Տավարի միսը եփեք, որպեսզի այն հյութալի լինի: Ինչպես շոգեխաշել տավարի միսը, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Ինչպես կոշտ տավարի միսը դարձնել փափուկ. եղանակներ

Ստորև բերված բաղադրատոմսերը խոհարարին կպատմեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել տավարի միս: Սա բավականին քմահաճ միս է, բայց պատշաճ մշակման դեպքում ստացվում է անսովոր փափուկ և հյութալի։ Կարևոր է չխղճալ նրա սիրելի անուշաբույր խոտաբույսերի համար։

Գոյություն ունեն մեծ թվով հաջողակ տավարի առաջին դասընթացներ: Նրանք բոլորն էլ բացառիկ հարուստ և սննդարար են։

Կասյան խարչո ապուր

Բաղադրիչների ցանկ՝ ½ կգ տավարի միս, բիբար, ½ փ. երկար բրինձ, 80 գ կեղևավորված ընկույզ, 60 մլ Տկեմալի սոուս, աղ, սոխ, աղացած պղպեղ, 70 գ տոմատի մածուկ, սխտոր։

1. Տավարի միսը եփվում է մինչև փափկի լավրուշկայով (մոտ 90 րոպե): Փրփուրը պարբերաբար հանվում է փորված գդալով։
2. Արգանակը քամվում է։ Միսը կտրատում են մեծ կտորներով, վերադարձնում թավայի մեջ։
3. Սոխ, սխտոր ըստ ճաշակի և բիբարդնել բլենդերի մեջ, պյուրե անել։
4. Բրինձը լվանում են մինչև թափանցիկ: Լցնել եփած արգանակի մեջ։
5. Բուսական զանգվածը տապակվում է։ Ապա աղ, պղպեղ: Այն պարունակում է տոմատի մածուկ։
6. Մի քանի րոպե հետո ավելացնում են մանր կտրատած ընկույզը։
7. Թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է ապուր։
8. Հաջորդ եռումից հետո Տկեմալին դրվում է։ Ավելի շատ աղ ավելացվում է ըստ ճաշակի: Կատարյալ այս ապուրի համար գայլուկ-suneli.

Ճաշատեսակը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև բրնձի հատիկները փափկի։

Սիսեռի առաջին ճաշատեսակը տավարի արգանակի մեջ

Բաղադրիչների ցանկը՝ 1 ճ.գ. ոլոռ, 420 գ տավարի միս, 1,5 լ ջուր, մի փոքր սոխ, 1 հատ. գազար և նեխուրի ցողուն, 3 հատ կարտոֆիլ, լավրուշկա, 20 գ կարագ, թարմ խոտաբույսեր, աղ.

1. Սիսեռը նախապես լցնում են ջրով և թողնում մի երկու ժամ։
2. Արգանակը եփում են տավարի մսից, լավրուշկայից և սոխից։ Պատրաստի միսը մանր կտրատում են և վերադարձնում հեղուկի մեջ։ Աղեղը դեն է նետվում։
3. Քերած գազարը կարագի մեջ տապակվում է նեխուրի կտորներով։
4. Զաժարկան ուղարկվում է ապուրի մեջ ոլոռի, կարտոֆիլի շերտերի և աղի հետ միասին։
5. Եռացնել այնքան, մինչև բանջարեղենն ու հատիկները եփվեն։

Ապուրը առատորեն ցրված է թակած խոտաբույսերով:

Խաշլամա հայերեն

Բաղադրիչների ցանկ՝ 2 կգ երիտասարդ տավարի միս, 2 հատ. կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, 4 լոլիկ, 2 փունջ սամիթ, ½ ճ.գ. գարեջուր, կոպիտ աղ, աղացած զաֆրան և պապրիկա։

1. Խորը կաթսայի մեջ միսը անմիջապես տապակվում է բոլոր համեմունքներով, խոշոր կտրատած սոխով (կես օղակներով) և աղով։
2. Միջին շերտ կտրատած բանջարեղենն ուղարկվում է արդեն կարմրած տավարի միս։
3. Վերևում լցնում են մանրացված սամիթ և լցնում ամբողջ գարեջուրը։

Ապուրը մարում է փակ կաթսայում մոտ 3 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Ավանդական շուրպա տավարի արգանակի վրա

Բաղադրիչների ցանկ՝ 830 գ կրծքամիս (տավարի միս), 3 խոշոր կարտոֆիլ, 2,5 լիտր ջուր, սոխ, աղ, լոլիկ, 2 գազար, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, շուրպայի համար համեմունքների խառնուրդ։

1. Կրծքագեղձը կտրատում են մի քանի մասի, մեջը ջուր են լցնում։ Միսը եփում են մաքրած սոխի և գազարի հետ միասին։
2. Պատրաստի տավարի միսը բաժանվում է ոսկորներից և վերադարձվում ապուր: Սոխը դեն են նետում, գազարն էլ կիսաշրջանաձեւ կտրատում։
3. Կարտոֆիլի կտորները ուղարկվում են մսի մեջ։
4. Պղպեղը կտրատվում է խորանարդի մեջ և տապակվում մինչև փափկի: Լոլիկը, պյուրեով սխտորը տեղափոխվում են դրան:
5. Կարտոֆիլը փափկացնելուց հետո ապուրին կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Դրան է փոխանցվում բանջարեղենի խորովածը։

6 - 7 րոպե հետո տապակը հանվում է կրակից։ Շուրպան թրմվում է առնվազն քառորդ ժամ:

Անսովոր տավարի գուլաշ ապուր

Բաղադրիչների ցանկը՝ 330 գ տավարի միս, 2 գլուխ սոխ, նույնքան գազար և կարտոֆիլ, 2 լիտր։ ջուր, ½ ճ.գ. կետչուպ-լեչո, աղ.

1. Սոխի և գազարի կտորներով մսի խորանարդները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կետչուպ-լեչո, աղ են ավելացնում։
2. Կափարիչի տակ արտադրանքը շոգեխաշում է 50 րոպե ցածր ջերմության վրա:
3. Կարտոֆիլի խորանարդիկները լցնում են եռացրած ջրի մեջ։
4. Երբ այն եփվում է, թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է ապուր։

Եվս 5-7 րոպե թուլանալուց հետո ուտեստը վերջնականապես պատրաստ կլինի։

Գարի ապուր

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ միս, 120 գ գարի, 3 կարտոֆիլ, գազար, սոխ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, աղ, խոտաբույսեր:

1. Ձավարեղենը գիշերը թրջում են մաքուր ջրի մեջ:
2. Առավոտյան միսը եփում են մի ամբողջ կտորով։ Այն հանում են արգանակից և կտրատում են շերտ։
3. Մինչ տավարի միսը աղալու է, լվացած գարին եփում են արգանակի մեջ 20-25 րոպե։
4. Մսի կտորները կարտոֆիլի սեպերի հետ միասին վերադարձնում են ապուր:
5. Սոխն ու գազարը կտորներով տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո մի քանի րոպե շոգեխաշում են տոմատի մածուկով։
6. Ամբողջ զանգվածը տեղափոխվում է թավայի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլի կտորները փափկի։

Մատուցվում է կանաչիով։

Համեղ սնկով ապուր տավարի արգանակով

Բաղադրիչների ցանկը՝ 270 գ միս, 180 գ սառեցված սունկ, 6 հատ. կարտոֆիլ, սիրելի համեմունքներ, սոխ, 2,5 լիտր ջուր, գազար, 1,5 ճ.գ. լ. սեղանի աղ, սիրելի համեմունքներ.

1. Մսի կտորները եփում են։
2. հալված Անտառային սունկԵփել 20 րոպե, ապա տապակել մինչև կիսով չափ եփել և ուղարկել մսի մեջ: Ահա թե որտեղ են գնում կարտոֆիլի չիփսերը:
3. Տապակելը պատրաստվում է մնացած թակած բանջարեղենից։ Լցնել ապուրի մեջ։
4. Ավելացվում են համեմունքներ և աղ։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ապուրը կարելի է անջատել, ծածկել կափարիչով և պնդել 25 րոպե։

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի միս, 4 կարտոֆիլի պալար, թրթնջուկի փունջ, սոխ, խաշած լորի ձու, աղ, 1 հատ. գազար, դափնու տերեւ, 1 ճ.գ. լ. աղացած մաղադանոս արմատ:

1. Բոլոր բանջարեղենները պատահականորեն կտրատվում են և անմիջապես տեղադրվում սարքի ամանի մեջ։
2. Նրանց վրա դրվում է լվացած տավարի միս, լավրուշկա։
3. Շաղ տալ աղացած մաղադանոսի արմատը, աղը: Լցնում են 2 լիտր ջուր։
4. Փակ կափարիչի տակ շոգեխաշելու ծրագրում ուտեստը եփում է 95 րոպե։ Կարող եք նաև օգտագործել «Ապուր» ռեժիմը:
5. Թրթնջուկի կանաչին լվանում են, խոշոր կտրատում և լցնում դանդաղ կաթսայի մեջ ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 17 րոպե առաջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է.

Մատուցվում է լորի եփած ձվի հետ։

Բորշ

Բաղադրիչների ցանկը՝ 420 գ տավարի միս, 3 կարտոֆիլ, համեմունքներ, գազար, ճակնդեղ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 170 գ կաղամբ, բուլղարական պղպեղ, մեխակ սխտոր, 1 ճ.գ. շաքար, աղ.

1. Միսը եփում է 95 րոպե։
2. Մինչ տավարի միսը եփվում է, կտրատած սոխը, գազարի բարակ շերտերը, մանրացրած կաղամբը, քերած գազարն ու պղպեղի ձողիկները միասին շոգեխաշում են մինչև փափկի: Բանջարեղենին ավելացնում են շաքարավազ, աղ, տոմատի մածուկ, տրորած սխտոր։ Լցնել ½ ճաշի գդալ: մաքուր ջուր.
3. Եփած միսը կտոր-կտոր են անում և վերադարձնում թավայի մեջ։ Այնտեղ նույնպես կարտոֆիլի խորանարդիկներ են լցնում։ Երբ պալարները փափկեն, կարող եք ավելացնել բանջարեղենի տապակումը։ Կարտոֆիլը բորշի ընտրովի բաղադրիչ է: Այն կարելի է բացառել բաղադրատոմսից։
4. Ճաշատեսակը պետք է եռա ևս 8-9 րոպե։

Պատրաստի տավարի բորշը համեղ է համտեսել խիտ տնական թթվասերի հետ։

Երկրորդի համար

Տավարի միսը իդեալական է երկրորդ տաք ուտեստների համար: Ճաշը երկար ժամանակ կպարգևի ձեզ հագեցվածության զգացում։

Թխված շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի փափկամիս, պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթ, մանանեխ, ½ կգ սունկ, սոխ, 180 գ բեկոն, դեղնուց, աղ։

1. Մի ամբողջ կտոր միսը ծածկում են աղով և տապակում բոլոր կողմերից մինչև թեթև կարմրելը։ Այս փուլում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք։
2. Սառեցված տավարի միսը ամբողջությամբ պատված է մանանեխով։
3. Նույն թավայի մեջ տապակվում են սունկն ու սոխը։ Արդեն պատրաստված զանգվածը մանրացնում են բլենդերով։ Աղած.
4. Բեկոնի շերտերը դրված են սննդի թաղանթի վրա: Վերևից պատում են սնկային զանգվածով։
5. Հետագա հարմարեցում միս փափկամիս. Նա մաքրում է մի քանի ժամ սառը տեղում:
6. Մնում է գործը դնել դեղնուցով քսած գլորված խմորի վրա։ Ֆիլմը հանված է։ Խմորը փաթաթում են մսի շուրջը։ Վրան կտրվածքներ են արվում։ Մակերեւույթը նույնպես քսում են դեղնուցով։

Ճաշատեսակը թխվում է 50 րոպե տաք ջեռոցում։

Դասական տավարի օսաբուկի բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկը՝ 5 կոլոլակ, 290 մլ չոր սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. նարնջի հյութ, 2 հատ. սոխ և գազար, 1 մեծ լոլիկ, ½ ճ.գ. տոմատի մածուկ, սխտոր մեծ քանակությամբ, 1 ճ.գ. լ. նարնջի կեղեւ, աղ.

1. Աղով քսած ռուլետները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Բոլոր բանջարեղենները և սխտորը կտրատված են ցանկացած ձևով: Վերջին խոհարարական քանակությունը հարմարվում է ձեր ցանկությանը: Բայց սխտորը պետք է շատ լինի:
3. Մսի կտորները, պատրաստված բանջարեղենը և աղը դրվում են մեծ թուջե տապակի մեջ:
4. 6 րոպե հետո լցնում են թարմ ցիտրուսները, ավելացնում համը, գինին և տոմատի մածուկը։ Զանգվածը թուլանում է այնքան ժամանակ, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։
5. Տավարի միսը ծածկելու համար ջուր են ավելացնում։

Ճաշատեսակը եփվում է 120 - 130 րոպե։

Համեղ խաշած մսով աղցան

Բաղադրիչների ցանկ՝ 420 գ խաշած տավարի միս, 2 թթու վարունգ, արքայախնձորի 8 պահածոյացված օղակ, աղ, ձիթապտղի մայոնեզ, սև պղպեղ։

1. Եփած միսը սառչում են և կտրատում խորանարդիկներով։
2. Դուք նաև պետք է կտրատեք և վարունգները, մի փոքր սեղմելով դրանք աղաջրից:
3. Արքայախնձորները մի փոքր ավելի մեծ են կտրատված:
4. Ապրանքները խառնվում են. Շաղ տալ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Նախուտեստը հագցնում են ձիթապտղի մայոնեզով և մատուցում անմիջապես։

Տավարի միս ստրոգանով թավայի մեջ

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի միս, 1,5 ճ.գ. թթվասեր, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 3 մանր սոխ, 2 ճ.գ. լ. առաջին կարգի ալյուր, աղ, սիրելի համեմունքներ։

1. Նիհար մսի ափսեները մուրճով ծեծում են, որից հետո կտրատում են շերտերով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
3. Ահա թե որտեղ է մտնում տավարի միսը:
4. Ալյուրը, աղը, համեմունքները լցնելուց հետո անհրաժեշտ է միսը տապակել 4 րոպե։
5. Ավելացնում են թթվասերը և տոմատի մածուկ.
6. Եփեք ևս 7 րոպե։

Թավայի մեջ այսպես եփած տավարի միսը փափուկ է ստացվում ամենանուրբ սուսով։

Տավարի միս՝ թևով թխած, սնկով սոուսով

Բաղադրիչների ցանկը՝ 1 կգ միս, յուրաքանչյուրը 3 ճ/գ. մանանեխ և չոր խոտաբույսեր, 60 մլ ձեթ, ½ լայմ, 280 գ հալած շամպինիոն, 25 գ չորացրած անտառային սունկ, աղ, 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 3 փոքր սոխ, ½ լ թանձր սերուցք։

1. Մանանեխը, ձեթը, խոտաբույսերը, կես լայմի հյութը, աղը խառնվում են։ Տավարի մի կտոր են քսում։
2. Միսը փաթեթավորվում է տապակած թևի մեջ և եփում 90 րոպե տաք ջեռոցում:
3. Չորացրած սունկը մանրացված է, տապակած սոխով, աղած։ Ստացված սնկի փոշին լցնում ենք թավայի մեջ։ Լցնել ½ ճաշի գդալ: ջուր. Սոուսի հիմքը շոգեխաշած է կես ժամ։
4. Մնում է վրան սերուցք ու ալյուր ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։

Երբ ջեռոցում տավարի միսը լիովին պատրաստ է, այն կտրատում են, ջրում սնկով սոուսև մատուցվեց ընթրիքի համար:

համեղ գուլաշ

Բաղադրիչների ցանկը՝ 3 ճ.գ. տավարի արգանակ, լավուշկա, աղ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, ½ կգ տավարի փափկամիս, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, պղպեղ:

1. Մսի խորանարդները ցողում են աղ, պղպեղ, տապակում յուղով տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփելը։
2. Դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։
3. Երբ բանջարեղենը փափկի, կարող եք ալյուր ավելացնել։
4. Մի քանի րոպե անց արգանակը լցնում են մեջը և ավելացնում մնացած բաղադրիչները։

Տավարի գուլաշը եփում են 95 րոպե։

Տանը տապակել դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների ցանկը՝ 620 գ երիտասարդ տավարի միս, 40 գ կարագ, 2 գլուխ սոխ, 700 գ կարտոֆիլ, չոր սխտոր, գազար, աղ, աղացած պապրիկա։

1. Տապակման ծրագրում սարքը հալեցնում է կարագը:
2. Վրան մանր կտրատած սոխը տապակում են մինչև կարմրելը։
3. Այնտեղ շարում են մսի կտորներ, եփում այնքան, մինչև գույնը փոխվի։
4. Ավելացնում են կարտոֆիլի շերտեր, գազարի ձողիկներ, մանրացված սխտոր։
5. Բոլոր համեմունքները, աղը քնում են:
6. Ջուրը թափվում է, որը ծածկելու է բոլոր ապրանքները։

Տավարի միսը դանդաղ կաթսայում եփում են 85 - 90 րոպե։

դասական սթեյք

Բաղադրիչների ցանկ՝ 420 - 440 գ տավարի միջուկ, աղ, 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղացած պղպեղ։

1. Մսի միջուկը մշակվում է մսաղացով։
2. Մնացած բաղադրիչների հետ խառնում ենք անմիջապես ձեռքով։
3. Աղացած միսը լավ է հարում հարթ մակերեսին։ Այնուհետև դրանից ձևավորվում են հարթ կլոր տորթեր։
4. 4. Տապակում են երկու կողմից տաք ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Համեղ մատուցվում է տապակած սոխով և մայոնեզով։

Ստրոգանոֆ տավարի միս թթվասերով

Բաղադրիչների ցանկը՝ 390 գ երիտասարդ տավարի միս, սոխ, 2/3 ճ.գ. տավարի արգանակ, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 ճ.գ ալյուր, 2 ճ.գ. լ. կարագ, աղ.

1. Միսը կտրատում են երկար բարակ ձողիկներ։ Տապակել կարագի մեջ մինչև գույնը փոխվի, տեղափոխեք ամանի մեջ։
2. Նույն ճարպի մեջ սոխի կտորները տապակվում են։ Ալյուրը լցվում է: Բանջարեղենը տապակվում է եւս 3-4 րոպե։
3. Տավարի արգանակը տաքացվում է: Լցնել տապակի մեջ։
4. Երբ հեղուկը եռում է, դրա մեջ միս են դնում։ Այն աղ են ցանում և եփում 25 րոպե։

Տավարի միսը լցնում են թթվասերով և թուլանում ևս 7 րոպե։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կտոր-կտոր թխած միսը

Բաղադրիչների ցանկը՝ 2 ճ.գ. լ. մանանեխ, ½ գլուխ սխտոր, 1,5 կգ տավարի միս, 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, կրաքարի հյութ, չոր սպիտակ գինի, համեմունքներ, աղ։

1. Համեմունքները համակցված են սխտորի պյուրեով, աղով։ Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները լցվում են դրանց մեջ, մանանեխը դրվում է:
2. Միսը քսում են լավ խառնած մարինադով։
3. Եթե ​​ժամանակ կա, տավարի միսը մեկ օր մարինացվում է։
4. Միսը փոխանցվում է փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ մնացած մարինադի հետ միասին:
5. Թխել 70 րոպե։

Վերջին 10 րոպեն փայլաթիթեղի վերին մասը կտրված է, որպեսզի տավարի միսը կարմրի։ Ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։

Ազու թաթարերեն

Ազուն յուրահատուկ կծու համով, շոգեխաշի և բանջարեղենի հաճելի հոտով ուտեստ է։

Բաղադրիչների ցանկ՝ 620-ական գ կարտոֆիլ և միս շոգեխաշելու համար, 3 բարելի վարունգ, աղ, սոխ, մի բաժակ լոլիկ մեջ սեփական հյութ, սխտոր, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, կանաչ կիլանտրո:

1. Մսի երկար բարակ շերտերը վառարանի վրա կարմրում են։ Ջուրը հոսում է դեպի նրանց։ Այն ամբողջությամբ կծածկի կտորները։
2. Տավարի միսը եփում են 80 րոպե, այնուհետև նորից կարմրում են առանց կափարիչի, մինչև մնացած հեղուկը գոլորշիանա։
3. Սոխի խորանարդները, ալյուրը լցնում են մսի մեջ։ Ապրանքները տապակվում են մինչև բանջարեղենը փափկի:
4. Ավելացված են պահածոյացված լոլիկառանց մաշկի, աղ, սխտոր տրորած։
5. 6 - 8 րոպե շոգեխաշելուց հետո դրվում են տակառի վարունգի ծղոտներ։
6. Առանձին տապակի մեջ կարտոֆիլի ծղոտները տապակվում են մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Աղած.
7. Կարտոֆիլը համակցված է մսի հետ։

6 - 7 րոպե հետո վառարանի ջեռուցումն անջատվում է, բուժումը ցրվում է թակած խոտաբույսերով։

Հյութալի և փափուկ տավարի փափկամիս սթեյք

Բաղադրիչների ցանկ՝ ռիբայ սթեյք - 1 հատ, աղ, խնկունի չորացրած պղպեղ։

1. Սթեյքը պատված է աղով և համեմունքներով։ Սառնարանից հետո տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Տապակած տապակի մեջ։ Բավական է 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Կողմնակի մասերը նույնպես պետք է տապակվեն, բայց ժամանակի ընթացքում ավելի քիչ։
3. Տապակի մեջ - խորոված սթեյքբերվել է բովելու ցանկալի աստիճանի։

Կարող եք նաև այն եփել թխման թերթիկի վրա՝ գրիլ ջեռոցում 200°-ով:

Տավարի մսով փլավ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ միս, 2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. երկար բրինձ, 3 գազար, սխտոր, աղ, անուշահոտ խոտաբույսերփլավի համար.

1. Սարքի ամանի մեջ միջին չափի մսի կտորները տապակվում են մինչև մութն ընկնելը։ Նրանք անմիջապես աղի են:
2. Սոխի և գազարի ծղոտի կտորները ավելացնելուց հետո տապակումը շարունակվում է ևս 8 - 9 րոպե։
3. Համեմունքները լցվում են, ½ ճաշի գդալ: ջուր.
4. Մարման ռեժիմը միացված է 70 րոպե:
5. Ըստ արդեն պատրաստի արտադրանքբաժանվում են բրինձ և կեղևավորված սխտորի պճեղներ։
6. Լցնել ½ լիտր տաք ջրի մեջ։
7. Համապատասխան ռեժիմը միացված է 45 րոպե:

Տավարի փլավը, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնում ենք աղով և թողնում, որ 20 րոպե տաքացման ռեժիմով հասնի։

Ռագու բանջարեղենով

1. Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի միս, 400 գ լոլիկ, 1 կգ ցուկկինի, քաղցր պղպեղ, Տավարի միջին կտորները տապակվում են։ Լրացված աղի և պղպեղի խառնուրդով:
2. Բոլոր թակած բանջարեղենը տեղափոխվում է արդեն գրեթե ամբողջությամբ եփած միսը։
3. Տապակելուց 10 րոպե հետո ջուրը լցնում են թավայի մեջ, այն փակում են կափարիչով և եփում քառորդ ժամ։
4. Պյուրե սխտորը դրվում է վերջինը: Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին ավելացնում են աղ և թուլանում 6-7 րոպե:

Պատրաստի շոգեխաշածը ցողում են սամիթով։

Տավարի ամենահամեղ կոտլետները

Բաղադրիչների ցանկը՝ 1 կգ աղացած միս, 6 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր, 3 մանր սոխ, 2 ձու, աղ.

1. Հացահատիկի վրա լցնում է 1,5 tbsp. եռացող ջուր.
2. Ձվերը հարում են աղացած մսի մեջ։ Զանգվածը աղում են։
3. Ամբողջ սոխը մանր քսում ենք, ավելացնում հիմնական խառնուրդին։
4. Այնտեղ են տեղափոխվում նաեւ ուռած վարսակի ալյուրը։
5. Աղացած միսը հունցում են, սեղանին մի փոքր ծեծում, դրանից կոտլետներ են գոյանում։

Բլանկները տապակվում են գեղեցիկ կեղևով:

Մարինացված տավարի մսով պաստրամի

Բաղադրիչների ցանկը՝ 1,5 կգ տավարի միս, 1,4 լիտր ջուր, 130 գ աղ, 90 գ սպիտակ և 60 գ շագանակագույն շաքարավազ, 8-ական համեմ և մանանեխի սերմեր, 3 ատամ։ սխտոր, մի բուռ պղպեղի հատիկներ, յուրաքանչյուրը մի պտղունց մշկընկույզև կոճապղպեղ, դարչինի ձողիկ:

1. Միսը դրվում է խորը ամանի մեջ։
2. Մնացած բոլոր ապրանքները խառնվում են: Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Մարինադը լցնում են տավարի մսի վրա։ Միսը սեղմում են մի գավաթ ջրով և 48 ժամ տեղափոխում սառը վիճակում։
4. Տավարի միսը չորացնում են թղթե սրբիչներով, 11 ժամով դնում ջեռոցում, նախապես տաքացնում ենք 60 աստիճան։
5. Այնուհետև թխել 12 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։

Պաստրամին սառչում է և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ՝ պահեստավորման համար։

Տավարի դիետայի բաղադրատոմսեր

Առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն դրանից դիետիկ ուտեստներ պատրաստել։

Տավարի մսով ապուր ոլոռով և ծաղկակաղամբով

Բաղադրիչների ցանկ՝ 4 լիտր ջուր, 1 կգ տավարի միջուկ, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 3 կարտոֆիլ, սոխ, աղ, 160 գ ծաղկակաղամբ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, ½ ճ. սառեցված կանաչ ոլոռ

1. Միսը սոխի հետ միասին եփում են կտորներով։ Կես ժամ հետո բանջարեղենը հանվում է թավայից, իսկ տավարի միսը եփում է ևս 60 րոպե։
2. Կաղամբը կտրատում են ծաղկաբույլերի մեջ, տապակում մակարոնով։
3. Կարտոֆիլները մանրացված են և դրվում արդեն արգանակի մեջ եփած միս. Ահա թե որտեղ է մտնում սիսեռը:
4. Ավելացրել է տապակած կաղամբը։

Ճաշատեսակը եփում է եւս կես ժամ։

Դանդաղ կաթսայում միսը շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկ՝ 640 գ միս, ½ թեյի գդալ. աղ.

1. Տավարի միսը շաղ են աղով։
2. Շոգեխաշվող տարան ծածկված է փայլաթիթեղով, յուղված ցանկացած յուղով։
3. Սարքի մեջ լցնում են ½ լ հում ջուր։
4. Վերևում դրվում է տավարի մսով տարա։

Ակտիվացված է համապատասխան ռեժիմում 45 րոպե:

Բուրավետ տավարի միս կարրի տոմատի սոուսում

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի միս, սոխ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, աղ, 1 ճ.գ. լ. կարրի փոշի, մի պտղունց չորացրած սխտոր։

1. Տավարի մեծ կտորները տապակվում են ձեթի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի բաղադրիչ:
2. Նրանց վրա շատ նուրբ թակած սոխ, աղ են լցնում։
3. Ապրանքները կես ժամ շոգեխաշում են տոմատի մածուկով։

Վառարանը անջատելուց 5-6 րոպե առաջ ավելացնում են կարրի փոշի և չորացրած սխտոր։

Անյուղ տավարի շոգեխաշել չորացրած ծիրանով

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ գազար, 1 կգ տավարի կտորներ, սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 90 գ չորացրած ծիրան, ½ լ տավարի արգանակ, աղ, 2 ճ.գ. լ. քերած կոճապղպեղ.

1. Մսի կտորները աղում են, լցնում ջրով (1/3 բաժակ) և եփում քառորդ ժամ։
2. Մանրացված բանջարեղենը, տրորած սխտորը, կոճապղպեղը ցողում են տավարի մսով։ Մսի արգանակը լցվում է մեջ:
3. Վերջում ավելացնում են մանր կտրատած չոր ծիրանը։

Սնունդը եփում են փոքր կրակի վրա 1 ժամ։

Եփած միս՝ դիետա պահողների համար

Բաղադրիչների ցանկը՝ 1 կգ մսի միջուկ, պղպեղի հատիկներ, սոխ, 2 դափնու տերեւ, 1 գազար, աղ։

1. Միսը եփում է 40 - 45 րոպե ցածր եռալով։ Անհրաժեշտ է անընդհատ հեռացնել փրփուրը հեղուկի մակերեսից։
2. Ամբողջ լավրուշկա, պղպեղ, ռոք աղ, Մաքրած բանջարեղեն.
3. Տավարի միսը եփում է ևս 70 րոպե։

Եփած միսը կտրատում են շերտերով և մատուցում դիետիկ սոուսների հետ։

Թխած դիետիկ միս սնկով

Բաղադրիչների ցանկը՝ ½ կգ տավարի միս, խոշոր սոխ, 160 գ սունկ, աղ:

1. Միսը մանր կտրատած է։
2. Սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ, սունկը՝ շերտ։
3. Արտադրանքը խառնում են, աղում և շարում յուղապատ փայլաթիթեղի վրա։
4. Կափարիչը գլորվում է:

Ճաշատեսակը թխվում է 70 րոպե։

Մի շարք կողմնակի ճաշատեսակներ համակցված են տաք տավարի մսի հետ՝ ցանկացած հացահատիկ, բանջարեղեն, Մակարոնեղեն. Սուսով մսային ուտեստների տարբերակները հիանալի կերպով լրացնում են խաշած հնդկաձավարը, բրինձը կամ շոգեխաշած բրոկկոլին: Իսկ դիետիկ ուտեստները լավագույնս համակցված են բանջարեղենի տեսականիով:

Տավարի միսը համարվում է դիետիկ և նույնիսկ անյուղ միս: Այստեղ, իհարկե, կախված նրանից, թե ինչ համեմատել, եթե խոզի կամ գառան մսի հետ, ապա, իսկապես, ավելի քիչ ճարպ և ​​կալորիա կա։ Թռչնի մսի համեմատ տավարի միսը այս ցուցանիշներով կկորցնի։ Ամեն դեպքում, ճիշտ և ռացիոնալ սնվելու համար տավարի միսը պետք է լինի մարդու սննդակարգում։

Այստեղ է, որ հարց է առաջանում, թե տավարի մսով ինչ ուտեստներ պատրաստել, հեշտ պատրաստվող լուսանկարներով բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել բավականին դժվար։ Բայց մեր խոհարարական նախագծով երիտասարդ կամ փորձառու հաղորդավարները հաստատ դժվարություններ չեն ունենա։ Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն, ներառյալ տավարի միսը որպես հիմնական կամ նույնիսկ լրացուցիչ բաղադրիչ:

Դուք պետք է հասկանաք, որ տավարի միսը պատրաստելը, միայն այն պատճառով, որ այն նիհար է, պետք է ուշադիր անել: Եթե ​​միսը չափազանց շոգեխաշված է, կրակի վրա գերակշռում է, ապա այն կստացվի ոչ համեղ և ռետինե համով. նույնիսկ փոքր կտորը ծամելը բավականին դժվար կլինի: Հետևաբար, մեր կայքի էջերում մենք խոսում ենք ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով ուտեստներ, այլև լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ և համեղ են՝ բացահայտելով այս տեսակի մսի ճիշտ մշակման և պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Կան բավականին դասական ուտեստներ, որոնք կարող եք եփել տավարի մսից վայրկյանների ընթացքում՝ արագ և համեղ։ Օրինակ, այն կարող է լինել երկու կողմից տապակած մեդալիոն և ունենալ խրթխրթան կեղև, բայց ներսից քնքուշ և հյութալի: Ստանալու համար տավարի մսի կտորները կարող եք տապակել թթվասերի սոուսով համեղ սուս. Կան որոշ ճաշատեսակներ, որոնց համար տավարի միսը բացարձակապես ոչ պիտանի է, օրինակ՝ խորովածը։ Այլ բաղադրատոմսերում այս կոնկրետ միսը համարվում է առավել նախընտրելի։

Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է կարողանաք ճաշատեսակներ և տավարի միս պատրաստել: Եթե ​​խոզի միսը միշտ հյութեղ ու համեղ է ստացվում, ապա տավարի մսի հետ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Բայց դրա համար գոյություն ունի մեր կայքը, որը տալիս է ոչ միայն բաղադրատոմսեր, այլ հստակ և կոնկրետ առաջարկություններ, թե ինչպես պետք է եփել այս տեսակի միսը, որպեսզի այն դառնա համեղ, հյութալի, բուրավետ և հարուստ համով:

04.08.2019

Տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, տավարի միս, սոխ, գազար, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, համեմունք

Դանդաղ կաթսայում նույնիսկ ամենասովորական ուտեստներն ավելի հեշտ են եփվում։ և նրանք ավելի համեղ են: շոգեխաշած կարտոֆիլմսով բացառություն չէ, այնպես որ եփեք, չեք զղջա:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 600 գ տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 3 գազար;
- 40 մլ բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

12.06.2019

Հուսարի միս Գոլուբկինայից

Բաղադրությունը:տավարի միս, մայոնեզ, շամպինիոն, կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, աղ, համեմունք, բուսական յուղ, բուսական, խոտաբույսեր

Վառարանում թխած միսը պանրի ընդերքի տակ շամպինյոնների և կարտոֆիլի ընկերակցությամբ դուր կգա և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին. այս ուտեստը և՛ համեղ է, և՛ ախորժելի:

Բաղադրությունը:
- 400 գր տավարի միս;
- 2,5 թեյի գդալ մայոնեզ;
- 6-7 շամպինիոն;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 0,5 թ/գդ աղ;
- 1/3 թ/գդ համեմունքներ մսի համար;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- թարմ բանջարեղեն մատուցելու համար;
- կանաչի մատուցելու համար։

01.06.2019

Մսով փլավ գրված

Բաղադրությունը:տավարի միս, սխտոր, սոխ, գազար, ծորենի, սխտոր, չիլի պղպեղ, դափնու աղվես, պղպեղ, չաման, համեմ, պապրիկա, աղ, բուսական յուղ

Ուղղագրությունից կարելի է շատ համեղ ու հետաքրքիր ուտեստներ, դրանցից մեկը մսով փլավ է։ Սա հիանալի տարբերակ է սրտանց ճաշկամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:
- 500 գր տավարի միս;
- 350 գր գրված;
- 120 գ սոխ;
- 150 գր գազար;
- 1 ճ.գ ծորենի;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- 2-3 դափնու տերև;
- պղպեղ;
- չաման;
- համեմ;
- աղացած քաղցր պապրիկա;
- աղ;
- բուսական յուղ.

03.01.2019

Տավարի բաստուրմա

Բաղադրությունը:տավարի միս, աղ, շաքար, կատվախոտ, սխտոր, պապրիկա, պղպեղ

Դուք հավանաբար սիրում եք բաստուրմա՝ համեղ, բուրավետ... Առաջարկում ենք այն չգնել խանութից, այլ պատրաստել ինքներդ՝ տանը՝ օգտագործելով մեր մանրամասն բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 55 գրամ աղ;
- 15 գրամ շաքար;
- 3 ճ.գդ աղացած կատվախոտ;
- 1,5 թ/գդ սխտորի փոշի;
- 2 ճ.գ աղացած քաղցր պապրիկա;
- 0,5 թ/գդ տաք աղացած չիլի պղպեղ:

02.01.2019

Բուրգունդի տավարի միս

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, գազար, լոլիկ, գինի, արգանակ, շամպինիոն, ուրց, դափնի, համեմ, խնկունի, սխտոր, պղպեղ, ալյուր, ձեթ, աղ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին աներևակայելի համեղ ուտեստով մսային ուտեստ, ապա խորհուրդ ենք տալիս տավարի միս բուրգունդի պատրաստել դասական տարբերակով՝ բանջարեղենով, համեմունքներով, կարմիր գինիով և արգանակով։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ տավարի միս (ուս առանց ոսկորի);
- 250 գ սոխ;
- 120 գր գազար;
- 200 գր լոլիկ;
- 0,5 լիտր չոր կարմիր գինի;
- 0,5 լիտր տավարի արգանակ;
- 400 գ շամպինիոն;
- ուրց 3 ճյուղ;
- 4 հատ դափնու տերև;
- 1,5 թ/գդ համեմ;
- 1 ճյուղ խնկունի;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 չիլի պղպեղ;
- Ցորենի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ։

05.08.2018

Տավարի շոգեխաշել սալորով

Բաղադրությունը:տավարի միս, սալորաչիր, սոխ, ձեթ, ջուր, աղ, համեմունք, դափնի, պղպեղ

Տավարի շոգեխաշած սալորով շատ համեղ է և առատ կերակուր, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել թե՛ ամեն օր, թե՛ համար տոնական սեղան.

Բաղադրությունը:

- 500-600 գրամ տավարի միս,
- 150 գրամ սալորաչիր,
- 1 սոխ,
- 1 ճ.գ տոմատի մածուկ,
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- 250-400 մլ. ջուր կամ արգանակ
- աղ,
- համեմունքներ,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ:

17.07.2018

Տավարի խաշլամա կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:տավարի միս, կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, սոխ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, ջուր

Եթե ​​երբեք խաշլամա չեք պատրաստել, ապա վստահեցնում եմ՝ արժե փորձել։ Համոզված ենք, որ դուք նույնպես կվայելեք տավարի և բանջարեղենի այս ուտեստը, ինչպես մենք։ Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հասած լոլիկ - 3-4 հատ;
- աղեղ - 1 հատ;
- կանաչի ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - 30 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- ջուր.

26.06.2018

Էջպոչմակ թաթարերեն

Բաղադրությունը:կեֆիր, ալյուր, շաքար, աղ, կարագ, փխրեցուցիչ, թթվասեր, տավարի միս, դափնու միս, կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և հագեցնող թաթարական խմորեղեն՝ տավարի մսով էչպոչմակ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 200 մլ. կեֆիր,
- 400 գրամ ալյուր,
- 2 ճ.գ Սահարա,
- 2 պտղունց աղ,
- 100 գրամ կարագ,
- 1 ճ/գ փխրեցուցիչ,
- 1 ճ.գ թթվասեր
- 300 գրամ տավարի միս,
- 1 դափնու տերեւ,
- 1 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

16.06.2018

Բեշբարմակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:փափկամիս, ալյուր, ձու, սոխ, կիլանտրո, ձեթ, աղ, համեմունք

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ղազախական ապուր՝ բեշբարմակ։ Ճաշատեսակը պատրաստելը բավականին հեշտ է և բավական արագ։

Բաղադրությունը:

- 600 գրամ փափկամիս;
- 100 գրամ ալյուր;
- 1 ձու;
- 160 գրամ սոխ;
- 100 գրամ կիլանտրո;
- 100 գրամ անանուխ;
- 35 գրամ կարագ;
- աղ;
- համեմունքներ.

31.05.2018

Էչպոչմակ մսով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:ալյուր, աղ, շաքար, ջուր, ձու, թթվասեր, կարագ, տավարի միս, կարտոֆիլ, սոխ, աղ, պղպեղ, սամիթ

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ավանդական Թաթարական ուտեստ. Մսով և կարտոֆիլով էչպոչմակը սամսայի տեսք ունի, իսկ թարգմանաբար նշանակում է եռանկյուն: Իրականում այսպիսի տեսք ունի տորթը.

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ ալյուր,
- 1 ճ/գ աղ,
- 1 ճ/գ Սահարա,
- 100 մլ. ջուր,
- 1 ձու,
- 6 ճաշի գդալ թթվասեր
- 50 գրամ կարագ,
- 250 գրամ տավարի միս,
- 3 կարտոֆիլ,
- 2 սոխ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- Սամիթ:

14.05.2018

Շոգեխաշած տավարի միս

Բաղադրությունը:տավարի միս, սխտոր, կծու մանանեխ, աղ, սև պղպեղ, պապրիկա, ֆրանսիական մանանեխ հացահատիկով

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերխաշած խոզի միս, բայց մեր այսօրվա օրը նվիրված կլինի տավարի մսից դրա պատրաստմանը։ Մենք առաջարկում ենք միսը թխել փայլաթիթեղի մեջ, այնպես որ այն նուրբ կլինի: փափուկ և շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- 600 գր տավարի միս;
- 2-3 մեծ մեխակ սխտոր;
- 2 ճ.գ կծու մանանեխ;
- 1 թ/գդ աղ;
- 1 ճ/գ Սեւ պղպեղ;
- 1,5 թ/գդ պապրիկա;
- 1 ճ/գ Ֆրանսիական մանանեխ հացահատիկով.

07.05.2018

Տավարի միս սոխով տապակած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

համեղ, հյութալի տավարի միս, տապակած տապակի մեջ - դա բավականին պարզ է, հավատացեք ինձ: Հետևեք մեր հրահանգներին, որոնք նկարագրված են մանրամասն վարպետության դասում, և դուք ինքներդ կտեսնեք: Դուք հիանալի կերակուր կունենաք ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:
- տավարի միս (հորթի միս) - 300 գր;
- սոխ - 150 գ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

07.05.2018

Տավարի շնիցել

Բաղադրությունը:տավարի միս, ձու, հացի փշրանքներ, ալյուր, աղ, պղպեղ, բուսայուղ

Շնիցելը անհավանական համեղ, սննդարար և գեղեցիկ ուտեստ է։ Եփելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից, բայց դեռ կան որոշակի նրբերանգներ։ Դրանց մասին կիմանաք մեր բաղադրատոմսից։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 400 գ;
- ձու - 2 հատ;
- պաքսիմատ - 150 գր;
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ տապակելու համար:

06.04.2018

Հյութալի և համեղ տավարի կոտլետներ

Բաղադրությունը:աղացած միս, սոխ, հաց, ձու, տոմատի մածուկ, եռման ջուր, համեմունք, աղ, կրեկեր

Տավարի մսի կոտլետները կարող են լինել նաև հյութալի և նուրբ։ ամենակարեւորը դրանք ճիշտ պատրաստելն է։ Եվ սա հենց այն է, ինչ մեր մանրամասն բաղադրատոմս. Այն մանրամասն նկարագրում է այն ամենը, ինչ պետք է արվի:
Բաղադրությունը:
- 500 գ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- 2 կտոր հաց;
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 300 մլ եռացող ջուր;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 200 գրամ պաքսիմատ։

18.03.2018

Օսսոբուկո

Բաղադրությունը:կոթ, ալյուր, սոխ, գազար, արգանակ, լոլիկ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, խոտաբույսեր, կիտրոն

Ossobuco-ն ջեռոցում բանջարեղենով եփած հորթի մսից բշտիկ է, որը շատ համեղ ու դիտարժան է ստացվում։ Նման ուտեստը դուր կգա բոլորին առանց բացառության, իսկ տանտիրուհին գոհ կլինի դրա պատրաստման պարզությունից։

Բաղադրությունը:
- հորթի սրունք - 1 կտոր 0,5 կգ քաշով;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- արգանակ - 0,5 ճաշի գդալ;
- թակած լոլիկ իրենց հյութի մեջ - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 թերի գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի զարդարման համար;
- Կիտրոն՝ զարդարի համար

Երկաթի, սպիտակուցի և հանքանյութերի աղբյուր՝ տավարի միսը միշտ շահավետ տարբերակ է համեղ և առողջ ընթրիքի համար: Հետեւաբար, այսօրվա վարպետության դասը նվիրված է նրան, թե ինչպես պատրաստել տավարի միսը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի թավայի մեջ: Բացահայտենք գաղտնիքները նուրբ ուտեստՍննդի ընտրությունից մինչև յուրահատուկ բաղադրատոմսեր:

Թավայի մեջ եփելու համար միս ընտրելը

Ամբողջ ճաշատեսակի համը կախված է տավարի մսի թարմությունից ու հյութեղությունից։ Ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել. Ինչպե՞ս չսխալվել ճիշտ կտոր ընտրելիս: Մենք թվարկում ենք հարմար մսի հիմնական չափանիշները.

Թարմ տավարի միս գնելու կանոններ

• Ինտենսիվ կարմիր երանգ, անհարկի մուգ բծերի բացակայությունը - վկայում է մսի թարմության մասին։ Դարչնագույնը ծեր կենդանու տավարի միսն է, դժվար թե դրանից հյութեղ ուտեստ պատրաստեն։
• Որակյալ միսը ունի խիտ սպիտակ ճարպ,որը կարող է մի փոքր փշրվել: Մանանեխի ճարպի երանգն ունի կոշտ տավարի միս: Տեղեկանքը համարվում է մարմարե միսը, որի կառուցվածքում թափանցում են ճարպի փոքր շերտերը։
• Թարմ տավարի միսն ունի չոր մակերես. Միայն կտրվածքի եզրերը մնում են թաց։ Որպեսզի չսխալվեք, հավատարիմ մնացեք պարզ խորհուրդԸնտրեք թեթևակի քամած միս, այլ ոչ թե այն, ինչ արյան մեջ է:
• Հոտը որակյալ արտադրանք չպետք է պարունակի լրացուցիչ կեղտեր: Տհաճ հոտի ցանկացած նշույլ չի խոսում գնման օգտին։
• Մեկ այլ չափանիշ է առաձգականություն. Թարմ մսի մակերեսը մի փոքր ճնշումից հետո գրեթե անմիջապես հարթվում է։
• Գինկարևոր դեր է խաղում արտադրանքի ընտրության հարցում: Ներքին ֆերմերների լավ տավարի միսը էժան հաճույք չէ։
• Տավարի փափուկ տապակած միսը թավայի մեջ պարզվում է մեջքիցկարող են օգտագործվել բարակ և հաստ եզրեր կամ կոճղ։

Սառեցված մսի ճիշտ ընտրություն

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է պարծենալ շուկայում թարմ տավարի միս գնելու հնարավորությամբ։ Շատ սուպեր և հիպերմարկետներ առաջարկում են սառեցված մսի լայն տեսականի: Նման ապրանքի ընտրության կանոնները մի փոքր տարբեր են.

Տավարի մսի գույնը, երբ պատշաճ սառեցված է, էապես չի փոխվում կամ մի քանի տոնով ավելի բաց է դառնում։ Վակուումային փաթեթավորում օգտագործելիս միսը կարող է հարուստ բուրգունդի երանգ ունենալ, բայց տանը հալեցնելու դեպքում այն ​​նորից կարմիր է դառնում:

Սառեցված տավարի միսը չպետք է պահվի ավելի քան 10 ամիս (փաթեթավորման օրվանից): Հետեւաբար, ուշադրություն դարձրեք արտադրության ժամանակին:

Սառույցի առատությունը վկայում է այն մասին, որ միսը սառեցվել է մեկից ավելի անգամ՝ խախտվել են ապրանքի տեղափոխման կամ պահպանման պայմանները։ Արժե՞ արդյոք ռիսկի դիմել: Սառույցը թույլատրվում է միայն փաթեթի մակերեսին։ Ի դեպ, փաթեթավորումն ինքնին պետք է մնա անձեռնմխելի` առանց ավելորդ ընդմիջումների:

Եզրափակելով, մենք հիշում ենք, որ տավարի միսը հալեցնում են միայն սառնարանում: Իհարկե, ավելի հարմար կլինի ամբողջ գիշեր միսը թողնել լվացարանի մեջ խոհանոցում։ Բայց նման արագ հալեցումը կարող է լինել հիմնական ուտեստի որակի հաշվին։

Փափուկ և հյութալի մսի գաղտնիքները

Եթե ​​ճիշտ տավարի միս ընտրելու ունակությունը գալիս է փորձառությամբ, ապա նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են ճաշատեսակը նուրբ դարձնել: Բավական է հետևել պարզ առաջարկություններին.

• Մարինացում

Ավելի լավ է սկսել նախօրոք պատրաստել միսը թավայի մեջ տապակելու համար։ Մի անտեսեք արտադրանքի երկար ներծծումը սոուսում: Կան մի քանի ուղիներ.

1. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք բուսայուղի մեջ, բոլոր կողմերից աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ցանեք։ Ծալեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան 2-2,5 ժամ։
2. Կոշտ մսի համար, ներծծվելով սոյայի սոուսմեկ գդալ մանանեխի, մեղրի և 2-3 թեյի գդալ քամած կիտրոնի ավելացմամբ։ Թողեք մարինացվի 3 ժամ։
3. Գուրմաններին դուր կգա մարինադ չոր գինու հիման վրա կամ սոյայի և կիտրոնի հյութի հետ համակցված:

• Տավարի միսը ծեծելը

Նախքան եփելը, ցանկալի է միսը լավ հարել։

• Ընտրելով թավայի

Շատ տնային տնտեսուհիներ նշում են, որ տապակելու փոխարեն կարողանում են միս շոգեխաշել։ Ընտրությունը նվազագույնի հասցնելու համար մեծ թվովհեղուկներ, ավելի լավ է կտորները քսել շերտավոր մակերեսով նախապես տաքացված թավայի վրա։

• Միսը ճիշտ դասավորել

Կարևոր է, որ թավայի մեջ կտորները իրար չդիպչեն։ Նրանք պետք է լինեն փոքր հեռավորության վրա, քանի որ մեծ հեռավորությունը կհանգեցնի ճարպի կամ բուսական յուղի այրմանը։

• Որքա՞ն տապակել:

Տապակելու ժամանակը կախված է մսի կտորների ձևից։ Եթե ​​նախընտրում եք արտադրանքը կտրատել ափսեների տեսքով, ապա բավական է տապակել 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Փոքր ձուլակտորները տապակվում են ընդհանուր առմամբ քառորդ ժամվա ընթացքում: 35 գ կշռող մսի կտորները նույնպես բաց կափարիչով տապակում են մոտ 20-25 րոպե։

Հյութալի տապակած տավարի բաղադրատոմսեր

Նուրբ և բուրավետ տավարի միսը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում։ Այսպիսով, եկեք փորձենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերտարբեր երկրներից։

«Ֆլամանդական տավարի միս» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բելգիացիները շատ բան գիտեն մսային դելիկատեսների մասին։ Ուստի, ըստ նրանց բաղադրատոմսի, տավարի միսը պարզապես հալչում է բերանում։ Ճաշատեսակը հավասարապես լավ է պատրաստվում ինչպես կաթսայում, այնպես էլ տապակի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Տավարի միս (գոտկատեղ) - 800 գ;
• Սպիտակ հաց - 1 կտոր;
• Մանանեխ - 2 ճ.գդ. կեղծ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• Մուգ գարեջուր - 1 բոտ: (կամ 300-400 մլ);
• Ձիթայուղ;
• Կարագ - 50 գ;
• Աղ;
• Պղպեղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

	Միսն ու սոխը կտրատել խոշոր կտորներով։
	Սոխը լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև սաթի գույնը։
	Մինչ սոխը եփվում է, ժամանակն է սկսել միսը: Կաթսայի (կամ խորը տապակի) հատակին լցնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ, որը կբացահայտի ամբողջ ուտեստի բույրը։

Խոհարարությունը ծանր աշխատանք է։ Եվ երբ ճաշ պատրաստելու հարցը ազդում է մսի վրա, ապա ընդհանուր առմամբ կարող եք բռնել ձեր գլուխը: Գրեթե եփած - ոչ համեղ, մարսված - նույն բանը: Բայց ի՞նչ տոնական սեղան կարող է անել առանց մսի, իսկ առավել եւս՝ առանց տավարի։ Այս միսը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար, հատկապես, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս ջեռոցում

Տավարի միս ջեռոցում կարտոֆիլով և սնկով

Ինչ կպահանջվի.

• տավարի սթեյք 4 հատ;
• մեծ կարտոֆիլ 5 հատ;
• սունկ (ըստ ճաշակի) 300 գ;
• սերուցք 150 մլ (յուղոտ);
• սոխ (ըստ ճաշակի) 1-ից 3 գլուխ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

Միսը լավագույնս մատուցվում է թարմ բանջարեղենի հետ։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս թավայի մեջ

Տավարի միս նուրբ

Տավարի միս եփելու համար այս բաղադրատոմսըանհրաժեշտ է օգտագործել կաթսա կամ խորը տապակ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի միս 500 գ;
• մեկ մեծ սոխ;
• խնձոր 1 հատ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• սերուցք (յուղոտ) 200 մլ;
• ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• յուղալի և բուսական յուղտապակելու համար;
• ջուր 2 բաժակ.

Խոհարարություն:

1. Նախ, միսը կտրված է, կարեւոր է, որ կտորները փոքր լինեն։
2. Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք բուսայուղ և կարագ, սպասեք, մինչև դրանք ամբողջությամբ խառնվեն։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը եւ հարել։
3. Մսի կտորները լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել միսը մեծ տապակի մեջ:
5. Խնձորը մաքրել, կտրատել և մնացածով ավելացնել թավայի մեջ։
6. Լցնել երկու բաժակ ջրի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և թողնել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփվի։
7. Պաղեցրած սերուցքը խառնում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ստացված զանգվածը բարակ հոսքով լցնում ենք թավայի մեջ՝ նրբորեն խառնելով պարունակությունը։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս տասնհինգ րոպե։
8. Որոշ ժամանակ անց ուտեստը պատրաստ է։

Տավարի միս ատամին

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• տավարի միս 300 գ;
• պապրիկա թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ (ըստ ճաշակի);
• սխտորի մեխակ
• ռեհան 1 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ ճ.գ. (կարող եք խնձոր վերցնել);
• ջուր 2 բաժակ.

Խոհարարություն:

1. Նախ միսը մանր ափսեների մեջ կտրատել (ավելի հարմար կլինի ծեծել) և թաթախել երկու բաժակ քացախով ջրի մեջ։ Թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ։
2. Հետո միսը լավ հարել, քսել պղպեղի, սխտորի խառնուրդով և թողնել ևս տասնհինգ րոպե, որպեսզի միսը թրջվի։
3. Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և տապակել մսի կտորները մինչև փափկի: Այն պետք է ունենա գեղեցիկ ոսկե երանգ:
4. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ առատորեն շաղ տալ պապրիկա և ռեհան։

Ինչպես պատրաստել տավարի միսը փափուկ և հյութալի

Հյութալի տավարի միս մանանեխի մեղրով մարինադում

Ինչ կպահանջվի.

• տավարի միս 500 գ;
• մայոնեզ 3 ճաշի գդալ;
• մանանեխ 1,5 ճաշի գդալ;
• մեղր 2 թեյի գդալ;
• ընկույզ 100 գ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մարինադ: Խառնել մանանեխը, մեղրը, մայոնեզը։ Ընկույզները տրորել կամ մանրացնել սուրճի սրճաղացով, ավելացնել մնացածին։ Խառնել։
2. Տավարի միսը կտրված է բարակ շերտերով, դրվում է մարինադի մեջ երեսուն րոպե:
3. Տաքացրեք տապակը և տապակեք մարինացված միսը միջին ջերմության վրա մինչև եփվի:

Չինական ոճով տավարի միս

Ինչ կպահանջվի.

• տավարի միս 500 գ;
• եգիպտացորենի օսլա ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ;
• գինու քացախ ճաշի գդալ;
• լոռամիրգ 2 ճ.գ (կարող եք նաև պաղպաղակ);
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Առաջին քայլը սոուսի պատրաստումն է։ Խառնեք եգիպտացորենի օսլան, սոյայի սոուսը, պղպեղը, աղը, բուսական յուղը, լոռամիրգը, քացախը։
2. Միսը կտրատել կտորների, բայց ոչ մեծ։ Տեղադրել ավելի փոքր կաթսայի մեջ և լցնել սոուսի վրա։ Լավ խառնեք, վրան ծածկեք ափսեով կամ փոքր կափարիչով, որպեսզի կարողանաք ուժեղ սեղմել: Մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։
3. Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ավելի շատ ջուր և դնել կրակի վրա, երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջինի և վրան մի կաթսա դրեք։ Այսպիսով, միսը շոգեխաշում են մինչև փափկելը։ Արդյունքում ստացվում է շատ հյութալի ու փափուկ։

Ինչպես պատրաստել մարմարե տավարի միս

Տավարի միս մայոնեզի սոուսով

Ինչ կպահանջվի.

Խոհարարություն:

1. Սկսեք մարինադից: Դրա համար խառնեք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ մեղր, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, մսի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։
2. Մարինադը քսեք սթեյքի վրա և թողեք տասը րոպե թրջվի:
3. Մինչ միսը հյութ է ստանում, միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև երկու հարյուր աստիճան։
4. Մսին ավելի ախորժելի տեսք տալու համար նախ տապակել այն թավայի մեջ։ Բոլոր կողմերից՝ հավասարաչափ։
5. Այնուհետև սթեյքը դրեք ջեռոցում և թողեք այնտեղ քսան րոպե։
6. Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել: Յոգուրտը, մայոնեզը, աղն ու պղպեղը մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կանաչապատել:
7. Միսը հանում ենք ջեռոցից և մանր կտրատում։ Լրացրեք սոուսով: Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է թարմ կամ խորոված բանջարեղենի հետ:

Ինչպես պատրաստել տավարի ժելե

Ինչ կպահանջվի.

• տավարի սրունք 1 հատ;
• տավարի լեզու 1 հատ;
• խոզի բռունցք (ավելի լավ է առջևի ոտքը վերցնել);
• աղ (18 լ-ի դիմաց) 3 ճաշի գդալ;
• երկու գլուխ սոխ;
• դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի);
• մի գլուխ սխտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի);
• ժելատին 30 գ.

Խոհարարություն:

Դոնդողը լավ սառչելուց հետո կարող եք անցնել նրբաճաշակին։ Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել տավարի միս դանդաղ կաթսայում

Տավարի միս աստիճանի տակ դանդաղ կաթսայում

Ինչ կպահանջվի.

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատում են միջին չափի կտորներով։
2. Սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Տապակելու համար միացրեք տապակման ռեժիմը: Տեղափոխել ափսեի մեջ։
3. Այնուհետև տապակել միսը, մինչև ձևավորվի թեթև կեղև։
4. Տապակելուց հետո միսը գրտնակել ալյուրի մեջ և նորից դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Վերևում դնել սոխը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։
5. Միսը լցնել գարեջուրով։ Դա անելիս զգույշ եղեք, քանի որ կարող է ուժեղ փրփուր առաջանալ։ Հետեւաբար, փորձեք լցնել այն ավելի մոտ եզրին:
6. Երկու կտոր հացը քսել մանանեխով և դնել մսի վրա։
7. Փակեք կափարիչը և միացրեք մարման ռեժիմը։ Ժամանակը մեկուկես ժամ:
8. Կես ժամ հետո հացի կտորները հանեք բազմաբնակարանից։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կհագեցնի միսն իր բույրով։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև ժամանակը սպառվի:
9. Ժամանակն ավարտվելուց հետո ուտեստը պատրաստ է։ Շաղ տալ այն թարմ խոտաբույսերով և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ

Ինչ կպահանջվի.

• աղացած տավարի միս 500 գ;
• երկու լամպ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու ձու;
• փափուկ պանիր 100 գ;
• պաքսիմատ 20 գ;
• մայոնեզ 3 ճաշի գդալ;
• սեմոլինա 5 ճաշի գդալ;
• պահածոյացված տավարի խոզապուխտ 1 բանկա;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն:

1. Սոխի սխտորը ոլորված է, ավելացվում է աղացած միսին: Ավելացրել է մեկ ձու, աղ։ Ամեն ինչ խառնելու համար:
2. Այժմ դուք կարող եք սկսել «կեղևը»: Խոզապուխտը, պանիրը, ձուն, մայոնեզը, սխտորը, աղը, պղպեղը լավ խառնել։
3. Այժմ «կեղևը» դրեք ափի վրա, իսկ վրան՝ աղացած միսը։ Կոտլետ ձևավորեք։
4. Գլորում ենք ձավարի և հացահատիկի խառնուրդի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։
5. Տապակել երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինի:

Ինչպես պատրաստել տավարի միս կարտոֆիլով

կարտոֆիլի ապուր

Ինչ կպահանջվի.

• տավարի միս 300 գ;
• մեկ մեծ գազար;
• մեկ մեծ սոխ;
• միջին չափի 5 հատ;
• մի փունջ կանաչի;
• Բուլղարական պղպեղ մեծ 1 հատ;
• մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Միսը մանր (բայց ոչ փոքր) կտրատել, տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ սխտորով մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Բանջարեղենը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ և տեղադրվում է տարողունակ կաթսայի մեջ: Դրան միս ավելացրեք։ Ամեն ինչ լցնել ջրով և մոտ մեկ ժամ դնել փոքր կրակի վրա:
3. Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ կանաչին մանր կտրատել, բայց ոչ մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.

Ժամանակն անցնելուց հետո ապուրը պատրաստ է։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ ափսեի վրա շատ գեղեցիկ տեսք ունի։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս ստրոգանով

Տավարի ստրոգանով վայրի սնկով

Ինչ կպահանջվի.

Խոհարարություն:

1. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Քամել, ողողել։
2. Սունկը կտրատված է միջին չափի շերտերով, սոխն ու վարունգը՝ օղակների։ Կանաչիները մանր կտրատել։
3. Թեթևակի կտրեք տավարի միսը և կտրեք բարակ շերտերով: Համեմեք համեմունքներով, պապրիկայով։
4. Առանձին տապակել միսն ու սունկը։
5. Միսը տապակելիս մեջը լցնում ենք կոնյակ ու վառում, այսինքն՝ միսը ֆլամբացնում ենք։ Կամ պարզապես եռացրեք այն, բայց ժամանակի ընթացքում այն ​​ավելի երկար կլինի:
6. Երբ սունկը ոսկեգույն երանգ ունենա, վրան ավելացրեք սոխ և վարունգ, մի քիչ կանաչի։ Եփել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Անընդհատ խառնել։
7. Այնուհետև սունկը տեղափոխում ենք մսի մեջ և եփում ևս մի երկու րոպե։
8. Վերջնական փուլում կաթով մածունը լցնում են մսով և սնկով թավայի մեջ։ Ծածկեք և եփեք ևս հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա:
9. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բրինձը դնել ափսեի մեջ և զգուշորեն դնել տավարի ստրոգանոֆը: Զարդարել մնացած կանաչիներով։ Բարի ախորժակ.

Մարինադներ տավարի մսի համար

Միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու, ինչպես նաև նուրբ կամ վառ բուրմունք ձեռք բերելու համար այն մարինացվում է։ Դա արվում է պլաստմասե կամ էմալապատ տարաներում, որպեսզի կտորները չդիպչեն բաց մետաղին, և դրանց համը չփչանա։ Տավարի միսը եփելիս մարինացրեք։ Երբեմն դրանից սոուս են պատրաստում՝ ավելացնում են ալյուրն ու օսլան, դնում թույլ կրակի վրա։

Խորովածի համար

Բաղադրիչներ:

• 3 արվեստ. գինու քացախի գդալներ;
• 2 սոխ;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել պղպեղ, աղ, քացախ, համեմ։ Թակած միսը ձեռքերով խառնում ենք մարինադի հետ և մի փոքր սեղմում։ Անոթը փակում են կափարիչով և մեկ օր թողնում զով տեղում 1 օր։

Ջեռոցում թխելու համար

Բաղադրությունը:

• կիտրոն;
• 2 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• կես բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ

Կիտրոնի հյութը խառնում են սառը ջրով, վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Միսը կտրատում են, լցնում սառը մարինադով և թողնում 3 ժամ։

Սթեյքի համար

Բաղադրիչներ:

• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 3 արվեստ. գդալներ 9% քացախ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ;
• թեյի գդալ աղ;
• թեյի գդալ պղպեղ;
• խնկունի

Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ մինչև հարթ: տավարի սթեյքներլցնել մարինադը և դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ:

Տապակելու համար

Բաղադրությունը:

• բաժակ ջուր;
• 2 սոխ;
• կիտրոն;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• ½ թեյի գդալ կարրի;
• 1 թեյի գդալ մսի համեմունք

Սոխը մանր կտրատել, ձեռքերով հունցել և խառնել տավարի մանրացված մսի հետ, շաղ տալ համեմունքով։ Ջուրը խառնում են կիտրոնի հյութի, շաքարավազի և աղի հետ, լցնում մսով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մարինացնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տապակել տավարի միսը:

Միսը տապակվում է կտորներով, սթեյքերի կամ կոտլետների տեսքով։ Դա անելու համար օգտագործեք տապակ, գրիլ, ջեռոց: Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր պատրաստվածության աստիճանը։

Սթեյքը 2-4 սմ հաստությամբ տավարի մսի կտոր է, որը եփում է ալիքաձև մակերեսով հատուկ տապակի մեջ։ Տապակվում է 30 վայրկյանից մինչև 5 րոպե երկու կողմից՝ իմանալով սթեյքերի տապակման հիմնական եղանակները։

Ստեյքը պատրաստ է ստուգելու համար, պետք է սեղմել դրա վրա։

Տավարի միսը տապակելու ավելի հեշտ միջոց է 3-4 սմ խորանարդի մեջ, դրանք եփել նախապես տաքացրած թավայի մեջ 25-30 րոպե։

Կտորը պահում են կրակի վրա՝ մինչև կեղևի առաջանալը, որից հետո շուռ են տալիս և տապակում յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։

Դասական տավարի շոգեխաշել սոխով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով տապակ, լավագույնը չուգուն է: Դրա մեջ միսը չի չորանում ու չի այրվում։

Այս ուտեստի կալորիականությունը 275 կկալ է։ Ստորև բերված բաղադրիչները կարող են պատրաստել 3 չափաբաժին:

Բաղադրիչներ:

• 500 գ տավարի միս;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
• 100 մլ. խմելու ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք միջին մասերի: Համեմել դրանք աղով և պղպեղով և հարել։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել միսը։ Տապակել այն 10 րոպե բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Սոխը դնել կարմրած կտորների վրա, ամեն ինչ խառնել։ Տապակել բաղադրիչները մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի։ Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր, կրակն իջեցնել, կաթսան կափարիչով փակել և միսը եփ գալ մեկ ժամ։

Տավարի միս բանջարեղենով թավայի մեջ

Համեղ և արագ բաղադրատոմս. Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի պարանոց, ապա միսը փափուկ կլինի։ Այն կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ և ինքնուրույն։


Բաղադրիչներ:

• 350 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• գազար - 1 հատ. կամ կեսը;
• 2 թարմ լոլիկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ մսի համար,
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 50 մլ. ջուր;
• կանաչապատում

Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով և թեթև հարել մուրճով։ Տապակել այն՝ խառնելով չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը կամ փետուրները։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Տապակել այն մարմանդ կրակի վրա և խառնել 5-7 րոպե։ Ավելացնել մի ծղոտ բուլղարական պղպեղ:

Սնունդը աղել, լցնել 50 մլ։ ջուրը և բանջարեղենով միսը եփել կափարիչի տակ 7 րոպե։ Ավելացնել շերտ թարմ լոլիկև մանր կտրատած սխտորը, խառնել: Ճաշատեսակը եփեք 4-5 րոպե, որպեսզի լոլիկի շերտերի տեսքը պահպանվի։

Ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Տավարի միս թթվասերի մեջ թավայի մեջ

Այս բաղադրատոմսով եփած միսն ամենևին էլ յուղոտ չէ։

Բաղադրիչներ:

• 600 գ տավարի միս;
• 100 գ թթվասեր;
• 1 սոխ;
• աղ;
• համեմունքներ մսի համար;
• արեւածաղկի ձեթ

Միսը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան երկու կողմից տապակել տավարի միսը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփել փակ կրակի վրա։ Ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակների, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խառնել 100 մլ. թթվասեր և 200 մլ. եռացրած ջուր։ Այս խառնուրդը լցնել տավարի մսի կտորների, աղի, պղպեղի և ձեր ճաշակի այլ համեմունքների վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։

Այնուհետև կարելի է կերակուրը կրակից հանել և մատուցել սեղանին։

Խորոված տավարի միս կոկոսի սոուսում

տավարի միս կոկոսի սոուս

Նման անսովոր պատյանով միսը կծու է ստացվում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կոկոսի կաթ, որը կարելի է գնել խանութում կամ ինքներդ քամել ընկույզի միջուկը։

Բաղադրիչներ:

• 500 գ տավարի ֆիլե;
• 1 բաժակ կոկոսի կաթ;
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• թարմ կծու պղպեղ;
• մի կտոր կոճապղպեղ;
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճյուղ թարմ կիտրոնի բալասան;
• ½ փ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ

Սոխը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը մաքրել, խոշոր կտորների կտրել։ Հեռացրեք սերմերը կծու պղպեղ. Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ՝ ներառյալ սխտորն ու կիտրոնի բալզամը։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ և միատարր զանգված. Այնուհետև լցնել յուղով խորը տապակի մեջ և եփել 3 րոպե։

Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել տապակի մեջ, լցնել մնացած կաթը և եփ գալ, մինչև միսը փափկի, և սոուսը թանձրանա։

Ճաշատեսակը համեմել շաքարով և աղով։

Տավարի միս սերուցքային ազնվամորու սոուսում

Տավարի միս ազնվամորու սոուսում

Պարզվում է, որ մսի համար հարմար են ոչ միայն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակներ, այլեւ հատապտուղներ։ Այս դեպքում տավարի միսը կարելի է շոգեխաշել, տապակել և ապխտել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 800 գ միս;
• մի բուռ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի;
• 1,5-2 ճաշի գդալ lingonberry ջեմ;
• 200 մլ. կրեմ;
• 60 գ կարագ;
• ½ բաժակ կարմիր գինի;
• ½ բաժակ արգանակ;
• աղ;
• կոպիտ սև պղպեղ

Ջեմը կարելի է գնել խանութից, եթե այն չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Cowberry-ն կարելի է փոխարինել լոռամրգիով։

Եթե ​​միսը սառեցված է, թող այն աստիճանաբար հալվի, որպեսզի հյութերը ներսում պահպանվեն: Այնուհետև կտրատել այն փոքր շերտերով և շաղ տալ պղպեղով:

Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և լցնել տավարի կտորները։ Նրանք պետք է լավ եփվեն, բայց չայրվեն։ Հետո աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թեթև խառնեք մսի կտորները։ Դրանց վրա ավելացրեք մուրաբա և կարմիր գինի, եփեք 6 րոպե առանց կափարիչը փակելու։ Այս պահին հատապտուղները ողողեք սառը ջրով և չորացրեք դրանք, կարող եք թղթե սրբիչի վրա:

Մսի մեջ ավելացնել արգանակն ու սերուցքը, հարել և սպասել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Եթե ​​աղը քիչ է, տավարի միսը նորից աղացրեք։

Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել 10-12 րոպե։

Հեռացրեք ուտեստը վառարանից և մոտեցրեք սեղանին:

Ինչպես պատրաստել հյութալի տապակած տավարի սթեյք

Բաղադրիչներ:

• ընտրված տավարի միս սթեյքի տեսքով, 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ;
• պղպեղ;
• ֆրանսիական խոտաբույսեր

Ինչպես պատրաստել.

Սթեյքը լվանալու կարիք չունի։ Չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Միսը ցանել պղպեղով և աղով, ինչպես նաև համեմունքներով։ Ձեր ձեռքերով քսեք դրանք սթեյքի մեջ։ Տավարի միսը բուժեք երկու կողմից արեւածաղկի ձեթ. Մի քիչ ձեթ լցնել թուջե կաթսայի մեջ և տաքացնել այն։

Սթեյքը դնել ամանի մեջ և եփել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շրջեք այն մի քանի անգամ, մինչև պատրաստ լինի: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոհարարական աքցան, այլ ոչ թե պատառաքաղ, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի։

Տավարի միսը նուրբ, բայց բազմակողմանի միս է, որը հիանալի համադրվում է կծուծ ախորժակի, կծու և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչների հետ: Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և հյութալի ուտեստներ։
Սովորեք նաև, թե ինչպես պատրաստել տավարի միսը կաթսայի մեջ ռուսերենով
Բարի ախորժակ!

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում: