맛있는 피자 소스 만드는 법. 피자용 소스. 피자집처럼 크림소스 만드는 법 영상

피자를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 가장 까다로운 미식가의 마음을 사로잡을 속이 반드시 있을 것입니다. 누군가가 사랑하는 얇은 피자, 누군가 - 두꺼운 케이크 위에 효모 반죽. 그러나 그 주요 비밀은 핵심이 아닙니다. 그는 소스에 있습니다. 따라서 오늘 우리는 실제 피자 소스를 요리하려고 노력할 것입니다. 피자 가게와 같은 조리법은 아무도 무관심하지 않을 것입니다! 우리는 오랫동안 이야기하지 않고 즉시 실용적인 부분으로 진행합니다. 냉장고를 열면 분명히 필요한 모든 것이 있을 것입니다.

다양한 반죽을 기반으로 "마가리타", "4가지 치즈"까지 모든 피자를 요리할 수 있지만 소스는 항상 결정적인 역할을 합니다.

육즙이 많고 밝고 포화 상태여야 하지만 동시에 요리 자체의 맛을 방해하지 말고 시작해야 합니다.

전통적으로 세 가지 유형의 소스를 구별하는 것이 일반적입니다.

1. 빨간색은 토마토를 기준으로 준비됩니다. 신선하고 두 가지 모두 사용할 수 있습니다. 통조림 토마토. 첫 번째 경우에는 충전물의 맛이 신선하지 않도록 신 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 손에 토마토가 없으면 완성 된 파스타를 가져갈 수 있습니다. 물론 효과는 동일하지 않지만 여전히 약간의 노력으로 결과가 꽤 괜찮습니다.
2. 화이트 소스는 피자에서 그다지 인기가 없지만 감정가도 찾습니다. 일반적으로 크림이나 부드러운 치즈를 기본으로 준비됩니다. kefir가 컴포지션에 추가됩니다.
3. 그린 소스는 피자 가게와 테이블에서 흔하지 않습니다. 일반적으로 이 클래식 페스토덩어리에 색을주는 바질을 기본으로합니다. 그러나 아래에서 논의할 다른 더 이국적인 옵션이 있습니다.

첫 번째 유형의 소스는 일반적으로 고기 피자에 사용됩니다. 소시지, 돼지 고기, 베이컨, 올리브와 완벽하게 조화를 이룹니다. 크림 드레싱은 연어, 새우, 홍합과 같은 해산물 요리로 더 자주 번집니다. 버섯과 야채와 함께 피자에 추가하는 것도 가장 좋습니다. 그러나 치즈와 닭고기는 두 가지 소스 모두에 "친절"합니다. 녹색은 그 자체로 매우 자급 자족하므로 복잡한 충전재와 결합하지 않습니다. 가금류 고기, 야채, 생선, 올리브로 보충할 수 있습니다.

1. 같이 추가 성분채소는 항상 소스에 추가됩니다. 이들은 바질, 실란트로, 딜 및 기타 허브입니다.
2. 고추가 없으면 안됩니다. 기호에 따라 일반 고춧가루나 실제 카이엔 조각을 사용할 수 있습니다.
3. 그건 그렇고, 후추에 대해 말하면 불가리아어를 잊을 수 없습니다. 섬세한 맛이 토마토 드레싱을 완벽하게 보완합니다.
4. 매운맛을 위해 마늘이 종종 소스에 추가됩니다. 어느 것이 손에 있든 상관없이 신선하거나 말린 것을 취할 수 있습니다. 그러나 물론 선택할 것이 많으면 젊은이를 선호하십시오. 더 향기롭습니다.
5. 양파도 드레싱에 자주 등장합니다. 그것은 일반적으로 가장 얇고 거의 투명한 반 고리로 절단됩니다. 특정 맛을 없애기 위해 양파를 절인 경우가 있습니다.
6. 소스의 구성에 기름을 포함하십시오. 중립적이어야 합니다. 올리브 또는 해바라기를 섭취하는 것이 좋지만 세련됩니다.
7. 화이트 소스는 버터와 밀가루를 의무적으로 첨가하여 준비됩니다. 크림, 사워 크림, 케 피어, 모든 줄무늬 치즈도 여기에서 소개 할 수 있습니다.
8. 신선하지 않도록 혼합물에 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 때때로 소스에는 약간의 설탕이 포함되어 있습니다.

주부는 사방에 마요네즈를 추가하는 것을 좋아합니다. 이것은 접시 구성에서 가장 좋은 성분이 아닙니다. 같은 성공으로 피자를 퍼뜨릴 수 있습니다. 토마토 케첩"매운"자신을 속이지 마십시오.

집에서 쉽게 만드는 소스 레시피

따라서 냉장고 모서리에 알맞은 세트가 조립되어 우리의 목적에 충분합니다.

집에서 피자 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 선택한 야채(씻고 껍질을 벗긴 것);
• 칼과 도마;
• 냄비 또는 작은 냄비;
• 팬;
• 믹서기;
• 주걱.

채우기 유형을 결정하는 것이 남아 있으며 계속 진행할 수 있습니다.

제안된 레시피 중 어느 것도 표준이 아닙니다. 취향과 능력에 맞게 쉽게 수정할 수 있습니다.

또는 일부 레시피가 작성자의 소스를 만드는 데 영감을 줄 수도 있습니다.

클래식 이탈리안 피자 소스

이 조리법은 진정한 고전입니다. 블랙 샤넬 리틀 드레스처럼 심플하고 다재다능합니다.

필요한 재료는 가장 간단합니다.

• 잘 익은 토마토 - 5개;
• 마늘 - 한 쌍의 정향;
• 바질 - 가지;
• 기름 - 숟가락;
• 매운 고추그리고 약간의 소금.

통조림 토마토는 신선한 토마토로 대체할 수 있습니다. 채우기에 추가로 추가하는 것도 가능합니다. 토마토 페이스트야채 자체가 신맛없이 달콤하다면. 강하고 신 토마토는 파스타를 추가할 필요가 없습니다. 그럼 피자 소스는 어떻게 만드나요?

1. 토마토는 껍질을 벗긴 상태로 놓여 있습니다. 껍질을 쉽게 제거하려면 "엉덩이"에 십자형 절개를 한 후 과일을 끓는 물에 15-30초 동안(품종에 따라 다름) 던지십시오.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 반이나 4분의 1로 자르고 임시로 따로 보관하십시오. 과도한 액체는 버리십시오.
3. 프라이팬을 가열하고 기름을 붓습니다.
4. 마늘을 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통과하여 볶습니다.
5. 프라이팬에 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 포크로 으깬다. 불을 중불로 줄여주세요.
6. 토마토가 끓는 동안 바질을 잘게 자르고 과정이 끝날 무렵 팬에 넣으십시오.
7. 토마토 덩어리의 양이 약 1/3로 줄어들면 열에서 팬을 제거하십시오. 체로 문질러서 소금과 후추로 간을 합니다.

피자를 위한 전통적인 토마토 소스가 준비되었습니다 - 케이크에 기름을 바르십시오! 냉장고에 3~4일 보관할 수 있으며, 냉동실에 2개월까지 보관할 수 있습니다.

피자용 토마토 소스

복잡한 다성분 충전재를 사용할 계획이라면 우선권을 부여하십시오. 간단한 소스, 예를 들어 일부 토마토에서.

1. 토마토를 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 소금과 후추를 뿌린다.
2. 완료될 때까지 몇 분 동안 굽습니다.
3. 토마토에서 피부를 제거하고 (이미 쉽게 제거됨) 믹서기로 자르고 토마토 덩어리를 냄비에 옮깁니다. 몇 분만 끓이면 끝!

크림 피자 소스

가장 좋은 선택은 고전적인 이탈리아 페투치니 드레싱입니다.

재료:

• 가장 뚱뚱한 크림 2 컵 (집에서 가져갈 수 있음);
• 강판 파마산 한 잔;
• 우유 한 잔의 1/3;
• 버터 4테이블스푼(미리 녹인 것);
• 밀가루 2 큰술;
• 마늘과 파.
• 소금과 후추.

시작하자!

1. 다진 마늘을 황금색이 될 때까지 볶습니다 버터.
2. 크림과 우유를 넣고 천천히 저으면서 가열하되 끓이지 마십시오.
3. 혼합물을 두껍게하기 위해 밀가루를 첨가하십시오. 크림의 지방함량에 따라 양이 달라질 수 있으니 조금씩 부어주세요. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하십시오.
4. 안녕히 계세요 크림 소스식지 않고 강판 파마산 치즈, 다진 양파를 부어 넣으십시오. 소금과 후추를 뿌린다.

잘 섞어 피자, 파스타 또는 단순히 빵에 사용하십시오.

화이트 피자 소스

이것은 최소한의 요리 시간이 필요한 매우 간단한 요리법입니다. 완성 된 충전물의 맛은 중립적이므로 절대적으로 모든 충전물에 적합합니다.

준비하다:

• 고기 국물- 반 리터;
• 버터 - 40-50g;
• 밀가루 두 스푼.

를 위해 참고하십시오 고기 충전재고기 국물이 필요하고 생선 국물은 해산물에 적합합니다.

1. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 볶다가 국물 두 스푼을 더합니다.
2. 끊임없이 저어 주면서 두꺼운 덩어리에 천천히 국물을 첨가하십시오.
3. 혼합물을 끓이고 10분 동안 요리하십시오.
4. 완성 된 충전물을 변형시키고 즉시 케이크에 기름을 바르십시오.

토마토 페이스트 피자 소스

토마토는 없고 밖에는 눈보라가 몰아치고 냉장고에는 토마토 페이스트만 있다? 그녀를 놓아 줘!

• 파스타 2스푼;
• 한 숟가락의 오레가노;
• 두 꼬집의 고추;
• 약간의 올리브 오일.

소스에 마늘, 허브를 추가하고 일반적으로 설명된 레시피에서 토마토를 대체할 수 있습니다. 그러나 제안된 옵션은 첫 번째 실험을 위한 훌륭한 기반입니다.

1. 반죽을 그릇에 넣고 약간의 물로 희석하십시오.
2. 마른 오레가노를 붓고 기름과 고추를 넣으십시오.
3. 소금으로 간을 하고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.

피자 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리는 쉬운 길을 갔기 때문에 사워 크림과 약간의 겨자를 안전하게 추가 할 수 있습니다. 훌륭한 소프트 소스가 나옵니다.

사워 크림 피자 소스

버섯과 닭고기를 피자에 넣을 계획이라면 소스는 사워 크림이어야합니다! 이것은 맛, 윈-윈 및 모두가 좋아하는 고전적인 조합입니다.

• 사워 크림 - 유리;
• 녹은 버터 - 1.5 큰 스푼;
• 밀가루 - 3 큰술;
• 소금 두 꼬집, 후추.

이 전통 조리법, 그러나 삶은 달걀 노른자 2개와 겨자를 추가하면 다변화할 수 있습니다. 훌륭한 추가는 채소, 마늘 및 일반 토마토 페이스트 한 숟가락입니다.

1. 팬에 밀가루를 붓고 볶습니다. 식히십시오.
2. 밀가루에 버터를 넣고 다시 가열하여 녹입니다.
3. 천천히 사워 크림을 넣고 끊임없이 저어줍니다. 종기에 가져다.
4. 후추와 소금을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓이고 사용하기 전에 긴장을 풉니 다.

피자용 마늘 소스(시저)

마늘 소스에는 많은 옵션이 있습니다. 프레스를 통해 마늘을 밀고 올리브 오일 병에 붓고 소금을 넣고 3-5시간 동안 양조할 수 있습니다. 우아하고 유럽. 글쎄, 우리는 더 뚱뚱하지만 비열한 것을 좋아합니다.

• 마늘 - 반 머리;
• 사워 크림 - 6 큰 술;
• 올리브 오일 - 2 큰 술;
• 레몬 주스.

아무것도 삶거나 튀길 필요가 없습니다. 막자사발에 마늘을 부수고 소금, 기름, 레몬즙을 첨가하기만 하면 됩니다. 총채. 그런 다음 뚱뚱한 사워 크림을 점차적으로 넣고 소스가 가볍고 통풍이 잘되도록 계속 저어줍니다.

그건 그렇고, 프랑스식 아이올리는 피자의 훌륭한 마늘 드레싱으로도 적합합니다. 모든 월계관이 이탈리아인에게 주어지는 것은 아닙니다. 생 노른자를 마늘로 갈아서 기름을 넣고 털로 휘젓는다. 소금, 후추, 약간의 식초와 물을 넣으십시오. 잘 저어.

특이한 그린 소스

진정한 유럽과 동양, 태국의 두 가지 옵션을 고려하십시오. 둘 다 녹색이지만 서로 완전히 다릅니다.

이탈리아 사람들은 페스토를 매우 좋아하며 무엇보다도 피자 소스로 사용합니다.

재료는 5가지뿐입니다.

• 강판 파마산 - 150g;
• 식물성 (바람직하게는 올리브) 기름 - 150 ml;
• 껍질을 벗긴 잣 (호두로 대체 가능) - 4 큰 술;
• 마늘 - 한 쌍의 정향;
• 바질 - 많이!

요리는 몇 분이 걸립니다. 치즈, 마늘, 견과류가 든 채소를 절구에 넣고 균질한 죽에 넣습니다. 결과 덩어리를 치즈와 버터와 섞으십시오. 페스토가 케이크에 갈 준비가되었습니다.

태국 소스는 에메랄드 그린 색상과 매우 특이한 맛을 가지고 있습니다. 성분도 구체적이다. 그러나 정말로 손님을 놀라게 하고 싶다면 저를 믿으십시오. 이것은 당신의 선택입니다.

준비하세요:

• 녹색 칠리 - 4 개;
• 구근;
• 마늘 - 2 정향;
• 실란트로, 레몬 향 - 한 숟가락;
• 기름 - 숟가락;
• 커민, 심황, 계피 - 작은 술.

덜 익은 고추는 빨간 고추만큼 맵지 않지만, 너무 뜨거워 보인다면 청양고추로 일부를 대체하세요.

1. 고추에서 씨를 제거하고 자른다. 믹서기에 허브와 함께 양파와 마늘을 갈아서.
2. 준비된 모든 재료를 냄비에 넣고 기름을 두르고 몇 분 동안 끓입니다.
3. 마지막에 향신료를 넣고 혼합물을 주입하십시오.

빠른 레시피

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필요할 것이예요:

• 준비된 토마토 캔;
• 마늘;
• 식물성 기름;
• 어떤 허브.

빨리 요리. 마늘을 편으로 썰어 기름에 볶는다. 토마토를 넣고 포크로 으깨주세요. 토마토-마늘 덩어리가 "거글"거리는 동안 바질, 고수, 딜 또는 거기에 있는 모든 것을 잘게 썬다. 팬에 모든 것을 붓고, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 충전물과 반죽을 준비하는 동안 손이 닿을 수 있도록 둡니다.

미식가 레드 와인 소스 레시피

빠른 채우기가 좋습니다.

이제 진짜 미식가를 위한 프릴을 추가해 보겠습니다.

• 토마토 반 킬로그램;
• 레드 와인 한 잔;
• 식물성 기름;
• 양파, 당근, 셀러리;
• 마늘;
• 백리향, 바질, 오레가노, 로즈마리 - 각각 티스푼.

이 소스를 준비하려면 먼저 야채를 잘게 자르고 절구에 허브를 갈아주세요.

1. 달궈진 팬에 기름을 두른 팬에 야채를 볶는다.
2. 마늘과 즉시 모든 채소를 추가하십시오. 야채를 아로마로 완전히 담그십시오.
3. 몇 분 후 혼합물을 와인과 함께 부으십시오.
4. 와인이 가열되는 동안 토마토에서 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 붓습니다.
5. 30분 더 끓이고 소금을 넣고 뚜껑 아래에 닿도록 둡니다.

사용하기 전에 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 갈아서 사용할 수 있습니다.

버섯 피자 소스

이 충전 옵션은 고기나 버섯 피자. 섬세하고 향긋하지만 눈에 거슬리지 않습니다.

구성 요소:

• 샴피뇽 ¼ kg;
• 지방(35% 이상) 크림 250ml;
• 밀가루 몇 스푼;
• 딜과 소금 한 꼬집.

기호에 따라 소스에 마늘이나 볶은 양파를 추가하세요.

이 소스는 이 나라에서 가장 큰 도시 중 하나인 나폴리가 있는 이탈리아 남부 해안의 태양 같은 냄새가 납니다. 양파와 함께 고전적인 토마토 소스를 추가한 파스타와 피자는 여기에서 매우 인기가 있습니다. 우리는 그것을 "나폴리타니아" 또는 "나폴리타노"라고 불렀습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 토마토 반 킬로그램;
• 큰 양파;
• 마늘 정향;
• 기름 4-5 큰술;
• 바질;
• 소금, 설탕과 후추 약간.

전통적으로 우리는 토마토 껍질을 벗겨 요리를 시작합니다.

1. 양파를 가능한 한 잘게 자르면 토마토 덩어리에 완전히 "분산"되어 맛만 남게됩니다.
2. 조각이 완성 된 소스에서 보이지 않도록 마늘을 펄프로 갈아서십시오.
3. 토마토를 자릅니다.
4. 바질을 자른다. 선택적으로 오레가노를 추가할 수 있습니다(우리 의견으로는 오레가노).
5. 프라이팬을 달구고 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 황금색까지 튀기십시오. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
6. 냄비에 토마토를 넣고 과도한 액체가 남고 과일 자체가 죽을 때까지 최대 30 분 동안 끓입니다.
7. 허브와 소금으로 소스를 붓고 약간의 설탕과 간 후추를 맛보십시오.

뚜껑 아래에 소스가 스며들도록 10분 동안 그대로 두면 시작할 수 있습니다.

야채 소스

야채의 매운 혼합물이 고기 속을 채우는 맛을 잘 잡아줍니다.

• 다육질 토마토 3개;
• 절인 오이 2-3개;
• 샴피뇽 250g;
• 마늘, 정향 몇 개;
• 당근, 양파;
• 사워 크림의 세 번째 컵.

모든 재료를 준비하십시오 : 토마토, 오이, 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 자르고 양파와 마늘을 잘게 자르고 당근을 문지릅니다.

1. 버섯을 튀기고 양파와 당근을 넣으십시오.
2. 야채가 반쯤 익으면 토마토와 오이를 옮깁니다.
3. 사워 크림으로 전체 덩어리를 부어 끓입니다. 마지막에 마늘, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

이 형태로 소스를 남길 수 있지만 포크, 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 잘 갈아내는 것이 좋습니다.

불타는 매운 토마토 소스

그리고이 조리법에는 토마토가 전혀 없지만 그러한 욕구가 있으면 아무도 토마토를 추가하는 것을 금지하지 않습니다.

• 큰 불가리아산 후추 3-4개;
• 반 유리 닭고기 국물;
• 바질 잎;
• 고추 한 꼬집;
• 소금.

요리에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 모든 것이 간단합니다. 부드러워질 때까지 베이킹 시트에 고추를 구운 다음 껍질을 제거하고 포크나 블렌더로 과육으로 자릅니다. 덩어리를 팬으로 옮기고 향신료와 허브를 넣고 국물을 부으십시오. 걸쭉해질 때까지 저열로 충전물을 끓입니다.

제안 된 소스는 준비하기 어렵지 않으며 젊은 안주인에게도 굴복합니다. 따라서 요리 실험을 자유롭게 시작하고 확신하십시오. 맛있을 것입니다!

피자 소스 22가지 레시피

중요한 질문은 피자를 무엇과 함께 제공할 것인가입니다.피자는 다양한 소스로 맛을 내어 특별한 맛을 냅니다. 이 목적에 가장 적합한 것은 토마토, 버섯,~에서 못쓰게 만들다그리고 하얀색.
예를 들어 짠 피자에 적합합니다. 마늘또는 사워 크림.이 경우 토마토 소스를 제공하면 안 됩니다. 짠 피자보통 토마토 베이스로 만든다.
많이있다 다양한 옵션요리 토마토 소스.필수 재료는 신선한 토마토와 마늘입니다. 마른 지상 향신료 세트뿐만 아니라 오레가노.
사워 크림또는 마요네즈소스는 소시지, 생선 및 야채와 함께 피자의 맛을 잘 보완합니다. 하지만 간장일반적으로 밥이나 버섯과 함께 제공됩니다.
소스를 준비할 때 피자 토핑이 남은 제품을 사용할 수 있습니다.
1. 화이트 소스

재료 : 육수 1리터, 밀가루 50g, 버터 60g.

요리

약간의 국물과 버터로 밀가루를 흩뿌리십시오. 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 저어 주면서 긴장된 국물로 점차 희석하십시오. 소스가 타지 않도록 나무 주걱으로 자주 저어 약한 끓는 물에서 45-50분 동안 소스를 요리하십시오. 요리하는 동안 때때로 거품과 기름을 제거하십시오. 준비된 소스부담.

2. 야채 소스

재료 : 오이절임 2-3개, 통조림 아스파라거스 100g, 삶은 버섯 70-80g, 마요네즈 120g, 매운 케첩 30g, 마늘 2-3쪽, 소금, 후추.

요리

오이와 아스파라거스는 얇은 칩으로 자릅니다. 버섯을 자르십시오. 케첩, 마늘, 소금 및 후추와 마요네즈를 섞는다.

3. 매운 소스타라곤과 함께

재료 : 토마토 소스 800g(레시피 참고), 식초 100g, 노른자 4개, 버터 180g, 타라곤과 파슬리 20g, 양파 50g, 소금, 후추.

요리

잘게 썬 양파와 파슬리, 다진 고추, 타라곤 잎에 식초를 부어 8-10분 동안 요리합니다. 그런 다음 토마토 소스를 붓고 5-10분 더 요리합니다. 소스를 70°C로 식힌 다음 달걀 노른자, 이전에 기름으로 삶아 저어, 소금과 긴장.

4. 토마토 소스

재료 : 토마토 1kg, 마늘 1개, 양파 6개, 120ml 식물성 기름, 소금, 고추, 수넬리 홉 30g, 고수 20g.

요리

방울토마토는 4등분하여 법랑볼에 담고 하루 정도 두었다가 즙을 뺀다. 남은 과육을 약한 불에 삶아 껍질을 벗기고 퓌레로 문지르거나 착즙기로 짜낸다. 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 향신료, 소금으로 간을 하고 3-5분 더 요리합니다. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 소스에 첨가하십시오. 잘 섞어주고 약한 불에서 5~10분 더 끓인다.

5. 레드 소스

재료 : 토마토 소스 1kg, 버터 70g, 마늘 1쪽, 소금, 후추.

요리

토마토 소스, 소금을 데우고 갈은 빨강 또는 검은 후추, 잘게 썬 마늘을 넣고 끓여서 걸러냅니다. 접시를 얹다 욕조, 소스에 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

6. 응고 우유, 케 피어 또는 요구르트 소스

재료 : 요구르트 250ml, 밀가루와 버터 30g, 소금.

요리

버터로 밀가루를 튀기고 뜨거운 응고 우유, 소금을 넣고 10분 동안 계속 저어가며 요리합니다. 고기가 들어간 피자라면 소스에 노른자 휘핑을 조금 더하면 레몬 껍질그리고 설탕, 국물을 끓여서 열과 긴장에서 제거하십시오.

7. 샴피뇽과 토마토 소스

재료 : 레드 소스 650g, 버터와 크림 마가린 90g, 각 100g 신선한 토마토그리고 샴피뇽, 양파 300g, 백포도주 250ml, 타라곤과 파슬리 10g.

요리

크림 마가린에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 껍질을 벗긴 신선한 샴피뇽을 찬물에 헹구고 잘게 자르고 크림 마가린에 볶은 다음 볶은 양파를 넣습니다. 그런 다음 얇게 썬 토마토를 혼합물에 넣고 와인을 부어 뚜껑 아래에서 15분 동안 끓입니다. 준비된 제품을 레드 소스와 결합하고 5-10 분 동안 끓입니다. 완성된 소스에 소금, 파슬리, 타라곤을 넣고 섞어 버터로 간을 한다.

8. 소스 "오리지널"

재료 : 계란 3개, 슈가파우더 10g, 소금, 겨자, 식초 각각 20g, 마늘 2쪽, 식물성 기름 600ml.

요리

식은 계란을 부수고 가루 설탕그리고 소금, 식초를 서서히 넣고 거품이 날 때까지 치십시오. 얇은 흐름에 식물성 기름을 붓고 부드러워 질 때까지 치십시오. 머스타드와 다진마늘을 넣어줍니다. 진정해.

9. 소스 "스페인어"

재료 : 레드 소스 650g, 토마토 퓌레 150g, 버섯 100g, 햄 60g, 양파 80g, 녹인 버터 50g, 청포도주 250ml, 파슬리, 타라곤, 후추가루.

요리

레드 소스에 추가 토마토 퓌레, 볶은 양파, 튀긴 햄, 샴피뇽을 넣어주세요. 와인을 붓고 5~8분간 끓이다가 파슬리, 타라곤, 후추를 넣고 소스를 끓인다.

10. 치킨 소스

재료 : 닭육수 1리터, 크림마가린 30g, 당근 80g, 파슬리 뿌리 20g, 양파 40g, 50g 밀가루, 토마토 퓌레 200g, 설탕 25g.

요리

국물을 걸러냅니다. 그 중 일부를 별도의 그릇에 붓고 식힌 다음 기름없이 체로 쳐진 볶음 밀가루를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다. 나머지 육수에 볶은 토마토 퓌레, 뿌리, 양파를 넣고 끓이다가 드레싱을 붓고 바로 저어주며 약한불에서 1시간 동안 저어가며 끓이다가 마지막에 면을 넣어준다. 설탕과 변형.

11. 신선한 버섯을 곁들인 소스

재료 : 레드 소스 800g, 샴피뇽 또는 포르치니 버섯 200g, 양파 150g, 농축육수 50ml, 버터 90g, 마늘 1쪽, 구연산 1g.

요리

버터에 양파, 버섯, 스파세로 통을 다지고 레드 소스와 함께 섞어 약한 불에서 15~20분간 끓입니다. 그런 다음 소스를 추가하십시오. 구연산, 버터, 잘게 다진 마늘을 넣고 저어줍니다.

12. 야채 피자용 소스

재료 : 마요네즈 100g, 식초 10ml, 소금, 후추, 머스타드.

요리

식힌 마요네즈에 식초, 겨자, 소금, 간 후추를 넣어 맛을 내고 모든 것을 잘 치십시오.

13. 소스 "영어"

재료 : 케피어 500ml, 버터 60g, 크림 120ml, 흰밀빵 75g, 양파 1개, 소금.

요리

빵과 함께 요구르트를 삶아 체, 버터, 양파, 소금으로 문지릅니다. 소스를 10분 동안 삶아 양파를 제거하고 약간의 크림을 추가하여 덩어리를 치십시오. 소스는 뜨겁게 제공됩니다.

14. 해산물 피자 소스

재료 : 계란 2개, 설탕 10g, 소금, 식물성유지 70ml, 우유 60ml.

요리

거품이 생길 때까지 소금과 설탕으로 식힌 계란을 치십시오. 계속 휘젓고 소스에 우유를 넣으십시오. 마지막에 식물성 기름을 부어 소스를 다시 저어줍니다.

15. 치즈 소스

재료 : 우유 500ml, 버터와 밀가루 60g, 계란 3개, 치즈 200g, 소금, 후추, 양파 1개.

요리

1 큰술을 위해 밀가루를 볶습니다. 한 숟가락의 버터, 소금 및 양파로 삶은 뜨거운 우유로 희석하고 끓여서 변형시킵니다. 소스에 강판 치즈, 풀어둔 노른자, 후추, 남은 버터를 넣고 버무린다.

16. 적포도주와 마늘 소스

재료 : 레드소스 800g, 햄 150g, 적포도주와 포도식초 250ml, 파 50g, 샐러리와 파슬리 60g, 마늘 한 쪽, 소금, 고추, 후추 약간.

요리

냄비에 포도식초를 붓고 잘게 썬 햄, 다진 파슬리, 샐러리, 파, 마늘, 후추를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 그런 다음 뜨거운 붉은 소스를 붓고 크림 농도가 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 적포도주를 붓고 고추, 소금을 넣고 다시 끓입니다.

17. 견과류 소스

재료 : 1 컵 호두, 사워 크림 380g, 밀가루 30g, 끓인 물 400ml.

요리

고기 분쇄기에 견과류를 통과시키고 사워 크림과 섞습니다. 조금 워밍업. 소량의 따뜻한 물에 밀가루를 희석한 다음 소스에 물 1컵을 붓습니다. 밀가루가 덩어리가 없도록 잘 비벼주세요. 모든 것을 섞어 끓입니다.

18. 뿌리가 있는 소스

재료 : 레드 소스 800g, 크리미 마가린 60g, 리크 50g, 양파 75g, 당근 100g, 파슬리 각 30g, 샐러리, 순무, 완두콩 통조림, 마데이라 250ml, 월계수 잎, 후추.

요리

양파, 당근, 순무, 파슬리, 셀러리는 얇은 조각이나 큐브로 자르고 크림 같은 마가린에 볶습니다. 핫레드 소스, 마데이라, 후추, 월계수잎, 소금을 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 요리가 끝나면 넣어 완두콩그리고 콩 꼬투리, 조각으로 자른다.

19. 식초를 곁들인 후추 소스

재료 : 레드 소스 850g, 닭고기 육수 250ml, 9% 포도 식초 75ml, 버터 90g, 양파와 당근 각 20g, 파슬리 또는 샐러리 40g, 설탕, 커민, 정향, 육두구분말, 고추, 허브.

요리

잘게 썬 뿌리와 양파에 포도 식초와 국물을 붓고 향신료 (커민, 정향, 육두구, 파슬리)를 넣고 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 약한 끓입니다. 국물이 2/3로 줄어들면 빨간 소스를 붓고 15~20분 더 끓인다. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣으십시오. 완성된 소스를 걸러내고 버터와 고추로 간을 합니다.

20. 타라곤 소스와 드라이 와인

재료 : 레드소스 850g, 버터 90g, 백포도주 250ml, 농축 닭육수 100ml, 양파, 당근, 타라곤 40g, 파슬리와 샐러리 25g, 고춧가루 약간.

요리

양파, 당근, 파슬리, 샐러리를 잘게 썰어 버터에 볶은 후 와인을 붓고 타라곤을 넣고 원래 부피의 1/2로 줄인다. 이 혼합물을 붉은 소스 및 국물과 결합하고 25-30분 동안 요리하십시오. 소스에 소금, 갈은 후추로 간을 하고 체에 걸러 타라곤 잎을 넣고 끓입니다.

21. 계란 소스

재료 : 식초 10ml, 슈가파우더, 소금, 겨자, 식물성유지 50ml, 우유 60ml, 계란 2개.

요리

계란을 식히고 가루 설탕과 소금이 든 믹서로 치십시오. 혼합물이 짙은 흰색 거품이 되면 겨자와 식초를 첨가하십시오. 계속 치면서 식물성 기름을 소스에 얇은 스트림으로 붓습니다. 약 3-5분 동안 소스를 치십시오. 마지막으로 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 사용하기 전에 냉장하십시오.

22. 레드와인 소스

재료 : 레드소스 800g, 양파 60g, 파슬리와 샐러리 40g, 적포도주 100ml, 육수 250ml, 후추, 붉은고추, 정향, 육두구.

요리

잘게 썬 양파, 파슬리, 샐러리, 다진 후추, 정향을 와인에 붓고 뚜껑을 덮고 원래 양의 2/3로 줄입니다. 준비된 혼합물에 레드소스를 붓고 육두구 가루를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 요리가 끝나면 소스에 소금, 후추, 체로 간을 합니다.

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한 버전에 따르면, 피자는 가난한 이탈리아인에 의해 발명되었는데, 그는 아침으로 어젯밤 이후 남은 음식을 모아서 밀 토르티야에 뿌렸습니다. 오늘날이 요리는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 토마토, 마늘, 해산물, 소시지 및 야채와 함께 다양한 종류가 있습니다. 소스가 준비되어 있어요 다른 조리법. 이 기사에서 일부가 제공됩니다.

토마토 베이스 소스

피자의 고향 - 이탈리아에서는 소스가 신선한 토마토로 준비되어 통조림으로 만들어집니다. 자신의 주스. 두 옵션을 모두 시도하고 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 통조림이 없고 신선한 것의 계절이 아닌 경우 토마토 페이스트로 속을 준비할 수 있습니다.

필요한 것:

• 토마토 페이스트;
• 물;
• 소금, 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 바질;
• 올리브유;
• 설탕.

요리:

1. 냄비에 물과 토마토 페이스트를 동량으로 섞고 불을 붙입니다.
2. 올리브유를 약간 두르고 약한 불에서 5분간 끓인다.
3. 소금과 단맛. 마늘 한 쪽을 다져서 그릇에 담습니다.
4. 바질과 오레가노를 약간 추가합니다. 소스를 5분 더 끓입니다. 수제 피자그리고 가스를 끕니다.

화이트 피자 소스

다음으로 인기 있는 소스입니다. 허브를 포함할 수 있으며 너무 뜨겁지 않은 향신료를 포함할 수 있습니다. 수분이 많은 피자를 위한 크림 소스 레시피는 소스를 만드는 것과 크게 다르지 않습니다. 직접 만들어보십시오. 아마도 일반적인 토마토 소스를 대체 할 것입니다.

필요한 것:

• 후추;
• 소금, 당신은 바다 수 있습니다.
• 버터;
• 달걀;
• 밀가루.

1. 스토브에 깊은 프라이팬을 놓고 60 gr을 부으십시오. 밀가루.
2. 그늘이 황금색으로 바뀔 때까지 말리십시오. 간 후추 약간을 넣고 바다 소금.
3. 저어주기를 멈추지 않고 가는 흐름에 우유 500ml를 붓습니다.
4. 끓여서 체로 걸러냅니다.
5. 다른 용기에 믹서로 계란 3개를 치고 고운 강판에 200gr을 더합니다. 치즈와 팬에 녹인 60 gr. 버터.
6. 모든 것을 결합하고 소스를 의도한 목적에 사용하십시오.

필요한 것:

• 신선한 토마토;
• 신선한 마늘;
• 매운 고추;
• 달콤한 고추;
• 말린 허브의 혼합물 - 오레가노, 바질, 딜, 파슬리, 풍미 및 로즈마리;
• 식물성 기름;
• 소금, 당신은 바다 수 있습니다.

요리:

1. 껍질을 벗긴 익은 다육질 토마토 2kg.
2. 400g 껍질을 벗긴 양파와 자른다. 다진마늘 3쪽을 넣어주세요.
3. 냄비에 재료 3개를 담고 씨를 뿌린 3개를 여기에 넣는다. 피망그리고 칠리 2개.
4. 별도의 그릇에 향신료, 허브를 결합하고 식물성 기름 또는 올리브 오일 100ml를 붓습니다.
5. 냄비에 야채를 끓여서 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 동안 숟가락으로 저으면서 끓입니다.
6. 열에서 제거하고 기름에 향신료를 넣고 1.5 큰술을 넣으십시오. 소금과 믹서기로 갈아서.
7. 종기. 소스가 준비되었습니다. 미래를 위해 요리하려면 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

다음은 가장 인기 있는 피자 소스 레시피입니다. 시도하고 실험하고 자신의 것을 찾는 것을 두려워하지 마십시오. 가장 좋은 방법요리. 행운을 빕니다!

피자는 이제 거의 모든 가정에서 요리됩니다. 요리는 빠르고 간단하며 만족스럽고 위에 있는 모든 음식을 사용할 수 있습니다. 별도의 접시그것들이 충분하지 않기 때문에 더 이상 사용하지 않습니다. 동시에이 요리를 맛있게 만드는 것은 채우기가 아니라 피자 소스라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 잘못 요리하거나 원시 케첩 (또는 토마토 페이스트)으로 대체하면 가치있는 요리를 얻을 수 없습니다. 물론 이렇게 중요한 성분은 마트에서도 팔고 있지만, 어느 정도 믿을 수 있다고 말씀드리기는 어렵습니다. 그러니 게으르지 말고 준비하세요. 수제 소스피자를 위해.

빠른 레시피

그를 위해 시간을 고려하고 필요하지 않을 것입니다. 유일한 것은 이탈리아 생산의 자신의 주스에서 토마토를 사야하기 때문에 주성분이 상당히 비싸다는 것입니다. 준비 자체는 매우 간단합니다. 토마토는 믹서기를 통과하고 소금, 후추, 오레가노가 맛에 첨가되고 올리브 오일이 첨가됩니다. 피자용 토마토소스 사용가능! 또한 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

저렴한 수제 소스

여기서 그는 그것을 처리해야합니다. 우선 토마토 1파운드에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗깁니다. 마른 화이트 와인 두 잔을 증발시키고 중간 크기의 입방체로 잘게 썬 토마토를 팬에 넣습니다. 토마토가 페이스트 같은 덩어리가 될 때까지 끓여야합니다. 이 시간 동안 과도한 수분이 사라지고 선택한 설탕, 소금 및 향신료가 부어집니다. 약 10분 후 스튜 냄비를 제거하고 냉각 후 덩어리를 체로 문지릅니다.

요리의 미묘함

적당히 걸쭉하고 고품질의 피자용 토마토 소스를 얻으려면 순서를 엄격히 따라야 합니다. 먼저 와인을, 그 다음에 토마토를 주문해야 합니다. 두 번째 규칙 : 죽으로 갈아서 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 토마토 주스가 증발 할 시간이 없어 피자 소스가 너무 액체로 나옵니다. 먼저 토마토를 끓여서 여분의 주스를 ​​배출 한 다음 다른 모든 재료와 함께 닦는 것이 좋습니다.

그래도 물이 나오면 토마토 페이스트 반 컵을 넣고 계속 저으면서 다시 끓입니다. 어떤 사람들은 전분을 넣으라고 조언하지만 맛에 큰 영향을 미칩니다.

풍미 뉘앙스를 얻으려면 닦기 전에 올리브 또는 움푹 들어간 올리브를 덩어리에 추가하십시오. 허브 세트로 실험할 수도 있습니다. 나머지 재료를 압도하지 않고 피자 소스가 배어나야 하므로 향신료(고추, 강한 향이 나는 향신료)를 너무 많이 사용하지 마십시오.

레드(일명 토마토) 피자 소스

그것은 이탈리아 요리를 구성하는 거의 모든 재료와 결합되기 때문에이 요리를 준비하는 데 가장 인기가 있습니다. 거의 정통에 가까운 피자용 토마토 소스를 얻으려면 신선한 작은 토마토 1kg을 끓는 물에 1분간 데쳐 껍질을 벗깁니다. 입방체로 부숴서 명확한 윤곽을 잃을 때까지 끓인 다음 다시 고운 소쿠리 또는 체로 문지릅니다. 결과 퓌레는 두꺼워 질 때까지 저어 주면서 요리 한 다음 스토브에서 꺼냅니다. 다진 마늘 (본격적인 머리), 소금, 허브 및 향신료가 그 안에 놓여 있습니다 (이것은 이미 당신의 상상력과 취향의 문제입니다). 소화 과정은 3분 동안 계속됩니다. 병행하여 잘게 썬 6개의 중간 크기 양파를 올리브 오일에 데칩니다. 완성 된 튀김은 퓌레에 넣고 다시 10 분 동안 불에 넣습니다. 결과적으로 우리는 피자를위한 훌륭한 토마토 소스를 얻었습니다. 식힌 후 최종 결과에 대한 확신을 가지고베이스를 안전하게 칠할 수 있습니다.

흰색 변형

에서 생선 채우기토마토는 잘 어울리지 않는다. 그리고 이탈리아 사람들은 좋아하는 요리에 생선이나 다양한 해산물을 넣는 경향이 있습니다. 그런 경우를 위해 화이트 피자 소스가 발명되었습니다. 그를 위해 밀가루 3테이블스푼(인상적인 슬라이드 포함)이 풍부한 국물 반 컵과 버터 70그램과 혼합됩니다. 용기를 작은 불에 올려 놓고 천천히 가열합니다. 동시에 내용물은 밀가루가 뭉치지 않고 기름이 고르게 분포되도록 섞어주어야 합니다. 나머지 국물을 점차적으로 붓습니다 (총 반 리터가 사용됨). 화이트 피자 소스를 요리하는 데 약 40분이 소요됩니다. 중간에 후추와 소금, 마늘을 넣어도 상관없다면 중간에 간을 한다. 거품이 형성됩니다 - 제거해야 합니다. 소스가 걸쭉해지면 뜨거울 때 걸러내고 식힌다. 피자 굽기를 시작할 수 있습니다!

사워 크림 피자 소스

토마토와 붉은 소스에 대한 수요에도 불구하고 이탈리아인들은 피자를 위한 다른 "그레이비"를 생각해 냈습니다. 그리고 아주 맛있습니다! 마늘 3 쪽은 죽으로 바꿔야하고 치즈 10g은 가능한 한 잘게 갈아야합니다. 마요네즈 2 큰 스푼으로 사워 크림을 100g 치고 치즈, 마늘, 소금, 바질 및 후추를 원하는만큼 넣으십시오. 베이스를 섞어서 바르면 재료가 놓입니다. 이 피자 소스는 모든 채우기에 적합합니다.

크리미 얼터너티브

특히 매운 종류의 피자, 생선 및 야채와 조화를 이룹니다. 하지만 고기나 소세지에는 크림 피자 소스도 아주 잘 어울립니다. 이것은 "그레이비"의 중립적 인 맛 때문입니다. 계란 2개는 흰자와 노른자로 나누어 주어야 합니다. 후자는 별도의 그릇에서 치워야합니다. 동시에 좋은 밀가루 100g에 부드럽게 된 버터를 섞고 (큰 스푼으로 충분) 동시에 따뜻한 크림을 약간 (총 한 잔) 붓습니다. 생성된 혼합물을 수조에 넣고 항상 교반한다. 약 10분 후, 크리미한 피자 소스가 걸쭉해지기 시작하면 준비한 노른자를 붓고 소금, 설탕을 입맛에 맞게 붓는다. 용기를 욕조에서 즉시 제거하고 내용물을 다시 채찍질합니다. 제품 목록에 따르면 이 소스에서 매운맛이나 향신료를 기대해서는 안됩니다. 이것이 쓴 피자 토핑으로 사용되는 이유입니다.

팬시 그린 소스

베이스에 대한 표준 "스프레드"가 지겹다면 다른 것을 시도하십시오. 예를 들어 레시피에 전통적인 이탈리아 재료올리브유 빼고. 이를 위해 소금에 절인 구운 해바라기 씨 반 컵을 마늘 세 쪽, 마른 고추 반 티스푼, ​​고수 한 다발과 함께 믹서기에 넣습니다. 거기에서 그들은 붙여 넣기 상태가됩니다. 덩어리가 균질 해지면 올리브 오일이 점차 믹서기에 첨가됩니다 (1/4 컵). 소스가 플라스틱, 녹색 및 균일하게 되면 휘핑이 끝납니다. 그의 피자는 훌륭하다.

피자에 대한 러시아의 환상

이런 요리를 자주 하는 사람들은 이탈리아 요리그리고 피자 소스의 중요성을 깨닫고 레시피를 다양화할 뿐만 아니라 새로운 소스도 만들어 냅니다. 또한 나중에 산만하지 않도록 좋아하는 요리법에 따라 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있습니다. 당신은 이것을 할 수 있습니다 : 6kg의 토마토를 과즙 짜는기구에 통과시키고 닦으십시오. 짜낸 주스를 뚜껑 없이 2시간 동안 끓여 과도한 물기를 제거합니다. 이때 충분히 큼직하게 썬 흰 양파와 같은 방법으로 가공한 마늘 반 쪽을 볶는다. 사과 주스 한 잔이 부어집니다. 모든 것이 부드러워 질 때까지 요리됩니다. 정향, 샤만, 딸기 완두콩 성분의 향신료는 멸균 거즈 묶음에 넣고 미래의 피자 소스로 내립니다. 이와 별도로 신선한 바질도 마찬가지입니다. 얼마나 걸릴지는 당신의 결정입니다. 10분 후, 소스에 바다 소금, 흑설탕, 계피, 흑후추, 핑크페퍼 간, 화이트와인 식초 약간을 추가합니다. 전체적으로 요리하는 데 약 30 분이 걸리며 주기적으로 시도하지만 충분하지 않습니다. 그런 다음 피자 소스를 롤업하거나 냉장고에 넣어 필요에 따라 간단히 꺼낼 수 있습니다.

덕분에 이탈리아 요리미식의 즐거움을 사랑하는 사람들은 엄청난 수의 피자 레시피를 배웠습니다.

어떤 사람들은 피자를 만들기 위해서는 반죽을 반죽하고 펴서 토핑을 얹고 굽기만 하면 된다고 생각합니다.

물론 반죽을 반죽하는 것은 중요한 문제이며 속 재료를 선택하는 것도 중요합니다. 그러나 실제로 피자 준비의 특별한 역할은 반죽과 케이크의 내용물이 아니라 소스에 할당됩니다. 모든 패스트리에 독특한 맛과 향을 부여하고 피자를 육즙과 매운맛으로 만드는 사람입니다.

요리의 미묘함

이탈리아 사람들은 소스 준비에 민감합니다. 그러나 이것이 특정 허브를 감히 추가하거나 반대로 한 성분을 다른 성분으로 교체하지 않고 조리법을 철저히 따라야 함을 의미하지는 않습니다.

소스를 준비하는 과정에서 당신은 당신의 직관에 귀를 기울여야 하고, 당신이 채우기에 사용한 제품이 선택한 소스와 결합될 것인지 아닌지, 피자가 어떤 맛이 될지 상상해 보아야 합니다.

대부분의 경우 소스는 토마토를 기준으로 준비됩니다. 신선하거나 통조림 토마토, 토마토 주스 또는 토마토 페이스트, 케첩 또는 기성품 소스가 될 수 있습니다.

소스의 맛은 향신료와 허브에 따라 다릅니다. 토마토 소스는 바질, 파프리카, 마요라나, 타임, 고추와 잘 어울립니다. 양파, 마늘, 커민, 후추는 소스에 매운맛을 더합니다.

설탕은 토마토 소스에 첨가해야 합니다. 그것은 토마토의 산도를 부드럽게하고 소스를 더 맛있게 만듭니다.

토마토 외에도 우유나 크림으로 조리한 화이트 소스(베샤멜의 일종)를 자주 사용합니다.

물론 이탈리아인들은 이것을 전례 없는 자유라고 생각하지만 수요가 있으면 항상 공급이 있을 것입니다. 따라서 많은 피자 가게에서 구색에는 표준 피자뿐만 아니라 피자도 포함됩니다. 토마토 소스, 뿐만 아니라 흰색과 혼합.

화이트 소스는 흰살코기나 생선, 버섯과 잘 어울립니다. 때문에 섬세한 맛너무 세게 밀 필요는 없다 향기로운 허브. 향신료 중 흑후추, 육두구, 마늘이 이 소스에 잘 어울립니다.

요리 화이트 소스특히 우유로 밀가루를 끓일 때 정확성이 필요합니다. 많은 조리법에 따르면 버터에 볶은 밀가루는 뜨거운 우유로 희석되므로 소스가 종종 덩어리로 나타납니다.

그러나 다르게 할 수 있습니다. 밀가루를 찬 우유로 점차 희석한 다음 저열로 계속 저으면서 끓입니다. 이 경우 덩어리가 없습니다. 이질 덩어리의 발생을 완전히 제거하려면 소스를 여과기를 통해 여과해야합니다.

그래도 피자집 같은 소스가 특히 유명하다. 피자 뿐만 아니라 파스타(파스타), 밥, 감자 등에도 잘 어울리는 다용도입니다. 보르쉬에 추가하거나 미트볼과 함께 제공할 수 있습니다.

피자집처럼 소스 만드는 법 어렵지 않아요. 사실, 이들은 양파, 마늘 및 허브를 추가하여 퓌레로 만들고 삶은 토마토입니다. 피자를 자주 만드는 경우 이 소스를 멸균 항아리에 단단히 밀봉하여 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 실온에서도 어두운 곳에서 잘 보관됩니다.

그리고 지금 - 모든 종류의 소스 요리법. 그 중에서 자신의 취향에 딱 맞는 것을 확실히 찾을 수 있을 것입니다.

신선한 토마토를 곁들인 피자 소스: 마치 피자 가게에서처럼

접시의 칼로리 함량: 878kcal, 100g당: 60kcal.

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 빨간 피망 - 1 개;
• 파프리카 - 1 tsp;
• 오레가노, 바질, 마조람 - 각각 0.5 tsp;
• 소금;
• 설탕 - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 칠리 페퍼 - 맛.

조리방법

• 이 소스에는 잘 익은 다육질의 붉은 토마토를 선택하십시오. 씻고 끓는 물을 부어 2-3 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 줄기 근처의 딱딱한 부분을 잘라냅니다. 여러 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
• 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 양파를 큰 반 고리로 자르고 칼로 마늘을 자릅니다.
• 후추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 나머지 야채와 결합하십시오.
• 스튜 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다. 향신료, 허브, 다진 마늘을 넣고 기름을 부으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 약 25-30분 동안 약한 불에서 끓입니다.
• 부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 결과 소스를 갈아서 다시 끓입니다. 진정해.

자체 주스에 토마토를 넣은 피자 소스: 피자 가게에서처럼

접시의 칼로리 함량: 193kcal, 100g당: 60kcal.

재료:

• 자신의 주스에 담긴 토마토 - 300g;
• 마늘 - 2 정향;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 소금 - 맛;
• 말린 바질과 말린 오레가노 - 각각 꼬집음;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.

조리방법

• 피부에서 자신의 주스에있는 토마토를 제거하고 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 자릅니다.
• 냄비에 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 통째로 볶는다. 그것들을 꺼내고 요리 된 토마토 덩어리를 기름에 넣으십시오.
• 오레가노와 바질, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 원하는 두께가 될 때까지 나무 주걱으로 저으면서 약한 불에서 끓입니다. 스토브에서 제거하고 식히십시오.

통조림 토마토와 당근을 곁들인 피자 소스

접시의 칼로리 함량: 539kcal, 100g당: 83kcal.

재료:

• 통조림 토마토 - 500g;
• 당근 - 50g;
• 양파 - 50g;
• 올리브 오일 - 40g;
• 설탕 - 1 tsp;
• 소금;
• 건조하거나 신선한 허브 (오레가노, 바질, 마요라나) - 맛보기.

조리방법

• 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
• 토마토를 껍질을 벗기고 두꺼운 그릇에 넣고 양파와 당근을 넣고 끓입니다. 말린 허브를 넣으십시오. 30-60분 동안 끓입니다. 설탕과 소금을 넣으십시오(충분하지 않은 경우). 신선한 허브를 사용하는 경우 잘게 자르고 끓일 때 추가하십시오.
• 열에서 소스를 제거하고 약간 식힌 다음 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 퓌레를 만듭니다.

레드 와인을 곁들인 토마토 피자 소스

접시의 칼로리 함량: 346kcal, 100g당: 29kcal.

재료:

• 신선한 토마토 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 뜨거운 고추 - 작은 꼬투리;
• 적포도주 - 100ml;
• 파슬리와 셀러리 - 몇 가지 가지;
• 소금;
• 설탕 - 1 tsp;
• 정향과 육두구 - 맛.

조리방법

• 잘 익은 빨간 토마토를 씻고 2 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 피부를 제거하고 줄기 근처의 단단한 펄프를 제거하십시오. 조각으로 자르고 믹서기에 넣으십시오. 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자른 고추를 여기에 넣으십시오. 퓌레가 될 때까지 야채를 갈아서.
• 채소와 양파를 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오. 향신료를 추가하십시오. 와인을 붓고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 토마토 덩어리와 결합하여 필요한 밀도로 요리하십시오. 진정해. 이머전 블렌더로 나머지 야채와 허브를 갈아줍니다.

토마토 페이스트를 곁들인 피자 소스

접시의 칼로리 함량: 553kcal, 100g당: 118kcal.

재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 불가리아 고추 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 설탕 - 1 tsp;
• 소금;
• 올리브 오일 - 40g;
• 향신료와 향신료 (바질, 마요라나, 오레가노) - 맛보기;
• 물(선택 사항).

조리방법

• 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 잘게 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 마늘을 볶습니다.
• 토마토 페이스트, 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 저어주고 1 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 물로 원하는 농도로 희석하고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 뜨거울 때 이머전 블렌더를 사용하여 소스를 균질한 질량. 진정해.

국물에 흰색 피자 소스

접시의 칼로리 함량: 589kcal, 100g당: 71kcal.

재료:

• 밀가루 - 30g;
• 버터 - 50g;
• 국물 - 0.7-0.8 l;
• 갈은 후추;
• 소금.

조리방법

• 버터에 스패서 가루. 따뜻한 국물을 점차적으로 추가하십시오. 기억하십시오 : 고기로 피자를 요리하는 경우 고기 국물을 사용하고 생선을 사용하는 경우 생선 국물을 섭취해야합니다.
• 저으면서 끓입니다.
• 소금과 후추를 입맛에 맞게 넣어주세요.
• 원하는 두께까지 끓입니다.
• 덩어리를 제거하기 위해 체를 통과하십시오. 또는 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

계란을 곁들인 화이트 피자 소스: 방법 1

접시의 칼로리 함량: 1959kcal, 100g당: 199kcal.

재료:

• 밀가루 - 60g;
• 우유 - 0.5 l;
• 치즈 - 200g;
• 버터 - 60g;
• 계란 - 3 개;
• 지상 후추 - 꼬집음;
• 소금 - 맛.

조리방법

• 마른 프라이팬에 밀가루를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 끊임없이 저으면서 우유를 천천히 부으십시오. 끓여서 열에서 제거하고 체로 걸러냅니다.
• 볼에 계란을 풀고 강판 치즈와 녹인 버터를 넣으십시오. 소금, 후추를 넣으십시오.
• 계란과 밀가루 혼합물을 결합하고 철저히 섞는다.

계란을 곁들인 화이트 피자 소스: 방법 2

접시의 칼로리 함량: 573kcal, 100g당: 99kcal.

재료:

• 우유 - 0.5 l;
• 밀가루 - 50g;
• 노른자 - 1 개;
• 소금 - 5g;
• 지상 흰 후추 - 꼬집음;
• 설탕 - 3g.

조리방법

• 마른 프라이팬에 밀가루를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 노른자를 그릇에 넣고 휘젓고 점차적으로 우유, 소금, 설탕 및 밀가루를 첨가하십시오.
• 수조에서 끓입니다.
• 덩어리가 나타나면 체로 닦거나 믹서로 치십시오. 피부가 형성되는 것을 방지하기 위해 클링 필름으로 덮인 차갑습니다.

비디오: 맛있는 피자 소스. 아주 간단한 레시피

소유자에 대한 참고 사항

소스 레시피가 많습니다. 그리고 각각은 피자에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소스의 맛이 거기에 넣은 제품과 결합된다는 것입니다.

레시피에 표시된 향신료와 향신료가 없으면 다른 것으로 대체하십시오. 실험을 두려워하지 마십시오! 결국, 알다시피, 두 개의 동일한 피자는 없습니다. 즉, 소스를 사용하여 요리할 수 있음을 의미합니다. 그런 피자의 맛은 가정과 손님 모두를 놀라게 할 것입니다.