Pancakes janë një pjatë tradicionale ruse. Receta klasike e petullave ruse. Si piqeshin petullat në Rusi

Në vendin tonë ka një sërë pjatash që me guxim quhen kombëtare. Në këtë listë ka një vend edhe për petullat ruse, të cilat nuk janë vetëm Pjatë kombëtare dhe tepër i vjetër. Historia e origjinës së tyre ka humbur, por tradita e pjekjes së tyre për festa të ndryshme në Rusi është ngulitur fort. Le të zgjedhim vetë një recetë të preferuar për petullat ruse, e cila do të bëhet familjare. Pra, do të zërë një vend të denjë në fletoren tuaj të kuzhinës, të cilën nuk do të jetë turp ta kaloni me trashëgimi.

Receta për petullat "Guryevskie": një pjatë e vjetër kombëtare e Rusisë

Cili rus, përveç ngasjes së shpejtë, nuk i pëlqen të hajë petulla? Edhe pse në formën e tij të pastër ose me mbushje nga e ëmbla në mish. Dhe këtu petullat Guryev do të jenë shpëtimtare, sepse ato gjithmonë rezultojnë të jenë pesë të parat.

Lista e ushqimeve:

• nja dy gota miell gruri premium, të situr të paktën 2 herë;
• gjysmë duzinë vezë të mëdha pule, mundësisht shtëpiake;
• Pako gjalpë 100 gram;
• dy gota e gjysmë qumësht të thartë ose kefir;
• një majë kripë;
• vendosni sheqer të grirë sipas dëshirës.

Gatim:

1. Ndani vezët në përbërës.
2. Proteinat i vendosim për t'i rrahur në mikser derisa të përftohet një shkumë e harlisur dhe e fortë.
3. Grini te verdhat me kripe dhe sheqer te grire derisa te zbardhen dhe te zhduken kokrrat e sheqerit.
4. Shtoni gjysmën e qumështit, përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Shtoni gjalpin e zbutur në përzierje, përzieni përsëri mirë. Sa më i mirë të jetë procesi i rrahjes, aq më të shijshme do të dalin petullat.
6. Hidhni qumështin e mbetur, përzieni. Brumi do të jetë akoma mjaft i trashë.
7. Shtoni shkumë proteinike dhe do të marrë konsistencën e dëshiruar të lëngshme.

E thjeshtë dhe pasta të shijshme në çdo ditë

Në qumësht

Është mbi të që petullat piqen më shpesh në fshatrat tona.

Nga një brumë i tillë fitohen petullat më të holla, të cilat mund të mbushen dhe hahen ashtu. Ata dalin të përzemërt dhe të shijshëm, gjë që është e rëndësishme për mëngjes në ditët e ftohta.

Lista e ushqimeve:

• miell gruri i klasës më të lartë - pak më shumë se gjysmë kilogrami;
• sheqer rreth një lugë gjelle;
• gjalpë i zbutur - 3 lugë;
• vezë;
• një e katërta e një pakete 100 gramësh maja të papërpunuar;
• një majë kripë;
• rreth një litër qumësht të freskët lope;
• nja dy lugë vaj vegjetal.

Gatim:

1. Duhet të filloni gatimin duke përgatitur brumin. Për ta bërë këtë, derdhni pjesën më të madhe të qumështit në një tigan, ngrohni pak. Në të shpërndani sheqerin, kripën, gjysmën e miellit, të verdhën e verdhë. Përziejini dhe shtoni majanë. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të pastër.
2. Fermentimi zgjat të paktën një orë, ndoshta edhe më shumë. Qëllimi është të rritet vëllimi i përzierjes me disa herë.
3. Ziejeni brumin lehtë me një lugë dhe shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë, miellin dhe shkumën e proteinave. Përziejini mirë dhe lëreni të fermentohet për disa orë të tjera. Duhet të rritet përsëri.
4. Skuqini në një tigan të lyer me vaj të nxehtë. Derdhni brumin në një tavë në një shtresë të hollë. Pasi të keni skuqur pjesën e poshtme të petullës, lyejeni pjesën e sipërme me vaj vegjetal, kthejeni.
5. Vaj sipër gjalpë dhe vendoseni në një tabaka ose pjatë, mbulojeni.

Brumi nuk duhet të përzihet kurrë.

"Dantella e ngrirë"

Në një mbrëmje të ftohtë dimri, nuk ka asgjë më të mirë se të servirni çaj aromatik me një pirg petullash me dantella. Le të kënaqim familjen, veçanërisht pasi receta e tyre nuk është aq e ndërlikuar. Dhe si mund të mos mburremi me aftësinë tuaj për të pjekur dantella ushqimore?

Recetat më të mira të patateve

Lista e ushqimeve:

• disa vezë pule;
• rreth 75 gram sheqer të grimcuar;
• një qese vanilinë;
• 100 gram ujë;
• një çerek lugë çaji kripë;
• rreth një litër kos yndyror;
• çantë ripper;
• 100 ml vaj vegjetal pa erë;
• miell rreth 700 gram;
• ujë të vluar.

Gatim:

1. Në një enë mikser rrahim vezët, shtojmë sheqerin, vanilinë dhe i rrahim me shpejtësi deri sa të bëhet shkumë e fortë dhe të treten plotësisht kokrrat e sheqerit.
2. Shtoni kripë dhe vodka pa ndalur së rrahuri.
3. Shtoni gjysmën e kefirit. Përziejini.
4. Shtoni miell derisa brumi të bëhet dukshëm i trashë. Një brumë i tillë mund të përzihet vetëm me një lugë.
5. Hyni vaj perimesh, riper, dhe kefirin e mbetur për ta bërë brumin pak më të hollë. Lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore në mënyrë që riprodhuesi të reagojë me kefirin.
6. Rrihni përsëri brumin dhe shtoni ujë të vluar derisa të fitojë konsistencën e kosit të lëngshëm.

Skuqen në një tigan të nxehtë, të lyer me një copë sallo.

Pancakes me avull mbi salcë kosi

Kjo recetë i përket gjithashtu kuzhinës ruse. Pancakes mbi të janë të shkrirë dhe të butë. Në Maslenitsa, ato duhet të bëhen për të befasuar mysafirët tuaj. Dhe mos u mashtroni nga prania e brumit të thartë në to. Është mjaft e lehtë edhe për fillestarët e kuzhinës.

Lista e ushqimeve:

• nja dy gota miell gruri nota e lartë;
• një filxhan miell hikërror;
• dy gota salcë kosi të trashë;
• një filxhan qumësht të bërë në shtëpi;
• një gotë me ujë të ngrohtë të pastër;
• 5 të bardha veze;
• pak gjalpë;
• një e treta e një pakete 100 gramësh maja të lagur;
• nja dy lugë sheqer të grimcuar;
• një majë kripë.

5 receta për gatimin e tavës me patate në tenxhere të ngadaltë

Gatim:

1. Nga mielli i hikërrorit, uji dhe një lugë sheqer, bëni një brumë duke përzier thjesht gjithçka dhe duke shtuar majanë atje.
2. Ndërsa brumi po vjen, përzieni miellin, kosin, sheqerin e mbetur, shkumën e proteinave. I përziejmë.
3. Presim gjalpin e zbutur. I përziejmë.
4. Prezantojmë brumin e afruar. I përziejmë.
5. Hidhni në qumësht të ngrohtë. Përzieni me një ritëm intensiv.
6. Lëreni të pushojë për një çerek ore. Piqeni në një tavë të nxehtë dhe të lyer me yndyrë.

Petulla të sigurta me hikërror

Petullat me hikërror shkojnë mirë me mish dhe mbushje të tjera të shijshme. Prandaj, nëse planifikohet të shërbehet i njëjti havjar i kuq, atëherë zgjidhje e madhe do ta mbështillni me një petull hikërror. Mysafirët tuaj do ta pëlqejnë këtë recetë. Edhe pse me mjaltin maj ose hikërror ato gjithashtu do të jenë thjesht të pabesueshme. Gjithçka duhet provuar.

Lista e ushqimeve:

• një filxhan miell hikërror;
• gjysmë filxhani miell gruri;
• pak më shumë se gjysmë litër qumësht lope;
• disa vezë pule;
• një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe kripë;
• Pako gjalpë 100 gram.

Si të gatuaj petullat ruse recetë klasike - Përshkrimi i plotë gatim për ta bërë gjellën shumë të shijshme dhe origjinale.

Pancakes janë një pjatë tradicionale sllave, e cila sigurisht përgatitet në çdo familje ruse që nga kohërat e lashta e deri në ditët e sotme. Shumë kuzhina kombëtare kanë versionet e tyre të petullave: petulla për amerikanët, petulla të holla për francezët, tortilla për meksikanët, etj.

Një atribut i pandryshueshëm i rusishtes kuzhinë kombëtare janë petulla me qumësht. Tradicionalisht, petullat bëheshin gjithashtu me maja, duke përdorur miell hikërror. Sot mund të gjeni receta me përbërësit më të pazakontë, siç janë domatet, thekon tërshërë ose kazeinë.

Si të gatuani petullat tradicionale, të “gjyshes” apo të surprizoni familjen tuaj me një pjatë të pazakontë? Sa vezë ju duhen për petullat? Si të gatuaj petullat e shijshme diete? Ne do t'i analizojmë të gjitha pyetjet në receta hap pas hapi.

Receta tradicionale e petullave me qumësht

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, është petulla tradicionale në qumësht mbeten të dashur nga shumica e gustatorëve. Ata përgatiten me më së shumti mbushje të ndryshme: havjar, peshk, mish, kërpudha, djathë, gjizë ose manaferra.

• 0,5 litra qumësht me yndyrë të freskët.
• 3 vezë.
• 1 gotë miell premium.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.
• 1 majë kripë.

Gatim:

1. Përzieni vezët, sheqerin dhe kripën. Shoshni miellin disa herë. Përziejini me kamxhik ose pirun derisa masë homogjene. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni qumësht në pjesë të vogla. Brumi për petullat në qumësht duhet të ngjajë me pelte të trashë.
2. Shtoni gjysmën e vajit në masën që rezulton.
3. Tava duhet të nxehet mirë dhe të lyhet me vaj ose sallo. Në mënyrë që shtresa të jetë uniforme, mund të përdorni një pecetë.
4. Me një lugë hedhim një sasi të vogël brumi në mes të tavës. E anoni anash, lëreni brumin të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
5. Një petull e pjekim në zjarr të vogël nga njëra anë derisa të skuqet. Kthejeni butësisht me një shpatull dhe skuqeni për një minutë e gjysmë.

Petulla tradicionale me miell në qumësht shërbehet me çaj me reçel mjedër ose luleshtrydhe.

Për gatimin me peshk të kuq, djathë ose havjar, petullat e holla janë ideale. Për gjysmë litër qumësht ju merrni 15-20 petulla të mesme.

Brumi sipas kësaj recete rezulton i lëngshëm, por falë kësaj petullat dalin të ajrosura dhe me vrima.

• 0,5 litra qumësht lope të ngrohtë.
• 4 lugë gjelle (me një rrëshqitje) miell gruri të situr.
• 4 lugë gjelle (pa rrëshqitje) niseshte patate.
• 4 vezë.
• 1 majë kripë e imët.
• Sheqer për shije.
• Ekstrakti i vaniljes për shije.
• 3 art. lugë vaj vegjetal të rafinuar.

Këto petulla ruhen mirë në frigorifer. Nëse është e nevojshme, hiqni, shkrini, shtoni mbushja e dëshiruar dhe ngroheni në mikrovalë ose furrë.

Një tjetër recetë tradicionale e kuzhinës ruse janë petullat me maja. Këto petulla janë me gëzof dhe të ajrosur.

• 1 litër qumësht me yndyrë të plotë.
• 3 vezë.
• 200 gram gjalpë.
• 2 gota miell premium.
• 3 art. lugë sheqer.
• 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje) kripë.
• 1/3 paketë maja e freskët
• 2 lugë gjelle. lugë të çdo vaji të rafinuar.

Sipas kësaj recete, për litër qumësht ju merrni një pirg petullash, me të cilat mund të ushqeni të gjithë familjen. Nëse i spërkatni menjëherë petullat me sheqer ose sheqer pluhur bën një bazë të shkëlqyer për ëmbëlsirë. Ata gjithashtu do të shkojnë mirë me kremin e gjizës dhe manaferrat.

Pancakes krem ​​në ujë të valë

Pancakes me ujë të valë, para së gjithash, dallohen nga një sipërfaqe e sheshtë dhe e lëmuar. Ngjyra e tyre është uniforme e artë. Këto petulla shkojnë mirë me kajsi ose reçel luleshtrydhe, qumësht i kondensuar ose mjaltë.

• 1 gotë ujë të vluar.
• 1 gotë qumësht me yndyrë 3.2%.
• 2 gota miell gruri.
• 150 gram sheqer.
• 2 vezë të mëdha.
• 1 lugë çaji sode.
• 50 gram vaj ulliri të rafinuar.

Kjo recetë për të bërë petulla është e përkryer për ata që nuk kanë qumësht në frigorifer. Shija e këtyre petullave është shumë e butë dhe jo e yndyrshme.

• 4 vezë të mesme, të freskëta.
• 300 gram miell gruri të klasës më të lartë.
• 2 lugë vaj të rafinuar.
• 1 lugë çaji sode të shuar.
• Kripë në majë të një thike.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 litër ujë të ftohtë, të zier.

1. Në një enë përzieni vezët, sodën e bukës, kripën dhe sheqerin me ujin.
2. Shtojmë miellin, pasi e kemi situr disa herë.
3. Me shpejtësi mesatare të mikserit, përzieni brumin derisa të jetë homogjen. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me pelte.
4. Shtoni vaj ulliri dhe lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.
5. Petullat i skuqim në një tigan të lyer me ndonjë yndyrë.

Një tjetër plus i petullave të tilla është elasticiteti. Këto petulla do të shkojnë mirë me mish, kërpudha ose mëlçi. Për shembull, mund t'i mbështillni në formë çanta me mbushje të ndryshme, duke e lidhur me një pendë qepe jeshile. Këtë pjatë mund ta shërbeni me salcë kosi ose kos natyral.

Si të gatuajmë petullat në ujë - video

Petulla me ajër në ujë mineral

Një tjetër recetë ekonomike për petullat që përgatiten me vetëm 1 vezë. Këto petulla janë perfekte për mëngjes, pasi gatuhen shumë shpejt, dhe vetë receta është krijuar për dy racione.

1. Përzieni vezët, sheqerin, vaniljen dhe kripën në një enë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
2. Shtoni gradualisht qumështin dhe ujin mineral. Për ta bërë brumin homogjen, mund të përdorni një mikser.
3. Tava duhet të nxehet mirë dhe të lyhet me kujdes me vaj që të mos ngjiten petullat.
4. Skuqini produktet nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Pancakes me ujë mineral janë shumë të lehta dhe të ajrosura. Ato plotësohen në mënyrë perfekte nga luleshtrydhet e freskëta, pjeshkët, dardha e karamelizuar ose kungulli.

Pancakes në ujë mineral - recetë video

Pancakes me bollgur janë interesante dhe shumë aromatike. Mund të zëvendësojë miellin në recetë si plotësisht ashtu edhe gjysmën.

• 1 gotë qumësht i ngrohtë me 3.2% yndyrë.
• 1 gotë ujë të ngrohtë.
• 2 vezë të mesme.
• 2 lugë gjelle (pa një rrëshqitje) sheqer.
• 3 lugë bollgur (të grumbulluara).
• 50 ml vaj ulliri.
• 1 majë kripë.
• Miell - me sy, sa do të marrë brumi në densitetin e dëshiruar.

Bollguri në brumë mund të zëvendësojë miellin përgjysmë ose plotësisht

1. Shtoni kripë, sheqer dhe ujë në qumësht.
2. Thyejeni vezët në përzierje dhe përzieni tërësisht.
3. Shtoni gradualisht bollgurin dhe vazhdoni ta rrihni.
4. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.
5. E sjellim brumin në konsistencën e dëshiruar me ndihmën e miellit.
6. Shtoni vaj ulliri pak para se ta skuqni.

Pancakes me bollgur shkojnë mirë me mjaltë ose reçel me mjedër. Më së miri shërbehen me çaj ose qumësht.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit

Kjo recetë është e përkryer për ata që i përmbahen ushqimit të duhur.

• 0,5 litra qumësht i skremuar.
• 0,5 gota miell hikërror.
• 0,75 filxhan miell gruri të plotë
• 1 majë kripë.
• 3 vezë të mëdha.
• Një lugë e madhe sheqer.
• 50 gram vaj ulliri.

1. I dërgojmë të gjithë përbërësit në mikser dhe i rrahim mirë.
2. Lëreni brumin brenda natës në frigorifer.
3. E nxjerrim një orë para skuqjes dhe e përziejmë sërish. Brumi do të duket si Krem i rëndë. Nëse brumi është shumë i trashë - shtoni qumësht, nëse është i lëngshëm - miell.
4. Pancakes duhet të skuqen në një tigan të lyer me vaj ulliri.

Këto petulla shkojnë mirë me peshk të kuq pak të kripur dhe krem ​​djathi. Një tjetër opsion i njohur është djathi i gjizës, barishtet dhe domatet.

Pancakes sipas kësaj recete do të jetë një mëngjes i shkëlqyer. Të bëra me qumësht dhe vezë me pak yndyrë, këto petulla ofrojnë proteina dhe miell tërshërë energjizoj.

• 50 gram bollgur.
• 50 gram miell gruri integral.
• 2 vezë të papërpunuara.
• 1,5 gota qumësht të skremuar.
• 3 lugë vaj të rafinuar.
• Kripë për shije.

1. Shtoni miellin e situr në tërshërë.
2. Masës i shtojmë vezët dhe vajin dhe e përziejmë mirë.
3. Derdhni qumështin në pjesë të vogla.
4. Lëreni brumin të mbuluar për gjysmë ore.
5. Përziejeni brumin me një kamxhik përpara se ta dërgoni në tigan. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që tërshëra të mos vendoset në fund dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Këto petulla janë mjaft të larta në kalori. Ato mund të shërbehen, për shembull, me mjaltë, arra, kajsi të thata ose rrush të thatë për çaj të nxehtë. Ata gjithashtu do të shkojnë mirë me mbushjet e kripura - gjizë, kërpudha ose pulë.

Për të bërë këto petulla, ju duhet proteina kazeinë. Për të mund të shkoni në një dyqan ushqimesh sportive, megjithëse kohët e fundit mund të gjendet edhe në raftet e supermarketeve të mëdhenj. Avantazhi i padyshimtë i petullave të tilla është se ju mund t'i hani ato edhe në mbrëmje pa frikë se do të prishni figurën tuaj.

• 70 gram bollgur.
• 50 gram qumësht me pak yndyrë.
• 1 lugë proteine.
• 0,5 filxhan të bardha veze të papërpunuara.

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender.
2. Derdhni përzierjen që rezulton në tigan i nxehtë dhe skuqeni nga njëra anë deri në kafe të artë. Më pas kthejeni me kujdes dhe skuqeni për 1-2 minuta të tjera.
3. Shërbejeni me gjalpë kikiriku, banane dhe bajame.

Këto petulla do të apelojnë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Përbërësit natyralë përdoren si ngjyra, të cilat do ta bëjnë gjellën jo vetëm të bukur dhe të shijshme, por edhe të shëndetshme.

• 2 gota miell.
• 0,5 gota qumësht.
• 0,5 gota kefir me pak yndyrë.
• 2 vezë.
• 3 lugë sheqer.
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.
• 1 lugë çaji sode.
• 3 lugë gjalpë të shkrirë.

Shtojini ngjyrë petullave përbërësit e mëposhtëm:

• 50 gram qershi (mund të ngrini të freskëta).
• Gjysmë tufe spinaq.
• 1 karotë mesatare.
• grusht boronica
• 1 domate e pjekur
• Lugë gjelle kakao.

Për rozë, vjollcë, petulla me çokollatë perfekte krem gjizë me manaferra ose fruta të karamelizuara. Një dekorim i shkëlqyer për një pjatë të tillë do të ishin gjethet e nenexhikut ose shkopinjtë e kanellës. Për një petull jeshile, të verdhë dhe të kuqe, zgjidhni një mbushje, për shembull, nga tenderi djathë gjizë me zarzavate dhe fruta deti.

Përkundër faktit se petullat konsiderohen si një nga pjatat më të vjetra të kuzhinës ruse, mos kini frikë të eksperimentoni. Tradicionalisht, petulla duhet të ketë një formë të rrumbullakët, duke simbolizuar diellin.

• Për ta bërë shërbimin origjinal dhe të pazakontë, mund të piqni petulla në formën e një rrjetë. Për ta bërë këtë, shtrydhni petullat në tigan nga shiringa e kuzhinës. Për të parandaluar që mbushja të bjerë nga petullat e tilla, mund të bëni një shtresë me gjethe spinaqi.

• Mund të bëni role me mbushje të ndryshme nga petullat në formë katrore.
• Duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit, mund të organizoni një ylber të vërtetë në një pjatë.
• Si mbushje për petullat, pothuajse gjithçka që është në frigorifer është e përshtatshme: nga peshku i kripur dhe Krem djathi përpara gjalp kikiriku dhe kungull i pjekur.
• Pancakes mund të shërbehen edhe me salca të ndryshme: shurup panje, majë çokollate, salcë boronicë dhe të tjerët.

Petulla klasike me qumësht

Shpesh në menunë e restoranteve të shtrenjta dhe kafeneve të zakonshme ka ëmbëlsira shtëpiake - petulla. Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj pjate. Prej kohësh është konsideruar e zakonshme, por pak njerëz refuzojnë të shijojnë një petull të shijshëm të nxehtë. Po, me sa duket, petullat nuk do të humbasin kurrë popullaritetin e tyre "kulinar"!

Piqem petulla të shijshme e mundur në shumë një shumëllojshmëri recetash. Përbërësit e përhershëm në to plotësohen dhe transformohen, por çdo zonjë duhet të jetë në gjendje të gatuajë petullat klasike me qumësht. Receta për këtë tradicionale pjekje në shtëpi duhet të ruhet në derrkucin tuaj të kuzhinës, veçanërisht pasi është e thjeshtë.

Mund të hani petulla të shijshme me salcë kosi ose mjaltë, ose mund të mbështillni mbushjen me to. Meqenëse ne kemi një recetë klasike, mbushja mund të jetë e ëmbël ose e kripur - çfarëdo që të dojë zemra juaj.

Armatosuni me sasinë e nevojshme të ushqimit, një tas, një kamxhik, një lugë dhe një tigan të përshtatshëm. Me ndihmën e recetës sonë me një foto, ne do të pjekim klasik petulla të hollë në qumësht. Nga numri i propozuar i produkteve ju merrni 4 porcione, dhe me mbushjen do të ketë shumë më tepër. Koha e gatimit 30 minuta.

• Qumësht - 500 ml;
• Vezë pule - 2 copë;
• Miell gruri - 180 g;
• Gjalpë - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• Sheqeri - 1 lugë çaji;
• Vaj vegjetal - për lyerjen e tiganit.

Për të përgatitur petulla klasike për 1 litër qumësht, dyfishoni të gjithë përbërësit.

Si të gatuajmë petullat klasike të holla me qumësht

Për ta bërë më të përshtatshëm për ju që të gatuani brumin për pjekjen e propozuar në shtëpi, merrni një filxhan të madh. Filloni zbatimin e recetës duke thyer vezët. Do të mjaftojnë disa copa, por nëse vezët janë të vogla, atëherë numri i tyre mund të rritet me një copë.

I rregullojmë vezët me kripë dhe sheqer. Vini re se sasia e erëzave të përdorura është e vogël, sepse petullat klasike me qumësht nuk duhet të jenë as të ëmbla dhe as të kripura.

Për procedurën e mëtejshme, do t'ju duhet një kamxhik. Rrihni përmbajtjen e tasit në mënyrë që të përftohet një masë homogjene vezësh. Shumë amvise preferojnë të përdorin një mjet më "modern" - një mikser. Por është më mirë të përdorni, megjithatë, versionin manual të fshikullimit.

Hidhni gjysmën e normës së qumështit në masën e vezëve që rezulton. Përziejini përbërësit.

Derdhni miellin e grurit në tufa në një tas. Përziejini tërësisht. Brumi del i trashë, ashtu siç duhet në këtë fazë kulinarie.

Shkrini gjalpin. Hidheni në brumin e trashë të petullave. Shtoni edhe pjesën tjetër të qumështit. Përziejini të gjithë përbërësit shumë mirë. Konsistenca e brumit të petullave doli e duhura për pjekje!

Ngrohni një tigan për krep. Lyejeni sipërfaqen e saj me vaj vegjetal. Dhe tani filloni të piqni petullat klasike në një tigan. E grijmë brumin me një lugë, e hedhim në tepsi duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen. Piqni petullat për rreth një minutë nga secila anë. Pas pjekjes vendosim petullën në një pjatë dhe e lyejmë me gjalpë.

Pancakes me qumësht janë edhe të shijshëm dhe të shijshme! Shërbejini këto petulla klasike me salcë kosi!

Petulla tradicionale: recetë gatimi

Pancakes janë një pjatë kombëtare, kryesisht ruse. Vitet e fundit janë shfaqur shumë receta të reja për përgatitjen e tyre, tani është shumë e vështirë, pothuajse e pamundur t'i numërosh. Kjo pjatë përgatitet me qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi dhe kefir dhe perime, gjithashtu me shtimin e lëngjeve, ujit mineral, frutave ose pure perimesh, kakao dhe fruta. Ne do të shqyrtojmë petullat tradicionale, recetën e përgatitjes së tyre. Le të flasim për shumëllojshmërinë e tyre, për festën tonë më të gjatë ruse - Maslenitsa.

Receta më e zakonshme e petullave

Për pesë racione ju nevojiten: tre gota qumësht, dy gota miell gruri, tre lugë sheqer të grimcuar, një lugë (çaj) kripë, gjysmë gote vaj vegjetal, tre vezët e pulës. E gjithë kjo do të na duhen patjetër për të gatuar petulla tradicionale, receta e të cilave është shumë e thjeshtë. Do të zotërohet, në parim, nga çdo person. Marrim të gjitha produktet dhe i përziejmë, më pas që të mos ketë gunga, mund të përdorni një mikser. Rezulton mjaft qëlloj. Tani skuqeni, gjithmonë nga të dyja anët. Dhe vendoseni në një pjatë. Gjithçka, pjata jonë është gati, duhet ta servirni me gjalpë, reçel, mjaltë ose salcë kosi. Këto petulla mund t'i bëni të mbushura - me mbushje, mundësisht të ëmbla.

Kjo mënyrë gatimi kalon nga një brez në tjetrin, që do të thotë se është më e suksesshmja dhe më e mira. Bukuri të tilla merren që nga hera e parë. Ata kurrë nuk janë me gunga, dhe kjo është veçanërisht e këndshme. Ato mund të shërbehen me salca, të mbushura, të bëhen byrekë dhe ëmbëlsira. Pavarësisht nga opsioni, ato janë interesante dhe të shijshme. Për të bërë petullat tradicionale ruse, na duhen përbërësit e mëposhtëm: një majë e vogël kripë, 100 gram miell, dy lugë gjelle sheqer tryezë, dy vezë, 300 ml qumësht dhe një lugë gjelle vaj vegjetal.

Gatimi i petullave tradicionale

Shosh miellin dhe kripën në një tas të madh dhe bëjmë një pus në të cilin futim vezët. Marrim qumështin e ngrohur dhe e derdhim pak. Shtoni rërën e sheqerit. I rrahim me kamxhik duke kapur gradualisht miellin dhe i hedhim pak qumësht. Rezulton, si salcë kosi, një brumë i trashë. Ne ndalojmë së rrahuri kur të jetë plotësisht homogjen. Më pas shtoni vaj vegjetal. Tani do të dërgojmë pjesën tjetër të qumështit, duke mos ndalur së rrahuri. Brumi duhet të jetë në konsistencën e kremit me pak yndyrë. Duket se petullat tradicionale (receta për të cilën është paraqitur më lart) janë shumë komplekse. Por nuk është kështu, mbulojeni tasin me brumin e përfunduar, mbulojeni, mund të përdorni film ngjitës dhe lëreni për 30 minuta.Mbetet vetëm të skuqet. Lyejeni tiganin e nxehtë me një copë sallo ose vaj vegjetal dhe derdhni pak brumë. E anojmë në drejtime të ndryshme për të shpërndarë të gjithë masën përgjatë pjesës së poshtme. Më pas vendoseni në zjarr dhe piqni një petull për rreth një minutë. Ktheni anën tjetër me një shpatull dhe skuqeni deri në kafe të artë. Përsëriteni derisa të mbarojë i gjithë brumi.

Gatim petulla të shijshme për Maslenitsa

Ata i thonë lamtumirë dimrit në Rusi për një javë të tërë, me një humor të gëzuar dhe djallëzor. Është e qartë se panairet dhe festat nuk mund të bëjnë pa ushqim, kryesisht me petullat, të cilat na u dhanë nga paraardhësit e largët. Në fund të fundit, nuk mund të hani asgjë mish për të shtatë ditët, por mund të hani, aq sa mundeni, peshk, qumësht, vezë, djathë, gjalpë dhe petulla. Ata piqen në çdo shtëpi, i trajtojnë mysafirët gjatë gjithë javës. Ne do t'ju tregojmë disa receta, si të përgatisni petulla të shijshme në Shrovetide. Për më të zakonshmet, na duhen: dy gota miell, qumësht - katër gota, vezë - dy copë, maja - një lugë gjelle, sheqer i grimcuar - e njëjta sasi, vaj vegjetal - dy lugë, kripë. Ne nuk do të hyjmë në shumë detaje rreth recetës. Duke shmangur kokrrat më të vogla, gatuajeni brumin dhe piqni në një tigan të nxehur më parë, duke derdhur vaj vegjetal. Për petullat me qumësht të thartë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: dy gota miell, katër vezë, margarinë ose gjalpë - 100 gram, sheqer i grimcuar - një lugë gjelle, qumësht i prishur- dy gota, vaj vegjetal - katër lugë, kripë. Kjo recetë ndryshon nga të tjerat vetëm në atë se proteinat futen në këtë brumë, sigurohuni që të rrihet dhe pasi të jetë gatuar përzierja.

Ne vazhdojmë të gatuajmë petulla për Maslenitsa

Petulla me gjalpë, sllave. Ata kanë nevojë për: miell - katër gota, salcë kosi - një gotë, vezë - dhjetë copë, kripë. Receta është shumë e thjeshtë: përzieni miellin me salcë kosi, kripën, përzieni. Hidhni gradualisht të verdhat - dhjetë copë, më pas shtoni të gjitha proteinat në shkumë dhe me shumë kujdes, por me kujdes, përzieni, lyejeni tavën me vaj dhe piqni petullat. I servirim me rërë sheqeri, pelte dhe reçel. Vazhdojmë të gatuajmë petulla tradicionale (recetë klasike). Produktet: qumësht - një litër, dy lugë, lugë gjelle, sheqer, tre vezë, 250 gram miell, gjysmë lugë gjelle miell, në brumë - 100 ml vaj vegjetal, gjalpë - 100 gram. Fillimisht përgatisni brumin në mënyrë që të bëni petulla të mira dhe të shijshme. Duhet të dalë si salcë kosi me densitet të mesëm. Më pas fillojmë të skuqim. E bëjmë këtë në një tigan të nxehtë pa vaj vegjetal, siç i është shtuar masës. Rrotulloni tavën me lëvizje rrethore derisa brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. Më pas vendoseni në sobë dhe skuqeni duke e kthyer pas pak nga ana tjetër. Petulla e përfunduar duhet të jetë ngjyrë bezhë e lehtë.

Gatimi i petullave të shijshme nga qumështi

Përbërësit e kërkuar: një litër qumësht, tre vezë, dy gota miell (ndoshta tre), një lugë çaji sheqer të grimcuar, një majë kripë, sodë buke në buzë të thikës, tre lugë vaj vegjetal, për lubrifikimin e produkteve të gatshme - gjalpë . Tani për recetën e petullave. I hollë, i ëmbël - një kënaqësi e vërtetë. Për më tepër, ato merren me vrima. Para se të gatuajmë brumin, i nxjerrim të gjitha produktet nga frigoriferi dhe qëndrojmë deri temperatura e dhomës. Më pas e bëjmë pa gunga, në gjendje kosi 10%. Vazhdojmë të përziejmë dhe i hedhim tre lugë vaj vegjetal. Dhe tani shtojmë gjysmë gote ujë të vluar në mënyrë që të shfaqen vrima në brumë. Në mënyrë standarde, fillojmë të skuqim petullat. Qumështi, mielli - pothuajse të gjitha produktet përbërëse gjellë e shijshme. Mbetet vetëm për të lyer me gjalpë dhe mund të vazhdoni të skuqeni më tej.

9 gra të famshme që kanë rënë në dashuri me gra Të tregosh interes për dikë tjetër përveç seksit të kundërt nuk është e pazakontë. Vështirë se mund ta befasosh ose të tronditësh dikë nëse e pranon.

Ndryshe nga të gjitha stereotipet: një vajzë me një çrregullim të rrallë gjenetik pushton botën e modës Kjo vajzë quhet Melanie Gaidos dhe ajo shpërtheu shpejt në botën e modës, duke tronditur, frymëzuar dhe shkatërruar stereotipet budallaqe.

Këto 10 gjëra të vogla që një mashkull i vë re gjithmonë tek një femër A mendoni se mashkulli juaj nuk di asgjë për psikologjinë femërore? Kjo nuk eshte e vertete. Asnjë gjë e vogël nuk do të fshihet nga vështrimi i një partneri që ju do. Dhe këtu janë 10 gjëra.

15 simptoma të kancerit që gratë më shpesh i injorojnë Shumë nga shenjat e kancerit janë të ngjashme me ato të sëmundjeve ose gjendjeve të tjera dhe shpesh anashkalohen. Kushtojini vëmendje trupit tuaj. Nëse vëreni.

Gabimet e pafalshme të filmave që ndoshta nuk i keni vënë re kurrë Ka ndoshta shumë pak njerëz që nuk u pëlqen të shikojnë filma. Megjithatë, edhe në kinemanë më të mirë ka gabime që shikuesi mund t'i vërejë.

12 gjërat që nuk duhet t'i blini të dorës së dytë Shikoni listën e gjërave që duhet të jenë gjithmonë të reja dhe mos i blini kurrë të përdorura.

Dikur petullat ishin ushqim ritual për sllavët, por tani janë bërë një vakt i përditshëm që mund të përgatitet në çdo ditë. Është interesante të theksohet se petullat ruse, ndryshe nga, për shembull, petullat franceze, tradicionalisht gatuheshin me maja në metodën e sfungjerit. Gjatë përgatitjes së brumit, shpesh përziheshin disa lloje mielli. Pancakes u servirën me salcë kosi, gjizë dhe peshk i kripur, dhe në disa vende me havjar. Në javën e Shrovetide, çdo amvise të paktën një herë do të kënaqë familjen e saj me petulla të kuqe. Ju mund të dëshironi të përdorni recetat e mëposhtme dhe ta trajtoni familjen tuaj me petulla të vërteta ruse.

Recetë për petullat në rusisht me gjizë dhe salmon rozë të kripur me foto.
Për të bërë petulla në stilin rus me gjizë dhe salmon rozë të kripur, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Për provë:
1 kg miell gruri
4.5 art. qumësht të ngrohtë
3 art. l. gjalpë
2 lugë gjelle. l. Sahara
1/3 shkop maja të freskët
4-5 vezë
Kripë - për shije
Një copë sallo të freskët për lyerjen e tavës.
Për mbushje:
200 g salmon rozë i kripur
200 g gjizë
50 g salcë kosi
Kripë, kopër dhe majdanoz - për shije.

Si përgatiten petullat e stilit rus me gjizë dhe salmon rozë të kripur:
1. Tretni majanë e grirë në dy gota ujë të ngrohtë, derdhni gjysmë gote miell në përzierje, përzieni dhe lëreni për një orë në një dhomë të ngrohtë pa dridhje. Pas një ore shtoni brumit të verdhat e grira me kripë dhe sheqer, gjalpin e shkrirë dhe miellin e mbetur. Si të përzieni. Shtoni qumështin në brumë, përzieni dhe lëreni të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet 2-3 herë. Pas kohës së caktuar, me kujdes hidhni të bardhat e vezëve në brumë, përzieni duke lëvizur lugën lart e poshtë. Piqni petullat në një tigan shumë të nxehtë, të lyer me proshutë, nga të dyja anët.
2. Përgatitni mbushjen. Lani dhe copëtoni zarzavatet, përzieni me gjizë, kripë dhe salcë kosi. Fileto salmon rozë i kripur prerë në shirita. Përhapeni në çdo petull mbushje me gjizë, e mbulojmë me shirita peshku dhe i rrotullojmë petullat në tuba. Vendosni tubat në një pjatë të gjerë, prerë në mënyrë të pjerrët nga një skaj, spërkatni me barishte. Shërbejeni petulla të mbushura me salcë kosi.

Pancakes ruse me salmon dhe havjar të kuq.
Për të bërë petulla të stilit rus me salmon dhe havjar të kuq, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
150 g miell hikërror
150 g miell gruri
20 g maja
300 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. gjalp i shkrirë
2 vezë
Kripë - për shije
400 g salmon pak të kripur
200 gr salcë kosi
100 g havjar.

Si të përgatisni petulla në stilin rus me salmon dhe havjar të kuq: 1. Përzieni hikërrorin dhe miellin e grurit, derdhni qumështin e ngrohtë me majanë e tretur në të në përzierjen e thatë, shtoni gjalpin e shkrirë dhe kripën. Mbulojeni enën me brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të afrohet (një orë e gjysmë).
2. I ndajmë ketrat nga të verdhat, i rrahim në një shkumë të fortë dhe i palosim butësisht në brumin e rritur. Piqni petullat nga të dyja anët në gjalpë të shkrirë. Shërbejeni të nxehtë me havjar salmon dhe salcë kosi.

Pancakes me gjizë

Pancakes me bollgur

Pancakes të hollë - recetë

Guryevskie, "Shkuma e dantellave" dhe të tjerët

Pancakes ... pikërisht në këtë fjalë, një argëtim festiv Maslenitsa shfaqet menjëherë para syve tuaj: me ski në një kodër dhe bukuroshe me faqe rozë që shërbejnë pikërisht këto petulla me nxehtësi - me nxehtësi! Mmm, e shijshme!.. Nga rruga, siç e dini, petullat janë gjithashtu një simbol i diellit - të kuq, të rrumbullakët dhe të nxehtë. Dhe ato janë pjekur jo vetëm nga gruri, por edhe nga mielli i hikërrorit - gjithashtu shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Petulla të vërteta ruse "Shrovetide" gatuhen në brumë, por jo më keq petulla të hollë pa maja. Dhe gjithashtu - petulla shumë të shijshme "me pripekom", domethënë me mbushje. Mund të jetë çdo gjë - mollë të grira imët, vezë ose qepë, copa harenge ose peshq të tjerë ... Fantasize - do të keni sukses! Dhe le "petulla e parë nuk do të jetë me gunga"!

Pancakes "sipas recetës së nënës sime"

Përbërësit:
1 litër qumësht
5 vezë
1/3 lugë. l. kripë
2 tavolina. l. Sahara
Gjysmë luge sodë buke
Pak acid citrik(në majë të një thike)
Tabela 2-3. l. vaj perimesh
Një gotë e gjysmë ujë të vluar

Receta:
1. Fillimisht rrahim qumështin me vezët, masës së rrahur i shtojmë sheqer dhe kripë, e rrahim sërish. Më pas shtoni sodën dhe acidin citrik.
2. Masës i shtojmë miellin derisa të duket si kosi i lëngshëm. Sasia e miellit do të varet nga madhësia e vezëve. Zakonisht duhen rreth 4 gota (në fillim brumi është pak më i trashë se brumi i zakonshëm i petullave).
3. Shtoni vaj vegjetal në përzierjen që rezulton dhe sillni në konsistencën e dëshiruar me ujë të valë.
4. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta. Më pas, si zakonisht, piqni petullat nga të dyja anët.

Dinak: Lyejmë tavën me vaj vetëm një herë. Hedhim një lugë, e ngrohim dhe e hedhim në brumë (përveç atij të shtuar tashmë). Falë këtij truku, petullat nuk ngjiten në tigan. E cila, nga rruga, duhet të jetë e veçantë, petull.

Mbushjen e zgjidhni sipas shijes tuaj. Mund ta mbushni, mund ta spërkatni me farat e susamit ose të lyeni petulla me mjaltë.

Petulla Guryev

Përbërësit:
miell gruri - dy gota
vezë - 5 copë
gjalpë - 100 g
qumësht i thartë (kefir) - 2 1/2 gota
kripë, sheqer për shije.

Receta:
Hidheni në një tenxhere të verdhat e vezëve dhe duke u shtuar kripë e sheqer i grijmë mirë. Më pas shtoni miellin, shtoni gjalpin, qumështin dhe gatuajeni një brumë mjaft të lëngshëm. Brumi duhet të rrihet shumë mirë. Sa më mirë të jetë rrahur brumi, aq më të shijshme do të dalin petullat.

Pancakes ruse

Përbërësit:
Miell gruri - 600 g.
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
gjalpë - 5 lugë
vezë - 1 pc.
maja - 25 g.
kripë - 1 lugë
qumësht - 4 gota,
vaj ulliri - 3-4 lugë. l.

Receta:
Ngroheni 3 gota qumësht, shpërndani majanë në të, shtoni 1/2 lugë gjelle. lugët e sheqerit të grimcuar, kripën, të verdhën e verdhë dhe gjalpin e shkrirë, përzieni dhe shtoni 300 gr miell.

Gatuani brumin. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për fermentim në një vend të ngrohtë (25-30sh). Pas 2 orësh, kur vëllimi i brumit të jetë dyfishuar, hollohet me qumështin e mbetur, të ngrohur në temperaturën 50°C, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe sheqerit dhe hidhni gradualisht proteinën e rrahur mirë. Ziejeni përsëri brumin dhe lëreni të ngrihet. Brumi duhet të fermentohet gjithsej rreth 3 orë.

Lyejeni tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe ngroheni derisa tymi të zhduket. Hidhni me kujdes një pjesë të brumit me një lugë dhe hidheni në tigan. Kur pjesa e poshtme e petullës të jetë skuqur, lyejeni furçën në vaj vegjetal, lyeni me furçë pjesën e sipërme dhe kthejeni petullën.

Kur ana e dytë e petullës të skuqet, lyejmë sërish anën e sipërme me vaj vegjetal dhe e kalojmë petullën në një tavë të mbështjellë me një peshqir. Gjatë pjekjes, brumi nuk duhet të përzihet.

Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë, duke derdhur mjaltë, salcë kosi, reçel.

Pancakes "shkumë dantelle"

Përbërësit:
2 vezë
3 lugë gjelle Sahara
1 lugë sheqer vanilje
100 ml vodka
0,5 lugë kripë
1 litër kefir me një përmbajtje yndyre prej 1%
Miell
1 lugë sodë
3 lugë gjelle rast. vajra

Receta:
1. Rrahim vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë. Shtoni sheqer vaniljen, vodkën, kripën dhe rrihni përsëri.
2. Hidhni në kefir, përzieni.
3. Shosh miellin dhe duke e trazuar hidhet gradualisht në masë derisa brumi të marrë konsistencën e kosit të trashë.
4. Shtoni në brumë sodë buke dhe vaj vegjetal. Përziejini, lëreni të qëndrojë 20 minuta.
Më pas, duke e tundur brumin, hidheni gradualisht në ujë të vluar derisa brumi të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Hidhni në të pak brumë, përhapeni me lëvizje rrethore në të gjithë tavën. Piqem. Kthejeni petullën në anën tjetër dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda. Piqni të gjitha petullat.
6. Lyeni lehtë çdo petull me gjalpë, spërkatni me sheqer. Rrotulloni katër herë. Vendosni petullat në një tenxhere, spërkatni 2 lugë gjelle sipër. sheqer dhe vendosni 100 gram gjalpë.
Mbulojeni fort dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë për 15 minuta.

Fakte interesante për petullat

Shumica recetë e vjetër petulla në gjuhe angleze daton nga shekulli i 15-të.

Rekordi botëror për petullën më të madhe u vendos në Rochdale në 1994. Petulla ishte 15 metra në diametër, peshonte tre tonë dhe dy milionë kalori.

Mëngjesi me petulla më i madh në botë mbahet çdo vit në Springfield, Massachusetts, SHBA. Qindra vullnetarë marrin pjesë në veprimtari dhe që nga viti 1999 mbi 71,233 servirje janë shërbyer nga mbi 40,000 njerëz. Nëse të gjitha këto petulla grumbullohen, do të jetë mbi 3.5 km.

Ralph Lau nga Leipzig vendosi rekordin botëror për hedhjen e petullave në ajër - në dy minuta ai e hodhi atë 416 herë. Dhe Mike Kutsakre vrapoi një maratonë, duke hedhur vazhdimisht një petull, për 3 orë, 2 minuta dhe 27 sekonda.

Pancakes nga e gjithë bota

Pancakes, siç e dini, piqen jo vetëm në Rusi, megjithëse shpesh na duket se kjo është pjata jonë kombëtare. Megjithatë, për shembull, francezët gjithashtu besojnë se petullat janë një "kalë" nga kuzhina. Amerikanët që e duan ushqimin e shpejtë gjithashtu vlerësojnë ushqimin e gatuar me duart e mia(edhe pse receta për petullat e tyre, si çdo gjë që krijojnë për të kursyer para, është sa më e thjeshtë).
Pra, çfarë lloj petullash ka?

Le të fillojmë me ato ruse, tradicionale.

Pancakes ruse

Përbërësit:
(produkte për 20 - 25 petulla)
miell gruri - 600 g
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
gjalpë - 5 lugë
vezë - 1 pc.
maja - 25 g
kripë - 1 lugë
qumësht - 4 gota
vaj ulliri - 3-4 lugë. l.

Receta
Për të përgatitur petulla sipas kësaj recete, duhet të ngrohni tre gota qumësht në 30-35 °, të shpërndani majanë në të, të shtoni 1/2 lugë gjelle. lugët e sheqerit të grimcuar, kripën, të verdhën e verdhë dhe gjalpin e shkrirë, përzieni dhe shtoni 300 gr miell. Gatuani brumin. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Pas 1 1/2 - 2 orësh, kur vëllimi i brumit të jetë dyfishuar, hollojeni me qumështin e mbetur, të ngrohur në temperaturën 50 °, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe sheqerit, hidhni gradualisht proteinën e rrahur mirë. . Ziejeni përsëri brumin dhe lëreni të ngrihet. Brumi duhet të fermentohet gjithsej rreth 3 orë.
Lyejmë një tigan me një shtresë të hollë vaji dhe e ngrohim derisa të zhduket tymi. E grijmë brumin me një lugë dhe e hedhim në tigan. Kur pjesa e poshtme e petullës të jetë skuqur, lyejmë një furçë në vaj, lyejmë pjesën e sipërme dhe kthejmë petullën. Kur ana e dytë e petullës të jetë skuqur, lyejmë sërish anën e sipërme me vaj dhe e kalojmë petullën në një tigan të mbështjellë me një peshqir. Gjatë pjekjes, brumi nuk duhet të përzihet.

Pancakes skoceze

Përbërësit:
bollgur - 100 g
miell - 2 lugë gjelle. lugët
djathë i grirë (mundësisht Cheddar) - 3 lugë gjelle. lugët
e verdhë veze - 1 pc.
qumësht - 3 lugë gjelle. lugët
gjalpë - 1 lugë gjelle. luge
sodë
kripë

Receta
Përzieni tërshërën, miellin, djathin, kripën, sodën, vajin. Shtoni qumështin menjëherë. Ziejeni brumin dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini rrathët e mëdhenj me një tigan dhe prisni secilin në 4 pjesë. Lyejmë skajet me të verdhën e verdhë. Piqni petullat në furrë.
Djathi mund të zëvendësohet me sheqer, atëherë ju merrni petulla të ëmbla. Mund të shtoni 1 lugë gjelle në brumë. një lugë miell më shumë se norma, por petullat do të jenë të ashpra. Ju mund të shtoni arra të bluara ose fara lulekuqeje për një opsion të ëmbël.

petulla franceze

Përbërësit:
miell - 100 g
një majë kripë
vezë e madhe - 1
qumësht - 300 ml
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Receta
Këtu gjëja kryesore është respektimi i ritualit të gatimit.
Vendosni miellin dhe kripën në një enë të madhe dhe bëni një pus në qendër.
Thyejeni një vezë në këtë vrimë, më pas shtoni të verdhën e vezës dhe derdhni pak qumësht në të.
Me një rrahëse përzieni vezën dhe qumështin, më pas përzieni gradualisht me miell nga skajet në qendër. Shtoni qumështin derisa të përftoni një brumë me konsistencën e gjysmë kremës së rrahur. Rrihni brumin derisa të jetë i qetë, më pas përzieni me vaj vegjetal.
Përzieni qumështin e mbetur - brumi tani duhet të ketë konsistencën e kremit të lëngshëm. Mbyllni enën dhe lëreni për 30 minuta. - do të japë brumë i gatshëm ajrosje.
Ngrohni tiganin. Kur të jetë nxehtë e lyejmë lehtë me pak vaj vegjetal dhe i hedhim 25-30 ml brumë të rrahur. Anoni tiganin në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme. Vendoseni në zjarr dhe skuqeni për 1 min.
Vendosni një shpatull (thikë të gjerë) poshtë petullës, kthejeni nga ana tjetër dhe skuqeni nga ana tjetër deri në kafe të artë. Transferoni petullën e përfunduar në një pjatë. Përsëriteni procedurën me testin e mbetur.

Pancakes amerikane

Përbërësit:
(duke shërbyer për rreth 16-18 copë)
miell - 2 gota
qumësht - 1,5 gota
pluhur për pjekje - 1
sheqer - 4 lugë
vaj vegjetal - 8 lugë
vezë - 2
një majë kripë

Receta
Hollojeni brumin (konsistencën e salcë kosi të hollë). Piqni si petullat e zakonshme në një tigan të thatë. Ju nuk mund të mbështillni asgjë në to - ato janë mjaft me gëzof. Shërbejeni me salcë kosi, mjaltë, reçel.

Pancakes indiane

Përbërësit:
miell - 600 g
vezë - 10 copë
gjalpë - 200 g
sheqer - 4 lugë gjelle. luge
qumësht - 1 filxhan
kanellë për shije
lëvozhgë portokalli për shije

Receta
Të verdhat hidhen në tenxhere, shtohet mielli, gjalpi, fërkohen mirë dhe hollohen me qumësht. Proteinat futen në brumë, heqin kanellën dhe lëvozhgë portokalli. Piqen në një tepsi. Petullat e gatshme vendosen në një pjatë, spërkaten me sheqer dhe futen në furrë.

Pancakes për një person rus, nuk është e lehtë pjata e preferuar- kjo është një kujtim gjenetik i fshatit rus, i festimeve të gëzuara në Maslenitsa, i traditave dhe themeleve shekullore ruse. Paraardhësit tanë i trajtuan mysafirët me petulla, festuan lindjen e fëmijëve me petulla, u dhanë petulla grave në lindje pas lindjes, shoqëruan petullat në udhëtimin e tyre të fundit dhe përkujtuan të afërmit e vdekur. Mund të thuhet pa ekzagjerim se petullat ruse pasqyrojnë historinë mijëravjeçare të botës ruse, frymën, traditat dhe ngjyrën e saj.

Pancakes në Rusinë e lashtë

Historia e petullave ruse daton që nga mjegulla e kohës. Besohet se petulla e parë është pjekur rreth viteve 1005 - 1006, kështu që petullat ruse janë padyshim më shumë se një mijë vjet të vjetra!

Pancakes në Rusi kanë qenë prej kohësh një pjatë e zakonshme e kuzhinës ruse, por në kohët e lashta, petullat në mesin e sllavëve kishin një kuptim të veçantë, ritual, dhe përgatitja e tyre ishte një ritual, një sakrament i tërë ku të huajt nuk lejoheshin. Recetat e petullave janë përcjellë brez pas brezi, nga nëna te vajza, nga gjyshja te mbesa. Zonjat e shtëpisë përgatitën brumin për petulla në mbrëmje fshehurazi nga shtëpia, në dritën e hënës, duke thënë: "Një muaj, ju, një muaj, brirët tuaj të artë, shikoni nga dritarja, fryni brumit".

Besohet gabimisht se midis popujve sllavë, petullat e nxehta dhe të rrumbullakëta ishin një simbol i diellit. Në fakt, petullat kanë qenë gjithmonë një pjatë përkujtimore midis sllavëve të lashtë. Ata përkujtonin të afërmit e vdekur me petulla, të destinuara për të afërmit e vdekur prej kohësh, duke "kaluar" petullat në "botën tjetër", duke ua shpërndarë ato këngëtarëve, endacakëve të parë që takuan, të varfërve. Nuk është çudi që nga kohërat e lashta ata thonë se "Petulla e parë është gjithmonë për pushim".

Ata shoqëruan petullat në udhëtimin e tyre të fundit jo vetëm te të afërmit e vdekur, por edhe në dimër - në Maslenitsa, petullat kanë qenë gjithmonë një atribut i domosdoshëm i kësaj feste, sepse ato korrespondojnë me karakterin përkujtimor të Maslenitsa. Shrovetide jo vetëm që e priti dimrin dhe mirëpriti pranverën, por edhe u largua viti i vjetër dhe takoi një të re, sepse deri në shekullin e 14-të në Rusi viti filloi në mars. Jo më kot Maslenitsa u quajt e ndershme, e gjerë, grykëse, sepse siç e takoni vitin, kështu do ta kaloni, prandaj rusët nuk u kursyen në këtë festë për një festë dhe argëtim.

Si përgatiteshin petullat në Rusi

Shumë kombe njohin mënyra të ndryshme për të gatuar petulla, të ndryshme në lloj dhe konsistencë, duke përdorur lloje të ndryshme mielli. Në vendet e Azisë Qendrore dhe Evropës Perëndimore, është zakon të gatuani petullat nga brumë pa maja kompozime të ndryshme, ndërsa në Rusi preferonin petulla maja- bërë nga lëngu brumë maja, vjetërohet deri në formimin e dyoksidit të karbonit në brumë.

Tani, gruri, hikërror, elbi, bollgur dhe madje edhe mielli i bizeles ose kombinimet e tyre përdoren për pjekjen e petullave, por petullat me hikërror konsiderohen petullat klasike ruse. Kanë shije të këndshme dhe aciditet të lehtë. Krahasuar me petullat e bëra nga mielli i grurit, petullat e hikërrorit janë më me gëzof dhe të lirshme.

Petulla tradicionale ruse janë petulla të vogla në madhësinë e një disk, të cilat në kohët e vjetra piqeshin vetëm në tepsi të pastruar me kripë dhe të ngrohur mirë (mundësisht gize). Përpara se të fillonte të piqte çdo petulla, tava për petullat lyhej me vaj duke përdorur një qepë ose një patate të copëtuar në një pirun ose një copë sallo. Pancakes janë pjekur në një furrë ruse, kjo është arsyeja pse ata ende thonë "piqe" petulla, jo të skuqura ato.

Të pjekura në Rusi dhe petullave të mbushura (me kripë) - mbushja shtrihet në mes të tavës dhe derdhet me brumin e petullave. Si pluhur pjekjeje përdoreshin produkte të gatshme të grimcuara. Këto mund të jenë:

• avokat qepë e skuqur ose karota
• veze te ziera
• kërpudha
• peshk i grirë ose mish
• gjizë etj.

Petullat e gatshme grumbullohen dhe shërbehen të nxehta.

Në ditët e sotme, petullat nuk perceptohen më si ushqim ritual dhe prej kohësh kanë zënë vendin e merituar në menunë e zakonshme ruse.

Video se si piqen petullat në një furrë ruse