입구프라이팬에 쇠고기를 끓입니다. 쇠고기 메인 코스 쇠고기 스튜 요리
쇠고기는 단백질, 필수 미네랄, 비타민 B군의 진정한 저장고인 맛있고 영양가 있는 고기입니다. 쇠고기를 만드는 가장 인체공학적인 방법은 스튜입니다. 이 과정을 통해 충분히 단단한 고기가 부드럽고 맛있습니다. 대부분의 경우 쇠고기를 끓이는 과정은 40분이 걸립니다. 최대 2.5 시간, 요리를 만드는 시간은 고기의 종류와 소 또는 송아지의 나이에 따라 다릅니다.
쇠고기 스튜 - 음식 준비
우선, 고기는 필름에서 고기를 청소하고 섬유를 가로 질러 중간 크기의 조각으로 자르고 담그도록 지시해야합니다. 대부분의 경우 고기를 담그는 과정은 2 ~ 8 시간이 걸리며 생산이 끝날 때 고기가 특히 향긋하고 더 빨리 스튜가되도록 필요합니다. 담그는 것을 피하는 경우 최소 2시간 동안 끓일 수 있도록 미리 준비하고, 담그면 1시간 미만이 소요될 수 있습니다. 절인 된 튀김을 튀기거나 단순히 5-7 분 동안 다른면에서 팬에 고기 조각으로 자릅니다. 그리고 스튜 용기에 넣으십시오.
쇠고기 스튜 - 조리기구
고기는 프라이팬에 튀겨지고 로스터, 냄비 또는 점토 냄비에 끓입니다. 쇠고기 구이에 사용되는 요리에는 올리브 오일이나 식물성 기름이 부어지며 때때로 버터, 지방(돼지고기) 또는 라드로 대체됩니다.
레시피 1: 양파와 감자를 곁들인 쇠고기 스튜
쇠고기는 감자와 잘 어울리며이 야채의 스튜가 러시아 주부들에게 가장 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
재료:
- 쇠고기 500g
- 감자 800g;
- 2-3 양파;
- 밀가루 1큰술
- 버터 2 큰술;
- 월계수 페이지 2-3개
- 정향 몇 조각;
- 끓는 물 3컵
- 진한 후추;
- 후추 5조각
- 소금.
고기를 5-6 조각으로 자르고 소금, 후추, 밀가루에 빵을 넣고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 버터에 볶습니다. 팬에 물 1컵을 넣고 끓이다가 뜨거운 물 2컵을 더 넣고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓인다.
쇠고기가 거의 준비되면 양파(잘게 다진 것), 감자, 정향, 고추, 라브루쉬카를 넣습니다. 30분 또는 40분 동안 약한 불로 끓입니다.
대부분의 경우 야채나 오이와 토마토 샐러드가 이 요리와 함께 제공됩니다.
레시피 2: 러시아어 쇠고기 스튜
이 요리는 할머니와 할머니가 준비한 것이므로 이제 할머니와 할머니가 가장 좋아하는 음식을 맛볼 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 600g
- 양파 3개
- 당근 1개
- 감자 4개
- 2조각 호밀 빵(시큼한);
- 셀러리 뿌리;
- 베이컨 150g
- 버터 기름 50g;
- 2잔 고기 국물;
- 밀가루 100g;
- 사워 크림 100g;
- 베이 리프;
- 후추;
- 채소;
- 소금.
고기를 소금에 절이고 이전에 밀가루로 "말린" 버터 기름으로 볶습니다. 야채를 자르고 빵과 향신료와 섞는다. 쇠고기 스튜에 사용할 용기에 얇게 다진 베이컨의 첫 번째 층을 넣은 다음 튀긴 고기, 야채, 다시 고기, 야채를 차례로 넣습니다. 액체가 용기의 내용물을 덮을 수 있도록 뜨거운 국물을 팬의 내용물 위에 붓습니다. 우리는 야채와 함께 쇠고기를 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 사워 크림은 요리하기 30분 전에 첨가됩니다.
레시피 3: 버섯을 곁들인 쇠고기 스튜
쇠고기는 버섯과 잘 어울리며 이러한 재료가 종종 한 접시에 포함된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
재료:
- 쇠고기 500g
- 500그램 신선한 버섯;
- 양파 2개
- 지방 2테이블스푼
- 사워 크림 1잔
- 어두운 후추
- 딜;
- 소금..
고기를 조각으로 자르고 때리고 양파 링과 함께 볶습니다. 버섯을 기름에 따로 볶고 튀긴 쇠고기에 추가하십시오. 사워 크림으로 접시를 채우고 후추와 소금을 넣으십시오. 버섯과 함께 쇠고기를 냄비에 옮기고 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다.
이전에 딜로 덮인 삶은 감자 요리가 제공됩니다.
레시피 4: 자두를 곁들인 쇠고기 스튜
쇠고기는 아마도 짠맛뿐만 아니라 단맛도 있으므로 자두와의 조합이 매우 적절합니다.
고기 재료:
- 쇠고기 700g
- 자두 600g;
- 100밀리리터의 식물성 기름;
소스 재료:
- 50그램 와인 식초;
- 오렌지 주스 1잔
- 고기 국물 2잔
- 레몬 1개
- 버터 50g;
- 토마토 페이스트 50g;
- 50그램 밀가루;
- 말린 후추 열매;
- 소금.
고기 굽기
찜은 주로 로스팅과 삶는 것으로 구성됩니다. 스튜를위한 고기에는 밀가루가 뿌려지고 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 된 지방으로 튀겨집니다. 튀긴 고기는 튀김에서 남은 지방과 함께 냄비에 옮겨 소량의 국물이나 물을 부어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓입니다. 끓이는 동안 고기를 뒤집거나 팬을 흔들어 고기가 타지 않도록 한다. 주스가 증발하면 물을 추가합니다. 고기가 익으면 소스를 걸러내고 양념을 하거나, 끓이는 동안 만들어지는 소스에 찍어 먹는다.
스튜 고기는 나이가 많은 동물뿐만 아니라 힘줄이있는 낮은 등급 일 수 있습니다.
오랜 시간이 걸리는 소화 과정은 근육 조직을 부드럽게 하고 소화 과정에서 발생하는 증기는 뚜껑 아래에 머물면서 조직 속으로 스며들어 연화된다. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 오래 끓이면 고기가 삶아지고 지방이 녹고 육즙이 소스로 변하고 고기의 양이 줄어들고 접시가 추해 보입니다.
제대로 조린 고기는 모양을 유지하고 조림 중에 형성된 소스는 삶을 때 필름이 소스에 들어가기 때문에 두꺼워 야합니다. 고기는 무게가 약 2kg인 큰 조각(로스트 스튜), 부분(zrazy 찹), 작은 조각(굴라시, 파프리카시) 및 큰 조각(스튜)으로 조립니다. 다진 고기 제품을 끓일 수도 있습니다.
스튜는 소스에 따라 다양한 방식으로 제공될 수 있습니다.
1) 천연 소스에 (밀가루와 소금을 뿌리고 뜨거운 지방에 튀기고 약간의 물을 첨가하십시오);
2) 안에 사워 크림 소스(단락 1에서와 같이 준비되고 서빙하기 전에 사워 크림으로 채워짐);
3) 소스에 드레싱(1번과 동일하게 준비, 튀김 기름에 밀가루를 볶다가 육수나 물에 희석하여 끓여서 고기와 합친다).
소화시 다음 항목이 사용됩니다.
튀김용:무엇보다도 - 주철 팬과 금속 주걱, 포크;
소화를 위해:고기 크기에 해당하는 냄비, 소스용 숟가락.
크림 소스에 조림 야채 조림
재료
:
뼈있는 고기(어깨) 500g, 지방 40g, 썩은 롤 60g, 양파 50g, 밀가루 20g, 계란 1개, 사워 크림 1/8l, 소금, 후추, 다진 스푼 1개 파슬리.
준비
덩어리를 물에 담그십시오. 고기를 씻어 뼈에서 분리하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 볶습니다. 고기, 양파, 살짝 짜낸 롤빵을 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추와 계란 1개를 넣고 손으로 고루 섞는다. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 4-5 큰 스푼의 물을 넣으십시오.
잘 섞인 다진 고기는 젖은 손으로 약 7cm 길이의 롤러 모양으로 8번 자른 후 밀가루를 묻혀주세요. 센 불에 기름을 두르고 모든 면을 튀긴 다음 얕은 냄비에 옮깁니다.
튀김에서 남은 지방에 육수 0.25리터를 넣고 끓여서 zrazy를 부어 뚜껑 아래에서 약한 불로 20분 동안 타지 않도록 끓입니다. 밀가루로 기성품 zrazy를 양념하고 소금을 끓입니다. 필요한 경우 국물로 소스를 희석하십시오. 사워 크림과 결합하십시오.
같은 냄비나 접시에 담고 파슬리를 뿌립니다. Zrazy는 다음과 함께 제공될 수 있습니다. 으깬 감자, 메밀, 진주 보리 또는 보리 죽 또는 샐러드와 함께 생 야채.
버섯 필링 확인
재료
:
뼈있는 고기(어깨) 500g, 지방 50g, 썩은 롤 100g, 양파 50g, 버터 20g, 계란 1개, 밀가루 20g, 말린 버섯 20g, 1/8l 사워 크림, 소금, 후추.
준비
버섯을 헹구고 0.5 리터의 물을 부어 한 시간 동안 담그십시오. 덩어리를 물에 담그십시오. 버섯이 불린 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기에서 뼈를 제거한 다음 고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 고기, 양파, 불려 가볍게 짠 롤의 3/4을 고기 분쇄기에 2번 통과시키고, 소금을 넣고 계란 1개를 넣고 손으로 고루 섞는다. 다진 고기가 너무 두꺼우면 물을 3~4큰술 넣어주세요.
국물에서 버섯을 제거하고 남은 물에 담갔다가 약간 짜낸 덩어리와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오 (버섯 국물을 붓지 마십시오). 버섯 덩어리에 후추와 기름을 넣고 철저히 섞고 소금을 맛보십시오.
준비된 다진 고기를 8 부분으로 나누어 둥근 케이크를 만들고 각각에 약간의 버섯 덩어리를 넣고 롤러를 만들고 밀가루를 굴립니다. 모든면에서 매우 뜨거운 지방을 튀기고 얕은 냄비에 옮깁니다. 남은 밀가루와 섞은 버섯 국물 0.25 l를 튀김에서 남은 지방에 붓습니다. 계속 저어가며 끓이다가 필요한 경우 물이나 밀가루를 넣어 소스의 농도를 맞춘 다음 소금으로 간을 맞춰주세요. 소스를 zrazy 위에 붓고 타지 않도록주의하면서 약한 불로 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 추가하십시오.
메밀, 진주 보리 또는 보리 죽, 감자, 생야채 샐러드, 비트, 삶은 야채.
헝가리어로 GULASH
재료
:
뼈가있는 고기 800g (어깨, 정강이, 엉덩이), 지방 60g, 밀가루 30g, 양파 100g, 고추 1 / 3-1 / 2 큰 스푼, 토마토 50g, 소금.
준비
고기를 씻고 뼈를 제거하고 서빙 당 6-8 조각으로 자릅니다. 소금, 밀가루로 철저히 뿌린다. 매우 뜨거운 지방에 모든면에서 고기를 볶습니다. 냄비에 옮기고 남은 지방으로 양파를 볶고 지방과 함께 고기에 넣고 물을 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 지방 20g에 고추로 토마토를 볶고 물로 희석하고 고기에 넣고 몇 분 동안 함께 끓입니다. 만두와 함께 동그란 접시에 담아내고, 파스타또는 감자.
바르샤바의 ZRAZY
재료
:
뼈없는 고기 (엉덩이 또는 엉덩이) 600g, 지방 50g, 밀가루 30g, 분쇄 크래커 50g, 버터 20g, 양파 50g, 후추, 소금.
준비
고기를 씻고 껍질을 벗기고 섬유를 가로 질러 4 개의 넓은 조각을 비스듬히 자릅니다. 각 슬라이스는 젖은 괭이로 적절하게 두드려야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터, 으깬 빵 부스러기와 섞고 후추와 소금을 넣어 맛을 낸다. 균질한 덩어리가 얻어지도록 이 모든 것을 혼합하십시오.
준비한 고기 덩어리에 기름을 바르고 돌돌 말아 소금, 밀가루로 간을 하고 나무 머리핀으로 자른다(나무 이쑤시개 사용 가능). 감염이 퍼지지 않도록 주의하면서 넓은 냄비에 모든 면에서 매우 뜨거운 지방을 튀깁니다. 물을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 뚜껑을 덮고 끓입니다(약 1-1.5시간). 조림이 끝나갈 무렵 남은 가루를 zrazy에 뿌리고 소금으로 간을 하고 소스를 물로 희석하거나 걸쭉하게 끓인다. 나무 스터드를 제거합니다.
보리, 진주 보리 또는 메밀 죽 또는 감자와 함께 직사각형 접시에 제공하십시오.
천연 소스의 비프 찹
재료
:
뼈없는 고기 600g (엉덩이 또는 엉덩이, 허벅지), 지방 60g, 밀가루 20g, 양파 50g, 검은 완두콩과 딸기 약간, 월계수 잎 1 개, 소금.
준비
고기를 씻고 껍질을 벗기고 섬유를 가로 질러 4 조각을 자릅니다. 젖은 괭이로 각 조각을 치십시오. 1cm 정도 두께로 편편하게 펴서 소금으로 간을 하고 튀김 직전에 밀가루를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 매우 뜨거운 지방(고열)에 zrazy를 튀긴 다음 넓은 냄비에 옮깁니다.
양파는 채 썰어 튀기고 남은 기름을 두르고 zraz와 함께 냄비에 담는다. 물, 갈은 검은색, 딸기를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 뚜껑을 덮고 끓입니다. 소스가 증발하면서 물을 추가합니다. 남은 밀가루로 양념하고 저어 끓입니다.
감자, 파스타, 메밀, 보리 또는 진주 보리.
생야채샐러드와 삶은야채를 따로 낸다.
필레 BEF-BREZE
재료
:
쇠고기 안심 1kg, 양파 1개, 마늘 1개, 1큰술. 한 숟가락의 파슬리와 딜, 레몬 1개, 월계수 잎 2개, 정향 꽃차례 7-8개, 후추 10개, 올리브 오일 200g, 적포도주.
장식용: 훈제삼겹살 200g, 폴타바 소시지 200g, 생양배추 1개, 그린샐러드 500g, 당근 4개, 버터 150g.
준비
안심을 껍질을 벗기고 찬물로 씻고 조각으로 자르지 않고 에나멜 팬에 넣고 다진 양파와 다진 마늘, 잘게 썬 파슬리와 딜과 향신료를 넣고 식물성 기름, 레몬 1 개 주스를 부어 모든 것을 잘 섞고, 뚜껑을 덮고 찬물에 3-4시간 둡니다.
스튜를 끓이기 전에 고기를 냄비에 넣고 거기에 전체 매리 네이드를 옮기고 약간의 적포도주를 부으십시오. 덮고 불을 붙이고 매리 네이드를 끓여서 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
서빙하기 전에 필레를 얇고 넓은 조각으로 자르고 예열 된 접시에 올려 놓고 고기를 끓인 주스 위에 붓습니다.
접시 가장자리에 장식을 놓습니다. 이렇게하려면 훈제 돼지 고기 양지머리, 소시지를 조각으로 자르고 양배추를 잘게 자르고 샐러드와 당근을 자릅니다.
스파클드 비프
재료
:
쇠고기 펄프 1kg, 베이컨 또는 훈제 양지머리 100g, 당근 1개, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개, 빵 껍질 조각, 1큰술. 밀가루, 소금, 후추 한 숟가락.
준비
필름에서 고기 조각을 껍질을 벗기십시오. 베이컨, 파슬리, 당근을 0.5cm 두께의 큐브로 자릅니다.
끝이 좁은 날카로운 칼로 섬유를 따라 고기를 뚫고 구멍에 간균과 뿌리를 삽입하십시오. 소금과 후추로 고기를 문지릅니다. 그런 다음 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 뜨거운 지방에 고기를 튀기고 약간의 뜨거운 물을 넣고 고기가 익을 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 빵 껍질과 함께 끓입니다. 고기를 제거하고 소스에 희석 된 소스를 추가하십시오 큰 수액체 밀가루와 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소스를 걸러내고 야채를 체로 문질러 소스를 넣으십시오.
로스트 곡물을 덩어리로 자르고 튀긴 또는 구운 감자와 함께 제공하십시오. 야채 샐러드... 소스를 따로 낸다.
폴리아드비차
재료
:
안심 또는 얇은 가장자리 1kg의 경우 - 3 큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 감자 1.5kg, 4 큰술. 감자 튀김을위한 버터 큰 스푼, 맛을 내기위한 소금, 허브.
준비
준비된 안심 또는 쇠고기의 얇은 가장자리는 소금에 절이고 밀가루를 뿌리고 잘 가열 된 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 오븐에 넣어 20-25 분 동안 볶습니다. 완성된 쇠고기는 섬유를 가로질러 얇은 조각으로 자릅니다.
고기를 튀긴 주스와 지방을 뿌린 튀긴 감자와 함께 제공하고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
고기 "매운"
재료
:
쇠고기 600g, 양파 또는 리크 500g, 당근 200g, 파슬리, 셀러리, 마늘, 케이퍼 1개, 오이 절임 3개, 흰 빵 200g, 파슬리, 소금, 간 후추, 마요라나, 월계수 잎, 정향.
준비
냄비에 굵게 다진 고기(1개당 50g)와 다진 양파링을 함께 넣고 내용물이 잠길 정도로 물을 부어 끓인다. 뿌리, 후추, 소금, 마요라나 및 월계수 잎을 추가하십시오. 냄비 뚜껑을 닫고 고기가 부드러워질 때까지 내용물을 끓입니다. 케이퍼와 얇게 썬 오이를 넣습니다. 빵 껍질을 자른 후 강판 빵 (빵 부스러기)으로 접시를 두껍게하십시오. 5 분 동안 모두 함께 요리하고 맛을 내십시오.
삶은 감자를 반찬으로 제공하고, 으깬 감자또는 감자 만두.
버섯 냄비에 쇠고기
재료
:
쇠고기 (뼈없는) 500g - 3/4 tbsp. 라드 큰 스푼 (고기 튀김 용), 당근 1 뿌리, 파슬리, 양파 1.5 개, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 1 큰술. 토마토 퓌레 한 숟가락, 사워 크림 3/4 컵, 신선한 버섯 300g 또는 말린 버섯 50g, 감자 1kg, 1.5 tbsp. 감자 튀김을위한 라드 큰 스푼, 고기 주스, 소금, 후추와 버섯 국물 혼합물 1.5 컵 - 맛, 허브.
반죽용(냄비의 "뚜껑")- 밀가루 1컵, 계란 1개, 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집, 0.5큰술. 식물성 기름 또는 마가린 큰 스푼.
준비
쇠고기를 조각으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 볶고 냄비에 넣고 당근, 파슬리, 양파를 넣고 조각으로 자르고 국물에 부어 요리 될 때까지 끓입니다.
신선하게 준비하거나 말린 버섯삶아서 잘게 썰고 양파와 함께 가볍게 볶습니다.
껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 튀긴 다음 오븐에 15-20분 동안 넣어 준비합니다. 냄비에 넣어 기성품 감자, 스튜, 튀긴 양파와 버섯, 준비된 소스를 부어 파슬리를 뿌리고 딜을 굽습니다.
냄비는 굽기 전에 반죽으로 덮을 수 있습니다. 소스 요리. 밀가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 토마토는 볶고 밀가루와 결합되어 고기를 끓인 주스로 희석하고 버섯 국물을 끓여서 가열하고 사워 크림을 넣고 끓이고 후추로 맛을 낸다.
양파 덩어리
재료
:
쇠고기 800g, 4 큰술. 지방 큰 스푼, 양파 4개, 2큰술. 밀가루 큰 스푼, 사워 크림 100g, 소금, 후추.
준비
고기 펄프를 부분으로 자르고 때리고 황금빛 갈색이 될 때까지 지방으로 볶습니다. 양파를 고리로 자르고 볶습니다. 냄비에 고기와 양파를 넣고 프라이팬의 주스를 부어 뜨거운 물로 약간 희석하고 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓입니다. 묽은 사워 크림으로 밀가루를 희석하고 고기가 준비되면 넣고 저어 끓입니다.
깊은 그릇에 담아냅니다.
삶은 감자는 반찬으로 사용할 수 있습니다.
후추 소시지
재료
:
토마토 800g, 양파 100g, 달콤한 고추 꼬투리 800g, 베이컨 100g, 버터 50g, 소시지 500g, 소금, 허브.
준비
토마토는 슬라이스로 썰어서 끓인다 자신의 주스, 체로 문질러 껍질을 분리합니다.
양파를 자르십시오. 잘게 썬 양파와 함께 작은 조각으로 자른 베이컨을 볶고, 토마토 퓌레, 소금, 데운 고추(꼬투리에서 씨 제거)를 넣고 뚜껑 아래 스튜 냄비에 끓입니다. 완성 된 접시에 기름, 잘게 썬 허브를 넣으십시오.
모든 것을 깊은 접시에 넣고 튀긴 소시지를 위에 올려 놓고 튀기기 전에 길이로 반으로 자릅니다.
이 요리를 준비할 때 기성품 통조림 고추를 사용할 수도 있습니다. 그들을 가열하고 베이컨으로 튀긴 양파를 넣으십시오.
소시지 "식욕"
재료
:
쇠고기 500g, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 2 큰술. 동물성 지방 큰 스푼, 2 큰술. 사워 크림, 소금, 후추 큰 스푼.
다진 고기의 경우: 돼지고기 100g, 마늘 3쪽, 2큰술. 물, 소금, 후추 숟가락.
준비
쇠고기는 결을 따라 자르고(1인분에 2개), 소금과 후추를 털어냅니다. 다진 고기를 중간에 넣고 소시지 형태로 싸서 밀가루에 굴려 국물에 45-50 분 동안 볶고 끓인 다음 사워 크림을 넣고 5 분 동안 계속 끓입니다.
반찬과 함께 제공하십시오.
다진 고기 요리.고기 분쇄기에 돼지 고기를 통과시키고 잘게 썬 마늘, 소금, 후추, 물을 넣고 잘 섞는다.
ZRAZY 리투아니아
재료
:
쇠고기 1kg, 1 큰술. 녹은 라드 한 숟가락, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 당근 1개, 사워 크림 0.5컵, 소금, 후추.
준비
쇠고기(뒷다리 또는 어깨), 결을 가로질러 자르고, 두들겨 패고, 소금을 뿌리고, 후추를 뿌린다. 준비한 다진 고기를 고기 조각에 넣고 고기를 롤에 넣고 실로 묶고 밀가루를 뿌리고 모든면에 볶습니다. 그런 다음 zrazy를 냄비에 넣고 잘게 썬 당근을 넣고 녹인 베이컨을 조금 넣고 육수를 반까지 붓고 뚜껑을 닫고 약 1시간 30분 정도 끓이다가 끓으면 사워크림과 빵가루 약간을 넣는다. .
완성 된 zrazy (실 제거)를 가열 된 접시에 넣고 끓인 긴장된 주스를 부으십시오.
zraz에 보리 죽 또는 삶은 감자를 제공하십시오. Zrazy는 마른 돼지 고기로도 만들 수 있습니다.
ZRAZ를 채우는 직원
다진 고기 재료
:
양파 2개, 버터 25g, 베이컨 50g, 빵(호밀) 부스러기 1컵, 팽이버섯 10개, 계란 1개, 후추, 파슬리, 소금.
준비
잘게 썬 양파, 다진 삶은 버섯과 빵가루, 버터에 볶다가 다진 베이컨, 파슬리, 후추, 소금, 날달걀, 모든 것을 혼합합니다.
고기 "쥬빌리"
재료
:
쇠고기(안심) 500g, 양파 3개, 1큰술. 한 숟가락의 마가린, 50g의 치즈, 1 큰술. 한 숟가락의 동물성 지방, 소금, 후추.
준비
안심을 곡물에 맞게 자르고 1인분에 한 조각씩 가볍게 치며 소금, 후추로 간을 하고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 준비된 양파를 고리로 자르고 마가린으로 볶고 튀긴 고기 조각을 덮으십시오. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다.
뜨거운 봉사.
장식용으로 사용할 수 있습니다. 감자 튀김, 신선하거나 통조림 야채.
가을 고기
재료
:
쇠고기 0.5kg, 2 큰술. 동물성 지방 큰 스푼, 사과 2개, 양파 1개, 당근 1개.
준비
쇠고기를 1인분에 2-3개의 비율로 썰어 냄비에 넣고 사과, 다진 슬라이스, 볶은 양파, 당근을 넣고 소금, 후추, 육수(제품은 액체로 덮어야 함)를 넣고 끓입니다. 부드러운.
고기를 소스와 함께 제공하고 장식하십시오.
밑반찬으로 활용하면 부서지기 쉬운 죽, 파스타, 삶은 감자, 으깬 감자.
튀긴 롤
재료
:
소고기 500g, 베이컨 60g, 마늘 4쪽, 1큰술. 동물성 지방 숟가락.
준비
섬유를 가로 질러 쇠고기를 100-125g 무게의 부분 조각으로 자르고 0.5cm 이하의 두께로 때리고 소금과 후추를 치고 베이컨과 잘게 잘린 마늘로 구성된 다진 고기를 중간에 넣습니다. 롤 형태로 감싸고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다. 준비가 될 때까지 오븐에 가져옵니다.
튀긴 감자, 신선하거나 통조림 야채, 절인 과일은 krucheniku의 반찬으로 사용됩니다.
커틀렛 "스파이시"
재료
:
쇠고기 500g, 1 큰술. 한 숟가락의 통조림 adjika, 1 티스푼의 물 또는 사워 크림, 1 tbsp. 밀가루 한 숟가락, 계란 1 개, 2 큰술. 숟가락 빵 부스러기, 버터 40g, 치즈 20g, 1큰술. 동물성 지방 숟가락.
준비
섬유를 가로 질러 쇠고기를 부분으로 자르고, 소금, 후추, 차가운 끓인 물 또는 사워 크림으로 희석 한 adjika로 창살을 치십시오. 중간에 다진 고기를 넣으십시오. 이렇게 준비되어 있습니다. 부드럽게 버터강판 치즈와 결합하고 식히십시오. 커틀릿 형태로 고기 부분을 감싸고 밀가루를 굴리고 계란에 적시고 빵 부스러기를 굴립니다. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 오븐에서 요리합니다.
장식용으로 튀긴 감자, 통조림 올리브, 신선한 야채를 사용하십시오.
소시지 "아마추어"
재료
:
쇠고기 500g, 라드 150g, 2큰술. 버터 큰 스푼, 사워 크림 0.5 컵, 마늘 4 정향, 소금, 후추.
준비
필름과 힘줄에서 쇠고기를 껍질을 벗기고 섬유를 가로 질러 1cm 두께의 조각으로 자르고 괭이로 치십시오. 찢어진 쇠고기 조각에 얇게 썬 돼지 고기 층을 놓고 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 뿌린 다음 소시지 형태로 감싸고 뜨거운 프라이팬에 모든면을 볶습니다. 그런 다음 냄비에 넣고 국물, 사워 크림을 부어 향신료를 넣고 15-20 분 동안 끓입니다.
1인분에 2개를 제공하고 스튜로 얻은 소스를 붓습니다.
반찬으로 삶은 감자 또는 튀긴 감자, 신선하고 통조림 야채를 사용할 수 있습니다.
벨로루시 BIFSTEX
재료
:
쇠고기(안심) 400g, 1큰술. 숟가락 돼지 지방, 마늘 4쪽, 소금, 후추.
준비
안심을 섬유질로 자르고 1인분에 1조각, 약간 휘젓고 동그랗게 만들고 소금, 후추로 간을 하고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 스테이크를 눌렀을 때 붉은 육즙이 나오지 않으면 스테이크가 완성된 것입니다.
튀긴 감자와 절인 버섯과 함께 제공되는 것이 좋습니다.
버섯으로 속을 채운 소고기
재료
:
쇠고기 0.5kg, 말린 버섯 40g, 양파 2개, 2큰술. 지방 큰 스푼, 4 큰술. 사워 크림 큰 스푼, 버섯 국물 0.5 컵.
준비
1 인분에 1 조각의 비율로 고기를 자르고, 두들겨 패고, 다진 고기를 중간에 넣고, 봉투에 접고, 가벼운 프레스로 볶고 액체가 완전히 증발 할 때까지 버섯 국물과 사워 크림을 첨가하여 끓입니다.
다진 고기 요리.다진 삶은 버섯을 튀기고 갈색 양파, 소금 및 후추와 결합하십시오. 삶은 감자 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.
양치기의 슈니첼
재료
:
쇠고기 500g, 2 큰술. 숟가락 강판 치즈, 마늘 2쪽, 지방 0.5컵, 계란 3개, 소금.
준비
안심을 부분으로 자릅니다. 고기의 각 부분을 때리고 마늘을 갈아서 밀가루에 굴린 다음 구타 계란과 강판 치즈를 섞습니다. 그런 다음 빵 부스러기를 굴려 기름을 두른 센 불에서 양면을 볶습니다.
장식용으로 제공 감자 샐러드계란.
ZRAZY 벨로루시
재료
:
소고기 500g, 베이컨 150g, 1큰술. 버터 한 숟가락, 양파 3개, 말린 버섯 40g, 2큰술. 빵 부스러기 큰 스푼, 계란 1개, 튀김용 지방 100g, 소금, 후추.
준비
버섯 요리 요리.마른 버섯을 불린 다음 끓여서 스트립으로 자르고 버터에 튀긴 양파와 섞습니다.
섬유질을 가로질러 쇠고기를 부분으로 자르고, 소금과 후추를 치십시오. 라드를 넣고 입방체로 자르고 중간에 버섯을 다진다.
다진 고기와 라드를 작은 소시지 형태로 굴립니다. 계란에 소시지를 적시고 빵 부스러기를 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 많은 지방을 볶습니다. 오븐에서 준비하십시오.
토마토의 미트볼
재료
:
다진 고기 500g, 흰 빵 100g, 파 100g 또는 양파 1개, 토마토 퓌레 100g, 2큰술. 밀가루 큰 스푼, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 뜨거운 토마토 소스, 마늘, 후추, 베이 리프, 소금 한 숟가락.
준비
커틀릿 덩어리를 준비하고 잘게 썬 파 또는 강판 양파를 넣고 20-30g 무게의 공으로 자르고 밀가루에 굴려 볶습니다. 얕은 스튜 냄비에 튀긴 미트볼을 넣고 토마토 퓌레, 고기 육수 또는 물 한 컵, 후추, 월계수 잎, 소금 간 마늘을 넣고 약한 불에서 10-15 분 동안 끓인 다음 소금, 매운 맛으로 간을합니다. 토마토 소스.
서빙할 때 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
수제 커틀릿
재료
:
250g 갈은 쇠고기, 다진 돼지고기 250g, 식빵 125g, 양파 1개, 계란 1개, 우유 또는 물 0.75컵, 4큰술. 빵 부스러기 큰 스푼, 2 큰술. 기름, 후추, 소금 숟가락.
준비
쇠고기와 다진 돼지 고기저어, 우유 또는 물에 담근 추가 흰 빵, 다지고 잘게 썬 양파, 계란, 후추, 소금, 커틀릿 모양을 만들고 빵가루를 묻혀 볶습니다.
서빙할 때 기름을 뿌린다.
고기 스튜
재료
:
2 큰술. 기름 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 국물 1 잔, 사워 크림 200g, 소금, 레몬 주스, 후추, 고기 500g, 허브.
준비
냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 볶고 국물로 희석하고 사워 크림, 소금, 갈은 후추, 레몬 주스를 넣으십시오.
결합조직이 없는 고기를 입방체 또는 입방체로 자르고 준비한 소스를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 끓입니다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
삶은 감자와 샐러드와 함께 제공하십시오.
사워 크림의 암캐
준비
다진 고기도 같은 방법으로 준비해주세요 고기 커틀릿, 직경 3-4cm의 조각으로 자릅니다. 미트볼을 밀가루에 굴리고 깊은 프라이팬에 볶은 다음 사워 크림을 붓고 덮고 5-7 분 동안 끓입니다.
서빙할 때 미트볼을 접시에 옮기고 소스를 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
고기로 속을 채운 감자
재료
:
12개 감자 - 1 양파, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 1 당근, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 3 큰술. 돼지 지방 숟가락, 4 큰술. 사워 크림, 허브, 소금 숟가락.
다진 고기의 경우: 소고기 400g, 양파 1개, 1큰술. 돼지 지방 숟가락.
준비
감자를 껍질을 벗기고 코어에 넣습니다. 다진 고기 준비: 쇠고기를 다지고 튀긴 양파와 결합하십시오. 다진 고기로 감자를 채우고 볶고 수탉에 넣으십시오. 밀가루와 당근을 튀기고 국물, 토마토, 사워 크림을 넣고이 소스로 채워진 감자를 부어 오븐에 넣으십시오.
서빙하기 전에 감자 위에 소스를 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
루마니아어 자두 고기 조림
준비
고기 600g 채찍질 라드, 팬에 볶은 다음 냄비에 옮기고 육수 또는 물(600-800g)을 추가합니다. 후추 한 꼬집, 1-2 개를 추가하십시오. 정향, 소금 및 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 찬물에 하룻밤 담가둔 자두 300g, 물에 불린 밀가루 50g을 넣고 속을 채우고 뚜껑을 덮고 오븐에서 약한 불로 끓인다.
튀긴 감자는 반찬으로 권장됩니다.
야채와 야채
재료
:
뼈없는 고기 (엉덩이 또는 엉덩이) 500g, 지방 40g, 밀가루 20g, 야채 500g, 사워 크림 1/8l, 다진 그린 딜 또는 파슬리 1 스푼, 소금.
준비
조리법에 따라 천연 소스에 쇠고기 갈비를 준비하십시오. 약한 불에서 뚜껑 아래에 튀긴 zrazy를 끓입니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자르고 고기와 함께 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 끓입니다. 소스가 증발하면서 물을 추가합니다. 고기가 준비되면 나머지 밀가루, 소금을 뿌려 맛을 내고 끓여 사워 크림과 섞습니다.
둥근 접시에 담고 야채 소스를 붓고 다진 딜을 뿌립니다.
삶은 감자, 진주 보리 또는 만두와 함께 제공하십시오.
토마토 찹
재료
:
뼈없는 고기 600g (엉덩이 또는 엉덩이, 허벅지), 지방 60g, 밀가루 20g, 야채 250g, 토마토 50g, 다진 딜 1 스푼, 소금.
준비
고기를 씻고 껍질을 벗기고 섬유를 가로 질러 4 조각으로 비스듬히 자릅니다. 고기는 물에 적신 괭이로 1cm두께로 치고 밀가루와 소금을 뿌린 후 튀기기 직전에 볶는다.
황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 기름에 양면을 볶습니다. 튀김에서 남은 지방과 함께 냄비에 옮기고 물을 넣으십시오.
야채를 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자르고 zrazami가 든 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 소스가 증발하면서 물을 추가합니다. 완성된 고기에 남은 밀가루와 토마토를 추가하거나 250g 끓인다 신선한 토마토맛을 내기 위해 소금에 절입니다. 야채 소스를 체로 문질러 고기에 넣고 끓입니다.
zrazy를 접시에 담고 소스를 붓고 다진 딜을 뿌립니다.
커틀릿 "젠틀"
재료
:
소고기 200g, 송아지 200g, 돼지고기 200g, 버터 20g, 계란 1개, 흰빵 150g, 우유 150g, 양파 80g, 지방 50g, 설탕, 소금, 후추.
준비
고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시키고 우유, 계란, 소금, 후추, 설탕 및 양파에 담근 롤을 추가하십시오. 다진 고기가 너무 두꺼우면 우유나 육수를 약간 넣고 저어주면 됩니다. 물을 적신 손이나 숟가락을 사용하여 다진 고기를 커틀릿으로 자르고 빵 부스러기에 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 커틀릿을 더 부드럽고 웅장하게 만들려면 다진 고기에 약간의 사워 크림, 강판 감자 또는 당근을 추가하십시오. (커틀릿 덩어리 600g - 감자 또는 당근 20g, 사워 크림 50g.)
함께 제공되는 커틀릿 야채 반찬소스에 넣거나 버터를 뿌립니다.
커틀릿을 튀길 수는 없지만 찐다. 특별한 조리기구가 없으면 바닥이 평평한 소쿠리를 가져 와서 끓는 물 냄비에 넣고 커틀릿을 소쿠리에 넣고 뚜껑을 덮고 끓일 수 있습니다.
고기와 감자 파이
재료
:
감자 1kg, 계란 1개, 소금, 밀가루, 다진 고기 200g, 양파 1개, 다진 후추, 지상 크래커, 지방, 사워 크림.
준비
큰 감자를 껍질을 벗기고 창살에 넣고 주스를 짜내고 계란, 소금, 약간의 밀가루를 덩어리에 넣으십시오. 준비된 반죽에서 고기, 양파, 후추 및 사워 크림으로 채워진 파이를 만드십시오. 완성된 파이를 밀가루, 계란, 빵가루에 넣고 기름에 튀깁니다. 냄비에 접고 사워 크림을 붓고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓입니다.
버섯과 버섯
재료
:
쇠고기 500g, 400g 생 버섯, 양파 75g, 지방 50g, 사워 크림 120g, 고추 5g, 허브, 소금, 설탕.
준비
이전 레시피와 같이 고기를 요리하십시오. 버섯을 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 양파와 허브로 볶습니다. 이 다진 고기로 zrazy를 채우고 실로 묶고 튀기고 냄비에 단단히 넣고 국물이나 물 한 컵을 부어 후추를 뿌리고 오븐에서 약 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 실을 제거하고 사워 크림을 zrazy 위에 붓고 허브를 뿌립니다.
야채 반찬이나 샐러드와 함께 제공하십시오.
벨라루스 즈라지("V0ZHIKI")
재료
:
갈은 쇠고기 400g, 쌀 120g, 양파 70g, 지방 50g, 밀가루 25g, 버터 25g, 사워 크림 120g, 향신료, 허브.
준비
버터 한 숟가락으로 밥이 반쯤 익을 때까지 끓여 식힌 다음 다진 고기, 다진 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 이 덩어리에서 작은 평평한 zrazy를 만들고 밀가루로 굴려 지방으로 볶습니다.
냄비에 zrazy를 넣고 물이나 육수 한 컵을 붓고 약한 불에서 30분 정도 끓인 다음 사워 크림을 넣고 허브를 뿌린다.
야채 장식과 샐러드와 함께 제공하십시오.
양파 속을 채운 찹
재료
:
쇠고기 500g, 양파 150g, 생 버섯 100g, 마른 버섯 20g, 당근 75g, 셀러리 20g, 버터 20g, 밀가루 25g, 토마토 퓌레 50g, 사워 크림 120g, 향신료, 허브.
준비
섬유질을 가로질러 고기를 얇은 조각으로 자르고 괭이로 약간 두들기고 설탕 한 꼬집을 뿌리고 레몬 주스를 부으십시오. 끓는 물로 버섯을 삶아 다진 양파와 함께 기름에 짜내고 자르고 볶고 소금과 파슬리를 넣으십시오. 이 다진 고기를 고기 조각에 놓고 후추를 뿌리고 말아서 실로 묶습니다. 냄비에 zrazy를 넣고 물이나 국물 한 잔을 넣으십시오.
당근과 셀러리를 작은 조각으로 자르고 버터에 튀기고 zrazam에 넣고 35-40분 동안 약한 불에서 함께 끓입니다. 마지막에 사워 크림을 추가하십시오.
파스타와 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
버섯으로 조린 볶음
재료
:
뼈 없는 고기 600g(허벅지, 허벅지, 견갑골), 지방 60g, 밀가루 20g, 양파 100g, 말린 버섯 20g, 소금.
준비
버섯을 헹구고 0.5 리터의 물을 부어 끓입니다. "천연 소스의 Zrazy 찹" 레시피에 따라 zrazy를 준비하십시오. zrazam에 스트립으로 자른 삶은 버섯을 추가하십시오. 끓이는 동안 버섯 육수를 넣습니다. 뚜껑 아래의 약한 불에서 zrazy를 끓입니다. 스튜가 끝나면 남은 밀가루를 뿌리고 소금으로 간을 하고 저어 끓인다.
소스, 메밀 또는 진주 보리 죽, 파스타, 감자와 함께 동일한 스튜 냄비 또는 플래터에 제공하십시오.
생 야채 샐러드를 별도로 제공하십시오.
넬슨의 미친
재료
:
고기(안심) 600g, 감자 750g, 양파 100g, 밀가루 20g, 지방 40g, 말린 버섯 20-30g, 사워 크림 1/8l, 후추, 소금.
준비
버섯을 씻고 끓으십시오. 1/8 l가 남을 때까지 버섯 국물을 증발시킵니다.
고기를 씻고 필름을 벗기고 괭이로 때리고 섬유를 가로 질러 8-12 조각을 자릅니다. 젖은 괭이로 약간 두들겨 1cm 두께로 zrazy를 자릅니다.
감자를 헹구고 껍질을 벗기고 헹구고 큰 원으로 자르고 반으로 자르고 끓는 물을 부어 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 물을 빼십시오.
고열로 가열 된 지방에 zrazy를 튀기고 튀김 직전에 소금을 뿌리고 밀가루를 뿌립니다. zrazy의 내부는 분홍색이어야 합니다. 팬에서 황금빛 갈색 껍질로 zrazy를 제거하고 남은 지방에 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파를 볶습니다. 넓은 냄비에 고기를 넣고 감자, 다진 버섯, 양파를 넣고 후추를 넣고 가볍게 소금을 치고 남은 밀가루와 버섯 국물이 섞인 사워 크림을 붓습니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 10-15 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
같은 냄비에 담아주세요.
머스타드로 간편하게
재료
:
뼈없는 소고기(허벅지,허벅지) 600g, 지방 40g, 밀가루 20~30g, 베이컨 60g, 양파 100g, 겨자 30g, 다진 빵가루 40g, 소금, 후추 , 사워 크림 1/8 l.
준비
고기를 씻고 필름을 껍질을 벗기고 섬유를 가로 질러 4 개의 넓은 조각을 자르고 젖은 괭이로 각 조각을 때리고 얇은 zrazy를 자릅니다. 베이컨을 작은 입방체로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기에 소금을 뿌리고, 각 조각에 겨자를 얇게 펴고, 양파를 뿌리고, 베이컨을 넣고, 후추와 다진 빵 부스러기를 뿌린다. 가장자리를 감싼 후 튜브에 단단히 감습니다. 나무 핀으로 칩 (나무 이쑤시개를 사용할 수 있음). 소금으로 간을 하고 밀가루를 뿌리고 고열 지방에서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면을 볶습니다.
얕은 스튜 냄비에 옮기고, 튀김에서 남은 지방, Vg l의 물을 붓고 부드러워질 때까지 약한 불로 뚜껑 아래에서 끓입니다. 소스가 증발하면서 물을 추가합니다. 나머지 밀가루로 기성품 zrazy를 뿌립니다. 필요한 경우 소금, 끓여서 사워 크림을 넣으십시오. 소스가 너무 걸쭉하면 국물, 육수 또는 물로 희석하십시오. 고기에서 나무 핀을 제거하십시오.
직사각형 접시에 zrazy를 놓고 소스를 붓습니다. 메밀 또는 보리 죽, 감자와 함께 제공하십시오. 신선한 야채 샐러드와 삶은 야채를 따로 제공하십시오.
오이와 말이 있는 ZRAZY
재료
:
뼈없는 쇠고기 (엉덩이 또는 엉덩이, 허벅지) 600g, 지방 40g, 밀가루 20-30g, 베이컨 60g, 절인 오이 100g, 사워 크림 1/8l, 소금, 후추.
준비
"겨자와 쇠고기 zrazy"레시피에 따라 준비하십시오. 절인 오이를 껍질을 벗기십시오. 베이컨과 오이는 길이 7cm, 두께 1cm로 썰고 고기를 괭이로 두들겨 겨자를 뿌린 후 베이컨과 오이를 각각 2~3장씩 올려 말아준다. 그런 다음 "겨자와 함께 쇠고기 zrazy" 조리법에 표시된 대로 요리하십시오.
플랑드르 핫 스튜
재료
:
뼈없는 쇠고기 500g (엉덩이 또는 엉덩이, 어깨 뼈), 소시지 4 개, 훈제 양지머리 100g, 사보이 양배추 600g, 지방 50g, 밀가루 20g, 소금. 야채 드레싱: 식물성 기름 20g, 설탕 10g, 양파 30g, 샐러리 30g, 파슬리 50g, 당근 30g, 월계수 잎 1/2, 검은 완두콩 5개, 딸기.
준비
야채를 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 가능한 한 잘게 자르고 설탕, 식물성 기름, 향신료를 넣고 야채가 주스를 생성하기 시작할 때까지 손으로 저어줍니다.
고기를 씻고 껍질을 벗기고 말리고 흙 그릇에 야채를 깔고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
그런 다음 조미료와 야채를 제거하고 고기에 소금을 넣고 밀가루를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 매우 뜨거운 지방을 볶습니다. 적당한 크기의 스튜 냄비에 옮기고, 튀긴 나머지 지방, 1/8 l의 물을 붓고 양지머리에 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 뚜껑 아래 모든 것을 함께 끓입니다. 소스가 증발하면서 물을 추가합니다. 양지머리가 너무 익지 않았는지 확인하십시오.
사보이 양배추를 삶아 (양배추 머리를 4 부분으로 자른다) 물기를 뺀다. 고기가 준비되면 남은 밀가루, 소금을 뿌리고 끓여서 사보이 양배추와 따뜻한 물에 씻은 소시지를 고기에 넣으십시오. 이 모든 것을 약 10-15분 동안 약한 불로 끓입니다. 고기를 제거하고 섬유를 가로 질러 비스듬히 얇고 넓은 조각으로 자르고 직사각형 접시에 놓으십시오. 사보이 양배추 쿼터, 양지머리 조각, 소시지로 장식합니다. 조림 중에 형성된 소스로 모든 것을 붓습니다.
으깬 감자 또는 감자 도넛과 함께 제공하십시오.
천연 소스의 뜨거운 스튜
재료
:
뼈 없는 고기 700g(엉덩이, 어깨뼈), 밀가루 20g, 지방 60g, 양파 100g, 소금.
준비
고기를 씻고 말리고 필름과 힘줄에서 청소하고 괭이로 때리고 소금으로 문지르고 밀가루를 뿌립니다. 고열로 모든면에서 뜨거운 지방을 튀기고 적절한 크기의 냄비에 옮깁니다.
볶다가 남은 기름에 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파를 볶다가 기름과 함께 고기에 넣는다. 물 몇 큰술을 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 2시간 정도 끓이다 소스가 증발하면 물을 넣는다. 끓는 동안 고기를 뒤집어 타지 않도록주의하십시오. 필요한 경우 소스가 너무 걸쭉해지지 않도록 물로 희석하십시오.
완성된 고기를 섬유질을 가로질러 비스듬히 넓고 얇은 조각으로 자르고 같은 순서로 직사각형 접시에 놓고 소스를 붓습니다.
감자, 파스타, 삶은 야채, 콜리플라워, 녹두 및 생 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
조림 쇠고기 마리네이드
재료
:
뼈없는 쇠고기(엉덩이 또는 엉덩이, 견갑골) 700g, 지방 40g, 밀가루 20g, 소금, 베이컨 60g, 사워 크림 1/8l, 말린 표고버섯 1개 작은 것.
마리네이드: 식초 1/8 l, 물 1/4 l, 월계수잎 1장, 양파 50g, 검은콩 약간, 올스파이스.
준비
매리 네이드 요리.끓는 물과 껍질을 벗긴 양파 조각을 끓입니다. 시원하고 식초와 결합하십시오.
두툼한 직사각형의 고기를 씻어서 질그릇이나 법랑 그릇에 담고 양념장을 붓고 서늘한 곳에 2~3일 둔다.
고기를 꺼내 말리고 다진 베이컨으로 채우고 밀가루를 뿌리고 가열 된 기름에 모든면을 볶습니다. 적당한 크기의 스튜 냄비에 옮기고, 튀김에서 남은 지방, 물 몇 스푼을 붓고, 양파와 매리 네이드 향신료, 버섯을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 약한 불로 덮고 끓입니다. 끓는 동안 고기가 타지 않도록 뒤집으십시오. 소스가 증발하면 매리 네이드를 넣고 소스가 충분히 신맛이 날 정도로 물을 넣으십시오.
완성 된 고기를 제거하고 남은 밀가루로 소스를 맛을 내고 끓여서 소금을 맛보고 사워 크림과 결합하십시오. 섬유질을 가로질러 고기를 비스듬히 얇고 넓은 조각으로 자르고 직사각형 접시에 같은 순서로 놓습니다. 필요한 경우 소스를 물로 희석하고 고기 위에 붓습니다.
모든 종류의 감자, 파스타, 삶은 야채, 녹두, 브뤼셀 콩나물및 기타 또는 생 야채 샐러드와 함께.
버섯 쇠고기 스튜
재료
:
뼈없는 소고기 700g(허벅지, 어깨뼈), 지방 60g, 양파 50g, 밀가루 20g, 말린 버섯 30g, 소금.
준비
버섯을 철저히 헹구고 1/2 l의 물을 부어 끓입니다. 쇠고기를 준비합니다("천연 소스에 스튜 구이" 참조).
냄비에 튀긴 고기를 넣고 튀긴 양파, 다진 버섯을 넣고 버섯 육수를 부어 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인다. 끓는 동안 고기가 타지 않도록 뒤집으십시오. 소스가 증발하면 버섯 육수를 추가합니다.
완성된 고기를 꺼냅니다. 남은 밀가루, 소금으로 소스를 간을 하고 끓입니다. 섬유질을 가로질러 고기를 비스듬히 얇고 넓은 조각으로 자르고 접시에 담고 다진 버섯과 함께 소스를 붓습니다.
감자, 진주 보리 또는 메밀 죽, 파스타, 생 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
절단 쇠고기 스튜(구사르스키)
재료
:
뼈없는 쇠고기 600g (엉덩이 또는 엉덩이, 어깨 뼈), 지방 60g, 밀가루 20g, 소금.
충전재: 양파 100g, 크러쉬드 크래커 또는 빵 60g, 소금, 버터 30g, 후추.
준비
고기를 씻어서 괭이로 세게 두들기고 소금, 밀가루로 간을 하고 고열 기름에 앞뒤로 볶는다. 냄비에 옮기고 튀김에서 남은 지방, 1/8 l의 물을 붓고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
채우기 요리.으깬 크래커 또는 빵을 버터와 껍질을 벗기고 잘게 다진 양파로 철저히 갈아서십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.
완성된 고기를 접시에 담고 섬유질을 비스듬히 가로질러 얇고 넓은 조각으로 자르고 두 번째 조각을 끝까지 자르지 마십시오. 속을 자른 부분에 넣고 두 조각을 눌러 한 부분을 만듭니다. 고기를 끓인 소스와 함께 냄비에 고기 부분을 다시 넣으십시오. 10분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 소스에 밀가루를 넣고 끓입니다.
접시에 조심스럽게 고기를 놓고 소스를 붓습니다.
모든 종류의 감자, 소금에 절인 양배추, 흰색 또는 붉은 양배추 또는 생 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
양 고추 냉이와 얇게 썬 쇠고기
재료
:
뼈없는 쇠고기 600g (엉덩이 또는 엉덩이, 어깨 뼈), 지방 60g, 양파 50g, 밀가루 30g.
충전재: 양 고추 냉이 100-150g, 계란 1개, 소금, 설탕, 사워 크림 2-3큰술, 다진 크래커 40g.
준비
고기를 씻고 괭이로 세게 두들기고 소금으로 간을 하고 밀가루를 뿌린다. 매우 뜨거운 지방에 모든면이 갈색입니다. 스튜 냄비에 옮기고, 껍질을 벗긴 양파를 넣고, 원으로 자르고 남은 기름에 튀긴 다음 1/8 리터의 물을 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓입니다.
채우기 요리.양 고추 냉이를 헹구고 껍질을 벗기고 헹구고 창살에 넣고 분쇄 한 빵 부스러기, 계란, 사워 크림, 소금 및 설탕을 넣어 맛을 내고 균질 한 덩어리를 얻도록 혼합하십시오. 충전재는 두꺼워야 합니다.
완성된 고기를 제거하고 섬유를 비스듬히 가로질러 얇고 넓은 조각으로 자르고 두 번째 조각을 끝까지 자르지 마십시오. 준비된 충전물을 컷에 넣고 두 조각을 눌러 부분을 형성하십시오. 고기를 끓인 소스와 함께 스튜 냄비에 부분을 다시 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.
직사각형 접시에 고기를 조심스럽게 놓고 소스를 부으십시오.
사탕무, 삶은 야채 또는 생 야채 샐러드를 곁들인 모든 종류의 감자와 함께 제공하십시오.
사워 크림으로 조림 절단
재료
:
안심 700g, 식물성 기름 1-2 큰술, 밀가루 20g, 지방 60g, 사워 크림 1/8l.
준비
고기를 씻어 여분의 지방을 잘라내고 괭이로 가볍게 두드려 식물성 기름을 바르고 밀봉 된 용기에 1-2 시간 동안 그대로 두십시오 소금, 밀가루를 뿌리고 과열 된 지방으로 모든면에 갈색을 띠십시오. 튀긴 지방과 함께 냄비에 옮기고 남은 밀가루와 섞은 소금에 절인 사워 크림을 부어 뚜껑을 덮고 20-25 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다 (더 이상).
완성된 고기는 섬유질을 가로질러 비스듬히 넓고 얇은 조각으로 자르고 직사각형 접시에 같은 순서로 놓습니다. 소스에 맛을 내고 접시에 고기 부분을 붓습니다.
으깬 감자, 파스타, 비트, 녹두 또는 기타 야채와 함께 제공하십시오.
후추를 곁들인 멕시코 고기
재료
:
쇠고기(등심, 허벅지, 갈비) 250g, 토마토 250g, 잘 익은 콩 250g, 레드와인 1잔, 3큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 큰 양파 1개, 달콤한 고추 1개, 1큰술. 고춧가루 한숟가락, 소금 1작은술, 검은후추(생략가능) 1/3작은술, 고춧가루 1~2개.
준비
하룻밤 불린 콩을 삶아주세요. 다진 양파를 살짝 볶아주세요 식물성 기름, 잘게 썬 고기와 잘게 썬 파프리카를 넣습니다. 뜨거운 물을 조금 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기를 끓입니다. 그런 다음 콩과 얇게 썬 토마토를 넣으십시오. 10분 후 와인 한 잔을 붓고 불에 5분간 둡니다.
2-3인분을 만듭니다.
미국산 다진 고기
재료
:
프리미엄 소고기 250g, 삶은 감자 250g, 고춧가루 3꼬집, 2큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼, 레몬 1개 즙, 설탕, 소금, 후추, 구이용 지방.
준비
쇠고기를 입방체로 자르고 지방을 가열하고 부수십시오. 고기에 다진 감자, 다진 피망, 토마토 페이스트를 넣고 함께 약한 불에서 끓인다.
레몬즙과 설탕, 소금, 후추로 간을 합니다. 흰 빵과 함께 제공하십시오.
2인분을 만듭니다.
비프스텍스 멕시칸
재료
:
스테이크 4개, 마늘 1쪽, 후추, 소금, 3큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 큰 양파 1개, 달콤한 고추 꼬투리 4개, 토마토 4개.
준비
스테이크를 마늘, 소금, 후추로 갈아서 고열의 식물성 기름에 튀겨 내부의 고기가 연한 분홍색을 유지하도록 합니다. 그런 다음 팬에서 스테이크를 꺼내고 다진 양파와 씻어서 씨를 제거한 달콤한 고추 꼬투리를 넣습니다. 10분 동안 끓인 다음 4등분한 토마토를 넣습니다. 야채를 살짝 삶아 스테이크 위에 올려놓고 바로 서빙하세요.
이 요리는 보통 흰 빵, 으깬 감자 또는 그린 샐러드와 함께 제공됩니다.
뮌헨 고기
재료
:
쇠고기 750g, 나물 1단, 양파 3~4개, 소금, 지방, 양 고추 냉이, 오이 절임.
준비
끓는 소금물에 고기를 약간 넣고 육수에 준비한 허브를 넣고 반으로 자르고 양파를 볶다가 준비한다.
고기를 조각으로 나누고 접시에 배열하십시오. 국물을 붓습니다. 강판에 간 고추냉이와 절인 오이로 간을 합니다.
고추가 든 아르헨티나 냄비
재료
:
쇠고기 750g, 베이컨 125g, 양파 5개, 달콤한 고추 꼬투리 4개, 마늘 1쪽, 식물성 기름 1/2컵, 타임 1작은술, 1큰술. 고춧가루 한숟가락, 검은후추, 소금, 레몬제스트 1/2개, 정제설탕 2개.
준비
너무 얇지 않은 쇠고기는 2x2cm 크기로 썰고, 베이컨과 양파는 채 썬다. 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 베이컨과 양파와 마늘을 넣으십시오. 가볍게 볶습니다. 그런 다음 고기를 볶습니다. 고기가 거의 잠길 정도로 물을 추가합니다. 소금, 빨강 및 검은 후추로 간을 맞춥니다. 백리향을 추가하십시오. 고기가 준비되기 직전에 고리 모양으로 자른 달콤한 고추 꼬투리를 넣고 15분 후에 접시가 준비된 냄비에 레몬 껍질과 각설탕을 갈아서 넣습니다.
삶은 요리를 제공하십시오 느슨한 쌀.
4-6인분을 만듭니다.
아르헨티나 황소 꼬리
재료
:
소꼬리 750g, 3큰술. 지방 큰 스푼, 굵게 다진 양파 3-4개, 마늘 2쪽, 당근 1개, 월계수 잎 1개, 3개. 정향, 말린 타임 1/2작은술, 적포도주 1/4리터, 후추, 소금, 설탕 1작은술, 레몬 1개, 1작은술. 밀가루 한 숟가락.
준비
꼬리를 조각으로 자르고 2 큰술에 깊이 볶습니다. 지방 숟가락. 잘게 썬 양파와 마늘, 굵게 간 당근, 월계수 잎, 정향, 타임, 소금을 넣으십시오. 때때로 물을 추가하면서 약한 불에서 고기를 끓입니다. 소금과 후추, 탄 설탕, 레몬 주스, 제스트로 간을 합니다. 10분 더 계속해서 불을 끄십시오. 그런 다음 소스를 체로 문지릅니다.
남은 지방과 밀가루로 다크 그레이비를 준비하고, 끓이는 동안 나온 과즙과 레드와인을 섞는다. 준비된 육수에 고기를 넣고 다시 살짝 끓입니다.
삶은 부서지기 쉬운 쌀, 감자 또는 흰 빵과 함께 매우 뜨거운 접시를 제공하십시오.
푸체로 아르헨티나
(냄비에 담긴 아르헨티나 요리)
재료
:
양지머리 250g, 양고기 125g, 닭고기 1/2kg, 마늘 소시지 125g, 베이컨 100g, 250g 노란 완두콩또는 잘 익은 콩, 굵게 다진 300g 흰 양배추, 양파 3-4개, 당근 150g, 깍둑썰기한 셀러리 뿌리 1개, 4등분으로 자른 껍질을 벗긴 피망 꼬투리 4개, 껍질을 벗긴 감자 500g, 부드러운 옥수수 속대 1개, 4등분하고 껍질을 벗긴 토마토 250g, 소금, 후추 8개, 1/2 마요라나 1티스푼, 마늘 1-2쪽(선택사항).
준비
완두콩 또는 사전 연화 흰 콩물을 붓고 베이컨과 소시지를 넣고 불을 붙인다. 다른 냄비에 양고기와 소고기를 넣고 끓인다. 끓인 후 몇 분 후에 거기에 향신료와 닭고기를 넣으십시오. 고기가 거의 익으면 야채(토마토가 마지막)를 넣습니다. 모든 것이 부드러워지면 (야채는 삶지 않아야 함) 고기와 소시지를 조각으로 자르고 닭고기를 조각으로 나눕니다. 예열된 큰 접시에 모든 것을 담습니다. 야채를 반찬으로 제공하십시오.
아르헨티나 사람들은 별도의 그레이비 보트에 소스와 함께 이 요리를 제공합니다.
플랑드르 탄산수
재료
:
쇠고기 필레 750g, 채소 한 묶음, 2-3 tbsp. 버터 또는 마가린 숟가락, 큰 양파 4개, 두꺼운 빵 1개, 겨자 약간, 약한 맥주 1병, 커민, 월계수 잎 1개, 1-1.5 tbsp. 식초 큰 스푼, 설탕 1-2 덩어리, 소금, 후추.
준비
고기를 큰 조각으로 자르고 괭이로 때리고 각 조각을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 양쪽에서 튀기고 팬에서 제거하십시오. 나머지 지방에 잘게 잘린 채소를 끓이고 지방을 추가하고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파, 고기 및 허브를 냄비에 층으로 놓고 겨자로 미리 기름칠 된 빵 껍질이없는 빵 조각으로 덮고 맥주, 캐러 웨이 씨앗 및 베이 리프 1 개를 넣으십시오. 약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 액체가 증발하면서 약간의 맥주를 첨가하십시오.
식초와 설탕으로 그레이비를 맛보십시오.
삶은 감자와 함께 제공하십시오.
5-6인분을 만듭니다.
GULASH 인 어 포트 헝가리어
재료
:
쇠고기 750g, 감자 1kg, 지방 100g, 큰 양파 1개, 고추 250g, 토마토 250g, 1큰술. 밀가루 1숟가락, 고추 20g, 마조람 1/2숟가락, 후추 1/2숟가락, 1/2숟가락. 소금 큰 스푼.
준비
양파를 잘게 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 열에서 제거하고 고추를 뿌리고 저어주고 얇게 썬 고기, 향신료 및 약간의 물을 첨가하십시오. 끊임없이 저어 끓인다. 액체가 끓기 시작하면 물을 다시 추가하거나 원하는 경우 와인을 말리십시오. 고기가 부드러워지면 깍둑 썬 감자, 후추 조각을 넣고 10분 후에 토마토를 넣습니다. 모든 것을 물과 함께 붓고 고기와 야채가 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
원하는 경우 밀가루 만두 또는 국수를 추가하십시오. 수프에 직접 넣거나(헝가리에서는 이것을 수프라고 함) 기름에 미리 튀겨서 따로 제공할 수 있습니다.
굴라시는 서빙될 때 불꽃처럼 타오르는 밝은 빨간색이어야 합니다.
비엔나의 뜨거운 에스테르가시
재료
:
쇠고기 펄프 800g, 양파 2 개, 당근 1-2 개, 2-3 큰술. 지방 또는 버터 큰 스푼, 호밀 빵 1 조각, 와인 약간, 1 tbsp. 잘게 썬 케이퍼 한 숟가락, 껍질을 벗기고 잘게 썬 멸치 몇 개(또는 충분히 담근 청어 한 조각), 약간의 크림, 소금, 후추.
준비
고기를 손가락 두께의 조각으로 자릅니다(1인분에 1-2조각). 가볍게 치대고 녹인 버터를 바르십시오. 양면을 튀기고 소금과 후추로 간을 합니다.
양파와 당근은 가늘게 채썰어 기름에 살짝 노릇하게 구운 뒤 고기를 올려주고 와인과 호밀빵을 올려준다. 액체가 고기를 완전히 덮을 수 있도록 끓는 물이나 국물을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓이다 육수를 체에 밭쳐 잘게 썬 케이퍼, 껍질을 벗긴 멸치를 넣고 버무린다. 각 고기 조각에 대해 혼합물 한 스푼을 섭취하십시오. 크림을 바르고 로스트를 불에 올려주세요. 이 요리와 함께 으깬 감자나 밥을 제공하십시오.
4-5인분을 만듭니다.
야채와 함께 조림
재료
:
쇠고기 1kg의 경우 - 5개 당근, 파슬리 뿌리 1개, 양파 1개, 2큰술. 라드 큰 스푼, 1/2 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 육수 2컵, 소금, 후추.
장식용: 감자 1kg, 2큰술. 버터 큰 스푼.
준비
쇠고기는 큼직큼직하게 소금에 절여 서늘한 곳에 1시간 정도 둔 후 달궈진 기름을 두른 팬이나 냄비에 넣고 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶다가 육수를 넣고 1시간 끓인다.
그런 다음 후추, 껍질을 벗긴 당근, 파슬리, 양파를 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기는 부분으로 잘립니다.
옅은 갈색이 될 때까지 볶은 밀가루에 소고기를 푹 삶아준 야채와 지방을 즙으로 희석하여 잘 끓인다.
익힌 쇠고기는 튀긴 감자와 야채와 함께 준비된 그레이비와 함께 제공됩니다.
신장이 있는 두세닌
재료
:
하 쇠고기 1kg - 신장 200g, 2 큰술. 라드 큰 스푼, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 양파 1개, 후추, 맛 소금, 베이 리프, 허브.
준비
준비된 큰 크기의 쇠고기는 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근, 파슬리, 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 냄비나 냄비 바닥에 잘게 다진 뼈, 준비하고 썰어둔 신장, 월계수잎, 후추, 튀긴 고기를 넣고 육수나 물을 부어 고기가 잠길 정도로 붓고 부드러워질 때까지 끓인다.
준비된 dushenina는 조각으로 자르고 (서빙 당 2-3 조각), 접시에 놓고, 신장을 위에 놓고, 주스를 부어 고기를 끓이고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
튀긴 감자와 함께 Dushenina를 제공하십시오.
링거베리를 곁들인 쇠고기 스튜
재료
:
쇠고기 500g, 2 큰술. 버터 기름 큰 스푼, 양파 250g, 1.5 tbsp. 토마토 퓌레 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 링곤베리 1.5-2 컵, 후추, 베이 리프, 소금.
준비
작은 조각으로 자른 쇠고기를 튀기고 다진 양파, 토마토 퓌레를 넣고 7-10 분 더 볶고 마지막에 밀가루를 넣으십시오.
그런 다음 고기 국물이나 물을 부어 미리 데운 링곤베리, 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(오븐에서 가능).
고기와 쌀로 속을 채운 고추
재료
:
쇠고기 500g의 경우 - 달콤한 고추 꼬투리 1kg, 3 큰술. 쌀 숟가락, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 양파 2개, 소금, 취향에 따라 후추, 허브.
그레이비용: 1차. 밀가루와 버터 한 숟가락, 사워 크림 112 잔, 2 큰술. 토마토 퓨레 큰 스푼, 고기 국물 2 컵, 소금 맛.
준비
준비된 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 양파, 버터에 살짝 튀긴 다음 잘게 썬 양파, 삶은 쌀, 소금, 후추를 넣고 모든 것이 잘 섞입니다.
피망 꼬투리를 씻고 단면을 만들고 씨를 제거하고 끓는 물로 10 분간 데우고 물을 빼내고 준비한 고기와 쌀을 채우고 서로 단단히 나란히 놓습니다. 냄비에 토마토 소스를 붓고 요리 될 때까지 오븐에서 끓입니다.
국물 만들기.밀가루를 볶고 고기 국물로 희석하고 사워 크림, 볶은 토마토 퓌레, 베이 리프를 넣고 잘 저어 끓여서 소금을 넣고 걸러 내고 냄비에 후추를 붓습니다.
서빙할 때 조림 고추 꼬투리를 그레이비와 함께 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
고기로 속을 채운 호박
재료
:
쇠고기 500g - 애호박 700g, 2cm, 쌀 숟가락, 양파 1개, 크래커 1/2컵, 2 큰술. 버터 큰 스푼.
그레이비용: 1차. 한 숟가락의 버터와 밀가루, 2 큰술. 사워 크림 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 고기 국물 1.5 컵, 소금 맛.
준비
선택한 어린 호박(직경 7-8cm 이하)을 5cm 길이의 조각으로 자르고 씨가 있는 펄프를 제거하고 반쯤 익을 때까지 소금물에 삶고 고기를 통과한 소금에 절인 고기로 만든 충전물로 채웁니다. 그라인더, 밥, 살짝 튀긴 루크.
준비된 호박을 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 넣고 빵 부스러기를 뿌리고 녹인 버터를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 호박은 그레이비와 함께 제공됩니다.
국물 만들기.가볍게 튀긴 밀가루를 국물로 희석하고 사워 크림, 가볍게 튀긴 토마토 퓌레, 소금을 넣고 저어주고 끓여서 걸러냅니다.
속을 채운 토마토
재료
:
쇠고기 500g - 토마토 700g, 2 큰술. 밥숟가락, 양파 1개, 크래커 1숟가락, 1숟가락. 한 숟가락의 버터, 소금, 후추 맛, 허브.
그레이비용: 밀가루 2작은술, 버터 3작은술. 사워 크림 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 고기 국물 1.5 컵, 맛 소금, 베이 리프.
준비
신선한 중간 크기의 토마토는 씻어서 꼭지를 자르고 전체 토마토를 손상시키지 않고 씨를 조심스럽게 제거합니다. 준비된 토마토는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 고기와 쌀로 채워서 박제 고추와 같은 방법으로 준비합니다. 그 후, 그들은 스튜 냄비 또는 프라이팬에 넣고 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌리고 기름을 뿌리고 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다.
서빙 할 때 토마토에 그레이비를 뿌리고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.
국물 만들기.볶은 밀가루를 고기 국물로 희석하고 사워 크림, 볶은 토마토 퓌레와 베이 리프, 소금을 넣고 저어주고 끓여서 걸러냅니다.
우크라이나어 고기와 오리
재료
:
쇠고기 1kg의 경우 - 신선한 양배추 1.2kg, 4 큰술. 쌀 숟가락, 양파 2 개, 2-3 큰술. 버터, 소금, 후추 큰 스푼.
그레이비용: 사워크림 1/2컵, 육수 2.5컵, 1큰술. 밀가루와 버터 한 숟가락.
준비
작은 양배추 머리는 위쪽 잎에서 청소하고 씻고 그루터기를 자르고 끓는 소금물에 넣고 15-20 분 동안 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 그런 다음 머리를 꺼내 냉각하고 개별 잎으로 분해합니다. 두꺼운 부분은 각 시트에서 잘리거나 식칼로 부수어집니다.
고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 찐 쌀, 볶은 양파, 후추, 소금을 넣고 잘 저어주고 준비한 배추 잎을 놓고 가장자리를 말아서 배추 롤을 직사각형 모양으로 만듭니다.
양배추 롤을 냄비 또는 냄비에 넣고 사워 크림 소스를 부어 부드러워 질 때까지 오븐에서 끓입니다.
고기를 곁들인 가지와 토마토
재료
:
쇠고기 500g의 경우 - 가지 1.2kg, 2-3 큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 신선한 토마토 750g, 양파 2 개, 소금, 후추 맛.
준비
가지는 씻어서 조각으로 자르고 양면에 소금에 절인 다음 1 시간 동안 그대로 둔 다음 씻어서 밀가루에 말아서 밝은 갈색이 될 때까지 버터에 튀깁니다.
쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 가볍게 튀긴 것, 잘게 썬 양파, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어 버터에 볶습니다.
토마토는 씻어서 가볍게 튀긴 다음 체나 소쿠리에 문질러 소금에 절인다.
스튜 냄비나 스튜 냄비에 가지와 고기를 겹겹이 올려 놓고 이것을 3~4회 반복하고 그 위에 문질러 놓은 토마토를 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 15~20분 동안 끓인다.
고기와 감자
재료
:
감자 800g - 쇠고기 500g, 계란 1 개, 3 큰술. 버터 1큰술, 양파 1개, 밀가루 2작은술, 3큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1.5 컵 버섯 소스, 소금, 후추 맛.
준비
감자를 껍질을 벗기고 삶아 고기 분쇄기에 넣고 날계란, 녹인 버터, 소금, 후추를 넣고 덩어리가 너무 걸쭉하면 육수, 사워 크림 또는 크림을 넣고 잘 저어 작은 원으로 나누고 준비하십시오 다진 고기, 파이 형태의 밀가루로 곰팡이를 만들고 식물성 기름에 튀긴다.
다진 고기 요리.삶은 고기는 고기 분쇄기를 통과하고 튀긴 양파와 혼합되어 튀겨집니다.
감자는 버섯 소스와 함께 제공됩니다.
재료
:
쇠고기 1kg의 경우 - 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 3 큰술. 라드 숟가락, 감자 1.5kg, 양파 5개, 셀러리 뿌리 1/2개, 마늘, 소금, 후추, 허브.
준비
준비된 고기는 특수 망치로 두들겨서 조각으로 자르고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 밀가루에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 튀긴 다음 스튜 냄비 바닥에 한 줄로 놓습니다.
정화 생 감자조각으로 자르고 다진 양파와 셀러리, 딸기, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞어 고기 위에 층을 놓습니다. 야채 위에 자른 고기를 올리고 그 위에 야채를 얹는다. 그래서 위에 감자가 올라올 것 같은 기대감으로 두세 번 얹고 뼈로 익힌 육수를 붓고 부드러워질 때까지 끓인다.
테이블에 서빙할 때 접시에 잘게 다진 마늘과 파슬리를 뿌립니다.
소금에 절인 양배추와 함께 구이
재료
:
고기 1kg의 경우 - 라드 80g, 2 큰술. 라드 숟가락, 양파 2개, 당근 2개, 파슬리 뿌리 1개, 소금에 절인 양배추 1.5kg, 1/2 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 국물 또는 물 2컵, 소금, 취향에 따라 후추, 베이 리프.
준비
큰 고기 조각 (1-1.5kg)에 라드를 채우고 냄비 또는 냄비에 넣고 레시피에 제공된 라드의 일부를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 잘게 썬 양파, 당근, 파슬리를 넣고 국물을 넣으십시오. 또는 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
완성 된 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 볶은 가루는 고기를 끓인 주스로 희석하고 뜨거운 국물이나 물을 넣고 끓여서 야채와 함께 체로 문지릅니다.
소금물에서 짜낸 소금에 절인 양배추부드러워질 때까지 라드를 추가하여 끓이고 튀긴 양파, 고추, 월계수 잎 및 준비된 그레이비의 일부로 양념합니다.
스튜 냄비 바닥에 조각으로 자른 라드를 놓고 양배추와 고기를 여러 층의 양배추와 고기와 번갈아 가며 남은 육수를 부어 15-20 분 동안 끓입니다.
자두 쇠고기 스튜
재료
:
쇠고기 1kg의 경우 - 2 큰술. 지방 1큰술, 자두 1/2kg, 양파 2개, 토마토 퓌레 1/2컵, 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 1/2 tbsp. 설탕 큰술, 정향 5개, 계피 1/3작은술, 1큰술. 9 % 식초 숟가락, 맛에 소금.
준비
쇠고기를 조각으로 자르고 (각 200-250g), 소금, 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 옮기고 기름으로 볶은 양파와 토마토 퓌레를 넣고 소량의 국물을 부어 20 분간 끓입니다. -30 분.
볶은 밀가루는 씻은 자두와 함께 국물로 희석하고 고기가 든 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 스튜를 끓입니다. 그런 다음 식초, 정향, 계피, 설탕을 넣고 10-15분 더 끓입니다.
준비된 쇠고기는 자두와 함께 제공되며 끓인 소스와 함께 부어집니다.
오븐 비프
재료
:
쇠고기 500g - 감자 800g, 당근 2개, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 1.5 tbsp. 지방 스푼, 소금, 맛 후추, 베이 리프.
준비
쇠고기를 부분으로 자르고, 두들겨서, 소금, 후추를 뿌리고, 밀가루를 뿌리고, 각 조각을 튀기고 기름과 주스와 함께 냄비 또는 팬에 넣고 물을 넣고 기름으로 볶은 토마토 퓌레를 닫고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 30 분.
그 후 튀긴 감자, 볶은 당근과 파슬리, 후추, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
양 고추 냉이 소스에 비엔나 스타일 쇠고기
재료
:
쇠고기(펄프) 1kg, 채소 1다발, 양파 1개, 월계수잎 2장, 정향 1개, 마늘 1쪽, 정제 설탕 2조각, 버터 또는 마가린, 밀가루, 양 고추 냉이, 소금, 크림.
준비
고기 위에 뜨거운 물을 붓고 허브, 월계수 잎, 양파, 정향, 마늘, 설탕, 소금을 넣습니다.
불을 붙이고 끓여서 열을 줄이고 거품을 여러 번 제거하십시오. 고기가 반쯤 익으면 양파를 반으로 자르고 자른 부분을 올려주세요 뜨거운 프라이팬갈색으로 만든 다음 국물에 담그십시오(더 어둡고 강해집니다).
고추냉이 소스 만들기.버터를 녹이고 밀가루를 튀기고 고기 국물과 크림을 넣으십시오 (선택 사항). 와사비와 섞는다.
완성 된 고기를 부분으로 나누고 삶은 감자와 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오. 육수를 먼저 내줍니다.
사워 크림에 쇠고기
재료
:
쇠고기 1kg - 양파 1개, 당근 1개, 파슬리, 양방 풀 나물, 사워 크림 2컵, 2 큰술. 라드 큰 스푼, 소금, 맛 후추, 베이 리프, 허브.
준비
큰 쇠고기 조각 (1-1.5kg)은 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀겨지고 냄비 또는 냄비에 넣고 잘게 썬 당근, 양방 풀 나물, 파슬리, 양파, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 국물에 붓습니다. 또는 물을 넣고 오븐에 넣고 거의 완전히 익을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.
그런 다음 쇠고기에 사워 크림을 부어 몇 분 더 끓입니다. 쇠고기를 조각으로 자르고 (1 인분에 2-3), 끓인 사워 크림과 뿌리가있는 국물을 체로 문질러 끓입니다.
테이블에 놓을 때 쇠고기 조각, 튀긴 감자를 접시에 담고 사워 크림 그레이비를 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
러시아산 쇠고기
재료
:
쇠고기 600~800g, 양파 3개, 당근 1개, 샐러리 각각 1개, 호밀빵 2장, 베이컨 150g, 버터기름 50g, 밀가루와 사워크림 각각 1/2컵, 육수 2컵, 4- 6 감자 괴경, 소금, 후추, 월계수 잎, 허브 맛.
준비
고기 조각 (이상적으로는 뒷다리 또는 견갑골에서)을 넓은 조각으로 자르거나 각각 50g의 조각으로 자르고 소금을 넣고 밀가루를 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 기름으로 볶습니다.
큰 그릇에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 스트립으로 잘게 자르고 호밀 빵의 작은 큐브를 만들고 월계수 잎, 검은 후추, 소금을 넣습니다.
넓은 스튜 냄비나 점토 냄비 바닥에 베이컨을 얇게 깔아 놓습니다. 그 위에 튀긴 고기 층을 놓고 고기 위에 야채 혼합물 층을 놓고 다시 고기와 혼합물을 놓습니다. 이 모든 것을 육수로 부어 고기의 두 번째 층만 덮습니다. 냄비를 불에 올리고 국물을 끓인 다음 예열된 오븐에 넣습니다. 고기가 냄비에 익었다면 오븐에만 넣어야 합니다. 뚜껑 아래에서 2-2.5 시간 동안 고기를 끓입니다. 스튜가 끝나기 20-25 분 전에 사워 크림을 넣으십시오.
NS 준비된 식사삶은 감자는 별도로 제공됩니다. 고기가 분할 냄비에 스튜되면 테이블에 올려집니다. :
뼈 없는 고기(엉덩이 또는 엉덩이) 600-700g, 밀가루 20g, 지방 50g, 소금.
충전재: 50 그램 오래된 빵, 베이컨 50g, 양파 100g, 후추, 소금.
준비
빵을 물에 담그십시오. 고기를 씻고 말리고 섬유를 따라 (끝이 아닌) 평평한 직사각형이 얻어지도록 자르고 괭이로 강하게 두드리며 천이 찢어지지 않도록주의하십시오.
채우기 요리.불린 빵을 꼭 짜서 껍질을 벗긴 양파와 함께 다진 후 잘게 썬 베이컨, 후추, 소금을 넣고 고루 섞는다.
고기에 소금을 뿌리고 속을 골고루 기름을 바르고 돌돌 말아 3cm 간격으로 꼬기로 단단히 묶는다. 햄 롤, 소금, 밀가루를 뿌린다. 달궈진 기름을 센 불에 앞뒤로 노릇하게 구워 적당한 크기의 냄비에 기름을 옮긴다. 물 몇 큰술을 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 1.5-2시간 동안 끓이다 소스가 증발하면 물을 추가합니다. 타지 않도록 주의하면서 롤을 뒤집습니다. 조림이 끝나면 남은 밀가루를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다. 필요한 경우 소스가 너무 걸쭉해지지 않도록 물로 희석하십시오.
완성된 롤에서 꼬기를 제거하고 그다지 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 장방형 접시에 놓고 소스를 부으십시오.
감자, 파스타, 야채 또는 생 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
UZHGORODSKI 인에이블러
재료
:
소고기 펄프 500g, 베이컨 100g, 계란 3개, 1큰술. 녹은 라드 한 숟가락, 1 간물, 큰 감자 1개, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 후추 0.5 tsp, 소금.
준비
손바닥 크기의 쇠고기 펄프에서 4 개의 평평한 조각을 자르고 (반제품 - 앙트레 코트를 사용할 수 있음) 필름을 벗겨 내고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 각 고기 조각에 대해 절인 오이 몇 조각, 삶은 계란, 베이컨 조각, 감자 조각을 조각으로 자릅니다.
말아서 실로 묶고 계란을 바르고 밀가루를 입힙니다.
그런 다음 녹은 라드에 컬을 튀기고 냄비에 옮기고 끓는 물이나 국물을 부어 고기가 완전히 덮일 때까지 끓입니다.
제출 조림 감자, 컬을 끓일 때 형성된 소스와 함께 붓는다.
SALYANKA 고기(조지아니아어)
재료
:
400-500g의 고기 (펄프) - 2 양파, 2 피클, 2 큰술. 토마토 퓌레 큰 스푼, 포도 와인 1/2 컵, 2-3 tbsp. 기름 큰 스푼.
준비
고기(등심, 엉덩이)를 씻고 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 양파를 넣고 예열 된 팬에 기름을 볶습니다.
튀긴 고기를 낮은 냄비에 옮기고 토마토 퓌레, 껍질을 벗기고 얇게 썬 피클, 마늘 정향, 소금을 넣고 포도 와인을 2-3 tbsp 부어 넣으십시오. 고기 국물 큰 스푼과 뚜껑으로 팬을 덮고 30-40 분 동안 hodgepodge를 끓입니다.
고기 솔얀카
준비
껍질을 벗긴 양배추를 자르고 냄비에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 기름 한숟가락, 물 또는 육수 1/2컵, 냄비 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 40분간 끓인다. 그런 다음 튀긴 양파, 토마토 퓌레, 식초, 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣고 약 10분 동안 익을 때까지 끓입니다. 양배추가 준비되면 버터를 두른 밀가루를 팬에 넣고 저어 끓입니다.
육류 제품 (삶은 고기, 통조림 고기, 소시지, 소시지)을 동시에 작은 조각으로 자르고 양파로 가볍게 볶고 다진 피클, 케이 퍼, 2-3 큰술을 넣으십시오. 국물 숟가락, 몇 분 동안 덮고 끓으십시오.
반 조림 양배추기름을 두른 프라이팬에 고른 층을 두르고 배추에 반찬과 함께 익힌 고기를 놓고 나머지 양배추로 덮고 수평을 유지하고 빵 부스러기를 뿌리고 기름을 바르고 오븐에서 10-15 분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 hodgepodge는 파슬리 가지, 올리브, 링곤베리 등으로 장식할 수 있습니다.
영양 특성은 미식가와 감정가뿐만 아니라 수세기 동안 맛있는 음식을 사랑하는 일반 사람들을 끌어들였습니다.
남자들은 항상 쇠고기 요리를 좋아했습니다. 그러나 요리가 단순하기 전에는 중세 요리사가 한 마리의 황소 한 마리를 침에 구울 수 있었습니다. 요즘은 입맛이 변했지만, 한 덩어리로 굽는 소고기는 여전히 많은 사람들에게 인기를 끌고 있다. 그러나 많은 사람들은 쇠고기를 맛이 없고, 식욕을 돋우지 않으며, 거칠다고 생각합니다. 그러한 오해의 이유는 그것을 요리할 수 있는 평범한 무능력 때문입니다. 모든 사람이 실제로 성공하는 것은 아닙니다.
쇠고기 스튜: 올바른 방법으로 요리하기
고기를 구워먹을 수 있다 다른 방법들, 그러나 숙성된 쇠고기의 경우 스튜가 가장 적합하고 스튜의 경우 일반적으로 견갑골이 선택됩니다. 가장 맛있는 것은 미리 절인 고기입니다. 가장 간단한 매리 네이드로 간주되지만 대체 할 수 있습니다. 담그기 전에 쇠고기는 필름을 제거하고 섬유를 가로 질러 절단합니다. 고기는 약 1-2.5 시간 또는 6-8 시간 동안 매리 네이드에있을 수 있습니다. 맛에 따라 다르지만 항상 부드럽고 향긋합니다. 스튜를 만드는 동안 코냑, 맥주 또는 보드카를 추가하는 것이 좋습니다. 또한 선택 사항입니다. 이 방법은 실제로 조림 과정을 가속화하고 고기를 더욱 부드럽게 만들지만 동물성 단백질은 알코올과 잘 결합되지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 알코올은 소화에 필요한 효소를 중화시킵니다.
절인 채로 할 수는 있지만 고기는 훨씬 더 오래 끓일 것입니다. 1-1.5 시간이 아니라 약 2-2.5 시간입니다. 우리는 성숙한 쇠고기에 대해 이야기하고 있음을 상기시킵니다.
바닥이 두꺼운 에나멜 냄비, 오리 또는 냄비는 스튜에 사용되며 한 가지 조건이 있습니다. 쇠고기는 모든면에서 빠르게 (5-7 분) 고열로 튀겨야합니다. 튀길 수 있지만 많은 요리사는 집에서 쉽게 요리 할 수있는 라드를 녹이는 것이 더 낫다고 주장합니다. 튀김 후 고기는 껍질처럼 결과 빵 껍질에 싸여 있고 모든 영양 주스는 조림 중에 내부에 남아 있습니다.
튀긴 쇠고기에 후추와 기타 향신료를 뿌려 맛을 내고 스튜 접시에 옮기고 튀김 중에 얻은 주스를 부어 고기를 날것 또는 스튜를 뿌리고 강판에 뿌리십시오. 그런 다음 차갑거나 뜨거운 물을 부어 고기만 덮습니다. 어쨌든 끓는 물 후에 끓기 시작합니다. 일부 요리사는 몇 조각을 더 추가하거나 - 이것은 고기 본래의 맛을 제공합니다.
요리 중간 또는 끝 부분에 소금을 뿌립니다. 찐 시간은 고기 조각의 크기에 따라 다르지만 충분한 크기의 조각은 항상 더 육즙이 많고 맛있습니다.
쇠고기 스튜 : 조리법 및 준비
이제 몇 가지 조리법에 대해 설명합니다.
모든 요리 책과 인터넷에서 쇠고기 요리법을 많이 찾을 수 있으며 이러한 요리법에 따른 대부분의 요리는 정말 맛있지 만 거의 도움이되지 않습니다. 러시아에서는 흰색으로 고기를 요리하는 것을 좋아하거나 "감자를 곁들인 러시아식 쇠고기 스튜" 요리도 있다는 것은 비밀이 아닙니다.
그러나 오늘날 모든 사람들은 고기를 허브 및 녹말이 아닌 야채와 결합하는 것이 더 낫다는 것을 이미 알고 있습니다. 이들은 모든 종류의 양배추, 순무, 피망, 잎이 많은 채소, 가지, 녹색 콩류 - 완두콩, 콩 및 렌즈콩; 버섯, 아스파라거스, 아티초크로 고기를 요리하고 함께 제공할 수 있습니다. 신선한 오이, 파, 생 당근호박, 양 고추 냉이, 무, 무, 마늘, 겨자 등
이러한 조합을 통해 육류 단백질에 포함된 거의 모든 유익한 물질을 동화시키고 신체에 요산과 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 모든 사람은 취향에 따라 요리와 조합을 자유롭게 선택할 수 있으므로 감자가 든 쇠고기에 대해서도 러시아어로 말할 것입니다.
러시아식 쇠고기 스튜
쇠고기 안심 700g, 감자 6-7개, 양파 2-3개(큰 것 선호), 버섯 7-8개(건조하거나 신선한 흰색, 샴피뇽 등), 버터(50g), 토마토 페이스트, 사워 크림과 밀가루(각 1테이블스푼), 월계수 잎, 후추, 소금.
버섯이 말랐다면 2시간 정도 불린 후 약간의 물에 30분 정도 삶는다. 신선한 버섯즉시 요리할 수 있습니다. 쇠고기를 중간 크기로 자르고 팬에 뜨거운 기름에 빠르게 볶고 다진 양파를 넣고 볶다가 몇 분간 더 저어 준 다음 냄비에 옮기고 물 2컵을 붓고 액체가 반으로 증발할 때까지 끓입니다. 동시에 그들은 소스를 준비하고 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주고 토마토를 넣고 다시 저어주고 냉각 된 버섯 국물을 조심스럽게 부어 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 2-3 분 저어줍니다. 거칠게 다진 감자는 쇠고기, 소스, 베이 리프, 후추가 첨가 된 스튜 냄비에 넣고 닫고 30 분 동안 저열로 끓입니다. 요리는 요리하기 몇 분 전에 소금에 절인 다음 즉시 제공됩니다.
양배추와 함께 찐 쇠고기
쇠고기 스튜는 어떤 휴일에도 적합하며 매일 먹기에도 좋습니다. 그리고 취향에 따라 다양한 야채를 곁들이면 요리에 풍미를 더해주고 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 밑반찬으로 드셔도 좋고, 메밀죽또는 삶은 파스타.
쇠고기 스튜 레시피
재료:
- 쇠고기 펄프 - 800g;
- 감자 - 3 개;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 딸기 - 5 개;
- 베이 리프 - 3 개;
- 식물성 기름;
준비
우리는 쇠고기를 가공하고 다소 큰 조각으로 자릅니다.
그런 다음 바닥이 두꺼운 냄비를 가져다가 거기에 고기를 넣고 끓는 물 한 잔으로 채 웁니다. 올스파이스, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 약한불로 40분정도 끓여줍니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 거의 모든 액체가 팬에서 증발하면 거기에 식물성 기름을 붓고 양파, 당근을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 열을 높이고 야채를 5-10분 동안 볶습니다. 그런 다음 끓는 물을 조금 더 붓고 향신료로 간을 한 다음 스트립으로 자른 감자를 넣고 약 1.5 시간 동안 쇠고기를 계속 끓입니다.
사워 크림에 삶은 쇠고기
재료:
- 쇠고기 - 500g;
- 신선한 버섯 - 300g;
- 양파 - 1 개;
- 향료;
- 당근 - 1 개;
소스:
- 두꺼운 사워 크림 - 200ml;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 푸성귀;
- 식물성 기름.
준비
우리는 고기를 씻고 냅킨으로 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 망치로 가볍게 두드린 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하고 고기의 일부를 부드럽게 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 마지막에 소금을 약간 첨가하여 맛을 내십시오. 따라서 작은 부분에서 우리는 모든 고기를 튀기고 접시를 준비 할 접시로 옮깁니다. 우리는 버섯을 처리하고 헹구고 2 분 동안 끓입니다. 다음으로, 우리는 그것들을 소쿠리에 버리고 모든 물을 유리로 남겨둡니다. 그런 다음 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 향신료로 간을 하고 고기에 넣습니다. 이제 우리는 가마솥을 불에 태우고 따뜻한 물 한 잔을 넣고 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 시간 낭비하지 말고 소스를 만들어 봅시다. 양파를 깨끗이 씻어 식물성 기름에 투명해질 때까지 가늘게 채썰고 당근을 중간 강판에 문질러 양파를 넣는다. 10분 후 밀가루 한 숟가락을 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 저지방 사워 크림을 넣고 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣고 설탕을 약간 넣습니다. 혼합물을 5분간 끓이다가 버섯이 든 고기 위에 핫소스를 붓는다. 원하는 경우 잘게 썬 신선한 허브를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 15분 동안 버섯과 함께 쇠고기를 끓입니다.
느린 밥솥에 야채와 함께 쇠고기 스튜
재료:
준비
우리는 고기를 처리하고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "튀김"모드를 켭니다. 15분 후 정수된 물을 넣고 향신료로 간을 한 다음 장치를 "스튜" 모드로 전환합니다. 시간을 1.5시간으로 설정하고 이 시간에 모든 야채를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자르고 당근과 피망작은 입방체로 자른다. 소리 신호 후 야채를 고기에 넣고 우리 자신의 주스에 토마토를 넣고 같은 모드에서 30 분 더 끓입니다. 마지막에 잘게 썬 마늘을 넣고 요리를 준비하십시오.