Imparare a preparare dolci europei insoliti. Dolci europei Dolci europei moderni

Quando si viaggia, oltre alle corse turistiche, alle escursioni, ai pernottamenti in hotel e alla definizione dei percorsi di viaggio, si desidera prendersi una pausa davanti a una tazza di caffè, godendosi il momento. Per me, come per i più golosi, il piacere sarà incompleto senza un delizioso dessert locale. Pertanto, in questo post ti presenterò dei dolci che dovresti assolutamente provare durante un viaggio in Europa, perché i paesi europei hanno regalato al mondo molti dolci interessanti.

Torta Foresta Nera o Foresta Nera (Germania)

In Germania sanno molto non solo di birra e stinco di ghiaccio. Qui vengono preparati deliziosi dessert e pasticcini. Non per niente ci sono panetterie (tedesco: Bäckerei) in ogni angolo della Germania, dove ogni giorno vengono sfornati panini freschi.

delizioso torta al cioccolato(Schwarzwälder Kirschtort) originario della regione tedesca del Baden-Württemberg è conosciuto in tutto il mondo. Si dice che la torta della Foresta Nera, o tradotta in russo come Foresta Nera, abbia preso il nome in onore dell'omonima catena montuosa tedesca in questa regione.

Ogni strato della torta è ricoperto di ciliegie e la torta è guarnita con panna montata e gocce di cioccolato. Il segreto del gusto speciale della torta della Foresta Nera sta nell'impregnazione di ogni torta bevanda alcolica Kirschwasser. Secondo le leggi tedesche, solo una torta preparata con questa bevanda alcolica alla ciliegia può essere chiamata "Foresta Nera". La torta è incredibilmente gustosa e bagnata.

La più grande torta originale della Foresta Nera è stata preparata nel 2006 nel parco divertimenti tedesco Europa Park. Immagina, il peso della torta era di 3000 kg, il diametro era di 10 m Nella produzione della torta, 700 litri di panna montata, 5600 uova, 800 kg di ciliegie, 40 kg di patatine al cioccolato e 120 litri di Kirschwasser.

La torta della Foresta Nera si trova nel menu di molti ristoranti del Baden-Württemberg, tuttavia, secondo i turisti, la più una torta deliziosa servito a Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Il capo pasticcere del bar, Klaus Schaefer, ha ereditato la ricetta della torta originale della Foresta Nera da suo padre, che a sua volta ha lavorato con il creatore della torta, Josef Keller. Il costo di una porzione di torta in questo bar è di 3-4 euro.

Cantuccini (Italia)

L'Italia è il luogo di nascita dei miei dolci preferiti: torta tiramisù, panna cotta ariosa e cantuccini italiani di Firenze. Italiano amaretti i cantuccini (Cantuccini o Biscotti) si trovano in quasi tutte le pasticcerie (Pasticceria) del nord Italia, dove sono spesso chiamati abbreviati in Cantucci.

Questi biscotti sono abbastanza secchi, ed è meglio inzupparli nel tè caldo, nel vin brulé o nell'amaretto (non è per tutti, ma in generale questo liquore fa un ottimo abbinamento con le mandorle). La composizione dei cantuccini, oltre alle noci, comprende spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano. Secondo alcune ricette, ai Cantuccini si aggiunge anche uvetta o pezzetti di cioccolato. In ogni caso, questo piatto è solo un pasto.

Il costo di una porzione di Cantuccini in una pasticceria italiana è di circa 24 euro per 1 chilogrammo. Ti consiglio di provare questo biscotti deliziosi presso Il Cantuccio di San Lorenzo a Firenze. I cantuccini sono venduti qui in bellissime scatole regalo che puoi acquistare come regalo per i tuoi cari.

Tiramisù (Italia)

Il tiramisù, una prelibatezza preferita dai golosi di tutto il mondo, è stato prodotto per la prima volta in Italia. esso il dolce più delicato da formaggio italiano Mascarpone, Savoiardi, cacao, uova e zucchero. Il tiramisù può essere immerso nel caffè o nell'amaretto.

Sono stato sorpreso che tale dolce gourmetè stato inventato nelle famiglie dei contadini poveri. La padrona di casa ha sbattuto le uova con lo zucchero e i biscotti imbevuti con questa miscela per nutrire i suoi figli, così i bambini sono rimasti sazi più a lungo. Successivamente a questa ricetta sono stati aggiunti mascarpone e cacao.

Esistono tante varietà di tiramisù e, forse, ogni regione italiana lo prepara a modo suo. A Firenze, in qualche modo, abbiamo avuto la possibilità di provare il tiramisù con mascarpone verde, non bianco! Penso che il colore del formaggio in questo caso dipenda dall'impregnazione del dolce. Nei caffè in Italia, il tiramisù viene venduto in porzioni, il più delle volte in tazze singole. Il tiramisù può essere fatto in casa, ma bisogna fare attenzione a mangiarlo lo stesso giorno o al massimo il giorno successivo: un dessert a base di uova fresche si guasta molto rapidamente!

Assaggia il delizioso Tiramisù in Italia gente del posto consigliato al ristorante Le Beccherie di Treviso, dove, secondo la leggenda, fu inventato questo dolce. Una porzione di tiramisù aereo ti costerà 6-7 euro.

Kyurtoskalach/trdlo (Ungheria)

Chi di voi è stato a Praga ha sicuramente visto la prelibatezza locale -. Tuttavia, pochi sanno che questa prelibatezza preferita dai turisti non proviene dalla Repubblica Ceca, ma dall'Ungheria e dalla Romania, dove è conosciuta come Kürtőskalács.

Trdelnik è fatto da pasta lievitata. Innanzitutto, l'impasto viene arrotolato in una lunga salsiccia, cosparsa di zucchero, quindi questa salsiccia viene avvolta attorno a un'asta di legno o metallo, arrostita su un fuoco aperto, ruotando costantemente l'asta, cosparsa di noci, vaniglia, annaffiata con caramello. Un'eccellente aggiunta al trdelnik è il vin brulé appena preparato con spezie profumate o punch.

Il trdlo più delizioso di Budapest viene servito al caffè kürtőskalács di Molnár, situato proprio nel centro della città, in via Váci utca. Qui potrete degustare il trdlo cosparso di cioccolato, mandorle, nocciole, zucchero, cannella e altro ancora. Il costo di un trdelnik è di 990 fiorini (circa 3 euro).

Macaron (Francia)

In Russia, la pasta ora non è meno popolare che nella sua terra natale, in Francia. Il macaron è un dolce sofisticato originario della Francia. Il macaron è una specie di tenera meringa con mandorle tritate e un ripieno di marmellata, ganache o crema. I maccheroni sono realizzati in tutti i colori dell'arcobaleno con gusti diversi, dal fruttato al cioccolato. Grazie alle dimensioni compatte della pasta, anche i più golosi a dieta possono permetterseli. I macarons si sciolgono letteralmente in bocca.

La più famosa caffetteria che vende pasta con filiali in tutto il mondo si chiama Ladurée. Una scatola di 6 pasta al suo interno ti costerà circa 17 euro. Qui puoi provare la pasta con pistacchi, limone o frutto della passione esotico. Si dice che la pasta sia stata inventata da un pasticcere di questa caffetteria. In generale, in Francia, la pasta si vende ovunque, anche da McDonald's McCafe!

Torta Sacher (Austria)

La Sacher Torte (Sachertorte) è una creazione imperdibile dell'austriaco Franz Sacher. Immagina, in Austria celebrano persino il Sacher Day, che cade il 5 dicembre. Cos'è una torta Sacher? Questa è una torta con un ricco sapore di cioccolato con uno strato sottile marmellata di albicocche dall'alto e glassa al cioccolato. La torta è tradizionalmente servita con panna montata non zuccherata.

La Sachertorte è venduta in molti bar di Vienna, tra cui la mia caffetteria preferita Zanoni e Zanoni, dove una porzione della torta ti costerà solo 3-4 euro. Tuttavia, la Sacher originale, prodotta secondo la sua ricetta segreta, può essere gustata solo nell'omonimo hotel a cinque stelle con ristorante - Hotel Sacher. Questo hotel con caffetteria è stato aperto nel 1876 dal figlio dello stesso Franz Sacher.

Si dice che il segreto della torta Sacher originale stia nella glassa al cioccolato, che ne contiene tre diverse varietà cioccolato, che sono realizzati da diversi produttori appositamente per la torta Sacher. torta originale La Sacher è fatta a mano. Basti pensare che ogni anno nell'omonimo hotel vengono prodotte circa 300.000 torte Sacher, sfornate da 1,2 milioni di uova, 80 tonnellate di zucchero, 70 tonnellate di cioccolato, 37 tonnellate di marmellata di albicocche, 25 tonnellate di burro e 30 tonnellate di Farina.

Al Cafe Sacher di Vienna, oltre alla torta, puoi degustare il caffè con l'omonimo liquore. Un'ottima aggiunta alla Sacher è il tradizionale caffè viennese. Preparatevi però alle code e al costo piuttosto alto del dolce al Cafe Sacher: 7 euro per una porzione della mitica Sacher.

Gelato (Italia)

Non è esagerato dire che il gelato è il gelato più delizioso del mondo. Ci sono molte varietà di gelato: dal tradizionale cioccolato e fragola al gelato alla lavanda e alle castagne. Gelato in Italia trattamento preferito bambini e adulti. Nei negozi che vendono gelato - gelateria (gelateria) - c'è molta gente a qualsiasi ora del giorno. Il gelato si serve in vasetti di plastica o coni croccanti conditi con panna montata o cioccolato bianco/fondente.

Il gelato è famoso in tutto il mondo per il suo gusto intenso, gli ingredienti naturali, il ridotto contenuto di grassi. Se sei a Roma, ti consiglio di provare il gelato in una delle più antiche gelaterie con una lunga tradizione nella produzione di gelato delizioso. Nell'articolo "" ho descritto i luoghi dove si può gustare il gelato più delizioso di Roma.

Il mio gelato preferito è Stracciatela con patatine al cioccolato e gelato al pistacchio. La mia gelateria preferita a Roma è la Gelateria La Romana. Il costo di una pallina di gelato al suo interno è di 1,5-2 euro.

Crema catalana (Spagna)

La crema catalana spagnola (Crema Catalana) è un dessert simile alla crema catalana francese. Gli ingredienti principali del dolce sono latte, uova, zucchero, spezie. Durante la cottura, lo zucchero del dolce si caramella formando una crosta sottile e croccante. Questo dolce viene solitamente servito in ciotole da portata individuali. La crema catalana è una parte essenziale della regione della Catalogna.

Con il gusto della crema catalana, in Spagna vengono prodotti liquori, dolci, cocktail, torrone, cioccolato e altri prodotti. La crema viene utilizzata per preparare alcune varietà di tè Earl Grey. Deliziosa Crema La Catalana può essere gustata a Barcellona presso la caffetteria Granja M. Viader. Per i miei gusti, questo dessert è abbastanza specifico e personalmente non mi piace molto, come la crème brulée francese. Tuttavia, la sua popolarità in Spagna parla da sé, quindi potrebbe piacerti.

Lukum (Turchia)

I turchi sanno molto sui dolci e la delizia turca ne è la prova. Molti hanno visto personalmente in Turchia o nelle foto montagne di salsicce turche ripiene di noci. Una varietà di noci viene aggiunta alla delizia turca: pistacchi, mandorle, cocco. La prelibatezza fu inventata nel XVIII secolo a Istanbul dal pasticcere di corte del Sultano turco. Ad oggi, la delizia turca è prodotta in dozzine di paesi in tutto il mondo, ma ha guadagnato particolare popolarità nei paesi dell'Asia centrale e in alcuni paesi europei (Bulgaria, Grecia).

In Turchia, la delizia turca viene venduta già tagliata in scatole regalo. In alternativa, puoi acquistarlo al mercato e chiedere di tagliare dalla salsiccia tutta la delizia turca di cui hai bisogno. C'è la delizia turca succo di frutta, con noci, con petali di rosa. La delizia turca viene preparata con amido, melassa e zucchero con l'aggiunta di succhi di frutta.

Se sei a Istanbul, prova la deliziosa delizia turca al (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Lì non solo ti verrà dato un assaggio della delizia turca che ti piace, ma verseranno anche tè profumato gratuitamente. Il costo di 1 chilogrammo di delizia è di 20 lire turche. Quando siamo in Turchia, compriamo sempre un paio di chilogrammi di delizie turche per curare amici e parenti.

Cialde belghe (Belgio)

Il Belgio ha regalato al mondo un altro dolce degno di nota. Le cialde belghe (Gaufres de Bruxelles) a Bruxelles sono vendute ad ogni angolo, ma sarà molto interessante assaggiarle nella piazza centrale di Bruxelles, circondata da favolose case europee.

I waffle belgi sono rettangolari e serviti con una guarnizione di marmellata, cioccolata calda, panna montata, fragole e caramello. I waffle possono essere consumati al posto della colazione o come dessert dopo pranzo abbondante. Oltre ai classici waffle, in Belgio sono popolari anche i waffle di Liegi di forma rotonda.

Migliore Cialde belghe Secondo i turisti, si può degustare presso la caffetteria Le Funambule a Bruxelles. Questo posto si trova a un paio di minuti a piedi dalla piazza centrale della città, Grand Place, vicino al Manneken Pis. Non perderti questo luogo iconico durante il tuo viaggio in Belgio! I waffle qui sono molto sostanziosi e gustosi e sono un must per il tuo tour gastronomico di Bruxelles. Il costo di una porzione è di 3 Euro.

Pastel de nata (Portogallo)

Pasteis (Pastel de nata) è la pasticceria più popolare in Portogallo. Sembrano pirottini di pasta sfoglia con crema pasticciera. La pasta si può gustare non solo in Portogallo, ma anche nelle ex colonie di questo paese - in Brasile, Macao, Angola, ecc. Si consiglia di mangiare la torta fresca - dopo anche poche ore in frigorifero si inzuppa e diventa non così gustoso.

In Portogallo, il pastel de nata è ampiamente venduto nelle pasticcerie locali (pastelaria) e nei negozi per circa 1 euro al pezzo. Consigliamo di spolverare la torta con abbondante cannella in polvere e bere una tazza di corroborante caffè americano: l'estasi gastronomica vi è assicurata. Durante il nostro viaggio in Portogallo, abbiamo provato i pâtéis più deliziosi alla Fábrica da Nata a Porto, indirizzo: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Germania)

In Germania cuociono una torta di Natale chiamata Stollen, che ricorda in qualche modo i muffin all'uvetta, venduti in molti stabilimenti culinari russi. Solo che, a differenza dei muffin, Stollen è più morbido e più imbevuto, non asciutto. Lo stollen appena sfornato si trova nei mercatini di Natale nelle città tedesche. Viene anche venduto tutto l'anno nei negozi in Germania, Repubblica Ceca e Austria.

La composizione della torta dolce comprende frutta candita, pasta lievitata, burro. L'adit finito è spruzzato zucchero a velo. Ci sono una varietà di stollen: mandorla, marzapane, papavero, noce, champagne, ricotta. E Dresda ha anche il suo adit, che è un marchio geografico registrato.

Capodanno, Natale, calde riunioni di famiglia e la gioia dei bambini in un cortile innevato: questa è una vera fiaba invernale in cui ci troviamo ogni anno.

Dolci della cucina europea

Nonostante il gelo e le tempeste di neve, ci scaldiamo a vicenda con il calore dei nostri cuori e buon umore. Per rendere questo inverno ancora più dolce nella tua vita, ti diremo con quali deliziosi dolci vengono preparati tradizionalmente tavola festiva in paesi diversi Europa. Devi assolutamente provarli, perché questo è un modo piacevole per imparare le deliziose tradizioni del paese, oltre a regalare a te stesso e alla tua famiglia un po' di dolce felicità!

Dolci d'Inghilterra

Secondo la tradizione, il budino è stato il principale dolce natalizio in Inghilterra sin dal XVII secolo.

Il budino ha un'interessante leggenda che racconta i tempi della prima guerra mondiale, quando l'impero inglese stava quasi andando in pezzi, i cuochi di corte, insieme ai duchi, decisero di salvare il regno. Il re Giorgio V non aveva incentivi per preservare l'integrità dello stato, e poi gli portarono un budino, che era preparato con 16 ingredienti raccolti da tutto l'impero, con le parole: "Con un impero integrale, avrai un budino , e senza di essa - solo briciole di pane, farina e birra".

Secondo la leggenda, il budino salvò l'impero e da allora è considerato il principale dolce della tavola di Natale. Alla gente piaceva così tanto questa tradizione che ora ogni famiglia inglese ha la sua ricetta per il budino.

Il budino viene preparato da tutta la famiglia, dai giovani rappresentanti agli anziani. Dicono anche che se esprimi un desiderio mentre cucini, si avvererà.

Quando si decora un budino di Natale, vi viene messo un rametto di agrifoglio e nell'impasto vengono sempre inseriti una moneta, un ditale, un bottone e un anello, che hanno il valore appropriato per chi li trova. Una moneta significa che più soldi aspettano una persona l'anno prossimo, un bottone: una vita da scapolo, un ditale, per una ragazza, significa che non si sposerà presto, un anello: matrimonio o matrimonio.

Dolci in Germania

Vi ricordate la fiaba dei fratelli Grimm "Hansel e Gretel"? La storia della casa di marzapane inizia con questa fiaba. Dopo la pubblicazione di questo racconto nel 1812, questi confetteria sono molto popolari.

E oggi case di pan di zenzero sono dolce tradizionale Tedesco vacanze di capodanno e sono molto richiesti ai mercatini di Natale. Ogni famiglia prepara la propria casa di pan di zenzero e gareggia con i vicini per vedere quale casa è la migliore e la più originale.

Alla vigilia di Natale, sugli scaffali di negozi e fiere compaiono una varietà di case di pan di zenzero e si tengono anche mostre e concorsi.

Dolci in Austria

Probabilmente, ogni persona almeno una volta nella vita ha sentito il nome di "strudel viennese". Ma ecco cosa c'è di interessante, gli arabi furono i primi che iniziarono a preparare dei dolci a base di molto pasta sottile, sciroppo d'arancia e gelatina di rose. Ma sono stati gli austriaci a perfezionare la ricetta e a rendere lo strudel un dolce davvero insuperabile.

Sulla tavola di Natale in Austria non può mancare un piatto tradizionale e profumato strudel di mele. In ogni paese, anche piccolo, dell'Austria, la mattina di Natale inizia necessariamente con l'aroma di mele e cannella, che avvolge tutto intorno. E se sei abbastanza fortunato da provare questo delizioso, molto probabilmente rimarrai un suo sincero fan.

Lo strudel odora di freschezza invernale, di casa e di mani calde. C'è un detto a Vienna: "Un fornaio coscienzioso tira fuori la pasta così sottile che può leggere lettere d'amore per la sua ragazza attraverso di essa". Ecco perché credono che solo un pasticcere innamorato possa fare un delizioso strudel.

Dolci in Italia

L'Italia è conosciuta per molte cose, ma sono i deliziosi dessert e gli impareggiabili pasticcini di Natale a renderla famosa. E il dolce principe che ogni anno adorna la tavola festiva degli italiani è il panettone.

Il panettone è un dolce natalizio che sembra un dolce pasquale. "Natale non può essere Natale senza panettone" si dice a Milano. Fu in questa città che nel XV secolo apparve per la prima volta il panettone. E non solo apparve, ma fu preparato per il duca Ludovico il Moro nel giorno della Natività di Cristo.

Tuttavia, come ogni tradizione, questo dolce natalizio è avvolto da leggende. Il migliore di loro racconta una storia d'amore. Il giovane si innamorò della figlia di un povero fornaio milanese, Toni, che era estremamente bella e dal cuore gentile. Tuttavia, il suo status elevato non gli ha permesso di sposare la sua amata e il ragazzo ha trovato un modo per essere più vicino a lei, ha iniziato a lavorare come assistente di suo padre. Dopo il loro primo bacio, il ragazzo era così felice che ha mescolato l'impasto standard con un sacco di Burro, una manciata intera di uvetta e tante altre uova e sfornato del pane molto gustoso e profumato. Il padre stava per cacciarlo fuori, ma ai clienti piaceva così tanto l'aroma del pane che comprarono subito i pasticcini nuovi. Così il "pane di Toni", pane di Toni divenne famoso nei quartieri vicini e lontani.

Il panettone viene solitamente preparato con mascarpone, vino da dessert, liquore, crema pasticcera o cioccolata calda.

Dolci francesi

La più grande selezione di deliziosi dessert alla vigilia di Natale si trova solo in Francia. Solitamente sulla tavola festiva vengono preparati 13 dolci, che simboleggiano Cristo e i suoi 12 discepoli, e differiscono in ogni angolo del Paese, dipende dalla varietà locale di ingredienti come fichi, uvetta, mele cotogne, torrone e tanti altri. Tuttavia, non esiste un insieme standard di ingredienti, viene utilizzato ciò che è disponibile.

Eppure il principale dolce tradizionale per il Natale in Francia è il "Christmas Log". Questo torta di compleanno nella sua forma e colore ricorda un tronco ed è splendidamente decorato con crema. Ogni panificio e pasticceria prepara la propria versione speciale del "Diario di Natale". E tutti ci provano miglior dolce e delizia i clienti con un prodotto delizioso. Sono decorate con bellissime figurine o tanto cioccolato. Chi è migliore o chi è più gustoso - è impossibile dirlo con certezza, poiché è impossibile provare tutto, ma devi assolutamente provarne almeno uno!

Ora sai quali deliziosi dessert di Natale devi provare quest'inverno in paesi così belli e interessanti. Certo, per il gusto di un dolce, poche persone vogliono andare, ma i viaggi invernali in giro per l'Europa includono anche emozioni e impressioni indimenticabili da ciò che hanno visto, oltre a una piccola fiaba invernale, dove ti riscalderanno con un sorriso e buon umore.

Viaggia e goditi la vita. Buon inverno!

I dessert non ottengono sempre tale popolarità. Tuttavia, ogni paese ha il suo dolci nazionali. Incontriamo il meglio del meglio. Soprattutto per i più golosi!

Francia

Una delle migliori Dolci francesi sono giustamente considerati eclair . Questi ariosi pasticcini con crema pasticcera sono popolari sin dal 19° secolo e appartengono alle creazioni della specialista culinaria Marie-Antoine Careme. Oggi puoi gustare bignè glassati e con il massimo ripieni diversi. La fantasia dei pasticceri francesi non ha limiti!

Un altro "dolce" orgoglio della Francia - pasta - biscotti di meringa con una crosta croccante e ripieno morbido. Un vero capolavoro, che unisce semplicità e raffinatezza allo stesso tempo. Molti gusti e condimenti non lasceranno nessuno indifferente. A proposito, la pasticceria famosa per questo dolce Laduré situato sugli Champs Elysees a Parigi.

Spagna

Crema catalana tradizionalmente servito in vasi di terracotta e chiamato l'orgoglio della Spagna. Preparato dalle suore nel 18° secolo, oggi questo dolce a base di latte, zucchero e uova è infinitamente amato da tutti gli spagnoli.

La colazione in Spagna spesso inizia con churros . Questa è una delizia da bignè fritta. Viene cosparso di zucchero a velo e servito con cioccolata calda.

Austria

La prima ricetta strudel fu inventato a Vienna e risale al 1696. Incredibile delizioso dessert preparato con pasta sottile con ripieni di frutti di bosco e frutta (ciliegia, mela, pera). In un ristorante, una fetta di strudel è sicuramente decorata con una pallina di gelato alla vaniglia e panna montata.

Tra le torte austriache, il palmo è tenuto da "Sacher" . Impossibile resistere biscotto al cioccolato con un delicato ripieno di albicocche, ricoperto da uno strato di cioccolato. "Sacher" preparato secondo ricetta originale, puoi provare solo nella caffetteria dell'hotel Sacher a Vienna, perché è lui che ne detiene il diritto esclusivo d'uso marchio Torta Sacher originale.

Germania

Nei primi anni '30, il famoso "Foresta Nera" , conosciuto anche come Torta alle ciliegie della Foresta Nera . Una combinazione follemente deliziosa di torte al cioccolato biscotto, ciliegie e panna montata.

Estonia

Prelibatezza nazionale estone - marzapane - una miscela di mandorle tritate e sciroppo di zucchero. A Tallinn c'è anche Museo per questo dolce Gli estoni decorano i loro dolci di marzapane preferiti con glassa al cioccolato, bacche candite e noci.

Italia

casa del delizioso Dolce italiano considerata la città del Piemonte nel nord-ovest del paese. La traduzione letterale del nome è "panna bollita". Il Panna kota ha una consistenza cremosa e di solito viene condito con salse di frutti di bosco.

... Probabilmente tutti hanno sentito parlare di lui. Tuttavia, è in Italia che si può assaporare il vero gusto di questo dolce: formaggio fresco Mascarpone, ariosi biscotti savoiardi e vino Marsala dall'aroma insolito.

Ungheria

In Ungheria, sono eccezionalmente popolari frittelle alla Gundel dal nome del famoso chef. Ripieno tradizionale- panna acida e frutta secca, sopra il dessert è decorato con salsa al cioccolato.

L'Ungheria ha dato al mondo una ricetta per un altro dessert. Torta esteriore , cotto per la prima volta nel XVIII secolo, prende il nome dal ministro degli Affari esteri di Pala, Antal Esterházy. La prelibatezza si è subito innamorata degli europei: i dolci di mandorle imbevuti crema al burro, glassa bianca e il famoso motivo gossamer.

Olanda

Nei Paesi Bassi, le delizie culinarie speciali non sono preferite, quindi Cucina nazionale caratterizzato da semplicità e democrazia. Dessert nazionale preferito - aperto torta di mele , spesso guarnito con panna montata. L'aroma della cannella e la crosta croccante deliziano anche i buongustai più sofisticati.

Va anche notato cialde olandesi - due sottili piastre per waffle incollate insieme con sciroppo di caramello. Cosa c'è di più facile e gustoso?...

Master class sulla cucina italiana della torta croccante con formaggio morbido e gelato francese al basilico.

Ricette per chi desidera da tempo imparare a fare qualcosa di insolito e facile, dal campo dei dolci. Del resto, quasi tutti i nostri dolci tradizionali e le torte sono troppo pesanti, dolci orientali e schiette. Ovviamente puoi fare qualcosa di più raffinato e non banale.

Soprattutto per i nostri lettori, il pasticcere Timur Abdulkadyrov ha tenuto una master class sulla cucina di alcuni dolci europei.

Timur lavora come pasticcere da 10 anni. Dopo la laurea, si è formato in Italia, ha lavorato in ristoranti francesi. Ammette che per natura ha un debole per i dolci e gli piace molto assaggiare i dessert. Ora abbiamo una tale opportunità.

Millefoglie all'italiana con frutta e formaggio

Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Fragole - 30 gr,
Lamponi - 10 gr,
Mirtilli - 10 gr,
Mora - 10 gr,
Ribes rosso - 20 gr,
Millefoglie - 20 gr,
Granella di pistacchi - 20 gr,
Crema al mascarpone - 60 gr,
Menta - 1 rametto.

Le spiegazioni sono necessarie qui: millefoglie (o millefolier (italiano mille foglie) - in "traduzione di mille petali") sono le torte di pasta sfoglia croccanti più sottili. Per realizzarli, puoi semplicemente stendere sottilmente ciò che hai acquistato nel negozio. sfoglia, tagliatela in quadrati uguali di circa 8 x 8 cm e cuocetela in forno. I pistacchi devono essere schiacciati, non macinati. Cioè, devono essere schiacciati allo stato di pezzi di 1-2 mm di spessore. Crema al mascarpone da fare da soli.

Richiederà:
Mascarpone (italiano) crema di formaggio) - 0,5 vasetti,
Tuorlo d'uovo - 1 pezzo,
Zucchero a velo - 100 gr.

Cucinare così:

Prima crema: per lui uniamo formaggio, tuorlo d'uovo e zucchero a velo e sbattere con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea e rigogliosa.

Ora prendiamo tre quadrati di millefoglie, spalmiamo su due di essi la crema in modo uniforme (non troppo abbondante). Quindi tagliamo le bacche: le fragole in quarti (se molto grandi, poi più piccole), le more e i lamponi a metà. Lasciare il resto delle bacche intere.

Distribuiamo le bacche tritate sopra la crema, aggiungiamo una bacca di mirtillo a ogni torta. Quindi colleghiamo la torta e la ricopriamo con il terzo quadrato croccante di millefoglie.

Ora è necessario stendere con cura i lati della torta con la crema in modo che tutto il ripieno sia nascosto sotto il suo strato ed entrambe le torte estreme rimangano intatte. Infine, il trucco finale: tenendo le torte dalla parte superiore e inferiore prive di panna, immergere alternativamente tutti e quattro i lati nei pistacchi tritati in modo che ricoprano la crema con uno strato uniforme.

La torta è quasi pronta! Timur inizia a decorarlo. Per prima cosa disegna un grafico di salsa di frutti di bosco attorno ad esso su un piatto. Se avete pazienza, potete preparare voi stessi questa salsa. Per questo, devi prendere 200 g di more, frutto della passione e lamponi, macinare in un frullatore, aggiungere 50 g di zucchero a velo e far bollire fino a ottenere una salsa densa, quindi raffreddare.

Timur spolvera la torta finita con zucchero a velo e la decora con un rametto di ribes rosso e una foglia di menta in cima. Ora non è solo molto gustoso, ma anche spettacolare.

Provalo e vedrai che questo è qualcosa di davvero straordinario! Il mascarpone è molto più morbido di qualsiasi crema abituale e non così dolce come sono, e nell'abbinamento della sua consistenza avvolgente con millefoglie croccanti e noci c'è qualcosa di insolitamente attraente. Ed è relativamente facile da preparare. È vero, devi sapere che questo dessert non può essere preparato in anticipo, deve essere mangiato immediatamente.

Dessert gelato francese con basilico e menta

Il secondo dessert è bellissimo in quanto non sembra affatto familiare. Ha un'insolita combinazione di sapore di basilico e menta. E ha una trama completamente diversa dei suoi tre strati compositi, che danno un fuoco d'artificio di sensazioni tattili quando ci si banchetta.

Per questo dessert, è necessario preparare in anticipo tre componenti e conservarli in frigorifero. Si tratta di granite alla menta e lime, spuma ariosa e sorbetto al basilico.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Per il granito di menta e lime:
Sciroppo di zucchero - 100 gr,
Menta fresca - 40 gr,
Lime - 2 pezzi,

Per la spuma all'aria:
Panna acida con un contenuto di grassi del 42% - 300 gr,
Sciroppo di zucchero - 100 gr,
Sciroppo di menta analcolico (pronto) - 40 gr,

Per il sorbetto al basilico:
Foglie di basilico - 100 gr,
Sciroppo di zucchero - 150 gr,
Acqua gassata - 350 gr,
Stabilizzatore-emulsionante gelato - 10 gr,
Albume d'uovo - 40 gr,
Sciroppo di glucosio - 50 gr,

Cucinare così:

Il granito è il più piccolo cristallo di ghiaccio che si ottiene congelando gradualmente il liquido, mescolandolo continuamente. Per preparare la granita alla menta e lime è necessario scottare ben calda sciroppo di zucchero menta, lasciate riposare per 2 minuti, in modo che la menta emani il suo colore e il suo sapore.

Quindi sfornare, raffreddare un po' lo sciroppo, aggiungere la scorza sminuzzata eliminata dal lime e il succo di lime spremuto, versare il composto in un piatto e mettere in congelatore. Non appena il liquido si attacca sopra la crosta più sottile ghiaccio, è necessario rimuoverlo dal congelatore, mescolare accuratamente e congelare nuovamente, mescolando nuovamente ogni 15-20 minuti. Quindi otterremo non proprio ghiaccio, ma i più piccoli cristalli di ghiaccio: una delicatezza delicata con un pronunciato sapore agrodolce, di menta.

L'espuma è una tecnica culinaria che permette di trasformare qualsiasi cosa nella mousse più delicata. Per preparare la mousse a schiuma vi servirà un sifone per salse. Certo, non tutte le cucine hanno un sifone, ma questo è proprio quello che dovresti comprare.

Dopotutto, con il suo aiuto puoi fare una varietà di miracoli culinari, sorprendendo gli ospiti non solo con i dolci, ma anche con le salse schiumose più delicate di funghi, verdure, pesce o latticini. Da qualsiasi cosa, con l'aiuto di un sifone, si ottiene una massa leggera, gustosa, spumosa, che ricorda la mousse montata.

Nel nostro caso, dobbiamo mescolare la panna acida molto grassa, lo sciroppo di zucchero e l'eventuale sciroppo di menta analcolico. Riempi la massa risultante in un sifone e conservala in frigorifero (ma non nel congelatore). E' necessario cuocere la spuma (schiumare la massa con un sifone) subito prima di servire, poiché la mousse ha una consistenza molto delicata e si deposita rapidamente.

E infine il sorbetto. Lo prepariamo così: scottare il basilico con lo sciroppo di zucchero caldo, lasciarlo riposare per 2-3 minuti, togliere le foglie. Poi facciamo raffreddare, aggiungiamo l'albume sbattuto e il resto degli ingredienti, montiamo il tutto e lo mandiamo al sorbetto al gelato.

Mentre Timur cucinava, gli abbiamo chiesto quali dolci gli piacciono di più. Si è scoperto che quelli che combinano a prima vista gusti incongrui. Ad esempio, basilico e gelato. E adora anche il gelato al cioccolato, che fa con la birra Guinness (mezzo litro di birra per un litro e mezzo di composizione di gelato al cioccolato, sbattilo in una ciotola di assorbimento).

Quando tutti e tre gli ingredienti per il nostro dolce sono pronti, si procede al “montaggio” del dolce. Timur lo fa in modo molto efficace. In un vaso di vetro, mette le foglie di menta, quindi sopra un cono di vetro, in cui mette diversi cucchiai di granito profumato verde brillante.

Dall'alto, aiutandosi con un sifone, stende uno strato di delicatissima mousse verde chiaro aiutandosi con un sifone e, infine, una pallina di gelato bianco viene inviata al centro di questo splendore.

Questo magnifico dolce è davvero un'opera complessa. È bello sia visivamente, sia strutturalmente e nel gusto. L'occhio è soddisfatto del colore che va da una pallina bianca di gelato al verde menta brillante. E c'è anche un gioco di sensazioni gustative e tattili: da piuttosto dolce e denso gusto cremoso pallina di gelato, attraverso la consistenza più delicata della mousse montata ai cristalli di granito alla menta acida. Inoltre, basilico e menta nel dessert danno una combinazione del tutto originale. Dolce Reale!

A prima vista, sembra che sia piuttosto difficile farlo, ma vale comunque la pena imparare. Inoltre, lungo il percorso, puoi padroneggiare diverse tecniche culinarie contemporaneamente, che daranno spazio alla tua creatività personale.