Savoyardi peçenyesi necə hazırlanır. Savoyardi peçenyeləri Fransanın fəxridir. Çiyələk tortu - yay simfoniyası

İlk addım sobanı 200 dərəcə qızdırmaqdır. Qoy isinsin. Sonra, biskvit peçenyelərinin bişiriləcəyi bir çörək qabı hazırlayacağıq. Yağlamağa ehtiyac yoxdur, onu yüngülcə səpmək kifayətdir buğda unu... İstəyirsinizsə, çörəkçilik perqamenti ilə örtün.

Ağları sarısından ayıraq. Sarıları bir qaba qoyun və şəkərin yarısını əlavə edin. Bu 125 q. Sarıları orta mikser sürətində təxminən 10 dəqiqə çalın. Kütləvi təxminən bir yarım dəfə artmalı və şəkər tamamilə əriməlidir.

Ağları plastik və ya şüşə qaba qoyun və çırpmağa başlayın. Bu, əvvəlcə bir çimdik duz əlavə edilməklə ən aşağı qarışdırıcı sürətində edilməlidir. 3-4 dəqiqədən sonra sürəti orta səviyyəyə keçirin. Bu vaxta qədər kütlə iki dəfə artmalıdır. Başqa 3-4 dəqiqədən sonra mikseri maksimum sürətə keçirin və xırtıldayana qədər çalın. Sonra şəkər əlavə etməyə başlayaq. Bu, tədricən, sözün əsl mənasında bir çay qaşığı edilməli və döyülməyə davam edilməlidir. Nəticə parlaq, sulu ağ kütlə olmalıdır.

İndi hər iki yumurta kütləsi birləşdirilməlidir. Sarısı kütləsinə zülallar əlavə edin və yuxarıdan aşağıya bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Çox diqqətli! Axı bu, imitasiya deyil, əsl peçenyedir.

Yüngüllüyünü qorumaq üçün zülalları tədricən bir dəfə bir qaşıq əlavə edin.

Buğda ununu 2 dəfə süzün. Kiçik hissələrdə yumurta kütləsinə də əlavə edilməlidir. Heç vaxt çırpma ilə deyil, qaşıqla yumşaq bir şəkildə yoğurun.

Xəmir konsistensiyasına görə biskvitə bənzəməlidir, lakin bir az qalın və daha tüklü olmalıdır.

Qarışığı xəmir torbasına qoyun və peçenyeləri hazırlanmış çörək qabına qoyun. Çubuqlar 10 sm * 3 sm ölçüdə olmalıdır. Peçenyelər arasındakı məsafə 2 sm-dir. Hazır peçenyelərin xırtıldayan olması üçün sobaya göndərməzdən əvvəl peçenyelər səpilməlidir. şəkər pudrası.

İlk 5 dəqiqə ərzində 200 dərəcə istilikdə peçenye bişirmək lazımdır. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və peçenyeləri başqa 10 dəqiqə bişirin. Bütün bu müddət ərzində sobanın qapısını açmaq tövsiyə edilmir.

Hazır biskvit peçenyelərini sərinləyin və müxtəlif desertlər, məsələn, tiramisu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Meyar düzgün hazırlıq xaricdə qızılı qabıq olacaq, içəridə isə xırtıldayan və havadar olacaq.

Müasir tarixçilər yekdilliklə Savoyardinin 15-ci əsrin əvvəllərində Savoy hersoqlarının sarayında icad edildiyini iddia edirlər. Prinsipcə, bu, dolayısı ilə bu zərifliyin özünü təsdiqləyir, çünki italyan dilindən tərcümədə "savoiardi" "savoy" deməkdir. Sürətlə, bu çox sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı desert demək olar ki, bütün ölkədə qurmanların qəlbini fəth etdi və bütün Savoyanın "rəsmi" peçenyesi hesab edildi. Bununla belə, bu şirin yemək İtaliyada ən məşhur oldu. Bu ölkədə çox xüsusi bir qürur mövzusu, üstəlik ən qədim zamanlardan. Məsələn, Tiramisu kimi məşhur bir deserti götürək. Axı, başqa bir məşhur sevimli incəlik olmadan bişirmək tamamilə mümkün deyil, yəni şəkərli peçenye Savoyardi. Yeri gəlmişkən, çox vaxt xalq arasında "Xanımların barmaqları" adlandırılır. Qeyd edək ki, Savoyardi təkcə bəzi italyanların deyil, həm də bir çox fransız şirin yeməklərinin, eləcə də bəzi rus desertlərinin tərkib hissəsidir. Məsələn, klassik alma şarlotta"Rus dilində" heç vaxt istifadə etmədən bu əla incəlik.

Klassik Savoyardi resepti

Bu gün müəyyən dərəcədə müəyyən edilmiş prinsiplərimizi dəyişdirərək sizə sadələşdirilmiş və ya sürətli versiya haqqında deyil, haqqında danışmaq qərarına gəldik. klassik versiya Fransız Savoyardi peçenyelərinin hazırlanması. Bu vəziyyətdə belə, siz həmişəkindən bir az daha çox vaxt sərf edəcəksiniz, lakin son nəticə və qonaqlarınızın heyranedici rəyləri bütün vaxt və maliyyə xərclərini ödəyəcək.

Tərkibi:

• Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 250 q
• dənəvər şəkər - 250 q
• Qabartma tozu - 1,5 çay qaşığı
• Sarısı - 10 əd
• zülal - 8 əd
• Şəkər tozu (bişirilmiş peçenyelərə səpmək üçün)

Pişirmə sxemi:

• 10 sarısını 150 qram şəkərlə orta sürətlə tüklü köpük əmələ gələnə qədər çalın.
• 8 zülalı ayrıca döyün, onlara kiçik bir çimdik duz əlavə edin. Qalan 100 qram şəkəri qarışığa tədricən əlavə edin və sabit zirvələrə qədər döyün.
• Çox diqqətlə, bir neçə addımda, protein və sarısı kütlələrini qarışdırın.
• 250 qram unu qabartma tozu ilə qarışdırın və yumurta-şəkər qarışığına süzün. Homojen biskvit xəmiri alınana qədər bir istiqamətdə qarışdırın.
• Xəmir torbasından istifadə edərək çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına təxminən 5-7 santimetr uzunluğunda "biskvit çubuqları" qoyun. Onları səxavətlə əvvəlcədən hazırlanmış şəkər tozu ilə səpin.
• 200 dərəcə istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə bişiririk. Peçenyelər yaxşıca qurudulmalıdır. Bitmiş formada, çörəkçilik kağızından çox asanlıqla geri qalır və soyuducu istifadə etmədən uzun müddət saxlanıla bilər.

Adətən "Xanımların barmaqları" ənənəvi günortadan sonra qəhvə və ya çay ilə verilir. İstər rəndələnmiş şokoladlı qaymaqlı dondurma, istərsə də ən zərif çırpılmış krem ​​kimi müxtəlif desertlərə əla əlavədir. təzə giləmeyvə və meyvələr. Şübhə yoxdur ki, Savoyardi peçenyelərindən ayrı bir şirniyyat kimi ləzzət almaq olduqca mümkündür. Bununla belə, onun tam dadı və ətri, qəribə də olsa, yalnız başqalarında istifadə edildikdə ortaya çıxır. kulinariya məhsulları... Məsələn, Andreevskaya qənnadı emalatxanasında edə bilərsiniz tort sifariş edin Baş rollardan birini Savoyardinin oynadığı ləzzətli "Tiramisu".

Əsl qurmanlar üçün "Xanım barmaqları"

Qeyd edək ki, Avropa restoranlarında “Ladies barmaqları” peçenyeləri təkcə ənənəvi gündüz və ya axşam desertləri ilə deyil, həm də kifayət qədər güclü şirniyyatlarla təqdim olunur. spirtli içkilər... Axı, onların dadı hər cür meyvə brendi və ya aromatik bitki mənşəli likörlərlə olduqca ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Bundan əlavə, xarakterik məsaməli quruluşu ilə bu yeməklər çox müxtəlif emprenyelər üçün idealdır, bunun sayəsində inanılmaz dərəcədə yumşaq və şirəli olurlar. Əgər bişirməyi planlaşdırırsınızsa kişi üçün tort, və hətta dünyaca məşhur ləzzətli Tiramisu ilə belə, Savoyardi şəkər peçenyeləri olmadan edə bilməzsiniz. Parlaq fərqləndirici xüsusiyyət bu cür peçenye həm də onu nəfis bir torta çevirməyin olduqca asan və sadəcə mümkün olmasıdır evdə hazırlanmış... Bunu etmək üçün, xidmət etməzdən əvvəl, cüt-cüt qatlanmış biskvitlər ya adi su ilə tökülməlidir. şokoladlı ganaj, və ya meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi və ya hətta klassik kərə yağı ilə bəzəyin.

Video - reseptlər "Savoyardi"

Şərhlərinizi almaqdan şad olarıq.

Kataloqumuzun məşhur bölmələri

Tort sifariş etmək üçün formanı doldurun:

Savoyardi uzunsov formaya və məsaməli quruluşa malik biskvit biskvitidir. Bu cür xəmir mayeləri və kremləri çox yaxşı udur. Savoyardi çox məşhurdur, çünki ondan tez-tez inanılmaz dadlı desert - tiramisu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Baxmayaraq ki, əvvəlcə peçenye öz-özünə getdi və yalnız bu yaxınlarda onlardan tiramisu üçün istifadə etməyə başladılar. Tiramisu biskvitinin resepti çox sadədir və evdə asanlıqla hazırlana bilər.

Savoyardin yaranma tarixi

Tiramisu peçenye resepti o vaxtlar müstəqil və yüksək nüfuzlu hersoqluq olan Fransanın Savoy bölgəsində icad edilmişdir. Tarixdə 15-ci əsrdə Fransa kralının Savoy hersoqlarının qəbulunda olduğunu və belə bir incə yeməkdən məmnun olduğunu iddia edən faktlar var. Sonra savoyardi məşhur desert idi, vizit kartı Savoy.

Uşaqlar xüsusilə peçenyeləri çox sevirdilər. Tutmaq rahatdır, Savoyards südlə yeyirdi. Böyüklər qəhvə və ya şərabla biskvit yeməyə üstünlük verirdilər. Aşpazlar da öz növbəsində bu peçenyelərlə çoxsaylı desertlər hazırlayıblar. Onu müxtəlif şərbətlər, likörlər ilə hopdurdular, savoyardili desertlərə meyvələr əlavə etdilər, qaymaq, giləmeyvə, qoz-fındıq.

Bu gün dünyanın bütün mətbəxlərində çoxlu sayda Savoyardi analoqları var, lakin yalnız adları tamamilə fərqlidir.

Savoyardinin xüsusiyyətləri

Evdə savoyardi peçenyelərinin klassik resepti olduqca sadədir və yarandığı gündən bəri dəyişməyib. Bişirmək inanılmazdır dadlı müalicə hər bir sahibə bilər. Maraqlıdır ki, peçenyelərin tərkibində qabartma tozu yoxdur, lakin eyni zamanda çox havadar və tüklü çıxır. Sirr sadədir: ağı və sarısı ayrı-ayrılıqda çox yaxşı döymək lazımdır ki, bu da müasir ev istehsalının olması sayəsində mətbəx texnikası heç də çətin deyil.

Şəkər tozu Savoyardinin səthində xırtıldayan qabıq verir. Yeganə çətinlik, hətta peçenye zolaqları hazırlaya biləcəyiniz yüksək keyfiyyətli kulinariya çantasının olmasıdır. Bütün lazımi alətlər olduqda, yemək üçün dadlı desert yalnız yarım saat sərf edəcəksiniz. Əlbəttə ki, mağazada savoyard almaq daha asandır, lakin evdə hazırlananlar daha dadlı və daha ətirli olacaqdır. Nə vaxt cəhd edəcəksən evdə hazırlanmış peçenye, artıq siz məşhur desertin əvəzedicilərini mağazadan ala bilməyəcəksiniz.

Klassik Savoyardi resepti №1

Tiramisu biskvitinin resepti çox sadədir. Pişirmənin bir çox variantı var, lakin ən populyarı hələ də klassikdir.

Tərkibi:

• yumurta - 4 ədəd şəkər - 100 qram və ya 4 yemək qaşığı
• un - 100 qram və ya 4 yemək qaşığı
• şəkər tozu - 4 yemək qaşığı
• yağlama üçün kərə yağı.

Bu miqdarda peçenye 10 porsiya tiramisu hazırlamaq üçün kifayətdir.

Hazırlanması:

Kukilər birinci halda olduğu kimi hazırlanır. Ancaq eyni zamanda, bir sıra fərqlər var. İkinci reseptdə həm sarısına, həm də ağa şəkər əlavə edilir. İkinci fərq, peçenye hazırlamaq üçün bir az daha az inqrediyent tələb etməsidir.

Tərkibi:

• Yumurta - 3 ədəd (3 ağ, 2 sarısı istifadə edəcəyik)
• Şəkər - 60 qram
• Un 50 qram
• 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu.

Xəmiri ilk reseptdə olduğu kimi hazırlayın, lakin şəkərin yarısını zülallara əlavə edin.

Bu bişirmə seçimi ondan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir klassik resept... Biskvitlər kifayət qədər sıxdır və öz-özünə istehlak üçün idealdır.

Tərkibi:

• 4 yumurta
• 140 q şəkər
• 140 q un
• 2 osh qaşığı araq (konyak, viski)
• 2 x.q şəkər pudrası
• bir çimdik duz
• kərə yağı

Hazırlanması:

• Unu 3 dəfə süzün.
• Sarıları ağlardan ayırın.
• Zülalları duz ilə səpin və sabit zirvələr əmələ gələnə qədər döyün, tədricən şəkər əlavə edin.
• Yaranan qarışığa sarısı əlavə edin, qarışdırıcı ilə döyün. Sonra seçdiyinizi əlavə edin spirtli içki və yenidən döyün.
• Bir neçə addımda un əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru yaxşıca qarışdırın.
• Bir çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə örtün, yağlayın kərə yağı, bir az un səpin.
• Zolaqlar hazırlamaq üçün boru torbasından istifadə edin və üzərinə şəkər tozu səpin. Boşluqları 10 dəqiqə buraxın ki, tozun udulması üçün vaxt olsun, sonra yenidən səpin.
• 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya peçenye ilə bir çörək qabını qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
• Bu müddət keçdikdən sonra hazır peçenyeləri sobada daha 5 dəqiqə buraxın ki, bir az qurusunlar və onları kağızdan ayırmaq daha asan olsun.

Hamıya salam. Nəhayət, əllərim yeni bir məqaləyə çatdı. Və bu həftə Tiramisu desertinin reseptini sizinlə paylaşacam. Bu gün mən peçenye reseptini təqdim edəcəyəm, çünki hər kəs öz şəhərində hazır olanı, sonra ləzzətini tapa bilməz.

Savoyardi ... Belə qeyri-adi bir söz, lakin hazırlıq özü sadədir. Əslində, bu, eyni biskvitdir. Yalnız daha sıx, xırtıldayan qabığı və məsaməli daxili dünyası ilə.

Evdə hazırlanmış peçenye satın alınanlardan fərqlidirmi? Əlbəttə!

Mənim üçün evdə hazırlanan daha dadlıdır, amma görünüşü o qədər də sadə deyil) Mükəmməl düz bir səthə nail olmaq çox çətindir. Ancaq, bütün bunlardan sonra, bu peçenye doldurucu kimi desertə gedir. Qəhvə siropunda olduqca yaxşı çimirlər görünüş bunlar bizim üçün önəmli deyil.

Əlbəttə ki, hazır məhsul almaq imkanı varsa, o zaman bu məqaləyə ehtiyacınız yoxdur, ancaq gələcək desertimiz üçün belə bir tərkib hissəsi ilə şəhərinizdə problem varsa, mən sizə kömək edəcəm.

Yaxşı, düşünürəm ki, daha heç bir şübhə yoxdur! Başlamaq vaxtıdır.

Beləliklə, evdə Savoyardi peçenyesini / çubuqlarını necə etmək olar, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept.

Tərkibi:

1. 3 yumurta
2. 90 qram un
3. 20 qram qarğıdalı nişastası (əgər nişasta yoxdursa, onu 20 qram unla əvəz edin)
4. 90 qram şəkər
5. bir çimdik duz
6. tozlanma üçün şəkər tozu

Hazırlanması:

Əvvəlcə sarısını zülaldan diqqətlə ayırmaq lazımdır. Sarısının ağa girməsinə icazə verməyin, əks halda çırpılmaya bilər.

Sarısı yüngülləşənə və həcmi artana qədər şəkərin yarısı ilə bir çırpma ilə ovuşdurun.

Ağları bir çimdik duz ilə orta mikser sürətində döyməyə başlayın, sürəti tədricən artırın.

Zülalların səthində sıx bir köpük görünən kimi, şəkərin qalan yarısını əlavə edə bilərsiniz. Çırpmağı dayandırmadan bir qaşıq əlavə edin, hər dəfə şəkər həll olunana qədər gözləyin, bu təxminən 1-2 dəqiqədir.

Çıxışda beze parlaq, parlaq olmalıdır. Sıx bir kütlə meydana gəlir, sözdə sıx zirvələr. Əgər qabı çevirsəniz, dələlər yerindən tərpənməz.

Sarıları ağlara əlavə edin və spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Un və nişasta süzülüb qarışdırılmalıdır.

Un qarışığını hissə-hissə yumurta kütləsinə süzün. Çırpılmış zülalların bütün həcmini mümkün qədər qorumağa çalışaraq, bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırırıq.

Diqqətinizi ona çatdırmaq istəyirəm ki, siz uzun müddət müdaxilə edə bilməzsiniz. Əks halda xəmir axıcı olacaq. Çubuqları sallayarkən formasını yaxşı saxlamalıdır.

Xəmiri bir çantaya köçürün. Xəmir torbası yoxdursa, yalnız sıx bir çantada. Ucunu kəsin.

Və çubuqları perqamentin üzərinə sıxın. Təxminən 8-9 sm uzunluğunda və 2 sm enində.

Üstünə toz səpin. Peçenye sobada bir az artacaq.

Və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk. İlk 5 dəqiqə 200º-də bişiririk, sonra 180º-ə endiririk və daha 10-15 dəqiqə bişiririk. Pişirmə vaxtı fərdidir və peçenyelərin ölçüsündən və sobanın gücündən asılıdır.

Hazır biskvitlər nazik, xırtıldayan qabığa malik olmalıdır. İçərisində yumşaq və havadar olun.

Hava keçirməyən bir qabda bir aya qədər saxlaya bilərsiniz. Bu hissədən çıxış təxminən 30-35 ədəddir.

Savoyardi və ya başqa cür Xanımlar üçün çubuqlar əldə etdim.

Cəmi 30 dəqiqə ərzində bu peçenyeləri təhlükəsiz şəkildə bişirə bilərsiniz və ən əsası hər bir ev xanımının mətbəxində bütün inqrediyentlər var.

Növbəti məqalədə sizə Tiramisu desertinin özünü necə yığacağınızı söyləyəcəyəm.

Savoyardi biskvit biskvitləri

Savoyardi məsaməli quruluşa malik uzunsov biskvit biskvitidir. Maye və kremi yaxşı udur. İndi savoyardlar bütün dünyada olduğu kimi tanınır zəruri tərkib hissəsiən məşhur desertlərdən birini - tiramisu hazırlamaq üçün. İnanmaq çətindir ki, bu peçenye ümumiyyətlə tiramisu üçün deyil, məhz belə icad edilmişdir.

Savoyardinin doğulduğu yer indi Fransaya aid olan Savoy bölgəsidir və məşhur peçenye reseptinin icad edildiyi dövrdə bu, güclü müstəqil hersoqluq idi. Məlumdur ki, XV əsrin sonlarında Fransa kralı Savoy hersoqlarını ziyarət etmiş və yeməklərdən çox razı qalmışdır. Və onu o vaxtlar Savoy hersoqlarının "rəsmi" peçenye statusuna və bütün Savoya əlamətinə malik olan savoyardlı desertlərlə yedizdirdilər.

Savoyardi peçenyeləri hersoq ailəsinin kiçik üzvlərini çox sevirdi - onları əllərində tutmaq o qədər rahatdır, südə batırılır və sadəcə kövrək dişləri ilə dişlənir. Böyüklər qəhvə və şərabla savoyardi yedilər, aşpazlar isə bu peçenye və onların fraqmentləri ilə mürəkkəb desertlər icad etdilər: onu şərbətlərdə, likörlərdə isladıb, giləmeyvə, meyvələr və şirin kremlərlə qarışdırdılar.

Maraqlıdır ki orijinal resept Rus dilində Şarlotta, şübhəsiz ki, savoyardi daxildir: bu peçenye fransız aşbaz Mari-Antoine Karem formanın divarlarını düzəltdi, sonra onu kremlə doldurdu. Kompleks resept Karema şarlotta demək olar ki, unuduldu, lakin demək olar ki, eyni inqrediyentlərdən hazırlanan italyan tiramisu bir neçə əsrdir ki, dəbdən düşmür.

Dünyanın bir çox mətbəxində Savoyardi peçenyelərinin analoqları var, lakin onların adları Savoy hersoqları ilə əlaqəli deyil. İngiltərədə onlara biskvit və qadın barmaqları deyilir; Hollandiyada - uzun barmaqlarla; Almaniyada onlar peçenye qaşıqlarıdır; Portuqaliyada və Braziliyada - şampan üçün biskvitlər; Cənubi Afrikada - boudoir biskvitləri; Avstriyada - iki dəfə bişmiş; Macarıstanda - uşaqlar üçün biskvit; Türkiyədə, Polşada və İndoneziyada - pişik dili. Menyularda və ya reseptlərdə bu adlara rast gəlsəniz, əmin olun ki, bütün bu peçenyelər klassik Savoyards ilə eyni şəkildə hazırlanır.

Savoyardi peçenye resepti sadədir, bütün dahiyanələr kimi. 5 əsr ərzində dəyişməyib və hər hansı bir müasir evdar qadın adi bir mətbəxdə asanlıqla savoyards bişirə bilər. Maraqlıdır ki, savoyardi reseptində heç vaxt soda və digər qabartma tozu yox idi, lakin onun hündür və havalı olduğu ortaya çıxır. Bunun sirri ağı və sarısı ayrı-ayrılıqda yaxşıca çırpmaqdadır ki, bu da müasirdir mətbəx texnikası problem deyil. Biskvitlərin səthindəki xırtıldayan xəmiri sobaya göndərməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpərək əmələ gətirir. Başqa bir çətin hissə, xəmiri hətta nazik zolaqlarda bir çörək qabına yerləşdirmək üçün bir yemək torbası almaqdır. Bütün lazımi alətlər mövcud olduqda, çay və ya böyük bir evdə hazırlanmış tiramisu üçün təzə ətirli savoyardların böyük bir boşqabını almaq üçün yalnız yarım saat vaxt sərf etmək kifayətdir. İnanın, bu səylərə və çirkli qabların dağlarına dəyər. Evdə hazırlanmış savoyardini hazırladıqdan sonra artıq mağazada satın alınan əvəzediciləri yeyə bilməyəcəksiniz və tiramisu ən dadlı olacaq.

Savoyardi hava peçenyesi

Tərkibi:

3 yumurta ağı
2 sarısı,
60 q şəkər
50 q un
30 q şəkər tozu.

Hazırlanması:

Ağları yumşaq zirvələrə qədər çırpın, şəkərin yarısını əlavə edin və şəkər həll olunana və hamar, parlaq bir kütlə əldə edilənə qədər döyün. Ayrı-ayrılıqda sarıları tüklü və qaymaqlı olana qədər çalın. Ağları sarısı ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin, unu orada süzün və aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın. Xəmiri xəmir torbasına qoyun, yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə, 10-12 sm uzunluğunda zolaqlara qoyun.Çərəzlərin eni artacağı üçün zolaqlar arasında 4-5 sm buraxın. Hər peçenyeni incə ələkdən keçirərək şəkər tozu səpin, 10 dəqiqə buraxın, yenidən şəkər tozu səpin və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Savoyardları 10-13 dəqiqə qızılı rəngə qədər bişirin. İsti biskvitlər yumşaq olacaq, lakin sonra sərtləşəcək. Peçenyelərin içərisi nəm qalırsa, onları 5-7 dəqiqə soyuducu sobaya qoyun.

Savoyardi qalın biskvitləri

Tərkibi:

4 yumurta,
140 q şəkər
140 q un
2 osh qaşığı araq (konyak, viski),
2 x.q şəkər pudrası
bir çimdik duz,
kağız yağlamaq üçün yağ.

Hazırlanması:

Unu 3 dəfə süzün. Ağları və sarısını ayırın. Ağlara duz əlavə edin, həcmi artana qədər döyün. Tədricən şəkər əlavə edin, sərt zirvələrə qədər çırpmağa davam edin. Çırpılmış ağlara sarıları tökün, mikserlə qarışdırın, araq əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə addımda un əlavə edin və xəmiri aşağıdan yuxarıya və dairə şəklində yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün, kərə yağı ilə yağlayın və nazik bir qat un ilə səpin. 10 sm uzunluğunda zolaqlar əkmək üçün bir xəmir torbasından istifadə edin, aralarında bir neçə santimetr məsafə buraxın. Xəmirə şəkər tozu səpin, 10 dəqiqədən sonra yenidən səpin. Çörək qabını sobaya qoyun və 200 ° C-də 12-15 dəqiqə bişirin. Peçenyeləri söndürülmüş sobada 3-5 dəqiqə buraxın - onlar quruyacaq və kağızı asanlıqla soyacaqlar. Peçenyeləri tel çarxda sərinləyin.

Bunlarda sadə reseptlər təcrübəsiz aşpazlar üçün açıq-aydın olmayan və xəmirin axıcı olmasına və hazır peçenyelərin düz və bulanıq olmasına səbəb olan bəzi çətinliklər var. Bu dadına təsir etmir, tiramisuda da peçenyenin qalınlığı o qədər də önəmli deyil, amma siz bunları çay süfrəsində verə bilməzsiniz. Biz sizi xəbərdar etməyə çalışacağıq ki, Savoyards ilk dəfə mükəmməl olsun. Əvvəlcə böyük təzə yumurta tapın. Yumurtadan istifadə edin otaq temperaturu... Çırpma qabları quru və mükəmməl təmiz olmalıdır. Ağlar çox uzun müddət çırpılmamalıdır, əks halda onlar "üzərlər". Davamlı zirvələr yaranan kimi çırpmağı dayandırın və qab tərs çevrildikdə ağlar yerində qalır. Sarısı isə çox yaxşı çalmaq lazımdır, demək olar ki, ağdır. Ağları sarısı və unu çəngəl və ya çırpma ilə deyil, spatula və ya qaşıqla birləşdirin. Hazır xəmir içərisində çoxlu hava olduğu halda dərhal bir çörək qabına əkmək lazımdır. Sobanın üst rəfində savoyardi bişirin və mümkünsə konveksiyanı yandırın. Peçenyelərin dərhal bərkiməsi üçün soba yaxşıca qızdırılmalıdır.

Əlbəttə ki, ətirli çay və qəhvə ilə yuyulan və ya dondurma yeyən savoyardi peçenyelərindən ləzzət ala bilərsiniz, lakin daha çoxu var. maraqlı yollar onun istifadəsi və bu, sadəcə tiramisu deyil.

Savoyardi peçenye reseptləri:

Kofe kremi ilə Savoyardi

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

600 q hazır savoyardi
2 sarısı,
4 xörək qaşığı Sahara,
1 xörək qaşığı un,
1 xörək qaşığı kakao tozu
60 ml təzə dəmlənmiş qəhvə,
500 ml süd
200 ml Cointreau likörü,
Giləmeyvə, bəzək üçün şokolad.

Hazırlanması:

Sarısı şəkərlə çalın, un və kakao əlavə edin, qarışdırın, qəhvə və süd əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Qalın bir krem ​​almalısınız. Savoyardi likörə batırın, hissələrə bölünmüş qablara düzün, kremlə doldurun, soyuducuda sərinləyin. Giləmeyvə və ya rəndələnmiş şokoladla bəzədilmiş desertə xidmət edin.

Savoyardi ilə Affogato

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

9 ədəd savoyardi,
200 q ağır krem
1 xörək qaşığı Sahara,
500-600 q qaymaqlı dondurma,
200 ml təzə dəmlənmiş qəhvə,
bəzək üçün acı şokolad.

Hazırlanması:

Krem və şəkəri yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Savoyardini qırıntılara doğrayın. Dondurmanı hissələrə bölünmüş qablara düzün, bir qat qırıntı ilə səpin, isti qəhvə tökün, üstünə qaymaq tökün, rəndələnmiş şokolad səpin. Dərhal xidmət edin.

Savoyardi pudinqi

12 porsiya üçün inqrediyentlər:

100 q quru meyvələr (kişmiş, quru ərik, gavalı),
100 ml rom və ya likör,
300 q hazır savoyard,
4 yumurta,
2 sarısı,
200 q şəkər
1 xörək qaşığı portağal qabığı,
1 litr süd
30 q kərə yağı.

Hazırlanması:

Qurudulmuş meyvələri yuyun və yarım saat romla doldurun. Geniş bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, bir qat savoyardi qoyun, quru meyvələrə səpin, 2-3 dəfə təkrarlayın, qalan romu peçenyelərin üzərinə tökün. Bu mərhələdə peçenyeləri əzməyin.

Yumurta və sarısı şəkərlə sıx bir hava kütləsində döyün, əlavə edin portağal qabığı, hərtərəfli qarışdıraraq, tədricən südü tökün. Süd və yumurta kütləsini yumşaq bir şəkildə savoyard yeməyinə tökün, peçenyeləri islatmaq üçün 10 dəqiqə oturun. Puding qabını su ilə tavaya qoyun və 150 ​​° C-də 30 dəqiqə və 180 ° C-də başqa 45-60 dəqiqə bişirin. Hazırlığı taxta çubuqla yoxlayın - pudinqin mərkəzindən təmiz çıxmalıdır. Pudinqi qəlibdən çıxarmaq üçün tamamilə sərinləyin və boşqabın üzərinə çevirin.

Savoyardi ilə meyvəli desert

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

30-40 əd. hazır duzlu,
200 q qaymaq,
3 banan
100 q krem ​​pendir
meyvələr, giləmeyvə, bəzək üçün marmelad.

Hazırlanması:

Dairəvi şüşə qabın altını və kənarlarını savoyardi peçenyeləri ilə düzün. Kremi xırtıldayan zirvələrə qədər çırpın. 1 bananı dilimlərə kəsin. 2 bananı çəngəllə əzin, krem ​​pendirlə qarışdırın və çırpılmış kremə əlavə edin. Kütlənin yarısını yeməyin altına qoyun, üzərinə dilimlənmiş bananı qoyun, ikinci qat krem ​​ilə örtün. Üstünü sevimli giləmeyvə, meyvə və ya marmeladla bəzəyin.

Savoyardi biskvit biskvitləri.

Tərkibi

Şəkər 100 q
Toyuq yumurtası 3 ədəd
Buğda unu 90 q
Dadmaq üçün duz
Kərə yağı 20 q
Şəkər tozu 30 q

Təlimatlar

1. Bir qabda yumurtanın ağını bərk olana qədər çalın.

2. Yumurtanın sarısını və 75 qram şəkəri köpüklənənə qədər çalın.

3. Tədricən 75 qram süzülmüş unu əlavə edin, qarışdırın və duz əlavə edin. Çırpılmış yumurta ağlarını sarısı kütləsinə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, qarışdırın.

4. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını yağlayın və un səpin. Xəmir şprisini xəmirlə doldurun (deşik diametri təqribən 14 mm). 10 sm uzunluğunda çubuqları bir çörək qabına sıxın.

5. Qalan şəkərlə şəkər tozunu qarışdırın. Bu qarışığın yarısını peçenyelərin üzərinə səpin.

6. Şəkərin əriməsini 10 dəqiqə gözləyin və şəkər qarışığının qalanını peçenyelərin üzərinə səpin. 2 dəqiqə gözləyin və sobaya qoyun. Peçenyeləri qızılı rəng alana qədər bişirin.

Savoyardı hazırlamaq üçün xəmirin qalın və havadar olması çox vacibdir. Xəmir şprisi əvəzinə təmiz plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirlə doldurmaq və istədiyiniz ölçüdə bir künc kəsmək lazımdır.

Savoiardi - Biskvitli peçenye

Savoyardi məşhur Tiramisu'nun vacib tərkib hissəsidir. Savoyardi, əlbəttə ki, almaq daha yaxşıdır, lakin onlar həmişə satışda deyillər. Buna görə də, onları evdə bişirmək olar.

Yemək üçün 30 ədəd lazımdır:

3 yumurta
100 q şəkər
90 q un
1 çimdik duz
20 q kərə yağı
30 q şəkər tozu

Hazırlanması:

1. Yumurta sarısı və 75 q şəkəri köpüklənənə qədər çalın. Tədricən 75 q süzülmüş un əlavə edin, qarışdırın və duz əlavə edin. Başqa bir qabda ağları möhkəm olana qədər döyün. Çırpılmış yumurta ağlarını sarısı kütləsinə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, qarışdırın.

2. Fırını 150 ° С-ə qədər qızdırın. Çörək qabını yağlayın və un səpin. Xəmir şprisini xəmirlə doldurun (deşik diametri təqribən 14 mm). 10 sm çubuqları çörək qabına sıxın.Xəmir şprisi əvəzinə təmiz plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirlə doldurmaq və istədiyiniz ölçüdə bir künc kəsmək lazımdır.

3. Qalan şəkərlə şəkər tozunu qarışdırın. Bu qarışığın yarısını peçenyelərin üzərinə səpin. 10 dəqiqə şəkərin əriməsini gözləyin və şəkər qarışığının qalan hissəsini peçenyelərin üzərinə səpin. 2 dəqiqə gözləyin. və sobaya qoyun. Peçenyeləri qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazırlanmış savoyardları bir spatula ilə çörək qabından çıxarın və sərinləyin. Biskvitlər kifayət qədər quru deyilsə, onları daha sonra isti sobada quruta bilərsiniz, baxmayaraq ki, onları bir gecədə masanın üstündə buraxmaq kifayətdir.

Məsləhət:

1.Xəmirə 3 yox, 2 sarısı əlavə edirik ki, xəmir qalın olsun.

2. Ağları çox güclü bir köpük halına salın (zülalları çırpmaq üçün xüsusi əlavə ilə kombayndan istifadə etmək daha yaxşıdır). Soyudulmuş ağları döyün, sarısı parçaları içərisinə girməməlidir.

3. Çırpılmış sarısı və şəkər qarışığına un əlavə etdikdə xəmir çox qalın olacaq. Pis bir iş yoxdur. Ancaq bütün çırpılmış zülalları bir anda əlavə etməyin. Yalnız 2 osh qaşığı ilə yaxşı qarışdırın. l. çırpılmış zülallar. Xəmir normal konsistensiyada olacaq. Sonra xəmiri qalan ağlarla DİQQƏTLİ şəkildə qarışdırın ki, xəmir havadarlığını itirməsin.

4. Çörək qabını bir çörək kağızı ilə örtün, yağ və un ilə yağlayın. Savoyardı sonradan kağızdan çıxarmaq daha asan olacaq.

5. Savoyardi bişirməzdən əvvəl üzərinə şəkər və şəkər tozu qarışığı deyil, bir dənə şəkər tozu səpilir. Bu, zülalların düşmə ehtimalını azaldır. 10 dəqiqə gözləməyin, dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Və son şey.

Peçenye "Savoyardi"

Ümumi çəkisi təxminən 320 qram olan təxminən 30-32 ədəd üçün bizə lazımdır:

Yumurta 4 ədəd
Şəkər 140 qram
Un 140 qram
Vanil şəkər 10 qram
Bir çimdik duz
Vodka 2 xörək qaşığı
Şəkər tozu 2 çay qaşığı
Çörək qabını yağlamaq üçün kərə yağı

Hazırlanması:

Unu 3-4 dəfə süzün.

Ağları və sarısını ayırın. Zülallara bir çimdik duz qoyun,

Onları mikserlə əvvəlcə orta sürətlə, sonra yüksək sürətlə döyün. Zülallar həcmdə artmağa başlayanda, bir çay qaşığı şəkər əlavə etməyə başlayırıq, onu "sərt" zirvələrə qədər mütləq döyürük.

Sarıları birbaşa çırpılmış ağlara əlavə edin,

Yaxşı qarışdır.

Belə bir kütlə olmalıdır.

Dərhal araq əlavə edin, qarışdırın. Bundan sonra üç addımda un əlavə edin,

Hər dəfə aşağıdan yuxarıya və dairəvi şəkildə yaxşıca qarışdırın.

Xəmir kifayət qədər hamar olmalıdır!

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, onu nazik bir təbəqə kərə yağı və ya kərə yağı ilə yağlayırıq. donuz əti yağı, süzgəcdən kağız üzərinə un səpin, qalan unu silkələyin.

Biskvit xəmirini burunsuz bir xəmir torbasına qoyduq və ya mənim kimi sıx bir plastik torbaya qoyduq,

Hansı ki, “burnu” kəsilib.

Rahatlıq üçün bir kubokda evdə hazırlanmış bir çanta qoyuruq - bu şəkildə xəmir tökülməyəcək.

Savoyardi peçenyelərini bir təbəqəyə 8-10 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində əkirik, aralarında kiçik bir məsafə qoymağı unutmayın.

Bir çay qaşığı ilə qeyri-bərabər ipuçları ilahi bir görünüş verir. Peçenyelərə eyni forma və uzunluq verməyə çalışırıq. Ancaq onlar mükəmməl deyilsə - yaxşıdır!

İndi zolaqları süzgəcdən keçirib şəkər tozu səpin, udulana qədər gözləyin və yenidən səpin.

Peçenyeləri sobaya göndəririk, 200C-yə 12-15 dəqiqə qızdırırıq, sonra sobanı söndürürük və peçenyeləri daha 5-7 dəqiqə qurumağa qoyuruq. Bütün sobaların fərqli olduğunu xatırlayırıq və biz Savoyards'ın qalxmasına, qırmızıya çevrilməsinə, lakin yanmamasına diqqət yetiririk, 12 dəqiqədən gec olmayaraq sobaya baxmalısınız.

Hazır peçenyeləri sobadan bu texnikadan istifadə edərək çıxarırıq: çörək kağızını çörək vərəqinin kənarına sürükləyirik, aşağı çəkirik.

Kukilər asanlıqla çıxacaq.

Tel çarxda sərinləyin.

Məsləhət:

◾Yumurta otaq temperaturunda olmalıdır.
◾ Ağları (!) "sərt" zirvələrə döymək vacibdir - onlar mikser bıçaqlarından düşməməlidirlər. Peçenye öz formasını yaxşı saxlayacaq və yayılmayacaq.
◾Vodkanı istənilən güclü spirtlə əvəz etmək olar - konyak, brendi, viski.
◾Əgər xırtıldayan qabıq əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman ikinci dəfə məhsulları şəkər tozu deyil, çox incə dənəvər şəkər səpin.
◾Təcrübə edin və unun bir hissəsini üyüdülmüş qoz-fındıq, badam və ya qəhvə ilə əvəz etməyə çalışın. Dadlı çıxacaq, amma bunlar artıq Savoyardi reseptində dəyişikliklər olacaq.
◾ Bu peçenyelərdən bəzən tortların kənarlarını bəzəmək üçün istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün peçenyelər tortun yığılacağı forma ilə eyni və ya bir qədər yüksək hündürlükdə hazırlanır. Bir çörək qabına enərkən, hər bir çubuq qonşusu ilə demək olar ki, ucdan uca yerləşdirilməlidir. Hazır Savoyardi kağızdan bütün "lentlər" ilə diqqətlə çıxarın və dərhal bir qəlibə qoyun, sonra tort təbəqələri və krem ​​ilə doldurula bilər.
◾Ətirli mayeyə batırılmış, estetik baxımdan xoş olmayan (amma dadlı!) "xanım barmaqları" ilə səhər qəhvəsi daha da ləzzətli olur!
◾ Mən yumşaq qaymaqlı dondurmanı qaşıqla vermirəm, amma Savoyardi peçenyesini verirəm. Bu, çox rahatdır - siz onu çömçə ilə götürüb bədahətən "qaşıq" ilə yeyirsiniz.

Savoyardi peçenyeləri

"İtalyan biskvit peçenyesi Savoyardi üçün resept (xanımların barmaqları). Dadlı biskvitlərçay və ya qəhvə üçün və ya Tiramisu deserti üçün əsas kimi. "

Tərkibi

Belə çıxır: 48 ədəd

4 yumurta
125 q şəkər
1 ç.q vanil
1/8 çay qaşığı duz
115 q un

Pişirmə üsulu

1. Fırını 190 C-yə qədər qızdırın. 3 çörək vərəqini perqament və ya çörək kağızı ilə düzün. Daimi 1,25 sm dairəvi nozzle ilə yemək çantası hazırlayın.

2. Ağları sarısından ayırın. Sarıları şəkərin yarısı ilə çalın. Təxminən 5 dəqiqə ağarana qədər çırpın.

3. Başqa, təmiz və quru qabda, təmiz mikser bıçaqları ilə, yumurta ağını yumşaq bir köpük halına gətirin, tədricən duz və şəkərin digər yarısını əlavə edin. Ağları sarısı ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin.

4. Unu bir qaba ələyin yumurta qarışığı... Yavaşca qarışdırın.

5. Xəmirin yarısı ilə yemək torbasını doldurun və peçenyelər arasında 4 sm boşluq qoyaraq 9 sm-lik peçenyeləri sıra ilə qoyun.Xəmirin digər yarısı ilə də təkrarlayın.

6. Əvvəlcədən 190 C-yə qədər isidilmiş sobada təxminən 15 dəqiqə, peçenyelər bərk və qızılı rəng alana qədər bişirin. Perqament və peçenyeləri çörək qabından çıxarın və sərinləmək üçün tel çarxın üzərinə qoyun. Peçenyelər soyuduqda, peçenyeləri perqamentdən çıxarın. Saxlama üçün biskvit təbəqələrini mum kağızı ilə düzərək möhürlənmiş qabda saxlayın.

Məsləhət

Bu peçenye yaxşı donur.

Savoyardi biskvit biskvitləri

Sizə lazım olacaq:

Yumurta ağı 3 əd.
Yumurta sarısı 2 əd.
Şəkər tozu 30 q
Şəkər dənəvər 60 q
Buğda unu 50 q

Savoyardi biskvitləri məşhurların əsasını təşkil edir italyan deserti tiramisu. Resept olduqca sadədir, əsas iş mikserdədir, çünki bütün maddələr yaxşıca döyülməlidir. Bu, havadarlıq və həcm təmin edəcəkdir. hazır biskvitlər... Spesifik qabıq bişməzdən əvvəl peçenyeləri şəkər tozu ilə səpməklə əldə edilir. Peçenyeləri qapalı qabda uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

1-ci mərhələdə maddələr:

Yumurta ağı 3 əd. Toz şəkər 30 q

Ağları yumşaq zirvələrə qədər çırpın, sonra ümumi şəkərin yarısını əlavə edin və şəkər həll olunana və hamar və parlaq olana qədər döyməyə davam edin.

Mərhələ 2 Tərkibi:

Yumurta sarısı 2 əd. Toz şəkər 30 q
Qalan şəkəri sarısı ilə birləşdirin və yüngül və tüklü yüngül kütlə alınana qədər döyün.

3-cü mərhələnin tərkibi:

Buğda unu 50 q
Ağları sarısı ilə diqqətlə birləşdirin, unu orada süzün, havanı saxlayaraq aşağıdan yuxarıya yüngül hərəkətlərlə qarışdırın.

Xəmiri xəmir torbasına və ya sıx torbaya köçürün və 10-12 sm uzunluğunda çubuq formalı çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun.

Mərhələ 4 Tərkibi:

Şəkər tozu 30 q

Şəkər tozunu iki dəfə süzgəcdən keçirib 10-15 dəqiqə buraxın.

190-200 dərəcə qızılı bej olana qədər bişirin. 10-12 dəqiqə çəkəcək.

Peçenye "Savoyardi"

Tərkibi:

3 böyük yumurta
150 q şəkər
150 q un
100 q şəkər tozu

Hazırlanması:

Ağları sarıdan ayırın və zirvələrə qədər şəkərin yarısı ilə döyün.

Sarısı şəkərin ikinci yarısı ilə ağarana qədər çalın.

Sarısı və protein kütləsini birləşdiririk. Unu süzün və xəmirə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. O (xəmir) havadar çıxmalıdır.

Xəmiri xəmir torbasına qoyub, təxminən 12-14 sm uzunluğunda və təxminən 2 sm enində perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyuruq.

Süzgəcdən keçirərək səxavətlə şəkər tozu səpin. Peçenyedən tökülən tozu perqamentin üzərinə fırça ilə fırçalayırıq ki, bişirmə zamanı yanmasın.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qapını açmadan savoyardini 10 dəqiqə bişirin. Sonra çörək qabını çıxarırıq, 180 dərəcə çevirib yenidən 5 dəqiqə sobaya göndəririk.

Peçenyeləri çörək qabından çıxarın və sərinləyin.

Hər şey. Siz bişmiş məhsullardan başqa kulinariya işlərində istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə çay və ya qəhvə ilə istifadə edə bilərsiniz.

Savoyardi və ya Xanımların barmaqları (biskvit çubuqları)

Məhsullar:

3 yumurta (3 ağı və yalnız 2 sarısı istifadə olunub)
150 q şəkər (və ya şəkər tozu)
150 q un
100 q şəkər tozu (peçenyelərin üzərinə səpilir)

Hazırlıq

1. Ağları sarısından ayırın

2. Ağları + 75 q şəkəri güclü köpük halına salın.

3. Sarısını çalın + 75 q şəkər ağı (2 sarısını çalın ki, xəmir üzməsin)

4. Zülal kütləsi + Sarısı kütləsi -> yavaşca qarışdırın -> unu qarışığa süzün -> xəmir yoğurun.

5. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və un səpin (kağız və ya folqa üzərində bişirmək olar)

6. Kulinariya şprisi (Ø1-1,5 sm) istifadə edərək xəmiri hazırlanmış çörək qabına sıxın, şəkər tozu səpin və 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya göndərin (mənim dəli sobam hər şeyi 5 dəqiqəyə bişirdi)

Göstərilən sayda məhsuldan 18 peçenye əldə edilmişdir

Məsləhət:

Təcrübə göstərdiyi kimi, kiçikdirsə, 3 sarısı əlavə edə bilərsiniz (onlar hətta böyük yumurtalarda da olur).
Peçenyeləri bərabər etmək üçün çörək qabına əvvəlcədən çəkilmiş hüceyrələr və "boşluqlar" ilə çörək kağızı qoyuram, mənim üçün daha asandır, çünki şpris yoxdur və mənim də təcrübəm var (mən istifadə edirəm adi plastik torba).
Və hələ də, peçenye hazırlayarkən, bişirərkən bir qədər artdığını unutmayın.

Qabartma tozu və soda OLMADAN sulu savoyardlar üçün reseptin sirri:

Ağ və sarısı ÇOX bərk çırpılır, yəni. çırpılmış ağlar qabı çevirsəniz, "dayanmalıdır" və şəkərlə çırpılmış sarısı homojen tüklü bir az sarımtıl kütləə çevrilməlidir;
- xəmir tökülməməli, sıx köpüyə bənzəməlidir (daha doğrusu, söz tapa bilmirəm);
- çörək qabını isidilməmiş sobaya qoymayın

Savoyardi biskvit resepti və ya "xanımların barmaqları"

Savoyardi, və ya onlar da "xanımların barmaqları" adlanır - məşhur Tiramisu əvəzolunmaz komponenti.

Təxminən 30 ədəd Savoyardi peçenyesi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

3 yumurta
100 q şəkər
90 q un
1 çimdik duz
20 q kərə yağı
30 q şəkər tozu

Hazırlanması:

Sarısı və 75 q şəkəri köpüklənənə qədər çalın. Tədricən 75 q süzülmüş un əlavə edin, qarışdırın və duz əlavə edin. Başqa bir qabda ağları möhkəm olana qədər döyün. Çırpılmış yumurta ağlarını sarısı kütləsinə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, qarışdırın.
Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabını yağlayın və un səpin. Xəmir şprisini xəmirlə doldurun (deşik diametri təqribən 14 mm). 10 sm çubuqları çörək qabına sıxın.Xəmir şprisi əvəzinə təmiz plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirlə doldurmaq və istədiyiniz ölçüdə bir künc kəsmək lazımdır.

Qalan şəkərlə şəkər tozunu qarışdırın. Bu qarışığın yarısını peçenyelərin üzərinə səpin. 10 dəqiqə şəkərin əriməsini gözləyin və şəkər qarışığının qalan hissəsini peçenyelərin üzərinə səpin. 2 dəqiqə gözləyin. və sobaya qoyun. Peçenyeləri qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazırlanmış savoyardları bir spatula ilə çörək qabından çıxarın və sərinləyin. Biskvitlər kifayət qədər quru deyilsə, onları daha sonra isti sobada quruta bilərsiniz, baxmayaraq ki, onları bir gecədə masanın üstündə buraxmaq kifayətdir.

Məsləhət:

Savoyardı hazırlamaq üçün xəmirin qalın və havadar olması çox vacibdir. Savoyards-ın yüksək (1,5 sm) və məsaməli olmasına zəmanət vermək üçün, hətta qənnadı məmulatlarında təcrübəsi olmayanlar üçün də aşağıdakıları edin:
Xəmiri qalınlaşdırmaq üçün üzərinə 3 deyil, 2 sarısı əlavə edin.
Ağları çox güclü bir köpük halına salın (zülalları çırpmaq üçün xüsusi əlavə ilə bir prosessor istifadə etmək daha yaxşıdır).
Soyudulmuş ağları döyün, sarısı parçaları içərisinə girməməlidir.
Çırpılmış yumurta sarısı və şəkər qarışığına un əlavə etdikdə xəmir çox qalın olacaq. Pis bir iş yoxdur. Ancaq bütün çırpılmış zülalları bir anda əlavə etməyin. Yalnız 2 osh qaşığı ilə yaxşı qarışdırın. l. çırpılmış zülallar. Xəmir normal konsistensiyada olacaq. Sonra xəmiri qalan ağlarla DİQQƏTLİ şəkildə qarışdırın ki, xəmir havadarlığını itirməsin.
Çörək qabını bir çörək kağızı ilə düzün, yağ və un ilə yağlayın. Savoyardı sonradan kağızdan çıxarmaq daha asan olacaq.
Savoyardi bişməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu qarışığı deyil, bir dənə şəkər tozu səpilir. Bu, zülalların düşmə ehtimalını azaldır. 10 dəqiqə gözləməyin, dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Xəmir şprisi istifadə etməkdə heç bir təcrübəsi olmayanlar üçün bunu daha da asanlaşdıra bilərsiniz. 25 x 35 sm ölçüdə qəlib götürün, yağlanmış kağızla örtün və üzərinə hamar təbəqə ilə xəmir qoyun. Sadəcə 1,5 sm qalınlığında bir təbəqə çıxır.Savoyards hazır olduqdan sonra biskviti kağızdan ayırın və istədiyiniz ölçüdə (2x10 sm) düzbucaqlılara kəsin, sonra onları isti sobada qurudun.

İndi siz sehrli və zərif İtalyan deserti Tiramisu hazırlamağa başlaya bilərsiniz!

Peçenye "Xanım barmaqları" (savoyardi)

Tiramisu hazırlamaq üçün qadın barmaqları (savoyardi) peçenyelərindən istifadə edilir, lakin çay və ya qəhvə ilə verilə bilər.

Qarışıq:

3 böyük yumurta
150 q şəkər
150 q un
100 q şəkər tozu

Pişirmə üsulu:

Ağları sarıdan ayırın və zirvələrə qədər şəkərin yarısı ilə döyün. Sarısı şəkərin ikinci yarısı ilə ağarana qədər çalın.
Sarısı və protein kütləsini birləşdirin. Unu süzün və xəmirə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Havalı olduğu ortaya çıxmalıdır.
Xəmiri xəmir torbasına qoyun və uzunluğu təxminən 12-14 sm və eni 2 sm olan perqamentlə örtülmüş peçenye vərəqinə qoyun.
Süzgəcdən keçirərək səxavətlə şəkər tozu səpin. Peçenyelərdən tökülən tozu fırça ilə perqamentin üzərinə çıxarın ki, bişirmə zamanı yanmasın.
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Qapını açmadan savoyardini 10 dəqiqə bişirin. Sonra çörək qabını çıxarın, 180 ° çevirin və yenidən 5 dəqiqə sobaya qoyun.
Peçenyeləri çörək qabından çıxarın və sərinləyin.

Savoyardi.

Yemək hazırlayın:

2 yumurta, ağ və sarıya bölünmüşdür (yumurta iri, ağı 36-37 q, sarısı 18-19 q)
25 q şəkər + 25 q şəkər (adi şəkər, ağ - lakin incə)
60 q adi ağ un
10 q kartof nişastası
və ya
70 q biskvit bişirmək üçün xüsusi un

1/8 çay qaşığı limon şirəsi
və ya
1/4 çay qaşığı krem - tartar

1 ç.q vanil konsentratı
2 x.q şəkər pudrası
duz - bıçağın ucunda

Bundan əlavə, sizə lazım olacaq

1,5 - 2 sm diametrli hamar yuvarlaq burunlu xəmir çantası

Barmaqlarınızı yerləşdirmək üçün kəsilmiş küncü olan plastik torbadan da istifadə edə bilərsiniz.
Ancaq bu vəziyyətdə, Savoyardların bərabər və eyni şəkildə çıxmasını gözləməyin.
Bir nozzle olsa belə, xəmiri səliqəli və bərabər şəkildə sıxmaq lazımdır, nozzle olmadan ümumiyyətlə işləməyəcək, hər hansı bir plastik torba bunu təmin etmək üçün çox yumşaqdır.
Amma üzülməyin! Hətta Cordon Blue şirniyyatçıları kimi peşəkarlar - kitabdakı fotoşəkilə görə - müxtəlif qalınlıqlarda və uzunluqlarda peçenyelərə sahibdirlər.

İki döymə qabı
çörəkçilik vərəqi kağız ilə örtülmüşdür
döymək üçün çırpma və ya mikser
un süzən
xəmir qarışdıran spatula

Texnologiya.

1. Fırını 170 C - 180 C-yə qədər qızdırın.

Bu yüksək bişirmə temperaturu bizim peçenyelərimizi formalaşdıracaq sürətli yüksəlmə və qabığı təmin edəcək.

2. Unu iki-üç dəfə süzün.

Hər hansı bir çörəkçilik üçün un süzülməlidir!
Reseptdə yazıb-yazılmamasının fərqi yoxdur, bu dəmir qaydadır, ona həmişə əməl etməyi məsləhət görürəm!
Peçenye üçün isə unu bir dəfə yox, iki-üç dəfə süzmək daha yaxşıdır ki, zülal-sarı qarışığı ilə unun vahid qarışmasını təmin etsin, üfürülən havanın minimum itkisi olsun.

3. Otaq temperaturunda sarısı + 25 qram şəkər, şəkər tamamilə həll olunana qədər (sarısını barmaqlarınızın arasına sürtün) və test "lent" (TDN) üzərində olana qədər döyün.

Yeri gəlmişkən, ağlardan fərqli olaraq, sarıları döymək mümkün deyil. Və nə qədər yaxşı çırpılırlarsa, bitmiş peçenyelərin xarakterik "yumurta" dadı bir o qədər az olacaq.

4. Zülallar + 25 q şəkər, duz və qaymaqlı tartar ( limon şirəsi) sərt zirvələrə qədər döyün.

Sərt zirvələrə qədər döyməyinizə əmin olun. Bu vəziyyətdə, peçenyelərin öz formasını saxlaması bizim üçün vacibdir - onları dəstəkləyəcək divarları yoxdur və xəmirin kütləsi qalın olmalıdır, biz ağları sərt zirvələrə döyməklə nail oluruq.

5. Çırpılmış yumurtanın ağının 1/4 hissəsini çırpılmış sarılara əlavə edin və çırpılmış kütlənin əzilməməsinə diqqət edərək qarışdırın. Bu mərhələdə, sarısı mayeləşdirmək üçün zülallara daxil olan havanın bir hissəsini qurban verə bilərsiniz, lakin yenə də çox diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

6. Unun 1/3 hissəsini sarısı-zülal qarışığına süzün, amma qarışdırmayın!
Çırpılmış zülalların daha 1/4 hissəsini üstünə əlavə edin və unun 1/3 hissəsini yenidən onların üzərinə süzün. Qarışdırma.
Hər şeyi bir daha təkrar edirik.

7. Hər şeyi "qatlama" üsulu ilə yumşaq bir şəkildə homojen bir xəmirə qarışdırın

8.Xəmiri xəmir torbasına qoyun və bir-birindən ən azı 2 sm məsafə qoymağı unutmayın, zolaqları sıxın.

Tiramisu hazırlayacağınız qəlibin ölçüsünə əsasən zolaqların uzunluğunu seçin və ya onları ənənəvi 10 sm uzunluğunda edin.

9. Savoyardi şəkər tozu ilə səpin və toz əriyənə qədər 2-3 dəqiqə dayanın. Yenidən toz səpin və orta rəfdə sobaya qoyun.

Peçenyenin üzərinə daha xırtıldayan qabıq almaq istəyiriksə, ikinci dəfə toz deyil, çox incə şəkər səpin.

10. 10-15 dəqiqə bişirin (peçenyelər qalxmalıdır), sonra sobanı açmadan isitmə temperaturunu 140C-ə endirin və daha 10 dəqiqə bişirin (yaxud peçenyelər qızılı rəngə dönüb quruyana qədər – vaxt xüsusi yeməkdən asılıdır. soba və otaqdakı rütubət haqqında)

11. Bir vərəq peçenye çıxarın və dərhal peçenyeləri kağızdan çıxarın.

Peçenyeni çıxarmaq asan deyil, yapışır, amma belə olmalıdır, əks halda sürünəcək.
Savoyards bıçaq və ya spatula ilə deyil, sadə bir hiylə köməyi ilə çıxarılır.

Vərəqi Savoyards'ın yatdığı istiqamətdə açırıq.
Bir əlimizlə peçenye ilə kağızı vərəqin kənarından yumşaq bir şəkildə çəkməyə başlayırıq,
və bu zaman kağızı digər əlimizlə bir az uzadırıq, əks ucundan tuturuq.
Bizim peçenyelərimiz öz-özünə kağızdan uzaqlaşır, təhlükəsiz və sağlam qalır!

Qalan yalnız onu götürməkdir - və tamamilə soyuyacağı tel çarxın üstünə qoyun.

Soyudulmuş biskvitlər xırtıldayan olur nazik qabıq və yumşaq zərif orta.

Bununla belə, tiramisu üçün quru peçenye lazımdır - o, emprenyeni daha yaxşı mənimsəyəcək və desert daha dadlı olacaq.

Sobanı 100 C-yə qədər qızdırın, peçenyeləri sobaya qaytarın (tel çarxda) və tam quruyana qədər qapını bir az aralı halda qurutun.

Savoyardi içəridə belə görünür:

6-8 nəfər üçün kifayət edən tiramisu üçün ən azı iki belə peçenye lazımdır.

Ancaq turbo sobanız yoxdursa və eyni anda 2 vərəqdə bişirə bilmirsinizsə, 4 yumurtanı birdən döyməyin.
Bitdi biskvit xəmiri bişmədən 30 dəqiqə dayansa düşəcək!

Məsləhət:

Savoyardı əsassız olmasın və öz reseptimə uyğun olaraq, yumurtanın başına 50 qram şəkər nisbətində bişmiş savoyardini praktikada göstərməyə qərar verdim.

Peçenyem bulanıq oldu, fəlakətli olmasa da - çünki mən daha az şəkər qoyurdum və limon suyu çox tökmədim və reseptimdə daha çox un var.
Və bütün bunlarla - şəkərin "adi" miqdarı ilə müqayisədə nəzərəçarpacaq dərəcədə yayıldı.
Budur, şəkildə yan-yanadırlar, solda yumurta başına 25 qram şəkər, sağda 50 qram (eyni diametrli borudan yığılmışdır).

Bu, şəkərin miqdarının nəticəyə necə təsir etdiyini açıq şəkildə nümayiş etdirir.

Şəkərin miqdarını təhlükəsiz şəkildə azalda və ya artıra biləcəyiniz bişmiş məhsulların növləri var - yalnız dadı dəyişəcək, lakin bu, məhsulun toxumasına təsir göstərməyəcəkdir.
Və şəkərin miqdarının əsaslı əhəmiyyət kəsb etdiyi xəmir növləri var - bunlar beze və çırpılmış zülallarla (peçenye) bütün növ xəmirlərdir.
Burada şəkər struktur yaradan element rolunu oynayır və onun artıqlığı və ya çatışmazlığı bütövlükdə bişmiş məhsulların rədd edilməsinə səbəb olur.
Beləliklə, şəkər çatışmazlığı olan beze çox yumşaq olur, artıqlığı ilə - içəridə yanır.

Şəkər də oxşar rol oynayır biskvit xəmiri həm də keyfiyyətinə təsir göstərir.

Bu vəziyyətdə şəkər bir maye rolunu oynadı, buna görə Savoyards bulanıklaşdı.
Amma verilən reseptdə limon suyu da var idi böyük rəqəm(Orta hesabla 1/2 limondan və ya 4 xörək qaşığından 60 ml şirə sıxılır). Daha çox şirə töksəydim, ümumiyyətlə tortlar bişirərdim ...

Tiramisu - ilahi və çox sadədir

Ən çox ənənəvi resept Tiramisu.

Ehtiyacımız var:

Mascarpone 1000 qram
Şəkər tozu 200 qram
Savoyardi peçenyesi 500-700 qram
Təzə yumurta 6-8 ədəd
Təzə dəmlənmiş Espresso təqribən 700 ml
Əla keyfiyyətli kakao tozu 40-50 qram
Marsala 100 ml

Dərhal xəbərdarlıq edirəm! Əgər siz ailənizin və dostlarınızın ədalətli qəzəbinə düçar olmaq istəmirsinizsə, o zaman daha az məhsuldan tiramisu bişirmək istəyinə qarşı çıxın - 1 kq mascarpone resepti onlarla qarınqulu ağız və geniş mədə tərəfindən sınaqdan keçirilib.

Süpürgə (yaxşı, mən bu cihazı çırpma deyə bilmərəm!) və ya mikserlə ağarana qədər şəkərlə sarısını çalın. Mascarpone ilə qarışdırın homojen kütlə... Burada biskvit reseptində olduğu kimi hazırlanmış ağları ayrı qabda çalın. Yuxarıdakı qarışıqla qarışdırın.

Güclü espressonu dəmləyin, soyuyana qədər sərinləyin, Marsala əlavə edin. Kalıbın dibində (mənim diametri 25 sm, hündürlüyü 9 sm olan dairəvi kristal salat qabım var idi) krem ​​qatını yaydıq. Peçenyeləri tez qəhvəyə batırıb kremin üzərinə qoyun. Biskvitləri qəhvədə həddindən artıq ifşa edə bilməzsiniz - onlar çox tez dağılırlar! Yenə bir qat krem, isladılmış peçenye qoyduq. Krem və peçenye bitənə qədər təkrarlayın. Üstünə kakao səpin, üzərinə yapışqan filmlə örtün və dəmləyib soyuducuya qoyun.

12 saatdan sonra tiramisu süfrəyə verilə bilər. Evdə sadəcə qəlibdən qaşıqlarla yemək çox dadlıdır. Razılaşın - məftunedici deyil. Amma necə dadlı! Daha rəsmi yemək üçün tiramisu parçalarını desert boşqablarına böyük qaşıqla töküb desert qaşığı və ya çəngəl ilə yeyə bilərsiniz.

Marjinal qeydlər:

◾Mascarpone yaxşı yağlı kəsmik ilə əvəz edilə bilər.
◾Espresso sadəcə olaraq süzgəcdən süzülmüş güclü qəhvədir.
◾ Spirt kimi Madeyra, yaxşı port şərabı, brendi, konyak uyğun gəlir.
◾ Bunu ümumiyyətlə spirtsiz edə bilərsiniz - yenə də dadlı olacaq.
◾Əgər siz tamamilə qorxursunuzsa çiy yumurta, sonra sarısı üzərinə sabayona bənzər krem ​​və ya krem ​​edə bilərsiniz yağ kremi sobada.

Tiramisu resepti üçün krem ​​variantları:

Sabayon:

Sarısı (təəssüf ki, ağları başqa məqsədlər üçün istifadə etmək lazım olacaq) 8 ədəd
Şəkər 200 qram
Şampan, Marsala və ya ağ desert şərabı 270 ml

◾ Bütün inqrediyentləri bir qabda və ya sobaya davamlı qabda qarışdırın.
◾Qoyun su hamamı, davamlı çırpma ilə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Krem bir qədər qalınlaşmalıdır.
◾Soyudun, tiramisu kreminə daxil edin.

Bişmiş Krem:

Məhsullar əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.
◾Bütün məhsulları qarışdırın və mikserlə çalın.
◾ Sobanı 150C-yə qədər qızdırın.
◾Kütləvi inteqral formada tökün.
◾ Sobaya qaynar su ilə daha böyük başqa bir qab qoyun.
◾ İçinə qaymaqlı forma qoyuruq ki, su ortasına gəlsin. Bu, kremi bərabər şəkildə bişirəcək.
◾Kremanın ortası jele kimi “yırğalanmağa” və titrəməyə başlayana, kənarları daha sıx olana qədər bişirin.
◾ Kütləni tamamilə soyudun, mascarpone ilə qarışdırın.

Sonda tiramisu reseptinin başqa bir "kənd" versiyasını verirəm - dən evdə hazırlanmış kəsmik və ev kremi, ümumiyyətlə yumurta yoxdur.

Bizə lazım olacaq:

Ev yağlı kəsmik 500 qram
Evdə hazırlanmış ayırıcı krem ​​35% 500 qram
Espresso 600 ml
Savoyardi 600 qram (2 böyük paket)
Konyak 100 ml
50 qram səpmək üçün təzə çəkilmiş qəhvə
Blenderdə kəsmiki yaxşıca döyün.

Kremi mikserlə çalın,

Kərə yağı almadığınızdan əmin olun. Kəsmik və qaymağı qarışdırın.

Kalıbın dibinə bir qat qaymaq qoyun (diametri 25 sm və hündürlüyü 9 sm),

Peçenyeləri tez batırın

Bir qat krem ​​çəkin.

Yemək bitənə qədər və s. Təcrübə üçün üstünə kakao deyil, üyüdülmüş qəhvə səpdim.

Formanı örtün və 12 saat soyuducuya göndərin. Üzr istəyirik, amma kəsilmiş şəkil yoxdur. Özümü tutdum, amma artıq gec idi. Tiramisu cazibədar bağırsaqları ilə poza verməyə vaxt tapmadan ailəmin qurbanı oldu.

Bu gün mənim proqramımda olan reseptləri olan Tiramisu, əlbəttə ki, dogma deyil! Qatları səpmək olar şokolad fişləri, qızardılmış qoz-fındıq, doğranmış pralin, meyvə dilimləri, giləmeyvə, quru meyvələr ilə mövsüm. Daha yüngül variant var - mascarpone yoxdur, sadəcə kremlərdən biri.

Çiyələk tortu- yay simfoniyası.

Çiyələk tortu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Un 175 qram
Şəkər 175 qram
Yumurta 5 ədəd
Vodka 1 xörək qaşığı
Bir çimdik duz
Çiy savoyardi peçenyelərinin səpilməsi üçün şəkər tozu

Doldurmaq üçün:

Krem (33-35%) 600 ml
Soyulmuş çiyələk 500-600 qram
Dərhal jelatin 22 qram
Su 130 ml
Şəkər 200 qram

22-24 sm diametrli bir tort üçün ayrılan forma
Çörək vərəqi (ölçülərim 39x31 sm)
Bir vərəq çörəkçilik kağızı

Kağızı yağlamaq üçün yağ

"Xanımlar barmaqları" çörək bişirməklə məşğul olmaq istəmirsinizsə, mağazada hazır məhsul alın. Bezel üçün 22-24 ədəd, içəriyə döşənmək üçün isə 20 ədəd lazımdır. Evdə hazırlanmış şah əsərləri hazırlamağın xüsusilə qabaqcıl həvəskarları üçün çiyələk tortu üçün savoyards bişirməyi təklif edirəm. Bu resept üçün, lentlər yaratmaq üçün peçenyeləri bir-birinə yaxın əkmək lazımdır. İsti lentlər Qapalı çıxarıla bilən formaya daxil edin. Hazır peçenyelərin qalan hissəsini tel çarxda sərinləyin.

Doldurma:

Yaxşıca yuyulmuş və süzülmüş çiyələkləri çəngəl ilə əzin və ya onlardan bir qarışdırıcıda kartof püresi hazırlayın, şəkərlə qarışdırın. Jelatini sərin suda 15 dəqiqə isladın, sonra tamamilə həll olunana qədər vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilik və istiyə qoyun. Dərhal doğranmış çiyələklərə tökün və soyuducuda soyumağa qoyun. Bu vaxt soyudulmuş kremi çalın.

Tamamilə soyudulmuş çiyələk jeli

Çırpılmış krem ​​ilə mikserlə qarışdırın.

Yığıncaq:

Formanın dibini peçenye ilə sıx şəkildə düzün, içliyin bir hissəsi ilə yayın,

Sonra başqa bir sıra düzün,

Yenidən kremlə yağlayın,

Qatları təkrarlayın. Üst təbəqə krem olmalıdır.

Tortu ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra şəhidi əsirlikdən çıxarın, diqqətlə stendə köçürün. Öz mülahizənizlə bəzəyin. Təzə çiyələklər pərəstişkarda çox təsir edici görünür. Bir göz qırpımında yeyildiyi üçün bəzəkli böyük tortun şəklini çəkməyə vaxtım olmadı. Təcili olaraq hazır biskvitlərdən desert şəklində kiçik porsiyalı çiyələk tortu hazırlamalı oldum. Mən bunu etdim

Qeydlər:

◾ Kərə yağı almamaq üçün krem ​​üçün kremi kəsməyin.
◾ Biskvitlərin uzunluğu təxminən 9 sm olmalıdır.
◾ Qışda çiyələk tortu hazırlamaq üçün şəkərli dondurulmuş çiyələk püresindən istifadə edə bilərsiniz.
◾Kremin yarısı ilə əvəz etmək olar İngilis kremi... Bu bizə çiyələk bavarois verəcəkdir.
◾ Çiyələk bişməzdən əvvəl bir neçə saat çiyələk likörü və ya konyakda isladılırsa, müxtəlif dad çalarları alacağıq.
◾Çiyələklə çox, çox dadlı çıxır.
◾Əgər siz iri tortu çiyələklə bəzəyirsinizsə, o zaman havaya düşməməsi üçün hər bir parçanı yemək fırçası ilə maye şəffaf çiyələk jeli ilə yağlamalısınız.
◾ Çiyələk jeli hazırlanır.
◾Streisel qırıntıları təzə çiyələk ilə birlikdə tort bəzəyi kimi yaxşıdır.
◾Keksin incə dibini bir daha zədələməmək üçün formanın dibi ilə birlikdə stend üzərinə qoyuruq.