Come cucinare il pesce fresco in padella. Sgombro delicato nella manica. Pesce in padella con mele

Perché alcuni pesci fritti risultano fragranti, teneri e succosi, con una crosta croccante appetitosa, mentre altri - insipidi e cadenti?

Selezione di pesce

Puoi friggere quasi tutti i tipi di pesce. Tuttavia, non tutti rimarranno succosi e grassi dopo la frittura.

Il fatto è che molti rappresentanti della famiglia dei pesci marini hanno carne magra e quindi dopo la cottura in padella diventa secca e insapore.

Sugarello, saury, sgombro, halibut, aringa, spratto, ivasi, sugarello, salmone rosa e tonno, che sono pesci marini da grassi a moderatamente grassi, si cucinano meglio friggendo.

Nella maggior parte dei casi, i pesci delle varietà di fiume in forma fritta hanno sempre un ottimo grado di contenuto di grassi e succosità. Carassi, carassi, pesci gatto, trote e salmoni sono particolarmente indicati per la frittura.

L'elenco di pesce sopra non è prescrittivo, questi sono solo consigli, per la cottura in padella, sei libero a tua discrezione.

Lavoro preparatorio

Per prima cosa pulite il pesce dalle squame, tagliate le pinne, tagliatelo lungo la linea del ventre e sventratelo. Per pesci di grandi dimensioni, si consiglia di tagliare la coda e la testa.

Il modo migliore per rimuovere il muco dalla superficie della pelle del pesce è strofinarlo bene con il sale e poi risciacquare abbondantemente.

Tagliate il pesce grosso e grosso a pezzi di circa 3 cm di spessore - in questo modo cuocerà in modo uniforme e avrà lo stesso grado di cottura. Il pesce piccolo può essere fritto intero.

Se vuoi friggere un pesce di media grandezza intero senza tagliarlo in porzioni, puoi evitare che si deformi durante la cottura praticando dei tagli trasversali poco profondi su entrambi i lati.

In questo caso, la pelle del pesce, che quasi sempre si restringe e si restringe durante il trattamento termico, non sarà in grado di modificare la forma originale della carcassa del pesce.

Per eliminare l'odore di palude specifico del pesce di fiume, immergerlo nel latte con sale e pepe 15-20 minuti prima di friggere.

Rapporto stimato tra gli ingredienti: 1 tazza di latte, 1 cucchiaino di sale e 1/3 di cucchiaino di pepe.

Un'altra ricetta per una soluzione "anti-palude" è 1 bicchiere di acqua fredda e 1 cucchiaino di aceto. Dopo averlo tolto dalla soluzione, scolare il pesce gettandolo in uno scolapasta e poi asciugarlo tamponando con carta assorbente.

Molte persone discutono su quando salare il pesce. Se lo hai immerso in una soluzione “antipalude”, non c'è bisogno di salarlo.

Se il pesce non è stato precedentemente ammollato, va salato 15 minuti prima della cottura.

A causa del fatto che il sale favorisce il rilascio di succhi, il pesce che viene salato molto prima della frittura si sfalderà durante la cottura.

Frittura

È meglio usarlo per friggere il pesce: grazie alle pareti spesse, sarà riscaldato in modo uniforme e il pesce sarà fritto altrettanto uniformemente.

Versare l'olio vegetale nella padella in modo che il pesce oi pezzi di esso siano immersi in esso per circa un terzo.

Il pesce è particolarmente gustoso se usi una miscela di verdure e in un rapporto 1: 1 per friggere.

Mentre la padella si scalda, impanare il pesce. La farina di frumento è la scelta migliore per l'impanatura, poiché le briciole di pane interrompono notevolmente il gusto del pesce stesso.

Dopo aver versato la farina in un piatto, arrotolare il pesce oi pezzi di esso. È molto comodo impanare il pesce usando un sacchetto di plastica pieno di farina.

Dopo aver posizionato con cura il pesce in una padella ben riscaldata, friggerlo da entrambi i lati fino a formare una deliziosa crosticina dorata.

Non coprire la padella durante la cottura. Meglio per evitare schizzi di grasso sulla superficie del fornello, coprite la padella con uno scolapasta, capovolgendola.

Il tempo approssimativo per friggere un lato del pesce è di 5-6 minuti. Durante questo periodo, astenersi dal ribaltare, spostare e altre manipolazioni con pezzi di pesce.

Dopo che un lato del pesce è rosolato, giralo con una spatola e aspetta che l'altro lato prenda colore.

Il fritto di pesce è pronto! Buon appetito!

I piatti di pesce sono una parte essenziale della normale dieta umana. Sono preparati in vari modi. Attualmente una delle opzioni di cottura più comuni piatti di pesce resti di tostatura. Con qualsiasi tipo di trattamento termico, il pesce, a differenza della carne, raggiunge molto rapidamente uno stato di prontezza, il che significa che anche friggere il pesce in padella non è un modo di cucinare così malsano, l'importante è non cuocerlo troppo.

Qual è il miglior pesce da friggere?

In linea di principio, non sarebbe sbagliato credere di poter friggere qualsiasi tipo di pesce, tuttavia alcune razze non dovrebbero essere affatto esposte trattamento termico... Questi includono, ad esempio, tutte le specie di salmone e storione, nonché aringhe, sgombri, sardine, saury e alcune altre. Ma il lucioperca, il luccio, la carpa, la carpa argentata, il carassio, il muggine e molte specie di pesci marini (nasello, merluzzo, merluzzo e altri) sono molto gustosi se fritti.

Come e quanto friggere il pesce in padella?

Certo, dovresti friggerlo bene in modo che nessun liquido rosa venga rilasciato quando viene forato. Se tagli la carcassa in filetti, il tempo per friggere il pesce può essere ridotto al minimo (le teste e le altre parti sono meglio utilizzate per preparare il brodo di pesce, risulta abbastanza economico). Se si friggono pezzi piccoli e sottili, bastano pochi minuti.

Metodi di frittura di pesce

Quanto è delizioso friggere il pesce in padella?

Per rendere saporito il pesce, puoi prima aggiungere un po' di sale e farlo marinare in no un largo numero succo di limone con alcune spezie secche e aglio per 30 minuti (questo è abbastanza tempo). Dopo la marinatura, poco prima di impanare e friggere, asciugare i pezzi di pesce con un tovagliolo pulito.

C'è un altro modo: un po' di sale e spezie secche vengono aggiunti all'impasto o alla pastella. Popoli diversi usano spezie e condimenti tradizionali diversi. Molto spesso vengono aggiunti alcuni tipi di pepe macinato, basilico, rosmarino, anice macinato, zenzero macinato secco e altri.

Per friggere il pesce, è meglio usare olio di girasole raffinato o strutto di maiale - quest'ultima opzione è in un certo senso ancora più salutare (risulta meno cancerogeni in piatto pronto). Friggere è meglio a fuoco medio. Dalla tonalità dorata della crosta, puoi giudicare la prontezza. Non friggere fino a doratura, anche se il pesce sarà più croccante, ma perderà la sua succosità e diventerà ovviamente meno utile. Se cuociamo il pesce intero o in tranci trasversali, dopo aver fritto velocemente da entrambi i lati fino a doratura, abbassare la fiamma e macinare il pesce per un po' sotto il coperchio fino a completa cottura. Il coperchio dovrebbe essere leggermente aperto (in modo che il piatto non si formi) o avere un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore.

Oggigiorno è molto popolare cucinare il pesce in padella senza grassi. Certo, se il rivestimento della padella ceramica, questo metodo può essere considerato abbastanza salutare. Ci sono opinioni diverse sulla sicurezza dei rivestimenti in teflon. Anche il cibo nel microonde non è un'opzione salutare. Certo, puoi grigliare il pesce senza olio sulla griglia o in una teglia.

Spruzzare bene il pesce fritto cotto con succo di limone e servire con erbe fresche, salse leggere, verdure e macedonie di frutta e vini leggeri (bianchi o rosati).

Quindi, abbiamo capito l'arrosto, ora proponiamo di provare qualche altra ricetta per quale usare.

Le giovani casalinghe inesperte non sempre sanno come friggere il pesce in padella. Questo piatto è adatto per una cena in famiglia con una varietà di contorni. Il processo di cottura non richiede più di un'ora, nonostante il fatto che la maggior parte del tempo venga speso per macellare una carcassa di pesce. Friggere pesce delizioso Puoi usare varie ricette, ma il metodo più semplice è eseguire questo procedimento in padella con l'aggiunta di olio vegetale, avendo preventivamente infarinato le carcasse tagliate.

Un piatto adeguatamente preparato è molto benefico per il corpo, poiché contiene fosforo, olio di pesce e altri componenti importanti. Non è un caso che molte persone preferiscano il pesce alla carne, poiché tale cibo viene assorbito meglio dall'organismo ed è meno nutriente.

Il gusto di un piatto dipende direttamente da molti fattori. È necessario scegliere pesce di alta qualità in modo che sia gustoso e salutare per il corpo una volta terminato. Ci sono molti modi per scegliere un prodotto migliore. Più L'opzione migliore ci sarà un'acquisizione di esso in una forma vivente. Al giorno d'oggi, in molti grandi negozi puoi trovare grandi acquari con prodotti freschi. Questo metodo garantisce l'acquisto di pesce fresco.

Fresco

La caratteristica principale di un pesce appena pescato è il colore scarlatto delle branchie. Se sono di colore troppo scuro o hanno un odore sgradevole, è vietato acquistare un prodotto del genere.

È impossibile dire esattamente quanto può essere immagazzinato. pesce fresco dopo la cattura, ma più breve sarà questo periodo, maggiore sarà la qualità del prodotto sulla vostra tavola. Il secondo segno di freschezza sono gli occhi chiari. È inaccettabile comprare una carcassa i cui occhi sono diventati torbidi, giallastri.

Anche le squame di pesce possono dire molto sulla qualità di un prodotto. Acquisto pesce di fiume, non puoi aver paura di una piccola quantità di muco. Ma il pesce di mare deve sicuramente avere squame lucide senza segni di torbidità e formazione di muco.

Se premi delicatamente il dito sulla carcassa di pesce fresco, entro un secondo il buco formato premendo scomparirà. Se l'ammaccatura rimane, allora c'è una carcassa stantia di fronte a te. Quando acquisti pesce rosso, devi prestare attenzione al colore del filetto di pesce, che dovrebbe avere una sfumatura arancione. Inoltre, varie varietà, come salmone, trota, salmone rosa, possono variare dall'arancione chiaro al rosso.

Congelato

È molto più difficile fare la scelta giusta quando si acquistano filetti già pronti che vengono venduti congelati. Molto spesso puoi vedere pollock, nasello, pangasio in questa forma. Un tale prodotto è scelto per il suo aspetto. Vale la pena prestare attenzione a quanto ghiaccio contiene un semilavorato congelato. Una grande quantità di acqua congelata indica che il prodotto è già stato scongelato, il che ha influito negativamente sulla sua qualità.

Non importa se tagli pesce rosso, merluzzo, pelengas, halibut, nasello. Nei prodotti freschi, le ossa non devono staccarsi facilmente dai filetti. I pesci di mare non dovrebbero avere un odore forte. Se è presente un odore sgradevole, è meglio non consumare il prodotto.

Si consiglia di acquistare il pesce in luoghi fidati in cui viene effettuato il controllo di qualità, ad esempio nelle grandi catene di vendita al dettaglio. Per non danneggiare la salute, è meglio rifiutare di acquistare merci da venditori casuali in luoghi di commercio non autorizzato.

Il modo classico per friggere i filetti di pesce in padella

Per friggere il pesce in modo delizioso, è importante non solo acquistare fresco, prodotto di qualità, ma anche tagliarla e cuocerla adeguatamente. È molto facile pulire il pesce rosso da ossa e squame. Ma pollock, pelengas richiede sforzi significativi. Puoi friggere un prodotto tagliato a pezzi di filetto, che è completamente privo di componenti non commestibili.

Per preparare un piatto del genere nel modo classico, dovrai prendere i seguenti ingredienti:

• pesce fresco o scongelato, come il merluzzo;
• 1 - 2 bicchieri Farina di frumento;
• sale;
• spezie;
• olio vegetale.

Prima di friggere il filetto di pesce, è necessario dividerlo in porzioni, salare e aggiungere le spezie. Pepe nero macinato, pepe bianco, basilico essiccato, origano e qualsiasi altro condimento che ti piace funziona meglio.

È molto importante salare correttamente la carcassa per ottenere piatto gustoso... Ciò richiede un'esperienza culinaria. Di solito, 500 grammi di filetti richiedono 2 cucchiaini di sale e 0,5 tazze di farina. Dopo aver aggiunto sale e spezie, è necessario lasciare i semilavorati per 30 minuti, solo dopo friggerli, arrotolarli in una piccola quantità di farina.

Aggiungere una piccola quantità di olio vegetale nella padella e mettere i pezzi di pesce. Per prima cosa, puoi friggerlo in una padella senza coperchio fino a quando non si forma una crosta dorata. Successivamente, è meglio completare il processo di tostatura sotto il coperchio a fuoco medio.

Se il filetto si è rosolato velocemente durante la frittura, significa che non hai usato abbastanza farina.

A seconda di quante carcasse devi friggere, il tempo di cottura del piatto varia. Per verificare la prontezza, è necessario tagliare un pezzo. Se la carne è bianca all'interno e si separa facilmente dalle ossa, il piatto è pronto.

Pollock, pesce rosso e altre varietà di questo prodotto, dopo la frittura in padella, sono adatti a servire con i più spuntini diversi e contorni.

Le aggiunte più popolari nella cucina dell'Europa orientale sono le seguenti:

• purè di patate, grano saraceno e porridge di riso,
• un'insalata di verdure fresche,
• purea di broccoli.

aderenti mangiare sano mangiare pesce con verdure fresche o al forno. Si ritiene che questa combinazione sia la più benefica per il corpo. C'è un altro consiglio per preparare cibi sani: devi friggere questo prodotto in olio raffinato, che viene usato una volta. Per il secondo lotto, l'olio dovrebbe essere cambiato.

Prepara deliziosi pesci in pastella

La pastella di pesce è sempre composta da uova, farina e altri ingredienti. Per preparare questo piatto, è necessario utilizzare il filetto disossato. Adatto per questo nasello, merluzzo, lucioperca. Puoi anche friggere altri tipi di filetti di pesce in pastella. La cosa principale è che il prodotto semilavorato può essere facilmente ripulito dalle ossa. Per questo motivo carpe e saraghi non sono adatte a questo piatto.

Devi prendere i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce;
• 300 grammi di farina;
• 2 uova;
• 200 grammi di panna acida;
• 150 millilitri di acqua;
• sale;
• spezie.

Per prima cosa devi fare una pastella. A seconda di quanti filetti sono disponibili per la frittura, è necessario preparare una quantità sufficiente di pastella. Per fare questo, mescolare l'intera porzione di farina con uova sbattute, panna acida, acqua. Quindi è necessario aggiungere sale e spezie, quindi sbattere bene con una forchetta o una frusta.

Prima di friggere i filetti di pesce, è necessario salarli e peparli, quindi immergerli nella pastella. Successivamente, deve essere fritto in padella nel solito modo - con l'aggiunta di olio vegetale. Questo piatto va servito, guarnito con spicchi di limone.

Friggere i filetti di pesce in padella non è difficile. Questo piatto ha molti vantaggi: è estremamente gustoso e salutare. Oggi c'è un numero enorme di specie ittiche, come merluzzo, pelengas, pangasio, nasello, lucioperca. Ognuno di loro ha un gusto speciale. È molto importante scegliere un prodotto fresco per preparare un gustoso piatto sano... Si consiglia di consumare tale cibo almeno 2 - 3 volte a settimana.

Uno dei più prodotti utili per l'uomo il pesce è: contiene molti microelementi utili, acidi grassi polinsaturi, vitamine, ma cucinare pesce fritto richiede una certa abilità. Se conosci alcuni segreti, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di sorprendere tutti con un pesce delicato con una crosta appetitosa.

Come friggere il pesce in padella

Per la prima volta che decidono di cucinare il pesce fritto, le casalinghe possono incontrare alcune difficoltà: ad esempio, il nasello si trasforma in porridge e il pollock inizia a sfaldarsi dopo lo scongelamento. Prima di cucinare il pesce in padella, devi sceglierlo e tagliarlo correttamente. Molto dipende dalla varietà: la trota, il luccio, il pesce gatto o il capelin vengono preparati in modi diversi. L'aspetto estetico dei piatti è dato dalla panatura, che fornisce una crosta croccante e gusto delicato... Per lei, usa farina, cracker o una miscela di condimenti.

Come preparare un pesce:

1. Per prima cosa lo scongelano. Per fare questo, metti il ​​pesce congelato su un vassoio e aspetta che si scongela quando temperatura ambiente... Un'altra opzione è mettere la carcassa in acqua fredda (per 1 kg occorrono 2 litri). Non scongelare pesce gatto, salmone, carpa e qualsiasi altra specie in acqua calda o calda - questo influirà negativamente gusto e rovinare il prodotto. Un pizzico di sale che viene gettato nell'acqua aiuterà ad accelerare il processo di scongelamento. Tuttavia, questo trucco può essere utilizzato solo per una carcassa non tagliata.
2. Quando il prodotto si è scongelato, deve essere pulito. Le squame rimarranno più facilmente indietro se il pesce viene scottato con acqua bollente. È più conveniente pulire la carcassa sotto l'acqua corrente con un galleggiante di metallo. La melma viene ben rimossa dal pesce se lo strofini con il sale e lo sciacqui sotto l'acqua corrente. È importante sventrare il pesce senza danneggiare la cistifellea in modo che il piatto non risulti amaro.
3. Alcune casalinghe non cucinano pesce di mare a causa del suo odore specifico, tuttavia, gli chef esperti conoscono il segreto per sbarazzarsene. Per evitare che la passera abbia un odore sgradevole, rimuovi la pelle dal suo lato oscuro. Rimuovi l'odore del merluzzo mettendo il pesce in una soluzione di aceto (o sottaceto con limone). Puoi eliminare l'odore del fango di pesce di fiume mettendo le carcasse in una ciotola di smalto, coprendole con foglie di alloro e versandole con acqua tiepida.

Come friggere il pesce deliziosamente:

1. Una grossa carcassa (salmone, salmone, trota) deve essere tagliata a pezzi. È meglio friggere piccoli pesci di fiume (scarafaggio, carassio) interi, dopo aver praticato dei tagli sui lati.
2. Si consiglia di marinare il pesce rosso di mare nel vino o condire con un filo d'olio succo di limone per migliorare il gusto.
3. Il pesce non si attaccherà alla padella se è impanato con farina, uova con pangrattato o condimenti.
4. Puoi friggere in olio d'oliva o olio di semi di girasole, aggiungere burro a piacere.
5. Imposta il fuoco a medio.
6. Se vuoi cucinare fritto, allora dovresti scegliere il nasello, branzino, lucioperca o pesce gatto.

quanto friggere

Per chi si accinge a preparare un piatto di pesce, è importante conoscere il tempo di cottura. Dipende dal tipo di pesce fritto e dal tipo specifico di prodotto, le preferenze di gusto non sono meno importanti. Quanto friggere il pesce in padella? Un normale filetto di pesce va cotto 10 minuti per lato. Se hai bistecche sottili, riduci il tempo a 4-7 minuti. Per non far seccare eccessivamente i filetti di pesce, potete friggere velocemente i pezzi e lasciar cuocere a fuoco lento.

Come friggere il pesce in padella nella farina

Uno dei piatti di pesce a basso contenuto calorico sono i pezzi fritti con la farina. Per questo, i pezzi preparati oi filetti di pesce vengono salati, pepati, immersi nell'uovo e nella farina. Il sapore del piatto migliorerà se si tengono i pezzi in una marinata di vino bianco o limone e cipolle. Come friggere il pesce in padella con la farina? Devi arrotolarlo nella panatura e metterlo nel burro caldo. Dopo che i pezzi sono stati fritti da entrambi i lati fino a doratura, mettete nella padella la cipolla avanzata dalla marinatura: questo conferirà al piatto un aroma delicato e migliorerà il gusto.

Croccante

A volte le casalinghe si lamentano che il loro pesce non funziona con una crosta appetitosa che si sgranocchia piacevolmente. Tuttavia, ci sono tantissimi modi per rendere le fette succose, saporite e gustose. Si consiglia di utilizzare pesce di fiume - carassi o carpe - per questa opzione di cottura, perché la vita marina è spesso secca e insapore. Come friggere il pesce con una crosta:

1. Preparare pezzi fino a 3 cm di spessore o carcasse intere. La pelle non viene rimossa.
2. Sale e pepe, impanato.
3. Fritto in padella preriscaldata. Il coperchio non è chiuso.

Come friggere

Ci sono moltissimi modi per cucinare un pesce: le massaie hanno imparato a grigliarlo, a friggerlo, in una pentola a cottura lenta, in padella. Cucinare il pesce fritto non richiede molto tempo. Segreto delizioso sgombro, trota o luccio è la giusta scelta di prodotto. Prima di acquistare un pesce, dovresti prestare attenzione alle condizioni della pelle e della testa. Il prodotto non deve avere un odore sgradevole, anche il pesce congelato va assunto con un colore uniforme, senza alcun odore estraneo. La ricetta del fritto di pesce viene scelta tenendo conto delle preferenze personali e del tipo di prodotto.

In genere, la trota, il salmone o il salmone vengono cucinati con le bistecche. Se le fette vengono tagliate in modo non uniforme, si consiglia di separare la carne dall'osso e friggere i filetti con farina o altra panatura. Prima di preparare pezzi fritti da un prodotto congelato, è importante esaminare la struttura del tessuto: il pesce sfuso venduto nella glassa di ghiaccio non può essere fritto con la panatura. Segreto pezzi gustosi- Padella scelta correttamente: la ghisa con i bordi bassi è l'ideale. Puoi friggere il pesce in maionese, pastella, senza farina o con esso. I filetti sono meglio cotti nell'impasto.

Pollock

• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 150 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: russa.

Il pollock arrosto costa poco un piatto semplice... Di seguito è il ricetta passo passo come cucinare il pollock in padella. Per l'implementazione, è necessario un numero minimo di prodotti. Il pesce si prepara velocemente, quindi può diventare una decorazione della tavola festiva o essere servito per una cena in famiglia con verdure, riso, grano saraceno. Basso contenuto calorico permette al piatto di essere consumato anche da chi è a dieta.

Ingredienti:

• pollock - 400 g;
• uovo - 1 pz .;
• farina - 100 g;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene scongelato, pelato, tagliato a pezzi, salato.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola, immergere il merluzzo.
3. Passare i pezzi nella farina.
4. Mettere a friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Luccio

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 122 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

Uno dei più modi semplici la cottura del luccio è arrostire con le cipolle. Questa opzione avrà particolare successo per una cena in famiglia fuori città, quando il padre della famiglia pesca personalmente il pesce. Anche una casalinga inesperta può gestire il processo di cottura. Sotto è istruzioni passo passo, con anelli di cipolla. Potete servire il piatto con patate lesse, riso o altri contorni.

Ingredienti:

• luccio - 800 g;
• cipolle - 300 g;
• Pepe;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene tagliato, tagliato a pezzi.
2. Salare, pepare i pezzi, lasciare per 15 minuti.
3. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e fritte.
4. Stendere il luccio su una padella calda, friggere su entrambi i lati finché sono teneri.
5. Distribuire sopra la cipolla.

Salmone rosa

• Dosi per confezione: 4.
• Contenuto calorico del piatto: 350 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Per chi ama il pesce fritto in pasta, questa ricetta sarà una vera scoperta Molte persone pensano che il salmone rosa sia molto secco e non adatto alla frittura, ma non è così. Chef esperti sanno come friggere il salmone rosa per renderlo succoso, appetitoso e gustoso. La ricetta qui sotto è adatta anche per una festa festiva, e tutto grazie al gusto squisito della pastella di formaggio.

Ingredienti:

• salmone rosa (filetto) - 1 kg;
• formaggio - 250 g;
• burro chiarificato - 150 g;
• uovo - 4 pezzi .;
• limone - 1 pz .;
• salsa di soia - 1,5 cucchiai;
• Farina;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene diviso in pezzi, marinato in salsa di soia con spezie, succo di limone.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Sbattere le uova con la farina, aggiungere il formaggio.
4. Immergere il salmone rosa nella pastella, friggere.

Capelin

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 369 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo, tè pomeridiano, cena.
• Cucina: giapponese.
• Complessità di preparazione: facile.

Capelin appartiene alla famiglia degli odori ed è un prodotto molto popolare. V paesi diversi mondo è usato per cuocere, affumicare, stufare, friggere. Di seguito è riportato un modo semplice e veloce per friggere il capelin. La ricetta è adatta per cena di famiglia o cena. Puoi servire il capelin separatamente come spuntino o con un contorno, come caldo.

Ingredienti:

• pesce congelato - 0,7 kg;
• Farina di mais- 150 gr;
• uovo - 1 pz .;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il capelin, lavare con sale.
2. Passare nell'uovo e nella farina.
3. Friggere finché sono teneri.

Sgombro

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 265 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Questo tipo di pesce è ricco di Composizione chimica, quindi vale la pena coccolare la tua famiglia con lo sgombro fritto più spesso. Oltre agli inestimabili benefici per l'organismo, il pesce ha un gusto delicato e insolito. Il pesce fritto con noci è perfetto per una tavola festiva e soddisferà sicuramente i tuoi ospiti e i tuoi cari. La ricetta è semplice, tuttavia il piatto risulta essere delizioso. Di seguito sono riportate le istruzioni su come friggere gli sgombri con panatura alle nocciole.

Ingredienti:

• sgombro - 800 g;
• kernel Noci- 150 gr;
• briciole di pane - 50 g;
• aglio;
• spezie;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pesce, tagliarlo in porzioni, sottaceto.
2. Tritare le noci, unire al pangrattato.
3. Immergere il pesce in un uovo, impanare.
4. Friggere finché sono teneri.

Trota

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 97 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: scozzese.

La trota è una delle specie ittiche più deliziose e dietetiche. È già riuscita a conquistare gli abitanti di molti paesi, compresi i russi. Di seguito è riportato un modo scozzese per la trota in padella. Il pesce pronto può essere servito con verdure, patate al forno o foglie di insalata. Se il piatto viene preparato per una vacanza, puoi decorarlo con caviale rosso, limone o erbe aromatiche.

Ingredienti:

• trota - 1 kg;
• limone - 1 pz .;
• latte - 0,5 l;
• farina d'avena - ½ tazza;
• verdi.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene tagliato, separato dalle ossa, viene lasciata la pelle.
2. Unire il latte con sale, spezie, versare i pezzi di trota.
3. Pesce impanato, friggere finché sono teneri.

Diamine

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 105 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: Mediterranea.
• Complessità di preparazione: facile.

Se non sai come friggere il nasello in padella in modo che risulti gustoso, aromatico, non si sbricioli e abbia un bell'aspetto sul tavolo, puoi usare la ricetta qui sotto. nasello fritto adatto per una cena tradizionale o una festa. Come contorno per il pesce, puoi servire purè di patate, riso bollito, verdure al forno o risotti.

Ingredienti:

• filetto di nasello - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• formaggio - 100 g;
• sale;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono sbucciate, tritate, fritte.
2. Il pesce viene diviso a pezzi, salato, pepato.
3. A strati in padella: verdure, pezzi di nasello, verdure, maionese, formaggio.
4. Friggere per 15 minuti.

Carpa

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

La carpa (a seconda delle dimensioni) può essere fritta intera o a pezzi. La ricetta seguente per friggere la carpa in padella è classica, ma per il pesce viene utilizzata una marinata speciale di vino bianco, limone e spezie. Le mandorle tritate aggiungono raffinatezza al pesce finito. Potete servirlo con un contorno oppure insalata di verdure... La ricetta è perfetta per una festa.

Ingredienti:

• carpa grande - 1 pz.;
• mandorle tritate - 1,5 tazze;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdi;
• Farina;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene pelato, marinato, tagliato a pezzi, impanato.
2. L'aglio viene fritto in una padella calda, rimosso.
3. Il pesce viene spalmato in olio profumato, fritto finché è tenero.

Pertica

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 180 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

I posatoi di fiume non hanno molte ossa, quindi ti delizieranno con un gusto eccellente, dal quale non solo puoi cucinare la zuppa di pesce, ma anche preparare un secondo piatto. Di seguito è riportata una ricetta su come cucinare il pesce persico in una padella in pastella. Questo metodo di cottura è veloce, mentre la pastella è leggera e ariosa e il pesce è tenero e succoso. Il piatto viene servito come antipasto o con contorno come piatto caldo.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi;
• filetto di pesce persico - 1 kg;
• sale;
• Farina;
• verdi.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene diviso in pezzi di 5x5 cm e salato.
2. Sbattere le uova con la farina, le erbe.
3. I pezzi vengono immersi nella pastella, fritti per 10 minuti su ciascun lato.

Pesce alla griglia

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 98 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Il pesce alla griglia, fritto in padella, risulta essere molto insolito e raffinato. Puoi usare tipi diversi, ma è meglio prendere grandi varietà. La ricetta qui sotto utilizza l'asp, un pesce popolare, gustoso e ipocalorico. Come friggere il pesce in una padella? Devi seguire le istruzioni e ottieni uno squisito piatto delle feste.

Ingredienti:

• filetto di aspide - 800 g;
• succo di limone - 3 cucchiai;
• condimenti;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Il filetto viene tagliato a pezzi, marinato con condimenti con sale e limone.
2. Scaldare la padella con il grasso.
3. Distribuire i pezzi di pesce, friggere per 3 minuti su entrambi i lati.

Come fare una pastella per friggere il pesce

È molto importante non solo scegliere e marinare la carcassa, ma anche cucinare deliziosa pastella se hai intenzione di cucinare un piatto usando questa ricetta. Formaggio, aglio, vino bianco o maionese saranno una buona aggiunta all'impasto. Cucinare il pesce fritto nell'impasto non può fare a meno delle uova. Come friggere il pesce in pastella? Filetto di salmone rosa o nasello in salamoia, immerso in impasto pronto, spalmate in una padella calda con il grasso. Friggere i pezzi per circa 20 minuti.

Metodi per preparare la pastella per il pesce:

1. Versione classica preparare è semplice. Devi sbattere 2 uova in una ciotola con tre cucchiai di farina, sale.
2. Prendi uova, spezie e maionese (per 1 uovo - 1 cucchiaio di salsa). Il composto risultante risulterà liquido, ma fornirà una sottile croccantezza al pesce fritto.
3. Prendere 2 uova, 2 cucchiai di maionese, 150 g formaggio stagionato... Sbattere bene il tutto con le spezie, strofinare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere alla fine.

Leggi di più e come scegliere quello giusto per friggere.

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Tali piatti non richiedono manipolazioni speciali, l'intero processo è in potere anche di una hostess inesperta. Tuttavia, anche qui ci sono alcune peculiarità. Hai bisogno di cucinare più di un semplice pesce fritto in olio su ogni lato. Dovrebbe apparire appetitoso, molto gustoso e aromatico. Come friggere il pesce correttamente per ottenere questo risultato?

Puoi anche servire bene a tavola festiva... Ma prima devi scongelarlo correttamente, se necessario, e pulirlo. Le vengono rimosse le viscere, le pinne e le squame. Quindi è necessario separare il filetto dalle ossa. A volte il pesce può avere un odore specifico. Questo problema può essere risolto in diversi modi. Puoi tenere il pesce in acqua con aceto (aggiungi due cucchiai per litro). Si consiglia inoltre di cospargerlo con succo di limone. Per rendere il pesce succoso e non avere un odore sgradevole, può essere tenuto nel latte per qualche tempo.

Successivamente, procediamo al processo stesso di frittura. Prima di friggere correttamente il pesce, devi decidere quali saranno le porzioni. Forse il pesce deve essere tagliato a pezzi di una certa dimensione, oppure può essere fritto intero. I pesci piccoli vengono cucinati interi. Ma allo stesso tempo, vengono fatti dei tagli su di esso in modo che non si arricci.

Come friggere il pesce correttamente in modo che i pezzi non si deformino durante la frittura?

Cospargere il pesce preparato con sale e lasciare per 15 minuti. Questo semplice gesto lo renderà più forte ed eviterà che si sfaldi nella padella. Se appartiene alle razze di storioni, prima di friggere deve essere immerso in acqua calda per 3 minuti, quindi risciacquato con acqua fredda.

Parlando di come friggere correttamente il pesce, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata all'impanatura. È necessario che il pesce abbia una bella aspetto esteriore e non si è attaccato alla padella. Per la panatura si usa principalmente la farina, ma si può realizzare un impasto più complesso. Per fare questo, il pesce deve essere passato nella farina, poi nell'uovo sbattuto, e poi nel briciole di pane... Tale panatura lo renderà non solo gustoso, ma anche succoso.

Quando friggono il pesce, usano principalmente olio vegetale. Ma potete aggiungere un po' di cremoso per rendere il piatto più aromatico. Dovrebbe esserci abbastanza grasso nella padella in modo che i pezzi vengano fritti non solo dal fondo, ma anche dai lati. Se c'è poco grasso, il pesce risulterà secco e se ce n'è molto, sarà troppo grasso.

L'olio deve essere riscaldato bene e quindi mettere i pezzi di pesce preparati nella padella. I pezzi dovrebbero essere sciolti. Metti il ​​fuoco sul fornello a fuoco medio in modo che il pesce sia rosolato, ma non bruciato.

Quanto tempo ci vuole per friggere il pesce? Questo, ovviamente, dipende dalle dimensioni dei pezzi. Ma generalmente il pesce non viene fritto molto a lungo. Basta farla rosolare bene da ogni lato. Se c'è abbastanza olio nella padella, durante questo tempo avrà il tempo di cuocere bene.

Se il pesce viene cotto in una grande quantità di olio, fritto, allora dovresti scegliere quelle razze che hanno una struttura più densa. Questo, ad esempio, lucioperca, nasello o pezzi possono essere immersi nella pastella. E poi immerso nel grasso ben riscaldato. Quanto friggere il pesce in questo modo? Fino a quando non diventa dorato.