Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krem supa, krem ​​supa/ Palačinke su iskonsko rusko jelo. Ruske palačinke po klasičnom receptu. Kako su se pekle palačinke u Rusiji

Palačinke su iskonsko rusko jelo. Ruske palačinke po klasičnom receptu. Kako su se pekle palačinke u Rusiji

U našoj zemlji postoji niz jela koja se hrabro nazivaju nacionalnim. Na ovoj listi je mjesto za ruske palačinke, koje nisu lake nacionalno jelo, ali i neverovatno star. Povijest njihovog nastanka je izgubljena, ali tradicija njihovog pečenja za razne praznike u Rusiji je postala čvrsto ukorijenjena. Odaberimo za sebe omiljeni recept za ruske palačinke, koji će postati porodični. To znači da će zauzeti mjesto koje mu pripada u vašoj kulinarskoj bilježnici, koju se neće stidjeti naslijediti.

Recept za palačinke "Guryevskie": staro nacionalno jelo Rusije

Koji Rus, osim što brzo vozi, ne voli da jede palačinke? Bilo uredno ili sa slatkim do mesnatim filom. I ovdje će Guryevove palačinke biti spas, jer se uvijek ispostavi da su među prvih pet.

Lista namirnica:

  • par čaša vrhunskog pšeničnog brašna, prosijanog najmanje 2 puta;
  • pola tuceta velikih kokošjih jaja, po mogućnosti domaćih;
  • pakovanje putera od 100 grama;
  • dvije i po čaše kiselog mlijeka ili kefira;
  • prstohvat soli;
  • dodati granulirani šećer po želji.

Priprema:

  1. Podijelite jaja na njihove sastojke.
  2. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne dobije glatka i čvrsta pjena.
  3. Žumanjke sameljite sa solju i granuliranim šećerom dok ne pobijele i nestanu zrnca šećera.
  4. Ulijte polovinu mlijeka, miješajte dok ne postane glatko.
  5. U smjesu dodajte omekšali puter, ponovo dobro promiješajte. Što je proces mućenja bolji, to će palačinke biti ukusnije.
  6. Ulijte preostalo mlijeko, umutite. Testo će i dalje biti prilično gusto.
  7. Dodajte proteinsku pjenu i ona će poprimiti željenu tečnu konzistenciju.

Jednostavan i ukusna peciva svaki dan

Mlijeko

Na njemu se u našim selima najčešće peku palačinke.

Od takvog tijesta dobijaju se najfinije palačinke koje se mogu tako puniti i jesti. Ispadaju izdašni i ukusni, što je važno za doručak u mraznim danima.

Lista namirnica:

  • pšenično brašno najvišeg kvaliteta - nešto više od pola kilograma;
  • šećer oko supene kašike;
  • omekšani puter - 3 supene kašike;
  • jaje;
  • četvrtina pakovanja od 100 grama sirovog kvasca;
  • prstohvat soli;
  • oko litra svježeg kravljeg mlijeka;
  • par kašika biljnog ulja.

Priprema:

  1. Kuvanje treba da počnete sa pripremom testa. Da biste to učinili, sipajte većinu mlijeka u šerpu, lagano ga zagrijte. U tome rastvoriti šećer, so, pola brašna, žumanca. Promiješajte i dodajte kvasac. Ostavite da nadođe na toplom mestu, pokriveno čistim peškirom.
  2. Fermentacija traje najmanje sat vremena, a moguće i više. Cilj je da se volumen smjese poveća za par puta.
  3. Lagano umesite testo kašikom i dodajte preostalo toplo mleko, brašno i proteinsku penu. Dobro promiješajte i fermentirajte nekoliko sati. Trebalo bi se ponovo povećati.
  4. Pržite u zagrejanom, podmazanom tiganju. Testo sipajte u tepsiju u tankom sloju. Nakon što zapeče dno palačinke, vrh namažite biljnim uljem, okrenite.
  5. Podmažite vrh puter i stavite na tacnu ili tanjir, poklopite.

Tijesto nikada ne treba miješati.

"Smrznuta čipka"

U hladnoj zimskoj večeri, nema ništa bolje od posluživanja aromatičnog čaja uz hrpu čipkanih palačinki. Obradujemo porodicu, pogotovo što njihov recept nije tako komplikovan. A kako se ne pohvaliti svojom sposobnošću da ispečete jestivu čipku?

Najbolji recepti za pite sa krompirom

Lista namirnica:

  • par pilećih jaja;
  • oko 75 grama granuliranog šećera;
  • vrećica vanilina;
  • 100 grama vode;
  • četvrtina kašičice soli;
  • oko litra masnog kefira;
  • ripper bag;
  • 100 ml biljnog ulja bez mirisa;
  • brašno oko 700 grama;
  • ključala voda.

Priprema:

  1. U zdjelu miksera umutiti jaja, dodati šećer, vanilin i umutiti na velikoj brzini dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
  2. Dodajte so i votku bez prestanka mućenja.
  3. Dodajte pola kefira. Mix.
  4. Dodajte brašno dok testo ne bude primetno gusto. Ovo tijesto se može miješati samo kašikom.
  5. Uvesti biljno ulje, riper i preostali kefir da tijesto bude malo tanje. Ostavite da odstoji oko pola sata da riper reaguje sa kefirom.
  6. Ponovo umutite testo i dodajte kipuću vodu dok ne dobije konzistenciju tečne pavlake.

Pečeno u zagrejanom tiganju podmazanom komadom slanine.

Palačinke od sunđera sa pavlakom

Ovaj recept takođe pripada ruskoj kuhinji. Palačinke na njemu se tope i mekane. Na poklad, moraju se raditi kako bi iznenadili svoje goste. I nemojte da vas zbuni prisustvo tijesta u njima. Čak i za početnike u kulinarstvu, potpuno je jednostavno.

Lista namirnica:

  • par šoljica pšenično brašno vrhunski;
  • šolja heljdinog brašna;
  • dvije šolje guste pavlake;
  • šolja domaćeg mleka;
  • šolja čiste tople vode;
  • 5 bjelanaca;
  • malo putera;
  • trećina pakovanja mokrog kvasca od 100 grama;
  • par kašika granuliranog šećera;
  • prstohvat soli.

5 recepata za kuvanje tepsije od krompira u sporom šporetu

Priprema:

  1. Od heljdinog brašna, vode i kašike šećera napravite testo tako što ćete jednostavno sve izmešati i dodati kvasac.
  2. Dok je tijesto pogodno, pomiješajte brašno, pavlaku, preostali šećer, proteinsku pjenu. Miksamo.
  3. Uvodimo omekšali puter. Miksamo.
  4. Predstavljamo pristupljeno tijesto. Miksamo.
  5. Ulijte toplo mlijeko. Snažno miješajte.
  6. Ostavite da odstoji četvrt sata. Pecite u zagrejanom i podmazanom tiganju.

Nesparene palačinke od heljde

Palačinke od heljde odlično idu uz meso i druge slane nadjeve. Stoga, ako planirate poslužiti isti crveni kavijar, onda odlično rješenje umotat će je u palačinku od heljde. Vaši gosti će cijeniti ovaj recept. Iako sa majskim ili heljdinim medom, biće i oni nevjerovatni. Morate probati sve.

Lista namirnica:

  • šolja heljdinog brašna;
  • pola šolje pšeničnog brašna;
  • nešto više od pola litre kravljeg mlijeka;
  • par pilećih jaja;
  • kašičica granuliranog šećera i soli;
  • Pakovanje putera od 100 grama.

Kako kuhati ruske palačinke po klasičnom receptu - Puni opis kuhati tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Palačinke su tradicionalno slovensko jelo koje se sigurno priprema u svakoj ruskoj porodici od davnina do danas. Mnoge nacionalne kuhinje imaju svoje opcije za palačinke: palačinke od Amerikanaca, tanke palačinke od Francuza, tortilje od Meksikanaca, itd.

Nepromenljivi atribut Rusa nacionalna kuhinja su palačinke sa mlekom. Tradicionalno su se pripremale i palačinke sa kvascem od heljdinog brašna. Danas možete pronaći recepte sa najneobičnijim sastojcima, poput paradajza, žitarice ili kazein.

Kako skuhati tradicionalne, "bakine" palačinke ili iznenaditi svoju porodicu neobičnim jelom? Koliko vam je jaja potrebno za palačinke? Kako napraviti ukusne dijetalne palačinke? Sva pitanja ćemo analizirati u receptima korak po korak.

Tradicionalni recept za palačinke sa mlekom

Uprkos raznovrsnosti recepata, tj tradicionalne palačinke na mlijeku ostaju favoriti većine gurmana. Pripremite ih sa najviše razne plombe: kavijar, riba, meso, pečurke, sir, svježi sir ili bobičasto voće.

  • 0,5 litara svježeg masnog mlijeka.
  • 3 jaja.
  • 1 čaša vrhunskog brašna.
  • 1 kašika šećera
  • 2 žlice. kašike suncokretovog ulja.
  • 1 prstohvat soli.

Priprema:

  1. Pomiješajte jaja, šećer i sol. Prosejte brašno nekoliko puta. Miksajte pjenjačom ili viljuškom dok homogena masa... Neprekidno miješajte, dodajte mlijeko u malim porcijama. Testo za palačinke sa mlekom treba da liči na gusti žele.
  2. U dobijenu masu dodajte pola ulja.
  3. Tepsija mora biti dobro zagrejana i podmazana uljem ili mašću. Kako bi sloj bio ujednačen, možete koristiti salvetu.
  4. Sipajte malu količinu tijesta u sredinu tepsije kutlačom. Naginjući ga na strane, pustite da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.
  5. Pecite palačinku na laganoj vatri sa jedne strane, dok ne porumeni. Lagano preokrenite lopaticom i pržite minut i po.

Tradicionalne palačinke od brašna sa mlekom poslužuju se uz čaj sa džemom od malina ili jagoda.

Za kuvanje sa crvenom ribom, sirom ili kavijarom idealne su tanke palačinke. Za pola litre mlijeka dobije se 15-20 palačinki srednje veličine.

Tijesto prema ovom receptu ispada tečno, ali zahvaljujući tome palačinke izlaze prozračne i s rupama.

  • 0,5 litara toplog kravljeg mlijeka.
  • 4 pune kašike prosijanog pšeničnog brašna.
  • 4 supene kašike (bez tobogana) krompirovog škroba.
  • 4 jaja.
  • 1 prstohvat sitne soli.
  • Šećer po ukusu.
  • Ekstrakt vanile po ukusu.
  • 3 žlice. kašike rafinisanog biljnog ulja.

Ove palačinke se dobro drže u zamrzivaču. Po potrebi izvaditi, odmrznuti, dodati potrebno punjenje i zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Još jedan tradicionalni recept ruske kuhinje su palačinke sa kvascem. Ove palačinke su mekane i prozračne.

  • 1 litar punomasnog mlijeka.
  • 3 jaja.
  • 200 grama putera.
  • 2 šolje premium brašna.
  • 3 žlice. kašike šećera.
  • 1 kašičica (bez slajdova) soli.
  • 1/3 pakovanja svježeg kvasca.
  • 2 žlice. kašike bilo kojeg rafinisanog ulja.

Po ovom receptu se pravi hrpa palačinki po litru mlijeka koje može prehraniti cijelu porodicu. Ako palačinke odmah pospite šećerom ili šećer u prahu, dobijate odličnu osnovu za desert. Odlično se slažu i sa kremom od skute i bobičastim voćem.

Palačinke od kreme na kipućoj vodi

Palačinke sa kipućom vodom, pre svega, imaju ravnu, glatku površinu. Boja im je jednolično zlatna. Ove palačinke odlično će se slagati sa kajsijom ili džem od jagoda, kondenzovano mleko ili med.

  • 1 šolja kipuće vode
  • 1 čaša mlijeka, 3,2% masti.
  • 2 šolje pšeničnog brašna.
  • 150 grama šećera.
  • 2 velika jaja.
  • 1 kašičica sode bikarbone.
  • 50 grama rafinisanog maslinovog ulja.

Ovaj recept za pravljenje palačinki savršen je za one koji nemaju mlijeka u frižideru. Okus takvih palačinki je vrlo nježan i nemasno.

  • 4 srednja, svježa jaja.
  • 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna.
  • 2 kašike rafinisanog ulja.
  • 1 kašičica sode pogašene sirćetom.
  • Posolite na vrhu noža.
  • 1 kašika šećera
  • 1 litar hladne, prokuvane vode.
  1. U posudi pomiješajte jaja, sodu bikarbonu, sol i šećer sa vodom.
  2. Dodajte brašno nakon što ste nekoliko puta prosijali.
  3. Na srednjoj brzini miksera miješajte tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija testa treba da bude slična želeu.
  4. Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
  5. Pecite palačinke u tiganju podmazanom bilo kakvom masnoćom.

Još jedan plus takvih palačinki je elastičnost. Ove palačinke će se odlično slagati sa mesom, gljivama ili jetrom. Na primjer, možete ih umotati u obliku vrećica sa različita punjenja vezivanje zelenog luka sa perom. Ovo jelo možete poslužiti sa kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.

Kako kuhati palačinke na vodi - video

Napuhane palačinke sa mineralnom vodom

Još jedan ekonomičan recept za palačinke napravljene sa samo 1 jajetom. Ove palačinke su savršene za doručak, jer se vrlo brzo kuhaju, a sam recept je predviđen za dvije porcije.

  1. U činiji pomiješajte jaje, šećer, vanilin i sol. Dodati brašno i zamesiti testo.
  2. Malo po malo sipajte mleko i mineralnu vodu. Da bi tijesto bilo jednolično, možete koristiti mikser.
  3. Tepsiju je potrebno dobro zagrijati i podmazati uljem kako se palačinke ne bi lijepile.
  4. Pržite proizvode sa obe strane dok ne omekšaju.

Palačinke sa mineralna voda veoma su lagane i prozračne. Savršeno ih nadopunjuju svježe jagode, breskve, karamelizirane kruške ili bundeve.

Palačinke na mineralnoj vodi - video recept

Palačinke sa grizom ispadaju zanimljive i veoma mirisne. Može zamijeniti brašno u receptu, bilo u potpunosti ili pola.

  • 1 čaša toplog mleka, 3,2% masti.
  • 1 čaša tople vode
  • 2 srednja jaja.
  • 2 kašike (bez slajdova) šećera.
  • 3 zaobljene kašike griza.
  • 50 ml maslinovog ulja.
  • 1 prstohvat soli.
  • Brašno - na oko, koliko će testo uzeti do željene debljine.

Sa grizom u tijestu, brašno možete zamijeniti na pola ili u potpunosti

  1. Mlijeku dodajte sol, šećer i vodu.
  2. U dobijenu smjesu ubacite jaja i dobro promiješajte.
  3. Postepeno dodajte griz i nastavite da mutite.
  4. Ostavite testo na toplom mestu oko 30 minuta da nabubri griz.
  5. Dovodimo tijesto do željene konzistencije brašnom.
  6. Neposredno prije prženja dodajte maslinovo ulje.

Palačinke sa grizom se odlično slažu sa medom ili džem od malina... Najbolje ih je poslužiti uz čaj ili mlijeko.

Palačinke od heljde

Ovaj recept je savršen za one koji se pridržavaju zdrave prehrane.

  • 0,5 litara nemasnog mlijeka.
  • 0,5 šolje heljdinog brašna.
  • 0,75 šolje integralnog pšeničnog brašna.
  • 1 prstohvat soli.
  • 3 velika jaja.
  • Velika kašika šećera.
  • 50 grama maslinovog ulja.
  1. Sve sastojke šaljemo u mikser i dobro umutimo.
  2. Ostavite testo u frižideru preko noći.
  3. Izvadimo sat vremena prije prženja i ponovo promiješamo. Testo će izgledati kao šlag... Ako je testo pregusto dodati mleko, ako je retko dodati brašno.
  4. Palačinke treba pržiti u tiganju podmazanom maslinovim uljem.

Ove palačinke će se odlično slagati sa malo slanom crvenom ribom i krem ​​sirom. Još jedna popularna opcija je skuta, začinsko bilje i paradajz.

Ovaj recept čini palačinke odličnim doručkom. Kuvane sa nemasnim mlekom i jajima, ove palačinke će telu obezbediti proteine, i zobeno brašno energizirati.

  • 50 grama ovsenih pahuljica.
  • 50 grama integralnog pšeničnog brašna.
  • 2 sirova jaja.
  • 1,5 šolje obranog mleka
  • 3 kašike rafinisanog ulja.
  • Posolite po ukusu.
  1. U ovsene pahuljice dodajte prosijano brašno.
  2. U smjesu dodajte jaja i puter i dobro promiješajte.
  3. Sipajte mlijeko u malim porcijama.
  4. Ostavite testo ispod poklopca pola sata.
  5. Umješajte tijesto pjenjačom prije nego što ga pošaljete u tepsiju. To treba učiniti tako da se zobene pahuljice ne slegnu na dno i da se ravnomjerno rasporede.

Ove palačinke su prilično kalorične. Mogu se poslužiti, na primjer, uz med, orašaste plodove, suhe kajsije ili grožđice za topli čaj. Odlično će se slagati sa slanim filom - svježim sirom, šampinjonima ili piletinom.

Da biste napravili ove palačinke, potreban vam je protein kazein. Po njega možete otići u prodavnicu sportske prehrane, iako se odnedavno može naći na policama velikih supermarketa. Nesumnjiva prednost takvih palačinki je što ih možete jesti čak i uveče, bez straha da ćete pokvariti svoju figuru.

  • 70 grama ovsenih pahuljica.
  • 50 grama nemasnog mleka.
  • 1 mjerica proteina.
  • 0,5 šolje sirovih bjelanaca.
  1. Sve sastojke miksamo u blenderu.
  2. Sipajte dobijenu smesu na vrući tiganj i pržite sa jedne strane dok ne porumeni. Nakon toga lagano okrenite i pržite još 1-2 minute.
  3. Poslužite sa puterom od kikirikija, bananom i bademima.

Ove palačinke će se svidjeti i odraslima i djeci.

Kao boje koriste se prirodni sastojci, koji će jelo učiniti ne samo lijepim i ukusnim, već i zdravim.

  • 2 šolje brašna.
  • 0,5 šolje mleka.
  • 0,5 šolje nemasnog kefira.
  • 2 jaja.
  • 3 kašike šećera.
  • 2 kašičice praška za pecivo.
  • 1 kašičica sode bikarbone.
  • 3 kašike gheeja.

Boja palačinki će biti data sledećim sastojcima:

  • 50 grama višanja (može i zamrznuti).
  • Pola veze spanaća.
  • 1 srednja šargarepa.
  • Šaka borovnica
  • 1 zreli paradajz
  • Kašika kakaa.

Za roze, ljubičaste, čokoladna palačinka savršeno pristajanje skuta krema sa bobicama ili karameliziranim voćem. Odličan ukras za takvo jelo bit će listovi mente ili štapići cimeta. Za zelene, žute i crvene palačinke odaberite fil, na primjer, iz tendera skuta sa začinskim biljem i morskim plodovima.

Unatoč činjenici da se palačinke smatraju jednim od najstarijih jela u ruskoj kuhinji, nemojte se bojati eksperimentirati. Tradicionalno, palačinka bi trebala imati okrugli oblik, simbolizirajući sunce.

  • Da bi prezentacija bila originalna i neobična, možete peći palačinke u obliku mreže. Da biste to učinili, iscijedite palačinke u tavu iz kulinarske šprice. Kako biste spriječili da punjenje takvih palačinki ispadne, možete napraviti međusloj od listova spanaća.
  • Od četvrtastih palačinki možete praviti rolnice sa raznim nadjevima.
  • Koristeći boje za hranu, možete napraviti pravu dugu na tanjiru.
  • Gotovo sve što se nalazi u frižideru pogodno je kao punjenje za palačinke: od slane ribe i krem sir prije puter od kikirikija i pecenu bundevu.
  • Palačinke se mogu poslužiti i sa raznim umacima: javorov sirup, čokoladni preljev, umak od brusnica i drugi.

Klasične palačinke sa mlekom

Često se na meniju skupih restorana i običnih kafića nalaze domaći kolači - palačinke. Čini se da nema ništa teško u pripremi ovog jela. Dugo se smatralo uobičajenim, ali malo ljudi će odbiti da proba ukusnu palačinku na vrućini. Da, čini se da palačinke nikada neće izgubiti svoju "kulinarsku" popularnost!

Peći ukusne palačinke može se podesiti razne recepte... Stalni sastojci u njima se dopunjuju i transformišu, ali svaka domaćica treba da bude u stanju da pripremi klasične palačinke sa mlekom. Recept za ovo tradicionalno domaće pecivo svakako treba držati u svojoj kulinarskoj kasici prasici, pogotovo jer je jednostavna.

Možete jesti ukusne palačinke sa pavlakom ili medom, a možete i umotati fil u njih. Pošto je naš recept klasičan, fil može biti sladak ili slan - kako god vam srce poželi.

Naoružajte se odgovarajućom količinom hrane, činijom, pjenjačom, kutlačom i odgovarajućim tiganjem. Koristeći naš recept sa fotografijom, ispeći ćemo klasično tanke palačinke u mleku. Od predložene količine proizvoda ispast će 4 porcije, a s punjenjem će biti mnogo više. Vrijeme kuhanja 30 minuta.

  • Mlijeko - 500 ml;
  • Pileće jaje - 2 komada;
  • Pšenično brašno - 180 g;
  • Maslac - 1 kašika;
  • So - 1/2 kašičice;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • Biljno ulje - za podmazivanje tiganja.

Za pripremu klasičnih palačinki na 1 litar mlijeka udvostručite sve sastojke.

Kako napraviti klasične tanke palačinke sa mlijekom

Da biste lakše zamijesili tijesto za predloženo domaće pečenje, uzmite veliku šolju. Započnite recept razbijanjem kokošjih jaja. Nekoliko komada će biti dovoljno, ali ako su jaja mala, onda se njihov broj može povećati za jedan.

Jaja začinite solju i granuliranim šećerom. Imajte na umu da je količina korišćenih začina mala, jer klasične palačinke sa mlekom ne bi trebalo da budu ni slatke ni slane.

Za daljnji postupak trebat će vam pjenjač. Umutite sadržaj posude dok ne dobijete glatku masu od jaja. Mnoge hostese radije koriste "moderniji" instrument - mikser. Ali ipak je bolje koristiti ručnu verziju mućenja.

U dobijenu masu od jaja sipajte polovinu mleka. Promiješajte sastojke.

Stavite porcije pšeničnog brašna u šolju. Dobro promiješajte. Testo ispadne gusto pa bi trebalo da bude u ovoj kulinarskoj fazi.

Otopite puter. Sipajte u gusto tijesto za palačinke. Takođe dodajte ostatak mleka. Sve sastojke jako dobro izmiješajte. Ispostavilo se da je konzistencija tijesta za palačinke baš prava za pečenje!

Zagrijte tiganj za palačinke. Podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Sada počnite peći klasične palačinke u tiganju. Kuflašom zahvatite tijesto, sipajte ga u tepsiju, rasporedite po cijeloj površini. Pecite palačinke sa svake strane oko minut. Nakon pečenja, stavite palačinku na tanjir i premažite je puterom.

Palačinke sa mlekom su i ukusne i ukusne! Poslužite ove klasične palačinke sa pavlakom!

Tradicionalne palačinke: recept

Palačinke su nacionalno, iskonski rusko jelo. Posljednjih godina pojavilo se mnogo novih recepata za njihovu pripremu, sada ih je vrlo teško pobrojati, gotovo nemoguće. Ovo jelo se pravi na fermentisanom mleku, pavlaci i kefiru, i od povrća, takođe uz dodatak soka, mineralne vode, voća ili pire od povrća, kakao i voće. Razmotrit ćemo tradicionalne palačinke, recept za njihovu pripremu. Razgovarajmo o njihovoj raznolikosti, o našem najdužem ruskom prazniku - Maslenici.

Najčešći recept za palačinke

Za pet porcija trebaće vam: tri čaše mleka, dve čaše pšeničnog brašna, tri kašike šećernog peska, jedna kašika (kafena) soli, pola čaše biljnog ulja, tri kašike kokošja jaja... Sve ovo će nam svakako trebati za pripremu tradicionalnih palačinki čiji je recept vrlo jednostavan. Njime, u principu, može savladati bilo koja osoba. Uzimamo sve proizvode i miksamo, a zatim, da nema grudvica, možete koristiti mikser. Ispalo je dovoljno batter... Sada pržite, uvek sa obe strane. I stavili smo ga na tanjir sa toboganom. Sve, naše jelo je spremno, potrebno ga je poslužiti sa puterom, džemom, medom ili pavlakom. Ove palačinke možete napraviti punjene - sa nadjevima, po mogućnosti slatkim.

Ovaj način kuhanja prenosi se s generacije na generaciju, što znači da je najuspješniji i najbolji. Takve ljepote se dobijaju prvi put. Nikada nisu grudaste, a to posebno raduje. Mogu se poslužiti sa umacima, punjeni i napraviti pite za palačinke i kolače. Bez obzira na opciju, zanimljivi su i ukusni. Da bismo napravili tradicionalne ruske palačinke, potrebni su nam sledeći sastojci: mali prstohvat soli, 100 grama brašna, dve kašike šećera, dva jaja, 300 ml mleka i jedna kašika biljnog ulja.

Pravljenje tradicionalnih palačinki

Brašno i sol prosijte u veću posudu i napravite udubljenje u koje unosimo jaja. Uzmemo zagrijano mlijeko i malo ga ulijemo. Dodajte šećerni pijesak. Umutite ih pjenjačom, postepeno grabite brašno i sipajte malo mlijeka. Ispada, poput kisele pavlake, gusto tijesto. Prestajemo sa mućenjem kada je potpuno homogeno. Zatim sipajte biljno ulje. Sada ćemo poslati ostatak mleka, nastavljajući da mutimo. Debljina testa treba da liči na kremu sa malo masti. Čini se da su tradicionalne palačinke (recept za koji je gore predstavljen) vrlo složene. Ali to nije tako, posudu pokrijemo gotovim tijestom, poklopimo, možete koristiti foliju za hranu i ostaviti 30 minuta. Ostaje samo da se prži. Vruć tiganj premažite komadićem slanine ili biljnog ulja i ulijte malo tijesta. Nagnemo ga u različitim smjerovima kako bismo cijelu masu rasporedili po dnu. Zatim stavimo na vatru i pečemo palačinku oko jedan minut. Okrenite lopaticom na drugu stranu i pržite dok ne porumeni. Ponavljajte dok svo tijesto ne bude gotovo.

Kuvanje ukusnih palačinki za poklad

U Rusiji se od zime opraštaju cijelu sedmicu, veselo i nestašno raspoloženi. Jasno je da vašari i fešte ne mogu bez hrane, prije svega uz palačinke, koje su nam darovali naši daleki preci. Uostalom, ne možete jesti ništa od mesa svih sedam dana, ali možete, koliko god savladate, jesti ribu, mlijeko, jaja, sir, puter i palačinke. Peku se u svakoj kući, cele nedelje časte goste njima. Reći ćemo vam nekoliko recepata, kako ih pripremiti ukusne palačinke na Shrovetide. Za najobičnije nam je potrebno: dvije čaše brašna, mlijeko - četiri čaše, jaja - dva komada, kvasac - jedna žlica, granulirani šećer - isto toliko, biljno ulje - dvije kašike, so. Recept nećemo previše detaljno opisivati. Čuvajući najmanje grudvice, umesite testo i pecite u zagrejanom tiganju, pokapajte biljnim uljem. Za palačinke sa kiselim mlekom biće vam potrebni sledeći sastojci: dve čaše brašna, jaja - četiri komada, margarin ili puter - 100 grama, granulirani šećer - jedna kašika, pokvareno mleko- dvije čaše, biljno ulje - četiri supene kašike, so. Ovaj recept se razlikuje od ostalih samo po tome što u ovo tijesto unosimo proteine, umućene i nakon što je smjesa umiješana.

Nastavljamo kuhati palačinke za poklad

Palačinke od maslaca, slovenske. Potrebno im je: brašno - četiri čaše, pavlaka - jedna čaša, jaja - deset komada, so. Recept je vrlo jednostavan: brašno pomiješajte sa pavlakom, posolite, promiješajte. Postepeno umiješajte žumanca - deset komada, zatim dodajte sve bjelančevine u pjenu i vrlo pažljivo, ali temeljno promiješajte, podmažite tepsiju uljem i ispecite palačinke. Poslužite ih sa šećernim pijeskom, želeom i džemom. Nastavljamo s kuhanjem tradicionalnih palačinki (klasični recept). Proizvodi: mleko - jedan litar, dve kašike, kašike, šećer, tri jaja, 250 grama brašna, pola kašike brašna, u testu - 100 ml biljnog ulja, puter - 100 grama. Prvo pripremite tijesto da napravite dobre, ukusne palačinke. Trebalo bi da ispadne poput kisele pavlake srednje gustine. Zatim počinjemo da pržimo. To radimo u zagrejanom tiganju bez biljnog ulja, pošto je ono dodato u smesu. Okrećite tepsiju kružnim pokretima dok se tijesto ne rasporedi po dnu. Zatim stavimo na šporet i pržimo, okrećući nakon nekog vremena, na drugu stranu. Gotova palačinka bi trebala biti svijetlo bež.

Kuvanje ukusnih palačinki od mlijeka

Potrebni sastojci: jedan litar mleka, tri jaja, dve čaše brašna (može i tri), jedna kašičica granuliranog šećera, so - prstohvat, soda bikarbona na ivici noža, tri kašike biljnog ulja, za podmazivanje gotovih proizvoda - puter. Sada recept za palačinke. Suptilno, slatko - pravo uživanje. Štaviše, dobijaju se sa rupama. Prije zamijesenja tijesta sve proizvode izvadimo iz frižidera i ostavimo da odstoje sobnoj temperaturi... Zatim ga pravimo bez grudvica, do stanja od 10% pavlake. Nastavljamo da mešamo i ulijemo tri kašike biljnog ulja. A sada dodamo pola čaše kipuće vode tako da se u tijestu pojave rupe. Počinjemo pržiti palačinke na standardni način. Mlijeko, brašno - gotovo svi sastavni proizvodi ukusno jelo... Ostaje samo da se namaže maslacem i možete nastaviti pržiti dalje.

9 slavnih žena koje su se zaljubile u žene Nije neobično pokazati interesovanje za nekog drugog osim za suprotni pol. Malo je vjerovatno da ćete moći nekoga iznenaditi ili šokirati ako to priznate.

Suprotno svim stereotipima: djevojka sa rijetkim genetskim poremećajem osvaja svijet mode. Ova djevojka se zove Melani Gaidos i brzo je uletjela u svijet mode šokirajući, inspirirajući i uništavajući glupe stereotipe.

Muškarac uvijek primijeti ovih 10 sitnica kod žene. Mislite li da vaš muškarac ne zna ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije istina. Nijedna sitnica se neće sakriti od pogleda vašeg partnera koji vas voli. A evo 10 stvari.

15 Simptomi raka koje većina žena zanemaruje Mnogi od znakova raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja i često se zanemaruju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primetite.

Neoprostive greške u filmovima koje vjerovatno nikada niste primijetili Vjerovatno je vrlo malo ljudi koji ne bi htjeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem bioskopu postoje greške koje gledalac može primijetiti.

12 stvari koje ne biste trebali kupiti polovnu Pogledajte ovu listu stvari koje bi uvijek trebale biti nove i nikada ih ne kupujte rabljene.

Nekada su palačinke bile ritualna hrana za Slovene, a sada su postale svakodnevni obrok koji se može pripremiti svaki dan. Zanimljivo je da su se ruske palačinke, za razliku od, na primjer, francuskih, tradicionalno mijesile s kvascem na spužvasti način. Prilikom izrade tijesta često se miješalo nekoliko vrsta brašna. Palačinke su servirane sa pavlakom, svježim sirom i slanu ribu, a ponegdje i sa kavijarom. U sedmici poklada svaka domaćica barem jednom obradovaće svoje ukućane rumenim palačinkama. Možda ćete htjeti koristiti recepte u nastavku i razmaziti svoje ukućane pravim ruskim palačinkama.

Palačinke na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom recept sa fotografijom.
Za kuhanje palačinki na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom potrebni su vam sljedeći sastojci:
Za test:
1 kg pšeničnog brašna
4,5 žlice. toplo mleko
3 žlice. l. puter
2 žlice. l. Sahara
1/3 štapića svježeg kvasca
4-5 jaja
Posolite po ukusu
Komad sveže slanine za podmazivanje tiganja.
Za punjenje:
200 g slanog ružičastog lososa
200 g svježeg sira
50 g kisele pavlake
Sol, kopar i peršun po ukusu.

Kako pripremiti palačinke na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom:
1. Izgnječeni kvasac otopite u dvije čaše tople vode, u smjesu dodajte pola čaše brašna, promiješajte i ostavite sat vremena u toploj prostoriji bez promaje. Nakon sat vremena u tijesto dodajte žumance, mljeveno sa solju i šećerom, otopljeni puter, preostalo brašno. Dobro promiješajte. U tijesto dodajte mlijeko, promiješajte i ostavite na toplom sat i po. Za to vreme testo treba premesiti 2-3 puta. Nakon isteka navedenog vremena, lagano sipajte umućene bjelanca u tijesto, miješajte pomicanjem kašike gore-dolje. Pecite palačinke u jako zagrejanom tiganju, podmazanom svinjskom mašću, sa obe strane.
2. Pripremite fil. Operite i nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa svježim sirom, solju i pavlakom. Filet slani ružičasti losos iseći na trakice. Stavite na svaku palačinku curd fil, prekrijte ribljim trakama i uvaljajte palačinke u cijevi. Cjevčice stavite na široku posudu, prerezane dijagonalno s jednog kraja, pospite začinskim biljem. Serve punjene palačinke sa pavlakom.

Palačinke u ruskom stilu sa lososom i crvenim kavijarom.
Za kuhanje palačinki na ruskom s lososom i crvenim kavijarom, potrebni su vam sljedeći sastojci:
150 g heljdinog brašna
150 g pšeničnog brašna
20 g kvasca
300 ml mlijeka
2 žlice. l. otopljeni puter
2 jaja
Posolite po ukusu
400 g slabo slanog lososa
200 g kisele pavlake
100 g kavijara.

Kako pripremiti palačinke na ruskom sa lososom i crvenim kavijarom: 1. Heljdino i pšenično brašno pomešati, u suvu smesu uliti toplo mleko sa rastvorenim kvascem, dodati otopljeni puter i so. Pokrijte sudove sa testom i ostavite na toplom mestu da nadođe (sat i po).
2. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti ih u hladnu pjenu i lagano dodati u tijesto koje je iskrslo. Ispecite palačinke sa obe strane u ghee-u. Poslužite toplo sa kavijarom od lososa i pavlakom.

Palačinke sa skutom

Palačinke sa grizom

Tanke palačinke - recept

Guryevsky, "Čipkasta pjena" i drugi


Palačinke... baš na ovu riječ, praznična pokladna zabava odmah se iskrsne pred vašim očima: uz valjanje po toboganu i ljepotice ružičastih obraza koje sa žarom serviraju ove palačinke - vruće! Mmm, ukusno!.. Inače, kao što znate, palačinke su i simbol sunca - rumene, okrugle i ljute. I peku se ne samo od pšeničnog, već i od heljdinog brašna - takođe je veoma ukusno i zdravo. Prave ruske palačinke "Sedmica palačinki" se peku sa testom, ali ništa gore tanke palačinke bez kvasca. I takođe - palačinke "sa vrućim", odnosno sa filom, veoma su ukusne. To može biti bilo šta - sitno sjeckane jabuke, jaja ili luk, kriške haringe ili druge ribe... Zamislite - uspjet ćete! I neka "prva palačinka ne bude grudasta"!

Palačinke "po receptu moje majke"

Sastojci:
1 litar mlijeka
5 jaja
1/3 čaja. l. sol
2 table. l. Sahara
1/2 kašike sode bikarbone
Malo limunska kiselina(na vrhu noža)
2-3 stol. l. Biljno ulje
Jedna i po čaša kipuće vode

recept:
1. Prvo umutite mleko sa jajima, dodajte šećer i so u umućenu smesu, ponovo umutite. Zatim dodajte sodu i limunsku kiselinu.
2. U smjesu dodavati brašno dok ne izgleda kao kisela pavlaka. Količina brašna zavisi od veličine jaja. Obično je potrebno oko 4 šolje (tijesto je u početku nešto gušće od običnog tijesta za palačinke).
3. Dobijenoj smjesi dodajte biljno ulje i kipućom vodom dovedite do željene konzistencije.
4. Ostavite testo da odstoji 15 minuta. Zatim, kao i obično, pecite palačinke sa obe strane.

lukavo: Tepsiju namažemo uljem samo jednom. Sipajte kašikom, zagrejte i sipajte u testo (pored već dodatog). Zahvaljujući ovom triku, palačinke se ne lijepe za tiganj. Koja bi, inače, trebala biti posebna palačinka.

Fil birate po sopstvenom ukusu. Može se puniti, posuti susamom ili palačinke namazati medom.

Guryev palačinke

Sastojci:
pšenično brašno - dvije čaše
jaje - 5 komada
puter - 100 g
kiselo mleko (kefir) - 2 1/2 šolje
sol, šećer po ukusu.

recept:
Sipajte u šerpu žumanca i, dodajući im so i šećer, dobro samljeti. Zatim dodajte brašno, dodajte puter, mlijeko i zamijesite prilično tanko tijesto. Testo dobro umutiti. Što je tijesto bolje umućeno, palačinke će biti ukusnije.

Ruske palačinke

Sastojci:
Pšenično brašno - 600 g.
granulirani šećer - 1 kašika. l.
puter - 5 kašika
jaja - 1 kom.
kvasac - 25 g.
sol - 1 kašičica
mlijeko - 4 čaše,
maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.

recept:
Zagrejte 3 šolje mleka, rastvorite kvasac u njemu, dodajte 1/2 kašike. kašike granuliranog šećera, soli, žumanca i otopljenog putera, promešati i dodati 300 g brašna.

Zamesiti testo. Posude sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto za fermentaciju (25-30 sati). Nakon 2 sata, kada se zapremina testa udvostruči, razblažite ga preostalim mlekom zagrejanim na 50°C, dodajte ostatak brašna i šećer i postepeno ulijte dobro umućene proteine. Ponovo premesiti testo i ostaviti da naraste. Testo bi trebalo da fermentira ukupno oko 3 sata.

Namažite tavu tankim slojem biljnog ulja i zagrijte dok ne nestane dim. Koristeći kašiku za sipanje, pažljivo zagrabite deo testa i prelijte po plehu. Kada donja strana palačinke porumeni, kist umočite u biljno ulje, namažite gornju stranu i okrenite palačinku.

Kada druga strana palačinke porumeni, gornju stranu ponovo premažite biljnim uljem i premjestite palačinku u tepsiju umotanu u ručnik. Ne mešajte testo tokom pečenja.

Poslužite toplo ili toplo, prelivši medom, pavlakom, džemom.

Palačinke "čipkasta pjena"

Sastojci:
2 jaja
3 žlice Sahara
1 tsp vanilin šećer
100 ml votke
0,5 tsp sol
1 litar kefira 1% masnoće
brašno
1 tsp soda
3 žlice rast. ulja

recept:
1. Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu smjesu. Dodati vanilin šećer, votku, so i ponovo umutiti.
2. Ulijte kefir, promiješajte.
3. Brašno prosijati i mešajući postepeno dodavati u smesu dok testo ne dobije konzistenciju guste pavlake.
4. U tijesto dodajte sodu pogašenu sirćetom i biljnim uljem. Promešati, ostaviti da odstoji 20 minuta.
Zatim, miješajući tijesto, postepeno sipajte kipuću vodu dok tijesto ne nalikuje na tečnu kiselu pavlaku.
5. Zagrijte biljno ulje u tiganju. Sipajte malo testa, kružnim pokretima ga rasporedite po plehu. Peći. Okrenite palačinku i pecite još 30 sekundi. Ispecite sve palačinke.
6. Svaku palačinku lagano premažite puterom, pospite granuliranim šećerom. Srušiti četiri puta. Stavite palačinke u šerpu, pospite ih sa 2 kašike. šećera i stavite 100 grama putera.
Čvrsto poklopite i stavite u zagrijanu rernu na 15 minuta.

Zanimljive činjenice o palačinkama

Većina stari recept palačinke na engleski jezik datira iz 15. veka.

Svjetski rekord za najveću palačinku postavljen je u Rochdaleu 1994. godine. Palačinka je bila prečnika 15 metara, teška tri tone i dva miliona kalorija.

Najveći doručak za palačinke na svijetu održava se svake godine u Springfieldu, Massachusetts, SAD. Stotine volontera učestvuje u događaju, a od 1999. godine, preko 71.233 porcije je predalo preko 40.000 ljudi. Ako se sve ove palačinke slažu, biće preko 3,5 km.

Ralph Lau iz Lajpciga postavio je svjetski rekord u bacanju palačinki u zrak - za dva minuta ga je bacio 416 puta. I Mike Kucakre je trčao maraton, neprestano bacajući palačinku, 3 sata, 2 minuta i 27 sekundi.

Palačinke iz cijelog svijeta

Kao što znate, palačinke se ne peku samo u Rusiji, iako nam se često čini da je ovo naše nacionalno jelo. Međutim, na primjer, i Francuzi smatraju da su palačinke specijalitet kuhinje. Američki ljubitelji brze hrane takođe cijene pripremljenu hranu vlastitim rukama(iako je recept za njihove palačinke, kao i sve što kreiraju radi štednje, maksimalno jednostavan).
Pa koje još palačinke postoje?

Počnimo sa tradicionalnim Rusima.


Ruske palačinke

Sastojci:
(proizvodi za 20 - 25 palačinki)
pšenično brašno - 600 g
granulirani šećer - 1 kašika. l.
puter - 5 kašika
jaja - 1 kom.
kvasac - 25 g
sol - 1 kašičica
mleko - 4 čaše
maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.

Recept
Da biste pripremili palačinke prema ovom receptu, trebate zagrijati tri čaše mlijeka na 30-35 °, otopiti kvasac u njemu, dodati 1/2 žlice. kašike granuliranog šećera, soli, žumanca i otopljenog putera, promešati i dodati 300 g brašna. Zamesiti testo. Posude sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto za fermentaciju. Nakon 1 1/2 - 2 sata, kada se zapremina testa udvostruči, razblažite ga preostalim mlekom zagrejanim na temperaturu od 50°, dodajte ostatak brašna i šećer, postepeno sipajte dobro umućene proteine. Ponovo premesiti testo i ostaviti da naraste. Testo bi trebalo da fermentira ukupno oko 3 sata.
Podmažite tiganj tankim slojem ulja i zagrevajte dok ne nestane dim. Koristeći kašiku za sipanje, grabite testo i prelijte ga po plehu. Kada donja strana palačinke porumeni, umočite kist u ulje, namažite gornji dio i okrenite palačinku. Kada druga strana palačinke porumeni, gornju stranu ponovo namazati uljem i premjestiti palačinku u tepsiju umotanu u peškir. Ne mešajte testo tokom pečenja.

Škotske palačinke

Sastojci:
zobene pahuljice - 100 g
brašno - 2 kašike. kašike
naribani sir (najbolji od svih Cheddar) - 3 žlice. kašike
žumance - 1 kom.
mleko - 3 kašike. kašike
puter - 1 kašika. kašika
soda
sol

Recept
Pomiješajte zobene pahuljice, brašno, sir, sol, sodu bikarbonu, puter. Odmah dodajte mlijeko. Zamesiti testo i razvući u tanak sloj. Tanjurićem izrežite velike krugove i svaki izrežite na 4 dela. Ivice premažite žumancem. Ispecite palačinke u rerni.
Sir možete zamijeniti šećerom, pa ćete dobiti slatke palačinke. U tijesto možete dodati 1 žlicu. kašika brašna više od norme, ali će palačinke biti oštre. Za slatku opciju možete dodati mljevene orahe ili mak.

Francuske palačinke

Sastojci:
brašno - 100 g
prstohvat soli
veliko jaje - 1
mleko - 300 ml
biljno ulje - 1 kašika. l.

Recept
Ovdje je glavna stvar pridržavanje rituala kuhanja.
Sipajte brašno i sol u veliku posudu i napravite udubljenje u sredini.
U ovo udubljenje razbijte jaje, pa dodajte žumanca i ulijte malo mlijeka.
Umutite jaje i mlijeko, pa postepeno umiješajte brašno od rubova do centra. Dodajte mlijeko dok ne dobijete tijesto kao pola šlaga. Umutite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga pomiješajte sa biljnim uljem.
Umešajte preostalo mleko - testo bi sada trebalo da ima konzistenciju tečne pavlake. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 30 minuta. - daće gotovog testa prozračnost.
Zagrejte tiganj. Kada je vruće, lagano ga premažite sa malo biljnog ulja i ulijte 25-30 ml umućenog tijesta. Nagnite tepsiju tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite na vatru i pržite 1 minut.
Stavite lopaticu (široki nož) ispod palačinke, okrenite je i pržite drugu stranu dok ne porumeni. Gotovu palačinku prebacite na tanjir. Ponovite postupak sa preostalim testom.

Američke palačinke

Sastojci:
(porcija oko 16-18 komada)
brašno - 2 šolje
mleko - 1,5 šolje
prašak za pecivo - 1
šećer - 4 kašike
biljno ulje - 8 kašika
jaje - 2
prstohvat soli

Recept
Razrijedite tijesto (konzistencije tanke pavlake). Pecite kao obične palačinke u suvom tiganju. Ne možete ništa umotati u njih - prilično su pahuljasti. Poslužite sa pavlakom, medom, džemom.

Indijske palačinke

Sastojci:
brašno - 600 g
jaja - 10 kom.
ulje - 200 g
šećer - 4 kašike. kašika
mleko - 1 čaša
cimet po ukusu
kora pomorandže po ukusu

Recept
Žumanca stavite u šerpu, dodajte brašno, puter, dobro izmrvite i razblažite mlekom. Proteini se unose u tijesto, oslobađaju cimet i kora od pomorandže... Peku se u tepsiji. Gotove palačinke stavite na tanjir, pospite šećerom i stavite u rernu.


Palačinke za Rusa, nije lako omiljeno jelo- to je genetska memorija ruskog sela, veselih praznika Maslenice, vjekovnih ruskih tradicija i temelja. Naši su preci častili goste palačinkama, dočekivali rađanje djece palačinkama, darivali palačinke porodiljama nakon porođaja, ispraćali palačinke na posljednji put i sjećali se na preminule rođake. Bez preterivanja se može reći da ruske palačinke odražavaju hiljadugodišnju istoriju ruskog sveta, njegov duh, tradiciju, ukus.

Palačinke u staroj Rusiji

Istorija ruskih palačinki datira iz magle vremena. Veruje se da je prva palačinka pečena na oko 1005 g - 1006 g, tako da su ruske palačinke stare već više od hiljadu godina!

Palačinke su u Rusiji dugo bile uobičajeno jelo ruske kuhinje, ali u antičko doba, palačinke su kod Slovena imale poseban, ritualni značaj, a njihova priprema bila je obred, cijela misterija, gdje nije bilo dopušteno strancima. Recepti za palačinke se prenose s generacije na generaciju, sa majke na kćer, sa bake na unuku. Domaćice su uveče pripremale testo za palačinke, krišom od kuće, na svetlosti meseca, govoreći: „Mesec, ti, mesec, tvoji zlatni rogovi, pogledaj kroz prozor, duni na testo“.

Pogrešno se vjeruje da su među slovenskim narodima vruće, okrugle palačinke bile simbol sunca. Zapravo, palačinke su oduvijek bile spomen jelo za stare Slovene. Pominjali su umrle rođake palačinkama, namijenjenim davno preminulim rođacima koji "prenose" palačinke na "onaj svijet" tako što su ih dijelili pjesmama, prvim lutalicama koje su sreli i prosjacima. Nije uzalud od davnina kažu da je "Prva palačinka uvijek za počinak".

Palačinkama su na svoje posljednje putovanje ispraćali ne samo pokojne rođake, već i zimu - na Maslenicu su palačinke oduvijek bile neizostavan atribut ovog praznika, jer su tako u skladu sa pogrebnom prirodom Maslenice. Maslenica nije samo ispratila zimu i dočekala proljeće, već je i ispratila stara godina i upoznali su novog, jer je sve do 14. veka u Rusiji godina počinjala u martu. Nije uzalud Maslenica nazvana poštenim, širokim, proždrljivim, jer kako dočekate godinu, tako ćete je i provesti, stoga Rusi nisu štedjeli na ovom prazniku na gozbi i zabavi.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji

Mnogi narodi poznaju različite metode pravljenja palačinki, različite po vrsti i konzistenciji, koristeći različite vrste brašna. U zemljama centralne Azije i zapadne Evrope uobičajeno je da se od njih kuvaju palačinke beskvasnog testa razne kompozicije, dok su u Rusiji preferirali palačinke sa kvascem- napravljen od tečnosti testo sa kvascem, odležano prije stvaranja ugljičnog dioksida u tijestu.

Sada se za pečenje palačinki koriste pšenično, heljdino, ječmeno, ovseno brašno, pa čak i graškovo brašno ili njihove kombinacije, ali se palačinke od heljde smatraju klasičnim ruskim palačinkama. Imaju prijatan ukus i blagu kiselost. U poređenju sa palačinkama od pšeničnog brašna, palačinke od heljde su mekanije i rahlije.

Tradicionalne ruske palačinke su male palačinke veličine tanjira, koje su se u stara vremena pekle samo u dobro zagrijanim tiganjima očišćenim solju i dobro zagrijanim (najbolje od livenog gvožđa). Prije pečenja svake palačinke, tepsija za palačinke je bila nauljena lukom ili krompirom nasjeckanim na viljušku, ili komadom slanine. Palačinke su se pekle u ruskoj rerni, pa se i dalje kaže „peci“ palačinke, a ne pržiti.

Pečene u Rusiji i punjene palačinke (sa pečenjem) - stavite fil na sredinu tepsije i napunite testom za palačinke. Kao prašak za pecivo koristili smo gotove usitnjene proizvode. To može biti:

  • sloj prženi luk ili šargarepe
  • kuhana jaja
  • pečurke
  • riba ili mleveno meso
  • svježi sir itd.

Pripremljene palačinke se slažu i služe vruće.

Danas se palačinke više ne doživljavaju kao ceremonijalna hrana, već su dugo zauzele svoje zasluženo mjesto u uobičajenom ruskom jelovniku.

Video o tome kako se peku palačinke u ruskoj pećnici