք գցում։
3. 10 րոպե հետո ավելացնել գազարը, լոլիկն ու թրթնջուկը։
4. Մնում է միայն կանաչի և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք ավելացնել, ևս մի երկու րոպե պահել կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը ամբողջովին փափկի, և ուտեստը պատրաստ լինի։

Շոգեխաշած արագ ապուր

Թրթնջուկով ապուր շոգեխաշածով - բաղադրատոմս, երբ շատ քիչ ժամանակ կա,բայց ձեզ հարկավոր է ինչ-որ համեղ, հագեցնող և մսով մի բան:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք կարտոֆիլ;
• երկու ձու;
• մի փոքրիկ բանկա շոգեխաշել;
• գազար և սոխ;
• տարբեր համեմունքներ;
• 200 գրամ թրթնջուկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բաղադրատոմսով թրթնջուկով ապուր պատրաստելու համար մեզ տապակի կարիք չկա։ Բոլոր գործողությունները կարելի է անել անմիջապես թավայի մեջ։
2. Մեջը քսում ենք շոգեխաշածը, մի քիչ տապակում, ավելացնում մանր կտրատած սոխը, հետո գազարն ու պահում, մինչև բանջարեղենը փափկի։
3. Բաղադրությունը լցնում ենք ջրով, իսկ երբ այն եռում է, կարելի է կարտոֆիլը խորանարդի մեջ գցել։
4. Երբ համարյա պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը, զանազան կանաչիները և ընտրված համեմունքները, պահել մի երկու րոպե և հեռացնել կրակից։ Մատուցել խաշած ձվի կեսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում եփած ապուրը շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում, քան սովորական կաթսայում վառարանի վրա պատրաստված ապուրը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լամպ;
• երկու ձու;
• ցանկացած միս 300 գրամ քաշով;
• գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• երեք կարտոֆիլ;
• 100 գրամ թրթնջուկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ միջին կտորներով կտրատած միսը գավաթի մեջ իջեցնում ենք։
2. Դրան խորանարդի մեջ լցնում ենք քերած գազարը, սոխն ու կարտոֆիլը։ Այս փուլում ամեն ինչ համեմեք ձեր ցանկությամբ ընտրված համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է մի փոքր տապակել «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե։
3. Բովանդակությունը լցնում ենք ջրով, ցանկալի է, որ այն արդեն տաք է, և սարքի աշխատանքը մեկ ժամով դնում ենք «Մարման» ռեժիմի։
4. Եփման ժամանակի ավարտից հինգ րոպե առաջ ապուրի մեջ լցնում ենք թեթև հարած ձվերն ու թրթնջուկը։ Մենք սպասում ենք, որ ծրագիրը ավարտի իր աշխատանքը, և դուք կարող եք դիմել։

Պահածոյացված կամ սառեցված թրթնջուկով ապուր

Քանի որ թրթնջուկի սեզոնը կարճ է, արժե այն նախապես սառեցնել կամ փաթաթել, որպեսզի հետո տարվա ցանկացած ժամանակ կարողանաք առողջ ուտեստ պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• չորս կարտոֆիլ;
• 350 գրամ միս;
• 400 գրամ պահածոյացված թրթնջուկ;
• երկու ձու;
• տարբեր համեմունքներ;
• լամպ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ինչպես միշտ, մսից պատրաստում ենք արգանակը՝ հավը եփում ենք մոտ 30 րոպե, մեկ այլ բան՝ մոտ մեկ ժամ։
2. Հիմքը պատրաստ լինելուց հետո միսը հանում ենք, ցանկության դեպքում կարելի է կտրատել և հետ դնել։
3. Ավելացնում ենք մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը և կերակուրը պահում ենք վառարանի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
4. Մնում է միայն թակած թրթնջուկը դնել և զգուշորեն լցնել ձվերի մի փոքր հարած պարունակությունը։ Ընդամենը մի քանի րոպեից ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ապուր - խյուս

Պարզվում է՝ թրթնջուկից կարելի է պատրաստել ոչ միայն ստանդարտ ապուր, այլ նաև խյուսի ապուր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 գրամ թրթնջուկ;
• երկու կարտոֆիլ;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• մի փոքր բանկա թթվասեր;
• 25 գրամ ձեթ;
• լամպ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ավելի լավ է սկսել պատրաստել անմիջապես թավայի մեջ, որպեսզի հետո ոչինչ չփոխես։ Մեջը տաքացնում ենք քիչ քանակությամբ ձեթ, որի վրա տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։
2. Վերբեռնեք բովանդակություն ճիշտ գումարըջուրը բերեք եռման աստիճանի և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ գցեք, սպասեք մինչև այն փափկի։
3. Մնում է միայն թրթնջուկ ավելացնել, ուտեստը պահել ևս երեք րոպե, որից հետո բլենդերով մանրացնել այն մածուն զանգվածի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ և բերել խյուսի վիճակի։

200 գրամ թրթնջուկ;

350 գրամ ցանկացած միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկզբից պատրաստում ենք արգանակը՝ միսը եռացնելով մոտ մեկ ժամ՝ լավ համեմված համեմունքներով։
2. Ցանկության դեպքում միսը կարելի է հեռացնել, կամ կտրատել և նորից դնել ուտեստի մեջ:
3. Տեղի ունեցածին ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, պահել թույլ կրակի վրա, մինչև այն փափկի։
4. Մի քիչ մանր կտրատած բանջարեղենը պահում ենք։ տաք թավայիմինչև գեղեցիկ կարմրավուն ձևավորվի և ուղարկվի ուտեստ:
5. Ցանկալի է օգտագործելուց առաջ եղինջի վրա եռման ջուր լցնել, ապա այն այդքան փշոտ չի լինի։Այն ու թրթնջուկը կտորների ենք վերածում ու ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։
6. Մնում է միայն խաշած քնել, ձվերը մանր կտրատել, պահել ևս մեկ րոպե և հանել վառարանից։

Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ;
• երկու ձու;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 150 գրամ թրթնջուկ;
• երեք կարտոֆիլ;
• սոխ և գազար մեկ առ մեկ;
• մեկ հալված պանիր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լոլիկը մաքրում ենք կեղևից, փոխարենը կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։
2. Տաք տապակի մեջ կտրատած սոխը, քերած գազարն ու լոլիկը բերում ենք կարմրագույն գույնի։
3. Նախկինում թակած կարտոֆիլը ուղարկում ենք ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և պահում մինչև փափկի։ Դրանից հետո դրեք պատրաստված բանջարեղենը:
4. Սառը պանիրը քերել, թրթնջուկը մանրացնել և խառնել արգանակի հետ։ Այնտեղ լցնել մի փոքր հարած ձվերը, խառնել, սպասել, մինչև դրանք բռնվեն, տևում է բառացիորեն երեք րոպե: Անջատեք կրակը և 15 րոպե անց ապուրը կարելի է մատուցել։

Թրթնջուկը, ինչպես սպանախը, եղինջը, շատ օգտակար է գարնան համար. ամառային ապուր. Գարունը լավագույն ժամանակն է խոտաբույսերով ապուրներ պատրաստելու համար, քանի դեռ դրանք երիտասարդ են: Այո, և մարդու օրգանիզմները ձմռանից հետո վիտամինների կարիք ունեն։ Եվ ես նոր բան եմ ուզում: Բորշը և կոտլետներն արդեն հոգնել են ձմռանից։ Ես ավելի թեթեւ բան եմ ուզում:

Իհարկե, կան նաև այլ թեթև ապուրներ, բացի թրթնջուկով ապուրներից, օրինակ կամ. Համեղ և թեթև ապուր. Իտալական ապուր- «»: Դե, մի շարք ուրիշներ: Դրանց մասին ինչ-որ կերպ կխոսենք առանձին։

Հիշում եմ՝ մանուկ հասակում մայրս թրթնջուկով ապուր էր պատրաստում, երբ հասցնում էինք անտառից այն հավաքել, բայց ավելի հաճախ՝ եղինջով։ Հետո քաղցած էր և, իհարկե, ապուրի մեջ միս չկար։ Թթվասերը թանկ արժեր, ուստի ապուրը մի քիչ համեմված էր կաթով։ Բայց ինչ էր դա համեղ ապուր.

Վաղ պատանեկության տարիներին, հիշելով սա, մտածում էի՝ լավ, ինչ վատ ենք ապրում, նույնիսկ եթե եղինջ ենք ուտում։ Եվ միայն հասուն տարիքում հասկացա, որ մենք այն չենք կերել քաղցից, այլ որ այն համեղ է և տալիս է շատ վիտամիններ, որոնց կարիքը երեխաների օրգանիզմը շատ է, հատկապես գարնանը։

Ինչպես պատրաստել կանաչ թրթնջուկով ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, այսօր կպատրաստենք 1 կանաչ բորշ երկու տեսակի մսով։ 1 ապուր թրթնջուկով առանց մսի։ 1 ապուր, որը կլինի և՛ մսով, և՛ առանց մսի։ Ինչպես է դա, տես բաղադրատոմսերը:

Մենյու:

1. Կանաչ բորշ թրթնջուկով և ձվի բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

• Թուրքիա - ոտք
• Տավարի կամ խոզի միս (լեզու)
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 4-5 միջին
• Ձու - 3-4 հատ:
• Թրթնջուկ – փունջ
• Աղ պղպեղ
• Կանաչապատում

Եթե ​​շատ ես սիրում հաստ ապուր, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ և ձու։

Խոհարարություն:

Բորշ կպատրաստենք 2 սորտի մսից։ Սա հնդկահավ է և խոզի միս, բայց մենք վերցնում ենք ոչ թե բուն միսը, այլ 2 լեզու։ Հնդկահավ գումարած լեզուներ, շատ համեղ կանաչ բորշ է ստացվում։ Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած միս, որը ունեք, բայց փորձեք այս կոնկրետ տարբերակը: Կարծում եմ ձեզ դուր կգա։

Եթե ​​հավանեցիք այս տարբերակը, գրեք մեկնաբանություններում

1. Հնդկահավի բուդը լցնում ենք 5 լիտրանոց թավայի մեջ՝ մոտ 3 լիտր ջրով։ Այստեղ մենք դնում ենք երկուսը խոզի լեզու, մեկ գազար և մեկ գլուխ սոխ։ Ծածկեք կափարիչով և կրակի վրա դրեք, որպեսզի մեր արգանակը եփվի։

2. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը և արդեն եփած պինդ եփած ձվերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք՝ նուրբ մեծ, միջին։ Ես սովորաբար կտրում եմ միջին խորանարդի մեջ:

3. Լվացեք թրթնջուկը, չորացրեք, կտրեք կոթունները և մինչև 1 սմ լայնությամբ ժապավեններ կտրատեք, լայն ժապավեններ մի կտրեք, այն ուտելն անհարմար կլինի։ Պահածոյացված թրթնջուկից կարելի է կանաչ բորշ եփել, բայց այն ավելի թթու և մի քիչ աղի կլինի, նկատի ունեցեք սա։

4. Արգանակը եռացել է։ Կրճատել կրակը, արգանակը աղ ու պղպեղ անել։

5. Արգանակը պատրաստ է։ Հանեք սոխն ու գազարը։ Նրանք մեզ այլևս պետք չեն։ Եթե ​​գազար եք սիրում, կարող եք մանր կտրատել ու թողնել արգանակի մեջ։ Ես չեմ սիրում խաշած գազար, հատկապես կանաչ բորշի մեջ։

6. Միսը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Երբ լեզուները սառչում են, վերին կոպիտ մաշկը պետք է շատ բարակ կտրել դրանցից։ Դուք անմիջապես կբացահայտեք այն:

Սառեցրած հնդկահավի բուդից կտրում ենք ամբողջ միսը, նրանից ընտրում ենք բոլոր ոսկորները, աճառը և կտորներով կտրատում։ Կրկին կտրեք կտորների, ինչպես ցանկանում եք: Ամբողջ միսը դնել առանձին ափսեի մեջ։

7. Մենք մեր թակած կարտոֆիլը ուղարկում ենք արգանակի մեջ: Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես կտրատել եք, անպայման սառը ջրով լցրեք, որ չսևանա։ Նախքան կարտոֆիլը արգանակ ուղարկելը, ջուրը թափեք լվացարանի մեջ:

8. Կարտոֆիլի հետեւից ուղարկում ենք թակած միսը։ Արգանակը դնում ենք կրակի վրա ու սպասում, որ կարտոֆիլը եփվի։

9. Երբ կարտոֆիլը եփվի, այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած ձվերը։

10. Եվ ավելացրեք թրթնջուկ: Այս ամենը պետք է եռա եւս 10 րոպե, որպեսզի թրթնջուկը եփվի, կրակն անջատեք։

11. Մեր բորշը պատրաստ է։ Լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով։ Լրացրեք թթվասերը և մատուցեք։

Թթվասերը, կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը կարելի է մատուցել առանձին։

Բարի ախորժակ!

1. Թրթնջուկով և ձվով ապուրի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Բաղադրությունը:

2 լիտր ջրի համար.

• Թրթնջուկ - 200 գ.
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, սոխ
• Կարմիր կծու պղպեղ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ
• Հագուստի համար՝ թթվասեր, ձու

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Թող եփվի մոտ 30 րոպե։ Աղ.

Այս պահին պատրաստում ենք այլ ապրանքներ։

2. Թրթնջուկի ցողունները մանր կտրատել, իսկ տերեւները մի փոքր ավելի մեծ են, ավելի արագ են եփվում։

3. Սոխն ու սամիթը կտրատել։ Ես սովորաբար մանր կտրատում եմ, բայց այս ապուրի մեջ կարելի է ավելի մեծ կտրատել: Որոշիր ինքդ. Մենք դրանք ուղարկում ենք արդեն թակած թրթնջուկին։

4. Սոխը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ, գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև այնտեղ դնել գազարով կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև բաց շագանակագույն գույնը:

5. Մեր կարտոֆիլը եփում է, վրան ավելացնում ենք մեր տապակածը։ Թողեք եփվի 5 րոպե։

6. Կարտոֆիլով եփած տապակումը 5 րոպե, ավելացնել կանաչ սոխի և սամիթի հետ խառնած թրթնջուկը և թող եփվի ևս 5 րոպե։

7. Միաժամանակ ապուրին ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ կարմիր կծու պղպեղ։

8. Հինգ րոպե հետո կրակն անջատեք և թողեք ապուրը եփվի 10-15 րոպե։ Մեր թրթնջուկի ապուրը պատրաստ է։

9. Լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել ձուն և թթվասերը և մատուցել։

Հուսով եմ նկատեցիք, որ մենք ապուրը պատրաստել ենք առանց մսի և ոչ արգանակի մեջ։ Ըստ որոշ խոհարարների՝ թրթնջուկով և ձվով ապուրը պետք է առանց մսի լինի։ Միայն դրանից հետո է դա իրական: Բայց ինչպես գիտենք համը, գույնը...

Բարի ախորժակ!

1. Դասական թրթնջուկով ապուր ձվով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 գլուխ
• Թրթնջուկ - մեծ փունջ
• Սամիթ - փոքր փունջ
• Բրինձ - թերի բուռ
• Միս - ինչ կտոր ուզում ես
• Կոշտ խաշած ձու - 3-4 հատ

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը և գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել ջրով կաթսա, որպեսզի եփվի:

2. Մսի ամբողջ կտորն ուղարկում ենք ջրով մեկ այլ կաթսա և նույնպես դնում ենք եռման։ Իհարկե, կարելի է միսը գցել կարտոֆիլի վրա և ամեն ինչ միասին եփել, բայց մենք կանենք դասական տարբերակ, որտեղ պատրաստի միսը կդնենք արդեն պատրաստի ապուրով ափսեների մեջ։

3. Կարտոֆիլից հեռացնում ենք փրփուրը, սա օսլա է։

4. Հավաքել, խառնել ապուրը և մի բուռ բրինձ ավելացնել ապուրին, խորհուրդ է տրվում ողողել և չորացնել բրինձը, հատկապես եթե բրինձը գնել են առանց փաթեթավորման։

5. Թրթնջուկից կտրում ենք հաստ ցողունները։ Տերեւները կտրում ենք ոչ լայն ժապավենների մեջ ու ուղարկում բաժակի մեջ։

6. Գազարը քերել, սոխի գլուխը մանր կտրատել։ Մենք դրանք ուղարկում ենք առանձին ափսեի մեջ:

7. Կտրում ենք նաեւ սամիթի ստորին հաստ ցողունները, մնացածը մանր կտրատում։

8. Այդ ընթացքում արդեն եփում են կարտոֆիլը, գազարն ու բրինձը։ Նրանց վրա կես ճաշի գդալ աղ ցանել։

9. Խառնել և թակած թրթնջուկը լցնել ապուրի մեջ։ Խառնել և թողնել եփվի ևս 10 րոպե։

10. Թավայի մեջ մի քիչ բուսայուղ լցնել, տաքացնել ու դնել սոխ ու գազար։ Տապակել մինչև թույլ կարմրելը:

11. Մեր ապուրը եռում է, մեջը դնում ենք մեր տապակածը։ Թողեք եփվի ևս 5 րոպե։

12. Ապուրն արդեն 15 րոպե եռում է, թրթնջուկը քսելուց հետո գրեթե պատրաստ է։

13. Վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, ցանել սև պղպեղ և կտրատել ապուր խաշած ձվերփոքր խորանարդիկներ.

14. Մեր ապուրը պատրաստ է։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի։

15. Ժամանակն է ստուգել միսը։ Միսը եփում է։ Կտրում ենք այն չափերով, ինչքան ուզում ենք և ինչքան ուզում ենք։ Հետեւաբար, ես գրել եմ մեկնաբանություններում, որ վերցնում եմ մի կտոր միս՝ ինչ ուզում եք: Կարելի է մի կտորից կտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, դնել ապուրի մեջ, ով ուզում է։

16. Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Միս ցանկացողների համար ափսեներին ավելացնում ենք երկու, երեք, հինգ .. կտոր։

17. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մեկական գդալ թթվասեր ավելացնել, կրկին ցանկացողներին եւ մատուցել։

Ապուրը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամռանը, իհարկե, ավելի լավ է ցուրտը: Նախապես թթվասերը թավայի մեջ մի լցրեք։ Եթե ​​նույնիսկ ձեր ապուրը սառը է, լցրեք այն ամանների մեջ և միայն դրանից հետո յուրաքանչյուր ամանի մեջ թթվասեր ավելացրեք։

Դե, մենք միանգամից երկու ապուր ստացանք՝ մսով և առանց մսի։

Բարի ախորժակ!

1. 1. Տեսանյութ - Թրթնջուկով ապուր

1. 1. Տեսանյութ - Ապուր թրթնջուկով

Բարի ախորժակ!

Թրթնջուկով ապուրները պատրաստվում են վաղ գարնանից՝ առաջին երիտասարդ տերեւների հայտնվելուն պես։ Որքան փոքր և երիտասարդ են տերևները, այնքան ավելի համեղ են դրանից պատրաստված ուտեստները: Իսկ ճաշատեսակների համար իսկապես շատ տարբերակներ կան՝ սա և. Նախորդ հոդվածում մենք մանրամասն քննարկել ենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք։

Սակայն հետաքրքիրն այն է, որ այդ հոդվածի նյութը պատրաստելիս պարզվեց, որ այս բույսից վիտամիններով հարուստ առաջին ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին քիչ են։

Եվ այսպես, ես որոշեցի գրել ևս մեկ հոդված, որտեղ կհավաքվեն միայն թրթնջուկով ապուրների բաղադրատոմսեր:

Եվ այս բաղադրատոմսերը իսկապես բավարար չեն: Այս և տաք ապուրների բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք սովորաբար պատրաստվում են մսով կամ հավով։ Իսկ բնության մեջ մենք պատրաստում էինք համեղ տարբերակթրթնջուկով և շոգեխաշածով, և դա ոչ միայն համեղ էր, այլ շատ համեղ: Ճիշտ է!

Սա ներառում է նաև բորշչը, որը եփում է ճակնդեղով և հաճախ երիտասարդ ճակնդեղի գագաթների ավելացումով: Դուք կարող եք դրանք եփել մսով կամ առանց: Եվ երկու դեպքում էլ համեղ կստացվի։

Եվ դրանք նույնպես եփում են սառը եղանակով` դրանք ռուսական հայտնի հոլոդնիկին, բոտվինյան և օկրոշկան են, դրանց համար կան նաև շատ բաղադրատոմսեր: Պարզապես մի փոքր փոխեք բաղադրիչները և կստանաք նոր բաղադրատոմսնոր համով։

Առաջին ուտեստները կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ բանջարեղենով (այսինքն՝ թրթնջուկը պատկանում է տերևավոր բանջարեղենի կատեգորիային), այնպես էլ սառեցված, և իհարկե պահածոյացված: Ավելին, դա մեծապես չի ազդում համի վրա, երկու տարբերակներն էլ համեղ կլինեն։

Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր սիրում են այս մի փոքր թթու բույսը և ցանկանում են վիտամիններով համալրվել ամբողջ տարվա ընթացքում, այսօր մենք կքննարկենք թրթնջուկի ապուրի բաղադրատոմսերը:

Դասական բաղադրատոմսով կարելի է ապուր պատրաստել ինչպես մսով, այնպես էլ առանց դրա։ Ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն: Իսկ առաջին բաղադրատոմսով այն կեփենք առանց մսի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 400 գր
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• եփած ձու - 3 հատ (մատուցելու համար)
• մաղադանոս, սամիթ - մատուցելու համար
• թթվասեր - մատուցելու համար

Բաղադրիչների բաղադրության մեջ գազար չկա, չնայած ցանկության դեպքում այն ​​կարող է նաև ավելացնել բաղադրատոմսին։

Խոհարարություն:

Այս տարբերակը պատրաստվում է շատ հեշտ, պարզ և արագ։ Եվ համեղ և տաք և սառը:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 1,5 լիտր ջուր։ Դնում ենք կրակին ու թողնում ենք եռա

2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք կարտոֆիլը, իսկ ջուրը աղացրեք ըստ ճաշակի։ Եռացրեք այն 10-12 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

3. Սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների մեջ եւ տապակել բուսայուղի մեջ փոքր տապակի մեջ։ Երբ թեթև կարմրի, ավելացրեք կարտոֆիլի արգանակը, մի քիչ, որպեսզի սոխը մի փոքր ծածկվի և եփեք մինչև փափկի։ Ոչ բոլորն են սիրում, երբ սոխը ճռճռում է ատամների վրա։

Սոխը կարող է տապակվել կամ տապակվել: Այսպիսով, վերջին բաղադրատոմսում նրանք ինձ մեկնաբանություն գրեցին, որտեղ նկատեցին, որ ոչ բոլորն են կարող առողջական նկատառումներից ելնելով ապուրի մեջ տապակած սոխ ավելացնել: Սրա համար կա մեկ այլ ճանապարհ. Մի փոքր ամբողջական սոխը կարելի է պարզապես խաշել կարտոֆիլի հետ միասին, այնուհետև հեռացնել և դեն նետել։

Կամ կարող եք պարզապես մանր կտրատել սոխը և կարտոֆիլի հետ միասին եփել։ Եթե ​​այն ավելի փոքր եք կտրում, ապա այն ժամանակ կունենա եփելու և կդառնա թափանցիկ և գրեթե անտեսանելի։

4. Տեսակավորել թրթնջուկի տերևները, հանել ցողունը և տերևները մանրակրկիտ լվանալ ջրով լցված ամանի մեջ, իսկ հետո՝ հոսող ջրի տակ։

5. Կտրեք դրանք շերտերով, ինչպես ցանկանում եք՝ փոքր կամ մեծ:

6. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք տապակած սոխն ու թրթնջուկը։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

Ապուրը բավականին թթու է համով։ Չնայած դա ամբողջովին կախված է բույսի բազմազանությունից և որակից: Ոչ բոլորն են սիրում թթու սորտեր: Նրանց համար կարելի է վերցնել թրթնջուկի միայն կեսը, իսկ մյուս կեսը կարելի է փոխարինել եղինջով կամ սպանախով։ Ամենից հաճախ ավելացնում են եղինջ։

7. Անջատեք պատրաստի ուտեստը: Ձուն կտրատել և մատուցել դրա հետ։

Ներկայացնելու մի քանի եղանակ կա.

• Ձվերը կարելի է թարմ ավելացնել ապուրին և փրփրացնել այնտեղ: Այս մեթոդն ունի որոշակի առավելություններ. Համն ավելի նուրբ է դառնում, թթվայնությունն ավելի քիչ է զգացվում։ Եվ նա ինքն է դառնում ավելի գրավիչ արտաքին տեսքով։
• ձվերը կարելի է խաշել, կտրատել և ավելացնել կրակն անջատելուց 1 րոպե առաջ
• ձվերը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ և մատուցել առանձին ափսեի մեջ
• ձվերը կարելի է կտրել քառորդ, կիսով չափ և կլոր (ձվաձեւ) և դնել ափսեի մեջ բոլորի համար։ Այս դեպքում ապուրը նույնպես գրավիչ տեսք ունի։ Իսկ ձուն այստեղ երկակի դեր է խաղում՝ այն և՛ համային բաղադրիչ է, և՛ զարդարման տարր։

Այն պետք է մատուցել նաեւ թթվասերով։ Նա պարզապես հիանալի ուղեկից է բոլոր կանաչ ապուրների, կաղամբով ապուրի և բորշի համար:

Եվ քանի որ պարզվել է, որ այն ոչ մսոտ է, ոչ էլ բոլորովին յուղոտ, այն կարելի է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք վիճակում։

Դասական թրթնջուկով և հավի ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր առաջարկում եմ ապուր պատրաստել հավով, կամ պարզապես հավի արգանակ։ Այն կարելի է եփել նաև մսի և մսի արգանակի հետ, բայց մի փոքր ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Ուստի միսը կթողնենք հաջորդ բաղադրատոմսի համար, օրինակ՝ բորշի համար, և պատրաստենք հավի ապուր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 500 գր
• թրթնջուկ - 500 գր
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր և կանաչի - մատուցելու համար
• եփած ձու - 2 հատ - մատուցելու համար

Ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել նաև թրթնջուկի կեսը և եղինջի կեսը։ Այն կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված խոտաբույսերով։ Բաղադրատոմսը այս դեպքում մնում է անփոփոխ։

Խոհարարություն:

Հավի միսը կարող եք նախապես եփել, իսկ եփելու համար օգտագործել միայն արգանակը։ Նախկինում դա հաճախ էր կիրառվում, քանի որ միսն ու հավի միսն ազատ վաճառքում չէին կարող։ Հետեւաբար, արգանակը եփում էին, իսկ հիմնական ուտեստները պատրաստվում էին մսից կամ թռչնամսից։

Հիմա ժամանակներն այլ են, և ոչ ոք չի հրաժարվի ապուրի հավից։ Հետևաբար, մենք այն կպատրաստենք նրա հետ:

1. Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի դիետիկ լինի, ապա միսը ջրի մեջ դնելուց առաջ կտորների վրայից հանեք մաշկը։ Դրա տակ ընկած է ենթամաշկային ճարպը, իսկ եթե հավը մեծ է, ապա կարող է բավականին շատ ճարպ լինել։ Եվ ավելորդ խոլեստերինը մեզ համար անօգուտ է:

Ինչ-որ մեկը ֆիլեից է պատրաստում, բայց ես սիրում եմ թռչնի տարբեր մասեր ունենալ, և, իհարկե, ոսկորներով, այնպես որ արգանակն ավելի համեղ է ստացվում: Դա, իհարկե, իմ կարծիքով։

Եփելու ընթացքում թույլ մի տվեք ինտենսիվ կրակի և արագ եռման, անհրաժեշտ է նաև զգուշորեն հեռացնել փրփուրը։ Դուք կարող եք անմիջապես աղել արգանակը:

2. Հավի միսը եփվելուց 15-20 րոպե հետո մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը և ավելացնել արգանակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 10-12 րոպե։

3. Առանձին կտրատել սոխը խորանարդիկների, իսկ գազարը՝ բարակ շերտերով։ Սկզբում սոխը տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարը։ Երբ այն թեթև տապակվի, ավելացրեք թավայի արգանակը և եփեք մինչև հավը և կարտոֆիլը եփվեն։

Գազարը պետք է լինի փափուկ և ամբողջությամբ եփած։

4. Հավի միսը մասերի կտրատել, հետ ուղարկել թավայի մեջ:

5. Տեսակավորել թրթնջուկի տերևները, կտրատել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրով։ Այնուհետեւ կտրեք շերտերով:

6. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք թավայի մեջ շոգեխաշած գազարսոխով և թրթնջուկով։

7. Թողեք եռա, ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ (կամ աղացած ըստ ճաշակի), որպեսզի հետո սիսեռը չբռնի։ Եռացնել 5 րոպե։

8. Մատուցել թթվասերի հետ, իսկ ցանկության դեպքում վերը նշված ձևերից որևէ մեկով կտրատած ձվի հետ։

Կերեք հաճույքով: Ցանկալի է տաք:

Շչի հավի արգանակի մեջ

Իսկ հիմա եկեք դեռ հավի արգանակի մեջ կաղամբով ապուր եփենք։ Ընդ որում, բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 300 գր
• թրթնջուկ - 250 գր
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 0,5 tbsp. գդալներ
• սերուցք - 0,5 բաժակ
• ձվի դեղնուց - 2 հատ
• ջուր - 2 լ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Եփել կտրուկ հավի արգանակ: Դա անելու համար օգտագործեք ոսկորներով հավի մի կտոր:

2. Տեսակավորել թրթնջուկը, լվանալ և կտրատել շերտերով։

3. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և եփեք մանր կտրատած տերևները 5 րոպե։ Ապա ավելացնել ալյուրը, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

4. Բաղադրությունը լցնել արգանակով, աղը՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ համոզվելով, որ արգանակը չեռա։

5. Մատուցելուց առաջ կաղամբով ապուրը լցնել հում դեղնուցների և սերուցքի խառնուրդով։ Շատ համեղ է նման կաղամբով ապուրը կրուտոններով մատուցելը։

Կաղամբով ապուրի այս տարբերակը հաճելի է յուղալի համ. Եվ ինչպես հավանաբար արդեն նկատել եք, այն շատ արագ է եփվում։

Եփած հավը, ցանկության դեպքում, կարելի է կտրատել և ավելացնել ապուրին։

Թրթնջուկով ապուր տավարի մսով

Սա տաք կերակուրի ևս մեկ բաղադրատոմս է։ Իսկ այս անգամ այն ​​կեփենք մսով։ Միևնույն ժամանակ, դա կարող է լինել ցանկացած բան:

Ի դեպ, սա հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս է, և օգտագործվում է խոզի խոզի ճարպ, այսինքն՝ յուղից ստացված ճարպ: խոզի ճարպ. Նախկինում գյուղերում դրա վրա շատ բան էին եփում։ Ես չփոխեցի բաղադրատոմսը և թողեցի այն անփոփոխ։ Բայց դուք կարող եք փոխարինել խոզի ճարպը սովորական բուսական յուղով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 300 գր տավարի միս
• թրթնջուկ - 300 գր
• կարտոֆիլ - 300 գր
• խոզի ճարպ - 40 գր
• ձու - 2 հատ
• կանաչ սոխ - 2-3 ցողուն
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• ջուր - 1,5 լ
• թթվասեր - մատուցելու համար

Խոհարարություն:

1. Միսը եփել։ Մոտ կես լիտր ավել ջուր լցնել, քանի որ միսը եփվելու ժամանակ կեռա։ Եռացրեք այն մինչև եփվի, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։

2. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:

3. Մաքրել բոլոր կանաչիները, մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում և կտրատել:

4. Ապա թավայի մեջ կես բաժակ արգանակ լցնել, թող եռա ու այնտեղ լցնի ամբողջ կանաչին։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի չէ, որ ջուրը ուժեղ եռա։

5. Երբ միսը եփվի, հանում ենք, մի փոքր հովացնում ու մասերի բաժանում։

6. Այդ ընթացքում կարտոֆիլը թաթախել արգանակի մեջ և եփել 10 - 12 րոպե։ Եթե ​​միսն արդեն կտրել եք, ապա նորից ուղարկեք թավայի մեջ։

Արգանակը պետք է աղած լինի, որպեսզի կարտոֆիլը համեղ լինի։

7. 10 - 12 րոպե հետո հերթը կհասնի կանաչեղենի և խորանարդի մեջ կտրատած եփած ձվերին, ամբողջը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ և եփեք 5 րոպե։

Դրա համար մի ձուն կարելի է կտրատել խորանարդի, իսկ մյուսը` ավելի մեծ, և մատուցելիս այն օգտագործել կաղամբով ապուրը զարդարելու համար։

8. Մատուցել թթվասերով։ Կերեք հաճույքով:

Թրթնջուկի ապուր-խյուս մսի արգանակի վրա

Խյուսով ապուրները վերջերս գրավել են խոհարարության ամենապատվավոր տեղերից մեկը։ սա է և , և , և .

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որն ունի մի քանի հետաքրքիր շրջադարձեր, որոնք կօգնեն այն դարձնել անմոռանալի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 2 փունջ
• մսի արգանակ- 1,5 լիտր
• սերուցք - 150 մլ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• կանաչ սոխ - փունջ
• սոճու ընկույզ - մի բուռ
• կոշտ պանիր - 20-30 գր
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Եվ սա կարող է լինել վերջը, բայց եկեք ավելացնենք խոստացված «զեստը», և դա մեզ հետ կլինի այսօր՝ կոլոլակները։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ենք պատրաստելու և մատուցելու նրանց։

Խոհարարություն:

1. Մսի արգանակը ոսկորին եփել մսից։ Երբ միսը եփվի, հանում ենք կաթսայից։ Այնուհետև այն կարող է օգտագործվել մի տեսակ պատրաստելու համար մսային աղցան, Օրինակ

2. Աղացած մսից ու սոխից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում։ Եվ դրանք եփել արգանակի մեջ։ Արգանակը նախ պետք է աղացնել, որպեսզի կոլոլակները ավելի համեղ դառնան։

Այնուհետև հանեք դրանք և առայժմ մի կողմ դրեք։

3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ ձողիկների։ Լցնել արգանակի մեջ և եփել 10-12 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

4. Տեսակավորել թրթնջուկը, մաքրել, կտրել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրով։ Լվացեք նաև կանաչ սոխը։

Կտրեք երկուսն էլ, իսկ մյուսը, ինչպես պարզվում է: Միևնույն է, այդ ամենը կաղացնենք խյուսի տեսքով։

5. Կանաչիները լցնել կաթսայի մեջ և եփել 5 - 7 րոպե։

6. Զանգվածը բլենդերով մանրացրեք, մինչև ստացվի համասեռ խյուս։

7. Կրեմը տաքացնել ջրային բաղնիքում, տաք վիճակում լցնել խյուսի մեջ։ Խառնել։ Աղը համտեսեք, եթե բավարար չէ, կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև պղպեղ։

Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։

8. Տապակել սոճու ընկույզը չոր տապակի մեջ։ Միաժամանակ դրանք պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Հենց թեթև ընկույզի հոտ հայտնվի, կաթսան հանեք կրակից։

9. Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Լցնել տաքացրած կոլոլակները, զարդարել սոճու ընկույզև թրթնջուկի թարմ տերևներ:

Պանիրը մանր քերիչով քերել և վրան շաղ տալ։

Սա այնքան գեղեցիկ ներկայացում է: Իսկ ապուրը պարզապես համեղ է:

Թրթնջուկի բորշ լոբիով և ձվով

Միլիոնավոր մարդիկ. Դրանցից են կանաչ բորշը, որը հատկապես սիրում ենք պատրաստել, երբ առաջին կանաչին հայտնվում են մահճակալների վրա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 200 գր
• խոզի միս (ուսերին) - 250 - 300 գր
• խոզի ճարպ - 100 գր
• լոբի - 0,5 բաժակ
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• կանաչ սոխ - 3-4 հատ
• մաղադանոս, սամիթ - կես փունջ (միասին)
• խաշած ձու - 3 հատ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - մատուցելու համար

Խոհարարություն:

Ահա թե քանի բաղադրիչ ենք ստացել: Անհրաժեշտ է անմիջապես դրանք բոլորը դնել սեղանին և ստուգել ըստ ցանկի, որպեսզի հետագայում ինչ-որ բան չմոռանաք։

1. Լոբին լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և եռացրեք լոբին մինչև փափկի: Աղ եփելու վերջում։

2. Միսը խոշոր կտորներով կտրատել, ջուր լցնել ու թունդ արգանակ եփել։ Բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք խոզի միս, բայց դուք կարող եք բորշ եփել ցանկացած այլ մսի հետ և, իհարկե, հավով։ Այսպիսով, այն ավելի արագ կեփվի, և կստացվի ավելի թեթև և նուրբ:

Միսը եփել մինչև պատրաստ լինի։

3. Սալոն կտրատել խորանարդի, որքան հնարավոր է փոքր, և թույլ տապակել չոր տապակի մեջ։

4. Վրան ավելացնել կտրատած կամ կիսակղանի սոխը և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

5. Գազարը քերել, դրա համար ավելի լավ է քերիչով անցկացնել Կորեական գազար. Հենց որ սոխը սկսի կարմրել, տապակի մեջ գազար ավելացրեք։

Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ: Խառնել և եփ գալ, մինչև գազարը փափկի։ Թավայից կարելի է մի քիչ արգանակ ավելացնել։

6. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ, որից մինչ այդ միսը հանվել էր։ Եռացնել 10 րոպե։

7. Հետո շոգեխաշած գազարն ու սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և եփում ևս 5 րոպե։

8. Մաքրել թրթնջուկը, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել շերտերով: Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Պատրաստի բորշին ավելացնել բոլոր կանաչիները։ Խաշած լոբի ուղարկեք այնտեղ։

9. Համտեսեք աղը, եթե այն չի բավականացնում, կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել։ Եվ նաև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել դափնու տերեւ:

10. Եփել 5 րոպե։

11. Ձվերը կտրատված են ձեւերից մեկով. Պատրաստի բորշը լցնել ափսեների մեջ, զարդարել ձվերով և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել թթվասեր։

Կերեք հաճույքով:

Վերջին հոդվածում կա ևս մեկը, ներս մտեք, նայեք և պատրաստեք ձեր առողջությանը։ Եվ հավատացեք ինձ, դա արժե այն:

Պահածոյացված թրթնջուկից կանաչ բորշ

Թրթնջուկը կարելի է ուտել ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված վիճակում։ Եվ եթե դուք ունեք դրա պաշարները, ապա կարող եք հյուրասիրել կանաչ բորշամբողջ տարին.

Ընդհանրապես, թրթնջուկի պահածոյից կարող ենք պատրաստել նաև այսօր առկա բոլոր բաղադրատոմսերը։ Այնուամենայնիվ, ինչպես նաև սառեցվածից:

Իսկ ճաշ պատրաստելու սկզբունքը կարող եք տեսնել տեսանյութի բաղադրատոմսում։

Նույն բաղադրատոմսով կարող եք տեսնել նաև մնացած բոլոր տաք ապուրների պատրաստման ընդհանուր սխեման։

Եվ այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել նաև թարմ թրթնջուկ, եղինջ կամ սպանախ։ Ինչպես նաև դրանց խառնուրդը։

Սառեցված թրթնջուկով ապուր հալված պանրով դանդաղ կաթսայում

Երբ «թրթնջուկի սեզոնը» սկսվում է, պետք է ժամանակ ունենալ ոչ միայն այն ուտելու, այլև ձմռանը պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք պահպանել այն, կամ կարող եք պարզապես սառեցնել:

Ավելին, դուք կարող եք անմիջապես սառեցնել որպես ապուրի պատրաստում, այսինքն՝ հավաքել մի փունջ թրթնջուկի տերևներ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, եղինջ, սպանախ, այսինքն՝ դուք ծաղկեփունջ եք կազմում եղածից։

Իսկ ձմռանը շատ հարմար կլինի նման ծաղկեփունջ ստանալ ու դրանից համեղ ապուր պատրաստել՝ որպես ամառվա հիշեցում։ Եվ այսպես, մենք կանաչ կաղամբով ապուր ենք պատրաստում ձմեռային տարբերակով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված թրթնջուկ - 300 գր (կամ խոտաբույսերի փունջ)
• վերամշակված պանիր - 2 տուփ 200 գր
• կիսաապխտած երշիկ - 300 գր
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• թթու վարունգ - 2 հատ
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Նրբերշիկը, կարտոֆիլը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Փորձեք մոտավորապես նույն չափով կտրել, որպեսզի ապուրը էսթետիկ տեսք ունենա։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

2. Գազարը քերել, կամ կորեական գազարի համար քերել։

3. Վերամշակված պանիրները նույնպես կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, կամ կարող եք 30 րոպե պահել սառցախցիկում, ապա քերել։ Թե՛ մեկը, թե՛ մյուս մեթոդը թույլ կտա արգանակի մեջ պանիրն ավելի արագ ցրվել։

4. Կանաչին պետք չէ հալեցնել, այն պետք է կտրատել անմիջապես նախքան պատրաստվող ուտեստի մեջ դնելը, այսինքն՝ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։

5. Սահմանեք տապակման ռեժիմը բազմաբնակարանում: Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, լցնել սոխը։ Տապակել փակ կափարիչով 3 րոպե։

6. Հիմա հերթը գազարինն է, դնել սոխի վրա, խառնել և տապակել 3 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք ևս մի երկու անգամ խառնել։

7. Այնուհետեւ կտրատած երշիկը ուղարկեք ամանի մեջ։ Կրկին տապակել 3 րոպե։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել։

8. Դնում ենք վարունգն ու մանր կտրատած սխտորը, խառնում ենք և 3 րոպե տապակում ենք ամեն ինչ։

9. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 2 լիտր տաք ջուր և լցնել կարտոֆիլը։ Սահմանեք ռեժիմը «Ապուր»:

10. Մի քիչ աղ և պղպեղ։ Որպես բաղադրիչներ օգտագործում ենք երշիկ, թթու վարունգ և պանիր։ Այս բոլոր մթերքները եփելու ընթացքում աղ կթողնեն արգանակի մեջ: Այսպիսով, դուք պետք չէ շատ աղ ավելացնել: Խոհարարության հենց վերջում կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

11. Եփել սահմանված ռեժիմով։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քերած կամ մանրացված հալած պանիր։

Իսկ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը, դափնու տերեւն ու պղպեղը։

Մատուցել թթվասերով և թարմ թակած խոտաբույսերով։

Ամեն ինչ, մեր ապուրը պատրաստ է, և դուք կարող եք վայելել դրա համը։

Անյուղ սառը կաղամբով ապուր թրթնջուկից և սպանախից (եղինջ)

Ամռանը սառը ապուրները միշտ առաջնային են։ Մենք արդեն պատրաստել ենք։ Բայց այսօր մենք չենք կրկնվում և պատրաստում ենք նոր ոչ պակաս հետաքրքիր ուտեստներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 300 գր
• սպանախ - 300 գր (կարելի է փոխարինել եղինջով)
• սամիթ և մաղադանոս՝ յուրաքանչյուրը 40-50 գր
• կանաչ սոխ - 100 գր
• թարմ վարունգ - 2 հատ (միջին)
• բողկ - 250 - 300 գր
• խաշած ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - մատուցելու համար
• ջուր - 1 լ

Խոհարարություն:

1. Թրթնջուկն ու սպանախը մաքրել աղբից, կտրել ցողունները և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Խնայելու համար ավելի լավ է դրանք առանձին մարել նուրբ համսպանախ.

Ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել։ Կանաչիները պետք է շոգեխաշել սեփական հյութշատ դանդաղ կրակի վրա:

Ամբողջ գործընթացը կտևի առավելագույնը 5-ից 10 րոպե:

Սպանախի փոխարեն կարելի է օգտագործել եղինջ։ Այս դեպքում կարելի է կանաչիները միաժամանակ շոգեխաշել մեկ թավայի մեջ։

2. Ջուրը նախապես եռացնել եւ սառեցնել։

3. Կանաչիները անցկացրեք մսաղացով կամ մաղով քսեք կարտոֆիլի պյուրեով։ Լցնել այն սառեցրած ջրով և խառնել։ Այնտեղ լցնել կանաչեղենի հյութը։

4. Ավելացնել կտրատած վարունգը, բողկը, սոխը և խոտաբույսերը։ Դուք կարող եք կամայականորեն կտրել դրանք, բայց փորձեք մնալ նույն չափի և ձևի վրա:

5. Ձվերը կտրատել շերտ, խորանարդիկ, քառորդ կամ կիսատ: Մի մասը կարելի է թողնել զարդարման, իսկ մնացածը դնել ընդհանուր զանգվածին։

6. Կաղամբով ապուրը դնել սառնարանը, որ սառչի։

7. Մատուցել ձվի հետ զարդարված եւ դնել մեկ-երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Կերեք սառեցված վիճակում:

Սառը թրթնջուկ և սպանախ կվասի վրա

Իսկ եթե վերջին հոլոդնիկը պատրաստվել է առանց մսի, ապա այս մեկը կեփենք մսով։ Որպեսզի բաղադրատոմսերն ընդհանրապես չնմանվեն միմյանց։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի միս - 300 գր
• թրթնջուկ - 100 գր
• սպանախ - 100 գր
• կանաչ սոխ - 50 գր
• վարունգ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• մաղադանոս, սամիթ - 30-ական գր
• թարխուն - 20 գր
• հացի կվաս - 800 մլ
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - 60 - 70 գր

Խոհարարություն:

1. Մաքրել թրթնջուկն ու սպանախը բեկորներից և ավելորդ խոտից և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք շերտերով, միմյանցից առանձին:

2. Թողեք կանաչիները տարբեր տապակներորպեսզի սպանախը չպինդանա և չկորցնի իր գեղեցիկ գույնը։ Հետո սառը:

3. Վարունգները կտրված են խորանարդի կամ կարճ շերտերի մեջ: Պաղեցրած խաշած միսը նույն կերպ կտրատված է։ Այդ ամենը լցրեք կաթսայի մեջ, որտեղ լցրած սառեցված կվասը:

4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Դեղնուցները աղով և շաքարով մանրացնել և նաև դնել կաթսայի մեջ։

5. Նույնը արեք մնացած խոտաբույսերի հետ, մանր կտրատեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։

6. Անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել ամբողջ թթվասերն ու խառնել։ Դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե, որպեսզի զանգվածը սառչի։

7. Մատուցել սառեցված վիճակում։ Սեղանին դնել լրացուցիչ թթվասեր, մանր կտրատած կանաչիները։ Ինչպես նաև մանանեխն ու ծովաբողկը, ով հովացուցիչ է ուզում, ավելի բծախնդիր է, ինքն էլ կավելացնի այնքան, որքան պետք է։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել առնվազն սառը, առնվազն օկրոշկա: Պատրաստման սկզբունքները գործնականում նույնն են. Օկրոշկային կարող եք նաև բողկ ավելացնել։ Այն կզարդարի ճաշատեսակը վառ գույներով ու նոր համային զգացողություններ կհաղորդի։

Պելմենիով ապուր մսի արգանակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մսի արգանակ - 1,5 լիտր
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ թերի
• դեղնուցը հում ձու- 2 հատ
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի
• թթվասեր - 0,5 բաժակ
• սամիթ - կես փունջ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պելմենիների համար.

• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• եռացրած ջուր

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի մսի արգանակը քամում ենք շղարշով: Արգանակի բաժակը թողեք սառը։ Մնացած արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդի կամ շերտերի կտրատած կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի:

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազար և տապակել բոլորը միասին 3-4 րոպե։

Կտրել բուլղարական պղպեղը և մի փոքր տապակել գազարի և սոխի հետ միասին։

3. Ապա ավելացնել ալյուրը, տապակել 1 - 2 րոպե միջին ջերմության վրա և լցնել սառը արգանակի մեջ։ Նոսրացրեք դրանք զանգվածով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Տապակել գազարները փակ կափարիչով և միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

4. Մանր կտրատել թրթնջուկը՝ տեսակավորելուց և ավազից լվանալուց հետո։ Սամիթը մանր կտրատել և դնել առանձին։

5. Դեղնուցները մանրացնել մի փոքր հալած կարագով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Եփած ապուրից մի քիչ արգանակ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել միատարր զանգվածմինչև գնդիկները անհետանան:

6. Ապուրի մեջ ավելացրեք նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ամեն ինչ միասին եփել 5-7 րոպե։

Պելմենի պատրաստում

Դրա համար նախապես մաղած ալյուրին աղ ու ձու ենք ավելացնում։ Խառնել։ Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել եռացրած ջուրը և անընդհատ խառնել։ Խմորը մեզ պետք կգա ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ։ Այնպիսին, որ հարմար լինի գդալով վերցնել, այսինքն՝ խմորը թանձր ջեմի պես ստացվի։

Պելմենի խմորը պետք է հարել հարիչով կամ ավելով։ Այն պետք է լինի հնարավորինս թթվածնով: Այսպիսով, պատրաստի արտադրանքը կստացվի ավելի հոյակապ և օդային:

Դրանից հետո ջուրը դնել կրակի վրա՝ նախապես տպած տապակի մեջ։ Այն լավ աղացրեք, որպեսզի պելմենիները եփելիս դրանք ավելի համեղ լինեն։ Հենց ջուրը եռա, մի գդալը թրջեք սառը ջրով, խմորը վերցրեք գդալի մեջ և երկարավուն արտադրանքներն իջեցրեք ջրի մեջ։

Այնուհետև գդալը նորից թրջեք ջրով և ավելի շատ խմոր հավաքեք և նորից իջեցրեք թավայի մեջ: Այսպիսով ձևավորեք բոլոր պելմենիները: Այնուհետև եռացրեք դրանք մինչև պատրաստ լինեն:

Ապուրը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի վրա լավ դնել պելմենին և թթվասեր դնել։ Կերեք հաճույքով:

Բոտվինյա կվասի վրա

Դուք հավանաբար արդեն ծանոթ եք բոտվինիայի բաղադրատոմսերին: Ի վերջո, մենք արդեն պատրաստել ենք երկուսը համեղ ուտեստներայս անունով է. Դրանցից մեկը պատրաստվում է ճակնդեղի գագաթներով, իսկ մյուսը՝ առանց դրա։

Իսկ այսօր մեկ այլ բաղադրատոմս՝ կանաչեղենի բարձր պարունակությամբ (տոպներ), բայց առանց ճակնդեղի։

Բոտվինյան սովորաբար եփում են թառափի կամ սպիտակ մսով ձկան հետ։ Որպես կանոն, դա կարող է լինել բելուգա, աստեղային թառափ, թառափ, թառ, կամ թառափի բալիկ և օգտագործվում է սպիտակ սաղմոն։

Բայց կան բաղադրատոմսեր, որտեղ կարելի է օգտագործել խեցգետին, խեցգետին (այդ թվում՝ պահածոյացված), ինչպես նաև կաղամարի ֆիլե, ծովախեցգետին, խեցգետին և կրիլի միս։ Որպես զարդարանք ավելացվում են խեցգետնի վզիկներ։ Բայց սա արդեն ռեստորանային մակարդակի սպասարկում է:

Հետեւաբար, յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է ձուկ կամ այլ ծովային ապրանքներ։ Իսկ ես կնշեմ միայն մոտավոր համամասնություններ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձուկ - 300 գր
• թրթնջուկ - 200 գր
• սպանախ - 200 գր
• կանաչ սոխ - 50-60 գր
• կանաչ աղցան (ցանկացած) - 70 - 80 գր
• մաղադանոս, սամիթ - 50-ական գր
• վարունգ - 2 հատ
• ծովաբողկի արմատ - 40-50 գր (կամ քերած ծովաբողկ)
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• հացի կվաս - 1 լիտր

Ծովախեցգետինները, ծովախեցգետինները և գլխաշորերը կարելի է ավելի քիչ ավելացնել, քան ձուկը:

Խոհարարություն:

1. Ձուկը եփել աղաջրի մեջ և սառչել։ Արգանակի վրա հնարավոր կլինի հետագայում համեղ ձկան ապուր պատրաստել:

2. Տեսակավորել թրթնջուկն ու սպանախը և մանրակրկիտ լվանալ։ Հեռացրեք կոպիտ ցողունները և կտրեք շերտերով: Թողնել իր հյութի մեջ, յուրաքանչյուրը առանձին ամանի մեջ։

Այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով: Խյուսը միացնում ենք, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, կիտրոնի համը և նոսրացնում ենք կվասով։ Կեղևը հանելիս օգտագործեք միայն դրա դեղին մասը։

3. Վարունգը կտրատված է կարճ շերտերով։ Ծովաբողկը մաքրեք և քերեք, կամ պատրաստ եփեք։ Մանրացրեք կանաչ սոխը և մնացած բոլոր խոտաբույսերը: Հազարի տերևները կտրատել կոկիկ շերտերով։

4. Մատուցելիս բոտվինիան լցնել ամանների մեջ։ Զարդարեք մանր կտրատած վարունգով, կանաչ սոխով, սամիթով և մաղադանոսով։ Ավելացնել յուրաքանչյուր ծովաբողկ ըստ ճաշակի: Եվ վրան կանաչ աղցան:

5. Պաղեցրած ձուկը կտրատել մասերի։ Եվ կա՛մ բոլորի համար դնել ափսեի մեջ, կա՛մ մատուցել ընդհանուր ուտեստի վրա։

Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Մատուցելիս կվասը պետք է սառը լինի։ Սննդի սառույցը ճաշատեսակի հետ միշտ մատուցվում է աղցանամանի մեջ: Եվ ճաշի ընթացքում այն ​​մի քանի անգամ դրեք ափսեի մեջ։

Շոգ ամառվա համար նման ուտեստն իսկական փրկություն կլինի։ Այսպիսով, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին: Շուտով օգտակար կլինի:

Թագավորական բոտվինյա սաղմոնով, ճակնդեղով և ճակնդեղի գագաթներով

Քանի որ մեր ժամանակներում բոտվինիան հաճախ չի պատրաստվում, ես որոշեցի գտնել այն ինտերնետում լավ բաղադրատոմս. Եվ այս բաղադրատոմսը լավագույն ավանդույթներըԳտնվել է ռուսական գյուղական խոհանոց. Ես ուրախ եմ դրանք կիսել ձեզ հետ:

Իսկ եթե հարցնեք, թե ինչու է այն կոչվում թագավորական, ապա սիրով կպատասխանեմ. Նախկինում գյուղացիական ընտանիքներում այն ​​պատրաստվում էր երկու հիմնական բաղադրիչներից՝ կվասից և տարբեր գագաթներից (այստեղից էլ անվանումը)։ Իսկ ազնվականությունը՝ բոյարներն ու թագավորները, նույնպես չէին արհամարհում այս ուտեստը, այլ նախընտրում էին այն զարդարել կարմիր կամ սպիտակ ձկներով։

Հետագայում բաղադրատոմսը տեղափոխվեց մեր ժամանակներ: Եվ մենք ապրում ենք. հիմա մենք ազնվականությունից վատ չենք, և կարող ենք մեզ թույլ տալ ցանկացած տեսակի ձուկ: Այսպիսով, հաշվի առեք, որ պատրաստելով նման բոտվինիա, մենք կփորձենք իսկական արքայական ուտեստ:

Կարդացեք, ուշադրություն դարձրեք թագավորական Բոտվինիային՝ այս «ռուսական ապուրների թագուհին», ինչպես նրան անվանեց Ալեքսանդր Դյուման, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկ, խոհարարության առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները

Թրթնջուկի ապուրները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և վիտամիններ, ինչպես նաև պահպանում են գարնանային հարուստ համեր: Դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլեւ համեղ, առողջ ախորժակ են առաջացնում եւ հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Ամառային շոգ օրը դուք չեք ուզում ճարպոտ ուտելիքներ, և հետո օգնության են հասնում թեթև թրթնջուկով ապուրները, որոնք ուտում են տաք վիճակում: Եվ սառը ապուրներ, ինչպիսիք են կաղամբով ապուրը, սառը ապուրները, բոտվինին և օկրոշկան:

• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել երիտասարդ տերևներ, ավելի լավ է ժամանակ ունենալ դա անել նախքան ծաղկումը սկսելը: Երբ բույսը դուրս է նետում ոտնաթաթը, բոլոր ուժերը գնում են դեպի ծաղկում, և այդ ժամանակ տերևները հագեցված են օքսալաթթվով, դառնում կոշտ և անհամ: Հետեւաբար, ձմռանը պետք է պատրաստել և հավաքել միայն երիտասարդ տերևները:
• Բոլոր կանաչ մշակաբույսերը խորհուրդ է տրվում երկար ժամանակ չպահել, սկսած երկարաժամկետ պահեստավորումնրանք նույնպես կորցնում են վիտամինները
• երբ թրթնջուկը հայտնվում է մահճակալների վրա, հաճախ շատ քիչ այլ բույսեր կան: Հետեւաբար, տարածքը բավականին փոշոտ է։ Եվ դա պետք է հաշվի առնել մաքրելիս և լվանալիս։ Ցողունները կարող են պարունակել կավի կամ հողի մնացորդներ, իսկ տերևների մեջ կարող են հանդիպել անցյալ տարվա տերևներ՝ ծառերից կամ խոտի շեղբերից։
• հետևաբար, թրթնջուկը պետք է տեսակավորել և մաքրել կեղտից, այնուհետև կտրել ցողունները, եթե դրանք շատ մանրաթել են և կոպիտ, և մանրակրկիտ ողողել տերևի շեղբը: Նախ, դրանք պարզապես պետք է լցնել ջրով և թողնել մի քիչ պառկել, որպեսզի հողն ու փոշին լվացվեն: Այնուհետև տերևները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
• դրանք պետք է լվանալ անմիջապես պատրաստելուց առաջ։ Լվացված տերեւները երկար չեն պահվում, ավելի արագ են թառամում ու փտում
• տարբեր ապուրների պատրաստման համար կան տերևների մշակման տարբեր եղանակներ՝ դրանք կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ կամ սեփական հյութի մեջ։
• Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի կարճ, ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հենց որ տերեւները փոխեցին իրենց գույնը, նրանք լիովին պատրաստ են։

• սառեցված թրթնջուկը եփում է նույն քանակությամբ
• տերևները չպետք է մարսվեն, այդ դեպքում նրանք կկորցնեն բոլոր վիտամինները և կդառնան անհամ
• Սառեցված թրթնջուկը հալեցնելու կարիք չունի, այն պետք է հանել սառցախցիկից և անմիջապես ուղարկել աղաջրի մեջ, որը մինչ այդ եռացել է։
• Կարծիք կա, որ կանաչեղենի գույնը պահպանելու համար կարելի է եփելու ժամանակ սոդա ավելացնել։ Սա ճիշտ չէ, սոդան ալկալի է: Եվ ինչպես գիտեք, ալկալիները ոչնչացնում են վիտամինները
• Թթվային ապուրի թթվայնությունը նվազեցնելու համար կարող եք ավելացնել այլ կանաչիներ, օրինակ՝ եղինջ կամ սպանախ։ Կարող եք ավելացնել թարմ կաղամբ, հազար, ճակնդեղի գագաթներ
• նույն նպատակների համար պատրաստի կերակուրԱվելացնում են գազարի թարմ տերևներ, իսկ կծու համար՝ աղցան ռուկոլայով կամ ջրհեղեղով՝ գազար։ Այս դեպքում ապուրը թթվայնության հետ մեկտեղ ձեռք է բերում նաև սրություն։ Իսկ հոտի ու համի նոր զգացողությունների համար կարելի է ավելացնել թարխունը, որը նույնպես աճում է գրեթե առաջինը։
• պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել աղացած սխտոր
• Սպանախի հետ թրթնջուկը չի կարելի թույլ տալ, այս դեպքում թթվի ազդեցության տակ սպանախը կկորցնի իր նուրբ համն ու հրաշալի գույնը.
• եթե այն պատրաստում եք սպանախի հետ զուգորդված թրթնջուկից, ապա ավելի լավ է դրանք օգտագործել տաք վիճակում։ Սառը սպանախն ավելի դժվար է մարսվում։
• ապուրները կարելի է պատրաստել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում

• դրանք կարող են լինել նիհար և մսոտ: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման եղանակները գործնականում չեն տարբերվում, մսի տարբերակների համար միակ բանն այն է, որ միսը եփելու ընթացքում ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում:
• սառը ապուրները պատրաստվում են կվասի և կեֆիրի վրա, տաք մսի վրա և հավի արգանակներկամ պարզապես ջրի վրա
• Մատուցման համար օգտագործվում է պինդ խաշած ձու, թթվասեր և կանաչի։ Կամ կարող եք պատրաստել համեղ սխտորով կրուտոններ և մատուցել դրանցով։
• Կանաչ ապուրները խորհուրդ է տրվում պատրաստել միայն մեկ անգամ, եթե դրանք պահեք մինչև հաջորդ օրը, դրանք կկորցնեն իրենց բոլոր վիտամինները, և համն այլևս նույնը չի լինի։

Այս բոլոր կանոնները վերաբերում են ոչ միայն թրթնջուկին, այլ նաև այլ տերևավոր բանջարեղենին։ Ուստի, հաշվի առեք խորհուրդները և օգտագործեք կանաչ բույսերից կերակուրներ պատրաստելիս:

Եվ ես կցանկանայի ավարտել այսօր: Եթե ​​հարցեր ունեք, ապա հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում։ Եթե ​​իմանամ պատասխանը, անպայման կպատասխանեմ։

Եվ նաև կիսվեք բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: Կարծում եմ՝ բաղադրատոմսերը բոլորի համար են։ Դե, էլ որտե՞ղ կարող եք գտնել այդքան հետաքրքիր և բազմազան ընտրություն:

Եփել և առողջ սնվել։ Եվ բարի ախորժակ բոլորին: