Улаан өндөгний баярын үеэр ямар хоол хийх вэ? Улаан өндөгний баярын ширээнд юу хоол хийх вэ? Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулсан жор. Улаан өндөгний баярын мах: өндөгтэй өнхрүүлээрэй

Эрт дээр үеэс Орос улсад Ариун өдрийг тэмдэглэхээр бэлтгэдэг байв. Агуу Лентийн сүүлчийн долоо хоногийн Даваа гарагаас эхлэн бүхэл бүтэн байшинг цэвэрлэх ажил эхэлсэн бөгөөд энэ нь Цэвэр Пүрэв гарагт дуусав. Үүний дараа тэд Улаан өндөгний баярын ширээг бэлдэж эхлэв. Уламжлал ёсоор бол Улаан өндөгний баярын ширээн дээр зан үйлийн хоол байх ёстой: Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг, Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын хурга, өнгөт өндөг. Эдгээр хоол нь гүн гүнзгий бэлгэдэл юм. Жишээлбэл, Улаан өндөгний баярын бялуу нь дэлхий болон хүний ​​амьдралд Бурханы оршихуйг бэлэгддэг. Улаан өндөгний баярын бялууны амтлаг, гоо үзэсгэлэн нь хүн бүрийн төлөөх Их Эзэний санаа зовнилыг илэрхийлдэг. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь уламжлалт байдлаар таслагдсан пирамид хэлбэртэй байдаг. Энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм: энэ хэлбэр нь Ариун булшийг бэлэгддэг. Улаан өндөгний баярын хурга (хурга) бол бүх хүн төрөлхтний нүглийг цагаатгах Христийн тахилын үхлийн тухай сануулга юм. Будсан өндөг үргэлж улаан өнгөтэй байдаг! - Христийн цус ба Түүний амилалтын бэлгэдэл. Гэсэн хэдий ч Христийн шашны өмнөх үед ч өндөг нь амар амгалан, амьдралын ялалтын бэлэг тэмдэг байсаар ирсэн.

Улаан өндөгний баярын үеэр онцгой баялаг баярын ширээг үргэлж бэлтгэдэг. Баян чинээлэг айлуудад баярын идээ идээний тоо сүүлийн мацаг барилтын өдрийн тоогоор 48 хүрчээ. Эдгээр өдрүүдэд гол хоол нь мах байв: шатаасан хиам, хурга эсвэл хиам, чихмэл галуу, нугас, цацагт хяруул, хөхүүл гахай, гар хийцийн хиам... Түүгээр ч барахгүй Улаан өндөгний баярын бүх хоолыг хүйтэн байдлаар үйлчилдэг байв. Илүү нарийн, тэд үүнийг хийсэн: анхны хоол нь сүмээс ирэхэд шөнө болсон. Эхлээд тэд нэг халбага ургамлын тос ууж, дараа нь идсэн овъёосны вазелин, Улаан өндөгний баярын хэсэг, зүсмэл бялуу, өндөгөөр мацаг хагалсан. Өглөө нь тэд ширээгээ чимэглэж, бэлтгэсэн аяга тавгаа тавиад, өдөржингөө ширээн дээрээс нь салгадаггүй байсан, учир нь эдгээр өдрүүдэд урилгагүйгээр зочилж, зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг туршиж үзэх нь заншилтай байв.

Төвд Улаан өндөгний баярын ширээулаан буудай, овъёос, усан хясаа зэрэг нахиалсан үр тариа бүхий таваг тавьсан. Улаан өндөгний баяраас долоо хоногийн өмнө үр тариа, үрийг соёолох хэрэгтэй: газар шороо, сайн чийгшүүлсэн үрийг хавтгай таваг дээр тавьж, хутгаж, дулаан газар үлдээгээрэй. Улаан өндөгний баярын үеэр өвс ургах болно. Зүгээр л услахаа санаарай. Өнгөт өндөгийг өвсөнд хийж, ширээний төвд байрлуул.

Өндөгийг тусгай саванд хийж болно.

Найрлага:
500 гр гурил
10 гр шахсан мөөгөнцөр,
2 tbsp. л. Сахара,
100 мл сүү
½ tbsp. л. давс,
1 tsp нимбэгийн хүчил
75 гр хайлсан чавга. тос,
2 өндөг,
намуу үр, үзэм, хатаасан чангаанз, самар - тус бүр нь цөөхөн.

Бэлтгэл:
Гурилыг шигшиж, дундуур нь хонхорхой хийнэ. Бутархайг нь ховилд хийнэ мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр, бүлээн сүү нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш зуурсан гурил хөөсөрч эхлэх хүртэл дулаан газар тавь. Үлдсэн сүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ, нимбэгийн хүчил, цөцгийн тос, 1 бүхэл өндөг, 1 цагаан (тосолгооны шарыг үлдээгээрэй). Зуурах уян хатан зуурмаг... Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн 30-40 минут байлгана. гарч ир. Зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэхэд сайтар зуурна. Гурван хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 10-15 см өргөн урт тууз хэлбэрээр өнхрүүлээрэй. Туузан тус бүр дээр дүүргэгчийг хийнэ: намууны үрийг элсэн чихэртэй хольж, нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз, жижиглэсэн самар эсвэл угааж хатаасан үзэм - хэрэв хүсвэл, мөн олсоор ороосон (уртаар). Хамгийн гол нь та гурван ороомог авах явдал юм янз бүрийн дүүргэлт... Нэхмэлээс сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэж, хэлхээ хэлбэрээр (ойролцоогоор) жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь шар түрхээд зууханд хийнэ. Жигнэсэн хэлхээг хөргөөд, хавтгай таваг дээр тавьж, төвд нь өнгөт өндөг хийнэ.

Өнөө үед өндөгийг ихэвчлэн майонезаар хооллодог. Энэ нь үндсэндээ буруу бөгөөд майонезаас эргэлзээтэй ашиг тусын тухай ч биш юм. Уламжлал ёсоор өндөг, Улаан өндөгний баярын бүх хоолыг идэж, Пүрэв гарагийн давсаар цацдаг - энэ нь зууханд kvass wort, халуун ногоотой ургамал эсвэл байцааны навчаар шарсан давс юм. Пүрэв давс Ариун долоо хоногт зөвхөн цэвэр Пүрэв гарагт бэлтгэсэн, n Эдгээх, тэр ч байтугай ид шидийн шинж чанаруудыг өгсөн. Ид шидээс гадна ийм давс үнэхээр гайхалтай гэж хэлж болно ашигтай бүтээгдэхүүн... Энэ нь кали, кальци, магнийн ион, селенийн элементүүдээр баяжуулсан. Түүнээс гадна, Пүрэв гарагийн давсбүх төрлийн хорт бодисыг "шингээгч" юм. Энэхүү давсыг жилд нэг л удаа - нар жаргахаас өмнө цэвэр Пүрэв гарагт бэлтгэдэг байсан бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялуу, өндөг, Улаан өндөгний баярын үеэр хамтдаа ариусгахын тулд авдаг байв. Дашрамд хэлэхэд, энэ давсыг Костромад бэлтгэсэн хэвээр байна.

1 кг том ширхэгтэй (яг бүдүүн!) Давсыг 5 кг дэвтээсэн хар Бородино талхтай холино. Холимогийг 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, талх хар өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Үр хольцыг нунтаглаж, шигшүүрээр шигших. Шигшүүрт үлдсэн давсыг саванд хийнэ, энгийн давсны оронд хэрэглэнэ.

Улаан өндөгний баярыг шинэхэн, хуурай зуслангийн бяслагаас бэлтгэсэн. Үүнийг хийхийн тулд, зуслангийн бяслаг өмнө нь cheesecloth-д тавьж, бага зэрэг дарангуйлал дор тавьж, ингэснээр шар сүүний шил. Эрт дээр үед Улаан өндөгний баярыг зуслангийн бяслагаар биш, харин суурин тарагнаас бэлтгэдэг байсан тул маш зөөлөн, агаартай, анхилуун үнэртэй байсан гэж үздэг. Гэхдээ та зуслангийн бяслагаас гайхамшигтай Улаан өндөгний баяр хийж болно. Зөвхөн зуслангийн бяслагийг мах бутлуурын дундуур хэзээ ч хийж болохгүй. Зөвхөн шигшүүрээр! Тиймээс жор Пистачиостой Улаан өндөгний баяр.

Найрлага:
1.2 кг зуслангийн бяслаг,
1 л өтгөн тос(33% -иас багагүй),
200 гр элсэн чихэр (нунтагласан элсэн чихэрээс илүү сайн),
4 өндөг,
200 гр цөцгийн тос
250 гр пистачио
Амтлахын тулд ваниллин.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр, ваниллин, өндөгтэй холино. Зөөлөн цөцгийн тос, жижиглэсэн пистачио нэмнэ. Бүх массыг аль болох сайн нунтаглаж, аажмаар цөцгий нэмнэ. Пасочныйд хийж, бага зэрэг чийгтэй самбайгаар хучиж, дарангуйлалд оруулж, хүйтэнд үлдээнэ. Улаан өндөгний баяр нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа бэлэн болно. Хэрэв танд хиамны хайрцаг байхгүй бол та эхлээд халуун хадаасаар нүх гаргадаг хуванцар хувин ашиглаж болно (ийлдэс нь урсах болно).

Улаан өндөгний баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар бол зуурсан гурилан хурга юм. Хуучин өдрүүдэд энэ нь тусгай хэлбэрээр шатаасан байсан боловч бидний үед гэрийн эзэгтэй нар шинээр гарч ирсэн. анхны аргахоол хийх Улаан өндөгний баярын хурга.

Найрлага:
Зуурмаг:
3 tbsp. гурилын халбага
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага шахсан мөөгөнцрийн (эсвэл хуурай уут),
½ шил ус.

Зуурмаг:
6 шил гурил
1 шил сүү
1 халбага давс
5 tbsp. халбага элсэн чихэр
2 өндөг,
150 гр цөцгийн тос.

Бөглөх:намуу үр, хатаасан чангаанз, зузаан чанамал (амт нь).

Бэлтгэл:
Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг хольж, хутгана нэгэн төрлийн масс, дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь хөөсөрч байх үед хайлсан цөцгийн тос, сүү, өндөг, элсэн чихэр, давс хийнэ. Сайн холино, 4 аяга гурил нэмээд сайтар холино. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилыг халбагаар хутгах боломжгүй болтол хутгана. Дараа нь ширээн дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа тавиад, гөлгөр, зөөлөн болтол нь бага зэрэг гурил нэмнэ. Саванд хийж, таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Үрчлээгээд дахин өргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ цаасан дээр хурга зурж, хайчилж ав. Бэлэн зуурсан гурилөнхрүүлж, загвар түрхэж, дээр нь хурга хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилын зүсмэлийг загасны маханд үлдээгээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилаа нугалж, давхарга болгон өнхрүүлэн, дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Ороолыг 1-1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, хурганы махыг усаар тосолж, өнхрөх хэсгүүдийг арьс хэлбэрээр хийнэ. Зуурсан гурилаас нүдийг нь таглаад толгой руу нь наа. Хурганы махыг амтат цайгаар тосолж, 200-220 ° C-т зууханд жигнэх.

Эцэст нь Улаан өндөгний баярын бялуу. Энэ нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын болон Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж чанаж болгосон бөгөөд тэд зуурсан гуриланд цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг хэлтрээгүй. Бялуугийн зуурмаг нь маш баялаг юм. Тиймээс энэ нь удаан хугацаанд, дор хаяж нэг цагийн турш зуурсан. Улаан өндөгний баярын бялууг 300 удаа магтахын тулд зочдод 300 удаа зуурсан гурилыг цохих хэрэгтэй гэж үздэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, 40-60 өндөгний шар хэрэглэдэг жор нь орчин үеийн өлсгөлөн хүмүүсийн хувьд ч маш их өөх тос юм ... Түүнээс гадна, хуучин жоролон тооны Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулагдсан. Эцсийн эцэст Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн гэр бүл, найз нөхөддөө хуваалцаад зогсохгүй ядууст тарааж, асрамжийн газар, эмнэлэгт хүргэв ... Орчин үеийн жорУлаан өндөгний баярын бялуу нь тийм ч элбэг биш юм. Гэхдээ үүнээс дутахгүй амттай. Жишээлбэл, Улаан өндөгний баярын бялуу "Citric".

Найрлага:
Зуурмаг:
40 гр шахсан мөөгөнцөр,
1 цаг халбага элсэн чихэр,
½ шил бүлээн ус
2 tbsp. гурилын халбага.

Зуурмаг:
4 өндөг,
¾ шил элсэн чихэр,
150 гр цөцгийн тос
3 аяга гурил
1 шил үзэм
½ аяга самар
2 tbsp. бренди халбага,
1 нимбэгний хальс,
1 халбага турмерик
ваниллин,
давс.

паалан:
1 уураг
100 гр нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл:
Үзэм бэлтгэх (сайн зайлж, бренди хийнэ), самар (гулсмал зүүгээр нунтаглана), нимбэгний хальсыг арчина. Исгэж турмерик 2 халбага. Буцалж буй ус. Нэг өндөгнөөс шарыг нь салга. Өндөгний цагааныг гялалзуулахын тулд хойш тавь. Зуурмагийг бэлтгэж, исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Шар, өндөг, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хутгана өтгөн хөөс... 1 аяга гурил нэмээд хутгана. Зөөлөн цөцгийн тос, хальс, ваниллин, турмерик, чимх давс хийж хутгана. Нэг төрлийн өнгөтэй болтол нь сайтар хутгана. Зуурсан гурилыг хийнэ, хутгана. 1.5 аяга гурил нэмээд холигчоор сайтар цохино. Зуурмаг нь нимгэн, наалдамхай юм. Савыг таглаад дулаан газар тавь. Зуурмаг нь дор хаяж 2 удаа өсөх ёстой.

Зуурсан гуриланд үзэм, самар хийнэ. Гараа ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа холино. ½ аяга гурил нэмээд зуурсан гурилдаа бүх гурилыг тарааж дуустал гараараа нэг чиглэлд тойрог хэлбэрээр хутгана. Тос түрхэж, талхны үйрмэг хэлбэрээр цацаж (доод талд нь тосолсон тойрог цаас тавь). Дулаан газар нотолгоо. Зуух нь ердийнх шигээ байна. Уургийг нь зоддог нунтагласан элсэн чихэрмөн үүссэн паалантай бялууг хийнэ.

Манай сайт дээр та үргэлж зурагтай Улаан өндөгний баярын жорыг алхам алхмаар олж авах боломжтой.

Танд тод баяр баясгалан, баяр баясгалан, итгэл найдвар, жинхэнэ Христэд итгэгч хайр!

Лариса Шуфтайкина

Улаан өндөгний баяр бол Орос улсад төдийгүй дэлхийн Христэд итгэгчдийн дунд хамгийн чухал Ортодокс баяруудын нэг юм. Христийн Мэндэлсний Баярын хамт Улаан өндөгний баярыг "агуу хэмжээнд" тэмдэглэдэг бөгөөд "Оросын сүнсний өргөн цар хүрээтэй" байдаг.

Энэхүү тод баяр нь зөвхөн энэ өдөр бэлтгэдэг өөрийн гэсэн уламжлал, тусгай хоолоор хангагдсан байдаг.

2018 оны Улаан өндөгний баярыг хэзээ тэмдэглэх вэ: огноо, уламжлал

Онцлогуудын нэг Улаан өндөгний баярЭнэ нь баяр тэмдэглэх тодорхой огноо байхгүй байгаа явдал юм. Зөвхөн өдөр өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - Ням гараг. Жил бүр Ортодокс баярыг 4-р сард эсвэл 5-р сард тэмдэглэдэг. Огнооны ийм тархалтыг юу тодорхойлдог вэ?

Улаан өндөгний баяр ямар өдөр тохиохыг мэдэхийн тулд сарны хуанли ашиглана уу. Үүнийг тодорхойлох нь хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол сарны бүх мөчлөгийн хуваарийг мэдэх явдал юм. Бүтэн сарны хаврын эхний үе шатнаас хойш ирдэг эхний ням гарагт Ортодокс баярын өдөр унадаг. Үүний үндсэн дээр сүмийн хуанли эмхэтгэдэг.

Амралтын уламжлал

Улаан өндөгний баярын гэгээлэг баяр юу авчирдаг вэ? Энэ нь үргэлж гэрэл гэгээ, амьдралын хамгийн сайн, хязгааргүй давуу тал, харанхуй, үхлийн ертөнцөөс сайн сайханд итгэх итгэл юм.

Энэхүү баяр нь эртний үеэс үүссэн Ортодокс уламжлалууд дагалддаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдний олонх нь ашиг тусаа алдсан эсвэл эрс өөрчлөгдсөн боловч олонх нь өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байна.

Энэ баяраар нас барсан хамаатан садан, найз нөхөд, хайртай хүмүүсийн дурсгалыг хүндэтгэх ёслол өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. ОХУ-ын зарим бүс нутагт энэ өдөр дурсгалыг хүндэтгэхийн тулд оршуулгын газруудад зочилдог боловч уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын дараа долоо хоногийн дараа энэ үйлдлийг хийдэг.

Өөр нэг уламжлалт арга хэмжээ бол үндсэн баяраас 3 хоногийн өмнө болдог "Цэвэр пүрэв гараг"-ыг тэмдэглэх явдал юм. Энэ өдөр Ортодокс хүмүүс гэр орондоо эмх цэгцтэй, бодол санаа, бие махбодоо эмх цэгцтэй байлгадаг, өөрөөр хэлбэл цэвэр ариун байдлыг авчирдаг.

Гэхдээ хүн бүрийн хамгийн чухал, хамгийн дуртай уламжлал бол уран зураг юм Улаан өндөгний баярын өндөгмөн Улаан өндөгний баярын бэлэг тэмдэг болсон Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх. Одоо олон хүмүүс дэлгүүрийн лангуун дээр асар том сонголттой Улаан өндөгний баярын бэлэн бялуу худалдаж авснаар амралтаа бэлтгэхэд хялбар болгодог.

Баярын өөр нэг бэлэг тэмдэг бол Их Лент бөгөөд уламжлал ёсоор 48 хоног хадгалагдах ёстой бөгөөд түүний төгсгөл нь Улаан өндөгний баярын ням гарагт болдог. Мацаг барилт нь сүнслэг болон бие махбодийн цэвэрлэгээнд зориулагдсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч орчин үеийн амьдралын хэмнэл, хоол хүнснээс татгалзах нь хоорондоо үл нийцэх зүйл тул мацаг барих бүх жорыг яг одоо чанд баримталдаг. Ортодокс сүм одоо Мацаг барихаас татгалзаж, хүний ​​​​хувьд гол зүйл бол бодлоо цэвэршүүлэх явдал гэж үздэг.

Улаан өндөгний баярын өмнөх үдэш ариун сүм, сүмүүдэд ёслол үйлдэж, баярын хоол - өндөг, бялууг ариусгаж, дараа нь ширээн дээр тавьдаг. Дашрамд сонирхуулахад, өндөг хагалах уралдаанд хэн нь хамгийн их хагалах вэ гэсэн утга учиртай хөгжилтэй уламжлал бий.

Христийн амилалтын баярын үеэр Христийн шашны өөр нэг уламжлал бол "Христ амилсан!" мэндчилгээний тэмдэг болгон.

Улаан өндөгний баяртай давхцаж буй эдгээр бэлгэдлийн үйлдлүүдийг олон сая Ортодокс оросууд баяртайгаар тэмдэглэдэг.

Улаан өндөгний баяр бол Лентийн төгсгөлийн өдөр тул баярын ширээ нь янз бүрийн хоолоор дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч баярын гол бэлгэдэл нь айл бүрийн ширээн дээр байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн амттай, чихэрлэг нэмэлтүүдээр бэлтгэгдсэн Улаан өндөгний баярын өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг юм.

Улаан өндөгний баяраар юу амттай хоол хийх вэ? Өндөг бол "хадаас" баярын цэс, дараа нь тэдгээрийг ашиглаж болно төрөл бүрийн хоолжишээлбэл, салат, бялуу, бялуу, тэдгээрээс аспир хийх, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэх.

Түүнчлэн үхэр, шувууны махнаас махан хоол байх нь илүүц байх болно. Сагс дүүргэсэн төрөл бүрийн жимсболон чихэр, амттан болгон маш сайн нэмэлт байх болно.

Ихэнх Оросын гэр бүлд Улаан өндөгний баяраар хоол хийх нь заншилтай байдаг.

• аспик;
• царцсан мах;
• бүх төрлийн салат;
• даршилсан ногоо;
• хиам;
• бялуу.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ

2018 оны Улаан өндөгний баярын өмнөх өдөр хамаатан садан, зочдыг гайхшруулж, баярлуулахын тулд цэсийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.

Гэхдээ ширээн дээр байх ёстой хоол бол өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Тэдний бэлтгэх жор нь энгийн байдаг.

Улаан өндөгний баярын өндөг будсан

Цаг хэмнэхийн тулд ямар ч өнгөт хүнсний будгийг дэлгүүрээс худалдаж авч, савлагаа дээрх зааврын дагуу өндөгийг будаж болно.

Эсвэл та сонгины хальс ашиглан хуучин, ардын будгийн жор хэрэглэж болно.

Уран зураг:

1. Хальсыг сонгиноноос салгаж, саванд хийж, 1 литр усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 40 минутын турш процессыг засах;
2. Дараа нь өнгөт усыг бага зэрэг исгэж, ойролцоогоор 15 минут байлгана;
3. Шөлөөс хальсыг нь авч, өндөг хийж, 10 минут буцалгана.

Улаан хүрэн өнгөөр ​​чанаж, будсан өндөгийг дулааны наалтаар чимэглэх эсвэл тусгай будгаар будаж болно.

Үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Улаан өндөгний баярын ширээг Улаан өндөгний баярын бялуу, өндөггүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Тиймээс, үүнийг хэрхэн жигнэхээ мэдэхгүй хүмүүс дэлгүүрт баярын бэлэг тэмдэг олж авдаг, гэхдээ ширээн дээр байгаа нь маргаангүй юм.

Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн бялууг гэрийн эзэгтэй өөрийн сэтгэл, хайрыг шингээсэн гар хийцийн бялуутай харьцуулах аргагүй бөгөөд энэ нь түүнийг илүү амттай болгодог. Тиймээс, бид гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жоруудын нэгийг авч үзэх болно.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

Туршилтын хувьд

• гурил - 0.5 кг;
• өөх тос ихтэй сүү - 0.5 л;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• цөцгийн тос- 50 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• үзэм - 50-100 гр (амтаас хамааран);
• хуурай мөөгөнцрийн сав баглаа боодол - 15 гр;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• ванилийн сахар - 1 багц;
• давс - 0.5 tsp;

Цөцгийн хувьд (паалантай):

• өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• нимбэгний шүүс;
• жигнэх зориулалттай конфетти савлах.

Бялууг хоол хийхэд 50 минут шаардагдана.

100 грамм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 350 ккал байна.

Тэгээд одоо хоол хийх процесс өөрөө:

1. Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, 4 хоолны халбагыг бүлээн сүүтэй аяганд хийнэ. л. гурил. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад хагас цагийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил "өснө";
2. Хагас цагийн дараа зодуулсан өндөг, хайлсан цөцгийн тос, жигд нунтаг, ваниллин зуурмаг дээр нэмнэ. Хутгаж, дахин 1 цагийн турш буцаана;
3. Нэг цагийн дараа тэд аль хэдийн "боссон" зуурсан гурилаа гаргаж авдаг. Үлдсэн гурил, үзэмээ асгаж, зуурсан гурилаа бага зэрэг уян хатан болтол нь хутгана;
4. Цаашилбал, бэлтгэсэн жигд тавагыг тосоор тосолж, зуурсан гурилыг нь хийж, эзэлхүүний хагасаар дүүргэнэ. Зуурмаг бүхий хөгцийг зууханд нэн даруй салгахгүй, таглаад 30 минут байлгана, ингэснээр зуурсан гурил бүрэн "өсч", бүх эзэлхүүнийг дүүргэнэ;
5. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа та бялууг зууханд аюулгүй илгээж, эцсийн дүр төрхийг олж авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 180 ° хүртэл халааж, хэвийг нь тэнд тавьж, хагас цагийг тооцдог;
6. Хагас цагийн дараа бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу: хэрэв зуурсан гурил нь түүхий байвал шүдний оо руу наалдана. Энэ тохиолдолд өөр 15 минутын турш жигнэх бялууг үлдээгээрэй;
7. Бэлэн бялууг хэвнээс нь гаргаж аваад хөргөнө;
8. Бялууг хөргөж байх үед тэд цөцгий бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд: өндөгний цагааныг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хутгана, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл;
9. Бялууны дээд хэсгийг бэлтгэсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, нарийн боовны нунтагаар цацна.

Нунтаг хэлбэрээр та хэрэглэж болно кокосын ширхэгүүд, шоколад чипс, жижиглэсэн чихэртэй жимс болон бусад олон зүйл, энэ бүхэн сонголтоос хамаарна.

Та баярын үеэр өөр юу хоол хийж чадах вэ?

Улаан өндөгний баярын уламжлалт хоолны бэлгэдлээс гадна бусад хоол нь ширээн дээр байх ёстой. Улаан өндөгний баярын үеэр бусад хоолноос ширээн дээр юу хийж болох вэ? Жоруудыг анхаарч үзээрэй.

Элэгний бялуу

Зүрх сэтгэлтэй ба амттай хоолэлэгнээс авсан нь хүн бүрт таалагдах болно, тэр ч байтугай энэ дотор нь дургүй хүмүүст талархах болно. Гэсэн хэдий ч элэгний бялууг хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

Элэгний бин хувьд:

• үхрийн махны элэг - 1 кг;
• сүү - 200 мл;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• гурил - 3 tbsp. л .;
• дунд сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• ургамлын тос.

Бөглөхөд:

• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• майонез.

Хоол хийх хугацаа 60 минут байна.

100 гр бялуу нь 434 ккал агуулдаг.

Эхлээд та бялуу дүүргэгчийг бэлтгэж болно.

1. Сонгино, лууваныг хальсалж, grater дээр цавчих (сонгино нилээд жижиглэсэн байж болно);
2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, дээр нь хүнсний ногоо хуурна.
3. Дараа нь шарсан лууван, сонгино майонезаар амтлана.

Элэгний бин жигнэх:

1. Хоол хийж эхлэхээс өмнө элэгийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд хийнэ, ингэснээр бүх цус гарч ирнэ;
2. Дэвтээсэн элэгийг угааж, судас, хальсыг нь арилгана. Дараа нь шингэн төлөвт бутлах шаардлагатай. Үүнийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хийж болно;
3. Элэгийг бүхэлд нь буталж, давс, өндөг, сүү, гурил нэмээд хуушуурын зуурмагийн тууштай байдалд хүрэхийн тулд бүгдийг сайтар холино;
4. Дараа нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр эсвэл хуушуур дээр бага зэрэг тос нэмээд элэгний бинкийг хоёр талдаа 3-4 минутын турш жигнэж эхэлнэ;
5. Бүх бин бэлэн болмогц овоолж, хуушуур бүрийг дүүргэгчээр түрхэж, бялууг хуурай болгохгүйн тулд элбэг дэлбэг түрхэж эхэлнэ;
6. Хамгийн дээд талын бин дээр дүүргэхээс гадна жижиглэсэн шинэ улаан лооль, ногоон сонгино эсвэл жижиглэсэн өндөг хийж болно.

Хаврын уламжлалт салат

Хаврын салат нь Улаан өндөгний баярын ширээний амттай махан хоолонд "хөнгөн" нэмэлт юм.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Хятад байцаа - 1 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ямар ч ногоон - 1 баглаа;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• халуун чинжүү - хагас хонхорцог;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp л .;
• амтлах давс;
• наранцэцэг эсвэл чидун тос.

Хоол хийх хугацаа 30 минут болно.

100 гр шанцайны калорийн агууламж 115 ккал байна.

Хоол хийх үйл явц.

1. Байцаагаа тууз болгон хайчилж ав;
2. Өргөст хэмх, лууваныг урт тууз болгон хайчилж эсвэл тусгай grater ашиглана;
3. Нимгэн зүсмэлүүд болгон чинжүү хайчилж, ногоон цавчих;
4. Жижиглэсэн ногоог нэг аяганд хийж, холино;
5. Салатыг тосоор амталдаг. Элсэн чихэр нь уусдаг нимбэгний шүүсмөн салат руу илгээв. Бүгдийг сайтар холино.

Түргэн бөгөөд амттай жор

Хэрэв хоол хийх цаг байхгүй бол нарийн төвөгтэй хоолУлаан өндөгний баярын хувьд та өдөр тутмын цэсийг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол хурдан, амттай болж хувирдаг хүмүүсийн ангилалд багтах экспресс жорыг ашиглаж болно.

Бяслагтай чихмэл өндөг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• өндөг - 6-7 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• майонез - 3 tbsp. л .;
• давс;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх хугацаа - 15 минут.

Калорийн агууламж 100 гр - 95 ккал.

Бэлтгэл:

Хиам, бяслагны салат

Өөр хурдан салатцаг хугацаа хэмнэж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахад тусална.

Шаардлагатай:

• тамхи татдаг бяслаг - 200 гр;
• хиам - 200 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон байгууламж;
• майонез.

Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно - 15 минут.

100 гр шанцайны ургамал 160 ккал агуулдаг.

Бүх найрлага нь тууз болгон хувааж, майонезаас амталж, амт нь давсалсан байна.

Европт Улаан өндөгний баярын ямар хоол хийдэг вэ?

Улаан өндөгний баяр бол Ортодокс шашинтнууд төдийгүй католик шашинтнуудын хувьд агуу баяр юм. Католик шашин нь Ортодокситой эн зэрэгцэн оршдог Европын орнуудад Улаан өндөгний баяраар өөрийн гэсэн уламжлал байдаг. Энэ нь уламжлалт хоолонд ч хамаатай.

Английн оршин суугчид Улаан өндөгний баярын үеэр сүүтэй хурганы махаар хийсэн "шарж" гэх мэт хоолыг илүүд үздэг.

Францад "ширээний толгойд" чанаж болгосон хурганы хөлийг тавьдаг заншилтай.

Германчуудын хувьд Улаан өндөгний баярын хурга бол Улаан өндөгний баярын гол хоол юм.

Хорват дахь Улаан өндөгний баяр нь "Пинца" - цитрус жимс бүхий бялууг бэлтгэхэд дагалддаг.

Итали бол Коломба Паскуале Улаан өндөгний баярын хоол юм. Энэ бол Италийн уламжлалт бялуугийн нэг хувилбар юм.

Италичууд Улаан өндөгний баяраар "Торриха", өөрөөр хэлбэл шарсан талхны аналог, янз бүрийн амтат нэмэлтүүдээр бэлтгэдэг.

"Мазурка" Польшид бэлтгэгдэж байна - богино талхнэмэлтүүдтэй.

Болгар, Румынчууд "Козунак" хэмээх Улаан өндөгний баярын талхыг жигнэдэг.

Би бага наснаасаа санаж байна, Улаан өндөгний баярын ширээнд ээж маань вазелин, котлет, шарсан мах, гар хийцийн хиам, гахайн утсан мах, мөн компот, ундаатай дарс зэргийг чанаж өгдөг. Тэр үргэлж сүмд очиж бялуу, өндөг асааж, дараа нь бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэн ширээний ард сууж, бидний хэлснээр мацаг барьдаг, өөрөөр хэлбэл бид сүмээс авчирсан бялуу, өндөгийг иддэг байв.

Одоо би өөрөө Улаан өндөгний баярын ширээ бэлддэг, цэс нь бараг ижил, гэхдээ илүү орчин үеийн. Өнөөдөр би Улаан өндөгний баярын цэс, Улаан өндөгний баярын ширээний жорыг санал болгохыг хүсч байна.

Ширээн дээр бялуу, зуслангийн бяслаг, Улаан өндөгний баярын өнгөт өндөг, адислагдсан байх ёстой.

ЗУУШУлаан өндөгний баярын ширээн дээр

САЛАДУлаан өндөгний баярын ширээн дээр

ХАЛУУН тавагУлаан өндөгний баярын ширээн дээр

2. "Кахор" дарс

Улаан өндөгний баярын ширээн дээрх зууш

1. За

Вазелин махыг хоол хийх жорын хувилбарууд байж болно

2.Бяслагны махтай ороомог

Энэхүү ороомог нь хурдан бэлтгэгдсэн, бэлтгэхэд хялбар бөгөөд өрхийн гишүүдийг нарийн амтаараа гайхшруулах болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

Бяслаг омлетын хувьд:

• 350 гр. хатуу бяслаг
• 5 өндөг
• 250 гр майонез

Бөглөхөд:

• 500 гр. татсан махны таваг
• 1 толгой сонгино
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1.Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.

2. Өндөгийг аяганд хувааж, холино. Тэдэнд сараалжтай бяслаг, майонез нэмээд сайтар холино.

3. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь бяслагны массыг тараана. Бид үүнийг хуудсан дээр жигд давхаргаар тэгшлэнэ. Бид 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх зууханд илгээдэг.

4. Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.

5. Дууссан омлетыг зуухнаас гаргаж ав

мөн татсан махыг жигд тарааж, өнхрүүлгийг үүсгэнэ.

Зууханд 40 минутын турш өнхрүүлгийг хийж, жигнэх температур 180 градус байна. Хөргөх үед хайчилж ав.

3. Махны котлет "Үүр"

Амттай, баярын сэдэвт үүр хэлбэртэй анхны котлетууд.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 500 гр татсан мах
• 1 ширхэг лууван
• 1 сонгино
• 1/2 халбага давс
• чинжүү, амсах болно
• 1ш өндөг (шар хэрэгтэй)
• shish kebab эсвэл татсан маханд зориулсан амтлагч
• 8 ширхэг бөднө шувууны өндөг
• 2-3 ширхэг цагаан талх(талх)
• 1/2 tbsp. сүү

Бэлтгэл:

1. Талхыг сүүнд дэвтээж, дэвтээнэ. Талхны оронд та овъёосны гурил нэмж болно.

2. Сайхан grater дээр гурван сонгино, лууван.

3. Татсан маханд сүү, талх, өндөгний шараас шахсан сонгино, лууван нэмнэ. Бүх найрлага, давс, чинжүү, амтлагчаа холино. Бэлэн болсон хольцыг аягатай сайтар хутгана.

4. Маягтыг ургамлын тосоор тосолно.

5. Татсан махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, колобокс хийж, тэднийг цохиж, жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг буталж, дундуур нь жижиг хонхорхой болгоно.

Бид том колобок хийдэг бөгөөд энэ хэмжээний татсан махнаас 6-8 ширхэг үүр авдаг.

6. Бөднө шувууны өндөгийг завсарлага руу хувааж,

180 градусын температурт 30 минутын турш бэлэн болтол маягтыг зууханд илгээнэ.

Анхилуун үнэртэй marinades дахь баярын чанасан гахайн мах

Гурвалсан маринад хийж чанасан анхилуун үнэртэй гахайн мах нь Улаан өндөгний баярын ширээг чимэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1.6 кг гахайн мах (хүзүү, хиам)

1-р маринад

• 650 гр. kefir (байгалийн тараг)

2 дахь маринад

• 2.5 л ус
• 2 tbsp давс
• Розмариний 1 салбар
• Ганга цэцгийн 3-4 мөчир
• 25 гр. цагаан гаа (2 маринад хуваасан)
• 1 ширхэг чинжүү чинжүү
• 3-4 лаврын навч
• 8-10 ширхэг чинжүү
• 4-5 лиш цэцэг
• 1 tsp кориандрын вандуй

3 дахь маринад

• 1 tsp давс
• 1 tsp улаан чинжүү
• 1 tsp хатаасан сармис
• газрын хар чинжүү, амсах болно
• Розмариний 1 салбар
• Ганга цэцгийн 2 мөчир
• 3 tbsp оливын тос
• цагаан гаа
• 1 толгой сармис
• 1/2 чинжүү чинжүү

Бэлтгэл:

1. Нэг хэсэг махыг аяганд хийж, kefir-ээр дүүргэнэ. Кефир нь махыг бүрхсэн байх ёстой. Хуванцар боолтоор боож, хоёр дахь marinade хөргөх хүртэл хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

2. Хоёр дахь marinade нь савыг авч, ус асгаж, жорын дагуу бүх найрлагыг нь хийнэ. Халуун ногоотой ус буцалгаж, галыг унтрааж, бүрэн хөргөнө.

3. Үүний дараа махыг kefir-аас гаргаж аваад ус, халуун ногоотой саванд хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна.

4. Өглөө нь 3 дахь маринад бэлтгэнэ.

• сармисыг хальсалж, хутгаар бутлана.
• цагаан гаа нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.
• 1/2 чинжүү чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
• дээр дурдсан найрлагыг зуурмагт хийж, илүү их кориандрын үр тариа, давс хийж, нунтаглаж нунтаглана. Үүн дээр паприка, хатаасан сармис, оливын тос, хар перец, ганга нэмээд нэгэн төрлийн зуурмаг болгон сайтар холино.

5. Махыг бүх талаас нь гоймоноор түрхэж, гараараа сайтар үрнэ. Усанд орохын тулд 20 минут байлгана.

6. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг 4 давхаргаар хучиж, махыг боож, шүүсийг гадагшлуулж болохгүй. 1 аяга ус жигд хуудсан дээр асгаж, 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх зууханд илгээнэ.

Бид жигд хуудсыг гаргаж аваад тугалган цаасыг задалж, сайтар боож, энэ аргаар тэвш хийж, махны дээд талд алтан хүрэн царцдас авахын тулд зууханд 15 минутын турш дахин хийнэ.

Чанасан гахайн махыг бүрэн хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваана.

Улаан өндөгний баярын ширээн дээрх САЛАД

Баярын ширээн дээр салат хэрэгтэй, бид түүнгүйгээр яаж явах вэ? Улаан өндөгний баярын ширээн дээр махан хоол давамгайлж байгаа тул хоёр төрлийн салат хангалттай байх болно гэж би бодож байна.

1. Улаан өндөгний баярын үүрний салат

Баярын ширээнд зориулсан амттай, үзэсгэлэнтэй салат.

Бидэнд хэрэгтэй:

Өндөг будахын тулд:

• 150 гр улаан байцаа (цэнхэр)
• 150 гр манжин (улаан)
• 1 tsp кукурма (шар)
• 9 бөднө шувууны өндөг, чанасан

Салатын хувьд:

• 200 гр чанасан гахайн мах
• 200 гр хатуу бяслаг
• 200 гр майонез
• 300 гр мөөг champignons
• 1-2 чанасан төмс
• 2 чанасан лууван, дунд зэргийн хэмжээтэй
• 4 зүйл тахианы өндөг, чанасан
• Яншуйны 2-3 мөчир
• наранцэцгийн тос, хайруулын зориулалтаар

Бэлтгэл байгалийн будаг :

1. Том ширхэгтэй grater дээр улаан байцаа цавчих, 300 мл ус хийнэ, 20 минутын турш хоол хийхээр тохируулна. Бид шүүлтүүрээр дамжуулан шилэн аяганд шүүнэ. Хальсалсан бөднө шувууны өндөг, 3 ширхэг. байцаа шөлтэй шилэнд дүрж, будгийг үлдээгээрэй.

2. Манжинг том ширхэгтэй нунтаглагч дээр үрж, 100 мл буцалж буй ус хийнэ, хутгана, 5-10 минут байлгана, дараа нь шилэн аяганд шүүнэ. 3 бөднө шувууны өндөг, хальсалж тавь.

3. 100 мл буцалж буй усаар эрдэнэ шишийн курма хийнэ, хольж, 3 хийнэ бөднө шувууны өндөг.

Бүх өндөгийг 40 минутын турш будахад үлдээнэ.

Салат бэлтгэх:

1. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тосонд шарж, эхлээд хүчтэй гал дээр шингэн нь уурших хүртэл, дараа нь дунд зэргийн - шаржигнуур болтол нь хуурна. Энэ нь давс, чинжүү шаардлагатай.

2. Лууван, төмс, өндөгийг нарийн ширхэгтэй grater дээр тусад нь сараалжтай болгоно. Бяслаг - том ширхэгтэй grater дээр.

3. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Майонезыг нарийн боовны уутанд хийнэ.

4. Салат хийх: таваг дээр давхарлан тавь

• 1-р давхарга - төмс, тавагны гадаргуу дээр тэгшлээд давс хийж, майонезаас торон болго.
• 2-рт - төмс + майонезаас гадаргуу дээр тархсан мөөг
• 3-рт - лууван, бага зэрэг давс нэмээд хусуур + майонезаар бага зэрэг дараарай
• 4-р - махны давхарга + майонез
• 5-рт - өндөг, дээд ба хажуу талыг нь цацаж, дунд хэсэгт нь жижиг хонхорхой хийж, дээр нь майонезаас торон хийж, гадаргуу дээр хусуураар тараана.
• 6-рт - салатны төв ба хажуу талыг сараалжтай бяслагаар цацна.
• Завсарлагад яншуй навч, өөр өөр өнгийн бөднө шувууны 3 өндөг хийнэ. Салатын периметрийн дагуу яншуй навчтай 6 бөднө шувууны өндөг тараана.

Herring бүхий хаврын салат

Ухаалаг амттай салат, Хаврын анхилуун үнэртэй.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1 нугасны булан (200 гр)
• 3 чанасан төмс
• 150 гр хатуу бяслаг
• 2-3 шинэ өргөст хэмх, жижиг
• 1 баглаа дилл
• 1 баглаа ногоон сонгино
• 9 бөднө шувууны өндөг, чанаж, хүнсний будгаар будсан
• майонез эсвэл байгалийн тараг

Бэлтгэл:

1. Бяслаг, төмсийг нарийн grater дээр үрнэ. Дилл болон ногоон сонгино нилээд цавчих.

2. Шинэ өргөст хэмх, нимгэн, нарийн тууз болгон хуваасан Herring булан - жижиг шоо болгон.

3. Бид салатыг давхаргаар нь цуглуулдаг.

• 1-р - Herring, тавагтай тэнцэх ба майонезаас тороор бүрхэнэ.

• 2-рт - ногоон сонгино, herring + майонезаар цацна.

• 3-рт төмс, дээрээс болон хажуу талдаа бага зэрэг буталж, салат + майонезаас торон болон хажуу талдаа хийнэ.

• 4-рт - өргөст хэмх, дээр нь цацаж, жижиг хотгор хийх.

• 5-рт - бяслаг, дунд болон хажуу тал руу нь цацаж, хусуур + тороор майонезаар дарж, дараа нь дээд талд нь хусуураар тараана.

• 6-рт - dill болон ногоон сонгино цацаж, дээд талыг нь өнгөт бөднө шувууны өндөгөөр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын ширээн дээр халуун хоол

Мэдээжийн хэрэг, баярын ширээ нь халуун хоолгүйгээр хийхгүй. Эсвэл мах, хачирыг тусад нь хийж, эсвэл бүгдийг нь нэг таваг, төмс, маханд багтаасан шарсан мах хийж болно. Үүнээс гадна, цагаан будаа эсвэл Сагагантай байцаатай өнхрүүлгийг баярын ширээн дээр бэлтгэж болно. Энэ нь таны амтанд зориулагдсан юм.

1. Гүрж хэлээр мах

Мах нь shish kebab-тай төстэй бөгөөд ямар ч хачиртай сайн тохирдог төмсний нухашэсвэл спагетти.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1 кг гахайн мах (зөөлөн, хүзүү)
• 2 tbsp зөгийн бал
• 2 tbsp цөцгий эсвэл байгалийн тараг
• 2-3 tsp амтлагч hops-suneli
• яншуй, килантро, лаврын, dill

Бэлтгэл:

1. Гахайн махыг угааж, илүүдэл өөхийг нь тайрч, том хэсэг болгон хуваана.

2. Нилээд цавчих яншуй, dill болон мах руу илгээнэ. Давс, халуун ногоо, зөгийн бал тавьж, бүх зүйлийг холино, махны хэсгүүдийг массаж хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд 3 цаг эсвэл шөнийн турш marinating хийнэ.

3. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, махыг нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь цөцгий хийнэ, жигд тараана

175 градусын температурт 1 цаг + 10 минутын турш мах шарахаар илгээнэ үү, хэрвээ шарсан мах байхгүй бол алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хар.

Гэрийн маягийн шарсан мах

Гэртээ шарсан махыг үргэлж Оросын зууханд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь гайхалтай, маш амттай болсон тул тэр даруй идэв.

Өнөөдөр бид өөр жорын дагуу хоол хийх болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1 кг төмс
• 650 гр гахайн мах (үхрийн мах)
• 2 ширхэг сонгино
• 1 лууван, том
• 150 гр мөөг (хясаан мөөг, шампиньон)
• 200 гр (2 ширхэг + 150 мл шүүс) улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ
• 100 гр ногоон вандуй, нэмэлт
• 1 баглаа ногоон
• 40 гр. ургамлын тос
• 2-3 tsp амтлах давс
• 1/2 tsp газрын хар чинжүү
• 2 хумс сармис
• 150 мл халуун ус

Амтлах халуун ногоо болон нэмэлт:

• 1.5 tbsp Сахара
• лаврын навч
• 1 tsp хатаасан кориандра
• 1 tsp хатаасан сармис
• 1 tsp улаан чинжүү
• самар
• чинжүү цацалт
• ганга, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Махаа угааж, том хэсэг болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тосмөн махаа тавь. Өндөр дулаан дээр шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь 60 мл ус хийнэ, таглаад 10 минут буцалгана.

2. Сонгино том хэсэг болгон, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Маханд ус уурших үед сонгино нэмж, ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

3. Сонгино, луувангаа шарж байхад мөөгөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, маханд нэмнэ.

4. Хальсалсан төмсийг хэсэг болгон хуваасан (том төмс - эхлээд дөрвөн хэсэг, дараа нь тус бүр 3 хэсэг болгон), бусад ногоо, махны хамт бага зэрэг хуурч ав.

5. Улаан лооль (2 ширхэг) жижиг шоо болгон хувааж, төмс нэмнэ, 150 мл хийнэ. улаан лоолийн шүүс, холино. Бид лаврын навч, бүх халуун ногоо, элсэн чихэр хийж, 150 мл халуун ус хийнэ, холино. Ус нь төмсийг бүрэн бүрхэж болохгүй, гэхдээ бараг бүрэн гүйцэд.

6. Бага зэрэг үрнэ самар, хар перц, ганга тавьж, давстай амтлана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Нэмэх цаг боллоо ногоон вандуй, дахин 5 минут буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн шинэ сармис, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Галыг унтраа.

Улаан өндөгний баярын ширээн дээрх ундаанууд

Улаан өндөгний баярын ширээн дээр үндсэн хоолноос гадна ундаа уух хэрэгтэй. Манай гэр бүлийн хувьд өнгөрсөн зунаас эхлээд энэ асуудал шийдэгдэж, өвөл, ялангуяа хаврын улиралд жимсгүй байх үед баахан компот эргэлдэж, аажмаар нээдэг.

Хэрэв танд байхгүй бол та компот хийж болно, эсвэл нимбэг, цайгаар ундаа хийж, элсэн чихэр хийж болно, энэ нь бас амттай байх болно. Мөн хамгийн хялбар арга бол хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ худалдаж авах явдал юм, буцалгах компот нь лаазалсанаас ч илүү байх болно.

"Cahors" дарсыг Улаан өндөгний баярын сагсанд хийж, сүмд ариусгаж, дараа нь Улаан өндөгний баярын ширээн дээр тавина.

Аз жаргалтай Ням гариг! Таны гэрт сайн сайхан, амар амгалан байх болтугай!

Жиргээ

ВК-д хэлээрэй

Улаан өндөгний баяр бол Христэд итгэгчдийн гол баяр юм. Түүнийг гэр бүлийнхэнтэйгээ, хайртай хүмүүс, хайртай хүмүүсийн дэргэд уулзах нь заншилтай байдаг. Гэрэлт ням гарагт ширээг тавьж, Улаан өндөгний баярын янз бүрийн чимэглэлээр чимэглэдэг. Улаан өндөгний баярын ширээний цэс ямар байж болохыг харцгаая. уламжлалт хоолболон тэдгээрийг бэлтгэх жор.

Уламжлалт хоол

Улаан өндөгний баярын гол шинж чанарууд нь Христийн амилалтын баярын бялуу, зуслангийн бяслаг, будсан өндөгнүүд бөгөөд сүмд адислагдаж, Христийн амилалтын баярын ширээн дээр үйлчилдэг.

Улаан өндөгний баярын бялууг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс, жишээлбэл, зуслангийн бяслагаас бэлтгэж болно. овъёос гурил, энгийн улаан буудай, тэр ч байтугай хулуу. Улаан өндөгний баярын бялуу нь амар биш юм уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн... Энэ нь ариун утгатай бөгөөд амилсныхаа дараа элч нартай хамт хоол идсэн Есүс Христийг бэлгэддэг.

Өнгөт өндөг (тахиа, галуу эсвэл нугас) нь бас чухал юм. Дүрмээр бол тэдэнд өөр өөр утгатай тэмдэглэгээг ашигладаг. Жишээлбэл, ийм тэмдэгтүүдийн дунд: загалмай, спираль, ромб ба дөрвөлжин, ургамал, амьтны гоёл чимэглэл байдаг.

Улаан өндөгний баярын хэд хэдэн төрлийн өндөг байдаг:

Улаан өндөгний баярын бялуу

Энэ уламжлалт жорОросын үед хэрэглэж байсан Улаан өндөгний баярын бялуу хийх. Тэд мөөгөнцрийн үндсэн дээр гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг улаан буудайн гурилхамгийн дээд зэрэглэл.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Улаан өндөгний баярын ааруул

Энэ бол Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг гайхалтай амттай, нарийн бөгөөд агаартай амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тодорхой хэмжээний чөлөөт цаг, хүчин чармайлт шаардагдана. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Улаан өндөгний баярын өндөг

Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын өндөг хийх олон тооны жор байдаг. Тэдгээрийг зүгээр л хоол хүнс эсвэл байгалийн будгаар будаж, нарийн будгаар чимэглэсэн эсвэл янз бүрийн гоёл чимэглэлийн элементүүдээр чимэглэж болно.

Улаан өндөгний баярын өндөг хийх хэд хэдэн аргыг авч үзье.

Та авах боломжтой сайхан хоолУлаан өндөгний баярын өндөгний хувьд баярын ширээн дээр үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам харагддаг. Үүний голд сүмийн лаа эсвэл бургасны мөчрийг байрлуул. Заримдаа соёолон улаан буудайг голд нь тавьдаг нь шинэ амьдралын бэлэг тэмдэг юм.

Уламжлал ёсоор таваг дээр 12 өнгийн өндөг тавьдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь элчийг бэлэгддэг. Нэмж дурдахад тэдэн дээр нэг будаггүй төмсөг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь Есүс Христийг бэлэгддэг. Өнгөт ням гарагийн өглөөний цайнд хамгийн түрүүнд иддэг өндөг юм.

2017 онд Ортодокс Улаан өндөгний баяр 5-р сарын 1-нд тохиодог. Энэхүү шашны баярын өмнө дөчин өдрийн Улаан өндөгний баярын мацаг барьдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн бие махбодийг төдийгүй сүнсийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Энэ хугацаанд хоол хүнсэнд олон хязгаарлалт тавьдаг. Тиймээс Улаан өндөгний баярын үеэр мацаг барьсны дараа өөх тос, ходоодны хүнд хоол идэж болохгүй, учир нь энэ нь мацаг барьж байсан хүний ​​сайн сайхан байдал, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Улаан өндөгний баярын хоолоор үйлчилдэг баярын ширээхөнгөн жинтэй байх ёстой. Тэдгээрийг жимс, хүнсний ногоо, туранхай загас, махаар хийж болно. Таваг нь ногоон сонгино, dill, яншуйгаар чимэглэгддэг. Улаан өндөгний баяр нь мацаг барих төгсгөлийг бэлэгддэг тул хоол хүнс нь янз бүр байх ёстой.

Улаан өндөгний баярын бэлтгэлийг урьдчилан сайтар хийх хэрэгтэй. Тэр өдрийг хүртэл тэд аяга тавагны жор сонгож, баярын ширээг сайтар бодож, бялуу жигнэж, өндөг буддаг. Доор бид хамгийн сонирхолтой хоол хийх жорыг авч үзэх болно.

Улаан өндөгний баярын ширээнд дараах хоолыг хийж болно.

Хэдийгээр Ортодокс нь ашиглахыг зөвшөөрдөггүй согтууруулах ундаа, бага хэмжээний улаан дарсыг баярын ширээн дээр тавьж болно.

Гахайн өнхрөх

Энэ бол залуу гахайн мах, эдээс бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулсан хуучин хоол юм.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Гахай услах

Энэ бол Улаан өндөгний баярын ширээний өөр нэг уламжлалт жор юм. Үүнийг дуусгахад удаан хугацаа шаардагдахыг анхаарна уу. Тиймээс энэ хоолыг баярын өдрөөс дор хаяж 1-2 хоногийн өмнө хийж эхлэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Цагаан гаатай жигнэмэг

Энэ бол гайхалтай амттай баярын хоолНасанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах Улаан өндөгний баярт зориулсан.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Баярын ширээнд зориулсан Грек салат

Энэхүү салат нь хөнгөн бөгөөд агуулагддаг их тоохүнсний ногоо, ургамал. Тиймээс энэ нь уламжлалт Улаан өндөгний баярын ширээнд сайн нийцдэг. Хоолны урлагт анхлан суралцагч ч гэсэн үүнийг хялбархан бэлдэж чадна.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Загасны өнхрөх

Энэ бол Улаан өндөгний баярын ширээний амттангаар хооллох маш сайн сонголт юм.

Найрлага:

Бэлтгэл:

Улаан өндөгний баярын ширээний тохиргоо

Улаан өндөгний баярын амттай хоол бэлтгэхээс гадна баярын ширээг өөрөө засах хэрэгтэй. Төвд нь бид тавьдаг Улаан өндөгний баярын бялуумөн өнгөт өндөг, сүмийн лаа бүхий таваг дээр тавь.

Улаан өндөгний баярын тод баяр ойртож байна. Энэ өдөр (мөн бүхэл бүтэн баярын долоо хоногийн турш) бид гэр бүл, найз нөхдөө баялаг, гайхамшигтай баярын ширээгээр гайхшруулахыг хүсч байна. Хэн нэгэн цаг хугацаагаар туршсан жор хэрэглэдэг бол зарим нь ер бусын эсвэл бүр чамин хоол хайж интернетээр хайдаг. Магадгүй бидний Улаан өндөгний баярын цэс ажиллах болов уу?

Мэдээжийн хэрэг, анхны жор бол Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Хүүхэд байхдаа бид ээжийнхээ жигнэсэн бялууг сургуульд авчирдаг байсныг би санаж байна, найз нөхдийн маань бялуу нь ердийн худалдаж авсан боовноос амтаараа ялгаатай биш, зөвхөн үзэм ихтэй байсанд би үргэлж гайхдаг байсан ... Хуучин өдрүүдэд өгөөмөр гараар тэд бүх зүйлийг хамгийн амттай, шинэхэн, хамгийн амттай болгож, зарим жороор хийсэн өндөгний тоо 60 (!) ширхэг хүрдэг.

Нэгдүгээрт, хэд хэдэн чухал дүрэм:

1. Хоол хийх явцад дуу чимээ гаргахгүй байх, хараал бүү хэл.
2. Бүгдийг гал тогооны өрөөнөөс хөөж гарга.
3. Бялууны гурилыг шигших ёстой.
4. Элсэн чихэр нь хамгийн сайн (эсвэл нунтаг элсэн чихэр) хэрэгтэй.
5. Сүү, цөцгий байх ёстой өрөөний температур.
6. Бялууг шар болгохын тулд зуурсан гурилан дээр гүргэм нэмэх эсвэл тод шартай өндөг сонгох (гар хийцийн). Хэрэв та гэртээ өндөг авч чадахгүй бол ердийн өндөгийг авч, шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь давстай хольж, шөнөдөө бүлээн байлгана.
7. Зуурсан гурил зуурах өрөөний температур хамгийн багадаа 25 ° C байх ёстой.
8. Агааржуулалтын нүхийг нээж болохгүй!
9. Та зуурсан гурилыг удаан хугацаанд сайтар зуурах хэрэгтэй. Хуучин уламжлал ёсоор зуурсан гурилыг 300 удаа цохих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дараа нь зочдод Улаан өндөгний баярын бялууг 300 удаа магтах болно.
10. Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах, зуурсан гурил зуурах, хэвэнд байх үед дор хаяж гурван удаа нэмэгдэх ёстой.
11. Бялууны зуурмаг хэт шингэн байх ёсгүй - эс тэгвээс бялуу бүдгэрч, хавтгай гарч ирнэ. Гэхдээ энэ нь хэтэрхий эгц байх ёсгүй - бялуу нь хүнд болж, хурдан хуучирна.
12. Зуурсан зуурсан гурилаа хутгаар таслахыг хичээ - хэрвээ хутганд наалдахгүй, хүрэхгүй бол хэвэнд хийж болно.
13. Бялууны хэвийг зөөлөн (хайлсан биш!) Цөцгийн тосоор сайтар тосолж, та талхны үйрмэг эсвэл маннагаар цацаж болно.
14. Зуурмагийг хагас хүртэл дүүргэж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Зуурмаг ирмэгүүдтэй нь ижилхэн ургах үед хэвийг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд болгоомжтой хийнэ.
15. Бялуу жигд өсөхийн тулд голд нь урт хэлтэрхий нааж, жигнэх хэрэгтэй. 1-1.5 цагийн дараа (бялууны хэмжээнээс хамаарч) хэлтэрхийг гаргаж ав: хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно.

Тиймээс жор

Найрлага:
800 гр цөцгийн тос
1 кг. Сахара,
20 шар,
1.5 л. сүү,
120 гр шахсан мөөгөнцөр,
200 гр үзэм
50 гр бренди,
2 tbsp. л. шүрших хэлбэрт зориулсан төөрөгдөл,
3 кг. гурил (ойролцоогоор) ,
ваниллин, нимбэгний хальс, самар, намуу үр, чихэртэй жимс - нэмэлт.

Бэлтгэл:
Мөөгөнцөрийг 1 стек болгон уусгана. бүлээн ус, 1-2 tbsp нэмнэ. гурил, 20 минутын турш тавина. дулаан газар. Шарыг элсэн чихэрээр цохиж, ваниллин, сүү, мөөгөнцөртэй коньяк нэмнэ. Хутгаж, гурил руу хийнэ, 15 минутын турш зуурна. Аажмаар хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хуурай (энэ нь чухал юм!) Үзэм, амтлагч. Зуурсан гурилыг дор хаяж 40 минутын турш зуурна. Зуурмагийн бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: хэрэв үзэм нь зуурсан гурилнаас гарч ирвэл өөрөө "дуугарвал" бэлэн болно. Алчуураар хучигдсан дулаан газар тавь. Энэ нь гарч ирэхэд үүнийг бэлтгэсэн маягтуудад хийж, тэдгээрийг 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэж, хол зайд байлгана. 40-60 минут жигнэх (хэмжээнээс хамаарч). Хажуу талаас нь хөргөнө (жишээ нь, зөөлөн дэрэн дээр хэвнээс нь гаргаж, хажуу тийш нь хэвтээд хөргөж, зөөлөн эргүүлнэ).

Цөцгийтэй бялуу (цайтай)

Найрлага:
12 стек гурил,
1 стек сүү,
4 өндөг,
1 стек Сахара,
70 гр дарсан мөөгөнцөр,
2 стек хүчтэй цай,
½ стек. сул цөцгийн тос
1 стек үзэм,
2 tsp давс,
ваниллин эсвэл кардамон.

Бэлтгэл:
Урд шөнө (ойролцоогоор 8 цагт) мөөгөнцрийн ½ аяга хийнэ. бүлээн ус, дээшлүүлээрэй. ½ стек. ½ стек исгэх гурил. буцалж буй сүү, сайтар хутгана. Дулаан болтол хөргөж, тохирох мөөгөнцөртэй хольж, ½ аяга нэмнэ. бүлээн сүү, давс, бага зэрэг зодуулсан өндөг, хангалттай зузаан зуурсан гурил хийхэд хангалттай гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол нь зуураад сайтар боож өглөө болтол дулаан газар байлгана.

Өглөө эрт (6-7 цагт) зуурсан гурил руу ½ стек хийнэ. бүлээн тос, хутгана, аажмаар элсэн чихэртэй хольсон бүлээн цайнд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмээд үлдсэн гурилаа бага зэрэг нэмээд зуурсан гурилаа ширээн дээр асгаж, дотор нь бөмбөлөгүүд гарч иртэл цохино. Зуурсан гурилаа тосолсон тавганд хийж, таглаад 1 цаг байлгана. Дараа нь дахин ширээн дээр тавиад зөөлөн зуурч, аажмаар үзэм нэмээд аяга руу буцаж ирээд 30 минут байлгана. Дараа нь хэлбэр дүрс болгон тарааж, гарч ирэхийг зөвшөөрнө үү. Зуух нь ердийнх шигээ байна.

Улаан өндөгний баярын цэсгүйгээр амьдарч чадахгүй зуслангийн бяслаг улаан өндөгний баярын ... Түүнээс гадна, эрт дээр үеэс Улаан өндөгний баяр нь баярын ширээн дээрх хамгийн чухал хоол байсаар ирсэн. Одоо энэ нь ховор, дэмий хоосон хоол хийдэг - энэ нь зөвхөн тэмдэглэгээ төдийгүй маш амттай хоол юм. Улаан өндөгний баяр амжилттай болохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Бүх бүтээгдэхүүн шинэхэн байх ёстой.
2. Илүүдэл шар сүүг арилгахын тулд ааруулыг дарах ёстой (үүнийг урьдчилан хийх нь ааруулыг самбайнд хийж, дээр нь хүнд зүйл дарах нь дээр).
3. Шахсан зуслангийн бяслаг нь шигшүүрээр хоёр удаа арчиж арчих хэрэгтэй (махан бутлуураар дамжин өнгөрч болохгүй!).
4. Цөцгий - хамгийн багадаа 30% өөх тос.
5. Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр солих нь дээр.
6. Мөөгөнцөр (pasochny) бага зэрэг чийгтэй самбайгаар доторлогоо. Хэрэв ямар ч хэлбэр байхгүй бол та нүх гаргахаас татгалзахгүй ямар ч савыг (жишээлбэл, дөрвөлжин хуванцар хувин) дасан зохицож, ийлдсийг урсгах үүднээс олон нүх гаргаж болно.

Чанасан шартай Улаан өндөгний баяр

Найрлага:
1200 гр зуслангийн бяслаг,
400 гр цөцгийн тос,
4 аяга өтгөн тос
15 шар, хатуу чанасан,
элсэн чихэр, амсах болно ваниллин.

Бэлтгэл:
Шинэхэн зуслангийн бяслаг шигшүүрээр арчиж, цөцгийн тос хийж, шигшүүрээр шарыг арчина. Хамтдаа хольж, хатуу масс авахын тулд маш удаан хугацаанд үрнэ. Дараа нь цөцгий рүү хийнэ, цутгаж, тасралтгүй үрнэ. Бүх зүйл хангалттай нухсан бол хэвэнд хийж, бүх ийлдсийг шавхах хүртэл хэвлэлийн доор тавина. Сэрүүн газар хадгална.

Хэрэглэхийн өмнө таваг дээр тавь, чимдэг.

Найрлага:
2 кг. зуслангийн бяслаг,
10 өндөг
400 гр цөцгийн тос
800 гр цөцгий
700 гр элсэн чихэр
100 хальсалж бүйлс
100 үзэм,
ваниллин.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслаг, цөцгийн тосыг шигшүүрээр арчиж, өндөг, цөцгий нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Савыг зуухан дээр тавиад, хольцыг буцалгаад, модон хусуураар тасралтгүй хутгана. Дулаанаас аваад хөргөгчинд аль болох хурдан (жишээлбэл, мөстэй усанд хийнэ), мөн байнга хутгана. Хөргөсөн масс руу элсэн чихэр, ваниллин, үзэм, самар нэмээд хольж, зуурмагийн хайрцагт хийнэ, массыг сайтар дарна. Дээрээс нь жижиг ачаа тавь. Нэг өдрийн турш хүйтэн газар тавь.

Өндөг- баярын ширээний заавал байх ёстой шинж чанар. Будсан сонгины хальстод целлюлойд зурсан эсвэл будсан гараар. Гэхдээ зөвхөн биш чанасан өндөгТа өөрийгөө Улаан өндөгний баярын цэс хийхээр хязгаарлаж болно. Жишээлбэл, хоолны дуршил хийх жор энд байна

Найрлага:
5 өндөг,
250 гр мах
1 зүсмэл цагаан талх царцдасгүй
1 сонгино
100 талхны үйрмэг,
100 гр хатаасан цагаан талх,
2 tsp гич,
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл:
Сүү эсвэл усанд дэвтээсэн мах, сонгино, цагаан талхнаас татсан махыг бэлтгэ. Үүн дээр жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү, гич нэмнэ. 3 өндөг хатуу буцалгана. Өндөг бүрийг татсан махан бялуугаар боож, бөмбөгийг "хэрэгс" болгоно. 2 түүхий өндөгцохих. "Хэргийг" эхлээд өндөг рүү, дараа нь дүрнэ талхны үйрмэг, дахин өндөг рүү, дараа нь цагаан талхны үйрмэг рүү хийнэ. Гүн шарсан.

Хэрэв та ур чадвараа харуулж, тахианы өндөгнөөс бүхэл бүтэн бүрхүүл үлдээвэл (жишээлбэл, Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх эсвэл Улаан өндөгний баярын хоол хийх үед өндөг хэрэглэдэг) ердийн өндөг хэлбэрээр зохион байгуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг мохоо үзүүрээс сайтар хугалж, 1-1.5 см нүх гаргаж, агуулгыг нь асгаж, бүрхүүлийг зайлж, хатааж, өндөгний аяганд хийнэ. Аливаа аспик (тахиа, үхрийн мах, загаснаас) бэлтгэж, доторх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн 1 см орчим хэсэг болгон хувааж, тод болгохын тулд лууван, шар, улаан хонхны чинжүү нэмнэ. Шөлд ууссан желатинтай хольж, хясаагаар хийнэ. Хүйтэнд тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө хясаа зөөлөн хугалж, аспикийг арилгана. Шанцайны ургамал, ургамал бүхий тавган дээр тавь. Энгийн бөгөөд үзэсгэлэнтэй!

Улаан өндөгний баярын цэсэнд өөр жор нэмье махан хоол, энэ нь эхлээд хийхэд хэцүү мэт санагдаж болох ч бага зэрэг ур чадвар - тэгээд бүх зүйл бүтнэ. Энэ . Энэ тахианы хувьд (илүү зохимжтой уурын өрөө, гэхдээ та бас хөлдөөж болно) та "хувцсаа тайлах" хэрэгтэй. Бид арьсыг нурууны дагуу зүсэж, хавирга, далавч, хөлний махны хамт болгоомжтой авч, ясыг тойруулан зүснэ. Хамгийн тохиромжтой нь арьсан дээр махны давхарга байх ёстой. Бид арьсыг доош нь тавиад, аль болох нимгэн (1-1.5 см зузаантай) цохиж, давс, халуун ногоо цацаж, анхаарлаа хандуулаарай! - хуурай желатин. Лууван, вандуй, тод холимог - өнхрөх дүүргэлт нь хөлдөөсөн хүнсний ногоо байж болно амтат чинжүү, ногоон шош. Бид хүнсний ногооны хольцыг махны давхарга дээр тарааж, зөөлөн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хэд хэдэн давхар тугалган цаасаар өнхрүүлгийг аль болох нягт боож өгнө. Бид урьдчилан халаасан зууханд хийж, 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөнө үү. Энэ хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Желатин, хавдаж, өнхрөхийг хамтад нь барьдаг бөгөөд энэ нь таслагдах үед нурж унахгүй.

Жинхэнэ Оросын квасс нь баярын ширээн дээр маш сайн нэмэлт байж болно. Мянга гаруй жилийн өмнө зохион бүтээсэн энэ ундаа нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Олон зуун жилийн туршлагаас харахад kvass нь эрүүл мэндийг хамгаалах, үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ бүхнээс илүү, энэ нь зүгээр л маш амттай ундаа... Хэд хэдэн энгийн жортаны анхааралд санал болгож байна.

Найрлага:
3 л ус,
700 гр алим
300 гр элсэн чихэр
30 гр мөөгөнцрийн.

Бэлтгэл:
Алимыг буцалгана, элсэн чихэр нэмнэ. Шөлийг тасалгааны температурт хөргөнө. Шүүж, бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэхэд 12-15 цаг байлгана. Лонх, хүйтэн байлга.

Хэрэв та 150 гр зөгийн бал, 70 гр тунхууны үрийг том ширхэгтэй сараалжтай исгэсэн алимны квасс руу хийвэл эрч хүчтэй болно. Петровскийн квас.

Хэрэв та мацаг барьж байсан бол энэ байдлаас аажмаар, аажмаар гарах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын цэс нь элбэг дэлбэг, олон янз байхаас илүү анхааралтай байх ёстой. Хамгийн хөнгөн хоолыг сонго. Салатууд - олон тооны ногоон өнгөтэй, гэхдээ олон давхар майонезаас мангас биш, харин сонгодог 2-4 бүрэлдэхүүн хэсэг ("Грек" эсвэл "Цезарь" гэх мэт) янз бүрийн боолттой. Мах - жижиглэсэн, чанаж эсвэл уураар жигнэх нь дээр. Хамгийн гол нь хэт идэж болохгүй! “Мацаг барих” гэдэг үг “бага зэрэг хичээ” гэсэн утгатай үг биш юм.

Лариса Шуфтайкина